Шикарний салат із баклажанів. Салат із баклажанів
Баклажани улюблений багатьма корисний та смачний овоч. А ті, хто його ще не полюбив, швидше за все, як то кажуть, просто не вміють його готувати. Сьогодні я приготувала для вас велику статтю про те, як готувати смачний салат з баклажанів на зиму і законсервувати його, зберігаючи все найсмачніше та найкорисніше.
Салати з баклажанів давно відома сезонна заготівля та закуска, відкрити баночку якої серед морозної – зими справжнє літнє свято. А різноманітність поєднання інших овочів із баклажанами робить ці салати ще кращими. Завжди можна знайти той, що доведеться саме вам та вашим близьким до смаку.
Сьогодні хочу розповісти про кілька смачних рецептів салатів з баклажанів на зиму з усього світу, а ви зможете вибрати.
Смачний салат з баклажанів з огірками та перцем - заготівля на зиму
У рецепт цього чудового і простого салату з баклажанів входять найулюбленіші овочі, які легко купити в магазині або використовувати ті, що виросли у вашому городі. На моїх грядках було майже все необхідне, крім солодкого перцю, але в цьому немає проблеми. Зараз сезон збирання овочів та їх легко знайти.
Щоб приготувати такий смачний салат із баклажанів на зиму, запасіться зручними баночками для консервування з хорошими кришками. За своїм досвідом можу сказати, що для салатів добре підходять літрові банки, її буває достатньо щоб один, максимум два рази нагодувати сім'ю обідом. Хоча, враховуючи те, який салат смачний, можуть і за один раз з'їсти та попросити добавки. Так само салат дуже ошатний і чудово доповнить святковий стіл.
Для приготування салату знадобиться:
- свіжі баклажани - 1,4 кг,
- помідори - 1,4 кг,
- солодкий перець - 0,7 кг,
- свіжі огірки - 0,7 кг,
- цибуля ріпчаста - 0,3 кг,
- цукровий пісок - 4 столові ложки,
- сіль - 1 столова ложка,
- рослинна олія - 200 мл,
- оцет 9% – 5 столових ложок.
Із зазначених обсягів овочів вийде приблизно 3 літри салату, розраховуйте для цього необхідну кількість банок.
Приготування:
1. Підготуйте овочі для салату з баклажанами. Вимийте їх ретельно. У баклажанів відріжте хвостики, огіркам зріжте кінчики з обох боків. Солодкий перець розріжте та вийміть насіння. Цибулю очистіть. Помідори будуть використані для приготування соку, в якому салат гаситиметься.
2. Підготуйте банки для консервування. Для салату з баклажанів на зиму найбільше підходять літрові банки. Їх необхідно стерилізувати, що можна зробити будь-яким звичним вам способом: за допомогою спеціальної кришки для каструлі, в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте так само стерилізувати кришки, їх досить прокип'ятити в ковзанку з водою кілька хвилин.
3. Наступним кроком позбавляємо баклажани неприємної гіркоти. Для цього розріжте їх на шматочки, наприклад великі четвертинки, добре посоліть, розмішайте і залиште на 15 хвилин постояти. Баклажани від солі пустять сік і стануть трохи коричневими. Потім промийте їх холодною водою, щоб змити сіль. Можна трохи віджати, оскільки баклажани вбирають дуже багато рідини. Після такої процедури гіркуватість не залишиться.
4. Огірки та перець наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Так салат з баклажанів виглядатиме привабливіше та акуратніше у готовому вигляді.
5. Приготуйте із помідорів сік. Можна використовувати соковитискач, а можна і вручну. Для цього помідори треба обдати окропом та зняти шкірку, а потім натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Підійде і блендер, який може все чудово подрібнити. Готову помідорну масу поставте на плиту на каструлі на середній вогонь.
6. Наріжте тонко цибулю півкільцями або четвертинками.
7. Коли закипить томатний соус, покладіть у нього цибулю і загасіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте туди огірки, перець і баклажани і добре розмішайте. Не долайте води, тому що всі овочі дадуть в результаті дуже багато соку і додаткова рідина не знадобиться.
8. Дайте суміші з овочів закипіти, а потім загасіть під кришкою хвилин 20. Не забувайте частіше помішувати овочі, щоб вона поступово приготувалися.
9. Додайте в каструлю, де вариться наш майбутній салат з баклажанів, сіль, цукор та оцет за рецептом, розмішайте та поваріть ще 5 хвилин на несильному вогні. Зараз саме час спробувати на смак, чи достатньо солі та цукру в салаті, тому що потім це буде зробити неможливо.
10. І тепер, поки салат із баклажанів гарячий, розкладайте його по банках. Намагайтеся заповнити кожну банку догори. Якщо у вас не виходить повна баночка наприкінці, краще з'їжте салат на вечерю, тому що для надійної консервації краще закривати наполовину порожні банки.
Загорнуті банки, переверніть на кришку і укутайте товстим рушником або ковдрою і залиште остигати, поки вони не досягнуть кімнатної температури. Після цього можна забирати на зберігання до зими. Відкривайте салат із баклажанів не раніше, ніж через 2-3 місяці.
Такий салат із баклажанів на зиму дуже смачний, овочі відмінно замаринуються завдяки оцту і будуть дуже ароматними. Обов'язково спробуйте!
Салат із баклажанів по-корейськи - консервація на зиму
Смачний салат із баклажанів на зиму можна приготувати за різними рецептами, але один із них обов'язково оцінять великі любителі корейської моркви, гострої страви, винахід якої часто приписують нашим східним сусідам.
І, звичайно ж, до складу такого салату з баклажанів входитиме морквина, куди ж без неї в цьому рецепті.
Розповім про пропорції інгредієнтів на 1 кг баклажанів. Якщо у вас буде більше, то збільшуйте пропорційно кількість.
Для салату з баклажанів по-корейськи знадобиться:
- баклажани - 1 кг,
- солодкий перець – 250 гр,
- цибуля біла - 250 грам,
- морква - 250 грам,
- часник - 5 зубчиків,
- цукор - 4 столові ложки,
- сіль - 1 столова ложка (+1 для промивання баклажанів),
- оцет 9% - 50 грам,
- перець мелений чорний - 1 чайна ложка,
- перець червоний гострий - 1 чайна ложка,
- спеції для моркви по-корейськи – 1 столова ложка.
Приготування:
1. Заздалегідь приготуйте чисті банки з кришками для консервації, можна їх простерилізувати. Але ми стерилізуватимемо банки вже з салатом, тому досить добре вимити їх з содою.
2. Наріжте вимиті баклажани соломкою середньої товщини. Потім засипте їх столовою ложкою солі та залиште на півгодини, щоб вони пустили сік.
3. Через півгодини промийте холодною водою від солі і трохи відіжміть від зайвої води. Покладіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка обсмажте, поки не з'явиться трохи золотистої скоринки, а баклажани не стануть м'якими.
4. Наріжте солодкий перець тонкою соломкою. Якщо вона шматочки вийдуть приблизно такого ж розміру, як баклажани, то буде дуже красиво.
5. Так само пір'ячками або півкільцями наріжте цибулю і додайте її до перцю.
6. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Такі продаються зараз у магазинах у наборах та окремо. Якщо все ж таки її немає, то можна тонко порізати соломку ножем.
7. Додайте моркву до решти овочів, туди ж видавіть часник через прес. Можна натерти його на дрібній тертці, виходить приблизно те саме. Чим дрібнішим буде часник, тим більше свого смаку він віддасть страві.
8. Тепер до овочів додайте столову ложку солі, 4 столові ложки цукру, перець, оцет і спеціальні спеції для моркви по-корейськи. Через популярність страви, такі спеції легко знайти у магазинах.
9. Все добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочах.
10. Тепер додайте до заготівлі салату та самі смажені баклажани. Перемішайте їх усі разом.
11. Розкладіть салат з баклажанів, що вийшов, в банки. Добре ущільніть його. Салат пускатиме багато соку.
12. Поставте банки у велику каструлю, поклавши на дно чистий кухонний рушник. Простерилізуйте їх у такому вигляді 25-30 хвилин, накривши кришками, але не закручуючи.
13. Гарячими банками закрутіть або закатайте кришками. Після цього переверніть і загорніть всі разом у великий рушник або ковдру, щоб вони остигали максимально повільно.
Забирати в шафу або льох на зберігання можна тільки після того, як салат з баклажанів у банках охолоне.
Взимку на вас чекає дуже смачний гостренький салат з баклажанів по-корейськи, готовий до вживання.
Смачний оригінальний салат з баклажанів по-грецьки - рецепт на зиму
Якось побувавши в Греції, я зрозуміла, що цей у цій країні дуже люблять овочі. Всім же знайомий знаменитий грецький салат зі свіжих овочів, маслин та сиру. І люблять овочі там усі разом і кожен овоч окремо. Саме цим, я думаю, пояснюється головне правило грецьких овочевих страв – всі овочі мають бути нарізані дуже великими шматочками.
Пам'ятаю, відвідавши ресторан, ми очікували, що нам винесуть велику тарілочку з дрібними скибочками овочів, як ми звикли вдома, а нас здивували великою глибокою тарілкою, де помідори були четвертинками, цибуля товстим пір'ям, огірки кільцями і цілі маслинки з кісточками, прямо з дерева. Це було напрочуд смачно, хоч і незвично.
Так ось салат із баклажанів по-грецьки не буде винятком. Тут теж головне правило – великі шматочки овочів та багато ароматних трав. Такий салат вам не забути, а гості випрошуватимуть у вас рецепт.
Наш грецький салат із баклажанів ми заготовлятимемо на зиму, тому приготуйте заздалегідь невеликі банки для консервації. Підійдуть півлітрові чи літрові. Але не більше. З вказаного обсягу овочів вийде від 1 літра (за обсягом) салату, і це залежатиме від того, наскільки соковитими були овочі. Чим більше соку в помідорах або перці, тим більше вони уварюються при гасінні.
На салат з баклажанів по-грецьки вам знадобиться:
- баклажани - 400-500 грам,
- помідори - 500 грам,
- солодкий перець - 250 грам,
- морква - 250 грам,
- цибуля - 250 грам,
- часник - 4 зубчики,
- рослинна олія - 50 грам,
- оцет 9% - 2 столові ложки,
- цукор - 1,5 столові ложки,
- сіль - 0,5 столової ложки,
- базилік сушений - 0,5 чайної ложки,
- сушена зелень (зелена цибуля, петрушка, кріп) - 1 столова ложка,
- коріандр у зернах - 0,5 чайної ложки,
- суміш перців горошком - 0,5 чайної ложки,
- чабер - 0,5 чайної ложки,
- лавровий лист - 2-3 листи,
- червоний перець - щіпка.
Приготування салату:
1. Підготуйте овочі для салату. Важливе правило приготування цього салату з баклажанів в тому, щоб готувати овочі в порядку, що від самого готується до швидкого. Це потрібно для того, щоб у готовій страві овочі були однаково м'якими та смачними.
2. Баклажани наріжте товстими кільцями, сантиметра 1-2 завтовшки, а потім розріжте кожне на 4 частини. Вийдуть шматочки потрібного розміру. Якщо у вас дуже великі баклажани, то діліть на 9 частин кожне кільце (два розрізи в один бік і два розрізи перпендикулярно до іншого).
3. Помідори розрізайте на шматки того ж розміру, що й баклажани.
4. Моркву наріжте товстими кільцями або півкільцями залежно від її товщини.
5. Цибуля так само нарізається товстими четвертинками. Часник не видавлюйте через прес, а також поріжте кільцями.
6. Переріжте солодкий перець вздовж на широкі смужки, а потім на квадратики. Щоб отримати знову такий самий розмір.
7. Тепер починаємо готувати овочі. Візьміть велику каструлю з товстим дном, налийте в неї олію. Туди ж додайте сіль, цукор та оцет. Насамперед гаситимемо моркву, оскільки вона найжорсткіша з усіх наших овочів. Знадобиться на це приблизно півгодини до того, як морква стане м'якою.
8. Коли морква розм'якшиться, туди ж кладемо цибулю, часник та солодкий перець. Гасимо під кришкою на середньому вогні 15 хвилин.
9. Через п'ятнадцять хвилин додаємо баклажани. Перемішуємо добре і гасимо далі під кришкою. Знову 15 хвилин. За цей час усі овочі розм'якшуть майже до повної готовності.
10. Після цього додайте всі ароматні спеції та сушену зелень зі списку і все добре перемішайте. Знову тушкуйте 15 хвилин.
11. У такому вигляді гасимо під кришкою ще 15 хвилин, але тепер на мінімально можливому на вашій плиті вогні. Найменший мінімум. Овочі повинні ледь булькати, щоби не переваритися.
12. Наш майже готовий салат з баклажанів по-грецьки поки що розкладати в банки, які ви заздалегідь простерилізували. Чому майже? Все просто, для повного розкриття смаку такого салату потрібен час, він повинен наполягати щонайменше кілька тижнів.
За всіма правилами консервування, закочені банки перевертаються та завертаються в теплий рушник. У такому вигляді дайте їм охолонути.
Такий салат з баклажанів, звичайно ж, буде дуже смачно скуштувати і тільки що приготованому вигляді. Думаю, вашим рідним обов'язково сподобається, але постарайтеся стримати їх апетити та дайте салату дозріти на поличці у шафі до зими. Ось тоді ви й дізнаєтесь його справжній смак!
Салат-закуска з баклажанів «Тіщина мова» - простий покроковий рецепт
А ось цей смачний салат із баклажанів на зиму рекомендується закривати любителям гостренького. Цей чудовий салат може вам нагадати в чомусь аджику, але готується він, звичайно ж, з баклажанів. І повірте, таку смакоту просто необхідно скуштувати.
Основні інгредієнти тут зовсім не екзотичні, той же баклажан, солодкий перець і помідори, але спосіб приготування відрізняється. Баклажан тут буде єдиним овочом, приготованим великими шматочками і буде представляти той самий, гострий тещин язичок.
Рецепт дуже простий, але результат найсмачніший.
Для приготування знадобиться:
- баклажани - 2 кг,
- солодкий червоний перець - 6 штук,
- червоний гіркий перець - 1 стручок (за бажанням),
- помідори - 6 штук,
- рослинна олія - 0,5 склянки,
- цукор - 4 столові ложки,
- сіль - 1 столова ложка,
- оцет 9% - 6 столових ложок,
- часник – 1 головка.
Приготування:
1. Простерилізуйте наперед банки для заготівлі салату. Вимийте овочі. Перець очистіть від насіння та плодоніжок.
2. наріжте баклажани товстими кухлями, просипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб пустили сік.
3. Помідори очистіть від шкірки. Це зручно зробити, якщо надрізати шкіру і ошпарити окропом помідор.
4. Перець наріжте великими шматочками. Його разом із помідорами, часником та гірким перцем необхідно пропустити через м'ясорубку, можна використовувати і блендер. Головне, щоб вийшла соковита овочева кашка.
5. У цю соковиту овочеву масу додайте сіль, цукор і оцет, рослинне масло. Після цього добре все перемішайте.
6. На цей час баклажани пустять сік і трохи потемніють. Промийте їх водою від надлишків солі. Покладіть у велику каструлю і залийте перетертими овочами.
7. Гашіть баклажани в цьому соусі приблизно пів години на середньому вогні. Спробуйте на смак, чи достатньо солі.
8. Ну от салат з баклажанів «Тіщина мова» майже готовий. У такому гарячому вигляді прямо з каструлі перекладіть його в стерилізовані банки і закатайте.
Банки переверніть та укутайте в рушник. Дайте охолонути.
До потрібної кондиції такий салат з баклажанів доходитиме кілька місяців, але до зими він буде повністю готовий і ви можете їсти його, насолоджуючись найкращим пікантним смаком.
Салат із баклажанів по-грузинськи - готуємо на зиму
Якщо ми з вами перепробували салати з баклажанів з різних кінців світу, то просто гріх не згадати про ще один вид цієї прекрасної і корисної страви. Баклажани по-грузинськи чимось схожі на «Тіщину мову», але все-таки трохи відрізняються, додаючи їм трохи іншого колориту та смаку. Спробуйте приготувати обидва, один із них напевно вам сподобається.
Заготовляйте смачні салати з баклажанів, із задоволенням їжте їх узимку та згадуйте врожайне літо. Смачного!
складові
- 2 баклажани;
- 1–2 зубчики часнику;
- жменя волоських горіхів;
- 3 помідори;
- 150 г бринзи;
- кілька гілочок зеленої цибулі.
Приготування
Наріжте баклажани невеликими брусочками і викладіть на сковороду з|із| розігрітим маслом. Обсмажуйте, періодично помішуючи близько 15 хвилин. Влийте соєвий соус, готуйте ще кілька хвилин і остудіть.
Подрібніть часник та горіхи. Наріжте помідори та бринзу невеликими тонкими смужками. Змішайте всі інгредієнти, посипте перцем і прикрасьте рубаною зеленою цибулею.
bbcgoodfood.com складові
- 1 баклажан;
- ½ лимона;
- ½ червоного перцю чилі – опціонально;
- ½ столової ложки гранатового соку;
- 1 зубчик часнику;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль за смаком;
- 4 помідори чері;
- кілька гілочок зеленої цибулі;
- ½ червоного болгарського перцю;
- ½ зеленого болгарського перцю;
- кілька гілочок м'яти;
Приготування
Зробіть на баклажани кілька проколів ножем або вилкою і покладіть на застелений фольгою лист. Запікайте при температурі 200 ° C протягом 45-55 хвилин, поки шкірка не зморщиться, а сам овоч не стане дуже м'яким.
Коли баклажан трохи охолоне, очистіть його і перекладіть у друшляк. Злегка натисніть на овоч, щоб із нього вийшов зайвий сік. Потім наріжте його великими кубиками на страву для салату.
Змішайте сік лимона, очищений від насіння та дрібно нарізаний чилі, гранатовий сік, подрібнений часник, 1½ столової ложки оливкової олії та сіль. Полийте половиною заправки, що вийшла баклажан.
Покладіть четвертинки помідорів, рубану цибулю та нарізані дрібними кубиками перці. Додайте заправку, що залишилася, і перемішайте. Прикрасьте салат подрібненою м'ятою та зернами гранату і не забудьте оливкову олію.
iamcook.ru складові
- сіль за смаком;
- 1 баклажан;
- 2 столові ложки олії;
- 3 яйця;
- ¼ цибулини;
- ¼ пучка петрушки;
- 2 столові ложки майонезу;
- 1 чайна ложка томатної пасти;
Приготування
Відваріть курку у підсоленій воді до готовності. Зніміть з стегенця м'ясо і порубайте маленькими шматочками.
Очистіть баклажан і наріжте невеликими кубиками. Викладіть їх на сковороду з розігрітою олією, підсоліть і обсмажуйте кілька хвилин до м'якості. круто.
У миску для салату викладіть курку, баклажан, нарізані середніми шматочками яйця, подрібнену цибулю та рубану петрушку. Додайте майонез, томатну пасту, сіль та перець, перемішайте та приберіть салат у холодильник на годину.
складові
- 2 баклажани;
- сіль за смаком;
- 2 болгарські перці;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 4–5 зубчиків часнику;
- 2 столові ложки олії;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 30 мл оцту 9%;
- 1 чайна ложка приправи для моркви корейською;
- кілька гілочок кінзи;
- кілька гілочок базиліка;
- 1 столова ложка насіння кунжуту.
Приготування
Наріжте баклажани тонкою соломкою, посоліть і залиште на півгодини. Поріжте перці тонкою соломкою, а цибуля - півкільцями. Натріть моркву на терці для . Подрібніть часник.
Промийте баклажани та киньте на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин. Викладіть баклажани та свіжі овочі в миску для салату.
Додайте цукор, соєвий соус, оцет та приправу для моркви. Ретельно перемішайте та поставте на 2 години в холодильник. Перед подачею посипте салат рубаною зеленню та кунжутом.
russianfood.com складові
- 1 баклажан;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки олії;
- 1 зубчик часнику;
- кілька гілочок кропу;
- 2 яйця;
- 3-4 помідори чері;
- 1 столова ложка;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком.
Приготування
Наріжте баклажан середніми кубиками, а цибуля тонкими півкільцями. Розігрійте в сковороді масло|мастило| на середньому вогні і злегка обсмажте цибулю. Потім викладіть до цибулі баклажан, зменште вогонь і готуйте ще кілька хвилин, доки баклажан не підрум'яниться і не розм'якшиться.
Плоскою стороною ножа роздавіть часник, додайте до овочів і обсмажуйте ще хвилину. Зніміть сковороду з вогню, покладіть подрібнений кріп і перемішайте. Коли овочі охолонуть, вийміть часник.
Відваріть круто яйця і наріжте їх великими кубиками. Розріжте помідори на четвертинки. Викладіть яйця та всі овочі в миску для салату, додайте майонез, сіль та перець і перемішайте.
bbcgoodfood.com складові
- 2 баклажани;
- 6-7 столових ложок оливкової олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 300 г консервованого або;
- 1 пучок кінзи;
- 1 червона цибулина;
- 1 чайна ложка паприки;
- 1 чайна ложка меленого куміну;
- 1 чайна ложка рідкого меду;
- 1 лимон.
Приготування
Наріжте баклажани тонкими кружальцями. Розігрійте на сковороді 2-3 ложки олії та викладіть овочі. Приправте сіллю та перцем і обсмажуйте, періодично перевертаючи, поки вони не стануть м'якими та рум'яними.
Розріжте кружальця баклажанів на четвертинки. Додайте до них нут, рубану кинзу і дрібно нарізану цибулю.
Змішайте 4 ложки олії, паприку, кумін, мед та сік цілого лимона. Заправте цією сумішшю салат і заберіть у холодильник на кілька годин.
Можна залишити салат на всю ніч або навіть добу, тоді інгредієнти ще краще просочаться ароматом та смаком заправки.
christopherjamesclark.com складові
- 1 куряча грудка;
- сіль за смаком;
- 1 баклажан;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- ½ червоного болгарського перцю;
- 3 столові ложки кедрових горіхів;
- ¼ качана капусти;
- 3 столові ложки насіння кунжуту;
- 1 лайм;
- 3-4 столові ложки води;
- мелений чорний перець – за смаком.
Приготування
Відваріть грудку у підсоленій воді до готовності. Наріжте баклажан кружальцями, посипте сіллю та залиште на 20 хвилин. Потім промийте їх і злегка вичавте з них рідину.
Розігрійте на сковороді 2 ложки олії і трохи підсмажте шматочки баклажанів із двох сторін. Перекладіть їх на лист, застелений пергаментом, і запікайте при температурі 180 °C близько 15-20 хвилин до м'якості.
Наріжте невеликими кубиками охолоджений баклажан, грудку та болгарський перець. Злегка підсмажте горіхи і нашаткуйте капусту.
У блендері змішайте кунжут, сік лайма, 2 ложки олії, воду, сіль та перець до однорідної консистенції. Викладіть курку, овочі та горіхи в миску та полийте кунжутною заправкою.
povarenok.ru складові
- 1 баклажан;
- 2 столові ложки олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 1 черешок селери;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 250 г консервованої горбуші;
- 1 пучок листя салату;
- 150 г помідорів чері;
- 1-2 столові ложки майонезу.
Приготування
Наріжте баклажанами середніми кубиками і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Посипте сіллю та перцем і обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.
Кубики селери залийте лимонним соком. Злегка подрібніть горбушу вилкою, попередньо злив рідину. Крупно порубайте салатне листя і розріжте помідори навпіл.
Викладіть всі інгредієнти в миску для салату, додайте майонез і добре перемішайте.
складові
- 2 баклажани;
- сіль за смаком;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- ½ чайної ложки цілого куміну;
- 1–2 зубчики часнику;
- 2 помідори;
- ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
- ½ пучка кінзи;
- ½ лимона.
Приготування
Наріжте невеликими кубиками баклажани. Викладіть їх у друшляк, посоліть, перемішайте і залиште на півгодини. Потім просушіть овочі паперовим рушником.
Розігрійте в сковороді масло|мастило| і покладіть туди баклажани. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки вони не пом'якшуються. Додайте кумин, подрібнений часник та червоний перець і готуйте ще кілька хвилин.
Викладіть у сковороду нарізані невеликими кубиками помідори, перемішайте і обсмажуйте кілька хвилин. Зніміть з вогню і покладіть овочі в миску для салату. Додайте рубану кинзу, сік лимона та сіль.
prostyeretsepti.ru складові
- 1 баклажан;
- сіль за смаком;
- 500 г печериць;
- 2 столові ложки олії;
- 3 зубчики часнику;
- ¼–½ чайної ложки меленого імбиру;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 2-3 столові ложки майонезу.
Приготування
Товсті кружечки баклажану викладіть у каструлю із підсоленою водою. Варіть їх 20 хвилин, трохи остудіть і наріжте великими кубиками.
Такими ж кубиками порубайте гриби та обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. З'єднайте охолоджені печериці та баклажани. Додайте подрібнений часник, імбир, перець, сіль та майонез і перемішайте.
Салат із смажених баклажанів, як правило, готується з різними свіжими овочами. Поєднання м'яких баклажанів та свіжих овочів дає неповторний пікантний смак. Однак, не всі готові відмовитися від м'ясних інгредієнтів, тому і вони відмінно поєднуються зі смаженим баклажанами. Більш того, для любителів легких та літніх салатів, можна запропонувати додати в салатик сир фета чи бринзу.
У будь-якому випадку салат зі смаженими баклажанами вийде шалений. А скільки вітамінів в одному блюді, просто незліченну кількість. І нехай вас не бентежить, що баклажани смажені. Якщо не додавати багато олії або зовсім обсмажити їх у духовку, така страва виходить низькокалорійною і навіть дієтичною.
А щоб баклажан не гірчив його необхідно рясно посолити і залишити на 20 хвилин. А можна залити солоною водою, такий спосіб теж забере зайву гіркоту.
Як приготувати салат зі смажених баклажанів - 15 різновидів
Не готуйте цей салат, якщо не любите смажені овочі. У протилежному випадку він стане найпопулярнішою стравою вашої родини.
Інгредієнти:
- Баклажани – шт.
- Перець болгарський – 3 шт.
- Горіховий соус
- Кедрові горішки = 50 г
Приготування:
Баклажани нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії. Перець чистимо від насіння та плодоніжки. Нарізаємо соломкою та обсмажуємо. Змішаємо інгредієнти та заправимо горіховим соусом.
Навряд чи цей салат залишить вас байдужим. Свіжий, хрумкий і дуже смачний.
Інгредієнти:
- Баклажани - 300 г
- Помідори – 300 г
- Перець солодкий – 400 г
- Зелень
- Цибуля -2 шт.
- Часник
Приготування:
Баклажани нарізаємо кружальцями і обсмажуємо їх на олії з обох боків. Перець нарізаємо довільними шматочками. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а томати великими кубиками. Дрібно рубаємо зелень. У салатниці змішаємо усі інгредієнти. Солимо салат за смаком і збризкати соком лимона наш салат.
Коли вперше пробуєш цей салат думаєш, що він із грибочками. Дуже смачний та ніжний.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля -1 шт.
- Зелень
Приготування:
Яйця відварити круто. Баклажани очистимо від шкірки і наріжемо кубиком. Обсмажимо баклажани на невеликій кількості олії. Цибулю нарізаємо кубиком. Яйця після остигання нарізаємо кубиком. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо майонезом. Зелень дрібно порубати. Прикрасимо салат.
Цей простий салат дуже подобається діткам.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Яйця – шт.
- Томат – 1 шт.
- Часник – 2 шт.
Приготування:
Баклажани нарізаємо кубиком, шкірку не знімаємо. Баклажани обсмажуємо на олії. Яйця відварити і нарізаємо кубиком. Часник пропустимо через прес. Змішати всі інгредієнти та заправити майонезом.
Смачного.
Ця страва може здатися легкою, але перша думка завжди помилкова. Спробувавши один раз ви зрозумієте, наскільки воно ситне.
Інгредієнти:
- Баклажани 3 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Печериці - 300г
- Цибуля - 1 шт.
- Сметана
- Горіх грецький - 100 г
- Сік лимона – 2 ст. л.
Приготування:
Баклажани очистимо від шкірки та нарізаємо кубиком. Обсмажимо їх на невеликій кількості олії.
Баклажани дуже люблять олію. Тому його завжди потрібно багато для смаження баклажанів. Внаслідок чого баклажани стають дуже жирними. Тому найкраще їх потримати у духовці на деку. Вони запікаються, але не будуть жирними.
Помідори нарізаємо кубиком. Цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Печериці нарізаємо пластинками і обсмажимо їх із цибулею на невеликій кількості олії. Приготуємо соус. Змішаємо сметану, сік лимона, мелені волошки і сіль. Інгредієнти змішаємо та заправимо їх соусом.
Яскравий смак цього салату плюс його простота не залишає нам шансів. Він стане одним із найулюбленіших салатів усієї родини.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.
- Томати – 3 шт.
- Часник - 3 зуб
- Бринза - 200 г
- Соєвий соус - 40 мл
- грецький горіх - 30 г
Приготування:
Баклажани нарізаємо на невеликі шматочки та обсмажуємо, постійно помішуючи. Наприкінці смаження додамо соєвий соус. Горішки дрібно рубаємо. Сир та томати нарізаємо смужками. Всі інгредієнти змішаємо і заправляємо олією та горішками.
Цим пікантним салатом можна замінити навіть другу страву. Салат дуже ситний та калорійний.
Інгредієнти:
- Мова яловича - 200 г
- Баклажан – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Печериці мариновані - 150 г
- Цибуля зелена
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Листя салату
- Оцет бальзамічний - 10 мл
- Соєвий соус - 10 мл
- Цукор
- Французька гірчиця - 10 мл
Приготування:
Баклажани нарізаємо поздовжніми пластинками і обсмажуємо на олії до готовності. Після чого викладаємо платівки на паперовий рушник. Як тільки вони охолонуть, нарізаємо їх платівками. Цибулю та перець чистимо і нарізаємо кубиком. Обсмажимо цибулю та перець на невеликій кількості олії. Відварену яловичу мову нарізаємо кубиком. Приготуємо соус. Змішаємо соєвий соус, гірчицю, цукор і оцет добре перемішаємо і заправимо нею салат.
Смачного.
Корейські салати дуже популярні. Вони в міру гостренькі та незвичайні.
Інгредієнти:
- Баклажани – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля -1
- Перець болгарський – 2 шт.
- Перець чилі – 1 шт.
- Соєвий соус - 40 мл
- Часник - 3 зуб
- Коріандр
- Перець чорний
- Перець червоний
- Кунжут
- Оцет 70% - 10мол
Приготування:
Баклажани нарізаємо соломкою змішаємо із сіллю і добре перемішаємо і менім. Відправляємо баклажани годинника на 8 в холодильник. Після чого дістанемо їх і добре промиємо в холодній воді. Заллємо водою і залишимо хвилин на 15, після вичавлюємо їх руками.
Перець чистимо від насіння і відрізаємо плодоніжку. Тонкою соломкою нарізаємо перець. Морква тим корейською. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Перець чилі подрібнимо на дрібні шматочки. Нарізаємо дрібно часник.
У сковороді розігріємо півсклянки олії та обсмажимо баклажани. Після відправляємо їх на сито, щоб скло олію. У ту ж олію відправляємо коріандр і чорний перець. Тепер у пряну олію відправляємо цибулю буквально на 3-5 хвилин. Додамо до цибулі моркву. Залишимо на деякий час, щоб морква стала м'якою. Тепер змішаємо всі інгредієнти та добре перемішаємо. Поперчити і додати оцет підлогу столової ложки. Добре перемішаємо, додамо соєвий соус та мед. Наприкінці додамо часник та чилі перець. Відправимо салат у холодильник на 12 годин.
На перший погляд це повноцінна і дуже ситна страва, але це просто салат.
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.
- Сосиски – 4 шт.
- Кабачок – 0,5 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Перець болгарський -1 шт.
- Листя салату
- Кетчуп - 50мол
Приготування:
Картоплю нарізаємо кругляшками. Обсмажити картоплю на сковороді. Знімаємо плівку сосисок і нарізаємо їх на кухлі, обсмажуємо в тій же сковороді. Кабачок та баклажан очистимо від шкірки і нарізаємо кубиками. Після обсмажуємо на олії. Перець чистимо від насіння нарізаємо кубиком. Помідори нарізаємо кубиком. Листя салату промиємо. Порвемо листя салату на невеликі шматочки. На салат викладаємо овочі та сосиски. Салат заправимо кетчупом.
Смачний та ситний салат на кожен день.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Томати – 2 шт.
- Шинка – 300 г
- Часник
- Гірчиця
Приготування:
Баклажани нарізаємо великим кубиком.
Якщо кубики будуть дрібними, баклажани перетворяться на кашу.
Обсмажити баклажани в олії. Томати нарізаємо кубиком. Ковбаску нарізаємо кубиком. Приготуємо соус. Змішаємо гірчицю та майонез, добре перемішаємо і додаємо часник та перець. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо нашим соусом.
Цей салат гідний центрального місця на вашому столі. Дуже смачний та ситний.
Інгредієнти:
- Філе куряче - 00 г
- Баклажани – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
Приготування:
Баклажани нарізаємо соломкою. Солимо і залишаємо на 20 хвилин. Потім викладаємо на лист і відправляємо в духову шафу на 15 хвилин. Моркву нарізаємо корейською. Перець нарізаємо соломкою. Обсмажуємо овочі на невеликій кількості олії.
Куряче м'ясо відварити та розібрати на волокна. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо майонезом.
За бажанням можна заправити і олією.
Вітамінний і дуже смачний салат для любителів простих страв.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Томати – 3 шт.
- Фета – 100 г
- Цибуля -1 шт.
- Базилік
Приготування:
Баклажан чистимо і нарізаємо пластинками. На сковороду наллємо олію, нагріємо її та обсмажимо баклажани. Огірки чистимо від шкірки та нарізаємо. Томати нарізаємо кубиком. Після остигання баклажани нарізаємо смужками. Цибулину нарізаємо півкільцями. Прикрашаємо салат базиліком та сиром фетою. Солимо і перчимо.
Цей салат полюбився всім своєю простою і легкістю.
Інгредієнти:
- Баклажани – 4 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Цибуля - 1шт.
- Сир фета – 100 г
- Часник
- Петрушка
Приготування:
Баклажани очищаємо від шкірки та обсмажуємо у двох сторін до золотистого кольору. Помідори нарізаємо великим кубиком. У блендері подрібнимо петрушку, м'яту та часник. Заллємо олією і добре перемішаємо. Цибулю нарізаємо півкільцями. На плоску салатницю викладаємо баклажани, потім цибулю, помідори і фету. Поллємо салат соусом.
Смачного.
Інгредієнти:
- Паста - 250 г
- Баклажани – 2 шт.
- Цибуля -1 шт.
- Фета – 100 г
- Базилік
Приготування:
Баклажани нарізаємо пластинками і обсмажуємо на олії. Пасту відварити, згідно з інструкцією на упаковці.
Щоб паста не завітрілася, поливаємо її маслом.
Цибулю нарізаємо півкільцями. Баклажани нарізаємо смужками. Змішаємо усі інгредієнти. .солимо і перчимо за смаком. Прикрасимо салат бринзою та листям базиліка.
Осінь це найбагатша пора року. Овочі тільки встигли і ще не встигли витрачати свої вітаміни та корисні мікроелементи. Тому восени особливо важливо їсти салати з овочів.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 200г
- Гарбуз - 200 г
- Баклажан – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Цибуля -1 шт.
- Сир - 100 г
- Соєвий соус - 20 мл
- Сметана – 100 мл
- Гірчиця у зернах 100 мл
Приготування:
Насамперед відправимо курочку варитися у підсоленій воді. Тим часом баклажан очистимо від шкірки та нарізаємо кубиком. Обсмажимо кубики баклажану на невеликій кількості олії. Гарбуз нарізаємо кубиками і також обсмажуємо на олії.
Приготуйте гарбуз до стану аль-денте, його хрускіт надаватиме особливий шарм салату.
Курку нарізаємо на кубики і обсмажуємо на олії з додаванням часнику.
Цибулю, помідори та перець нарізаємо дуже дрібними кубиками. А сир нарізаємо великими кубиками.
Приготуємо соус, змішаємо сметану, соус та гірчицю.
Всі інгредієнти змішаємо та заправимо салат соусом.
Оригінальний салат з баклажанів з цибулею - на святковий або повсякденний стіл: з маринованою або смаженою цибулею, помідорами, яйцями.
Кожен, хто пробує салат, впевнений, що салат м'ясний чи з грибами! Страва готується за 15 хвилин, ситна і проста. Потрібно лише відварити пару яєць, обсмажити баклажани і замаринувати цибулю, щоб вона втратила гіркоту. Баклажани підійдуть абсолютно будь-якого сорту, бажано, щоб вони були середнього розміру, неперестиглі та тверді – тоді овочевий салат вийде особливо соковитим та смачним.
- баклажани – 2 шт.
- цибуля - 1 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 2 ч. л.
- 9-відсотковий оцет – 1 ст. л.
- окріп - 100 мл
- курячі яйця – 2 шт.
- олія - 2 ст. л.
- майонез – 2 ст. л.
Баклажани промиваємо, видаляємо чашолистки і нарізаємо великою соломкою (разом зі шкіркою). Посипаємо 1 чайною ложкою солі, перемішуємо і відставляємо убік на 10-15 хвилин, щоб вони дали сік і втратили характерну гіркоту. Навіть якщо баклажани не гірчать, їх все одно слід потримати деякий час у підсоленій воді, щоб вони менше вбирали масло при смаженні.
Після замочування баклажани промиваємо чистою прохолодною водою, щоб прибрати сіль, а потім віджимаємо руками зайву рідину. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо на ній баклажани до готовності - 5-7 хвилин.
Велику цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Засипаємо цибулю 2 чайними ложками цукру і додаємо 1 столову ложку 9-відсоткового оцту. Заливаємо 100 мл окропу і даємо промаринуватися 10 хвилин, прикривши піалу кришкою.
Тим часом відварюємо круто яйця, заливаємо їх холодною водою і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо яйця великою соломкою.
З'єднуємо в глибокій салатниці всі інгредієнти: обсмажені баклажани, варені яйця та маринована цибуля (віджата від рідини). Заправляємо майонезом, додаємо сіль та перець за смаком і перемішуємо.
Подаємо салат з баклажанами та яйцями в загальному салатнику або порційно, прикрасивши свіжим кропом. Зберігати страву можна в холодильнику до приходу гостей протягом 2-3 годин.
Рецепт 2: салат з баклажанів з яйцем та маринованою цибулею
- баклажан - 3 шт
- яйця - 3 шт
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- вода - 100 мл
- олія рослинна - 50 мл
- майонез – 3 ст.л.
- оцет столовий 9% - 2 ст.
- цукор – 1 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- петрушка - 1 пучок
- перець чорний - 1 щіпка
Відразу ставимо варитися курячі яйця (у мене великі – близько 60 грамів кожне) круто – 9-10 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб при варінні яйця не тріснули, вони мають бути кімнатної температури, так само як і вода. Крім того, додатково ви можете підсолити воду або налити трохи оцту – тоді ймовірність пошкодження шкаралупи зводиться до мінімуму.
Потім займемося баклажанами. Миємо їх, обсушуємо та нарізаємо брусочками (товщиною із простий олівець). За бажання можете зняти шкірку, але мені подобається з нею.
Складаємо овочеві брусочки у відповідну миску і посипаємо половиною чайної ложки солі. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно покрила всі шматочки і залишаємо на столі хвилин на 10-15.
Після цього зробимо маринад для цибулі. В інший посуд наливаємо 100 мл холодної води, додаємо столову ложку цукру, половину чайної ложки солі і 2 столові ложки оцту. Якщо хочете, можете підкислити маринад іншим оцтом (винним або яблучним - беремо в 1,5 рази більше, тобто 3 столові ложки) або щіпкою лимонної кислоти. Перемішуємо, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися.
Коли баклажани постоять, вони пустять сік - сіль добре витягає вологу і прибирає гіркоту (якщо вам попалися гіркі овочі). Акуратно віджимаємо брусочки, сік зливаємо.
У глибоку та широку сковороду наливаємо рослинну (у мене соняшникову) олію, добре її розігріваємо. Викладаємо овочеві брусочки.
На сильному вогні смажимо баклажани, помішуючи до золотистого відтінку — приблизно 5-7 хвилин. Якщо у вас невелика сковорода, раджу смажити баклажани у два прийоми.
Готові смажені баклажани перекладаємо на тарілку, застелену серветками, щоб у них увібралася зайва олія. Даємо овочам охолонути.
Коли курячі яйця будуть готові (а вони вже були готові, поки ми займалися цибулею та баклажанами), ставимо їх прямо в каструльці під холодну проточну воду хвилин на 5. За цей час вони охолонуть і шкаралупа легше зніматиметься. Якщо хочете, можете заварити яйця і дати їм охолонути при кімнатній температурі або в холодильнику. Чистимо відварені курячі яйця, а потім нарізаємо вздовж тонкими брусочками.
Збираємо салат: в об'ємну миску кладемо курячі яйця, що встигли охолонути смажені баклажани і мариновану цибулю, яку слід добре віджати (маринад більше не знадобиться). Туди ж додаємо дрібнорубану зелень свіжої петрушки.
Перчимо салат за смаком і заправляємо майонезом - на таку кількість вистачить 3 столові ложки.
Перемішуємо - салат з баклажанами, яйцями та маринованою цибулею готовий. Його можна їсти відразу або перед подачею потримати в холодильнику близько години.
Ароматні скибочки смаженого баклажану, соковита і хрумка маринована цибуля, ніжні варені яйця - ідеальне поєднання доступних продуктів в одному салаті.
Рецепт 3, простий: салат з баклажанів з маринованою цибулею
Салат з баклажанів з яйцем і майонезом та маринованою цибулею – недорога, проста у приготуванні та дуже смачна холодна закуска з овочів та яєць. Щоб салат з баклажанів з яйцем і майонезом і маринованою цибулею вийшов ще смачнішим, використовуйте не звичайну цибулю, а білу або червону салатну, маринуйте її в лимонному соку, а не в оцті і приправте страву домашнім майонезом. Ці невеликі кулінарні секрети зроблять просте блюдо напрочуд смачним.
- баклажан - 350 гр.;
- цибуля біла салатна – 120 гр.;
- яйце куряче - 4 шт.;
- майонез - 60 гр.;
- лимон - 1 \ 2 шт.;
- петрушка - 20 гр.;
- перець чорний, сіль, цукор, олія.
Спочатку робимо маринад для цибулі. Змішуємо в мисці гарячу кип'ячену воду із соком із половини лимона, цукром та сіллю. Маринад має бути смачним, тому пробуйте та регулюйте кількість солі та цукру на свій розсуд.
Тепер чистимо цибулини від лушпиння, ріжемо дуже тонкими півкільцями, кладемо в маринад. Маринуємо цибульку приблизно 20 хвилин, але можна залишати його в холодильнику на кілька годин, вийде навіть смачніше.
Стиглі баклажани з білою щільною м'якоттю та шкіркою без видимих пошкоджень нарізаємо тонкими смужками.
У сковороді нагріваємо сильно олію. Невеликими порціями обсмажуємо овочі до золотистого кольору.
Солити до обсмажування не потрібно, щоб з них не виділилася волога, а щодо гіркоти, то ті овочі, які продаються в наш час, зазвичай не гірчать.
Варимо круто курячі яйця, ріжемо дрібно. Половину яйця залишаємо для прикраси страви.
Відкидаємо мариновану цибулю на сито, коли рідина стече повністю, кладемо цибулю в глибокий салатник.
Додаємо остигли обсмажені баклажани. Усі інгредієнти можна змішувати лише у холодному вигляді!
Потім кладемо салат з баклажанів з яйцем і майонезом і маринованою цибулею в салатник дрібно порубані яйця.
Приправляємо страву - додаємо дрібно порубану петрушку, щіпку солі, свіжозмелений чорний перець, майонез і до смаку солимо. Відразу подаємо до столу, прикрашаємо свіжою зеленню та вареним яйцем.
Рецепт 4: салат з баклажанів з цибулею та майонезом на зиму
Пропонуємо вам смачну та ніжну заготівлю з баклажанами, майонезом та грибною приправою на зиму. Баклажани виходять м'які, ніжні з грибним ароматом, ця заготовка мені нагадує лісові грибочки. Ми приготуємо цей салат із майонезом, але за бажання його можна замінити на сметану. Дуже смачно поєднується баклажани з грибною приправою та майонезом зі шматочком хрусткого хлібного тосту. Рецепт передбачає стерилізацію. Зберігати далі за весну цю заготівлю не пробували, з'їли раніше. Спробуйте і ви приготувати цю смачну закуску.
- баклажани - 2,5 кг;
- цибуля - 700 г;
- часник - за смаком, приблизно 3 зубчики;
- рослинна олія - 50-100 мл;
- суха грибна приправа - 40 г;
- майонез - 300-400 р.
Для цього салату використовуйте молоді або сорти баклажан, усередині яких мало або немає насіння. Смак заготівлі тоді вийде ніжніший і м'який. Для початку підготуйте баклажани, вимийте та очистіть їх від шкірки. Легко зняти шкірку за допомогою овочечистки.
Нарізайте очищені баклажани великими кубиками або скибочками.
Відправляйте на плиту глибоку ємність із водою та доведіть до кипіння. Потім занурити баклажани у воду і проварити п'ять хвилин на невеликому вогні.
Злегка остигли відварені баклажани перемістіть на сито, щоб зайва рідина скла, вона не потрібна.
Тим часом, поки баклажани відціджуються, нашаткуйте очищену цибулю тонкими півкільцями. Декілька часточок часнику також подрібніть дрібно.
На розігрітій сковороді з олією пасируйте цибулю з часником до світло-золотистого відтінку або просто до прозорості близько 10 хвилин.
Цибулю зі сковороди пересипте в глибоку миску. Підготовлені відварені баклажани відправте на цю ж сковороду, де цибулю пасирували і на великому вогні обсмажуйте ще близько 10 хвилин.
Якщо у вас невелика сковорода, обсмажуйте баклажани порціями. Щоб баклажани не перетворювалися на кашку, не перемішуйте їх часто. У миску до цибулі пересипте обсмажені баклажани, додайте грибну суху приправу і майонез. Солі не додавайте, тому як приправа вже містить в собі сіль. Оцет у баклажани такі не додається завдяки тому, що у складі майонезу він вже є, але якщо ви робите з домашнім майонезом без оцту або зі сметаною, то додайте наприкінці приготування 2 ст.л. оцту.
Ретельно перемішуйте всі компоненти салату лопаткою. У вас приблизно вийде два літри цих смачних та пікантних баклажанів.
Розкладіть по чистих та висушених баночках баклажани. Далі відправляйте баночки в ємність із водою для стерилізації на 30 хвилин (для банок до 500 мл).
Після стерилізації закочуйте баночки з баклажанами і верх дном залишайте до остигання. Зберігається такі баклажани з грибною приправою та майонезом у прохолодній коморі.
Рецепт 5: салат зі смажених баклажанів з цибулею (покроково)
Салат зі смажених баклажанів з яйцем і цибулею - просте за складом та приготуванням, але дивовижно смачна страва, яку можна подати до столу і в будні, і у свята. Баклажани у цьому салатику до смаку дуже нагадують гриби. Спробуйте, страва надзвичайно смачна та цікава!
- яйця варені - 2-3 шт.;
- цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
- баклажани (невеликі) - 3 шт.;
- оцет 9% - 2 ст. л.;
- сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком;
- майонез - 2-3 ст. л.;
- олія рослинна для смаження баклажанів.
Рецепт 6: салат з баклажанів з цибулею (покрокові фото)
У цьому салаті досить прості інгредієнти і він готується швидко, що додає салату додаткові плюси.
- 750 грам баклажанів (це приблизно 2 великі баклажани)
- 4 відварені яйця
- 1 середня цибулина
- 2 ст. ложки майонезу
- петрушка
- сіль та перець за смаком
- 1-2 ст. ложки олії для обсмажування баклажанів
- 1 склянка води
- 1 ст. ложка цукру
- 2 ст. ложки оцту (я використовуватиму бальзамічний оцет, можна яблучний або навіть звичайний столовий)
Для того, щоб замаринувати цибулю, нам необхідно очистити цибулину і порізати її півкільцями (цибуля розрізати навпіл і порізати соломкою). Необхідна цибулина середнього розміру.
Замість звичайного оцту використовую бальзамічний оцет. Ви можете взяти звичайний 9%, тоді вам потрібно додати не 2 ст. ложки, а одну.
Також я беру склянку води. Склянка 250 грам.
Цибулю я маринуватиму в мисці. У миску виливаю воду. Додаю столову ложку цукру та 2 ст. ложки бальзамічного оцту. За рахунок бальзамічного оцту маринад виходить темним. Але бальзамічний оцет ви можете замінити на яблучний.
Маринад перемішую. Висипаю порізану цибулю в маринад і залишаю на 15-20 хвилин.
Салат я готувала на пів порції. Думаю, приготую на половину порції, а якщо нам сподобатися, то наступного разу приготую більше. Скажу чесно, я пошкодувала, що приготувала тільки пів порції. Салат справді вийшов дуже смачним.
Отже, приступаємо до приготування салату. Ділюсь з вами рецептом салату з баклажанів з яйцем та маринованою цибулею. Рецепт, як завжди, з покроковими фото. Так що ви легко зможете все повторити.
Поки цибуля у нас маринується я займуся баклажанами. Баклажани потрібно вимити, витерти насухо та нарізати дрібною соломкою. Я нарізаю баклажан спочатку кружальцями по 0.5 см, а потім ріжу соломкою по 0.5 см. Виходять такі брусочки баклажанів.
Пересипаю порізані баклажани в миску та додаю неповну чайну ложку солі. Залишаємо баклажани на 10-15 хвилин.
Як я вже говорила вище, я готувала салат на пів порції. Тому я взяла 1 баклажан (вага баклажану 350 грам). Також я використала половину цибулини, 2 відварені яйця та столову ложку майонезу.
Баклажани потрібно обов'язково посолити та залишити, так з них вийде зайва гіркота. Гіркоту потрібно зцідити, можна використовувати ситечко, а можна віджати баклажани руками. Я віджала зайву рідину руками.
Ставлю на вогонь сковороду, наливаю в неї олію і викладаю баклажани.
Обсмажую баклажани до готовності. Вони в мене зарум'янилися. Смажилися дуже швидко, бо тонко порізані.
Щоб прибрати зайву рослинну олію з баклажанів, я викладаю обсмажені баклажани на тарілочку, яку попередньо застелила паперовим рушником. Так зайве масло вбереться і салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею не буде жирним.
Також я відварила та очистила яйця, на фото у мене 3 яйця, але використати я буду 2. Яйця відварюю 10 хвилин. У воду в якій варяться яйця, додаю трохи солі, так вони краще чистяться.
Баклажани гарячі та їх необхідно остудити. Тим часом можна зцідити маринад із цибулі.
Яйця потрібно нарізати соломкою. Для цього я розрізала яйце навпіл і нарізала його тонкою соломкою.
Майонез ви можете купити чи приготувати самим. Якщо купуєте майонез у магазині, зверніть увагу на дату та склад майонезу. Для салатів я раджу брати майонез не менше 67% жирності.
З'єднуємо в мисці охолоджені смажені баклажани, мариновану цибулю та порізані яйця. Також у салат необхідно додати зелень.
Я додаю зелень петрушки. Можна використати кінзу, якщо любите. А можна додати і кінзу, і петрушку.
Зелень я вимила під проточною водою, обсушила на паперовому рушнику і дрібно нарізала гострим ножем.
Залишилося тільки заправити салат майонезом і перемішати все. Для салату необхідно взяти 2 повні столові ложки майонезу. Але оскільки я готувала салат на пів порції, то взяла 1 ст. ложку майонезу з гіркою.
Салат перемішуємо і додаємо сіль та чорний перець за смаком. Спочатку спробуйте салат, а потім уже вирішуйте скільки солі та перцю додати.
Зі спецій можна додати ще мелений коріандр (за смаком), якщо вам подобається ця спеція.
Ось такий салат у нас вийшов. Навіть по фото досить апетитний, тепер пробуватимемо.
Салат я перекладаю в креманку. Салат можна прикрасити будь-якою зеленню за бажанням. Я прикрасила салат гілочкою петрушки.
З половини інгредієнтів вийшла лише маленька тарілочка салату. Нам із чоловіком цілком вистачило. Причому нам обом салат із баклажанів дуже сподобався.
Головне посоліть баклажани, нехай піде зайва гіркота. А також обов'язково, вже смажені баклажани, потрібно викладати на паперовий рушник, щоб ще й зайва олія ввібралася. Салат тоді виходить ситним та не жирним.
Рецепт 7: салат з баклажанів з помідорами та цибулею (з фото)
Чудовий салат з баклажанів та помідорів з перчиком. Дуже ніжний на смак із пікантною гостринкою. Готується влітку як для меню сімейного столу, так і підійде для консервації на зиму. Не втрачає своїх корисних якостей та аромату. Швидко готується і вимагає додаткової стерилізації.
- Цибуля ріпчаста 2 штуки
- Сіль 1 ст. ложка
- Часник 5 зубків
- Помідор 3 штуки
- Рослинна олія 5 ст. ложок
- Цукровий пісок 2 ч. ложки
- Баклажан 1,000 грам
- Перець солодкий 3 штуки
- Перець чилі 1 штука
- Яблучний оцет 1 ст. ложка
Заздалегідь приготуйте всі овочі та прянощі, які необхідні для приготування цього рецепту. Плоди повинні бути не перестигли без тріщин і пошкоджень і бажано середніх розмірів. Особливо баклажани. У великих перестиглих баклажанах дуже жорстке насіння, для салату це не бажано.
Почистіть цибулю, поріжте на не дуже тонкі півкільця.
Помідори добре промийте і розріжте на не дуже тонкі часточки, видаливши місце, де знаходиться плодоніжка і жорстка серцевина, що відходить від неї.
Промийте баклажани, відріжте плодоніжку, поріжте на не дуже тонкі брусочки і потримайте їх 20 хвилин у солоній воді або у воді з додаванням лимонного соку, щоб м'якоть овоча не потемніла.
Перчик чилі промийте та очистіть порожнину стручка від насіння. Покришіть ножем на дуже дрібні шматочки. Візьміть 2-3 стручки солодкого червоного перцю, також промийте, видаліть насіння і поріжте на великі шматочки розміром приблизно 3 х 4, 3 х 5 см.
Візьміть казан, налийте в нього трохи олії, достатньої для обсмажування овочів, але не багато. Зайва олія в салаті ні до чого. Частки баклажанів сполоснути і добре віджавши, скинути у казан. Як тільки баклажани почнуть підсмажуватись, додайте до них нарізану цибулю та червоний перець. Посмажте ще хвилин 5-10.
Потім до баклажанів і цибулі покладіть приготовлені помідори і перчик чилі і регулярно перемішуючи тушкуйте приблизно хвилин 15. І перед самим кінцем готовності страви посоліть до смаку, додайте яблучний оцет, накришений часник, насипте цукор і тушкуйте ще 5 хв.
Наш салат готовий! Дуже приємна та смачна страва. Викладіть у салатницю і подавайте на стіл своїй сім'ї та сміливо пригощайте друзів. Як і всі овочеві салати – дуже вітамінний та поживний. Відмінно підвищує апетит. Готуйте та дивуйте своїх гостей такою стравою з неповторним ароматом!
Такий салат чудово підходить для консервації на зиму. Заздалегідь простерилізуйте баночки і кришки, і коли салат буде готовий, прямо з вогню щільно укладайте його по банках і закупорюйте кришками. Салат потрібно перевернути на кришку і укутати до повного остигання. Чудово стоїть усю зиму.
» - Салат з баклажанів на зиму.
Сьогодні мова піде ще про один овоч, який чудово підійде для заготовок на зиму – це баклажан, а конкретніше про салати з нього.
Баклажан, як і помідор відноситься до сімейства пасльонових, ширше поширення набув лише в 19 столітті.
Овоч вимогливий і трохи примхливий у вирощуванні, але дуже любимо нашими городниками.
Колір буває від майже білого, жовтого до темно-фіолетового. Хоча я в основному вирощую тільки темно-фіолетового кольору, вони, на мій смак, м'якіші, смачніші, хоча білі виходять з невеликою хрустинкою.
Як і всі овочі містить багато вітамінів, багатий на клітковину, а також мікро- і макроелементами.
Баклажани використовуються в кулінарії при приготуванні різних страв як у свіжому, так і смаженому, вареному, запеченому, тушкованому, консервованому видах.
Використовувати краще невеликі плоди, їх менше доводиться різати, та й молоді соковитіші та смачніші, ніж перестиглі.
Не намагайтеся використовувати банки великої ємності найбільш оптимально 0,5 л. та 1 л. орієнтуйтеся на майбутню кількість їдків, щоб не залишати недоїдені закуски відкритими для зберігання.
Дуже смачні рецепти салатів з баклажанів
Салат з баклажанів на зиму.
Інгредієнти:
- 10 баклажанів
- 10 солодких перців
- 10 помідорів
- 10 цибулин
- 10 горошин гіркого перцю
- склянка рослинної олії
- 100 гр цукру
- 2 ст. лож. солі
- 3 ст. лож. оцту 9%
- При бажанні додати 10 шт моркви та 1 склянку води
Приготування:
Баклажани миємо, нарізаємо на шматочки по 3 см завтовшки, заливаємо холодною водою на 30 хвилин
Помідори миємо, розрізаємо на чотири частини, використовуйте краще за середні розміри за величиною
Цибулю чистим розрізаємо кожну навпіл, нарізаємо півкільцями
У перцю видаляємо плодоніжку, насіння, нарізаємо на шматочки по 3 см завширшки
Часник чистимо, кожну часточку нарізаємо дрібними шматочками.
З баклажанів зливаємо воду
У велику каструлю виливаємо олію
Викладаємо помідори, перець, цибулю, баклажани. Додаємо сіль, цукор
Ставимо каструлю на вогонь і помішуючи, доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, гасимо на середньому вогні 30 хвилин, періодично перемішуючи
У процесі гасіння додаємо горошки перцю, якщо порахуєте на свій смак, що недостатньо рідини, то можна додати 1 склянку води
Наприкінці гасіння додаємо часник та оцет, перемішуємо, кип'ятимо ще 5 хвилин.
Готовий салат розкладаємо за попередньо простерилізованими банками, закочуємо простерилізованими кришками
Банки перевертаємо, накриваємо теплою тканиною та залишаємо до повного остигання
Калорійність на 100 гр - 69,5 Білки - 1,2 Жири - 2,6 Вуглеводи - 10,3
Інгредієнти:
- 2 кг баклажан
- 500 гр солодкого перцю
- 500 гр моркви
- 500 гр цибулі
- 6 зуб. часнику
- ч. лож. меленого чорного перцю
- 2 ч. лож. меленого коріандру
- 1 - 2 ч. лож. червоного меленого перцю
- ст. лож. солі
- 8 ст. лож. цукру
- 100 мл оцту 9%
- 100 мл рослинної олії
Приготування:
- Баклажани миємо, нарізаємо тонкими, довгими брусочками, підсолюємо, перемішуємо і залишаємо на 1 годину
- Зливаємо сік, промиваємо їх у проточній воді
- Після промивки викладаємо на трохи змащений лист, накриваємо фольгою, ставимо в нагріту духовку на 10-15 хвилин.
- Моркву очищаємо, натираємо на тертці для моркви корейською, заливаємо гарячою водою на 3 хвилини
- Моркву в друшляку промиваємо холодною водою, віджимаємо від зайвої рідини
- Цибулю ріжемо навпіл, нарізаємо півкільцями
- Перець розрізаємо на дві половини, нарізаємо довгими тонкими соломками
- Всі овочі крім баклажанів змішуємо, додаємо пропущений через прес часник
- Додаємо перець, коріандр, цукор, оцет, сіль, гострий перець, олію
- Все ретельно перемішуємо, накриваємо, залишаємо маринуватися 5-6 годин
- В овочі додаємо гарячі баклажани, перемішуємо.
- Розкладаємо салат за попередньо простерилізованими банками
- На дно каструлі кладемо рушник, ставимо банки і заливаємо водою
- З моменту закипання стерилізуємо 35 хвилин - 500 мл банки, 1л - 20 хвилин
- Щільно закриваємо простерилізованими кришками, перевертаємо, закриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного остигання
Салат овочевий класичний.
Калорійність на 100 гр - 116,5 Білки - 1,0 Жири - 9,1 Вуглеводи - 7,4
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Перець та гогокуля – 2 кг.
- Цибуля - 1 кг.
- Морква – 1 кг.
- Гіркий перець – 4 шт.
- Зелень
- Оцет - 1 ст.
- Сіль - 1/2 ст.
- Цукор - 1 ст.
- рослинна олія - 500 мл.
Приготування:
Баклажани миємо, нарізаємо на великі шматочки
Заливаємо добре підсоленою водою, зверху кладемо вантаж, залишаємо на 2 години
Цибулю ріжемо півкільцями. Моркву натираємо на великій тертці
У велику каструлю наливаємо олії, додаємо цибулю та моркву.
Зелень будь-яку за смаком дрібно рубаємо
Гострий перець дрібно нарізаємо
Помідори миємо, нарізаємо на чотири частини
Перець ріжемо великими часточками
Каструлю з морквою та цибулею ставимо на вогонь і гасимо 10 хвилин
Баклажани промиваємо під проточною водою, трохи віджимаємо
Викладаємо їх у каструлю, перемішуємо, гасимо ще 10 хвилин. Додаємо перець, перемішуємо, продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин
Викладаємо помідори, гасимо 10 хвилин помішуючи. Висипаємо зелень, виливаємо оцет
Додаємо сіль, цукор, ретельно перемішуючи, доводимо до кипіння.
Готовий салат розкладаємо простерилізованими банками, прикриваємо стерилізованими кришками.
Дно великої ємності прокладаємо рушником, ставимо банки, заливаємо кип'яченою водою.
Стерилізуємо салат 20-25 хвилин з моменту закипання
Закочуємо банки, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного остигання
Салат - Тещин мова
Інгреденти:
- Баклажани – 4 кг.
- Помідори – 10 шт.
- Болгарський перець – 10 прим.
- Часник – 5 головок
- Гострий перець – 4 шт.
- Цукор - 1 ст.
- Сіль - 2 ст. л.
- Рослинна олія - 1 ст.
- Оцет 9% - 150 гр.
Приготування:
- Баклажани помити, нарізати кружальцями, скласти в глибоку каструлю
- Посолити, перемішати та залити водою, залишити на 30 хвилин
- Після чого промити проточною водою, злити зайву рідину
- Перці помити, видалити насіння
- Очистити часник
- Помідори залити на 1 хвилину окропом
- Злити з помідорів воду, залити холодною водою на 2 хвилини і очистити від шкірки
- Помідори, весь перець, часник пропустити через м'ясорубку
- Додати сіль, цукор, олію, оцет
- Додати|добавляти| подрібнену масу в каструлю і поставити на вогонь, гасити 30 хвилин|мінути|
- Готовий салат розкласти по стерильним банкам, закатати стерильними кришками
Баклажани як гриби в 1 літрових банках.
Калорійність на 100 гр - 48,7 Білки - 0,9 Жири - 3,4 Вуглеводи - 3,6
Інгредієнти з розрахунку на 5 х 1 літрових банок:
- 5 кг баклажанів
- 250 г кропу
- 300 г часнику
- 300 мл рослинної олії
Розсіл:
- 250 мл оцту 9%
- 3 л води
- 2 ст. лож. солі
Приготування:
- Баклажани нарізаємо на великі шматочки
- Часник дрібно нарізаємо
- Кріп дрібно рубаємо
- На вогонь ставимо каструлю з водою, вливаємо оцет, солимо
- Додаємо баклажани і варимо з моменту закипання 3 хвилини, зливаємо в друшляк, даємо стекти, пересипаємо в каструлю
- Додаємо часник, кріп, олію, акуратно перемішуємо
- Розкладаємо, ущільнюючи ложкою по стерильним банкам, накриваємо стерильними кришками
- У велику каструлю кладемо на дно рушник, ставимо банки, заливаємо водою
- Стерилізуємо з моменту закипання 20-30 хвилин
- Закочуємо кришками і ставимо під теплу тканину до повного остигання
Салат з баклажан Вогник
Калорійність на 100 гр - 49,6 Білки - 1,5 Жири - 2,1 Вуглеводи - 6,1
Необхідно:
- Баклажани - 1,5 кг.
- Часник - 200 гр.
- солодкий перець - 500 гр.
- гострий перець – 5 шт.
- оцет 9% - 75 мл.
- Рослинна олія
Приготування:
- Баклажани нарізати кружальцями, товщиною 5 мм, солити, перемішувати і залишити на 30 хвилин
- У перців видалити насіння
- Очищаємо часник
- Через м'ясорубку пропустити часник, солодкий перці і гострий
- З баклажанів злити зайву рідину, розкласти на деко, змащене маслом. Поставити у розігріту на максимальній температурі духовку на 10 хвилин
- У подрібнену масу додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння і протушкувати 5 хвилин|мінути|
- У тушкований маринад додати оцет
- У стерильні банки викладаємо, ущільнюючи ложкою чергуємо шари баклажан із заливкою з перців, доки банка не наповниться
- Закочуємо стерильними кришками і залишаємо до остигання
Баклажани з перцем у томатному соусі
Калорійність на 100 гр - 65,5 Білки - 1,3 Жири - 4,2 Вуглеводи - 5,7
Інгредієнти:
- 4 кг баклажанів
- 4 кг солодкого болгарського перцю
- 6 головок часнику
- 3 літри готового томатного соку
- 0,5 літра рослинної олії
- 200 г цукор
- 200 г оцту
- 2 ст. лож. солі
Приготування:
Часник очищаємо, пропускаємо через прес
Баклажани миємо, нарізаємо брусочками
Заливаємо томатом, ставимо на маленький вогонь гасити, помішуючи 10 хвилин
Перець очищаємо від насіння, нарізаємо півкільцями
Додаємо в каструлю до баклажанів перець, олію оцет, цукор, сіль. Все ретельно перемішуємо і гасимо 5-10 хвилин
Наприкінці додаємо часник, перемішуємо, гасимо ще 5 хвилин.
Готовий салат розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо стерилізованими кришками
Банки перевертаємо та залишаємо до повного остигання
Відео рецепт гостра закуска з баклажанів - Кобра
Такі закуски в консервованому вигляді просто незрівнянні, тому закочуємо більше баночок, щоб насолоджуватися ними взимку
Статті на тему
