Коржики з печінки. Кращі рецепти печінкових оладок з різних видів печінки Коржики з курячої печінки
Багато господинь розуміють, що домашні часто не дуже люблять печінку. Але що вдієш, якщо в ній є багато корисних вітамінів? Повірте, можна без проблем зробити коржики з печінки. Вони абсолютно сподобаються всім і кожному. Та й готувати їх дуже просто. Розглянемо цей процес докладніше.
Продукти, які вам потрібні
Як ви знаєте, вам знадобиться близько 500 грам печінки. Приблизно по 250 на особу. Відштовхуйтеся від цієї цифри. І врахуйте, що це радше смачний гарнір, який додатково дається до чогось. Підійде абсолютно будь-яка. Для смаку візьміть одну штучку цибулі. Беруться два яйця, перець і сіль до смаку, кілька ложок крупи. Можна брати додаткові приправи. Ви можете знайти десятки варіантів, які поєднуються із печінкою. Смажити ми всі будемо на олії.
Процес приготування
Спочатку необхідно вимити печінку. Розріжте її на дрібні шматочки. Такі, щоб і можна було згодом перемолоти. Тепер візьміть цибулю і розріжте її на чотири частини. Тепер все пропустіть разом із печінкою через м'ясорубку. Переконайтеся, що маса рівномірна, без будь-яких грудочок або великих шматків цибулі. Їсти таке буде неприємно.
Тепер додайте все у велику миску. При цьому потрібно відразу засипати перець, сіль, вилити яйця. Добре перемішайте все. Додати крупу. Ідеально підійде для роботи віночок. Перемішувати слід доти, поки все не спіниться. Тепер накрийте все приблизно 30 хвилин. Це час, щоб манка набухла.
Поставте сковорідку, вилийте на неї олію та розігрійте. Після цього додавайте свої коржики. Смажити потрібно на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Зазвичай на це йде близько 3 хвилин для кожної із сторін. Не потрібно нічого городити, якщо не вистачає місця для всіх оладок, краще просто запустіть їх другою партією. Важливо, щоби все рівномірно обсмажилося. Тільки обов'язково долийте біля столової ложки олії.
Ось і все, тепер ваша чудова страва готова, досить швидко зняти її зі сковороди. Вкрай рекомендується подавати все гарячим. Тож краще підготувати печінку до приходу гостей. А коли вони прийдуть, одразу все посмажити. Повірте, так буде мінімум у 2-3 рази смачнішим. І обов'язково використовуйте гарнір. Наприклад, можна посипати все дрібною петрушкою або іншою зеленню. Смачного!
Крок 1: підготуємо печінку.
Печінку руками очищаємо від плівок. Наріжемо ножем на обробній дошці на тонкі смужки приблизно в 1 см. Насипаємо борошно в тарілку. Обвалюємо печінку в борошні і солимо до смаку. Розігріваємо сковороду з олії на середньому вогні. Обсмажуємо печінку протягом 2-3 хвилинз кожного боку, перевертаючи лопаткою.Крок 2: підготуємо картопля.
Картопля почистимо і промиємо під струменем проточної води. Потім зваримо в каструлі з підсоленою водою на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Готовність картоплі перевіряємо ножем – якщо вона легко входить у картоплю, отже, вона вже приготувалася. Потім зливаємо всю воду з каструлі в раковину, та якщо з картоплі робимо пюре. Сир натріть на дрібній тертці. Додаємо в каструлю молоко, сир, борошно, яйце та спеції. Потім товкачем робимо картопляне пюре. Залишаємо пюре остигати при кімнатній температурі. Крок 3: готуємо ніжні картопляні коржики з печінкою.
Руками, змоченими холодною водою, формуємо коржики з картоплі. За розміром вони повинні бути трохи більше шматочка печінки. На картопляний коржик кладемо печінку, зверху накриваємо другим коржом і руками скріплюємо краї. Деко застилаємо папером для випікання. Викладаємо на нього картопляні коржики з печінкою. Зверху коржі змащуємо майонезом і ставимо у розігріту до 180 градусівдуховку на 20 хвилин.
Крок 4: подаємо ніжні картопляні коржики з печінкою.
Готові коржики розкладаємо на порційні тарілки та гарячими подаємо до столу. Прикрасити їх можна дрібно порубаною зеленню. Смачного! Майонез можна замінити сметаною, або не мазати коржики зверху зовсім, але тоді не буде гарної скоринки.
Очищену від плівок та порізану печінку можна залити в мисці молоком та залишити на пару годин у холодильнику. Вимочена печінка не гірчить і буде ніжнішою.
Картопляні коржики можна подавати разом зі сметанним соусом. Для його приготування вам знадобиться 200 г сметани, 2 часточки часнику, 200 г свіжої зелені. Зелень та часник подрібніть, перемішайте зі сметаною та посоліть.
Картоплю можна приготувати у мікрохвильовій печі. Для цього поріжемо його на пластинки, складемо в пластиковий пакет і поставимо в мікрохвильову піч на 7-10 хвилин за максимальної потужності. Потім із готової картоплі робимо пюре.
Статті на тему
