Рис варені білки жири вуглеводи. Як вибрати правильний продукт Як правильно варити рис? Ось вам простий рецепт

І тепер можемо використати цей продукт на озброєння проти зайвої ваги! Сьогодні ж нас цікавить досить спірна тема – калорійність вареного рису. Чи так ефективно ця страва для схуднення та оздоровлення організму? Давайте розбиратися разом.

Рис є одним з найпопулярніших злаків у світі! Без нього неймовірно уявити індійську, тайську, японську та інші кухні. У багатьох країнах рис недаремно називають «хлібом». При цьому, відварений білий рис часто використовується в кулінарії не тільки як гарнір, але також і у вигляді основної страви або інгредієнта.

Відварений білий рис може мати різну структуру, форму та довжину. Все це, звичайно ж, залежить від сорту та виду злаку. Рис білий варений можна зберігати на полиці холодильника до п'яти днів. Однак, велику користь він принесе здоров'ю вживаний відразу після приготування.

Калорійність вареного рису

Енергетична цінність, тобто калорійність вареного рисубілого сорту складає 116 калорійна сто грамову порцію страви!

Корисні властивості, а також хімічний склад вареного білого рису

У правильно приготовленому вареному білому рисі зберігається більшість його корисних властивостей. У готовому продукті є такі елементи як: натрій, фосфор, йод, залізо, цинк, кальцій, калій. Багатий на даний продукт і вітамінами, які представлені таким списком:

• вітамін РР;
• вітамін Н;
• вітамін Е;
• вітамін D;
• вітамін В6;
• вітамін В5;
• вітамін В2;
• вітамін В1 та ін.

Варений рис, калорійність якого, безумовно, дозволяє включати його в меню дієт для оздоровлення та схуднення, багатий на природну клітковину і крохмаль. А складні вуглеводи у складі продукту вважаються найкориснішими. Саме такі вуглеводи здатні забезпечити необхідним зарядом енергії наше тіло і не залишитися в тілі жировим прошарком. Лікарі рекомендують рисові страви та дієти людям, які страждають на недуги серцево-судинної системи та нирок.

Варений рис для схуднення

Якщо Ви цікавилися хоч колись розвантажувальними днями, очищенням організму від шлаків та токсинів, а також схудненням, то знаєте, що варений білий рис там є частим гостем. Про ефективність цього продукту в цій сфері постійно говорять зірки подіуму, кіно та музики. На нашому сайті Ви зможете знайти меню таких дієт в однойменному розділі меню.

Види вареного білого рису

Також калорійність вареного рису відрізняється (хоча часом і несуттєво) залежно від сорту злаку. Найпоширенішими в кулінарії вважаються:

1. Овальні зернятка, що мають довжину до п'яти міліметрів. Зазвичай мають більш круглу форму, чому його часто і називають «круглим». Такий низькокалорійний варений рис найкраще виявляє свої смакові якості у пудингах, запіканках та молочних кашах. Цей тип рису відрізняється кремоподібною структурою, клейкістю, а також м'якістю зерна.
2. Середні зерна до шести міліметрів, що відрізняються більшою шириною. У процесі приготування цей тип рису поглинає дуже багато рідини, злипаючись і стаючи м'яким. Саме цей продукт краще використовувати для приготування паельї або різотто.
3. Довгі зернятка до восьми міліметрів у довжину, що вбирають помірну кількість, завдяки чому цей тип рису вариться набагато швидше, ніж вищеописані. Цей жорсткий вид крупи найкраще підходить для приготування десертів, салатів, закусок та перших страв.

Хочете більше дізнатися про те, як використовувати калорійність рису для корекції фігури - дивіться відео!

Низькокалорійний варений рис у кулінарії

Як було зазначено, калорійність вареного рису дає змогу використовувати його для приготування щоденних страв. Добре, що рецептів із ним існують, якщо не мільйони, то тисячі. Білий рис вважається ідеальним продуктом для приготування запіканок, пудингів, закусок, млинців, салатів, супів, каш. Досить часто використовують варений рис і для наповнення м'ясних рулетів, голубців, фаршированого перцю та птиці.

Калорійність курячої грудки відвареної

Однак, щоб приготовлена ​​страва з рису змогла порадувати Ваші смакові рецептори, не викликавши розчарування, необхідно дотримуватись деяких правил при його приготуванні. Ось вони:

1. щоразу перед приготуванням рисової крупи необхідно обов'язково промити кілька разів;
2. щоб готовий рис був розсипчастим, необхідно готувати його виходячи з пропорції 2:1 (дві частини води на одну частину рису);
3. щоб не заважати постійно рис під час варіння слід брати ємність із товстими стінками та дном;
4. варити білий рис рекомендується на середньому чи мінімальному вогні після закипання;
5. завжди варіть рис під кришкою, так Ви уникнете втрати необхідної для варіння вологи;
6. після того, як вся рідина вбереться в крупу її необхідно спробувати на смак, визначивши ступінь готовності.

Рис білий варений калорійність якого цікавить наших Дорогих читачок, також має чудові абсорбуючі властивості. Не дивно, що саме його найчастіше використовують для очищення організму. Про це далі.

Очищення організму вареним рисом

Даний метод чищення організму від токсинів, шлаків та інших шкідливих речовин (солі, отрути та ін), які потрапляють до нього разом з їжею, повітрям та ін є дуже зручним. Давайте розглянемо етапи попередньої підготовки до чищення:

• заливаємо три кілограми чистого довгастого рису десятьма літрами очищеної води;
• наступного дня міняємо воду і ретельно промиваємо рис;
• продовжуємо вищеописану процедуру ще чотири дні поки рідина, що зливається з крупи, не буде прозорою;
• зливаємо воду та просушуємо рис на скатертині, після чого пересипаємо його для зберігання у паперовий пакет.

А ось, власне, і сама процедура чищення. Щоранку варимо кашу з однієї великої ложки підготовленої крупи та вживаємо її. Варити потрібно без прянощів, олії та спецій. Продовжуємо очищати організм доки не закінчиться рис.

Тим, хто боїться видужати, скажемо відразу, що калорійність вареного рису на воді, описана вище не дозволить цьому станеться. А ось рис варений з маслом своєю калорійністю засмучує, так що не використовуємо підсобні продукти.

Ще більше про красу та здоров'я у статті: Банан: калорійність в 1 штуці

Дієта для схуднення на низькокалорійному вареному рисі

Це швидше дієта, а розвантажувальний день. Адже навіть дієтологи відзначають, що харчуватися одним рисом більше двох днів не можна через його властивості, що скріплюють. В іншому випадку можна завдати шкоди власному здоров'ю.

Для схуднення використовуватимемо калорійність рису пропареного вареного та калорійність вареного рису на воді із сіллю. Отже, варимо або паримо кашу з двохсот грамів крупи і ділимо її на п'ять рівних частин. Саме вони стануть нашою їжею на день. Їсти порції найкраще через однаковий інтервал часу (наприклад, через кожні 3 години). У такий день можна пити очищену воду, теплий зелений чай та кефір. Якщо Вам захочеться їсти - можете з'їсти одне середнє яблуко зеленого сорту.

Усі хочуть мати ідеальну фігуру без «рятівного кола» навколо талії, вушок на стегнах, целюліту на попі. Причин може бути багато: швидка поїздка на море, відвідування басейну, сюрприз для другої половинки, власне бажання. Для того, щоб скинути зайву вагу, обов'язково потрібно розраховувати калорійність всього свого раціону, а також займатися спортом, дотримуватися водного режиму, добре спати.

Сьогодні зробити це досить просто, адже на готовій фасованій продукції енергетична цінність чітко вказана поруч із кількістю білків, жирів, вуглеводів, а для окремих продуктів, особливо куплених на ринку або на вагу (крупи, овочі, фрукти, м'ясо тощо), інформація знайдеться в інтернеті У цій статті ви дізнаєтеся про калорійність вареного рису, його корисні, дієтичні властивості в різних стравах.

Багато дієтологи, що становлять різні здорові раціони харчування, включають у них продукт, що прибув до Європи із загадкової Азії – рис. На полицях магазинів знайдуться різні види: білий, коричневий, чорний, бурий; форми: круглий, овальний; з різними ступенями очищення: шліфований, не шліфований.

У той же час багато хто твердить, що в цьому продукті дуже багато простих вуглеводів. Хто ж має рацію? Скільки калорій у кожному виді відвареного рису і чи варто вживати його під час схуднення.

Рис – однорічна трав'яниста рослина, яка росте там, де є багато вологи, тепла. На дух не переносить перепади температур чи заморозки. При згадці цього слова кожен бачить красиву затоплену галявину з невеликими зеленими паростками, яких доглядають невисокі люди в мішкуватому одязі, солом'яних похилих капелюшках. Завезли його до Європи вже дуже давно, близько 2000 років тому з Китаю. Сьогодні КНР (Китайська Народна Республіка) є найбільшим імпортером, вони виробляють близько 198 тонн щороку!

Білий рис – шліфована класика

Рисова каша саме з білого шліфованого рису популярна по всьому світу, коштує недорого, знайдеться на полицях будь-якого кіоску.

Його калорійність становить близько 340 – 360 ккал залежно від сорту, вміст Б/Ж/У – 7/1/80 на 100 грам, приблизно 10 – 12 грам займає клітковина, необхідна нормального травлення, перистальтики кишечника. Вітаміни групи В, Е, РР, К, мінерали, такі як магній, кальцій, фосфор, залізо, селен і цинк присутні в ньому, але там менше, ніж у бурому або коричневому.

Всупереч поширеній думці про те, що в даному продукті багато швидких вуглеводів, варто відзначити, що будь-який сорт або вид рису містить складні цукру, саме вони надовго заряджають енергією, глушать голод, різко не підвищують вміст цукру в крові.

Бурий рис – незвичайне привітання зі Сходу

Цей сорт вважається набагато кориснішим за попередній, але і знайти його складніше, а коштує він дорожче звичайного. Головна його відмінність полягає в тому, що він менш калорійний, містить більше клітковини, вітамінів, мінералів. За смаковими якостями він відрізняється від білого, тому що крупа твердіша, вариться довше на 15 – 20 хвилин.

Калорійність бурого рису – 240 – 260 калорій на 100 грам (відразу ясно, що він дієтичніший щодо свого «собрата»). Білків містить 10 г, жирів – 0.6, а вуглеводів – 70.

Цей вид часто використовується при приготуванні різних пудингів, запіканок, а також плову і у вигляді гарніру, оскільки він поєднується з усім, починаючи від сухофруктів, ягід, горіхів, закінчуючи рибою, м'ясом, птицею, овочами, грибами. Смачний бурий рис і без спецій, він добре сумісний з паприкою, куркумою, сушеним кропом чи базиліком, червоним перцем (для любителів гарячої їжі).

Зазвичай його додають у плов, їдять як самостійну страву чи гарнір. Вариться він у середньому від 20 до 30 хвилин.

Коричневий рис – привіт від далеких предків

Коричневий рис найбільше нагадує свого дикорослого предка, якого шляхом селективного відбору перетворили на одомашнені сорти. На смак він незвичайний, жується складно, тому часто і багато його не з'їж. У ньому міститься 320 ккал, білки, жири, вуглеводи знаходяться приблизно в такому ж співвідношенні, що й у бурому. Ще більше підвищено вміст клітковини, вітамінів, мінералів, амінокислот.

Користь рису:

• Рисову кашу рекомендують людям із хворобами серця та судин, а також порушеннями роботи нирок, адже ця крупа практично не містить солі.
• Для тих, хто худне, вона є рятівником, адже поївши 150 – 250 грамів відвареного рису без добавок, їсти не захочеш найближчі 2 – 3 години, що не може не тішити. Багато китайських довгожителів стверджують, що крупа виводить токсини, важкі метали та шлаки з організму.
• А ось діабетикам варто утриматися від частого вживання рису, адже він містить досить велику кількість цукру. Але повністю виключати його із раціону не варто.
• Клітковина, що входить до складу, допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, загальну перистальтику кишечника, тому дітям вже з 2 років рекомендується давати невелику кількість рисової каші на молоці, калорійність якої в середньому до 450 ккал на 100 г, залежно від обраного молока.

• Людям із напруженою трудовою чи нервовою діяльністю вимагають близько 3000 – 4000 ккал на день! Каша допоможе їм довше залишатися бадьорим, зарядить енергією надовго.
• Рисові страви перешкоджають рахіту через високий вміст кальцію, фосфору та магнію. Вони легко засвоюються в організмі, особливо у присутності вітаміну Д3.
• Знижується ризик серцевих захворювань через вміст калію, РР, магнію, заліза, незамінних амінокислот.
• Він дуже корисний для шкіри. За наявності каші в раціоні зменшується кількість прищів, завдяки цинку знижується її жирність, зникає неприємний блиск, зменшується кількість чорних крапок.

Калорійність різних рецептів рисової каші (на воді, молоці…):

З наведеної вище таблиці видно, що рис, відварений на воді, містить найменше калорій, адже і так високу харчову цінність каші вода не підвищує, особливо якщо його не приправляти спеціями або не змащувати маслом.

Існує безліч різних страв та їх варіацій по всьому світу: рибний плов, пудинг, пиріг, пиріжки, знамениті на весь світ суші або роли, навіть пюре! Кожен легко вибере щось на власний смак.

Рисові дієти – різновиди, ефективність

1. Дієта Гейш

Говорять, що нею старі користувалися гейші, які славилися своєю стрункістю, грацією, красою. Тривалість її становить 1 тиждень, допомагає, так би мовити, негайно скинути вагу. У середньому йде до 5 кілограмів. Ефект від такого різкого схуднення короткостроковий, частина скинутої ваги обов'язково повернеться при поверненні до звичайного живлення.

Її меню досить однаково, день у день повторюється:

Сніданок: 2 варені яйця з гречаним хлібцем + зелений чай

Обід: тарілочка рису з щіпкою будь-якої спеції, крім солі.

Вечеря: яблуко+зелений чай.

1. «Дев'ятиденна»

З назви зрозуміло, скільки вона триває дев'ять днів. Вона більш щадна, ніж попередня, результати трохи скромніші – 3 – 4 кілограми за весь термін. Під час перших 2 – 3 днів йде зайва рідина, лише потім активізується жирове депо.

Понеділок четвер):

Сніданок: рисова каша із сухофруктами.

Обід: 200 г відвареної риби.

Вечеря: 2 яйця.

На ніч: склянка кефіру.

Вівторок п'ятниця):

Сніданок: два гречані хлібці з знежиреним плавленим сиром без добавок + 100 гр. курка + зелений чай.

Обід: суп з рисом та яловичиною.

Полудень: шматок сирної запіканки.

Вечеря: склянка ряжанки.

Середа (субота):

Сніданок: плов із грибами, овочами, куркою.

Полудень: яблуко.

Обід: тушковані овочі з рибою + невелика порція морської капусти.

Вечеря: сир із чайною ложкою меду.

Неділя:

Розвантажувальний день. Дозволено пити рідини: воду, чай, каву, натуральні соки, молоко.

1. «Китайська»

Протягом 5 днів можна їсти окремо один від одного варену рибу, рис і морську капусту. Приблизно такий раціон був у китайців у часи, коли вони були вільним народом, а були мимовільною колонією різних країн. Люди були такі бідні, що могли собі дозволити тільки те, що самі виловлять із моря, а також те, що легко росло на плантаціях.

1. "Моно"

Ця відносно радикальна дієта, дотримуватись якої можна не довше 3 днів із перервою у 2 тижні. Денний раціон складають будь-які нежирні рідини + приготовлений на пару без солі рис. Ефект від неї добрий не в плані схуднення, а щодо очищення організму. Під час неї активно виводяться шлаки, токсини, важкі метали, також можуть зрушуватись жовчні камені.

Перед початком будь-якої дієти варто порадитись з дієтологом, який зможе вибрати ту, яка підходить саме вам, а у разі потреби сам пропише потрібне меню.

• Для схуднення потрібно створювати негативний калорійний баланс. Харчова цінність рису досить висока, тому обов'язково знайдіть відповідний вид спорту. Це може бути волейбол, футбол, баскетбол, плавання, аеробіка, тренажерний зал, гімнастика, навіть кінна їзда. Головне – наявність навантажень, що спалюють жир. Домашні звичайні присідання теж ефективно палять калорії. Навіть звичайна ранкова зарядка допоможе, головне – регулярність.
• Без правильного водного балансу не обійтися. Каша відмінно поєднується із зеленим чаєм, адже обидва вони продукти східні. Але не варто забувати, що будь-яка кава, чай (чорна, зелена, червона, біла), різні кисломолочні напої є рідинами, але не водою. Організму потрібно щодня близько 2 літрів звичайної води для нормальної життєдіяльності.
• Здоровий сон. Тіло накопичує підшкірний жир про запас легко, а ось віддає його неохоче. При появі найменшого стресового фактора процес схуднення миттю припиняється. Тому спіть у добре провітряній кімнаті 7 – 8 годин, тоді сил буде більше, а стресу – набагато менше. Якщо не встигли поспати вночі – доспіть вдень кілька годин.

• Відмовтеся від солодкого. Легкі вуглеводи – головний ворог усіх, хто худне, адже вони не заряджають енергією, а відразу йдуть у жирове депо. Вони вдосталь є в тортах, шоколадках, цукерках, тістечках, морожених, пирігах та інших кондитерських смаколиках. Заради гарної та стрункої фігури оголосіть їм війну! Єдиний наш союзник – чорний гіркий шоколад. Він містить натуральну какао-олію, магній, корисні для серця, а цукру там значно менше.
• Нема солі! Сіль затримує воду в організмі, що викликає водні набряки, погіршує роботу смакових рецепторів мовою. Заберіть «білу смерть» з вашого раціону та побачите, наскільки яскравішим стане смак їжі, а з талії піде 2 – 3 сантиметри.

• Живіть чудово! Менше занепокоєнь, через які прокидається вовчий голод, частіше радійте моментам, посміхайтеся. Заведіть домашнього улюбленця, кажуть, вони заряджають позитивом.

Скільки калорій у рисі? Чи варто вживати в їжу страви з рису людям, які бажають схуднути?

Отримати відповіді на такі важливі питання ми зможемо у разі детальнішого ознайомлення з такою цінною культурою як рис.
Мал- Надзвичайно популярний і дуже корисний злак. Рецепти блюд з рису можна знайти в кухнях різних країн світу, починаючи з глибокої давнини і до теперішнього часу. Особливою популярністю рис завжди користувався і продовжує стабільно користуватися в азіатських державах. Чи є розумне пояснення цього феномену? Безперечно!

Калорійність рису

Калорійність рису, у порівнянні з іншими культурами, не надто велика. Залежно від виду сирого рису (круглозернистий, довгозернистий, середньозернистий, чорний), кількість кілокалорій у перерахунку на 100 гсухого продукту варіюється в межах від 280 до 370ккал.

З них (середні показники):

• білки 7 р - 30 ккал;

• жири 2,5 г - 22 ккал;

• вуглеводи - 65 г. - 250 ккал

Відваривши цей обсяг рису з водою, отримаємо значне зниження калорійності в середньому до 110 - 140 ккал на 100 г вареного продукту.

Завдяки тому що калорійність рису при відварюванні зменшується практично в 3 рази, дієтологи рекомендують вживати варений рис в оздоровчі, розвантажувальні для організму дні.

При жарі калорійність приготовленого рису дещо зростає, залежно від кількості та виду доданої олії, а мінімально можлива кількість кілокалорій у готовій страві складе 150 ккал на 100 г продукту.

Корисні речовини

Користь вареного рису неоціненна не тільки через малу кількість кілокалорій, а й маси корисних речовин, що містяться в ньому (калій - 314 мг, фосфор - 328 мг, вітаміни груп В, Е, РР, Н).

Наприклад, продукти, багаті на калій, до яких і належить рис, рекомендовані до вживання людям з вираженою серцево-судинною патологією.

Поруч із фосфором і калієм, рис містить й інші, надзвичайно необхідні організму, мінеральні речовини, такі як:

• магній - 116 мг;
• кремній – 1240 мг;
• кальцій – 40 мг;

• марганець - 3,63 мг;
• цинк – 1,8 мг;
• сірка - 60 мг;

• натрій – 30 мг;
• залізо – 2,1 мг.

Рис – дуже цінне джерело необхідних нашому організму вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Має обволікаючі властивості і незамінний при ряді шлунково-кишкових проблем.

Низькокалорійний відварний рис— продукт, насичений крохмалем, що містить низку життєво необхідних амінокислот, велику кількість харчових волокон. Завдяки своєму складу та низько калорійності рис чудово регулює діяльність усієї травної системи.

Рис для схуднення

Якщо ви мрієте скинути зайву вагу, очистити свій організм від шлаків і токсинів, не урізаючи кількості їжі, і при цьому не голодувати, рис буде для вас справжньою знахідкою.

Харчуючи, переважно, стравами з рису, ви не втратите свою енергійність, працездатність, життєрадісність, тому що рис - криниця вуглеводів і тому дуже цінний і затребуваний елемент корисної, смачної та здорової їжі.

Дуже цінний бурий рис, що допомагає ефективно розігнати природний метаболізм.

Включивши до свого раціону страви з рису і дотримуючись певних правил, ви зможете позбутися зайвих кілограмів, не піддаючи себе непотрібному стресові. Ваш організм при цьому повноцінно очиститься від непотрібних шлаків, а обмін речовин значно посилиться. Все це у комплексі сприяє швидкому спалюванню кілокалорійі досягнення бажаного ефекту з метою схуднення.

Рис та дієти

Рис-прекрасний адсорбент, джерело складних вуглеводів, водночас він є дуже ситним і корисним продуктом.

Відварений, низькокалорійний рис служить основою багатьох раціонів у сучасній. Дієти на основі рису не тільки дуже ефективні, а й максимально корисні. Найбільш популярні такі варіанти дієт:

1. Японська
2. Китайська
3. Рисова дієта.

Рис у цих дієтах піддається термічної обробці з додаванням нормальної води, що знижує його калорійність і вживається разом з овочами, пісним м'ясом, фруктами, медом. Тривалість і склад даних дієт трохи варіюються, але вони, за підсумком, дуже ефективні.

Як правильно вибрати рис

Як правильно вибрати рис і на що при цьому варто звернути пильну увагу?

Видів рису так багато, що перш ніж зупинити свій вибір на одному з них, необхідно визначитися з тим, яку страву ви готуватимете.

• Для приготування каші, супу на молоці чи суші краще використовувати круглозерний рис.
• Для плову візьміть якісний довгозерний рис.
• Найбільш корисні дикий та чорний рисбудуть виключно гарні у салатах.
• Середньозерний риснезамінний у різотто та супах.

Вибираючи рис, варто звернути увагу на термін придатності виробника, наявність сторонніх включень в упаковці з продуктом, колір зерен, їх цілісність.

Якщо в рисовій масі багато подрібнених, з білим нальотом чи інтенсивно жовтих зерен – це неякісний рис.

Хороший рис звичайних сортів має матові, світлі зерна одного розміру, без сторонніх включень та уламків. Коричневий, чорний вид рису мають темніший відтінок через менш інтенсивну обробку.

Норма вживання

Добова норма вживання рису в дорослих, з урахуванням його калорійності, варіюється і становить близько 250 – 500 р. У Азії ці показники збільшуються вдвічі.

Дітям норма споживання зернових продуктів, зокрема рису, лежить не більше 100-150 р.

Якщо ви затятий прихильник здорового способу життя та правильного харчування, то рис займе гідне місце на вашому столі та у вашому повсякденному раціоні.

Рецептів низькокалорійних, смачних та корисних страв на основі рису безліч, починаючи від найпростіших дієтичних, до більш вишуканих та складних у приготуванні.

Як дієтичні страви можна приготувати:

• суп з відвареним рисом та овочами;
• запіканку з рисом та нежирним сиром;
• смачний салат з відвареними рисовими зернами, зеленню та пісним м'ясом;
• відварити рис у мультиварці з грибами, кабачками або будь-якими іншими овочами;
• запекти в духовці рису з курячого м'яса.

Дуже популярний у повсякденному рецепт рисової молочної каші з гарбузом, родзинками, курагою, чорносливом чи зернами кукурудзи.

Якщо ви гурман і віддаєте перевагу складнішим і вишуканішим стравам, приготуйте з рису ароматний узбецький плов, смачні голубці, найніжніші тефтелі, різотто або будь-яку іншу страву на ваш вишуканий смак.

Підведемо підсумки?

Важко уявити життя сучасної людини без рису. У Японії, Індії, Китаї, В'єтнамі – рис споконвіку був основою щоденного раціону.

Рис сприяє швидкому насиченню, збільшує працездатність, виводить солі з організму, є цінним джерелом макро та мікроелементів, вітамінів, містить складні вуглеводи, білки, незамінні амінокислоти.

Рис дуже цінний, унікальний, доступний кожному і практично незамінний продукт із мінімальним. Замінити його чимось у принципі дуже і дуже складно.

Якщо ви з якихось причин не можете вживати в їжу рис, спробуйте включити до раціону інші зернові культури: гречану, перлову, вівсяну крупи. Можна перейти на бобові, частково додати в меню макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Але чи замінять вони рис повною мірою?

Низькокалорійна рисова культура- Справжня знахідка для дієтологів. Цей цінний рис не містить глютен, показаний алергікам, його можна поєднувати практично з будь-якими іншими продуктами, виходячи з ваших потреб та способу життя, але все ж таки повноцінну заміну рису знайти навряд чи вдасться.

Бурий рис є стародавньою злаковою культурою. Великою популярністю дана крупа користується в східних країнах, де вона використовується щодня, що з прекрасним збалансованим складом, завдяки якому бурий сорт вважається одним з кращих низькокалорійних круп. Варто докладніше розглянути користь, склад та калорійність цього чудового продукту.

Користь та протипоказання

По суті, коричнева і біла рисові крупи являють собою один і той же продукт, але оброблений різними методами. Бурий сорт проходить менше обробок, на виробництві відбувається лише очищення зерен від верхньої жовтуватої шкірки. Але відрубну оболонку залишають у цілості, саме тому зерна цього сорту мають коричневий відтінок і подовжену форму. Бурий сорт має цікавий горіховий присмак і аромат. На території нашої країни бура рисова крупа користується не такою популярністю, як білий рис.

Однак в азіатських країнах цей продукт славиться безліччю корисних властивостей і є однією з головних страв щоденного раціону кожної сім'ї.

Коричневий сорт має такі корисні властивості:

• регулярне вживання даного сорту крупи дозволяє суттєво знизити рівень холестерину в крові;
• сприяє правильній роботі шлунково-кишкового тракту;
• при необхідності очистити стінки шлунка та кишечника, а також позбавити організм від токсичних речовин, рекомендується щодня вживати невелику порцію коричневого рису; а також даний продукт допомагає позбутися запору та сильного метеоризму;
• часто бурий сорт вводять у раціон пацієнтів, які мають таке захворювання, як гастрит або виразка шлунка;
• є одним із головних складових рисової дієти або рисового розвантажувального дня;
• кулінари найчастіше застосовують рис як гарнір до всіх сортів м'яса і риби, а також рис є прекрасною основою для приготування каші, пудингу, салату або традиційних видів плову;

• завдяки своїй унікальній здатності поглинати вологу коричневу крупу застосовують відновлення гідробалансу в людському організмі;
• медичні дослідження показали, що з регулярному вживанні коричневого рису відбувається поліпшення кровообігу;
• коричневий злак може мати розслаблюючий ефект на нервові клітини і головний мозок, у зв'язку з чим даний сорт рису бажано включати в щоденний раціон людині, яка схильна до постійних розумових навантажень або схильна відчувати нервове виснаження;
• сприяє зміцненню зубів та ясен, а також покращує зовнішній вигляд шкірних покривів та волосся;
• завдяки значному вмісту у складі даного сорту вітаміну А є можливість поліпшення зору при постійному вживанні продукту;
• сприяє відновленню нормального режиму сну, допомагає боротися з безсонням та дратівливим станом;
• сприяє покращенню робіт травних органів, допомагає вивести з організму шлакові утворення та продукти метаболізму.

Як і будь-якому продукту, даному сорту крупи властиво мати ряд протипоказань.Насамперед даний продукт протипоказаний людині, яка страждає від сильного здуття живота. У цьому випадку бажано віддати перевагу білим сортам злаку, вживаючи їх не більше ніж двічі на сім днів. Настійно не рекомендується вживати буру рисову крупу при труднощах із сечовипусканням. Розварена крупа має досить потужний сечогінний ефект. За наявності людини колітів також варто відмовитися від цього продукту. При відносно невисокому вмісті калорій у ста грамах коричневого злаку зловживати не варто за наявності великої маси тіла.

У зв'язку з тим, що рисова крупа має властивість довго перетравлюватися, є можливість набору зайвих кілограмів.

склад

Не варто забувати, що будь-яка злакова культура є вуглеводами. Однак коричнева рисова крупа відноситься до «тривалого» і корисного виду вуглеводів, що повністю розщеплюються в організмі людини. Вони чудово переробляються, даючи людині енергетичний заряд і не осідають у вигляді жирових відкладень. У свою чергу, цей сорт рису багатий і рослинним білком, який є будівельним матеріалом для м'язових волокон.

Варто докладніше зупинитись на не менш важливих складових складу бурого сорту.

• Харчові волокна, які часто називаються просто клітковиною. Зміст у складі коричневої рисової крупи харчових волокон небагато, лише три грами на двісті грамів крупи. Однак у порівнянні з білими сортами рису, в яких у двохстах грамах крупи міститься всього один грам клітковини, краще віддати вживання бурого рису. При відварюванні коричневого рису на воді калорій у блюді буде відносно небагато, що з наявністю у складі грубих харчових волокон.
• Повний комплекс вітамінів групи В зробив коричневий сорт рисової крупи неймовірно популярним у східних країнах. Однією порцією даного продукту практично цілком можна закрити добову потребу людського організму даних елементах. Проте рисова крупа, що пройшла термічну обробку, знижує вміст цих корисних вітамінів у п'ять разів. Іншими словами, у вареному рисі їх концентрація набагато нижча, ніж у сирому.

• Зміст необхідних організму металів також виводить даний продукт на лідируючі позиції за кількістю корисних елементів у складі. Коричнева рисова крупа є багатим джерелом міді, цинку, марганцю, магнію та заліза. У складі можна виявити і невеликий об'єм натрію, досить рідкісного металу, що міститься у харчових продуктах. Такий хімічний склад продукту.
• Наявність у бурому рисі фосфору, селену та йоду дозволяє використовувати даний продукт як профілактичний засіб при захворюванні щитовидної залози.

Вживавши 50-70 г приготовленого коричневого рису, можна покрити добову потребу організму в цих елементах.

Калорійність, БЖУ та глікемічний індекс

Низькокалорійність коричневого рису робить цей продукт улюбленцем усіх, хто веде активну боротьбу із зайвими кілограмами. Вміст калорій у ста грамах у складі коричневої рисової крупи становить приблизно триста тридцять кілокалорій. І в цьому випадку йдеться про сухий продукт. Але в ста грамах відвареного бурого рису міститься вже сто десять кілокалорій. Таке сильне зниження енергетичної цінності рисової крупи пояснюється попередньою обробкою, яку піддається крупа перед приготуванням. Не секрет, що рисову крупу незалежно від сорту бажано промивати в холодній воді кілька разів, що сприяє видаленню крохмалю і клейкої речовини, яку ще називають клейковиною.

Саме ці два елементи додають рисовій крупі енергетичну цінність у вигляді кілокалорій.

Окремо варто згадати про харчову цінність даного сорту.Ця інформація буде корисною всім, особливо тим, хто зацікавлений у вживанні виключно низькокалорійних продуктів. Основну частину бурої рисової крупи, як згадувалося раніше, займають складні вуглеводи, близько сімдесяти чотирьох відсотків. Вміст білка на 100 г досить значний, якщо порівнювати з іншими злаковими культурами, близько двадцяти чотирьох відсотків. Жири у складі коричневого рису займають найменшу частину – лише два відсотки. До речі, навіть невеликий відсоток жирів у складі бурого сорту представлений у вигляді корисних олій, що надають на людський організм сприятливу дію.

Для початку необхідно нагадати, що є глікемічний індекс. Глибоко не вникаючи в медичну термінологію, глікемічний індекс або ГІ - це показник, що вказує на різницю в рівні цукру в кровоносних судинах після їжі. Цукор, крохмаль і глюкоза має значення 100 одиниць. А сиру капусту буде відмічено приблизно в десять одиниць. Варто порівняти два основні сорти рисової крупи – білий та бурий. Глікемічний індекс білого рису становить 85 одиниць. У той час як глікемічний індекс бурого сорту рисової крупи варіюється в межах від 45 до 50 одиниць. Отже, вживання коричневого рису сприяє підвищенню цукру в кровоносних судинах у два рази менше порівняно з білими сортами. У зв'язку з цим білі рисові зерна прийнято відносити до корисної, швидкої групи вуглеводів, а бурий рис, навпаки, до повільної та корисної групи вуглеводів.

Підрахунок калорій у різних стравах

Вміст калорій у ста грамах вареного бурого сорту може значно відрізнятися від ста грам сирого продукту. Це зумовлено активним поглинанням води зернами у процесі варення, що сприяє збільшенню маси. А також необхідно враховувати інгредієнти, що додаються, наприклад, сіль, ложку вершкового масла, жменьку родзинок і жирність молока. Сіль – це єдиний інгредієнт із вищезгаданих, який не сприяє збільшенню калорійності готової страви. Коли сто грам вершкового масла здатне збільшити енергетичну цінність вареного бурого рису на сімсот сорок вісім калорій.

Люди схильні ігнорувати той факт, що додаткові інгредієнти додають кілька калорій у блюдо.Не варто забувати про це, оскільки це може призвести до набору зайвих кілограмів. Родзинки, які досить часто додаються при приготуванні плову, підвищить калорійність страви на двісті шістдесят чотири калорії (з розрахунку на сто грамів). В одній чайній ложці цукрового піску міститься шістнадцять калорій. Щодо молока, то тут немає однозначної відповіді. Його калорійність залежатиме від вмісту жиру у його складі. Наприклад, калорійність коричневого рису на молоці, вміст жиру якого становить два з половиною відсотки, при цьому не додаючи будь-яких додаткових інгредієнтів, становитиме приблизно сто десять калорій у розрахунку на сто грамів готової страви.

Приготовлений за допомогою пароварки бурий сорт має більшу енергетичну цінність, якщо порівнювати з відвареним – сто п'ятдесят п'ять калорій у розрахунку на сто грамів страви. Відварений коричневий сорт рису стає кориснішим при додаванні тушкованих овочів, наприклад, солодкого перцю, моркви, зеленого горошку та кукурудзи. Варені овочі не сильно змінюють калорійність страви, і, як правило, варений рис з овочами містить не більше ста вісімнадцяти калорій. Додавання морепродуктів до вареного бурого рису є ще одним прекрасним способом урізноманітнити раціон, при цьому не нашкодивши фігурі.

Наприклад, страва з рису та мідій становитиме всього 121 ккал.

Про користь бурого рису дивіться у наступному відео.

продукт	калорійність	білки	жири	вуглеводи
білий варений рис	116 ккал	2,2 г	0,5 г	24,9 г
коричневий варений рис	110 ккал	2,6 г	0,9 г	22,8 г
дикий варений рис	100 ккал	4 г	0,3 г	21,1 г
нешліфований варений рис	125 ккал	2,7 г	0,7 г	36 г

Рис – перший та основний продукт різноманітних східних кухонь. Тільки завдяки своїм цінним поживним речовинам і маленькому рівню калорійності вареного рису він служить основою для багатьох дієт. Існує кілька його видів – білий, бурий, чорний, червоний, дикий та коричневий рис.

Рис має очисні властивості для організму людини. Він вважається ідеальним та незамінним компонентом для дієтичного харчування. Багато методик зниження зайвої ваги розроблені дієтологами саме з урахуванням рису. Багато в чому його властивості залежать від способу обробки. Перевага надається білому шліфованому виду рису. Хоча він має меншу поживність.

Унікальність та популярність свою цей продукт отримав через свої властивості. Тобто від калорійності рису вареного. До того ж він добре поєднується за смаковими властивостями з багатьма іншими продуктами. Тут також впливає його вид (круглозерний, довгозерний чи середньозерний).

Поживні властивості крупи

Варений рис вважається дуже корисним не лише за дієтичної системи харчування, але й для звичайного раціону. Таку крупу слід готувати 1-2 рази на тиждень. Вживання його в такому дозуванні благотворно впливатиме на стан здоров'я людини.

У складі крупи містяться вітаміни Е, D, В1 або тіамін, В2 або рибофлавін, В3 або ніацин та В6. Дані групи корисних компонентів впливають на зміцнення нервової та імунної функції організму. Вони сприяють процесу перетворення поживних речовин в енергію, яка потрібна для правильної роботи всього організму.

Рис містить і амінокислоти, які сприяють процесу утворення нових клітин. Крім того, до його складу входять калій та фосфор. І в меншій кількості кальцій, цинк, йод та залізо. Рис багатий природною клітковиною, а також крохмалем.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+