Як смачно фрикадельки з підливою. Як приготувати м'ясні фрикадельки з підливою: рецепти від досвідчених господарок. Курячі фрикадельки у вершковому соусі в духовці.

Ароматні фрикадельки в томатному соусі ідеально на вечерю. Приготуйте зі свинини, телятини, курки з рисом та часником!

Пропонуємо приготувати смачні фрикадельки у томатному соусі.

• Фарш – 400 гр.,
• Яйця - 1 шт.
• Сіль - щіпка,
• Чорний перець - щіпка,
• Манна крупа – 3 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 2 шт.
• Томатний сік - 1 склянка,
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Рослинна олія

Приготування фрикадельок у томатному соусі складатиметься з кількох етапів. На першому етапі необхідно приготувати фарш для фрикаделів. На другому – зліпити з нього фрикадельки. Готові фрикадельки обсмажити до готовності. На третьому – приготувати соус та згасити у ньому фрикадельки. Почнемо з фаршу для фрикадельок. Очищену цибулину натріть на дрібній тертці. Фарш розморозьте, якщо потрібно. Перекладіть у миску.

Додайте до нього цибулеве пюре.

Посоліть і поперчіть.

Фарш перемішайте.

Убийте яйце.

Перемішайте.

Всипте у фарш необхідну кількість манної крупи.

Перемішайте його.

Для томатного соусу натріть на дрібній тертці моркву,

а цибулю наріжте кубиками.

Тепер можна приступити до ліплення фрикадельок. Руками змоченими водою з фаршу скачайте невеликі кульки.

На олії обсмажте фрикадельки на невеликому вогні.

На іншій сковороді спасеруйте цибулю з морквою.

Влийте томатний сік.

У цьому рецепті замість томатного соку можна використовувати кетчуп чи томатний соус. Додати 150 мл. томатного соусу або кетчупу і залийте такою ж кількістю води. Потушкуйте томатний соус ще 10 хвилин при періодичному помішуванні. За цей час цибуля та морква мають стати м'якими. Додайте|добавляйте| в томатний соус сметану. Завдяки їй соус вийде красивішого кольору і набуде вершкового смаку.

Томатний соус для фрикадельок практично готовий. Залишилося його посолити та додати спеції.

Після додавання солі та спецій потримайте його на плиті ще 2-3 хвилини. Обсмажені фрикадельки викладіть у томатний соус.

Ложкою полийте їх соусом.

Накрийте кришкою сковороду. Зменште вогонь на мінімальний, щоб нічого не пригоріло. М'ясні фрикадельки з манною крупою залиште тушкуватись у томатному соусі на 5-7 хвилин. Готові м'ясні кульки з підливою подавайте разом із основним гарніром та салатами. Приємного вам апетиту. Як бачите, приготувати смачні фрикадельки у томатному соусі на сковороді дуже просто.

Рецепт 2: фрикадельки з підливою у томатному соусі

Фрикадельки в томатному соусі знаходяться в близькій спорідненості з тефтелями. Однак вони більш витончені, гармонійні та самодостатні. Якщо в тефтелі додають всілякі овочі та крупи, від чого вони стають солідніше, то фрикадельки складаються виключно з м'ясного або рибного фаршу.

• Свинина - 600 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Сметана – 1 ст.л.
• Томатна паста - 1,5 ст.
• Паприка мелена - 1 ч.л.
• Перець запашний горошком - 6 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець (в соус) – за смаком
• Рослинна або інша олія — для смаження

Готовий фарш можна придбати у супермаркеті, але краще його готувати самостійно. Для цього в м'ясорубку встановіть сито з маленькими отворами для дрібного помелу і пропустіть через неї м'ясо, часник і цибулю.

Фарш посоліть, поперчіть та покладіть будь-які спеції. Мені дуже подобається застосовувати мелений мускатний горіх і дрібку червоного перцю. Ну, а ви можете для збагачення смаку додавати трави, прянощі або дрібно нарубану зелень на ваш смак.

Фарш добре перемішайте і трохи відбийте, це надасть йому еластичність, легкість, легкість та однорідність. Чим фарш буде одноріднішим, тим смачнішими вийдуть фрикадельки.

Сформуйте фрикадельки маленького розміру. Як правило, вони робляться трохи більше черешні, щоб зручно було їх їсти цілком. Найкомфортніше формувати їх мокрими руками, тоді фарш не чіплятиметься до рук, а фрикадельки вийдуть гладкими.

Напівфабрикат готовий, приступайте до його обсмажування. Для цього в сковороду налийте олію або інше масло і добре нагрійте.

Викладіть усі фрикадельки на сковороду і смажте їх близько 10 хвилин на середньому вогні, періодично перевертаючи.

А поки фрикадельки смажаться, займіться соусом, який додасть особливу пікантність страві. У сковороду покладіть томатну пасту, сметану, лавровий лист, мелену перуку, горошковий перець, сіль і чорний перець.

Залийте все водою.

Поставте сковороду на плиту та прокип'ятіть соус близько 10 хвилин.

Потім залийте фрикадельки томатним соусом, закрийте кришкою сковороду, зробіть повільний вогонь і тушкуйте фрикадельки в томатному соусі, близько 20 хвилин.

Готові фрикадельки подавайте до столу теплими як самостійна страва. Також можна використовувати фрикадельки в томатному соусі як додаток до картопляного пюре, відвареного рису або спагетті.

Рецепт 3: фрикадельки у томатному соусі в духовці

• Фарш - 500 г (яловичина/свинина)
• Цибуля - 2 головки
• Вершкове масло - 20 г
• Білий хліб – 1 шт. (краще окраєць)
• Молоко - ½ склянки
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Борошно - 2 столові ложки
• Бульйон - 0,5 л (або воду)
• Сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Хліб замочити у молоці. У глибокій чаші змішати фарш, дрібно нарізану цибулю (1 головку), розмочений у молоці батон, сіль, перець.

Сформувати фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха (формувати краще руками, змоченими у воді). Фрикадельки викласти на лист, вистелений пергаментним папером або фольгою. Запікати фрикадельки в духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин на середньому рівні.

Поки запікаються фрикадельки, приготувати томатний соус. Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі до напівпрозорості.

Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати, смажити близько 1 хвилини.

Потім додати томатну пасту, смажити ще 3-4 хвилини, помішуючи.

Тонким цівком влити бульйон (або воду), сіль, чорний перець, перемішати. Варити, помішуючи 5 хвилин|мінути|, до розчинення грудочок.

Готові фрикадельки викласти у томатний соус. Гасити під закритою кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин|мінути|. Подавати до столу із гарніром. Смачного!

Рецепт 4: фрикадельки на сковороді у томатному соусі

Фрикадельки в томатному соусі - страва, що готується з невеликими варіаціями по всій Італії, крім того, що пропонується як основна страва, також може використовуватися як доповнення для різних видів макаронів і спагетті.

• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Часник – 3 зуб.
• Томати у власному соку (протерті) – 500 г
• Помідор - 250 г
• Фарш м'ясний (яловичий) – 500 г
• Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт
• Сухарі панірувальні / Паніровка (стакан 200-грамовий) - 1 скл.
• Яйце куряче - 2 шт
• Петрушка - 15 г
• Базилік – 15 г
• Сіль – 1,5 ч. л.

Нарізувати|нарізати| помідори невеликими шматочками.

Для соусу розігріти в каструлі оливкову олію на середньому вогні. Обсмажити подрібнений часник протягом 1 хвилини до м'якості.

Додати до часнику протерті помідори.

І нарізані помідори.

Для цієї страви я використовувала протерті помідори Pomi. Оскільки вони виготовлені з натуральних помідорів, що дозріли на сонечку, то мають відмінний смак, за яким ми за зиму вже скучили, тому що нам пропонують і на ринках, і в магазинах абсолютно безсмачні і водянисті.

Довести до кипіння. Варити накривши кришкою на слабкому вогні 30 хвилин.

Дати трохи охолонути і додати|добавляти| 0,7 ч. л. солі Використовуючи занурювальний блендер, подрібнити соус до однорідного стану.

Подрібнити цибулю з петрушкою.

Злегка збити яйця.

З'єднати фарш, подрібнені цибулю та петрушку, панірувальні сухарі та яйця. Додати 0,8 ч. л. солі. Все добре перемішати.

Зробити із фаршу кульки.

Нагріти масло|мастило| у великій сковороді і обсмажити фрикадельки протягом 10 хвилин|мінути|, поки вони не набудуть красивого золотистого кольору.

Готові фрикадельки перекласти окрему ємність.

Соус влити на сковороду, де обсмажувалися фрикадельки та нагріти на середньому вогні.

Додати в соус фрикадельки та гасити на середньому вогні протягом 15 хвилин під кришкою.

Подрібнити базилік.

І додати до фрикадельок. Вогонь вимкнути та залишити страву доходити під кришкою хвилин 10.

Блюдо готове. можна подавати до столу. Смачного! Страва м'ясна і має насичений смак, тому рекомендується подавати з інтенсивними червоними винами.

Рецепт 5, покроковий: рибні фрикадельки у томатному соусі

Ми приготували ці ніжні смачні фрикадельки з тилапії, але можна взяти будь-яку білу рибу.

• 700-800 г філе тилапії (тріска, лемонема, пікша, судак тощо)
• 1 дрібниця дрібниця середньої
• 40-45 г вівсяних пластівців (або 4-5 скибочок білого батона)
• 4-6 ст. ложок молока (води)
• 1-1,5 ч. ложки куркуми
• білий перець (або суміш перців), сіль
• 2-3 ст. ложки рубаної петрушки

• 1 баночка консервованих помідорів, 400 г (або 450 г свіжих)
• 1,5-2 ст. ложки цукру
• 1 середня цибулина
• 2-3 часточки часнику
• 0,5 ч. ложки куркуми
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 ст. ложки вершкового масла

Рецепт 6: фрикадельки з рисом у томатному соусі (покроково)

Для фрикадельок:

• фарш свинячий або свинина-яловичина 400гр
• рис 300гр
• яйця 3шт
• цибуля 1шт
• рослинна олія
• борошно для паніровки

Для соусу:

• морква 1шт
• цибуля 1шт
• томатна паста 2ст ложки
• рослинна олія
• спеції (червоний перець, чорний перець, часник)

Для прикраси:

• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)

Рис, фарш, яйця, дрібно порізану цибулю, сіль та спеції скласти в миску.

Фарш перемішати до однорідного стану.

З фаршу зліпити м'ясні кульки, обваляти їх у борошні.

Фрикадельки злегка обсмажити в олії.

Цибулю (я використовувала відрослі цибулеве пір'я) і моркву дрібно нашаткувати.

Цибулю та моркву обсмажити до золотистого кольору (2-3хв), додати томатну пасту, сіль та спеції, перемішати, гасити 5хв.

У готову томатну засмажку викласти обсмажені фрикадельки.

Додати води стільки, щоби майже покривала рисові фрикадельки.

Гасити фрикадельки під закритою кришкою 45хв або годину на маленькому вогні. У процесі приготування додати води, якщо в цьому буде необхідність.

Готові фрикадельки викласти на гарнір, полити гарнір та фрикадельки томатним соусом, прикрасити блюдо зеленню.

Рецепт 7: курячі фрикадельки у томатному соусі (з фото)

Фрикадельки з курячого фаршу в томатному соусі виходять неймовірно ніжними та смачними. Гарнір може бути будь-яким: макарони, картопляне пюре, різні каші. Чудова страва, яку можна подати до обіду чи вечері. Готуються просто та швидко!

• фарш курячий - 400 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• морква - 1 шт
• сметана - 2 ст.л.
• паста томатна – 1 ст.л.
• бульйон або вода - 200 мл
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• олія рослинна - 2 ст.л.
• лист лавровий - 1 шт
• часник – 1 зуб.
• борошно - для панірування

У курячий фарш додати чорний мелений перець та сіль за смаком. Добре перемішати. Для соковитості та кращого перемішування влити у фарш трохи води.

Одну цибулину очистити та дрібно нарізати. Додати у фарш і руками ретельно вимішати, ударяючи фарш об стінки миски (робиться це для того, щоб фарш наситився киснем і набув однорідної консистенції). Сформувати маленькі фрикадельки. Обваляти їх у борошні і викласти в сотейник з розігрітою олією.

У невелику піалу викласти сметану, додати|добавляти| томатну пасту.

Трохи посолити і добре розмішати до однорідності.

Фрикадельки обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки разом з порізаною другою цибулею та морквою (нарізати або порізати). Додати сметанно-томатний соус і відразу влити бульйон (курячий або овочевий) або кип'ячену воду. Посолити та поперчити. Розмішати ретельно, щоб усі фрикадельки були вкриті соусом.

Гасити фрикадельки на слабкому вогні, кілька разів їх перевертаючи до готовності – 15-20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соус загусне, влийте ще трохи бульйону чи води. Наприкінці гасіння додати лавровий лист та подрібнений часник. Через 5 хвилин газ вимкнути. Подавати у гарячому вигляді із гарніром.

Рецепт 8: фрикадельки з телятини у томатному соусі

Фрикадельки в томатному соусі – ідеальний варіант для будь-якої вечері. Навіть на святковому столі такі апетитні м'ясні кульки приготовані в домашніх умовах з використанням томатів виглядатимуть дуже доречно. Незвичайним буде в наших фрикадельках те, що до фаршу ми додамо тертий пармезан. Цей продукт зробить м'ясні кульки більш щільними та ніжними за смаком. Аромат страві надаватиме соус, він же підкреслюватиме його смак. Саме тому ми не використовуватимемо додаткові спеції.

Покроковий рецепт приготування фрикадельок представлений з фото у вигляді дуже наочної та зручної інструкції. Вона розповість докладно про готування кожного етапу, а також про всі необхідні деталі у приготуванні фрикадельок у томатному соусі.

І, насамкінець, ще пара слів: листя свіжого базиліка ми будемо використовувати як прикрасу страви. Самі фрикадельки насамперед запечемо в духовці і тільки потім відваримо їх у томатному соусі.

• телятина - 500 гр
• куряче яйце - 2 шт
• сир пармезан - 100 гр
• часник - 2 зубчики
• рослинна олія - ​​1 ст.л.
• базилік

Скибочки хліба заздалегідь замочіть у холодній воді, а після їхнього набухання відіжміть і покладіть у глибоку миску. М'ясо промийте в холодній воді, подрібніть м'ясорубкою і відправте до хліба. Пармезан натріть на найдрібнішу тертку, перекладіть його в миску, туди ж відправте 2 курячі яйця і сіль за смаком. За бажання ви можете додати у фарш для фрикадельок трохи ріпчастої цибулі та чорного меленого перцю.

Ретельно вимішуємо фарш до однорідної щільної маси. Усі інгредієнти повинні розподілитись рівномірно. Фарш також можна трохи відбити.

Підберіть потрібну форму для запікання фрикадельок. З фаршу ліпіть акуратні круглі форми і відразу ж викладайте їх у форму так, щоб вони не торкалися один одного.

Духову шафу розігріваємо до 200 градусів, запікаємо в ній фрикадельки протягом 20 хвилин до готовності м'яса.

За цей час приготуємо томатний соус. У сотейник викладаємо два роздавлені плоскою стороною ножа зубчика очищеного часнику. Заливаємо часник столовою ложкою оливкової олії, прогріваємо часник для того, щоб він віддав свій смак та аромат. Виймаємо часник шумівкою, а в сотейник до олії заливаємо томатну пасту. Варимо соус протягом 20 хвилин, потім варимо порційно в цьому соусі вже запечені в духовці фрикадельки. Протягом ще 10 хвилин страва буде готова.

Готову страву викладаємо порціями, прикрашаємо базиліком, у гарячому вигляді подаємо до столу разом із будь-яким гарніром з овочів. Фрикадельки у томатному соусі готові!

Як приготувати фрикадельки на сковороді?

Сьогодні готуватимемо смачні фрикадельки в томатному соусі на сковороді. Це повсякденне блюдо для всієї родини, тому що подобається і дітям, і дорослим. Воно дуже смачне, а головне готується швидко та просто, особливо якщо фрикадельки заготовити заздалегідь.

• 400-500 гр. м'ясного фаршу
• 0,5 склянки рису звареного до напівготовності
• 1 середня цибулина
• 1 маленька морквина
• 2 столові ложки томатної пасти
• 400-500 мл води
• 1 столова ложка борошна
• сіль та перець за смаком

У фарш додайте рис, сіль, перець та половинку дрібно нарізаної цибулини.

Перемішайте фарш до однорідності.

Накатайте з фаршу фрикадельки і обсмажте їх по обидва боки до рум'яної скоринки.

Поки фрикадельки обсмажуються, приготуємо соус. Для цього морквину натріть на дрібній терочці, а цибулю дрібно наріжте, обсмажте до легкої золотинки.

Додати томатну пасту, борошно, швидко перемішайте. А потім починайте потроху додавати воду і ретельно перемішувати. Можна навіть спочатку додати борошно у воду, загалом робіть так як Вам зручніше.

Залийте фрикадельки соусом, додайте лавровий лист, зелень і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 15-20.

До фрикадельок у томатному соусі чудово підійде картопляне пюре. Смачного!

Фрікадельки – досить просте, але незважаючи на це смачна страва. Їх можна просто приготувати на сковороді, а можна запекти. Тоді вони стануть ще ніжнішими. Нижче ми розповімо, як приготувати фрикадельки у духовці.

Фрикадельки в духовці з підливою

Інгредієнти:

• фарш (яловичина + свинина) – 500 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• білий батон - 2 скибочки;
• курячі яйця – 1 шт.;
• цибуля – 120 г;
• - 3 ст. ложки;
• приправа для м'ясного фаршу – 2 ст. ложки;
• рослинна олія;
• подрібнена зелень;
• молоко;
• сіль, .

Приготування

Скибочки батона заливаємо теплим молоком або водою і залишаємо до розм'якшення. Потім виймаємо і добре віджимаємо. У фарш кладемо подрібнену цибулю, спеції, розмочений батон, збите яйце та зелень. Добре перемішуємо і скачуємо невеликі кульки, які потім обвалюємо добре в борошні. Обсмажуємо їх на сковороді до приємної рум'яності. Поміщаємо готові фрикадельки у миску. Томатне пюре розбавляємо 2 склянками води, підсолюємо та додаємо спеції за смаком. У форму викладаємо фрикадельки, зверху виливаємо соус і відправляємо у духовку. За середньої температури запікаємо фрикадельки в томатному соусі в духовці близько 20-25 хвилин.

Фрикадельки з картоплею у духовці

Інгредієнти:

• картопля молода – 1 кг;
• змішаний м'ясний фарш – 400 г;
• твердий сир – 120 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль;
• перець.

Приготування

У фарш вбиваємо яйце, додаємо дрібненько нашатковану цибулю і часник, підсолюємо і перчимо. Добре все перемішуємо. Мокрими руками скочуємо невеликі кульки, розміщуємо на промазаному маслом деку. А між ними викладаємо кружечки картоплі, підсоленої на смак. Зверху все засипаємо твердим сиром і відправляємо в духовку, нагріту до середньої температури. Хвилин за 30-35 страва буде готова.

Курячі фрикадельки у вершковому соусі в духовці.

Інгредієнти:

Приготування

Філе злегка відбиваємо та гострим ножем нарізаємо маленькими шматочками. Також філе можна трохи підморозити і потім нарізати. До нього додаємо подрібнену цибулю, вбиваємо яйце, солимо і перчимо, а потім уже перемішуємо. Формуємо невеликі кульки, пануємо їх у борошні і викладаємо на лист. Запікаємо хвилин 15 у нагрітій до 180 градусів духовці. Самі в цей час займаємося приготуванням соусу: до вершків додаємо тертий на дрібній тертці сир і часник. З духовки витягаємо форму з фрикадельками, заливаємо зверху соусом і ставимо в духовку ще на чверть години. Подавати такі фрикадельки можна практично з будь-яким гарніром. Добре підійдуть тушковані овочі.

Пропоную приготувати ніжні, смачні та соковиті фрикадельки у томатно-овочевому підливі на обід чи вечерю. У фрикадельки ви можете покласти свої улюблені спеції, я додавала домашню аджику. Подавайте фрикадельки з підливою, як самостійне блюдо або з гарніром – рисом, гречкою, картоплею.

Для приготування фрикадельок з підливою візьміть свинячий фарш, цибулю, моркву, яйце (нам знадобиться тільки білок), аджику, сметану, воду, солодкий перець, томатну пасту, сіль, перець чорний мелений і олію.

Для початку приготуємо самі фрикадельки. Для цього необхідно подрібнити цибулю, сіль, яєчний білок і аджику.

Як слід перемішати фарш і сформувати із нього середньо-розмірні фрикадельки.

Моркву потерти на великій тертці, порізати цибулю півкільцями.

Солодкий перець вимити та очистити від насіння, нарізати брусочками, як у салат.

У сковороді розігріти олію та обсмажити овочі: цибулю, моркву та солодкий перець.

На наступному кроці додаємо в сковороду воду (краще окріп), додаємо сметану, томатну пасту та борошно. Перемішуємо овочі з томатом та сметаною.

Довести вміст сковороди до кипіння. Додати сіль та чорний мелений перець, за смаком.

Накриваємо сковороду кришкою та готуємо на невеликому вогні близько 25 хвилин.

Наші фрікадельки з підливою готові.

Смачного!

М'ясні фрикадельки роблять із будь-якого м'яса. Бувають фрикадельки курячі, фрикадельки з індички, рибні фрикадельки. Фрикадельки для дітей до року готують з нежирного м'яса птиці (бажано домашньої), кролика, з мінімальною кількістю солі та без цибулі та спецій. Будь-який рецепт фрикадельокпередбачає процес їхньої термічної обробки: фрикадельки смажать, варять у воді або бульйоні, гасять, роблять і фрикадельки в духовці. Якщо ви хочете відварити фрикадельки, наприклад для супу, то вам буде корисно знати, скільки варяться фрикадельки. Потрібно розуміти, що немає універсальної відповіді на питання, скільки варити фрикадельки. Як правило, максимум це займе у вас 10-15 хвилин, багато залежить від виду м'яса. Фрикадельки з курячого фаршу, наприклад, варять 8-10 хвилин.

Фрікадельки – це не тільки дуже смачна, але й дуже зручна страва. Їх можна заготовити про запас і потім за 10 хвилин приготувати фрикадельки. Тому питання, як приготувати фрикадельки, як робити фрикадельки, як готувати фрикадельки, як зробити фрикадельки, як зробити фрикадельки з фаршу, як приготувати фрикадельки з фаршу, як приготувати фрикадельки з рисом, як приготувати фрикадельки в соусі, є далеко не пустими. Рецепт приготування фрикадельок нескладний: зробили фарш, змішали його із хлібом, яйцями, посолили-поперчили та готово. Звичайно, деякі рецепти фрикадельок вимагатимуть від вас великих зусиль. Фрикадельки з фаршу можна приготувати у соусі з вином. Якщо ви любите рис або хочете зменшити кількість м'яса, що споживається, у фарш можна додати рис, використавши рецепт фрикадельок з рисом. А одними із найпопулярніших сьогодні є шведські фрикадельки. Рецепт їх став особливо популярним завдяки тому, що саме ці оригінальні фрикадельки пропонують відвідувачам у кафе всесвітньо відомого меблевого супермаркету.

Фрікаделькирідко вживають самостійно, зазвичай фрикадельки подають з гарніром і соусом. Для гарніру до фрикадельок готують картопля, рис. Крім цього роблять макарони з фрикадельками, спагетті з фрикадельками, і якщо готувати макаронні вироби правильно, все це називатиметься паста з фрикадельками. Дуже важлива деталь – це соус для фрикадельок. Готують фрикадельки у томатному соусі, фрикадельки у сметанному соусі, фрикадельки з підливою, фрикадельки у вершковому соусі. Фрикадельки в соусі виходять соковитіші, соус також допомагає створити різноманітний смак цієї страви. Саме тому важливо навчитися готувати смачний соус чи підливу. У цьому вам допоможуть рецепт фрикадельок з соусом, рецепт курячі фрикадельки в соусі або багато інших аналогічних рецептів фрикадельок. А якщо у вас виникне питання, як правильно ліпити фрикадельки, рецепт з фото допоможе вирішити цю проблему.

• 1 М'ясні фрикадельки з томатною підливою
• 2 Рецепт курячих фрикадельок у вершковому соусі
• 3 Запікаємо зі сметанною підливою та рисом у духовці
• 4 У мультиварці
• 5 Курячі фрикадельки з підливою по-строгонівськи
• 6 По-французьки на сковороді
• 7 Рибні фрикадельки з підливою в духовці

Фрикадельки з підливою добре поєднуються з гарніром з картоплі, будь-якою крупою, з салатом зі свіжих овочів. М'ясні кульки можна готувати з різних видів м'яса та риби, що дає можливість експериментувати з цією стравою.

М'ясні фрикадельки з томатною підливою

• 400 гр фаршу змішаного;
• яйце;
• 100 г м'якого сиру;
• 250 г томатного пюре;
• 125 гр води;
• 1 ст. л. паніровки;
• 50 гр зеленого пір'я цибулі;
• ½ ч. л. солі;
• спеції для м'яса за смаком;
• 1 ч. л. суміші ароматних трав;
• 1 ч. л. цукру;
• пара ложки борошна.

Нарізаємо зелену цибулю.

Сир натираємо на дрібній тертці.

Яйце змішуємо з сіллю та спеціями для м'яса. Додаємо сир і добре перемішуємо. Всипаємо паніровку і знову перемішуємо - повинна вийти суміш, яка злегка збирається в грудочки.

З'єднуємо підготовлену масу з фаршем та цибулею. Замішуємо руками.

Фарш поділяємо на кульки вагою близько 30 г, пануємо в борошні і обсмажуємо до рум'яної скоринки в гарячому маслі.

Поки вироби обсмажуються, приготуємо соус: поєднуємо пюре, цукор, трави в сотейнику або каструлі з товстим дном. Розбавляємо соус склянкою води. Якщо пюре вийшло густим, можна збільшити кількість рідини.

Доводимо соус до кипіння на повільному вогні, опускаємо готові фрикадельки, гасимо, прикривши кришкою третину години.

На замітку. Щоб фрикадельки вийшли щільними та соковитими, кілька разів відбийте пакет із фаршем про миску, в якій він замішувався. Саме ця процедура допомагає надати хорошу здатність утримувати форму, а не кількість яєць.

Рецепт курячих фрикадельок у вершковому соусі

• курячий фарш - 1 кг;
• цибуля - 2 одиниці;
• скибка пшеничного хліба;
• мелений перець;
• сіль морська - 1 ч. л.;
• півсклянки молока (для замочування хліба та додавання до фаршу);
• сир - 200 гр;
• вершки – 400 мл;
• часниковий зубок;
• пучок кінзи.

Фарш приправляємо на смак, солимо.

М'якуш замочуємо в молоці, віджимаємо.

Додаємо м'якуш і молоко у фарш, вручну все перемішуємо.

Сир трьом на дрібній тертці. Чверть сиру додаємо у фарш, інше потрібно для соусу.

Цибулю дуже дрібно ріжемо, або подрібнюємо комбайном. Приєднуємо до фаршу, ретельно вимішуємо.

У глибоку форму, змащену олією, викладаємо круглі фрикадельки. Ставимо в духовку при 200 градусах на чверть години.

А поки що готуємо соус: змішуємо вершки, пресований часник, перець, сіль, все перемішуємо. Дуже дрібно нарізаємо зелень, додаємо в соус. Не забуваємо про сирну стружку, яку підготували заздалегідь.

Майже готові фрикадельки витягаємо з духовки, заливаємо маринадом, рівномірно розподіляючи сир і зелень по м'ясних виробах. Температуру знижуємо до 180 градусів, ставимо фрикадельки ще на півгодини.

На замітку. Хлібний м'якуш можна замінити вівсяними висівками у співвідношенні 1 скибка м'якуша = 2 ст. л. висівок.

Запікаємо зі сметанною підливою та рисом у духовці

• рис - ½ скл.;
• фарш - 400 гр;
• цибуля - 1 для фаршу і 1 для соусу;
• часникові часточки;
• морквина;
• яйце;
• сметана - 250 гр;
• томат. паста - 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець - ½ ч. л.;
• коріандр мелений - ½ ч. л.;
• борошно - 2 ч. л.

Подрібнюємо цибулю та часник за допомогою блендера.

Рис відварюємо до напівготовності.

Збираємо фарш, з'єднуючи з яйцем, цибульно-часниковою масою, спеціями, не забуваємо підсолити. Викладаємо рис. Добре перемішуємо.

Підготуємо соус: цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву - крупно трьом. Обсмажуємо овочі протягом кількох хвилин.

Тим часом о пів склянки води розводимо кілька щіпок солі, борошно. Добре розмішуємо.

У засмажку кладемо пасту і розведене борошно, перемішуємо. За бажанням додаємо прянощі, а для більшої кількості підливи можна влити ще трохи води. Залишаємо на повільному вогні - закипати.

Поки готується соус, формуємо фрикадельки, викладаємо їх у форму. Заливаємо підливою, накриваємо фольгою і запікаємо в гарячій духовці третину години, потім знімаємо фольгу і готуємо ще 10-15 хвилин.

На замітку. Значно полегшує процес формування фрикадельок спеціальна ложка для морозива - скупий.

У мультиварці

Рецепт фрикадельок з фаршу підійде і для приготування в мультиварці:

• свинини та яловичини філе - по 250 гр;
• томат-соус - 150 гр;
• цибулина;
• вода - склянка;
• сіль - 1 ч. л.;
• спеції "Для фаршу" - 1-2 ч.л.

М'ясні вирізки промиємо, пропустимо через м'ясорубку разом із цибулею, приправимо і посолимо. Добре перемішуємо - фарш для фрикадельок готовий.

Розводимо соус із водою, щоб пюре добре розчинилося. Заливаємо фрикадельки.

Вибираємо програму «Гасіння», час 40 хвилин. Натискаємо кнопку старту.

Курячі фрикадельки з підливою по-строгонівськи

• куряче філе - 500 гр;
• пшеничні крихти - 3 ст. л.;
• цибуля - 1 одиниця;
• яйце - 1 одиниця;
• сіль - ½ ч. л.;
• перець - щіпка;
• олія - ​​пара ст. л.;
• бульйон м'ясний/вода - 1 ½ скл.;
• сметана - 3 ст. л.

Підготувати всі продукти, розклавши на робочій поверхні. За допомогою м'ясорубки подрібнити цибулину та філе, з'єднати їх з крихтами, сіллю, спеціями та яйцем. Ретельно перемішати ложкою до однорідного розподілу компонентів.

Сформувати вироби, обсмажити до рум'яності з усіх боків.

У сковороду із фрикадельками залити бульйон, загасити чверть години. Склянка бульйону при цьому має залишитися для соусу. У ньому розчиняємо сметану. Залити соусом страву, почекати закипання, вимкнути вогонь і залишити під кришкою на кілька хвилин.

По-французьки на сковороді

Пропонуємо приготувати фрикадельки з підливкою на сковороді з особливих, французьких мотивів.

Фрікадельки:

• фарш (будь-який) - 500 гр;
• яйце;
• часникові зубки - 2-3 одиниці;
• петрушка - 5 гілочок;
• борошно;
• сіль перець;
• масло.

Соус:

• сало - 100 гр;
• шинка - 50 гр;
• томати - 200 гр;
• цибуля - 1 маленька;
• маслини/оливки - 175 гр;
• борошно - ложка;
• бульйон - 350 мл;
• кайенський перець - на кінчику ножа.

Підготовка фаршу: часнички часточки пресуємо, зелень рубаємо, всі продукти для страви перемішуємо в одній мисці. Обов'язково відбиваємо про миску.

Готуємо фрикадельки: формуємо з фаршу кульки, обсмажуємо у сковороді.

Готуємо соус: цибулю подрібнюємо, сало та шинку ріжемо дрібним кубиком, всі разом обсмажуємо кілька хвилин. Тим часом подрібнюємо томати, гріємо бульйон. З'єднуємо їх з цибульно-м'ясною заготівлею, приправляємо, додаємо продукти, що залишилися і, помішуючи, готуємо ще кілька хвилин. Після цього викладаємо в соус фрикадельки, гасимо до чверті години. Маслини/оливки надають солоності страві, тому соус можна не підсолювати.

Рибні фрикадельки з підливою в духовці

Фрікадельки:

• рибний фарш - 500 гр;
• склянка готового рису;
• яйце;
• олія сл. - 1 ст. л.;
• рубаний свіжий кріп - 2 ст. л.;
• набір спецій "Для риби" - 1 ч. л.;
• борошно у ролі паніровки;
• сіль перець;
• олія для форми.

Соус:

• томати - 400 гр;
• паста томат. - 2 ст. л.;
• вода - склянка;
• цукор - 2 ч. л.;
• коріандр, перець мелені та сіль - по ½ ч. л.

Фарш змішуємо з рисом, дрібно порізаною цибулею, олією (або домашнім майонезом), рубаним кропом, вбиваємо яйце, солимо і перчимо. Все добре перемішуємо ложкою.

З фаршу скочуємо фрикадельки, обвалюємо в борошні і викладаємо в змащену олією форму. Запікаємо в духовці при 220-ти градусах чверть години.

Тим часом готуємо соус: розводимо борошно з великою кількістю води, а пасту з залишком води. Після з'єднання всіх інгредієнтів, томати повинні бути дуже дрібно порізані, або подрібнені блендером. Добре проробляємо віночком.