Ніжний суфле торт з вишнею. Простий і дуже смачний тортик - сирне суфле з вишнею. Просто об'їдання

Відмінний варіант корисного сирного десерту, від якого не відмовляться навіть ті капризулі, яких сир змусити їсти дуже проблематично!

Ніжне суфле із вставками шоколадного бісквіту та вишневою кислинкою створюють неймовірне поєднання. До речі, вишню можна брати свіжу, морожену і навіть п'яну (для дорослих, звичайно). Виходить трохи різних смак, але щоразу чудовий. Ще можна доповнити тортик декількома краплями рому, яким варто збризкати бісквіт – буде дуже оригінально.

Інгредієнти для бісквіту:

• Яйце - 1 шт.
• 4 ст. з гіркою цукру
• 100 г жирної сметани
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• 4 ст. борошна
• 2 ст. какао порошку (не гранули!)
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 пакетик ванільного цукру

Приготування бісквіту:

Збити яйце з|із| цукром і ванількою в міцну піну. Додати сметану та олію, ще збивати 1 хвилину.

Окремо ложкою перемішати борошно, какао та розпушувач.

Частками додавати до яєчно-цукрової суміші, акуратно перемішуючи ложкою. Вийде рідке, але густе тісто.

Форма для випічки повинна бути досить широкою, щоб шар тесту був не більше 3 см. Випікати 20 хвилин при 190 градусах. Готовий бісквіт не повинен залишати слід на сірнику. Нехай охолоне прямо у формі — так простіше витягтиме.

Інгредієнти для суфле:

• сир - 250 г
• жирні вершки або сметана - 250 мл
• цукрова пудра - 100 г
• желатин швидкорозчинний - 25 г
• 200 г очищеної вишні
• 1 пакетик ванільки

Приготування:

Желатин залити водою та залишити для набухання на 25-30 хвилин, потім підігрівати на водяній бані до повного розчинення.

Сир розтерти з|із| цукровою пудрою і ваніллю, додати вершки і збити в однорідну масу.

Частками додавати желатин, не перестаючи збивати.

Збір торта:

Форму застелити плівкою – так торт буде простіше відокремити від стін. Вилити в неї третину сирного крему.

Бісквіт порізати на кубики або ромбики і рівномірно розподілити половину крему, а між ними - розкласти вишню. Потім вилити ще третину крему та розкласти залишок бісквіту та вишень. Залити кремом знову, накрити плівкою і відправити в холодильник на 4-5 годин мінімум.

Застиглий торт обережно перевернути на блюдо, забрати форму та зняти плівку. Можна нарізати.

Ось яка смачна краса вийшла!

Другий варіант оформлення - у вигляді звичайного торта з трьома коржами (бісквіт розрізати ниткою), кремом і вишнею:

До речі, якщо немає часу чи бажання возитися з випіканням бісквіту, його успішно можна замінити піщаним шоколадним печивом.

Готуємо ванільне суфле:
Желатин замочити у холодній воді на 15 хвилин (див. інструкції до вашого желатину)
Жовтки розтерти із цукром. У теплому молоці розчинити ванілін і з'єднати з жовтками, перемішати. Варити на повільному вогні на водяній бані, помішуючи до легкого загусання.

Зняти з вогню, додати желатин туди і перемішати до розчинення желатину. Злегкаостудити (суміш має залишитися теплий)
Вершки збивати на середній швидкості міксера, коли вони стануть густішими і почне з'являтися слід від віночка, ввести жовткову суміш з желатином, не припиняючи збивання.

Коли все добре змішається, одразу жвилити у форму. Розрівняти поверхню ложкою та покрутити форму, щоб суфле лягло рівномірно.

Забрати в холодильник до застигання (застигає швидко).

Вишні з варення або сиропу злегка обсушити паперовою серветкою.
Шоколадне суфлеприготувати так само, як ванільне, але замість ваніліну додаємо какао.

Розкласти вишню на поверхні застиглого ванільного суфле - по краю (можна і в середину ще покласти, якщо хочеться більше вишні).

Відразу ж залити приготованим шоколадним суфле, розрівняти і забрати знову в холодильник.

Для вишневого железамочити желатин у холодній воді. Взяти 160 мл соку вишні (або змішати сироп із варення з водою), додати цукор до смаку. Нагріти майже до кипіння, вимкнути та ввести желатин, перешкодити, щоб розчинився. Остудити і вилити в широку ємність шаром близько 5 мм завтовшки. Забрати в холодильник до застигання.

Суфле вийняти з|із| форми (якщо у вас не силіконова форма, то опустіть її ненадовго в гарячу воду, щоб легше було виймати). З вишневого желе вирізати деталі будь-якої форми та прикрасити ними поверхню торта.

Порада:
Замість шоколадної можна зробити кавове суфле, замінивши какао на порошок розчинної кави.

Збити білки до стійких піків. Наприкінці поступово додати цукор та ванільний екстракт. Продовжити перемішувати, додаючи по одному жовтки. Крапнути мигдальної олії. Просіяти борошно та мелений мигдаль. Акуратно лопаткою втрутити борошно з мигдалем у тісто. Викласти тісто в роз'ємну форму 24 см, розстелену папером. Випікати близько 20 хвилин|мінути| при температурі 170 С. Остудити і розрізати навпіл. Зрізати по колу жорсткі краї (приблизно 1 см навколо коржа).

Вишню покласти в каструлю із цукром, додати лимонний сік, довести до кипіння. Пюрирувати блендером, щоб пюре. Протерти через сито, щоб забрати фрагменти шкірок (за бажанням). Якщо використовуєте малину або ожину, то протирати для позбавлення кісточок обов'язково.

Желатин залити холодною водою, дати постояти протягом 10 хвилин набухання. Нагріти в мікрохвильовій печі в режимі розморожування до повного розчинення желатину. Не доводити до кипіння (желатин втратить свої властивості, що желюють). Додати желатин у тепле вишневе пюре та добре перемішати. Остудити, потім охолодити у холодильнику до легкого загусання.

У мисці збити холодні вершки до стійких піків. Наприкінці збивання в три прийоми ввести пюре, з'єднати.

На вистелене папером дно роз'ємної форми викласти перший корж, залити половиною суфле. Зверху викласти другий корж, залити суфле, що залишилося. Бортики форми обов'язково довкола наростити папером, тому що торт виходить дуже високим.

Охолодити щонайменше 4 годин. Бортики та дно прибрати, торт викласти на блюдо. За бажанням прикрасити верх шоколадом.

1. Какао просіюємо в піалу. Заливаємо окропом. Окропу потрібно рівно стільки, щоб маса нагадувала густу сметану. Перемішуємо до однорідності.

2. Яйця розбиваємо у чашу міксера. Насипаємо до них половину порції цукру. Збиваємо до пишноти протягом 10 хвилин на максимальній потужності. Маса має побіліти.

3. Борошно з'єднуємо з розпушувачем. Насипаємо муку|борошно| в яєчну масу. При цьому не припиняємо збивати інгредієнти, але на мінімальній потужності.

4. А тепер наливаємо вказану кількість окропу та соняшникової олії. Продовжуємо збивати. Потім додаємо какао.

5. Дно рознімної форми вистилаємо пергаментом, змащуємо невеликою кількістю олії. Виливаємо тісто у форму.

6. Відправляємо форму з тестом в духовку розігріту до 180 нарадусів. Випікаємо бісквіт протягом 30 хвилин.

7. Вершки наливаємо в сотейник, відправляємо на вогонь. Доводимо вершки до кипіння, потім заливаємо шоколад. Даємо йому розплавиться. Перемішуємо до однорідності. Залишаємо.

8. Желатин насипаємо в піал, заливаємо невеликою кількістю води (50 мл). Перемішуємо. Даємо постояти 10-15 хвилин.

9. Охолоджені вершки збиваємо на мінімальній швидкості до того моменту, поки вони не загуснуть. Потім не припиняючи збивання наливаємо в вершки тонким струмком вишневий сироп.

10. Набряклий желатин розтоплюємо в мікрохвильовій печі, після чого наливаємо в вершки. Перемішуємо.

11. Бісквіт розрізаємо на три коржі. Один корж, верхній, розрізаємо на смужки. Збираємо торт у роз'ємному кільці. Викладаємо перший корж. смужки бісквіту прокладаємо вздовж бортиків кільця. Укладаємо щільно, щоб не було щілин.

12. Просочуємо корж вишневим сиропом. Викладаємо вишню. Поливаємо її ганашем. Поливати можна з кулінарного мішка або за допомогою чайної ложки.

13. Викладаємо суфле, накриваємо торт коржом, що залишився. Відправляємо торт у холодильник мінімум на дві години.

14. А тим часом приготуємо крем для вирівнювання. Розтоплюємо шоколад до рідкого стану. З'єднуємо його з розм'якшеним вершковим маслом. Збиваємо за допомогою міксера до пишноти.

15. Виймаємо торт із кільця, поміщаємо на підкладку. Вирівнюємо олійним кремом використовуючи кулінарний шпатель. Відправляємо в холодильник на годину.

16. Через годину згладжуємо можливі нерівності. Покриваємо торт мастикою рожевого кольору, яку попередньо розгортаємо в тонкий шар. Розгладжуємо, надлишки обрізаємо. Мастика пластична, з нею не складно працювати.

17. Вирізаємо вушка, ніс, очі. Загалом, формуємо свинці пустотливу мордочку. Клеїти деталі до торта можна за допомогою спирту чи горілки. Змащуємо місце кріплення пензликом та кріпимо деталь.

Тортик готовий! Можна розпочинати святкувати Новий Рік!

Ніжний, низькокалорійний та корисний десерт – торт-суфле з сиром та вишнею. Готується він швидко та просто. З цим завданням впорається і господиня-початківець. Рецепт десерту та рекомендації щодо його приготування читайте у статті.

складові

Чудовим є той факт, що всі інгредієнти, які потрібні для приготування десерту, продаються в будь-якому магазині і коштують недорого. Тут не потрібні екзотичні фрукти чи особливі продукти.

Щоб приготувати торт-суфле з сиром та вишнею, господині знадобляться:

• одне куряче яйце;
• 100 г цукру (звичайного бурякового);
• 100 мл нежирної сметани;
• 2 столові ложки соняшникової олії без запаху (рафінованої);
• 80-100 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 4 чайні ложечки без гірки какао-порошку;
• 1 чайна ложечка без гірки будь-якого розпушувача (можна просто соди);
• 250 г некислого сиру;
• 200 мл вершків;
• 100 г цукрової пудри;
• 20 г желатину;
• 40 мл чистої кип'яченої води;
• 200 г без кісточок.

Маючи під рукою всі ці продукти, можна почати готувати торт-суфле з сиром та вишнею. Рецепт із фото підкаже, як правильно діяти.

Порядок приготування

Приготування десерту здійснюється за три кроки:

• спочатку печеться бісквіт;
• потім готується сирний крем;
• на заключному етапі збирається торт-суфле з сиром та вишнею.

Розглянемо детально кожен крок.

Печемо бісквіт

Для отримання смачного бісквіту спочатку потрібно приготувати рідке тісто. Для цього в миску розбиваємо яйце, до нього додаємо цукор і все добре збиваємо міксером. У пишну масу вливаємо олію та сметану. Знову все ретельно збиваємо.

В окремий посуд всипаємо борошно, до нього додаємо розпушувач і какао, ложкою все акуратно перемішуємо до однорідності.

До рідкої маси невеликими порціями додаємо суху суміш, що вийшла, гарненько вимішуючи, щоб не було грудок. Можна скористатися міксером, але досвідчені кулінари на цьому етапі радять працювати віночком.

Форму 21х21 см змастити жиром (соняшниковою олією або смальцем), вилити в неї рідке тісто (товщина його не повинна бути більше 3 см) і поставити в розігріту до 190 ° С і випікати 20 хвилин. Після цього дістати бісквіт і остудити, порізати кубиками 2х2 см.

Робимо сирний крем

Поки в духовці дбає бісквіт, готуємо крем: желатин задити водою, перемішати і залишити на 20 хвилин для набухання. До сиру додати вершки та цукрову пудру. Все збити міксером до однорідності та гладкості. Розтоплений на водяній бані желатин влити тонким струмком у сирний крем, не перестаючи працювати міксером.

Збираємо торт-суфле з сиром та вишнею

Роз'ємну форму діаметром 20 см застелити харчовою плівкою. На дно вилити трохи сирного ркему, розрівняти ложкою. На крем викласти шматочки залити їх шаром крему, далі знову викласти бісквіт із вишнею і знову залити кремом. Поверхню розрівняти ложкою, закрити харчовою плівкою та поставити в холодильник для повного застигання.

Через 5-6 годин корисний, смачний та ніжний торт-суфле з сиром та вишнею, рецепт якого описаний вище, готовий!