Чи корисно гіпертонікам пити червоне вино – підвищує чи знижує артеріальний тиск? Помилки про користь та шкоду вина

Світ ділиться тих, хто спокійно ставиться до алкоголю, і тих, хто бачить у ньому виняткове зло.

Корисно чи шкідливо сухе вино – ось питання, з приводу якого ламаються списи.

Сухе вино – червоне та біле

Сухе виноградне вино – один із найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Його роблять з різних сортів винограду, тому смак, колір та поєднання з продуктами у вина різняться. Вживати його можна із сиром, м'ясом, птицею, солодкими фруктами.

Фортеця сухого вина середня – від 9 до 13 градусів, калорійність – приблизно 75 ккал на 100 мл напою. Сухим називається таке вино, в якому мало цукру – до 3 г/дм³. Це особливість виробництва напою: у процесі цукор випаровується. Виробляють вино тиском ягід виноградної лози та ферментації отриманої сировини.

Вважається, що червоне вино роблять із червоного або чорного сорту винограду, а біле – із білого сорту. Насправді біле сухе нерідко виготовляється з рожевих чи червоних сортів, але без шкірки. Саме шкірка забарвлює напій, а сама виноградна м'якоть, повна соку, має світлий колір.

Чи можна пити сухе вино, не боячись нашкодити печінці, серцю, гормональній системі? Можна, якщо немає хронічних захворювань. Вчені вважають, що щоденна норма для жінки – не більше півтора келихів вина об'ємом 125 мл. Чоловіки можуть випивати 2 таких же келихи на день. Але щотижня потрібно давати своєму організму відпочинок від алкоголю: хоча б два, у крайньому разі, один день не вживати вино взагалі.

Користь червоного сухого вина

Багаторічні дослідження користі сухого вина червоного сорту показали, що цей напій справді має мало не цілющі властивості. Які корисні якості має напій? Ось перелік підтверджених переваг червоного сухого вина.

1. Тривалість життя збільшується за рахунок вмісту ресвератролу – потужної рослинної речовини-антиоксиданту. Деякі вчені вважають, що ресвератрол – чи не панацея від усіх хвороб, особливо пов'язаних із віком. Речовина міститься в шкірці винограду та його насінні, а тому вино з тиску цільної сировини корисніше, ніж виготовлене з однієї тільки м'якоті. Крім того, позитивний вплив на здоров'я має кверцетин – ще один природний антиоксидант.

2. Серце зміцнюється, а судини зберігають еластичність завдяки наявності у сухому вині проціанідів – особливих речовин, виявлених у винних танінах. Крім того, вчені з'ясували: якщо людина помірно, не перевищуючи допустиму норму, п'є сухе червоне вино, то ризик серцевого нападу знижується в рази.

3. Поліпшується пам'ять, особливо короткочасна. Крім того, позитивний вплив вино на ділянки мозку, що відповідають за емоції та здатність сприймати нову інформацію, тобто навчатися.

4. Поліпшується гострота зору, знижується ризик розвитку вікової катаракти.

5. Знижується ризик розвитку раку – і знову завдяки ресвератролу. Ця речовина блокує переродження клітини на патологічну.

6. Знижується рівень поганого холестерину. Вчинено здорові люди, які брали участь в одному з експериментів, після вживання вина виявили падіння цього показника на 9 відсотків порівняно зі своїм доекспериментальним станом. А от у тих, хто страждає від підвищеного холестерину, його рівень взагалі впав на 12 відсотків.

7. Поліпшується стан слизової ротової порожнини, знижується ризик розвитку карієсу. Виявляється, вино знищує бактеріальну флору, що негативно впливає на здоров'я ротової порожнини.

Згадаймо середньовіччя: киплячим вином припікали рани, щоб запобігти зараженню крові. Вино додавали у воду, щоб знищити патогенну мікрофлору. Користь сухого вина ще й у тому, що воно профілактує застудні захворювання. Ті, хто регулярно вживають келих-другий, рідше хворіють на ГРВІ та грип.

Користь білого сухого вина

Багато хорошого можна сказати і про біле сухе вино. Воно також має ряд корисних властивостей, які допомагають запобігати різноманітним недугам. Користь сухого вина в наступному:

Знезаражує воду, знищуючи мікроби, бактерії, збудників тифу та холери;

Допомагає швидше вилікуватись від шлунково-кишкових розладів;

Попереджає зараження гепатитом А та п'ятьма основними видами грипу;

Профілактує серцево-судинні захворювання за рахунок вироблення ліпопротеїнів, що підвищують рівень «хорошого» холестерину;

Допомагає привести в норму сольовий баланс, що важливо для людей, що часто подорожують;

Позбавляє депресивного стану, знижуючи рівень стресу;

Разом з їжею допомагає краще засвоюватись багатьом корисним речовинам, що містяться в їжі, наприклад, залізу;

Зміцнює імунітет, не дозволяє розвинутися авітамінозу;

Подібно до червоного сухого вина, покращує пам'ять і процеси мислення.

Біле сухе вино корисне як профілактика хвороби Альцгеймера та розвитку атеросклерозу. Інше питання, що пити потрібно саме вино, а чи не підфарбований винний порошок. Дешеві напої, що маскуються під вино, завдають організму лише шкоди. Сухе вино має бути натуральним, виготовленим з виноградних ягід і має відповідне маркування.

Яке вино корисніше: червоне чи біле?

Відповісти це питання досить просто. Корисним може бути і те, й інше вино, якщо воно:

1. сьогодення, тобто виготовлено за правильною технологією із чистої сировини, а не є винним сурогатом;

Так, між червоним та білим сортом сухого напою є незначна різниця. Так, у червоному вині трохи більше унікальної речовини ресвератролу, але ключове слово тут трохи (у білому вині він теж присутній). У червоному вині трохи більше магнію та калію.

Якщо говорити про різницю, то в червоному вині є, наприклад, напій, що фарбує, лютеїн, який у білому вині відсутній. Крім того, червоні сорти міцніші за білі за градусами, а це робить останні більш безпечними для здоров'я.

Але за великим рахунком ніякої особливої ​​різниці між сухими винами немає, тому що допустима кількість зводить всі наявні нюанси нанівець. Об'єм в 1-2 келихи занадто малий, щоб різниця була скільки-небудь помітною. Тож пити треба той напій, який дарує більше задоволення. А користь сухого вина червоного чи білого кольору приблизно однакова.

Шкода від сухого вина

Не потрібно сприймати інформацію про корисні якості вина як рекомендацію для його вживання в профілактичних цілях. Є й інші засоби оздоровлення, які не варто скидати з рахунків.

Шкода від сухого вина може бути неабиякою. Особливо небезпечний напій за наявності наступних діагнозів:

Цукровий діабет;

Подагра;

Хронічні хвороби нирок, шлунка, печінки;

Алергія на пилок рослин.

При грудному вигодовуванні вино протипоказане, а ось при виношуванні вагітності є певний термін, на якому гінеколог не заперечуватиме проти одного келиха з метою зняття тонусу матки. Зрозуміло, що випити вагітної вина можна тільки в тому випадку, якщо гінеколог дозволить.

Не варто ризикувати своїм здоров'ям при схильності до спадкового алкоголізму. Небезпечно перевищувати рекомендовану лікарями дозу або перетворювати литі на порочну систему. Зловживання призведе до ураження печінки, серця, руйнування психіки.

Археологічні розкопки, що проводяться в Месопотамії та деяких інших регіонах, дають підставу вважати, що початок вирощування винограду та приготування з нього алкогольних напоїв відноситься до 6000-4000 до н. У доісторичну епоху вживання вина вважалося привілеєм царських осіб, аристократії та духовенства. У селянських сім'ях до столу подавалися напої, зварені з різних трав, злаків та меду.

Дженсіс Робертсон у книзі The Oxford Companion to Wineписав, що до найдавніших документів, у яких згадується технологія виготовлення вина, відносяться шумерські таблички та єгипетські папіруси, датовані 2200 роком до н. е. У Стародавньому Єгипті пити вино дозволялося лише фараонам та представникам знаті. З розвитком виноробства в Стародавній Греції вживання виноградних напоїв стало доступним широким верствам населення. Провину почали присвячувати літературні твори та наукові трактати, напій використовувався не лише у кулінарії, а й у медицині.

Знаменитий давньогрецький лікар Гіппократ вважав вино обов'язковим компонентом оздоровчої дієти, що покращує роботу травної системи. Він також застосовував виноградні напої як знеболювальний засіб для породіль, лікування шлункових та кишкових розладів, дезінфекції ран, рекомендував для розведення гірких лікарських порошків, щоб зробити їх прийом більш приємним для пацієнтів.

Червоне вино – 17 корисних властивостей

1. Зниження рівня холестерину

   Червоний виноград сорту "Темпранільо", що використовується для виробництва деяких вин Ріоха, відрізняється високим вмістом клітковини. Цей фактор здатний істотно впливати на рівні холестерину – стверджують вчені з Мадридського університету Комплутенсе, що знаходиться в Іспанії.

   Цю наукову гіпотезу підтвердили американські дослідники, які залучили до експерименту кілька десятків добровольців. Учасників розподілили на дві групи, в одній із яких були абсолютно здорові люди, в іншій – пацієнти із підвищеним вмістом холестерину в крові. І тим, і іншим протягом півроку було запропоновано приймати добавку, аналогічну до складу з червоним вином. Аналізи показали, що в організмі здорових людей рівень «поганого» холестерину (ЛНЩ) знизився на 9%, у контрольній групі було зафіксовано падіння ЛНЩ на позначці 12%.

   Підсумовуючи дослідження, Артур Áгатсон (доктор медичних наук, ад'юнкт-професор Університету Майамі) підкреслив, що отримані результати здатні перевернути сьогоднішній погляд на вживання виноградних напоїв. Він також наголосив на величезній шкоді холестерину для здоров'я людини. "Надлишковий вміст ЛПНГ, - сказав професор, - небезпечний тим, що на стінках артерій формується наліт, який призводить до звуження просвіту судин, в результаті зростає кров'яний тиск, що в кінцевому підсумку обертається інфарктом".

2. Профілактика серцево-судинних захворювань

   «Крім здатності знижувати рівень «поганого» холестерину, червоне вино, за рахунок вмісту поліфенолів та антиоксидантів, допомагає зберігати еластичність кровоносних судин, а також перешкоджає підвищеній згортання крові» – каже Джон Фольц, к. м. н., професор кафедри серцево-судинної медицини та харчування Університету Медісона (штат Вісконсін, США).

   "Червоне вино в цьому сенсі має таку ж ефективність, як усім відомий аспірин, - стверджує Фольц, - але будьте обережні: хронічне пияцтво завдає непоправної шкоди серцю, не забувайте, що ключовим фактором тут є помірність".

3. Контроль цукру в крові

   У вині, як і в шкірці червоного винограду, міститься натуральна речовина ресвератрол, що допоможе діабетикам регулювати рівень цукру в крові. Підтвердженням цього є результати недавнього дослідження, опубліковані в американському журналі «Дієтичне харчування». Учасникам експерименту було запропоновано приймати по 250 мг ресвератролу у вигляді добавки до їжі один раз на день протягом трьох місяців.

   Лабораторні аналізи показали, що у цих пацієнтів суттєво знизився рівень глюкози у крові, порівняно з тими людьми, хто дотримувався звичайного способу життя. Крім цього, ресвератрол сприяє зниженню загального холестерину та систолічного артеріального тиску. Фахівці вважають, що ресвератрол стимулює секрецію інсуліну, а також активує вироблення ферментів, відповідальних за підтримання нормального рівня глюкози та чутливість організму до інсуліну.

4. Посилення мозкової діяльності

   За словами Філіпа Марамбода, кандидата медичних наук, старшого наукового співробітника Нью-Йоркського дослідницького центру з вивчення хвороби Альцгеймера, ресвератрол перешкоджає зниженню розумової активності та згасанню пам'яті.

   Відомо, що деградація мозку відбувається внаслідок утворення у клітинах бета-амілоїдних білків. Ресвератрол блокує цей процес, дозволяючи людині у будь-якому віці зберігати ясність мислення.

   Методика, розроблена доктором Марамбодом на лікування пацієнтів із порушеннями у роботі мозку, передбачає виконання фізичних вправ, рішення кросвордів і головоломок, і навіть відпочинок з келихом вина.

5. Зміцнення імунітету

   В опитуванні, проведеному 2010 року фахівцями одного з університетів Іспанії, взяли участь 4000 осіб. З'ясувалося, що люди, які вживають щодня по два келихи червоного вина, вдвічі менше схильні до застудних і вірусних захворювань протягом року. Ці дані підтверджуються статистикою національних інституцій охорони здоров'я різних країн. Як вважають науковці, антиоксиданти, які у вині, захищають організм від впливу вільних радикалів, що є профілактикою як гострих, а й хронічних патологій.

6. Бар'єр на шляху розвитку раку

   На думку дослідників з Університету Вірджинії, вживання 3-4 рази на тиждень по одному келиху червоного вина цілком достатньо, щоб придушити активність будь-яких ракових клітин на стадії зародження. Цей ефект вдалося виявити під час проведення дослідів з метою визначити взаємодію ресвератролу з пухлинними клітинами людського організму.

   Вчені з Університету Лестера (США) виступили на 2-й Міжнародній науковій конференції у Великій Британії з доповіддю про вплив ресвератролу на здоров'я. У цьому документі, зокрема, говорилося, що при регулярному помірному споживанні червоного вина ризик виникнення пухлини кишечника знижується приблизно на 50%.

   Відомо, що зловживання алкоголем нерідко обертається на рак молочної залози у жінок. Проте фахівцям із Медичного Центру «Седарс-Сінай» у Лос-Анджелесі вдалося довести, що присутність у раціоні червоного вина призводить до прямо протилежного ефекту.

   У публікації, розміщеній у журналі «Жіноче здоров'я» вчені пояснили, що хімічні речовини, виявлені в шкірці та насінні червоного винограду, регулюють рівні естрогену та тестостерону в організмі жінок у період менопаузи, що значно знижує ризик розвитку раку молочної залози.

   Автори підкреслили, що протипухлинними властивостями володіє не так червоне вино, як сировина, яка використовується при його виробництві. Але якщо жінка опиняється перед вибором, якому алкогольному напою віддати перевагу, то, звичайно, потрібно зупинитись на червоному вині.

7. Підтримка нормальної маси тіла

   Очевидно, що висока калорійність винограду та його похідних не дає підстав рекомендувати вживання червоного вина людям із надмірною вагою. Але результати недавніх наукових досліджень показали, що помірне вживання виноградних напоїв здатне запобігти зростанню жирових клітин. Вчені провели серію лабораторних тестів, які дозволили з'ясувати вплив ресвератролу на організм. Виявилося, що поліфенольні сполуки, пов'язуючи інсулінові рецептори, виключають умови, необхідні для дозрівання та поділу жирових клітин.

8. Ефект «анти-старіння»

   Вивчення омолоджувальних властивостей вина ведеться вже понад тисячу років. За часів середньовіччя було помічено, що послушники монастирів відрізняються вищою тривалістю життя в порівнянні з рештою населення. Цей чинник пояснювався тим, що ченці супроводжують свої трапези регулярним вживанням червоного вина.

   Фахівці з Гарвардської медичної школи вважають, що виноградні напої дійсно здатні призупинити старіння організму за рахунок присутності в шкірці ягід ресвератролу. Відповідальний за проведення дослідів на лабораторних тварин професор Девід Сінклер так прокоментував результати експерименту: «Введення ресвератролу до раціону мишей, які перебувають на дієті з підвищеним вмістом жирної їжі, позитивно позначається на загальному стані їхнього здоров'я та значно знижує смертність».

   В ході іншого дослідження, проведеного в Лондонському університеті, було встановлено, що проціанідини, що містяться в червоному вині, забезпечують збереження кровоносних судин, що можна назвати одним з важливих моментів, що позитивно впливають на термін життєвої активності людини. Вчені наголосили, що оптимальною присутністю корисних речовин відрізняються червоні вина, виготовлені за традиційними технологіями.

9. Запобігання деменції

   Група вчених з Медичного Центру при Університеті Лойола дійшла висновку, що помірне споживання червоного вина допомагає знизити ризик розвитку старечого недоумства на 23%.

   В ході дослідження фахівці зібрали і проаналізували дані наукових робіт про червоне вино, опублікованих за останні сорок років. Статистика, що охопила 19 країн світу, показала, що у регіонах, де традиційно вживають червоне вино, випадки розвитку деменції серед населення відзначається у кілька разів рідше.

   Дослідники пояснюють цей ефект здатністю ресвератролу знижувати липкість тромбоцитів крові та підтримувати еластичність судин, що забезпечує хороше кровопостачання мозку. Ресвератрол присутній як у червоному, так і білому вині. Однак темні сорти винограду відрізняються вищим вмістом цієї речовини.

   Професор Едвард Джі Ніфсі, який керував дослідженням, сказав: «Ми не закликаємо людей, які ніколи раніше не вживали спиртних напоїв, починати пити. Але в той же час не можна заперечувати факт, що присутність алкоголю в раціоні людини в помірних кількостях може бути корисною для здоров'я».

10. Захист шкіри від сонячних опіків

    Виноград та його похідні допомагають знизити шкідливий вплив ультрафіолетового світла на шкірні покриви – таку інформацію було опубліковано в «Журналі сільськогосподарської та харчової хімії» вченими з Університету Барселони (Іспанія).

    Автори пояснили, що при контакті сонячних променів зі шкірою людини утворюються активні форми кисню (АФК), які окислюють жири, ДНК та інші великі молекули. Цей процес стимулює діяльність інших ферментів, які руйнують клітини епідермісу. Антиоксиданти, знайдені у вині та винограді, пригнічують утворення АФК та ​​захищають шкіру від шкідливого впливу сонячного світла.

11. Запобігання хворобам, що призводять до сліпоти

    Червоне вино здатне зупинити неконтрольоване розростання кровоносних судин, що призводить до сліпоти, в очному яблуці – стверджують фахівці з Університету Вашингтона і школи медицини в Сент-Луїсі. Свої докази вчені наводять у статті, опублікованій в американському журналі Патологія зору.

    Фахівці вважають, що виникнення діабетичної ретинопатії та вікової макулярної дегенерації обумовлено посиленим зростанням судин (ангіогенезом) ока, що є основною причиною втрати зору у людей віком понад 50 років.

    Дослідники пояснили, що ресвератрол, що міститься у вині, сприяє усуненню патологічних процесів. Цей поліфенол також присутній у свіжому винограді, чорниці, арахісі та деяких інших плодах.

12. Профілактика інсульту

    «Червоне вино захищає судини мозку від ушкоджень, у тому числі запобігає виникненню інсульту», – писав у журналі «Експериментальна Неврологія» науковий співробітник Університету Джона Хопкінса.

    Професор Сільвен Доре вважає, що ресвератрол, присутній у червоному вині, відповідає за підвищення рівня оксигенази гему – ферменту, який продукується у нервових клітинах мозку при загрозі негативних впливів та дозволяє протистояти серйозним ускладненням.

    Доктор Доре додав, що поки що до кінця не з'ясовано, чи є цей фактор прямою дією ресвератролу, чи у вині містяться й інші корисні речовини, які можуть бути необхідні для стимуляції вироблення оксигенази.

13. Поліпшення дихальних функцій та запобігання раку легень

    Голландські вчені опублікували результати наукових досліджень, під час яких було проаналізовано вплив ресвератролу, що міститься у різних сортах вина, на функції легких. Фахівці підтвердили, що ресвератрол у чистому вигляді позитивно впливає на органи дихання. Також було зазначено, що білі вина також корисні для легень, як і червоні.

    Керівник дослідження, підбиваючи підсумки, сказав: «За даними низки опитувань серед різних верств населення вдалося з'ясувати, що люди, які помірно споживають вино, значно меншою мірою схильні до легеневих захворювань. Цілком можливо, що ресвератрол не єдиний корисний елемент, який є у вині. Благотворна дія на дихальні функції, ймовірно, пов'язана з багатьма іншими сполуками, які утворюються у виноградних напоях у процесі бродіння».

    Підсумки іншого дослідження, проведеного групою вчених з медичного центру Кайзер Перманенте (США), були опубліковані в журналі Онкологія, біомаркери та профілактика. Професор Чун Чао пише: «Антиоксидантний компонент виноградного вина є надійним захистом від раку легені, особливо серед курців».

14. Підвищення рівня жирних кислот Омега-3

    Вино краще, ніж інші алкогольні напої, стимулює підвищення рівня Омега-3 у плазмі та еритроцитах – такого висновку дійшли фахівці з різних країн Європи, які проводили широкомасштабне дослідження під егідою IMMIDIET. Результати були опубліковані у «Журналі дієтичного харчування». У випробуваннях взяли участь понад півтори тисячі людей з Лондона (Великобританія), Абруццо (Італія) та Лімбурга (Бельгія). Усі пацієнти пройшли медичний огляд та заповнили анкету про свої харчові звички. Виявилося, що у людей, які регулярно вживають помірну кількість вина, рівень Омега-3 у крові настільки ж високий, як у тих, хто їсть багато риби та морепродуктів. Вчені зробили висновок, що вживання вина діє як своєрідний каталізатор, який запускає поповнення жирних кислот, які захищають серце від ішемічної хвороби.

15. Профілактика захворювань печінки

    Дослідження, проведене на кафедрі медицини Каліфорнійського університету в Сан-Дієго, показало, що помірне споживання якісного вина вдвічі знижує ризик неалкогольної жирової хвороби печінки в порівнянні з людьми, які ніколи не вживали цього напою. Отримані результати поставили під сумнів традиційні уявлення про шкідливий вплив алкоголю на здоров'я печінки.

    В одному з випусків американського «Вісника гепатології» наводилися факти, що доводять, що у людей, які віддають перевагу вину, вчетверо рідше розвивається неалкогольна жирова хвороба печінки, ніж у тих, хто п'є пиво, лікери та інші спиртовмісні напої.

16. Попередження раку простати

    Згідно з результатами медичного дослідження, опублікованими в червні 2007 в журналі «Чоловіче здоров'я», представники сильної статі, які помірно вживають червоне вино, на 52% менше ризикують захворіти на рак простати, ніж ті, хто ніколи не пив виноградний напій.

    Фахівці вважають 4-7 келихів на тиждень оптимальною кількістю вина, яку можна вживати з користю для здоров'я. Але навіть одна склянка, що випивається раз на сім днів, знижує ризик раку передміхурової залози на 6%.

17. Захист від діабету

    Вчені з Академії наук Китаю, проводячи досліди на лабораторних мишах, виявили, що елемент ресвератрол, що міститься в червоному вині та виноградній шкірці, підвищує чутливість організму до інсуліну. Це відбувається під впливом вироблення ферменту sirt1. Керівник дослідження професор Квей Чжай зазначив, що інсулінорезистентність є найважливішим фактором у профілактиці цукрового діабету 2 типу, але остаточні висновки про переваги вина для пацієнтів, які перебувають у групі ризику діабету, будуть зроблені за результатами подальших експериментів.

Червоне вино – протипоказання

Підсумовуючи, слід зазначити, що все вищесказане відноситься до якісних натуральних вин, але аж ніяк не стосується сурогатних напоїв, виготовлених з низькосортної сировини за сумнівними технологіями. Також не можна забувати, що без шкоди здоров'ю червоне вино повинне вживатися вкрай помірно, тобто не більше 100-150 грамів на прийом кілька разів на тиждень. Неконтрольоване пияцтво завдає шкоди організму і призводить до виникнення багатьох захворювань:

психічні розлади;

депресивні стани;

кардіоміопатія та аритмія;

гіпертонія, інфаркт та інсульт;

жирове переродження печінки;

цироз та алкогольний гепатит;

гастрит, виразка шлунка та кишечника;

пухлинні та інші хронічні патології.

Що ще корисного?

Думка про цей алкогольний напій як продукт для оздоровлення все ще поділяється. Прихильники наводять як аргументи факти про цілющі властивості вина, які відомі науці. Сухий кагор, наприклад, використовується в церковних обрядах причастя, він здатний зміцнювати судини, боротися з патологіями серця. Противники - представники офіційної медицини - ставляться до такого виду терапії з побоюванням, але визнають, що деяким людям корисно випити трохи вина.

Яке вино корисне для здоров'я

Позитивні якості напою великою мірою залежить від методу виробництва, що є напоєм. Отримують червоне вино з темного сорту винограду, який називають фіолетовим у виноробних регіонах. Його потрібно збирати у певну пору року (для кожного сорту своє), щоб співвідношення кислот, цукрів у ягоді на лозі було на необхідному рівні. Тільки за дотримання цих правил вдасться отримати необхідний результат.

В Іспанії та Італії період збору називаються "вендеммія", або "вендімія". У південній частині півкулі збирають урожай з лютого до квітня, а з північного – з липня до жовтня. Існує спеціальні машини, що збирають виноград, але для отримання елітних сортів вина, як і раніше, все роблять руками, дбайливо зриваючи кожну ягоду. Урожай потім піддається мацерації та пресуванню, щоб вийшло сусло, яке проходить етапи:

• бродіння;
• фільтрування;
• бутілювання.

Хімічний склад

Корисні властивості вина виявляються лише за помірного вживання. Напій калорій і легко засвоюється організмом. В одному літрі сухого вина міститься 700 ккал. Найбільшу калорійність мають десертні цукрозміщувальні вина. Серед найцінніших речовин у цьому алкоголі, цінних для організму і які мають біокаталітичні властивості, називають органічні кислоти. Там ще містяться:

• з'єднання азоту та фосфору;
• пектинові речовини;
• гліцерин;
• цукор;
• солі калію;
• залізо;
• магній;
• кальцій;
• вітаміни;
• радіоактивні речовини;
• рідкісні елементи.

Доведено, що винні кислоти мають високі бактерицидні властивості. Органічні кислоти у вині присутні у зв'язаному чи вільному стані, а мінеральні – у дещо меншій кількості. Крім перерахованих органічних складових (бурштинова, оцтова, яблучно-молочна, винна кислота) у вині є понад 20 амінокислот, які корисні здоров'ю організму людини. У складі багато амінного азоту (майже 245 мг/л), що відповідає щоденному мінімуму.

Фортеця та насолода вина

Перед вживанням будь-якого алкоголю слід знати його міцність, а у випадку з вином – ще й солодощі. Це потрібно всім людям, які хотіли б розбиратися у сортах та усвідомлено вибирати напій. Вимірюють вміст спирту у відсотках загального обсягу рідини. Кожен сорт має свої власні показники:

• херес – до 24%;
• сухі та напівсухі – 9–12%;
• кріплені та десертні – 15–18%;
• напівсолодкі – 18–22%

Користь червоного сухого вина для здоров'я

При правильному прийомі цього виду алкоголю можна досягти позитивного ефекту для організму. Переконайтеся, що у вас немає загальних протипоказань для вживання спиртного. Якщо таких немає, то вино допоможе вам отримати такі корисні ефекти:

1. Зміцнення серцево-судинної системи. Підвищується еластичність стінок судини завдяки проціанідам. Це особливі речовини, що містяться у винних танінах. Помірне споживання червоного сухого вина знижує ризик серцевого нападу (доведено вченими).
2. Антиоксидантна дія. Корисний ефект досягається завдяки вмісту флавоноїдів у складі напою (перебувають у винограді). У червоних сортах їх найбільш активні антиоксиданти – кверцетин, ресвератрол, катехін. Ці речовини допомагають нейтралізувати в організмі вільні радикали, які провокують імунну дисфункцію, інсульти, серцеві хвороби (інфаркт), деякі види раку, дегенеративні розлади.
3. Поліпшення роботи мозку. Поліпшуються властивості короткочасної та довготривалої пам'яті. Корисний вплив напою поширюється на ділянки мозку, які відповідають за емоції, здатність навчатися (сприймати нову інформацію).
4. Зниження рівня поганого холестерину. У здорових людей зниження показника після вживання вина сягнуло 9%. У тих, хто мав проблеми з холестерином, зниження спостерігалося до 12%.
5. Знижується ризик появи вікової катаракти, покращується гострота зору.
6. Зменшується ризик розвитку карієсу, покращується стан слизової рота. Вино допомагає знищити бактеріальну флору, що негативно впливає на мікрофлору ротової порожнини.

Корисні властивості білого вина

Деякі люди більше віддають перевагу іншим видам напою. Користь білого вина теж вивчена вченими, низка корисних властивостей допомагають боротися з деякими недугами. Позитивні якості такі:

1. Антибактеріальні та антисептичні властивості. За допомогою цього спиртного можна знезаражувати воду, знищити збудників холери, тифу, інші бактерії та мікроби. Підігріте вино прописують при застуді як противірусний засіб.
2. Профілактика інфекційних захворювань. Біле сухе вино сприяє терапії шлунково-кишкових розладів. Напій попереджає гепатит А, запобігає зараженню 5 основними штамами грипу.
3. Зниження рівня гормону стресу. Корисні речовини знижують можливість розвитку депресивного стану, підвищують настрій.
4. Профілактика хвороби Альцгеймера та атеросклерозу. Напій покращує розумові процеси, зміцнює пам'ять, допомагає засвоюватися корисним речовинам із їжі. За рахунок вироблення ліпопротеїнів, які підвищують вміст «хорошого» холестерину, знижується ймовірність серцево-судинних патологій, атеросклерозу. Важливо, що потрібний ефект буде лише за умови вживання натурального продукту, а чи не підфарбованого винного порошку.

Чим корисне вино для жінок

Для представниць прекрасної статі цей напій цінний через приємний смак та натуральний снодійний ефект. Це перший позитивний ефект - боротьба з безсонням, від якої не застрахована жодна людина у будь-якому віці. Доведено наступну користь червоного вина для жінок:

1. Уповільнення старіння. Корисні речовини та мікроелементи з напою допомагають протистояти целюліту, очищають шкіру. Косметологи рекомендують приймати ванну із додаванням однієї пляшки спиртного у воду. Результат відразу буде помітний: шкіра стане більш «живою», набуде свіжого вигляду, буде молодою та гладкою.
2. Сухе вино для схуднення. Одна з позитивних властивостей – нормалізація нервової системи завдяки гормону сну – мелатоніну. Це допомагає простіше переносити дієту та фізичні навантаження при зниженні ваги.
3. Напій відрізняє низький вміст калорій, причому склад пригнічує вироблення речовин, що призводять до ожиріння. Компоненти також беруть участь у процесі жироспалювання.

Яке вино корисніше біле чи червоне

Між цими сортами існують незначні відмінності, але обидва вони будуть корисні, якщо дотримуватися двох простих правил:

1. Ви купили натуральний продукт, який приготували із чистої сировини за правильною технологією, і він не є винним сурогатом.
2. Помірне вживання у встановленому дозуванні, а не цілими літрами щодня.

Користь червоного вина полягає у трохи більшому вмісті ресвератролу (природний антиоксидант), але в білому він також присутній. У червоних сортах трохи більше калію і магнію, ще є лютеїн (забезпечує забарвлення напою), якого немає в білих сортах. Останні, як правило, слабші за градусами, тому безпечніші для здоров'я. Інших відчутних відмінностей немає, тому при вживанні 1-2 келихів різниці ви не помітите. Вибір часто відбувається за смаковими уподобаннями.

Норма вживання

Вчені наголошують на тому, що корисно пити вино тільки в обмежених кількостях. За добу рекомендується випивати від 100 мл до 150 мл напою. Якщо перевищити норму, негативний вплив на організм почне надавати алкоголь. Він змінює психічний стан, може викликати головний біль (мігрень), згубно впливає на роботу печінки. При зловживанні вино викликає такі негативні реакції.

Користі червоного вина присвячено безліч наукових досліджень, часто можна зустріти рекомендації випивати на день келих червоного вина, навіть лікарі іноді рекомендують його пацієнтам. Чи корисне червоне вино і в чому його дію на організм, спробуємо розібрати в цій статті.

Хоча фахівці не сумніваються в позитивному ефекті помірного вживання, проте все ще зберігаються розбіжності в поясненні механізму цього ефекту. Так, вчені Уругваю після розшифрування геному темного винограду сорту Танна встановили високий вміст у ньому проціанідину (флавоноїд, природний антиоксидант). Інше дослідження, проведене в лондонському університеті Королеви Марії, показало, що вміст проціанідину у винограді Танна в 3-4 рази вищий у порівнянні з іншим відомим сортом Совіньйон.

Інші вчені наполягають, що у червоному вині міститься речовина ресвератрол, що синтезується рослинами саме темних сортів винограду, здатна стримувати розвиток запальних процесів в організмі, втрату слуху, старіння взагалі, а також старечі зміни в мозку та інше.

Крім цього, червоне вино відноситься до категорії продуктів із високим вмістом антиоксидантів. Іншим подібним продуктом є зелений чай. Антиоксиданти також загальмовують процеси старіння, допомагають у боротьбі з такими серйозними недугами, як хвороба Альцгеймера.

Як одержують червоне вино?

Коли заходить мова про те, чи корисно пити червоне вино, виникає питання про отримання цього напою. Червоне вино одержують із винограду темних сортів, тобто із «фіолетового» винограду, як його називають у виноробних регіонах. Збирається він у чітко визначений для кожного сорту час, коли співвідношення цукрів і кислот у ягоді досягає того рівня, який необхідний для отримання запланованого результату.

Примітно, що у країнах із великою історією виноробства, таких. як Італія та Іспанія, збирання врожаю винограду має свою назву: в Італії це «вендеммія», а в Іспанії – «вендимія». Час збору винограду у північній півкулі – з липня по жовтень, а у південній півкулі – з лютого по квітень.

І, хоча вже створені спеціальні машини для збирання винограду, проте, найкращі сорти вина отримують при ручному його збиранні, більш дбайливому для рослин та ягід. Після цього він піддається мацерації та пресуванню, а отримане сусло проходить етапи бродіння, фільтрування та бутилювання.

Користь для здоров'я

Зрозуміло, що погана слава алкоголю змушує сумніватися, чи корисне червоне вино. Проте дослідження, проведені в Європі, показали, що вживання дози алкоголю в 22-32 грами на день захищає людину від смерті, спричиненої багатьма причинами. А порівняння вживання вина з іншими доводить більшу користь першого.

Крім того, невелика кількість знизить шкоду, яку завдає організму куріння - звичка, про яку точно не можна міркувати, чи корисно. Червоне вино для судин не зашкодить завдяки позитивному впливу на їхній ендотелій. Куріння погіршує здатність кровоносних судин до скорочення або, навпаки, розслаблення. Відновлення клітин ендотелію повертає цю здатність, зокрема сприяючи нормальній роботі серця. Тому відповідь на запитання «Чи корисне червоне вино для серця?» також позитивний.

Згідно з дослідженням, проведеним Массачусетським університетом (США), червоне вино в обмежених дозах сприяє зниженню ваги, оскільки загальмовує формування нових жирових клітин та допомагає у боротьбі з існуючими.

Італійські дослідники вивчили, чи корисне червоне сухе вино під час лікування запальних захворювань ясен. Виявилося, що деякі компоненти цього напою гальмують розмноження шкідливих мікроорганізмів у ротовій порожнині, допомагаючи запобігти карієсу, гінгівіту і болю в горлі.

Червоне вино здатне покращити стан мозкової діяльності, цьому було присвячено понад 70 наукових досліджень. Антиоксидантні властивості напою та зниження тромбоутворення у судинах пояснюють його позитивний вплив.

У Каліфорнійському університеті довели, що помірне вживання червоного вина здатне поліпшити настрій завдяки ендорфінам, що при цьому виділяються. При цьому виявилося, що більше задоволення приносить вино, якщо його пити в кімнатах з обстановкою в червоних і блакитних тонах.

Червоне вино може знизити ризик виникнення раку легень, простати, а також загальмувати розвиток раку молочної залози, проте необхідно дотримуватися норми.

Вживання червоного вина збільшує частку «хорошого» холестерину, позитивно впливає рівень вітаміну З, знижує алергічну реакцію.

Скільки можна пити?

Про користь червоного вина можна говорити лише у тому випадку, коли його вживання обмежене. Чи корисно пити червоне вино щодня? Так, але якщо кількість не перевищуватиме одного келиха для жінок, і двох - для чоловіків. Крім того, цей келих вина можна випити далеко не будь-коли, а одночасно з їжею. Зрозуміло, що, виходячи з нашого способу життя, якщо ви працюєте в колективі, то келих вина краще випити за вечерею, щоб не бентежити своїх колег запахом алкоголю.

У чому відмінність сухого вина від напівсолодкого та солодкого?

Відмінністю вина за вмістом цукру, що залишився, і пояснюється його класифікація за типами: сухе, напівсухе, напівсолодке і солодке. Для отримання солодших типів процес бродіння штучно затримується з допомогою додавання якихось реактивів чи фізичним впливом: охолодженням продукту за необхідного рівня вмісту цукру.

Чи корисно

Після обговорення питання «чи корисно пити?» червоне сухе вино порівнюється з червоним напівсолодким та солодким вином. Якщо ви схильні до ризику захворювання на цукровий діабет або вже ним страждаєте, то не може бути питання, чи корисне червоне солодке або напівсолодке вино. Вибирати потрібно лише сухе та суворо дотримуватися норм споживання.

Спірні моменти

Після відкриття різних корисних компонентів, що містяться в червоному вині, вчені та лікарі були натхненні ідеєю створення на основі препарату, здатного боротися з багатьма хворобами. Проте значних результатів поки що дані дослідження не дали.

Крім того, міркуючи, чи корисне червоне вино при профілактиці ракових захворювань, необхідно пам'ятати про те, що крім корисних компонентів у продукті є алкоголь, який може провокувати розвиток деяких типів раку.

Також потрібно враховувати, що корисні компоненти, що містяться у вині, надходять у нього не з шкірки або м'якоті ягід, а з кісточок, які вивільняють їх під час бродіння. Однак не всі сучасні сорти виробляються так, щоб речовини встигали надходити з кісточок у напій. Тому під час обговорення того, чи корисно червоне вибирати приготовлене за традиційними технологіями.

Вчені ставлять крапку у віковій дискусії про користь червоного вина. Помірне вживання цього напою приносить організму більше користі, ніж шкоди, - пише Олексій Бондарєв у №30 журналу Кореспондентвід 2 серпня 2013 року.

Французи - одна з найпатріотиших націй у світі. Ніхто так люто не захищає свою культуру та традиції від навали глобалізму. І звичай супроводжувати кожну серйозну трапезу келихом вина французи теж захищають дуже відчайдушно. А захищати є від чого: медики та дієтологи з різних країн протягом десятиліть атакують будь-яку спробу довести, що помірне вживання алкоголю зовсім не на заваді міцному здоров'ю.

Тепер у будь-якого патріота триколірного прапора та Марсельєзи з'явився серйозний аргумент – справжній щит, яким можна відбивати атаки скептиків, що не визнають користі алкоголю. Підбито підсумки найбільшого дослідження, яке велося протягом майже 30 років вченими з Паризького та Бордоського університетів. Вони спостерігали за 35 тис. чоловіків віком від 40 до 65 років і дійшли висновку, що найздоровішими з них виявилися ті, хто в помірних дозах вживав вино.

Це перше велике і авторитетне дослідження, що доводить, що горезвісний французький парадокс - реальність, а не казка в галузі національного колориту. Даним терміном у середині минулого століття назвали гіпотетичний позитивний ефект, який справляє червоне вино, пом'якшуючи шкоду, завдану здоров'ю висококалорійною та жирною їжею.

Фахівці звернули увагу на те, що французи рідше за інших європейців страждають від низки вікових захворювань (серцево-судинної системи, стравоходу тощо).

Фахівці звернули увагу на те, що французи рідше за інших європейців страждають від низки вікових захворювань (серцево-судинної системи, стравоходу тощо). І це незважаючи на те, що французька кухня не може вважатися взірцем дієтичності. Вона включає в себе досить багато жирної та смаженої їжі, а також солодощів.

Вчені почали шукати коріння цього феномена. Втім, пошуки були нетривалими, оскільки єдиним правдоподібним поясненням могла стати лише пристрасть французів до червоного вина, що в достатку містить речовину ресвератрол, якому приписується сприятливий вплив на здоров'я.

З того часу протягом кількох десятиліть червоне вино є однією з тем, що найчастіше обговорюються в медицині. Мабуть, тільки про каву дискутують так само несамовито, каже американський медик Девід Ханнеман, але за кількістю досліджень вино лідирує.

За словами Ханнемана, результати досліджень можна поділити на три групи. Перші оспівують користь вина. Другі кажуть, що користь є, але незначна. Треті стверджують, що будь-який алкоголь шкідливий у принципі.

Кожні кілька років маятник гойдається на користь тієї чи іншої тези. Однак ніколи раніше на шальки терезів не кидали настільки серйозні аргументи, як дані досліджень, в яких брали участь десятки тисяч людей, зазначає Ханнеман. Тепер противникам алкоголю буде складніше доводити свою правоту.

Французький парадокс

Експерти з Паризького та Бордоського університетів запевняють, що їхня робота доводить помірне вживання вина знижує ймовірність передчасної смерті від захворювань серцево-судинної системи на 40%, а від онкологічних захворювань – на 20%.

"Склянка вина в день позбавляє необхідності відвідувати лікаря", - перефразують автори дослідження відому американську приказку.

Експеримент французів, що тривав 28 років, показує, що прийом усередину червоного вина в невеликих кількостях позитивно впливає на більшість людей, коментує Крейна Стоклі, яка працює в Австралійському інституті дослідження вин.

Йдеться не лише про захворювання серцево-судинної системи, а й про зниження ризику виникнення діабету, недоумства та багатьох інших хвороб, здатних помітно скоротити тривалість життя.

Помірний прийом протягом регулярних проміжків часу нехай не кожен день, але протягом тижня можна вважати достатнім

"Помірне вживання вина є запорукою міцного здоров'я", - стверджує Стоклі.

За словами експерта, дані французького дослідження стають останньою краплею у чаші доказів користі вина.

"Помірний прийом протягом регулярних проміжків часу нехай не кожен день, але протягом тижня можна вважати достатнім", - відповідає Стоклі на питання про те, скільки вина потрібно пити для того, щоб відчути його ефект.

При цьому вино у великих дозах негайно призводить до зворотного ефекту, поспішає наголосити на Стоклі. Є ще одне застереження: результати дослідження стосуються лише дорослих людей, у підлітків регулярний прийом спиртного може негативно позначитися на формуванні мозку.

Також варто враховувати, що питво вина навіть у незначних дозах може негативно вплинути на стан здоров'я людей, які вже страждають на якесь серйозне захворювання і приймають медичні препарати. Однак, зробивши всі ці застереження, вчені відразу готові з головою кинутися у вир захоплень з приводу користі від вина.

"Тут справа не в тому, що регулярне вживання вина дозволяє запобігати якимось конкретним захворюванням, - пояснює Стоклі, - а в тому, що воно позитивно впливає на дієту і спосіб життя людини".

Час розкидати каміння

Втім, щодо користі вина для профілактики конкретних захворювань дослідники теж мають зрушення. Не менш масштабне дослідження, яке провели американські вчені з університету Бостона спільно зі своїми колегами з Римського університету, показує, що невеликі кількості червоного вина знижують ризик виникнення каменів у нирках, а також допомагають ефективно боротися з ними, якщо вони все ж таки утворилися. Отже, червоне вино є повною протилежністю солодким газованим напоям, що сприяє відкладенню каменів у нирках.

Дослідження, яке тривало вісім років, включало спостереження за 200 тис. добровольців, які звітували перед медиками про те, що вони п'ють протягом дня, та передавали їм свої медичні показники. Таким чином, автори експерименту змогли зіставити певні напої зі станом здоров'я своїх пацієнтів.

Ті, хто віддає перевагу солодким напоям, як алкогольним, так і безалкогольним, мають на 33 % більше шансів нажити собі каміння в нирках, ніж ті, хто регулярно п'є червоне вино.

З'ясувалося, що ті, хто віддає перевагу солодким напоям, як алкогольним, так і безалкогольним, мають на 33 % більше шансів нажити собі каміння в нирках, ніж ті, хто регулярно п'є червоне вино. Серед інших напоїв, що знижують ризик проблем із нирками, вчені відзначили пиво, каву, чай та апельсиновий сік. Однак жоден з них не може зрівнятися з ефективності з червоним вином.

"Уся справа в оксолатах - хімічних речовинах, які є частою причиною формування каменів у нирках", - пояснює Гері Курхан з університету Бостона, один з авторів дослідження. За його словами, регулярне помірне вживання вина призводить до виведення оксолатів з організму, а не до скупчення їх у нирках. Ймовірно, цьому сприяє фруктоза, що міститься у винах, хоча це належить точно встановити в ході нових досліджень.

Чудо-компонент

Пошуки пояснень корисних властивостей вина найчастіше натрапляють на довгий список його компонентів. Серед них зазвичай виділяють фруктозу, органічні кислоти, антиоксиданти, калій, магній, залізо, цинк. Ну і, звичайно, вітаміни В1, В2, С (все це більшою мірою відноситься до червоного вина та переважно сухих сортів). Однак останніми роками дослідники приділяють більшу увагу іншому його компоненту - ресвератролу, що поступово стає одним із найгучніших предметів спору в сучасній науці.

У червоному вині в середньому 0,2-5,0 мг/л ресвератролу (у білому його вміст значно нижчий). Потрапляючи в організм живих істот, ресвератрол має протипухлинну та протизапальну дію, знижує рівень цукру в крові.

У той час як на ринку почали з'являтися активні харчові добавки з ресвератролом, одні вчені звеличують цю речовину, інші стверджують, що вона марна. Тільки за останні два роки кількість масштабних досліджень, перед якими ставилося завдання визначити, наскільки позитивно впливає ця речовина на здоров'я і чи здатна вона продовжувати життя, становить кілька десятків.

Потрапляючи в організм живих істот, ресвератрол має протипухлинну та протизапальну дію, знижує рівень цукру в крові.

2012-го американські медики з лікарні Генрі Форда в Детройті з'ясували, що регулярне вживання червоного сухого вина здатне запобігати втраті слуху у людей похилого віку. Звичайно, завдяки ресвератролу.

Норвезькі вчені з Тронхеймського університету опублікували підсумки своєї роботи, що свідчать про те, що ресвератрол може послаблювати апетит, що означає: люди, які регулярно в помірних дозах п'ють червоне вино, менш схильні до переїдання, а отже, і до проблем із травним трактом, і ожиріння .

Їхні голландські колеги розвинули думку: результати їхніх недавніх експериментів говорять про користь ресвератролу для травлення. Причому користь дуже відчутна - настільки, що вчені в ув'язненні сміливо стверджують: "Один келих червоного вина в день продовжує життя в середньому на п'ять років".

Канадський фармацевт Девід Сінклер дійшов висновку, що ресвератрол позитивно впливає на роботу мітохондрій - частин клітин, що відповідають за накопичення енергії.

Але найбільше галасу наробило дослідження новозеландських вчених із Отазького університету. З одного боку, їхня робота показала, що ресвератрол має ряд корисних властивостей, з іншого - вони дізналися, що на довголітті пиття червоного вина не позначається.

Спірна речовина сприятливо впливає на нижчі форми життя, вважають фахівці, але не на людей. Автори роботи перевіряли вплив ресвератролу на шість видів живих організмів. Різні грибки, в харчування яких додавався ресвератрол, справді жили довше. Однак на плодових мушках та мишах цей ефект вже не виявлявся. Наразі триває підготовка до проведення експериментів з людьми, кажуть вчені.

Питання пропаганди

Критиків нових досліджень вистачає. Як правило, вони стверджують, що позитивні сторони вживання алкоголю в так званих помірних дозах перекриваються значними ризиками.

Розмови про користь алкоголю, чи то вино чи інші напої, незмінно призводять до загрози обілення іміджу спиртного у суспільній свідомості, зазначає Майк Дауб, професор Університету Кертіна в австралійському Сіднеї.

Насправді, вважає Дауб, алкоголь несе серйозну загрозу як у короткостроковій, так і довгостроковій перспективі - і в медичній, і в соціальній сферах.

Будь-які публікації про користь алкоголю на основі різних досліджень Дауб називає піаракціями алкогольного лобі. Дауб нікого безпосередньо не звинувачує, але запевняє, що у багатьох випадках прихильники “наукових” доказів користі спиртного пов'язані з алкогольною промисловістю.

Сьогодні спостерігається тенденція до того, щоб вважати нульовим рівень корисності алкоголю, на кшталт того, як це має місце з нікотином.

Глава Федерації виноробів Австралії Пол Еванс зустрічає таку критику в багнети.

“Сьогодні спостерігається тенденція до того, щоб вважати нульовим рівень корисності алкоголю на кшталт того, як це має місце з нікотином, - зазначає Еванс. - Але також існує величезна база доказів того, що помірне вживання вина може бути частиною збалансованої дієти та здорового способу життя”.

Присутність вина в раціоні слід розглядати як частину здорового способу життя, але не як його основну складову, на кшталт їжі, яку ви їсте, та вправ, які ви робите у тренажерному залі, наголошує Стоклі. І вино не повинно замінювати ні те, ні інше.

Ліки від усього

Вино таїть безліч небезпек, як і будь-які інші спиртні напої. Проте перелік його плюсів величезний. При помірному вживанні ці універсальні ліки

Корисні властивості вина

Допустима щоденна доза - не більше 50 г

• Містить вітаміни В2, В1, С, Р, залізо, калій, магній, йод, марганець
• Присутній у вині ресвератол має протипухлинну дію
• Захищає клітини від шкідливого впливу ультрафіолету та рентгенівського опромінення, що корисно для профілактики та лікування онкологічних захворювань.
• Містить катехіни, які мають антимікробну дію і корисні для зміцнення імунітету.
• Підвищує рівень високомолекулярних ліпопротеїнів, що виводять з організму низькомолекулярний холестерин, який служить профілактикою атеросклерозу.
• Знижує кількість жирових клітин в організмі, захищає від метаболічних розладів, зокрема ожиріння.
• Поліфеноли сприяють регуляції рівня цукру в крові, що допомагає уникнути виникнення та розвитку діабету другого типу
• Ресвератол розріджує кров та перешкоджає склеюванню тромбоцитів, сприяючи профілактиці тромбозу.
• Ресвератол має ефект, схожий на дію гормону естрогену, будучи природним біостимулятором, і корисний для профілактики деяких естрогенозалежних захворювань, зокрема остеопорозу.
• Високий вміст заліза у вині, а також властивість напою сприяти засвоєнню заліза з їжі корисні при анемії, авітамінозі, значній крововтраті
• Невелика кількість розведеного гарячого вина зі спеціями корисна при лікуванні захворювань бронхо-легеневої системи, таких як пневмонія, бронхіт та туберкульоз.
• При деяких видах кишкових розладів та отруєнь корисними будуть в'яжучі та антитоксичні властивості вина
• Небагато вина перед сном завдяки вмісту в ньому мелатоніну, гормону сну, допомагає при безсонні.
• Підвищує апетит та стимулює секрецію жовчного міхура, сприяючи перетравленню важкої їжі, особливо жирів.
• Містить речовини, що стимулюють вуглеводний, азотистий та мінеральний обмін в організмі людини

Шкідливі властивості вина

• Шкідлива щоденна доза – понад 50 г
• Містить безліч алергенів, таких як фрукти, дріжджі, пилок, а також гістаміни - сполуки, що викликають кропив'янку, свербіж шкіри, чхання, спазми бронхів та інші симптоми алергії
• Діоксид сірки, що використовується у виноробстві для придушення росту винних дріжджів, може викликати у хворих на астму напади задухи
• Поліфеноли червоного вина можуть викликати напади мігрені у людей, схильних до захворювання
• При частому вживанні алкоголю ферментативний обмін речовин уповільнюється і токсичний продукт розщеплення алкоголю – оцтовий альдегід – накопичується в печінці, що згодом може спричинити серйозні захворювання, у тому числі цироз.
• Вино не можна вживати під час вагітності та годування груддю, оскільки спирт, потрапляючи в організм дитини, здатний викликати незворотні ушкодження клітин його головного та спинного мозку.

Дані інформаційно-довідкової служби Кореспондента

Цей матеріал опубліковано у №30 журналу Кореспондент від 2 серпня 2013 року. Передрук публікацій журналу Кореспондент у повному обсязі заборонено. З правилами використання матеріалів журналу «Кореспондент», опублікованих на сайті «Кореспондент.net», можна ознайомитися .