Паста з морським коктейлем у вершковому соусі. Рецепт приготування у сметані. Рецепт пасти з морепродуктами у вершково-часниковому соусі

Приготувати морепродукти не так вже й складно, якщо скористатися напівфабрикатами. Такий спосіб дозволяє зробити чудові страви буквально за лічені хвилини. Взяти, наприклад, у вершковому соусі.

Як у ресторані

Є досить простий спосіб, який дозволяє із суміші морепродуктів приготувати справжню прикрасу столу. Для роботи знадобиться: 1 кілограм замороженого коктейлю морського, 1 лимон, 2 зубчики часнику, склянка 15% вершків, сіль, 15 грам олії оливкової, пара столових ложечок цукор, зелена цибуля, спеції та зелень (петрушка).

Процес приготування:

1. Розморозити коктейль. Краще це робити природним чином, не вдаючись до допомоги гарячої води або мікрохвильової печі. Потім продукти добре промити та висушити паперовим рушником.
2. Очищений часник порізати шматочками і обсмажити 5-6 хвилин в маслі на сковороді. Після цього залишки часнику покласти на блюдце і прибрати убік.
3. У цьому ж олії просмажити на повільному вогні подрібнену цибулю до м'якості.
4. У сковороду залити вершки та повільно довести їх до кипіння.
5. Туди додати половину соєвого соусу, дати суміші знову закипіти.
6. У киплячу масу влити лимонний сік і знову дати їй закипіти.
7. Тепер у гарячу суміш акуратно викласти морський коктейль. Потім за смаком додати спеції, а також сіль та цукор за рецептурою. Отримана маса має трохи прокипіти.
8. У киплячу масу покласти залишки соєвого соусу та зелень.

Виходить дуже смачний морський коктейль у вершковому соусі, який буде чудовою добавкою до рису чи спагетті. А можна просто викласти в піалу та подати на стіл як самостійну страву.

на швидку руку

Щоб прискорити процес, морський коктейль у вершковому соусі можна готувати окремо. Знадобляться такі продукти: 600 г коктейлю з морепродуктів, 1 яйце, склянка вершків, олія, чайна ложка крохмалю, ½ чайної ложечки цукру, цедра половинки лимона, сіль, 2 чайні ложки гірчиці, перець.

Опис процесу:

1. Морепродукти обсмажити на олії. Якщо вийде багато рідини, її краще злити.
2. Для приготування соусу яйце збити із сіллю та вершками. Потім, не припиняючи процесу, додати інші компоненти рецептури. Суміш поставити на водяну баню і нагрівати, доки соус остаточно не загусне.

Готовий морський коктейль у вершковому соусі викласти у тарілку. Поруч вилити соус. Готується все дуже просто, правда, доведеться трохи помочитися з соусом. З такої кількості продуктів вийде чудова вечеря на всю родину. Якщо в будинку очікуються гості, кількість продуктів просто потрібно збільшити.

З рибою ще смачніше

Для того, щоб вдома приготувати смачний морський коктейль у вершковому, можна вибрати найнезвичайніші. Наприклад, додати рибу. Вийде досить цікаво. Для роботи обов'язково знадобиться: по 300 грам коктейлю морського та філе форелі, одна склянка сметани, 150 грам вершків, 2 склянки холодного молока, олія, 100 грам пшеничного борошна, сіль та 3 цибулини.

Приготування страви відбувається так:

1. Спочатку треба приготувати соус. Для цього цибулю порізати кубиками і обсмажити її трохи на олії. Туди ж залити вершки та сметану.
2. У киплячу суміш повільно ввести муку. Саме тоді вміст сковороди треба постійно помішувати. Дати масі залишити хвилин 6. Соус готовий.
3. Тепер можна розпочати основні продукти. Філе порізати шматочками і разом із розмороженими дарами моря викласти в кипляче молоко, протушкувати разом 10 хвилин.
4. Додати|добавляти| приготовлений соус, посолити і дати покипіти ще хвилин 5-7.

До столу страву можна подавати в супових тарілках, рясно полив соусом.

З найпростішим гарніром

Найсмачніше виходить морський коктейль у вершковому соусі з макаронами. Для приготування страви знадобиться наступний набір інгредієнтів: 0,5 кілограма макаронів, 400 грам коктейлю морського, склянка вершків, 1 цибулинка, 3-4 зубки часнику, 250 грам сиру пармезан, сіль, пучок базиліка, 2 тріски мус.

Технологія процесу виглядає приблизно так:

1. В окремій каструлі поставити варити макарони.
2. Подрібнений часник обсмажити трохи на сковороді в маслі. Через 1 хвилину додати цибулю, порізану кубиками.
3. Як тільки цибуля почне темніти, залити вершки та прогріти суміш пару хвилин на маленькому вогні, не допускаючи кипіння.
4. На сковороду викласти морепродукти разом із розсолом.
5. До суміші додати листя базиліка і залишити її нудитися, іноді помішуючи.
6. Тепер масу потрібно злегка розбавити, доливши півсклянки простої води.
7. Макарони промити і викласти в каструлю. Туди ж вилити готовий соус, що кипить, перемішати і залишити тушкуватися на пару хвилин.

Тепер можна вимкнути вогонь, дати страві 3 хвилини настоятися і сміливо розкладати по тарілках, рясно повипав тертим сиром.

Техніка у побуті

Техніка на кухні ніколи не буває зайвою. Це може підтвердити будь-яка господиня. Вона лише допомагає швидше впоратися з поставленим завданням і зробити працю на кухні приємнішою і менш трудомісткою. Дуже швидко готується морський коктейль у вершковому соусі у мультиварці. На столі повинні бути такі продукти: 300 г морського коктейлю, 250 г макаронів (1 упаковка), 2 зубки часнику, 2 середні помідори, 2 склянки жирних вершків, вода, олія рослинна, сир пармезан.

Приготування відразу ведеться у мультиварці:

1. У чашу залити олію та засипати подрібнений часник. Встановити режим «Гаріння» та залишити продукти на 6 хвилин.
2. Додати довільно нарізані помідори та продовжувати смажити ще 6-7 хвилин.
3. Викласти у чашу морепродукти, засипати зверху макарони та залити вершки. Додати трохи води, щоб продукти були вкриті шаром рідини. Після цього включити режим спагетті і чекати. Апарат сам дасть знати, коли страва буде готова.

Залишилося тільки викласти на тарілки ароматні дари моря з макаронами у вершковій заливці та посипати все тертим сиром.

Сьогодні ми приготуємо пасту з морепродуктами з вершковим соусом. Ця традиційна страва італійської кухні є безпрограшним варіантом на всі випадки життя. Готується дуже швидко, виглядає гідно, а смак просто приголомшливий і здатний здивувати будь-якого гурмана.

Рецепт пасти з морепродуктами у вершково-часниковому соусі

Інгредієнти:

• спагетті - 390 г;
• морський коктейль – 490 г;
• вершки – 290 мл;
• цибуля-шалот - 75 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• - за смаком;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком;

Приготування

Як і для приготування будь-якої пасти, нам знадобиться каструля з достатньою кількістю очищеної води, в якій ми відваримо макаронні вироби до стану «al dente». Його можна досягти, відкинувши макарони на одну хвилину раніше, ніж передбачає інструкція з їхнього приготування.

Поки вода закипає, і макарони варяться, готуємо соус. Очищаємо шалот і часник і дрібно шаткуємо. Прогріваємо сковороду або сотейник, налив на нього трохи оливкової олії і пасеруємо на ньому часник і цибулю до підрум'янювання. Потім вливаємо вершки, приправляємо масу сіллю, меленим чорним перцем, мускатним горіхом і витримуємо пару хвилин на вогні. Тепер закладаємо морепродукти та підігріваємо все в місці протягом приблизно трьох-п'яти хвилин, помішуючи.

По готовності відкидаємо пасту на друшляк, даємо воді стекти і відразу відправляємо в соус. Прогріваємо страву ще хвилину і подаємо до столу, прикрасивши листочками свіжого базиліка.

Паста з морепродуктами у вершково-томатному соусі

Інгредієнти:

• спагетті - 250 г;
• морський коктейль – 375 г;
• вершки – 190 мл;
• цибуля шалот - 45 г;
• часник – 3 зубчики;
• помідори свіжі – 110 г;
• сир твердий – 55 г;
• білий мелений перець – за смаком;
• свіжа зелень базиліка – до смаку;
• сіль за смаком;
• оливкова олія.

Приготування

Не гаючи часу, готуємо соус. Помідори ошпарюємо окропом, позбавляємо шкірок і нарізаємо дрібними кубиками. Очищаємо часник і роздавлюємо зубці за допомогою ножа. Викладаємо їх на прогріту з оливковою олією сковороду і даємо добре підрум'янитися та віддати свій аромат. Витягаємо потім часник із сковорідки, а в отриману часникову олію закладаємо морепродукти. Витримуємо їх на вогні, помішуючи приблизно три-п'ять хвилин або до випаровування рідини. Потім додаємо помідори, сіль, білий мелений перець та дрібно нарубаний базилік. Смажимо, помішуючи, ще сім хвилин. Далі кидаємо пропущений через тертку твердий сир, вливаємо вершки і прогріваємо масу до кипіння.

Тепер закладаємо в соус відкинуті трохи раніше на друшляк спагетті, перемішуємо, прогріваємо ще пів хвилини, вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою ще сім хвилин.

Італійська паста з морепродуктами у вершковому соусі.

Інгредієнти:

• спагетті - 260 г;
• морський коктейль – 490 г;
• олія вершкове – 1 ст. ложка;
• вершки – 200 мл;
• сир твердий – 190 г;
• суміш сухих італійських трав – 1 ст. ложка;
• часник (за бажанням) – 1 зубчик;
• сіль за смаком
• маслини.

Приготування

Відварюємо спагетті до стану "al dente", попередньо посоливши воду. Одночасно у другій каструлі витримуємо морський коктейль у киплячій воді протягом двох хвилин і відкидаємо на друшляк.

На сковорідці або сотейнику топимо вершкове масло і обсмажуємо в ньому очищений і роздавлений зубчик часнику. За бажання цей пункт можна опустити і часник не використовувати. Далі закладаємо відварені морепродукти та підрум'янюємо їх протягом однієї хвилини, помішуючи. Додаємо вершки, трохи солі та припускаємо соус протягом п'яти-семи хвилин на тихому вогні, помішуючи. Потім кидаємо натертий сир, даємо йому розплавитися, закладаємо приготовлену пасту і перемішуємо, приправивши страву італійськими травами.

Відразу подаємо пасту з морепродуктами до столу, прикрасивши маслинами.

Паста - традиційна італійська страва, що міцно увійшла в наше меню. Пасту з морепродуктами у вершковому соусі цілком можна віднести до простого в приготуванні, ситному та поживному гарніру.

Бажаєте урізноманітнити меню вишуканою та простою стравою – приготуйте італійську пасту з морепродуктами у вершковому соусі.

Загальні принципи приготування пасти з морепродуктами у вершковому соусі

Справжня італійська паста готується з макаронних виробів з однойменною назвою - довгої неширокої «локшини» з улоговинками на поверхні, які утримують соус. Особливою популярністю користується паста, виготовлена ​​на борошні пшеничного з зерен добірних сортів і воді. Також вона може бути виготовлена ​​і з насіння м'яких сортів, але в цьому випадку в її складі обов'язково повинні бути яйця. Через відсутність автентичної пасти, більш звичні нам спагетті, без особливих збитків можуть її замінити.

Основа соусу – вершки. Якщо підливка потребує уварювання, продукт бажано вибирати із невисоким відсотком жирності. В ідеалі слід використовувати 12% вершки, під впливом високої температури вони гарантовано не згорнуться. Але варто зазначити, що з жирнішим продуктом соус буде ніжнішим.

Морепродукти Мідії, гребінці, креветки, кальмари, готові морські коктейлі – доповнити страву можна будь-яким із дарів моря. Заморожені молюски завчасно розморожуються на відкритому повітрі або в загальній камері холодильника. У деяких випадках морепродукти не розморожують, а промивають теплою водою.

Макаронні вироби та вершковий соус з морепродуктами готують окремо. Морепродукти попередньо трохи присмажують. Тривале обсмажування може зіпсувати продукт - м'ясо молюсків стане твердим, що нагадує гуму.

Спагетті або спеціальну пасту відварюють у великій кількості води, яку злегка присолюють. Рекомендовані пропорції: 100 гр. макаронів для правильного приготування потрібно не менше одного літра води. Опускають вироби тільки в киплячу воду, до готовності доводять в ледве киплячій рідині. Потім, відкинувши на друшляк, промивають гарячою водою та обсушують.

Пасту або спагетті бажано готувати одночасно з соусом, щоб обидва компоненти при змішуванні були гарячими.

З приправ бажано використовувати суміші так званих італійських трав, з орегано, базиліка, розмарину, естрагону та чаберу. Зрозуміло, не обійтися без чорного, а для гостроти та червоного, пекучого перцю.

Італійський рецепт пасти з морепродуктами у вершковому соусі з сиром

Інгредієнти:

Півкіло замороженого морського коктейлю;

Склянка рідких вершків, жирністю 20%;

20 гр. домашніх, застиглих вершків;

Спагетті – 250 гр.;

200 г сиру «Пармезан»;

Спосіб приготування:

1. Помістивши упаковку в загальну камеру холодильника або залишивши в мисці на столі, розморожуємо морський коктейль, відварюємо молюски, опустивши в киплячу, підсолену воду. Готуємо недовго, щоб їхнє м'ясо не стало жорстким. Три хвилини цілком достатньо, після, відкидаємо на друшляк і зливаємо воду.

2. Прогріваємо сковороду, поклавши в неї вершкове масло. Опускаємо у розтоплений жир молюски, обсмажуємо близько хвилини. Потім доливаємо до них вершки, трохи присолюємо. Помішуючи, гасимо хвилин п'ять.

3. У каструлі доводимо до кипіння два з половиною літри води. Підсоливши, опускаємо спагетті. Після закипання зменшуємо нагрівання так, щоб вода лише злегка вирувала, варимо протягом семи хвилин. Потім, переклавши в друшляк, обдаємо окропом і залишаємо, щоб стекла вся вода.

4. У гарячий соус на середній терці натираємо сир і починаємо розмішувати його рухами по колу. Коли вся сирна стружка розплавиться, перекладаємо на соус макарони. Ретельно перемішавши, прогріваємо на мінімальному вогні півтори хвилини.

«Карбонара» - паста з морепродуктами у вершковому соусі з шинкою

Інгредієнти:

Неочищені креветки – 500 гр.;

Склянка плюс дві ложки жирних вершків;

Варена шинка – 200 гр.;

150 грамів Пармезану;

Спагетті – 250 гр.;

0,25 чайної ложечки італійських трав (готова суміш).

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду опускаємо креветки, трохи підсолюємо. Дочекавшись повторного інтенсивного закипання, зменшуємо нагрівання до середнього та варимо молюсків чотири хвилини. Виловлюємо і викладаємо на тарілку, даємо охолонути і очищаємо.

2. Подрібнюємо сир – трьом на середній тертці. Невеликими кубиками ріжемо шинку.

3. Наливаємо вершки в каструлю. Додаємо сирну стружку та шинку. На невеликому вогні, не даючи кипіти, готуємо десять хвилин. Обов'язково помішуємо соус, щоб сир, що плавиться, розійшовся по ньому рівномірно. Викладаємо в соус відварені креветки, продовжуємо готувати ще три хвилини.

4. Додаємо до вершкового соусу відварені до напівготовності макаронні вироби, перемішуємо. Продовжуємо готувати на низькому нагріванні хвилин сім, доки паста не дійде до готовності.

5. Приправляємо пасту з морепродуктами меленим перцем, додаємо суміш трав. Витримавши на мінімумі вогню п'ять хвилин, вимикаємо. При подачі посипаємо гарячу страву дрібною сирною стружкою.

Паста з морепродуктами у вершковому соусі: зі свіжими помідорами креветками та томатом

Інгредієнти:

Креветки без панцира – півкіло;

Цибулина;

300 гр. італійської пасти чи спагетті;

Великий м'ясистий помідор;

Півсклянки густого томату;

0,3 склянки свіжих вершків;

Олія - ​​ложка оливкового та 40 грамів вершкового;

Свіжі петрушки.

Спосіб приготування:

1. Цибулину і помідор ріжемо дрібними кубиками. Петрушку рубаємо ножем.

2. У глибокий товстостінний сотейник наливаємо оливкову олію. Встановивши середнє нагрівання, даємо добре прогрітися і опускаємо в нього цибулю. Обсмажуємо, перемішуючи до золотистості.

3. Викладаємо до цибулі креветки, що відтанули, і готуємо, не змінюючи температури, дві хвилини. Потім опускаємо в сотейник скибочки помідора, прогріваємо хвилину і заправляємо томатною пастою. Проваривши ще хвилинку, вимикаємо.

4. Відливаємо близько третини соусу в окрему миску, додаємо десертну ложку нарізаного часнику та перебиваємо блендером. Однорідну масу, що вийшла, виливаємо назад в соус і ретельно розмішуємо.

5. Паралельно з соусом відварюємо до готовності макаронні вироби. Зціджуємо з них воду.

6. У гарячому соусі розпускаємо вершкове масло і з'єднуємо його з пастою. Додаємо подрібнений на тертці сир, ретельно перемішуємо та подаємо.

7. Як прикраса використовуємо дрібнорубану петрушку - посипаємо зеленню розкладену по тарілках пасту.

Паста з морепродуктами у вершковому соусі зі свіжими томатами в духовці.

Інгредієнти:

Морські гребінці – 400 гр.;

35 гр. вершкового, 72% олії;

450 гр. очищених від панцирів креветок;

Паста – 350 гр., можна взяти спагетті;

2/3 склянки Ркацителі або Тамянки;

Свіжі помідори – 900 гр.;

мелений червоний перець - чверть ложечки;

Півсклянки високожирних вершків;

Свіжий базилік – 12 листків.

Спосіб приготування:

1. У сковороді розігріваємо ложку олії, опускаємо в неї вершковий жир. Достатньо розігрів, опускаємо в суміш жирів відтанули морські гребінці. Обсмажуємо по хвилині з кожного боку та викладаємо на паперовий рушник.

2. У цій же сковороді розігріваємо ще ложку олії і, як і раніше, розтоплюємо в ньому вершкове. Добре прогрівши суміш, злегка обсмажуємо на ній креветки і викладаємо їх на рушник.

3. У сковороду підливаємо нову порцію олії. Секунд тридцять обсмажуємо на ньому чотири подрібнені зубці часнику. Вливаємо вино, доводимо до кипіння. Потім, зменшивши вогонь, варимо соус дві хвилини, додаємо перетерту на тертці м'якоть томатів і червоний перець, уварюємо на зменшеному вогні протягом чверті години.

4. Застилаємо форму фольгою так, щоб вона з протилежних сторін звисала не менше ніж на 15 см. Зверху викладаємо відварену до напівготовності пасту і заливаємо гарячою томатною масою. Викладаємо поверх пасти морепродукти.

5. Зводимо вільні краї фольги та щільно защипуємо їх. Ставимо форму в духовку, готуємо чверть години за 180 градусів. Дістаємо, акуратно розводимо краї фольги та заливаємо пасту з морепродуктами гарячими вершками. Посипаємо подрібненим листям базиліка.

Страва з пасти з морепродуктами у вершковому соусі та томаті для мультиварки

Інгредієнти:

Креветки та мідії без раковин – по 200 грамів заморожених продуктів;

Шість столових ложок густого пюре із свіжих томатів;

100 г Пармезану або схожого по гостроті сиру;

Чайна ложка рубаної кінзи;

Три ложки оливкової олії;

Чайна ложка цукру;

Знежирені вершки – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Теплою водою ополіскуємо мідії з креветками, обсушуємо в друшляку і викладаємо в чашу. Додаємо дрібно нарізані два зубці часнику, томатне пюре. Активуємо на 12 хвилин режим смаження.

2. По завершенні програми знімаємо пробу, регулюємо смак додаванням солі та цукру, зверху кладемо пасту. Наливаємо приблизно півлітра води, щоб вона лише злегка прикривала вміст чаші. Запускаємо опцію "Спагетті".

3. Коли паста буде готова, додаємо гарячі вершки та ретельно перемішуємо. Томимо у вершково-томатному соусі на підігріві дві хвилини. Відключаємо мультиварку.

4. Розклавши по тарілках, посипаємо зеленню петрушки та подрібненим у дрібну тертку пармезаном.

Паста у вершковому соусі з морепродуктами: рецепт з кальмарами та червоною рибою

Інгредієнти:

Довга широка локшина або паста «Тальятелле» – 200 грамів;

Тушка замороженого кальмару;

30 гр. твердого сиру;

Півсклянки маложирних 12% вершків;

Свіжезаморожене філе лосося – 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Відтаємо на повітрі кальмари та рибу. Нарізаємо лосося великими кубиками, а м'ясо кальмара тонкими короткими смужками.

2. Два літри води доводимо до кипіння, розчиняємо пару щіпок солі і опускаємо макаронні вироби. Варимо при незначному кипінні близько шести хвилин або згідно з рекомендаціями на упаковці. Потім витрусивши з каструлі на друшляк, промиваємо дуже гарячою водою і злегка присмачуємо оливковою олією.

3. У добре розігріту на сковороді олію опускаємо підготовлені морепродукти. Додаємо вершкове масло. Смажимо не більше півтори хвилини, перемішуючи.

4. Заливаємо морепродукти вершками, посипаємо сирною стружкою. Довівши до кипіння додаємо продавлені пресом два зубці часнику. Присолюємо вершковий соус, добре розмішуємо та знімаємо з вогню.

5. Викладаємо обсушені макаронні вироби до сковороди до соусу і ретельно перемішуємо.

Хитрощі приготування пасти з морепродуктами у вершковому соусі.

Для варіння макаронів використовуйте об'ємні каструлі без емальованого покриття. Довгі спагетті або паста повинні поміщатися до неї хоча б до половини. Спочатку вони виступатимуть за краї, але коли нижня частина розм'якшиться, повністю зануряться у воду.

Соус та морепродукти найкраще готувати у товстостінній важкій сковороді або глибокому сотейнику з подвійним дном. Для обсмажування компонентів соусу та морепродуктів найкраще підійде оливкова олія або її суміш із вершковим жиром.

Навіть якщо рецептура не вимагає додавання сиру, посипте дрібною сирною стружкою пасту з морепродуктами у вершковому соусі перед подачею.

Страва являє собою класичний зразок середземноморської кухні, що включає в себе морепродукти на кшталт гребінців, кальмарів, креветок, равликів та якісні макарони барила, пенне, піпе ригате, заправлені вершками, сметаною або молоком. Часто при приготуванні соусу до них використовують знамениті прованські трави, а також червоне або біле сухе вино, з якого випаровують весь алкоголь. Паста з морським коктейлем у вершковому соусі часто сервірується розкритими раковинами молюсків, а подається на стилізованих під гребінці тарілках.

Як приготувати пасту з морепродуктів у вершковому соусі.

Перед тим як приготувати страву, запасіться якісними продуктами. Вибирайте свіжу ароматну зелень, не покриту пітом, що легко повертає собі форму, якщо її зім'яти. Рибу, мідії та інші морепродукти беріть із шокової заморозки. Продукти, що лежать на льоду і свіжі, не завжди є такими. Оливкова олія візьміть перший холодний віджим - воно найзапашніше. Приготування соусу вимагає правильного підбору спецій, які підкреслять смак та аромат морського коктейлю. Відмінно підійдуть наступні трави, прянощі:

• розмарин;
• естрагон;
• зіра;
• мускатний горіх;
• кінза (можна замінити петрушкою);
• орегано;
• базилік.

Рецепти пасти з морепродуктів у вершковому соусі

Класична італійська рецептура спагетті з морепродуктами у вершковому соусі має багато спільного з пастою Карбонара. Локшина-пір'я барил для обох страв відварюються до стану напівготовності, званого «на зубок» (від італ. al dente). Істотна різниця у складі «начинки» пасти. Для приготування середземноморської страви береться нещодавно виловлений або заморожений у шоковій камері лосось, сиг, якого потрібно швидко обсмажити. Часто кухарі подають страву запеченою в духовці на сковороді під шапкою вершково-сирного соусу з маслинами, оливками, зеленню.

Традиційна паста з морепродуктами у вершковому соусі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність: середня.

Дуже смачно приготувати макарони з морепродуктами у вершковому соусі можна за традиційним рецептом середземноморської кухні, що відрізняється своєю простотою. Страва, що вийшла, матиме яскраво виражений морський смак і вершковий аромат. Рекомендується в процесі прогрівання додати соєвий соус для покращення смакових якостей. Пам'ятайте, що краще віддавати свіжим морепродуктам.

Інгредієнти:

• креветки королівські – 400 г;
• мідії без раковин – 400 г;
• паста – 300 г;
• сир пармезан - 200 г;
• часник – 50 г;
• вершки – 500 мл;
• перець червоний сушений – 5 г;
• базилік – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Очистіть креветки та мідії.
2. Відваріть макарони до напівготовності.

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 85 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність: середня.

Рецепт пасти з морепродуктами у вершковому соусі можна приємно покращити за допомогою знаменитої яєчної локшини тальятелле, на честь якої названо однойменну страву з яловичиною або свининою. Спробуйте надати макаронам додатковий цікавий аромат, виклавши на сковороду в процесі гасіння підливи маленькі солодкі помідори чері, розрізані навпіл. Ніжний морський смак приємно здивує гостей, якщо ви точно знаєте, як приготувати смажені креветки, не зіпсувавши їх консистенцію.

Інгредієнти:

• креветки – 400 г;
• мідії – 400 г;
• паста тальятелле – 400 г;
• сир твердий – 200 г;
• часник – 50 г;
• вершки – 500 мл;
• перець червоний мелений – 5 г;
• базилік – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Очистіть креветки та мідії.
2. Відваріть макарони до напівготовності, попередньо потримавши її 20-30 хвилин у теплій воді.
3. Часник очистіть, потріть на тертці і смажте на оливковій олії або качиному жирі до золотистого кольору.
4. Креветки обсмажте з обох боків. Додайте вершки та мідії, тушкуйте 3-4 хвилини, не даючи закипіти.
5. Додати пасту, базилік, сир. Прогрійте 1-2 хвилини.

Фетуччині

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 79 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Класична паста з морепродуктами та вершками буде ще смачнішою, якщо додати особливі макарони фетуччині. Це товста яєчна локшина, нарізана довгими смужками. Вона добре вбирає соуси, швидко розварюється, не рветься. Щоб страва вийшла особливо смачною, загустіть соус за допомогою просто пшеничного борошна. Паста з морепродуктів у вершковому соусі, що відрізняється густою консистенцією, чудово виконує роль головної страви на святковому столі.

Інгредієнти:

• креветки – 200 г;
• мідії – 300 г;
• паста фетуччині – 300 г;
• сир твердий – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• перці халапеньо – 50 г;
• базилік – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Креветки та мідії очистіть, обсмажте з двох сторін на оливковій олії.
2. Пасту відваріть до напівготовності.
3. Почистіть перці, видаліть насіння, наріжте дрібним кубиком.
4. Змішайте мідії, креветки, вершки та сир на сковороді, дайте закипіти.
5. Додати перець, пасту, тушкувати 4-5 хвилин.

Чорна паста з морепродуктами у вершковому соусі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 90 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Чорна паста з морепродуктами та вершками стане гарною прикрасою обіднього столу. Приготувати її можна різними шляхами, але в ресторанах часто цураються ідеї використання фабричних підфарбованих спагетті. Натомість, при варінні та гасінні додаються чорнило каракатиці, нешкідливі для людського організму. Вони добре вбираються в овочі, рибу, макарони.

Інгредієнти:

• креветки – 100 г;
• мідії – 100 г;
• філе сьомги – 300 г;
• чорні спагетті – 300 г;
• сир твердий – 200 г;
• вершки – 300 мл;
• базилік – 15 г;
• орегано сушений – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть креветки та мідії, наріжте філе сьомги невеликими порційними шматочками.
2. Обсмажте морепродукти до появи золотистого відтінку.
3. Спагетті відваріть до напівготовності, додайте їх на сковороду з морським коктейлем.
4. Залийте масу вершками, додайте сир, трави.
5. Гасіть на повільному вогні 4-5 хвилин.

З морським коктейлем

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 120 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Паста з морепродуктів у вершковому соусі, приготована за оригінальною рецептурою, не всім по кишені, тому деякі продукти можна успішно замінити без сильної втрати смакових характеристик. Такому заміщенню підлягає локшина та морепродукти. Замість дорогої пасти використовуйте стандартні довгі спагетті. Окремо куплені мідії, креветки, філе сьомги або лосося замініть на простий морський коктейль, де вже є все необхідне.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• морський коктейль – 500 г;
• сир твердий – 300 г;
• базилік – 15 г;
• орегано сушений – 10 г;
• цибуля червона – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть, наріжте дрібним кубиком.
2. З морського коктейлю злийте маринад, обсмажте морепродукти із цибулею до золотистого кольору.
3. На сковороду з морським коктейлем викладіть макарони, сир, трави, вилийте вершки.
4. Закип'ятіть, зменшіть вогонь і гасіть 5-6 хвилин під закритою кришкою.

З морепродуктами та сиром

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 110 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Хорошим прикладом модифікації стандартного рецепту пасти з морським коктейлем є італійська запечена страва, що нагадує грибний жульєн. Щоб досягти утворення красивої золотисто-коричневої сирної скоринки, змастіть її жовтковцем яєчним перед запіканням при високій температурі. Для сервірування та подачі запасіться спеціальними порційними сковорідками, які будуть дуже ефектно виглядати на обідньому столі.

Інгредієнти:

• паста барила – 300 г;
• сир пармезан - 200 г;
• сир моцарелла – 300 г;
• вершки – 600 мл;
• креветки – 200 г;
• мідії – 100 г;
• філе сьомги або лосося – 300 г;
• прованські трави – 25 г;
• печериці – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Печериці промийте, очистіть і наріжте уздовж ніжки тонкими скибочками.
2. Мідії, креветки, філе червоної риби обсмажте, додавши через 2-3 хвилини термообробки шматочки грибів. Доведіть суміш до золотистого кольору.
3. Спагетті відваріть до напівготовності.
4. Залийте морський коктейль із грибами вершками, додайте пасту. Гасіть 1-2 хвилини, додайте трави, половину обох сортів сиру.
5. Розкладіть страву по порційним сковорідкам, посипте зверху тертим сиром.
6. Запікайте при температурі 190-200 градусів 8-10 хвилин.

У вершково-томатному соусі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 90 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Страва є модифікацією знаменитого рецепту пасти Болоньєзе, що містить морський коктейль замість домашнього фаршу з яловичини та свинини. Дуже цікаво виглядає червонувато-жовтогарячий томатно-вершковий соус, що повністю покриває локшину. Щоб отримати подачу ресторанного рівня, прикрасьте страву при сервіруванні листочками кінзи або петрушки та половинками помідорів чері.

Інгредієнти:

• паста барила – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• томати – 500 г;
• креветки – 200 г;
• мідії – 200 г;
• цибуля шалот - 100 г;
• базилік свіжий – 50 г;
• сир чеддер - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю-шалот, наріжте дрібним кубиком.
2. Томати бланшуйте 10-15 секунд, зробіть хрестоподібний надріз навпроти плодоніжки. Зніміть шкірку, потягнувши за ніжку. Подрібніть м'якоть, змішайте з базиліком.
3. Пасту відваріть до напівготовності.
4. Креветки, мідії очистіть, обсмажуйте з томатами та цибулею до золотистого кольору.
5. Влийте на сковороду вершки, викладіть спагетті, сир. Гасіть 3-4 хвилини під закритою кришкою.

З морепродуктами та помідорами

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 87 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Поєднання морського коктейлю з освіжаючим томатним соусом – гарний варіант легкого обіду. Намагайтеся вибирати щільні, але стиглі червоні плоди помідорів, щоб, нарізаними великим кубиком, вони не розповзлися при термічній обробці. Велику роль у формуванні смаку страви грає базилік, що надає йому особливої ​​свіжості. Для створення цікавішого аромату додайте прованські трави, коріандр або дрібно нарізаний корінь селери.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• томати – 600 г;
• креветки – 300 г;
• мідії – 300 г;
• базилік свіжий – 50 г;
• сир пармезан – 300 г

Спосіб приготування:

1. Від томатів відокремте ніжку. Плоди наріжте великим кубиком, не розминаючи м'якоть.
2. Спагетті відваріть до напівготовності.
3. Морепродукти очистіть, обсмажте до появи рум'яної скоринки.
4. Додати вершки, спагетті, кубики томатів. Гасіть під закритою кришкою 6-7 хвилин.
5. Додайте|добавляйте| тертий сир, перемішайте.

З морепродуктами та грибами

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність: 130 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

При приготуванні такого блюда пам'ятайте, що ніжний смак морепродуктів легко перебивається унікальним сильним ароматом грибів. Тому візьміть печериці, гливи, що не відрізняються сильним запахом. Подавати спагетті з грибами та морепродуктами краще в порційних сковорідках прямо з духовки, як шахрай. За бажання під час приготування приправте спагетті перцем чилі. Гострий сирно-грибний морський коктейль має незвичайний смак, який може вас приємно здивувати.

Інгредієнти:

• спагетті – 500 г;
• сир пармезан - 200 г;
• сир чеддер – 200 г;
• сир моцарелла – 500 г;
• печериці – 300 г;
• гливи – 200 г;
• морський коктейль – 500 г;
• вершки – 600 мл;
• орегано - 15 г;
• томати – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Спагетті відваріть до напівготовності.
2. Томати подрібніть, видаливши плодоніжку, змішайте з орегано.
3. Гриби очистіть, наріжте середнім кубиком.
4. Сири натріть на тертці, змішайте. Третину відкладіть, змішайте з орегано.
5. З морського коктейлю злийте маринад. Обсмажте морепродукти, додавши наприкінці томатне пюре.
6. Окремо обсмажте гриби.
7. Змішайте усі інгредієнти. Гасіть 3-4 хвилини під закритою кришкою.
8. Розкладіть страву по порційним сковородам, посипте сумішшю сиру та сиром. Запікайте при температурі 190-200 градусів 7-8 хвилин.

Відео

Паста з морським коктейлем у вершковому соусі.

Головна умова приготування пасти з соусом – і пасту, і соус потрібно починати готувати одночасно, адже тільки так весь процес приготування займе зовсім небагато часу. Тому відразу ж на плиту ставимо каструльку з 3 л води для пасти та сковороду для соусу, але, якщо раптом, ви не зовсім впевнені, що зможете за всім встежити, то просто спершу відваріть пасту, збризкайте її трохи оливковою олією, щоб за час очікування вона не злиплася, і вже після цього приготуйте соус, а наприкінці просто все з'єднайте.

Тож почнемо. Поки вода закипає, а сковорода розігрівається, підготуємо інгредієнти, що залишилися. Цибулю та часник очищаємо і досить дрібно нарізаємо все ножем.

На гарячу сковороду кладемо шматочок вершкового масла і слідом за ним відправляємо цибулю з часником. Встановлюємо мінімальне нагрівання і томимо овочі протягом п'яти хвилин до м'якості.

Сильно не засмажуємо, інакше часник дасть гіркоту. Достатньо довести цибулю до зовсім легкого рум'янцю.

Поки цибуля мучиться, морський коктейль викладаємо в сито і промиваємо під проточною водою. За бажанням, великі шматочки морепродуктів додатково злегка подрібнюємо. Також уважно переглядаємо креветки, щоб вони ретельно були очищені та перебираємо мідії, щоб на них не було залишків водоростей. Залишаємо морський коктейль убік, його час прийде трохи пізніше.

У воду, що закипіла, додаємо 1-2 ст.л. солі (без гірки), розмішуємо, щоб сіль швидше розчинилася і опускаємо в неї пасту. В даному випадку ми використовували спагетті, але ви можете використовувати той вид пасти, який є у вас. Варимо нашу пасту згідно з інструкцією, її в жодному разі не можна переварити, тому іноді перевіряємо її на смак. Готову пасту вважаємо тоді, коли всередині вона буде ще трохи твердою, у гарячому соусі вона повністю "дійде".

Тепер повернемося до нашої цибулі з часником, додаємо до них борошно і перемішуємо, щоб борошно добре розподілилося. Обсмажуємо все протягом 1 хвилини.

Вливаємо вершки, розмішуємо та доводимо соус до кипіння. А тим часом натираємо сир на дрібній тертці.

Як тільки вершковий соус закипить, додаємо сир та розмішуємо, щоб він розплавився. До речі, сир краще взяти з м'яким молочним смаком. У разі він потрібен лише у тому, щоб посилити вершковий смак соусу.

Також не забуваємо приправити соус сіллю та перцем.

На цей час наша паста вже готова, тому відкидаємо її на сито, при цьому 250 г відвару обов'язково залишаємо.

Викладаємо нашу пасту у вершковий соус із морським коктейлем.

Ретельно перемішуємо її щипцями, щоб соус рівномірно розподілився. Якщо раптом соус вийшов густим і він товстим шаром лягати на пасту, то потроху вливаємо відвар і перемішуємо. Таким чином доводимо пасту з вершковим соусом до бажаної консистенції. Прогріваємо спагетті в соусі протягом 1-2 хвилин.

От і все. Паста з морським коктейлем у вершковому соусі готова! Не втрачаючи жодної хвилини, подаємо нашу смачну та ароматну страву до столу!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+