Що можна приготувати з кефіру, що прокис. Що смачне приготувати зі звичайного кефіру

у мене мам з нього млинці робить або оладки так правило. До речі смачніше навіть виходять. Думаю вам теж саме треба зробити і все. .Таке ж у мене мама робить з зіпсованим молоком.

З простроченого кефіру можна спекти, що завгодно.

Ось наприклад цей рецепт:

ОВОЧНИЙ ПИРОГ

Інгредієнти для тесту:

Кефір півлітра.

Яйце 2 шт.

Борошно 1 склянка.

Сода на кінчику ножа, сіль за смаком.

Замісити тісто.

Інгредієнти для пирога:

Картопля 3 штуки.

Ковбаска чи сосиски 3 шт.

Морква половину середньої.

Часник 2-3 зубчики.

Кетчуп 2 столові ложки.

Масло рослинне.

Зелень, сіль, перець чорний мелений на смак.

Цибулю нарізати півкільцями.

Моркву натерти на тертці.

Картопля почистити, помити, натерти на тертці.

Часник подрібнити.

Змастити|змазати| ковбаски або сосиски (я додавала шинку), змастити кетчупом, посолити поперчити та залити форму тестом, у середині пирога зробити отвір.

Поставити форму в заздалегідь розігріту духовку до 175 градусів на 40-45 хвилин.

Смачного!!!

Я всі прострочені продукти викидаю без жалю. На те й термін придатності пишуть, щоб їх дотримуватися, не просто так. Начебто не в голодний час живемо, навіщо з простроченого кефіру щось готувати.

Краще спекти оладки, до речі чим кисліше кефір, тим пишніше оладки. Додаємо сіль, цукор за смаком соду, 2-3 яйця, борошно, щоб вийшло як густа сметана і 1 столову ложку олії, я ще ванільний цукор додаю. Оладки печуть на соняшниковій олії. І ласкаво просимо до чаю.

Думаю, що сир вийде не дуже смачним, прокип'ятити - теж не варіант, він просто згорнеться і вийде кислий сир.

Якщо раптом трапляється якийсь прострочений або просто зіпсований рідкий кисломолочний продукт (ряжанка, кефір, йогурт), зазвичай пускаю його в тісто - випічка виходить просто чудовою.

Якось потрапив прострочений йогурт, з'їсти побоялися, хоча, на вигляд зіпсованим не здавався, зробила оладки - пішли на ура, сама не чекала))

Також непогано виходить дріжджове тісто на кисломолочних продуктах.

Загалом, якщо переробляти такий продукт, то тільки з термічною обробкою.

З простроченого кефіру можна щось приготувати. Наприклад, пиріг на кефірі. Беремо склянку кефіру, два яйця, півсклянки цукру, розпушувач, склянку борошна. Все перемішуємо та відправляємо у духовку на 30-40 хвилин.

Запросити сусідку в гості і пригостити!))) А то шуба не нова! Подумаєш! Нехай посидить на унітазі і подумає над своєю поведінкою!))) Ще й духами французькими від не прт, як потім від того коня! Два кухлі їй кефіру!)))

З магазинного кефіру, що вийшов із терміну користування, але не розкритого зручно робити оладки.

Якщо кефір прострочений у розкритому стані у нього виходить гіркуватість. Тут доречно робити бісквітне тісто для кексу чи торта із кислою начинкою.

Для тесту як на оладки так і на бісквіт йде склянка кефіру на дві-три склянки борошна. Класти в тісто цукор не обов'язково, оскільки він посилює гіркоту кефіру. Якщо в оладей можна обійтися без цукру, то в бісквітному тесті немає. Тому, коли для бісквіту йде прострочений кефір цукру йде вдвічі менше, ніж належить за рецептом. Випікаються оладки та бісквіт на кефірі довше ніж на молоці враховуйте цей момент.

Можна просто на просто викинути, або зробити оладки. Але дивлячись який кефір, якщо магазинний краще викинути, чи мало, не відомо з чого він виготовлений, і що там присутній.

Кефір – один із найкорисніших продуктів харчування. Багатьох споживачів цікавить, чи можна пити прострочений кефір і чим це загрожує.

Цей продукт містить велику кількість кисломолочних бактерій, що сприяють поліпшенню процесу травлення. Кефір не проходить пастеризацію, що робить його ще кориснішим. Кисломолочні продукти показані людям у відновлювальний період після захворювань чи оперативних втручань.

Склад та користь кефіру

До складу напою входять:

Пробіотики.

Кислоти.

Вуглеводи.

холестерин.

Жири.

Білки.

Вітаміни.

Велика кількість корисних та незамінних мікроорганізмів.

Регулярне вживання цього напою має таку дію:

• звільнення від проявів хронічної втоми;
• нормалізація сну;
• регуляція вироблення травних соків;
• нормалізація функцій нервової системи;
• очищення травного тракту від токсинів та продуктів метаболізму;
• регуляція діяльності сечовивідної системи завдяки легкій сечогінній дії.

Споживання всього 0,5 літра кислого молока щодня допомагає задовольнити значну частину потреб людського організму у протеїні.

Кефір буває різної жирності та навіть знежиреним. Різна кількість жиру дозволяє застосовувати його у дієтичному харчуванні для різних категорій пацієнтів. Пробіотики, що містяться в ньому, відновлюють баланс мікрофлори кишечника, сприяють поліпшенню процесів травлення.

Регулярне вживання кефіру на ніч сприяє позбавленню синдрому роздратованого кишечника, тому що він зміцнює або послаблює залежно від типу розладу.

Кисломолочний напій допомагає людям із непереносимістю лактози. Їм такий продукт буде дуже корисним, тому що містить усі корисні речовини молока, але не містить лактози. Зрештою, вживання кисломолочних продуктів сприяє нормалізації ваги та боротьбі з ожирінням.

Кефір широко застосовується у кулінарії. Його можна використовувати для випічки, приготувати пиріжки, оладки, манник, млинці та інші страви.

Шкода

Хоч як це дивно, але такий «нешкідливий» продукт харчування здатний завдати організму людини шкоди. Це стосується тих випадків, коли він тривалий час практикує монодієти лише з одним кефіром. Після такого харчування порушується робота імунної системи та виявляються ознаки авітамінозу.

Заборонено вживати препарат особам, які страждають від алергічної реакції на молоко та молокопродукти. Попадання в організм навіть невеликої кількості білка може завдати тяжких реакцій аж до розвитку анафілактичного шоку. Не варто пити його за підвищеної схильності до диспепсії та інших функціональних розладів органів травлення.

Хворим з виразкою та підвищеною кислотністю соку шлунка потрібно пам'ятати про те, що тривале вживання значної кількості кислого молока призводить до подразнення слизової оболонки. Для них шкідливий і так званий знежирений кефір.

Наслідки вживання простроченого кефіру

Слід звернути увагу на те, що якщо він простояв при кімнатній температурі лише кілька годин, то може принести величезну шкоду через розмноження в ньому шкідливих мікроорганізмів. У деяких людей після вживання незначної кількості несвіжого продукту можуть спостерігатися здуття живота, відчуття бурчання в ньому і навіть пронос.

Ці симптоми виникають найчастіше після того, якщо людина випила кефір, який тривалий час стояв при кімнатній температурі. Якщо він зберігався в холодильнику в закритій тарі, то людина не відчує неприємних симптомів навіть після закінчення декількох днів від терміну придатності.

Якщо ж ужити напій, у якого термін придатності закінчився тиждень тому і більше, то у людини розвиваються характерні симптоми харчового отруєння. Багато споживачів цікавить, що буде, якщо випити прострочений кефір. Ось найбільш характерні наслідки вживання несвіжого кисломолочного продукту:

Відчуття сильної.

, що не приносить полегшення.

Багаторазова діарея.

Відчуття загальної слабкості, розбитості, втоми.

Підвищення температури.

Як можна застосувати прострочений продукт?

Кефір, який закінчив термін придатності, не потрібно викидати. З нього можна робити смачні та корисні страви (всі вони неодмінно мають пройти температурну обробку). У кулінарії допустиме використання тільки такого кефіру, термін придатності якого закінчився не більше, ніж тиждень тому. В іншому випадку його доведеться викинути, тому що він викличе тяжке отруєння всього організму.

Багатьох господарок цікавить, що приготувати із простроченого кефіру. З нього готують:

• смажені пиріжки;
• оладки;
• кекси;
• пампушки;
• панкейки;
• фруктові пироги.

Рецепти цих страв нічим не відрізняються від тих, у яких використовується свіжий продукт.

Небезпеки прострочений кефір, який використовувався для приготування вказаних страв, не несе, тому що всі патогенні мікроорганізми гинуть під впливом високої температури.

Лікування інтоксикації

Наслідки вживання лікуються так само, як і харчова інтоксикація. Перша допомога отруївся полягає у промиванні шлунка. За допомогою цієї процедури можна штучно викликати блювання, яке очистить шлунково-кишковий тракт від токсинів.

У перший день пацієнту небажано приймати їжу: це посилює нудоту та викликає блювання. А ось мінеральна вода буде доречною, оскільки вона регулює роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає дегідратації.

З наступного дня можна поступово розширювати меню. І, звичайно, не допускати вживання простроченого кисломолочного продукту.

Відео: що можна зробити із простроченого кефіру – рецепти.

Профілактика отруєння кефіром

Щоб уникнути наслідків після вживання простроченої кисломолочної продукції, слід виконувати такі рекомендації:

Купувати кисле молоко і інші кисломолочні продукти тільки в точках продажу, а не на ринку у випадкового покупця.

Перед тим, як придбати кефір, потрібно переглянути термін придатності.

Дітям дають лише такі продукти, що готувалися на дитячих кухнях з урахуванням вимог до дієтичного харчування.

Намагатися купувати продукцію із кислого молока лише відомих, перевірених виробників.

Відкриту тару зберігають у холодильнику та не більше трьох днів.

Вживання несвіжої кисломолочної продукції небажане, тому що він спричиняє розлади діяльності травного тракту. Не варто надмірно захоплюватись і свіжим напоєм.

Смачний та корисний кефір, наче з дитинства. До його складу входять корисні спеціальні мікроорганізми: кефірні грибки, стрептокок термофільний, лактобактерії, біфідобактерії.

Завдяки природній ферментації на заквасці для кефіру VIVO він допомагає природно нормалізувати вагу, покращити травлення, а також перешкоджає розвитку небезпечних кишкових бактерій.

Домашній кефір має ніжний, з натуральною кислинкою, смаком. Кисломолочний продукт складається виключно з молока та кефірної закваски, без добавок та цукру, тому підходить для дієтичного та дитячого харчування.

Детальна інформація

Кефір VIVO – закваска з унікальним бактеріальним складом для приготування в домашніх умовах натурального кефіру. Кисломолочний продукт містить мікрофлору кефірного гриба, корисні властивості якого посилені пробіотичними культурами: лактобактеріями і біфідобактеріями. Це відрізняє закваску для кефіру VIVO від продукції інших виробників, які містять лише лактобактерії та рідше – біфідобактерії.

При постійному вживанні кефір із закваски VIVO допомагає:

• прискорення метаболізму, що позитивно впливає на зменшення ваги та відсотка жиру в організмі
• продукування мікробних полісахаридів, які сприяють зміцненню імунної системи
• зниження ризику онколозахворювань
• придушення хвороботворних бактерій, які є збудниками кишкових інфекцій
• комфортному травленню
• врівноважити водно-електролітний баланс.

Кефір VIVO – домашній натуральний продукт без добавок та цукру. Він має справжній кефірний смак і приємну консистенцію.

Це 100% натуральний продукт, що складається лише з молока та живих бактерій. Він особливо корисний для харчування дітей, вагітних та мам, які годують грудьми, спортсменів та людей, які дбають про своє здоров'я.

Приготування

1 Обробіть молоко та посуд. Пастеризоване чи домашнє молоко необхідно прокип'ятити, ультрапастеризоване молоко не потребує термічної обробки. Каструлю, банку, термос ретельно вимийте і обдайте окропом.

2 З'єднайте закваску VIVO та молоко. Додайте|добавляйте| закваску в молоко кімнатної температури і ретельно перемішайте.

3 Залишіть сквашуватися в банку або каструлі в теплому місці (не нижче 22 ° С) на 20-24 години.

4 Перевірте результат. Після заквашування перевірте готовий продукт. Якщо кефір не досить густий, заквашуйте ще 1-2 години.

5 Охолодіть. Щоб кефір набув особливого приємного кисломолочного смаку, поставте продукт у холодильник для дозрівання.
Вживіть натуральний кефір протягом наступних 5 днів.

Бактеріальний склад

Кефірні грибки
Lactococcus lactis
Streptococcus thermophilus
Leuconostoc mesenteroides
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis
Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus
Лактоза

Кількості бактерій у пакетику достатньо для гарантованого заквашування 3 літрів молока (на кінець терміну придатності закваски).

Умови зберігання та термін придатності

У холодильнику (при температурі +2...+8) - 12 місяців після дати виробництва.

За даними багаторічних спостережень, закваски VIVO показали високу стійкість до відхилень температури під час зберігання та транспортування.

Де купити

Закваску для приготування кефіру можна купити на нашому сайті, оформивши доставку в будь-яке місто Росії. Мешканці Москви можуть скористатися зручною послугою доставки товару кур'єром.

Кур'єрська доставка по Москві Здійснюється з пн по пт з 12 до 18 годин.
Вартість доставки – 300 рублів
При замовленні від 1500 рублів доставка безкоштовна. Для розрахунку вартості доставки враховується ціна товару до знижки.

Для мешканців інших міст Росії здійснюється доставка товару Поштою.

Варіанти оплати Готівкою: - кур'єру при отриманні замовлення

Оплата онлайн: Наш інтернет-магазин підключений до системи безпечних електронних платежів Robokassa, яка дозволяє оплачувати замовлення за допомогою будь-яких карток Visa та MasterCard, без додаткових комісій.

Оплата на розрахунковий рахунок: Ви можете оплатити замовлення на наш рахунок за допомогою свого онлайн-банкінгу через касу будь-якого банку Росії, а також через платіжний термінал.

Чи було у вас таке, що кефір пролежав у холодильнику кілька днів, а то й тиждень? Напевно, було і не один раз. Погодьтеся, викинути старий кефір рука не піднімається, ось він і лежить, лежить у холодильнику… Але є стільки чудових рецептів, де можна використати старий кефір, чому б не пустити його в справу і заразом порадувати сім'ю смачною випічкою?

Звичайно, йдеться не про зовсім древній кефір, який пролежав у холодильнику 2-3 тижні, такий вже краще викинути, ніж ризикувати здоров'ям, адже їм можна отруїтися. А от якщо термін придатності минув лише на 3-7 днів, можна сміливо використати старий кефір у наступних рецептах. Давайте розглянемо, які страви можна приготувати зі старого кефіру.

Рецепти випічки з кефіру

- дуже смачний і, до того ж, дуже гарний пиріг, який готується досить легко.

Інгредієнти:
Кефір - 1 склянка,
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло - 1 пачка
Ванілін - 0,5 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Розпушувач - 1 пакетик
Какао - 3 ст. л.
Рослинна олія

- Найсмачніші пишні оладки можна приготувати зі старого кефіру. Щоб оладки вийшли справді пишними, потрібно використовувати сковороду з товстим дном.

Інгредієнти:
Кефір - 0,5 л
Цукор - 3-4 ст.л
Сіль – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Борошно - 1,5-2 склянки

- Відмінно підійде для сніданку. Для приготування цієї запіканки зазвичай використовують кефір або сметана. А завдяки гарбузу він виходить ще й дуже корисним.

Інгредієнти:
Кефір - 0,5 склянки
Гарбуз - 600 гр.
Манка - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки
Яйця - 1-2 шт.
Розпушувач - 1 ч. л.

– якщо в холодильнику ще й залежався сир, то цей рецепт сирних коржів якнайкраще буде доречним. Виходить дуже смачно, а головне швидко!

Інгредієнти:
Кефір - 1 склянка
Сир твердий - 200-250 гр
Сіль - 0,5 ч. л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Харчова сода - 0,5 ч. л.
Борошно - 2-2,5 склянки

- Повітряний і розсипчастий пиріг на основі манки, який просто тане в роті!

Інгредієнти:
Манка - 250 мл
Кефір - 250 мл
Цукровий пісок - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Олія вершкове – підлога пачки
Розпушувач – 1 пакетик
Сіль - щіпка

готується дуже легко та швидко! До того ж, якщо готувати цей пиріг без крему, він виходить ще й дуже економічним.

Інгредієнти:
Для пирога:
Кефір - 1 склянка
Варення будь-яке - 1 склянка
Яйця курячі - 2 шт.
Сода харчова – 1 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Для крему:
Сметана - 200 гр.
Згущене молоко (варене або просте) за смаком – приблизно 50-70 мл

- що може бути краще, ніж провести вечір за чашкою чаю з шматком ароматного та ніжного манника! А якщо це не просто манник, а манник із бананами, то взагалі чудово!

Інгредієнти:
Кефір - 0,5 л
Манка - 250 гр.
Банан - 2 шт.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 100-150 гр.
Ванілін - 1 пакетик
Вершкове масло - 50 гр.
Борошно - 150 гр.
Сода - 0,5 ч. л.

Є ще дуже багато рецептів, які можна приготувати з кефіру. Тому список постійно поповнюватиметься.

Утилізація кефіру. Подивилася я, як нар →

колись тут писали, не пам'ятаю хто, на жаль 20.03.2005 11:07:35, ре-мінор

Від кого:

Якщо Ви відправите повідомлення анонімно, то втратите можливість редагувати та видалити це повідомлення після надсилання.

Ух ти:-)
насправді найкраще - це сир, звичайно, і смачно, і корисно, і кефір у справу піде:-)
Пункт 2 теж рекомендую, дуже душевне тісто виходить:-)
Успіхів! 20.03.2005 11:22:18, Тетяна та Ліза

А можна для безглуздих докладно-докладно, як цей сир роблять?
Кефір на початку треба остаточно сквасити?
Потім довести до кипіння та зняти те, що згорнулося?
Тільки не смійтеся.
Я просто зовсім не люблю сир. Але діти їдять:) 20.03.2005 13:28:12, Червоне Сонечко

Теоретично - підковані:-)
Кефір у пакетах? чи пакетиках? Загалом, якщо в літрових, то відкриваєте, як на вигляд скисне, ставите пакети з кефіром, що скиснув, в каструлю з водою, тобто. каструля з водою, потім ставите пакети, головне, щоб вода в пакети не потрапила, тож наливаєте спочатку небагато. Всі. Ставіть на вогонь, як вода в каструлі закипить, зменшуєте газ або що там у вас:-) і хвилин 10 ще варите, можна залишити остигати в окропі, якщо в собі впевнені- діставайте, попередньо підготувати друшляк з марлею, виливаєте вміст у друшляк, якщо сироватка (рідина, яку зливаєте) не потрібна (для пирогів, наприклад, тоді з цього питання до Кароліні:-))), то прямий у раковину і виливаєте. Марлю зв'язати вузликом, я вішаю на кран, ну куда-нитку підвісити треба, щоб рідина скла. Але! Якщо сильно стече:-) то доведеться більше сметанки додати, а то сухо буде, я вішаю не надовго, щоб вологий був. Але це з практикою:-). Взагалі, сир виходить інший, ніж у пачках, крупніший. Фанати можуть через сито протерти. І ще його виходить набагато менше, ніж було кефіру:-). Так, далі, вивалюєте сир у посудину, додаєте цукор, сметану, далі за смаком та наявністю продуктів: родзинки, сухофрукти або консервований персик, порізати. Або (без цукру): тиск часник + огірок і перець, намазати на лаваш, згорнути трубкою, дати постояти.
Успіхів! 20.03.2005 23:38:03, Тетяна та Ліза

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+