Як зварити варення із зелених помідорів з лимоном, апельсином, волоськими горіхами. Варення із зелених помідорів

Багато хто з нас звикли, що варення буває виключно фруктове або ягідне. Нам важко уявити, що його можна приготувати навіть із звичайних зелених помідорів. Причому воно відрізняється не тільки оригінальністю, а й м'яким приємним смаком. Дізнайтеся кілька рецептів приготування цього варення.

Чи може бути смачним варення із зелених помідорів

На перший погляд, зелені помідори не мають ні смаку, ні запаху, необхідних для солодких ласощів. І навіть на слух його назва досить незвичайна. Але, приготувавши це солодке диво, ви зрозумієте, що помилялися. Воно по-справжньому смачне, красиве та ароматне.

Його варто приготувати хоча б для того, щоб урізноманітнити свій раціон і здивувати своїх рідних та друзів новими цікавими ласощами.

Чи знаєте ви? У помідорах міститься холін, що знижує рівень холестерину в крові та запобігає жировому переродженню печінки. Крім того, томати благотворно впливають на гемоглобін крові та покращують захисні сили організму.

Як вибрати плоди для заготівлі

Для приготування слід вибрати недозрілі помідори зеленого без зовнішніх пошкоджень. Досвідчені господині радять по можливості вибирати сорти сливовидні, хоча й інші цілком підійдуть. Плоди повинні бути м'ясистими, твердими, не перезрілими, дрібного або середнього розміру.

Варення із зелених помідорів: найпростіший покроковий рецепт

Приготовлене за цим рецептом варення виходить надзвичайно смачним та ароматним. Якщо вас бентежить помідорне насіння, то можна його прибрати, але воно надає варенню пікантного зовнішнього вигляду.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

• газова чи електрична плита;
• емальована каструля (від двох літрів);
• деревяна ложка;
• дощечка для нарізування;
• ополоник;
• скляна банка (0,5 літри);
• пластикова (капронова) кришка.

Необхідні інгредієнти

На півлітрову баночку готового продукту знадобляться:

• зелені помідори – 500 гр;
• цукровий пісок – 500 гр;
• вода – 300 мл;
• лимонна кислота – 1/3 чайної ложки.

Покроковий процес приготування

Чи знаєте ви? У 100 г помідорів всього 22 ккал, тому їх можна сміливо вживати людям, які перебувають на дієті. А високий вміст у томатах серотоніну зробить вас радіснішим і бадьорішим.

Інші способи приготування варення із зелених помідорів

Крім класичного варіанту варення із зелених томатів, існують рецепти з додаванням фруктів та прянощів. Вони привнесуть у ці ласощі нову цікаву смакову нотку. Розглянемо кілька таких рецептів.

З ромом та гвоздикою

Інгредієнти:

• невеликі зелені помідори – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• оцет (9%) – 250 мл;
• гвоздика – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• ром – 30 мл.

Спосіб приготування:

З апельсином

Інгредієнти:

• великі зелені томати – 1 кг;
• цукровий пісок – 200 гр;
• апельсин – 1 шт.

Спосіб приготування:

З лимоном

Інгредієнти:

• зелені помідори – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 600 гр;
• ваніль - 0,5 стручка;
• сік половинки лимона;
• цедра одного лимона.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиті томати нарізати часточками, помістити в каструлю і засипати цукровим піском.
2. Після 8-12 годин настоювання додати дрібнонарізану лимонну цедру і проварити на невеликому вогні близько десяти хвилин.
3. Залишити варення на шість годин, далі дати йому залишити 5-10 хвилин з ваніллю, після чого її видалити. Залишити ще на 12 годину.
4. Проварити з|із| лимонним соком 30 - 60 хвилин|мінути| і перебити блендером до однорідності.
5. Ще раз довести до кипіння, розлити заздалегідь простерилізовані ємності і закатати.

Важливо! Не плутайте, цедра – це тонкий верхній шар фрукта, а не вся шкірка! Цедру зручно зрізати тонким гострим ножем або овочечисткою.

Зі спиртом

Інгредієнти:

• зелені помідори – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,7 л;
• сік лимона – 20 мл;
• спирт – 40 мл;
• цедра одного лимона.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиті зелені плоди нарізати часточками, помістити в каструлю і додати спирт.
2. Все перемішати і залишити під кришкою на 12 годин.
3. Закип'ятити воду, засипати в неї цукор, додати сік лимона та дрібнонарізану цедру.
4. Залити цим сиропом плоди та варити до загусання.
5. Гарячий продукт розлити за попередньо простерилізованими ємностями і закатати.

Особливості та правила зберігання заготовок

Закатане варення зберігається в сухому та прохолодному місці, наприклад, у коморі. Ідеально, щоб температура там була не вищою за 20 – 22 градуси Цельсія, проте правильно зварений продукт нормально перенесе і вищу температуру. Термін зберігання варяючи із зелених помідорів – один рік.

Багато хто вживає його і після цього терміну, але краще цього не робити. Варення під пластиковою кришкою зберігається виключно в умовах холодильника і не більше трьох місяців.

Варення із зелених помідорів – справжня екзотика, і варять його не так часто. А жаль! Варення має своєрідний смак та дуже гарний колір. Звичайно, з ним доведеться повозитися, але результат того вартий.

Я приготувала варення із зелених томатів за 2 рецептами. Для першого — класичного, придатні тільки зелені помідори, що цілком сформувалися. Дрібні та темно-зелені плоди додадуть гіркоти та зіпсують консерви.

Спочатку потрібно видалити насіння і, бажано, сік. Він теж трохи гірчить. Тому і бланшують часточки, одночасно злегка розм'якшуючи їх. Для покращення смаку додають ванільний цукор та лимонну кислоту, які цілком можна замінити лимонним соком та цедрою. Незвичайно, але смачно! Гурмани оцінять!

Варення із зелених помідорів, класика

складові

• Помідори зелені очищені 1 кг
• Цукор-пісок 1,25 кг
• Цукор ванільний 1 пакетик
• Лимонна кислота 2 г
• Вода 300 мл

Як приготувати варення із зелених помідорів?

1. Підготувати усі необхідні інгредієнти. У рецепті вказана вага помідорів, очищених від насіння.
2. 
   Помідори вимити, розрізати навпіл, видалити насіння та нарізати на часточки. Підготовлені помідори опустити на 2 хвилини в киплячу воду, викласти на друшляк. Обдати теплою водою та дати їй стекти.
3. 
   У варильній ємності, що не окислюється, закип'ятити воду, додати цукор і поварити сироп протягом 3-4 хвилин.
4. 
   Опустити в сироп часточки помідорів і добре перемішати.
5. 
   Посуд зняти з вогню та залишити для просочення на 8–10 годин.
6. 
   Після вистійки ємність поставити на вогонь і швидко довести до кипіння, а потім уварити протягом 40 хвилин (температура кипіння сиропу має стати 104,5-105 ° С). Наприкінці варіння додати лимонну кислоту та ванільний цукор.
7. 
   Готове варення в гарячому вигляді розфасувати в стерилізовані банки, прикрити прокип'яченими кришками для консервування і стерилізувати в окропі: ємністю 0,5 л - 15 хвилин, ємністю 1 л - 20 хвилин, а потім герметично закупорити.

Варення із зелених помідорів із чорноплідною горобиною

Варення із зелених помідорів, що на смак нагадує вишневе, зазвичай варять з дрібними зеленими помідорами, причому помідори повинні бути абсолютно зеленими. Бурі не годяться, тому що вони надають варенню помідорного смаку. Вишневе листя краще брати сушене, зібране в період цвітіння, коли воно найбільш ароматне. Підходять і свіжі, але в період дозрівання ягід горобини їх не так просто знайти в хорошому стані. У процесі варіння помідорні часточки не розварюються і набувають рубінового кольору, а за смаком та консистенцією схожі на ніжні цукати.

складові

• Помідори зелені 1 кг
• Горобина чорноплідна 1 кг
• Цукор-пісок 1,2 кг
• Листя вишні сухе 20 шт.
• Вода 1,5 склянки

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 8 год. 50 хвилин (вистій – 8 годин, варіння – 50 хвилин)
Вихід – 1,5 л

Приготування

1. 
   Підготувати усі необхідні інгредієнти.
2. 
   Вишневе листя залити окропом, проварити протягом 5 хвилин, накрити кришкою і залишити до повного остигання.
3. 
   Ягоди горобини зняти зі щитків, викласти на друшляк, ретельно вимити в проточній воді і дати стекти.
4. 
   Опустити ягоди в киплячу воду і пробланшувати протягом 5 хвилин, потім викласти на сито.
5. 
   Помідори вимити, вирізати місце з'єднання з плодоніжкою та нарізати тонкими часточками.
6. 
   Відміряти 1 склянку вишневого настою (без листя), всипати цукор, помішувати довести до кипіння і проварити протягом 3 хвилин.
7. 
   У сироп викласти підготовлені ягоди та часточки помідорів.
8. 
   Все перемішати та проварити протягом 5 хвилин.
9. 
   Ємність з помідорами та горобиною зняти з плити та залишити для настоювання на 8 годин. Масу періодично перемішувати.
10. 
    Варення поварити протягом 30 хвилин. У готовому варенні часточки помідорів та ягоди горобини рівномірно розподіляться по всьому об'єму.
11. 
    Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки і закупорити кришками для консервування. Перевернути банки вгору дном і залишити в такому положенні до охолодження.

У нашій родині солодкий перець люблять, тож і висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я мешкаю в середній смузі Росії.

Пишні сирники на сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після виготовлення, запам'ятайте кілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тісто з малою кількістю борошна вийде тільки з хорошого сиру, а знову дивіться пункт «по-перше».

Не секрет, що багато препаратів з аптек перекочували на дачні ділянки. Їхнє застосування, на перший погляд, здається таким екзотичним, що деякими дачниками сприймається мало не в багнети. При цьому марганцівка – давно відомий антисептик, який застосовується і в медицині, і у ветеринарії. У рослинництві розчин марганцівки застосовують як антисептик, і як добриво. У цій статті розповімо, як правильно використовувати марганцівку в саду та городі.

М'ясний салат зі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі на селі. Цей рецепт із печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки у теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Полісціас – прекрасна альтернатива класичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше листя не заважає йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна і Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.

Гарбузова запіканка з корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічки для сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканка з гарбуза – смачний та корисний десерт, який, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!

Жива огорожа - це не лише один із найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живопліт просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.

Багатьом культурам у перші тижні розвитку необхідне пікірування (і навіть не одне), а іншим – пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще одна вагома нагода їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет та пігулок. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні та цікаві ємності для розсади.

Корисний овочевий суп із червонокачанної капусти з селери, червоною цибулею та буряком - рецепт вегетаріанського супу, який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмів, я пораджу не додавати картоплю, і трохи зменшити кількість оливкової олії (досить 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в піст можна подати порцію супчика з пісним хлібом – тоді вийде ситно та корисно.

Напевно, всі вже чули про популярний термін «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не перекладається іншими мовами світу. Тому що означає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу... У цій північній країні, до речі, більша частина часу на рік - похмура погода та мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один із найвищих (країна регулярно посідає перше місце у загальносвітовому рейтингу ООН).

М'ясні кульки в соусі з картопляним пюре - звичайна друга страва, приготовлена ​​за мотивами італійської кухні. Звичніша назва цієї страви - тефтелі або м'ясні фрикадельки, проте італійці (і не тільки вони) називають такі невеликі круглі котлетки м'ясними кульками. Котлетки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім гасять у густому овочевому соусі - виходить дуже смачно, просто смакота! Фарш для цього рецепту підходить будь-який - курячий, яловичий, свинячий.

Хризантему називають королевою осені, адже саме в цей час її яскраві суцвіття прикрашають сад. Але вирощувати хризантеми можна протягом усього сезону - починаючи з лютого і до грудня, а в теплицях, що опалюються, - і в зимові місяці. Якщо правильно організувати процес, то можна реалізовувати посадковий матеріал та квіти хризантем цілий рік. Ця стаття допоможе зрозуміти, скільки зусиль знадобиться для того, щоб вирощувати хризантеми у великих кількостях.

З настанням осені на городах залишається чимало зелених томатів, які не встигли дозріти та налитися. Виявляється, навіть незрілі овочі можна використовувати. Наприклад, зварити варення із зелених помідорів. Це смачно та незвичайно. До того ж це чудовий спосіб здивувати гостей

Як підготувати сировину

Багатьом із нас з дитинства говорять про те, що зелені недозрілі плоди шкідливі. І справді, томати, які не встигли набрати необхідний червоний чи помаранчевий колір та соковитість, нерідко стають причиною нездужання. Відбувається це рахунок присутності соланіну - особливої ​​речовини, здатної викликати розлад травлення. З іншого боку, достатньо витримати томати в солоній воді, і шкідливий компонент видаляється повністю. Це важлива умова приготування низькокалорійних та незвичайних страв із зелених томатів. Погодьтеся, що знати це потрібно кожній господині.

Класичний варіант

Хочете спробувати варення з рецепту (як приготувати) перед вами. Підходять різні сорти томатів, але досвідчені господині радять відбирати сливоподібні плоди, структура яких є найбільш щільною.

Підготовлена ​​сировина (вимита, вимочена в розчині солі), складіть у глибоку миску і залийте сиропом, звареним із води та цукру. Залишіть на 24 години. Потім рідину злийте в окрему ємність, підігрійте, доки не закипить, і знову залийте томати. Через 24 години настоювання повторюють процедуру, але суміш не потрібно більше витримувати.

Томати варять не кваплячись, поки сироп не набере потрібної густоти.

Потрібно: 1,5 кг зелених томатів (цей рецепт передбачає використання маленьких плодів), 1,2 кг цукру, 280 мл води.

Рецепт з лимонною кислотою та ваніліном

На 800 г томатів знадобиться 750-800 г цукру, 240 мл води, по 1 чайній ложці (без гірки) ваніліну та лимонної кислоти. Радимо вибрати невеликі плоди. Перед тим як варити варення із зелених помідорівданим способом, томати надрізають і видаляють насіння. Необхідно тричі прокип'ятити плоди у воді. Після кожного разу рідину міняють: виливають гарячу та заливають холодну.

Варять сироп, використовуючи цукор та воду. Зварені томати подрібнюють блендером, видаляють через сито шкірку. Готове пюре додають сироп, кип'ятять до отримання продукту потрібної густоти. Перед тим, як зняти посуд з вогню, потрібно додати кислоту та ванілін, проварити ще кілька хвилин. Продукт готовий до герметизації.

Варення з томатів з горіхами

Смак готової страви суттєво змінюється, якщо використовувати додаткові інгредієнти з насиченим смаком та ароматом. Приготуйте варення із зелених помідорів. Рецепти відрізняються різноманіттям. Аромат та смак буде незвичайним залежно від присутніх компонентів.

Підготовка томатів. Плоди діаметром 3,5-4 см вимийте, видаліть плодоніжки та залийте 2% розчином харчової соди на 3,5-4 години.

Підготовка горіхів. Очищені ядра заливають розчином соди на 15-20 хвилин, промивають і знімають лушпиння. Використовують половинки чи четвертинки.

Приготування. Якщо хочете зварити варення із зелених помідорів з додаванням горіхів, підготуйте цукровий сироп і залийте ним основні компоненти, складені в ємність для варіння. Через 4,5-5 годин суміш ставте на плиту та варіть протягом 12-15 хвилин. Посуд зніміть з вогню, через 4-5 годин повторіть процедуру. Розливати готове варення у банки потрібно після того, як воно повністю охолоне.

Є ще один дуже схожий рецепт. Варення із зелених якого відбувається за аналогічною схемою, відрізняється від попереднього варіанту тим, що очищені від насіння томати фарширують подрібненими горіхами. Всі інші етапи виконують у тій самій послідовності.

Вітамінний рецепт з апельсином

Підготуйте 1 кг зелених томатів будь-якого розміру, склянку цукру та 1 соковитий ретельно вимити, порізати, скласти в посуд для варіння. Потім засипати цукром та поставити на повільний вогонь для варіння.

Саме час підготувати апельсин. Зніміть цедру, додайте у варення, кип'ятіть 5 хвилин. Відіжміть і влийте туди ж сік. Ще через 5-6 хвилин кип'ятіння продукт готовий, його можна розливати по банкам з подальшим закупорюванням.

Дивовижне варення із зелених помідорів із малиновим смаком

Цей рецепт настільки простий, що з ним легко впорається навіть недосвідчена господиня. Використовуються зелені томати (пакетик 120 г) та 600 г цукру. Плоди миємо, нарізаємо шматочками та подрібнюємо блендером у кашу. Для приготування знадобиться три склянки густого томатного пюре.

У каструлю з товстим дном налийте масу помідорів, додайте цукор. Варіння триває 10 хвилин. Вогонь слабкий. Всипте желе і прокип'ятіть ще 20-25 хвилин. Суміш потрібно постійно помішувати: желатин повинен розчинитись, а не осідати на дно. Продукт можна розкладати банками.

Ароматне варення з прянощами та ромом

На 1 кг зелених помідорів візьміть 1 кг цукру, 1 лимон, 35 мл рому, суцвіття гвоздики (2 штуки), склянку оцту (9%). Заздалегідь вимийте томати та наріжте на шматочки середньої величини.

З половини цукру і склянки води зваріть сироп, налийте оцет і додайте невеликими порціями помідори. Варіння триває 6-7 хвилин, наполягання – 10-12 годин.

Насичений сироп зливають, додають гвоздику і лимон (нарізаний на часточки), частину цукру, що залишилася, і кип'ятять. Готовою сумішшю заливають помідори та варять до готовності. Після того, як варення із зелених помідорів охолоне, додайте ром і розкладіть у посуд для подальшого зберігання у коморі або погребі.

Кубанський рецепт

Додавання різних інгредієнтів обумовлено тим, що самі по собі недозрілі томати не мають вираженого смаку. Лимон або апельсин, ванілін, прянощі та горіхи - вийде дуже смачне та незвичайне варення із зелених помідорів. Рецепти докладно описують, як підготувати основні та додаткові інгредієнти, щоб ваш десерт вийшов на славу!

Підготуйте по 1 кг томатів і цукру, 1 соковитий лимон із тонкою шкіркою (потрібно лише цедра та сік), 50 мл горілки. Основну сировину миють, ріжуть, складають у каструлю та додають спирт. Накривають кришкою та настоюють 11-12 годин.

600 мл води кип'ятять, додають цукор, сік та дрібно порізану цедру. В сироп кладуть томати і варять до загусання. Варення розливають у банки у гарячому вигляді, закривають кришками.