Яка зелена кава на смак? Чи можна з неї схуднути? Як діє надмірна вага. Молота зелена кава з добавками

Здрастуйте шановні читачі! У статті обговорюємо зелену каву, її властивості та склад, розповідаємо, як вона допомагає схуднути. Ви дізнаєтесь, як правильно готувати та пити зелену каву, які види напою бувають.

Ви також дізнаєтеся, в якій кількості можна вживати зелену каву для схуднення при цукровому діабеті, підвищеному тиску, вагітності, лактації, і які протипоказання вона має.

Зелена кава- це необсмажені кавові зерна сортів Арабіка чи Робуста. Зерна кави проходять первинну обробку (очищення) та надходять у продаж у сирому вигляді.

Несмажена кава має блідо-зелений колір. Кава, зварена із зелених зерен має терпкий трав'янистий і злегка в'яжучий смак. На відміну від кави з обсмажених зерен, не має кавової гіркуватості.

Іноді під терміном “зелена кава” мають на увазі каву, вирощену та обсмажену з дотриманням екологічних норм без використання хімічних добрив, добавок та консервантів. Однак зеленою є кава саме у сирому вигляді.

На російський ринок зелену каву імпортують із Індії та В'єтнаму. У відкритому продажу у магазинах його знайти не просто. Однак придбати зелену каву можна в інтернет-магазинах, що спеціалізуються на дієтичному харчуванні.

Зелена кава набула популярності завдяки високому вмісту вітамінів, антиоксидантів і корисних кислот, які здебільшого губляться при обсмажуванні та термічній обробці кавових зерен. Зелена кава та продукти на її основі застосовують у дієтології та косметології. Але найчастіше його готують і вживають для зниження ваги.

До складу зеленої кави входять мінеральні солі, вітаміни С, Е, РР, вітаміни групи В, алкалоїди (кофеїн та тригонеллін), кавова олія, хлорогенова кислота, білки та амінокислоти (в основному амінний азот), сахароза.

Як зелена кава допомагає схуднути

Зелену каву використовують у дієтичному харчуванні з метою схуднення через вміст у ньому. хлорогенової кислоти. Саме хлорогенова кислота сприяє спалюванню жирової тканини та активізації обмінних процесів в організмі.

Хлорогена кислота виводить токсини та шлаки, надає дезінфікуючу дію на кишечник і є профілактичним засобом проти інфекцій ШКТ.

Крім цього, хлорогенова кислота є протипухлинним засобом, підвищує еластичність судин, активізує кисневий обмін у клітинах тканин, нормалізує рівень цукру в крові та знижує ризик серцево-судинних захворювань та цукрового діабету.

Сирі кавові зерна є лідером за вмістом хлорогенової кислоти. Під час обсмажування кави вона руйнується. У бажанні схуднути важливо не переборщити із дозою зеленої кави. Інакше його вживання може лише зашкодити.

Як правильно готувати та пити зелену каву

Процес приготування зеленої кави не дуже відрізняється від приготування кави з обсмажених зерен. Зелену каву в зернах перед приготуванням напою необхідно перемолоти в ручній або автоматичній кавомолці.

Приготування зеленої кави в турці:

складові(на одну чашку кави):

1. Молота зелена кава - 2-3 ч. л.
2. Вода - 200 мл.

Як приготувати:Залийте мелену каву чистою водою. Варіть на дуже повільному вогні. Слідкуйте, щоб кава не закипіла. Як тільки кавова пінка почне підніматися до країв турки, зніміть з вогню і дайте трохи остигнути каву.

Як використовувати:Пийте зелену каву не менше, ніж за 20 хвилин до їди і не більше трьох чашок на день.

Як приготувати зелену каву в турці дивіться також на відео:

Приготування зеленої кави у френч-пресі:

Інгредієнти:

1. мелена зелена кава - 3 ч. л.
2. Чиста вода - 200 мл.

Як приготувати:Закип'ятіть воду. Остудіть до 90-95 градусів. Насипте 3 ч. л. мелену зелену каву у френч-прес і залийте водою. Дайте каві настоятися протягом 10-15 хвилин. Відіжміть кавову гущу у френч-пресі і налийте напій у чашку.

Як використовувати:Не менше ніж за 20 хвилин до їди і не більше трьох чашок на день.

Приготувати зелену каву можна також у ріжковій або краплинній кавоварці. Для приготування однієї чашки напою використовуйте таке саме дозування інгредієнтів.

Приготовлену зелену каву потрібно вживати без додавання вершків, молока чи цукру. Для покращення смаку можна додати трохи меленої кориці, гвоздики або імбиру.

Вживати зелену каву у необмежених кількостях не рекомендується. Максимальна доза напою із зеленої кави не повинна перевищувати 3 чашки на день.

Зелену каву не можна вживати на голодний шлунок і після їжі. Хлорогена кислота в його складі може призвести до розладу шлунка.

Зелена кава, як і обсмажена, при довгому зберіганні втрачає свої корисні властивості та смакові якості. Бажано купувати каву в зернах і молоти необхідну кількість кави на один раз безпосередньо перед її приготуванням.

Нижче представлені відгуки про зелену мелену каву:

Антоніна, 39 років

Постать у мене з дитинства об'ємна, і з 20 років сиджу на різних дієтах. Прочитала в інтернеті, що всі голлівудські зірки худнуть на зеленій каві. Почала пити каву по дві чашки на день — вранці та вдень. За місяць схудла на 5 кг. Для мене зелена кава виявилася просто знахідкою!

Надія, 28 років

Мені смак зеленої кави дуже подобається, на звичайну каву зовсім не схожий. Купую каву в зернах у чайному магазині. Спочатку заварювала в турці, але було надто багато мороку, і перейшла на френч-прес. Результат – за три місяці мінус 12 кг, і вага не повертається!

Олександра, 36 років

Вживала зелену каву разом із гущею по три чашки на день протягом 6 місяців. Додатково, звичайно, дотримувалася дієти. Вага стабільно йшла на 2-3 кг за тиждень. Плюси - чудово відбиває апетит! Для мене це ключовий момент у схудненні. Мінуси — важко молоти сиру каву в кавомолці.

Вміст кофеїну в зеленій каві

Незважаючи на суперечливу інформацію в інтернеті, необсмажені кавові зерна містять значно більше кофеїну, ніж обсмажені.

Обсмаження руйнує кофеїн у зернах! Чим сильніше обсмажування, тим вміст кофеїну нижчий. Тому зелену каву потрібно вживати з особливою обережністю, т.к. кофеїн - це досить сильна психоактивна речовина.

Безпечна середньодобова доза кофеїну становить від 85 мг до 250 мг.

Кількість кофеїну в зеленій каві залежить від сорту та країни виробника кавових зерен. Вміст кофеїну в сирих кавових зернах (у відсотковому співвідношенні до ваги меленої зеленої кави):

• Арабіка, вищий сорт – від 0,7 до 1%;
• Арабіка, І сорт - від 1,2 до 1,4%;
• Робуста, І сорт - від 1,5 до 1,7%;
• Робуста, ІІ сорт - від 1,7 до 2,0%.

Таким чином, в 100 г меленої зеленої кави міститься від 70 мг до 2 г кофеїну.

Дієта на зеленій каві

Як такої дієти на зеленій каві не існує. П'ють зелену каву, щоб зменшити апетит і легше перенести знижену калорійність при дієтичному харчуванні. Ефект від вживання зеленої кави можна підвищити, дотримуючись таких правил:

1. Регулярно займайтеся спортом – зелена кава стимулює енергетичний обмін в організмі та дарує заряд бадьорості, тому його ефективність підвищується при регулярних фізичних навантаженнях.
2. Для зниження апетиту вживайте каву не раніше, ніж за 20 хвилин до їди.
3. Слідкуйте за калорійністю свого харчування. Для кожної людини необхідна кількість калорій на день розраховується окремо, залежно від її віку, зростання, ваги та інтенсивності фізичних навантажень. При схудненні не перевищуйте своєї допустимої норми кілокалорій.
4. Вживайте достатньо білка на день. Медична норма білка становить 1 г на 1 кг ваги. При фізичних навантаженнях кількість білка щодня можна підвищити до 2 грамів.
5. Їжте достатню кількість свіжих овочів протягом дня. Клітковина сприяє очищенню кишківника.
6. Зменште споживання цукру в будь-якому його вигляді або відмовтеся від нього зовсім. Не використовуйте синтетичні замінники цукру. Вони знижують ефект зеленої кави під час схуднення.

Користь та шкода зеленої кави

Корисні властивості зеленої кави:

• Спалює жири завдяки хлорогеновій кислоті;
• Знімає головний біль, спричинений низьким тиском;
• Чинить збуджуючу дію на нервову систему, знижує сонливість;
• Підвищує тонус судин, стимулює роботу серцево-судинної системи;
• Чинить зміцнюючу дію на ШКТ, виводить токсини;
• Знижує рівень холестерину у крові.

Необмежене вживання зеленої кави може призвести до негативних наслідків в організмі, серед яких:

• Безсоння, запаморочення, відчуття тривоги;
• Печія та дисфункція кишечника;
• Почастішання пульсу та підвищення артеріального тиску;
• Вимивання кальцію з організму;
• Підвищення ризику розвитку глаукоми.

Докладніше про користь зеленої кави на відео нижче:

Види зеленої кави

Придбати зелену каву можна не тільки у вигляді цілісних зерен. Його можна зустріти у вигляді меленого або розчинного, у вигляді екстракту та БАДів на його основі, а також у поєднанні з різними наповнювачами.

Зелена кава з імбиром

Продається у вигляді меленої кави з додаванням екстракту імбиру, капсулах і таблетках. Допомагає спалювати жирові відкладення, знижує рівень цукру на крові. Імбир, що входить до його складу, виводить зайву рідину з організму, підвищує імунітет, нормалізує травлення і додає смакові якості напою.

Спосіб і частота вживання кожної форми випуску зеленої кави з імбиром залежить від концентрації діючих речовин. Тому використовуйте цей вид продукту для схуднення лише після ознайомлення з інструкцією щодо його вживання.

Нижче представлені відгуки про зелену каву з імбиром:

Олена, 39 років

Пила мелена зелена кава з імбиром протягом 6 місяців. Ефекту нуль! Тільки набрала зайві 4 кілограми. Хоча напій дуже незвичайний до смаку, і пила його із задоволенням. Не рекомендую. Варто дорого та схуднути не допомагає. Хоча, може, я і невірно його вживала.

Марія, 47 років

Купую зелену каву з екстрактом імбиру у капсулах для капсульної кавомашини. Відмінний смак заряджає енергією на весь день так, що вистачає сил на інтенсивні тренування. Думаю, що ефект схуднення залежить від фізичних навантажень. Тож мені допомагає.

Вероніка, 35 років

Терпіти не можу смак кави, тому для схуднення купую її у вигляді пігулок. Називається кам'яна олія із зеленою кавою та імбиром. Препарат чудово доповнює мою дієту та походи на фітнес. За три місяці – мінус 5 кг.

Крім основних протипоказань до зеленої кави, існують протипоказання до вживання імбиру - індивідуальна непереносимість, алергія, виразкові та пухлинні утворення у шлунково-кишковому тракті, жовчнокам'яна хвороба.

Розчинна зелена кава

Останнім часом на прилавках магазинів можна зустріти розчинну зелену каву. Він зручний у приготуванні на відміну від свіжомеленої кави, яку необхідно варити. Однак при його виробництві рівень хлорогенової кислоти значно знижується, і як засіб для схуднення він мало ефективний.

Нижче представлено кілька фірм — виробників розчинної зеленої кави:

• Кава "Nescafe green blend". Це розчинна кава, що виробляється на основі суміші зелених (сирих) та обсмажених кавових зерен. Дана кава не позиціонується як кава для схуднення і відрізняється від інших видів розчинної кави Nescafe смаком та ароматом. Середня вартість - 300 руб. за 95 р.
• Кава "Чорна карта. Фігура”. Це теж розчинна кава на основі суміші обсмажених зерен та екстракту зеленої кави. Виробники запевняють, що цей напій допомагає схуднути. Середня вартість - 180 руб. за 250 р.

Приготування розчинної зеленої кави:

Інгредієнти:

1. Розчинна кава - 2 ч.л.
2. Вода - 200 мл.

Як приготувати:Покладіть розчинну каву в чашку. Закип'ятіть воду. Не заливайте каву окропом, інакше розчинна кава втрачає аромат. Остудіть її до 80-85 градусів. Додайте 1 столову ложку води в чашку та ретельно перемішайте її з кавою. Потім додайте воду, що залишилася.

Як використовувати:Пийте трохи більше 3-х чашок розчинної кави щодня. Не пийте розчинну каву натще.

Сублімовані напої із зеленою кавою

У швидкорозчинному вигляді зелену каву можна зустріти у складі сублімованих напоїв для схуднення. Один із них — напій "Тайфун Зелена кава" з. Крім жироспалюючої дії, зміцнює волосся, підвищує еластичність шкіри, виводить токсини з організму. До складу напою входять необсмажені зелені зерна кави, екстракти гарцинії та ягід годжі.

Крім того, випускається "Тайфун Зелена кава" з імбиром. У його складі замість екстракту ягід годжі додано екстракт кореня імбиру. Середня вартість напою - 200 руб.

Екстракт зеленої кави

Це концентрована речовина. Випускається у капсулах або таблетках. Денна норма прийому екстракту зеленої кави – 2 таблетки на день. При дотриманні певної дієти та помірних фізичних навантажень допомагає досить ефективно скинути зайві кілограми.

Нижче наведено відгуки про вживання екстракту зеленої кави для схуднення:

Ольга, 38 років

Не страждаю на сильне ожиріння, але кілька сантиметрів обсягу завжди хотіла прибрати. Про екстракт зеленої кави в таблетках я дізналася не так давно і вирішила спробувати. Мій результат – 5 кг за тиждень! Побічних ефектів після пігулок не спостерігала. Зменшився апетит, і з'явилася бадьорість. Відмінна річ!

Еліна, 45 років

Після пологів у 35 років сильно погладшала і з тих пір постійно сиділа на різних дієтах і вживала купу БАДів. Рік тому прочитала про екстракт зеленої кави і почала його приймати. За місячний курс вдалося скинути 9,5 кг, при цьому я перебувала на роздільному харчуванні, виключила повністю цукор із раціону та пила не менше 2-х літрів води на день.

Дар'я, 29 років

На екстракті зеленої кави худла моя найкраща подруга. Мене дуже вразили її результати і тому придбала пігулки для себе. П'ю вже протягом тижня. Помітила, як знизився апетит, з'явилася енергія, якої мені так бракувало на роботі, знизилася вага на 1 кг без дієт та навантажень. Мінусів поки що не виявила.

У продажу можна зустріти БАД "Тропікана слим Зелена кава"виробництва компанії Евалар. Це таблетки із екстрактом зеленої кави. Вони стимулюють спалювання жирових відкладень та активізують мікроциркуляцію крові. Крім екстракту зеленої кави до складу препарату входить мікрокристалічна целюлоза (створює відчуття ситості у шлунку), адсорбент аеросил, допоміжний компонент – стеарат кальцію. Середня вартість таблеток "Тропікана слим Зелена кава" - 700 рублів.

Екстракт зеленої кави також додають у цикорій. Цикорій сам по собі містить багато інуліну, який виводить з організму радіоактивні речовини та важкі метали, зміцнює імунну систему, благотворно впливає на стан печінки та травну систему. Цикорій з екстрактом зеленої кавипродається у вигляді швидкорозчинного порошку, тому його дуже зручно готувати.

Олія зеленої кави

Олія зеленої кави не вживають усередину. Найчастіше на його основі готують косметичні засоби для обличчя та тіла. У косметології олія зеленої кави цінується за високий вміст кофеїну, хлорогенової кислоти та корисних фруктових кислот.

Корисні властивості олії зеленої кави:

• Підвищує еластичність шкіри та приводить її в тонус, уповільнює старіння та скорочує зморшки;
• Стимулює ріст волосся, живить та зміцнює волосяний покрив;
• Допомагає усунути розтяжки та розгладити рубці на шкірі;
• Активізує мікроциркуляцію на клітинному рівні та бореться із зовнішніми проявами целюліту;
• Лікує опіки.

Нижче представлені відгуки про олію зеленої кави:

Марина, 46 років

Використовую органічну олію зеленої кави давно. У мене дуже суха шкіра, тому додаю олію в крем, бальзам для волосся, змащую їм кутикулу та нігтьову пластину після зняття лаку для нігтів. Шкіра стає дуже ніжною, проходить сухість та почуття стягнутості.

Лариса, 25 років

Роблю раз на місяць теплі обгортання з додаванням олії зеленої кави для підвищення тонусу шкіри та харчування. Під час вагітності завжди користувалася ним для запобігання появі розтяжок на животі та стегнах. У результаті після пологів жодної розтяжки.

Жанна, 31 рік

Мені подобається олія зеленої кави за те, що вона швидко вбирається, не забиває пори на обличчі, надає шкірі пружності та скорочує мімічні зморшки навколо очей. Витрата дуже економна і ціна не висока. Крутий засіб! Всім подругам подарувала на новий рік по бульбашці олії зеленої кави.

Зелена кава при цукровому діабеті

Вміст хлорогенової кислоти у зеленій каві сприяє зниженню рівня цукру в крові. У поєднанні з хініном вона підвищує поріг чутливості до інсуліну. Нормальний рівень вмісту хлорогенової кислоти в організмі знижує ризик розвитку цукрового діабету. При цукровому діабеті краще вживати свіжомелену зелену каву або екстракт зеленої кави в таблетках.

Цукровий діабет нерідко супроводжується ожирінням. Однак з таким типом ожиріння не можна боротися за допомогою зеленої кави без попередньої консультації з лікарем. Тому вживання зеленої кави не є на 100% безпечним та корисним для хворих на цукровий діабет.

Зелена кава при тиску

Зелена кава стимулює активність центральної нервової системи, і високий вміст кофеїну у його складі впливає на судинну систему. Необмежене вживання зеленої кави може призвести до спазму судин і значно підвищити артеріальний тиск у хворих на гіпертонію та аналогічні захворювання.

Допустимий середньодобовий обсяг зеленої кави для людей, які страждають підвищеним тиском, не повинен перевищувати 1-2 чашки кави на день.

Однак, при зниженому тиску вживання зеленої кави здатне підвищити артеріальний тиск до нормального стану і зняти головний біль.

Зелена кава в період вагітності та лактації

Вживання зеленої кави через високий вміст кофеїну не рекомендується під час вагітності та в період грудного вигодовування.

Кофеїн надає збуджуючу дію на центральну нервову систему як матері, а й дитини. Високі дози кофеїну призводять до підвищеного серцебиття та підвищують тонус м'язової тканини, що може стати причиною тонусу матки та викидня.

Будь-які негативні наслідки зеленої кави можуть позначитися на розвитку плода та викликати алергічні реакції у дитини, яка перебуває на грудному вигодовуванні.

Дивіться також про вплив кофеїну на вагітність на відео нижче:

Протипоказання до вживання зеленої кави

Вживання зеленої кави категорично протипоказано при:

1. Глаукомі та підвищеному внутрішньоочному тиску;
2. Остеопороз;
3. Дисфункціях кишечника та виразкових хворобах ШКТ;
4. Серцево-судинні захворювання;
5. Хворобах згортання крові;
6. Психосоматичні розлади;
7. У віці до 18 років.

Що запам'ятати

1. Вміст кофеїну в сирих кавових зернах значно вищий, ніж у обсмажених. Тому не зловживайте зеленою кавою, не перевищуйте рекомендовану середньодобову дозу.
2. При дотриманні дієти та регулярних фізичних навантаженнях зелена кава допомагає схуднути набагато швидше та ефективніше.
3. Для схуднення вибирайте натуральну зернову або мелену зелену каву. Не зберігайте його довго. Смакові та корисні якості з часом знижуються.
4. Якщо вам не подобається смак кави, то чудовою альтернативою йому буде екстракт зеленої кави у таблетках чи капсулах.
5. Вживайте зелену каву з обережністю при цукровому діабеті та підвищеному артеріальному тиску.
6. Не забувайте, що кофеїн викликає звикання.
7. Не нехтуйте протипоказаннями до вживання зеленої кави.

До зустрічі у наступній статті!

Маркетологи не втомлюються дивувати нас новими властивостями старих добре відомих продуктів. Так, кілька років тому когорта продуктів, що сприяють стрункості фігури, поповнилася зеленою кавою, якій нерідко приписуються зовсім чудодійні якості. Давайте розберемося, що ж насправді є зеленою кавою, чим вона гарна і кому буде корисна.

Зелена кава – що це?

Іноді зеленою кавою називають звичайні обсмажені кавові зерна, які були вирощені без використання пестицидів, добрив та іншої сільськогосподарської «хімії». Інша назва такої кави – органічна. Ціна таких продуктів часто не цілком відповідає смаковим очікуванням, оскільки витрати на вирощування рослин натуральним способом набагато перевищують вартість звичних сучасних агротехнологій.
Однак насправді під назвою «зелена кава» мається на увазі звичайна кава в зернах, яка не пройшла обсмажування. Зерна дійсно мають оливково-зелений колір, так як цукор, що міститься в них, не піддавався високотемпературної карамелізації. Донедавна знайти у продажу зелену каву було дуже складно, та й сьогодні цей продукт пропонують далеко не всі кавові магазини. Після очищення від ягідної м'якоті кавові зерна добре просушуються, але не надходять на обсмажування, а пакуються та вирушають на продаж необробленими.

У чому відмінність зеленої кави від звичайної?

Різниця між звичайною та зеленою кавою приблизно така ж, як і між аналогічними видами чаю. Обсмажування робить смак напою яскравішим і виразнішим, але знищує більшу частину біологічно активних сполук, що містяться в зернах. Відповідно, зелена кава:

• менш ароматний, ніж звичайний, має не настільки насичений і досить специфічний смак;
• містить велику кількість речовин, що активно впливають на організм – антиоксидантів, амінокислот, стимуляторів метаболізму тощо;
• містить набагато більше вологи, тому вага зелених зерен вище, ніж обсмажених;
• містить менше кофеїну, тому має менш виражений підбадьорливий ефект, ніж звичайна кава.

Люди не відразу навчилися обсмажувати кавові зерна, і протягом кількох століть після того, як було виявлено підбадьорливу властивість рослини, жителі Аравійського півострова готували напій із зелених, підсушених та розмелених зерен.

Як приготувати зелену каву?

Якщо ви хочете використовувати зелену каву як стимулятор метаболізму, достатньо змолоти зерна в кавомолці і приготувати з них напій, як із звичайної кави. Смак багатьом подобається, незважаючи на виразні трав'яні ноти та дуже слабку присутність звичного кавового аромату. У напої відсутня гіркота, оскільки вона є наслідком карамелізації цукру під час обсмажування. Зелену каву можна пити з цукром, медом, іншими добавками та підсолоджувачами, проте з молоком його смак поєднується не дуже вдало.
Деякі гурмани купують зелену каву, щоб мати можливість обсмажувати її безпосередньо перед помелом і приготуванням, як це досі роблять бедуїни Аравії. Вважається, що зберігання погіршує смак та аромат зерен, якщо триває більше тижня. Обсмажувати кавові зерна можна на будь-якій товстостінній сковороді, постійно помішуючи, щоб забезпечити їх рівномірне прогрівання. Перевага цього в тому, що ви самі вибираєте ступінь обсмажування, орієнтуючись лише з власний смак. На жаль, домашня обсмажування рідко виходить настільки ж якісною, як фабрична, оскільки зерна майже неминуче підгоряють з одного боку, залишаючись зеленими з іншого боку. Втім, задоволення пити каву, власноруч обсмажену, змелену та зварену – вже саме по собі нагорода для фанатів ароматного напою.

Зелена кава та схуднення

Сучасний маркетинг нерідко просуває зелену каву як продукт, що сприяє позбавленню зайвої ваги. Справді, необсмажене зерно містить велику кількість (приблизно 7%) хлорогенової кислоти, яка є потужним розщеплювачем жиру. Але вона починає діяти у організмі лише під час активних фізичних навантажень, тобто. щоб схуднути, необхідно випивати чашку зеленої кави і відразу вирушати в тренажерний зал або на бігову доріжку.
Якщо ж вести малорухливе життя, жодного ефекту схуднення не буде. Навпаки, прискорення метаболізму призведе до того, що з'їдена їжа засвоюватиметься швидше, а отже, у вас частіше прокидатиметься почуття голоду.
Крім того, варто знати, що чудодійну хлорогенову кислоту можна знайти не тільки в досить дорогій зеленій каві, а й у більш доступних продуктах. Наприклад, у сирому насінні соняшнику, цикорному корені або в листі чорниці ця речовина міститься у досить великій кількості.
Зелена кава - зовсім не чудодійний продукт, здатний за лічені тижні перетворити пишну даму в струнку газель. Це лише необсмажені зерна, які можна використовувати як є, а можна обсмажити, щоб отримати більш виражений смак і аромат улюбленого напою.

Окриття американських вчених про вплив екстракту зеленої кави на зменшення маси тіла стало стимулом для включення зелених зерен до складу дієт з 2012 року. Напої із зеленої кави з метою зниження ваги дають добрі результати у поєднанні з фізичними вправами. Цей засіб багатий на антиоксиданти і містить хлорогенову кислоту, яка допомагає організму ефективніше спалювати жир при тренуваннях.

Щоб витягти всі корисні речовини, зерна потрібно змолоти. Несмажені зерна кави дуже міцні, тому досвідчені покупці рекомендують використовувати для помелу не електричну, а ручну кавомолку/ступку або м'ясорубку. Варять таку каву в турці або гейзерній кавоварці. Якщо помістити зерна у френч-прес і залити окропом, екстракція буде не гірше.

Як і чай, відфільтрований відвар має жовто-зелений відтінок. Скільки користі міститься у цьому напої! Крім хлорогенової, у ньому є більше 40 органічних кислот (включаючи яблучну та виноградну), вітаміни групи B, вітамін молодості Е, мікроелементи (Mn, Zn, Mg, Cu, Fe, P, Na), які підвищують імунну активність та допомагають боротися зі стресом.

Хімічний аналіз підтверджує, що варто купити зелену каву хоча б як біологічно активну добавку. Вітаміни та антиоксиданти у складі напою також є додатковим джерелом енергії.

У зеленій зерновій каві менше кофеїну, ніж у обсмаженій. Для осіб з підвищеним тиском в асортименті представлені види без кофеїну.

Вживати це зілля потрібно по чашці за 15 хвилин до їди. Це допомагає розбавити соляну кислоту у шлунку та зменшити апетит.

Як мелена зелена кава може зробити Вас ще красивішою?

Зелену каву використовують також і як косметичний компонент. А саме кавову гущу, що залишилася від приготовленого напою. Фактично, Ви купуєте безвідходний продукт.

Зробіть із нього скраб. Груба консистенція великого помелу зерен ідеальна як масажний і відлущувальний засіб для шкіри. Ця процедура підвищує тонус і оновлює зовнішній шар епітелію, надаючи ефект, що омолоджує. У мережі можна знайти масу рецептів виготовлення ефективних домашніх скрабів, головним компонентом яких є макуха від меленої кави.

Зелена кава для домашньої обсмажування

Деякі любителі кави набувають зелених зерен, щоб обсмажити їх самостійно. Ціна напою в цьому випадку виходить нижчою. Але обсмажування потребує певного досвіду, не можна залишати зерна без помішування. Використовуйте для обсмажування сковороду з плоским дном, заважаючи кавові зерна дерев'яною лопаткою. Ви можете експериментувати зі ступенем обсмажування, але в домашніх умовах час не повинен перевищувати 15 хвилин.

Де купити «зеленку»?

Зелену каву можна купити в Москві, Санкт-Петербурзі (СПб), Сочі та Краснодарі, Нижньому Новгороді в спеціалізованих магазинах EvaDia за вигідною ціною.

Замовити зернову каву в Новосибірську дуже просто, зробивши замовлення на нашому сайті від 3000 руб. та забравши його з пункту видачі. Ці умови діють для міст Самара, Вороніж, Казань, Волгоград, Перм, Тюмень, Тольятті, Казань, Тула, Брянськ.

У Єкатеринбурзі доставка кур'єром здійснюється в межах міста, а також можлива безкоштовна доставка до ПВЗ при замовленні на суму від 3000 руб.

Зелена кава міцно тримається у топ-листі «природних та безпечних» продуктів для схуднення вже кілька років. Попит на нього просто неймовірний – за всю кавову історію жоден продукт так не вплинув на уми та гаманці любителів чудо-напою. Хіба що гігантська мережа Starbucks – кухар, продавець та законодавець кавової моди в одному. «Екстракт зелених кавових зерен» у 2012 році став у Штатах найбільш продаваним продуктів для набуття бажаної стрункості (тобто для схуднення). І хоча скептики, вчені та просто грамотні споживачі лише зневажливо морщаться чи посміхаються, на порожньому місці подібний маркетинговий бум виникнути просто не міг. І наше завдання – розібратися, в чому секрет неймовірної популярності «схудової» зеленої кави.

Різновиди зеленої кави

Зелена кава для схуднення – не один конкретний продукт, це ціла лінійка товарів. Сьогодні необсмажену каву на світовому ринку можна зустріти у такому вигляді:

1. Зелена кава у зернах (по 100/250/1000 гр).
2. мелена зелена кава (розсипом і в пірамідках – для зручної заварки).
3. Молота зелена кава з добавками (імбир, кардамон, трави для схуднення – звіробій, кукурудзяні приймочки, насіння льону, ламінарію та ін.).
4. Екстракт із кавових бобів (зелених зерен).
5. Розчинний або мелений продукт – суміш зеленої та обсмаженої кави (зазвичай винахід відомих кавових виробників).

Зелена кава в зернах

Необроблений для схуднення - це, мабуть, найжорстокіший обман споживача, який щиро бажає схуднути зі смаком і без шкоди для організму. Причин цього - дві.

1. Перша причина

Перша причина полягає в тому, що звичайна людина повноцінно приготувати такий напій просто не зможе. Адже необсмажені зернятка неможливо ні дрібно змолоти, ні приготувати. Зелена кава – це не самостійний продукт, це просто вихідна сировина для приготування справжніх ароматних кавових зернят. Не випадково багато виробників випускають такий товар із позначкою «для обсмажування».

У таких бобах більше рідини в порівнянні зі звичними обсмаженими зернами, і всі корисні кислоти, вітаміни, кавові олії та інші речовини замкнені у «твердій формі». «Вологі» зелені зернятка дуже тверді (у кілька разів міцніше обсмажені!), Сухими і розсипчастими вони стають вже в процесі обсмажування. Тому звичайна недорога кавомолка таку «підставу» просто не переживе та зламається. І якщо вперше пощастить, то з другого-третього – напевно.

Однак «росіяни не здаються», і сьогодні для смоли кам'яних зелених зернят повсюдно використовуються м'ясорубки та блендери з особливими насадками. Практично будь-який жіночий сайт, де вихваляється зелена кава, радить брати для зелених зерен саме таку, побутову техніку, що не вбивається... Самі виробники теж не відстають і пропонують своїй аудиторії кілька варіантів для пом'якшення жорстких зелених бобів. Перший – домашня обсмажування (10-15 хвилин на звичайній сковорідці). У чому користь такої кави, якщо можна купити вже обсмажену, вони тактовно мовчать.

Другий спосіб - змолоти або залити гарячою водою цілі кавові зерна і дати настоятися 10-15 хвилин. Важко зрозуміти, на що розрахована ця порада – мабуть, на найнаївніших споживачів. Ось тільки що можна витягти з таких твердих зелених зерен просто заливши їх гарячою водою? І навіть якщо їх змолоти і залити? У результаті вийде вода зеленувато-бурого кольору, дуже неприваблива на вигляд.

2. Друга причина

Друга причина полягає в тому, що за фактом зелену каву готувати та вживати в їжу взагалі не можна. Навіть якщо у вас вийшло його більш-менш дрібно змолоти. Коли продавці просувають зелені боби як продукт для схуднення, з юридичного погляду напій перетворюється на медичний препарат. Тут гігієнічні вимоги набагато вищі, але не завжди продукт їм відповідає. Щоб зрозуміти цю специфіку, важливо розібратися у деяких тонкощах виробництва кави. На будь-якій плантації зелені боби, зібрані з дерева, проходять такі етапи:

1. Ферментація;
2. Миття;
3. Сушіння;
4. Зберігання;
5. Упакування;
6. Відвантаження.

Ферментація – етап дуже важливий, багато фахівців називають його найважливішим процесом, який відбувається у кавових зернятках після збору. За своєю суттю ферментація – це розпад молекул цукру та крохмалю на етанол та вуглекислий газ без доступу повітря. Більш відома ця хімічна реакція як бродіння – без неї неможливе приготування тіста, вина, пива та сирів. При ферментації в зелених кава-бобах змінюється смак та аромат зерен за рахунок зміни структури та форми окремих речовин. Бродіння також зупиняє багато біологічних процесів, які йдуть у зерні навіть після збирання. У цей час зерно ще є повноцінною рослиною – остаточно всі ці внутрішні реакції та процеси припиняє обсмажування.

Обсмажування допомагає розкрити та звільнити корисні елементи та кавові олії. Але є в неї та інша, життєво важлива функція. Обсмажування – це стерилізація кавового зерна, повноцінна гігієнічна процедура, яка знищує всі шкідливі мікроорганізми у продукті. Відбувається це за рахунок дуже високої температури – термообробка йде приблизно за 250°C.

Відразу після обсмажування потрібно отримати гігієнічний сертифікат на каву, а потім можна його упаковувати та відправляти одразу на стіл покупцю. З зеленими, необсмаженими зернами все складніше – для них потрібний спеціальний фітосанітарний сертифікат як продукт рослинного походження. Однак далеко не завжди кава відповідає найвищим гігієнічним нормам. Щоб вживати зелені боби, вони повинні виглядати відповідним чином. Рівний колір, жодних слідів того, що їх встигли погризти комахи, жодної плісняви. Але якщо колір і плями від «гризунів» ще можна побачити на власні очі, то отрути цвілевих грибків (охратоксини та мікотоксини) візуально не знайти. І якщо випити напій із зерен з такою начинкою, є ризик отримати найсерйознішу інфекцію.

Ферментація – це лише перший етап. Не треба забувати, що зелені зерна перед відвантаженням проходять ще безліч стадій - миття, сушіння, зберігання, упаковки. Їх можуть мити не найчистішою водою, перевертати руками та брудними інструментами, навіть ходити по них ногами. А потім – пакувати у звичайні нестерильні мішки. Стежити за чистотою зерна в цей час не має особливого сенсу – всі мікроби знищаться під час обсмажування. А коли ви купуєте ще необсмажене зерно, про кількість шкідливих мікроорганізмів на них можна лише здогадуватись. Розмелювати його та варити «каву» з такої сумнівної сировини – просто небезпечно.

Молота зелена кава

Якість і санітарний стан таких продуктів не особливо відрізняється від цілісних зерен. Плюс тільки в одному – що виробник зберіг покупцю його улюблену кавомолку та змолов кам'яні зернятка. Однак навіть професійна техніка не завжди здатна впоратися з міцними бобами, тому класичний порошок «в пилюку» ви точно не отримаєте. У кращому випадку кава буде змолота в однорідні крупинки діаметром 1-2 мм, у гіршому ви отримаєте сумнівну подрібнену суміш, явно зроблену за допомогою чергової м'ясорубки.

Молота зелена кава з добавками

Це найзагадковіший продукт із усіх «зелених» різновидів. Начебто чудодійний ефект зеленої кави тут спробували доповнити стрункими компонентами. Багато хто з них давно відомий покупцям, перевірені вченими та особливої ​​шкоди завдати не можуть – імбир, звіробій та льон, водорості тощо. Але і є вже зовсім незвичайні – «колаген Passiona» (від целюліту) або екстракт азіатського гриба стрункості ганодерми (звичайний трутовик). Про користь та доцільність цих добавок нехай судять хіміки та дієтологи, хоча для звичайної людини всі ці терміни звучать дуже принадно.

Суміш зеленої та обсмаженої кави (мелена або розчинна)

Ще кілька років тому моду на таку змішану каву запровадили найвідоміші у світі кавові виробники, але сьогодні попит на універсальну каву почав падати. У справжніх любителів кави цей продукт викликає щире здивування – користі тут удвічі менше, а смак набагато поступається звичній каві. Це як змішувати в одній тарілці сирий фарш і соковиту смажену котлетку - ніякого сенсу, а задоволення дуже сумнівне.

Чи допомагає зелена кава схуднути?

Навіть якщо забути про гігієнічний стан зелених зерен кави, її смак і труднощі з приготуванням, залишається найважливіший аспект - яким чином суперкава допомагає зберегти або знайти стрункість. Із цього приводу існує 3 основні аргументи.

1. Хлорогена кислота

Це єдиний елемент, який є тільки в зелених кавових бобах (після обсмажування вона зникає), тому всі маркетологи та фанати зеленої кави запевняють, що це унікальний компонент, є лише у необробленій каві та допомагає скраплювати жири. Але всі ці аргументи дуже сумнівні.

1. По-перше, хлорогенова кислота (суміш кавової та хінної кислот) є не тільки в каві, а ще в листі чорниці, стевії та... насіння соняшника. А вже насіння дієтичним продуктом можна назвати з великою натяжкою.
2. По-друге, жодних експериментів щодо здатності диво-кислоти спалювати жири не проводилося, і всі цифри, які демонструє нам реклама, взяті зі стелі.
3. По-третє, кислота після обсмажування нікуди не зникає, а просто перетворюється на інші, анітрохи не менш корисні сполуки.

2. Менше кофеїну

Прихильники зеленої кави стверджують, що в необсмаженому продукті нібито менше кофеїну, він не має такого бадьорого ефекту, не підвищує тиск і не вбиває серце і судини. Але кофеїн у кавових зернах присутній спочатку, незалежно від стадії їх обробки! Це алкалоїд і процес обсмажування на його концентрацію в зерні ніяк не впливає.

3. Антиоксиданти

Нерідко реклама запевняє, що хлорогенова кислота разом із антиоксидантами різко прискорює метаболізм і забезпечує спалювання жирів. Але антиоксиданти за втрату ваги не відповідають. Вони мають багато корисних властивостей – вони гальмують шкідливі окислювальні процеси, підвищують імунітет, налагоджують обмін речовин та інших., але схуднути не допомагають. Саме тому багато дієтологів і баристів запевняють, що єдиний спосіб схуднути за допомогою зеленої кави – це йти на плантацію її збирати. А все інше – маркетингові хитрощі.

Тим, хто все ж таки хоче спробувати схуднути за допомогою зеленої кави нижче наводимо інструкцію.

Інструкція приготування зеленої кави

На численні прохання, додаємо покрокову інструкцію приготування зеленої кави. (11.09.13 Автор – Svadhistana)

Спосіб приготування зеленої кави ще більш простий, ніж приготування звичної нам чорної кави. Різні методи приготування дозволяють експериментувати і підібрати кожному зручніший і бажаний спосіб.

Все, що потрібно для приготування кави - це кавомолка, яку можна замінити на ступку або м'ясорубку (докладніше про це можна прочитати в розділі помел зеленої кави), турка або каструлька, а також ситечко та чаша для переливання отриманого напою. Ну, і звичайно, нам знадобляться самі зерна кави.

Для того, щоб приготувати одну порцію кави, потрібно взяти 10-15 гр. кавових зерен (2 столові ложки) для 100-150 гр. води. Зазвичай помел зерен виробляється у простій кавомолці.

Не слід перемелювати зерно дуже дрібно. Достатньо кілька коротких сесій, і кавові зерна приймуть необхідну фактуру, яка надасть кавовому напою особливий смак. У цьому випадку зерна будуть просто добре роздробленими, а не перетвореними на найдрібніші частинки.

Кавомолку цілком можна замінити підручними засобами. Зерна не потрібно ретельно перетирати, тому перемелювання кави вручну, у ступці, не триватиме багато часу.

Після цього розпочинають безпосередньо приготування напою. Воду (близько 150 гр.) Заливають в турку або каструльку і підігрівають, не доводячи до кипіння. Під час розрахунку кількості води слід врахувати її незначне википання під час короткочасного варіння.

Потім, після того, як вода нагрілася, перемелені кавові зерна засипають у турку та підігрівають на середньому вогні. При цьому потрібно стежити, щоб кава не википіла, і періодично помішувати вміст.

Каву не потрібно накривати кришкою під час кипіння. Піна на поверхні означає, що кава почала віддавати воді свої корисні речовини.

Після нетривалого кипіння вода набуває зеленого відтінку. Оптимальний період, протягом якого напій набуває свого смаку і насичується корисними речовинами – 2-3 хвилини. Процес варіння не повинен бути надто коротким або тривалим.

Готову каву необхідно процідити через ситечко з дрібними отворами. Тепер напій готовий.

Отримана порція кави (100-120 гр.) відрізняється за кольором та смаком від звичайної кави. Цієї кількості достатньо, щоб принести користь організму та випробувати на собі чудодійні властивості цього чудового напою.

Чи варто покращувати смак зеленої кави?

Для тих, хто звик до звичайної кави, яка відрізняється своїм смаком та ароматом, вживання такого напою означає зміну звичного ритуалу кави-паузи. Однак підсолоджувати напій не варто.

Деякі любителі кави відзначають, що додавання невеликої кількості чорної кави роблять напій схожим на класичну. Однак, прихильники здорового способу життя не бачать труднощів у тому, щоб змінити свої звички на більш корисні.

Чим відрізняються різні види зеленої кави?

Від того, за яких умов виросло кавове дерево, безпосередньо залежить якість майбутнього напою. Сонячне проміння допомагає каві стати м'якшою і повністю розкрити свій смак. Такі чинники, як родючість ґрунту, висота над рівнем моря, свіже повітря та відсутність забруднюючих речовин поблизу значною мірою впливають на властивості кавових зерен.

Приготування зеленої кави

Відмінність зеленої кави від чорної полягає не тільки в смакових якостях, а й за її складом. Зелена кава відрізняється своїм ефективним впливом на організм людини.

Ще одна перевага зеленої кави перед чорною – можливість тривалого зберігання. У той час, як звичайна кава втратить свій смак та аромат, зелена кава не втратить своїх корисних властивостей.

Під час приготування зеленої кави в турці важливо стежити за тим, щоб вона не втекла. Інакше кава втратить свої якості та перестане бути корисною.

Зелену каву можна приготувати за допомогою кавника-гейзера або використовувати френч-прес. Головне – отримати корисний насичений напій, який подарує бадьорість та можливість схуднути у майбутньому.

Як правильно молоти зелену каву?

Спеціально, на Ваші прохання, доповнюємо статтю інформацією як подрібнити зелену каву. (18.08.13)

Найважливішим етапом приготування будь-якої кави є, звичайно ж, помел. Чим дрібніше отримана в результаті помелу кави, тим більша площа зіткнення кавових зерен з водою. При цьому у воду потрапляє більше корисних речовин та ефірних олій, і смак розкривається ще тонше. Регулюючи частоту помелу, можна створити свій неповторний смак та авторські рецепти.

Зерна зеленої кави набагато твердіше ніж обсмажені зерна чорної кави, тому у звичайній кавомолці розмолоти їх дуже складно. Млин для ручного помелу може стати чудовою альтернативою. Вона дозволяє молоти зерна досить крупно і ефективно. При цьому зерна не нагріваються і не втрачають своїх чудових властивостей.

Перед тим, як приступити до помелу зерна кави, можна ненадовго замочити у воді. Так вони стануть трохи м'якшими. Звичайний блендер може не впоратися із зеленою кавою, а ось м'ясорубка допоможе легко та ефективно розмолоти зерна до потрібної фракції.

Не треба забувати про безпеку. У процесі перемелювання необхідно захистити очі та уберегти дітей від можливої ​​травми.

Чи варто обсмажувати зелену каву

Запитували, відповідаємо на запитання - "Обсмажувати зелену каву чи ні". (23.08.13)

Процес обсмажування кофе едопомагає покращити смак, знизити рівень кофеїну та полегшити процес помелу. Основною метою обсмажування є покращення його смакових якостей. При цьому каву обсмажують до світло-коричневого кольору. Якщо корисні властивості зеленої кави не є для вас пріоритетними, каву можна обсмажити на сковороді протягом 20 хвилин.

Для того, щоб отримати максимальну користь, зерна кави потрібно просто прожарити на сковороді. Так збережуть свої властивості без появи сторонніх запахів, не змінюючи свій природний колір. При цьому всі корисні речовини, як і раніше, будуть присутні у його складі.

Основні правила, яких необхідно дотримуватись при тепловій обробці – помірна температура нагрівання та відсутність олії чи інших добавок у процесі смаження. Після обсмажування зерна каву необхідно обов'язково остудити до кімнатної температури і лише потім піддавати їх подальшій переробці.

Відео - приготування зеленої кави

Вірити чи не вірити у диво зеленої кави?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+