Груші в сиропі на зиму: приготування цукрових, карамельних, медових ласощів цілком і часточками. Компоти з груш не так просто, як може здатися. Запасаємо осінній урожай у компотах із груш на зиму

Опубліковано в Липень 20, 2017

Літо в самому розпалі і потрібно якнайбільше заготовити всіляких смаколиків, щоб потім взимку поповнювати організм вітамінами. Одна з таких смакот компот із груш. Цей напій дуже часто подавали до шкільних їдалень. Звичайно там компот був не зі свіжих груш, а із сушеної груші дички.

Але зі свіжих груш компот виходить ще смачніше, оскільки в грушах є багато цукру і мало кислоти, що призводить до псування напою. Компот із груш рідко хтось заготовляє на зиму у великих кількостях, а от і даремно. У цьому гарному плоді дуже багато корисних вітамінів, які здатні допомогти організму під час весняного авітамінозу.

Є маленьке пояснення тому, що багато хто відмовляється заготовляти компот на зиму, оскільки дуже часто такі компоти вибухають і всі праці витрачені на приготування напою марні. Але я пропоную вам перевірені рецепти. Приготувавши компот по них вони у вас простоять досить довго.

Інгредієнти на 3 літри компоту:

• Груші 10-15 шт.
• Цукор 200-250 грам.
• Вода 2,5 л.

Процес приготування:

Для компоту варто вибирати стиглі чисті та цілі плоди. Перед приготуванням ретельно переберіть приготовані фрукти, оскільки якщо потрапить погана груша, вона зможе зіпсувати все.

1.І так груші помити, нарізати на 4-6 частин, скласти в каструлю засипати цукром.

2.Залити прохолодною кип'яченою водою і поставити на плиту.

3. Довести до кипіння і варити на невеликому нагріванні близько 15-20 хвилин. Під час варіння можна перемішати груші 1-2 рази. Бо якщо часто перемішувати, то груші розваляться.

4.Поки варяться груші, готуємо банку. Добре відмиємо її від бруду та пилу. Ще раз вимиємо з харчовою содою та простерилізуємо.

5.Зварений компот розливаємо по баночках. Важливо щоб рідина підходила під шийку банки.

6.Закручуємо кришки (кришки попередньо потрібно обдати окропом) перевертаємо та укутуємо банки.

7.Даємо компоту повністю охолонути і лише тоді можна перевернути банки в нормальне становище. Найкраще поспостерігати за компотом кілька днів і тільки переконавшись, що кришки не здуваються і не пропускають повітря, можна переносити заготовки в місце для тривалого зберігання.

Компот із груш готовий бажаю вам приємного апетиту.

Компот із груші дички

Груша дуже добре росте в диких умовах звичайно плоди трохи менше, але це навіть на краще. Можна зварити компот із цілих груш. У цьому рецепті не довго уварюватимемо груші. Ми підемо легким шляхом. Що б зберегти у фруктах більше вітамінів.

Інгредієнти:

• Груша дичка 2 кг.
• Цукор 300 грам.
• Вода 2 літри.
• Лимонна кислота 4-5 г.

Процес приготування:

1.Знову ж важливо, щоб усі приготовані груші були цілими і не зіпсованими. Перед приготуванням груші промийте 2-3 рази. Можна навіть залишити хвостики.

2.Розкласти фрукти по балонах заповнивши їх трохи менше ніж на половину.

3.Приготуйте сироп із цукру та води. Для цього у воді необхідно розбавити цукор та закип'ятити сироп.

4.Гарячий сироп розлити по банкам з грушами накрити кришками і дати постояти 5-10 хвилин.

5. Злити воду назад у каструлю. Додати лимонну кислоту закип'ятити і розлити по банках.

6.Накриваємо кришками та закручуємо їх за допомогою спеціального ключа.

7.Після банки потрібно перевернути і укутати.

Ось і весь рецепт приготування компоту із груші дички.

Компот із груші з лимоном на зиму

Груша, як відомо дуже солодкий плід і якщо додати трохи тропічних фруктів вийде трохи кислувато-солодкий смак компоту, що дуже оригінально.

Інгредієнти на 1 кг груш:

• Груші домашні 1 кг.
• Лимон 1 шт.
• Цукор 500 грам.
• Вода.

Процес приготування:

1.Груші перебрати, перемити, нарізати на 5-6 часточок. Насіння та перегородки краще видалити.

2.Лимон очистити від шкірки. Важливо очистити лимон від шкірки. Бо якщо цього не зробити цедра дасть гіркоту і компот вийде дуже смачним. Очищений лимон нарізати на часточки.

3.Нарізані фрукти складаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки наповнюємо грушами та часточками від лимона трохи більше половини.

4.На 1 банку не більше 3-4 часточок лимона.

6. Беремо кип'ячену воду, ставимо її на плиту, доводимо до кипіння і розбавляємо в ній цукор.

7.При приготуванні сиропу потрібно враховувати такі пропорції на 2,5 води не більше 250 г цукрового піску. І так розбавляємо цукор, готуємо сиром і гарячий сироп розливаємо по банкам з грушами і накриваємо банки кришками.

8. Залишаємо сироп у банках на 5-10 хвилин. Потім переливаємо рідину назад у каструлю знову кип'ятимо і розливаємо по банкам.

9.На цей раз кришки закручуємо щільно. І далі по накатаній банкі перевернути і укутати залишити до повного охолодження. Після цього перевернути і перенести в комору.

Компот із груш зі сливами

Груші та сливи дозрівають практично разом і чому б не приготувати компот, поєднавши ці фрукти разом.

Інгредієнти:

• Груша – 2 кг.
• Зливи 2 кг.
• Цукор 300 г на 1 літр води.

Процес приготування.

1.Груші перебрати та добре перемити. Нарізати на 5-6 частин прибравши серцевину.

2.Сливи перебрати, перемити, розрізати навпіл прибрати кісточку.

3. Розкласти фрукти по банкам.

4.Залити готовим гарячим сиропом.

5. Поставити банки з компотом на стерилізацію.

6. Налити в каструлю воду опустити банки з компотом, довести до кипіння. Залишити банки в окропі.

Підлога літрові банки 15 хвилин, літрові 30 хвилин, 3-х літрові 45 хвилин.

7. Потім кришки щільно закрутити. Банки з компотом перевернути та укутати.

Компот із груш та кориці

Коли груш багато можна спробувати приготувати компот за новим рецептом, з корицею. Думаю, що не багато хто варив компоти з корицею. Ну, а чому б і ні? Тим більше смак виходить чудовий.

Інгредієнти:

• Груша 500 г.
• Кориця 2-3 палички.
• Цукор 1 склянка.
• Вода 2,5 л.

Процес приготування:

1.Перед приготуванням компоту потрібно заварити палички кориці. Складемо корицю у склянку і заллємо їх гарячою водою, не окропом, а просто гарячою водою.

2.Груші також потрібно трохи підготувати. Їх потрібно очистити від шкірки. Але не поспішайте викидати шкірки вони ще знадобляться.

3.Очищені груші наріжемо не 5-6 частин видаливши серединки з перетинками та насінням.

4.Тепер до шкірок. Складаємо в невелику каструлю і ставимо на вогонь попередньо залити 1 літр води. Варимо шкірки 15-20 хвилин.

6.Додамо в нього ще 1,5 літра води і вилити заварену попередньо корицю закип'ятити.

7.До відвару додати цукор і груші і знову ставимо на плиту і кип'ятимо.

Після другого кип'ятіння прибираємо повністю нагрівання і даємо компот трохи охолонути. Після цього можна подавати ароматний компот з груш з корицею на стіл.

Компот із груш із м'ятою

Інгредієнти:

• Груші 6-7 шт.
• Склянка цукру.
• М'ята 5-6 листочків.
• Вода.

Процес приготування:

1.Груші перебрати, помити, нарізати кілька частин. Обов'язково потрібно вирізати перегородки із насінням.

2.Нарізані груші перекласти в каструлю залити водою на плиту.

3. Листя м'яти промити і скласти в каструлю разом із грушами.

4.Довести рідину до кипіння висипати цукор. Проварити 5-7 хвилин|мінути|.

5.Готовий компот розлити по банках закрутити кришки.

Смачного.

Компот із груш відео рецепт

Смачного

Коли встигають перші садові груші, це неминуче означає, що літо добігає кінця і потрібно встигнути зробити смачні заготовки з груші на зиму, щоб зберегти частинку літа і насолодитися смачними десертами взимку. Рецепти заготовок на зиму з груш вражають своєю різноманітністю, і в цій статті я постараюся показати вам, що класичні заготовки з груш на кшталт варення п'ятихвилинки або груш у сиропі це далеко не все, що можна приготувати з груш на зиму.

Майже всі заготовки на зиму із груш без стерилізації, що значно спрощує консервацію груш загалом. Тому якщо ви цінуєте прості способи заготовок із груш на зиму, або вам до смаку незвичайні заготовки із садових груш на зиму – рекомендую додати сторінку із «золотими рецептами» із груш на зиму в закладки.

Всі представлені на сайті домашні заготовки з груш приготовані особисто мною, і супроводжуються докладним описом процесу та якісними фотографіями. Тому якщо ви шукайте, що приготувати з груш, і хочете перевірені рецепти заготовок з груш без стерилізації - ви зайшли на потрібну сторінку. Моя колекція заготовок з груш на зиму з кожним роком поповнюватиметься, а якщо у вас є свої улюблені та перевірені рецепти заготовок з грушами, пишіть, будь ласка, у коментарях.

Груші в сиропі на зиму

Груші в сиропі на зиму – це щось середнє між грушевим компотом та варенням. Результат мені дуже сподобався, і я одразу поставила собі у план закрити ще кілька таких баночок. Великий плюс, що готуються такі груші в сиропі на зиму без стерилізації, тому сам процес недовгий і зовсім невтомний. Мені цей рецепт подобається більше, ніж варення – з ним менше роботи, а ніжні часточки груші в сиропі на зиму люблять усі мої домашні без винятку. Як готувати, дивіться.

Джем із груш із білим вермутом

Грушевий джем на зиму з білим вермутом - справжні ласощі для гурманів-ласунів, які можна подавати до сирів, десертів, або використовувати як начинку для вишуканої випічки. Джем із груш із білим вермутом може стати оригінальним та бажаним подарунком дорогим вам людям на новорічні та різдвяні свята. Ви заінтриговані? Рецепт з фото.

Варення із груш на зиму з маком

Якщо вам подобаються не стандартні і незвичайні солодкі заготовки, то мій сьогоднішній рецепт заслуговує на вашу увагу. Рецепт варення з груш із маком не складний, і готується на одному диханні. А на виході отримуємо фірмове варення з груш на зиму, яке за смаком та зовнішнім виглядом більше схоже на вишуканий десерт. Дрібні грушеві шматочки уварюються до прозорості, сироп густіє і насичується спокусливим ароматом бадяну, а макові зерна зберігають твердість і ширять контрастним вкрапленням, не осідаючи на дно. Рецепт з фото.

Компот із груш на зиму з кизилом

Ідея дуже проста, але дуже ефективна: не знаєте, як закрити компот із груш на зиму, щоб він заграв яскравими фарбами (не лише зовні, а й за змістом) – додайте до нього кизил. І ви отримаєте дуже смачний і апетитний напій, який припаде до душі і дорослим, і дітям. Компот із груш на зиму – простий рецепт, і при цьому досить доступний. Рецепт з фото дивіться.

Компот із груш на зиму з виноградом

Цього тижня я якраз закривала компот із груш на зиму з виноградом і залишилася дуже задоволеною результатом. По-перше, мені сподобався смак такого компоту: насолода груш вдало доповнювалася ненав'язливою терпкістю винограду. По-друге, такий напій має апетитний зовнішній вигляд і гарний колір (залежно від сорту винограду він може бути блідо-рожевим або насиченим, майже рубіновим). Ну, а по-третє, рецепт узвару з груш на зиму з виноградом дуже простий, його легко та швидко готувати. Рецепт з фото.

Варення із груш із лимоном на сковороді

У мене в кулінарній книжці є кілька вдалих рецептів варення з груш часточками, але, окрім традиційних перевірених, я вирішила приготувати і нове смажене варення з груш з лимоном. Чому смажене? Та тому, що готується воно не зовсім звичним чином – на сковороді. Тобто ви його не варите дуже довго, а швидко смажите на сковороді. Виходить дуже смачне варення із груш буквально за півгодини. Рецепт з фото дивіться.

Грушове повидло з апельсином

Дуже ніжне, солодке грушеве повидло добре і саме по собі, а вже в компанії з апельсином, що надає йому особливого шарму – тим більше. Спробуйте приготувати такий десерт на зиму, поки сезон осінніх груш у розпалі, ви не пошкодуєте, я обіцяю! Як приготувати грушеве повидло з апельсином можна подивитися.

Варення з груш із лимоном «Ласощі для ангелів»

Хтось божеволіє від яблук, хтось віддає перевагу груші, а я люблю і те, й інше. Але якщо йдеться не про свіжі фрукти, а про варення, то я виберу швидше грушеве - воно, як мені здається, яскравіше, і цікавіше. А якщо до груш додати ще й лимон, то вийде взагалі казковий десерт! Як приготувати варення з груш з|із| лимоном, дивимося .

Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс»

Вийшло дуже ніжне, неприторне повидло, апетитне, з незвичайним, але приємним та яскравим смаком. Вариться грушево-яблучне повидло швидко і без клопоту, тому можете не переживати, що щось не вийде. Запасайтесь фруктами та поспішайте на кухню – готувати! Як приготувати грушево-яблучне повидло з апельсином "Фруктовий мікс", можна подивитися

Хоча в сучасних магазинах запросто можна купити будь-яке солодке газування, сік, морс або лимонад, багато людей отримують особливе задоволення, коли вдається поласувати домашнім компотом. Правильно приготовлений напій зі свіжих фруктів та оптимальної кількості цукру відмінно втамовує спрагу і тому незамінний у спеку.

Як приготувати компот на зиму з груші?

Репутацію компотів у нашій країні значно зіпсували заклади громадського харчування, які «на третє» подавали не дуже смачний напій із сухофруктів або неякісних ягід, солодкуватий присмак якого погано поєднувався з обідом. Однак деякі гурмани в СРСР цінували саме такий набір страв, і продовжують замовляти компот навіть при великому виборі напоїв. А вже як самостійна страва, в спеку, він незамінний!

Компот з груш на зиму по праву вважається недорогим, тому господиня може забезпечити свою сім'ю хоч десятком літрів цих ласощів поряд або абрикосових, а ось виявиться дешевим тільки для тих, хто вирощує ягоди на власній дачі. Важливе правило: для приготування напою краще вибирати тверді, не дуже стиглі груші без вм'ятин та забитих місць. Шкірку можна не зрізати.

Купуйте фрукти у перевіреної людини на ринку. Результат безпосередньо залежить від сорту плодів. Для компоту найкраще підходять невеликі груші азіатських порід, причому рекомендується вибирати трохи недозрілі плоди. Адже надто м'які, схожі на картоплю фрукти миттєво втратить форму при варінні, і напій вийде каламутним та негарним. Тверді плоди дозволять зварити прозорий компот світло-карамельного сонячного кольору.

Бланшування груш для компоту на зиму

Перед тим, як закочувати напій у банки, фрукти потрібно бланшувати. Для цього потрібно 1-2 літри води і щіпка лимонної кислоти. Дотримуйтесь такого алгоритму дій:

1. Додайте у воду лимонну кислоту.
2. Доведіть розчин до кипіння.
3. Вимкніть вогонь (або зменште до мінімуму) і покладіть туди попередньо вимиті цілі груші.
4. Залишіть фрукти у гарячій воді на 10-15 хвилин.
5. Потім одразу ж опустіть у холодну воду на 5 хвилин. Після цього десерт можна розкладати банками.

Як закатати компот із груші

Якщо ви думаєте, як закрити компот на зиму, та використовуєте фрукти невеликого розміру, почніть із бланшування, описаного вище. Коли груші будуть розкладені по банкам, зваріть сироп, причому співвідношення цукру має залежати від початкової солодощі фруктів. Якщо сік із груш уже солодкий, то сироп потрібний слабкий, можна навіть підкислити його лимонним соком. Для фруктів з ніжнішим смаком підійде насичений сироп.

Банки потрібно заздалегідь простерилізувати. Досвідчені господині використовують для цього каструлю окропу та спеціальну насадку-кришку, проте у виняткових випадках стерилізація перед консервуванням може пройти на носику старого чайника. Розкладені по банкам бланшировані груші залийте гарячим сиропом і одразу ж закрийте. Перед тим, як прибирати заготовку в льох, шафу або на антресолі, дозвольте їм охолонути.

Для стовідсоткової гарантії безпеки напою рекомендується стерилізувати заготівлі повністю, в закритих банках. Для цього консервацію потрібно прикрити кришкою і варити в окропі близько півгодини, підтримуючи слабкий вогонь. Після цього укутайте заготовки теплою ковдрою або пледом, щоб забезпечити повільне охолодження, і лише через пару днів прибирайте місце постійного зберігання запасів на зиму.

Рецепти з груш на зиму

Існують різні рецепти консервації, які можна вибрати в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Якщо компот зі свіжих груш на зиму потрібний вам як напій, заливайте фрукти великою кількістю рідини. Якщо ви хочете поласувати консервованими фруктами, сиропу може бути мінімальна доза. Крім того, груші можна поєднувати з іншими фруктами та ягодами.

Смаки гурманів розходяться. Хтось воліє поєднувати їх із солодкими ягодами на зразок полуниці чи малини, а комусь до смаку пікантне кисле поєднання з білим виноградом та червоною смородиною. Якщо ви успішно освоїте один або два базові рецепти компотів на зиму, то в майбутньому зможете змінювати їх під настрій залежно від власних кулінарних уподобань.

Грушевий компот на зиму без стерилізації

Якщо ви не знаєте, як варити компот на зиму, спробуйте рецепти, що не потребують стерилізації. Для найпростішого рецепту вам знадобляться такі інгредієнти (у пропорції на трилітрову банку):

• груші – 1 кг;
• склянка цукру;
• щіпка лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну;
• кілька гілочок м'яти.

Таке поєднання спецій надає напою особливого пікантного смаку. Варити треба так:

1. Якщо плоди великі, краще нарізати часточками. Шкірку зрізати необов'язково, проте грубу товсту шкірку краще очистити.
2. Досвідчені господині не рекомендують викидати серцевину. Вирізавши її потрібно опустити в сироп і варити там: вийде особливий аромат.
3. Шматочки груші бланшуйте за методикою, описаною вище.
4. Укладіть плоди в стерилізовані банки, наповнивши їх по плічко. Додайте ванілін та м'яту.
5. Залийте гарячим сиропом, звареним із літра води та склянки цукру.
6. Відразу ж закатайте кришки. Укутайте банки ковдрою, щоб остигали вони повільно.

Як зварити компот на зиму з грушами та лимоном

Багато гурманів вважають за краще підкислити компот. Якщо ви хочете приготувати такий варіант, бланшуйте груші і заготовте сироп за рецептом, описаним вище, але замість спецій покладіть у кожну банку один-два нарізані кружальця лимона разом із цедрою. Крім того, можна додати трохи лимонного соку до сиропу, це додасть приємного присмаку. Пити такий компот краще охолодженим.

Консервовані груші на зиму у власному соку

Іноді компот варять не як напій, а щоб зберегти яскравий насичений смак свіжих фруктів. Смачний десерт вийде, якщо робити заготівлю з такими компонентами (з розрахунку на літрову банку):

• груші – 3-4 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• лимонна кислота – 4 г.

Смачна заготівля вийде, якщо груші рівно увійдуть у банку, наповнивши її по плічка. Бажано розрізати їх половинками чи часточками. Робіть так:

1. Покладіть плоди в банки.
2. У кожну банку насипте цукор та лимонну кислоту.
3. Візьміть велику каструлю, дно вистеліть рушником.
4. Банки потрібно нещільно прикрити кришками і встановити на дно каструлі (у стандартну п'ятилітрову каструлю міститься три-чотири банки).
5. Залийте водою. Вона повинна закривати банки до плічок. Потім їх потрібно закип'ятити та проварити 20-25 хвилин.
6. Плоди дадуть сік, що заповнить банки. Після цього їх треба закатати. Такий рецепт зберігає вітаміни.

Як зробити компот на зиму з груш та яблук

Найпопулярніші в російських садах фрукти підходять для будь-яких закаток. Якщо ви вже знаєте, як варити компот із груш на довгу зиму, спробуйте для різноманітності поєднувати їх із яблуками. Дотримуйтесь пропорцій:

• яблука – 500 г;
• груші – 500 г;
• склянка цукру;
• вода – 2,5 л.

Стандартним посудом буде трилітрова банка. Робіть так:

1. Розріжте плоди навпіл. Серцевину треба видалити.
2. Наріжте їх скибочками і покладіть у воду зі щіпкою лимонної кислоти, щоб не встигли потемніти.
3. Зваріть цукровий сироп.
4. Укладіть часточки в заздалегідь простерилізовані банки. Залийте сиропом.
5. Закатайте банки. Після цього їх потрібно перевернути на шийку і залишити на добу.

Грушевий компот із ягодами

Тим, хто достеменно знає, як готувати компот на зиму, сподобаються кисло-солодкі рецепти з додаванням ягід. Спробуйте модернізувати відомі рецепти, поклавши замість яблук чорну чи червону смородину, малину, чорницю чи будь-які інші ваші улюблені ягоди. Добре поєднується аґрус. Однак пам'ятайте, що при варінні ягоди дають більш насичений і концентрований смак та аромат, ніж фрукти, тому додавати їх потрібно небагато.

Крім того, цікавий ефект дає додавання в напій запашних трав, наприклад гілочки базиліка або м'яти. При варінні сиропу можна покласти паличку кориці або стручок ванілі, пару суцвіть гвоздики. Деякі ласуни люблять поєднання груш із медом чи виноградом. Не забувайте, що можна використовувати не тільки свіжі, а й сушені фрукти, якщо ви встигли зробити такі запаси на зиму.

Відео: як зварити компот із груш на зиму

Фрукти можна закочувати повністю, попередньо розрізати на скибочки, четвертинки. У будь-якому випадку груші повинні тримати форму, не перетворюючись на джем чи варення. Тому рекомендується вибирати для консервації щільні, пружні плоди, що не перестигли.

Корисний склад та калорійність

Груші - справжнє джерело вітамінів та елементів, що впливають на травлення, мозкову та серцеву активність. Стиглі та ароматні плоди не тільки смачні, а й корисні. У фруктах міститься багато клітковини, води, фруктози. Серед мінералів можна назвати йод, цинк, фтор, марганець, мідь. У таблиці коротко описано користь основного складу груш для організму людини.

Таблиця - Корисні речовини у складі груш

склад	Вміст 100 г, мг	Корисні властивості
Калій	155	- відповідає за скорочення м'язів; - знімає судоми та набряки; - контролює водно-соляний та кислотно-лужний баланси
Кальцій	19	- зміцнює зуби, опорно-руховий апарат; - бере участь у згортанні крові; - Підтримує нормальну роботу імунної системи; - допомагає кровообігу
Фосфор	16	- входить до складу кісток, зубної емалі, м'язів; - сприяє нормальному зростанню та розвитку організму; - вивільняє енергію, бере участь у обмінних процесах
Натрій	14	- поряд з калієм підтримує кислотно-лужну рівновагу; - Розширює судини; - допомагає травленню
Магній	12	- покращує пам'ять; - Стимулює мозкову активність; - Допомагає боротися з депресивними станами, підвищує настрій
Вітамін С	5	- покращує, відновлює структуру шкіри, волосся, нігтів; - зміцнює судини, робить судинні стінки еластичними; - сприяє підвищенню імунітету
Залізо	2,3	- бере участь у синтезі гормонів та ферментів; - входить до складу крові, виконує функцію перенесення кисню; - допомагає засвоювати вітаміни групи В
Вітамін В9	2	- сприяє роботі нервової системи; - бере участь у розподілі та відтворенні клітин; - покращує діяльність печінки та кишечника; - стимулює мозкову активність
Вітамін Е	0,36	- регенерує тканини; - Підтримує імунітет; - бере участь у синтезі гормонів

Плоди свіжої груші містять лише 57 ккал в 100 г. Однак у десерті присутні не лише груші, але й велика кількість цукру, тому ласощі не можна віднести до дієтичних страв. Калорійність 100 г груш у сиропі – 275 ккал.

Рецепти

Груші в сиропі, як правило, готуються без стерилізації та довгого варіння. Алгоритм простий: вимити та помістити в банки плоди, зварити сироп, залити фрукти. Все інше – чищення, нарізка, додавання спецій, ягід – залишається на совісті кулінара.

Експрес-спосіб

Опис. Найпростіший рецепт. Груші використовуються повністю, тому для великих плодів краще приготувати трилітрові банки.

Що підготувати:

• груші – 2 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – половина чайної ложки.

Як робити

1. Вимийте груші, вилучивши черешки, помістіть у каструлю.
2. Залийте водою, всипте цукор.
3. Варіть до закипання.
4. Перекладіть груші у банку.
5. Всипте кислоту.
6. Залийте гарячим сиропом.
7. Закатайте, переверніть ємності догори дном.

Щоб простіше визначити скільки груш знадобиться, помістіть вимиті плоди в банку. Кількість, що вмістилася, варіть за рецептом, а ємність стерилізуйте.

Без шкірки

Опис. Закатати на зиму груші без шкірки можна шляхом повторного заливання. За час консервації м'якоть добре просочиться і стане солодкою та ніжною.

Що підготувати:

• груші – 300 г;
• цукор – 50 г;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота - дві чайні ложки.

Як робити

1. Розведіть у каструлі води половину кислоти.
2. Вимийте груші, розріжте вздовж, виріжте серцевину.
3. Знімаючи шкірку з кожної половини, отруюйте м'якоть у підкислену рідину, щоб фрукти не темніли.
4. Щільно розкладіть половини по ємностях.
5. Закип'ятіть 200 мл води, залийте фрукти.
6. Накрийте кришками, наполягайте п'ять хвилин.
7. Злийте воду назад, додайте цукор, кислоту, що залишилася.
8. Закип'ятіть рідину, витримайте дві хвилини.
9. Розлийте по банкам.
10. Закатайте ємності, переверніть догори дном.

Медові

Опис. Такі плоди мають солодкий смак та ніжний аромат. Рецепт дуже простий, підходить новачкам у кулінарній справі.

Що підготувати:

• груші – 400 г;
• мед – 200 г;
• окріп - 200 мл;

Як робити

1. Розріжте фрукти на невеликі скибочки, виріжте насіння.
2. Залийте плоди окропом, витримайте кілька хвилин.
3. Вийміть шумівкою, розкладіть по підготовленим ємностям.
4. Підігрійте воду, що залишилася на плиті, але не доводьте до кипіння.
5. Додайте|добавляйте| кристали кислоти, розмішайте.
6. Додати мед, перемішайте до розчинення, зніміть з вогню (стежте, щоб вода не кипіла).
7. Сиропом, що вийшов, залийте фрукти.
8. Закрутіть, після остигання перенесіть на зберігання.

Винні

Опис. Виходять терпкі п'яні груші. Чим довше фрукти просочуються сиропом, тим солодше вони стають. Сам сироп не заливається до банку. Якщо розігріти маринад, вийде своєрідний грушевий глінтвейн.

Що підготувати:

• червоне чи біле напівсолодке вино – 800 мл;
• груші – 600 г;
• цукор – 250 г;
• лимонний сік – столова ложка;
• мелена кориця;
• мелений імбир;
• гвоздики.

Як робити

1. Вимийте фрукти, ошпарте окропом.
2. Утисніть гвоздикові бутони в плоди (по чотири в кожен).
3. Підігрійте воду зі спеціями, розчиніть цукор.
4. Покладіть у сироп фрукти, варіть десять хвилин|мінути|.
5. Вимкніть конфорку, залиште під кришкою на три-чотири години.
6. Злийте сироп.
7. Додайте до груш вино з лимонним соком.
8. Варіть після закипання 20 хвилин|мінути|.
9. Перекладіть плоди у підготовлені для зберігання ємності.
10. Закип'ятіть рідину, що залишилася, розлийте по банках.
11. Закрутіть, поставте на кришки.

Ванільні

Опис. Фрукти набувають ніжного аромату, стають більш апетитними.

Що підготувати:

• груші – 1,5 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• ванілін – половина чайної ложки;
• лимонна кислота - половина чайної ложки.

Як робити

1. Промийте фрукти, розріжте навпіл.
2. Виріжте насіння.
3. Наріжте скибочками.
4. Викладіть у стерильні ємності.
5. Закип'ятіть воду, розчиніть цукор.
6. Залийте сиропом фруктові скибочки.
7. Зачекайте п'ять хвилин, поверніть розчин у каструлю.
8. Прокип'ятіть, залийте, витримайте п'ять хвилин.
9. Повторіть процедуру втретє, додавши при кип'ятінні ванільний порошок та кислоту.
10. Наповнені сиропом банки закатайте, поставте на кришки.

Дикі

Опис. Дикі маленькі груші закривають за зиму цілими. Слід враховувати, що дикі сорти більш щільні, тверді та кислі. Тому краще проварити плоди кілька разів у сиропі, щоб вони добре просочилися.

Що підготувати:

• маленькі груші – 1 кг;
• цукор – 550 г;
• вода – 2 л;
• ванільний цукор – дві столові ложки;
• кислота лимонна – 2 г.

Як робити

1. Промийте плоди, проткніть м'якоть у кількох місцях.
2. Розчиніть у воді цукор, поставивши ємність із інгредієнтами на вогонь.
3. Дочекайтесь кипіння, прокип'ятіть п'ять хвилин.
4. Залийте сиропом груші, залиште остигати приблизно на дві години.
5. Поставте на слабкий вогонь, зачекайте закипання.
6. Проварити п'ять хвилин. Залишіть остигати.
7. Прогрійте груші до кипіння, проваріть 5 хвилин.
8. Акуратно, не знімаючи ємності з вогню, вийміть фрукти, покладіть у підготовлені стерильні банки, накрийте кришками.
9. У киплячий сироп додайте кислоту та цукор, перемішайте.
10. Розлийте гарячу рідину по тарах із фруктами.
11. Прикрийте кришками, встановіть у глибоку каструлю, заздалегідь застелявши дно щільним рушником.
12. Залийте каструлю водою, стерилізуйте 15 хвилин|мінути|.
13. Вийміть ємності, закатайте кришки.

У власному соку

Опис. Надзвичайно ніжними та соковитими вийдуть груші, якщо закатати очищені плоди у власному соку. Фрукти, присипані цукром, збережуть ароматний смак, нагадуватимуть узимку про літо.

Що підготувати:

• груші – шість штук;
• цукор – дві столові ложки;
• вода – дві столові ложки.

Як робити

1. Промийте плоди, зніміть шкірку.
2. Розріжте навпіл і виріжте насіння.
3. Наріжте невеликими шматочками чи скибочками.
4. Щільно покладіть у тару для зберігання нарізані фрукти.
5. Всипте цукор, додайте|добавляйте| чисту воду.
6. Закупорьте банку, поставте стерилізуватись у каструлю з водою.
7. Поставте на кришку, укутайте.

Соковиті груші у власному соку – ідеальне начиння для пирогів, основа фруктових салатів, наповнювач желе. Доповнити фрукти в десертах можна розплавленим шоколадом чи збитими вершками.

Лимонні

Опис. Лимонна та апельсинова цедра надасть аромату, зробить смак ласощів більш насиченим.

Що підготувати:

• груші – 1 кг;
• лимон – один;
• апельсин – один;
• цукор – 400 г;
• вода – 2 л.

Як робити

1. Добре промийте усі фрукти.
2. Виріжте грушеву серцевину, не розрізаючи плоди.
3. Закип'ятіть літр води.
4. Опустіть у окріп груші.
5. Витримайте п'ять хвилин, перекладіть плоди у холодну воду.
6. Зріжте лимонну та апельсинову цедру ножем для очищення овочів, щоб вийшла довга стрічка.
7. Згорніть стрічки, покладіть у кожну грушу замість вирізаних серцевини.
8. Покладіть фрукти в стерильні банки.
9. Зваріть сироп із води та цукру.
10. Влийте у кожну ємність.
11. Закрийте кришками, стерилізуйте 20 хвилин у каструлі, закупоріть.

Пряні

Опис. Рецепт передбачає використання прянощів. Ароматні ласощі нагадують мармелад.

Що підготувати:

• груші – 1,5 кг;
• вода – 600 мл;
• цукор – 300 г;
• 9%-ний оцтовий розчин - 100 мл;
• лимонна кислота - половина чайної ложки;
• мелена кориця – столова ложка;
• запашний перець - чотири горошини;
• гвоздика – вісім бутонів.

Як робити

1. Промийте та просушіть фрукти.
2. Розріжте на чотири частини, вийміть насіння.
3. Прокип'ятіть воду разом із кислотою.
4. Додати груші, варити десять хвилин.
5. Вийміть шумівкою фрукти, перекладіть у підготовлені ємності.
6. У гарячу воду всипте прянощі та цукор.
7. Перемішайте, дочекайтеся закипання.
8. Влийте оцет.
9. Сироп, що вийшов, розлийте по банках.
10. Стерилізуйте у каструлі 15 хвилин.

Цукати

Опис. Можна заготовити грушеві скибочки у карамелі. Вийде смачні ласощі до чаю, ранкової каші. Такий спосіб заготівлі досить трудомісткий, але результат вартий того.

Що підготувати:

• груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• кислота лимонна – 2 г;
• вода – 300 мл.

Як робити

1. Вимийте груші, виріжте насіння.
2. Наріжте часточками шириною не менше ніж сантиметр.
3. Витримайте в окропі десять хвилин, перекладіть в холодну.
4. Закип'ятіть 300 мл води, всипте цукор.
5. Поставте вогонь, розчиніть цукрові кристали.
6. Дочекайтеся закипання, покладіть груші в сироп.
7. Залишіть наполягати чотири години.
8. Проварити п'ять хвилин після закипання.
9. Залишіть на десять годин.
10. Повторіть процедуру кип'ятіння та тривалого наполягання двічі-тричі (груші повинні стати прозорими).
11. При останньому кип'ятінні всипте кислоту, перемішайте.
12. Перекладіть у друшляк, залиште на годину, щоб стекла зайва рідина.
13. Застеліть лист пергаментним папером.
14. Прогрійте духовку до 40°.
15. Викладіть на лист груші, випікайте дев'ять годин.

Зберігайте готові грушеві цукати у чистих просушених банках. Краще взяти не пластикові, а скляні ємності із герметичними кришками.

Щоб все вийшло ідеально і в кращому вигляді, необхідно дотримуватись правил консервації та підготовки фруктів. Незалежно від обраного рецепту, дотримуйтесь трьох рекомендацій.

1. Стерилізація. Посуд для зберігання повинен бути чистим, вимитим і стерильним. Стерилізувати ємності та кришки можна різними способами. Найпростіший – обробка пором. Поставте закипати велику каструлю із водою. Щойно рідина почне вирувати, зменшіть вогонь, підтримуючи кипіння, накрийте каструлю ґратами чи сіткою. Зверху встановіть банки дном нагору. Витримуйте до появи крапель. Акуратно зніміть, поставте остигати. Кришки прокип'ятіть у каструлі.
2. Вибір та підготовка фруктів. Всі плоди повинні бути чистими, без бруду, вад і гнилих місць. Погані ділянки виріжте ножем. Не використовуйте зіпсовані груші для приготування. Будь-яка стороння скринька може спровокувати утворення на поверхні ласощів плісняви.
3. Цукор. Вуглеводи, безумовно, потрібно вживати розумно, дбаючи про своє здоров'я. Але для консервації насолод це необхідний продукт. Присутність цукру дає гарантію, що закрутка доживе принаймні до зими. Зменшити солодкий смак можна за допомогою додавання кислоти, яка також є природним консервантом.

Перед початком варіння підготуйте ємності, інгредієнти, потрібні інструменти. Розумно розплануйте готування. Поки варяться груші, стерилізуйте посуд. Дійте обережно, не поспішайте, щоб не обпектися, не розбити тару.

У заготовки допускається додавати прянощі до смаку. Солодкі груші добре поєднуються з бадяном, коричневими паличками, ваніллю, гвоздикою.

Груша надзвичайно смачний та корисний фрукт і зберегти довго її свіжою не вдається, тому краще законсервувати. Компот із груш на зиму – простий напій, який можна приготувати. Важливо знати, які позитивні, а які негативні якості має такий приємний і популярний фрукт.

Що важливо знати про грушу

Користь:

1. Завдяки своєму складу груша відмінно допоможе у боротьбі з м'язовим болем після занять спортом.
2. До складу груші входить пектин, що позитивно позначається на стані травної системи та допомагає їй повноцінно функціонувати.
3. Якщо зробити відвар на основі груш, його можна застосовувати в лікувальних цілях, а саме для боротьби з підвищеною температурою тіла.
4. Якщо людину мучить кашель, вона може з'їсти відварену грушу, що полегшить стан і дозволить забути про кашлю на якийсь час.
5. При запорах корисно випити компот із груш або з'їсти грушу, яку варили для цього компоту.
6. У фрукті знаходиться багато клітковини, що покращує роботу кишечника, виводить шлаки з організму та сприяє нормалізації жовчовиділення.
7. Для тих, у кого цукровий діабет, корисно буде вживати груші, тому що їх склад дозволяє знизити рівень глюкози в крові, а також має антибактеріальні властивості.
8. При гастритах груші досить корисні в ході хронічного процесу, тому що їх склад має в'яжучий ефект і здатність покращити роботу обмінних процесів в організмі.
9. У грушах присутнє багато різних вітамінів, мікроелементів і клітковини, тому вони чудово допомагають тим, хто хоче схуднути і окрім внесення в організм корисних речовин, швидко та легко втамовують голод.

Володіючи таким різноманіттям властивостей, компот із груш на зиму виходить дуже корисним!

1. При таких захворюваннях, як панкреатит, груші протипоказані – можуть викликати сильне загострення захворювання через велику кількість клітковини.
2. Якщо спостерігається загострення будь-якого захворювання кишківника, то груші вживати не можна, тому що через свій склад вони можуть спровокувати сильне погіршення стану.
3. Груша може завдати значної шкоди організму, якщо її вжити разом із важкою їжею або якщо запитати великою кількістю води.

Краще відмовитись від груш на порожній шлунок або після щільного обіду. Свіжі груші – важка їжа.

Одним із найпопулярніших напоїв у зимовий період є компот. Різноманітність плодів та ягід, можливість їх комбінацій дозволяють зробити напої на різний смак. Як приготувати груш на зиму? Прості рецепти приготування наведені нижче.

Не потрібно брати для варіння компоту перестиглі груші. М'якуш швидко розвариться і зробить каламутним напій.

Напій, який освіжить та наситить вітамінами організм у холодну пору року – це приготований компот із груш на зиму. Сподобається і дорослим, і дітям.

Існують різні варіанти приготування грушевого компоту на зиму. Можна сміливо брати на озброєння один із рецептів цього чудового напою!

Простий компот із груш на зиму

Для його приготування потрібні інгредієнти:

• груша (середніх розмірів) – 1,5 кг;
• вода, окріп 3 л;
• цукор – не більше 3 склянок.

Для компоту краще використовувати щільні неперезрілі плоди без вм'ятин. Найсмачнішим виходить напій із свіжих домашніх груш.

Процес приготування компоту із домашніх груш на зиму:

1. Насипте фрукти у велику ємність. Ретельно промийте їх.
2. Наколіть кожну грушу вилкою.
3. Промийте банку з використанням соди чи господарського мила. Простерилізуйте її одним із способів. Наприклад, потримавши над парою. Також варто прокип'ятити кришку.
4. Засипте фрукти у банку. Залийте окропом на 5 хвилин.
5. Перелийте воду у каструлю. Додавши цукор, варіть сироп на середньому вогні до закипання.
6. Залийте у банку гарячий сироп і закатайте банку.
7. Накрийте її рушником.

Якщо у груш шкірка дуже щільна і жорстка, її краще зрізати. Інакше напій не отримає максимум смаку.

Компот із груш на зиму без стерилізації

Для економії часу та сил можна зробити компот за вкороченим варіантом – без стерилізації. Такі напої за смаком та користю не поступаються консервованим, але термін зберігання у них менший.

На 3-літрову банку приготуйте:

• груша (не велика) – 1,2 кг;
• вода – близько 3 л;
• пісок цукровий – 100 г;
• кислоти лимонної на свій смак

Процес приготування компоту з груш без стерилізації:

Смачний та ароматний грушевий компот на зиму готовий! Тепер можна насолодитися смаком чудового грушевого компоту!

Щоб надати компоту більш насиченого відтінку, можна додати сливи, яблука, вишні, ягоди горобини, чорної смородини, малини, калини.

Грушевий компот із лимонною кислотою

Лимонна кислота допоможе зробити компот менш нудотним.

У середині груші криється її прекрасний запах. Прокип'ятіть окремо внутрішню частину плодів, процідіть і додайте сироп. Напій вийде дуже запашним!

Для приготування такого компоту знадобляться:

• тверді плоди груші;
• цукор – не більше 300 г;
• лимонка (лимонна кислота) (1 ч. ложка);
• трохи ваніліну чи кориці;

Процес приготування грушевого компоту на зиму з лимонною кислотою:

Не тримати груші надто довго у воді, вони можуть втратити свої корисні властивості.

Компот із груші дички на зиму

Дикі сорти груші мають лікувальні якості. Із них можна приготувати смачний напій.

Основні інгредієнти:

• дикі груші – не більше 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор (пісок) – не більше 300 г;
• лимонка (лимонна кислота) - 1 ч. ложка.

Процес приготування компоту з груші дички на зиму:

Компот з ароматних груш, приготований на зиму добре вгамує спрагу, зарядить енергією і дасть необхідні вітаміни в холодну пору року!

Груша – солодкий фрукт. Тому не слід старатися із цукровим піском. Потрібно його зовсім небагато. А якщо ви хочете, щоб смак був максимально яскравим та насиченим, то у банку груш потрібно класти більше половини.

Компот грушевий з медом

Це простий рецепт компоту з груш на зиму, що не потребує великих витрат часу.

Потрібно:

• невеликі груші;
• для заливки: потрібно 800 г та води 1 л.

Приготування:

Цей рецепт із фото грушевого компоту на зиму простий у виконанні і його зможе зробити навіть господиня, яка вперше вирішила приготувати напій із цих фруктів.

Грушевий компот – не тільки вітамінний напій, також ці смачні ласощі. Соковитий аромат бурштинового грушевого напою порадує своїм незрівнянним смаком та зміцнить імунітет узимку. А фрукти з компоту запросто зможуть стати окрасою тортів та десертів із різних фруктів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+