Маринована цибуля на зиму півкільцями. Маринована цибуля кільцями – класичні та сучасні рецепти на зиму
Маринована цибуля – це проста заготівля, яку можна використовувати цілий рік. Його можна подавати разом із оселедцем або шашликом, навіть просто зробити з нього бутерброд. Нерідко його додають до супів або інших страв, включають до складу салатів. Це універсальна заготівля, спектр застосування якої є досить широким.
Маринована цибуля – це проста заготівля, яку можна використовувати цілий рік
Для цієї заготівлі необхідно брати невелику цибулю.Його не потрібно буде різати, він маринуватиметься цілком. Це дуже зручно, згодом його можна буде використовувати будь-де, при необхідності подрібнювати.
Необхідно підготувати такі продукти:
- 1,5 кг дрібної ріпчастої цибулі;
- 1 л. води;
- 200 г яблучного оцту;
- 50 г солі;
- 50 г цукру.
Приготування здійснюється у кілька етапів:
- Цибулю необхідно очистити, зрізати з неї нижню та верхню частини.
- Очищеним його слід викласти в каструлю з окропом і проварити 5 хвилин, після цього дістати шумівкою і просушити.
- Просушеним його потрібно викласти у підготовлені банки.
- У каструлю необхідно влити воду та оцет, додати цукор та сіль, пару хвилин прокип'ятити маринад.
- Гарячим маринадом потрібно заповнити всі банки, після чого прикрити кришками.
- Кожну банку потрібно додатково простерилізувати 10 хвилин. Потім одразу ж закатати.
Закочені заготовки необхідно перевернути і укутати, перенести в прохолодне місце холодними.
Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)
Мариновані кільця
Мариновані кільця цибулі в пряному маринаді обов'язково додаватимуться в різні страви.Зробити таку заготівлю на зиму не важко, простий рецепт розписаний поетапно.
Маринована цибуля – це чудова закуска для зимового меню. В даному випадку заготівля готується з дрібної цибулі. Його в сезон зазвичай неймовірно багато. Тому не складно знайти цей овоч для маринування на зиму.
Рецепт маринованої цибулі нарівні з матиме великий успіх. Адже ця закуска підійде до будь-якої страви. Кисло-солодкий смак цибулі дозволить розбавити насичені страви на столі та прикрасить гуляння своїм виглядом. Здавалося б, звичайна цибуля. Однак, його прозорість та незвичайні смакові якості привертають особливу увагу.
І коли така маринована цибуля опиниться на столі, її неодмінно «зметуть» за лічені хвилини. Адже рідко таке побачиш на святах чи за звичайним сімейним обідом. Отже, приготуємо цю закуску на зиму.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: консервація .
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування: 10 год
Кількість порцій: 0,75 л банку.
Інгредієнти:
- цибуля дрібна – 15-17 шт.
- запашний перець горошок – 3-4 шт.
- гвоздика – 2 бутони
- сіль - 1 ч. ложка
- олія соняшникова – 30 мл
- оцет 9% - 30 мл
- цукор – 1 ст. л.
- вода – 1 склянка.
Як маринувати цибулю.
У киплячу воду кидаємо цибулю в лушпиння. Доводимо його до кипіння. Знімаємо з вогню та заливаємо холодною водою.
Чистимо цибулю, зрізавши нижню частину і зробивши хрестоподібний надріз зверху головки. Відправляємо знову в холодну воду, полежати, доки приготуємо маринад.
У каструлі кип'ятимо воду, додавши до неї сіль, цукор та оцет. Туди ж кидаємо горошини запашного перцю та бутони гвоздики. Після того як маринад закипів, кидаємо в нього очищену цибулю.
Наливаємо олію, і на слабкому вогні томимо ще хвилин 15. Після чого потрібно зняти з вогню цибулю в маринаді. Залишити його за кімнатної температури маринуватися до наступного дня. В ідеалі залишити проти ночі, накривши кришкою.
Наступного дня потрібно підготувати банки та кришки, ретельно їх пропаривши. Вам допоможе стаття про . У банку викладаємо головки маринованої цибулі.
Розсіл ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім заливаємо цибулю киплячим розсолом. Відразу закочуємо кришками.- Ось такий простий рецепт цибулі можна використовувати для заготовок на зиму. Він неодмінно сподобається вам.
- На замітку:
- Смак маринаду можна відрегулювати самостійно, додаючи більше або менше спецій.
- Для такої заготівлі можна використовувати буряки. Тоді маринована цибуля на зиму вийде яскравою і красивою.
Маринована зелена цибуля на зиму може бути і ріпчаста, і зелена. І будь-який різновид можна використовувати в салатах, супах, других стравах. На основі подібного маринаду можна готувати різні соуси, а нарізати м'якоть або натерти на тертці. Подальше використання може бути досить різноманітним, наприклад, для приготування маринованих маслюків або цвітної капусти.
Маринована дрібна цибуля на зиму
Маринування цибулі на зиму цим рецептом передбачає використання найменших плодів, які не мають великої гостроти і, як правило, їх важко використовувати у свіжому вигляді. А ось для маринування вони підходять дуже добре і готувати їх довго не потрібно. Готові заготовки мають чудовий зовнішній вигляд і можуть бути окрасою столу.
Необхідні інгредієнти:
- Ріпчаста цибулька - 2-3 кілограми;
- Кріп – 1-2 пучки;
- Оцет – півсклянки;
- Сіль - 55 гр.;
- Цукор - 55 гр.
- Невеликі головки промити, очистити від шкірки, опустити в окріп і проварити 2 хвилини, довго варити не можна, дуже молоді плоди можна опустити в окріп і залишити на кілька хвилин під закритою кришкою. Потім м'якоть промити холодною водою, вона позбавить соку і швидше охолоне;
- Поки остигає м'якуш можна підготувати баночки, зручно використовувати невеликі скляні баночки, щоб їх вміст можна було вжити за один раз. Тару промивають, стерилізують над окропом і остуджуються до повного висихання;
- На дно підготовленої тари опустити спеції, потім опустити підготовлені овочі, а зверху насипати нарізану зелень;
- Поки заготівля наполягає, необхідно приготувати маринад. Для нього оцтову кислоту опустити сіль, цукор, поставити на плиту, прокип'ятити;
- Готовим маринадом відразу залити заготовки та накрити кришками;
- Закрутки перемістити в киплячу воду, щоб правильно стерилізувалися близько 5 хвилин;
- Потім можна закочувати закрутки кришками і відставляти для охолодження. Коли закрутка повністю охолоне можна перемішати масу в холодильник.
Ріпчаста цибуля має різкий смак і запах, але при маринуванні вона отримує інші аромати і вбирає маринад. В результаті він виходить трохи ніжнішим і м'якшим, ніж у свіжому вигляді. Також можна використовувати інші прянощі та трави, які більш переважні або є в наявності у господині.
Необхідні інгредієнти:
- Ріпчаста цибулька - 400 гр.;
- Гвоздика – 1 парасолька;
- Перець – 2 запашні горошини;
- Цукор – 1 стіл. лож.;
- Вода – 200 мілілітрів;
- Перець – 5 горошин;
- Лавр - 2 листочки;
- Сіль – 1 чай. ложка;
- Оцет – 2 столи. ложки.
- Головки добре очистити. Якщо використовується великий за розмірами плід, його потрібно нарізати зручним способом, можна нашаткувати його кільцями, півкільцями або кубиком. Спосіб нарізування можна вибирати таким, яким буде зручніше використовувати його згодом;
- Підготовлені овочі поки що відкласти убік і зайнятися приготуванням маринаду. Його готують із води, з додаванням усіх спецій, довго варити маринад не потрібно, просто довести до температури 100 градусів;
- Коли температура в нормі, можна додавати овочі та варити 5-6 хвилин. Вогонь не слід робити занадто великим, щоб маса не кипіла, а трохи нудилася;
- Гарячу масу одразу перекладають у банки. Для більш тривалого зберігання необхідно банки спеціальним чином підготувати, помити їх, можна використовувати при цьому соду, добре сполоснути, поставити над парою для стерилізації. Для цього можна витримати банки над парою приблизно 15-20 хвилин, потім їх знімають і ставлять перевернутими, так вони чекатимуть наступного етапу приготування;
- Коли маса розкладена по баночках, їх відразу закривають кришками. Зберігати закрутку краще в холодному приміщенні, а герметичність заготовки перевіряють перевертанням догори дном.
Даний рецепт можна порекомендувати тим, хто не може приділяти час на щоденне чищення та нарізування овочів. У заготівлі він вже повністю почищений і підготовлений, залишається лише дістати баночку, відкрити її та використовувати м'якоть за призначенням. Це особливо зручно за нестачі часу на приготування.
Необхідні інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Перець – 5-6 горошин;
- Лавр – 2-3 листочки;
- Оцет 9% – 1 склянка.
- Плоди добре промивають, чистять, нарізують необхідними елементами. Можна нашаткувати кільцями або півкільцями, а можна скористатися спеціальними електричними шатківницями і прискорити процес нарізування;
- Коли м'якоть підготовлена необхідно залити її окропом, накрити кришкою і відставити в сторону на 5 хвилин;
- Коли м'якоть настоїться, воду зливають, потім знову заливають окропом, таким чином необхідно залити овочі водою три рази;
- Після цього овочі віддали всю гіркоту та гостроту, маса стала ніжною, її не потрібно буде додатково обсмажувати;
- Після того, як м'якуш вимочений, необхідно поставити на плиту воду, додати туди спеції, проварити 5 хвилин;
- М'якуш перекласти в ємність, яка попередньо стерилізована і помита, укладати необхідно ретельно трамбуючи, щоб вільного простору було менше;
- Підготовлені ємності з овочами залити окропом, закрити кришками і поставити в теплу ковдру. Для надійності можна перевернути банки, щоб перевірити герметичність закочення кришками. Після повного остигання закрутки будуть повністю готові до транспортування у льох.
Зелену цибулю можна замаринувати не поодинці, а разом з іншою зеленню, така заготівля стає ще кориснішою, навесні красивою і ароматною. Причому використовувати для маринування можна молоду зелень або досить зрілі гілочки. Звичайно, такі рослини вимагають різної попередньої підготовки, але кінцевий смак буде дуже цікавим.
Необхідні інгредієнти:
- Зелена цибуля – 1 кг.;
- Кріп – 0,2 кг.;
- Оцет 6% - 80 мл;
- Сіль - 120 гр.;
- Цукор - 60 гр.;
- Вода кип'ячена – 1 літр;
- Перець – 3 горошини.
- Спочатку підготувати зелень, її промити, видалити жовті та зів'ялі елементи, порізати. Різати можна різними способами, як зручно господині. Взагалі можна просто нарізати стебла на кілька шматочків, щоб вони повністю поміщалися у банку;
- Тепер можна зайнятися банками, промити їх з використанням харчової соди, вона добре очищає банки, потім стерилізують. Щоб швидко простерилізувати велику кількість банок, необхідно поставити їх у холодну духовку, включити її, нагріти до 100 градусів і тримати там банки 15-20 хвилин;
- Окремо зварити маринад, він складається з чистої води, приправленої спеціями, сіллю та цукром. Наприкінці варіння необхідно додати невелику кількість оцту, його не можна нагрівати до 100 градусів, отже кип'ятіння не можна допускати, необхідно просто довести до температури 80-90 градусів і відразу вимкнути;
- По підготовлених банках розкласти підготовлену зелень, а потім залити все це маринадом. Маринад повинен бути гарячим, м'якоть трохи утрамбувати і ще раз долити маринад, таким чином заповнити повністю всю банку;
- Готові заготовки необхідно в гарячому вигляді закрити кришками і поставити остигати під ковдру. Але можна використовувати не залізні кришки, а капронові, але дуже тугі. Такі закрутки зберігаються довго лише за холодної температури, у холодильнику чи льоху.
Рецепт пропонує заготовити зелень у сухому вині або шампанському оцті, це досить незвичайно, але має позитивні якості. Така заготівля добре підходитиме як маринад до м'ясних страв, салатів. Також рецепт містить мед, який надає насолоду і робить цибулю ніжнішою і незвичайнішою.
Необхідні інгредієнти:
- Пір'я зеленої цибулі – 1,5 кг;
- Вода – 300 мл;
- Шампанський оцет – 300 мл;
- Мед рідкий – 50 г;
- Чебрець - 6 гілочок;
- Сіль – 0,5 чайні ложки.
- Насамперед приготувати маринад, його варять на повільному вогні, він не повинен кипіти. В оцтовий розчин потрібно додати мед, воду і все це приправити сіллю. Тепер варто постійно помішувати. Мед можна використовувати будь-який, але рекомендується використовувати саме рідкі сорти меду, вони добре розчиняються в маринаді і надають суміші більш пікантний смак;
- Коли маса залишить 2 хвилини можна буде прибирати її з вогню і трохи охолодити;
- Поки маса остигає можна укладати зелень у банки. Їх попередньо очищають за допомогою соди або іншого миючого засобу, стерилізують і відставляють убік;
- Щільно укладену м'якоть заливають гарячим маринадом, додають спеції, що залишилися;
- Далі необхідно підготувати кришки, прокип'ятити їх протягом 10 хвилин і накрити заготовки ними;
- Заготовки ставлять у киплячу воду, заготовки мають бути гарячими, але в дно каструлі кладуть рушник, тоді банки не луснуть;
- Маса стерилізується приблизно 10 хвилин, якщо банки великі, то час стерилізації збільшують і потім банки можна закривати кришками;
- Потім банки потрібно добре укутати, почекати до охолодження та прибрати у холодне місце. Ідеальним місцем для зберігання буде льох чи холодильник. Вживати в їжу подібну закрутку можна вже через кілька тижнів, але в період маринування суміш стане ніжнішою та пікантнішою.
Маринувати цибулю можна протягом усього періоду плодоношення рослини, таким чином, можна протягом літа поступово заготовити велику кількість цибулі, яка може використовуватися дуже різноманітно. Та й просто похрумтіти маринованою цибулькою може кожен.
Ви також можете приготувати солоний кавун за одним із наших рецептів.
Джерело: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html
Маринована цибуля кільцями - рецепти хрумких закусок на зиму.
Передмова
Любите хрусткі закуски з легкою гостринкою та солодкуватим смаком? Тоді як щодо маринованої цибулі на зиму? Адже, крім того, що цей овоч є невід'ємною частиною практично будь-яких м'ясних та рибних страв, він також чудовий у консервації. Приготувати заготовки зимові з ним досить просто. Доступні інгредієнти та мінімум зусиль, а в результаті – чудовий результат.
Ще з давніх часів цибуля славилася своїми бактерицидними та ранозагоювальними властивостями. Крім цього, він також виступає як протизапальний, відхаркувальний і потогінний засіб.
Пацієнтам із проблемами роботи ШКТ цей овоч допомагає боротися із надмірним бродінням та запальними процесами в кишечнику, а також засвоєнням необхідних поживних речовин.
Свою ефективність цибуля показує і у профілактиці раннього атеросклерозу, допомагає боротися зі злоякісними пухлинами та посилює роботу жовчного міхура.
Корисна цибуля
Чим зумовлюється такий широкий спектр дії цибулі? Великим вмістом необхідних організму вітамінів і мікроелементів. Серед цього величезного переліку можна виділити групу провітамінів А, С, В1, В2, В3, В6, Е, РР, мінеральні солі, органічні кислоти та ефірні олії.
Цибуля просто незамінна у боротьбі з вірусними захворюваннями, особливо в зимову пору року. Цей овоч є на кухні у кожної господині.
Його можна зустріти як як пікантне доповнення до салатів, гарнірів і м'ясних страв, так і як основний інгредієнт у вигляді закусок і консервацій на зиму.
Класичний варіант зимової консервації
Маринад у цьому рецепті знайомий багатьом господиням. Напевно, багато хто використовує його для консервації помідорів, огірків і капустяних салатів на зиму. Однак у комбінації з нарізаною кільцями цибулею він зазвучить по-новому і стане приємним доповненням на полицях ваших комор.
Запишіть потрібний перелік інгредієнтів:
- цибуля – 0,4 кг;
- вода – 1 склянка;
- олія – 2 ст. л.;
- оцет 9% - 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт;
- перець горошком чорний – 5 шт.;
- гвоздика – 1 шт.
Маринована цибуля
У невелику каструлю наливаємо воду і додаємо до неї всі сипкі інгредієнти та спеції, вказані у списку інгредієнтів, а потім необхідну кількість олії та столового оцту.
Чекаємо, поки суміш нагріється до температури кипіння, після чого залишаємо її ще буквально на пару хвилин проваритись на повільному вогні.
Приготований маринад поки що відставляємо убік, а тим часом займемося підготовкою цибулі (можна взяти фіолетовий або білий). Очищаємо його від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.
Відправляємо нарізану цибулю в каструлю з маринадом, включаємо вогонь і даємо заготовці цибулі насититися ароматами спецій, для цього знадобиться приблизно 1 хвилина.
Укладаємо цибулю в стерилізовані банки і закочуємо їх щільно кришками, також, не забувши кришки попередньо простерилізувати чотири хвилини в киплячій воді.
На цьому все, маринована цибуля на зиму готова, відправляємо баночки в льох або комору і чекаємо на морози.
Маринована цибуля з гострим чилі, імбиром та сухим вином
Урізноманітнити смак цибулі, маринованої на зиму, допоможе додавання яскравих спецій та прянощів, а також невелика кількість вина.
Можливо, суміш інгредієнтів у цьому рецепті видасться комусь надто нагромадженою, проте це лише перше враження.
Насправді всі спеції та прянощі чудово гармонують з цибулею, додаючи одночасно легкої гострини, свіжості та злегка терпкого смаку.
На чотири баночки об'ємом 0,5 л вам знадобиться:
- цибуля – 400 г;
- часник – три зубчики;
- перець чилі – 1шт;
- корінь імбиру – 15 г;
- вода – 2,5 склянки;
- оцет 9% (бажано настояний на травах) – 2,5 склянки;
- сухе вино біле – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт;
- сіль - 1 ч. л;
- насіння гірчиці та мелений чорний перець – по 1 ст. л.
Маринована цибуля з гострим чилі
Головки цибулі очищаємо і нарізаємо кільцями (напівкільцями). Корінь імбиру та часник також очищаємо, з гострого перцю чилі виймаємо насіння, щоб позбутися надмірної гостроти та нарізаємо підготовлені інгредієнти середніми часточками.
Розкладаємо нарізану цибулю, часник, корінь імбиру та чилі по баночках, після чого приступаємо до приготування маринаду. У глибоку каструлю наливаємо необхідну кількість води, оцту, вина та додаємо всі перелічені спеції у списку інгредієнтів.
Доводимо суміш до кипіння та залишаємо її на мінімальному вогні ще буквально на 10 хвилин.
Готовий маринад розливаємо по чистих баночках з заготовкою цибулі, накриваємо нещільно кришкою і ставимо їх на деко, після чого відправляємо все в духовку, розігріту до 120 градусів. Таким чином стерилізуємо банки п'ятнадцять хвилин, після чого щільно їх закочуємо.
Цитрусова нотка – закрутка з лимоном
Нерідко в консервації на зиму для надання легкої кислинки господині додають лимонну кислоту. У цьому рецепті пропонуємо вчинити набагато простіше і скористатися свіжими цитрусами, тим більше, що лимон можна знайти на прилавках супермаркету будь-якої пори року.
Нарізана цибуля з лимоном
Щоб приготувати цю цибулю на зиму, підготуйте:
- цибуля – дві невеликі головки;
- лимон – 1 шт.;
- вода – півсклянки;
- олія – 1ст. л.;
- цукор та сіль – по 0,5 ч. л.;
- білий мелений перець – за смаком
Візьміть цибулю вашого улюбленого сорту (ріпчасту, білу, червону) і очистіть її від лушпиння.
Потім виберіть для себе зручний спосіб нарізки - кільцями або півкільцями, після чого присипте цибулю меленим білим перцем, якщо такого немає під рукою, скористайтеся звичайним чорним і все ретельно перемішайте. Лимон розріжте поперек на дві рівні частини.
З однієї половини акуратно зніміть цедру, не торкаючись гіркої білої частини цитрусу, а другу залиште недоторканою. Потім з обох половинок вичавте максимальну кількість соку лимона і відставте все на час убік.
Тим часом відправляємо ємність з водою на вогонь і доводимо до потрібної температури, приблизно сімдесят градусів. У таку воду додаємо сіль та цукор, чекаємо, поки ці інгредієнти повністю розчиняться.
У практично готовий маринад додаємо олію, свіжий сік і цедру половини лимона.
Підготовлену заздалегідь цибулю щільно укладаємо в простерилізовану тару, повністю покриваємо її готовим маринадом і закочуємо.
Цибульний конфітюр – незвичайна альтернатива солодкому десерту
Рецепти звичних нам консервацій на зиму можна завжди урізноманітнити, і тому приклад.
Як щодо цибульного конфітюру? Ця смачна закуска добре поєднуватиметься зі смаженим м'ясом, сиром і просто ідеально гармоніюватиме з м'яким домашнім хлібом. Приготування починаємо, як завжди, із підготовки цибулі (1кг).
У цьому варіанті використовуємо червону цибулю. Перевагу віддаємо саме цьому сорту, завдяки його надзвичайної насолоди і неперевершеній хрусткій структурі.
Цибулевий конфітюр
Його необхідно очистити, нарізати півкільцями і потім в добре розігрітій олії (50 мл) протягом 5 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Потім сотейник накриваємо кришкою і продовжуємо томити лук ще протягом п'ятнадцяти хвилин на слабкому вогні, також періодично помішуючи його.
Після цього починаємо ароматизувати нашу червону цибулю за допомогою додавання в ємність півсклянки сухого червоного вина, чотирьох столових ложок винного оцту, п'ятдесяти грамів меду, сімдесяти п'яти грамів цукру, солі, буквально на кінчику ножа, і пари гілочок свіжого чебрецю.
У такій суміші продовжуємо гасити цибулю ще півгодини, накривши сотейник кришкою.
Після закінчення цього часу відкрийте ємність для гасіння і уварюйте суміш на середньому вогні до тих пір, поки маса не стане тягучою. Однак у цьому випадку важливо не переварити конфітюр, перевіряючи правильність консистенції за допомогою ложки.
Якщо конфітюр повільно стікає по ложці і трохи тягнеться, значить, він готовий. Гілочки чебрецю після закінчення процесу приготування викидаємо. Тепер залишається лише перекласти готову масу в півлітрову стерилізовану тару і закрити її щільно кришкою.
Таку консервацію зберігайте у холодильнику чи льоху.
- Паблер Ксенія Л
- Роздрукувати
Джерело: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html
Маринування – це дуже простий, швидкий процес, але є кілька нескладних хитрощів. Головний секрет – правильно вибраний сорт. Солодкий можна просто промивати під струменем холодної води, а ось гострий і гіркий доведеться замочувати, потім ошпарити окропом. Якщо ви хочете замаринувати цибулю ідеально, врахуйте ще кілька найпростіших рекомендацій.
- Якщо ви плануєте приготувати цибулю кільцями або півкільцями, вибирайте великі цибулини, їх зручніше шаткувати. Для маринівки цілком підійдуть невеликі плоди.
- Щоб не сльозити очі, перед тим як чистити, відправте овоч в морозилку на 10-15 хвилин або вимочіть в холодній воді.
- Існує безліч маринадів для кожної страви. Вибирайте той, який найкраще підходить для ваших кулінарних ідей. Як маринувати цибулю для різних страв?
Рецепти маринованої цибулі
В основному цей овоч використовується в страві як ароматна пряність, але іноді може бути самостійною закускою, адже такий після обробки втрачає свою гіркоту і набуває приємної м'якості. Вам залишається тільки вибрати маринад, який можна зробити без стерилізації нашвидкуруч, запастися терпінням, а заразом проявити трохи вправності на кухні.
Як замаринувати цибулю – найкращі ідеї для приготування пікантної закуски
Якщо ви ще не знаєте, як замаринувати цибулю, ця стаття допоможе повною мірою освоїти тонкощі технології та шляхом експериментів із запропонованих у добірці рецептів вибрати максимально відповідний індивідуальним потребам варіант. Насочуючи компонентами маринаду, овоч втрачає свій «злий дух» і набуває особливої пікантності.
Маринована цибуля. Основні принципи маринування цибулі в домашніх умовах
Для маринування в домашніх умовах підійдуть цибулини будь-якого розміру та сорту.
Цибулю можна маринувати повністю, подрібнюючи на кільця або півкільця, все залежить від способу маринування.
Родзинка маринування цибулин у тому, що у них немає характерної гіркоти. Щоб її позбутися, перед маринуванням цибулю обдають окропом або бланшують зазначений у рецептурі час і лише потім заливають маринадом. Головне, не перетримати його в гарячій воді, «перегріта» цибуля стає м'якою.
Різновидів маринадів безліч, але їх поєднує головна вимога - всі розчинні складові повинні бути дійсно розчинені, інакше результат може бути непередбачуваним.
З маринованою цибулею можна приготувати не одну оригінальну страву, від салатів до пирогів.
Зазвичай для кожної страви рецепт маринування свій, але можна і експериментувати в розумних межах.
Як маринувати цибулю в домашніх умовах для салатів та гарячих закусок з оцтом і без неї
Як маринувати цибулю?
Щоб отримати найсмачнішу мариновану цибулю, необхідно дотримуватися пропорцій компонентів маринаду і правильно виконати рекомендації обраної технології. Кожна з них має свою унікальну особливість, так і загальні визначальні моменти.
- Очищені цибулини нарізають кільцями, півкільцями або часточками, укладають у відповідну ємність (скляну або емальовану).
- Для маринаду використовують сіль, цукор, всілякі види оцту чи лимонний сік.
- Залежно від рецепту, маринадну суміш доповнюють перцем, приправами, пряними добавками або рубаною зеленню і змішують з гарячою або холодною водою.
- Заливають нарізку цибулі підготовленим маринадом і залишають ненадовго для просочення.
- За готовністю смачну мариновану цибулю зливають на друшляк, дають стекти і використовують за призначенням.
Як замаринувати цибулю в оцті?
Маринована цибуля в оцті - найпопулярніша закуска з давніх-давен. Його можна використовувати як прикрасу страви з м'яса або їсти окремо.
Відмінний варіант заощадити час перед святковим гулянням - заздалегідь підготувати цибулини, а потім використовувати їх перед подачею салату на стіл.
Як приготувати таку закуску до м'яса швидко, щоб порадувати домашніх? Головне, не переплутати оцтову кислоту зі столовим оцтом, адже у ній 70%!
Цей рецепт допоможе розібратися з тим, як замаринувати цибулю в маринаді з додаванням звичайного столового оцту (9%). Вже через 30 хвилин буде готове доповнення до салатів, м'яса чи інших страв. Якщо є необхідність прискорити процес маринування до 5 хвилин, потрібно використовувати як рідку базу підігріту до 50-70 градусів воду.
Інгредієнти:
- цибуля – 250 г;
- вода – 250 мл;
- оцет – 4 ст. ложки;
- цукровий пісок – 1 ст. ложка із гіркою;
- сіль – 1 ст. ложка без гірки.
Приготування
- Очищають і шаткують цибулю, укладають у посудину.
- Змішують в окремій ємності охолоджену кип'ячену воду з оцтом, розчиняють у рідині сіль та цукор, виливають до цибульної нарізки.
- Через 30 хвилин цибуля маринована в оцті буде готова до вживання.
Маринована цибуля в яблучному оцті – рецепт
Більш корисною вийде маринована цибуля в яблучному оцті. В даному випадку не використовується вода, а процес маринування відбувається за рахунок соковиділення овоча при взаємодії із сіллю та цукром. Даний рецепт особливо хороший при використанні салатних солодких цибулин, а гостріші сорти можна після нарізки попередньо ошпарити окропом і дати стекти.
Інгредієнти:
- салатна цибуля – 400-500 г;
- оцет яблучний – 2 ст. ложки;
- цукровий пісок – 2 ст. ложки;
- сіль - 0,5-1 ч. ложка або до смаку.
Приготування
- Очищені салатні цибулини нарізають тонкими часточками або півкільцями, злегка розминають руками.
- Підсолюють цибульну нарізку, додають цукровий пісок і яблучний оцет, ретельно перемішують масу.
- Через 15-20 хвилин мариновану цибулю можна пробувати.
Маринована цибуля у винному оцті
Маринована цибуля – рецепт, який можна реалізувати і з винним оцтом. В даному випадку отримана закуска вийде особливо пікантною, а за рахунок додавання пластівців червоного перцю з приємною гостринкою. За бажанням можна використовувати менш гострий чорний перець, а для аромату додати пару запашних горошин і лавровий лист.
Інгредієнти:
- цибуля – 300-400 г;
- оцет винний червоний – 0,5 склянки;
- вода – 0,5 склянки;
- цукровий пісок – 2 ст. ложки;
- сіль - 0,5 ч. ложки або до смаку;
- червоний перець у пластівцях - щіпка.
Приготування
- Шинкують очищені цибулини і укладають у банку.
- Підігрівають воду, розчиняють у ній цукровий пісок, сіль.
- Кидають пластівці перцю і за бажанням пряні добавки, вливають оцет.
- Заливають цибульну нарізку отриманим маринадом, залишають до остигання.
- Можна зберігати таку мариновану цибулю у банку в холодильнику 2-3 дні.
Цибуля маринована до шашлику – рецепт
Маринована цибуля, заготовлена за цим рецептом, виходить в міру гостра і особливо ароматна за рахунок додавання кінзи, базиліка і кропу з петрушкою. Особливо смачно подати таку закуску до шашлику. Не зайвим у рецепті буде і чорний мелений перець, який можна додати до цибулі разом із маринадом.
Інгредієнти:
- цибуля – 500 г;
- оцет столовий (9%) – 70 мл;
- вода – 1 склянка;
- цукровий пісок – 50 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- кріп, базилік, петрушка та кінза – по 1 гілочці.
Приготування
- Шинкуют цибулю та зелень, змішують у відповідній ємності та перекладають у банку чи контейнер.
- Розчиняють у воді сіль і цукор, втручають оцет, заливають отриманим маринадом цибулю на 30-40 хвилин.
Як замаринувати цибулю?
Далі ви дізнаєтеся, як швидко замаринувати цибулю для додавання салату. В даному випадку необхідно, щоб з овочів максимально пішла гіркота. Домогтися цього можна, використовуючи киплячий маринад, який оцет додають виключно перед заливкою овочевої нарізки. Кількість солі та цукру можна відрегулювати на свій смак.
Інгредієнти:
- велика цибулина – 1 шт.;
- оцет столовий (9%) – 2 ст. ложки;
- вода – 0,5 склянки;
- цукровий пісок – 2 ст. ложки;
- сіль - 5 г.
Приготування
- Нарізають цибулю півкільцями або тонкими часточками.
- Доводять воду до кипіння, розчиняють у ній цукор і сіль, знімають маринад з вогню, втручають у нього оцет і заливають отриманою сумішшю нарізку цибулі.
- Після остигання швидка маринована цибуля готова для додавання в салат.
Цибуля маринована в лимонному соку
Наступний рецепт про те, як замаринувати цибулю без оцту з лимонним соком. Особливий смак закусці надасть мелений білий перець, залишившись при цьому непомітним. Отримана закуска підійде для подачі до шашлику, інших страв з м'яса, оселедця або додавання в овочеві або багатокомпонентні салати.
Інгредієнти:
- велика цибулина – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- олія – 1 ст. ложка;
- цукровий пісок – 1 год. ложка;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- вода – 50 мл;
- мелений білий перець – щіпка.
Приготування
- Цибулеву нарізку приправляють білим перцем, перемішують.
- У теплій воді розчиняють сіль, цукровий пісок, додають олію, сік лимона і трохи цедри.
- Заливають отриманою сумішшю скибочки овочів.
- Через 30 хвилин маринована цибуля в лимоні буде готова до дегустації.
Маринована червона цибуля – рецепт
Маринована червона цибуля крім чудового смаку має ще й напрочуд гарний зовнішній вигляд. Просочуючи оцтом, овочеві скибочки набувають фіолетово-синього відтінку, який вигідно доповнить салат або прикрасить гуляння, наповнивши його фарбами. Яблучний оцет у рецепті можна замінити їдальнею, зменшивши його кількість у півтора рази.
Інгредієнти:
- червона цибуля – 2 шт.;
- оцет яблучний – 2 ст. ложки;
- цукровий пісок – 1 год. ложка;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- вода – 2 ст. ложки;
- мелений перець – до смаку.
Приготування
- Тратують червоні цибулини тонко, ошпарюють окропом і обдають відразу холодною водою.
- У воді розчиняють сіль та цукор, додають оцет, перець.
- Присмачують маринадом цибулю, розмішують, залишають на 30 хвилин|мінути|.
Мариновані стрілки цибулі
Наведені далі рекомендації допоможуть розібратися з тим, як замаринувати зелену цибулю. У даному випадку використовуються стрілки овочів, які за бажанням можна замінити просто цибульним пір'ям. Заготівлю можна використовувати для оформлення салатів, додавати в соуси, або просто подавати до м'яса чи інших страв.
Інгредієнти:
- стрілки цибулі – 500 г;
- кріп (зелень) – 100 г;
- кріп (насіння) - щіпка;
- оцет яблучний – 40 мл;
- цукровий пісок – ч. ложки;
- сіль – 60 г;
- вода – 0,5 л;
- запашний перець – 3 шт.
Приготування
- Стрілки розрізають на фрагменти по 4-5 см, заливають розсолом, приготованим із води та солі, залишають на 2 доби.
- Розсіл зливають, дають стекти.
- На дно стерильної банки укладають бланшировану протягом 2-3 хвилин зелень кропу, горошини перцю та стрілки.
- Змішують оцет, цукровий пісок, вливають у банку, закривають ємність кришкою.
- Мариновану зелену цибулю зберігають у холодильнику
Маринована цибуля на зиму – рецепт
За бажанням можна заготовити мариновану цибулю на зиму. Подібна закуска стане чудовим доповненням до багатьох страв. Витративши трохи часу влітку, в холодну пору року можна без додаткових витрат насолоджуватися чудовим пікантним смаком ласощів. Для реалізації ідеї підійдуть як білі, і червоні цибулини.
Інгредієнти:
- цибуля – 500 г;
- олія рослинна – 2 ст. ложки;
- оцет 9% - 2 ст. ложки;
- цукровий пісок – 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка;
- вода – 200 мл;
- лавр – 2 шт.;
- бутон гвоздики – 1 шт.;
- чорний перець – 5 шт.
Приготування
- Нарізають цибулю кільцями.
- Нагрівають воду до кипіння, додають цукор, сіль, перець, лавр, гвоздику, вливають олію.
- Через хвилину вводять оцет, закладають у маринад цибулю і за хвилину перекладають у стерильну банку.
- Закупорюють ємність і загортають у перевернутому вигляді до повного остигання.
Інгредієнти:
Один кілограм дрібної цибулі;
Великий буряк;
Півлітра води;
150 мл оцту, їдальні;
Сто грамів меду;
Два лаврові листки і гілочка чебрецю;
1 ч. л. без гірки солі садочної або великого помелу;
Перець горошком.
Спосіб приготування:
1. Цибулини обдайте окропом, потім опустіть у холодну воду і очистіть від лушпиння.
2. У киплячу воду всипте цукровий пісок, сіль, чайну ложку перцю чорного горошком, додайте мед, оцет і ретельно розмішайте.
3. У киплячий маринад викладіть цибулю, доведіть до кипіння і проваріть три хвилини на повільному вогні.
4. На дно сухих, попередньо стерилізованих банок покладіть по шматочку очищеного буряка.
5. Заповніть банки цибулею, закладаючи між цибулинками чебрець і лаврушку.
6. Залийте маринадом і, накривши кришкою, поставте в холодильник.
Приготування страв з маринованою цибулею. Як маринувати цибулю в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради
Додаючи в салат з курячою печінкою і маринованою цибулею майонез, не кладіть багато, салат і так виходить досить сонним і жирним.
При смаженні в клярі, можна після вмочування в рідке тісто, кільця обваляти в паніровці з дрібно товчених чіпсів. Цибуля не тільки виглядатиме оригінально, але й набуде своєрідного, незвичайного смаку.
При консервації, не ріжте цибулю надто тонко, інакше вона звариться і не буде хрустким.
Банки з консервованою маринованою цибулею після закочування перевертають догори дном і вкривають теплими речами. Тільки дочекавшись повного остигання банок, прибирають їх у місце зберігання.
При додаванні в страви, мариновану цибулю слід відкинути на друшляк, щоб видалити зайвий маринад, оскільки його наявність може спотворити очікуваний смак.
Оцет можна замінити натуральним лимонним соком, або відповідним концентрацією, розчином лимонної кислоти, щоб позбавити ваші страви від характерного оцтового присмаку.
Якщо в результаті хочете отримати цибулю, що хрумтить, опустіть її після бланшування на деякий час в холодну воду.
Previous PostPreviousNext PostNext
Мариновану цибулю заготовляють на зиму різними способами. Його використовують як приправу для шашлику, смачних і соковитих салатів, для приготування перших і других страв. Правильно засолена цибуля зберігає корисні і хрусткі властивості, довго зберігається і має неповторний смак і аромат. При приготуванні він добре поєднується з популярними спеціями, свіжими, ароматними травами, помідорами, огірками та іншими овочами.
Цибуля маринована в банках - класичний рецепт приготування
Заготовлений таким способом овоч використовують як додаток для смаженого м'яса або шашлику, добавки до оселедця та іншої риби, або як інгредієнт для соковитих та вітамінних салатів.
Щоб швидко приготувати таку консервацію, беруть такі продукти:
- цибуля ріпчаста свіжа - 5-6 невеликих головок;
- оцет звичайний, сіль (1-2 ч. л.), цукор до смаку.
- лаврушка, гвоздика, запашний перець та зерна гірчиці (за бажанням).
Насамперед очищають цибулю від лушпиння, потім акуратно нарізають тонкими кільцями.
Після цього готують всі необхідні спеції, горошини запашного перцю і гвоздику можна трохи придавити качалкою, щоб він віддавав більше властивостей.
Цибульні кільця укладають у стерильні та добре промиті скляні банку шарами, упереміж із сушеними спеціями.
Все це заливають гарячим маринадом, який готують із води у поєднанні із сіллю, цукром та лавровим листком. Після 5-7 хвилин кипіння рідини до неї додають свіжий столовий оцет і кип'ятять ще кілька хвилин.
Таку закуску зберігають у банках із закритими кришками протягом 1-2 місяців, але за бажання вже через 2-3 дні просолювання в холодильнику цибулю можна використовувати в шашличному маринаді або подавати до свіжого оселедця.
Маринування в банках цілком - рецепт соковитої та пікантної закуски
За таким рецептом маринована цибуля виходить соковитими і хрусткими.
Для приготування консервованої цибулі потрібно:
- дрібні, свіжі цибулини – 10-15 шт.;
- цукор, сіль та яблучний оцет;
- запашний перець, гвоздика, лавровий лист;
- листя смородини або дуба, кріп та часник.
Цибулини добре відбирають, потім зчищають з них шкірку і поміщають на 3 - 4 хвилини в окріп, після чого відразу ж охолоджують.
Бланшування дозволить видалити у овочів зайву гіркоту і зробити їх м'якшими на смак.
В іншій каструлі змішують воду, сіль, трохи цукру та запашний перець. Кип'ятять все близько 5-7 хвилин, додають подрібнений часник, кріп, листя вишні та сушену гвоздику. Через 2-3 хвилини вливають столову ложку винного чи яблучного оцту.
Просушені і відбланшовані цибулини розкладають по чистих і пройшли попередню стерилізацію в духовці або мікрохвильовій печі банкам.
Зверху ллють гарячий маринад і відразу ж загвинчують або закочують залізні кришки та відправляють на зберігання до зими.
Червоний овоч маринований по-польськи - соковита та корисна захід сонця
Таку цибулю мариновану використовують для приготування різних домашніх бургерів, салатів, бутербродів, гарячих м'ясних страв тощо.
Щоб правильно приготувати цибулю за такою рецептурою, необхідний наступний набір продуктів:
- цибуля червона, добірна - 1 кілограм;
- часник та запашний перець;
- цукор, сіль, винний чи яблучний оцет.
Цибулю очищають і акуратно нарізають невеликими напівкільцями. У миску з порізаним овочом додають 1 ст. ложку солі перемішують і залишають на 30-40 хвилин, поки не з'явиться сік.
Банки під закатку стерилізують у мікрохвильовій печі або під пором, дають їм просушитися, а потім викладають на дно кожної баночки по одній лаврушці, кілька горошин перцю, за бажанням сушену гвоздику або гірчичні зернятка.
Потім викладіть у кожну тару цибульні кільця, що просолилися, зверху залити киплячим маринадом, для приготування якого розчиняють трохи солі і цукру у воді, доводять до кипіння, додають 1-2 ст. ложки винного чи звичайного оцту.
Тепер баночки додатково стерилізують. Для цього їх опускають у окріп на 10-15 хвилин із закритими кришками, потім виймають та охолоджують.
Червона цибуля, на відміну від звичайної, зберігається трохи менше, тому готові закочення відправляють в холодильник або холодному погребі або вживають з м'ясом або іншими стравами через 5-7 днів після маринівки.
Зелені стебла на зиму в маринаді – ідеальний інгредієнт для салатів
Цибулю використовують для приготування салатів та гарячих страв. Молодий овоч, на відміну від звичного варіанта, має велику кількість вітамінів, виходить не таким гірким і смачним.
Щоб замаринувати цю заготівлю, використовують такі інгредієнти:
- цибуля зелена стручками - 2-3 свіжих пучка;
- сіль кухонна, цукор, оцтова есенція;
- кріп, лавровий лист і запашний горошок.
Пучки ретельно промивають, видаляють хвостики та обрізають по довжині банок, які використовуватимуть для закочення. Коли вода з овочів стіче, його щільним шаром укладають у чисті та стерильні баночки, після чого приступають до приготування маринаду.
На плиту ставлять каструлю з водою, в якій розчиняють сіль із цукром, і не забувають додати суху лаврушку. Після 5-7 хвилин кипіння та повного розчинення цукру вливають у ємність рекомендовану кількість оцту.
Не даючи маринаду охолонути, відразу заливають їм зелені овочі в банках, щільно закочують або закручують металевими кришками, відправляють на зберігання у відповідне місце. Через тиждень овочі можна використовувати для приготування смачного салату або як самостійну, соковиту закуску.
Цибуля в томатному соку на зиму - заправка для супів та гарячих страв
Такий спосіб приготування овочів робить його м'якшим і приємнішим на смак, з мінімальною кількістю гіркоти. Його добре використовувати для приготування різних супів та борщу, а також як соус до гарячих гарнірів, страв з м'яса або запеченої риби.
Щоб отримати кілька баночок, беруть інгредієнти:
- цибуля ріпчаста - 1 - 1,5 кілограма;
- петрушка свіжа – 1 пучок;
- олія рослинна, оцет;
- сіль, цукор та спеції за смаком.
Насамперед готують усі необхідні продукти під маринування. Цибулю повністю очищають від лушпиння, нарізають невеликими, тостими кружальцями або півкільцями або шаткують на спеціальній тертці.
Петрушку рубають гострим ножем і додають у миску до порізаної цибулі. Перемішують все між собою, додають трохи солі і залишають просолюватися в природному вигляді на 40-50 хвилин.
У цей час готують томатну заливку. У сковорідку заливають соняшникову або оливкову олію, розігрівають і поступово додають томатний сік.
Його або готують самостійно, перетираючи помідори в блендері або м'ясорубці, або використовують готові варіанти, також можна застосовувати свіжу томатну пасту, але краще віддавати перевагу свіжому соку або пюре.
Як тільки сік почне кипіти разом з олією, до нього додають сіль і цукор за смаком, перчать меленими спеціями і, помішуючи, гасять всі інгредієнти протягом 5-7 хвилин, щоб рідина трохи уварилася. Гарячу заливку виливають у миску з цибулею та зеленню, перемішують ложкою та акуратно сортують отриману закуску по стерильним баночкам, щільно закупорюючи їх відповідними кришками.
Заготовки зберігають у темному, прохолодному місці не більше 2-3 місяців, подають готову закуску до м'яса та інших гарячих страв або використовують для приготування супу томатного або борщу з буряком.
Консервація смаженої цибулі в олії – смачна зимова заготівля
Смажену цибулю за класичною технологією люблять багато хто. Він незамінний при приготуванні піджарки, різних заправок та інших страв із м'яса, овочів чи риби під запікання.
Щоб зробити кілька банок такого закочення беруть тільки свіжу олію, білу цибулю і різні спеції за смаком. Цибулю очищають, злегка споліскують у прохолодній воді. Потім нарізають кільцями, дрібними шматочками чи кубиками.
У сковороду заливають рафіновану олію, ставлять на вогонь і підігрівають до потрібної температури. Засипають всередину дрібно нарізану цибулю і спочатку на сильному вогні протягом 3-4 хвилин смажать її до скоринки, потім зменшують полум'я і додають спеції - сіль, цукор, мелений перець, гвоздику та інші варіанти.
Все ретельно розмішують і гасять овочі на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки цибуля не набуде карамельного відтінку. Тепер укладають отриману піджарку в чисті скляні баночки невеликої ємності, при необхідності доливають свіжої олії, щоб вона повністю покрила овочі.
Закривають все пластиковими або металевими кришками, що закручуються. Зберігають ємності у захищеному від світла та вологи місці при оптимальній температурі 12-15 градусів або в холодильнику у спеціальному відсіку.
Маринування овочів – швидкий і простий рецепт
Для приготування беруть маленькі, соковиті цибулини і маринують їх у класичному розсолі. В результаті виходить універсальна закуска, яку подають до столу практично в будь-яких поєднаннях зі свіжими або консервованими овочами, гарячими стравами та популярними гарнірами.
З інгредієнтів вам знадобляться:
- цибуля ріпчаста - 2 кг;
- зелень петрушки та кропу свіжа;
- лавровий лист та запашний перець;
- оцтова есенція, сіль та цукор-пісок.
З цибулі зчищають шкірку, потім злегка споліскують водою і укладають в металеву миску сушитися. Паралельно кип'ятять 500 мл води, яку додають 1 ст. ложку кухонної солі.
Для того, щоб овоч вийшов менш гірким, його додатково бланшують, опускаючи спочатку на 2 хвилини в окріп, а потім у холодну, крижану воду.
У заздалегідь підготовлені, стерильні банки невеликого об'єму (0,5 або 1 літр) засипають дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, лавровий лист та кілька запашних горошин перцю.
До них укладають головки цибулі щільним шаром і заливають усі овочі та трави киплячим маринадом із води із сіллю та цукром.
Через 5 хвилин воду рідину знову зливають у каструлю, додають ще трохи солі, столовий або яблучний оцет, перемішують і знову заливають маринад банками, відразу ж щільно закочуючи їх металевими кришками. Така цибуля відмінно зберігається всю зиму в темному і досить прохолодному льоху.
Здрастуйте, дорогі читачі.
У власників дачних ділянок настає гаряча пора - пора збирання врожаю. Я теж потрапляю до цієї категорії населення і вже теж починаю збирати овочі на грядках. Тому пропоную вам кілька рецептів маринованої цибулі, адже першими в чергу прибирають часник та цибулю.
Щоб весь урожай зберігся без втрат, розберемо деякі секрети дачників.
Найшвидший спосіб заготівлі цього овочу - це заплести його в коси (звичайно ж якщо у нього залишилося бадилля). Для допомоги ви можете використовувати шматок тканини, розділений на три частини або три шматки шпагату, який треба зв'язати на початку.
В'язати намагайтеся за схемою, показаною малюнку. До кожної частини, що накладається на верх плетіння коси, додайте хвостик однієї цибулини.
Для кращої безпеки цибульні коси вішайте просушуватися в місці, що провітрюється. У мене це навіс.
Якщо вийшло так, що хвостики вже відрізані або відвалилися, тоді я використовую старі капронові колготки або панчохи, які наповнюю цибулькою, зав'язую зверху і підвішую ці оригінальні мішечки в сухому місці. У такі хитрощі.
Маринована цибуля. Рецепт
Але на грядці ростуть не лише великі ріпки, а й дрібні, які чистити просто борошно, а особливо якщо поспішаємо. У такому разі я пропоную вам маринувати цибулю на зиму. Щоправда, чистити все одно доведеться, але це може бути вільний час, а не поспіхом, коли треба готувати.
Увага! Секрет чищення цибулин: щоб лушпиння легше було очистити, треба його на кілька хвилин опустити в гарячу воду. Щоправда, після такої процедури питання про зберігання не виникає, єдиний варіант — негайне його використання.
Маринувати цибулю краще використовувати маленький посуд в 300, 400 грам, тому що цей продукт краще довго відкритим не тримати, а з'їдати відразу.
Маринована цибуля, гостро-пряна з часником, зеленню, перцем
На 3 400-грамові баночки вам знадобиться:
- 1 кілограм дрібного цибулинка або сіянки;
- 3 гвоздики, по 6 горошин чорного та запашного перцю, 1-3 лаврові листки;
- 12 зубчиків часнику;
- корінь та зелень петрушки;
- 3 стручка яскравого солодкого перцю та один гіркий стручок;
Заливка (1 літр): 500 мл оцту, 400 мл води, 8 чайних ложок цукру.
Усі овочі треба добре вимити. Солодкий перець нарізати вздовж смужками, а гострий кільцями зелень нарізати крупно, а корінь петрушки - соломкою. На дно приготовлених банок укласти, наповнити цибулькою, перекладаючи перцем і зеленню.
Заливку закип'ятити і окропом залити до самого верху баночок. Закатати баночки, перевернути, добре укутати і дати охолонути.
Маринована цибуля - рецепт від бабусі
Маринувати за цим рецептом будемо без зелені, рецепт чудово підійде для тих, хто її не любить.
На 3 банки по 330 мл:
- 1кг дрібних цибулинок;
- (По 6-9 горошин), лавровий лист.
Для слабокислого заливання: на 1 літр води - по 40 гр солі та цукру, 3 столові ложки оцту. Замість води можна використовувати частину чорномородинового соку.
Для кислої заливки: на 1 літр води - 2/3 склянки оцту. Можна використовувати замість води частину бурякового соку.
Ще пропоную вам подивитися рецепт маринованої цибулі для салатів.
Статті на тему
