Рецепт приготування смачного торта (пирога) Карпатка. Пиріг "Карпатка" - чудовий рецепт. Ось слово честі - чудовий! Торт «Карпатка» - покроковий рецепт з фото

У каструлю влити воду, довести до кипіння, додати маргарин, нарізаний шматочками. Розтопити маргарин повністю у воді.

Всипати дрібку солі, дати воді з маргарином закипіти і відразу ж всипати частинами борошно, що просіює, постійно перемішуючи суміш. Заварити тісто, потримавши на вогні ще 1-2 хвилини. Тісто має бути без грудочок.

Дати тесту охолонути до ледве теплого стану і далі додавати яйця - по одному. Кожне яйце добре втручати в тісто (я роблю це рукою).

Квадратну форму (24х24 см) застелити пергаментом, викласти половину тіста, розмазати по всій формі. Випікати корж у попередньо розігрітій спочатку до 200 градусів духовці 20 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і пекти ще 15 хвилин. Таким же чином спекти корж із частини тесту, що залишилася.

Коржі повністю остудити. До жовтків додати цукрову пудру, ванільний цукор, крохмаль та борошно.

Влити в окрему каструлю молоко, що залишилося (1 склянка). Довести до кипіння.

При постійному помішуванні віночком влити в кипляче молоко підготовлену яєчну суміш невеликими порціями. Варити крем, безперервно помішуючи, на повільному вогні 2-3 хвилини до загусання. Маса вийде, як густий кисіль.

Зверху накрити другим коржем, трохи придавити. Змастити кремом, що залишився, і другий корж, зробити ложкою зигзаги у вигляді гір (адже торт названий на честь карпатських гір). Зверху посипати тертим шоколадом (можна чорним, можна молочним) і, за бажанням, нарізаною шматочками курагою.

Помістити надзвичайно смачний, ніжний торт заварний "Карпатка" в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще - на ніч. Тортик добре просочиться, стане просто "таючим" у роті. Рекомендую, торт незрівнянний!

Приємного вам апетиту!

Понеділок, 19 Травня 2014 р. 07:32 + в цитатник

Просто вражена маловідомістю цього польського дива. Пиріжок, а скоріше - тортик, просто диво як гарне. Карпатка робиться із заварного тіста, яке чудово росте, створюючи, разом із пудинговим кремом, картинку високих гір. Так як я дуже люблю заварне тісто і всякі штучки з нього, то мою увагу привернув цей пиріг, особливо його розріз.
Якщо ви знайомі із заварним тестом, то приготувати такий пиріг не складе ніяких труднощів.
А який смачний крем нагадує морозиво!
Готується дуже просто - ніяких зайвих рухів, цілком допускається легка недбалість - все наляпав, а як смачно!

тісто
Вода - 1 скл (230 мл)
Маргарин (олія) - 100 г
Борошно - 1 скл. (150 г)
Яйця – 5 шт.
Сіль – 1/3 ч.л.
Розпушувач – 1/2 ч.л.

крем-пудинг
Молоко – 3 скл. (700 г)
Цукор – 1 скл. (160 г)
Борошно – 80 г (бл. 4 ст. л з маленькою гіркою)
Крохмаль – 80 г (у мене картопляний, 4 ст. л)
Жовтки яєчні сирі – 2 шт.
Ванілін - 2 г (цілий пакетик без цукру)
Олія вершкове - 200 г

Воду з маргарином (олією) і сіллю довести до кипіння.

Відразу всипати все борошно. Інтенсивно розмішувати, щоб не утворювались грудки.

Тримаємо на маленькому вогні кілька хвилин і постійно заважаємо тісто.

Знімаємо з вогню. Ось таким має бути. Гладке та досить круте. Охолодити тісто перед додаванням яєць, щоб вони не згорнулися. До трохи тепленького стану.

Тепер додамо яйця за такою схемою: поклали одне яйце – розмішали до однорідності.
Поклали таке - розмішали до однорідності.
І так усі 5 штук.

Тісто поступово стає м'якшим.

Наприкінці додамо розпушувач.
Тісто не круте.

У мене були емальовані листи, тому я поклала пекарський папір і змастила його. Потім розмазала половину тесту на один, другий на інший лист.

Але ця кількість тесту чудово розміститься на великій деко від стандартної 4-конфорочної плити. Потім треба просто розрізати його поперек на 2 частини.

Перед випіканням духовку нагріти (180 град.)

Випікати за темп. 180 град. близько 30 хвилин.

Духовку під час випічки не відкривати, щоб|аби| тісто не осіло.

Ось таке воно після випічки – суцільні Карпати

Легке та красиве.

А це вид знизу. Печери.

Тепер готуємо крем.

Жовтки, крохмаль, борошно, ванілін розмішати з 1 склянкою молока (третина всього молока за нормою).

Ось така вийде молочно-крохмальна суміш.

Решту молока нагріти і додати цукор. Нагрівати приблизно до 80-90 град.

Додати у гаряче молоко нашу молочно-крохмальну частину.

Нагрівати, активно помішуючи, до загусання.

Охолодити до кімнатної температури.

Олія має бути не з холодильника, м'якою.

Зіб'ємо його до легкого побіління.

Тепер порціями додаємо пудингову частину. Все перемішуємо міксером до однорідності.

Ось такий крем на виході. Він ніжний, форму поки що не особливо тримає, так і має бути.

Викладаємо весь крем на один охолоджений корж.

Зверху накриваємо другим.

Залишаємо на ніч, щоб пудинг зміцнів.

Перед подачею посипаємо зверху цукровою пудрою.

Впевнена, що ви матимете чудовий пиріг «Карпатка».


gurmel.ru
Багато хто думає, що приготування домашнього торта забирає багато сил і часу. Знаючи цей рецепт

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

1 кг 500 мл

2 години

255 ккал

5/5 (1)

Якщо у вас немає особливого кулінарного досвіду, але ви хочете побалувати своїх рідних святковою домашньою випічкою, тоді ви потрапили на адресу. У мене в запасі є кілька рецептів безпрограшного десерту. У Польщі його називають пирогом, хоча на вигляд – це справжній торт, а на смак – вишукане повітряне тістечко. Воно готується легко та швидко, а з'їдається ще швидше.

Для приготування Карпатки (так називається десерт) не потрібні дефіцитні продукти або спеціалізоване кухонне обладнання. А з технологією може впоратися навіть школяр. Почнемо, мабуть, із класики, а потім додамо до рецепту торта із заварного тіста Карпатка ще кілька доступних інгредієнтів та створимо справжній шедевр.

Класична Карпатка

Десерт складається всього з двох коржів та товстого прошарку крему між ними.Секрет пирога полягає у заварному тесті, яке при випіканні завжди піднімається та стає повітряним. Його спеціально викладають на лист або у форму, не розрівнюючи, хоча при високій температурі духовки в тесті утворюється безліч бульбашок повітря, і поверхня коржа сама по собі стає бугристою. Її рельєф нагадує Карпатський краєвид. Звідси й назва. Раджу готувати пиріг увечері, тому що для його просочення необхідно щонайменше 6 годин.

Кухонний інвентар:

• сито;
• миска середніх розмірів;
• Вінчик;
• столова ложка;
• кухоль об'ємом 300 мл;

• кругла форма діаметром 24 см;
• грати для остигання коржів;
• блюдо для торта діаметром, що відповідає формі.

Необхідні продукти

Покроковий рецепт з фото класичної Карпатки в домашніх умовах

Перед початком приготування вийміть масло з холодильника розм'якшуватися.

Приготуйте коржі

1. Увімкніть духовку до 200°С. У каструлю налийте 100 мл холодної води та поставте грітися.
   
   
2. Додайте 100 мл незбираного молока.
   
   
3. Покладіть 80 г вершкового масла|мастила|.
   
   
4. Всипте 0,5 ч. л. солі, все перемішайте і зачекайте кипіння.
   
   
5. Через сито просійте в киплячу масу 140 г муки|борошна| і швидко перемішайте до однорідності.
   
   
6. Коли тісто збереться в одну однорідну грудку, перекладіть його в миску і розподіліть його по дну, щоб трохи охололо.
   
   
7. По одному вбийте 4 сирі яйця, причому після кожного старанно вимішуючи тісто.
   
   
8. Застеліть форму пергаментом і змастіть 0,5 ст. л. рослинного масла.
   
   
9. Перекладіть половину тесту, спочатку його розрівняйте, а потім зробіть довільні виступи за допомогою ложки.
   
   
10. Випікайте до півгодини (до рум'яніння).
    
    
11. Випечений корж звільніть від пергаменту і покладіть на решітку остигати плоскою поверхнею вниз.
    
    
12. Аналогічно випікайте і охолодіть другий корж.
    
    

Приготуйте крем

Поки випікається другий корж, ви маєте достатньо часу, щоб приготувати ніжний заварний крем.

1. У каструлю, в якій заварювали тісто, налийте 600 мл незбираного молока і поставте грітися.
   
   
2. У миску вбийте 2 сирі яйця.
   
   
3. Додати 160 г цукрового піску.
   
   
4. Всипте ванілін на кінчику ножа, все добре розітріть віночком.
   
   
5. Поступово додайте 50 г картопляного крохмалю, перетирайте до однорідності.
   
   
6. Наберіть у кухоль половину киплячого молока і тонким струмком влийте в яєчно-крохмальну масу, швидко перемішуючи до зникнення грудок.
   
   
7. Отриману суміш влийте в решту киплячого молока і варіть на мінімальному вогні до загусання, часто помішуючи віночком.
   
   
8. Як тільки крем почне пихкати і густіти, зніміть з вогню і трохи перешкодьте. Накрийте поліетиленом і відставте остигати до температури трохи вище за кімнатну.
   
   
9. Викладіть 200 г вершкового масла|мастила| в миску і збийте його віночком або міксером на невеликих обертах пару-трійку хвилин|мінути|.
   
   
10. Продовжуючи збивати, поступово введіть у масло весь заварний крем.
    
    
11. Видавіть сік із половинки лимона та перемішайте.
    
    

Зберіть пиріг

Відео рецепту класичного пирога Карпатка

Готувати із відеороликом завжди зрозуміліше. Так ви точно знатимете, як потрібно викладати тісто у форму, яким має бути крем по консистенції і як правильно зібрати виріб.

Якщо у вас немає часу, ви можете приготувати торт без випічки, наприклад або простий .

Карпатка з какао та чорносливом

Цей рецепт для справжніх гурманів. До речі, чорнослив можна доповнити курагою та/або родзинками, мигдальною крихтою, меленими горіхами, шоколадною та кокосовою стружкою, цукатами, сушеною цитрусовою цедрою.

• Тривалість виготовлення:близько 2 годин плюс 6-8 годин для просочування.
• Кількість на виході:близько 2 кг.

Кухонний інвентар:

• сито;
• товстодонна 2-літрова каструля;
• миска середніх розмірів;
• маленька миска;
• Вінчик;
• столова ложка;
• склянка;
• харчова плівка або поліетиленовий пакет завдовжки 20-25 см;

• піала;
• занурювальний міксер (необов'язково);
• квадратна форма (деко) розмірами 25 х 25 см (висота значення не має);
• 3 листи пергаменту відповідних розмірів (щоб можна було застелити і дно, стінки форми);
• грати для остигання коржів;
• таця для торта розмірами не менше 25 х 25 см.

Необхідні продукти

Покроковий рецепт шоколадного заварного торта Карпатка

Перед початком приготування пирога замочіть у невеликій мисочці 100 г чорносливу в 200 мл сливової наливки.

Приготуйте коржі

Приготуйте крем

1. У каструлю влийте 2 скл. незбираного молока і поставте нагріватися.
   
   
2. У миску викладіть 2 жовтки і пересипте 1 скл. цукру, розітріть віночком до однорідності.
   
   
3. Влийте 0,5 скл. холодного цільного молока і перемішайте, позбувшись грудок.
   
   
4. У жовтково-молочну суміш всипте 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю, перемішайте.
   
   
5. Отриману суміш влийте в кипляче молоко і варіть на мінімальному вогні до загусання, часто помішуючи віночком.
   
   
6. Як тільки крем почне пихкати і густіти, зніміть з вогню і трохи перешкодьте. Накрийте поліетиленом і відставте остигати.
   
   
7. В охолоджений до 40 ° С крем додайте 1 ч. л. ванільної есенції.
   
   
8. Чорнослив злийте, відіжміть, тонко наріжте і вмішайте в крем.
   
   
9. У повністю остиглий крем додайте 200 г розігрітого до кімнатної температури вершкового масла|мастила| і збийте віночком або міксером.
   
   

Зберіть пиріг

Відеорецепт приготування шоколадної Карпатки

Готуючи разом із відео, ви дізнаєтесь, як ще можна прикрасити пиріг.

Варіації на тему «крем»

Крем у рецепті торта із заварного тіста Карпатка можна замінити на будь-який інший, наприклад, на олійний або білковий. Але найкориснішим буде сирний, відеоролик про який я вам і пропоную.

З чим подавати

Найбільш адекватними напоями до торта Карпатка стануть чорний чай із добавками або без кави. А ось газована вода, солодкі лікери чи міцніші алкогольні напої в цьому випадку недоречні.

Сподіваюся, мої рецепти вам припадуть до душі. Готуйте, робіть на своїй кухні, балуйте близьких! Нехай навіть на виготовлення ваших шедеврів буде потрібно деякий час. А ви знали про такий «пиріг-торт»? Наскільки він вам сподобався? Хотілося б побачити ваші відгуки у коментарях.

Неймовірно смачний торт, який може прикрасити будь-який святковий стіл. Польський торт «Карпатка», в основі якого тонкі коржі із заварного тіста та найніжніший молочний крем-прошарок. На диво чудовий десерт для привітного чаювання, знакових подій або скромних кухонних посиденьок. Оригінальний рецепт, напрочуд смачний, нескладний у приготуванні в домашніх умовах, на радість гостей та домочадців.

Вдало підібране поєднання солодкого, обволікаючого крему і прісної борошняної частини утворює приємний і не нудотний кондитерський виріб, який напевно припаде до вподоби ласунам різного віку.

Для його приготування потрібна невелика кількість інгредієнтів, а в результаті виходить десерт, який сподобається кожному члену сім'ї, гостю.

Заварне тісто готується стандартним чином, як і при формуванні відомих кожному еклерів або популярного торта "Дамські пальчики". Тим, хто вже мав справу хоча б з одним із перерахованих десертів, виготовлення «Карпатки» видасться вкрай простим.

А кулінарам-початківцям, ще не знайомим із заварним тестом, рекомендуємо практикуватися і відточувати навички саме на цьому рецепті. Не дарма торт «Карпатка» часто називають великим або «ледачим» еклером – смак дуже схожий, а приготування набагато простіше, тому що випікається борошняна основа одним коржем.

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 100 г;
• борошно – 150 г;
• сіль - тріска;
• вода – 250 мл;
• яйця – 5 шт.

Для крему:

• молоко – 500 мл;
• цукор – 170 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• борошно – 50 г;
• сіль - тріска;
• картопляний крохмаль – 25 г;
• вершкове масло - 200 г.

Для оформлення:

• цукрова пудра – 1-2 ст. ложки.

Торт "Карпатка" - покроковий рецепт з фото:

Як приготувати тісто?

Крок 1.

Насамперед відміряємо і просіюємо через дрібне сито 150 г борошна. Працюватимемо з тестом швидко, тому все необхідне відразу має бути напоготові.

Крок 2

Крок3.

Коли масляні фрагменти повністю розчиняються, а рідина закипить, всипаємо все борошно. Знімаємо з вогню і без зволікання, не втрачаючи жодної хвилини, дуже швидко вимішуємо масу. Як тільки масляно-борошняна суміш перетвориться на єдиний склад, повертаємо каструлю на плиту.

Крок 4.

Продовжуємо активно перемішувати тісто 1-2 хвилини, встановивши мінімальний вогонь. Необхідно отримати пластичну масу, що легко відстає від дна/стінок каструлі. Прибравши з вогню, викладаємо тісто в чистий посуд, остудити.

Крок 5.

До борошняної маси, що вже охолола, по одному вбиваємо яйця, щоразу ретельно розмішуючи тісто.

Крок 6

Домагаємось отримання однорідного гладкого складу. Тісто буде блискучим, в'язким та тягучим.

Крок 7.

Вистилаємо пергаментним папером велике деко, розміром приблизно 36х32 см (не менше!) - Шар тесту не повинен вийти товстим. Якщо не знайшлося великого дека, ділимо борошняну масу навпіл і випікаємо у два заходи. Максимально розрівнюємо заварне тісто, щоб корж пропік рівномірно.

Крок 8

Відправляємо лист у розпечену до 200 градусів духовку приблизно на 30-40 хвилин. Корж повинен піднятися горбками і добре зарум'янитися.

Крок 9

Повністю остудивши, розрізаємо випечений корж на дві рівні частини.

Готуємо крем:

Крок 10

В об'ємній жаростійкій ємності з'єднуємо всі сухі компоненти – борошно, крохмаль, сіль, ванільний та простий цукор. Перемішуємо.

Крок 11

Довівши до кипіння та знявши з вогню, потроху додаємо до сухих інгредієнтів гаряче молоко (приблизно половину порції). Дуже ретельно розмішуємо, не залишаючи грудочок.

Крок 12

Отриману суміш переливаємо до решток молока, повертаємо на плиту. Варимо крем на невеликому вогні, старанно та безперервно перемішуючи. Як тільки маса загусне, знімаємо з плити і остуджуємо.

Крок 13

Розм'якшене вершкове масло збиваємо до пишності.

Крок 14

Маленькими порціями вводимо повністю остиглу молочну масу, продовжуючи працювати міксером. Отримуємо густий пишний крем, який добре тримає форму і не розтікається.

Крок 15

Збираємо торт. На потрібну страву спочатку викладаємо одну частину коржа. Наносимо весь крем, намагаючись розподілити його максимально рівномірно.

Крок 16

Слідом накриваємо кремовий прошарок другою частиною коржа, злегка придавлюємо. Осипаємо торт просіяною солодкою пудрою.

Крок 17

Перед дегустацією прибираємо виріб мінімум на 4 години в холодильник, щоб шар крему "зміцнів", а сам торт добре тримав форму при нарізуванні. Готовий десерт ділимо порційними шматочками та подаємо.

Заварний торт "Карпатка" готовий! Приємного чаювання!

Відео урок із приготування торта буде корисним як новачкам, так і професіоналам.

Джерело

Також смачно:

Схожі матеріали