Який суп їла. Рецепти приготування супів: харчо, з курки, з індички, з грибів. Німецький перловий суп із копченостями

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Взимку без супу обійтися не вийде. Він і наситить, і зігріє, і порадує душу. Жителі різних країн мають свої улюблені супи, якими можна урізноманітнити ваш стіл, і вони ідеально підійдуть для обіду в холодний день.

сайтзібрав для вас найкращі рецепти смачних зимових супів з усього світу - густих, наваристих та ароматних.

Знаменитий болгарський гуляш (бограчгуйяш)

На традиційних та дуже популярних в Угорщині конкурсах на найкращий гуляш такий суп готують на відкритому вогні. Не тільки тому, що саме так і куховарили справжні мадярські пастухи, але ще й заради спеціального посуду, в якому тільки і можна приготувати правильний гуляш. Точна назва - бограчгуйяш (bogracsgulyas), тобто «гуляш з котелка».

Вам знадобиться:

• 1 кг яловичини без кісток
• 4–5 смужок бекону або свинячий жир (можна взяти і олію)
• 300 г цибулі ріпчастої
• 3 ст. л. паприки
• сіль, кмин, часник
• 1 кг картоплі
• 140 г перцю (солодкий зелений чи червоний)
• 1 помідор
• 2-3 л води або бульйону
• на 6 порцій для чіпетці (кліцець): 80 г борошна, 1 яйце, сіль

Приготування:

• Соковите м'ясо з безліччю сухожиль (лопаткова частина, заріз, голяшка) нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см. У розтопленому жирі (або олії) підсмажити до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Зменшити вогонь, покласти в не дуже гарячий жир паприку, швидко перемішати, відразу ж додати м'ясо, додати потовчений часник, змішаний з кмином, підлити трохи води і, помішуючи, зрідка гасити на слабкому вогні. При необхідності додавати воду, але завжди потроху, щоби м'ясо не варилося, а гасилося в малій кількості рідини.
• Поки тушкується м'ясо, очистити та нарізати кубиками зі стороною 1 см картопля, зелений перець, помідори, а також приготувати чіпетці. Коли м'ясо буде майже готове, дати соку випаруватися, щоб у каструлі залишився тільки жир. Додати|добавляти|
• Коли картопля майже звариться, безпосередньо перед подачею на стіл покласти в суп чіпетці і дати зваритися. Остаточно кількість супу регулюється шляхом додавання бульйону чи води, після чого знову треба посолити.
• Як приготувати чіпетці. Назва тіста чипетці походить від угорського слова «чіпкедні», що означає «щипати». З борошна, яйця та солі (без води) замісити круте тісто. Розкотити його на посипаній мукою дошці в лист товщиною близько 1 мм, потім обсипаними борошном руками відщипувати від нього безформні шматочки розміром приблизно з ніготь. Ці шматочки варити в киплячому супі. Коли тісто буде готове (через 3-4 хвилини), воно випливе на поверхню.

Німецький густий піхельштайнер

Густий і ситний піхельштайнер входить до золотої колекції 100 найвідоміших рецептів різних країн світу. На його честь у німецькому місті Регені вже 130 років проводиться свято з нічними катаннями на човнах, костюмованою ходою, ярмарком та феєрверком.

Вам знадобиться:

• 600 г трьох видів м'яса (свинини, яловичини, курятини чи телятини)
• 2 цибулини
• 750 г картоплі
• 1 кореневий селера (близько 200 г)
• 3 моркви
• 1 стебло цибулі-порею
• сіль, порошок солодкої паприки
• 1 пучок петрушки
• м'ясний бульйон чи вода

Приготування:

• Наріжте м'ясо шматочками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Очистіть решту овочів. Картопля і селера поріжте кубиками, морква - товстими кружальцями. Цибулю-порей поріжте тонкими кільцями.
• По черзі складіть в каструлю м'ясо, картопля та інші овочі. Залийте гарячим бульйоном або просто водою так, щоб покрила верхній шар. Посоліть та приправте порошком паприки. Варіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 1,5 години. Петрушка наріжте, за хвилину до кінця приготування додайте її в суп.

Англійська стю з квасолею

У Великій Британії зими не найтепліші. Тому юшка з часів римлян була улюбленим, а найчастіше і єдиним частуванням бідняків узимку. Аристократи теж не відмовляли собі в задоволенні поласувати густим наваристим супом.

Вам знадобиться:

• 500 г яловичини
• 150-200 г м'ясного фаршу (свинячого або яловичого)
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 1–2 зубчики часнику
• 0,5 склянки червоної квасолі
• 0,5 склянки еомороженого (або консервованого) зеленого горошку
• 1 склянка стручкової квасолі, свіжої чи мороженої
• 2–3 картоплини
• 4 ст. л. соєвого соусу
• томатна паста, сіль, чорний перець, цукор, солодка паприка, лавровий лист

Приготування:

• Червону квасолю замочити на ніч, потім промити, відварити в окремому посуді до готовності, злити воду. М'ясо поставити варити; після того, як бульйон закипить, зняти піну і додати лавровий лист, варити до готовності.
• Готове м'ясо вийняти з бульйону, додати до бульйону картоплю, порізану на дрібні кубики, проварити її до готовності. Потім додати готову квасолю, моркву соломкою, стручкову квасолю, горошок. Прямо в бульйон налити соєвий соус.
• Дрібно порізану цибулю обсмажити з томатною пастою (приблизно 1–1,5 ст. л.) та додати до бульйону. Додати ще томатної пасти (ще приблизно 2 ст. л.) на смак і дрібно рубаний часник. На окрему сковороду покласти фарш, присипати сіллю, чорним перцем, обсмажити до готовності та додати до стю. Порізати відварене м'ясо на шматочки і покласти в суп.
• Додати в нього трохи цукру (щоб не був кислим), солодку паприку та ще трохи потомити.

Палестинський суп з червоної сочевиці та гарбуза

Ароматний суп-пюре багатий на вітаміни і рослинний білок, і його дуже смачно їсти з коржом.

Вам знадобиться:

• 3 ст. л. оливкової олії
• 4 зубчики часнику
• 3 середні моркви
• 2 стебла селери
• 1 середня цибулина
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1/2 ч. л. сушеного перцю чилі
• 400 г гарбуза
• сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
• 1,5 л курячого бульйону чи води
• 1 чашка червоної сочевиці
• петрушка та паприка для прикраси

Приготування:

• Добре нагрійте масло|мастило| в каструлі з товстим дном або в сковороді, покладіть дрібно|мілко| нарізані часник, моркву, селеру і цибулю і підсмажуйте, весь час помішуючи, 12–14 хвилин. Потім додайте кмин, чилі, порізаний на кубики гарбуз, сіль, перець і тушкуйте, поки гарбуз не стане м'яким.
• Додати бульйон і сочевицю і довести до кипіння. Якщо тушкували овочі в сковороді, покладіть овочі з сочевицею в каструлю, влийте бульйон і готуйте там.
• Зменшіть вогонь і варіть, прикривши кришкою, 20 хвилин, поки сочевиця не розвариться. Дайте супу трохи охолонути і пюрируйте його блендером. Розкладіть у тарілки, прикрасьте петрушкою та паприкою і подавайте з коржом та часточками лимона (за бажання).

Гостра мексиканська тортилья

Гострий, пряний та досить легкий суп дуже популярний у країнах Латинської Америки.

Вам знадобиться:

• 1 крупний перець чилі
• 400 г нарізаних кубиками помідорів
• 2 ст. л. рослинного масла
• 3 очищених зубчика часнику
• 1 середня цибулина
• 1,5 л курячого бульйону
• кінза сушена
• 600-700 г вареної курячої грудки, нарізаної шматочками
• сіль та свіжомелений чорний перець
• 150 г твердого натертого сиру
• 1–2 нарізані кубиками авокадо
• сметана, скибочки лайма для сервірування
• кукурудзяні чіпси (близько 4 чашок)

Приготування:

• Підсмажте перець чилі у сковорідці з товстим дном на сильному вогні, періодично її повертаючи. Видаліть насіння і подрібніть у блендері разом із помідорами. Обсмажте часник і цибулю в олії до золотистого кольору, перекладіть в блендер з помідорами і чилі і подрібніть до однорідної маси.
• Залийте томатну суміш у каструлю та варіть на середньому вогні до кипіння 8-10 хвилин. Додайте бульйон та кінзу, знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин. Покладіть курку, сіль, перець і знову прогрійте.
• Розкладіть у тарілки чіпси (залишивши трохи для сервірування) і налийте зверху суп, прикрасьте сиром, шматочками авокадо, чіпсами та сметаною. Подавайте з часточками лайма.

Класичний борщ

Гарячий борщ, та з часником - найкращого зігріваючого супу для холодної російської зими ще не придумали.

Вам знадобиться:

• 3 л води
• 700-800 г яловичини на кістці
• 300 г свіжої капусти
• 2–3 середні картоплини
• 2 маленьких або 1 середній буряк
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 ст. л. томатної пасти та 1 невеликий помідор
• олія рослинна для обсмажування
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень (кріп, петрушка, базилік)
• сметана для сервірування

Приготування:

• Насамперед потрібно зварити бульйон. Для цього яловичину на кістки промити під проточною водою, покласти в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
• Поки готується бульйон, потрібно почистити та нарізати овочі: картопля, морква, буряк, цибуля. Коли м'ясо приготується, його потрібно вийняти з бульйону і трохи остудити. Потім відокремити м'ясо від кістки та обробити на невеликі шматки. Оброблене варене м'ясо опустити назад у бульйон. Не забувайте регулярно знімати піну з бульйону.
• Коли бульйон закипить, відправляємо в каструлю нашатковану свіжу капусту. Картоплю, нарізану кубиками, відправляємо в каструлю слідом за капустою, після того як вода знову закипить, і солимо.
• На сковороді обсмажуємо буряк, нарізаний соломкою. Додаємо цибулю кубиками та моркву. Далі томатну пасту та помідори, натерті на тертці. Після того, як помідори трохи загуснуть, потрібно влити склянку бульйону. Гасимо хвилин 10. А потім відправляємо піджарку в борщ.
• За 5 хвилин до готовності додайте в суп спеції, а дрібно нарізаний (або давлений) часник зі свіжою нарубаною зеленню - безпосередньо перед вимкненням.
• Дайте борщу настоятися півгодини і можна подавати його на стіл, поклавши в кожну тарілку по ложці сметани.

Пряне грузинське харчо

Вам знадобиться:

• 400 г яловичини
• 3 цибулини
• 4 ст. л. рису
• 500 г помідорів
• кріп, петрушка, кінза до смаку
• 1 зубчик часнику

Приготування:

• У каструлю наливаємо 2-2,5 л холодної води, закладаємо нарізане шматочками м'ясо та кісточки і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Залишаємо варити на годину-півтори. За півгодини до закінчення варіння в бульйон можна додати корінь петрушки або селери і посолити за смаком.
• Тим часом дрібно ріжемо цибулю і злегка обсмажуємо її в олії на повільному вогні. Як тільки цибуля почне набувати золотистого кольору, додаємо до нього м'ясо з бульйону (вогонь під ним вимикаємо) і смажимо 5 хвилин.
• Потім додаємо пару столових ложок бульйону і гасимо під закритою кришкою 15 хвилин.
• Поки м'ясо та цибуля тушкуються, готуємо помідори. Миємо, робимо хрестоподібні надрізи та заливаємо на пару хвилин окропом. Потім легко знімаємо шкірку і нарізаємо дрібними кубиками.
• Викладаємо помідорні кубики в сковороду до м'яса та цибулі і гасимо 10 хвилин. Вміст сковороди відправляємо в бульйон, який знову на плиті і збирається закипіти.
• У закипілий бульйон засипаємо рис. Даємо супу 5 хвилин покипіти, зменшуємо вогонь до середнього та додаємо спеції. Далі товчений часник і дрібно рубану зелень (кріп, петрушку, кінзу) і одразу вимикаємо. Перед тим як подавати суп на стіл, дайте йому настоятися.

Американський чаудер

Чаудер – це густий суп, відома страва американської кухні. У різних частинах країни його готують по-різному: з беконом, рибою, креветками, броколі, кукурудзою. Але завжди у складі є вершки та сир. Цей ситний суп чудово підходить для холодів, коли потрібно зігрітися.

Вам знадобиться:

• 200-300 г бекону
• 400 г замороженої чи консервованої кукурудзи
• 3–4 картоплини
• 1 л курячого бульйону
• 500 мл вершків (10%)
• 2 ст. л. борошна
• 1 стебло селери
• 1 болгарський перець
• 1 головка цибулі
• 200 г твердого сиру
• сіль, чорний мелений перець

Приготування:

• Бекон нарізати маленькими кубиками і злегка підсмажити на ложці олії в каструлі, де готуватимете суп. Потім вийняти. Покласти в масло|мастило| дрібно нарізану цибулину і томити до готовності.
• Нарізати картоплю, викласти в каструлю і влити курячий бульйон. Варити 15-20 хвилин, щоб картопля під час розтирання дерев'яною лопаткою розминалася в пюре.
• Тим часом дрібно нарізати болгарський перець, селеру та обсмажити їх окремо на сковороді, додавши до них заморожену кукурудзу (якщо вона консервована, її потрібно буде покласти у готовий бульйон).
• Коли перетворите картоплю на пюре, додайте в бульйон вершки, розмішані з борошном, і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Потім покладіть у суп підсмажений бекон, овочі та кукурудзу (якщо використовуєте консервовану). Знову треба довести суп до кипіння і покласти в нього частину тертого сиру, залишити нудитися хвилин на 10.
• Перед подачею на стіл прикрасьте суп тертим сиром та зеленню.

Угорський суп з цвітною капустою, паприкою та галушками

Чудовий варіант зимового супу для вегетаріанців.

Вам знадобиться:

• 1/3 склянки борошна
• 0,5 ч. л. солі
• 6 ст. л. охолодженого вершкового масла
• 1 яйце
• 1,5 гострого перцю (тим, хто не любить гострого, можна замінити на болгарський)
• 1 велика цибулина
• 1,5–2 л овочевого бульйону чи води
• 1 маленька головка цвітної капусти
• 1 середня морква, очищена та дрібно нарізана
• сіль, свіжомелений чорний перець
• 1 невеликий пучок петрушки

Приготування:

• Зробити галушки: у мисці перемішати разом борошно та сіль, додати 4 ст. л. вершкового масла|мастила| і перетерти борошно з|із| маслом|мастилом|, поки вони не скачаються в грудочки розміром з горошину. Додати|добавляти| яйце, зробити тісто. Поставити у холодильник.
• масло, що залишилося, покласти в каструлю, розігріти і обсмажити до м'якості дрібно нарізані перець і цибулю. Налити бульйон або воду, покласти розібрану на суцвіття цвітну капусту та моркву. Приправити сіллю та перцем і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього та готувати, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, близько 15 хвилин.
• Чайною ложкою потрібно відщипувати шматочки тіста і кидати в киплячий суп (приблизно по половині ложки), варити 3 хвилини. Розлити в тарілки та прикрасити петрушкою.

https://сайт/wp-content/uploads/2018/08/3noj.jpg

Яке блюдо може вважати себе королем обіднього столу? Ну звісно, ​​суп. Гарячий, поживний, ароматний — просто те, що потрібно для того, щоб зарядитись енергією до кінця дня. Особливо гарний він восени, яка вже зовсім не за горами. Уявіть: повертаєтеся ви додому з прогулянки по опалому листю і насолоджуєтеся тарілочкою смачного супу. Саме для цього ми вибрали для вас 10 простих і покрокових рецептів з фото, від одного прочитання яких течуть слинки.

1. Гороховий з мисливськими ковбасками та сиром

Гороховий суп - наваристий, поживний, ароматний. А ковбаски та сир додадуть йому пікантності, що ще може бути краще для щастя?

Що знадобиться:

• Горох - 1 склянка
• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Ковбаски мисливські – 5 шт.
• Плавлений сир - 1 шт (або 2 столові ложки)
• Сіль та спеції - за смаком

За бажання можна додати зелень, розрахунок інгредієнтів на 3 літри води. Також не забудьте про олію (для смаження).

Як готувати:

1. Замочити горох на дві години чи ніч.
2. Довести підсолену воду до кипіння, додати|добавляти| горох. Варити 30 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Потім додати нарізану картоплю.
3. Нарізати ковбаски кружальцями і теж обсмажити.
4. Додати засмажку та нарізаний плавлений сир у суп та варити до того моменту, коли сир повністю розплавиться.
5. Подавати на стіл, посипавши зеленню (якщо хочеться).

2. Харчо з куркою

Суп харчо – національна грузинська страва. Зазвичай його готують із яловичиною, але її легко можна замінити на курку. Суп виходить менш жирний, але не менш смачний.

Що знадобиться:

• Куряча грудка - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рис – 100 г
• Часник - 3 зубчики
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Зелень – невеликий пучок
• Сіль та спеції - за смаком

Розрахунок інгредієнтів на 3 літри води. Для смаження знадобиться рослинна олія.

Як готувати:

1. Нарізати курячу грудку, відварити разом із рисом у підсоленій воді.
2. Приготувати засмажку: моркву нарізати кружальцями або натерти на великій тертці (як більше подобається), нарізати кубиками цибулю і все це обсмажити. Потім додати зелень та часник (попередньо подрібнивши), томатну пасту і трохи згасити.
3. Дочекатися кипіння, вимкнути вогонь і дати настоятися супу 10 хвилин.
4. Подавати на стіл, посипавши зеленню.

3. Вершковий із селери

Ми обіцяли рецепти на будь-який смак і ось суп для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Дуже корисний та ніжний.

Що знадобиться:

• Вершкове масло - 2 столові ложки
• Стебла селери - 700 г
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 8 шт.
• Сіль, перець, лимонний сік – за смаком

Інгредієнти розраховані на 1,5 л води.

Як готувати:

1. Олію розтопити в каструлі на середньому вогні.
2. Коли масло розтане, додати нарізані селеру, цибулю та картопля. Посолити і поперчити до смаку.
3. Варити, доки овочі не стануть м'якими, постійно помішуючи.
4. Додати воду та довести до кипіння, після чого варити 20 хвилин на слабкому вогні.
5. Готовий суп подрібнити у блендері до стану пюре.
6. Додати сіль та лимонний сік за смаком – і можна подавати на стіл!

4. З сирними галушками

Можливо, для когось його назва прозвучить дивно, але цей суп — гідний кандидат на місце у вашій кулінарній книзі та на вашому столі.

Що знадобиться:

• М'ясо курки – 400 г
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Горошок зелений - 45 г
• Цибуля - 1 шт.
• Сир - 75 г
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 75 г
• Сіль, прянощі - за смаком

Не забудьте про олію (для приготування засмажки)

Як готувати:

1. Відварити курку у підсоленій воді. Після чого дістати розділити на шматочки і знову кинути в бульйон.
2. Додати нарізану картоплю.
3. Приготувати засмажку: подрібнити цибулю та моркву, обсмажити.
4. Додати в суп засмажку, сіль та спеції.
5. Натерти сир, додати до нього яйце та борошно, змішати, сформувати кульки.
6. Додати сирні кульки та горошок у суп.
7. Проварити 7 хвилин|мінути|, потім залишити на 10 хвилин|мінути| під закритою кришкою.
8. Тепер можна подавати на стіл.

5. З м'ясними кульками, нутом та томатом

У минулому рецепті були сирні кульки, а цього будуть м'ясні. І нут – для більшої корисності та незвичайності.

Що знадобиться:

• Фарш - 450 г
• Нут – 240 г
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 4 зубці
• Болгарський перець – 70 г
• Томатна паста - 40 г
• Сіль, прянощі, зелень - за смаком

Для приготування засмажки знадобиться трохи олії.

Як готувати:

1. Замочити нут проти ночі. Зварити у солоній воді.
2. Сформувати кульки з фаршу та додати до супу.
3. Приготувати засмажку: обсмажити нарізані моркву та цибулю, потім додати подрібнений часник, болгарський перець та томатну пасту, гасити 7 хвилин.
4. Додати в бульйон засмажку, подрібнену картоплю, сіль, прянощі та варити на слабкому вогні 7 хвилин.
5. Дати супу настоятися і можна подавати на стіл, посипавши зеленню.

6. Сирний із червоною рибою

Справжні гурмани можуть дозволити собі поласувати сирним супом, та ще й із червоною рибою! Після такого обіду сил та енергії точно вистачить до самого вечора!

Що знадобиться:

• Філе червоної риби – 200 г
• Цибуля-порей - 40 г
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Плавлений сир – 150 г
• Сіль, спеції, зелень – за смаком

Розрахунок інгредієнтів на 1,5 літра води.

Як готувати:

1. Картоплю нарізати кружальцями, додати в киплячу воду, варити 5-7 хвилин.
2. Нарізати кубиками перець, моркву і цибулю — тонкими пластинками. Додати овочі до картоплі, варити 7-10 хвилин|мінути|.
3. Додати|добавляти| в суп подрібнений сирок і дати йому повністю розчинитися.
4. Нарізати рибу невеликими кубиками, додати суп, варити 5-7 хвилин.
5. Додати дрібно порубану зелень, сіль, спеції та довести до кипіння.
6. Суп готовий.

7. Лагман

Популярний суп із середньоазіатської кухні, який так само, як і гуляш, може бути і супом, і другою стравою залежно від кількості бульйону. Локшину для нього можна готувати самостійно, але в цьому рецепті ми вам спростимо завдання.

Що знадобиться:

• М'ясо (будь-яке) - 300 г
• Спагетті - 1 пачка
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Томатна паста - 50 г
• Часник - 3 зубчики
• Вода - 1,5 - 2 склянки
• Сіль, цукор, зелень, приправа (кінза, кмин, шафран, бадьян, гіркий та солодкий перець) – за смаком.

Для засмаження знадобиться олія.

Як готувати:

1. Зварити в підсоленій воді спагетті, промити в друшляку.
2. Нагріти в глибокій сковороді масло|мастило|, додати|добавляти| дрібно нарізану цибулю.
3. Нарізати м'ясо невеликими кубиками, додати|добавляти| до цибулі і обсмажити на великому вогні 7 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Додати подрібнену моркву та томатну пасту, смажити на слабкому вогні 10 хвилин.
5. Перець та помідори нарізати маленькими кубиками, додати та смажити 5 хвилин на слабкому вогні.
6. Додати воду та дрібно нарізану картоплю.
7. Додати спеції, сіль та цукор, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин на невеликому вогні.
8. Залити спагетті отриманим соусом, посипати зеленню, додати часник. Лагман готовий!

8. Гарбузовий суп-пюре

Осінь – час урожаю. Якщо вас пощастило виростити на своєму городі гарбуз, і тепер ви не знаєте, що з ним робити — у нас є для вас рішення.

Що знадобиться:

• Гарбуз - 500 г
• Бульйон (м'ясний або овочевий) – 500 мл
• Цибуля - 1 шт.
• Корінь імбиру - розміром з півмізинця
• Сіль, перець - за смаком
• Вершки для прикраси - за бажанням

Для смаження також знадобиться олія.

Як готувати:

1. Нарізати гарбуз на маленькі шматочки, відварити в підсоленому бульйоні.
2. Обсмажити цибулю, натерти імбир на дрібній тертці.
3. Подрібнити в блендері цибулю, імбир та бульйон до стану пюре.
4. Можна подавати на стіл, за бажанням прикрасити вершками.

9. Угорський гуляш

Ще один незвичайний супчик у вашу колекцію! Хоча його супчиком мову не повертається назвати, адже угорський гуляш — це й перша та друга страва одночасно. Густий, поживний, ситний — те, що треба за прохолодної погоди.

Що знадобиться:

• М'ясо (свинина чи яловичина) – 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Борошно - 1 столова ложка
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода або бульйон - 2 склянки
• Сіль, перець - за смаком

За бажанням на останньому можна додати картоплю та макарони. І олію для смаження, звичайно ж, не варто забувати.

Як готувати:

1. М'ясо вимити, витерти насухо і нарізати невеликими кубиками.
2. У каструлі або глибокій сковороді розігріти олію, додати м'ясо і обсмажувати 5 хвилин на великому вогні.
3. Нарізати цибулю, моркву та перець, додати до м'яса. Смажити 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Додати сіль і спеції до смаку, додати в борошно, смажити 5 хвилин, не перестаючи заважати.
5. Додати томатну пасту та перемішати.
6. Додати лавровий лист, залити водою або бульйоном, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 30-40 хвилин, і готовий гуляш.

10. Борщ

І куди ж без справжнього царя серед супів – борщу. Не сумніваємося, що у кожної поважної господині є рецепт, що передається з покоління в покоління зі своїми сімейними секретами, але без рецепта цього супу точно не обійтися.

Що знадобиться:

• Яловичина (на кістки) – 300-400 г
• Капуста (свіжа) – 1,5 кг
• Картопля – 3-4 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля (ріпчаста) - 1 шт.
• Буряк – 1 шт.
• Сметана – 100 мл
• Лавровий лист – 2 шт.
• Зелень, перець, сіль - за смаком

Інгредієнти розраховані на 1,5-2 літри води. Для засмаження може знадобитися олія.

Як готувати:

1. Вимити м'ясо, залити холодною водою, закип'ятити та варити після цього 20 хвилин, знімаючи шумівкою піну.
2. Очистити буряки, натерти на великій тертці, обсмажити. Додати до неї трохи м'ясного бульйону та гасити на повільному вогні.
3. Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити, Додати нарізану моркву, трохи м'ясного бульйону, гасити 3-5 хвилин.
4. Нарізати картоплю, додати|добавляти| в суп, дати закипіти.
5. Додати в суп нашатковану капусту, варити до готовності, посолити і поперчити до смаку.
6. Додати тушкований буряк і овочі, зелень та лавровий лист. Накрити каструлю кришкою та варити 3-5 хвилин, після чого зняти з вогню.
7. При подачі не забудьте про сметану!

Смачного!

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Рецепти супів на швидку руку

Пропоную навчитися, як приготувати суп із кабачків та картоплі, - відмінний вегетаріанський рецепт додасть різноманітності вашим стравам, а безпосередньо вам – користі! Не полінуйтеся приготувати.

Пісний та корисний суп із кореня селери варю, коли хочу розвантажити організм та наповнити його вітамінами. У ньому немає м'яса, навіть м'ясного бульйону, лише овочі. Такому супу особливо рада моя подруга.

Якось натрапив на простий рецепт супу з бобами. Приготував його за півгодини. Суп вийшов новим та дуже смачним. Суп із бобами дуже сподобався моїм племінникам. А якщо діти люблять, значить - залік!

Суп із хвилішок варю за рецептом угорського грибного супу. Від звичайного грибного супу він відрізняється тим, що до його складу входить паприка та молоко. Суп із хвиляшок виходить дуже смачний та ситний.

Суп із парасольок готується за дуже простим рецептом. Та й вариться він дуже швидко. На основі цього рецепту можна зварити суп із будь-яких грибів. Подаю я такий суп із парасольок із пиріжками (з грибами).

Суп з шиїтаке і тофу готується дуже просто і швидко. Його можна подати на легкий обід. Влітку я їжу його і на вечерю. До речі, раджу їсти супи всім, хто хоче не напружуватись із приводу фігури. Уперед!

Грибний суп із подосиновиків готується дуже просто. Можна його варити з|із| м'ясом або без. Мій простий рецепт грибного супу – без м'яса. Додамо картоплю, моркву, цибулю, трохи зелені та суп готовий!

Японський традиційний місо-суп з шиїтаке готується протягом півгодини. До нього додають імбир, тофу, овочі і, звичайно, місо. Шиїтаке - джерело вітаміну D, тому суп виходить і смачний, і корисний.

Груздянка – це суп із груздів, традиційний для російської кухні. Груздянку зовсім не складно приготувати: ви витратите на її приготування близько півгодини, при цьому продуктів використовуєте мінімум.

Густий суп-пюре із помідорів відмінно підійде для легкого обіду. Такий супчик відновить сили після веселого вечора (і ночі!), стане "цвяхом" сімейної трапези та знахідкою сезону помідорів. Уперед!

Легкі овочеві супи гарні влітку. Вони не навантажують шлунок і дуже корисні. Більше того, свіжих овочів влітку – повно та овочевий суп із болгарським перцем можна варити щоразу з новими інгредієнтами.

Окрошка на сироватці - виключно літня страва, яка не тільки добре втамовує голод, а й чудово освіжає, тому перед подачею суп завжди слід остудити в холодильнику.

Дієтичний суп із селери допоможе спалити зайві кілограми та очистити організм від токсинів. Харчуватись таким супчиком раджу не менше тижня. Суп зваріть за півгодини! Будьте здоровими та любите себе!

Суп із лисичок з квасолею – моя паличка-виручалочка. Дуже смачний, ситний та гарний суп, який можна приготувати лише за 25 хвилин. Готується дуже просто. Знайомтеся!

Сирний суп з опеньками - напрочуд ніжний, практично кремовий суп із досить простих інгредієнтів. Рецепт приготування винайдений мною особисто і випробуваний десятки разів - завжди виходить чудово.

Пообіцяли ситний обід, а часу обмаль? Не впадайте у відчай, я раджу, як приготувати борщ у мікрохвильовій печі, - всього півгодини, а ніхто і не помітить підміни, він такий же ситний і наваристий вийде:)

Любителям кисломолочних страв раджу приготувати окрошку на лимонній кислоті. Холодний свіжий супчик з кислинкою дуже гарний влітку. Додамо до неї також часнику для пікантності та зелені побільше.

Мабуть, найнезвичайніший варіант окрошки - з кількою в томаті. Коли хочеться чогось швидкого та легкого, ця окрошка – непоганий варіант. Беремо банку консервів, раз-два – і готово!

Коли хочеться чогось пікантного – готую окрошку з гірчицею. Крім цієї гострої складової, додаю свіжої м'яти. Смак виходить чудовий! Дуже рекомендую спробувати мою окрошечку!

Мені подобається "прибалтійська окрошка" - на кефірі з буряком. Солодощі буряків та кислинка кефіру створюють неповторне поєднання. Постійно хочеться добавки! Цей суп дуже хороший для апетиту!

У піст і для розвантаження ми з домашніми їмо пісну окрошку з грибами. Грибочки до неї йдуть будь-які, які є у вас вдома або які купите. Простий варіант – з печерицями, королівський – з білими.

Що приготувати у спеку? У моїй родині вам хором відповіли б - окрошку! Рекомендую легкий варіант супчика, а для кислинки додамо оцту. Готуємо окрошку на воді з додаванням оцту – вам сподобається!

Окрошка на квасі - класична страва, яку, я думаю, повинна вміти приготувати кожна господиня. Найчастіше окрошку я готую саме на своєму домашньому квасі. Вийдуть дуже смачно!

Цей простий рецепт окрошки на майонезі легко запам'ятати. На його приготування у вас потрібно близько 20 хвилин. До готового окрошки добре додати лід! Подбайте і про свіжі овочі, бажано - з грядки.

Окрошка – легкий, поживний, вітамінний суп, який, до того ж, допомагає скинути зайву вагу. Я окрошку обожнюю і провесною завжди "сідаю" на дієту. До сезону бікіні скидаю 3-4 кг.

Суп із щавлем та яйцем – традиційний і всім нам чудово відомий суп російської домашньої кухні. Інгредієнти – бюджетні, процес приготування – простий, а суп – ситний, наваристий та смачний. Готуємо!

Суп-пюре із щавлю – ще одна неймовірно смачна страва з цього корисного овочу. Готується просто, швидко та з доступних бюджетних інгредієнтів, проте смак та вид страви – ресторанного рівня.

Холодний суп з огірком - чудовий обід у спекотний літній день. Рецепт приготування холодного супу з огірком базується на основі натурального йогурту та овочевого бульйону. Підходить для вегетаріанців.

Легкий, корисний, ситний, ароматний, смачний - переваги цього чудового і простого супу зі щавлю в мультиварці можна перераховувати довго. Але краще самим переконатися, чи не так? :)

Суп із сирку "Дружба"

Ех, ну хто з нас не пам'ятає смак цього супу?.. Колись він був справжньою паличкою-виручалочкою для наших мам та бабусь. Але ж і сьогодні простий рецепт супу з сирку «Дружба» (або будь-якого іншого плавленого сиру) може стати підмогою для сучасної господині, якій часто доводиться готувати щось швидко.

Середина вересня кухня завалена домашніми помідорами і гарбузом. Що ж, готуємо смачні страви, утилізуючи надлишкові продукти. Томатний суп з гарбузом – зустрічайте!

Рецепт приготування супу-пюре із броколі. У приготуванні суп дуже швидкий, а на смак просто чудовий. І завдяки такому овочу як броколі, ця страва стає дуже поживною та корисною.

Не знаєте, що приготувати з помідорів - скуштуйте марокканський томатний суп. Це простий у приготуванні, дуже пікантний та оригінальний суп із простих та зрозумілих російській людині інгредієнтів.

Пісний розсольник – дуже простий у приготуванні та ситний суп домашньої кухні. Жодних вишукувань - пісний розсольник готується тільки з простих та доступних інгредієнтів. Те, що треба у Великий піст.

Дуже смачний та ароматний гарбузовий суп-пюре. Раджу готувати його вашим діткам, оскільки супчик дуже корисний.

Класичний середземноморський часниковий крем-суп - це така страва, яку краще один раз спробувати, ніж сто разів про неї почути. Готується дуже просто.

Простий та смачний рецепт супу з консервів. Копчена сайра в маслі дуже добре підходить для приготування цієї страви.

Рецепт приготування солянки з ковбасою, картоплею, цибулею, помідорами, солоними огірками та маслинами.

Литовський холодний борщ "Шальтибарщів"

Рецепт приготування традиційної литовської страви. Холодний борщ подається влітку. Цей суп повинні скуштувати все без винятку, просто смакота!

Молочний суп з гречкою дуже простий у приготуванні і не займе багато сил і часу. Гречана крупа застосовується як у дорослому, так і дитячому харчуванні.

Крем-суп зі шпинату з селери та капустою - легкий, смачний супчик красивого смарагдового кольору.

Суп із черешні – це може звучати дико, але це – угорська національна страва. І, треба сказати, досить смачне:)

Вегетаріанська окрошка – літній холодний суп, без яєць та ковбаси. Також ця окрошка готується не на квасі, а на кефірі.

Суп з лисичками - дуже легкий, смачний та ароматний грибний супчик. Підійде для вегетаріанців і дотримуються дієти.

Суп-пюре французька - вишукана, але дуже проста за складом страва. Думаю, для приготування цього супу кожна господиня легко знайде всі необхідні інгредієнти у себе в холодильнику.

Вегетаріанський овочевий місо-суп – смачний та дуже корисний суп. Японська кухня заснована на рибі, ну а ми приготуємо суп без риби, але повний вітамінами і корисними речовинами!

Якщо не знаєте, що приготувати з кабачків – рекомендую суп-пюре з кабачків. Страва виходить не тільки дуже корисною, але і дуже смачною і освіжаючою в літній день.

Суп із болгарського перцю - оригінальний та дуже смачний крем-суп жовтого кольору! Для його приготування потрібно не так багато сил та грошей, що робить його ще привабливішим!

Рецепт приготування тайського супу з курячого бульйону, кокосового молока, креветок, печериць, лимона, чилі, часнику та імбиру. Суп Том KXA – візитна картка азіатської кухні.

Рецепт приготування супу з гороху, картоплі, моркви, цибулі, томатного соусу та спецій. Пісний гороховий суп виходить не менш смачним, ніж м'ясний.

Грінки покращать смак будь-якого супу. Висушені в духовці або смажені на вершковому маслі, натерті часником або просочені лимонним соком. Приготуйте до вашого супу грінки і самі переконаєтеся в цьому.

Вермішельовий суп дуже простий у приготуванні, легкий та смачний. Його готують на курячому бульйоні, яловичому та овочевому. Сьогодні ми пропонуємо вам вермішелевий суп із фрикадельками.

Рецепт цього супу дуже врятує, коли треба приготувати вечерю, а часу катастрофічно не вистачає. Готується дуже швидко, а суп виходить дуже смачний.

Білим супом називається будь-який кремоподібний суп, при приготуванні якого використовується плавлений сир.

Куряча локшина - один із найпопулярніших домашніх супів. Він завжди виходить дуже ніжним та смачним. Це дуже легкий суп, який до того ж дуже швидко і просто готується.

Боннський суп є основою дієти з відповідною назвою, що базується на статистичних даних про те, що люди, які віддають перевагу супам, становлять більшість серед струнких людей.

Рецепт приготування картопляного супу з галушками.

Рецепт приготування борщу з буряком, кальмарами, капустою, морквою, картоплею, цибулею та зеленню.

Для багатьох молочний суп асоціюється або з молочною рисовою кашею, або з екзотичними стравами Франції та Швеції. А як щодо простого та здорового овочевого супу на молоці? Корисно та здорово!

Ця страва може здатися незвичним нашим їдокам, адже в супі немає традиційної картоплі. Основний інгредієнт тут цибуля. Проте розкуштувавши суп як слід, ви полюбите його. Рецепт від старшого Дюма.

Супи, за давніми нашими традиціями, є незамінними під час обідів. Їх прийнято подавати після холодних страв та закусок. Вони містяться речовини, що підсилюють травну секрецію, готують організм до засвоєння їжі.

Супи: класифікація

Це рідкі страви на основі відварів, бульйонів, хлібного квасу чи молока. Крім того, в них міститься щільна частина – це крупи, гарніри, макаронні вироби, риба, м'ясо, птах та інші продукти.

Основне їхнє призначення - це збудження апетиту. У супах є два компоненти, що викликають почуття голоду:

1. Ароматичні та смакові речовини.
2. Хімічні подразники травної діяльності.

Аромати надаються спеціями, корінням, цибулею, приправами, які є в рецепті. Та й сам зовнішній вигляд приваблює себе і викликає бажання поїсти.

Слід зазначити, перші страви бувають різних видів.

Супи, класифікація яких наводиться нами нижче, поділяються різні групи характером рідкої основи. Такий підрозділ є найприйнятнішим.

Які ж бувають супи? Класифікація перших страв має на увазі існування чотирьох великих груп:

1. Перша заснована на м'ясних, пташиних, риб'ячих, грибних і відварах (з овочів, макаронів, бобів).
2. Друга – на молоці.
3. Третя – на кефірі, хлібному квасі.
4. Четверта – на ягідних та фруктових відварах.

Характеристики першої групи

Отже, ми розібралися, які супи бувають. Класифікація підкреслює особливості кожної групи. І, тим не менш, давайте докладніше поговоримо про кожну з них.

Слід зазначити, перша група найбільш велика. Вона, у свою чергу, поділяється на три підгрупи:

1. Заправні супи. До них відносяться борщі, солянки, розсольники, юшки та картопляні супи. Приготування таких страв передбачає поступове додавання в бульйон різних продуктів, які є гарніром. Овочі збагачують таку їжу вітамінами та поживними речовинами, надають неповторного смаку, аромату, формують певну структуру. Заправні супи, як правило, готують з використанням пасерованих корінців та цибулі.

2. Прозорі.

3. Пюреподібні.

Такою є класифікація гарячих супів. Їхньою особливістю є те, що вони подаються виключно в неохолілому вигляді.

Друга, третя та четверта групи супів

Друга група супів готується лише на молоці, а тому подається у гарячому вигляді. Що ж до третьої групи, її страви вживаються лише холодними.

Четверта підрозділяється на дві частини: протерті і непротерті. Такі страви у весняний чи літній період подають холодними, а восени та взимку – гарячими.

Класифікація супів (схема наводиться у статті) досить проста. Однак вона не єдина. Є й інші варіанти розподілу таких страв на групи.

Поділ за температурою

На які гурти ще ділять супи?

Класифікація за температурою подачі має на увазі розподіл на дві підгрупи:

1. Холодні супи. Вони ідеально підходять для спекотного літнього часу. Їхньою основою може бути квас, кефір, сироватка. Самі ці продукти вже говорять про неможливість теплової обробки. Для такого супу можуть бути використані як сирі складові (огірки, редис, цибуля), так і відварені (буряк, картопля).
2. Гарячі супи – це борщі, розсольники, солянка. Вони універсальні, їх готують на основі бульйону або на воді, от подавати можуть або в гарячому, або остиглим вигляді. Інгредієнти такого супу піддаються тепловому впливу.
3. Солодкий суп. Їх можна їсти у холодному вигляді навесні та влітку, а також у гарячому у зимовий період. Температура холодної страви повинна бути не вищою за чотирнадцять градусів, а гарячу - не менше сімдесяти п'яти.

Класифікація на основі страви

За основою, яка є в супі, страви поділяють на: вегетаріанські, м'ясні, рибні, овочеві та грибні.

В якості рідини використовують молоко та молочні напої, бульйони, відвари із фруктів та овочів, квас. А для гарніру можуть купувати гриби, овочі, бобові, крупи, м'ясо птиці, макаронні вироби.

Звичайно, основою більшості супів є бульйон. Він також має свою класифікацію:

1. Кістний. Для його приготування використовують телячі та
2. М'ясний. Для нього беруть грудинку, задню частину, кромку.
3. Рибний готується з відходів та голів.
4. Грибний робиться з урахуванням сушених білих грибів.

Класифікація заправних супів

Заправні супи - це ті рідкі страви, які ми найчастіше використовуємо у повсякденному житті. Їх поділяють на:

1. Борщі.
2. Розсольники.
3. Овочеві супи.
4. Картопляні.
5. Круп'яні.
6. Солянки.
7. З макаронами.

Борщі – це супи, які готуються з обов'язковим застосуванням буряків. Для їхнього приготування знадобиться кістковий бульйон, пташиний або грибний. Склад продуктів для цієї страви дуже різноманітний. Крім буряків також використовують цибулю, моркву, селера, петрушку. Залежно від складу в нього кладуть квасолю, картопля, перець тощо.

Щи є споконвічно російською стравою. Їх готують із квашеної чи свіжої капусти, шпинату, щавлю, молодої кропиви. Як основу беруть кістковий бульйон, круп'яні або овочеві відвари. Квашену капусту обов'язково попередньо тушкують, а свіжу - ошпарюють, щоб вона не гірчила.

Розсольники готують із солоними огірками, розсолом та білим коренем. Вони можуть бути вегетаріанськими, на м'ясному, кістковому, рибному бульйоні з тельбухами, на грибному відварі. Солоні огірочки заливають у сотейнику водою і гасять п'ятнадцять хвилин. Картопля нарізається шматочками, цибуля та коріння - соломкою. Для того щоб такий суп мав гострий смак, до нього додають розсіл, який проціджують і кип'ятять.

Солянка – це старовинна національна російська страва. Для його приготування використовують солоні огірочки, цибулю, томат, маслини, оливки, каперси. Основою є рибні та м'ясні бульйони. Огірки нарізають кубиками і припускають, а цибулю злегка пасерують. У сучасному варіанті використовують і оливки. З них виймають кісточки та промивають. Лимон нарізають кружальцями. М'ясо обробляють на шматочки і варять. У готовому вигляді грибна та м'ясна солянка подається зі сметаною. А от у рибну сметану не кладуть.

Щодо супів картопляних, овочевих з крупами, їх асортимент дуже різноманітний. Їх готують як на м'ясних, так і на кісткових відварах та грибних. Усі інгредієнти нарізають соломкою, кубиками, часточками. При цьому важливо, щоб усі продукти були подрібнені однорідно.

Для і макаронами використовують борошняні вироби, вівсяну, рисову, манну, перлову крупи. Готуються вони на м'ясних бульйонах та грибних відварах.

Ми бачимо, наскільки різною може бути класифікація. Асортимент супів, у свою чергу, настільки великий, що в рамках статті неможливо поговорити про всі види.

Що таке суп-пюре?

Така страва обов'язково має однорідну структуру, без грудочок та шматочків продуктів. Суп повинен мати консистенцію густих вершків. Колір страви залежить від її інгредієнтів. Відмінною рисою є найніжніший смак та однорідна структура.

Останнім часом така страва стала дуже популярною і подається у всіх кафе та ресторанах, проте було б помилково вважати, що це сучасний винахід. Супи-пюре давно існують, просто раніше їхнє приготування було складнішим, зараз же за наявності такої чудової техніки, як блендери, приготувати таку страву дуже просто і швидко. Не потрібно вручну перетирати інгредієнти.

Класифікація супів-пюре має на увазі розподіл на кремо-і пюреподібні. Їх особливістю є незвичайна консистенція, а основою часто виступає молоко.

Складні варіанти

Здебільшого всі ті супи, які ми звикли бачити на своєму столі, – спочатку складні страви. Проте нині їхнє приготування спрощене, оскільки втрачені деякі традиції. А тому навряд чи їх можна називати складними.

Треба сказати, що складні супи у своїй основі мають кілька сортів риби чи м'яса. На жаль, подібні страви зараз готуються вкрай рідко, як то кажуть, з особливих випадків. Найчастіше можна зустріти складні супи у меню дорогих ресторанів.

Класифікація складних борщ, юшка, юшка, суп-пюре, солянка, розсольник. Всі ці різновиди перших страв спочатку мали на увазі приготування на основі бульйону з кількох сортів риби та м'яса. Ми з вами, готуючи всі ці супи, зазвичай використовуємо один сорт.

Так, наприклад, усі ми звикли до громадського харчування розсольника. Що в ньому може бути смачним? Від свого первісного вигляду він зберіг лише використання солоних огірків і при цьому сильно втратив смак. А тим часом справжній розсольник – з нирками, грибами, птахом чи просто з овочами – має зовсім інший смак та вигляд.

Замість післямови

Супи стали основою харчування ще у давнину. І в даний час вони займають важливе місце в раціоні, оскільки є джерелом багатьох вітамінів та корисних речовин. Не дарма ж дієтологи підкреслюють необхідність обов'язкової присутності в харчуванні рідких страв, що позитивно впливають на всю систему травлення.

У статті поговоримо про те, як варити суп правильно. Відсутність необхідної кваліфікації призводить до того, що навіть дуже гарний суп зводиться до рівня несмачної та примітивної страви. Як показує практика, приготувати чудовий суп не так просто. Моя стаття покликана змінити ситуацію.

Рецепт смачного супу харчо з баранини

Інгредієнти:

• курка - 450 г
• перловка - 0.5 склянки
• сушені гриби - 50 г
• цибуля і морква - по 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• борошно, томатна паста, сіль та перець

Приготування:

1. Перловку та гриби замочую на ніч в окремому посуді.
2. Курку відварюю до готовності, виймаю м'ясо, відокремлюю від кісточок і нарізаю шматочками.
3. У каструлю з курячим бульйоном викладаю подрібнені гриби та перловку. Варю приблизно третину години до напівготовності перловки.
4. Відціджую воду, в якій були гриби, та вливаю її в суп.
5. Картоплю нарізаю тоненькими скибочками і відправляю в каструлю. Солю.
6. На олії обсмажую подрібнену цибулю, додаю моркву та томат. Під кінець смаження посипаю мукою, ретельно перемішую і досмажую кілька хвилин.
7. Переміщаю заправку з подрібненим м'ясом у каструлю та варю хвилин 5. Даю кілька хвилин настоятися.

Наливаю суп із сушених грибів у тарілку та додаю ложечку сметани. Якщо не подобається перловка, можете використовувати пшоно, вермішель або гречку.

Суп із консервованої горбуші

Якщо рецептів супів на основі м'ясного бульйону безліч, рибних набагато менше.

Інгредієнти:

• консервована горбуша - 3 шт.
• картопля - 700 г
• цибуля - 200 г
• морквина - 200 г
• перець, лавровий лист і сіль

Приготування:

1. Картоплю обдаю холодною водою, чищу і нарізаю кубиками.
2. Цибулю та моркву очищаю. Цибулю подрібнюю, моркву тру на тертці.
3. Консервовану горбушу розминаю виделкою. Сік не зливаю.
4. У киплячу воду відправляю картоплю та варю 5 хвилин. Потім додаю морквину із цибулею.
5. Кладу горбушу, лавровий листок та перець. Готую до готовності картоплі. Подаю на стіл у гарячому вигляді.

Відео приготування

Що простіше, ніж приготування рибного супу із консервованої горбуші?

Простий суп з макаронами

Для приготування я використовую м'ясний бульйон. Якщо його немає, підійде овочевий.

Інгредієнти:

• м'ясний бульйон - 3 л
• макарони - 100 г
• картопля - 2 шт.
• капуста - 200 г
• морква та цибуля - по 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• консервований зелений горошок - 50 г
• сушений базилік - щіпка
• сіль та перець горошком

Приготування:

1. Капусту дрібно шаткують. Морквину добре промиваю і пропускаю через тертку.
2. Цибулю дрібно подрібнюю, картопля промиваю, очищаю і нарізаю квадратиками. Часник роздавлюю чи натираю.
3. Цибулю з морквою відправляю на сковороду та обсмажую до готовності.
4. У каструлю наливаю м'ясний бульйон, додаю картоплю та проварюю близько чверті години.
5. Додаю макаронні вироби та обсмажені овочі. Перемішую та варю близько 5 хвилин.
6. Наприкінці приготування додаю зелений горошок, перець, часник, базилік і сіль. Ретельно перемішую, солю та тримаю на газі пару хвилин.
7. Готовий суп розливаю по тарілках, оздоблюю свіжою зеленню і подаю на стіл.

На перший погляд страва може здатися дещо дивною, адже консервований горошок у супі – велика рідкість. Однак, варто скуштувати одну ложку частування, щоб зрозуміти, наскільки вона смачна.

Як зварити суп без м'яса

Суп без м'яса ідеально підходить людям, які дотримуються дієти або посту. Існує думка, що овочеві супи менш смачні, ніж зварені на основі м'ясного бульйону. Я так не вважаю. Згадайте, наприклад, молочний чи грибний суп. Кожна з таких страв не поступається м'ясним.

Інгредієнти:

• картопля - 300 г
• морква - 1 шт.
• цвітна капуста - 200 г
• цибуля-1 головка
• солодкий перець - 1 шт.
• зелень кропу, сіль, часник

Приготування:

1. Нарізаю соломкою моркву, перець та картоплю. Подрібнюю кріп та цибулю.
2. Цибулю обсмажую на олії і додаю морквину.
3. Трохи згасивши овочі, додаю до сковороди перець і тушу 3 хвилини на слабкому вогні.
4. У каструлю набираю воду, доводжу до кипіння, солю і додаю картоплю з капустою.
5. Після закипання води кладу в суп подрібнений кріп з обсмаженими овочами.
6. Наприкінці готування додаю часник та перець.
Завантаження...

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+