Кайєнський перець і чилі - у чому різниця, користь та шкода. Кайєнський перець - пекуча пряність з багатьма корисними властивостями.

Кайєнський перець, або перець чилі, входить до десятки найбільш гострих прянощів у світі. Це багаторічний чагарник сімейства пасльонових, батьківщиною якого є тропічна Америка. В даний час основні місця вирощування чилі у відкритому ґрунті - Індія, Таїланд та Мексика. У теплицях та парниках може вирощуватися повсюдно.

Кайєнський перець, або перець чилі, входить до десятки найбільш гострих прянощів у світі

Стручки можуть мати різну форму (від кулі до хоботоподібного конуса), розміри (від 0,5 до 1,5 см) та колір (червоний, жовтий, яскраво-оранжевий, фіолетовий, білий та чорний). Капсаїцин (алкалоїд), що входить до їх складу, надає плодам гострого і пекучого смаку.

Використовується ця рослина у свіжому та сушеному вигляді як у кулінарії, так і в лікувальних цілях у медицині, що обумовлено її хімічним складом, який включає:

• вітаміни А, В, С, Е та К;
• калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо;
• алкалоїди (капсаїцин, хавіцин, піперидин);
• каротиноїди;
• ефірні та жирні олії.

Галерея: кайєнський перець (25 фото)

Лікувальні властивості чилі

Завдяки вітамінам, мікро- і макроелементам, алкалоїдам і ефірним маслам, що входять до складу, дуже корисний при ряді захворювань. Практично всі органи людини відчувають його сприятливий вплив при вживанні в їжу в сирому або сушеному вигляді, а також при використанні настоянок та відварів.

Відзначаються такі корисні властивості чилі для внутрішніх органів:

• сильний антиоксидант, що активно впливає на ракові клітини та пригнічує ріст пухлин;
• очищає кров, перешкоджає утворенню бляшок холестерину на стінках судин;
• нормалізує артеріальний тиск;
• потужний протимікробний засіб (знищує грибкові мікроорганізми);
• протизапальну дію, знімає болі при артритах та подагрі;
• стимулює кровообіг, посилює потенцію за рахунок припливу крові до статевих органів;
• зміцнює імунітет, за рахунок високого вмісту вітаміну С відновлює захисні сили організму та бореться з інфекціями;
• полегшує жіночі менструальні болі, нормалізуючи цикл.

Стручки можуть мати різну форму (від кулі до хоботоподібного конуса)

Корисні властивості для шкіри та порожнини рота:

• бактерицидна дія, швидке загоєння ранок та виразок на шкірі;
• сприяє зростанню волосся та зміцненню нігтів;
• запобігає карієсу, руйнування емалі зубів, полегшує зубний біль;
• стимулює слиновиділення, що очищає ротову порожнину від шкідливих мікроорганізмів

Перець допомагає у боротьбі із зайвою вагою, покращуючи засвоєння їжі, її перетравлення, стимулює перистальтику кишечника та збільшує витрату енергії, буквально «спалюючи» зайві калорії. Бажаючим схуднути варто додавати мелений кайенський перчик у м'ясні та рибні страви, а також використовувати його для обгортання проблемних частин тіла.

Такі обгортання повертають шкірі еластичність та пружність, зменшуючи надлишки жирових відкладень та підвищуючи м'язовий тонус.

Кайєнський перець (відео)

Використання чилі

Лікування з використанням чилі або застосування його в кулінарії принесе користь лише в тому випадку, якщо він був вирощений у природних умовах, правильно упаковувався та зберігався. Багато про що говорить колір: у якісного перцю він яскраво-червоний або помаранчевий, інакше продукт або неправильно зберігався, або він з терміном придатності, що минув. Зберігати приправу слід у скляних банках, що герметично закриваються, в темному і прохолодному місці.

Чилі знаходить широке застосування у східній та латиноамериканській кухні, практично жодна страва не обходиться без її використання. Він додає їжі елемент пекучості, роблячи її більш гострою та пікантною, чудово поєднується з м'ясними, рибними, овочевими стравами, яйцями, сиром та морепродуктами.

Перець допомагає у боротьбі із зайвою вагою, покращуючи засвоєння їжі, її перетравлення, стимулює перистальтику кишечника та збільшує витрату енергії, буквально «спалюючи» зайві калорії.

Якщо розвести трохи перцю в олії, то можна використовувати цю суміш для приготування різних соусів, а додавання меленого перцю в панірувальне борошно або сухарі робить смажені страви пікантними і покращує їхнє перетравлення.

У медицині давно навчилися використати корисні властивості чилі. Деякі народні рецепти добре знайомі багатьом:

1. При застуді можна використовувати горілку, настояну на шматку чилі, або додати дрібку меленого перцю в тепле молоко. Випити, тепло сховатись і пропотіти.
2. Для очищення організму використовується суміш меду з олією та перцем (100 г меду, 250 г олії та 1 ч.л. перцю). Вживають по 2 ч. л. 3-4 десь у день.
3. При м'язових болях, невралгії, артритах та артрозах, ревматизмі та радикуліті застосовується перцева олія (30 г подрібненого перцю залити склянкою будь-якої рослинної олії та тримати в темному місці протягом 2-х тижнів). Перед вживанням процідити.
4. При розладі кишечника, порушенні мозкового кровообігу та для відновлення потенції можна використовувати настойку для прийому внутрішньо (25 г перцю наполягати 2 тижні на 200 г горілки). Вживати під час їжі по 20 крапель. Можна використовувати цю настойку і для зниження ваги, приймаючи за півгодини до їди, змішавши 15 крапель із половиною склянки води.
5. При випаданні волосся використовують суміш меленого перчика та солі. Наносити необхідно перед сном, укутавши голову рушником.

Кайєнський перець з лимоном (відео)

Протипоказання

При деяких хворобах пекучий перець протипоказаний. Це, перш за все, гастрит, виразка та хвороби нирок. Слід обмежити його прийом при цукровому діабеті, нервових розладах та гіпертонії. Для зовнішнього застосування його не варто використовувати людям, які страждають на алергічні захворювання, мають проблеми зі шкірою, а також вагітним і матерям, що годують.

При деяких хворобах пекучий перець протипоказаний.

Вживати гостру приправу слід помірно, ніж викликати опік слизової шлунка чи кишкове запалення. Обережно потрібно поводитися з продуктом і на кухні: при опіку слизової оболонки рота необхідно з'їсти трохи крохмалю (шматочок картоплі, хліб, банан); опік рук можна усунути за допомогою оливкової або масло обліпихи з цукром. При обробці свіжого плода слід використовувати рукавички.

Акуратне та правильне вживання пекучого перцю принесе користь організму та зробить будь-яку страву ароматною та пікантною.

Кайєнський перець (відомий також під назвою «чилі») по праву входить до числа найгостріших прянощів, що існують на нашій планеті. Тропічна Америка, а саме Мексика, вважається історичною батьківщиною цього багаторічного чагарника, але також його можна зустріти на відкритих таїландських та індійських ґрунтах. В інших країнах світу його вирощують переважно у парниках та теплицях. Європу ця приправа підкорила у 15 столітті, а привіз її на Старий континент легендарний Христофор Колумб. Серед європейських країн чилі найпопулярніший в Угорщині. Приготування багатьох національних страв тут без нього не обходиться. Ще один цікавий факт: на Карибських островах цей перець чомусь вважають фруктом. Існують різні його підвиди: хабанеро, анахайм, серрано, поблано, халапеньо.

Гострий пекучий смак кайєнського перцю надає наявність у його складі такого алкалоїду, як капсаїцин. Колір плоду даної рослини буває найрізноманітнішим, починаючи з червоного та жовтого, а закінчуючи фіолетовим та чорним. Розмір стручка варіюється в межах від 05 до 15 сантиметра. Може бути у формі кулі чи хоботовидного конуса.

Якогось свого унікального смаку кайенський перець не має. Однак іншим стравам він надає гостроти та пікантності.

Про позитивний вплив цього продукту на людський організм можна говорити дуже довго.

1. Використовують для лікування різних захворювань, таких як біль у горлі, подагра, тонзиліт, метеоризм, скарлатина і навіть геморой.
2. Чилі добре усуває слиз із носоглотки. Це дуже важливий момент у лікуванні застуд та грипу.
3. Протизапальні функції кайенського перцю полегшують страждання пацієнта при діареї, виразці шлунка. Він є просто відмінним борцем з ангіною та ефективним засобом усунення спазматичного, сухого кашлю.
4. У раціоні у алергіків перець чилі має бути обов'язково. Цей засіб, що має абсолютно натуральне походження, використовується для лікування алергічних сезонних реакцій.
5. Схильний до мігрені кайенський перець станете рятівником. Справа в тому, що даний продукт вміє стимулювати болючі реакції в різних органах, активуючи тим самим мозок. Цей процес допомагає знизити рівень речовини Р і зменшити сприйняття людиною болю як такої.
6. Слід зазначити, що чилі стимулює травний тракт. Його вживання збільшує обсяги вироблення шлункового соку, що позитивно впливає на процес метаболізму. Кишкові гази та здуття живота також добре лікуються за допомогою кайенського перцю.
7. Болі та інші неприємні відчуття у суглобах будуть полегшені завдяки чилі. Цей продукт викликає печіння на шкірному покриві, завдяки чому досягається подібний ефект.
8. Кайєнський перець, до речі, це чудовий стимулятор кровообігу та ще найкращий детоксикатор. Даний продукт змушує людину рясно потіти, тим самим, виводячи з організму речовини, що його отруюють.
9. Кайєнський перець підтримує порожнину рота максимально здоровою та удосконалює травлення. А все завдяки його здатності активізувати вироблення слини.
10. Включіть у свій раціон перець чилі, якщо хочете знизити ризик розвитку інсульту та інфаркту міокарда. Кайєнський перець також запобігає утворенню тромбів та виступає допоміжним засобом у лікуванні атеросклерозу.
11. Нещодавні дослідження американських учених показали, що перець чилі допомагає запобігти виникненню раку легенів, особливо у затятих курців. Також він досить ефективний у боротьбі з раком печінки.
12. Використовувати кайенський перець можна і як своєрідний консервант. Він добре запобігає розвитку бактерій в інших продуктах.
13. Звернути увагу на цей корисний продукт варто і людям, які страждають надмірною вагою. Канадські вчені довели, що якщо приймати кайенський перець вранці, можна знизити споживання калорій до кінця дня. Крім того, він допомагає спалювати жири у процесі травлення.
14. Захворювання ясен і такий неприємний зубний біль бояться кайєнського перцю.
15. Зовнішньо він застосовується навіть при лікуванні укусів отруйних змій.
16. Чилі допомагає боротися з ревматизмом та виразками на шкірі. Усуває різкий біль у спині (також називається люмбаго).
17. Рівень кров'яного тиску прийде до норми при регулярному вживанні кайенського перцю в їжу. На загальному стані серцево-судинної системи людини позитивно позначиться і той факт, що чилі допомагає людям похилого віку врівноважити рівень холестерину в крові.

користь та шкода болгарського перцю

Чи може кайенський перець завдати шкоди?

Незважаючи на численні корисні властивості, чилі все-таки може бути протипоказаний деяким категоріям людей. Зокрема йдеться про тих пацієнтів, які страждають на судоми або взагалі епілептичні напади. Не варто зловживати кайєнським перцем при захворюваннях нирок різних видів. Легко збудлива нервова система може постраждати від даного продукту. Також у поодиноких випадках зустрічається і його індивідуальна непереносимість.

Кайєнський перець у народній медицині

1. Тонізуючий напій із кайенського перцю. Змішуємо 1/10 чайної ложки перцю чилі з 2 столовими ложками кленового сиропу та такою ж кількістю лимонного соку. Що стосується останнього інгредієнта, бажано, звичайно, щоб він був свіжим. Додаємо в отриману суміш 150 г води. Зберігати отриманий напій краще в холодильнику, але можна вживати і в холодному, і в гарячому вигляді. Рекомендоване дозування – від 3 до 4 склянок на добу. Курс лікування становить мінімум 1 тиждень, але можна продовжити його до 3-3,5 тижнів.
2. Багато позитивних відгуків заробила і дієта на основі перцю кайєнського. Рецепт дуже просто. Нам знадобляться лише 3 інгредієнти - вода, зелений чай та власне кайенський перець. Прокинувшись, випиваємо склянку трохи підсоленої води. Вдень – склянка напою з кайєнського перцю. Перед сном п'ємо або воду, або зелений чай на власний розсуд. Як бачимо, дієта досить жорстка, адже зовсім не передбачає вживання їжі. Тільки здорова людина з жорстким характером і силою волі зможе впоратися з нею. Перед тим, як сісти на подібну дієту, добре все зважте. А краще проконсультуйтеся зі спеціалістом. У будь-якому випадку сидіти на ній більше 4-5 днів не варто. Також варто пам'ятати, що ніяка дієта сама по собі ваших проблем із зайвою вагою вирішити не здатна. Вона повинна використовуватися лише в комплексі із заняттями спортом та веденням здорового способу життя. До речі, для схуднення кайенський перець випускають навіть у спеціальних капсулах. Приймати потрібно 3 штуки на день.
3. Кайєнський перець при застуді. На шматочку перцю чилі наполягаємо горілку, приймаємо всередину, вкриваємось теплою ковдрою і добре потіємо. Для дітей або тих, хто негативно ставитиметься до алкоголю, можна використовувати молоко. Доводимо його до теплого стану і просто додаємо щіпку меленого перцю. П'ємо і знов-таки в тепло ховаємося.
4. Подрібнюємо 30 г кайенського перцю і заливаємо будь-яким рослинним маслом. Настоятися отримана субстанція має хоча б 2 тижні. Далі фільтруємо її і використовуємо як розтирання при ревматизмі, радикуліті, артрозі і т.д.
5. 1 чайну ложку подрібненого перцю чилі змішуємо з 250 грамами олії та 100 грамами меду. Вживаємо від 3 до 4 разів на день. Рекомендоване дозування – 2 чайні ложки. Цей засіб використовується для очищення організму.
6. 25 грам подрібненого кайенського перцю заливаємо 200 грамами гарної горілки. Наполягаємо 2 тижні. Вживати потрібно під час їжі. Рекомендована доза – 20 крапель. Цей настій використовується при лікуванні розладів кишечника, а також нормалізує кровообіг. Деякі чоловіки також вдаються до нього, щоб відновити потенцію. Можна використовувати і для зниження ваги, але в такому разі доза зменшується до 15 крапель, які поєднуються зі склянкою води.
7. Чилі допомагає при випаданні волосся. Для цього змішуємо сіль та мелений кайенський перець, наносимо на голову перед сном, чимось її укутавши.

червоний перець - користь та шкода

Відео: користь кайєнського перцю

Багато хто вважає кайєнський перець королем лікарських рослин. Фактично, ці перці використовувалися протягом тисяч років як лікувальний засіб від багатьох проблем зі здоров'ям. Кайєнський перець не тільки має лікувальні властивості, але також відмінно підходить для приготування їжі та містить кілька корисних поживних речовин. Нижче ми розглянемо, що являє собою кайенський перець, корисні властивості та протипоказання до застосування, склад, а також як його вживати.

Кайєнський перець корисні властивості та протипоказання

Що таке кайєнський перець

Кайєнський перець – це вид перцю чилі. Він належить до сімейства пасльонових і тісно пов'язаний із болгарським перцем і халапеньо. Спочатку він вирощувався у Центральній та Південній Америці, але у 15 столітті він був завезений до Європи Христофором Колумбом.

Кайєнський перець є популярною спецією, що використовується в багатьох традиційних стравах різних народів, і також використовувався протягом тисяч років як лікарський засіб для лікування багатьох захворювань.

Ці перці мають вражаючий профіль поживних речовин, який включає безліч корисних для вашого здоров'я антиоксидантів.

Одна столова ложка (5 г) кайенського перцю містить наступне (1):

• Калорії: 17
• Жир: 1 г
• Вуглеводи: 3 г
• Клітковина: 1,4 г
• Білок: 0,6 г
• Вітамін А: 44% від РСНП
• Вітамін Е: 8% від РСНП
• Вітамін C: 7% від РСНП
• Вітамін B6: 6% від РСНП
• Вітамін К: 5% від РСНП
• Марганець: 5% від РСНП
• Калій: 3% від РСНП
• Рибофлавін: 3% РСНП

Капсаїцин є активним інгредієнтом кайенського перцю, який наділяє його лікувальними властивостями та надає пекучого смаку. Фактично, ступінь пекучості кайенського перцю залежить від кількості капсаїцину, що міститься в ньому. Чим більше капсаїцину він містить, тим він пекучий.

Корисні властивості кайєнського перцю

Щоб зрозуміти, чим корисний кайенський перець, потрібно вивчити його корисні властивості. Ось 8 науково підтверджених корисних властивостей кайєнського перцю:

1. Чи може прискорити ваш метаболізм

Капсаїцин у кайєнському перці має поліпшуючі метаболізм властивості. Це допомагає збільшити кількість тепла, яке виробляє ваш організм, змушуючи вас спалювати більше калорій на день (2).

Це відбувається за допомогою процесу під назвою «дієтично індукований термогенез», який викликає прискорення вашого метаболізму. Саме тому багато людей намагаються використати кайенський перець для схуднення.

В одному дослідженні люди, які з'їдали сніданок, що містить капсаїцин та середньоланцюгову тригліцеридну олію, спалювали на 51% більше калорій під час цього їди порівняно з людьми, які не отримували цього на сніданок (3).

Але в той час, як капсаїцин допомагає прискорити метаболізм, загальний ефект невеликий. В іншому дослідженні люди, які з'їдали 1 грам червоного кайєнського перцю, спалювали ще 10 калорій протягом чотирьох з половиною годин, порівняно з тими, хто не вживав кайенський перець.

Також важливо знати, що люди, які регулярно споживають кайенський перець, не продовжуватимуть отримувати від нього ті ж переваги, тому що їхні організми пристосовуються до наслідків (4).

Резюме:

Капсаїцин у кайєнському перці може допомогти прискорити ваш метаболізм. Однак його ефект малий, оскільки в довгостроковій перспективі його ефективність зводиться нанівець через пристосування організму.

2. Допомагає зменшити почуття голоду

Цікаво, що кайенський перець може зменшити ваш голод, допомагаючи вам менше їсти та відчувати насичення після їжі довше. Багато досліджень показують, що капсаїцин у кайєнському перці допомагає зменшити голод (5, 6, 7, 8).

Як це відбувається повністю зрозуміло, але одне дослідження показало, що вживання цього перцю зменшує вироблення гормону голоду під назвою грелін (9).

Інше дослідження показало, що люди, які приймають капсаїцин, споживають менше їжі протягом дня, ніж ті, хто його не приймає. Зокрема, ті, хто приймали капсаїцинові добавки, споживали на 10% менше їжі, а ті, хто пив напій, що містить капсаїцин, їли на 16% менше (10).

Люди в тому ж дослідженні також повідомили про те, що почуваються ситими, споживаючи менше калорій.

Резюме:

Капсаїцин у кайєнському перці може допомогти зменшити ваш голод, сприяючи меншій кількості споживаної їжі протягом дня.

3. Може допомогти знизити кров'яний тиск

Високий кров'яний тиск – це величезний ризик для здоров'я та життя для людей у ​​всьому світі. Насправді понад 40% дорослих віком від 25 років мають високий кров'яний тиск (11).

Цікаво, що дослідження на тваринах показали, що капсаїцин у кайєнському перці може знизити високий кров'яний тиск. Одне дослідження на мишах з високим артеріальним тиском показало, що тривале споживання дієтичних спецій, що містять капсаїцин, допомогло знизити артеріальний тиск (12).

Інше дослідження показало, що капсаїцин допомагає розслабити кровоносні судини свиней, що призводить до зниження артеріального тиску (13).

Важливо, що отримані вище дані ґрунтуються на результатах експериментів на тваринах, і ефекти капсаїцину можуть відрізнятися у відношенні людей.

Резюме:

Капсаїцин, як виявилося, знижує артеріальний тиск у дослідженнях на тваринах. Перед тим, як робити заяви щодо його ефективності прийому людиною, необхідні додаткові дослідження з участю людей.

4. Допомагає здоров'ю травної системи

Дієтичні спеції та їх активні компоненти можуть принести значну користь для шлунка. Наприклад, кайенський перець може допомогти посилити захист шлунка від інфекцій, збільшити вироблення травної рідини та допомогти доставити ферменти у шлунок, допомагаючи травленню (14).

Ці ефекти виникають внаслідок стимулювання нервів у шлунку, які сигналізують про захист від ушкоджень. Хоча деякі вважають, що пряна їжа може спричинити виразку шлунка, оглядова стаття показала, що капсаїцин у кайєнському перці може фактично допомогти знизити ризик розвитку виразок шлунка (15).

Резюме:

Кайєнський перець може допомогти покращити здоров'я травної системи та знизити ризик виникнення виразок шлунка.

5. Допомагає полегшити біль

Капсаїцин має сильні болезаспокійливі властивості при нанесенні на шкіру у вигляді крему або мазі. Це пояснюється тим, що капсаїцин допомагає зменшити кількість «субстанції Р» - нейропептиду, що продукується організмом, що переміщається в мозок, щоб сигналізувати про біль (16).

Коли виробляється менше субстанції Р, сигнали болю не можуть доходити до мозку, а почуття болю зменшуються (17).

Капсаїцин доступний у формі крему для шкіри і часто рекомендується при наступних станах (18, 19):

• Біль у суглобах та м'язах;
• Біль в попереку;
• Біль після операції;
• Біль при захворюваннях, пов'язаних із ураженням нервової системи, таких як оперізуючий лишай.

Крім того, важливо відзначити, що капсаїциновий крем не можна наносити на відкриту рану або пошкоджену шкіру.

Резюме:

Капсаїцин має сильні болезаспокійливі властивості. Він знімає біль, зменшуючи кількість субстанції P, яку виробляє ваш організм.

6. Може покращити стан при псоріазі

Аутоімунні захворювання - це стани, за яких імунна система організму атакує власні органи та тканини.

Псоріаз є прикладом аутоімунного захворювання, яке проявляється як плями червоної, сверблячої та лускатої шкіри.

Нині немає ніякого лікування псоріазу. Проте креми з капсаїцином можуть допомогти полегшити свербіж та покращити зовнішній вигляд уражених псоріазом областей (20, 21).

Одне дослідження показало, що пацієнти з псоріазом, які отримували крем із капсаїцином, значно зменшували лускатість шкіри, почервоніння та кіркоподібні білі плями, порівняно з пацієнтами, які отримували крем плацебо (22).

Вважається, що субстанція P грає роль розвитку псоріазу. Як згадувалося раніше, капсаїцин допомагає зменшити кількість субстанції Р, що виробляється вашим організмом (23).

Резюме:

Крем із капсаїцином може допомогти полегшити симптоми псоріазу, допомагаючи зменшити кількість субстанції Р, що виробляється вашим тілом.

7. Може допомогти знизити ризик розвитку раку

Рак – захворювання, що характеризується неконтрольованим зростанням клітин. Каспаїцин у кайєнському перці потенційно може знизити ризик розвитку раку. Він може зробити це, атакуючи безліч різних шляхів у процесі зростання ракових клітин (24, 25).

Фактично дослідження показали, що капсаїцин може уповільнювати ріст ракових клітин і навіть призводити до загибелі клітин різних типів раку, включаючи рак передміхурової залози, підшлункової залози і шкіри (26).

Хоча вплив капсаїцину на ракові клітини є багатообіцяючим, важливо відзначити, що поточні результати засновані на лабораторних дослідженнях та дослідженнях на тваринах.

Вплив капсаїцину на рак у людей ще не вивчений, тому розумно сприймати цю інформацію як багатообіцяючу, але таку, що підлягає підтвердженню додатковими дослідженнями за участю людей.

Резюме:

Капсаїцин показав перспективу в дослідженнях профілактики раку, хоча для того, щоб зробити будь-які висновки необхідні додаткові дослідження за участю людей.

8. Легко додати до свого раціону

Кайєнський перець легко включити у свій раціон харчування. Він поставляється у різних формах, у тому числі в цільному вигляді, у формі спецій та добавок (у капсулах). Ви можете додавати щіпку меленого кайєнського перцю в свої улюблені страви, такі як яєчня, картопля фрі і навіть маринади.

Крім того, ви можете нарізати цілий перець кайенський і додавати його в салати. Якщо ви раніше не їли кайенський перець, обов'язково зробіть невеликий тест на смак, щоб дізнатися, чи можете ви витримувати його пекучість, тому що він дуже пекучий.

Резюме:

Кайєнський перець легко включити у ваш раціон. Спробуйте додати щіпку цієї спеції до деяких з ваших улюблених страв.

Як вживати кайєнський перець

Порошок кайенського перцю можна додавати у різні страви та вживати усілякими способами. Ось кілька способів:

Спосіб 1

Посипайте кайєнським перцем морепродукти, такі як риба, устриці, краби та креветки. Додайте його в гарячі супи та рагу.

Спосіб 2

Помістіть щіпку меленого перцю кайенского в гарячий шоколад для надання йому пряного аромату. Гарячий шоколад із кайенським перцем, як правило, п'ють у країнах Латинської Америки. Також ви можете додати туди невелику кількість кориці.

Спосіб 3

Додайте кайенський перець у страви з яєць, такі як суфле, омлети та навіть яєчний салат. Кайєнським перцем також можна посипати помідори та інші свіжі овочі при приготуванні салату.

Спосіб 4

Увімкніть цю спецію в м'ясні маринади, особливо для свійської птиці та рибних страв.

Спосіб 5

Збільшуйте кількість кайенського перцю у своїх стравах поступово. Ваш організм має звикнути до спеції, і це не відбувається за одну ніч. Повільно збільшуйте кількість кайенського перцю у своєму раціоні, щоб звикнути до його гострого пряного смаку.

Протипоказання, ризики та запобіжні заходи

Кайєнський перець зазвичай вважається безпечним для вживання (27).

Однак, вживання занадто великої кількості кайенського перцю за один присід може викликати біль у животі і змусити вас почуватися погано (28).

Якщо ви приймаєте ліки від високого кров'яного тиску, такі як інгібітори АПФ, проконсультуйтеся з вашим лікарем перед тим, як спробувати використовувати крем із капсаїцином, оскільки це може спричинити кашель (29).

Крім того, якщо ви приймаєте препарати, що розріджують кров, такі як варфарин, проконсультуйтеся з вашим лікарем, перш ніж почати вживати кайенський перець, оскільки це може збільшити ризик кровотечі (30).

Згідно з University of Maryland Medical Center, вагітна жінка може включати спецію у свої страви, але не повинна приймати добавки кайенського перцю. Жінкам, що годують, не рекомендується вживати в їжу кайенський перець, тому що він потрапляє в грудне молоко (він занадто пряний для немовлят).

Зрештою, використання капсаїцинового крему протипоказано для нанесення на відкриті рани або пошкоджену шкіру.

Резюме:

Кайєнський перець, як правило, безпечний. Однак, якщо ви приймаєте ліки або препарати, що розріджують кров, від високого артеріального тиску, проконсультуйтеся з вашим лікарем перед тим, як пробувати кайенський перець або капсаїцинову мазь.

Підведемо підсумок

• Кайєнський перець може бути всебічно корисним для здоров'я людини завдяки наявності в ньому такого активного компонента, як капсаїцин.
• Крім того, він може допомогти зменшити апетит, знизити кров'яний тиск, запобігти раку і полегшити стан при псоріазі.
• Якщо ви турбуєтеся про те, що кайенський перець може взаємодіяти з ліками, які ви приймаєте, для з'ясування цього найкраще звернутися до лікаря.
• Для більшості людей кайенський перець є чудовою спецією, додавання якої здатне не лише оздоровити організм, але й покращити смак їхніх улюблених страв.

Згідно з дослідженнями американських учених, жоден природний засіб не може швидко зробити стільки неймовірних метаболічних та фізіологічних змін у людському організмі, скільки кайєнський перець.

Батьківщина рослини - Південна Америка. Для Європи його відкрив Христофор Колумб, а описав лікар експедиції, у своїх нарисах про харчування тубільців, які називали перець — спецією життя. Сучасна назва, присвячена імені портового міста.

Гострий перець відрізняється від солодкого тим, що він більш розвинена кущистость, а врожайність у кілька разів перевищує ту, що властива солодкому перцю. Сучасному світу відомо про більш ніж сотні видів цієї дивовижної рослини, які варіюються в залежності від ступеня своєї гостроти, різноманітності форми та кольору.

Перець кайєнський що це таке

Пекучий перець по праву вважається одним з найвідоміших, ботаніки зараховують цю елегантну рослину до сімейства Пасльонових та роду Капсікум ( Capsicum frutescens)або перець чагарниковий.

На вигляд рослина і виглядає, як невеликий чагарник, у природних умовах зростає до 120 сантиметрів заввишки. А у захищеному ґрунті може досягти й висоти трьох метрів.

Виробляють перець у західній Африці, Мексиці, Бразилії, Колумбії, Каліфорнії, Гвіані, В'єтнамі, Індонезії, Індії. Але його вирощування доступне і просто, тому часто зустрічається на підвіконнях у горщиках квітів.

Має гладке у вигляді еліпса листя, яке розташовується на стеблі чергово. Квіти, як і в інших перців, мають подібну будову, цвітуть білим, жовтим або фіолетовим.

Плід називається ягодою, має довгасту форму, порожнисту всередині з тонкими стінками до 1-2 мм, всередині якої дозріває насіння. Плоди змінюють свій колір залежно від стиглості. Спочатку — зелений, після світло-оранжевий і за повної стиглості — червоний.

Плоди та насіння мають гострий та пекучий смак, який залежить від концентрації речовини капсаїцину, особливо багато його у внутрішніх перегородках плода. Відрізняється невеликою величиною плода до 1,5 див.

При правильному догляді рослина здатна до довгого життя, а вирощувати її можливо як у теплиці, розташованій на дачі, так і на підвіконні в квартирі. Дарує свої плоди до лютого, а іноді й до початку весни.

Хімічний склад та корисні властивості кайєнського перцю

Користь капсикума чагарникового пов'язана з його складом. Всі види пекучих перців класифікують за ступенем гостроти та терпкості за шкалою від 1 до 120 і відносяться до пряних рослин. А пекучість та гострота залежить від кількості вмісту алкалоїду капсаїцину.

Але крім цього, перець багатий вітамінами групи В, К і Е, А і С, є вмістищем заліза та марганцю, фосфору та сірки, калію та магнію, жирних та ефірних олій, каротиноїдів, біофлавоноїдів та різних цукрів.

Користь та шкода перцю чагарникового

Елементи, з якого складається перець, добре впливають на утворення крові, успішно розсмоктують тромби, сприяють виведенню з тіла людини токсинів, знижують холестерин, підвищують мозкову активність.

Систематичне включення перцю в їжу (у будь-якій з кулінарних обробок або в сирому вигляді) прискорює метаболізм організму, зміцнює мікрофлору шлунка та імунітет.

Корисні властивості кайенського перцю включають бактерицидні особливості, які роблять його популярним у народі засобом проти всіляких грипів і респіраторних захворювань. Капсаїцин у плоді перцю розріджує слиз у легенях та сприяє відхаркуванню.

Бактерицидність - ще одна цілюща властивість. Регулярне вживання червоного перцю не залишить у вашому тілі жодної краплі шкідливих мікроорганізмів.

Що лікує перець чагарниковий

Універсальність лікувальних речовин, що містяться в червоному перці, роблять лікування за його допомогою захоплюючим та загальнодоступним заняттям. Величезним плюсом гострого перцю є те, що він здатний суттєво посилювати корисні якості інших трав, тому досвідчені травники використовують його практично у всіх зборах.

Серце та судини

Західні вчені давно визначили, що перець благотворно впливає на роботу серця та систему кровообігу в цілому. Він здатний:

• нормалізувати роботу серцевого м'яза,
• розширювати артерії,
• очищати кров і стимулювати кровообіг,
• стабілізувати тиск та пульс,
• перешкоджати появі тромбів у судинах,
• очищати стінки від холестеринових бляшок, запобігаючи атеросклерозу,
• прискорювати процес доставки корисних речовин до клітин та тканин організму.

Візьміть на замітку , Що всього лише шепіт подрібненого червоного перцю, яку насипали на свіжу рану, ефективно зупинить струм крові, причому абсолютно безболісно.

А кілька крапельок настоянки спиртової кайенського перцю можуть зупинити серцевий напад, що починається, подібно таблетці нітрогліцерину.

Підтримка імунітету

Протимікробний та протигрибковий ефект проявляється в ефективному лікуванні мікозів.

Шлунок та кишечник

Травники відносять рослину до розряду стимуляторів, здатних вплинути на швидкість травлення людини. Якщо ви мучитесь запорами, то червоний перець буде підмогою, яка допоможе вам їх позбутися, досить регулярно вживати цей продукт в їжу.

Як не дивно, але гострий перець не шкодить кишечнику. Подібна помилка була поширена раніше. Більше того, його забороняли застосовувати при виразці шлунка. Сучасні дослідження дозволили встановити, що речовини, що містяться в перці, здатні впоратися з будь-якою виразкою, а зовсім не посилити її.

Він сприяє відновленню процесу травлення, знижує активність патогенних мікроорганізмів та сприяє швидкій регенерації пошкодженої слизової оболонки кишечника.

Цікаво, але перець усуває прояв печії, метеоризму, газоутворення та здуття кишечника. Безсумнівну користь приносить печінці та жовчному міхурі.

Захворювання суглобів та хребта

Протизапальний ефект пекучих компонентів знімає біль та запалення при набряку суглобів та подагрі, артрозі та артриті, ревматизмі та остеохондрозі.

Сечостатеву систему

Перець сприяє ліквідації застійних явищ у малому тазі, за рахунок припливу крові до органів малого тазу, тому він корисний як для чоловіків, так і для жінок. Це відбувається завдяки активізації струму крові, під впливом алкалоїду капсаїцину.

Жінкам стає легше при маткових болях, нормалізується менструальний цикл, особливо при мізерних виділеннях. Чоловікам допомагає при захворюваннях, пов'язаних із еректильною дисфункцією.

Оздоровлює нервову систему, покращує провідність волокон нервових. Народна медицина іноді застосовує порошок перцю у приготуванні засобів, що заспокоюють нервову систему.

Лікує запалення ротової порожнини. Бактерицидні властивості перцю вбивають гнильні мікрооргвнізми, що зупиняє розвиток ангіни, карієсу, запалення ясен. Для цього використовують полоскання.

Стримує розвиток ракових клітин, тому народна медицина тих країн, де він росте в природних умовах застосовують його для лікування онкозахворювань, як допоміжний засіб. Особливо ефективні зілля з його використанням у боротьбі з раком простати, легень та залози підшлункової.

Важливо знати: Якщо ви надумаєте купити в супермаркеті готову приправу з назвою «Кайєнський перець», то будьте уважні. туди кумін і навіть порошок цибулі.

У цьому випадку набагато корисніше виростити перець у себе на підвіконні, купивши насіння в спеціалізованих магазинах.

Перець для схуднення

Вищеописані властивості перцю: здатність прискорювати обмін речовин, поліпшення роботи кишечника та шлунка, активізація кровообігу та витрата енергії, дають можливість використовувати цю пряність як боротьбу із зайвою вагою та використовувати як ефективний дієтологічне засіб.

З цією метою приймають мелений порошок із висушених плодів. Його додають у приготовані страви з м'яса, курки та риби. Щоб порошок не дратував слизову оболонку шлунка його приймають у капсулах. Капсули можна придбати в інтернет-магазині.

Порошок застосовують для обгортання. Для чого його змішують із додатковими інгредієнтами, щоб не отримати опік. Пекучість, властива перцю, сприяє розсмоктуванню жирових відкладень, підвищенню тургору та еластичності шкіри, відновленню пружності.

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказано його вживання людям, схильним:

• до нервових розладів,
• нападів епілепсії та судом,
• в гострому періоді захворювань шлунка та кишечника,
• із високим тиском.

При зовнішньому застосуванні також є обмеження. Перець замість користі може завдати шкоди для шкіри, якщо є схильність до алергії або шкіра надто чутлива, при вагітності та в період годування дитини грудним молоком.

Якщо ви раптом переїли, то в жодному разі не запивайте його великою кількістю води - це тільки посилить печіння. Правильним рішенням буде: заїсти ефект гостроти їжею, багатою на крохмаль, наприклад, картоплею чи хлібом. Ідеальний засіб – молоко. Казеїн, яким воно багате, успішно згладжує властивості пекучості капсаїцину, що міститься у перці.

Застосування у кулінарії

Прянощі застосовується в багатьох традиційних кухнях, страви яких спираються на чудові смакові якості цього плоду. Домогосподарки найчастіше використовують гострий перець у трьох видах: свіжому, засушеному та підв'яленому.

З зірваним перчиком, безумовно, все зрозуміло. Його можна покласти в будь-яку страву, з'їсти з чим-небудь, додати в салати або міцні напої.

Якщо говорити про оброблений плод, зокрема засушений, то він йде на виготовлення спецій та приправ. Найчастіше це суміш із різних прянощів, основна мета яких полягає у наданні страві оригінального та апетитного аромату, а як додатковий бонус – найкраще засвоєння.

У кулінарії найчастіше використовується просто мелений перець, який додають у різні соуси, бульйони та страви з м'яса. Мало якийсь якісний маринад обійдеться без обов'язкового стручка червоного перцю, а борщ або піца тільки виграють, якщо додати в них шматочок пекучого плоду.

Корисні властивості гострого перцю не губляться навіть у процесі заморозки, проте господиням необхідно знати, що перед тим, як помістити плоди в морозильну камеру, їх необхідно обробити протягом кількох хвилин окропом або потримати на гарячій сковорідці до утворення тонкої золотистої скоринки.

Кожен бачив на кухні зв'язки червоного перцю, що висить, вони виглядають досить естетично. Підв'ялений кайєнський перець використовується не лише у кулінарному мистецтві. За народними повір'ями це талісман, який захищає будинок від нечистої сили.

Вирощування

Capsicum frutescensне відрізняється величезною складністю технології вирощування. Якщо ви хочете бачити червоний стручок у себе на грядці, то знайте, що він дуже чуйний до розпушеного, змоченого вологою грунту, який відкритий сонячним променям та притоку кисню. Найбільшою небезпекою, при якій перець гине, є перепад температури та застій вологи в ґрунті, що призводить до того, що коріння починає гнити.

Насіння рослини можна починати переміщати в ґрунт вже в другій декаді лютого, орієнтуючись на тривалість світлового дня, який неминуче починає збільшуватися.

Пікірування

Індикатором розсаджування сіянців в окремі ємності стане поява з ґрунту першої пари молодих листів. Горщики вибирайте діаметром не менше 15 см, за таких умов червоний перець почувається комфортно.

Остаточна пересадка на постійне місце дислокації прийнятна в той час, коли незміцнілі пагони досягнуть не менше 14 см у висоту, при цьому кореневища повинні міцно триматися в грунті.

Звертайте увагу на температуру повітря в нічний час: якщо вона досягає 10 градусів, то час висадки настав. З іншого боку, це не є особливо критичним для тих рослин, які житимуть в умовах квартири або теплиці.

Якщо ж червоний перець планується сіяти у відкритий ґрунт, обов'язково проведіть для розсади профілактику у вигляді методичного загартовування протягом кількох днів, що захистить її від чутливості до холоду.

Теплолюбність рослини змушує мешканців помірного пояса віддавати перевагу вибору місця для посадки — у теплиці. Від цього ймовірність, що перець успішно виросте та покриється плодами, буде практично безпрограшною.

Як регулювати зростання рослини

У разі парника пекучий перець може досягати висоти до 1 м. Подібні розміри є результатом відсутності злив і досить стабільному рівні вологості.

Уникнути гігантських розмірів допоможе пересадка в окремі горщики, які стримають зростання рослини і, на жаль, позначаться на потокових розмірах плодів.

Досить важким плюсом пересадки в горщик є той момент, що коли випаде сніг і заморозки досягатимуть -10 градусів, то червоний перець просто можна буде занести додому, де він продовжить успішно плодоносити.

Щоб кореневища перцю були досить потужними, його необхідно регулярно та рясно поливати. Врахуйте, що рослини, які ростуть у спеціальних ємностях, а не у відкритому грунті, поливаються на порядок частіше, особливо в умовах підвищеної температури. При цьому переконайтеся, що у ґрунту хороший дренаж і зайва волога не застоюється, шкодячи рослині.

Підживлення

Добрива при вирощуванні перцю вносяться рідко. Наприклад, якщо він є сусідом у вашому парнику з кущами томатів, то можливо однаково підгодовувати і тих, і інших одними речовинами.

Досвідчені садівники на етапі висадження саджанців у ґрунт перемішують ґрунт із гранульованими добривами, що дозволяє відстрочити подальше підживлення на один сезон.

Збір врожаю

Червоний перець відрізняється розлогими та потужними кущами, які цвітуть і плодоносять практично без перерв. У випадку, якщо ви хочете забезпечити рослині краще розгалуження, достатньо прищипнути верхівку молодого перцю від росту.

Це можна здійснити за допомогою звичайної прищіпки або зрізавши гострим ножем вершок. Щоб плоди виростали великими, необхідно систематично зривати частину квітів – це забезпечить стручки, що сформувалися, необхідними поживними речовинами.

У категорію «урожай» з куща кайенського перцю потрапляє будь-який плід, починаючи від ще зеленого і закінчуючи тим, що засох на гілці. Досвідчені домогосподарки не представляють своїх осінніх консервацій без додавання гострого перчика, тому якщо ви хочете збільшити рівень свого врожаю в цей період, то ближче до закінчення плодоносного сезону зірвіть з куща всі стручки, що недозріли.

Їм ніщо не завадить дозріти в домашніх умовах, а рослина набереться додаткових сил на наступний урожай.

Садівники-початківці нерідко викидають рослину після того, як сезон досяг фінальної позначки. Це неправильне рішення, оскільки червоний перець є багаторічною рослиною.

Альтернативою буде пересадка вашої рослини в окремі ємності та перевезення її в домашні умови з попереднім обрізанням. Пережити зиму перець може і в льоху або підвалі, для цього достатньо обрізати рослину на 12 см від ґрунту та перемістити в об'ємний горщик із зволоженим ґрунтом.

Весною, повернувши кущі перцю в умови парника, ви будете приємно здивовані тим, як швидко вони дадуть нові пагони та листя. До того ж, Capsicum frutescens)другого року життя, набагато раніше плодоносить і стійкіший до зміни клімату та перепаду температури.

Перець Кайєнський, що це таке тепер ви знаєте. Це не просто пряність та ароматна приправа, яку господині використовують при приготуванні страв, а це і рослинні ліки, цілющі властивості яких оздоровлюють організм, надають йому бадьорості та енергії, змінюючи метаболічні та фізіологічні процеси.

☀ ☀ ☀

У статтях блогу використовуються картинки з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви раптом побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму . Фотографію буде видалено або буде поставлено посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!

Кайєнський червоний перець - група сортів, що належать до виду Сарsiсum аnnuum та сімейства Пасльонові. Характеризується рядом ознак, включаючи наявність суттєвої кількості капсаїцину та форми плодів.

Як широко поширена сільськогосподарська культура така рослина масово вирощується на території Індії, Тайланду та Мексики, а також у сусідніх країнах. У разі закритого грунту культура вирощується майже повсюдно, до полярного кола. Батьківщина тропічного кайєнського перцю – Америка.

Культура представлена ​​кількома сортами, які у дикому вигляді мають надземну частину заввишки трохи більше півтора метра. Молоді пагони мають зелене фарбування, а у вузлах присутній досить виражений фіолетовий відтінок.

Кайєнський перець є добре відомим стимулятором кровообігу.

Для деяких сортів характерне незначне опушення, але найчастіше пагони рослини голі. Кора шорсткого типу, світло-бежево-коричневого фарбування. Листя довжиною в межах 15-20 см, чергове розташування, еліптичні за формою, з гладкою поверхнею.

Квітки білого або білувато-фіолетового фарбування. Період цвітіння та плодоношення досить тривалий.Плоди представлені кулястими або хоботоподібними ягодами, що мають малосоковий оплодок. У плодах міститься достатня кількість капсаїцину, завдяки якому вони мають досить пекучий смак. Колір повністю визрілих плодів може змінюватись, але найчастіше вони мають біле, жовте, червоне, фіолетове або чорне фарбування. Незрілі плоди – фіолетового чи зеленого кольору.

Галерея: кайєнський червоний перець (25 фото)

Особливості вирощування кайєнського перцю (відео)

Склад та корисні властивості кайєнського перцю

Кайєнський перець є добре відомим стимулятором кровообігу.Зрілі плоди сприяють розширенню судин, а також добре збільшують показники кровотоку в організмі людини. Саме особливостями складу обумовлена ​​користь та лікарські властивості плодів, що дозволяє використовувати їх при стомлюваності та загальному нездужання в період після тяжких чи тривалих хвороб. До того ж м'якоть плодів характеризується наявністю сильних антибактеріальних властивостей.

Склад плодів представлений вітаміном ВЗ, каротиноїдами, кальцієм, залізом, магнієм та флавоноїдами, а також ефірними оліями. Це дуже потужний засіб природного типу широко використовується в очищенні та детоксикації організму,у стимуляції процесів кровообігу та при нейтралізації рівня кислотності. Висока ефективність плодів такого перцю відзначається при печії, маячних станах, треморі, подагрі, паралічі, лихоманці, диспепсичних станах, метеоризмі, болях у горлі, атонічній диспепсії, геморої, менорагії та нудоті, тонзиліті, скарлатині.

М'якуш плодів кайенського перцю характеризується наявністю сильних антибактеріальних властивостей.

Чи є різниця між червоним перцем чилі та кайєнським перцем?

Торгові мережі, як правило, пропонують споживачам суміші під загальною назвою "чілі", в яких містяться багато компонентів, включаючи гострий червоний перчик. Поряд з кайенським перцем, до складу суміші включені інші різновиди гострого перцю, а також сіль та інші порошкоподібні пряно-смакові рослини, представлені часником, орегано та куміном. В той же час Порошкоподібний кайенський перчик є чистим продуктом.На сьогоднішній день, це найбільш рідкісний і дорогий різновид пекучого перцю.

Застосування кайєнського перцю для лікування недуг

Рослина цього виду має численні корисні властивості, тому препарати на його основі досить широко застосовуються. як лікарський засіб при схудненні та лікуванні різноманітних захворювань:

• наявність протизапальних властивостей дозволяє полегшувати стан при шлункових та кишкових розладах, а також кашлі та ангіні;
• при лікуванні грипу та простудних захворювань дозволяє усувати слиз із носоглотки;
• висока ефективність у запобіганні грибковим захворюванням;
• сприяє запобіганню мігрені;
• має виражені протиалергічні властивості;

Корисні властивості кайєнського перцю (відео)

• стимулює вироблення достатньої кількості слини та сприяє покращенню процесів травлення;
• допомагає в лікуванні захворювань серцевої та судинної системи;
• широко застосовується у детоксикації організму;
• швидко та ефективно полегшує суглобові болі;
• має виражені антибактеріальні властивості;
• відзначається протипухлинною активністю;
• нормалізація рівня кров'яного тиску та балансування рівня холестерину;
• використовується як натуральний засіб при зубному болю та захворюваннях ясен.

Особливу популярність такий різновид перцю здобула у зниженні маси тіла. Вживання цього продукту на сніданок сприяє зниженню апетиту, що значно знижує кількість споживаних протягом дня калорій. Як зовнішній засіб застосовується в лікуванні зміїних укусів, ревматизму, виразок та ран, а також люмбаго.

Порошкоподібний кайенський перчик є чистим продуктом

Користь кайєнського перцю в кулінарії

Спеція використовується при приготуванні різних страв, включаючи випічку. У кулінарії може застосовувати в сушеному, розмеленому до порошкоподібного стану та в сирому вигляді. Цілі гострі стиглі перчики здатні надавати готовій страві дуже пікантний і оригінальний смак, повністю позбавлений пекучості. Таким продуктом досить часто ароматизується оцет та оливкова олія.

У кулінарії кайенський перець може застосовуватись у різному вигляді

Інші варіанти використання кайєнського перцю

Речовини, які містяться в такій чудовій та популярній рослині, як кайєнський перець, сприяють зміцненню волосяних фолікулів, а також дуже добре та швидко здатні стабілізувати виділення шкірного жиру. Активні речовини надають стимулюючий вплив на ростові процеси волосся,тому застосовуються як самостійний продукт або в поєднанні з багатьма іншими інгредієнтами при виготовленні дуже високоефективних настоянок або масок. Настої на основі такої рослини дуже ефективні в лікуванні жирної себореї та випаданні волосся.

При прийомі червоного перчика у харчових цілях прискорюються процеси метаболізму, знижується апетит і знижується потяг до вживання солодких та жирних продуктів. Наявність у складі капсаїцину дозволяє активізувати симпатичну нервову систему, тому відбувається спалювання зайвих жирів. Перець цього виду також досить широко застосовується в косметичних обгортанні, які стимулюють кровообіг, підвищують тонус шкіри, роблять шкірні покриви пружними та підтягнутими.

Найгостріший, що обпалює чилі - одна з популярних назв кайенського перцю, також відомого як бразильський, індійський або пепероні (останнім словом позначають незрілі стручки). У Південній Америці він настільки популярний, що не використовується хіба що у солодких десертах. Нині його вирощують та застосовують повсюдно. Кайєнський перець, будучи в сорок разів пекучий за улюблену багатьма паприки, знаходить застосування в кулінарії і не тільки. Він широко використовується в медицині та фармацевтиці, народних рецептах. Інформація про користь та можливу шкоду продукту допоможе застосовувати його правильно.

Опис

Кайєнський червоний перець є плід багаторічного чагарника Capsicum frutescens (C. Annuum) - представника роду Пасльонових, що спочатку виростав у тропічній частині планети і згодом поширився і культивувався в Мексиці, Індії, Іспанії. У наш час його можна виростити у теплиці чи парнику практично у будь-якому регіоні планети.

Висота кущів кайенського перцю досягає півтора метра, а за сприятливих умов він може виростати до трьох метрів. Рослина має еліпсоподібне листя світло-зеленого відтінку. Може цвісти та приносити плоди цілий рік. У більшості сортів стручки невеликого розміру – до 1,5 см – виглядають типово для перців, але в деяких можуть мати форму кулі, конуса, серця. Колір зрілих плодів – від білого до насиченого червоного. Недозрілі мають фіолетове або зелене забарвлення.

Оригінальним смаком кайенський перець не має, але його використовують для надання страв пікантності, гостроти. Цими властивостями продукт завдячує високому вмісту калсаїцину (його кількість і, відповідно, ступінь пекучості залежить від сорту). Здатність обпалювати смакові рецептори вимірюють у спеціальних одиницях Сковілла (ЄС). Тому вживання овочів в дуже великих кількостях може бути для здоров'я небезпечним - культура, крім ефективної користі, протипоказань до свого застосування має багато.

Пекучість кайенського перцю за шкалою Сковілла дорівнює 30 000-50 000 ЄС - у 5 разів більше популярного у нашій країні угорського воскового гострого перцю (всього 5000-10000 ЄС).

Корисні властивості

Список лікувальних можливостей кайенського перцю значний: він має кровоочисні, антибактеріальні, противірусні, імуномодулюючі, протизапальні, протигрибкові та багато інших властивостей, що мають особливу цінність для людського організму. Чилі містить каротиноїди та флавоноїди, цей гострий овоч – криниця вітамінів А, Е та практично всієї групи В. У продукті присутні масла ефірні, мікро- та макроелементи (фосфор, кальцій, залізо та інші).

В медицині

Спеція активно використовується у фармакології у різних препаратах, а у харчуванні – як складова частина багатьох лікувальних дієт. Гострий овоч, сприяючи розширенню судин, добре стимулює кровообіг. Систематичне застосування знижує рівень холестерину в крові, сприяючи розпаду атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах. У народній медицині давно відома властивість кайенського перчика очищати кров: розріджуючи її, спеція прискорює кровообіг і, таким чином, є потужним засобом профілактики серцевих захворювань.

Позитивний вплив чилі на органи шлунково-кишкового тракту також важко переоцінити. Він не тільки покращує процес травлення в цілому, усуває метеоризм, печію, але при правильному застосуванні сприяє регенерації слизової оболонки шлунка і кишечника. Але вживати кайенський перчик слід дозовано і лише за хронічного перебігу багатьох хвороб. У періоди загострень захворювань ШКТ прийом овочів може погіршити стан. Та ж рекомендація дієва стосовно застосування перцю для поліпшення діяльності жовчного міхура, печінки.

Хребет, суглоби, як і судини, вдячно реагують на запровадження раціон кайенского перцю. Прискорений завдяки його прийому кровотік швидше доносить до них корисні речовини, а здатність спеції, що регенерує, допомагає тканинам швидше відновлюватися, зменшуючи больовий синдром, запальний процес при подагрі і артриті.

Кайєнський перець посилює сечовивідну функцію і таким чином сприяє зменшенню набряків. Крім того, його антибактеріальна дія профілактично захищає сечостатеву систему від різних інфекцій. Однак, при захворюваннях нирок вживання перцю чилі не рекомендовано.

Жінкам спеція допомагає налагодити менструальний цикл, усунути супутні менструації болю. Крім того, кайенський перчик - відомий афродизіак: у минулі часи коханці перед побаченням обов'язково додавали його в їжу. Активізуючи кровообіг, у тому числі у статевих органах, приправа посилювала сексуальне бажання та чуттєвість.

Лікарі відзначають також протиракові властивості пекучого перцю чилі. Вони зумовлені високим вмістом в овочі капсаїцину - речовини, що руйнує ракові клітини та пригнічує ріст пухлини.

У косметології

Корисні властивості кайєнського перцю використовуються і в косметології. Це один з найбільш ефективних засобів догляду за волоссям: викликаючи роздратування, чилі стимулює приплив крові до цибулин волосся, що робить його сильнішим, міцнішим, посилює ріст. Екстракт перцю косметологи включаються до складу препаратів та засобів, призначених для боротьби з целюлітом, моделювання фігури. Крім того, овоч винятково багатий на сірку - так званий «мінерал краси», що підтримує свіжий колір обличчя, пружність шкіри, блиск волосся.

У дієтології

Дієтологи до складу багатьох дієт для схуднення включають кайенський перець, оскільки він входить до десятки продуктів, найбільш ефективних для прискорення обміну речовин. Завдяки згаданому капсаїцину - термогенної хімічної речовини, що підвищує енергетичні процеси обміну, швидкість метаболічних реакцій збільшується. Крім того, перець як сильний детоксикант допомагає швидше виводити з організму шкідливі токсини. Плюс до всього спеція допомагає у нелегкій боротьбі з апетитом, активно сприяючи його придушенню, що є важливим фактором для тих, хто хоче скинути вагу, зменшивши свій раціон.

Хімічний склад перцю та багато корисних його властивостей зумовили широку популярність овочів. Тим не менш, він може принести чималу шкоду організму необмеженим вживанням або при деяких захворюваннях.

Шкода та протипоказання

Кайєнський овоч має сильну і пекучу гостроту, що приваблює багатьох, але саме вона може нашкодити організму. Печіння від зіткнення з розрізаним стручком часом буває надто болючим, а контакт з очима після торкання його стручка чи готової спеції у порошку викликає сильну різьбу. У подібній ситуації слід рясно промити очі водою, насамперед вимивши з милом руки.

Будучи помічником у лікуванні багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, проте продукт не рекомендований при гастроезофагеальному рефлюксі, викликаючи сильне загострення. Його вживання у великій кількості часто може бути небезпечним за будь-яких хвороб цієї сфери.

Заборонено вживання кайенського перцю під час вагітності – як аптечних препаратів з його включенням, так і у натуральному вигляді. Пекучий перець протипоказаний при хворобах нирок - як запального, і аутоімунного характеру. Не можна включати його в раціон людей, які страждають від неврологічних захворювань, схильних до судом, епіприступів, що мають легко збудливу нервову систему.

Екстракт кайенського гострого перцю та його настойки, що входять до складу багатьох косметологічних препаратів, здатні викликати сильну алергічну реакцію, особливо при надмірному їх використанні.

Особливості вирощування кайєнського перцю

Гарячий гострий перець самостійно виростити не складно. На півдні країни він може перебувати в літню пору на відкритих грядках, а в північних районах і середній смузі бажано помістити його в теплицю або вирощувати в горщику в будинку. Кайєнський перець любить світло і тепло, віддає перевагу грунту пухкі, вологі, але без застою води, а також занадто високих або низьких температур.

Посів насіння та висаджування розсади

Насіння на розсаду висівають у лютому, з початком збільшення світлового дня. Після появи пари листя кайенські сіянці розсаджують у ємності діаметром не менше 10 см. На постійне місце в горщик, на грядку на городі або в теплицю паростки переносять при досягненні висоти 10-15 см і достатньому зміцненні кореневої системи. Якщо рослину перемішують на відкрите повітря, слід дочекатися, поки вночі температура не опускатиметься нижче 10-12°C. Попередньо корисно кілька днів позагартовувати розсаду, виносячи її надвір.

У теплиці, у комфортних умовах, рослина легко досягає метрової висоти. Деякі городники вважають за краще утримувати кайенський перчик і там у горщику, щоб восени перенести до будинку: горщикові плоди дрібніші за розміром, зате кущ продовжує плодоносити майже до лютого. Для кращого розгалуження верхівки молодих перців прищипують, а збільшення розміру плодів - постійно видаляють частина суцвіть.

Догляд

Поливають при необхідності, при сильній спеці - до двох разів на добу. Для підживлення використовують склади, що рекомендуються для томатів. Це зручно, оскільки часто в теплицях та на грядках ці культури є сусідами. Якщо ж при пересадці розсади додати в ґрунт підживлення в гранулах, можна забути про добрива до наступного сезону.

У їжу знімають стручки будь-якої стадії зрілості - від зелених до сухих на кущі. Якщо плоди потрібні у великій кількості для консервації, у серпні-вересні слід знімати недозрілими плоди - вони дійдуть самостійно до фази стиглості, а у рослини залишиться більше сил для формування нового врожаю.

Якщо після закінчення городнього сезону немає бажання займатися культивуванням кайенського перцю, його можна в об'ємному горщику поставити в льох «на зберігання», обрізавши від землі на висоті 10-12 см. Навесні кущ дасть нові пагони, причому перці другого року і зацвітають, і плодоносять раніше «першорічок», плюс їхня загартованість і стресостійкість також вищі.

Як і де зберігати

Для плодів кайенського перцю не потрібно створювати спеціальних умов зберігання - підійде будь-яка скляна банка або інша ємність, що герметично закривається. У прохолоді та темряві (льох, комора кімната) стручки можуть зберігатися в ній кілька років, не втрачаючи своїх цінних якостей. У банку можна додавати нові плоди і при необхідності використовувати кайенський перчик для їжі або лікувальних потреб.

Застосування у кулінарії

У східній та африканській кухні мексиканській кайєнський перець – незамінний продукт. У наш час він набув популярності практично в усьому світі. Його можна використовувати і окремо, і в суміші з іншими приправами, прянощами, спеціями. Овочі додають у різні страви - м'ясні та рибні, до омлету, макаронних продуктів, сиру та різноманітних овочів, навіть олії, що дозволяє урізноманітнити їх смак, додати нотку гостроти. Консистенція перцю чилі у висушеному та меленому вигляді зручна для змішування його з соусами, а також борошном та сухарями, що використовуються для панування інших страв.

З десертів варто відзначити гарячий шоколад – додавання до нього щіпки пекучого чилі посилює смак та аромат продукту. Крім того, гострий перчик стане головною ноткою в багатьох популярних нині зелених коктейлях (смузі) - напіврідких сумішах, що містять подрібнені продукти, багаті на амінокислоти, білки і клітковину.

Якщо немає досвіду використання кайенського перцю як приправу, варто почати з мінімальної порції - на 5-7-літрову каструлю рагу або супу додати 1/8 чайної ложки перчика. Якщо концентрація його видасться недостатньою, завжди можна додати ще трохи вже готову їжу.

Гострий каейнський перець не лише додасть пікантності, гостроти кулінарним стравам, а й допоможе оздоровити організм, додати молодості та блиску шкірі та волоссю. При цьому виростити його не складно і завжди мати під рукою яскраві, соковиті та пекучі «плоди здоров'я».

Кайєнський перець корисні властивості та протипоказання

Що таке кайєнський перець

Кайєнський перець – це вид перцю чилі. Він належить до сімейства пасльонових і тісно пов'язаний із болгарським перцем і халапеньо. Спочатку він вирощувався у Центральній та Південній Америці, але у 15 столітті він був завезений до Європи Христофором Колумбом.

Кайєнський перець є популярною спецією, що використовується в багатьох традиційних стравах різних народів, і також використовувався протягом тисяч років як лікарський засіб для лікування багатьох захворювань.

Ці перці мають вражаючий профіль поживних речовин, який включає безліч корисних для вашого здоров'я антиоксидантів.

Одна столова ложка (5 г) кайенського перцю містить наступне ():

• Калорії: 17
• Жир: 1 г
• Вуглеводи: 3 г
• : 1,4 г
• Білок: 0,6 г
• : 44% від РСНП
• Вітамін Е: 8% від РСНП
• : 7% від РСНП
• Вітамін B6: 6% від РСНП
• Вітамін К: 5% від РСНП
• : 5% від РСНП
• Калій: 3% від РСНП
• Рибофлавін: 3% РСНП

Капсаїцин є активним інгредієнтом кайенського перцю, який наділяє його лікувальними властивостями та надає пекучого смаку. Фактично, ступінь пекучості кайенського перцю залежить від кількості капсаїцину, що міститься в ньому. Чим більше капсаїцину він містить, тим він пекучий.

Корисні властивості кайєнського перцю

Щоб зрозуміти, чим корисний кайенський перець, потрібно вивчити його корисні властивості. Ось 8 науково підтверджених корисних властивостей кайєнського перцю:

1. Чи може прискорити ваш метаболізм

Капсаїцин у кайєнському перці має поліпшуючі метаболізм властивості. Це допомагає збільшити кількість тепла, яке виробляє ваш організм, змушуючи вас спалювати більше калорій на день ().

Це відбувається за допомогою процесу під назвою «дієтично індукований термогенез», який викликає прискорення вашого метаболізму. Саме тому багато людей намагаються використати кайенський перець для схуднення.

В одному дослідженні люди, які з'їдали сніданок, що містить капсаїцин та середньоланцюгову тригліцеридну олію, спалювали на 51% більше калорій під час цього їди порівняно з людьми, які не отримували цього на сніданок ().

Але в той час, як капсаїцин допомагає прискорити метаболізм, загальний ефект невеликий. В іншому дослідженні люди, які з'їдали 1 грам червоного кайєнського перцю, спалювали ще 10 калорій протягом чотирьох з половиною годин, порівняно з тими, хто не вживав кайенський перець.

Також важливо знати, що люди, які регулярно споживають кайєнський перець, не продовжуватимуть отримувати від нього ті ж переваги, тому що їхні організми пристосовуються до наслідків.

Резюме:

Капсаїцин у кайєнському перці може допомогти прискорити ваш метаболізм. Однак його ефект малий, оскільки в довгостроковій перспективі його ефективність зводиться нанівець через пристосування організму.

2. Допомагає зменшити почуття голоду

Цікаво, що кайенський перець може зменшити ваш голод, допомагаючи вам менше їсти та відчувати насичення після їжі довше. Багато досліджень показують, що капсаїцин у кайєнському перці допомагає зменшити голод ( , , , ).

Як це відбувається не повністю зрозуміло, але одне дослідження показало, що вживання цього перцю зменшує вироблення гормону голоду під назвою грелін ().

Інше дослідження показало, що люди, які приймають капсаїцин, споживають менше їжі протягом дня, ніж ті, хто його не приймає. Зокрема, ті, хто приймали капсаїцинові добавки, споживали на 10% менше їжі, а ті, хто пив напій, що містить капсаїцин, їли на 16% менше ().

Люди в тому ж дослідженні також повідомили про те, що почуваються ситими, споживаючи менше калорій.

Резюме:

Капсаїцин у кайєнському перці може допомогти зменшити ваш голод, сприяючи меншій кількості споживаної їжі протягом дня.

3. Може допомогти знизити кров'яний тиск

Високий кров'яний тиск – це величезний ризик для здоров'я та життя для людей у ​​всьому світі. Насправді понад 40% дорослих віком від 25 років мають високий кров'яний тиск ().

Цікаво, що дослідження на тваринах показали, що капсаїцин у кайєнському перці може знизити високий кров'яний тиск. Одне дослідження на мишах із високим кров'яним тиском показало, що тривале споживання дієтичних спецій, що містять капсаїцин, допомогло знизити артеріальний тиск ().

Інше дослідження показало, що капсаїцин допомагає розслабити кровоносні судини свиней, що призводить до зниження артеріального тиску ().

Важливо, що отримані вище дані ґрунтуються на результатах експериментів на тваринах, і ефекти капсаїцину можуть відрізнятися у відношенні людей.

Резюме:

Капсаїцин, як виявилося, знижує артеріальний тиск у дослідженнях на тваринах. Перед тим, як робити заяви щодо його ефективності прийому людиною, необхідні додаткові дослідження з участю людей.

4. Допомагає здоров'ю травної системи

Дієтичні спеції та їх активні компоненти можуть принести значну користь для шлунка. Наприклад, кайенський перець може допомогти посилити захист шлунка від інфекцій, збільшити вироблення травної рідини та допомогти доставити ферменти у шлунок, допомагаючи травленню ().

Ці ефекти виникають внаслідок стимулювання нервів у шлунку, які сигналізують про захист від ушкоджень. Хоча деякі вважають, що пряна їжа може спричинити виразку шлунка, оглядова стаття показала, що капсаїцин у кайєнському перці може фактично допомогти знизити ризик розвитку виразок шлунка ().

Резюме:

Кайєнський перець може допомогти покращити здоров'я травної системи та знизити ризик виникнення виразок шлунка.

5. Допомагає полегшити біль

Капсаїцин має сильні болезаспокійливі властивості при нанесенні на шкіру у вигляді крему або мазі. Це пояснюється тим, що капсаїцин допомагає зменшити кількість "субстанції Р" - нейропептиду, що продукується організмом, який переміщається в мозок, щоб сигналізувати про біль ().

Коли виробляється менше субстанції Р, сигнали болю не можуть доходити до мозку, а почуття болю зменшуються ().

Капсаїцин доступний у формі крему для шкіри і часто рекомендується при наступних станах ( , ):

• Біль у суглобах та м'язах;
• Біль в попереку;
• Біль після операції;
• Біль при захворюваннях, пов'язаних із ураженням нервової системи, таких як оперізуючий лишай.

Крім того, важливо відзначити, що капсаїциновий крем не можна наносити на відкриту рану або пошкоджену шкіру.

Резюме:

Капсаїцин має сильні болезаспокійливі властивості. Він знімає біль, зменшуючи кількість субстанції P, яку виробляє ваш організм.

6. Може покращити стан при псоріазі

Аутоімунні захворювання - це стани, при яких імунна система організму атакує власні органи та тканини.

Псоріаз є прикладом аутоімунного захворювання, яке проявляється як плями червоної, сверблячої та лускатої шкіри.

Нині немає ніякого лікування псоріазу. Проте креми з капсаїцином можуть допомогти полегшити свербіж та покращити зовнішній вигляд уражених псоріазом областей ( , ).

Одне дослідження показало, що пацієнти з псоріазом, які отримували крем із капсаїцином, значно зменшували лускатість шкіри, почервоніння та кіркоподібні білі плями, порівняно з пацієнтами, які отримували крем плацебо ().

Вважається, що субстанція P грає роль розвитку псоріазу. Як згадувалося раніше, капсаїцин допомагає зменшити кількість субстанції Р, що виробляється вашим організмом ().

Резюме:

Крем із капсаїцином може допомогти полегшити симптоми псоріазу, допомагаючи зменшити кількість субстанції Р, що виробляється вашим тілом.

7. Може допомогти знизити ризик розвитку раку

Рак - захворювання, що характеризується неконтрольованим зростанням клітин. Каспаїцин у кайєнському перці потенційно може знизити ризик розвитку раку. Він може зробити це, атакуючи безліч різних шляхів у процесі зростання ракових клітин ( , ).

Фактично дослідження показали, що капсаїцин може уповільнювати ріст ракових клітин і навіть призводити до загибелі клітин різних типів раку, включаючи рак передміхурової залози, підшлункової залози і шкіри ().

Хоча вплив капсаїцину на ракові клітини є багатообіцяючим, важливо відзначити, що поточні результати засновані на лабораторних дослідженнях та дослідженнях на тваринах.

Вплив капсаїцину на рак у людей ще не вивчений, тому розумно сприймати цю інформацію як багатообіцяючу, але таку, що підлягає підтвердженню додатковими дослідженнями за участю людей.

Резюме:

Капсаїцин показав перспективу в дослідженнях профілактики раку, хоча для того, щоб зробити будь-які висновки необхідні додаткові дослідження за участю людей.

8. Легко додати до свого раціону

Кайєнський перець легко включити у свій раціон харчування. Він поставляється у різних формах, у тому числі в цільному вигляді, у формі спецій та добавок (у капсулах). Ви можете додавати щіпку меленого кайєнського перцю в свої улюблені страви, такі як яєчня, картопля фрі і навіть маринади.

Крім того, ви можете нарізати цілий перець кайенський і додавати його в салати. Якщо ви раніше не їли кайенський перець, обов'язково зробіть невеликий тест на смак, щоб дізнатися, чи можете ви витримувати його пекучість, тому що він дуже пекучий.

Резюме:

Кайєнський перець легко включити у ваш раціон. Спробуйте додати щіпку цієї спеції до деяких з ваших улюблених страв.

Як вживати кайєнський перець

Порошок кайенського перцю можна додавати у різні страви та вживати усілякими способами. Ось кілька способів:

Спосіб 1

Посипайте кайєнським перцем морепродукти, такі як риба, устриці, краби та . Додайте його в гарячі супи та рагу.

Спосіб 2

Помістіть щіпку меленого перцю кайенского в гарячий шоколад для надання йому пряного аромату. Гарячий шоколад із кайенським перцем, як правило, п'ють у країнах Латинської Америки. Також ви можете додати туди невелику кількість кориці.

Спосіб 3

Додайте кайенський перець у страви з яєць, такі як суфле, омлети та навіть яєчний салат. Кайєнським перцем також можна посипати помідори та інші свіжі овочі при приготуванні салату.

Спосіб 4

Увімкніть цю спецію в м'ясні маринади, особливо для свійської птиці та рибних страв.

Спосіб 5

Збільшуйте кількість кайенського перцю у своїх стравах поступово. Ваш організм має звикнути до спеції, і це не відбувається за одну ніч. Повільно збільшуйте кількість кайенського перцю у своєму раціоні, щоб звикнути до його гострого пряного смаку.

Протипоказання, ризики та запобіжні заходи

Кайєнський перець зазвичай вважається безпечним для вживання ().

Однак, вживання занадто великої кількості кайенського перцю за один присід може викликати біль у животі і змусити вас почуватися погано ().

Якщо ви приймаєте ліки від високого кров'яного тиску, такі як інгібітори АПФ, проконсультуйтеся з вашим лікарем перед тим, як спробувати використовувати крем із капсаїцином, оскільки це може спричинити кашель ().

Крім того, якщо ви приймаєте препарати, що розріджують кров, такі як варфарин, проконсультуйтеся з вашим лікарем, перш ніж почати вживати кайенський перець, оскільки це може збільшити ризик кровотечі ().

Згідно University of Maryland Medical Center, вагітна жінка може включати спецію у свої страви, але не повинна приймати добавки перцю кайенского. Жінкам, що годують, не рекомендується вживати в їжу кайенський перець, тому що він потрапляє в грудне молоко (він занадто пряний для немовлят).

Зрештою, використання капсаїцинового крему протипоказано для нанесення на відкриті рани або пошкоджену шкіру.

Резюме:

Кайєнський перець, як правило, безпечний. Однак, якщо ви приймаєте ліки або препарати, що розріджують кров, від високого артеріального тиску, проконсультуйтеся з вашим лікарем перед тим, як пробувати кайенський перець або капсаїцинову мазь.

Підведемо підсумок

• Кайєнський перець може бути всебічно корисним для здоров'я людини завдяки наявності в ньому такого активного компонента, як капсаїцин.
• Крім того, він може допомогти зменшити апетит, знизити кров'яний тиск, запобігти раку і полегшити стан при псоріазі.
• Якщо ви турбуєтеся про те, що кайенський перець може взаємодіяти з ліками, які ви приймаєте, для з'ясування цього найкраще звернутися до лікаря.
• Для більшості людей кайенський перець є чудовою спецією, додавання якої здатне не лише оздоровити організм, але й покращити смак їхніх улюблених страв.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+