Поживний салат з пряною куркою та виноградом. Риба по-польськи - рецепти з фото. Як приготувати тріску чи мінтай під польським соусом з яйцями
Варіантів використання риби в кулінарії багато, але для домашньої скарбнички ми часто забираємо всього пару рецептів. Однак мало хто знайомий з такою дивовижною стравою, як тріска по-польськи, яка може прикрасити як святковий, так і повсякденний стіл. Запишіть, що це таке, як його готувати та з чим подавати.
Як приготувати рибу по-польськи
Для того, щоб приготувати рибу по-польськи, знадобиться тріска або будь-яка біла, не кістлява риба: мінтай, судак, пангасіус, товстолоб. Вибирайте той вид, з яким вже мали справу та знаєте його жирність, наявність кісток та кінцевий смак у різних варіаціях. Вам знадобиться особливий соус, який є головним секретом страви.
Польський соус до риби – рецепт
Рецепт польського соусу до риби покритий безліччю таємниць: достеменно відомо лише те, що в Польщі про нього нічого не знають, а сам він родом із Голландії, тому містить традиційні для цієї країни інгредієнти: яйця, вершкове масло, молоко, іноді овочі чи сир. Приготування соусу займе зовсім мало часу і буде під силу кожній господині. Прочитайте, як приготувати польський соус до риби нижче.
Риба по-польськи – рецепт
Риба під польським соусом може бути вареною, запеченою, обсмаженою; якщо ви дотримуєтеся дієти, приготуйте її на пару. Головне – це комбінація щільного соусу, ніжного рибного філе та яєць. Залежно від переваг, готове блюдо можна притрусити свіжою зеленню і подавати з підливою. Пропонуємо вам вибрати будь-який рецепт риби по-польськи із запропонованих далі та оцінити всю його простоту та незвичайний смак.
Риба по-польськи з яйцем – рецепт
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 250 ккал.
- Кухня: європейська.
Рецепт риби по-польськи з яйцем – чудове рішення для того, щоб нагодувати рибою дітей, які не завжди її люблять у чистому вигляді. Ми пропонуємо спробувати з хеком, або беріть будь-який інший вид. Єдина вимога - риба має бути без кісточок. Поєднання з яйцем дає цікавий результат, а якщо додати ще трохи вершків та сиру – все лише попросять добавки.
Інгредієнти:
- хек – 1 кг;
- олія – 100 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- вершки 20% – 150 мл;
- середня морквина – 1 шт.;
- плавлений сирок – половина;
- кріп;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Яйця зварити круто, почистити, нарізати дрібними кубиками, відкласти убік.
- Відокремити від тушок хека філе, промити його, нарізати невеликими шматками. Середню моркву почистити та нарізати кружальцями. Викласти в сотейник або глибоку каструлю шарами моркву та шматочки філе, кожен шар солити, перчити. Залити водою та варити.
- Коли вода закипить, зробити вогонь меншим, варити ще 20 хвилин.
- В окремій ємності розтопити вершкове масло|мастило|. Туди опустити яйця кубиками, кріп, сир натертий, посолити, поперчити. Змішати, розм'якшувати до кашки картоплею м'якою або виделкою.
- Влити вершки у соус. Доварити.
- Викладати з морквою, зверху поливати соусом.
Тріска по-польськи
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 200 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Тріска польською надзвичайно корисна: вона містить жирну кислоту Омега-3, незамінну для організму, багато білка, але практично не містить жиру. Тріска рекомендується дітям і людям, які сидять на дієті, і всім, хто хоче зробити харчування здоровішим. Почати неважко – варто лише раз приготувати тріску по-польському, і ви захочете повторити цю страву неодноразово.
Інгредієнти:
- тріска – 1 кг;
- вершкове масло – 150 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- лимон – половина;
- середня морквина – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- твердий сир – 50 г;
- листя селери;
- кмин;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто і натріть на тертці.
- Тріску очистіть, промийте, наріжте на порційні шматки. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, середню моркву натріть на великій тертці.
- У глибокій сковороді розігрійте шматочок олії, протушкуйте цибулю та моркву на маленькому вогні. Коли вони розм'якшуться – додайте шматочки тріски, налийте трохи води та накрийте кришкою.
- Коли вода випарується, вичавте сік лимона, посоліть, поперчіть, тушкуйте до готовності тріски.
- Окремо розтопіть вершкове масло, помішуючи, додайте кмин, дрібно порізану селеру, яйця. Придуште соус лопаткою або перетворите блендером на однорідну масу. Посоліть, поперчіть.
- Можна полити тріску з овочами соусом ще в сковороді із залишками рибно-лимонного соку і перемішати чи подавати окремо.
Риба по-польськи як у дитячому садку
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 200 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Цей смак знайомий з меню дитсадкової чи шкільної їдальні. Якщо раптом забули – риба по-польськи як у дитячому садку припаде вам до душі, навіть якщо у вашому садочку таку не робили. Причина її популярності в дитячих закладах – унікальне поєднання корисних продуктів, нейтральний, ніжний смак та нехитрий рецепт. Нижче наведено покрокову інструкцію приготування.
Інгредієнти:
- філе риби – 1 кг;
- вершкове масло – 100 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- середня морквина – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- зелень;
- сіль|соль|, перець горошком.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити та остудити. Нарізати дрібними кубиками.
- Налити повну каструлю води, туди кинути лавровий лист, перець, моркву і цибулину. Довести до кипіння.
- Опускати в бульйон шматочки філе по одному. Посолити, варити до готовності.
- Вершкове масло|мастило| викласти в ємність, поставити на вогонь і розтопити. Перелити кілька ложок бульйону, посолити, додати|добавляти| яйця, перешкодити.
- Викладати на тарілку спочатку шматочок філе, зверху поливати соусом і присипати зеленню. На гарнір приготуйте картопляне пюре, рис чи макарони.
Мінтай по-польськи
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 300 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Для цього рецепту мінтай спочатку потрібно відварити, потім трохи підсмажити на розпеченій сковороді. За рахунок цього він буде дуже м'яким усередині, але з приємною скоринкою ззовні. Мінтай по-польськи краще виходить із філе, а не з цілої тушки. Це спростить вам завдання і позбавить необхідності діставати дрібні кісточки. Як приправа підійде будь-яка зелень, але найкращим варіантом буде селера.
Інгредієнти:
- мінтай – 1 кг;
- вершкове масло – 150 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- середня морквина – 1 шт.;
- борошно – 3 ст.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- лимонний сік-2 ст.л.;
- кріп чи петрушка;
- сіль|соль|, перець горошком.
Спосіб приготування:
- У воду покласти перець, лавровий лист, селеру, цибулю та половину моркви, варити до кипіння
- Мінтай порізати порційно, покласти в киплячу воду, відварити 5-10 хвилин.
- На сковороді нагріти трохи олії. Обсмажити нарізану половину моркви прибрати. Шматочки минтая вмочувати в муку і смажити з кожного боку по 3 хвилини на великому вогні.
- Яйця зварити, натерти.
- Розігріти в каструльці вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| лимонний сік, половину чайної ложки борошна, добре перемішати. Покласти яйця, зелень, посолити. Пробити масу блендером до однорідності.
- Мінтай поливати соусом уже у тарілці.
Риба відварена із соусом польським
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 180 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
Якщо ви дотримуєтеся дієти, але хочете зберегти раціон збалансованим і здоровим - додайте в нього рибу відварену з польським соусом. Вибирайте нежирні шматочки філе, наприклад, пікшу, камбалу чи тріску, вершкового масла використовуйте менше, а лимонного соку – більше. Вийде прекрасна страва, яка допоможе залишити вашу фігуру стрункою, а вас – ситими та задоволеними.
Інгредієнти:
- тріска філе – 800 г;
- вершкове масло – 50 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- середня морквина – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - половина;
- борошно - 0.5 ч.л.;
- корінь селери – невеликий шматок;
- сік половини лимона;
- чебрець;
- сіль|соль|, перець горошком.
Спосіб приготування:
- Відварити філе. Нарізати моркву кружальцями, цибулю і селеру - дрібно, припустити їх на сковороді з невеликою кількістю олії та бульйону.
- Яйця зварити, почистити, подрібнити.
- У сотейнику розігріти масло|мастило|, відцідити лимон, посолити, поперчити, всипати борошно і чебрець, добре перемішати. Додати яйця, варити ще кілька хвилин. Розім'яти вилкою або блендером.
- Готову тріску поливати соусом на тарілці та перекладати із зеленню.
Риба по-польськи у духовці
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 250 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Риба по-польському у духовці – гарна ідея для святкового частування. Виглядає вона красиво, і не залишає тяжкості у животі, що важливо. Підходить як основного, так і дієтичного частування. Ця легка та ароматна страва з оригінальним смаком не залишить ваших гостей байдужими та буде справжньою окрасою столу. Класичний рецепт тріски по-польськи з фото допоможе полегшити кулінарний процес.
Інгредієнти:
- філе тріски або судака – 1 кг;
- вершкове масло – 150 г;
- жовтки – 4 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- середня морквина – 1 велика;
- цибуля ріпчаста - половина;
- сир твердий - 100 г;
- борошно чи крохмаль – 1 ч.л.;
- гірчиця зернами – 1 ст.
- майонез – 1 ст.
- лимон – 1 шт.;
- чебрець;
- сіль, перець, куркума/паприка/сушений базилік.
Спосіб приготування:
- Деко змастити олією. Викласти на нього: нарізані кільцями картопля, морква та цибуля. Зверху шматочки риби. Посолити та поперчити. Налити зовсім небагато води, не більше 200 мл.
- Поставити в розігріту духовку до 180 на 10 хвилин.
- Зробити соус: збити жовтки із гірчицею, майонезом, спеціями, ложкою борошна. Окремо розтопити вершкове масло|мастило| і з'єднати з жовтковою сумішшю, додати|добавляти| сік половини лимона, або цілого, якщо у вас дрібний.
- Дістати лист, полити тріску соусом, присипати тертим сиром. Пекти ще приблизно 15-20 хвилин.
Риба по-польськи в мультиварці
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 250 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Рибу по-польськи в мультиварці готувати найпростіше - потрібно лише скласти все необхідне в мультиварку і трохи зачекати. Для рецепту найкраще брати рибне філе без кісточок, наприклад, хеку, мінтаю або тріски. Готове блюдо краще їсти теплим, коли воно добре просочиться і трохи охолоне. Покрокові інструкції допоможуть впоратися з ним легко та швидко.
Інгредієнти:
- філе тріски або мінтаю – 1 кг;
- олія, маргарин – 150 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- середня морквина – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- кріп чи петрушка;
- сметана – 3 ст.
- сіль, перець, спеції.
Спосіб приготування:
- Яйця заздалегідь зварити, натерти на тертці.
- Філе розрізати на маленькі шматочки. Моркву та цибулю нарізати тонкими півкільцями.
- У чашу скласти шарами моркву, цибулю та шматочки філе, приправити спеціями, повторити шари, скільки вистачить продуктів. Налити дві склянки води, готувати в режимі «Гасіння» 25 хвилин.
- Соус зварити окремо: розтопити олію, додати сметану, сіль, перець, зелень.
- Готувати 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Риба по-польському добре поєднується зі світлим пивом.
Риба по-польськи – секрети приготування
Вибирати жирну зубатку, чи сухіший хек? Варити його з головою чи без? Яке масло використовувати, коли додавати лимон і що приготувати на гарнір - ми допоможемо вам розкрити ці та інші секрети приготування риби по-польськи.
- Якщо готуєте соус зі сметаною – не додавайте лимонний сік, сметана просто розшарується.
- Для бульйону можна використовувати і голову, і плавці і хвіст – так він вийде наваристішим, надалі підійде для супу.
- У соус по-польськи до риби можна додати дрібно нарізану цибулю: припускати її з маргарином або олією і потім змішувати з яйцями, або часник, для гострішого присмаку.
- Коли чистите цілу тушку, зручніше спочатку відрізати плавці, а потім повністю зчищати шкуру. Починати треба від голови, ретельно прибирати всі нутрощі, інакше гірчитиме.
Відео: Тріска по-польськи
- 1 Класичний рецепт риби по-польськи з яйцем
- 2 Готуємо в мультиварці
- 3 Відварена риба з польським соусом
- 4 Як запекти рибу в духовці
- 5 Рецепт, як у дитячому садку
- 6 Тріска під польським соусом
- 7 Кулінарні поради та рекомендації
Риба по-польськи з яйцем – це простий рецепт страви. Риба виходить божественно смачною, але при цьому готувати її нескладно.
Робиться страва з тріски, доступної за ціною цілий рік. За бажання її можна замінити на мінтай або путасу.
Класичний рецепт риби польською з яйцем
Універсальна рибна страва, яка чудово підійде як для святкового столу, так і для повсякденного харчування. Ніжне філе білої риби під соусом доповнить щоденне меню.
Інгредієнти:
- риба – 1 кг;
- яйця – 3 шт.;
- цибуля - 1 головка;
- картопля – 0,6 кг;
- морква – 1 шт.;
- топлене масло - 45 г;
- вода – 1000 мл;
- зелень, горошини перцю, сіль – за смаком.
Приготування:
- Обробляємо тріску. Чистимо її від луски, відрізаємо голову, витягаємо начинки. Філейну частину відокремлюємо від кісток, ріжемо на порції. Пам'ятаємо, що від правильної та акуратної обробки залежить смак страви.
- Кип'ятимо воду, кидаємо до неї цибулину, моркву, спеції, лавровий лист, часник. Половина з цих інгредієнтів зазвичай не входить у класичний рецепт, але завдяки їм бульйон виходить більш наваристим та смачним.
- Виливаємо півсклянки бульйону, з нього ми готуватимемо соус по-польськи.
- Коли бульйон приготується, занурюємо рибу. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо продукт хвилин 10. Стежте за тим, щоб вода сильно не кипіла.
- Відварюємо яйця круто. Дрібно їх нарізаємо.
- У сковороді розтоплюємо олію, відправляємо до неї яйця та півсклянки бульйону. Добре все перемішуємо.
- Перекладаємо рибу в сковороду, повністю занурюючи у соус. Гасимо тріску пару хвилин.
Як гарнір підійде картопляне пюре. Подаємо страву в гарячому вигляді - так набагато смачніше.
Готуємо у мультиварці
Представлену національну страву зручно готувати у мультиварці.
Для приготування риби в кухонному агрегаті потрібно мати під рукою наступний набір продуктів:
- риба за смаками – 1000 г;
- курячі яйця – 4 шт.;
- лимон - ½ частина;
- лавровий лист – 2 шт.;
- кріп - 1 пучок;
- запашний перець горошком – 5 шт.;
- сіль, вершкове масло - за смаком.
Етапи приготування:
- Чистимо тушку, потрошимо, моєму. Позбавляємося кісток, філейну частину відокремлюємо від хребта.
- Нарізаємо продукт, посипаємо сіллю та перцем.
- У чашу мультиварки наливаємо 2 склянки води, відправляємо туди лаврушку та шматки риби. Включаємо прилад на 25 хвилин у режим «Гасіння».
- Варимо яйця, охолоджуємо їх, очищаємо від шкаралупи та нарізаємо кубиками.
- Олію розтоплюємо.
- Зелень промиваємо та рубаємо.
- В окремій мисці з'єднуємо яйце, зелень та олію.
- Рибний бульйон можна вилити чи подавати у ньому рибу. Розкладаємо її по тарілках, кожен шматочок поливаємо приготованим соусом і збризкуємо лимонним соком.
Таку страву можуть дозволити собі і люди, що худнуть, адже тут немає жиру, тільки чистий білок.
Відварена риба з польським соусом
Кислатий польський соус до риби робить цю страву надзвичайно пікантною. Перед ніжним смаком та приємним запахом неможливо встояти.
Продукти:
- філе риби – 500 г;
- яйця – 2 шт.;
- сік лимона – 7 г;
- олія вершкове - 70 г;
- зелень, сіль, спеції – за бажанням.
Рецепт:
- Нарізаємо рибу шматочками, видаляємо зайві кістки.
- Відварюємо продукт у воді. Також можна налити до сковороди невелику кількість підсоленої води, відправити туди рибу. Вона варитиметься 15 хвилин. При цьому її необхідно періодично перевертати і стежити, щоб вода не випарувалася.
- Зварені круто яйця трьох на тертці.
- Розтоплюємо масло, додаємо його до яєць, туди ж поміщаємо і рубану зелень із лимонним соком.
- Подаємо рибу до столу, згори покриваємо її польським соусом.
На гарнір підійде відварена картопля, рис або приготовлені на грилі овочі.
Як запекти рибу в духовці
Рибу по-польськи можна отримати різними способами. Наприклад, запекти в духовці.
Необхідні продукти для приготування риби у духовці:
- біла риба – 900 г;
- морква – 1 шт.;
- вершки – 1,5 склянки;
- яйця – 4 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, спеції.
Приготування:
- Рибне філе нарізаємо шматочками.
- Цинкуємо цибулину, трьом на тертці моркву.
- Овочі відправляємо на лист, зверху викладаємо рибу. Солимо її і перчимо.
- Відварені яйця крупно натираємо.
- Рибу поливаємо вершками, зверху посипаємо яєчною стружкою.
- Готується риба в духовці 35 хвилин|мінути| при t 200 °С.
Рибна страва готова, можна насолоджуватися її смаком.
Рецепт, як у дитячому садку
Для того, щоб приготувати рибу по-польськи як у дитячому садку, знадобляться такі компоненти:
- філе – 300 г;
- яйце – 1 шт.;
- масло вершкове - 40 г;
- лимон – 10 г;
- лимонна кислота, ласт лавра, зелень, сіль.
Рецепт:
- Нарізаємо рибу, переміщаємо її у ковшику.
- Додаємо до риби лист лавра, сік лимона, зелень та сіль. Заливаємо двома склянками води.
- Даємо воді закипіти і вимикаємо конфорку за 15 хвилин.
- Розтоплюємо у сотейнику вершковий жир, додаємо до нього лимонну кислоту, і дрібно нарізане яйце. Як тільки соус стане гарячим, знімаємо посуд із вогню.
- Філе викладаємо на тарілку, поливаємо соусом.
Страва з дитинства готова, можна приступати до трапези.
Тріска під польським соусом
Для того, щоб приготувати тріску під польським соусом, знадобляться такі інгредієнти:
- філейна частина тріски – 550 г;
- цибуля - 1 головка;
- олія вершкове - 100 г;
- яйця – 2 шт.
Рецепт приготування риби тріски по-польськи:
- Підготовлену рибу кладемо в каструлю з окропом.
- Слідом за тріскою кладемо нарізану цибулю, відварюємо продукти до готовності.
- Яйця нарізаємо шматочками невеликого розміру, з'єднань із розтопленим маслом. До цієї суміші додаємо пару ложок рибного бульйону.
- Шматочки тріски розкладаємо по тарілках, поливаємо їх олійним соусом.
Подаємо страву з улюбленим гарніром.
Декілька порад, як приготувати рибу по-польськи, зробивши її справді апетитною та смачною:
- рибу можна відварити в молоці, так вона вийде ще соковитішою і ніжнішою;
- підійде будь-яка біла водоплавна, за винятком ляща, карася та оселедця;
- з рибою чудово поєднуються запашні спеції та помідори;
- для рівномірного приготування великі шматки кладуть по краях посуду;
- яєчний соус можна доповнити різною зеленню та овочами;
- щоб зробити страву більш пікантною, перед подачею збризнете рибу лимонним соком.
Риба, приготовлена за польським рецептом, виходить дуже незвичайною на смак. Вона не схожа на традиційні рибні страви. Соус з яєць робить блюдо чудово ароматним. Соус виглядає яскраво, тому таку страву можна сміливо подавати до святкового столу.
Більшість наших читачів, безперечно, з дитинства запам'ятали смак однієї рибної страви, яку їм доводилося куштувати у дитячому садку. Сьогодні ми хочемо уявити вам його рецепт для приготування в домашніх умовах. Це риба по-польськи: найсмачніша і найпростіша у приготуванніа головне - неймовірно корисна риба, призначена в першу чергу для дитячого харчування. Повірте, з цим рецептом у вашому арсеналі, навіть найпримхливіші дітки не залишаться ненагодованим! Просто уважно прочитайте статтю, і повторіть весь процес приготування риби по-польськи по кроках, і отримайте заслужену нагороду - споглядання вашого малюка, що з апетитом уплітає свій обід! Погодьтеся, таке нечасто побачиш!
Риба польською як у дитячому садку
Класичний рецепт риби польською, який подавали вам у дитсадку - це відварена риба під соусом із варених яєць, вершкового масла та дрібно нарубаної зелені. Класичний рецепт одночасно найсмачніший і найпростіший у приготуванні, тому саме його ми розберемо в першу чергу. Це помірно калорійна страва, що не піддається смаженню, і тому вона якнайкраще підходить для дієтичного, або дитячого харчування.. Крім того, тут використовується риба з малою кількістю кісток, які, до того ж добре розварюються в процесі готування. Так що ризик поперхнутися кісточкою для дитини мінімальний. Саме через ці якості, рибу по-польськи обрали як одну з найпоширеніших дитсадкових страв.
Вам знадобиться (на 3-4 порції):
- Риба (філе судака, хека, змієголова, або будь-яке інше з мінімумом кісток) - 400 грам.
- Вершкове масло – 100 грам.
- Яйця курячі – 3-4 штуки.
- Морква та цибулина.
- Свіжа зелень – 1 пучок (петрушка, кріп, або все разом)
- Сік лимона – 2 столові ложки.
- Сіль, перець, лаврушка, спеції на смак.
Для початку філе необхідно промити, посолити, побризкати лимонним соком і залишити в закритому посуді приблизно на півгодини. Пересолити не бійтеся - риба вбирає сіль рівно в такій кількості, в якій їй потрібно. Поки риба стоїть, підготуйте морквину, натерши її на середній тертці, а цибулю дрібно нашаткуйте. Яйця також потрібно потерти, або нарізати, звичайно, попередньо зваривши їх. Потім повертаємось до філи, і ріжемо його на невеликі квадратики близько 2,5 х2, 5 сантиметрів.
Коли все готове, в каструлю, або глибоку сковороду, шарами укладаються спочатку морква, потім риба, а зверху страва посипається цибулею. "Шарований пиріг", що вийшов, залийте двома-трьома склянками води, так щоб вода покривала його на пару сантиметрів. Далі на максимальному вогні дайте воді закипіти, потім вогонь зменште до мінімуму, накрийте кришкою ємність, і варіть протягом 15 хвилин.
Поки риба вариться, приготуйте соус. Він теж дуже простий, і не вимагає багато часу та вмінь. На сковороді потрібно розтопити масло, додати в нього яйця, і лимонного соку до смаку, а після цього - добре перемішати. Також гарною ідеєю буде зробити гарнір із відвареного рису, або картоплі.
Як бачимо, риба по-польськи - найсмачніша, і найпростіша у приготуванні, це правда! Весь процес навіть для неквапливої господині займе не більше 30 хвилин. Крім того, зіпсувати цю чарівну страву практично неможливо. Те, що ви отримаєте в результаті старань, можете подивитися на наступній фотографії.
Риба польською в духовці
Цей рецепт трохи відрізняється від вищеописаного тим, що по-перше, перед поміщенням у духовку, філе не обов'язково маринувати. По-друге, як основа для соусу використовується не вершкове масло, а сметана. В іншому ж, приготування польської рибки в духовці нічим не відрізняється, хіба що блюдо буде трохи калорійнішим.
Філе потрібно порізати на шматки, моркву та яйця потерти, цибулю дрібно нарубати. На лист викладається морква з цибулею, поверх неї риба. Зверху засипаються яйця. Потім необхідно розвести 200 г сметани невеликою кількістю кип'яченої води, і рясно полити страву. Деко ставиться в духовку на півгодини при температурі 220 градусів.
Також можна готувати рибу по-польськи у мультиварці, і навіть у мікрохвильовій печі у скляному посуді.
Калорійність страви з 400 г риби: близько 1300 ккал.
Рибне філе ми відваримо і за бажанням пригасимо на сковороді. Жодної обсмажування до золотої скоринки не знадобиться. Отже, не буде і зайвих калорій. Давайте приготуємо дієтичну ностальгію!
Швидка навігація за статтею:
Риба по-польськи з яйцем - рецепт класичний
На смак як у дитячому садку, і метушні мінімум!
- Час приготування – 30 хвилин (якщо брати готове філе)
- Калорійність порції – не більше 300 ккал (для білих видів)
Інгредієнти на 3 великі порції:
- Тріска – 350 г
- Цибуля - 1 шт.
- Корінь селери - 20 г
- Лавровий лист – 1 шт.
- Запашний перець - 4 горошини
- Сіль за смаком
Для соусу:
- Яйця варені (круто) – 2 шт.
- Вершкове масло - 15-20 г
- Рибний бульйон - 150 мл
Як приготувати.
Дістаємо вершкове масло із холодильника. Нехай воно розм'якшиться в теплі до моменту, коли вирушить у соус.
Тепер зваримо головну героїню страви.
У нас досить велике філе тріски, як видно на фото нижче. Ріжемо його на 3 шматочки, кладемо в холодну підсолену воду і відварюємо. На це піде 15-20 хвилин після закипання.
Для аромату додамо в бульйон лавровий лист, горошинки перцю, цибулю та пряний корінець. За бажання впишуться і улюблені спеції.
Коли риба зварилася, бульйон не виливаємо. Він потрібний для соусу.
Залишилося зробити симпатичний яєчний соус та прогріти з ним відварене філе.
Дрібно рубаємо зварені круто яйця. Поєднуємо нарізку з розм'якшеним маслом і вливаємо бульйон. Пробуємо на сіль, регулюємо під себе.
Тушимо шматочки тріски в яєчній бовтанці на сковороді - 1-2 хвилини.
Якщо сильно поспішайте, не гасіть. Викладайте готове філе на тарілку і рясно поливайте соусом.
Все готово! Як швидко, чи не так? Подаємо кожну порцію з гілочкою зелені, зробивши шапку із рубаного яйця.
Риба по-польськи - ароматні акценти
Звичайно, цікаво додати свіжу зелень. Не мудрим, а просто рубаємо до яйця, олії та бульйону популярну класику – петрушку та кріп.
З сухих трав підійде будь-яка універсальна суміш. Вони продаються в супермаркетах як рибний набір, приправа для риби.
Можна підібрати щось особливе. Збережіть пам'ятку та не бійтеся експерименту. Польський соус важко зіпсувати.
Ненудна смакота вийде зі злегка притушеним коренем селери. Але з одним обмеженням: тільки для тих, хто любить норовливий аромат. Деяким людям цей запах різкий, особливо коли страва ще не охолола. Натріть шматочок корінця дрібно-дрібно, відправимо в соус і дамо рибці протушкувати трохи довше - 2-3 хвилини.
Не моветон, хоч і явно поза традицією - додати дрібну стружку моркви. Робимо так само, як із селера. Результат порадує насолодою та стиглим сонячним кольором.
Важливо врахувати декілька нюансів для вибору риби. Можна брати не лише філе, а й шматки з кісточкою. Дорогіший сорт білих видів - судак, і навіть будь-яка червона. Все згодиться у невибагливу рецептуру.
До речі, після відварювання легко відокремити м'якоть риби від кістки великими цільними фрагментами. Їх полити заправкою чи коротко згасити у ній.
Відео-рецепт із яєчним соусом
Для любителів живого приготування акуратне відео від вмілої господині. Найцікавіше починається вже з 01:40.
Інгредієнти, як і в рецепті риби по-польському вище:
- Філе риби – 400 г
- Олія вершкове - 80 г
- Варені яйця – 4 шт.
- Зелень (кріп та петрушка) - 1 пучок
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець запашний горошком – 6 шт.
- Лимонний сік – з 1/3 великого плоду
- Вода - 2 склянки
- Сіль за смаком
На завершення не забудемо відзначити дієтичні переваги страви.
- Чудово товаришує з більшістю гарнірів. З традиційними сусідами схоже на відварену картоплю і з низькокалорійним овочевим салатом на основі зелені або капусти.
- Білок з ностальгічного шедевру легко засвоюється і не перевантажує травлення дітей та людей похилого віку. Недарма цей рецепт відзначають закоханим вигуком – як у дитячому садку.
Люди, які уважно стежать за своїм здоров'ям та дотримуються правильного харчування, часто вводять у раціон рибне філе. Цілком дієтичною та корисною стравою стане риба по-польськи. Рецепт її настільки простий, що його подужають навіть господині, які не мають кулінарного досвіду.
Оригінально та смачно!
Для обідньої трапези або легкої вечері ідеально підійде риба польською. Класичний рецепт передбачає використання курячих яєць та ароматного соусу. Для приготування риби за польським рецептом краще брати філе без кістки. Це можуть бути мінтай, тріска, горбуша чи інші сорти риби. Її відварюють або запікають у духовці. Головною окрасою святкового столу стане риба польською, приготована з овочами.
Склад:
- 0,5 кг філе червоної риби;
- 0,3 кг цибулі;
- 200 г гарбузової м'якоті;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2 ст. л. рослинної рафінованої олії;
- 1 лимон;
- за смаком сіль та прянощі.
Приготування:
- Розморожуємо рибу природним способом.
- Очищаємо її від луски, відокремлюємо хребет та кістки.
- Добре промиємо рибу і приберемо зайву вологу паперовою серветкою.
- З лимона вичавлюємо сік.
- На лист або в жароміцну форму викладаємо рибне філе шкіркою вниз.
- Солимо рибне філе і поливаємо його свіжовіджатим лимонним соком.
- На цьому ж етапі можна приправити рибу спеціями та прянощами.
- Головки цибулі очищаємо від лушпиння і шаткуємо тоненькими півкільцями.
- Гарбуз очищаємо від шкірки, вибираємо насіння.
- Якщо у вас немає гарбуза, його можна замінити кабачком.
- У салатницю викладаємо нашатковану цибулю, подрібнену гарбузову м'якоть.
- Додаємо майонез та прянощі. Найкраще смак страви доповнить сушений базилік.
- Щоб страва набула вишуканого аромату, додамо буквально половину чайної ложки гострої аджики.
- У цю масу додаємо 1 ст. л. рослинної рафінованої олії.
- Ретельно все перемішуємо. Майонез повинен розподілитись рівномірно.
- Що залишилася порцією рослинної рафінованої олії поллємо рибне філе в деку.
- Рівномірним шаром на рибу викладаємо приготовлену овочеву подушку.
- Відправляємо лист з рибою по-польськи в духову шафу.
- Запікаємо рибне філе приблизно 1 годину 15 хвилин при температурному режимі 200-205°.
- Рибу, приготовлену польською, краще подавати до столу з картопляним або рисовим гарніром.
Доторкнемося до класики
Як уже згадувалося, у традиційному, можна навіть сказати класичному рецепті, готується риба по-польськи з яйцем. Варіацій приготування цієї страви є безліч. Давайте розглянемо найпопулярніший рецепт.
Склад:
- 500 г рибного філе тріски;
- курячі яйця – 4 шт.;
- 100 г вершкового розм'якшеного масла;
- 1/3 частина лимона;
- 0,4 л фільтрованої води;
- перець-горошок-5-6 шт.;
- 2 шт. листочків лавра;
- пучок кропу та петрушки;
- за смаком сіль та прянощі.
Приготування:
Смак риби родом із дитинства
Багато страв нам полюбилися ще у дитячому садку. Смачна запіканка, ніжний молочний суп та риба по-польськи. Як у дитячому садку, приготувати таку страву зможе кожна господиня.
Склад:
- 1 кг рибного філе;
- 100 г вершкового масла;
- 4-5 шт. відварених круто яєць;
- 1 морква;
- 1 головка цибулі;
- на смак зелень;
- перець-горошок та листочки лавра – за смаком.
Приготування:
- Звичним способом відварюємо яйця круто.
- Остуджуємо їх, очищаємо від шкаралупи та подрібнюємо.
- Товстостінний посуд наповнюємо фільтрованою водою.
- Моркву очищаємо від шкірки, а цибулину – від лушпиння.
- Цілком поміщаємо овочі у воду, додаємо листочки лавра та запашний перець-горошок.
- Ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння.
- Готуємо рибне філе, подрібнюємо його порційними шматочками.
- У киплячий бульйон викладаємо шматочки риби.
- Солимо за смаком і варимо частину філе до готовності.
- На паровій бані або в НВЧ-печі розтопимо вершкове масло.
- Змішуємо вершкове масло|мастило| з|із| відвареними яйцями.
- Додамо буквально 2 ст. л. рибного бульйону.
- До столу подаємо відварене рибне філе, рясно приправивши його яєчно-вершковою масою.
Готуємо у мультиварці
З появою цього кухонного гаджета життя господарок на кулінарній ниві суттєво полегшилося. Риба по-польськи у мультиварці готується дуже просто. А головне – ви можете скористатися функцією відкладення старту, тоді страва приготується, поки ви спите чи працюєте.
Склад:
- тріскове філе – 1 кг;
- яйця – 4 шт.;
- вершкове масло – 0,1 кг;
- листочки лавра – 2-3 шт.;
- петрушка та кріп – за смаком;
- ½ лимона;
- перець-горошок та сіль – за смаком.
Приготування:
- Як описано у попередніх рецептах, підготуємо тріскове філе.
- Приправляємо шматочки філе тріски сіллю та прянощами.
- У мультиварочний контейнер викладаємо рибу та заливаємо фільтрованою водою.
- Додаємо перець-горошок та листочки лавра.
- Вибираємо програмний режим "Гушіння", таймер встановлюємо на 20-25 хвилин.
- Окремо круто відварюємо яйця і на паровій бані розтоплюємо олію.
- Зелень промиваємо, просушуємо і дрібно рубаємо ножем.
- Змішуємо ці інгредієнти до утворення маси однорідної консистенції.
- Відварене тріскове філе викладаємо в друшляк на пару хвилин, щоб стекла рідина.
- Викладаємо рибу на блюдо, а зверху доповнюємо її приготованою яєчно-масляною добавкою.
Статті на тему
