Як солити корнішони. Консервовані корнішони: хрусткі малюки у банках

Щоб не ввести в оману, краще одразу пояснити: корнішони – це загальна назва кількох сортів огірків із дрібними плодами.

Вони не ростуть більше відомих багатьом розмірів. Так що маленькі огірки великих і середніх за розміром сортів – не те саме з корнішонами.

Загалом маринування корнішонів від того ж процесу зі звичайними огірками відрізняється не сильно.

Ця страва стане чудовою закускою взимку, коли свіжі овочі з магазину на смак не кращі за траву, а до літа ще багато часу.

Крім смаку, що нагадує про тепло, консервовані "мікроогірки" стануть і джерелом вітамінів.

Мариновані корнішони як у магазині

У магазині багато хто з нас купував ті самі корнішончики в банках, знаючи, що вони завжди смачні і доповнять практично будь-який стіл. Однак не у всіх містах Росії можна придбати цей продукт.

Також деякі замислювалися про те, щоб приготувати таку закуску на зиму самим. Рецепт зовсім нескладний і не потребує спеціальних інгредієнтів.

Для приготування знадобляться:

• Корнішони;
• Часник;
• Петрушка чи кріп;
• Запашний перець;
• Вода;
• 9% оцет;
• Сіль.

Банки стерилізуються на кілька десяти хвилин.

Отже, як маринувати корнішони як у магазині? Описуємо технологію. Беруться чисті цілі овочі, що на 3-4 години замочуються в холодній воді, яку за цей час потрібно поміняти 2-3 рази. Пошкоджені огірки не підійдуть, тому їх вилучають.

У стерильну банку поміщають перець, зелень, часник, а вже потім – корнішони.

Для розсолу потрібно залити каструлю водою, а коли закипить – влити оцет із розрахунку 40 мл на 450 мл води та кип'ятити 2 хвилини. Солі потрібно 40 г.

Прикриваємо кришками і закочуємо, після чого даємо остигнути в перевернутому вигляді і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт приготування хрусткої закуски на зиму

Хрумкі мариновані корнішони як у магазині з домашньої банки взимку – мрія! Смачне доповнення до м'ясних страв, добавка до розсольника або салатів.

При цьому м'які огірки зовсім не згодяться і не будуть з таким задоволенням поїдатися, як щільні і хрусткі.

Для того щоб порадувати домочадців або гостей такими ласощами, знадобиться:

• Чорний перець;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 чайні ложки оцту 9%;
• Пара парасольок кропу з гілочками та листям;
• Гіркий перець;
• Листя вишні, лавровий лист, лист смородини – по 3 штуки.

Корнішони заливаються холодною водою на кілька годин.

Тим часом готуються банки – їх треба вимити як слід і простерилізувати. На дно кожної баночки кладеться листя, вказане вище.

Огірки, ретельно вимиті, акуратно і якомога естетичніше викладаються в тару. Часник та перець кладуться в середині, зверху – парасольки кропу. Двічі залити це окропом для прогріву. Маринад готується після цього.

Вода, якою заливали огірки, не виливається, а залишається приготування розсолу. Її потрібно закип'ятити, засипати цукор, солі та додати оцет. Останній можна відправити прямо до банків. Киплячим маринадом залити огірки та закатати кришки.

Перевернуті банки з хрумким маринованим корнішонами ставляться і замотуються ковдрою, остигаючи в такому вигляді. Зберігати консервацію можна у підвалі, холодильнику або на балконі, якщо прохолодно.

Ось так приготовані огірки будуть хрусткими і порадують взимку кожного, хто їх спробував.

Рецепт на одну літрову банку

Приготування огірків на одну банку може бути як експериментальним, так і спеціально в єдиному екземплярі для презенту особливому любителю цієї страви. Або можна взяти ці пропорції за основу масштабнішого приготування консервованих запасів і розрахувати на більшу кількість огірків.

Отже, для корнішонів маринованих як у магазині потрібно:

• Корнішони;
• Склянка оцту 6%;
• Склянка води;
• Дві цибулини;
• П'ять-шість часточок часнику;
• їдальня ложка солі;
• Стручок гіркого перцю.

Цибулю потрібно почистити і нарізати тонкими кільцями. Часник також чиститься і дрібно нарізається. Перець вимити та видалити насіння.

Корнішони промиваються в холодній проточній воді і щільно складаються в літрову банку впереміш з цибулею, часником і перцем. Вода доводиться до кипіння, потім до неї додається сіль, оцет, після чого остигає. Охолодженим розсолом заливаються корнішони.

В емальованій каструлі з водою, температура якої не менше 60 градусів за Цельсієм, 10 хвилин. Закочувати відразу після стерилізації, після чого замотати в перевернутому вигляді у ковдру та остудити.

Ось так готується одна банка трохи гострих маринованих корнішонів. За бажання можна не додавати перець, а для більшого аромату приправити листям вишні, смородини або лаврушки.

Корнішони на зиму, приготовлені в домашніх умовах, напевно, захоплять вас і вашу сім'ю завдяки своєму неперевершеному смаку. Вони виходять дуже хрусткими і ароматними, а використовувати їх ви зможете як у вигляді закуски, так і додати салати або будь-які інші страви.

Щоб закрити на зиму хрумкі корнішони як з магазину, необхідно знати одну хитрість: щільну структуру огірочки збережуть у тому випадку, якщо їх на кілька годин замочити у крижаній воді. Можете навіть додати до неї кубики льоду. Полежавши в такій воді, корнішони залишаться такими ж хрусткими, як і до консервації.Крім того, оскільки додаткова стерилізація в даному простому рецепті не потрібна, овочі також зберігають більшу частину своїх корисних властивостей. Завдяки цьому, законсервувавши корнішони на зиму, ви отримаєте чудове джерело вітамінів.

Найкраще збирати огірки на своїй ділянці, тому що в них міститься найбільша кількість корисних компонентів, на відміну від магазинних корнішонів, які часто поливають хімікатами, щоб прискорити їх зростання.

Якщо з корнішонами у вас проблема, ви можете зірвати звичайні огірки, які ще знаходяться в процесі зростання. За смаком вони нічим не відрізняються від корнішонів, хіба тільки текстура трохи відрізняється. Зате це допоможе вам заощадити на покупних огірках. Щоб у домашніх умовах замаринувати хрумкі смачні корнішони як з магазину, необхідно уважно прочитати наш рецепт з покроковими фото, а також наслідувати всі його рекомендації. Це допоможе вам швидко і легко заготовити на зиму найсмачніші корнішони, які сподобаються вам та вашій родині, а також вашим гостям.

складові

• Корнішони 2 кг
• 500 г
• 3 шт.
• 4 шт.
• 1 пучок
• 4-8 шт.
• 20 шт.
• за смаком
• 4 шт.
• або в зернах, за смаком
• 1 щіпка
• 1 щіпка
• 1 щіпка
• у зернах, 1 щіпка
• за смаком
• 1,5 ч. л. з гіркою
• 2 ч. л. з гіркою
• 1 ч. л.

Кроки

Для початку зберіть корнішони або звичайні маленькі огірочки . Для комфортного консервування овочі повинні бути не більше мізинця в довжину і не товщі двох мізинців завширшки.У цьому випадку вони вийдуть хрусткими та твердими.



Замочіть корнішони перед консервацією не менше ніж на шість годин у крижаній воді, а після цього, поступово виймаючи огірочки з миски, обрізайте кінчики.



Тепер промийте корінь хрону, а потім очистіть його від шкірки. Після цього його необхідно нарізати на невеликі скибочки та скласти в окрему ємність.



Далі візьміть головки часнику, розділіть їх на зубчики та очистіть від лушпиння. Можете взяти саме ту кількість зубчиків, скільки вам потрібно.У даному рецепті часник, як і багато інших спецій, додаються до смаку.



Також підготуйте листя смородини: по одному на півлітрову банку.Постарайтеся не перестаратися з цією зеленню, тому що занадто велика кількість листя смородини прискорить бродіння, і банки з корнішонами можуть вибухнути.



Стерилізуйте банки, в яких консервуватимете хрусткі смачні корнішони., а потім викладайте на дно необхідну кількість спецій та зелені. Постарайтеся не накладати їх занадто багато, а також орієнтуйтеся на те, що кількість інгредієнтів вказана на чотири півлітрові банки маринованих корнішонів.



Тепер можете викладати у банку зі спеціями ваші огірочки. Постарайтеся залишати в банку якнайменше вільного місця, проте сильно трамбувати корнішони не варто. Тим часом поставте на вогонь каструлю з водою.



Перед тим, як заливати розсіл у банки, необхідно насипати в них необхідну кількість цукру та солі. Насипати їх потрібно зверху, щоб разом із окропом вони рівномірно розподілилися по овочах.



Коли вода в каструлі закипить, залийте нею огірки зі спеціями, накрийте кришками і постояти протягом десяти хвилин, після чого воду потрібно буде злити назад в каструлю і знову довести до кипіння.



Перед тим як заливати банку з огірками розсолом, додайте потрібну кількість зернят гірчиці. Це додасть корнішонам пікантність та гостроту, а також посилить їхній аромат.Заливайте у банку готовий розсіл майже до самого верху.



Додайте необхідну кількість оцтової есенції в банки з корнішонами, після чого закатайте кришками максимально герметично. Додаткова стерилізація не потрібна, тому накрийте банки теплою ковдрою, перевернувши їх кришкою вниз, і залиште наполягати до ранку. Вранці ж можете перекласти консервовані на зиму корнішони у льох чи комору..



Смачного!

Дачею або садовою ділянкою нікого не здивуєш, а збирання врожаю, звичайно ж, супроводжується приготуванням різних заготовок на зиму. Навіть якщо у вас немає своєї ділянки, приготувати пару баночок маринованих огірків не складе особливих труднощів.

Я не знаю жодної людини, яка не любила б таку закуску. Хрумкі, соковиті, ароматні огірочки - це просто хіт серед холодних закусок. Якщо ви все ще вважаєте, що їх складно маринувати, ця стаття вас переконає.

Ділюсь з вами рецептами, які ви легко реалізуєте для своїх заготовок. Закуска з консервованих маринованих огірків буде чудовим доповненням для різних страв, будь вони гарячими або холодними. До речі, у нас ще є в припасах для вас.

Меню:

1. Огірки мариновані з хріном та гірчицею

Мало хто не любить консервовані мариновані огірочки. Така закуска завжди має попит на столі, до того ж вони чудово підходять для додавання в салати і безліч інших не менш смачних страв. Рецепт розрахований на літрову баночку.

Інгредієнти:

• Огірки - 6-10 шт (залежно від розміру)
• Листя хрону - 1-2 шт
• Часник - 2-3 зубчики
• Гірчиця - 0,3 ч. ложки
• Корінь хрону - 20 г
• Перець запашний чорний - 3-4 горошини
• Сіль - 1 ст. ложка
• Цукор - 2 ст. ложки
• Оцтова есенція – 1 ч. ложка

Етапи маринування:

1. Огірочки ретельно промийте в холодній воді, можна навіть використовувати м'яку щіточку для їхнього очищення. Обріжте кінчики з обох боків.

2. Літрові банки перед маринуванням добре вимийте, проведіть процедуру стерилізації - потримайте банки під натиском гарячої пари кілька хвилин. Далі на дно укладаємо листя хрону, запашний перець горошини, зернисту гірчицю, зубчики часнику та обов'язково шматочки кореня хрону.

3. Укладіть у банку огірки, намагайтеся це робити якомога щільніше. Для зручності вибирайте приблизно однакові за розміром плоди.

4. У наповнену баночку залийте окроп на 15-20 хвилин. Потім злийте та налийте повторно на такий самий проміжок часу.

5. Після цього, злийте рідину, додайте оцет, накрийте металевими кришечками.

6. Заключний етап – це приготування маринаду. На літр окропу потрібно додати столову ложку солі, пару столових ложок цукру. Перемішайте до повного розчинення, наповніть банку до країв, після чого її можна закатати кришкою.

Така закуска радуватиме всю родину холодними зимовими вечорами. Смачного вам!

2. Мариновані огірки

Проведений роками рецепт, по ньому ще готувала моя бабуся. А тепер так закочуємо баночки ми з мамою. Дуже смачні хрусткі огірочки припадуть до смаку всім. Кількість інгредієнтів на дві трилітрові банки.

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг
• Кріп парасольки - пучок
• Часник - 6-8 зубчиків
• Листя вишні - 4-6 шт.
• Корінь, листя хрону - за смаком
• Горький перець - за смаком
• Сіль - 3 ст. ложки
• Оцет 9% - 300 мл
• Цукор - 6 ст. ложок
• Перець чорний горошком - 6-8 шт.
• Перець запашний - 6-8 шт.
• Лавровий лист - 4-5 шт

Етапи маринування:

1. Огірки промийте, замочіть у глибокій ємності, наповненій холодною водою на кілька годин, але не менше двох.

2. Заздалегідь підготуйте банки, ретельно промийте та висушіть їх. Укладіть у кожну банку парасольки кропу, корінь, листя хрону, очищені зубчики часнику, перець чорний і запашний горошком, листя вишні, перець гіркий, якщо любите гостріше.

3. Вимочені огірочки якомога щільніше помістіть у банки.

4. Закип'ятіть у великій каструлі приблизно 8 літрів води, вона знадобиться для заливання.

5. Залийте в банки першу порцію окропу на 15 хвилин, накрийте кришками. Потім процедуру потрібно повторити ще раз.

6. В іншій каструлі тим часом приготуйте розсіл. Доведіть три літри води до кипіння. Додайте сіль, цукор, перець, лаврові листочки. Оцет додайте до розсолу перед тим, як заливати його в банки.

7. Після того як заллєте банки окропом повторно, витримайте 10-15 хвилин, злийте всю рідину. Відразу ж наповніть банки гарячим розсолом і можна закривати огірочки. Потім переверніть їх догори денцем, накрийте товстою ковдрою, залиште остигати. Потім можна спустити банки під підлогу або прибрати в прохолодне місце.

Насолоджуйтесь смаком, приємного апетиту вам!

3. Рецепт маринованих маленьких огірків (корнішони) на зиму

Корнішони - це сорт маленьких огірків. Вони виходять дуже смачними, хрусткими майже як з магазину, тільки в кілька разів краще. При цьому складнощів при маринуванні зовсім немає. Обов'язково закрийте пару баночок, до нового року такі огірочки будуть незамінними. Рецепт на літрову банку.

Інгредієнти:

• Корнішони - 600 г
• Лавровий лист - 1 шт
• Кріп - 2 парасольки
• Листя чорної смородини - 6 шт.
• Листя вишні - 5 шт
• Оцет 70% - 8 мл
• Вода - 400 мл
• Сіль - 2 ч. ложки
• Цукор - 1 ч. ложка

Етапи маринування:

1. Усю зелень, листя, парасольки ретельно промийте.

2. Корнішони також вимийте добре і обсушіть.

3. Баночку з кришкою вимийте, простерилізуйте зручним для вас способом: обдайте окропом, потримайте гарячою парою або відправте в духовку.

4. На дно гарячої баночки помістіть частину листя вишні, чорної смородини, парасольку кропу. Потім щільно укладіть корнішони, а зверху залишилося листя, кріп.

5. Закип'ятіть воду, залийте корнішони, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин.

7. Додайте оцет, після чого закатайте банку кришкою.

8. Баночку необхідно укутати чимось теплим, перевернувши денцем догори. Через добу приберіть її у прохолодне місце.

Успіхів та приємного апетиту вам!

4. Як маринувати огірки з оцтом на зиму

Інгредієнти:

• Огірки - 4,5 кг
• Морква - 2 шт
• Часник - 8-10 зубчиків
• Корінь хрону - 1 шт
• Гірчиця в зернах - 8 ч. ложок
• Коріандр - 4 ч. ложки
• Перець горошком - 20 шт
• Перець запашний - 20 шт
• Гвоздика - 10 шт
• Лавровий лист - 10 шт
• Оцет 9% - 200 мл
• Цукор - 10 ст. ложок
• Сіль - 6 ст. ложок
• Вода - 16 склянок
• Кріп парасольки - пучок

Етапи маринування:

1. Підготуйте огірки, вимийте їх і замочіть у глибокому посуді прохолодною водою на три години.

2. У цей час ретельно промийте всі баночки, простерилізуйте їх разом із кришечками.

3. Очистіть моркву, наріжте тонкими кружальцями. З зубчиків часнику зніміть лушпиння. Видаліть верхній шар з кореня хрону, подрібніть на невеликі шматочки. Розподіліть все в рівних пропорціях по банкам, включаючи гірчицю, горіховий перець, запашний, лаврові листочки. Для більшого аромату можна додати листя смородини.

4. Поверх спецій укладіть огірочки, намагаючись робити це якомога щільніше.

5. Потім наповніть банки окропом по шийку на 10 хвилин або трохи більше.

6. Після цього рідину з банок злийте в каструльку, всипте сіль, цукор, оцет. Поставте посуд на плиту, закип'ятіть вміст.

7. Розсолом, що вийшов, відразу ж наповніть всі баночки, закрийте кришками.

8. Перевернуті верх дном банки закутайте теплою ковдрою. Залишіть у такому стані остигати.

Вже через місяць або навіть раніше можна починати їсти соковиті огірочки. Смачного вам!

5. Рецепт хрумких смачних огірків на відео

Чудовий рецепт, дуже доступний та зрозумілий. З відео ви також дізнаєтесь секрет, щоб ваші баночки не вибухали. Дивіться, беріть на замітку, робіть заготовки у гарному настрої. Бажаю вам успіху.

Приємного вам апетиту!

Час збору огірків вже настав у багатьох куточках нашої великої країни. Багато початківців господині в пошуках рецептів для їх консервування на зиму. Я постаралася підібрати для вас рецепти, з якими ви впораєтеся без сумнівів. Результатом ви також залишитеся задоволені.

Ось один із численних варіантів консервування корнішонів. Закривши огірочки за цим рецептом, ви отримаєте міцні, хрусткі, пікантні та апетитні мариновані корнішони. На літрову банку нам знадобляться:

• 600 г корнішонів
• 15 г кропу
• кілька листків хрону та смородини
• 3-6 горошин запашного перцю
• 2-4 зубчики часнику
• 0,5-1 г гіркого стручкового перцю

Для маринаду

• 400 мл води
• 50 мл 5% оцту
• 20 г солі

Корнішони миємо і на 8 годин замочуємо в холодній воді, причому кожні 2 години воду потрібно міняти. Вимочені огірочки промиваємо проточною водою. Листя хрону, смородини і кріп миємо і нарізаємо шматочками довжиною приблизно 5 см. Стручковий перець розрізаємо навпіл (подовжньо). Часник очищаємо і кожен зубчик нарізаємо на половинки.

Готуємо маринад: виливаємо воду в емальовану каструлю, додаємо сіль. Довівши розсіл до кипіння, фільтруємо через кілька шарів марлі. Знову нагріваємо до кипіння і вливаємо оцет. Зелень та прянощі укладаємо в підготовлені банки, заповнюємо банки огірками і заливаємо гарячим (але не киплячим) маринадом. Рівень маринаду повинен бути на півтора сантиметра нижче шийки банки.

Накриваємо банки простерилізованими кришками і стерилізуємо протягом 8 хвилин, потім закочуємо і ставимо вгору дном для охолодження.

Консервовані корнішони: 2 варіант

Ось інший варіант приготування маринованих корнішонів, він відрізняється від першого не тільки набором спецій, що використовуються, але і самою технікою консервування. Продукти візьмемо такі:

• корнішони
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 2-4 зубчики часнику
• оцет
• червоний та чорний перець
• листя смородини та хрону
• лавровий лист
• гвоздика
• зелень (кріп, петрушка)

Беремо чисту та суху банку (стерилізувати не треба), на дно викладаємо зелень, очищений часник, цукор, сіль та спеції. Огірки ретельно миємо та обсушуємо. Якщо огірки були зібрані з грядок кілька днів тому, попередньо замочуємо їх на 6-8 годин, свіжозібрані корнішони можна не замочувати.

Оцет виливаємо у вузьку каструлю та доводимо до кипіння. На кілька хвилин опускаємо огірки в оцет, поки вони не змінять колір. Потім викладаємо огірки у банку, заливаємо окропом і закупорюємо. Перевернувши банку догори дном, укутуємо до повного остигання.

Консервовані корнішони: 3 варіант

Можливо, вам припаде до душі такий рецепт маринованих корнішонів. Щоб закрити консервовані корнішони, ми візьмемо:

• корнішони з розрахунку на 1 літрову банку
• 700 мл води
• 3 столові ложки оцту
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 5 горошин запашного перцю
• по 3-5 листя вишні та смородини
• 2 гілочки кропу з парасольками
• 1 зубчик часнику
• 1 лавровий лист
• невеликий шматочок перцю чилі

Корнішони замочуємо в холодній воді на шість годин, після чого ретельно миємо та обрізаємо кінчики. Стерилізуємо банку, укладаємо на дно листя вишні та чорної смородини, лавровий лист, запашний перець горошком (можна за бажанням додати і чорний), перець чилі, дрібно нарізаний часник та нарізаний кріп.

Заповнюємо банку корнішонами. Воду доводимо до кипіння, заливаємо огірки та залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор та сіль і доводимо до кипіння. Заливаємо огірки киплячим розсолом, додаємо оцет і укупоруємо банку металевою кришкою. Такі консервовані корнішони краще зберігати в прохолодному місці (льохи або холодильники), але можна і за кімнатної температури.

Смачного!

Кожній господині приємно заходити до підвалу, де акуратними рядами стоять баночки з різними заготовками на зиму. Мариновані хрусткі корнішони, рецепт яких знають не всі, займають особливе місце серед дарів природи. І це невипадково. Адже подібна закуска сподобається навіть гурманам. А процес приготування забирає трохи часу.

Мариновані корнішони як у магазині: рецепт

Такі огірочки найкраще закочувати у літрових банках. Для приготування знадобиться:

1. Огірки свіжі.
2. По дві чайні ложки оцту, цукру та солі.
3. Три зубчики часнику.
4. Декілька парасольок кропу.
5. Зовсім трохи гіркого перцю.
6. По три листочки лавра, смородини чорної, вишні.
7. Чорний перець – 5 горошин.

Етапи приготування

Мариновані корнішони як у магазині, рецепт яких описаний нижче, не потребують особливих навичок. Для початку варто підібрати огірочки. Вони мають бути дуже маленькими. За розмірами корнішони дорівнюють довжині сірникової коробки. Підібрані огірочки слід залити чистою водою та залишити на кілька годин.

За цей час можна підготувати всі необхідні компоненти та банки. Ємності слід брати із прозорого скла. Їх варто ретельно вимити. Для цього краще використовувати харчову соду. Звичайно, після миття банки необхідно добре виполоскати.

На дно кожної підготовленої ємності потрібно викласти по три листки лавра, смородини чорної та вишні. Також слід очистити часник і, промивши в проточній воді, покласти в ємності кілька зубчиків. У середині потрібно буде покласти ще перець, а парасолька кропу зверху.

Складаємо корнішони в банки, а потім заливаємо окропом. Через 10 хвилин рідину потрібно злити. Отриманий розсіл потрібно нагріти і знову влити у банки з огірками. Подібну процедуру варто повторити тричі. Це потрібно, щоб вміст банок добре прогрівся.

Щоб мариновані корнішони на зиму, рецепт яких доступний кожній господині, вийшли смачними, потрібно приготувати маринад. Для цього розсіл, злитий востаннє, потрібно закип'ятити і додати|добавляти| в нього сіль, цукор і трошки оцту. Останній компонент можна залити прямо в банки, не додаючи до маринаду.

Готовим розсолом потрібно залити огірочки та закатати. Банки варто перевернути вниз шийкою і укутати. Так ємності повинні простояти до повного остигання. Ось і все: корнішони мариновані, рецепт яких ви тепер знаєте, готові. Зберігати банки слід у холодному місці.

З кетчупом

Мариновані корнішони хрусткі, рецепт яких включає томатний кетчуп, можуть стати оригінальною закускою. Для того, щоб закатати п'ять банок, знадобиться:

1. Склянка піску цукрового.
2. 8 столових ложок кетчупу.
3. Декілька столових ложок солі.
4. Склянка 9% столового оцту.
5. Сім склянок води.
6. Корнішони.

У кожну літрову банку слід покласти спеції. На одну ємність потрібно:

Мариновані огірки-корнішони: рецепт

Як і попередньому випадку, огірки потрібно підготувати заздалегідь. Брати потрібно лише корнішони. Овочі перед закочуванням варто всипати в глибоку ємність і залити водою. У такому положенні огірки повинні пролежати щонайменше півгодини. За цей час можна зібрати всі необхідні компоненти для маринаду та підготувати банки. Стерилізувати ємності не потрібно. Достатньо їх ретельно вимити.

Щоб мариновані корнішони, рецепт яких зрозумілий і доступний будь-якій господині, вийшли ароматними, потрібно приготувати маринад. Для цього вливаємо в каструлю воду, додаємо в неї оцет, сіль, цукор та кетчуп. Все потрібно ретельно перемішати та довести до кипіння.

Поки маринад готується, можна розкласти корнішони банками. Після цього в кожну ємність слід помістити по одній парасольці гвоздики, три горошини чорного та одну запашного перцю. Банки варто залити маринадом, а зверху покласти гілочку кропу. Ємності необхідно накрити кришками та простерилізувати. Корнішони мариновані, рецепт яких варто ретельно дотримуватись, можна закатати вже через 10 хвилин після закипання води. Закриті ємності варто поставити шийкою вниз і укутати.

З лимонною кислотою

Отже, як ще можна приготувати мариновані корнішони? Рецепт цієї закуски може складатися з різноманітних продуктів. Однак є те, що залишається незмінним – це розмір огірків. Вони мають бути дуже маленькими. Для закочення знадобиться:

Як замаринувати

Огірочки слід ретельно вимити і розкласти по заздалегідь підготовленим банкам. У кожну наповнену ємність слід покласти по великій голосці цибулі, по три зубчики часнику, по шматочку кореня хрону і кілька парасольок кропу.

Після цього можна розпочати приготування маринаду. У велику ємність слід влити 10 літрів води, а потім додати до неї лавровий лист, зерна гірчиці, горошини перцю, лимонну кислоту, цукор і сіль. Все необхідно ретельно перемішати та довести до кипіння. Отриманим маринадом потрібно залити огірочки. Після цього закочування потрібно простерилізувати хвилин 25, а потім закатати. Баночки варто поставити дном нагору і укутати.

Після того, як мариновані корнішони охолонуть, їх потрібно перенести в холодне місце. Така закуска сподобається не лише дорослим, а й дітям. Невеликі огірочки стануть чудовим доповненням до картопляної страви.

Корнішонами називають маленькі огірочки, довжина яких зазвичай дорівнює 4-7 см. Їх спеціально зривають, не чекаючи повного дозрівання, а потім консервують шляхом маринування. Дуже апетитно виглядають такі огірки на магазинних поличках, але приготувати такі ласощі можна і в домашніх умовах. А втім, чому такі самі? Звичайно ж, домашні огірочки будуть набагато кориснішими і смачнішими!

Варіант №1

Інгредієнти:

• корнішони;

для маринаду (на 1 л води):

• 100 г кухонної солі;
• оцет;
• чорний мелений перець;
• чорний перець горошком;
• лаврове листя;
• свіжий кріп;
• цукор.

Спосіб приготування:

Огірочки ретельно вимийте, воду злийте, просушіть їх паперовими рушниками і наколите вилочкою з нержавіючої сталі або простою дерев'яною зубочисткою. Тепер викладіть їх у заздалегідь підготовлений посуд, залийте розсолом (на один літр холодної кип'яченої води 100 г кухонної солі). Придавіть огірки блюдечком, щоб вони не спливали і завжди були в рідині, залиште в такому вигляді рівно добу, а потім злийте розсіл.

Зробіть 2% оцет. Для цього 4% просто розводимо кип'яченою холодною водою в пропорції 1:2. Його необхідно довести до кипіння, а потім гарячим відразу ж залити наколоті корнішони. Знову залишаємо все це на добу, притиснувши, як і минулого разу, блюдцем, щоб вони не виринали на поверхню маринаду. Наступного дня зливаємо цей оцет і кип'ятимо свіжий, остуджуємо, заливаємо їм ті ж самі огірочки і ще раз залишаємо на добу.

Через певний час корнішони витягуємо і укладаємо в заздалегідь простерилізовані скляні баночки. У 6%-ний оцет додаємо цукровий пісок і спеції (у примірній пропорції 5г на 1л оцту), все це доводимо до кипіння, а потім чекаємо, поки маринад охолоне. Холодним заливаємо огірки, герметично закриваємо кришками і ставимо у прохолодне, але сухе місце.

Варіант №2

Інгредієнти:

• приблизно 40 штук корнішонів;
• один-два зубчики часнику;
• 10-15 г кореня хрону;
• сім невеликих «парасольок» квітучого кропу;
• вісім-десять горошин чорного перцю;
• дві-три горошинки перцю запашного;
• 10 г солі (одна чайна ложка);
• таку ж кількість цукру;
• одна неповна столова ложка оцту.

Спосіб приготування (20 хвилин):

Корнішони краще брати зовсім невеликі по чотири-п'ять сантиметрів, але в жодному разі не більше семи, інакше вони промаринуються нерівномірно.

Отже, насамперед огірочки вимочуємо у холодній воді протягом 30-50 хвилин. Корнішонов нам буде потрібно така кількість, скільки їх може влізти в банку «по плечі». Ось так:

Укладаємо їх у стерилізовану півлітрову баночку таким самим чином, як на фото, потім закручуємо металевою кришкою. Між покладеними корнішонами поміщаємо тоненькі шматочки хрону, часник, верхівки кропу, запашний і чорний перчик. Все це тепер необхідно залити окропом прямо з чайника, відразу ж цю воду злити в каструльку, довести її знову до кипіння і ще раз залити нею огірки.

Закриваємо заготовку кришкою та накриваємо великим рушником, залишаємо хвилин на п'ять – зливаємо ще раз. У каструльку долийте ще кілька столових ложок кип'яченої води, тому що в процесі кип'ятіння найімовірніше початковий обсяг зменшився. Додаємо туди цукровий пісок та сіль, кип'ятимо. Готовим киплячим розсолом заливаємо огірки. Обов'язково слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий до краю банки! Закочуємо кришкою, загортаємо баночку в газету, доки вона повністю не охолоне. Зберігаємо огірочки в холодильнику.

Варіант №3

Інгредієнти (4 порції):

• 450 г корнішонів;
• дві столові ложки великої солі;
• одне стебло естрагону;
• один зубчик часнику;
• півсклянки коктейльної цибулі;
• десяток горошин чорного перцю;
• один лавровий лист;
• три штуки гвоздики;
• три склянки оцту.

Спосіб приготування:

Огірочки викладіть у велику миску і засипте сіллю, перемішайте. Потім викладіть їх на кухонний рушник, візьміть за всі чотири куточки і таким чином підвісьте над раковиною години на дві.

Візьміть стерильну скляну банку, об'єм якої дорівнює одному літру, і покладіть туди гілку естрагону, за нею викладаємо шари: корнішони, цибулька, розрізана на чотири рівні частини, часник. Щільно заповніть банку інгредієнтами, щоб зверху залишився приблизно сантиметр порожнечі, не забудьте додати всі інші спеції!

Оцет вилийте в каструлю і закип'ятіть. Залийте вміст банки, але зверху знову залиште один порожній сантиметр. Щільно закрийте заготовку кришкою і поставте в прохолодне місце рівно на три тижні.

Варіант №4

Інгредієнти:

• дрібні огірочки-корнішони (кількість залежить від розміру банки);
• десять-дванадцять кружечків свіжої моркви;
• п'ять-шість кілець гіркого червоного перцю;
• одна «парасолька» квітучого кропу;
• три-чотири лаврові листи;
• чотири зубчики часнику;
• одна штучка гвоздики;
• пів кілограма цукрового піску – для маринаду;
• п'ять столових ложок солі – для маринаду;
• півлітра 9% столового оцту (з розрахунку на три літри води);
• три літри води.

Спосіб приготування (одна година):

У чисті простерилізовані банки розкладіть спеції, потім щільно помістіть самі огірочки. Для приготування маринаду закип'ятіть воду, розчиніть цукор і сіль, після чого додайте туди оцет. Залийте цією сумішшю огірки та поставте стерилізувати хвилин на десять. Через необхідний час банки можна закочувати. Переверніть їх догори дном і укутайте до повного остигання.

Варіант №5

Інгредієнти:

• маленькі добірні огірки;
• червоний перець;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• перець чорний горошком;
• смородинове листя;
• кріп;
• петрушка;
• листя хрону;
• сіль, цукор;
• часник;
• оцет.

Банки, в яких маринуватимете огірочки, ретельно вимийте і насухо витріть. З розрахунку на літрову банку кладемо на дно відразу всю улюблену зелень, щоб вона заповнила півтора сантиметри знизу, два-чотири зубчики часнику, одну столову ложку солі, дві столові

ложки цукру та спеції.

Тепер приступимо до найголовнішого – підготуємо огірки. Їх необхідно добре вимити, а потім викласти таким чином, щоб зійшла майже вся вода. Якщо огірочки ви зібрали щойно, можна їх не замочувати, якщо вони пролежали вдома кілька днів, то неодмінно замочити їх потрібно в холодній воді годин на п'ять-вісім. Це дозволить їм "прийти у форму".

Не розводячи водою оцет, влийте його у вузьку каструлю і доведіть до кипіння, потім всипте огірочки туди і «варіть» до тих пір, поки вони не поміняють свій колір. Зазвичай це відбувається за кілька хвилин.

Тепер дістаньте їх з оцту та складіть у підготовлені до консервації банки. Залийте окропом і закрийте кришкою. Цей рецепт не передбачає наступної стерилізації, тому якщо сіль з цукром не розтанула, просто потрясіть банку, щоб все це не осіло на дно. Вже закриті баночки переверніть і укутайте чимось теплим до повного остигання.

Варіант №6

Інгредієнти:

• свіжі огірочки;
• перець чорний горошком;
• зернятка гірчиці;
• лаврове листя;
• часник;
• сіль та цукор;
• оцтова есенція;
• свіжий кріп;
• вода.

Починаємо приготування маринованих корнішонів з того, що миємо та стерилізуємо банки. Краще стерилізувати не лише саму тару, а й прокип'ятити кришки. Так надійніше!

Самі огірки теж потрібно промити холодною водою і покласти в банки. Краще, щоб вони були не дуже великими за обсягом – півторалітрові та літрові цілком підійдуть.

Закип'ятіть воду та залийте нею банки, заповнені овочами. Накрийте їх згори кришками і дайте охолонути.

Щоб визначити точну кількість потрібного нам маринаду, перш ніж залити баночки окропом, просто налийте в них холодну воду і вилийте в каструлю, яка призначена для приготування маринаду.

Після того як окріп у банках охолонув, додайте туди горошок перцю, штук п'ять-шість, чайну ложку гірчиці, один-два лаврові листки, пару зубчиків часнику (за смаком), свіжий кріп. Заливаємо все це маринадом, що готується за наступним рецептом.

Маринад. На літр води беремо шість-вісім ложечок цукру (залежно від ваших особистих переваг у плані солодощі), дві столові ложки солі, стільки ж оцтової есенції. Все це поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

Залийте маринадом огірки. Після того, як заллєте їх і закатаєте кришками, в жодному разі не накривайте і не укутуйте їх. Так вони вийдуть більш хрусткими!

Смачного!

Корнішони – вид огірків, який не виростає довше 7 см. Також корнішонами називаються звичайні огірки, які зірвали раніше за термін дозрівання, до досягнення 7 см довжини. Ці маленькі огірочки можна солити та маринувати. Це чудова закуска та прикраса як для повсякденного, так і святкового столу.

Корнішони - вид огірків, який не виростає довше 7 см

Перелік продуктів:

• 40-50 шт. корнішонів;
• голівка часнику;
• 40 гр. хрону;
• 9 квіток кропу;
• 9-14 шт. перцю чорного;
• 5-7 шт. запашного;
• 15 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• 35 гр. 9% оцтової есенції.

Маринуємо:

1. Вимиваємо овочі, залишаємо на 60 хв. у прохолодній воді.
2. Тим часом стерилізуємо банки та кришки.
3. Складаємо в півлітрові банки корнішони, між ними маємо спеції.
4. Заливаємо окропом і виливаємо його в ємність для кип'ятіння.
5. Чекаємо, поки закипить, заливаємо в банки вдруге. Закриваємо кришками, обгортаємо рушником, даємо постояти 5 хв. Знову виливаємо воду для кип'ятіння.
6. У розсіл насипаємо сипучі (сіль, цукор) чекаємо, поки закипить.
7. У кожну огіркову заготовку наливаємо по 15 мл (велику ложку) оцтової кислоти, туди розсіл до країв, закриваємо.

Після повного остигання несемо на зберігання.

Корнішони, мариновані по-варшавськи (відео)

Як зробити солоні корнішони як у магазині: рецепт на зиму

Перелік продуктів:

Чи багато працюєте на городі?

Постійні скалки, пухирі та порізи?! Не варто псувати ваші руки, працюючи у саду! Для цього є спеціальні рукавички, які замінюють і граблі, і лопату, і мотику. Подивіться наше відео про те, як працювати в таких рукавичках і в чому вони можуть допомогти Вам:

• маленькі свіжі огірки (скільки влізе у банки);
• 13 перчин горошком;
• 4 ч. л. зернової гірчиці;
• 7 шт. лавра;
• 1,5 головки часнику;

на 1 л маринаду:

• 180 гр. цукрового піску;
• 100 гр. солі;
• 30 мл 9% оцтової есенції;
• 3-4 суцвіття кропу.

Заготівля виходить навіть краще, ніж магазинна

Маринуємо:

1. Підготовляємо ємності та кришки для закочення.
2. Огірки промиваємо, щільно вкладаємо у стерилізовані банки.
3. Кип'ятимо воду, наливаємо в кожну ємність із корнішонами, покриваємо кришкою, даємо час охолонути.
4. Охолоджену воду виливаємо назад каструлю.
5. У ємності насипаємо перець, по 1 ч. л. гірчичних зерен, лавр, часникові зубчики і суцвіття кропу.
6. У каструлю з киплячим маринадом насипаємо цукор, сіль, оцет.
7. Наливаємо маринад, закочуємо.

Щоб огірки були хрусткими, після закочування не загортайте їх.

Гострі мариновані корнішони

Перелік продуктів:

• 3 кг огірків;
• 3 шт. перцю чилі;
• 4 головки цибулі;
• 2 головки часнику;
• 60 гр. солі;
• 500 гр. води;
• 2 ст. 6% оцту.

Такий варіант сподобається любителям гостренького

Маринуємо:

1. Цибулю чистимо, ріжемо кільцями.
2. Часник очищаємо, ріжемо вздовж на 2-3 частини.
3. Чили миємо, виймаємо насіння, ріжемо тонкою соломкою.
4. Добре миємо корнішони, складаємо в банки разом із цибульними кільцями, часниковими пластинками та чилі.
5. Воду доводимо до кипіння, виливаємо оцтову кислоту, солимо. Забираємо з плити, даємо охолонути.
6. Охолодженим розсолом заливаємо огірки, стерилізуватися 10 хв. Закочуємо.

Якщо любите огірки гостріші – насіння з перцю можна не виймати.

Корнішони, засолені з яблуками

Перелік продуктів:

• 1,5 кг корнішонів;
• 300 гр. яблук;
• 1,5 головки часнику;
• 6-8 шт. перцю запашного;
• 5 штук. лавра;
• 7 шт. квіток гвоздики;
• 2-4 суцвіття кропу;
• 30 гр. цукру;
• 100 мл 9% оцтової кислоти.

Заготівля має незвичайний смак

Маринуємо:

1. Миємо, стерилізуємо тари та кришки для засолювання.
2. Корнішони з моїм яблуком. У яблук видаляємо серцевину, нарізаємо середніми кубиками.
3. На дно ємностей укладаємо кріп, часник та яблука, вільне місце заповнюємо огірками.
4. У каструлі кип'ятимо воду, заливаємо нею заготівлю. Залишаємо на чверть години, виливаємо воду на кип'ятіння. Окропом вдруге заливаємо корнішони і знову зливаємо.
5. Воду цукримо з солимо, кип'ятимо.
6. У кожну ємність із огірками наливаємо по 100 гр. оцтової кислоти, маринад, закриваємо.

Перевертаємо банки вгору дном, тепло кутаємо.

Забираємо на зберігання, коли охолонуть.

Корнішони, мариновані з аґрусом

Перелік продуктів:

• 2 кг корнішонів;
• 400 гр. аґрусу;
• 2 головки часнику;
• 7 вишневого листя;
• 5 смородинових;
• 1 лист хрону;
• кріп з насінням;
• 8 горошин перцю;
• 7 бутонів гвоздики;
• корінь хрону;
• 400 гр. солі;
• 300 гр. цукру;
• 250 гр. 9% оцту.

Маринуємо:

1. Миємо огірки, замочуємо у холодній воді на 3 години.
2. Все листя та парасольки кропу моєму, дрібно рубаємо.
3. Часник з коренем хрону очищаємо, миємо, ріжемо невеликими шматочками.
4. Рубані зелень, кріп і корінь складаємо в миску, перемішуємо.
5. Зрізаємо попки в огірків.
6. Чисті банки стерилізуємо.
7. На дно кожної ємності насипаємо жменю або дві зелені маси, поверх неї накладаємо огірки, зверху засипаємо їх чистим аґрусом.
8. У каструлі кип'ятимо воду, заливаємо заготовку.
9. Поміщаємо банки на водяну баню, прогріваємо чверть години. Після цього зливаємо воду, кип'ятимо, заливаємо огірки знову. Даємо настоятися 15 хв. і знову виливаємо.
10. Додаємо в маринад гвоздику, перець, солимо, цукримо, виливаємо оцтову кислоту. Проварюємо 10-15 хв. Наливаємо в банки до країв.
11. Закочуємо.

Залишаємо до повного остигання в закутаному вигляді.

Забираємо на зберігання.

Пряні корнішони на зиму

Перелік продуктів:

• дрібні огірки (скільки поміститься у банку);
• хрін (корінь);
• голівка часнику;
• 3-6 листків смородини;
• листя та насіння кропу.

Прянощі:

• 3-6 шт. лавра;
• 1 ч. л. перцю горошком гіркого;
• 1 ч. л. запашного;
• 6 квіток гвоздики;
• по 1 ч. л.:
• коріандру (меленого чи зернах);
• меленої кориці;
• кмину;
• хмелі-сунелі;
• зернової гірчиці;
• червоного меленого перцю;
• 21 гр. солі;
• 30 гр. цукру;
• 20 мл 70% оцтової есенції.

Огірочки виходять соковитими, хрусткими, мають приємний аромат

Маринуємо:

1. Корнішони миємо, замочуємо на 4 години. Коли мине час, зрізаємо попки.
2. Чистимо, моєму хрін.
3. Чистимо мий часник, розрізаємо його навпіл вздовж.
4. Моєму смородинове листя.
5. На дно стерилізованої банки складаємо хрін, листя смородини, часник.
6. Щільно складаємо огірки. У кожну 0,5 л банку насипаємо 1,5 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру.
7. Заливаємо в банки окріп, накриваємо кришками, даємо постояти 10 хв. Зливаємо розсіл назад у каструлю, доводимо до кипіння.
8. У кожну банку насипаємо по 1 ч. л. сухих прянощів, кидаємо кілька горошин перців, кілька штук гвоздики, пару листя лавра. Все це заливаємо киплячим маринадом.
9. Гарячі банки закочуємо.

Коли повністю охолонуть, прибираємо у холод.

Овочеве асорті з корнішонами

Перелік продуктів:

• 600 гр. корнішонів;
• 600 гр. помідор черрі (або просто дрібних);
• 1 болгарський перець;
• 1 морквина;
• 1 головка часнику;
• 5 см кореня хрону;
• 1 цибулина;
• 4 суцвіття кропу;
• 8 шт. запашного перцю;
• 60 гр. солі;
• 50 гр. цукру;
• 10 мл 70% оцтової есенції.

Маринуємо:

1. Огірки миємо, замочуємо на 2 години у холодній воді.
2. Помідори миємо, відриваємо плодоніжки.
3. Чистимо, моєму хрін.
4. Миємо перець, виймаємо насіння, розрізаємо на кілька смужок.
5. Моркву чистимо, розрізаємо на тонкі пласки.
6. Цибулину чистимо, розрізаємо на 4 частини.
7. Банки миємо, стерилізуємо разом із кришками.
8. На дно кожної банки кладемо половину зелені, часнику, перцю горошком, всю цибулю, моркву, хрін, солодкий перець.
9. Зверху накладаємо огірки щільно, поверх них накладаємо помідори.
10. Зверху укладаємо зелень, часник і перець горошок, що залишилася.
11. Заливаємо овочі окропом, даємо постояти чверть години.
12. Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння.
13. У банку наливаємо 1 ч. л. оцтової кислоти, заливаємо розсолом.
14. Закочуємо стерилізованою кришкою.

Після остигання прибираємо в льох.

Мариновані хрусткі огірки на зиму (відео)

Тепер ви знаєте, як просто та смачно закрити корнішони на зиму. Залишилось вибрати рецепт до смаку – а краще кілька – і закрити.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко та комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• запалення в ділянці суглобів та припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болів у суглобах, артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Корнішони – це спеціально виведені сорти огірка, які не досягають у довжину та 8 см. Також корнішонами називають звичайні огірки, які зірвали до повного дозрівання та їх розмір коливається від 4 до 8 см.

Такі плоди маринують або солять, вони стають чудовою закускою та прикрасою столу. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості огірків, деякі додають маринад цукор, але це не обов'язково. Пропонуємо кілька цікавих рецептів маринованих овочів.

Рецепт перший

У цьому рецепті всі компоненти розраховані, виходячи з того, що консервація відбуватиметься у літрові банки.

Граммів 600 огірків замочуємо в холодній воді, тривалість процедури - близько 8 годин, це можна зробити на ніч (щоправда, доведеться періодично міняти воду), а з ранку приступити до маринування.

Декілька листків хрону і 4 листочки чорної смородини миємо і даємо стекти воді, ріжемо або рвемо на великі шматочки. У стручковому перці видаляємо серцевину і насіння, розрізавши плід навпіл, очищаємо 2-3 зубочки часнику.

Тепер настала черга маринаду. В емальовану ємність вливаємо 400 мл води і розчиняємо в ній 20 г солі, кип'ятимо. Проціджуємо рідину (4-5 шарів марлі) і знову повертаємо на вогонь, як тільки вода вирує, вливаємо 50 мл оцту (використовуємо 9% або 6%).

У банку укладаємо листя смородини, хрону, кріп, часник і перець (якщо можете дістати, покладіть 1-2 листки дуба). Зверху щільно викладаємо огірки та заливаємо маринадом, він має бути гарячим, але не киплячим. Щоб банку не лопнула, наливайте потроху, даючи рідині кілька хвилин у банку охолонути. Заливати потрібно не до шийки, а сантиметра на півтора нижче.

Через 10 хвилин зливаємо маринад через марлю в каструлю і кип'ятимо, повторно вливаємо, але вже до плічок і закочуємо кришками (їх потрібно простерилізувати). Перевертаємо банку і обгортаємо, даємо охолонути і тільки після цього прибираємо до підвалу або комори до зими.

Рецепт другий

У чисті банки укладаємо 15 зерен гірчиці, кілька кільців хрону, дрібку меленого чорного перцю та чайну ложку порошку часнику. Укладаємо вимиті огірочки поверх спецій, накриваємо їх подрібненим кропом та естрагоном. У середньому для цього рецепту знадобиться 5 кілограмів свіжих овочів.

Готуємо маринад. На 10 літрів води вливаємо 6 ложок оцту, грамів 130 солі та цукру (кількість однакова). Кип'ятимо суміш, потім акуратно розливаємо по банках з огірками. Проводимо процедуру пастеризації при температурі 85 ° C і готове.

Рецепт третій

Цим рецептом користуються угорці, щоб узимку пригощати своїх гостей смачними корнішонами.

У банки вкладаємо кілограм вимитих огірків. Додаємо в кожну ємність по 2 листочки лавра, кілька зерен запашного перцю, по 6 зубочків часнику (очищеного) та кілька горошин чорного перцю.

Маринад готуємо в такий спосіб. Кип'ятимо 1 літр води, додаємо 250 мл оцту (9%-го), дві ложки солі та 6 ложок цукру, кип'ятимо суміш. Гарячою рідиною обережно заливаємо банки з огірками і відправляємо їх стерилізуватися протягом 15 хвилин. Потім закручуємо їх кришками (закочуємо) і залишаємо остигати.

Процедура заготівлі маринованих корнішонів зовсім нескладна, а якщо доля чудовий результат, то витрачений час того вартий.

Неодмінний атрибут будь-якого святкового столу – корнішони. Ними називаються високоякісні сорти огірків певного розміру, що використовуються переважно для маринування. Красиві, хрусткі, зручні у вживанні, вони є і самодостатньою стравою, і прекрасною закускою, і незамінною складовою для багатьох салатів та інших страв.

Корнішонами називаються високоякісні сорти огірків певного розміру, які використовуються в основному для маринування.

Корнішони можна знайти у будь-якому магазині. Однак часом гарна банка та симпатичні огірочки всередині на перевірку виявляються зовсім не тим, за що себе видають. Маринад перенасичений оцтом, огірочки не хрумтять, а схожі на перезрілий банан, який можна їсти навіть за відсутності зубів. Адже маринад і хрусткість корнішонів - це два їх головні компоненти. Як результат, гроші витрачені даремно, відчуття свята зіпсовано. Щоб не проколотися наступного разу, легше зробити мариновані корнішони в домашніх умовах.

Щоб приготувати корнішони за цим рецептом на зиму, надзусиль не потрібно. Результат залежатиме від бажання та терпіння.

Розрахунок товарів дається на трилітрову банку.Що потрібно:

• корнішони (бажано, одного розміру);
• перець чорний горошком – 6 горошин;
• часник – 4 зубчики;
• петрушка – 0,05 кг;
• кріп зонтичний-5 шт;
• смородиновий лист (від смородини чорних сортів) – 5 шт;
• лавровий лист – 3 шт.

Для маринаду:

• вода мінеральна б/г – 1,5 л;
• сіль велика – 0,020 кг;
• цукор – пісок – 0,025 кг;
• оцтова кислота (70%-ний розчин) – 0,030 л;
• горілка – 0,070 л.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+