Маринад для приготування курки в духовці. Курка з картоплею у фользі, запечена в духовці. Кефірний маринад для курки
М'ясо курки м'яке та ніжне - це стовідсотковий білок, в якому містяться незамінні вітаміни та мікроелементи. Медицина рекомендує їсти щодня це дієтичне м'ясо і дорослим і дітям, а людям, які страждають на діабет і ожирінням, куряче м'ясо допомагає скинути зайві кілограми та налагодити обмін речовин. У лікувальному харчуванні повинні бути тільки нежирні (пісні) частини тушки курки, і до них відноситься куряча грудка.
Біле куряче м'ясо дуже корисний та смачний м'ясний продукт
З курячого м'яса готують різноманітні страви, всі кухні світу використовують для приготування простих і навіть екзотичних страв.
Біле м'ясо курки смажать, варять, запікають, тушкують, солять і маринують, роблять з нього начинку для пирогів та розстібків, шашлики, ковбаси, рулети та сосиски, консервують у вигляді тушонки, або дитячого харчування – куряче пюре. Готують низькокалорійний фарш для котлет і роблять гриль із цілісних тушок.
М'ясо курки за своєю структурою дуже ніжне та готується швидко, адже білок не можна перетравлювати, інакше він стає жорстким, незручним і несмачним, а прекрасний на смак курячий делікатес перетворюється на жорстку «підошву», яку не догризти. Тому головна умова у приготуванні страв з курячого м'яса – дотримуватися температурного режиму та часу термічної обробки, і тоді м'ясо буде смачним та соковитим.
Смак курки не має характерних яскравих відтінківна відміну від сортів червоного м'яса, і тому його можна урізноманітнити, додавши прянощі та спеції, сіль та цукор, соус. Його можна замаринувати в гостро-солодкому або, навпаки, кисломолочному маринаді, і це надасть білому курячому м'ясу пікантності.
З куркою чудово поєднуються спеціїта прянощі, запам'ятайте їх і не перестарайтеся в кількості: нижче дано норми спецій на одну тушку курки вагою 1,5 кілограма.
Спеції та прянощі до курки. Середня витрата:
Порада: якщо збільшити норму спецій, то м'ясо буде ароматнішим, гострішим або пікантнішим за смаком.
З цих спецій у поєднанні з готовими оліями, медом, соєвим соусом, кетчупом і томатною пастою, кисломолочними продуктами (кефір, йогурт, майонез), прянощами (гірчиця, аджика, часник, цибуля ріпчаста), цитрусовими фруктами (апельсин, лимон, лайм) , запашний маринад. Маринад може мати будь-яку смакову палітру: солодку, пекучу, солону, гостру, терпку та пікантну. Приготовлене куряче м'ясо в духовці можна навіть не впізнати, ось наскільки бувають різні смакові відтінки звичайного білого дієтичного м'яса.
Багато варіантів приготування курячого м'яса дають широкий простір професійним кухарям і домогосподаркам для фантазій на кухні. Існують тисячі рецептівЯк покращити смак м'яса курки і ми пропонуємо вам кілька простих і легких рецептів - курки в маринаді, запеченої в духовці.
Останнім часом особливою популярністю у світі стало користуватися куряче м'ясо, приготовлене по-азіатськи, ось із нього і почнемо.
Рецепт для приготування курки в соєво-медовому соусі в духовці
На Сході люблять, щоб їжа була гострою та пряною, А для цього використовують зібрані та висушені трави з них роблять спеції, а також соєвий соус, який замінює їм сіль та мед, той надає всім без винятку стравам насолоду та аромат.
Підготовка курки
Беремо курячу тушку, її ретельно миємо та видаляємо всі залишки пір'я, якщо такі є. З тушки обрізаємо зайву шкіру та жир, а потім її ретельно промиваємо під струменем теплої води.
Чисто вимиту курячу тушку необхідно насухо обтертикухонним рушником і залишити на ньому обсихати, а самі починаємо готувати маринад, в якому і триматимемо наше чудове біле ніжне куряче м'ясо, поки воно не вбере в себе і повністю не просочиться ароматом прянощів і спецій, соєвого соусу та меду.
Приготування маринаду для курки в духовці, рецепт
Беремо для приготування маринаду для курки в духовціза рецептом глибоку миску і до неї додаємо наші інгредієнти для маринаду:
- Соєвий соус – 2 столові ложки.
- Рідкий мед (густий можна розпустити на водяній бані) - 2 столові ложки.
- Рафінована соняшникова олія – три столові ложки.
- Базилік - 0,5 чайної л.
- Чорний мелений перець – на кінчику ножа
- Коріандр (мелений) – 0,5 чайної л.
- Куркума – на кінчику ножа.
- Кмин - 1 чайна л.
Маринування курячого м'яса
Всі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо і в цю миску вкладаємо нашу п приготовану курячу тушкудля подальшого маринування. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушку можна обробити попередньо перед маринуванням її на частини і вже їх покласти в миску з маринадом, особливо смачно виходить її дієта філейна частина - куряча грудка.
Корисні поради:
- Щоб куряче м'ясо швидше і рівномірніше промаринували, замість миски можна використовувати чистий поліетиленовий пакет, в нього залити маринад і покласти шматочки курячі для маринування.
- Оптимальний час маринування курячого м'яса становить від 1 до 12 годин у холодильнику.
Запікання м'яса
Через годинку дістаємо нашу мариновану курочку з маринаду і ставимо її запікати 
у попередньо розігріту духовкудо 180 градусів за Цельсієм. Час запікання – півгодини + 15 хвилин для тих, хто любить із скоринкою.
Для людей, які стежать за своєю вагою та обмежують себе у вживанні жирної їжі, підійде рецепт запікання курки у кисломолочному маринаді.
Рецепт для приготування курки у кисломолочному соусі в духовці
Підготовка курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див. вище).
Склад маринаду:
- Нежирний кефір від 1% або знежирений - 0,5 літра.
- Рафінована олія - 1 столова ложка.
- Гірчиця солодко-гостра рідка – 2 столові ложки.
- Часник – 5 зубчиків.
- Базилік – 0,5 чайної ложки.
- Коріандр – 0,5 чайної ложки.
Приготування
Усі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо в мисцітуди укладаємо нашу приготовану курячу тушку для подальшого маринування. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушку можна обробити попередньо перед маринуванням її на частини і вже їх покласти в миску з маринадом, особливо смачно виходить її дієта філейна частина - куряча грудка.
Порада: оптимальний час маринування курячого м'яса становимо від 1 до 12 годин у холодильнику.
Для цього рецепту в кисломолочному соусі достатньо потримати м'ясо пару-трійку годинника.
Через пару-трійку годинників з маринаду і ставимо її запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання становитиме 40 хвилин. М'ясо виходить дуже соковитим.
У китайських ресторанах та буфетах подають пряну солодко - пекучу за смаком курку, приготовлену за таким рецептом. Всім хто любить гострішу їжу, приготовлену на решітці в духовці.
Рецепт для приготування курки в солодко-пекучому соусі в духовці (китайська)
виготовлення курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують(див. вище).
Приготування маринаду:
- Соєвий соус – 5 столових ложок.
- Кунжутна олія або олія виноградних кісточок – 3 столові ложки.
- Рідкий мед (густий можна розпустити на водяній бані) – 3 столові ложки.
- Часник – 5 подрібнених зубчиків.
- Чорний мелений перець – на кінчику ножа.
- Сіль харчова середнього помелу – 0,5 чайної ложки.
- Імбир корінь – 0,5 чайний л.
Маринування курячого м'яса та запікання
Усе складові інгредієнтинашого маринаду добре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування.
Для цього рецепту в солодко-пекучому соусі достатньо потримати м'ясо одну чи дві години.
Через пару-трійку годинок дістаємо нашу замариновану курочкуз маринаду і ставимо її запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання складе 30 хвилин. М'ясо виходить дуже запашним.
Курка-гриль у духовці
Підготовка куркивідбувається, як і у попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див. вище).
Приготування маринаду для курки в духовці:
Маринування курячого м'яса та його запікання
Усі складові інгредієнти нашого маринадудобре змішуємо в мисці, і цією сумішшю-маринадом натираємо тушку.
Ставимо її запікатисяв заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм на спеціальний шампур - гриль, що обертається. Час запікання становитиме 50 хвилин. М'ясо виходить дуже ароматним, нежирним з хрусткою скоринкою.
Наступний рецепт «Куриця в паприці» м'ясо виходить гострим із ароматною імбирно-чесниковою кислинкою.
Рецепт «Куриця в паприці»
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
- Часник – 3 подрібнені зубчики.
- Імбир (сухий) – на кінчику ножа.
- Лимонний сік – 2 чайні л.
- Сік теріяку – 6 столових л.
- Коріандр (мелений) - 0,5 чайних л.
- Перець чорний мелений – на кінчику ножа.
Маринування курячого м'яса
Усі складові інгредієнти нашого маринадудобре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування.
Запікання м'яса
Готувати куряче м'ясо в духовці при температурі 180 градусів за Цельсієм не менше 40 хвилин перед подачею при бажанні подати солодкий соус брусничний.
Куряче м'ясо має калорійність 75 кілокалорій на 100 г продукту, але калорійність різко збільшується при готуванні куркивтричі, і відбувається це рахунок використовуваних у маринадах рослинних олій, які калорійність досягає до 450 кілокалорій на 1 столову ложку, і навіть з допомогою цукрового піску, який можна замінити цукровим замінником чи рідким медом. Зменшити або повністю виключити масла можна за рахунок кисломолочного маринаду (нежирний кефір, йогурт, сироватка), пропонуємо рецепт курки в маринаді з йогурту.
Рецепт Курка в маринаді з йогурту
- Йогурт (жирність трохи більше 1%) – 400 грам.
- Лимонний сік - 1 столова л.
- Часник подрібнений – 3 зубчики.
- Кмин - 1 чайна л.
- Імбир (сухий) – на кінчику ножа
- Мед - 0,5 чайної л.
- Кетчуп (томатна паста) – 1 їдальня л.
- Мускатний горіх – на кінчику ножа.
Маринування курячого м'яса. Всі складові інгредієнти нашого маринаду добре змішуємо в мисці, туди укладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування. Час маринування не менше однієї доби (24 години).
Для цього рецепту в солодко-пекучому соусі достатньо потримати м'ясо дві години і більше. Курячою тушкою бажано перед маринуванням зняти шкіру.
Запікання м'яса. Готується це мариноване куряче м'ясо в духовці щонайменше півгодини.
Рецепт «Екзотичний у текілі»
- Паприка пекуча солодка – 1,5 чайної л.
- Часник подрібнений – 8 зубчиків (1 головка).
- Сік лайма (лимона) – 1 столова л.
- Естрагон – на кінчику ножа.
- Текіла – 60 грам.
- Гірчиця рідка солодка – 1 їдальня л.
Приготування
Час маринування не менше двох годин і цим маринадом поливають курку під час приготування в духовці. Час приготуванняу розігрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці не менше 35-40 хвилин. Смак курячого м'яса виходить ароматним з пікантною та екзотичною кислинкою. М'ясо тане у роті.
Куряче м'ясо, п приготоване в духовці, слід вживати в їжу з салатами зі свіжих овочів та зелені.
Порада: солити куряче м'ясо краще в кінці приготування, тоді воно буде м'якшим і соковитішим. Візьміть 0,5 чайної ложки солі без гірки і розмішайте в 2 столових ложках кип'яченої води повністю, потім цим розчином полийте курочку і зверху тушки і всередині, через п'ять хвилин вона просочиться і курочку можна діставати з духовки.
Більшість господарок вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішенням для святкового столу чи меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування та відмінних смакових якостей давно зробило цю страву улюбленою майже для кожної сім'ї. Щоб птах не готувати однаково, щоразу змінюйте маринад для курки в духовці. Дізнайтеся більше рецептів, як за допомогою приправ домогтися, щоб м'ясо свійської птиці виходило соковитим та пропеченим.
Як замаринувати курку для запікання в духовці
Що потрібно зробити, щоб приготоване блюдо було не тільки ароматним і привабливим зовні, але й до смаку стало неперевершеним? Декілька маленьких секретів приготування маринаду допоможуть домогтися того, що дієтичне м'ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як початківцю, так і з досвідом. Запам'ятайте кілька основних правил приготування курочки:
- Куряче м'ясо має бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попереднього заморожування. На шкірці неприйнятні залишки пір'я.
- Час маринування залежить від ваги тушки чи порційних шматочків м'яса. Цілого птаха краще маринувати кілька годин (до 8), обов'язково поставивши в прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
- Уникнути жорсткості м'яса допоможе правильне додавання солі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочування сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона вирушить у гарячу духовку. Зважайте на те, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.
При приготуванні маринаду для курки у духовці підійдуть такі спеції:
- Перець паприка червоний, чорний мелений. Надають особливої пікантності та дозованої гостроти. Використовується у всіх маринадах.
- Куркума, карі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не лише специфічного цікавого смаку, а й покривається красивою золотистою скоринкою.
- Мускатний горіх. Спеція добре поєднуватиметься, якщо птах запікається з грибами, сиром. Посилює яскравий смак кожного компонента.
- Трава шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Застосовують трави як сушені, і свіжі, як додатковий компонент до маринаду. З додаванням трави м'ясо набуває цікавого відтінку смаку.
Покрокові рецепти приготування маринаду
Різноманітність приготовлених смачних маринадів для курки у духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За цими ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додатково використовуючи томатний кетчуп. М'ясо птиці, приготовлене на барбекю, приправлене не лише маринадною сумішшю та спеціями, а й димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся з найцікавішими рецептами, як готується курка у маринаді.
З соєвим соусом
Інгредієнти на одну порцію:
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- гарна рослинна олія (оливкова, суміш соняшникової з ним, кукурудзяна) – 3 ст. л.;
- чорний мелений перець, базилік, коріандр – по ложечки (чайній).
Приготування:
- З'єднати олію та соєвий продукт, гарненько струсити кілька разів.
- Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
- Помістити всередину ємності куряче м'ясо на 1-2 години без холодильника.
- Розкласти шматочки курки на лист, залишок маринаду вилити зверху на м'ясо.
Маринад для курячого філе
Класичний та улюблений господинями у різних країнах склад. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:
- гірчиці (гострої, дижонської, медової) – 25-30 г;
- сметани (10-15% жирніше не варто) - 40-50 г;
- соусу соєвого без ароматизаторів – 50-65 мл.
Приготування:
- Усі компоненти для маринаду добре розмішати віночком.
- Купку курячу обробити на порції і покласти в суміш на годину.
- Сіль додавати не потрібно.
- Після запікання філе курки виходить негострим з ніжним смаком.
З медом
Солодкий пікантний склад, для нього підготуйте заздалегідь:
- мед натуральний (рідкий) – 2 ст. л.;
- сік лимона – 1 шт.;
- сметана або майонез з низьким вмістом жиру – 2 ложки (їдальні);
- суміш мелених перців - 1 ложка (чайна).
Приготування:
- Видавити сік одного лимона у ємність.
- Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
- Після додавання сметани (майонезу), солі до смаку, перців, все інтенсивно змішати.
- Для просочування м'яса сметанно-медовою сумішшю вистачить години-півтори.
З оцтом
Кисластий смак не зашкодить курці, зробить м'ясо ніжніше. Використовуйте натуральні продукти:
- оцет яблучний або винний та вода – по 100 г;
- перець мелений (чорний, червоний) – 0,5 ч. л.;
- трави прованські сушені – 2 ч. л.;
- олія – 2 ст. л.
Приготування:
- Змішати рівні пропорції води та оцту.
- Додати спеції, перемішати.
- Покласти курку в оцтовий маринад на 2,5-3 години, притиснувши для гніту зверху.
- Перед відправкою до духовки змастити поверхню м'яса олією.
Зі сметани
Ніжний маринад із кисломолочного продукту, для нього потрібні:
- сметана (краще нежирна) – 200-250 мл;
- приправа каррі, паприка мелена – до смаку;
- цибулина – 2-3 шт.
Приготування:
- Цибулю очистити, нарізати півкільцями або часточками.
- Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присолити.
- Шматки курочки занурити в сметанний маринад на 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.
З майонезу
Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він відіграє чудову роль, пом'якшивши м'ясо. Знадобиться:
- майонез невисокої жирності – 100-130 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- приправи, сіль (трохи) - за смаком.
Приготування:
- Часник очистити і видавити через часнику, перемішавши з сіллю та спеціями, які вам більше до вподоби.
- У миску додати майонез і перемішати.
- При кімнатній температурі маринувати до двох годин, при зниженій температурі холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою та маринадом до 8-10 годин.
З гірчицею
Винно-гірчична суміш перетворить курку на шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:
- гірчиці – 1 столову ложку;
- вино біле сухе - 200-220 мл;
- мелений перець чорний, червоний, рожевий - всього півтори чайні ложки;
- оливкова олія першого віджиму – 2 ст. л.
Приготування:
- Курячі тушки або порційні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
- З'єднати біле вино, олію, спеції, збовтати.
- Покласти гірчичну курку в маринадну суміш на 1-1,5 години.
На кефірі для курки
Ніжний смак м'яса гарантований, для маринаду потрібно мати:
- кефір знежирений – 2 склянки;
- лимон – 1 шт.;
- цибуля – 1 головку;
- часник – 3-4 зубчики;
- чебрець, сіль, чорний перець мелений – по 1 ч. л.
Приготування:
- Шматочки курки (ніжки, стегна, крила, грудку) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на довгі тонкі шматочки.
- Видавити сік половинки лимона, змішати його із сіллю, спеціями.
- Усі складники додати до кефіру, покласти туди курочку.
- Для кращих смакових якостей маринування має тривати не менше 6-10 годин (залежно від величини порцій) на полиці холодильника.
Відео рецепти смачних маринадів для курки
Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, а потім запекти м'ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань та вмінь. Легкі, доступні, швидкі рецепти складання найсмачніших маринадних сумішей, у тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні та святкові курячі страви господиням.
Оригінальні компоненти, такі як мед, сік та цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник та суміші перців при поєднанні в різних варіантах дають неповторні аромати та насичений смак. Додавання в маринадну суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м'ясо ніжним та м'яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео та спробуйте на практиці чудові рецепти приготування курки різними способами.
Пряний маринад для карамелізованої курки
Маринад для курячих крилець
З апельсиновою цедрою
Простий рецепт маринаду
Як замаринувати курку для запікання в духовці – рецептів мільйон! Ми пропонуємо тільки перевірені варіанти, тому що змішати все до купи зовсім неправильно, важливий баланс! Спробуйте наш маринад для курки. Маринади розраховані на тушку від 1 до 1,5 кг.
Курки була і залишається королевою святкового столу, ще з радянських часів і до цього дня. Хтось любить її за рум'яну скоринку, хтось їсть біле м'ясо грудки, хтось ніжки. Але любимо ми її майже всі! Навіть якщо ви дотримуєтеся дієти, то м'ясо курей вам не зашкодить, а швидше піде на користь, через невеликий вміст калорій. Курку потрібно вибирати з білою ніжною шкірою, обов'язково подивитися на дату виробництва.
Термін придатності охолоджених курей п'ять діб
Якщо термін придатності не вказаний, не полінуйтеся вимагати надати вам інформацію продавця, який зробити це зобов'язаний на першу вашу вимогу. На моєму особистому досвіді перевірено, що для збереження смакових якостей м'яса найкраще підійде охолоджена курка Якщо вона буде заморожена, такого витонченого смаку вже не добитися.
Але якщо курка вже заморожена, то і розморожувати її потрібно дуже м'яко, за кімнатної температури, але не в жодному разі, не в гарячій воді і не в мікрохвильовій печі!
До речі, якщо ви ще не помітили, курку НЕ МАРИНУЮТЬ у цибулі, на відміну від м'яса свинини та яловичини. Єдиний виняток – якщо ви робите маринад для шашлику з курки з оцтом. Тоді берете цибулю кільцями і оцет (з розрахунку 2 столові ложки оцту 9% на 1,5 кг курки) і маринуєте, тільки не на ніч, а всього 2 години. Інакше ризикуєте пересушити ніжне куряче м'ясо. Але в цій статті я хотіла поговорити про маринади до курки для запікання в духовці цілою тушкою або половинками тушки.
Скільки маринувати курку?
Маринуємо курку від 1 години до 8 годин. При цьому, якщо ви маринує курку на ніч або на вечерю з ранку, то краще її вкрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник. Так вона не завітриться, але проте відмінно промаринується.
Якщо ви маринує курку більше 2 годин, то не соліть її відразу. Посоліть безпосередньо перед приготуванням. Тобто, коли ви виймете курочку з ранку, додайте солі і знову ретельно натріть маринадом (тепер уже солоним). Відправляйте у духовку. Так м'ясо залишиться соковитим і курка ніколи не буде сухою.
Маринад для курки
Маринад для курки - це суміш спецій, води, вина, кефіру, сметани, майонезу або олії (і т.д.), яким ми повинні обмазати курочку з усіх боків і дати суміші - маринаду просочити куряче м'ясо. Маринують курку зазвичай за кімнатної температури від 30 хвилин до 2 годин.
Маринад для цілої курки у духовці
Маринад 1.
Для пікантного смаку тушку курки потрібно замаринувати, потрібно взяти приправу для курки гриль або якусь іншу, яка вам більше до смаку, 50г. рослинної олії, додати в неї дві чайні ложки солі і ретельно розмішати в чашці.
Маринад 2
Дуже добре поєднується з куркою давлений часник і каррі , можете поекспериментувати та включити ці складові у маринад. Після того, як суміш буде готова, можна маринувати курку, для чого її потрібно залишити на одну годину в маринаді при кімнатній температурі.
Маринад 3. Кефірний.
На 1 склянку кефіру 3,2% жирності візьміть 3 зубчики часнику та 2 столові ложки лимонного соку. Сіль 1 чайна ложка та чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки. Непогано буде додати приправу "Прованські трави" (2 щіпки) або розмарин (2 щіпки) або сушену петрушку (2-3 щіпки).
Маринад 4. Томатний, кисло-солодкий.
Візьміть томатний сік 1 склянку (увага, він уже підсолений! - солі трохи менше, ніж у мене за рецептом), паприку мелену солодку 1/2 ч. ложки, перець чорний мелений 1/2 чайної ложки, лимонний сік - 2 стіл. ложки, цукор 1 стіл. ложка (або мед 1 десертна ложка), сіль -1 чайна ложка.
Заміна томатного соку: їдальня ложка томатної пасти + 1 склянка вод + 1/2 ч. ложки солі.
Маринад 5. Соєвий соус.
Навіть якщо ви не дуже любите соєвий соус у натуральному вигляді, спробуйте цей маринад! Курочка вийде надзвичайно смачна, соус добре просочує тушку за 2 години! Вона стає ВСЯ ДУЖЕ СМАЧНА!
Беремо 2 столові ложки соєвого соусу, 1 ч. ложку гірчиці, часник 3-4 зубчики, щіпку солі (т.к. соєвий соус вже солоний) і перець чорний мелений або (і ще краще!) приправу суміш перців. Трохи оливкової чи соняшникової олії. Все змішати і добре натерти курочку всередині та зовні. Покласти в контейнер чи іншу тару та обов'язково закрити кришкою або харчовою плівкою.
Курка в соєвому маринаді буде чудовою. Якщо чесно, я соєвий соус не дуже люблю, але купую його виключно для курки!
Через годину насаджуємо курку на рожен (при цьому потрібно зв'язати ніжки і крильця звичайною швейною ниткою) або викладаємо на деко, змащене невеликою кількістю олії. Ставимо температуру 180-190 градусів і поливаємо маринадом через кожні 20 хвилин, щоб утворилася хрумка скоринка і курка була соковитою та не сухою, що дуже важливо для смаку.
Через годину тушка добре просмажиться і буде готова до вживання, але не поспішайте, візьміть лаваш і загорніть курку, зачекайте десять хвилин, щоб він просочився цінним соком, який дає курка при приготуванні в духовці. Вся ваша курочка готова, а тепер візьміть вершково-часниковий соус зі свіжою рубаною зеленню, налийте томатний сік, посипте на нього трохи солі та приємного апетиту.
Відгриміла Новорічна ніч і настав тиждень, коли рідні та друзі розпочали свої походи по гостях. Вже не хочеться багато м'яса, салатів та закусок. Організм вимагає чогось дієтичного, але обов'язково смачного.
У такому випадку ідеальним рішенням буде курочка, яка після томлення в духовці стає дивовижно смачною і корисною дієтичною їжею. Звичайно курку готують не тільки в духовці, а й у . Роблять. Готують. Ну а одні з найпоширеніших. Не можу забути одну з моїх улюблених страв, це .
У курячому м'ясі високий вміст необхідних організму і білків, що легко засвоюються тварин.
Ну, а курочка, запечена цілком у духовці, не тільки корисна, а й апетитно виглядає. Її легко можна подавати на святковий стіл як основну страву, а також для повсякденної вечері.
Що приготувати з курки — Курка в духовці докладні рецепти з фото
Існує маса різних варіантів для запікання, що дають свій неповторний смак – починаючи від різних маринадів і закінчуючи посудом та способом приготування.
Щоб запекти цілу курячу тушку, ми її спочатку добре підготуємо: випотрошимо, потім ретельно промиємо, щоб видалити всі згустки крові, що запеклася, і залишки від нутрощів і пір'я, обсушимо паперовими рушниками і тільки потім почнемо готувати.
Найпростіший спосіб - натерти сіллю та перцем і відправити на лист.
Але ми хочемо отримати ароматне, ніжне м'ясо з хрусткою скоринкою, чи не так? Тоді на допомогу прийде маринування.
1. Маринад для курки
Існує досить велика кількість готових магазинних маринадів, але куди смачніше виходить з власноручприготованим.
Всі маринади досить прості і їхнє приготування зводиться в основному до того, що потрібно добре змішувати всі компоненти, а потім обмазувати птицю.
Щоб м'ясо промаринувалося, необхідно залишити тушку просочуватися змішаними інгредієнтами на 3-12 годин.
Ось кілька рецептів, які стануть вашими смаковими уподобаннями.
Маринад гірчично-медовий
Неповторне поєднання солодощі із гостринкою надають м'ясу пікантного смаку. Але мало того - скоринка запікається до хрумкого стану і виглядає як глазурована!
Інгредієнти:
- Мед рідкий – 150 грн.
- Французька гірчиця – 100 грн.
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Соняшникова або оливкова олія – 2 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Подрібнюємо зелень та часникові зубчики, змішуємо з усіма рештою компонентів.
Маринад пекучий
Гостроїдам такий палючий присмак припаде до душі.
Інгредієнти:
- Соєвий соус – 150 мл.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- мелений червоний перець – 2 ч. л.
- Часник – 5-8 зубчиків
- Імбир – 8 см свіжого кореня
- Сіль за смаком.
Приготування:
1. Подрібнюємо цибулеве пір'я.
2. Натираємо тірочкою імбирний корінь та часник
3. Все змішуємо у чашці для маринаду.
Маринад сметанний
М'ясо просто танутиме в роті, якщо замаринувати його в сметані зі спеціями.
Інгредієнти:
- Сметана – 5 ст. л.
- Соус соєвий - З ст. л.
- Гірчиця готова – 1 ст. л.
- Прованські трави – 1 ст. л.
- Імбир мелений - 2 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
З'єднуємо всі компоненти та збиваємо до однорідного кремоподібного стану.
Маринад лимонний
Напевно, найсмачніший маринад із неповторною лимонною ноткою, який до того ж розм'якшує м'ясо досить швидко, тому не вимагає тривалого процесу очікування та м'ясо готове до подальшої обробки максимум через 5 годин.
Інгредієнти:
- Лимон – 2 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Розмарин, кріп - по 0,5 пучка
- Запашний перець мелений - 1 ч. л.
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Подрібнюємо часникові зубчики, по половині пучка кропу та розмарину.
2. Кришимо лимони невеликими шматочками зручним для Вас способом. Можна потерти на тертці.
3. Змішуємо всі інгредієнти та добре перемішуємо.
І ще кілька секретів маринування:
1. Найсмачніше промариноване м'ясо виходить у свіжоохолоджених м'ясопродуктів.
2. Не бажано використовувати пластиковий та алюмінієвий посуд для маринування – по-перше, це шкідливо для організму, по-друге, продукт може мати сторонній присмак. Ідеальним рішенням є скляний та емальований посуд.
3. Ступінь ніжності м'яса залежить від тривалості маринування. Що менше, то жорсткіше.
4. Якщо в маринуванні використовуються соєві соуси, необхідно пам'ятати, що вони вже досить солоні і є ймовірність пересолити м'ясо, якщо бездумно додати солі.
2. Курка в духовці з картоплею
Картопля та кура – найкраща їжа за всіх часів! І справді, що всі господині зазвичай роблять на гарнір до курочки? Правильно – картоплю: смажену, варену, парену, тушковану, товчену тощо.
Найлегший спосіб приготувати це поєднання важливих та корисних для організму продуктів – це викласти їх в один посуд і запекти.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт.
- Майонез – 200 грн.
- Картопля – 1 кг.
- Зубчики часнику – 5 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Підготовлену тушку натираємо сіллю із перцем.
2. Подрібнюємо часник у часнодавці і змішуємо з майонезом.
3. Натираємо птицю майонезно-часниковою сумішшю.
4. Відправляємо курку в холодильник насичуватися маринадом на 3 години.
5. Очищену картоплю нарізаємо на кружечки напівсантиметрової товщини, солимо і перчимо на свій смак.
6. Змащуємо деко соняшниковою олією.
7. Викладаємо рівномірним шаром картопля.
8. Поверх картоплі кладемо промариновану курочку.
9. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на годину-півтори.
10. Викладаємо на велику страву і прикрашаємо на власний розсуд.
Смачного!
3. Курка в духовці у фользі
Особливістю фольги є те, що вона не дає продуктам пригоріти у духовці. А якщо нею вкрити зверху блюдо, що запікається, то воно буде томитися, як під кришкою.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,4 кг.
- Сіль, спеції – по 2 ч. л.
Приготування:
1. Заздалегідь підготовлену курячу тушку натираємо улюбленими спеціями та сіллю. Щоб їх легше наносити, краще їх відразу змішати в чашці.
2. Залишаємо птицю хвилин на 25 у спокої, щоб вона встигла наситити спеції і просолилася.
3. Загортаємо тушку у фольгу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 50 хвилин.
4. Розкриваємо фольгу і продовжуємо запікати ще 20 хвилин, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка.
5. Якщо є в печі режим конвекції, то включаємо його хвилин на 7, тоді скоринка стане по-справжньому крихкою і засмажкою.
6. Як гарнір кладемо відварені овочі та картоплю.
Смачного!
4. Курка в духовці в рукаві
Користь рукавів для запікання полягає в тому, що ця жаростійка плівка створює повітряний клапан, в якому гарячим повітрям продукти пропарюються і одночасно насичуються соками і запахами один одного.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,7 кг.
- Паприка, соєвий соус – по 2 ст. л.
- Перець чилі – 0,5 ч. л. без гірки
- Сіль, спеції - за смаком
Приготування:
1. З'єднуємо приправи з соєвим соусом і збиваємо вилкою до однорідності.
2. Обмазуємо всю тушку емульсією, що вийшла, і даємо їй насититися спеціями хоча б півгодини.
3. Розкладаємо рукав на деку і укладаємо в нього замаринований птах. Добре зав'язуємо по краях і робимо два маленькі проколи зверху зубочисткою, щоб плівка не лопнула від пари під час готування.
4. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку та запікаємо 1,5 години.
5. Обережно виймаємо готову тушку з плівки, щоб не порвати шкірку і не обпектися соком.
6. Прикрашаємо зеленню чи овочами і можна подавати на стіл. Гарнір можна або викласти на це блюдо, де м'ясо, або в тарілках поруч.
Смачного!
5. Курка в духовці цілком
Особливу ніжність та неповторний смак курочці надає лимон. Не обов'язково м'ясо змащувати лимонним соком. Можна часточки цього цитруса-маринатора запхати прямо під шкірку.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг
- Лимон – 1 шт.
- Розмарин – 2 гілочки.
- Сіль, спеції – до смаку.
Приготування:
1. Нарізаємо лимон кільцями завтовшки по півсантиметра.
2. Підчіпаємо пальцями шкірку на грудинці і з кожної сторони проштовхуємо по одному або парі пластиків цитрусу.
3. Обмазуємо птаха сіллю з перцем. Можна додати улюблені спеції. Всередину тушки заштовхуємо розмаринову гілочку і лимон, що залишився.
4. Пов'язуємо ніжки кулінарною ниткою, щоб курка і компактніше виглядала, і не всихала в черевній частині.
5. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 70 хвилин.
6. Перед подачею на стіл нитку потрібно зняти, а страву бажано прикрасити на власний смак.
Смачного!
6. Курка в духовці на солі
Хоча вважається, що сіллю можна запросто пересолити будь-яке м'ясо, все ж таки є цікавий і досить простий рецепт запікання птиці на сольовій подушці.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг.
- Сіль – 1 кг.
Приготування:
1. Розрізаємо кулінарними ножицями грудинку посередині.
2. Розправляємо в більш плоске положення тушку і добре промокуємо паперовими рушниками, щоб просушити і не дати солі прилипнути і зіпсувати смак страви.
3. Застилаємо лист пергаментом. Висипаємо на нього сіль і розподіляємо рівним півтора сантиметровим шаром.
Не бажано використовувати сіль йодовану, щоб не з'явилася гіркуватість через йод.
4. Укладаємо курочку зверху на сольову подушку в розправленому вигляді.
5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60-70 хвилин.
6. Даємо трохи охолоне і акуратно перекладаємо на блюдо, намагаюся не проткнути шкірку, щоб не обпектися гарячим соком.
7. Тарілку можна прикрасити скибочками свіжих помідорів та листочками салату або петрушки.
Смачного!
7. Курка в духовці з овочами
Якщо в тушку покласти овочеве асорті, то після запікання воно набуде смаку добре пропареного овочевого рагу. Ці овочі стануть прекрасним гарніром до ніжного курячого м'яса, що пропеклося.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,8 кг.
- Болгарський зелений та червоний перець – по 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.+2. ст. л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Розмарин - 3 ч. л.
- Лист лавровий – 5 шт.
- Спеції, сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Розрізаємо цибулю на четвертинки. Подрібнюємо розмарин (якщо свіжий). З'єднуємо всі спеції та лимон.
2. Змішуємо соняшникову олію з перцем і сіллю на ваш смак.
3. Начиняємо тушку спеціями (0,5 цибулі, 2 лаврушки, 0,5 лимона), а зверху натираємо масляною емульсією.
4. Викладаємо птицю у форму, посипаємо розмарином та парочкою лаврового листя.
5. Відправляємо на півгодини в розігріту до 200 градусів духову шафу.
6. Подрібнюємо у будь-якій зручній для Вас формі другу половинку цибулі, перці та часник.
7. Приправляємо овочеву начинку розмарином, солимо, перчимо, доливаємо 2 ст. л. соняшникової олії і добре розмішуємо.
8. Відправляємо на лист до тушки і запікаємо все разом ще близько 60 хвилин.
Подаємо страву гарячим, розклавши навколо курки тушковані овочі.
Смачного!
8. Курка в духовці на банці
Досить цікавий спосіб приготування домашньої курочки-гриль на звичайній скляній банці. Але тільки маринад краще зробити самим, щоби відчути справжній домашній смак.
Інгредієнти:
- Тушка курчати – до 2 кг.
- Майонез – 3 ст. л.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Паприка – 1 год.
- Лист лавровий - 2 шт.
- Сіль, перець, спеції – до смаку.
Приготування:
1. Подрібнюємо якомога дрібніше зубчики часнику. Можна це зробити чеснокодавилкою, а можна і покришити ножем.
2. Змішуємо з майонезом сіль, улюблені спеції та часник.
3. Обмазуємо сметанним маринадом тушку.
4. Ретельно промиваємо скляну банку, щоб не було жодних етикеток та потік.
Найкраще підійде семисотграмова ємність.
5. Заповнюємо на третину банку водою, кидаємо в неї лаврушку та кілька горошинок перцю.
6. Усаджуємо птаха на банку і обмотуємо ниткою, щоб були притиснуті крила з лапами і тушка не впала.
7. Встановлюємо баночно-м'ясну конструкцію на піддон, в який треба налити трохи води, щоб жири, що стікають, не підгоряли.
8. Ставимо конструкцію в холодну духову шафу на нижню решітку і поступово підвищуємо температуру до 180 градусів, при якій томити курочку близько 80 хвилин.
9. Готову страву оформити на блюді та подавати до столу.
Смачного!
9. Курка в духовці в пакеті
Не обов'язково запікати курочку з картоплею, можна просто одну тушку в кулінарному пакеті. М'ясо спочатку пропариться, а потім запечеться. Такий варіант дуже добрих для людей, яким не можна порушувати режим дієти.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1400 грн.
- Приправи для курки – 15 гр.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Розтоплюємо вершкове масло та додаємо до нього спеції. Добре перемішуємо до однорідного стану.
2. Заздалегідь підготовлену курку натираємо масляним маринадом і прибираємо охолоджуватися-наполягати в прохолодне місце на 3-12 годин.
3. Пов'язуємо курячі ніжки, щоб тушка стала компактнішою.
4. Розстеляємо на деку пакет і розміщуємо в ньому промаринованого птаха.
5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60 хвилин.
6. Розпарюємо пакет посередині, щоб тушка оголилася, і ставимо ще на 20 хвилин у духовку при 180 градусах, щоб отримати рум'яну шкурку, що хрумтить.
Смачного!
10. Курка у духовці з рисом
Крім картоплі дуже популярний гарнір рис. Але навіщо його готувати окремо, коли можна його використовувати як начинку, якою буде набагато більше, якщо тушку не начиняти, а просто укласти поверх рисової гірки? При такому варіанті і м'ясо, і гарнір будуть готові одночасно. Та й рис буде набагато смачнішим, бо просочиться курячим соком під час запікання.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – до 1,6 кг.
- Рис – 1 склянка.
- Цибуля – 1 шт.
- Селера – 1 стебло.
- Олія вершкове та соняшникова – по 1 ст. л.
- Морква – 1 шт.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Спеції, сіль – до смаку.
Приготування:
1. Кулінарними ножицями вирізаємо з тушки хребет. Натираємо птаха сіллю з улюбленими спеціями.
2. Добре промиваємо рис і відварюємо до напівготовності.
3. Подрібнюємо овочі будь-яким зручним для вас способом і відправляємо потомиться на сковороді з олією на 5 хвилин. У середині обсмажування посолити та поперчити.
4. Додаємо в овочеву заправку рис і обсмажуємо ще 3 хвилини, щоб рис встиг насититися овочевим соком.
5. Застилаємо лист фольгою. На неї гіркою викладаємо рисово-овочеву суміш.
6. Накриваємо розправленою куркою гірку з начинки і змащуємо тушку олією.
7. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 1 годину.
8. Начинку з куркою красиво викласти на блюдо та оформити зеленню та свіжими пластиками овочів.
Смачного!
11. Відео - Курка в духовці
Способів приготувати цілу курочку у духовці досить багато. Кожен готує так, як підкаже йому його фантазія та смакова перевага.
Якщо Ви вирішили перейти на легше м'ясо, ніж яловичина та свинина, то курочка ідеальне рішення!
Щоб смачно поїсти м'ясо птиці, не обов'язково стояти біля плити. Запікання курки цілком не тільки економить час господинь, але й щоразу тішить своєю різноманітністю смакових відтінків, що виявляються залежно від інгредієнтів маринаду.
Статті на тему
