Як приготувати молоко з|із| горіхів і зерен в домашніх умовах? Склад та користь горіхового молока, його застосування в косметології; рецепт як приготувати напій у домашніх умовах

Коров'яче молоко засвоюється організмом людини не завжди добре. Особливо це стосується людей похилого віку і маленьких дітей (саме тому більшість молочних сумішей виготовляється на основі козячого або соєвого молока). До того ж, згідно з книгою « », білок коров'ячого молока може бути причиною деяких аутоімунних захворювань.

Ядра плодів волоського горіха містять жирне масло (до 60-76%), білкові речовини (до 21%), вуглеводи (до 7%), провітамін А, вітаміни К і Р, амінокислоти (аспарагін, цистин, глутамін, серин, гістидин, валін, фенілаланін). Жирна олія волоського горіха складається з гліцеридів лінолевої, олеїнової, стеаринової, пальмітинової та ліноленової кислот.
«Вікіпедія»

При виготовленні молока частина корисних властивостей втрачається, проте більшість все ж таки залишається.

Інгредієнти:

• 1 склянка очищених волоських горіхів;
• 3 склянки води + вода для замочування;
• мед за смаком;
• щіпка ваніліну.

Приготування

Відміряєте горіхи за допомогою склянки будь-якого об'єму та заливаєте холодною питною водою так, щоб вона покривала горіхи. Залишаєте на ніч у холодильнику. Вранці дістаєте горіхи, зливаєте воду, пересипаєте їх у блендер і заливаєте трьома склянками (того ж обсягу, що ви використовували для горіхів) холодної води.

Збиваєте блендером протягом декількох хвилин до однорідної маси та проціджуєте через марлю. Після цього можете додати трохи меду та ваніліну до смаку, а можете залишити чистим. Термін зберігання – 2–3 дні в холодильнику.

На основі цього молока можна приготувати смачні коктейлі! Перший варіант: збиваємо його з бананом, фініками (3-4 штучки без кісточок), щіпкою кориці та медом. Другий варіант: збиваємо разом із корицею, мускатним горіхом, медом та фініками (5–6 штучок). Кількість бананів і фініків ви можете регулювати на ваш смак.

Ще один варіант - використовувати горіхове молоко як основу для коктейлів з замороженими ягодами (будь-якими, на ваш смак) і медом, а також додавати його в каву. Єдине але: це молоко за консистенцією виходить не дуже однорідним, при додаванні в каву воно поділяється на пластівці і виглядає не дуже апетитно, тому його потрібно добре розмішувати.

Незважаючи на те, що я не дуже люблю волоські горіхи, молоко з них мені сподобалося! У нього приємний смак, кава виходить просто дивовижною. Якщо вам здасться, що молоко недостатньо насичене, наступного разу додайте менше води.

І не забувайте про те, що це горіхове молоко дуже: в 100 мл міститься 79 ккал. Не варто пити його у великій кількості і тому, що горіхи – продукт хоч і корисний, але досить складний для травлення. Ви ж не п'єте коров'яче молоко літрами?

Наступного разу експериментуватимемо з рисовим молоком і обов'язково поділимося результатами!

Горіхове молоковідрізняється незвичайним смаком, при цьому воно корисне та поживне. Завдяки своєму збалансованому складу, напій насичує організм необхідними елементами, а головне - практично не має протипоказань. Приготувати його можна в домашніх умовах.

Що таке горіхове молоко?

Горіхове молокоздавна входить у монастирський раціон. Воно відмінно вписується в пісне меню, підходить для суворих вегетаріанців і людей, які страждають на непереносимість лактози.

Видобувається молочко з різноманітних горіхів - волоських, кедрових, мигдалю, кешью, фундука. Є навіть рецепти з гарбузовим насінням і кунжутом. Все, що знадобиться для приготування, - це несмажені горішки та звичайна вода. З цих інгредієнтів вийде справжнє молоко, тільки з приємнішим смаком, ніж у традиційного коров'ячого.

Склад та корисні властивості

Горіхове молоко вважається кориснішим, ніж коров'яче. Стародавні ченці застосовували горіхове молоко в піст, тому що напій містить високу кількість вітамінів і мікроелементів, яких не вистачає організму при мізерному раціоні.

Підготовка до приготування

Ніжне та насичене молоко вийде з будь-яких горіхів. Головне, щоб вони були смаженими. Додаткові інгредієнти - вода, а також можна використовувати трохи ванілі, какао-порошку, солі та підсолоджувача або екзотичної куркуми.

Мигдаль довше за інші горіхи вбирає вологу. На його замочування знадобиться від 8 до 12 год. їм не потрібно.

Класичний рецепт

Горіхове молоко готується з горіхів та питної води у співвідношенні 1:4. Щоб напій вийшов більш ароматним та густим, пропорції можна змінити. Тоді знадобиться 1 частина горіхів на 3 частини води. Також потрібно запастися блендером або соковижималкою та ситом.

Приготування за допомогою блендера

Змішати горіхи з|із| водою в блендері. Протягом 1-2 хвилин утворюється біле молочко однорідної консистенції.

Після змішування вимкнути блендер та процідити горіхове молоко через сито. Можна також використовувати марлю. У магазинах продаються й спеціальні мішечки для горіхового молока, але зустрічаються вони поки що рідко.

Приготування в соковижималці

Для приготування горіхового молочка оптимально підійде соковитискач із вертикальним завантаженням. Якщо завантаження горизонтальне, то мають бути здвоєні шестірні.

Горішки та воду в стандартній пропорції помістити в соковитискач. Вийде рідина, яка за консистенцією нагадуватиме вершки. Молочко за бажанням можна процідити – так воно вийде однорідним.

Фісташкове молоко

Сильний аромат фісташок та ніжний зелений аромат роблять такий напій незвичайним та цікавим. Щоб урізноманітнити смак, можна додати дрібку меленого кардамону. Такий напій готується дуже швидко, тому що фісташки не потребують попереднього замочування, на відміну від інших видів горіхів. Можна пити це молочко самостійно або додавати до коктейлів або десертів.

Для приготування 1 л напою необхідно взяти такі інгредієнти:

• 1-2 чашки сирих несолоних фісташок;
• 1 стручок ванілі або 1 ч. л. порошкоподібної з пакетика;
• 4 склянки чистої води;
• 1-2 ст. л. підсолоджувача (не обов'язково)

Шоколадне молоко з фундуку

Напій, приготовлений за цим рецептом, – смачний та поживний коктейль. Він стане чудовим варіантом сніданку чи вечері.

Щоб приготувати 1 л молока, знадобляться такі інгредієнти:

• 1-2 чашки сирого несолоного фундука;
• 2 ст. л. какао-порошку;
• 1 стручок ванілі або 1 ч. л. ванільного порошку із пакетика;
• 4 склянки очищеної води;

Мигдальне молоко з куркумою

У холодному вигляді цей напій може замінити на смачний десерт. При застуді мигдальне молочко з куркумою корисно пити гарячим – воно покращить самопочуття та швидше поставить на ноги.

Для приготування 1 л молока необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 1-2 чашки сирого несолоного мигдалю;
• 1-2 ст. л. куркуми в порошку (у неї м'який смак, тому не бійтеся додавати більше цієї спеції);
• 4 склянки чистої води;
• щіпку морської солі (не обов'язково);
• 1-2 ст. л. підсолоджувача (не обов'язково).

Ванільне молоко з кеш'ю

Такий напій має дивовижний аромат і дуже ніжний вершковий смак.

Для приготування 1 л напою потрібні такі інгредієнти:

• 1-2 чашки сирого несолоного кешью;
• 1 стручок ванілі або 1 ч. л. екстракту з пакетика;
• 4 склянки очищеної води;
• щіпка морської солі (не обов'язково);
• 1-2 ст. л. підсолоджувача (не обов'язково).

Як правильно вживати та зберігати напій?

Горіхове молоко відрізняється від традиційного коров'ячого не тільки відсутністю лактози та більш цікавим смаком, але й сполучністю з овочами, ягодами та фруктами. Винятки становлять лише картопля, диня та банани. Ці продути не варто вживати разом із напоєм.

З горіхового напою можна готувати смузі, коктейлі, морозиво, йогурти та навіть домашній кефір. Також його додають у будь-які рецепти замість коров'ячого молока. Для підсолоджування використовують мед, сироп топінамбуру чи агави. Можна урізноманітнити десерт ягідним або фруктовим соком, мускатним горіхом, какао-порошком, корицею, ванільними зернами. Горіхове молоко смачне, тому його можна і просто пити як самостійний напій. Усього 1 маленька склянка заповнить запас сил після інтенсивного тренування у спортзалі або після важкого робочого дня.

Тримати молочко слід у закритій пляшці у холодильнику. Це продукт, що швидко псується. Термін його зберігання не перевищує 3 діб.

Горіхове молоко - незамінний продукт під час строгих постів та при непереносимості лактози. Його люблять вегетаріанці та сироїди, воно корисне для дітей, спортсменів, тих, хто дотримується дієти. Такий напій не містить шкідливих речовин, у ньому помірна кількість насичених жирних кислот, але багато вітамінів та корисних мінералів. Тільки пам'ятайте, що горіхи – досить сильний алерген. При схильності до алергій молочко необхідно вживати з обережністю.

No tags for this post.

Горіхове молокоє продуктом, для виробництва якого використовують воду та різноманітні горіхи. Завдяки тривалому збиванню напій набуває однорідної консистенції. Для горіхового молока можна взяти будь-які горіхи, але найбільшою популярністю користуються такі варіанти: мигдаль, кеш'ю, бразильський горіх, фісташки, фундук, грецький і кедровий горіх.

Горіхове молоко виділяється своєю поживністю та незвичайним смаком.Його вже багато часу використовують у монастирях як дієтичного харчування.

Користь горіхового молока та лікування

Користь горіхового молока обумовлена ​​багатим складом вітамінів та мінералів. Є в цьому продукті вітаміни групи В, які позитивно впливають на роботу всього організму та насамперед на діяльність нервової системи. Завдяки цьому можна позбутися безсоння, втоми та стресу.До складу горіхового молока входить вітамін РР, необхідний нормального перебігу окислювально-відновлювальних процесів, а ще він необхідний для жирового обміну в організмі.

З огляду на наявність аскорбінової кислоти відбувається зміцнення імунітету, що дозволяє організму краще протистояти негативному впливу вірусів та інфекцій.Є в горіховому молоці та вітамін А, що покращує зір. Також у ньому є магній та калій, а ці мінерали потрібні для нормалізації роботи серцево-судинної системи. Крім цього, є в цьому напої і залізо, яке бере участь у процесах кровотворення та внутрішньоклітинному обміні. Завдяки спільній дії фосфору та кальцію відбувається відновлення та зміцнення кісткової тканини. Ще є в горіховому молоці сірка, потрібна для нормального перебігу обмінних процесів в організмі.

Цей напій добре засвоюється організмом у порівнянні з іншими варіантами цього продукту.Варто також зауважити, що на відміну від коров'ячого молока цей напій можна поєднувати з овочами, тільки за винятком картоплі, а також з фруктами, тільки не з бананом.

Горіхове молоко у косметології

У косметології велику популярність користується мигдальне молочко.З його допомогою можна знімати макіяж та покращити стан шкіри. Завдяки регулярному використанню можна покращити обмінні процеси, відновити баланс рідини у клітинах та пом'якшити шкіру.

Використання в кулінарії

Горіхове молоко є чудовим самостійним напоєм, хоча на його основі також можна приготувати багато коктейлів. Також цей продукт входить до рецептів різних соусів та кисломолочних продуктів. Взагалі, горіхове молоко можна використовувати так само, як і звичніше для багатьох коров'яче.

Як приготувати молоко в домашніх умовах?

Оскільки існує багато різновидів цього напою, розглянемо найпопулярніший і найкорисніший варіант – мигдальне молоко. Зробити його вдома може практично кожен.Для цього вам потрібно взяти 1 ст. мигдальних горішків, 2 ст. ложки меду, 3 ст. води, трохи кориці чи ваніль. Мигдаль варто замочити на ніч, вранці очистити від шкірки і після подрібнити за допомогою блендера, при цьому потрібно додавати воду. Потім додайте мед та обрану пряність. Після цього як рідина буде ретельно перемішана, її потрібно процідити через марлю. Ось і все, горіхове молоко готове.

Шкідливість горіхового молока та протипоказання

Шкідливість горіхове молоко може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту.

Привіт всім!

Горіхове молоко з будь-яких горіхів або насіння легко і швидко зробити в домашніх умовах, і таке молоко не тільки смачне та корисне для будь-якого віку, але й має багато застосувань. смачне як саме по собі так і коли ви додаєте його в , як , морозиво, різних супів, соуси, торти, тістечка, також можна випити склянку молока з . У горіховому молоці немає лактози та глютену, генетично не модифіковано і воно не містить насичених жирів.

Сирі горіхи і сире насіння, відповідно і молоко з них, мають багато корисних властивостей і їх регулярне вживання, як показують останні дослідження, є важливою частиною. Хоча зовсім недавно горіхи вважалися хворими через їх відносно високий вміст жиру. Однак більша частина жирів у горіхах здоровімононенасичені та поліненасичені жири.

Але, про це іншим разом, а сьогодні — ділимося порадами як приготувати в домашніх умовах один із найсмачніших і найкорисніших напоїв — горіхове молоко.

1. Найголовніше у приготуванні горіхового молока в домашніх умовах – використовувати будь-які сирі, несмажені горіхи чи насіння.
2. Якщо ви не довіряєте чистоті куплених сирих горіхів або насіння, Перш ніж робити з них молоко в домашніх умовах, для видалення цвіліта бактерій, Залишіть їх хвилин на 20 у воді з додаванням 1 або 2 столової ложки 3% перекису водню (на 1 склянку сирих горіхів). Потім добре промийте під проточною водою кілька разів. Після цього горіхи/насіння можна замочувати. Виконайте наведену нижче таблицю.
   

   Назва	Час замочування для горіхів та насіння
   мигдаль	8-12 годин
   бразильський горіх	2 години
   фундук	2 години
   горіхи кешью	2 години
   грецькі горіхи	6-8 годин
   горіхи пекан	24 години
   зелена гречка	6-8 годин
   насіння льону (flax seeds)	4-6 годин
   насіння чиа	6-8 годин
   очищене насіння конопель (hemp seeds)	замочувати не потрібно
   неочищене насіння конопель	8-12 годин
   насіння гарбуза	4-6 годин
   насіння кунжуту (sesame seeds)	4-6 годин
   насіння соняшника	4-6 годин

3. При замочуванні сирі горіхи/насіння мають бути повністю вкриті водою, оскільки поглинаючи воду вони набухають.
4. Якщо у вас немає часу або ви не можете використовувати замочені горіхи/насіння одразу, їх можна залишити у воді в холодильнику протягом декількох днів, але необхідно міняти воду щодня. Це дозволить тримати їх свіжими та готовими до використання протягом кількох днів.
5. Після того, як час замочування закінчився, горіхи/насіння необхідно добре промити, а воду, в якій вони замочувалися, вилити. У жодному разі не використовуйте воду в якій замочувалися горіхи/насіння. В ній залишаються шкідливі нам ферменти, які були витягнуті з горіхів у процесі замочування. Видалення цих ферментів зменшує кислотність і специфічну гіркоту, і дозволяє легко засвоювати горіхи/насіння.
6. Будьте обережні - не перестарайтеся із замочуванням, т.к. хороші та корисні нам мінерали почнуть вимиватися у воду. Виконуйте наведену вище таблицю.
7. При замочуванні додайте у воду дрібку або дві морські солі — покращить смакові якості горіхів/насіння.
8. Насіння чиаі при замочуванні стають желеподібними. Тому краще замочувати безпосередньо перед вживанням і НЕ промивати після замочування, т.к. що утворює при замочуванні клейка речовина дуже корисна.
9. Для приготування молока горіхового бажано придбати потужний блендер. Помістіть горіхи/насіння у блендер разом із водою. Запустити блендер спочатку на низькій швидкості та поступово підняти до високої. Як правило, протягом 30-60 секунд молочко буде готове. Якщо ви не володієте блендером типу Vitamix або Blendec, можливо, доведеться чекати готовності протягом 1-2 хвилин або поки горіхи не перемололися б повністю. Чим потужніший ваш блендер, тим «гладшим» буде ваше горіхове молоко.
10. При приготуванні горіхового молока в домашніх умовах замість звичайної води можна використовувати кокосову воду, трав'яний чай, або додати корицю, кардамон, мускатний горіх, імбир, ванільний або лимонний екстракт ( coconut butter),стевію . Цей метод надасть зовсім іншого смаку вашому молоку. Не використовуйте . Воно твердне при охолодженні і може створювати невеликі крупинки в молоці.
11. Можна підсолодити або додати смакові добавки вже безпосередньо в молоко, після проціджування та видалення м'якоті.
12. Коли ви робите горіхове молоко, після проціджування через сито, марлю або спеціальний мішечокдля горіхового молока,залишається горіхова м'якоть. Не поспішайте її викидати! Ви можете використовувати горіхову м'якоть для смачного печива, хліба, хлібців, якщо немає часу робити печиво, то можна додати її в салати - додаткова клітковина ніколи нікому не завадить. Особливо діабетикам! 😉
13. Якщо ви не можете використовувати сиру горіхову м'якоть того ж дня, її можна зберігати в сирому вигляді в холодильнику, в щільно закритому посуді протягом двох-трьох днів, не більше. Але, якщо ви робите горіхове молоко з будь-якими ароматами, існує велика ймовірність того, що м'якоть може швидко забродити. Ви можете висушити горіхову м'якоть у дегідраторі та, пізніше, використовувати як борошно. Зберігати в щільно закритому посуді в прохолодному сухому місці протягом декількох місяців. Або можна просто заморозити сиру горіхову м'якоть.
14. Зберігайте молоко в герметичному скляному контейнері, банку, від 3-5 днів у холодильнику. Завжди підписуйте вміст і дату, коли його було зроблено.
    У морозильній камері домашнє горіхове молоко зберігається до 3 місяців. Розлийте горіхове молоко у форми для льоду і відправте в морозилку. Заморожені молочні кубики відмінно підійдуть для фруктових коктейлів у спекотні літні дні.
15. Влітку, у спеку, для швидкого охолодження, можна робити горіхове молоко, додавши у воду трохи льоду або охолодити безпосередньо перед подачею на стіл протягом від 30 хв до однієї години в холодильнику.

От і все. Сподіваємося, що ці поради допоможуть вам у приготуванні в домашніх умовах горіхового молока з будь-яких горіхів чи насіння!

Усіх благ і добрих усім вихідних!
😉

Дуже часто в кулінарних рецептах можна прочитати щось казкове, наприклад: "А тепер додайте чверть склянки молока кедрового горіха". Стоп… що за молоко? Кедровий горіх начебто не корова і не доїться. Тож про що мова?

І все-таки мова саме про молоко горіхів - волоських, лісових, мигдальних, кедрових. У кулінарії (і - додамо - з лікувальною метою теж) використовується молочний напій найрізноманітніших горіхів - по суті, всіх, якими багата природа. Кожен можна «видоїти», тобто приготувати особливо смачну і корисну суміш горіхів з водою або молоком. Спробуйте, наприклад, приготувати мигдалеве молоко, вам сподобається, ви захочете повторювати це.

Як приготувати молоко з горіхів?

Як приготувати молоко

Важливо!Мова може йти тільки про солодкий мигдаль. Гіркий, якщо його змішати з водою, утворює отруйну синильну кислоту.

Замочити горіхи на ніч із розрахунку 1 частина горіхів: 2 частини води. Вранці зняти з набряклого мигдалю шкірку і висушити горіхи абсорбуючим папером або рушником. Потім подрібнити мигдаль блендером до консистенції каші та додати води (її має бути в 3 рази більше), перемішати та одразу процідити. Виходить біла рідина, дуже схожа на молоко мигдальне молоко.

Як приготувати молоко з волоських горіхів?

1) Ретельно подрібнити горіхи, підливаючи до них холодну воду (можна навпаки, окріп), розмішуючи і доводячи до стану кашки або м'якого пюре. Настояти 2 години та процідити. Якщо наполягати довше, то смак вийде кислішим, кефірнішим. (Отже може отримати «кефір» з волоських та будь-яких інших горіхів).

2) Замочити на ніч у холодній воді, вранці злити воду, розм'якші горіхи потовкти і залити молоком. Залишити суміш на 3 години, після чого кип'ятити, помішуючи, на повільному вогні близько півгодини. Процідити та остудити.

3) Ядра горіха підсмажити, потовкти. Додати до цієї маси на кінчику ножа ванілін (можна чайну ложку меду) та залити молоком. Настояти на водяній бані або в теплій духовці півгодини.

Як приготувати молоко з кедрових горіхів?

Очищені ядерця горіхів потрібно розтерти дерев'яним маточкою в дерев'яній ступці. Поступово, у міру подрібнення горіхів, підливати воду до отримання однорідної кашки. Потім цю кашку слід розмістити у скляний посуд та поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння, злити, остудити та перемістити в чистий посуд. Можна одержане молоко горіхів процідити через дрібне сито.

Аналогічно готується молоко з будь-яких інших горіхів та насіння. У кулінарних цілях використовувати можна як саму рідину, так і макуху.

Це дуже смачний та «кулінарний» інгредієнт багатьох рецептів. Крім того, приготоване мигдальне молоко та молоко інших горіхів вживають не у складі, а окремо, самих по собі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+