Бурштинове варення із жовтої сливи. Желе зі сливи на зиму. Як зварити варення з жовтої сливи

Домашні заготівлі завжди смачніші за магазинні аналоги. Тим більше, коли їх робите саме ви, можна бути впевненим, що ваші домашні їдять тільки натуральні продукти без жодних синтетичних добавок і консервантів. Сьогодні ми розповімо, як приготувати варення зі сливи жовтої - яскраве та смачне, воно відмінно підійде до чаю або буде начинкою для відкритих пирогів, булочок або печива на кшталт "Віденського". Скористайтеся одним із наведених нижче рецептів.

Варення із сливи жовтої

На 1 кілограм фруктів вам знадобляться:

• 1.5 кг цукрового піску;
• 2.5 склянки води.

Ретельно промийте фрукти, розділіть на половинки та видаліть кісточку. Викладіть фрукти в каструлю і залийте цукровим сиропом, приготованим із зазначеної кількості води та цукрового піску. Залишіть постояти 1 добу. Після 24 годин злийте сік, що утворився, прокип'ятіть його протягом 5 хвилин і залийте їм сливи. Дайте постояти ще одну добу. І вже після цього поставте каструлю з половинками фруктів на плиту, дайте залишити 10 хвилин, все - варення із жовтої сливи готове. Його можна розкласти у стерилізовані банки, остудити та закатати кришками. Зберігати солодкі консерви краще в темному місці.

з кісточками

Як кажуть, на смак і колір товаришів немає, тому хтось надає перевагу варенню без кісточок, а хтось, навпаки, з ними. Для останніх ми й підібрали цей рецепт. Вам знадобляться:

• по 1 кілограму жовтих злив та цукру;
• 1 склянка простої води.

Добре промийте сливи, видаліть хвостики і листочки. Зваріть цукровий сироп – для цього у склянці води розчиніть кілограм цукру, дайте рідині трохи покипіти, а після викладіть сливи. Помішуючи, на середньому вогні готуйте варення із сливи жовтої чверть години, періодично знімаючи з поверхні пінку. Остудіть вміст каструлі, а потім проваріть його ще кілька разів по 15 хвилин. Готово - варення можна розкласти по стерилізованих банках, закатати та відправити на довге зберігання.

у хлібопічці

Цим незвичайним способом можуть скористатися ті, хто не хоче турбувати себе надмірними клопотами на кухні. А якщо взимку у вас знайдеться пакетик заморожених жовтих слив, то варіння варення в хлібопічці - можливість без жодних зусиль приготувати ароматні ласощі до солодкого столу. Вам знадобляться:

• півкіло жовтої сливи, свіжої чи замороженої, без кісточок;
• 300 г цукрового піску;
• столова ложка простої води;
• трохи лимонного соку або пара кристаликів лимонної кислоти.

Складіть фрукти у цебро хлібопічки, засипте цукром, додайте ложку води і полийте лимонним соком. Після цього виберіть режим типу "Повидло", "Джем" або "Варення", який є у більшості моделей. Виставте його, і через певний час у вас вийде ароматне Спочатку, будучи гарячим, воно рідке, а потім, остигаючи, густіє. Так просто. Тепер ви знаєте три простих способи приготування ароматного домашнього сливового варення - порадуйте себе і свою сім'ю солодкими заготовками, які так приємно їсти вприкуску з чаєм холодними зимовими вечорами.

Сливи – фрукти смачні та корисні, багаті на вітаміни В і С. А крім того, вони мають легкі проносні та антисептичні властивості, тому вживаючи їх, ми дезінфікуємо ротову порожнину та травну систему. Нижче ми розповімо, як зварити варення із жовтої сливи.

Рецепт варення із жовтої сливи з горіхами

Сливи добре миємо, видаляємо хвостики і кісточки. Волоські горіхи заливаємо водою і даємо їм постояти півгодини. Сливи складаємо в таз чи каструлю, вливаємо близько 50 мл води. Проварюємо 20 хвилин. Після цього всипаємо цукор і варимо 40 хвилин, помішуючи. З горіхів зливаємо воду і всипаємо ядра до слив. Після кипіння проварюємо ще хвилин 12, після чого відразу розміщуємо його по банках і укупорюємо.

Варення з дрібної жовтої сливи

• сливи жовті – 3 кг;
• пектин – 2 пакетики;
• цукровий – 1 кг.

Сливи промиваємо і висипаємо в каструльку. На малому вогні даємо їм закипіти і протираємо через друшляк, щоб відокремити кісточки та шкірки. В отриману м'якоть додаємо пектин і знову даємо закипіти масі. Тепер додаємо цукор, розмішуємо і кип'ятимо приблизно 3 хвилини. Варення готове. Якщо це заготівля на зиму, то поміщаємо його в баночки та закриваємо кришками.

Варення із жовтої сливи

• жовті сливи – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Зливи миємо, даємо їм трохи обсохнути, ділимо навпіл і забираємо кісточки. Поміщаємо підготовлені фрукти в ємність, де варитимемо варення (краще, щоб це була емальована ємність), і пересипаємо їх цукром. Залишаємо, поки сливи не пустять сік. Після цього доводимо варення до кипіння на малому вогні, помішуючи. Знову залишаємо годинника на 8. Після цього знову доводимо масу до кипіння і ще залишаємо на пару годинників. Повторюємо процедуру, поки цукровим сиропом не просочиться кожен шматочок сливи. Потім розкладаємо його банками і закриваємо кришками.

Варення з жовтої сливи часточками

• сливи жовті – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• цукровий пісок – 1 кг;
• апельсинова цедра – 20 г;
• сода харчова – 5 г;
• вода для замочування – 1 л.

Вимиті сливи замочуємо в розчині соди (5 г соди розчиняємо в 1 літрі холодної води) на 2-3 хвилини. Потім розчин зливаємо, а зі злив ретельно змиваємо залишки соди. Потім видаляємо кісточки. В емальовану ємність вливаємо воду, всипаємо цукор, ставимо масу на вогонь і нагріваємо до розчинення цукру. Всипаємо часточки злив, даємо варенню закипіти, після чого вогонь вимикаємо і залишаємо годинника на 12. Після цього знову ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо хвилини 2, акуратно перемішуючи. Знову залишаємо годинника на 10. Цедру апельсина ріжемо соломкою і засипаємо в сливову масу, знову даємо їй закипіти і варимо на маленькому вогні хвилин 10. Потім прибираємо пінку, а варення розкладаємо по банках і закочуємо або закриваємо капроновими дахами.

Варення з жовтої сливи «п'ятихвилинка»

• цукор – 500 г.

Сливи промиваємо, кісточки видаляємо і ріжемо м'якоть часточками, потім пересипаємо цукром і залишаємо, щоб пустили сік. На це може піти в середньому 4-5 годин. Якщо соку вийшло зовсім небагато, то вливаємо трохи води. Доводимо сливове варення на малому вогні до кипіння і проварюємо 5 хвилин, акуратно помішуючи та знімаючи пінку. Потім вогонь вимикаємо і залишаємо варення години на 3, доки воно повністю не охолоне. Знову повторюємо процедуру і після цього розкладаємо варення по банкам, закриваємо та відправляємо на зберігання.

Варення, джем, конфітюр зі сливи

Мало з яких плодів виходить такі прекрасні заготівлі на зиму, як із багатої пектином, м'ясистої сливи.

Зі сливи варять компоти та варення, джем, повидло, конфітури. Підійде практично будь-яка злива: велика чи дрібна, угорка чи ренклод, біла чи чорна. Для джему, повидла або конфітюру зливу звільняють від кісточок або зрізають м'якоть з кісточки, якщо складно їх розділити. Можна зварити варення зі сливи з кісточками або без кісточок, залежно від вибраного рецепту та сорту слив. Зверніть увагу, що у разі, якщо слива заготовляється без кісточок, кількість цукру та рідини в рецептах вказано на кілограм чистої ваги сливи.

У заготовках зливу чудово поєднується з багатьма прянощами, такими як кориця, гвоздика, бадьян, кардамон, цедра цитрусових. Замість води можна взяти червоне або біле вино або апельсиновий сік.

Останнім часом ми намагаємось скоротити кількість цукру у заготовках. Це можливо, якщо додавати у варення або джем желіруючі речовини, такі як пектин або агар-агар і зберігати заготовки в прохолодному місці.

www.gastronom.ru

Варення зі слив

Варення зі сливи- Це не один рецепт, а ціле сімейство смачних заготовок. Детальніше про варення зі слив .



Простий спосіб приготування сливового джему, який порадує господарок, адже його так легко заготовити на зиму. Джем зі слив за цим рецептом виходить ароматним, густим і в міру солодким.



Сливова нутелла - ароматний та смачний десерт, який ви можете подати як до сніданку, так і в полудень. Особливо смачний він зі свіжообсмаженими тостами, змащеними вершковим маслом.



Конфітюр - це різновид джему, як правило, має консистенцію желе. У рецепті нижче описується приготування конфітюру зі слив.



Любите цукерки «Чорнослив у шоколаді»? Пропоную Вам рецепт сливово-шоколадного варення, що передає смак чорносливу в шоколаді. Варення, від якого неможливо відірватися!



Варення зі слив – це смачно. І рятує взимку, як заготівля для пирогів.



Незвичайний спосіб заготовити сливи на зиму – приготувати сливове желе.



Рецепт варення із слив сорту угорки. Ці сливи мають щільну м'якоть, кістку, що легко відокремлюється, і великий вміст пектину, завдяки чому сливове варення виходить желейним, схожим більше на конфітюр.



Ароматне варення із сливи – рецепт варіння в один прийом.



Сливове варення половинками це дуже смачно. Сливи виходять як мармеладки.



Процес заготівлі злив у власному соку тривалий, але витрати вашого часу мінімальні. Варення зі слив за цим рецептом вариться лише 5 хвилин.



І знову варення.)))

Якщо ви ще не куштували варення з чорноплідної горобини та сливи, рекомендуємо цей рецепт. Ягоди горобини надають варенню красивого насиченого кольору, а сливи пом'якшують терпкуватий смак горобини.



Економний рецепт варення. Запропонуємо варення з груш та злив без цукру.



Краще всього цим способом варити сливу з кісточкою, що відокремлюється.



Яке ж зимове чаювання без домашнього варення? Як приготувати варення зі слив, підкаже цей рецепт. Для варення сливи краще брати з щільною м'якоттю і кісточкою, що легко відокремлюється.



Джем зі сливи можна використовувати для приготування десертів і як начинку для випічки, а можна просто подати до чаю блюдечко цих ароматних ласощів.



Ароматне варення до чаю.



Простий домашній рецепт - повидло зі слив на зиму - має незмінний успіх, адже повидло зі слив - це і прекрасний спосіб заготівлі слив на зиму, і смачний готовий десерт, і відмінна начинка для пирогів.



Таке варення зі злив без кісточок ви зможете використовувати для приготування випічки або подати до оладок та млинців.



Просте варення із цілих слив.





Для варення із жовтої сливи беруть не зовсім зрілі плоди. Сливу двічі заливають гарячим сиропом, витримують у ньому, та був варять варення до готовності.



Такий прозорий джем зі злив та ягід можна подати як з булочками, так і з м'ясом, а ще ягідний джем додають у маринади.



Подбаємо про зимове чаювання. Зваримо смачне сливове варення.



Ароматне варення з аличі, із кисло-солодким смаком, до зимового чаю. Заготуємо?:)



Подбаємо про зимове чаювання. Зваримо ароматне сливове варення до чаю. Та й пиріг можна буде спекти.



Джем із слив ідеальний для пирогів. Та й не тільки 🙂 Сливовий джем хороший як дитяче харчування, і як дієтичний продукт, т.к. містить мінімальну кількість цукру.



Всі переваги яблук та слив в одному рецепті! Ароматне та ніжне варення з яблук зі сливами без цукру.



Рецепт варення зі слив з кісточками радить варіння в кілька разів з вистоюванням між ними. Це допомагає зберегти вітаміни, а також форму та колір плодів у сливовому варенні з кісточками.

Докладний професійний рецепт варення із синьої сливи.

Рецепт варення зі злив залежить насамперед від сорту злив. З круглих слив сорту «ренклод» варення виходить ніжним, із тонким ароматом. З угорки виходить насичене, густе варення зі слив. Рецепт можна урізноманітнити, додавши до слив цедру лимона, горіхи або навіть шоколад. Дуже популярний джем зі слив, у джемі варення уварюється до желеподібного стану.

www.russianfood.com

Варення із жовтих слив

Заготівлі на зиму можуть бути дуже простими. Один з таких варіантів – варення з жовтих слив – пропоную вам взяти на замітку.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сливи 2 Кілограма
• Цукор 1.4 Кілограма



1. Процес приготування триватиме загалом два дні. У перший раз вимийте під проточною водою добре сливи.



2. Потім наріжте навпіл, акуратно видаливши кісточки. Найкраще використовувати фрукти, що не надто перезріли, тоді варення з жовтих слив в домашніх умовах збереже часточки в процесі варіння. Далі потрібно викласти фрукти, засипати цукром та залишити на ніч.



3. На ранок з'явиться достатньо соку. Якщо зливу не дуже соковита, то додайте трішки води перед варінням. Тепер можна відправити фрукти у сиропі на вогонь.



4. Паралельно простерилізуйте та обсушіть банки. Найкраще взяти невеликі баночки.



5. Варення має закипіти. Потім вогонь слід максимально зменшити (можна поставити на плиту розсікач) і томити варення.



6. Це дуже простий варіант, як зробити варення із жовтих слив. За бажанням для аромату можна додати щіпку спецій, наприклад. Коли маса стане досить густою, розлийте варення гарячим банкам.



7. Закатайте і залиште остигати догори дном. Зберігайте варення у холодильнику або в темному прохолодному місці.

Як зварити варення із жовтих слив: перевірений рецепт

• Жовті сливи
• Цукор пісок

Плоди сливового дерева жовтих сортів вирізняються високим вмістом корисних мікроелементів у своєму складі. Дієтологи радять їсти жовту сливу та страви з цих плодів для очищення кишечника, а завдяки низькій калорійності цих фруктів їх можна використовувати для приготування легких десертів. Імунологи співають диферамби жовтим зливам, багатим на вітаміни і сприяють зміцненню захисних систем організму. Користь слив для здоров'я не викликає сумнівів, адже ці кисло-солодкі плоди не лише смачні та соковиті, а й багаті на вітамін С, рутин, клітковину. На жаль, свіжі плоди доступні для вживання тільки в сезон – у липні-серпні, тому доцільно ознайомитись з перевіреним способом як варити варення із жовтих слив на зиму.

Існує кілька рецептів приготування джемів та варення з жовтих слив – з кісточками або без, з цілими сливами або з половинками. Спосіб термообробки також може відрізнятися – у деяких випадках сливи потрібно готувати кілька днів, в інших – лише кілька годин. Бурштинове солодке варення з жовтих слив у зимовий період – ароматні ласощі для чаювання або відмінна начинка для випічки. Для приготування варення підійдуть такі сорти жовтої сливи, як «Яєчна», «Оленка», «Ранок», «Знайдена» та інші. Якщо планується зробити варення з цілих слив, то доцільно вибирати щільні, трохи недозрілі плоди, які зможуть зберегти форму при термообробці. Для рідкого варення або джему підійдуть стиглі або плоди, що злегка перезріли.

Так як зварити варення із жовтої сливи за перевіреним рецептом? Для класичного варення з жовтих слив без кісточок, знадобляться такі інгредієнти – жовті сливи 1 кілограм, цукор-пісок 1,2 кілограма. Свіжі сливи потрібно промити, позбавити плодоніжок і розкласти на розстеленому рушнику, щоб плоди обсохли. Потім сливи руками розділити на половинки, витягти кісточки. Помістити сливи в об'ємний металевий таз чи каструлю та засипати плоди цукром. Залишити сливи настоюватися на годину-півтори. Після закінчення зазначеного часу ємність зі зливами поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння. Варити сливи у власному соку з цукром протягом 10 хвилин, при мінімальному вогні, достатньому для того, щоб варення не переставало кипіти.

Поки сливи варяться, слід зайнятися стерилізацією банок. Для цього потрібно ретельно промити банки необхідного обсягу. Оптимальним обсягом ємностей для варення вважаються банки від 0,5 до 1 літра. У каструлю потрібно налити трохи чистої води, а зверху помістити ґрати або спеціальну насадку для стерилізації скляних банок. Тару слід помістити зверху грати, отвором донизу. Після закипання води банки слід стерилізувати близько 15 хвилин. Кришки для закрутки ємностей слід кинути в киплячу воду в каструлі. Повертаючись до приготування самого варення, слід сказати, що через 10 хвилин, вогонь потрібно вимкнути і дочекатися, поки варення не охолоне до кімнатної температури. Потім зливову масу потрібно знову прокип'ятити протягом 10 хвилин.

Процедуру кип'ятіння варення потрібно повторити всього 3 рази, щоразу остуджуючи і знову доводячи до кипіння сливову масу. Після третього разу кипляче варення необхідно розкласти по стерилізованих банках і щільно закрити гвинтовими кришками або звичайними за допомогою машини для закатування. Банки з варенням слід перевернути кришкою вниз і залишити в такому положенні до остигання. Якщо в готовому варенні сливи залишаться цілими, процедура приготування страви трохи інша. Знадобляться такі інгредієнти – сливи жовті 1 кілограм, цукор-пісок 1,5 кілограма, вода 2,5 склянки. Варення поп цього рецепту готується протягом трьох днів, саме стільки часу необхідно для неодноразового заповнення злив киплячим цукровим сиропом та наполягання заготовки.

Отже, сливи потрібно ретельно промити, дати обсохнути. Скласти плоди в глибоку каструлю з антипригарним дном, проколивши кожну сливу шпажкою в кількох місцях. Це потрібно для того, щоб шкірка плодів не полопалася та зберегла свою цілісність під час термічної обробки. Тепер потрібно зварити сироп із цукру та води та залити сливи отриманою киплячою рідиною, залишити наполягати на добу. На другий день сироп потрібно злити і знову довести до кипіння, а потім залити плоди ще на добу. На третій день сироп зливати вже не потрібно, слід поставити каструлю зі сливами та сиропом на вогонь і проварити 10-15 хвилин. Розлити отримане варення зі стерилізованих банків і закатати. Смачне та ароматне, корисне варення з жовтих слив готове, приємного апетиту!

Слива – це смачний, ароматний та корисний фрукт. Щоб у зимові вечори було чим поласувати, можна приготувати варення із цих плодів.

Варення зі слив без кісточок на зиму - простий рецепт приготування

Цей рецепт є найзрозумілішим і найшвидшим у приготуванні. Його ще називають п'ятихвилинкою. У процесі приготування зберігаються практично всі вітаміни і ласощі залишаються корисними і поживними.

Інгредієнти:

• цукор – 2,5 кг;
• зливу – 5 кг;
• ванільний цукор – 25 г.

Приготування:

1. Якщо хочете, щоб у вас вийшло варення, а не джем, вибирайте недозрілі плоди.Фрукти промити у воді. Видалити листочки та можливе сміття.
2. Розрізати кожну сливу навпіл.
3. Ножем видалити кісточку.
4. Викласти у велику ємність.
5. Зверху висипати цукор. Перемішувати не можна.
6. Залишити на півдня. Це необхідно для того, щоб фрукти пустили сік і стали твердішими.
7. Плиту увімкнути на максимальний режим. Поставити каструлю із фруктами і закип'ятити.
8. Переключити на мінімальний режим приготування та проварити п'ять хвилин.
9. Забрати з плити.
10. Повністю остудити.
11. Поставити на вогонь. Закип'ятити та прибрати з плити.
12. У гарячому вигляді розкласти у банки.
13. Закатати.

Готуємо із жовтих слив

У жовтих плодів оригінальний неповторний смак. Приємний, красивий колір сливи надасть шикарного вигляду ласощам. Варення вийде ароматним та схожим на мед. Плоди залишаться шматочками та збережуться вітаміни. З-за відсутності шкірки, ласощі тануть у роті.

Інгредієнти:

• зливу жовтого кольору – 3 кг;
• цукровий пісок – 2,4 кг.

Приготування:

1. Щоб ласощі виявилися смачними, фрукти промити, видалити кісточки та шкірку. З цих плодів вона знімається швидко та просто.
2. Підготовлену масу перекласти у каструлю.
3. Посипати необхідною кількістю цукру.
4. Перемішати.
5. Конфорку увімкнути на мінімум. Перемішуючи, варити до розчинення цукрового піску. Дочекатися закипання.
6. Проварити 5 хвилин.
7. Перекласти у банки.
8. Закрутити кришками.
9. Вкрити пледом до повного остигання.

Оригінальний рецепт із прянощами

Якщо зварити варення зі сливи з додаванням прянощів, то вийде ароматні ласощі, які здивують усіх гостей дивовижним смаком.

Інгредієнти:

• гвоздика - 12 шт.;
• зливу – 2,5 кг;
• кориця – 2,5 палички;
• цукор – 2,5 кг.

Слива, як і будь-який фрукт, має свій недовгий сезон дозрівання, тому кожна господиня поспішає заготовити сливи на зиму, щоб радувати своїх рідних смачними стравами за вечерею довгими холодними вечорами.

На сьогоднішній день відомо близько 100 сортів слив різних розмірів, забарвлення і смаку. Користь цих фруктів для людського організму безперечна. Якщо до сніданку з'їдати по дві сливи, то значно покращиться робота травного тракту та зніметься серцева напруга. Регулярне вживання слив зміцнює нервову систему та збагачує організм корисними речовинами та вітамінами, покращує зір. Лікарі рекомендують включати в меню ці фрукти при хворобах нирок та сечової системи, порушеннях обміну речовин, ожирінні та ревматизмі. Фітокумарини, що містяться у сливовій м'якоті, попереджають тромбоутворення.

Для дітей сливи корисні тим, що покращують апетит та попереджають розвиток анемії. Однак у дитяче меню свіжі плоди не потрібно включати у великій кількості, краще піддавати їх термообробці, додаючи до компотів, киселів або фруктового пюре. Велика кількість з'їдених свіжих слив у дитини і навіть у дорослого може спричинити діарею (розлад стільця).

Слива активно використовується в народній медицині, домашній косметології та традиційній кулінарії. Багато страв можна приготувати зі свіжої сливи, замороженої, протертої з цукром або закатаної в банки у вигляді варення, компоту, соусу. Декілька цікавих рецептів заготівлі слив на зиму я вирішила об'єднати в добірку.

Аджика зі сливами на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг злив;
• 3 головки цибулі;
• 1 перець чилі (невеликий стручок);
• 5 шт болгарського перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 3 ст. л. оцту;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Приготування:

Сливи переберіть, помийте та видаліть кісточки. Болгарський перець помийте, видаліть насіння та хвостики, а потім наріжте великими шматочками. Перець чилі помийте і поріжте крупно, а очищену цибулю - великими кубиками. Двічі пропустіть через дрібне сито м'ясорубки болгарський, перець, сливи, перець чилі та цибулю. Всі овочі перекладіть у каструлю і варіть протягом години, весь час помішуючи. Коли маса пустить сік, додайте сіль та цукор. Півлітрові банки помістіть на решітку в холодну духовку, доведіть температуру до 150 С і простерилізуйте банки 15 хвилин. Гарячу аджику розкладіть по стерильним банкам і закатайте. До речі, гостроту заготовки можна регулювати — додавати більше чи менше перцю чилі.

Соус ткемалі із жовтої сливи на зиму

Інгредієнти:

• 5 кг жовтої сливи;
• 2 склянки води;
• 1 шт. перець чилі;
• 4 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 2 середні головки часнику;
• 2 ст. л. хмелі-сунелі.

Приготування:

Помийте жовті сливи і відокремте м'якоть від кісточок. Тепер перекладіть сливи в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть сливи з вогню, додайте видавлений через часник очищений часник і подрібнений перець чилі. Збийте все в однорідну масу за допомогою блендера. Тепер поверніть каструлю на плиту та знову доведіть соус до кипіння. Додайте всі спеції. Півлітрові банки простерилізуйте в духовці на решітці протягом 15 хвилин. Потім заповніть банки соусом і закатайте.

Джем із сливи густий

Інгредієнти:

• 1 кг злив;
• 500 г цукру;
• 25 г желфіксу (рослинний загусник для желе та варення).

Приготування:

Сливи переберіть та помийте. Розділіть навпіл і витягніть кісточки, а потім перекладіть в емальовану каструлю. Цукор змішайте із желфіксом і цією сумішшю засипте сливи. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть сливи до кипіння та проваріть 10 хвилин. Потім за допомогою блендера подрібніть все на однорідну масу. Знову доведіть до кипіння, прокип'ятіть 2 хвилини та вимкніть. Банки на 0,5 літра простерилізуйте в окропі або на решітці в духовці протягом 15 хвилин. Розкладіть джем по банках і закрутіть. Зберігати такий джем бажано у прохолодному місці, наприклад, у льоху.

Соус ткемалі зі сливами та червоними помідорами

Інгредієнти:

• 10 кг червоних помідорів;
• 1,5 кг злив;
• 1,5 кг перцю чилі;
• 350 г часнику;
• 50 г сухого червоного перцю у порошку;
• 5 ст. л. коріандру;
• 5 ст. л. солі;
• 5 ст. л. оцту;
• 1 л води.

Приготування:

Помидори промийте і поріжте на чотири частини кожен. Потім складіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та тушкуйте на середньому вогні 30-40 хвилин. Обов'язково помішуйте. Потім протріть через сито, щоб шкірки не потрапили до соусу. За час, поки тушкуються помідори, помийте сливи і видаліть кісточки. Перець помийте і поріжте шматочками, часник почистіть. Потім подрібніть на м'ясорубці сливи, перець та часник. Додайте тепер цю масу до протертих помідорів, висипте спеції та перемішайте. Поставте соус на вогонь, доведіть до кипіння, варіть півгодини на мінімальному вогні, постійно помішуючи, потім влийте оцет, перемішайте і вимкніть. Банки поставте на решітку в холодну духовку, нагрійте до 150 ° С і простерилізуйте: 0,5 літрові 15 хвилин, літрові 20 хвилин. Готовий соус розлийте банками і закатайте.

Мариновані сливи без закочення

Інгредієнти:

• 500 г слив;
• 5 ч. л. морської солі;
• 1 ч. л. зерен гірчиці;
• 1 ч. л. насіння пажитника;
• сушений перець чилі до смаку.

Приготування:

Для цього рецепту бажано використовувати тверді сливи - стиглі, але не перезрілі. Сливи помийте і дайте їм обсохнути. Потім видаліть кісточки і наріжте тонкими пластинами. Тепер у глибоку миску перекладіть порізані сливи, додайте морську сіль, акуратно перемішайте і дайте постояти як мінімум 3 години, якщо є час, можна залишити і на всю ніч. За цей час зливу пустить сік, який виконуватиме функцію розсолу. Тепер на одній сухій сковороді трохи обсмажте (щоб добре підсушилося) насіння гірчиці та пажитник, а на іншій стручки сухого гіркого перцю. Дайте спеціям охолонути і подрібніть в порошок, додайте до зливів і перемішайте. Дайте страві постояти 30 хвилин. За цей час простерилізуйте літрові банки в духовці протягом 20 хвилин при 150 С. Розкладіть сливи в стерильні банки, накрийте кришками капронів і поставте в холодильник. Через добу страва буде повністю готова до вживання.

Желе зі сливи на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг сливи;
• 1 кг цукру;
• 100 мл лимонного соку;
• 20 г пектину.

Приготування:

Переберіть, промийте під проточною водою і трохи просушіть сливи. Розділіть кожну сливу навпіл, вийміть кісточку і розріжте на чотири частини. Перекладіть сливи в каструлю, видавіть із лимона сік і додайте до слив. Перемішайте. Увімкніть вогонь і починайте варити сливи. Доведіть до кипіння і проваріть 15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Тепер додайте цукор, пектин, перемішайте і варіть близько 2 хвилин, поки розтане цукор. Видаліть піну та зніміть з вогню. Розлийте желе стерильними банками і закатайте. Тепер банки із желе необхідно простерилізувати. У киплячу воду поставте на 10 хвилин|мінути| гарячі банки з желе. Потім вимкніть вогонь і залиште постояти у воді ще 5 хвилин. Після цього банки дістаньте, витріть рушником і залиште остигати.

Варення «Сливи в сиропі»

Інгредієнти:

• 1 кг злив;
• 500 г цукру;
• 1,5-2 склянки води.

Приготування:

Спочатку помийте сливи та видаліть кісточки. Якщо хочете, щоб сливи залишилися цілими, видаліть кісточки за допомогою олівця. Зваріть сироп. Для цього в каструлю висипте цукор, залийте його водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин|мінути|. Тепер висипте сироп сливи, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин. Підготовлені чисті банки поставте на решітку в холодну духовку та доведіть температуру до 150 С. Простерилізуйте 20 хвилин і трохи остудіть. Гаряче варення розлийте стерильними банками і закатайте.

Компот із слив на зиму

Інгредієнти на одну банку:

• 500 г сливи;
• 350 г цукру;
• 3 л води.

Приготування:

Сливи переберіть, помийте, видаліть хвостики. Потім за допомогою олівця видаліть кісточки. Насипте сливи у чисті трилітрові банки. Зливи мають займати трохи менше половини банки. Тепер налийте в банки окріп, щоб вода накрила сливи, дайте постояти 15 хвилин. Тепер воду зі банок злийте в каструлю. Доведіть воду до кипіння та додайте цукор. Прокип'ятіть кілька хвилин, поки|доки| не розчиниться цукор. Тепер сироп розлийте знову у всі банки порівну. Недостатню кількість доповніть окропом. Накрийте кришками банки і дайте постояти 10 хвилин. Знову злийте компот у каструлю (без слив), закип'ятіть і розлийте банками. Відразу закатайте кришками. Переверніть банки вгору дном, укутайте і залиште до повного остигання.

Сливова смоква (пастила)

Інгредієнти:

• 3 кг сливи;
• ¾ склянки.

Приготування:

Помийте сливи і видаліть кісточки. Тепер викладіть сливи розрізом нагору. Розігрійте духовку до 180 С і помістіть у неї лист з сливами на 20 хвилин. Дістаньте сливи з духової шафи і залиште їх остигати. Потім подрібніть зливи за допомогою блендера до однорідної маси. Додайте|добавляйте| цукор, і знову все перемішайте. Застеліть пергаментом лист і вилийте на нього сливову масу товщиною 0,5 см. Якщо все не вміщається в один лист, розділіть на два, а то й три листи. Тепер, якщо у вас є дача, можна просушити смокву на сонці протягом 3 днів. Другий варіант: розігріти духовку до 70 градусів і протягом 6-8 годин готувати в ній смокву. Цього часу достатньо, щоб смоква висохла і стала гладкою. Тепер поріжте смокву смужками і загорніть рулетиками - продукт готовий до вживання.

Слива у власному соку

Інгредієнти на одну півлітрову банку:

• 350 г слив;
• 200 г цукру.

Приготування:

Банки помийте та висушіть. Сливи переберіть, помийте, розділіть кожну навпіл і видаліть кісточки. У кожну банку викладіть сливи шарами зрізом униз. Спочатку укладаєте щільно шар слив, потім засипаєте цукром, знову шар слив, шар цукру і так до шийки. Тепер банки накрийте кришками та пастеризуйте 15 хвилин з моменту закипання води. Потім гарячі банки відразу закупорьте, переверніть дном догори, накрийте ковдрою і залиште до повного остигання.

Кетчуп із слив

Інгредієнти:

• 1 кг злив;
• 2 кг помідорів;
• 250 г цибулі;
• 1,5 ст. л. солі;
• 200 г цукру;
• 0,5 ч.л. суміші перців;
• 2-3 шт. червоного гострого перцю;
• 2 лаврові листи;
• 2 ст. л. оцту;
• 100 г часнику;
• кріп, кінза, петрушка, базилік до смаку;
• 5 банок по 0,5л.

Приготування:

Сливи помийте, розділіть на половинки та видаліть кісточки. Помідори помийте і обдайте окропом. Потім утримуйте в холодній воді 5 хвилин і зніміть шкірку. Наріжте помідори на 4 частини. Цибулю очистіть, помийте і розріжте на чотири частини. Часник почистіть, а червоний перець помийте і видаліть хвостики. Тепер пропустіть через м'ясорубку сливи, помідори та цибулю. Отримане пюре перелийте в каструлю з антипригарним покриттям і варіть після закипання протягом двох годин, періодично помішуючи. Тим часом пропустіть через дрібне сито м'ясорубки зелень, перець та часник. Після закінчення двох годин додайте до кетчупу суміш із часнику, перцю та зелені, а також сіль, цукор, лавровий лист та суміш перців. Тепер додайте оцет, перемішайте та варіть ще 30-50 хвилин до загусання. Простерилізуйте банки в духовці при 150 ° С протягом 15 хвилин. Дістаньте з кетчупу лавровий лист і розлийте гарячим по банкам. Закатайте стерильними кришками та укутайте в ковдру.

Сливовий конфітюр

Інгредієнти:

• 1 кг сливи;
• 1,5 кг цукру;
• 0,5 шт. лимона;
• кориця та бадьян за бажанням.

Приготування:

Для цього рецепту використовуйте сливу, що добре встигла. Переберіть її, помийте та видаліть кісточки. Потім пропустіть сливу через м'ясорубку. Тепер пересипте в каструлю і додайте|добавляйте| цукор, перемішайте. Поставте на вогонь і варіть протягом 45 хвилин на малому вогні. Тепер зніміть з вогню та остудіть. Лимон помийте, обдайте окропом, розріжте на дві половини і з|із| однієї видавіть сік. Додайте лимонний сік у конфітюр та варіть на малому вогні ще 20 хвилин після закипання. На даному етапі можна додати спеції - палички кориці, зірочки бадьяна. Банки простерилізуйте у духовці при 150 С протягом 15-20 хвилин. Розкладіть гарячий конфітюр по банкам, попередньо витягнувши з нього спеції, закатайте. Зберігайте сливову заготовку у прохолодному місці.

Як висушити сливи та приготувати чорнослив

Інгредієнти:

• 2 кг злив;
• 1 склянка перепаленого цукру;
• 1 склянка води.

Приготування:

Стиглі сливи звільніть від кісточок за допомогою олівця. Тепер закип'ятіть воду і опустіть у неї тричі на хвилину сливи. Фанерні листи застелите папером, розкладіть сливи і сушіть 2-3 тижні на сонці, кілька разів на день перевертайте. На ніч заносите сливи до хати. Можна сушити сливи та в духовці. Для цього спочатку просушіть сливи 2 дні на сонці на дерев'яних ґратах. Потім сушіть в духовці три прийоми. У перший і другий прийом розігрійте духовку до 40-50 С і помістіть сливи на решітці. Сушіть у перший і другий день сливи протягом 5 годин. Для третього сушіння зробіть сироп: розведіть перепаленого цукру з водою. Вмочіть сливи в сироп і розкладете на деку. Втретє сушіть сливи протягом 10-12 годин. Готові сливи відбирайте, а решту досушуйте. Чорнослив зберігайте у сухих банках, закритих кришками або у сухому приміщенні у дерев'яних ящиках. Чорнослив можна пересипати лавровим листом, щоб убезпечити сливи від комах.

Сливовий сир

Інгредієнти:

• 1 кг сливи;
• 100 г цукру;
• насіння кінзи до смаку.

Приготування:

Якщо у вас є дуже стиглі та м'які сливи, можна приготувати цю унікальну страву. Сливи помийте, видаліть кісточки, пересипте цукром і перемішайте. Коли сливу пустить сік, поставте каструлю на вогонь і варіть, періодично помішуючи, до консистенції густого повидла. Потім протріть масу через друшляк або сито. Додайте насіння кінзи та перемішайте. Тепер візьміть складений у кілька разів марлевий відріз або мішечок тканини, перекладіть в нього отриману масу. Поставте мішечок під гніт на три доби. Готовий сир змастіть олією і обваляйте в насінні кінзи. Такий сир добре зберігається в прохолодному місці.

Сливово-часниковий соус

Інгредієнти:

• 300 г сливи;
• 50 г часнику;
• 20 г кропу;
• 50 г олії рослинної;
• сіль за смаком.

Приготування:

Для цього соусу найкраще підходять круглі сині сливи. Втім, жовті теж, а ще можна взяти звичайну угорку, тільки стиглу. Сливу помийте, звільніть від кісточок і згасіть у невеликій кількості води. Часник почистіть та подрібніть, а кріп помийте і дрібно покришіть. Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль та олію. Збийте блендером до пюре. Проварити на малому вогні протягом 10 хвилин і розкласти в стерильні банки. Пастеризуйте 30 хвилин після закипання води. Потім банки переверніть та укутайте ковдрою на 24 години для додаткової стерилізації.

З такої кількості інгредієнтів вийде приблизно 1,5 л запашного варення.

Найпростіший спосіб приготування сливового варення займе досить багато часу. На підготовчі роботи піде приблизно година, близько двох годин плоди даватимуть сік. Варення варитиметься у три етапи з перервами по 2-3 години. Загальний час приготування становитиме 7-8 годин.

Крок 1. Плоди ретельно миємо, видаляємо плодоніжки та пошкоджені або червиві ягоди.

Порада. Для варення необхідно відібрати сливи середньої стиглості: перестиглі втратить свою форму, а у незрілих не відокремиться кісточка.

Крок 2. Гострим ножем розрізаємо сливи навпіл і видаляємо кісточку. Це досить трудомісткий процес, але він того вартий.

Порада. На цьому етапі можна залучити помічників.

Крок 3. Складаємо зливу без кісточок у ємність та зважуємо. У середньому співвідношення цукру та ягід має становити 1:1.

Порада.Якщо ягоди кислі, цукрового піску можна взяти більше, 1:1,2.

Крок 4. Засипаємо половинки злив цукровим піском і залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години, доки ягоди не виділять сік.

Крок 5. Ставимо ємність на мінімальний вогонь і регулярно помішуючи, доводимо до кипіння. Знявши пінку, що утворилася, знімаємо варення з вогню.

Порада. Важливо не переварити, тому що ягоди можуть втратити свою форму.

Крок 6. Почекавши 2-3 години, знову ставимо ємність на плиту. На мінімальному вогні доводимо до кипіння. Знімаємо пінку і відставляємо ємність для охолодження.

Порада. Не забувайте перемішувати варення, щоб воно не підгоріло.

Крок 7. У цей час можна підготувати банки та кришки, ретельно вимивши їх та ошпаривши окропом. Втретє доводимо варення до кипіння, знімаємо з вогню і розливаємо гарячим по підготовленим стерильним банкам.

Після остигання бурштинове сливове варення готове. Крім приємного аромату і красивого кольору, варення з жовтої сливи має незабутній специфічний присмак. Кислинка м'якоті перегукується з легкою гіркотою м'якої шкірки та доповнюється солодким смаком цукрового сиропу.