Суп пюре із овочів без картоплі. З помідорами та селера. З цвітної капусти

Перші страви неодмінно повинні бути в раціоні будь-якої людини, незалежно від віку, тому в кожній кухні світу є багато їх рецептів. Останнім часом особливої ​​популярності набули супи-пюре з текстурою однорідного крему, які можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів. Такі вишукані страви легко робити, вони виходять смачними та поживними. Дізнайтеся, як варити найкращі з них.

Як приготувати суп-пюре?

Рецептів дуже багато, але всі вони зводяться до одного: Спочатку продукти обробляють, відварюють у каструлі чи мультиварці та обсмажують за потреби. Потім за допомогою блендера чи сита їм надається пюреподібна консистенція. Варять супи-пюре на м'ясних, рибних овочевих бульйонах чи просто воді. Є кілька корисних порад щодо того, як їх готувати:

1. Чим більше інгредієнтів буде в крем-супі, тим смачнішим він вийде. Бажано, щоб вони були в одній кольоровій гамі, наприклад, броколі та зелений горошок, свіжі помідори та червоний солодкий перець.
2. За основу можна брати овочеві, м'ясні, рибні бульйони.
3. Рекомендується подавати із сухариками, грінками, сметаною.
4. Можна додавати практично будь-які спеції. Дуже добре підходять лавровий лист, кардамон, зіра, куркума.
5. Краще перемелювати цілі продукти окремо, а бульйон, в якому варилися овочі, трохи додавати вже в готове пюре. Так вам легше буде досягти потрібної густої консистенції.
6. Сирний суп із вершками буде значно ситнішим, ніж просто овочевий.
7. Якщо в рецепті не зазначено, скільки треба рідини, то наливайте води або бульйону так, щоб продукти були трохи покриті.

У блендері

За допомогою цього сучасного кухонного приладу готувати крем-супи значно простіше. Після того, як ви доведете до готовності всі компоненти страви, просто злийте з них гарячий бульйон і перетворите на пюре занурювальним блендером. Консистенція стане однорідною, але щільною. Після цього почніть додавати потроху бульйону, збиваючи суп-пюре після кожної порції. Коли вас влаштує густота, знову доведіть страву до кипіння і подавайте до столу.

Протертий

Щоб зробити суп-пюре у такий спосіб, продукти потрібно доварити до повної готовності або навіть трохи перетримати. Бульйон зливають в іншу каструлю. Продукти ж прикрадають у сито і ретельно перетирають товкачем для приготування картопляного пюре або дерев'яною ложкою. Робити це потрібно ретельно, щоб структура вийшла однорідною. Іноді продукти перетирають неодноразово.

Рецепти супів-пюре

Є безліч методів готування такої першої страви для любителів будь-яких продуктів. Існують рецепти супів-пюре у блендері з м'ясом, грибами, овочами, рибою. Всі вони готуються дуже легко, а ось розходяться миттєво. Підбираючи список компонентів для складу страви, орієнтуйтеся тільки на те, які продукти подобаються вам найбільше. Запам'ятайте кілька найвдаліших рецептів, щоб було легше визначитися із вибором.

З вершками

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 859 ккал.

Крем-суп, з рецептом якого ви зараз познайомитеся – традиційна страва французької кухні. У цій країні його прийнято подавати на другий день після приготування, він настоїться і стане значно смачнішим за добу. До нього обов'язково подають грінки, виготовлені вручну. Страва вийде дуже ситною і незабутньо смачною, з ніжною консистенцією.

Інгредієнти:

• білі гриби або свіжі печериці – 0,2 кг;
• куряче м'ясо (філе) – 4 шт.;
• сіль перець;
• яйця – 4 шт.;
• білий хліб без скоринки – 80 г;
• бульйон курячий – 6 склянок;
• горіх мускатний - пару щіпок;
• густі вершки – 1 склянка;
• олія – 60 мл;
• петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У трьох склянках курячого бульйону розмочіть хліб.
2. Вимийте та наріжте гриби, зелень.
3. Куряче філе, порізане на шматочки, обсмажте в олії. Додати на сковороду гриби, 200 мл бульйону. Гасіть 10 хвилин.
4. Продукти, що готуються на сковороді, з'єднайте з|із| розмоченим хлібом, введіть в цю суміш 4 жовтки.
5. Збийте отриману масу блендером.
6. Перелийте в каструлю. Покладіть сіль, перець, мускатний горіх. Останніми додають вершки, залишок бульйону.
7. Доведіть до кипіння, перемішайте, вимкніть. Останньою додайте зелень.

Морквяний

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 386 ккал.

Рецепт супу-пюре з моркви з курятиною дуже простий, освоїти такий зможе абсолютно будь-яка людина. Ця їжа дуже популярна у японській кухні. Страва виходить дуже яскравою, що добре видно на фото, і одразу привертає увагу. У нього дуже м'який та ніжний смак, бархатиста текстура. Така страва буде дуже корисною для організму, тому запам'ятайте, як її готувати.

Інгредієнти:

• бульйон курячий – 1,5 л;
• сухий чебрець - 2 щіпки;
• олія – 1,5 ст. л.;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• сушений орегано - 2 щіпки;
• чорний мелений перець – неповна чайна ложка;
• свіжа петрушка – 6 гілочок;
• морква – 525 г;
• плавлений сир – 150 г;
• цибуля – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Вимийте цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
2. Помийте морквину. Наріжте соломкою або кружальцями.
3. У сковорідці підігрійте олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
4. Додайте морквину. Готуйте кілька хвилин, перемішуючи.
5. Вилийте бульйон у каструлю, покладіть у нього плавлений сир, нарізаний кубиками.
6. Перекладіть сюди ж овочі зі сковорідки, посоліть, поперчіть.
7. Перемішайте продукти і продовжуйте варити, поки морквина не розм'якшиться. Додати трави.
8. Перетворіть суп на густе однорідне пюре за допомогою блендера.
9. Дайте настоятися під кришкою 10 хвилин, а потім подавайте, посипавши свіжою зеленню.

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 651 ккал.

Легкий суп-крем зі шпинатом і картоплею - чудова страва, яка урізноманітнить меню вашого обіднього столу. Робити таку страву неймовірно просто, вона виходить напрочуд ситною, з приємним м'яким смаком. Він чудово підійде людям, які сидять на дієті або воліють здорове харчування. Запам'ятайте, як зробити крем-суп із свіжого шпинату з додаванням картоплі.

Інгредієнти:

• шпинат свіжий – 1 кг;
• кінза – половина пучка;
• картопля – 2 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• цибуля – 4 шт.;
• сіль перець;
• часник – 6 зубочків;
• імбир – скибочка 6 см.;
• лимонний сік - 2 ч. л.;
• курячий бульйон – 0,7 л.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику підігрійте оливкову олію. Покладіть у нього подрібнені цибулю, часник та імбир. Обсмажуйте 5 хвилин.
2. Покладіть у каструлю шпинат, збризкайте лимонним соком. Залийте бульйоном. Покладіть очищену і порізану на кубики картопля. Поставте на плиту.
3. Як тільки бульйон закипить, зробіть вогонь мінімальним. Варіть 10 хвилин.
4. З'єднайте вміст із засмажкою із сотейника та пюруйте продукти блендером.
5. Знову доведіть пюре до кипіння, посоліть, поперчіть. Подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.

Із заморожених овочів

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 801 ккал.

Не лише свіжі, а й заморожені овочі чудово підійдуть для приготування крем-супу. Крім готової суміші, до нього додаються картопля, цибуля. Для надання масі правильної пюреподібної консистенції застосовується невелика кількість борошна. Страва містить мало калорій, воно чудово підійде людям, які стежать за своєю вагою та дотримуються дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• суміш заморожених овочів – 0,6 кг;
• сіль, спеції;
• картопля – 2 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 60 грам.

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю і наріжте крупно. Залийте водою та зваріть до напівготовності.
2. Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте зі шматочком вершкового масла|мастила| до золотистого відтінку. Додати борошно і 200 мл гарячої води. Доведіть до кипіння та приберіть із плити.
3. У каструлю, де вариться картопля, додайте заморожені овочі.
4. Доведіть до кипіння. Додайте цибульну засмажку, посоліть, приправте. Варіть ще 3 хвилини.
5. Пюруйте продукти блендером чи протріть через сито. Ще раз доведіть до кипіння та подавайте до столу.

З кабачків

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 998 ккал.

Кабачковий крем-суп – чудова страва, яку особливо добре готувати влітку. Він виходить густим, ситним, із приємним зеленим відтінком, який одразу привертає увагу. Якщо ви любите кабачки та інші овочеві страви, то такий супчик гарантовано припаде вам до смаку. У нього додається трохи картоплі, цибуля з морквою. Подають із грінками та кружальцями кабачка, запеченими на грилі.

Інгредієнти:

• кабачки – 1,2 кг;
• цибуля – 0,3 кг;
• батон - 2 шт.;
• морква – 0,3 кг;
• вершки – 200 мл;
• картопля – 0,5 кг;
• сіль|соль|, перець червоний;
• каррі - 2 ч. л.;
• олія вершкове – 140 г;
• вода – 1,2 л;
• часник – 6 зубочків.

Спосіб приготування:

1. Почистіть цибулю. Поріжте кубиками.
2. Подрібніть часник.
3. Почистіть морквину. Поріжте крупно або натріть на тертці.
4. Почистіть кабачки. Один кг наріжте кубиками, а 200 г залиште для запікання.
5. Почистіть картоплю. Наріжте брусочками.
6. Розтопіть у каструлі з товстими стінками вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю та часник до прозорості.
7. Додайте морквину. Смажте хвилин 5, помішуючи.
8. Додайте кабачки. Перемішайте овочі. Гасіть 5 хвилин.
9. Додайте картоплю, перець, сіль, каррі.
10. Залийте воду, заправте вершками, перемішайте.
11. Доведіть бульйон до кипіння. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.
12. Пюрируйте суп блендером.
13. Батон поріжте кубиками та обсмажте на вершковому маслі.
14. Кабачки, що залишилися, поріжте кільцями, змастіть маслом, трішки посоліть. Викладіть на ґрати та готуйте в духовці на грилі до зарум'янювання.
15. Подавайте у порційних тарілках. Зверху акуратно викладіть по кілька кілець кабачків та сухарики.

З картоплі

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 649 ккал.

Крем-суп із картоплі на молоці з нежирними вершками дуже смачний та ніжний. Таку страву настійно рекомендується подавати з рум'яними грінками, що хрумтять, які ви легко зможете зробити в духовці. Супчик готується не з цибулею, а з порієм, тому що він набагато ніжніший на смак і краще розм'якшується. Обов'язково запам'ятайте, як робити цю першу страву.

Інгредієнти:

• картопля – 0,5 кг;
• перець мелений чорний, сіль;
• вода – 1 склянка;
• петрушка – половина пучка;
• молоко – 1 склянка;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• масло вершкове – 2,5 ст. л.;
• цибуля-порей - 1 стебло.

Спосіб приготування:

1. Помийте та підготуйте овочі.
2. Зелену частину цибулі-порею видаліть. Білу поріжте дрібними кільцями.
3. Розтопіть у сковорідці 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажте цибулю до золотистого відтінку.
4. Картоплю поріжте брусочками. Викладіть її і цибулю в каструлю. Додайте солі та перцю. Залийте водою та варіть приблизно 25 хвилин.
5. Картоплю і цибулю перетріть через сито або пюрируйте блендером.
6. Додайте залишок вершкового масла|мастила|, гаряче молоко, жовтки. Ще раз пюруйте масу. Розлийте по тарілках і подавайте, прикрасивши листям петрушки.

З лісових грибів

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 428 ккал.

Грибний суп кремової текстури з картоплею та вершками – ідеальна страва для ситного, але легкого обіду. Він дуже смачний, із приємною текстурою. Якщо у вас є лісові гриби і ви розмірковуєте над тим, як краще їх використовувати, то запам'ятайте рецепт приготування супу-пюре з них. Від такої страви не відмовиться жодна людина з тих, хто є присутнім за вашим обіднім столом.

Інгредієнти:

• гриби лісові – 280 г;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• картопля – 200 г;
• вершки 10% жирності – 100 мл;
• цибуля – 40 г;
• сушений майоран - 0,5 ч. л.;
• сіль перець;
• сушений чабер - 0,5 ч. л.;
• вода – 0,5 л;
• сушений чебрець - 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Почистіть та поріжте картоплю.
2. Помийте гриби. Кілька дрібніших штук залиште для прикраси. Інші почистіть і наріжте.
3. Закип'ятіть воду у каструлі. Викладіть у неї картоплю, гриби. Додайте майоран, чебрець і чабер.
4. Доведіть бульйон до кипіння. Варіть 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
5. Подрібніть цибулю. Гриби поріжте гарними скибочками. Обсмажте разом на олії.
6. Готовий суп подрібніть блендером. Додайте вершки, перець, сіль і знову збийте.
7. Подавайте в порційних тарілках, посипавши зверху смаженою цибулею та грибочками.

З цвітної капусти

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 747 ккал.

Приготування супу-пюре з цвітної капусти – дуже простий процес, який легко зможе виконати навіть найнедосвідченіша господиня. До нього додається трохи сиру, молока, що надає готовій страві м'якого вершкового смаку. У супу-пюре приємна кремова структура, гарний світлий відтінок. Подавати рекомендується з часниковими грінками, приготовленими у духовці.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 1 кг;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• вода – 2 склянки;
• сіль перець;
• молоко – 2 склянки;
• сир – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Помийте капусту та розберіть на суцвіття. Зваріть до повної готовності, змішавши по 2 склянки молока та води.
2. Пюруйте вміст каструлі блендером.
3. Натріть сир на тертці та додайте в пюре. Посоліть, поперчіть.
4. Знову поставте каструлю на плиту. Варіть, не перестаючи помішувати, поки|доки| сир повністю не розчиниться. За потреби можете додати трохи окропу для доведення до потрібної консистенції.
5. Подавайте суп-пюре, прикрасивши свіжою зеленою цибулею.

З гарбуза

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 529 ккал.

Гарбузовий крем-суп дуже гарно виглядає, прикрашає своїм виглядом стіл. У наступному рецепті його рекомендується готувати з імбиром. Завдяки цьому інгредієнту суп виходить дуже ароматним та пікантним. Структура страви легка, однорідна та бархатиста. Подавати його слід із грінками. Відмінним доповненням стануть бутерброди із солоним сиром та свіжими овочами.

Інгредієнти:

• гарбуз – 0,8 кг;
• часник – 4 зубочки;
• корінь селери – 2 шт.;
• сіль перець;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистіть імбир, часник, селера. Наріжте брусочками.
2. Очистіть цибулю. Поріжте середніми шматочками.
3. Очистіть морквину. Наріжте півкільцями.
4. Складіть у великий сотейник селера, імбир, цибуля та часник. Полийте оливковою олією та обсмажте.
5. Гарбуз наріжте крупно. Додайте до смажених овочів. Налийте води так, щоб височіло на пару сантиметрів над продуктами.
6. Доведіть до кипіння, зробіть вогонь мінімальним. Гасіть 20 хвилин.
7. Злийте бульйон в окрему каструлю. Овочі пюруйте блендером.
8. Влийте назад частину відвару, досягши потрібної консистенції, перемішайте суп. Посоліть, поперчіть та подавайте.

Суп-пюре із броколі дієтичний

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 327 ккал.

Брокколі – один із найпоширеніших у різних дієтичних меню продуктів. Суп-крем із нього виходить низькокалорійним, але поживним. Приготувати його дуже легко, процес займе у вас трохи більше, ніж півгодини. Смак супу складно охарактеризувати, але любителям броколі він сподобається однозначно. Запам'ятайте, як приготувати цю легку дієтичну страву.

Інгредієнти:

• броколі – 0,3 кг;
• вода – 1 л;
• молоко – 100 мл;
• плавлений сир – 100 г;
• сіль, лавровий лист, перець;
• морква – 1 маленька;
• картопля – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розберіть броколі на суцвіття. Почистіть та поріжте інші овочі.
2. Залийте продукти водою. Доведіть до кипіння, варіть чверть години. Перед відключенням посоліть, поперчіть та киньте лавровий лист.
3. Перекладіть варені овочі в ємність блендера. Пюрируйте.
4. Приготуйте овочеве пюре та перемішайте з бульйоном, молоком. Останніми додають шматочки плавленого сиру. Доведіть суп до кипіння, зніміть з вогню і подавайте.

Відео

Овочі вважаються чудовим джерелом рослинної клітковини та інших корисних речовин, тому вони давно перетворилися на невід'ємну складову нашого раціону. Вони непогано поєднуються з різними продуктами та приправами і є основою для створення всіляких перших та других страв. Далі у статті будуть детально розглянуті найцікавіші та затребувані рецепти приготування супів-пюре з овочів.

З буряком та картоплею

Ця яскрава перша страва стане чудовим варіантом для повсякденного сімейного обіду і надовго подарує чудовий настрій. У його складі є помірна кількість спецій, що робить його придатним навіть для дитячого раціону.

Щоб погодувати своїх домочадців таким супом, вам обов'язково знадобляться:

• 400 г картопляних бульб;
• 400 г буряка;
• 180 г сметани;
• 420 мл свіжого відвару із овочів;
• 250 мл вершків (10%);
• 20 мл соку лимона;
• 1 біла цибулина;
• 1 некисле яблуко;
• сіль, зелень, мелений коріандр, перець та лаврушка.

Технологічна карта супу-пюре з овочів включає кілька етапів:

1. Насамперед, потрібно зайнятися картоплею, яблуком та цибулею. Їх очищають від шкірки, промивають та подрібнюють.
2. Оброблені в такий спосіб продукти складають у каструльку, заливають овочевим бульйоном і кип'ятять на слабкому вогні.
3. Хвилин через п'ятнадцять їх доповнюють попередньо відвареним буряком, сіллю, спеціями та соком лимона.
4. Ще через чверть години в ємність із киплячим бульйоном відправляють лавровий лист.
5. Все це прибирають із плити та остуджують.
6. Потім овочі акуратно виймають із каструлі, подрібнюють за допомогою блендера та з'єднують зі сметаною та вершками.
7. Практично готовий суп розводять необхідною кількістю бульйону та повторно доводять до кипіння.

Перед вживанням кожну порцію прикрашають свіжою зеленню.

З броколі

Цей малокалорійний та смачний овочевий суп-пюре чудово підходить для дієтичного меню. Він готується без молока, сметани або вершків, зате в його складі присутні часник і соєвий соус, що надають йому особливої ​​пікантності.

Щоб зварити такий обід, вам знадобляться:

• 1 кг броколі;
• 10 г цукру;
• 20 мл олії;
• 20 мл соєвого соусу;
• 1 л питної води;
• 3 зубці часнику;
• 1 картопляна бульба;
• 1 цибулина;
• ½ ч. л. порошкоподібної паприки;
• сіль та суміш перців.

З овочів настільки проста, що її легко освоїть будь-який новачок:

1. У каструлю, наповнену необхідною кількістю води, відправляють кубики картоплі, пасеровану цибулю та підрум'янений часник.
2. Туди ж висипають попередньо проварені капустяні суцвіття.
3. Все це відправляють на плиту і кип'ятять на слабкому вогні не довше за півгодини.
4. Незадовго до закінчення процесу загальну ємність додають цукор, паприку, сіль, соєвий соус і перець.
5. Повністю зварений суп обробляють за допомогою блендера, недовго наполягають при кімнатній температурі та розливають у тарілки.

Зі шпинатом

Цей яскраво-зелений суп-пюре з овочів із вершками вважається справжньою вітамінною бомбою. Незважаючи на простенький склад, у ньому є практично все, що потрібно для підтримки працездатності та збереження бадьорості.

• 200 г свіжого шпинатного листя;
• 350 мл питної води;
• 100 мл вершків (20%);
• 1 біла цибулина;
• 1 зубець часнику;
• сіль, суміш перців та олію.

1. Почищену цибулю та часник пасерують у змащеній прогрітій сковорідці, а потім доповнюють рубаним шпинатом.
2. Все це злегка підсолюють, приправляють запашними спеціями та протушкують до м'якості.
3. Хвилин за вісім у загальну ємність виливають необхідну кількість води.
4. Практично готовий суп-пюре з різних овочів доводять до кипіння та збивають блендером.
5. Після цього його розводять вершками та нагрівають, не дозволяючи завирувати.

З морквою та імбиром

Цей яскраво-жовтогарячий ароматний суп одним своїм виглядом пробуджує апетит навіть у тих, хто не планував обідати.

Щоб приготувати його для себе та своїх близьких, вам знадобляться:

• 500 мл свіжого овочевого бульйону;
• 3 великі моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 см імбирного кореня;
• мелений коріандр, сіль, оливкова олія та суміш перців.

Перед тим, як приготувати суп-пюре з овочів, потрібно обробити останні:

1. Цибулю, моркву та імбирний корінь очищають, обполіскують та подрібнюють.
2. Після цього в товстодонний казанок наливають оливкову олію та розігрівають її.
3. Як тільки воно досить розжариться, у нього по черзі висипають цибулю, моркву та корінь імбиру.
4. Овочі, що злегка підрум'янилися, заливають потрібною кількістю бульйону, недовго проварюють на слабкому вогні, не забувши посолити і приправити спеціями.
5. Хвилин за десять все це збивають блендером і повертають на плиту трохи менше ніж на чверть години.

З кабачками та гарбузом

Цей ніжний суп-пюре з різних овочів має приємний смак та легку кремоподібну консистенцію. Тому від нього не відмовляться навіть найвибагливіші їдочки, які не надто люблять перші страви.

Для його приготування вам знадобляться:

• 600 г гарбуза;
• 600 г кабачків;
• 50 г сиру;
• 300 мл питної води;
• 250 мл 20%-х вершків;
• 3 зубці часнику;
• 1 біла цибулина;
• сіль, приправи та оливкова олія.

Починаємо готувати:

1. Цибулю та часник підрум'янюють у розігрітій і злегка змащеній сковорідці.
2. Коли вони будуть готові, до них додають кабачки, гарбуз та воду.
3. Все це доводять до кипіння і недовго гасять на помірному вогні.
4. Хвилин за тридцять вміст сковорідки обробляють блендером.
5. Суп-пюре з овочів доповнюють сіллю, спеціями, вершками та потертим сиром, а потім прогрівають і обов'язково наполягають під кришкою.

З томатами та болгарським перцем

Щоб подати його до обіду, вам знадобляться:

• 1 кг м'якоті помідорів;
• 100 мл рідких вершків;
• 3 м'ясистих солодких перцю;
• 7 зубців часнику;
• 1 ч. л. сухого базиліку;
• 3 ст. л. олії оливи;
• сіль, петрушка, щіпка чилі та хліб для сендвічів.

Почнемо приготування супу-пюре з овочів, калорійність 100 г якого залишає всього 53,75 ккал.

1. Спочатку обробимо перці. Їх звільняють від плодоніжок і насіння, миють, розрізають навпіл і перекладають на лист, заздалегідь вистелений пергаментом.
2. Перці доповнюють п'ятьма розплющеними зубцями часнику і все це збризкують оливковою олією, потрошать сушеним базиліком і запікають при 180 °C близько сорока хвилин.
3. Після закінчення зазначеного часу вміст листа перекладають у відповідну каструлю і з'єднують з м'якоттю томатів, сіллю та чилі.
4. Майбутній суп доводять до кипіння і за три хвилини збивають блендером.
5. Отримане пюре розводять вершками, прикрашають петрушкою і подають з грінками з підсушеного хліба, натертого часником, що залишився.

З помідорами та селерою

Шанувальникам італійської кухні варто поповнити свою скарбничку ще одним оригінальним рецептом. Класичний томатний суп-пюре можна доповнити всього кількома компонентами, і він набуде зовсім іншого смаку.

Для приготування однієї з таких варіацій вам знадобляться:

• 500 г свіжих помідорів;
• 50 г моцарелли;
• 100 г кореневого селери;
• 300 мл питної води;
• 2 моркви;
• 2 зубці часнику;
• сіль, орегано, олія оливи та суміш перців.

Приступимо:

1. Селеру, моркву і часник нарізають великими шматками і обсмажують у прогрітій і змащеній сковорідці.
2. Як тільки вони змінять колір, до них додають часточки помідорів і воду, а потім протушкують все разом на слабкому вогні, не забувши трохи підсолити і приправити спеціями.
3. Хвилин за двадцять все це доповнюють орегано і збивають блендером.
4. Повністю готовий суп розливають по тарілках і прикрашають моцарелою.

З молоком та капустою

Цю легкозасвоювану кремоподібну страву можна готувати спеціально для дітей. Овочевий суп-пюре з капустою та молоком містить багато цінних речовин і придатний для підгодовування малюків, які поступово знайомляться з новою їжею.

Щоб його зварити, вам знадобляться:

• 20 г картоплі;
• 30 г сирої білокачанної капусти;
• 10 г моркви;
• 3 г вершкового масла;
• 80 мл питної води;
• 40 мл молока;
• сіль.

Оскільки ми готуємо овочевий суп-пюре для дітей наймолодшого віку, всі продукти мають бути свіжими та високоякісними:

1. Моркву та картоплю очищають від шкірки, миють, подрібнюють і відправляють у глибоку каструльку.
2. Все це доповнюють тоненько нашаткованою капустою, заливають водою і доводять до готовності.
3. Розм'якшені компоненти перетирають крізь сито, розбавляють кип'яченим молоком, підсолюють, заправляють маслом і повторно прогрівають протягом декількох хвилин.

З консервованим горошком

Цей варіант обов'язково приверне увагу тих, хто поки що не знає, як приготувати суп-пюре з овочів, щоб він підійшов і для дорослих, і для їдків. Для цього вам знадобляться:

• 100 г консервованого горошку;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 1 біла цибулина;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• 3 скибочки підсохлого пшеничного хліба;
• 2 ст. л. звичайного борошна;
• 3 ст. л. дезодорованої олії;
• сіль та вода.

Починаємо готування:

1. Почищену цибулю і моркву обполіскують під краном, дрібно ріжуть і пасерують у олії.
2. Коли вони трохи розм'якшуться, їх доповнюють консервованим горщиком і невеликою кількістю питної води.
3. Все це проварюють не більше трьох хвилин, а потім перетирають через сито.
4. Отриманий суп-пюре підсолюють, повторно прогрівають на плиті та розливають по тарілках.

Подають його із заправкою з борошна та розтопленого вершкового масла разом із грінками із підсохлого білого хліба, натертого часником і підрум'яненого в духовці.

З гарбузом та кунжутом

Цю яскраву та дуже смачну страву можна сміливо подавати до святкового обіду. Воно є надзвичайно вдалою комбінацією спецій, коренеплодів і зелені. А присутність імбиру та кунжуту надає йому особливих ноток.

Перед тим, як приготувати суп-пюре з овочів, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобляться:

• 300 г гарбуза;
• 1 головка цибулі-шалоту;
• 1 картоплина;
• 1 ч. л. насіння кунжуту;
• 2 ст. л. олії оливи;
• сіль, мелений перець, кінза, вода та сушений імбир.

Процес приготування такий:

1. Дрібно нарізану цибулю пасерують у змащеній сковорідці та перекладають у об'ємну каструлю.
2. Туди ж відправляють обсмажені скибочки гарбуза та гарячу воду.
3. Все це доводять до кипіння, доповнюють картоплею та варять до м'якості овочів, не забувши підсолити та приправити спеціями.
4. Готовий суп посипають рубаною зеленню і перетворюють на пюре.

Перед подачею кожну порцію прикрашають кунжутом, обсмаженим на сухій сковороді.

З баклажанами та куркою

Ця перша страва, що має насичений смак і ніжну пастоподібну консистенцію, рекомендована людям, які страждають на захворювання травної системи. Воно служить відмінним джерелом білка, що легко засвоюється, і рослинної клітковини.

Щоб зварити каструльку корисного овочами, вам знадобляться:

• 500 г пташиного філе;
• 1 баклажан;
• 1 соковита морква;
• 2 картопляні бульби;
• 2 зубці часнику;
• сіль та базилік.

Готуватимемо так:

1. Помиті, очищені і порізані овочі об'єднують в одній каструлі і заливають необхідною кількістю води.
2. Все це доповнюють шматочками курячого філе, підсолюють та варять до готовності.
3. Через деякий час компоненти, що розм'якшилися, перетворюють на пюре, приправляють товченим часником і рубаним базиліком.
4. Отриманий суп недовго наполягають під кришкою та розливають у тарілки.

З картоплею та грибами

Ця ніжна страва з приємним вершковим смаком користується заслуженою популярністю у любителів кулінарних вишукувань. Воно складається з найпростіших компонентів і легко готується в домашніх умовах. Щоб нагодувати своїх рідних запашним супом-пюре з печериць з овочами, вам знадобляться:

• 500 г картоплі;
• 300 г молодих печериць;
• 500 мл вершків (15%);
• 3 цибулини;
• сіль, спеції, вода та олія.

Приготування виглядає так:

1. Картоплю очищають від шкірки, обполіскують, нарізають брусочками і відварюють у каструлі, заповненій окропом.
2. Як тільки він буде готовий, його виймають із посудини, з'єднують із пасерованою цибулею та обсмаженими грибами, а потім обробляють блендером та розбавляють вершками.
3. Суп, що вийшов, повторно прогрівають на слабкому вогні і подають на стіл.

З печерицями та плавленим сиром

Цей насичений овочевий суп має відчутний грибний аромат і густу пастоподібну текстуру. Щоб зварити його для себе та своїх домашніх, вам доведеться заздалегідь підготувати:

• 1,5 л відстояної питної води;
• 150 г печериць;
• 4 плавлені сирки;
• 2 цибулини;
• 1 соковиту моркву;
• сіль, зелень та олію.

Розібравшись, що потрібно для варіння цієї страви, потрібно з'ясувати, як приготувати суп-пюре з овочів:

1. Цибулю, моркву та гриби обсмажують у розігрітій сковорідці на олії, а потім висипають у каструлю з картоплею та водою.
2. Все це підсолюють, доводять до кипіння та варять до повної готовності.
3. Незадовго до завершення процесу загальну ємність додають плавлені сирки.
4. Остиглий суп обробляють блендером, повторно прогрівають і посипають рубаною зеленню.

З грибами та цвітною капустою

Цей вишуканий малокалорійний суп може вважатися дієтичним. У його складі присутня велика кількість різних овочів, що надають йому неповторного смаку і приємного аромату. Щоб зварити корисний обід, вам знадобляться:

• 30 г сушених печериць;
• 100 г цвітної капусти;
• 100 г зеленої стручкової квасолі;
• 200 г свіжої білокачанної капусти;
• 2 картоплини;
• 1 біла цибулина;
• 1 помідор;
• вода, сіль, приправи та олія.

Починаємо готувати:

1. Насамперед, потрібно зайнятися грибами. Їх відварюють у підсоленому окропі, виймають із каструлі та остуджують.
2. У ємність з бульйоном, що залишився, відправляють тонко нашатковану капусту.
3. Хвилин за сім туди ж занурюють подрібнену цибулю, терту моркву, помідор, стручкову квасолю, кубики картоплі та нарізані гриби.
4. Через чверть години у загальний посуд викладають термічно оброблену цвітну капусту.
5. Все це збивають блендером, приправляють спеціями, повторно прогрівають і розливають по тарілках, не забувши присипати рубаною зеленню.

З печерицями та кабачками

Смачний кремоподібний суп, приготовлений за описаною нижче методикою, обов'язково сподобається вашим рідним та внесе певну різноманітність у звичне меню.

Щоб доповнити їм сімейний раціон, вам знадобляться:

• 450 г сирих печериць;
• 150 мл вершків;
• 80 мл дезодорованої олії;
• 2 м'ясистих солодких перцю;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 соковиті моркви;
• 1 молодий кабачок;
• 2 зубці часнику;
• сіль, вода, приправи та зелень.

А тепер готуємо:

1. У товстостінному казанку розігрівають олію і ароматизують її часником.
2. Через кілька хвилин у ньому обсмажують нарізані платівками гриби. Коли вони будуть практично готові, до них додають нашатковану цибулю та смужки солодкого перцю.
3. Хвилини через дві в загальну ємність відправляють брусочки моркви та скибочки кабачка.
4. Все це перемішують, заливають гарячою водою так, щоб вона покривала овочі, солять, приправляють спеціями та недовго протушковують на слабкому вогні.
5. На наступному етапі вміст казанка посипають рубаною зеленню, обробляють блендером і розбавляють вершками.

З сиром та цвітною капустою

Цей легкий та запашний супчик сподобається навіть тим, хто не надто любить овочі. Присутня в ньому цвітна капуста практично не відчувається на смак, часник робить його в міру гострим.

Для його приготування вам знадобляться:

• 100 г твердого хорошого сиру;
• 100 г сирої цвітної капусти;
• 60 г некислої сметани;
• 2 зубці часнику;
• 1 картопляна бульба;
• 1 цибулина;
• олія, вода, сіль, лаврушка, спеції та зелень.

Процес приготування такий:

1. Спочатку необхідно зайнятися часником та цибулею. Їх очищають від лушпиння, подрібнюють і обсмажують у розігрітій дезодорованій олії, не забувши додати до них лавровий лист.
2. Як тільки овочі злегка підрум'яняться, їх відправляють у каструлю, в якій вже є вода, скибочки картоплі та суцвіття капусти.
3. Все це підсолюють, приправляють запашними спеціями та варять до м'якості.
4. Готові овочі обробляють за допомогою блендера, заправляють свіжою сметаною та посипають дрібно порубаною зеленню.

Найкращою добавкою до такого супу стануть власноруч зроблені сухарики.

Зі свіжим горошком

Це один із найбільш затребуваних рецептів, що користується особливою любов'ю серед поціновувачів простої домашньої їжі. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобляться:

• 4 картоплини;
• 1 біла цибулина;
• 1 морквина;
• 1 м'ясистий солодкий перець;
• 1 жменю зеленого горошку;
• 2 лаврові листочки;
• 3 горошинки чорного перцю;
• вода, кухонна сіль, будь-яка олія та приправи.

Готуємо суп так:

1. Цибулю та моркву очищають від шкірки, обполіскують, нарізають і пасерують у розігрітій сковорідці.
2. Буквально через пару хвилин до них додають інші овочі, сіль, лаврушку та спеції.
3. Все це заливають питною водою та проварюють до готовності.
4. Потім з бульйону акуратно витягають листя та горошини перцю.
5. Сам суп пюрують за допомогою блендера та розливають по тарілках.

Подають його зі сметаною та часниковими грінками.

Суп-пюре - це завжди дуже ніжна, смачна та поживна страва. Такий суп має безліч варіацій – він простих та легких рецептів, до вкрай вишуканих та незвичайних, які цілком будуть доречні на будь-якому святкуванні. Традиційно цей суп їдять із грінками.

Супи-пюре дуже корисні для шлунково-кишкового тракту і є «щадним» харчуванням, яке не навантажує травну систему. Такі супи ідеально впишуться в дитяче харчування, а молоді мами в курсі, що в суп-пюре можна «непомітно» додати ті інгредієнти, які дитина не бажає їсти в природному вигляді, але дуже корисні для неї.

Дуже часто у дієтичних рецептах (при хворобах травного тракту) присутні різноманітні супи-пюре. Крім того для тих, хто худне, є маса рецептів таких супів з додаванням селери, селери, редьки, броколі та інших корисних овочів. Давайте розглянемо їх детальніше.

Майже будь-який суп-пюре можна зробити дієтичним і навпаки: достатньо замінити воду на жирний бульйон, використовувати вершкове масло та жирні вершки. В іншому випадку треба використовувати просту воду або відвар з овочів, нежирні вершки, оливкову олію.

Як приготувати суп-пюре з овочів - 15 різновидів

Ця легка і дуже корисна страва господині зазвичай готують в осінньо-зимовий період. Якщо у вас немає сирого гарбуза, можна взяти з морозилки.

Інгредієнти:

• Гарбуз сирий - 450 г
• Яблуко – половина
• Морква – половина
• Картопля – 1 шт.
• Селера - половина
• Цибулина - половина
• Вершки - 100 мл
• Олія вершкове - 10 г
• Бульйон чи вода - 0,5 л
• Насіння гарбуза підсмажені - жменя
• Коріандр – 1/4 ч. л.
• Горіх мускатний – 1/4 ч. л.
• Сіль перець

Приготування:

Очищене яблуко, гарбуз, картопля, половину цибулини ріжемо на кубики, половинку моркви та селери нарізаємо кружальцями. Сотейник ставимо на вогонь, даємо трохи олії для смаження, 10 г вершкового масла, розігріваємо, додаємо цибулю, потім картопля і морква, яблуко, селера, гарбуз, трохи гасимо і заливаємо бульйоном, чекаємо на готовність овочів, додаємо спеції і пюруємо суп блендером.

Перед зняттям з вогню додаємо вершки та перемішуємо. Перед подачею кожну порцію можна посипати насінням та житнім сухариком.

Якщо суп-пюре вийшов дуже густим, дозволяється його розбавити бульйоном або водою.

Найніжніший суп з кремовою консистенцією та яскравим вершково-грибним смаком готується дуже швидко і так само швидко з'їдається.

Інгредієнти:

• Гриби (будь-які) - 400 г
• Цибулина
• Картопля – 1 шт.
• Вершки – 200 мл.
• Рослинна олія
• Багет - 2-3 шматочки
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

Цибулю ріжемо кільцями, картопля кубиком, гриби порізати тонкими шматочками і відкласти грам 100. У сотейнику на олії обсмажити цибулю, додати основну частину грибів, залити водою і відварювати 20 хвилин.

Дати сіль, перець, картопля і варити ще 10 хв. Тим часом можна приготувати грінки: багет нарізати на маленькі шматочки і підсушити в духовці. Готовий суп зблендерити, додати вершки і при подачі посипати грінками та зеленню.

Цей рецепт легкий та досить швидкий. Вам знадобляться лише доступні продукти та мінімум часу. Смак супу приємний вершковий, а аромат дуже ніжний.

Інгредієнти:

• Бульйон чи вода - 1,2 л
• Цибулина - 3 шт.
• Морква
• Сирок плавлений - 300 г
• Часник - 3 зубки
• Олія для смаження
• Сіль і перець
• Вершкове масло - столова ложка

Приготування:

Каструлю з водою ставимо на вогонь, а тим часом ріжемо кубиком картопля і відправляємо у воду. Поки він вариться, моркву та цибулю подрібнюємо, пасеруємо на олії (рослинному та вершковому) і кладемо в каструлю до картоплі. Сирки ріжемо маленькими шматочками, відправляємо в суп і варимо, помішуючи. Часник подрібнюємо і даємо в суп, солимо і перчимо. Коли сир розчиниться, суп блендерний. Подаємо з сухарями та зеленню.

Смачний та ситний суп для малюків, який готується просто елементарно. Рецепт можна урізноманітнити та додати більше овочів, наприклад, селера, капусту.

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Картопля - 3 шт.
• Вермішель – 50 г

Приготування:

У киплячу воду покласти картопля кубиками та терту моркву, коли вода знову закипить дати вермішель та варити ще 10 хв. Після готовності посолити та подрібнити супчик. Замість води можна використовувати жирний бульйон.

Такі супи використовують при зміні дитячого раціону другого року життя. Хоч це ще не «дорослий» суп, та й не пюре. Не варто додавати до супу ті інгредієнти, які можуть спровокувати алергію або які не рекомендується давати з таким малим віком.

Чудовий літній суп, який дуже легко приготувати. Така страва чудово підійде худне і в період постів.

Інгредієнти:

• Помідори у своєму соку або перетерті – 400 г
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Вершки нежирні - 100 мл
• Цибулина - 1-2 шт.
• Часник - 2 зубки
• Паприка сушена – 1 ст. л.
• Сіль, петрушка, базилік

Приготування:

Пасеруємо в сотейнику подрібнену цибулю, потім додаємо подрібнений часник. Потім відправляємо туди зелень, сушену паприку, сіль. Потім черга томатної пасти та помідорів. Доводимо до кипіння і продаємо - якщо кислуватий, то в суп додати ложку цукру. Додаємо вершки, даємо трохи закипіти і відразу прибираємо з вогню.

Суп готується буквально за 45 хвилин. Рецепт ідеальний для любителів здорового харчування.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна капуста - 550 г
• Картопля - 400 г
• Молоко – 200 мл
• Вода – 0,5 л
• Вершкове масло - 20 г
• Сіль перець

Приготування:

Спочатку треба відокремити ¼ кочешків цвітної капусти і відварити окремо для гарніру. Решту капусти, картоплю (нарізану скибочками) кинути в каструлю і залити водою, посолити і варити 25 хв. Після готовності суп зблендерити та розвести гарячим молоком. Суп заправити вершками та/або олією при подачі, прикрасити відвареними шматочками цвітної капусти.

Суп цей елементарний, готується швидко, потрібний мінімум продуктів. Любителі ароматного часнику, напевно, запам'ятають рецепт.

Інгредієнти:

• Часник - 4 зубки
• Вода – 0,5 л
• Картопля – 4 шт.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Батон - 150 г
• Вершки - 500 мл
• Кріп свіжий

Приготування:

Поки картопля відварюється у воді, часник ґрунтовно подрібнюємо. До киплячої картоплі додаємо олію, а коли відвариться - вийняти картоплю. Вершки нагріти, але не дати закипіти і влити в картоплі та сблендерити, додавши часник. Подавати суп із грінками з батону і прикрасити свіжим кропом.

Щоб смак супу став ніжнішим, перед подачею додайте до порції невеликий шматочок вершкового масла.

Прекрасний суп із рецептів вегетаріанської кухні. За бажання воду можна замінити на курячий або яловичий бульйон.

Інгредієнти:

• Морква – 400 г
• Рис – 50 г
• Олія вершкове - 15 г
• Молоко – 250 мл
• Цукор – пів ч. л.
• Вода – 450 мл
• Сіль перець

Приготування:

Моркву нарізати на скибочками, відправити в каструлю, залити чвертю склянки води, дати масло, цукор, сіль і гасити 10 хв. Всипати ? склянки рису (промитого) і додати 5 склянок води, варити хвилин 40. Суп зблендерити і розвести гарячим молоком, досолити. При подачі можна додати|добавляти| трохи масла, грінок і покласти ложку відвареного рису як прикрасу.

Цей суп дуже ситний і поживний, адже його основний інгредієнт - сочевиця, про користь якої, напевно, всі чули.

Інгредієнти:

• Сочевиця (бажано турецька червона) – 1,5 склянки
• Картопля - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія вершкове - 30 г
• Сіль перець

Приготування:

Сочевицю промити, висипати в сотейник і залити водою, щоб покрила, кип'ятити 40 хв. Цибулину, картоплини та 2 моркви крупно нарізаємо, додаємо до киплячої сочевиці та варимо до готовності. Блендері суп, додаємо вершкове масло, м'яту, перець і сіль.

У цьому рецепті вершки можна завжди поміняти на кокосове молоко – і у вас вийде чудова веганська страва.

Інгредієнти:

• Цибуля порей - 2 стебла
• Картопля - 0,5 кг
• Часник - 4 зубки
• Олія вершкове - 30 г
• Бульйон або вода - 1 л
• Лист лавровий - 2 шт.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Вершки - 80 мл
• Сіль перець

Приготування:

Пасеруємо в олії подрібнений часник, додаємо нарізаний кружальцями порей, перемішуємо. Потім додаємо картопля кубиками, лавровий лист, сіль, перець, заливаємо бульйоном і даємо покипіти. Лавр виймаємо та блендеримо суп, додаємо вершки. При подачі прикрасити зеленню.

Ароматний та легкий рецепт з доступними інгредієнтами.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 1 л
• Сирок плавлений - 100 г
• Вершки - 200 мл
• Часник - 2 зубки
• Цибулина
• Морква – 1 шт.
• Кабачок молодий – 3 шт. (Середні)
• Горіх мускатний - 1/2 ч. л.
• Олія для смаження
• Сіль перець

Приготування:

Цибуля, часник, морква, кабачки порубати середники шматочками. У сотейнику трохи обсмажити часник та цибулю, додати туди кабачки та моркву та згасити 7 хвилин. Додати|добавляти| бульйон і варити до готовності. Додати сирок (порізаний), вершки та сблендерити суп, дати закипіти. Подати із грінками.

Цей суп нагадає нам смак із дитинства, до того ж він дуже ситний.

Інгредієнти:

• Горох – 1,5 склянки
• Зелений консервований горошок - 100 г
• Бульйон жирний - 1 л
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 2 шт.
• М'ясо відварене - 300 г
• Цибулина
• Сіль, перець, лавровий лист
• Грінки

Приготування:

У киплячий бульйон додаємо замочений попередньо горох, лавр, сіль і варимо 50 хв. Тим часом цибулину, моркву, картопля, м'ясо нарізаємо. Картоплю відправляємо в суп, цибулю обсмажуємо, додаємо моркву і також відправляємо в суп. Потім суп блендерний. Перед подачею до супу додаємо горошок, шматок м'яса, грінки.

Цей суп зручно готувати, маючи готовий овочевий набір із магазину – морожені морква, броколі та цвітну капусту.

Інгредієнти:

• Гомілки курячі - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Цибулина
• Морква – 1 шт.
• Капуста цвітна заморожена - 150 г
• Броколі заморожений – 150 г
• Морква заморожена – 150 г
• Вершки - 200 мл
• Сіль перець

Приготування:

Поставити варитися гомілки. Цибулю подрібнити і пасерувати на сковороді, додати свіжу моркву кружальцями. Картоплю нарізати кубиками. Дістаємо курку та розбираємо на шматочки. У бульйон кладемо морожені овочі, варимо до готовності, даємо засмажку та блендерим. Додаємо вершки і даємо закипіти. Подаємо зі шматочками м'яса.

Найсмачніша страва фінської кухні, яка підійде для святкового столу. Готується вона дуже швидко.

Інгредієнти:

• Сьомга - 300 г
• Помідор – 2 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина
• Зелень свіжа
• Улюблений спеції
• Вершки - 400 мл
• Сіль перець

Приготування:

Спассеровать подрібнені цибулю та моркву до м'якості, додати нарізані помідори, налити воду та додати картопля кубиками. Посолити, варити до готовності. Сблендерити суп, додати вершки та шматочки риби, сіль, перець, сушені трави, дати закипіти.

Рецепт зовсім нескладний, суп готується дуже швидко і стане в нагоді тим, хто хоче скинути кілька кілограмів.

Інгредієнти:

• Брокколі - головка велика
• Вершки - 100 мл
• Сіль перець
• Вода – 1,5 л

Приготування:

Капусту розбираємо на шматочки, стебло ріжемо і все відварюємо до готовності у воді. Солимо, перчимо та пюруємо, додаємо вершки і даємо закипіти.

Серед безлічі різноманітних перших страв супи-пюре займають особливе місце. Завдяки легшій засвоюваності, бархатистій структурі та привабливому вигляду, вони відмінно підійшли як для дитячого та дієтичного харчування, так і для повсякденного вживання. Більше того, овочеві супи-пюре здатні змусити кардинально змінити думку про раніше нелюбимі овочі, особливо якщо збагатити їх насичений смак ніжними вершковими нотками.

Особливості приготування супів-пюре

Навряд чи навіть у недосвідченого кулінара виникнуть серйозні проблеми з приготуванням супу-пюре з овочів – така проста технологія їх виготовлення. Однак існує невеликий набір хитрощів, що дозволяє зробити його ще смачнішим:

Прості рецепти

Існує неймовірна кількість смачних і, що не менш важливо, корисних супів-пюре з овочів. Рецепти їхнього приготування можна зустріти практично всюди., що спрощує завдання щодо вибору відповідного для своїх потреб і включає інгредієнти, що є на кухні.

Класичний овочевий

Простий і дуже смачний овочевий крем-суп, рецепт якого не викличе труднощів навіть у кухарів-початківців. До того ж він чудово підійде для обіду всій родині від дитини до дорослого. Щоб його приготувати, знадобляться такі складові:

Всі овочі необхідно очистити і нарізати невеликими шматочками. Налити в сковорідку або каструлю пару ложок олії та пасерувати на ній цибулю до золотистого відтінку. Після цього до нього додають моркву, обсмажують дві хвилини і кладуть овочі, що залишилися.

Після цього овочеву суміш заливають бульйоном або водою, солять, додають лавровий лист та варять до м'якості овочів. Після цього рідину зливають в окрему ємність, прибирають лавр і за допомогою сита чи блендера перетворюють овочі на пюре. Розвести його до потрібної консистенції можна за допомогою того ж бульйону, після чого при необхідності досолити та додати відповідні спеції.

Подавати овочевий крем суп потрібно гарячим. Можна доповнити його різними добавками у вигляді свіжої зелені, сметани чи сухариків.

З овочами та сиром

Цей поживний і ситний суп мало кого зможе залишити байдужим, особливо якщо враховувати простоту його приготування. Для нього знадобиться:

Усі овочі необхідно очистити від шкірки та порізати, при необхідності видалити насіння з кабачків. Сир охолодити до твердого стану або заморозити, після чого потерти на тертці.

На невеликій кількості олії обсмажують цибулю. Як тільки він набуде легкого золотистого відтінку, до нього додають решту овочів і заливають водою. Овочеву суміш варять, доки вона не стане м'якою.

Зварені овочі протирають через сито або подрібнюють блендером, не зливаючи бульйон. Додають тертий сир, сіль та спеції, після чого прогрівають на маленькому вогні, поки сир повністю не розчиниться. Після цього за бажання суп можна ще раз пропустити через блендер та подавати до столу. Доповнити його можна свіжою зеленню, наприклад, кропом.

Гарбузовий із вершками

З безлічі супів-пюре овочеві з вершками відрізняються особливим ніжним смаком. І гарбузово-вершковий – ідеальна ілюстрація цього твердження. Щоб приготувати цю сонячну яскраву страву, знадобляться:

Овочі необхідно очистити, з гарбуза зрізати шкірку і видалити насіння, нарізати довільними шматочками. На невеликій кількості рослинної олії пасерувати цибулю та часник, потім додати до неї моркву та гарбуз.

Після обсмажування овочі необхідно залити водою або овочевим бульйоном так, щоб вона ледве покривала їх. Варити до м'якості гарбуза, після чого злити надлишки рідини та пюрувати овочеву суміш за допомогою блендера чи сита. Влити вершки, додати спеції та сіль і прогріти.

Подавати суп бажано з обсмаженими на вершковому маслі грінками або сухариками, що підсушили в духовці.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Правильне здорове харчування – запорука міцного здоров'я, краси та високої життєвої енергії. У сучасному скаженому ритмі життя це твердження часто забувається, або постійно не вистачає часу на приготування якоїсь корисної страви. На допомогу приходять шкідливі для здоров'я напівфабрикати та фастфуд. В результаті виникають різні захворювання, пов'язані з неправильним харчуванням, такі як виразка шлунка, гастрити, алергії тощо. Але вихід із цієї ситуації все ж таки є.

Це овочевий суп-пюре, що є дуже корисною та смачною стравою, що не вимагає багато часу на приготування, що дуже важливо для сучасної постійно зайнятої людини.

Що це за страва? Овочевий суп пюре застосовують у дитячому та дієтичному харчуванні, тому цей суп багатьом знайомий ще з дитинства.Приготувавши суп пюре з овочів на обід, можна обійтися без другої страви, оскільки ці супи дуже калорійні та поживні. Вуглеводи, що містяться в овочах, є необхідними для підтримки сил організму, їх рекомендується вживати всім і особливо тим, у кого є які-небудь проблеми з травною системою.

Супи-пюре мають бархатисту консистенцію, мають ніжний смак і їх дуже просто приготувати. Для їхнього приготування зазвичай використовують овочеві, курячі або рибні бульйони. Готуються найчастіше з кількох видів овочів, іноді з додаванням крупи (перлівки чи рису) чи бобових (квасолі, гороху).

Відмінною особливістю таких супів є подрібнення відварених овочів до однорідної маси за допомогою сита, блендера або кухонного комбайна.

Повернутись до змісту

Найкращі рецепти супів-пюре з овочів

Нижче описані рецепти найсмачніших, корисних та незвичайних супів-пюре, які є дуже популярними на сьогоднішній день. Для їхнього приготування знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному будинку. Рецепти страв досить прості, для їх приготування не потрібно багато часу.

Оригінальний грибний суп-пюре у хлібному горщику

Це дуже смачний суп, який сподобається всім.

Інгредієнти на 4 порції:

• гриби будь-які – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля – 400 г (2-3 шт.);
• вершки 20% жирності – 0,5 л;
• сир будь-який твердий – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія;
• житні булочки – 4 шт.;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно підготувати посуд для супу. З булочки зрізати маківку, яка послужить кришечкою для хлібного горщика. Обережно видалити хлібну м'якоть. Не слід залишати надто тонку кірку. Потім хлібні горщики, що вийшли, потрібно 15 хвилин підсушити в духовці при 180°С.

Часник подрібнити і розтерти з олією, потім обмазати зсередини хлібні горщики та кришечки.

Поставити варити картоплю. Вода в каструлі повинна лише трохи прикривати картоплю. На сковороді обсмажити гриби з цибулею та покласти в каструлю з картоплею. Продовжувати варити до готовності, посолити та поперчити. Потім злити бульйон.

Готові овочі подрібнити до пюреподібного стану, влити вершки та знову поставити на вогонь. Суп довести до кипіння і одразу вимкнути. Але не кип'ятити! Це важливо, оскільки впливає смак супу.

Гарячий готовий суп розлити по хлібних горщиках, зверху посипати сиром. Можна прикрасити, поклавши по одному цілісному грибочку в горщик. Закрити кришками і подавати до столу. Приємного апетиту!

Ароматний картопляний суп-пюре з часником

Інгредієнти для цього ароматного супу-пюре (на 4 порції):

• картопля – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершкове масло – 3 ст.л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль і перець;
• молоко – 1 склянка;
• вершки – 1 склянка;
• часник – 6 зубчиків;
• свіжа зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти в каструлі вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до прозорості.

Потім потрібно додати в каструлю картоплю та борошно, посолити та поперчити.

Влити 2 склянки води, 1 склянку молока та варити 20 хвилин на слабкому вогні.

Потім картопля потовкти до стану рідкого пюре.

Очистити часник. Половину часнику потрібно пропустити через часниковий прес і разом з дрібно нарізаною петрушкою обсмажити на вершковому маслі, додати в суп. Іншу частину часнику також видавити та покласти в суп у свіжому вигляді.

Влити в суп вершки та довести до кипіння.

Все, ароматний картопляний суп-пюре з часником готовий. Смачного!

На приготування цього супу піде лише 30 хвилин.

Заворожливий суп-пюре з кабачків

Ніжна бархатиста консистенція цього супу з вершковим смаком заворожує всіх із першої ложки. Більшість із тих, хто пробує цей суп вперше, не можуть визначити, з яких продуктів він приготовлений. Багато хто вважає, що суп має грибний смак, хоча грибів у ньому немає.

Інгредієнти на 4 порції:

• молоді кабачки – 4 шт.;
• овочевий або курячий бульйон – 1 л;
• картопля велика – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершки 15-20% жирності - 180 мл;
• часник – 1 зубчик;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• вода – 250 мл;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Нагріти в каструлі рослинне масло і додати нарізану цибулю, подрібнений часник, крупно порізані картопля і кабачки. Постійно помішуючи, обсмажити овочі протягом 5 хвилин.

Влити бульйон та склянку води. Коли закипить, зменшити вогонь та варити на повільному вогні ще 20 хвилин до готовності картоплі.

Потім відварені овочі подрібнити блендером до пюреподібного стану.

Посолити, поперчити та додати вершки. Знову поставити на вогонь і лише довести до кипіння. Але не кип'ятити!

Все, смачний супчик готовий! Смачного!

Поживний курячий суп-пюре

Дуже легкий, поживний та корисний суп-пюре з курятиною. Овочі насичують цей суп необхідними корисними мікроелементами і разом з дієтичною курятиною надають йому дивовижного аромату і приголомшливого смаку.

Інгредієнти на 4 порції:

• куряче філе – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• стебло селери, сушений кріп;
• часник – 3 зубчики;
• запашний перець – 4 шт.;
• сіль і перець;
• жменька волоських горіхів – за бажанням.

Спосіб приготування:

Куряче філе та овочі крупно порізати і скласти в каструлю. Посолити, поперчити, додати перець горошком та подрібнений часник. Залити водою так, щоб вода трохи прикривала продукти та варити 20-30 хвилин.

Потім бульйон злити та процідити.

М'ясо та овочі подрібнити в блендері та розбавити бульйоном до необхідної консистенції.

Додати сушений кріп і знову довести до кипіння. Подавати суп-пюре можна з посипаними зверху подрібненими волоськими горіхами. Смачного!

Наваристий томатний суп-пюре з беконом та квасолею

Це неймовірно ситний і наваристий суп-пюре насиченого яскраво-рудого кольору, що має безліч смакових ноток, які переплітаються в ароматний букет. Спробувавши лише одну ложку супу, неможливо зупинитися, не спустошивши цілу тарілку. Цей суп чудово піднімає настрій, розігріває кров та надає сили.

Інгредієнти на 4 порції:

• томати у власному соку - 400 г (влітку краще використовувати свіжі томати);
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• квасоля консервована біла чи червона – 400 г;
• рис – 150 г;
• бульйон овочевий чи м'ясний – 1 л;
• соус Табаско – кілька крапель чи перець чилі – щіпку;
• цукровий пісок – 0,5 ч. л.;
• бекон – 4 смужки;
• сіль перець;
• зелень та сухарики – за бажанням.

Спосіб приготування:

Порізану цибулю, подрібнений часник і селеру обсмажити, додати моркву і трохи згасити.

Потім покласти подрібнені томати, посолити, поперчити, додати соус Табаско та спеції. Усі інгредієнти ретельно перемішати та трохи згасити.

Поставити бульйон на вогонь. Коли бульйон закипить, покласти туди рис, квасолю та томатну масу з овочами. Варити без кришки 20 хвилин|мінути| з моменту закипання, періодично помішуючи.

Готову масу подрібнити до пюреподібного стану та ще раз довести до кипіння.

Подавати на стіл з беконом, сухариками та свіжою зеленню. Скибочки бекону краще попередньо обсмажити до хрумкого стану. Смачного!

Ніжний суп-пюре з цвітної капусти з вершками та сиром

Цей ніжний суп сподобається всім і навіть тим, хто не любить капустяні супи через запах. Сир та вершки добре заглушають смак вареної капусти і насичують суп вершковим та приємним смаком.

Інгредієнти на 4 порції:

• цвітна капуста – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля середніх розмірів – 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• вода – 1,5 л;
• вершки 10% жирності – 100 мл;
• сир твердих сортів – 100 г;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Капусту добре промити, розділити на суцвіття та відварити у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім відкинути на друшляк.

Нарізану цибулю обсмажити до прозорості в каструлі, додати порізані картопля, моркву і все трохи згасити.

Потім у каструлю налити воду та варити до м'якості овочів. Додати капусту, проварити кілька хвилин і готову масу подрібнити блендером.

Посолити, поперчити, додати|добавляти| гарячі вершки і тертий сир. Ще проварити 2-3 хвилини.

Подавати цей суп найкраще з грінками. Смачного!

Насичений суп-пюре з гарбузом та баклажанами

Це дуже ніжний та насичений суп із легким грибним смаком, хоча грибів у цьому супі немає. А гарбуз та баклажан не визначаються. Чудово підходить для дітей різного віку.

Інгредієнти на 4 порції:

• картопля середнього розміру – 5 шт.;
• гарбуз – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• помідори великі – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• баклажани невеликого розміру – 3 шт.;
• червоний болгарський перець – 1 прим.;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія -2-3 ст.л.;
• свіжа зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Налити в каструлю воду та довести до кипіння. Почистити картоплю, цибулю, моркву і нарізати кубиками, опустити в киплячу воду. Варити до готовності картоплі.

Гарбуз очистити від шкірки і нарізати шматочками. Дрібно нарізати помідори і разом з гарбузом додати в каструлю з овочами.

Баклажани очистити від шкірки, нарізати та посолити. Як пустять сік, промити їх проточною водою.

Часник потрібно дрібно порізати і обсмажити разом із баклажанами в невеликій кількості олії, потім додати в каструлю з овочами.

Зняти каструлю з вогню і трохи остудити. Подрібнити овочі блендером до пюреподібного стану. Після цього каструлю знову поставити на вогонь і довести до кипіння, додавши сіль та спеції до смаку.

Нарізати кубиками червоний болгарський перець і зелень, додати все в киплячий суп. Все ретельно перемішати. Суп готовий! Смачного!

До такого супу добре підходять часникові грінки, сметана чи вершки. Для приготування грінок потрібно спочатку дрібно нарізаний часник посолити і обсмажити в олії на сковороді, після чого витягнути часник і в цій олії обсмажити хліб, нарізаний кубиками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+