Як замаринувати стейки із свинини для барбекю. Стейк зі свинини на грилі – це м'ясо! Готуємо підсмажені, ароматні стейки зі свинини на грилі різними способами

Влітку люди вибираються на природу, відпочивають і готують на мангалі чи багатті смачне м'ясо. Часто страви на пікніках готуються зі свинини. У статті описані апетитні рецепти м'яса на мангалі.

Стейк із свинини на мангалі

Це простий варіант, який замінить.

Інгредієнти:

• половина лимона;
• 700 р. антрекота свинячого на кістки;
• цибулина велика;
• 6 гілочок майорану;
• спеції.

Приготування покроково:

1. Відбийте трохи м'ясо з обох боків, поперчіть, кісточки заберіть.
2. Тоненько поріжте цибулину, викладіть в каструлю м'ясо, збризкайте соком лимона.
3. Між кожним шматочком викладіть майоран та цибулю.
4. М'ясо залиште на дві години маринуватися у холодильнику.
5. Перед смаженням посоліть.
6. Смажте свинину на мангалі 10 хвилин із кожного боку.

Порцій виходить п'ять. Загальна калорійність блюда – 1582 ккал. Час приготування – 2 години 30 хвилин.

Антрекот із свинини на мангалі

М'ясо, приготовлене за рецептом, виходить ніжним та м'яким. Готується антрекот із свинини на мангалі 1 год. Порцій виходить шість. Загальна калорійність – 190 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• пучок зелені;
• кілограм м'яса;
• спеції;
• цибулина;
• два листочки лаврових;
• 150мл. пива.

Етапи приготування:

1. Промийте та обсушіть м'ясо, наріжте не шматками середньої товщини.
2. Сіль з перцем перемішайте, додайте лаврове листя.
3. Цибулину наріжте дрібно кубиком і додайте до спецій, влийте пиво.
4. Замаринуйте м'ясо в маринаді та залиште на півгодини мінімум.
5. Викладіть на решітку і смажте свинину на мангалі 15-30 хвилин, перевертаючи, щоб м'ясо з усіх боків просмажилося.
6. Під час смаження поливайте маринадом.

Готовий антрекот поєднується із соусами, смаженими овочами на мангалі та салатами.

Свиняча корейка на кістки на мангалі

Свинячу корейку краще готуйте на багатті: м'ясо виходить рум'яним, а аромат диму надає особливого смаку.

Смачні стейки зі свинини, як і багато інших не менш привабливих рецептів, прийшли з Америки. Традиційно їх роблять із телятини або яловичини, вибираючи найсвіжіше та соковите м'ясо, але бувають і винятки таким прикладом є свинина. У світі багато різновидів, багато хто примудряється зробити кулінарний твір і з курки, звичайно, маються на увазі великі породи – бройлери. Сьогодні ми поговоримо саме про соковиті стейки зі свинини.

У кожній країні їх готують по-різному:

• У США м'ясо вибирають за кольором та кількістю жиру, віддаючи перевагу м'якому, свіжому з невеликими прошарками жиру в м'ясі мармурової яловичини;
• У Франції м'ясо підбирають за соковитістю. Готують найчастіше із телятини;
• У Росії таке блюдо з'явилося порівняно недавно. Винахідливість російських людей навчила готувати заморське блюдо зі свинини. Так як свинина більш доступне м'ясо і нітрохи не поступається за своїми смаковими характеристиками тій самій яловичині.

Класичний рецепт як правильно посмажити стейк зі свинини, може показати кожен кулінарний майстер, що поважає себе, або шеф-кухар ресторану. Цю страву можна повторити у себе вдома без особливих навичок у кулінарії, дотримуючись певних правил вибору та способу готування ароматної вишуканої страви.

Як правильно приготувати стейк зі свинини?

1. Вибрати свіже м'ясо із прожилками жиру. Жир має бути білого кольору - це говорить про його свіжість, не брати завітряне - страва вийде сухуватим;
2. Чим товщі шматок продукту - тим соковитіше вийде страва;
3. Стейк із свинини при приготуванні на грилі перевертають один раз;
4. Для того, щоб м'ясо обсмажилося рівномірно і підрум'янилося до золотистої скоринки, солити його рекомендується безпосередньо перед жаркою;
5. Їсти його рекомендується відразу, ще гарячим. Тоді він не втратить не лише свій неперевершений смак, а й запашний аромат спецій.

Свинина на грилі виходить особливо смачною і рум'яною, ніж на сковороді, а присутність серпанку, лише посилює апетит.

Стейк із свинини вирізають із туші поперек волокон, де багато м'яса. Класичним варіантом страви є м'ясо золотистого кольору та мало не доготовленого.

Існує не один рецепт приготування м'яса, у цій статті можна знайти найпростіші та найвиграшніші варіанти як готування, так і оформлення страви.

Класичні рецепти підкорили світ

• 500 гр добірної свинини
• 1 лимон з товстою шкіркою
• 1 ложка рослинної або оливкової олії
• Кілька гілочок свіжого чебрецю
• Сіль, перець, інші приправи за бажанням. (Невеликий секрет – існує приправа для розм'якшення м'яса)

Процес приготування:

1. Промити шматок свинини, дати стекти зайву воду з кров'ю, обсушити рушником.
2. Великим і обов'язково гострим ножем, ріжемо шматок м'яса поперек волокон, робимо по 2-3 см стейки, але не менше 2 см, тому що свинина на грилі готується швидко і зменшується у розмірах.
3. В окремій мисці замішуємо маринад: видавлюємо весь сік лимона, додаємо приправи до смаку (крім солі), кладемо масло. Добре перемішуємо і натираємо м'ясні шматочки з усіх боків, даємо настоятися протягом півгодини в холодильнику.
4. Маринад увібрався, далі розминаємо в руках гілочки чебрецю, так само натираємо як і маринадом м'ясо і викладаємо на грати гриль.
5. Викладені шматки поливаємо маринадом, що залишився, ставимо на вугіллі. Залишається підрум'янити м'ясо на вугіллі і страва готова! До столу можна подати з картоплею по-сільськи та овочами з грядки.

Як приготувати соковитий стейк зі свинини

Це дуже просто! Приготування на грилі м'яса - маються на увазі не тільки класичні грати, встановлені на мангал, а також можна використовувати сковороду-гриль, де ви так само отримаєте смачну страву з малою кількістю вмісту вуглеводів і жирів.

Необхідні складові страви:

• 500 гр свинини
• Соєвий соус, де вміст соєвих бобів не менше 5% - 3 ст. ложки
• 2 ст л рослинної олії
• 1 год л гірчиці, краще сухий
• Перець чорний та червоний, сіль за смаком

Процес приготування:

1. М'ясо промити та обсушити паперовим рушником. Багато хто задається питанням як правильно просмажити його. У нашому рецепті соковитий стейк не має секретів – важливо отримати рум'яну скоринку і залишити трохи недосмаженим, що зручніше контролювати на сковороді.
2. У мисці змішати соєвий соус, перець, гірчицю.
3. Розрізаємо свинину на порційні шматки по 2 см та обмазуємо нашим маринадом. Заготівлі відправляємо на 2:00 в холодильник.
4. Дістаємо з холодильника наші напівфабрикати, змочуємо кожен шматок олією, солимо та викладаємо на розпечену сковороду.
5. Виставляємо помірний вогонь на плиті, починаємо обсмажувати з обох боків, щоб на грилі свинина підрум'янилася, але не підгоріла. Інакше вийде гіркий присмак. Ось і вийшов простий рецепт як смачно посмажити стейк зі свинини.
6. Подати готову страву з відвареним довгозерним рисом або картопляним пюре, до гарніру поставити традиційний салат з томатів та огірків з додаванням зелені. Адже зелень не лише покращує апетит, а й сприяє кращому розщепленню білка.

Існують і інші рецепти на грилі, як приготувати свинину, більш обрусілі, з підручних засобів.

Стейк із свинини з гірчичним соусом

Інгредієнти:

• Дієтичне м'ясо свинини (м'якоть) – 1 кг.
• селера - пару стручків
• хрін - 1 ст. ложка
• гірчиця - 1 ст. ложка
• сметана - 150 гр.
• вершкове масло - 100 гр.
• лимон
• тем'ян
• петрушка
• часник 1-3 зубчики
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложка

Особливості приготування

1. Нарізаємо по 4 см в ідеалі краще брати вирізку по більшу.
2. Смажити краще поперек волокон.
3. Стейк зі свинини повинен бути добре прожареним, не повинен мати рожевих частин усередині!

Приготування

Нагріємо сковорідку додаємо олію і обсмажуємо зубчики часнику, як тільки вони стали коричневіти, прибираємо їх і викладаємо стейки. Через півтори хвилини перевертаємо їх, після того, як стейки перевернули, треба посолити. Як тільки просмажили нижню частину стейка перевертаємо набік і смажуємо боки, коли вони по золотилися з усіх боків, додаємо вершкове масло і наші трави (петрушку і чебрець) і маслом, що розтанув, рясно поливаємо їх. Перекладаємо на лист і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 200 градусах.

Соус:

Нарізаємо селеру і викладаємо в блендер, додаємо гірчицю, хрін, оливкову олію, видавлюємо половину лимона і додаємо один зубчик часнику, все перемелюємо в блендері і додаємо сметану. Солимо перчимо на смак і розмішуємо в блендері

Як приготувати стейк із свинини на гриль – сковороді. Російський варіант

У грилі як готувати стейк зі свинини перевагу кожен віддає своєму: одні дотримуються класичного варіанту, а іншим, набридаючи такий варіант, хочеться експериментувати зі стравою, додаючи в нього щось своє, роблячи ще більш вишуканим та особливим.

Необхідні складові страви:

• 500 гр свинини
• 5 ст ложок сметани не жирної
• 1 ст л гірчиці сухий
• 2 ст ложки оливкової олії
• Зелень свіжої петрушки та кінзи
• Спеції та сіль за смаком.

Процес приготування:

• Все як і в попередніх рецептах робимо з м'ясом.
• Замішуємо соус. Беремо сметану та гірчицю, ріжемо дрібно зелень, додаємо олію та спеції. Змочуємо кожен шматочок м'яса в соусі, що вийшов, і даємо настоятися 15 хвилин.
• Ставимо сковороду та викладаємо наше м'ясо, залишаємо підсмажуватись 10 хвилин на середньому вогні. Потім солимо і перевертаємо. Як зробити його щоб він був м'яким і соковитим відповідь криється в правильній сковороді - гриль на якій ви готуєте, вона підкаже сама: ви відчуєте легкий запах підсмаженого м'яса, потримайте на плиті ще кілька хвилин і переверніть. Не забудьте посолити з іншого боку.
• Подавати таку страву краще з тушкованою капустою або цукіні.

Щоб отримати смачний стейк, вибирайте в магазині яловичину риба або стриплойн. У російській класифікації ці висівки відповідають товстому та тонкому краю. М'ясо повинно мати прожилки, розподілені по всій поверхні шматка. У цьому випадку жир при приготуванні танутиме, а страва вийде ніжною.

Готуйте стейк за наступною схемою:

1. Нарізати м'ясо товщиною 2,5 см або товще.
2. Нагріти його до кімнатної температури.
3. Перед жаркою обтерти насухо серветкою.
4. Змастити з двох сторін оливковою олією та присипати сіллю.
5. Залишити на чверть години.
6. Викладати на швидкі шматки так, щоб вони не стикалися. Якщо почуєте шипіння, сковорідка розігрілася достатньо.
7. Для середнього прожарювання обсмажувати м'ясо 1 хв. Перевернути його щипцями та обсмажувати ще 1 хв.
8. Знову перевернути шматки і зменшити вогонь. Обсмажити м'ясо із двох сторін по 2 хв.
9. Поперчити стейк і покласти маленький шматочок вершкового масла|мастила|. Після цього накрити фольгою та дати стейку відпочити, щоб соки розподілилися по всьому шматку, а температура вирівнялася.

Залежно від того, який ступінь прожарювання ви хочете отримати потрібен різний час приготування та відпочинку.

• Стейк із кров'ю обсмажувати 1–2 хв із кожного боку. Потім дати відпочити 5-6 хв.
• М'ясо слабкої прожарки готують по 2-2,5, а дають відпочити 5 хв.
• М'ясо середньої прожарки обсмажують по 3 і дають відпочити протягом 4 хв.
• Добре просмажене м'ясо готують по 4,5 і дають відпочити 1 хв.

Ці параметри вказані для шматка завтовшки 2,5 см.

Рецепт яловичого стейку на мангалі

Не менш смачний стейк готують на мангалі. Вам знадобляться:

• стейк яловичий – 0,8 кг;
• олія рослинна – 100 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• соєвий соус – 7 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• розмарин - 1,5 ст. л.;
• сіль;
• перець.

Перед приготуванням зріжте зі стейку зайвий жир.

Готуються стейки так:

1. Змішати олію та соєвий соус.
2. Подрібнити часник і нарізати цибулю півкільцями. Додати їх до суміші.
3. Покласти сіль, перець, розмарин та інші трави для м'яса.
4. Проколоти м'ясо в кількох місцях вилкою, щоб воно краще промаринувалося.
5. Скласти в каструлю, залити підготовленим маринадом і накрити кришкою. Залишити маринуватися на 4 години. Якщо є час, то на всю ніч.
6. Коли вугілля добре прогорять, викласти стейки на ґрати.
7. Добре просмажити з кожного боку.

Їжте стейки зі свіжими овочами.

Подавати стейк найкраще на гарячих тарілках, щоб він швидко не остигав і залишався соковитим.

Пропоную приготувати шашлик з корейки – свинини пісної у всіх відношеннях. Смак та соковитість йому додасть оригінальний маринад для стейку зі свинини.

Не слухаєте тих, хто каже, що не можна їсти свинячий шашлик на дієті. Все це дурниця! Однак, якщо ви активно худнете, то для приготування на багатті не варто вибирати жирну шию, зупиніть свій вибір на піснішому м'ясі.

Свиняча корейка це той висівок, який має мінімум внутрішньом'язового жиру. Тонкий шар сала, що обрамляє стейк зі свинини на кістки, легко видаляється після приготування, тому жирність страви впливає не сильно.

Незважаючи на те, що весь жир з м'яса ми прибираємо, під час їжі все ж таки треба знати міру. Для того, щоб не переїсти шашлику, приготуйте різноманітні легкі закуски до м'яса. Зробити це можна прямо на багатті. Найбільш дієтичними виходять запечені овочі – рецепт знайдете за посиланням. Хочете ще більшої кулінарної розпусти, тоді вам варто приготувати ось де справжня феєрія смаку.

Рецепт шашлику з корейки

складові

• Декілька шматків свинячої корейки, бажано на кістки;

Маринад для стейку зі свинини

• Улюблена зелень (кінза, кріп, базилік, петрушка – приберіть з цього списку те, що не до смаку)
• Сіль;
• Багато, багато цибулі;
• Свіжий мелений чорний перець;
• Оливкова олія;
• Наршараб – приблизно 2 ст. л.

Як приготувати корейку на мангалі?

Готуємо маринад для стейків зі свинини

• Цибулини очищаємо, миємо та подрібнюємо в кашу. Для цього можна використовувати блендер чи тертку.
• Зелень дрібно нарізаємо ножем, тут блендер краще не використовувати.
• З'єднуємо цибулю, нарізану траву та інші інгредієнти маринаду, все перемішуємо.

Зазвичай на ринку продається корейка на кісточці, вже нарубана на шматки. Якщо ж вам доведеться нарізати м'ясо самостійно, то робіть стейки товщиною не більше 3 см. Вони добре просмажаться на мангалі і не втратять свою соковитість.

Крім кістки на корейці завжди є шар жиру. Обрізати і те, й інше перед смаженням не рекомендується. Кістка та сала оберігає м'ясо від пересихання (ріжемо з вже готового шашлику).

Стейки зі свинини обмазуємо маринадом і перекладаємо в цупкий пакет із зиплоком. Маринувати корейку на шашлик можна і в каструлі, але в пакеті велика площа м'яса стикається з маринадом. Забираємо м'ясо в спеціях на холод і витримуємо перед приготуванням не менше 4 годин (краще за ніч).

Смажимо свинячий шашлик на мангалі

Викладаємо шматки на решітку і смажимо шашлик з корейки над розпеченим вугіллям (вогню не повинно бути). Стейки завтовшки до 2 см готуються 30-35 хвилин, до 3 см - 40-45 хвилин. Тоненькі шматочки свинини (близько 1 см) будуть готові вже через 20 хвилин.

Щоб прискорити запікання м'яса над вугіллям, закривайте мангал кришкою або фольгою.

Знявши стейки з вогню, як будь-якому іншому м'ясу, їм треба дати відпочити (так, вони втомилися!). Подавати шашлик із корейки з листям салату та свіжими овочами. Людям, уважно, стежать за своєю вагою рекомендується зрізати і викинути весь видимий жир, незважаючи на те, наскільки апетитно він би не виглядав.

М'ясо на природі – тема невичерпна. Поряд із класичним шашликом на шампурах, дуже популярна смаження на решітці. І звичайно, страва номер один – свинина на грилі, і це не дивно, її м'ясо смачне, м'яке, досить швидко та просто готується.

Для барбекю, крім традиційних вугільних пристроїв, сьогодні можна купити електричний аерогриль або барбекю, що працює на газі. Застосування таких сучасних апаратів значно спрощує та прискорює процес, але приготовлена ​​в них свинина позбавлена ​​характерного аромату серпанку. Але тут кожен вільний вибирати, що більше у нього у пріоритеті.

Декілька секретів

Купуючи свинину для барбекю, слід вибирати лише свіже м'ясо. Це може бути окіст, вирізка, грудинка, корейка на кісточці, реберця, шийка.

Заморожену свинину потрібно розморожувати виключно в холодильнику і в жодному разі не використовувати примусові методи, наприклад, класти під струмінь теплої води

Не варто купувати замариновані шматки: є ризик нарватися на несвіжу продукцію.

Перед смаженням свинину бажано замаринувати. Спеціальний соус робить її більш м'якою та пікантною на смак. У випадку зі свининою, особливо якщо вона свіжа, не варто захоплюватися тривалим маринуванням: достатньо потримати м'ясо в соусі кілька хвилин і відправляти на ґрати.

Щоб м'ясо вкрилося апетитною рум'яною скоринкою, вугілля має бути досить гарячим. Для отримання необхідної спеки зазвичай потрібно близько 30 хвилин. На вугіллі можна покласти гілочку якоїсь трави, наприклад, розмарину, щоб посилити аромат і покращити смак свинини.

Шматки під час смаження потрібно перевертати лише один раз. Постійно перевіряти м'ясо не потрібно, інакше воно буде сухим. Солити його найкраще в кінці, перед закінченням смаження - так воно вийде смачнішим.

Реберця і великі шматки потрібно готувати на повільному вогні.

Важливо знати, скільки смажити. Це залежить від розміру порцій та температури вогню.

Щоб м'ясо вийшло соковитим та відрізнялося особливою м'якістю, його загортають у фольгу, і воно готується у власному соку.

Подається смажена свинина з овочами та зеленню, соусами барбекю, салатами, картоплею та іншими гарнірами.

Рецепти для гриля

Як приготувати свинину? Варіантів дуже багато - від найпростіших до вишуканих, розрахованих на гурманів. Урізноманітнити смак допомагають численні маринади, які можна готувати на основі олії, вершків, білого вина, томатного соусу і присмачувати запашними спеціями.

Для лінивих

Дуже простий та зручний рецепт для швидкого приготування свинини на мангалі на ґратах.

Що потрібно:

• свиняча шийка – кілограм;
• цибуля ріпчаста - дві головки;
• сіль;
• перець червоний мелений.

Нарізати свинину на порційні шматочки близько двох сантиметрів завтовшки, цибуля півкільцями. М'ясо присмажити сіллю та перцем, викласти до нього цибулю і перемішати. Маринувати близько 2 годин, потім смажити на ґратах.

Разом з м'ясом можна покласти печериці та будь-які овочі, попередньо змащені оливковою (або будь-якою рослинною) олією.

Китайською

Для цього рецепту знадобиться свиняча вирізка (2 кг) та соус, який готується з наступних інгредієнтів:

• соєвий соус темного кольору – два столи. ложки;
• імбир тертий – половинку чайної ложки;
• херес – два столи. ложки;
• чорний мелений перець - чверть чайної ложки;
• часник подрібнений – два зубчики;
• мед – чайна ложка;
• рослинна олія та крохмаль кукурудзяний – по дві чайні ложки.

Свинину нарізати досить великими шматками. Змішати всі компоненти соусу та залити м'ясо. Помістити шматки свинини в пакет, випустити повітря і прибрати в холодильник. Маринувати м'яса близько 8 годин. Потім викладати його на і смажити до готовності, обмазуючи по ходу справи соусом, що залишився.

Корейською

Барбекю по-корейськи можна приготувати не лише зі свинини, а й з м'яса птиці, телятини та яловичини. Від свинини можна брати будь-яку частину, наприклад, шию. Для маринаду потрібні такі продукти:

• часник свіжий – п'ять зубчиків;
• олія кунжутна - стіл. ложка;
• соєвий соус – три столи. ложки;
• цибуля зелена – п'ять пір'їнок;
• цукор коричневий – два столи. ложки;
• насіння кунжуту – чайна ложка;
• мелений перець.

Для такої страви свинина нарізається невеликими тонкими шматочками, які одразу можна відправити до рота. Часник та цибуля-перо дрібно нарізаються. Обсипати м'ясо часником, цибулею та кунжутним насінням, додаємо коричневий цукор, олію кунжутну та соєвий соус. Все це ретельно перемішується і забирається в холодне місце на одну годину (можна на дві).

Коли свинина замаринується, викладати шматочки на решітку гриля та смажити близько 10 хвилин.

Подають свинину барбекю по-корейськи на листі салату із соєвою пастою та часточками часнику

Свинячі реберця

Барбекю з м'яса - популярна страва на пікніку і на дачі, і ідеально для цього підходять свинячі реберця.

Варіант 1
Порядок приготування цієї страви наступний:

1. З ребер видалити всі плівки.
2. Змастити гірчицею та обсипати попередньо змішаними спеціями (чорний перець, сушений часник, перець чилі, сіль, цибуля).
3. Руками добре втерти спеції в м'ясо. Залишити маринуватися.
4. Коли реберця просочаться, викласти їх на грати гриля і смажити до готовності.

Готові реберця виглядають апетитно

Варіант 2
Що потрібно:

• ребра свинячі – кілограм;
• соєвий соус – три столові ложки;
• корінь імбиру – шматок завдовжки 2 см;
• перець чилі – одна штука;
• паприка – чайна ложка;
• олія кунжуту – столова ложка;
• томатний соус – столова ложка;
• мелений сушений часник - чайна ложка;
• сіль.

Приготування:

1. Ребра нарізати на шматочки на власний розсуд.
2. Перець чилі звільнити від насіння та дрібно нарізати.
3. Імбир очистити та натерти на тертці.
4. У миску вилити томатний соус, додати соєву, кунжутну олію, тертий імбир, перець чилі, паприку, часниковий порошок і все добре перемішати.
5. Реберця покласти в маринад і прибрати в холод на 2 години.
6. Викласти замариновані ребра на решітку та смажити до готовності, перевернувши 1 раз.
7. Викласти готові шматочки на тарілку, накрити фольгою та дати постояти кілька хвилин.
8. Страва готова, її можна подавати на стіл.

Варіант 3
Набір продуктів на кілограм реберець:

• половина столової ложки сушеного часнику;
• півсклянки коричневого цукру;
• половина столової ложки паприки;
• чайна ложка солі великого помелу;
• гострий червоний мелений перець.

Сушений часник, паприку, коричневий цукор, червоний перець і сіль перемішати, натерти сумішшю свинячі реберця з усіх боків і укласти їх униз м'ясом у форму на фольгу і зверху обгорнути двома шарами фольги.

Помістити на решітку аерогрилю та запікати дві години при температурі 150⁰C.

Поки ребра запікаються, готується соус барбекю. Для нього потрібні такі інгредієнти:

• 2/3 склянки кетчупу чи томатного соусу;
• столова ложка дижонської гірчиці;
• столова ложка світлого меду;
• один зубчик часнику;
• дві чайні ложки яблучного оцту;
• одна столова ложка соєвого соусу несолодкого;
• чайна ложка тютюну;
• столова ложка вустерського соусу;
• чайна ложка кленового сиропу;
• свіжомелений чорний перець;
• велика сіль.

Викласти в миску всі інгредієнти для соусу, перемішати та помістити на вогонь. Нагріти до кипіння при постійному помішуванні, кип'ятити близько двох хвилин|мінути|.

Коли ребра будуть готові, вийняти їх з аерогрилю, зняти верхню фольгу та густо обмазати соусом

Поставити на грати аерогрилю, фольгою на закривати, температуру додати до максимальної. Тримати реберця 10 хвилин, потім перевернути і залишити ще на 10 хвилин. М'ясо виходить дуже м'яким і саме відвалюється від кісточок.

Свиняча вирізка на грилі

Що потрібно:

• вирізка свиняча – 0,6 кг;
• оливкова олія – три столові ложки;
• цибуля-ріпка – дві цибулини;
• винний оцет – дві столові ложки;
• розмарин, чебрець, базилік;
• перець мелений;
• сіль.

Нарізати вирізку досить тонкими шматками і відбити. Цибулю очистити і нарізати кільцями, зелень подрібнити. Змішати винний оцет, оливкову олію, кільця цибулі, сіль, перець і трави, в отриману суміш викласти відбивні та перемішати руками, щоб кожен шматок свинини був покритий маринадом. Накрити кришкою і залишити просочуватись на одну годину. М'ясо викласти на решітку та обсмажувати з кожного боку по п'ять хвилин.

Ескалоп на грилі

На два кілограми вирізки знадобляться такі інгредієнти:

• лимон;
• два апельсини;
• дві ложки олії;
• три ложки рому;
• по половинці чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, чилі, майорану, сушеного часнику, базиліку;
• півтори столові ложки солі помелу.

Приготування:

1. М'ясо нарізати на круглі шматки поперек волокон приблизно 1,5 см завтовшки і злегка відбити.
2. Змішати сухі спеції: порошок часнику, майоран, базилік, чилі, чорний перець, сіль.
3. Натерти стейки сумішшю спецій та дати полежати годину за кімнатної температури.
4. В окремому посуді змішати сік лимона, сік апельсина, ром і олію.
5. Помістити в маринад стейки, забрати в холодне місце на три години.
6. Викласти на грати гриля і обсмажувати по 8 хвилин з кожного боку і відразу подавати до столу.

У пошуках кращого смаку не варто зациклюватися на готових рецептах, потрібно відкривати свої поєднання продуктів та радувати себе та гостей.