Користь та шкода від вживання кави. Кава – мій друг. Склад меленої та розчинної кави: яка корисніша

Один з найулюбленіших напоїв, звичайно, кава, підбадьорлива, смачна з чудовим ароматом. Саме з нього починається ранок практично кожної людини. Але чи ми всі про нього знаємо, що є правдою, а що міфом, яка вся правда про каву? Для відповіді на ці питання в першу чергу слід звернутися до хімії. Саме склад кавового зернятка розповість про всі його властивості. Четверта частина сирого зерна складається з кофеїну, мінеральних солей, білка, тригонеліну, хлорогенової кислоти. Іншими складовими є клітковина, вода та кавова олія. До того ж у будь-якого сорту всі ці речовини знаходяться у своїй унікальній комбінації, що і дарує кожному з них особливий смак, аромат. Який вплив на організм надає кожен з цих складових.

Кофеїн має ефект, що бадьорить. Саме він у невеликій кількості збуджує не лише нервову систему, а й кору головного мозку, а це, у свою чергу, покращує обмін речовин, посилює струм крові, дихання. Завдяки таким властивостям згодом кофеїн синтезували із зерна, почали додавати до ліків. Варто зазначити, що думка з приводу того, що чим більше кофеїну, тим гірший смак кави є помилковим.

А ось за смак та запах відповідає тригонеллін. Саме вчасно смаження кавове зернятко отримує нові смакові якості завдяки зміні його складу під впливом термічної обробки. По-перше, зменшується кількість води до трьох разів, а сахароза перетворюється свого роду на карамель, яка дарує цьому напою коричневий колір. А ось аромат створюється завдяки речовині кафеолю, що утворюється під час смаження. Сам тригонеллін також розпадається під час обсмажування, утворює нікотинову кислоту, при дефіциті якої виникає хвороба пелагра. Крім всіх цих корисних речовин, кавові зерна також містять більше 30 різних органічних кислот. А одна з них це унікальна хлорогенова кислота, що міститься лише в цих зернах. Наявність всіх цих кислот благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт та травлення. Тому при здоровому образі харчування чашка кави буде дуже доречною. Єдине людям з виразкою та іншими запальними процесами шлунка цей напій пити не можна. Крім усього вищезгаданого зерна містять вітамін Р, фосфор, калій, залізо, кальцій.

Знаючи всі складові, тепер можна розповісти всю правду про чудову кавута його вплив на організм. Так багато хто впевнений, що він впливає на тиск, але це правдиво лише для гіпертоніків і людей, які рідко вживають його, а ось здорові люди, які постійно п'ють його особливого впливу на свій тиск не відчують. Також багато хто впевнений, що цей кавовий напій шкідливий для серця та судин. Але багаторічні дослідження довели, що він робить судини еластичнішими, а також знижує ризик розвитку серцевої недостатності. А ось те, що кава є антиоксидантом, це правда. Тому добова доза трохи більше 0,4 л буде лише корисна організму і поліпшити здоров'я. Єдине до нього не можна додавати молоко, оскільки це негативно впливає на шлунково-кишковий тракт, а також може призвести навіть до раку стравоходу.

Яку каву корисніше пити

Звичайно, у кожного з нас свій смак, тому деякі віддають перевагу розчинному, а інші виключно натуральному. До того ж на цей вибір може вплинути також спосіб приготування, адже натуральний необхідно заварювати, а розчинний просто залити і все готове, це значно зручніше при нестачі часу. Але все-таки в першу чергу варто керуватися тим, яка кава корисніша. При цьому світові вчені однозначно віддали перевагу каві в зернах.

Тобто найкраще його молоти безпосередньо перед вживанням, так зберігається максимум корисних речовин, а смак, аромат більш насичений. Якщо ж немає можливості щоразу молоти каву, то свій вибір варто зупинити на натуральній. Адже в ньому містяться кислоти та речовини, здатні перешкоджати утворенню ракових клітин. Чого не можна сказати про розчинне, яке навпаки може призвести до цього страшного захворювання. Адже для його створення використовується найнижчий сорт зерен, а також складні хімічні процеси, внаслідок яких не лише зменшується кількість корисних речовин, а ще й додаються шкідливі. У свою чергу для натурального достатньо обсмажити та перемолоти зерна. До того ж тут можна бути впевненим у їхній якості. Тому відразу стає зрозумілим яка кава корисна. Єдине, що поєднує два ці види кави це рівень кофеїну, який абсолютно однаковий. Що можна сказати на користь розчинного, так це те, що в ньому менше калорій. Але тут не варто надавати цьому великого значення, оскільки всі вони йдуть на стимуляцію, роботу мозку. Тож саме цими калоріями жертвувати не варто.

Кава - напій не тільки підбадьорливий, а й корисний, якщо вживати його в міру. Дивно, але розчинна кава може бути дуже гарною і навіть скласти конкуренцію зерновому. Як вибрати якісний продукт, які бувають сорти та від чого залежить час приготування кави, читайте у матеріалі «РІАМО у Королеві».

Плюси та мінуси кави

© сайт GIPHY

Кава має стимулюючий ефект, тому що в ньому багато кофеїну, який також міститься в чаї, какао, маті і навіть «Кола-колі».

Кофеїн стимулює центральну нервову систему, прискорює пульс та розширює кровоносні судини, особливо судини головного мозку. Ось чому чашка міцної кави так бадьорить вранці, а в розпал робочого дня капучино допомагає нам впоратися зі втомою та сонливістю.

contenteditable="false">

Ще один плюс кави: під впливом кофеїну трохи покращується настрій завдяки вивільненню дофаміну. Ефект триває близько 40 хвилин, але через 3-6 годин слабшає. Після цього в деяких людей може з'явитися втома та млявість. І ще варто пам'ятати, що кофеїн посилює сечовиділення та піднімає кров'яний тиск.

Кава містить магній, який корисний для судин і артерій, і калій, необхідний для правильної роботи серця. Однак у напої також є речовина кафестол. Він має певні антиканцерогенні властивості, але при його надлишку збільшується рівень холестерину в крові, що загрожує утворенням атеросклеротичних бляшок.

Одним словом, кава корисна, але в міру. За день не варто пити більше 3-4 чашок розчинної або меленої кави. Крім того, напій не рекомендований гіпертонікам, людям із захворюваннями серця, судин та шлунка, а також дітям та деяким вагітним жінкам. Ну і звичайно, не варто пити його перед сном. І головне – вибирати лише якісний продукт.

Розчинна кава

У свідомості багатьох людей міцно закріпилася думка: розчинна кава - це дешевий і низькоякісний замінник зернової кави, і єдиний її плюс - це простота та швидкість приготування. Це найкращий варіант для людини, яка поспішає на роботу, але не для гурмана. Це міф.

Сьогодні існує багато брендів, які випускають дуже якісну і дорогу розчинну каву. У ньому збережені корисні властивості натуральних зерен, та й на смак такий напій нічим не відрізняється від «справжньої» кави.

Гранульований

Розчинну каву виробляють двома способами. Гранульований роблять із настою, приготованого з кавових зерен. Рідину випарюють, а порошок перетворюють на гранули за спеціальною технологією. При цьому в них можуть додавати підсилювачі смаку та барвники, що не дуже корисно.

Сублімований

Другий спосіб приготування розчинної кави - сублімування. В результаті цього процесу виходять частинки кави характерної форми, схожі на кристали - на відміну від гранул, вони мають чіткі грані. Є сорти сублімованої кави з додаванням меленої. Така кава за всіма показниками максимально наближена до натуральної. Сублімована кава не буває дешевою, зате це якісний і смачний напій.

У розчинній каві - і гранульованій, і сублімованій - кофеїну трохи менше, ніж у натуральній. Тож не варто зловживати ним. Оптимальна кількість – не більше 3-4 чашок на день.

До речі, якщо людина з якихось причин хоче пити каву без кофеїну, то розчинна кава – це єдиний варіант для неї.

Натуральна кава

© сайт GIPHY

Очевидно, що в натуральній каві більше корисних речовин, ніж у розчинній. Наприклад, у ньому містяться жирні кислоти, які перешкоджають утворенню ракових клітин. Також там більше вітамінів, калію та магнію, що робить його корисним для серцево-судинної системи. Знову ж таки йдеться про помірне вживання напою.

Зерновий

Хороша кава - це насамперед якісні добірні зерна. Сорти розрізняють за смаковими якостями, ароматом, насиченістю та збалансованістю. Є два основні сорти - арабіка та робуста. Перший має приємний яскравий аромат і кислуватий присмак, другий – гірший і міцніший, містить більше кофеїну.

За якістю кави буває преміум-класу, вищого, першого та другого класів. Кава преміум-класу складається тільки з арабіки, до решти доданий сорт робуста або в них змішані різні сорти арабіки.

Кава в зернах однозначно натуральна. Покупцеві потрібно лише вибрати хороший бренд, визначитися зі ступенем обсмажування та знайти «свій» сорт. Потрібно розуміти, що на смак впливають кліматичні умови та ґрунт, де росли дерева, час збирання та ступінь обсмажування, умови зберігання – значення має абсолютно все.

При самостійному подрібненні зерен не варто поспішати - занадто швидкий помел може негативно позначитися на смаку кави. Саме тому багато людей вважають за краще купувати мелену каву - це економить час і гарантує якість напою.

мелений

Купівля меленої кави – чудовий варіант для любителів кави, «золота середина». Але і тут є свої нюанси та підводні камені.

Недобросовісні продавці можуть додавати в мелену каву дешевші сорти або навіть цикорій, щоб збільшити обсяг. Цикорій не шкідливий - навпаки, він має безліч корисних властивостей. Однак він коштує набагато дешевше, ніж кава, тож не варто за нього переплачувати. Крім того, будь-яка домішка позначиться на смаку напою.

Дуже важливий ступінь помелу кави. Існує три поширені варіанти:

- грубий помел (Coarse grind). Частинки великі, розміром до 0,8 мм. Це ідеальний варіант для кавових машин або поршневих кавоварок, але каву грубого помелу можна приготувати і в турці.

- середній помел (Medium grind)вважається універсальним і підійде для будь-якого способу приготування напою, що бадьорить. Час екстракції триває до шести хвилин.

- тонкий помел (Fine grind)підходить для приготування напою в кавоварках із фільтрами. У турці виходить дуже ароматний та смачний напій, якщо правильно його зварити. Іноді зустрічається надтонкий, або порошкоподібний помел – він ідеальний для приготування кави турецькою.

Любителям кави варто запам'ятати просте правило: чим більший помел – тим довше потрібно варити напій.

Справжні цінителі ніколи не купують каву на вагу. При покупці меленої кави особливу увагу слід звернути на упаковку. Вона має бути абсолютно герметична і не пропускати світло. Правильна упаковка зроблена з тришарової фольги з клапаном, який потрібен для того, щоб виходив вуглекислий газ, що виділяється під час смаження. Також через клапан можна оцінити аромат та свіжість зерен.

Кавомашини, кавоварки, турки

© сайт GIPHY

Найкраща та смачна кава виходить у кофемашинах з керамічними жорнами, які виробляють помел безпосередньо перед готуванням, а також регулюють температуру води. Вони коштують дорого, але дозволяють насолодитися справжньою кавою без особливих зусиль.

Ще один досить дорогий варіант – капсульна кофемашина. Для неї потрібні спеціальні капсули - мелена кава упакована в пластикову порційну коробочку, запаяну фольгою. Машина автоматично проколює фольгу і через капсулу пропускається гаряча вода під великим тиском.

Рожкові кавомашини коштують дешевше. У них найкраще готувати еспресо. Принцип роботи такий: пара під високим тиском проходить через мелену каву в ріжку, а потім рідина стікає у чашку через фільтр. Фортеця напою не піддається регулюванню, вона залежить від помелу та ступеня спресованості кави в ріжку.

Ще простіший агрегат - кавоварка гейзерного типу. Вона схожа на маленький чайник, який розкручується на дві частини. У нижню заливається вода, у верхню насипається мелену каву. Частини з'єднуються, кавоварку ставлять на плиту, і кава вариться сама - її не треба розмішувати, потрібно лише вчасно вимкнути вогонь.

Найдешевший і найпростіший варіант для приготування кави - це турка. Форми різноманітні, але схожі. Турки роблять із різних матеріалів: від дешевого алюмінію до рідкісної ісинської глини. Кожен матеріал має свої особливості. Алюмінієва турка дозволяє швидко готувати, але в ній краще варити лише один сорт кави, щоби не змішувати аромати. Латунна підійде для приготування кави турецькою, а в мідний напій нагрівається рівномірно. Деякі любителі кави тримають на кухні кілька різних турків для приготування напою, що бадьорить.

Якій каві віддаєте перевагу? Чому? Який помел та сорт кави?

Перевагу віддаю виключно "натуральному". Чому? Мабуть, натуральна і є найкраща кава на сьогоднішній день. , то смак явно не той, та й дії кави на організм зовсім інше. З натуральної кави мені імпонує виключно "Індія" та "Бурбон (Бразилія)". Чому? Бурбон – насамперед він збалансований і має відмінний смак та аромат. Індія - часто п'ю його вранці. Кава такого виду має властивість бадьорити та підвищувати енергію. З ранку раджу пити подібний вид приготування кави: ристретто або еспресо. Вдень “латте” чи ”американо”, можливо, й доппіо. Помел "Бурбона", я використовую 7-8, на звичайній кавомолці, а "Індії" від 6-7.5.

Турка? Розчинний? Кава машина?

Вважаю за краще заварювати в турці. Турка об'ємом 250 мл. На мій погляд, це ідеальний варіант. Заповнюю турку цукром (за бажанням), наливаю води до рівня шийки (приблизно об'ємом 1-2 см не доливаючи до кінця), а вже після цього засинаю каву. Як показує мій досвід, має бути не більше, ніж дві чайні ложки кави. Коли вода починає закипати, каву не варто перемішувати. Його варто заважати виключно наприкінці. Коли почнеться пінка, знову перемішати та поставити на малий вогонь. У такому темпі воно простоїть у Вас 2-3 хвилини, а потім просто знімайте каву.

Улюблений рецепт та спосіб приготування?

У рецепті, власне, немає нічого складного. Моя відповідь написана в стислому вигляді вгорі, варто додати, що приготування кави відбувається близько 10 хвилин. Якщо у Вас, то тут буде складніше. Ви повинні самі вибрати потрібний підхід до цієї справи. Якщо газова, то тут простіше не більше 10 хвилин. Коли Ви знімете турку, відразу не лийте каву! Дайте турці постояти щонайменше 20 секунд. Обережно наливайте каву і не забудьте, що в кінці може бути багато осаду.

Чай або кава? Що п'ю частіше?

Найчастіше п'ю каву. Чай дуже рідко. Один або двічі на тиждень чай, а кава в день близько 3-4 кухлів.

Самопочуття після вживання кави?

Чудове! Бурбон – розслаблює та дає енергію. Індія – заряджає та бадьорить. Після неї, сну властиво йти на другий план.

Моя кавоманія

Що може бути краще за чашку ароматної кави з ранку? Та все, що завгодно, скільки людей – стільки й думок, хтось п'є трав'яний чай із крапелькою меду, хтось велика склянка розчинного какао, хтось задовольняється склянкою води натще, але для мене ось уже багато років кава лідирує у списку задоволень. Мої друзі знають про мою пристрасть і завжди привозять мені зі своїх мандрівок.

Я люблю пробувати щось нове, але фаворитом для мене все ж таки залишається класична арабіка.

Найбільш ароматна і насичена кава – це кава, мелена безпосередньо перед заварюванням. Я не люблю, тому мій маленький ручний млин - це те, що потрібно. Найправильніший помел – найдрібніший, «у пилюку».

Для заварювання я користуюся туркою, найкраще мідна, невелика, але з товстими стінками. Я кладу чайну ложку помеленої кави, половинку чайної ложки цукру і сіль на кінчику ножа, можна додати дрібку кардамону, паличку кориці, а хтось воліє пекучий перець! Спеції дозволяють відтінити відтінки смаку та запаху кави.

Заливаємо холодною водою (втім, якщо ви поспішайте, можна залити і гарячою), рівень повинен бути приблизно на 1 см нижче за найвужче місце турки, і ставимо на невеликий вогонь. Коли пінка почне підніматися, акуратно перемішуємо ложечкою. Пінка осяде, але через деякий час знову почне пузиритися. Перемішуємо знову і знову доти, доки вона не перестане осідати. Це означає, що рідина прогрілася рівномірно і готова кава.

Для мене обов'язковою частиною кавової церемонії є пиття свіжозавареного напою з порцелянової тонкостінної чашки. Всі домашні знають, що як тільки я налила собі чашку кави, решта світу перестала для мене існувати. І нехай весь світ зачекає!

Для мене кава – це головний енергетик. На роботі я користуюся кавоваркою Nespresso, але насолода від власноручного приготування кави поки що переважає бажання заощадити час і завести собі кавоварку вдома.

Моя пристрасть до кави

Для будинку віддаю перевагу натуральному розчинному сублімуванню. Кава готується швидко, і без жодних проблем, вранці кожна хвилина дорога. Але більше подобається зернова кава.

Безперечно, треба варити в турці, для більшого аромату.

Чай рідко п'ю, більше кави, приблизно раз на 2 дні. Все ж таки багато шкідливо. Іноді ходжу в кав'ярні, там можна скуштувати багато різних сортів кави, у кав'ярнях більше до смаку подобається капучино, з його чудовим молочним шаром.

Після кави здіймається настрій, приплив емоційної активності, бажання щось зробити. Та й просто відчути запах, і смак цього ароматного напою багато чого вартий, найголовніше пити не поспішаючи. Під час навчання в університеті, йдучи на перерву, купував каву 3 в 1, виходив на вулицю та закурював. Дуже сильне психологічне розвантаження лише за п'ять хвилин, і вже готовий далі гризти граніт науки.

Як я люблю готувати каву: взяти кавові зерна, пропустити через кавомолку (обов'язково через ручну, вже відчувається запах), налити воду в турку трохи менше за склянку, засипати каву з цукром у пропорції 1 до 2, довести до кипіння. Після вилити в кухоль і додати|добавляти| збитих вершків.

З повагою Nonex.

Кава, кава з морозивом та що люблять кішечки

Ранкова чашка кави для мене – ритуал. Каву я п'ю тільки мелену. Перепробувавши різні сорти, я зупинилася на каві Lavazza, хоча іноді купую каву Alvorada. З сортів кави я віддаю перевагу Qualita oro або Espresso. Вони подобаються мені своїм смаком, ароматом і почуттям бадьорості після випитої філіжанки. Каву краще варити, але якщо я поспішаю, просто заливаю її окропом. Але смак кави Lavazza гірший від цього не стає. Цього літа мої діти привезли мені з Туреччини справжню срібну турку, і тепер, коли я заварюю в ній свою улюблену каву, вона стала ще смачнішою.

Я п'ю каву вранці і по обіді, по маленькій філіжанці. Самопочуття після кави Lavazza чудове, настрій бадьорий. В решту часу п'ю зелений чай.

Я люблю додавати в каву корицю та гвоздику. Вони надають йому своєрідного аромату і незвичайного післясмаку. Я змішую їх із кавою, заливаю водою, перемішую ще раз і варю на маленькому вогні. Іноді додаю цукор і ваніль, або п'ю каву з скибочкою лимона, намазаним медом. А ще дуже люблю каву з морозивом, особливо влітку.

Каву Lavazza я п'ю вже багато років, і для мене вона – символ вдалого дня та гарного настрою.

Традиційна чашка кави

Щоранку я випиваю чашечку чорного Nescafe Gold розчинного. Для мене це стало доброю та доброю традицією. Так уже заведено в моїй сім'ї. Звичайно, більш правильним і скрупульозним процесом заварювання кави буде приготування його в мідній джезві. Додавши на кінчику ножа меленого чорного перцю та солі, таким чином загостривши його смак та аромат.

Сучасний ритм життя не завжди дає нам вільний час, але при цьому ми не можемо відмовитись від маленьких слабкостей. Для цих цілей ідеально підходить розчинна кава. Я не користуюся спеціальними пристроями, кавомашиною чи туркою. Чайна ложечка кави, цукор та окріп. Що може бути простішим. Але кружка обов'язково має бути невеликою. Так аромат буде густим, а смак насиченим.

У малих дозах кава сприятливо впливає на весь організм. Я вживаю його раз на день і лише вранці. У такий спосіб він бадьорить мене і заряджає енергією, адже попереду цілий робочий день. Треба завжди пам'ятати, що зловживання чимось завжди є шкідливою звичкою. Це стосується і чаю, який я теж п'ю щодня.

Я вважаю, що в такому балансі звичок і сприятливого впливу ми завжди маємо право не відмовлятися від приємних дрібниць, які роблять таке чудове і цікаве наше життя.

Іван, Нижній Новгород

Кава – мій друг

У нашій сім'ї купують каву фірми Nescafe Classic гранульовану, розчинну. Я волію просто заварювати розчинну каву, тому що до такого способу я давно звикла. Це дуже просто, виходить смачно, а всі ці складні вишукування мені просто не під силу, та й так куди швидше. Фірма для мене загалом не принципова, просто у нас звикли до Nescafe.

П'ю каву я щодня чи через день, незалежно від часу доби. Частіше виходить пити все ж таки чай. Після вживання кави моє самопочуття практично не змінюється, хіба що спостерігалося приємне тепло в тілі. Але ні бадьорості, ні навпаки сонливості (як у моєї мами, їй кава замість снодійної підходить) я не відчуваю.

Для себе я зазвичай готую каву так. На чашку беру 1 чайну ложку з гіркою кавою, заливаю гарячою водою (не окропом, це більше для чаю годиться. Коли чайник закипить, то чекаю хвилин 5, і тільки потім заливаю кави). Потім додаю 2-3 чайні ложки згущеного молока (вважаю за краще Вологодську згущене молоко), розмішую. Чудовий напій готовий.

Каву п'ю обов'язково з чимось – з бутербродом, печінкою тощо. Просто так не можу. Іноді – з гірким чи молочним шоколадом.

Кава - Напій богів

Жоден напій не дарує стільки енергії та бадьорості вранці, як чашка заварної кави. Особисто мені більше подобається кава, приготовлена ​​в мідній турці. Мені здається, що таким чином зберігається його аромат та смакові якості. Прокинутися від запаху смажених кавових зерен «Петрівської Слободи» або – запорука успішного дня.

Щоб урізноманітнити смак улюбленого напою, можна приготувати його з корицею. Рецептів цього напою досить багато, тому кожен любитель кави зможе вибрати рецепт до душі. У турку потрібно засипати чайну ложку кави, залити її водою, кілька секунд підігрівати на вогні. Потім додати третину чайної ложки кориці і таку кількість цукру. Суміш заливається склянкою води та вариться на повільному вогні. Як тільки побачите, що піна в турці піднялася, частину напою потрібно зняти з вогню та налити у чашку. Решту половини напою знову поставити на вогонь, після того, як підніметься, зняти з вогню і долити чашку.

Після цього залишається лише насолоджуватися чудовим напоєм.

Не вся та кава, що в зернах

Якщо справа стосується вибору кави, то мені до душі натуральна, зернова. Існує не надто – «Коломбо», яка випускає каву двох видів помелу: великої та дрібної. Я спробувала обидва і вирішила, що краще брати дрібний помел (на мій смак). «Коломбо» має приємний м'який аромат і має насичений смак, до того ж тішить якість самих зерен.

Варю свій напій виключно в турці - так і смак багатший, і аромат відчувається вже з перших хвилин приготування. Вживаю ж кави щодня, одночасно і вранці. В інші години дня п'ю більше чаю (кухлі два-три на день). Однак саме після того, як вип'ю кухоль кави, почуваюся добре: з'являється бадьорість, ясність розуму та піднімається настрій. Крім того, часто відчуваю головний біль вранці, а після філіжанки кави біль проходить.

Рецептів приготування свого "диво зілля" знаю кілька, але найулюбленіший, мабуть - з додаванням солі. Секрет дуже простий: береться звичайна зернова кава (хто якій марці воліє), перемелюється через каву машину. Далі його потрібно варити в турці до кипіння. Тільки ще до того, як кава закипить – туди слід додати дві чайні ложки цукру та сіль на кінчику ножа. Потім все перемішується, і можна пити.

Чарівний напій - кава

Кава для мене це не просто можливість зранку прокинутися та підбадьоритися. Це чарівний запах та чарівний смак. З розчинних на даний момент віддаю перевагу швейцарській каві Egoiste Platinum - це кава на швидку руку, так би мовити запасний варіант.

А ось коли є час і бажання побалувати себе, тоді це натуральна італійська кава Lavazza. Lavazza, Crema Gusto – міцний, насичений, ароматний та обов'язково з пінкою. Або Lavazza Rossa - міцний, з пінкою та легкою гіркуватістю. Люблю варити його в турці. Рецепт приготування звичайнісінький: на 1 порцію беру 2 ч.л. меленої кави, 1 ч.л. тростинного цукру та приблизно 150 мл води. Залежно від настрою, можу додати щіпку кориці або кардамону. І неодмінним доповненням до філіжанки кави має бути шоколад або шоколадні цукерки, особливо Комільфо. Ось тоді можна вважати, що день удався. З кожним випитим ковтком піднімається настрій, з'являються сили та бажання зробити щось добре, здивувати себе і цей світ.

Ранкова чашка кави – обов'язковий ритуал. Потім вдень ще 2-3 чашки цього чарівного напою, а іноді й увечері чашечку. Може скластися враження, що я моторошний кавоман. Однак я ніколи не відмовлюся і від філіжанки свіжозавареного зеленого або фруктового чаю, особливо люблю Ройбос.

Ностальгія з кави

Я молода мама. Каву дуже люблю і до вагітності випивала на день по 3-4 чашки заварної кави типу Lavazza. Робота у мене була пов'язана з розумовою діяльністю, а тут без кави, ну просто не обійтися. Скажу чесно: відмовитись від кави, дізнавшись про вагітність, було не просто. Звичайно, дозу довелося зменшити – обмежувала себе чашкою кави на тиждень, як то кажуть «на свята». Кава без кофеїну, як альтернатива, мене абсолютно не влаштовувала. Це все одно, що замість м'яса є сою.

Зараз годую дитину грудьми, тож продовжую обмежувати себе в задоволенні випити чашку, іншу. Боюся, що після чашки міцної кави не зможу вкласти дитину спати, тому що й сама раніше помічала, що після 2 чашок, випитих після 10-ї вечора, стає якось не до сну. Тож поки що доводиться задовольнятися чорним чаєм і ностальгувати за «Кавово-молочним шийком по-домашньому».

Рецепт Кавово-молочного шийка по-домашньому

1. 1 порція міцної заварної кави;
2. 1/2 склянка молока;
3. 1 порція морозива пломбір;
4. цукор;
5. кориці.

Зварити міцну каву в тюрці. Залишити остигати. Тим часом у склянку для блендера влити молоко і по шматочку вкидати морозиво, продовжуючи збивати блендером коктейль. Влити каву та збити до утворення піни. Перелити у високу склянку, посипати корицею, вставити трубочку. Для любителів солодкого, у каві, після варіння, додати цукор і добре розмішати.

Сьогодні кава для багатьох людей стало повсякденним напоєм, без якого людина не може відчувати себе бадьорою протягом дня. Цей тонізуючий і збуджуючий напій люблять і п'ють люди різного віку, при цьому хтось обмежується філіжанкою кави за сніданком, а для деяких кави перетворився на пристрасть. Тим часом занадто захоплюватися кавою не рекомендується при ішемічній хворобі серця, атеросклерозі, захворюванні нирок, виразковій хворобі шлунка, гастриті, гіпертонії, глаукомі, підвищеній збудливості та безсонні.

Не слід пити каву натщеі після рясного обіду. Оптимальна доза для дорослих 1-2 чашки на день, випиваючи більше цієї кількості чашки кави, людина стає надзвичайно дратівливою і нервозною. Пити каву потрібно тільки натуральну, а не розчинну, яка виготовляється з дешевих сортів кави.

Розчинна каване має жодних корисних властивостей, тому що його неправильно обсмажують. Крім того, у розчинних видах кави вміст кофеїну, який негативно впливає на здоров'я, набагато більший. Тому намагайтеся пити лише чорну натуральну каву і обов'язково без фільтрації. Оскільки після того, як каву фільтрують, з напою також видаляється частина корисних властивостей.

Більшість кавоманівп'ють каву постійно, тільки тому, що пити її їм хочеться і не бажають навіть чути про те, що кава може вплинути на їх здоров'я. Ну і що, що в каві міститься багато кофеїну? Адже в чаї теж є кофеїн , що надає тонізуючу дію, а багато хто п'є її без обмеження Тим часом, вчені стверджують, що кофеїн, що міститься в чаї та в каві, відрізняються за хімічним складом.

Не всі дослідженняНауковці підтверджують, що пити каву шкідливо для здоров'я, на сьогодні є багато науково доведених фактів на захист цього напою. Останні твердження про користь кави належать фінським вченим. На підставі досліджень, які проводилися протягом 30 років, вони дійшли висновку, що чим більше людина п'є каву, тим нижчий ризик розвитку раку печінки.

Давно вже відомотой факт, що кава має антиоксидантні властивості, що і впливає на розвиток злоякісних пухлин. На підставі спостережень лікарів встановлено, що курці, які п'ють каву у великій кількості, менше хворіють на рак легень. Також виявлено вплив кави на ризик розвитку цирозу печінки, які у людей зловживають алкоголем. Любителі спиртного, що випивають щодня по кілька чашок кави, значно менше схильні до хвороб печінки.

Всім відомо, що кава бадьорить. Якщо нам потрібно працювати, а спати дуже хочеться, то чашка кави стане справжнім порятунком. Він не тільки не дасть заснути, а й покращить роботу мозку та стимулює діяльність нервової системи. Чашка кави допомагає краще сконцентруватися та працювати. Деякі дослідження вчених виявили вплив кави на обмін речовин в організмі. Так встановлено, що люди, які випивають по дві чашки кави на день, менше хворіють на жовчно-кам'яну хворобу. Кофеїн перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі.

Кавамістить не тільки кофеїн, в ньому багато ароматичних сполук, мінеральних речовин, вітаміну Р, дубильних речовин та мікроелементів. Які з цих речовин потраплять в організм, залежить від сорту кави, способу її обсмажування та приготування. Найбільш популярні в нашій країні сорти кави - "арабіка" та "робуста". У сорті "арабіка" кофеїну втричі менше. Приготувати каву дуже просто: потрібно взяти каву, залити окропом і довести до закипання.

Кава, Виготовлене з натуральних сортів, благотворно впливає на шлунково-кишкову систему. Воно збільшує виділення кишкового соку та покращує травлення, тим самим робить процес засвоєння їжі більш ефективним. Особливо корисно пити для шлунка каву з молоком. А якщо пити чорну каву без молока, то вона посилює розщеплення жирових клітин, тобто сприяє зниженню ваги. Помірне споживання кави запобігає розвитку старечих хвороб, наприклад, хвороби Паркінсона та старечого недоумства. Корисно пити каву людям, хворим на цукровий діабет та хвороб кровотворної системи.

Більшість людейволіють пити каву, щоб угамувати головний біль, підняти настрій або просто, щоб зосередитися. Вченими доведено, що дві чашки кави втричі зменшують ризик виникнення стресів та депресій. Ті, хто щодня п'є каву, почуваються впевненіше і не страждають від комплексу неповноцінності, їм невідомий стан фобії та страху.

- Повернутись до змісту розділу " "

Суперечки про те, яка кава краща, мелена або розчинна, йдуть з 1934 року, - саме тоді з'явився перший розчинний кавовий порошок. З того часу технології виробництва значно змінилися, але і сьогодні найкращими смаковими характеристиками має саме натуральний продукт із перемелених зерен. Розчинний готується швидше, але мільйони кавоманів зранку спеціально встають раніше, щоб намолоти зерен для філіжанки улюбленого напою. Втім, смак, аромат і зручність - справа переваги, а от якщо говорити, яка кава корисніша, мелена або розчинна, все не так однозначно.

Порівняння меленої та розчинної кави

Мелену каву виходить із обсмажених кавових зерен. Його можна змолоти вдома або купити вже в упаковці. Крім самих зерен можуть бути додані хіба що ароматизатори (ірландський крем, ром тощо). Тобто це кава на всі 100%.

Розчинна кава у складі має зазвичай близько 15% кавових зерен, решта – барвники, стабілізатори, емульгатори та інші хімічні добавки. Для його виробництва використовуються найдешевші зерна, вибраковані при виробництві зернової або меленої кави. Їх кілька годин виварюють у воді, потім сушать у різний спосіб. Більшість виробників сьогодні використовує метод вакуумної заморозки, яка дозволяє отримати «стружку», сублімовану каву. Але є й технологія випарювання води, - так роблять порошок та гранули із порошку. У результаті готовому порошку чи гранулах не залишається майже ніяких корисних речовин.

Склад меленої та розчинної кави: яка корисна?

• Молотий містить більше ліпідних кислот, які запобігають патологічному росту клітин у ракові.
• У натуральному більше калію, який необхідний організму (саме за рахунок нього скорочуються м'язи, у тому числі і серцева), – близько 115 мг, у розчинному – близько 70 мг.
• Магній, присутній у зернах, допомагає судинам звужуватися та розширюватись, регулюючи тиск. У меленому його більше, ніж у розчинному, 7,2 та 6,5 мг відповідно.
• У розчинній каві є консерванти, які негативно впливають на обмінні процеси в клітинах і здатні викликати прояви целюліту.
• Молота кава містить антиоксидантні сполуки, які, на думку вчених, уповільнюють старіння та дозволяють шкірі довше залишатися свіжою.
• Речовина кафестол, що міститься в каві, при великих кількостях здатна діяти як холестерол і створювати атеросклеротичні бляшки в судинах. У розчинній каві його майже в 2 рази менше, ніж у меленій, і це, мабуть, єдиний пункт, в якому хімічне виварювання корисніше, ніж натуральний продукт. Якщо у вас проблеми з холестерином, і ви п'єте дуже багато кави (більше 5-6 на день) варто задуматися. Майте на увазі, що кафестол у великих кількостях виділяється тільки при варінні в турці, в напої з кавоварки його кількість приблизно така ж, як у розчинному. Можна пити каву з турки, але проціджуючи її через паперовий фільтр: дрібні пори затримають кафестол.
• Барвники, ароматизатори та консерванти в розчинній каві можуть викликати гастрит та виразку дванадцятипалої кишки, оскільки порушують мікрофлору в шлунково-кишковому тракті. Від однієї чашки звичайно нічого не буде, але якщо пити сурогат постійно, можливі проблеми.
• У натуральному продукті міститься понад 300 мікроелементів та вітамін PP, без якого неможливе повноцінне перебіг окислювально-відновних процесів у людському організмі. Крім того, він корисний для волосся та шкіри. У розчинному всі вітаміни виварені та відціджені, їх просто немає.

Потрібно відзначити, що деякі елітні виробники розчинної кави використовують спеціальні технології, що дозволяють зберегти корисні речовини та додати мінімум хімії. Але така кава коштує набагато дорожче меленої натуральної, і у вітчизняних магазинах її не знайти.

Кофеїн у меленій та розчинній каві

Натуральна кава може бути із зерен арабіки або робусти. В арабіці кофеїну менше, в робусті більше (натомість немає багатьох корисних речовин). Розчинний весь робиться з робусти, і можна було б припустити, що кофеїну в ньому буде більше. Але це не так: при виварюванні відокремлюється лише близько 50% кофеїну із зерен, так що в будь-якому випадку, в розчинному його буде менше.

У середньому чашка кави з ложки мелених зерен містить 95 мг кофеїну, а чашка розчинної (1 ложка) – 27 мг. Цифри зразкові, оскільки багато варіюється в залежності від конкретного бренду та методу приготування, але дають розуміння приблизного співвідношення. Якщо вам потрібно підбадьоритися, однозначно варто віддати перевагу натуральному.

Іноді зустрічаються міркування про те, що розчинна кава менш калорійна. Усього 2-3 калорії на чашку. У той же час, у меленому – 5-6 калорій. Різниця є, але для організму вона незначна, і погладшати від натурального напою не можна.

Висновки:

1. Перемелена з зерен кави містить понад 300 вітамінів, антиоксиданти, а також калій та магній, важливі для серця та судин. У розчинному цього немає.
2. Хімічні консерванти та стабілізатори у порошковому чи сублімованому напої можуть викликати гастрит.
3. У натуральній каві 100% зерен. У сурогатах – близько 15%, решта – добавки.
4. У змеленому більше кафестолу, який у великих кількостях (більше 5 чашок на добу) може утворювати атеросклеротичні бляшки. Щоб позбутися кафестолу, каву пропускають через фільтр або готують у кавомашині.
5. Кофеїну більше в мелену каву, різниця приблизно в 3,5 рази.