Рецепт: млинці на сироватці (тонкі та товсті). Рецепт тонких млинців на сироватці: ідеальна страва для ощадливих господинь.

Рецепти приготування смачних млинців

Спробуйте приготувати дуже смачні та пишні млинці на сироватці з дірочками за нашим фірмовим рецептом з покроковими фото та докладними відео-інструкціями.

1 год 40 хв

164 ккал

5/5 (3)

Якщо ви готуєте домашній сир, і у вас залишається сироватка, приготуйте з неї млинці. Це ідеальний варіант, щоб заощадити продукти і спекти щось смачненьке. Такі товсті млинці нагадують по текстурі оладки. Вони дуже смачні та ситні. Їх можна приготувати на свято або просто на сніданок для сім'ї.

Інгредієнти та підготовка

Яке кухонне начиння знадобиться для приготування?Миска для замісу тіста, віночок та сковорода.

Необхідні інгредієнти

Як вибрати інгредієнти

• Щоб млинці вийшли повітряними, візьміть борошно найвищого гатунку.Переконайтеся, що вона не є простроченою. Оцініть зовнішній вигляд продукту. Борошно має бути білосніжним, розсипчастим, без грудочок і вкраплень. Дуже важливо, щоб пакет, у якому вона зберігається, був без пошкоджень. Інакше туди могла потрапити волога чи комахи.
• Рослинну олію бажано взяти соняшникову.Найкраще вибирати рафіноване. Тому що різкий запах нерафінованої олії може вплинути на запах.

Покроковий рецепт приготування млинців на сироватці

1. Нагрійте сироватку, щоб вона стала трохи теплою.
   
2. Просійте муку|борошно| і додайте її в сироватку. Додайте не всю відразу, а частинами.
   
3. Перемішуйте віночком, щоб не було грудочок. Тісто має вийти трохи густішим, ніж на звичайні млинці.
   
   
   

   Чи знаєте ви?Перед використанням процідіть сироватку. У ній могли залишитися грудочки сиру.

4. Додайте в тісто решту інгредієнтів.
   
5. Перемішайте рідке тісто, що вийшло, і дайте йому постояти близько години. Це потрібно для того, щоб інгредієнти почали взаємодіяти, і тісто набуло потрібних властивостей. Якщо є така можливість, нехай тісто постоїть довше. Це піде йому лише на користь.
   
   
   

   Чи знаєте ви?Соду в цьому рецепті не потрібно гасити оцтом. Сироватка сама по собі кисла, і процес гасіння станеться, коли сода з нею доторкнеться.

6. Нагрійте сковороду на великому вогні. Коли вона нагріється, зробіть менше вогонь і смажте млинці під кришкою до золотистої скоринки.
   
   
   

   Чи знаєте ви?Зазвичай млинці смажаться без олії, але в цьому випадку можна додати трохи рослинної (соняшникової) олії. Наливати тісто на сковороду можна лише тоді, коли вона нагріється, інакше все прилипне.

7. Потім млинець потрібно перевернути і знову обсмажити, але вже з іншого боку.
   
8. Готові млинці подавайте до чаю.
   
   

З чим подати млинці?

Такі млинці їдять і зі сметаною, і з варенням. Добавки до млинців подаються на окремих тарілках, щоб зручно було макати.

На мій погляд, ці млинці призначені для солодкої начинки. Вони можна загорнути горіхи з медом. Тільки загортайте трубочкою. Для конвертиків це тісто надто товсте. Ще їх можна подати зі згущеним молоком. Обов'язково виберіть якийсь напій. Я рекомендую подати чай з липою та медом. Але можна взяти і будь-який інший напій на ваш розсуд.

Дуже добре поєднуються такі млинці з начинкою сиру.Для цього можна використовувати сирну масу, куплену в магазині. А можна приготувати її самим. Для цього візьміть сир, вершки та цукор у потрібних вам пропорціях. Змішайте ці інгредієнти, додайте ванілін, родзинки чи курагу. Родзинки попередньо замочіть у теплій воді. Знову ретельно все перемішайте. Смачна сирна начинка готова!

Тонкі млинці на сироватці з дірочками дуже легко приготувати в домашніх умовах. Рецепт досить простий і складається з найдоступніших продуктів, які, напевно, має кожна господиня. Так як у рецепті використовується сода, млинці виходять тонкими з дірочками. Для поліпшення смакових якостей, в тісто млинця можна додати щіпку ванілі або кориці. У будь-якому випадку, млинці виходять тоненькими та смачними. Вони чудово підійдуть до сніданку, оскільки готуються дуже швидко. Їжте їх відразу після приготування з улюбленим варенням, згущеним молоком або медом і обов'язково, з чашкою чаю. Такими млинцями із задоволенням поласують не лише дорослі, а й наші дітки.

Млинці найкраще смажити на антипригарній млинці або використовувати перевірену чавунну сковороду, тоді і готувати їх приємно, вони не липнуть і легко перевертаються. З млинця на сироватці виходять еластичні і м'які млинці, їх можна згортати в трубочку або конвертик, нафарширувати солодкими і несолодкими начинками.

Смак Інфо Млинці

складові

• Сироватка 250мл;
• Яйце куряче 1 шт.;
• Цукор 3 ст.
• Сіль 0,5 ч. л.;
• Сода 0,5 ч. л.;
• Олія соняшникова 1,5 ст.л.+ для смаження;
• Борошно пшеничне 120 г.

Як приготувати млинці з дірочками на сироватці.

Підберіть глибоку ємність для замісу тіста. Убийте куряче яйце, насипте цукровий пісок. Збийте віночком вручну до отримання однорідної маси.

Налийте олію без запаху, насипте сіль. Продовжуйте перемішувати віночком для рівномірного розподілу олії.

Налийте сироватку. Можна використовувати домашню чи магазинну. Чим кисліше сироватка, тим краще для тесту. Перемішайте.

Насипте необхідну кількість соди. Перемішайте. Дайте млинці трохи відпочити. Хвилин 5-10 буде достатньо, щоб сода прореагувала з кисломолочним продуктом.

Підсипте просіяне пшеничне борошно. Для перемішування використовуйте ручний віночок або міксер. Другий варіант більш зручний, тому що не залишає борошняних грудочок у тесті. Готове тісто для млинців досить рідке. Краще залишити тісто на 15 хвилин і смажити млинці після короткого часу.

Для обсмажування використовуйте млинцеву сковороду або ту, що не пригорає. Надішліть на середній вогонь. Добре розжарите. Вмочіть кухонний пензлик у соняшникову олію і змастіть сковороду. У центр розпеченої сковорідки налийте порцію тіста і швиденько розподіліть по всьому дну. Для забору тесту використовуйте ополоник. Смажте на помірному вогні до появи дірочок на верхній стороні млинця. Акуратно переверніть на другий бік, використовуючи тонку лопатку, і продовжіть обсмажувати до зарум'янювання. Не йдіть, стежте за млинцями, вони готуються дуже швидко. Готовий млинець акуратно покладіть на велику плоску тарілку і змастіть трохи вершковим маслом.

Обсмажені млинці викладіть чаркою на плоску тарілку і швиденько подайте до столу.

Їх можна загорнути, оскільки показано у нас на фото. Тоненькі з дірочками млинці на сироватці готові. Приємного вам апетиту та ароматного гарячого чаю!

Рецепти приготування смачних млинців

Млинці на сироватці виходять навіть смачнішими, ніж на молоці. Простий покроковий рецепт з фото та відео. Спробуйте і ви приготувати тонкі млинці з дірочками!

40 хв

185 ккал

5/5 (2)

Я часто роблю домашню бринзу. В результаті в мене залишається багато сироватки, яку нема куди подіти. І я почала шукати рецепти з використанням сироватки. Їх виявилося досить багато, залишилося тільки вибрати найкращий. Оскільки вся сім'я любить млинці, я зупинилася на рецепті млинців, трохи його вдосконалила і готова розповісти світові цей простий рецепт для економних господинь.

Кухонна техніка та начиння:віночок, міксер та сковорода для випікання.

Необхідні інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Щоб млинці вийшли смачними та тонкимипотрібно правильно вибрати борошно. Вона має бути найдрібнішого помелу, тобто вищого ґатунку. Якщо борошно другого сорту, це не означає, що воно не якісне. Вона просто більшого помелу. Таке борошно навіть корисніше, але воно набагато гірше підходить при випіканні. Тому її не використовують, коли потрібно одержати легке тісто.
• Соняшникову олію вибирайте на свій розсуд. Головне, щоб воно не мало різкого запаху соняшникового насіння.
• Яйця візьміть курячі, середнього розміру. Якщо ви їх купуєте, будьте уважні при виборі (особливо влітку). Спека – найбільший ворог багатьох продуктів харчування.

Покроковий рецепт приготування

Для того, щоб перший млинець не прилип, змастіть сковороду шматочком сала. Як правило, готовий млинець сам повинен відставати від сковороди. Якщо цього не сталося - допоможіть йому і підтягніть краї ножем. Переверніть на інший бік і обсмажте на ньому.

З чим подати млинці?

Млинці їдять з різною начинкою, заправляють переважно сметаною. Якщо ви любите солодке начиння, зробіть . Також дуже смачні. Сир може бути як солодкий (з додаванням родзинок), так і солоний.
Часто для млинцевої начинки використовують рибу чи ікру. Звичайно, ми відразу представляємо червону ікру, але ікра мінтаю або мойви теж цілком підійде. Для начинки млинців також використовують і м'ясо, наприклад, готують.

Млинці, приготовлені на сироватці, - одні з найулюбленіших нами. Причому за настроєм можна напекти або тонких млинців, з дірочками, ажурних, або пишних і товстеньких. Все залежить від рецепту.

Молочна сироватка утворюється при згортанні молока. Усі, напевно, бачили прокисле молоко у пляшці, коли біла частина піднімається догори, а майже прозора рідина залишається внизу. Також вона виходить як побічний продукт при виготовленні сиру. Це, звичайно, можна віднести до натурального молока, яке не пройшло обробку, яке скисає правильно. Оскільки молоко тривалого зберігання не кисне, а набуває неприємного гіркого присмаку. Це я підводжу розмову до того, що сироватку можна не тільки купити в магазині (вона не скрізь буває), але й зробити самостійно з якісного коров'ячого молока шляхом додавання до нього чогось кислого, наприклад, лимонного соку. Прокисло від цього молоко для згортання потім треба буде підігріти в каструлі. Утворюється щось схоже на дуже м'який сир (по суті, це він і є) та рідина, яка є сироваткою. Ось з неї ми і будемо сьогодні пекти млинці. Дивимося рецепти з фото.

Тонкі млинці на сироватці - фото покроково

Ці млинці… ну дуже тонкі. Такі, що їх буде складно перевернути. Не тому, що вони прилипають до сковороди, немає цього якраз не станеться, а тому що можуть порватися. Тому раджу вчинити так. Борошно у всіх різне, замісіть тісто спочатку в пропорції, що вказана нижче. Випікайте перший млинець, спробуйте його перевернути. Якщо не вийде - додайте ще борошна.

Інгредієнти на 10-12шт.

• сироватка – 2 склянки (500мл);
• яйце – 2шт;
• цукор - 2ст.л.;
• борошно - 1 склянка (160гр);
• олія рослинна - 2ст.л.;
• сіль – щіпка.

Як приготувати млинці на сироватці?

Готові смачні млинці складаємо чаркою. За бажанням можна додатково промазувати кожен розтопленим вершковим маслом.

Тонкі млинці дуже добре згортаються і можна начинити їх будь-якою начинкою на свій смак.

Товсті млинці на сироватці

Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що товщину можна варіювати на свій розсуд за рахунок додавання борошна в тісто. Можна отримати не дуже товсті млинці, а можна їх зробити товстими майже як панкейки. Але при цьому більше борошна ніяк не впливає на якість. Млинці не «забиваються» борошном і виходять пишними та повітряними. Все це покроково нижче, у рецепті.

Інгредієнти на 8-10шт.

• борошно - 2/3 склянки (100гр);
• цукор - 2ст.л.;
• сіль - на кінчику ножа;
• сироватка – 1 склянка (250мл);
• яйця – 2шт;
• сода - 0,5 ч.л.;
• оцет 6-9% - 0,5 ч.л.;
• соняшникова олія – 1ст.л.

Процес приготування

Подаємо до столу гарячими з варенням, сметаною, медом та гірким чаєм.

Дата публікації: 14.02.2018

Хороша господиня може використовувати багато продуктів так, щоб не виходило відходів. Наприклад, ми з вами налаштувалися нагодувати сім'ю чудовим сиром домашнього приготування і в результаті своїх дій отримали аж два продукти: сам сир та сироватку від сиру.

Вона досить специфічна на смак, тому найчастіше виливається. Але можна зробити так, щоб і корисний продукт зберегти, без акценту на його присмак, та ще й усю родину нагодувати, наприклад, замішавши на ній тісто млинця.

Адже страва «млинці», під однією назвою, включають безліч різних рецептур: заварні, на молоці, на воді, з кефіром, а також на сироватці.

• Рецепт із сиром

Щоб замішати таке млинце, яке заздалегідь запобігає всім можливим труднощам при випіканні, потрібно дотримуватися кількох правил:

1. Усі рідкі інгредієнти потрібно зігріти. Можете зробити це на плиті, в мікрохвильовій печі і залишивши на кілька годин поза холодильником.
2. Яйця потрібно взяти свіжі і кімнатної температури.
3. В масу влийте цівку масла. Тут немає різниці, яку ви будете використовувати. Головне, щоб воно було без запаху: соняшникове, вершкове чи оливкове.
4. Перед випіканням першого млинця змастіть сковороду.
5. Тісто стає еластичнішим і менше рветься при перевертанні млинців, якщо постоїть хвилин п'ятнадцять осторонь. Клейковина в борошні набухне і дасть потрібну в'язкість і гущу.
6. Перед тим, як вилити черговий половник на сковорідку, перемішайте масу, щоб вона не розшарувалася і осіла.

Тонкі заварні млинці з дірочками на сироватці

Скажу чесно, що я починала вчитися готувати цю всіма улюблену страву саме із заварного тіста. Звичайне спочатку все не виходило таким, як треба. Тому млинці виходили товсті, непропечені і зовсім без хрусткої облямівки.

Але, вирішивши поекспериментувати, я знайшла рецепт із заварюваної маси окропом. І навіть перший млинець вийшов вдалим.

Тепер я виділяю цей склад і він для мене завжди стоїть попереду решти рецептур.

Але зараз ми надійдемо ще простіше, ми не варитимемо окріп, а відразу почнемо розігрівати сироватку.

Інгредієнти на 25 штук:

• 1 літр сироватки
• 2 яйця
• 300 гр борошна
• 2 ст. (50 гр) крохмалю
• 50 гр рослинної олії
• 1 ст. цукру
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч.л. соди

0,5 л сироватки доводимо до кипіння.

На кількості, що залишилася, почнемо замішувати тісто.

Робимо яєчну піну з цукром та сіллю. Вливаємо в неї сироватку.

До борошна всипаємо крохмаль і просіюємо його в чашу.

Все ретельно перемішуємо.

Гарячу сироватку тримаємо над тестом та розводимо в ній соду. У вас відбудеться реакція і маса спіниться.

Вливаємо її в тісто.

І обов'язково додамо олію. Ми беремо вершкове, але можна використовувати й соняшникове.

Смажимо тільки на розпеченій сковороді.

Перед початком її краще змастити жиром чи топленим маслом.

Готуємо вдома дуже смачні млинці

Тепер я дам вам пропорції на 1 літр сироватки. Тому що продукт може залишатися різна кількість, і ми не завжди можемо завести тісто на око. На ваш смак можна збільшити кількість цукрового піску, або ж зменшити його.

Інгредієнти:

• 1 літр сироватки
• 4 ст. цукор
• 1 ч. л. солі
• 2 яйця
• 8 ст. рослинного масла
• 1 ч. л. соди погасити оцтом

4 склянки борошна. Змішуємо сироватку, яйця та олію.

Додаємо цукор та сіль.

Просіюємо в тісто борошно. Можливо, вам не вистачить 4 склянок, тоді потихеньку вводите п'яту, домагаючись рідкої та щільної консистенції.

Тепер у тісто вводимо погашену оцтом соду.

На добре розігрітій сковороді із щільним і товстим дном починаємо випікати перший млинець. Оскільки ми додали олію, вони легко знімаються і перевертаються.

Перевірений рецепт товстих і пишних млинців без яєць

Ми звикли, що на Масляну нас пригощають тоненькими і рум'яними млинцями. Але повторюся, що вони бувають різні. Наприклад, мої знайомі їдять лише товсті млинці. Ні, це не оладки, просто тісто заводиться набагато густіше, ніж ми звикли.

Також у складі ми замінили цукор медом, прибрали яйце та додали ароматних спецій.

Інгредієнти на 15 млинців:

• 500 мл сироватки
• 320 гр борошна
• 0,5 ч.л. соди
• 0,5 ч.л. ваніліну
• 1 ч. л. меду
• 1 ст. оливкової олії

Виливаємо сироватку, в неї викладаємо борошно, що просіює, і соду.

Вливаємо олію і додаємо приправи у вигляді ваніліну та меду.

Уявляєте, який аромат буде?

На гарячу змащену сковороду виливаємо тісто.

Спостерігайте, чи повинні з'являтися дірочки.

Зменште вогонь, бо тісто пропікається трохи довше, ніж на звичайні тонкі.

Як приготувати тісто на воді та сироватці від сиру

Сироватка нам дістається після згортання білка в кефірі або кислому молока. Вона має красивий жовто-зелений колір. Зараз на її досить дешевій основі виробляють киселі та напої. А наші бабусі любили посьорбати з нею окрошку.

Ми змішаємо її з водою і напечемо млинців.

Навіщо додавати воду? Тому що після створення половини літра кефіру сироватки виділилося рівно на одну склянку.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 1 склянка сироватки
• 1,5 склянки води
• 1 яйце
• 1 ч. л. цукру
• 0,5 ч.л. солі
• щіпка соди
• 9% оцет
• 2 ст. соняшникова олія без запаху

Змішуємо теплу сироватку із теплою водою. Просіюємо муку|борошно|, робимо в ній лунку і вбиваємо яйце. Починаємо вливати рідку складову, перемішуючи.

Додаємо сіль, олію, цукор і соду, гашену такою ж кількістю оцту.

Тісто має наполягати. Поки воно відпочиває, ми розігріваємо сковороду та протираємо її олією.

Якщо хочете ще тонші млинці, тоді додайте пару столових ложок води.

Ми бачимо утворення дірочок на поверхні млинця.

Також він добре знімається зі сковороди.

Рецепт із сиром

Найулюбленіші ласощі дітей, це фаршировані сиром млинці. Думаю, що ними можна нагодувати будь-якого малоїжку.

Головне, додати аромату та красиво подати. Наприклад, посипавши цукровою пудрою або прикрасивши свіжими ягодами та фруктами.

Інгредієнти:

• Сироватка – 900 мл
• 2 яйця
• 3 склянки борошна
• 50 гр вершкового масла для змащування
• 3 ст. цукрового піску
• 1 ч. л. солі
• 3 ст. соняшникової олії без запаху
• 1 ч. л. соди

Для начинки:

• Сир - 200 гр
• 5 ст. нежирної сметани або йогурту
• 1 ст. цукрового піску
• Ванілін
• Кориця

Змішуємо всі інгредієнти у міксері.

Борошно краще тричі наперед просіяти.

Яйця та сироватка мають бути кімнатної температури, тому подбайте їх дістати з холодильника заздалегідь.

Масло потрібно трохи розтопити, ми його використовуємо для змащування млинців.

Викладаємо тісто тільки на сковороду, від якої ніби йде дим.

Перед кожним млинцем краще поверхню трохи промаслити.

Тепер приступимо до створення начинки сиру.

Вважаю, що з перетертим сиром, десерт виходить ніжнішим. Тому збиваю його зі сметаною, ваніліном та цукром у блендері або протираю через дрібне сито ложкою.