Желе зі сливи – покроковий рецепт приготування на зиму в домашніх умовах. Варення з половинок слив у желе "п'ятихвилинка" Желе зі сливи

Порцій: Час приготування:

Яке ж достаток фруктів восени! Ми вдосталь наїдаємося хурмою, бо вона така незвичайно-смачна та корисна, насолоджуємося айвою, яку можна не лише їсти у звичайному вигляді, запікати з медом, додавати у випічку, а й навіть готувати з м'ясними стравами. Героїня нашої статті ─ зливу ─ має не тільки божественний смак, текстуру та аромат, а й також містить у собі багато життєво необхідних речовин.

Желе зі сливи вам безперечно варто приготувати. Рецепт зовсім не складний у виконанні, а результат радуватиме вас і ваших близьких у холодну пору року.

Пектини та клітковина допомагають справній роботі шлунка та кишечника. Завдяки цьому, ви відчуватимете бадьорість, імунітет буде ще краще справлятися зі своїм завданням, та й шкіра відповість чистотою, пружністю та рум'янцем. Мінерали в сливі нададуть суттєву підтримку серцю, судин та очей.

На жаль, час достатку змінюється майже повним дефіцитом. Це неминучий процес, на який ми не можемо вплинути. Але ми можемо до нього підготуватися, наперед зробивши смачні вітамінні запаси на зиму! Якщо ви не хочете оголошувати організму вітамінно-мінеральне голодування взимку, а, навпаки, хочете підтримати його, то приготуйте желе зі сливи на зиму, використовуючи наведений нижче рецепт. У вашому розпорядженні виявиться не тільки найсмачніший десерт, а й справжні ліки!

Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

• Зливи: 1 кг;
• Цукор: 1 кг (по можливості віддавайте перевагу коричневому цукру);
• Пектин: 200-300 г;
• Сік лимона: 100-150 мл (за смаком).

Зверніть увагу, що кількість цукру можна регулювати виходячи з особистих уподобань та солодощів слив. Додайте менше цукру відразу: так ви уникнете нудотності. Не зайвим буде використовувати якісь спеції для покращення смаку та аромату, а також додаткової користі. Це може бути кориця, імбир, куркума або гвоздика.

Приступимо до готування!

Цей рецепт допоможе дуже швидко приготувати чудове желе.

2. Переберіть плоди, потім розріжте їх у два або чотири рази. Усі кісточки потрібно прибрати.

3. Перекладіть все в каструлю, залийте водою та поставте на вогонь до закипання. Зменшіть вогонь і варіть сливи 10-15 хвилин. Всипте пектин та цукор, перемішайте.

4. Поваріть ще пару хвилин і приберіть з вогню. Обов'язково перемішуйте весь цей час і потім заберіть пінку, наприклад, за допомогою шумівки.

5. Цей рецепт не передбачає остуження ароматної маси, тому можете відразу переливати її в чисті ємності, в яких зберігатиметься желе. Спробувати свій витвір можна вже відразу після остигання.

Висновок

Як можна побачити з цієї статті, приготувати дуже смачний та корисний сливовий десерт можна швидко та легко. Обов'язково спробуйте цей рецепт у справі: він зробить будь-який зимовий день більш приємним, радісним та теплим.

Сливи – смачна ягода, яку люблять у свіжому вигляді і дорослі, і діти. Шкода, що ласувати нею можна не цілий рік. За попередньої підготовки можна швидко і просто зробити заготовки: варення, желе, джем або заморозити. Желе зі слив на зиму – це солодкі ласощі з невеликою кислинкою.

При додаванні додаткових інгредієнтів можна досягти яскравого та незвичайного смаку.

Особливості приготування сливового желе

Основні секрети приготування желе, які необхідно враховувати під час приготування:

1. Якщо додати до желе кілька крапель лимонного соку, желе не зацукриться.
2. Сливи бувають двох видів – сині та жовті. Сині кисліше і для приготування вимагають більше цукру.
3. Для приготування слід використовувати звичайний сипучий цукор. Сливи швидко дадуть сік і готові до подальшої термічної обробки.
4. Перевіряти готовність желе можна по краплі на тарілці. Якщо вона не розтікається, то желе готове і його можна закривати.
5. Банки та кришки необхідно простерилізувати. Герметично закупорити і перевернути догори дном. Окутати теплим покривалом і дати охолонути.

Заготівлі використовують як самостійну страву, а також для приготування десертів та випічки.

Вибір та підготовка злив

Для приготування желе необхідно вибрати стиглі та соковиті сливи. Відмінний варіант – солодкі сорти, адже для їхнього приготування знадобиться невелика кількість цукру.

Сливи перебрати та видалити гнили екземпляри. Промити під проточною водою. Якщо потрібно зняти шкірку, то на деякий час опустити в окріп, а потім у холодну воду. Дана процедура дозволить дуже швидко позбутися шкірки. Забрати кісточки і нарізати.

Рецепти приготування желе зі слив у домашніх умовах

Існує багато методів приготування заготовок на зиму.

Простий рецепт на зиму

Цей рецепт зможе приготувати навіть господиня-початківець.

Перелік продуктів:

• ягоди – 1 кілограм;
• цукор – 1 кілограм;
• сік сливи – 1 літр.
• вода – 1 склянка.

Метод приготування:

• Ягоди промити і позбутися кісточок. Зняти шкірку, попередньо ошпаривши в окропі.
• Скласти в нержавіючу ємність, залити водою та поставити на вогонь.
• Як тільки маса закипить, варити, помішуючи до м'якості ягід.
• Подрібнити, використовуючи сито, або скористатися блендером.

• Додати|добавляти| цукор і проварити протягом півгодини. Сливове пюре має загуснути.
• Після цього додати сік і знову прокип'ятити.
• У заздалегідь простерилізовані банки розкласти желе та накрити кришками.
• Герметично закупорити та укутати.
• Після повного остигання прибрати на зберігання.

Без кісточок

Желе готується дуже просто, і до смаку воно нагадує мармелад.

Продукти:

• сливи – 2,5 кілограми;
• цукор – 2 кілограми.

Приготування:

• Сливи вимити, очистити від кісточок і зняти шкірку.
• Подрібнити; Найпростіший спосіб - це користуватися м'ясорубкою.
• Додати трохи води та кип'ятити на повільному вогні 40 хвилин.

• Додати цукор із розрахунку 1 кілограм на один літр готової маси.
• Знову поставити на плиту та дати закипіти. Уварювати до готовності, що перевіряється по краплі.
• Для отримання рідкішого желе час кип'ятіння необхідно скоротити. Для отримання густої маси, що нагадує мармелад, уварювати до позбавлення від зайвої рідини.
• Розкласти в наперед підготовлені банки і закатати.

З желатином

Желе можна готувати на основі желатину, пектину або агар-агару.

Інгредієнти:

• ягоди – 1,5 кілограма;
• цукор – 1 кілограм;
• желатин.

Приготування:

• Підготувати м'якуш ягід.
• Помістити в ємність із нержавіючої сталі, ввести воду та прокип'ятити.
• Всипати всю норму цукру та ще й проварити.

• Масу процідити через сито.
• Охолодити сік до теплого стану, набрати в кухоль та додати желатин. Дати деякий час набухання желатину.
• Поставити на водяну баню і постійно помішуючи, дочекатися повного розчинення желатину.
• Вилити сік з желатином до решти гарячої маси і добре перемішати.
• Розлити банки і закатати.

З пектином

Желе з використанням пектину готується аналогічно до попереднього рецепту. Тільки замість желатину додається пектин. Також можна використовувати агар-агар.

Зі смородиною

Смачний та з насиченим кольором десерт виходить із слив із додаванням чорної смородини. Такий десерт дуже люблять діти, особливо вприкуску з млинцями або оладками.

Продукти:

• сливи – 1 кілограм;
• смородина – 1 кілограм;
• цукор – 2 кілограми.

Спосіб приготування:

• Смородину перебрати, видалити хвостики, листочки і промити, використовуючи друшляк.
• Сливи попередньо ошпарити окропом. Видалити шкірку та кісточки.

• Ягоди скласти в ємність, пересипаючи цукром, і все перебити блендером (занурювальною насадкою). Якщо такого пристрою немає, ягоди перекрутити на м'ясорубці. Цукор додати до готової маси.
• Довести масу до розчинення цукру на вогні.
• Коли кристали зникнуть, закип'ятити.
• Відставити і дати трохи охолонути. Після цього повторити процедуру. Загалом кип'ятити тричі.
• Після цього розкласти по банках і герметично закупорити.

Зберігання

Желе краще збережеться у герметично закупорених скляних ємностях. Є ще один спосіб збереження желе без закочення. На шийку накласти шар пергаментного паперу, далі покласти за розміром шийка картон. Знову накрити все пергаментним папером і добре зав'язати шпагатом. Для міцного зчеплення шпагат намочити гарячою водою. Після висихання мотузка висохне і натягнеться, перешкоджаючи проникненню повітря.

Опис

Желе зі сливи на зиму сьогодні ми готуватимемо за одним із найправильніших і традиційних рецептів, при цьому ми використовуватимемо мінімум цукру для того, щоб консервація не була нудотною і зберегла натуральний фруктовий смак навіть після тривалого процесу наполягання в банках. Чи знаєте ви, для чого у всіх солодких зимових консерваціях використовують так багато цукру? Все тому, що рафінад – ідеальний природний консервант, а для желе він також ще й чудовий загусник. Але річ у тому, що дуже велика кількість цукру, яку найчастіше використовують у таких рецептах, просто вбиває весь натуральний смак основного інгредієнта. Боротися з цим можна за допомогою пектину, який сьогодні можна купити у будь-якому магазині. Він не тільки збереже желе на довгий термін, але також зробить його ідеальним у плані текстури та форми.
У приготуванні будь-якого желе, а також різних варень і конфітюрів є кілька важливих секретів. Так, наприклад, практика показала, що найкраще за день до приготування желе помістити сливи в холодну воду і відправити їх вимочуватися в холодильник: так в результаті плоди насититься і стануть ще соковитішими, а саме желе варитиме куди простіше. Також кількість цукру відіграє важливу роль у приготуванні солодких консервацій, як уже згадувалося раніше, краще використовувати мінімум рафінаду. Багато хто ще вважає, що у вареннях чи джемах обов'язковою є наявність лимона, але це зовсім не так. Більш того, лимон має дуже яскравий смак, тому легко може затьмарити собою смак самих слив. Покроковий фото рецепт, який ми представили трохи нижче, докладно і наочно опише вам процес створення желе зі слив на зиму в домашніх умовах. Завдяки таким консерваціям в холодну пору року у вас не буде нестачі у вітамінах. Приступимо до приготування сливового желе на зиму.

складові

Желе зі сливи на зиму - рецепт приготування

Ось вам ще один важливий секрет, про який в описі рецепта не згадувалося. Дуже важливо для готування не тільки желе, але й інших фруктових заготовок вибирати тільки стиглі сливи буквально на межі. Якщо сливи ви збираєте, тоді зривайте з гілок тільки ті плоди, які зовні нагадують кульки, наповнені водою, а краще ті, що вже впали на землю. Зрозуміло, тільки в тому випадку, якщо на ці плоди ще не зазіхнули інші садові любителі слив.При покупці також звертайте увагу на аромат та щільність фруктів.

Всі зібрані сливи ретельно промиваємо в холодній воді, а потім даємо їм повністю висохнути. Після цього починається процес видалення кісточок.На відміну від абрикосів, розлучитися зі своїми кістянками зливам часом дуже складно, тому ми їх вирізатимемо. Насамперед гострим ножем відрізаємо від плода бічні частини так, як показано на фото.

Після цього досить просто з усіх боків обрізати кісточку квадратом. Нічого, якщо на кістянці залишилася м'якоть, кількість її незначна.

Може здатися, що таке видалення кісточок марнотратно, проте зовнішній вигляд желе не менш важливий, ніж його смак, тому варто пожертвувати цим незначним м'якоті.

В результаті від усієї початкової ваги злив у вас залишиться трохи менше двох кілограмів.Процес обрізання кісточок у сливах – один із найдовших і трудомістких, далі все буде простіше.

Скибочки слив перекладаємо в об'ємний таз або будь-яку іншу відповідну емальовану миску, туди ж засипаємо весь підготовлений цукровий пісок і столову ложку пектину. Ретельно перемішуємо інгредієнти руками, які краще заздалегідь добре вимити.Чому варто це робити саме руками? Все просто, руками ви краще відчуватимете, чи рівномірно розподілився рафінад між скибочками слив. Таз із заготівлею щільно накриваємо харчовою плівкою і всю ніч відправляємо в холодильник.

На наступний день зливу пустить потрібну нам кількість соку і ми будемо використовувати в подальшому приготуванні желе.

Наступна тонкість приготування желе.Заздалегідь помістіть в морозильну камеру кілька сталевих ложок і дайте їм повністю замерзнути: так нам буде простіше визначати готовність желе в майбутньому.

Важливо також вибрати дуже широку каструлю для приготування желе: так висота заготовки всередині сотейника буде невеликою і готується вона швидше. Перекладаємо вміст тазу у вибрану каструлю, відправляємо на плиту, заливаємо приблизно чотири чайні ложки холодної води, перемішуємо та доводимо масу до кипіння. Постійно помішуємо інгредієнти у каструліі як тільки сливи стали досить м'якими, подрібнюємо їх у будь-який зручний для вас спосіб, доводячи фруктову масу до стану однорідного пюре.

Отримане фруктове пюре повертаємо назад до сотейника і продовжуємо готувати желе зі слив на середньому вогні.

Варимо сливову масу протягом наступних 20-30 хвилин до готовності, періодично перемішуємо її і з поверхні знімаємо щільну піну, інакше желе не вийде прозорим і гладким.

Тепер настав час визначати готовність нашого желе, для цього ми використовуватимемо заморожені нами раніше ложки. Після закінчення вищезгаданих 20-30 хвилин акуратно залийте в ложку трохи солодкої маси з сотейника, після чого відправте ложку назад в морозильну камеру на 5 хвилин: якщо після цього маса чіплятиметься і тягнуться за кінчик іншої замороженої ложки, значить желе готове.

Невеликі скляні банки, вибрані для зберігання консервації, ретельно промиваємо із содою, потім споліскуємо та стерилізуємо сухим способом.

Сливи – відмінна основа для приготування найсмачнішого кисло-солодкого желе. Ці ласощі не потребують великих витрат, тому що для його приготування використовуються найпростіші, доступні кожному інгредієнти і не забере багато вільного часу.

Рецепт №1

Для того, щоб отримати сливове желе, насамперед необхідно підготувати самі сливи (2 кг), для чого слід нарвати їх у своєму саду або придбати на ринку. Плоди помити, очистити від шкірки та порізати на невеликі шматочки.

Помістити на плиту ємність із водою та довести до кипіння. У киплячу рідину всипати цукровий пісок (1,2 кг-1,5 кг залежно від індивідуальних пристрастей до солодкого) і кип'ятити протягом 3-5 хвилин. Процідити та відкласти шматочки сливи.

У процідженому соку потрібно розвести желатин. Це можна зробити, розчинивши його в холодній кип'яченій воді та залишити на 30 хвилин. При цьому дуже важливо дотримуватися пропорцій. Так, якщо на 1 літр води взяти 20 г желатину, то вийде так зване «тремтяче желе», а якщо в 1 літрі розбавляти 40-60 г цієї речовини – «щільне желе», що легко розрізає ножем.

Через півгодини набряклий желатин розпустити на водяній бані. При цьому його необхідно постійно, причому до повного розчинення помішувати, але при цьому в жодному разі не доводити до кипіння, тому що в іншому випадку він не загусне.

Додати шматочки сливи і дати охолонути за кімнатної температури. Не допустимо охолоджувати сливово-желатинову масу в морозильній камері, оскільки желатин у цьому випадку кристалізується. Після повного остигання для кращого розподілу шматочків слив перешкодити желе ложкою, розлити формочками і поставити в холодильник. Для того, щоб поласувати смачним сливовим желе, необхідно дістати форму з холодильника і на хвилину помістити її в теплу воду, а потім просто перевернути на тарілку, трохи струснувши.

Рецепт №2

Чисті сливи (2 кг) розрізати на дві половинки, видаливши кісточки. Частки скласти в емальовану ємність шарами, при цьому пересипаючи кожен шар желатином швидкорозчинним (30 г) і цукром (1,3 кг) і залишити на ніч. Вранці, коли сливи рясно пустять сік, поставити майбутнє желе на плиту і закип'ятити. Застиглий ласощі розфасувати в стерильну тару. Смачні кисло-солодкі ласощі готові, вони стануть чудовим доповненням до чашки гарячого чаю. Смачного!

Наближається осінь, солодке фруктове літо вже майже позаду, але зараз у садах багато різноманітних слив. Ароматне желе зі сливи без кісточок потішить чарівним смаком. Простий рецепт на зиму допоможе будь-якій господині приготувати корисний десерт. Приємний, трішки кислуватий смак сливи найбільше підходить для начинки здобних пирогів, круасанів, булочок.

Декілька років тому я вперше зробила желе зі сливи, і воно мені дуже сподобалося. Ніжна пюреподібна консистенція желе легко лягає на бутерброд, гарно виглядає у маленькій креманці та чудово поєднується з чаєм чи кавою. А яким апетитним воно виглядає, якщо викласти його невеликою гіркою на біле морозиво чи додати до ранкової вівсяної каші.

Сорт слив для приготування желе великого значення не має - вибирайте той, який ви знаєте більше на смак і любите. Я більше люблю осінню довгасту «вугорку» з її кислуватим смаком та насиченим темно-бордовим кольором готового желе. Цукор кладіть до смаку. Можу лише назвати зразкову пропорцію: на кілограм злив без кісточки кілограм цукру. Потрібну консистенцію наїдка та смак відрегулюйте відповідно до своїх смакових уподобань.

Інгредієнти:

• стигла злива,
• дрібнокристалічний рафінований цукор.

Як приготувати желе зі сливи на зиму?

Фрукти вимийте і викладіть у друшляк. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб стекла вода. Відберіть зіпсовані. Зливи мають бути однакового ступеня зрілості. Для видалення кісточок розріжте сливи навпіл або чотири частини.

Викладіть у зручну ємність, можна каструлю, та подрібніть занурювальним блендером. Якщо у вас є кухонна машина або електром'ясорубка, консистенція перемелювання буде гарною.

Надайте потрібну кількість цукру і змішайте масу.

Після цього поставте жароміцну ємність на вогонь середньої інтенсивності. Як тільки варево почне булькати, встановіть мінімальний вогонь та варіть до загусання. Якщо ви хочете зварити желе дуже швидко, тоді запасіться конфітюркою або загусником для варення з розрахунку 1 пакетик на один кілограм ягід і стільки ж цукру. Є такі ж загусники на основі агар-агар. Желе набуває потрібної густоти через 5-10 хвилин після початку кипіння і чудово збереже початковий колір і природний смак фруктів.

Готову страву розкладіть гарячим у простерилізовані банки та закатайте.

Кришечки теж необхідно потримати у киплячій воді 4-5 хвилин. Насолоджуйтесь!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+