Що приготувати із гарбуза 5 простих. Мускатний фарширований гарбуз зі свининою та картоплею. Варення з гарбузом, апельсином та корицею

Смачний та корисний гарбуз можна використовувати для приготування як найпростіших страв, так і серйозних кулінарних вишукувань. Кулінари люблять її та цінують за унікальні смакові характеристики та універсальність. Можна використовувати її для консервації на зиму, десертів, салатів, других страв, супів та не тільки.

Консервація на зиму

У зимовий період цей продукт допоможе наситити організм корисними елементами та вітамінами.

Ікра з гарбуза та овочів

Інгредієнти:

• За кілограм гарбуза, помідорів, яблук, спаржевої квасолі та солодкого перцю;
• Півкіло цибулі;
• 300 г цукру;
• 50 г солі;
• 50 г оцту.

Очистіть всі овочі, по черзі пропустіть їх через м'ясорубку, нашаткуйте цибулю. Візьміть таз, налийте туди олії. Цибулю потрібно пасерувати протягом десяти хвилин. Додайте помідори, гарбуз, цукор та сіль, доведіть до кипіння. Після цього додаються решта овочів. Варити це потрібно годину на середньому вогні. За смаком додайте прянощі, варіть протягом десяти хвилин. Потім помістіть у банки та закатайте.

Гарбузовий салат

Інгредієнти:

• Один середній гарбуз;
• 2 цибулини;
• 600 г оцту;
• 300 г води;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 5 горошин чорного та 3 горошини запашного перцю;
• Чайна ложка зерен гірчиці;
• 200 г консервованого ананасу шматочками;
• Два лаврові листочки;
• Дві штуки гвоздики.

Очистіть і поріжте гарбуз, посипте його сіллю та залиште на добу. Для приготування маринаду перемішайте решту інгредієнтів, крім ананаса, і прогрійте, щоб цукор і сіль розчинилися, в кінці додайте ананас і погрійте ще 5 хвилин, дайте охолонути. Вдень після гарбуза потрібно покласти в банки і залити холодним маринадом. Банки стерилізувати протягом години в окропі, потім можна закочувати.

Гарбуз у яблучному соку

Інгредієнти:

• Один гарбуз середнього розміру;
• літр яблучного соку;
• 200 г цукру.

Очистіть гарбуз і наріжте кубиками. Сік довести до кипіння, додати гарбуз, цукор. Можете додавати кардамон та імбир до смаку. Після цього поставте все на вогонь і варіть 20 хвилин. Потім розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Можна брати й інший сік, тільки він не повинен бути надто кислим.

Гарбузове пюре

Можна приготувати смачне пюре з додаванням яблук чи слив. У першому випадку послідовність наступна:

• Яблука з гарбузом очистіть від насіння та шкірки;
• Подрібніть за допомогою м'ясорубки;
• Додайте цукор з розрахунком чотири столові ложки на кілограм гарбуза і півкіло яблук;
• Варіть на повільному вогні протягом двох годин;
• Наприкінці варіння додайте чайну ложку лимонної кислоти;
• Гаряче пюре розмістіть по банкам та закатайте.

Рецепт зі сливою може дещо відрізнятися. Гарбуз та слива беруться в ідентичній пропорції, чистяться, ріжуться та варяться у невеликому обсязі води до м'якості. Потім вони перетираються за допомогою сита або подрібнюються блендером. Пюре потрібно довести до кипіння та розлити в банки.

Гарбузове варення

Інгредієнти:

• Кілограм гарбуза;
• Кілограм цукру;
• 500 г апельсин;
• 400 мілілітрів води;
• Ванілін за бажанням та за смаком.

Очищений гарбуз поріжте кубиками, бланшуйте його протягом п'яти хвилин. Кубики мають бути не більше сантиметра у розмірі. Залийте їх киплячим цукровим сиропом, залиште проти ночі. Пропустіть апельсини через м'ясорубку та додайте до гарбуза. Вранці варити 20-30 хвилин, дві години з вогню прибрати. Після цього варити до готового стану. Варення готове, коли шматочки гарбуза стануть прозорими. У фіналі додайте ванілін і розкладіть все по банкам.

Страви в духовці

Використання духовки – один із найсмачніших способів приготування гарбуза.

Гарбуз у духовці «по-сільському»

Інгредієнти:

• Півтора кілограма яловичої вирізки;
• Дві цибулини;
• Пучок зелені;
• Дві столові ложки соняшникової олії;
• Сіль та мелений чорний перець за смаком.

Гарбуз потрібно вимити, відрізати верхівку, прибрати насіння разом з невеликою кількістю м'якоті. Обсмажити в олії яловичину, нарізану маленькими шматочками, і нарізану півкільцями цибулю, щоб з'явилася рум'яна скоринка. Все це трохи поперчити та посолити, додати порубану зелень. Інгредієнти покладіть у гарбуз, закрийте кришкою. За бажанням можна додати картоплю. Запікати у духовці протягом години з температурою 180-200 градусів.

Гарбуз із салом та грибами

Інгредієнти:

• Чотири гарбузи невеликого розміру;
• 400 г глив або печериць;
• 250 грам сала;
• Цибулина;
• Пучок суміші зелені;
• 125 грам вершкового масла;
• Столову ложку сиропу, який вам подобається;
• 50 г цукру;
• Сіль, гвоздика, кориця до смаку.

З гарбузів зріжте кришечки і витягніть насіння. Наріжте гриби і обсмажте їх, взявши половину вершкового масла. Другу половину потрібно розтопити, додати мускатний горіх, гвоздику, корицю, сіль та цукор, остудити. Отриману масу змішати з|із| сиропом і обмазати нею внутрішні стінки тикувань. Покласти в них гриби та шматочки сала поверх них. Гарбузи поставте на деко, помістіть навколо них четвертини цибулини із зеленню, налийте деко води на три сантиметри. Запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Запечений гарбуз з помідорами та бринзою

Інгредієнти:

• Один гарбуз невеликого розміру;
• 100 г бринзи;
• Три помідори;
• Картопля (5-6 великих бульб);
• Соняшникова олія;
• Свинячий жир;
• Сіль.

Гарбуз потрібно розрізати на чотири частини, видалити насіння і трохи відварити в соді з сіллю. Зняти шкірку та нарізати скибочками. Викласти ці скибочки і скибочки картоплі на лист, змащений олією, пересипати тертою бринзою, поверх покласти кружечки помідор. Все полити жиром і запікати до готовності при температурі 180 градусів.

Гарбуз скибочками під вершковим соусом

Інгредієнти:

• М'якуш гарбуза у розмірі 800 грам;
• 200 г шинки;
• 100 г сиру;
• 400 мілілітрів молока;
• 100 г збитих вершків;
• Пучок зеленого цибульки;
• По дві столові ложки вершкового масла та борошна;
• мелений мускатний горіх, перець і сіль за смаком.

Гарбуз нарізати на часточки, усунути насіння. Зелена цибуля нарізати. Борошно легко обсмажити в олії, додати молоко та вершки, і дати закипіти. Приправити сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом, додати|добавляти| зелену цибулю. Обернути в беконі шматочки гарбуза і покласти їх на форму для випічки, яку треба змастити маслом. Скибочки залити вершковим соусом, зверху посипати натертим сиром. Духовку розігріти до температури 180 градусів та випікати 40 хвилин.

Запечене в гарбузі курча

Інгредієнти:

• Один гарбуз середнього розміру;
• Курча;
• Половина склянки рису;
• Зелена цибуля;
• 100 грам вершкового масла;
• 200 грам кураги та родзинок;
• Рослинна олія та сіль.

У гарбуза відріжте верхівку, усуньте насіння і м'якоть, щоб з боків залишився шар не більше півтора сантиметра. Рис промийте та варіть у підсоленій воді п'ять хвилин, потім злийте воду і знову промийте рис. Білу ділянку порею потрібно порізати кільцями і обсмажити на олії. Тонкою соломкою нарізати курагу. Цибулю, родзинки та курагу додати до рису і добре перемішати. Курча вимийте, обсушіть його паперовими рушниками, поділіть на порції. Потім у сковороді потрібно розтопити половину вершкового масла та обсмажити птицю, щоб з'явилася рум'яна скоринка. Покладіть у гарбуз курча, суміш рису, цибулі, родзинок та кураги, все залийте олією, яка залишиться після обсмажування. Закрийте гарбуз відрізаною кришкою, закріпіть зубочистками. Духовку розігрійте до 180 градусів, залишки олії розтопіть, із зовнішнього боку помажте їм гарбуз і запікайте 1,5-2 години до готовності.

Супи

Гарбузові супи смачні та прості у приготуванні. Наступні рецепти заслуговують на увагу:

Простий рецепт гарбузового супу

Інгредієнти:

• 800 г м'якоті гарбуза;
• Дві моркви;
• Дві картоплини;
• Цибулина;
• Дві з половиною столові ложки рослинної олії;
• Пара кубиків курячого бульйону;
• Літр води;
• Склянка вершків;
• Чверть столової ложки мускатного меленого горіха;
• Дрібка чорного меленого перцю;
• Сіль.

Духовку нагрійте до 220 градусів. Очистіть від шкірки і насіння гарбуз, наріжте кубиками. Моркву, картоплю та цибулю крупно наріжте. Гарбуз, цибулю, моркву викладіть у лист або форму для випічки. Все це полийте олією і розмішайте. Запікати в нагрітій духовці протягом сорока хвилин, щоб овочі стали м'якими. У глибокій каструлі дайте закипіти воді на середньому вогні, помістіть кубики. Картоплю варіть у окропі протягом двадцяти хвилин. Овочі після запікання потрібно подрібнити, додайте в суп. Варіть на повільному вогні, додайте спеції та вершки. Нагрійте, але кип'ятити не потрібно.

Молочний гарбузовий суп

Інгредієнти:

• Кілограм гарбуза;
• 100 грам вершкового масла;
• Одна цибулина великого розміру;
• літр молока;
• 150 мілілітрів вершків;
• Сіль, паприка, чорний перець, цукор до смаку;
• Кріп.

Очистіть гарбуз, наріжте на дрібні шматочки. З них приберіть шкірку, усуньте волокна та насіння. Покладіть у каструлю, залийте водою, підсоліть її та варіть протягом 15-20 хвилин. Злийте воду, гарбуз подрібніть у блендері або перетріть через велике решето. Розтопіть в каструлі олію, обсмажте нарізану цибулю протягом п'яти хвилин, щоб вона стала м'якою і прозорою. Додайте гарбузове пюре, прогрійте 10 хвилин, постійно перемішуючи. Поступово додайте гаряче молоко та спеції. Суп підігріти, додати ще приправи, а також вершків. Коли суп буде у тарілках, можна прикрасити його кропом.

Грибний суп з гарбузом

Інгредієнти:

• 700 грам гарбуза;
• 250 г лисичок чи інших грибів;
• 1-2 картоплі;
• Їдальня ложка вершкового масла;
• Два зубчики часнику;
• 100 мілілітрів вершків;
• Зелень для оздоблення;
• Перець та сіль за смаком.

Розтопіть у сковорідці вершкове масло|мастило|, обсмажте нарізаний часник. Додайте гриби, попередньо очищені та нарізані, та смажте їх близько п'ятнадцяти хвилин без кришки. Додайте в каструлю обсмажені гриби, очищену та нарізану кубиками м'якоть гарбуза та картоплю. Долийте дві склянки води і доведіть до кипіння. Додайте перець і сіль, варіть протягом півгодини, доки овочі не зваряться. Після цього готовий суп пропустіть через блендер, щоб він отримав консистенцію пюре. Поверніть суп в каструлю, додайте вершки і ще пару хвилин прогрійте його.

Овочевий суп пюре

Інгредієнти:

• 1,2 кілограма гарбузової м'якоті;
• Цибулина;
• Чотири картоплини;
• Дві моркви;
• Шматок вершкового масла;
• Два бульйонні кубики;
• 150 мілілітрів сметани;
• Три склянки води;
• За смаком перець та сіль.

Великими кубиками наріжте гарбуз, моркву та картопля. Цибулю обсмажте вершковим маслом до м'якості. Додайте овочі, протушкуйте протягом п'яти хвилин, залийте водою, додайте кубики, варити протягом сорока хвилин на слабкому вогні, закривши кришкою. Зробіть пюре за допомогою ручного блендера, додайте сіль та перець. Зніміть з вогню та додайте сметану. Потім суп трохи підігрійте, але не доводьте до кипіння, щоб сметана не згорнулася.

Гарбузовий суп з яблуком і чилі

Інгредієнти:

• Велика цибулина;
• Гарбуз-горлянка невеликого розміру;
• Кисло-солодке яблуко;
• 600 мілілітрів курячого бульйону;
• 85 грам ковбаси пепероні;
• Половина чайної ложки сухого чилі;
• Зубчик часнику;
• Половина чайної ложки сухого чебрецю або свіжого гілочка.

Видаліть насіння з гарбуза і наріжте його, подрібніть цибулину, яблуко, чилі, ковбасу та часник. Покладіть ковбасу у велику сковороду, посмажте протягом 3-4 хвилин, щоб із неї виплив жир і шматочки стали рум'яними. Потім вийміть її та обсушіть на рушник із паперу. Залишіть ковбасу для гарнування. Цибулю покладіть у сковороду, трохи обсмажте у жирі п'ять хвилин, заважаючи. Гарбуз, часник, яблука, чилі та чебрець змішайте, накрийте кришкою, готуйте протягом 45 хвилин на найслабшому вогні, щоб гарбуз став м'яким. Гілку чебрецю вийміть, вміст сковороди помістіть у комбайн чи блендер. Додайте приблизно половину бульйону, овочі подрібніть у пюре. Все додайте в каструлю, вилийте туди частину бульйону, що залишилася. Трохи підігрійте, підсоліть. Суп подавати гарячим, з грінками та пепероні.

Другі страви

Гарбуз надає другим стравам пікантності. У результаті вони виходять ситними, але з важкими.

Гуляш з індичкою та гарбузом

Інгредієнти:

• 500 г м'якоті гарбуза;
• Два стегна індички;
• По дві великі цибулини та картоплини;
• Чотири зубці часнику;
• Дві склянки бульйону з курки;
• Один лавровий листок;
• Гілка свіжого чебрецю;
• По столовій ложці меленої гострої та солодкої паприки;
• Три столові ложки соняшникової олії;
• Сіль за смаком.

Вимийте індичку, зріжте м'ясо з кістки і невеликими шматками його наріжте. Очистіть цибулю, часник, картопля і гарбуз. Гарбуз з картоплею потрібно порізати кубиками розміром 3 см, цибулю та часник подрібніть. Вимийте та обсушіть чебрець, зніміть з нього листочки. Індичку покладіть у пакет із пластику, додайте дві чайні ложки солі та паприку, зав'яжіть пакет і ретельно потрясіть. У каструлі розігрійте масло|мастило|, покладіть індичку в спеціях і готуйте п'ять хвилин. У пакет, де знаходяться спеції, помістіть шматочки картоплі та гарбуза, а також цибулю. Пакет потрясіть, потім його додайте до індички в каструлю. Готуйте протягом п'яти хвилин|мінути|, помішуючи. Влийте бульйон, додайте часник, чебрець і лавровий лист, доведіть все до кипіння, зробіть вогонь слабше і готуйте під кришкою протягом години.

Манти з гарбузом та бараниною

Інгредієнти:

• 400 г м'яса баранини;
• 250 грам гарбуза;
• 150 г курдючного жиру;
• Дві великі білі цибулини;
• Вершкове масло;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Сметана, зелень та олія для подачі страви.

Для тесту знадобиться сіль, 200 г бульованої води і півкіло борошна.

Замісіть тісто з теплої води, борошна і солі, що просіює, загорніть його в плівку і на 20 хвилин залиште в теплі. Гарбуз, жир, м'ясо і цибулю нарубайте, додайте сіль і перець до смаку, долийте дві столові ложки холодної води і ретельно перемішайте. Тісто розкотити в пласт на поверхні, де посипане борошно, з нього виріжте круги з діаметром 8-9 см. Начинку розкладіть на кружки. Краї тіста з'єднайте над фаршем, защипніть, щоб зліпити форму. Відразу закрийте готові манти трохи вологим рушником. Помажте олією решітку пароварки, покладіть манти. Готувати при сильному кипінні на пару протягом 40-45 хв.

Запіканка з гарбузом, яблуками та сосисками

Інгредієнти:

• 400 г гарбуза;
• Два яйця;
• По 50 грам копченого бекону та російського сиру;
• 8 сосисок, які можна трохи підкоптити;
• Два яблука;
• Столова ложка олії;
• Перець та сіль за смаком.

Очистіть гарбуз і приберіть насіння, вимийте м'якоть, наріжте його великими кубиками, помістіть в киплячу солону воду, варіть до готовності протягом семи хвилин. Помістіть на друшляк і дайте охолонути, подрібніть у пюре. Натріть сир на тертці. У пюре з гарбуза додайте сир та яйця, збийте до однорідності. Покладіть у миски. Якщо потрібно, додайте сіль та перець. Наріжте невеликими шматочками білок, розрізайте сосиски навпіл. Вимийте яблука, розріжте на четвертинки та видаліть серцевину. Чвертинки розріжте навпіл.

Розігрійте в сковороді олію, протягом трьох хвилин обсмажуйте бекон. Додайте сосиски і смажте до появи скоринки, близько п'яти хвилин. Бекон і сосиски покладіть у форму для випічки, додайте|добавляйте| яблуко і все перемішайте. Влийте гарбузове пюре та запікайте протягом 20 хвилин у духовці, розігрійте до 200 градусів.

Гарбузові стейки

Інгредієнти:

• 6 шматків гарбуза завтовшки 1,5 сантиметрів;
• 100 г борошна;
• Три столові ложки рослинної олії;
• Столова ложка меленої паприки;
• По половині чайної ложки меленого чорного перцю та чилі;
• По щіпці меленого коріандру та білого перцю;
• Сіль за смаком;
• 200 г плавленого сиру;
• 100 мілілітрів вершків;
• Пучок зеленої цибулі;
• Зубчик часнику;
• На смак сіль.

У великій ємності перемішайте борошно, сіль та всі спеції. Туди додайте гарбуз і знову добре перемішайте, залиште на 10 хвилин|мінути|. Зробіть соус. Для цього розтопіть сир, влийте вершки, перемішайте та варіть протягом п'яти хвилин. Додайте подрібнену цибулю та часник, посоліть. Зніміть із вогню, залиште в теплі. Розігрійте в сковорідці олію. Гарбузові стейки обсмажуйте по дві хвилини з усіх боків. Подавайте із соусом.

Плов з гарбузом та яблуком

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза;
• Три яблука;
• 50 грам ізюму;
• 100 грам розтопленого вершкового масла;
• 300 г рису;
• Сіль.

Вимийте та обсушіть родзинки, з яблук усуньте серцевину, з гарбуза зніміть шкірку. Наріжте кубиками гарбуз та яблуко. Змішайте яблука та родзинки, промийте рис у кількох водах. Розігрійте в каструлі половину всієї олії. На дно покладіть гарбуз та половину рису. Потім йде шар із родзинок і яблука, зверху помістіть рис, що залишився, влийте іншу половину масла. Додайте 600 мл гарячої підсоленої води. Щільно закрийте кришку кришкою, поставте її в розігріту духовку на 50 хвилин. Замість яблука можна брати айву.

Солодкі страви

Гарбуз може бути основою дієтичних солодких страв.

Сирно-гарбузова запіканка

Інгредієнти:

• Півкіло гарбуза;
• 250 г сиру;
• Склянка молока;
• Чотири яйця;
• Чотири столові ложки манної крупи;
• 80 грам вершкового масла;
• Близько 100 г цукру;
• Дрібка солі;
• Половина склянки сметани;
• 3-4 столові ложки рослинної олії.

Очистіть гарбуз, наріжте невеликими шматочками. Розігрійте сковорідку, налийте 2-3 столові ложки рослинної олії, викладіть туди гарбуз, обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, заважаючи. Молоко доведіть до кипіння, підсоліть і додайте|добавляйте| цукор, поступово, помішуючи, всипайте манну крупу. Заваріть манку, щоби вийшла густа маса. Збити у мисці яйця. Додайте в них пару столових ложок цукру і знову збийте. Додайте|добавляйте| сир і збийте все разом з ним. Додайте манну масу та змішайте. Додайте смажений гарбуз і знову добре розмішайте.

Увімкніть духовку. Форму змастіть ложкою олії, покладіть туди підготовлену масу і зверху розкладіть по шматочку вершкового масла. Форму поставте в духовку, випікайте до готовності протягом 20 хвилин. Допустима температура – ​​180-190 градусів. Їсти запіканку смачніше за гарячу. Можна подавати із варенням або зі сметаною.

Гарбузові млинці

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• чайна ложка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 чайні ложки розпушувача;
• Дві склянки гарбузового пюре;
• Два яйця;
• Півсклянки горіхів;
• Три столові ложки кленового сиропу чи меду;
• Дві чайні ложки ваніліну;
• 2,5 склянки молока, половина склянки вершків;
• Столова ложка суміші спецій: кориця, гвоздика, мускат та мелений імбир.

В одній з ємностей змішайте борошно, сіль, цукор та розпушувач. Все змішайте і поки що залиште. Гарбуз підігрійте в мікрохвильовій печі, щоб він став м'яким. Зніміть шкіру, розріжте на шматочки, покладіть у миску та зробіть пюре. До нього додайте ванілін і яйця. Все добре змішайте. Додайте молоко та спеції, змішайте. У суху суміш додайте гарбузове пюре, змішайте все ложкою. Якщо потрібно, долийте молоко. Сковороду розжарите і змастіть|змазати| маслом|мастилом|, влийте на неї тісто ложкою. Смажте одночасно кілька млинців, поки не з'явиться рум'яна скоринка. У миску влийте вершки, додайте мед або сироп. Збийте все міксером або блендером, щоб вийшла кремоподібна маска. Подрібніть горіхи. Млинці помістіть на тарілці, зверху додайте вершковий крем, полийте медом, посипте горішками і подавайте.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти:

• 250 грам гарбузового пюре;
• 120 г пісочного печива;
• 350 грам сиру;
• Два яйця;
• Чверть чайної ложки сухого імбиру;
• Дві столові ложки крохмалю;
• 120 г цукру;
• Склянка горіхів;
• Чайна ложка меленої кориці;
• 10 г ванільного цукру.

З'єднайте в кухонному комбайні печиво, горіхи та м'яке вершкове масло. Подрібніть до дрібної крихти. Масу перекладіть у форму для випічки, щоб вона була заповнена вся. На 20 хвилин залиште у холодильнику. Тепер подрібніть у чаші кухонного комбайна гарбузове пюре, сир, яйця та цукор. Додайте ванільний цукор, імбир, корицю та крохмаль, все змішайте. Викладіть у форму начинку безпосередньо на печиво. Випікайте протягом 50 хвилин при температурі 190 градусів. Залишіть застигати, обережно витягніть випічку з форми.

Гарбузовий торт

Інгредієнти:

• Чашка гарбузового пюре;
• Чотири яйця;
• Третина склянки кленового сиропу;
• 250 г вершкового сиру;
• 400 грам борошна;
• чайна ложка солі;
• Половина чайної ложки цукру;
• Половина чайної ложки ваніліну та стільки ж цукрової пудри;
• Чотири столові ложки вершків 10%.

Змастіть форму для торта маргарином чи вершковим маслом. На міксері збийте кленовий сироп, гарбузове пюре і яйця. Невеликими частинами підмішуйте сіль, борошно та розпушувач. Половину тесту влийте у форму. Збийте у міксері вершковий сир із цукром та ваніліном. Поступово розподіліть цю суміш зверху першого шару тесту. Розрівняйте чайною ложкою. Вилийте другу частину тіста з гарбузом, також розрівняйте. Поставте в нагріту до 180 градусів духовку, запікайте близько 40-50 хвилин. Готовий торт відсудьте, зробіть глазур, збивши вершки з|із| цукровою пудрою. Глазур'ю полийте торт. Перед вживанням нехай постоїть протягом 20-30 хвилин.

Медовий гарбуз на пару

Інгредієнти:

• Одна штука середнього гарбуза;
• їдальня ложка свіжого імбиру;
• Столова ложка оливкової олії;
• Чверть склянки меду;
• Половина чайної ложки солі.

Доведіть у каструлі воду до кипіння. У каструлю викладіть гарбуз, варіть без кришки 2,5 хвилин. Переверніть гарбуз та варіть ще стільки ж. Воду злийте, гарбузові дайте охолонути. Очистіть її від шкірки, усуньте насіння, наріжте кубиками. У мисці змішайте гарбуз, нарізаний імбир, олію, сіль та мед. Протягом 15 хвилин готуйте у пароварці. Гарбуз помістіть на велику страву, одразу подавайте.

Рецепти з недозрілого гарбуза

Зелений гарбуз теж нерідко використовують у кулінарії. Вона може вдало доповнити численні салати та багато інших страв.

Варення з гарбузом, апельсином та корицею

Інгредієнти:

• 500 грам недозрілого гарбуза;
• Один апельсин;
• 250 г цукру;
• Половина палички кориці.

Очистіть гарбуз від шкіри та насіння, наріжте невеликими кубиками. Шматочки покладете в каструлю, засипте цукром, залиште на дві години. Дуже дрібно наріжте апельсин із цедрою, додайте його до гарбуза разом із паличкою кориці. Каструлю поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуйте, поки часто рідини випарується, а шматочки гарбуза будуть розварюватися. Можна розливати варення по банкам або використовувати одночасно.

Гарбузові оладки

Інгредієнти:

• 500 г очищеної м'якоті гарбуза;
• 150 грам борошна;
• Курине яйце;
• 50 мілілітрів соняшникової олії;
• Дві столові ложки цукру;
• Півтори чайні ложки розпушувача;
• Дрібка солі.

М'якуш поріжте на шматочки розміром 2-3 см, помістіть у каструлю, залийте окропом, щоб овоч був майже повністю покритий, поваріть 15-20 хвилин до м'якості, помістіть на друшляк. Охолоджені шматочки покладіть у блендер або розімніть товкачем, щоб вийшло пюре. Додайте в пюре суміш борошна та розпушувача, збите яйце, цукор та сіль, вимісіть тісто, щоб воно було однорідним, як густа сметана. Нагрійте в сковороді масло|мастило|, викладете ложкою тісто, формуючи оладки. Смажте їх на середньому вогні, щоб вони були рум'яними з обох боків.

Салат з гарбуза та банана

Для нього вам знадобиться:

• 250 грам гарбуза;
• Велике Яблоко;
• Банан;
• Червона цибуля;
• 3 столові ложки несолодкого та нежирного йогурту;
• 2 столові ложки меленого мигдалю;
• По 2 столові ложки соку лимона і апельсина;
• Столова ложка 9% оцту;
• свіжа петрушка;
• Столова ложка олії.

Натріть на тертці гарбуз, яблуко та банан наріжте їх тонкими скибочками, наріжте цибулю і покришіть зелень. Перемішайте все і заправте соусом, куди входитиме йогурт, мигдаль, сік цитрусових та олія.

Салат з медом, яблуками, гарбузом та горіхами

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• Одне яблуко середнього розміру;
• 30 грам очищених та подрібнених волоських горіхів;
• Їдальня ложка соку лимона.

Гарбуз наріжте кубиками в один сантиметр, перемішайте з медом, залиште на півгодини. Додайте яблука, теж нарізані кубиками, заправте меленими горіхами та соком лимона.

Салат з гарбуза та селери

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• 100 г селери;
• 50 г томатної пасти чи пюре;
• 200 грам майонезу;
• Цукор, сіль, лимонний сік.

Відваріть гарбуз, щоб він став м'яким у воді, в який потрібно додати цукор і сік лимона. Відкиньте гарбуз на сито, дайте охолонути і зробіть пюре. Шматками наріжте селеру. Посоліть суміш і заправте соусом із майонезу та томатної пасти. Останню можна замінити на кетчуп.

Гарбуз - один із найчудовіших осінніх овочів. З цього помаранчевого дива можна приготувати масу різноманітних страв - супи, каші, жарке, салати, торти, желе, соки, пюре… Гарбуз може бути як самостійною стравою - запеченою, вареною, тушкованою, смаженою, фаршированою - так і гарніром. Гарбуз легко поєднується з різними продуктами. Соковита м'якоть гарбуза надає дивовижні аромат і ніжність стравам, коли вона додається до м'яса, птиці або круп.

Гарбуз унікальний тим, що багатий калієм, кальцієм, магнієм, залізом, міддю, фосфором, кобальтом, кремнієм, клітковиною, пектином і каротином. Вона також має у своєму арсеналі вітаміни групи В, С, Е, А та РР. Гарбуз дуже низькокалорійний, тому ідеально підходить для тих, хто має порушення в обміні речовин, і тих, хто сидить на дієті. Велика кількість пектину в гарбузі допомагає виводити з організму надлишок холестерину, а каротину в гарбузі в 2-3 рази більше, ніж у моркві. Волокна гарбуза дуже ніжні, тому вона є цінним дієтичним продуктом і благотворно впливає на здоров'я травної системи.

Щоб приготувати щось смачне з гарбуза, необхідно правильно його вибрати. Перше, на що потрібно звернути увагу при покупці гарбуза, це його колір. Так, овочі яскраво-жовтогарячого кольору ідеально підходять для десертів, тому що вони солодші і смачніші. Перш ніж купити гарбуз, уважно подивіться на його шкірку - він повинен бути щільним, гладким і без дефектів. Не варто купувати гарбуз вагою більше 5 кг, керуючись принципом «чим більше – тим краще», тому що гарбузи великих розмірів зазвичай бувають сухими, волокнистими та несмачними.

Якщо ви використовуєте для приготування молодий гарбуз, немає необхідності знімати з нього шкірку, але якщо гарбуз зберігається вже давно, шкірка може затвердіти, у зв'язку з чим зняти її буває дуже складно. Щоб вирішити цю проблему, помістіть гарбуз у розігріту духовку на деякий час, поки шкірка не стане м'якою, щоб можна було її видалити. Робити це можна овочечисткою або попередньо розрізавши гарбуз на часточки, щоб зняти шкірку з кожного шматочка. Несолодкий гарбуз найкраще додавати в м'ясне рагу або використовувати як начинку для самси та мантів. Солодкий гарбуз, у свою чергу, стане чудовою основою для десертів, оладок, пирогів, тортів та соусів. Щоб максимально зберегти корисні речовини в гарбузі, краще готувати її в духовці або мультиварці.

Почнемо з найпростішого - запеченого гарбуза, що не потребує жодних додаткових інгредієнтів. Даний рецепт не містить цукру, тому його можна вважати 100% дієтичним. Незважаючи на низьку калорійність, ця страва дуже ситна і поживна, а її природна насолода робить її придатною для дитячого харчування. Запечений гарбуз можна подавати не тільки як десерт, але і як сніданок або закуску.

Інгредієнти:
300 г м'якоті гарбуза,
2 столові ложки меду,
щіпка меленої кориці,
щіпка мускатного горіха при бажанні,
трохи вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. Очистити гарбуз від шкірки та нарізати кубиками середнього розміру. Полити шматочки гарбуза медом і посипати корицею, ретельно перемішати. За бажання можна додати щіпку мускатного горіха.
Запікати гарбуз 15 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору і подавати в гарячому вигляді.

Багато хто звикли думати, що гарбуз годиться тільки на те, щоб готувати з нього солодкі страви, такі як каші, пироги та десерти. Насправді це велика помилка, і наступний рецепт допоможе вам в цьому переконатися. Страва з гарбуза з м'ясом можуть оцінити ті, кому набридло банальне поєднання картоплі та м'ясних продуктів і хто прагне розширити свій гастрономічний досвід.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
200 г свинини,
200 г яловичини,
2 столові ложки рослинної олії,
3 столові ложки соєвого соусу,
1 склянка води,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок кропу,
1 пучок петрушки,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Гарбуз добре вимити і нарізати кубиками, не очищаючи від шкірки. Викласти гарбуз на лист і запекти до м'якості, після чого очистити від шкірки.
Нарізати м'ясо на маленькі шматочки. У глибокій сковороді розігріти олію та обсмажити м'ясо до готовності.
Додати склянку гарячої води та соєвий соус. Посолити, поперчити, добре перемішати та гасити під кришкою 6-7 хвилин. Потім додати гарбуз та готувати на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
Подрібнити зелень, посипати готову страву і подавати до столу.

Найсмачніше з гарбуза - це, звичайно, легкі десерти, що розкривають природну насолоду цього овочу. Пропонуємо вам приготувати найніжніші оладки з гарбуза, які в супроводі чашки молока або кави стануть відмінним варіантом корисного сніданку для всієї родини. Ці маленькі «помаранчеві сонечки» збережуть почуття ситості протягом кількох годин після їх вживання, навіть якщо ви з'їли лише одну порцію.

Інгредієнти:
300 г гарбуза,
300 г борошна,
350 мл молока,
2 великі яйця,
50 г цукру,
3 столові ложки вершкового масла,
2 чайні ложки розпушувача,
1/2 чайної ложки солі,
1,5 чайної ложки меленої кориці,
3/4 чайної ложки меленого імбиру,
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха.

Приготування:
У великій мисці змішати борошно, розпушувач, сіль, корицю, імбир та мускатний горіх. Зробити велике заглиблення у центрі суміші.
В іншій мисці змішати натертий на дрібній тертці гарбуз, молоко, цукор, розтоплене вершкове масло та яйця. Вилити отриману суміш у поглиблення сухої суміші і перемішати.
Випікати оладки в змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді до золотаво-коричневого кольору з обох сторін. Подавати оладки теплими з вершковим маслом чи медом.

Рецептів каш з гарбуза існує безліч - це каші з рису, з пшона, з манної крупи, з вівсяних пластівців, з горіхами, фруктами, медом. . Корисна гарбузова каша є відмінним джерелом енергії та вітамінів для дорослих та дітей, допомагаючи боротися з осінньою нудьгою. Ми пропонуємо вам приготувати улюблену багатьма пшоняну кашу з гарбузом. Якщо вам не вистачає насолоди, замість цукру додайте в кашу пару ложок меду - так буде набагато корисніше. За бажання ви можете замінити пшоно манною, кукурудзяною, гречаною або ячмінною крупою, а також рисом.

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
700 мл молока,
2 яблука,
1 чашка пшона,
вершкове масло,
кориця,
ванільний цукор.

Приготування:
Очистити яблука та гарбуз від шкірки та нарізати кубиками. Промити пшоно, поки вода не стане чистою.
У каструлі довести молоко до кипіння, додати пшоно і варити протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Додати шматочки яблук та гарбуза та варити до м'якості. Якщо під час приготування каша сильно загусне, влити додаткове молоко.
Готову кашу зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило|, посипати корицею і ванільним цукром і подавати.

Проти ніжної випічки з гарбузом не зможуть встояти навіть найзатятіші ненависники цього овочу. Ароматна гарбузова випічка - чудовий спосіб скрасити сірі осінні будні, наповнивши їх яскравими квітами та пряними смаками. Вологий гарбузовий пиріг з шовковистою текстурою має багатий смак і чудово поєднується із збитими вершками або кулькою морозива.

Пиріг з гарбузом

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
500 г цукру,
250 мл рослинної олії,
4 яйця,
500 г борошна,
2 чайні ложки соди,
1 чайна ложка меленої кориці,
1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха,
1/2 чайної ложки солі.

Приготування:
Помістити гарбуз у велику каструлю, залити водою і довести до кипіння. Накрити кришкою та варити на повільному вогні протягом 15 хвилин до м'якості. Готовий гарбуз протерти через сито, щоб вийшло пюре.
У великій мисці перемішати гарбузове пюре, цукор та олію. Додати|добавляти| яйця і добре перемішати.
В іншій мисці змішати борошно, соду, корицю, мускатний горіх та сіль. Додати сухі інгредієнти в гарбузову суміш і ретельно перемішати. Вилити тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки.
Випікати пиріг за температури 175 градусів протягом 25-30 хвилин. Остудити пиріг, нарізувати|нарізати| на шматочки і подавати.

Від ніжних супів до солодких десертів – гарбуз дозволяє готувати велику різноманітність страв.
Вона може виступати як у вигляді гарніру або доповнення, так і як основна страва. Гарбуз хороший у салатах, супах, кашах, запіканках, рагу, плові, каррі та пирогах - у цьому випадку питання, що приготувати смачне з гарбуза, навіть не встає. Озброюйтесь нашими рецептами та вперед на кухню!

Ніщо так не прикрашає майже спорожнілий город, як яскравий, схожий на небачені розміри апельсин гарбуз. І якщо в казковому світі легким рухом руки її можна було перетворити на карету, то в нашій реальності вмілі господині запросто можуть перетворити її на смачні страви з гарбуза. «Що ж такого казкового можна приготувати зі звичайного гарбуза?» - Запитайте ви. Та що завгодно!

Додайте до неї овочів та фруктів – вийде чудовий салат із гарбуза. Залийте гарбуз із сиром або сухофруктами легким бісквітним тестом – ось вам запіканка з гарбуза. Можна приготувати смачні страви з гарбузана перше. З гарбузом супи виходять оригінальними та неповторними. А яка чудова виходить із гарбузом каша, яку можна приготувати прямо в гарбузі. Захотілося чогось солоденького? Будь ласка: пироги, пиріжки, кекси та пончики. На третє – кисіль із гарбуза.

Чи це не диво – з одного гарбуза можна приготувати повноцінний, смачний та корисний обід для всієї родини. Причому всі смачні страви з гарбуза зовсім не схожі одна на одну, іноді й здогадатися важко, що вони приготовані на основі цього помаранчевого велетня. Так що, дорогі наші господарки-чарівниці, поспішіть за гарбузом, і ось вам для початку кілька рецептів казково смачних страв, нескладних у виконанні, але швидких у поїданні.

Салат з гарбуза з огірками, помідорами та зеленню

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
3-4 помідори,
2 свіжі огірки,
1 цибулина,
2 ст. зелені петрушки,
3-4 ст. рослинного масла,
сіль, паприка чи червоний мелений перець, столовий оцет – до смаку.

Приготування:
Гарбуз та огірки наріжте кубиками, помідори – скибочками, петрушку подрібніть, цибулю натріть на дрібній тертці. Додайте прянощі до смаку і перемішайте.

Салат з гарбуза та злив із родзинками та сметаною

Інгредієнти:
250 г гарбуза,
250 г слив,
100 г ізюму,
150 мл готового чаю,
100 г 20% сметани,
меліса, цукор – за смаком.

Приготування:
Гарбуз натріть на великій тертці. У слив видаліть кісточки, а самі сливи дрібно наріжте. Родзинки замочіть в охолодженому чаї на 1 годину. Підготовлені продукти з'єднайте, заправте сметаною з|із| цукром і подавайте, прикрасивши зеленню меліси.

Молочний суп з гарбузом та мигдалем

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
2 л молока
150 г батону,
1 ст. вершкового масла,
150 г мигдалю,
сіль, цукор чи мед - за смаком.

Приготування:
Гарбуз очистіть, наріжте великими шматками, залийте водою, щоб він покрив гарбуз, і дайте покипіти. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Після чого складіть гарбуз в каструлю, додайте нарізаний батон без кірки, залийте половиною молока, посоліть і тушкуйте 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким. Готовий гарбуз протріть через сито або подрібніть за допомогою блендера, викладіть пюре, що вийшло, в каструлю, влийте молоко і дайте закипіти. Додайте вершкове масло|мастило|, товчений мигдаль і цукор або мед за смаком.

Гарбузовий суп із солодким перцем та волоськими горіхами

Інгредієнти:
3 маленькі гарбузи,
1 л яловичого бульйону,
1 солодкий перець,
1 цибулина,
3 ст. рослинного масла,
1 ст. меленої паприки,
2 ч. л. базиліка,
волоські горіхи, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте гарбуз кубиками, посипте сіллю і залиште на 1 годину в друшляку. Солодкий перець наріжте тонкими довгими смужками, цибулю подрібніть. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте гарбуз, перець і цибулю протягом 5 хвилин. Посипте базиліком, чорним меленим перцем, паприкою та посоліть. Розігрійте в каструлі проціджений бульйон, додайте|добавляйте| в нього овочі і дайте 10 хвилин настоятися. Готовий суп подавайте до столу з товченими волоськими горіхами.

Суп з грибами та гарбузом

Інгредієнти:
200 г гарбуза,
1 л води
1-2 картоплини,
200 г свіжих або 75-100 г відварених грибів,
1 свіжий огірок,
1 помідор або 2 ч. л. томатного пюре,
1 цибулина,
1 ст. рослинного масла,
1 шматочок кореня петрушки або селери,
зелена цибуля, сіль - за смаком.

Приготування:
Нарізані маленькими кубиками гриби, дрібно нарізану цибулю і корінь петрушки згасіть у олії. Гарбуз та картопля наріжте брусочками, опустіть у гарячу воду і варіть майже до готовності. Потім додайте гриби, огірок та помідор, нарізані тонкими скибочками, і варіть доти, доки всі інгредієнти не стануть м'якими. Якщо замість помідора ви взяли томатне пюре, згасіть його разом із грибами та цибулею. Пам'ятайте, що гарбуз швидко розварюється, тому не тримайте суп довго у теплому місці та не підігрівайте його. Готовий суп подавайте до столу з дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Гарбузовий суп-пюре з беконом

Інгредієнти:
гарбуз,
750 мл овочевого або курячого бульйону,
2 моркви,
1 цибулина,
250 г бекону,
125 г копченого бекону,
3 ст. сметани або йогурту,
1 ст. рослинного масла,
зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Нагрійте в каструлі олію і обсмажте дрібно нарізану цибулю та бекон на повільному вогні протягом 6-8 хвилин, поки цибуля не стане золотистою. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, перекладіть у каструлю, додайте натерту на терці моркву і влийте бульйон. Доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. Окремо обсмажте копчений бекон протягом 5-6 хвилин до хрусткої скоринки і відкладіть. Подрібніть суп у блендері до стану пюре, приправте сіллю та чорним меленим перцем до смаку і подавайте до столу зі сметаною, подрібненою петрушкою та підсмаженим беконом.

Запечений із цибулею гарбуз «Пікантний»

Інгредієнти:
гарбуз,
цибуля,
рослинна олія,
майонез,
сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

Приготування:
Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте тонкими скибочками, посоліть, поперчіть на смак і обсмажте в олії з двох сторін. Поки смажиться гарбуз, наріжте півкільцями цибулю і теж обсмажте в олії до золотистого кольору. У форму для випічки викладіть шарами, чергуючи гарбуз і цибулю, верхній шар змастіть майонезом і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин. До столу подавайте, прикрасивши подрібненою зеленню.

Гарбузово-морквяна запіканка

Інгредієнти:
2-3 скибочки гарбуза,
1 морква,
2 яблука,
1 яйце,
2 ст. манної крупи,
1 ст. рослинного масла,
сіль, цукор – за смаком.

Приготування:
Очистіть гарбуз, наріжте дрібними кубиками і разом із натертими на крупній тертці морквою та яблуками припустіть до м'якості у молоці. Додайте за смаком сіль, цукор та манку. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть із плити. Остудіть масу, потім додайте в неї збиті окремо один від одного білок і жовток. Викладіть суміш у змащену олією форму і запікайте в духовці, розігрітій до 180 ° С, 20-25 хвилин. До столу подавайте зі сметаною.

Запіканка з гарбуза та сиру

Інгредієнти:
1 кг м'якоті гарбуза,
150-200 г твердого твердого сиру,
1 скл. молока,
2 ст. муки,
3 ст. панірувальних сухарів,
1 ст. вершкового масла,
2 яєчні жовтки,
½ скл. води,
4 ст. дрібно нарізаної цибулі,
1 лавровий лист,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте гарбуз тонкими скибочками і покладіть у каструлю разом із цибулею та лавровим листком, залийте водою і доведіть до кипіння. Як закипить, закрийте каструлю кришкою та варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Після цього злийте воду і вийміть лавровий лист. Обсмажте на сковороді борошно, тонким струмком влийте, помішуючи, молоко і продовжуйте помішувати, поки маса не закипить. Кип'ятіть 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Збийте в мисці яєчні жовтки і потихеньку влийте в гарячий соус, безперервно помішуючи, щоб запобігти згортанню. Змішайте підготовлений гарбуз, половину порції сиру та соус. Викладіть масу в змащений лист. Сир, що залишився, змішайте з панірувальними сухарями і посипте зверху. Поставте деко в розігріту до 180°С духовку на 30 хвилин.

Локшина гарбузова

Інгредієнти:
200 г гарбуза,
3 яйця,
1 ст. вершкового масла,
1 ст. цукру,
борошно - скільки тісто візьме,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте очищений гарбуз шматочками і відваріть у невеликій кількості води. Потім протріть через сито, додайте яйця, сіль, цукор, олію і добре збийте. Після цього всипте борошно і замісіть круте тісто, розкотіть у тонкі листи, наріжте локшину і зваріть її в молоці. Локшину можна висушити і зберігати в герметичній тарі.

Гарбуз з рисовою кашею та родзинками

Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз,
1 скл. рису,
1 скл. сметани,
100 г вершкового масла,
1 скл. родзинок,
5 жовтків,
6 білків,
сіль, цукор – за смаком.

Приготування:
Зріжте у гарбуза верхівку, ложкою виберіть насіння і частину м'якоті. Злегка припустіть витягнуту м'якоть. Рис відваріть, змішайте з половиною м'якоті, додайте сметану, вершкове масло, родзинки, сіль, цукор, розтерті з цукром жовтки та збиті в піну білки. Все перемішайте, наповніть цією масою гарбуз і прикрийте зверху зрізаною верхівкою. Запікайте гарбуз у духовці до готовності. За 10 хвилин до подачі до столу посипте готову страву тертим сиром.

Гарбузові котлети

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
100 мл вершків,
3 яйця,
2 ст. манки,
1 ст. цукру,
мелені сухарі,
рослинна олія.

Приготування:
Очищений гарбуз натріть, сік відіжміть. З'єднайте гарбуз із вершками і тушкуйте до готовності 5 хвилин під кришкою. У гарячу масу додайте манку, цукор, жовтки яєць та розмішайте. Потім сформуйте невеликі котлетки, обваляйте їх у збитому яєчному білку та мелених сухарях і обсмажте на олії.

Драники з гарбузом

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
2 яйця,
цукор,
борошно,
жир,
сметана.

Приготування:
Очищений гарбуз натріть на тертці, вбийте в масу яйця, підсолодіть за смаком і з додаванням борошна замісіть густі драники, але так, щоб їх можна було брати ложкою і смажити на сковороді з додаванням жиру. Подайте зі сметаною.

Гарбузовий пиріг

Інгредієнти:
400 г очищеного гарбуза,
200 г готового пісочного тіста,
1 яйце,
2 ст. меленої кориці,
щіпка меленого мускатного горіха,
2 ст. цукру,
2 ст. вершкового масла.

Приготування:
З'єднайте вершкове масло|мастило|, цукровий пісок, мускат і корицю в каструлі і злегка підігрійте. Додайте|добавляйте| нарізаний гарбуз і готуйте 10-15 хвилин|мінути| до м'якості, помішуючи, потім остудіть. Розділіть тісто на дві частини та розкотіть. Одну половину викладіть на дно форми для пирога, зверху розподіліть гарбузову начинку, накрийте іншим пластом тіста і обріжте краї. Поверхню пирога змастіть яйцем і посипте цукром, проробіть 2-3 дірочки для виходу пари. Нагрійте деко в духовці при температурі 200°С, поставте форму з пирогом і випікайте 30 хвилин до золотистого кольору.

Пиріг з гарбузом та сухофруктами

Інгредієнти:
Для тесту:
2 яйця,
⅓ скл. цукру,
½ скл. муки,
1 ч. л. розпушувача,
ванілін.
Для начинки:
250 г очищеного гарбуза,
1 жменю кислих сухофруктів,
50 г вершкового масла,
¼ скл. цукру.

Приготування:
Очищений гарбуз наріжте часточками товщиною 2 см. У форму діаметром десь 20 см влийте розтоплене вершкове масло і насипте рівним шаром цукор. Зверху розташуйте шматочки гарбуза впритул один до одного. Поставте форму в розігріту до 200 ° С духовку на 20-30 хвилин і доведіть до м'якості гарбуза. Для тесту яйця, цукор та ванілін збийте міксером у пишну піну. Потім вмішайте борошно з розпушувачем. Форму з гарбузом вийміть із духовки та насипте промиті родзинки. Після цього рівним шаром влийте тісто і поставте в духовку на 12-17 хвилин. Готовий пиріг переверніть на блюдо і обережно зніміть форму.

Гарбузові кекси з медом

Інгредієнти:
500 г очищеного гарбуза,
50 г вершкового масла,
1 яйце,
¼ скл. цукру,
2 ст. меду,
⅓ ч.л. соди,
¾ скл. муки,
1 гість ізюму,
1 жменю горіхів.

Приготування:
Гарбуз натріть на середній тертці. Збийте міксером розм'якшене масло, цукор, сіль, мед, яйце та гарбуз. Додайте борошно, змішане з содою. Форми для кексів змастіть вершковим маслом і обсипте борошном. Викладіть гарбузове тісто. Випікайте 17-20 хвилин|мінути| при температурі 200°С.

Пончики з гарбуза

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
2 скл. пшеничного борошна,
1 ст. цукру,
15 г свіжих дріжджів,
200 мл рослинної олії,
цукрова пудра.

Приготування:
Очищений від шкірки та насіння гарбуз наріжте шматочками і відваріть. Рідку злийте і приготуйте в блендері пюре. З|із| цукру, дріжджів, 1 ст.л. олії та гарбузового пюре замісіть тісто і залиште на 2 години для того, щоб воно піднялося. З готового тіста сформуйте пончики (робіть це намасленими руками, щоб тісто не прилипало), покладіть на змащену олією поверхню. Після вистоювання пончики обсмажте у фритюрі, викладіть на серветку і посипте цукровою пудрою.

Кисіль з гарбуза

Інгредієнти:
500 г м'якоті гарбуза,
4 скл. води,
40 г вершкового масла,
4 ст. кукурудзяного крохмалю.

Приготування:
Гарбуз наріжте на шматочки і тушкуйте під кришкою, додавши трохи води та вершкове масло, поки гарбуз не стане м'яким. Масу протріть через сито, влийте 3 склянки води і доведіть до кипіння. Розведіть у склянці холодної води крохмаль і акуратно, безперервно помішуючи, влийте в гарбуз. Доведіть до кипіння, дайте трохи покипіти і зніміть із плити.

Смачні страви з гарбуза, безперечно, будуть королями столу цієї осені.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Гарбуз не тільки дуже корисний, але і досить апетитний, з нього можна приготувати безліч пікантних страв на будь-який смак. Зазвичай, до кінця літа, практично в кожній сім'ї з'являється цей чудовий (а може, і не в єдиному екземплярі), як правило, його привозять із дачі або віддають сусіди чи родичі. Для тих, хто не знає, що робити з гарбузом, ми зібрали 10 найсмачніших рецептів.

Пікантна та дуже смачна страва. Для його приготування потрібні такі продукти:

• гарбуз – 300 г;
• куряча грудка – 1 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – 100 р.

Гарбуз відварюють до м'якості і нарізають тонкими шматочками. Варену курячу грудку звільняють від кістки та подрібнюють ножем. Сир натирають на тертці, часник пропускають через прес. Усі змішують та заправляють майонезом. Можна підсолити салат за смаком.

Одна з найсмачніших та оригінальних страв. Для його приготування беруться такі інгредієнти:

• 1 кг очищеної м'якоті гарбуза;
• 2 великі солодкі моркви;
• 2 головки цибулі;
• 6 томатів середнього розміру;
• 2 перці болгарських солодких;
• 3 зубчики часнику;
• 8 великих свіжих печериць;
• 0,5 л овочевого бульйону;
• сіль, спеції,
• олія для готування.

Нарізати цибулю кубиками, моркву натерти на тертці, помити і очистити шкірку, перець очистити від насіння, нарубати скибочками. Гарбуз порізати кубиками. Прогріти на вогні трохи олії, опустити цибулю, моркву і просмажити до напівготовності. Додати скибочки перцю та кубики гарбуза, трохи підсолити і поставити гасити на невеликому вогні приблизно 35 хвилин. Додати тиск через прес часник, скибочки томатів і прогріти до закипання. Посолити, поперчити, додати спеції та довести до готовності на невеликому вогні. Чим повільніше відбувається нагрівання, тим смачнішою буде страва. Загальний час приготування займає приблизно 1,5 години.

Сподобається тим, кому набридли банальні поєднання продуктів. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 0,5 кг м'яса (свинини, курки чи яловичини);
• 0,5 кг картоплі;
• 400 г гарбуза;
• 100 мл сметани.

Для цього варіанта краще не використовувати куряче філе, оскільки воно надто сухе. Приступаємо до обробки овочів: очищаємо їх та нарізаємо кубиками. На розпеченій сковороді злегка обсмажуємо нарізану шматочками свинину чи яловичину, а потім перекладаємо його у форму, в якій страва запікатиметься. Окремо слід трохи підрум'янити овочі та відправити їх до м'яса. Додаємо до них сметану та спеції. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою та гасимо протягом 40 хв. в духовці.

Дуже смачна страва. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• макарони відварені - 200 г;
• яйце - 2 шт.;
• цукор - 1 ст. л.;
• гарбуз - 150 г;
• яблуко - 1 шт.;
• олія рослинна - 1 ст. л.;
• молоко - 1 склянка;
• сіль за смаком.

Макарони відварити. Гарбуз почистити, видалити насіння та натерти на середній тертці. Яблуко нарізати кубиками. За бажання можна натерти на тертці. Додати макарони та суміш прянощів (за бажанням). Яйця збити з молоком додати цукор та ваніль за бажанням. Форму змастити олією, викласти суміш із овочів і пасти і залити молочно-яєчною сумішшю. Накрити макаронник із гарбузом фольгою і випікати при 190 градусах 20 хвилин, а потім без фольги - 8 хвилин. Подавайте гарячу запіканку зі сметаною, варенням або медом.

Найсмачніша овочева страва. На 4 порції нам знадобиться:

• 600 г гарбуза;
• 1 цибулина (середнього розміру);
• 1 морква (середнього розміру);
• 4 солодкі перці будь-якого кольору;
• 2 великі зубчики часнику;
• невеликий пучок зелені кропу та петрушки;
• 4 ст. рослинного масла;
• 0,5 ч.л. лимонної кислоти;
• 1 ч. л. солі.

У сковорідці розігріваємо олію і першим викладаємо нарізану цибулю. Смажимо на сильному вогні близько трьох хвилин, помішуючи. Через три хвилини висипаємо в сковороду терту моркву і, помішуючи, продовжуємо смажити на сильному вогні ще хвилини зо три. Наступним викладаємо в сковороду нарізаний солодкий перець і смажимо ще три-чотири хвилини, безперервно перемішуючи. Через 4 хвилини додаємо до овочів кубики гарбуза, перемішуємо та зменшуємо вогонь до середнього. Поки гарбуз із овочами смажаться, у склянці води розводимо лимонну кислоту, після чого розчин виливаємо у сковороду. Овочі в сковорідці солимо, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогні 20 хвилин. Через 20 хвилин додаємо зелень, перемішуємо та вимикаємо. Часник, пропущений через прес, додаємо в гарбуз тушкований при подачі на стіл.

Дуже смачний десерт. Для його приготування знадобиться:

• 1 гарбуз середнього розміру;
• цукровий пісок;
• лимонна кислота.

Гарбуз слід добре помити та очистити від насіння. Потім ріжемо її на маленькі кубики. Викладаємо всю масу в каструлю і додаємо трохи води. Закриваємо каструлю кришкою та залишаємо на слабкому вогні. Маса має згасити до м'якості. Готову суміш слід протерти через друшляк або перемолоти в кухонному комбайні, потім додаємо цукровий пісок і залишаємо кипіти на слабкому вогні. Варити суміш потрібно поки вона не загусне, консистенція повидла повинна бути трохи густіша за варення. Щоб повидло не було надто солодким, додайте лимонну кислоту або лимонний сік. Повидло добре, як для заходу сонця на зиму, так і для зберігання в холодильники.

Одна з найсмачніших страв із цього дивовижного та дуже корисного рослинного продукту. Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• молоко - 0,5 л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• масло вершкове - 30 г;
• пшоно - 3-4 ст. л.

Овочі чистимо від шкірки і довільно ріжемо на дрібні шматочки, заливаємо водою і відварюємо до готовності (близько 10 хвилин). Воду зливаємо, подрібнюємо гарбуз. Можна її всю перетворити на пюре, а можна залишити цілі шматочки. Заливаємо гарбуз молоком, ставимо на вогонь. Коли молоко закипить, кладемо пшоно (я не люблю густу кашу і кладу всього 3 ложки), олію, цукор. На середньому вогні кашу доводять до готовності протягом семи чи десяти хвилин. Після цього каші дають постояти приблизно чверть години, після чого її можна їсти.

Один із найсмачніших десертів із солодкого виду овочів. Інгредієнти:

• гарбуз 1 кг;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 лимон.

Овочі чистимо від шкірки, насіння, ріжемо кубиками близько 2 см. Викладаємо у форму, додаємо цукор. Лимон чистимо від шкірки, ріжемо дрібними кубиками і додаємо до гарбуза, перемішуємо. Відправляємо в духовку під кришкою на 30 хв 175 С, перемішуємо, пробуємо на солодощі, якщо потрібно додаємо цукор і відправляємо на 10 хвилин без кришки. Вживати рекомендовано у холодному вигляді.

Дуже апетитні ласощі, які припадуть до смаку багатьом. Інгредієнти:

• 500 г гарбуза (очищеного);
• 150 г борошна;
• 50 мл олії рослинної;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 1 щіпка солі.

Приготування: нарізати м'якоть гарбуза шматочками по 2-3см, викласти в каструлю, залити окропом так, щоб вона майже покривала овоч, проварити 15-20хв до м'якості, потім викласти на друшляк. Охолоджені шматочки гарбуза викласти в чашу блендера або товкачем розім'яти в пюре. У приготоване гарбузове пюре додати перемішане з розпушувачем і борошно, що просіяє, цукор, сіль, вбити яйце і вимісити однорідне тісто, що нагадує густу сметану по консистенції. Можна приступати до випікання.

Дуже смачна страва у вигляді солодкої випічки.

Для тесту:

• 1 склянка борошна;
• ¼ склянки молока;
• 0,5 склянки олії;
• трохи солі.

Для начинки:

• гарбуз вагою близько 1 кг;
• 0,5 склянки молока, що згущує|згущає|;
• 2 яйця, пакетик ваніліну;
• спеції на вибір - імбир, мускатний горіх або мелена гвоздика (по щіпці кожної);
• сіль за смаком.

Приготування: гарбуз вимити, розрізати та звільнити від насіння. Змастити з усіх боків олією і запекти в духовці до м'якості. Коли гарбуз охолоне, від нього відокремлюють м'якоть і подрібнюють у блендері або протирають через сито, а потім розмішують в однорідну масу разом зі згущеним молоком, яйцями та спеціями. Компоненти, призначені для тесту, змішують міксером, доки не вийде однорідна пластична маса. Її викладають у круглу форму, змащену олією, піднімаючи краї тіста по бортах форми. Основу, що вийшла, заповнюють гарбузовою начинкою і ставлять в духовку. Випікають протягом півгодини за 180-200 градусів.

Пончики з гарбуза – чудовий та незвичайний десерт для затишного чаювання. Здивуйте своїх близьких! Рецепт пончиків з гарбуза досить простий, страва бюджетна, проте смак вразить кожного;

Компот із гарбуза на зиму – дуже гарний та корисний, а головне – смачний. Спочатку я в це не вірила, поки свекруха не переконала мене спробувати. З того часу я роблю компот з гарбуза за його рецептом.

Дуже незвичайна страва, яка вразить ваших домашніх, друзів, а також усіх гурманів наповал – закуска з гарбуза. Красива, хрумка, що поєднує в собі солодкий і солоний присмак. Знайомтеся!

Запіканка з гарбуза – чарівна страва. Якщо ви упереджено ставитеся до цього плоду, то даю гарантію, ви просто не знаєте, як її правильно приготувати. Читайте та навчайтеся!

Млинці з гарбуза - на перший погляд, незвичайна страва, але готується вона досить просто та швидко. Виходять млинці з гарбуза дуже ніжними, соковитими, гарного кольору та неймовірно смачними:)

Пюре з гарбуза - криниця вітамінів, які можна зберігати досить довго в холодильнику і використовувати для приготування різних страв. Готується просто, зберігається легко та довго.

Сьогодні ми готуємо цікаву страву, якій я дала дуже загальну назву – випічка з гарбузом. Я сама до кінця не зрозуміла що ж зрештою виходить - пиріг, піца, галети або пиріжки:)

Багатий каротином гарбуз надихає нас на створення різноманітних смачних страв. На моїй дачі гарбуз зазвичай виростає гігантський, а, розрізавши, його треба використовувати. Я готую гостренький квашений гарбуз!

Сонячне повидло з гарбуза дуже порадує любителів цього овочу. Варити повидло просто, вид та аромат – чудові, а на смак – смакота. До того ж гарбуз - це джерело вітамінів і мінеральних речовин.

Рецепт приготування гарбузового чізкейку. Щоб захистити верхівку чізкейка від тріщин, не відкривайте духовку, коли пиріг печеться або охолоджується.

Варення з гарбуза з курагою завжди варила моя тітонька. Найцікавіше, що варення в неї завжди було різне, то воно було бурштинове та прозоре, то якась руда розмазня. Але завжди воно було смачне!

Каша з гарбузом не тільки смачна, а й корисна. Пропоную вам покрокову інструкцію, як приготувати кашу з гарбузом у мультиварці - з цим рецептом розбереться навіть початківець.

Бажаєте сонечка взимку? Поставте на зиму варення гарбуза з апельсином! Воно не лише покращить настрій своїм яскраво-жовтим кольором, смаковими якостями, а й поповнить ваш раціон вітамінами.

Розповідаю, як вариться каша з гарбуза – традиційна, без зайвих інгредієнтів, найкласичнішим способом. Тільки найголовніші інгредієнти – і нічого зайвого. Каша виходить – вищого класу!

Спробуйте надати улюбленій страві з фаршу трохи нового смаку - додайте у фарш гарбуз. Незвичний для нас фарш із гарбузом є класикою в Середній Азії, там його додають у манти та інші страви.

Середина вересня кухня завалена домашніми помідорами і гарбузом. Що ж, готуємо смачні страви, утилізуючи надлишкові продукти. Томатний суп з гарбузом – зустрічайте!

Знайомтеся з рецептом гарбузової каші, який дістався у спадок від бабусі! Гарбузова каша – це смачно, корисно та дуже красиво.

Бувають такі продукти, з яких що не готуй - все корисно та смачно. Гарбуз - один із них. А якщо додати до гарбуза мед виходить шалено апетитний, красивий і, звичайно ж, корисний десерт.

Гарбузові маффіни з шоколадом - дуже смачні та оригінальні маффіни, приготовані за рецептом Джилліан Майклс. Здавалося б, нічого складного - але який чудовий результат!

Торт з гарбуза - дуже популярний в Америці торт, приготувати який не важко навіть початківцю. Торт виходить відмінний - з вологою текстурою та багатою смаковою гамою. Спробуйте!

Дуже смачний та ароматний гарбузовий суп-пюре. Раджу готувати його вашим діткам, оскільки супчик дуже корисний.

Любителі та поціновувачі гарбуза, це ваша страва. Шматок сонця на обідньому столі. Смачно, корисно та красиво.

У гості я люблю ходити не з порожніми руками, а з якимось частуванням. Одне з моїх останніх таких частування - пиріг з гарбузом, сиром і насінням. Всі були в захваті:)

Популярний рецепт страви американської кухні на свято День Подяки.

Закуска "Мозаїка" з помідорів, гарбуза та огірків

Закуска "Мозаїка" з помідорів, гарбуза та огірків - це чудова закуска для святкового столу. Дешева у приготуванні, але смачна та ефектна.

Гарбузовий суп з креветками - ситний, густий і насичений у смаковому супі суп, що має дуже оригінальний і незвичайний смак. Поєднання продуктів дуже вдале – рекомендую спробувати.

Суп з гарбуза з картоплею та цибулею-пореєм - дуже ніжний і ароматний овочевий супчик, що чудово зігріває в холодну пору року. Інгредієнти прості та доступні – немає причин відмовитися від такого супу! :)

Піца з гарбузом, грушею та горгонзолою – дуже вдалий експеримент на тему класичної італійської кухні. Досконале поєднання інгредієнтів робить цю піцу вартою уваги.

Рецепт приготування салату із запеченого сквошу, сочевиці, кмину, руколи, козячого сиру, листя м'яти та смаженого насіння.

Рецепт приготування кростіні із запеченим сквошем, шавлією, рикоттою, лимонною цедрою та часником.

Рецепт приготування запеченого сквошу з кунжутонною олією, місо, кленовим сиропом, апельсиновим та лимонним соком, лимонною цедрою, тофу та доповненнями на вибір.

Рецепт приготування салату з запеченим сквошем, руколою, підсмаженими волоськими горіхами, сушеними журавлинами та сиром Пармезан.

Рецепт приготування солодкого овочевого гарніру з моркви, батату та мускатного гарбуза з часником.

Рецепт приготування дріжджових булочок з гарбузовим пюре, прянощами та глазур'ю з цукрової пудри, вершкового сиру та ванільного екстракту.

Рецепт приготування печива з гарбузовим пюре, вівсяними пластівцями, меленою корицею та ванільним екстрактом.

Рецепт солодкого салату з гарбуза, яблук та моркви, що ідеально підійде для легкого сніданку.

Ця чудова страва відмінно підійде і дітям, і дорослим. Воно дуже корисне для шлунка, відрізняється низькою калорійністю і може бути зараховано до дієтичного харчування. А ще її легко готувати.

Гарбуз вважається дуже корисним продуктом. У ній багато вітамінів. Аскорбінова кислота підніме імунітет, вітаміни В зміцнюють волосся та нігті. Гарбуз заспокоює нервову систему.

Хліб з гарбузом - ще один оригінальний спосіб використання цього чудового овочів у кулінарії. Цей свіженький домашній хліб із гарбузом дасть фору будь-якому покупному. Спробуйте!

Гарбузовий сезон у розпалі, тому продовжуємо готувати з гарбуза! Рекомендую спробувати спекти гарбузово-горіховий пиріг - мороки з ним мало, інгредієнти прості, а виходить дуже нічого.

Ще один варіант приготування гарбуза - це мною улюблений гарбуз у листковому тесті. Виходять дуже гарні та смачні конвертики.

Гарбузовий сезон у самому розпалі, тому не позіхаємо і готуємо страви з гарбуза! Пропоную вашій увазі солодкий пиріг - гарбуз у піщаному тесті. Звучить не дуже, але повірте – виходить розкішно :)

Карбонара, болоньезе, неаполітану - все це побито та нецікаво. А ось паста з гарбузом та креветками - як вам таке поєднання?:) Надаємо класичній італійській пасті незвичайну форму та смак.

Мої діти гарбуз не їдять ні в якому вигляді, єдиний виняток - оладки з гарбуза із сиром. Їх у нашій родині люблять усі. Готуються швидко та просто.

Каша в гарбузі - дуже дешева і нескладна у приготуванні, але вражаюча страва російської традиційної кухні. Таке на стіл поставиш - затьмарить собою будь-які вишуканості та делікатеси.

У самому розпалі сезон гарбуза, тому намагаюся якнайчастіше готувати страви з гарбуза. Гарбузовий пиріг з медом - один із моїх останніх винаходів на кулінарній ниві:)

Сезон гарбуза у самому розпалі. Пропоную приготувати едвардіанський гарбузовий пиріг – дуже ніжний та ароматний пиріг, що є класичним в англійській національній кухні.

У нас у сім'ї дуже популярний такий спосіб приготування гарбуза. Гарбузово-сирний пиріг виходить дуже ніжним, а сам гарбуз, що цікаво, в ньому практично не відчувається. Рекомендую!

Серед усіх цукатів, що я готувала цього року, найбільший успіх мали цукати з гарбуза. Ділюсь своїм фірмовим рецептом.

Пиріжки з гарбузом - це дуже прості в приготуванні і смачні пиріжки, здатні урізноманітнити ваш щоденний раціон, особливо - у розпал сезону гарбуза.

На початку осені, в розпал гарбузового сезону, вирішили приготувати наші улюблені манти з гарбузом, додавши в них бекон і сиром. Вийшло нестандартно та дуже смачно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+