Баклажани по-китайськи: найсмачніший рецепт. Баклажани по-китайськи - смачні рецепти пікантної азіатської закуски

Східна кухня заворожує своєю незвичністю уподобань, створених з доступних продуктів. Баклажани по-китайськи – ось саме та страва, яку варто приготувати, щоб зрозуміти, за що так люблять цей овоч у піднебесній країні.

Смачна закуска у клярі

Багато продуктів набувають нового смаку при приготуванні їх у клярі. Баклажани не виняток. Особливий рецепт кляру підносить свою екзотичну родзинку.

Інгредієнти для приготування:

• два баклажани;
• дві морквини;
• половинка цибулини;
• один яєчний білок;
• по одній столовій ложці цукру та соєвого соусу;
• чайна ложка крохмалю;
• чотири зубчики часнику;
• соняшникова олія для смаження.

Виконати покроково:

1. Баклажани нарізати невеликими шматочками, змішати із кляром.
2. Для приготування кляру білок вмішати крохмаль і соєвий соус.
3. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати моркву, потім внести баклажани в клярі.
4. Півгодини гасити овочі під кришкою, за п'ять хвилин до готовності внести дрібно порубаний часник.

Для любителів гостріших закусок можна додати рисовий оцет, гірчицю або гірчичну олію.

З куркою та помідорами

Баклажани з м'ясом оцінять любителі більш ситних закусок.

Список продуктів для приготування:

• 200 г курячого філе;
• 3-4 баклажани середнього розміру;
• 3 томати;
• 2 болгарського перцю;
• по 50 г цукру, соєвого соусу, оцту та води;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 2 невеликі зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Зробити човники з баклажанів, розрізавши їх уздовж плодів і відокремити м'якоть.
2. Для начинки обсмажити подрібнені м'якоть, томати, перець, куряче м'ясо та часник.
3. З решти інгредієнтів зробити соус, просто перемішавши їх між собою.
4. Човники заповнити начинкою, укласти в глибоку сковорідку для гасіння залити приготованим соусом, тушкувати 30-40 хвилин до повної готовності.

Зі свининою в кисло-солодкому соусі

При готуванні баклажанів по-китайськи зі свининою в кисло-солодкому соусі блюдо вийде ситним. Для соусу спеціально відбираються інгредієнти, що надають вираженого кислого та солодкого смаку, це робить готову страву особливо пікантною.

Інгредієнти:

• м'ясо – 250 г;
• баклажани – 300 г;
• перець болгарський – 100 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• порошок імбиру – 20 г;
• соус соєвий – 60 г;
• картопляний крохмаль – 20 г;
• цукор – 50 г;
• мед – 20 г;
• вода – 100-150 г;
• рисовий чи винний оцет – 60 г.

Виконати покроково:

1. Свинину дрібно нарізати, залити соєвим соусом мінімум на 10 хвилин, додати частину крохмалю, все перемішати.
2. Баклажани нарізати кубиками.
3. У сковороді обсмажити дрібно нарізаний часник і перець, додати баклажани, м'ясо, приправити імбиром і прожарити разом ще раз.
4. Для приготування соусу необхідно змішати всі інгредієнти, що залишилися, перемішати і вилити до м'яса з овочами. Згасити ще 5-10 хвилин.

Мед надає соусу солодкого смаку. Якщо є алергія на продукти бджільництва, можна замінити карамеллю, смак готової страви від цього стане лише солодшим та ароматнішим.

З болгарським перцем

І болгарський перець та баклажан дуже корисні та смачні овочі, в одній страві вони розкривають свої якості на всі 100%.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• 2 баклажани;
• 3 перці;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. цукру.

Виконати покроково:

1. Овочі помити, видалити неїстівні частини, нарізати шматочками.
2. Спочатку обсмажити на олії баклажани, потім додати до них перець.
3. Крохмаль розвести в невеликій кількості води, додати соус, цукор, перемішати, влити отриману суспензію до овочів.
4. Гасити компоненти до загусання соусу.

Особливий смак страви при мінімальних витратах на продукти та приготування не залишать байдужими жодну господиню.

Баклажани, смажені по-китайськи

Не менш смачними виходять баклажани китайською з картоплею. У Китаї їх продають як у ресторанах, так і з лотків на вулиці. Страва дуже популярна завдяки швидкому насиченню організму енергією. Не менш популярним стало воно й у Росії. Звичайно, рецепт трохи відрізняється від справжньої китайської, але саме він адаптований під наш російський смак.

Перелік інгредієнтів:

• баклажан - 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• перець – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 4 шт.;
• крохмаль та томатна паста по 1 ст. л.;
• рисовий оцет (можна взяти будь-який) - не більше 2-х столових ложок;
• склянка води;
• за бажанням – зелень, сіль, перець та інші прянощі;
• рослинна олія.

При використанні болгарського перцю різного кольору, наприклад жовтого та червоного, страва набуває красивішого вигляду.

Виконати покроково:

1. Вимиті баклажани порізати, посипати сіллю та перемішати. Залишіть мінімум на 20 хвилин для розм'якшення овочів.
2. Картоплю очистити від шкірки, нарізати товстими часточками.
3. У глибокій сковороді (ідеально підійде казан) розігріти олію і обсмажити картоплю до отримання золотистої скоринки. Викласти часточки на серветку для видалення зайвої олії, трохи посолити.
4. Цибулю нарізати великими шматочками, обсмажити до золотистого кольору.
5. Баклажани віджати від виділеного соку, прожарити до напівготовності, додати порізану моркву (шматочки мають бути середнього розміру, ближче до великого).
6. З появою золотистого кольору овочів додати дрібно порубаний часник і витримати на вогні ще 60 секунд.
7. Додати картоплю та солодкий перець, посолити, внести спеції та прянощі за смаком. Загасити 60 секунд.
8. Завчасно приготувати соус, для цього крохмаль розвести у воді, додати оцет, томатну пасту та соєвий соус. Витримати щонайменше 3 хвилин.
9. У сковорідку з усіма овочами влити приготовлений соус і тушкувати до його загусання.

Виконати покроково:

1. Баклажани помити, очистити, нарізати пластинами завтовшки трохи більше 3 мм. Для розм'якшення на півгодини залити підсоленою водою.
2. Злити воду, шматочки перемішати з курячими яйцями, паприкою, сіллю, крохмалем (не більше 2 ст. л.) та половиною заявленої кількості соєвого соусу. Залишити на 5 хвилин.
3. У сковороді розігріти олію і підсмажити баклажани, викладаючи їх по одному шматочку. Смажити до золотистого кольору, хрумкі баклажани для видалення зайвої олії викласти на сито або паперові серветки.
4. Болгарський перець вимити, видалити неїстівні частини, нарізати кубиками розміром 2х2 см, аналогічної форми нарізати цибулину. Обсмажити овочі в розпеченій олії, присипати натертим імбиром, сіллю та спеціями. Додати томатну пасту, не зменшуючи вогонь, випарувати зайву вологу.
5. Огірки помити, дрібно нарізати|нарізати| кубиками, додати|добавляти| в сковороду і тушкувати з овочами. Після закипання внести обсмажені баклажани та загасити ще 2 хвилини. Блюдо готове.

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, страва готується дуже швидко, виходить смачною та поживною. Спробуйте, близькі оцінять кулінарні здібності на найвищому рівні.

Будь-який варіант приготування баклажанів китайською підійде для приготування в повсякденному житті, а для особливих випадків завжди знайдеться незвичайний рецепт. Не бійтеся експериментувати, знаходите свої улюблені баклажани китайською.

Східні страви зачаровують своїм неперевершеним смаком. Оригінальні ласощі за бажання можна запросто приготувати і в домашніх умовах. Наприклад, така екзотична страва як баклажани по-китайськи, які виходять незвичайними і запам'ятаються яскравим смаком.

Як приготувати баклажани по-китайськи?

Для господарок, які вирішили освоїти, як готуються баклажани по-китайськи, найсмачніший рецепт підбирається виходячи з індивідуальних уподобань. При їх приготуванні враховують такі моменти:

1. Щоб страва вийшла естетично гарною, баклажани нарізають великою соломкою. Їх потрібно посипати сіллю, перемішати до появи соку і залишити на 15 хвилин, щоб позбавитися характерної гіркоти. Потім їх обсмажують на сковороді.
2. Інгредієнти для соусу варіюються виходячи з рецепту та переваг кухаря, часто використовують: часник, томатну пасту, цукор, соєвий соус, імбир, оцет.
3. Слід уникати надмірної кількості соусу у блюді та в деяких випадках навіть випарювати його.

Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Страва, яка з'їдається миттєво – це баклажани в соєвому соусі по-китайськи. Компоненти для соусу підбираються так, щоб він мав яскраво виражений кисло-солодкий присмак, який надає страві особливої ​​пікантності. Яство подають як у холодному вигляді, так і в гарячому, його приготування займе зовсім мало часу.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Для соусу:

• вода – 250 мл;
• імбир - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 40 мл;
• винний оцет;
• мед – 1 ст. л.;
• крохмальний порошок – 1 ст. л.

Приготування

1. Баклажани розрізати на кубики завтовшки 1 см. Перець порізати соломкою.
2. Окремо обсмажити баклажани та перець.
3. Зробити соус, змішавши інгредієнти для нього, наприкінці вливають воду, додають крохмальний порошок.
4. Вилити соус на баклажани китайською, гасити близько 5-7 хвилин.

Свинина з баклажанами по-китайськи

Злегка модифікований варіант класичного рецепту - це баклажани з м'ясом китайською. Як новий компонент використовується свинина, вона анітрохи не зіпсувала смаку страви, а лише надала йому пікантної родзинки. Рецепт особливо оцінять господині, які хочуть отримати ситну та поживну страву.

Інгредієнти:

• свинина – 200 г;
• баклажани – 400 г;
• солодкий перець – 80 г;
• цукор – 60 г;
• крохмаль - 2 ч. л.;
• соєвий соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• імбир – 20 г;
• часник -2 зубчики;
• рисовий оцет - 60 г.

Приготування

1. Свинину замочити у соєвому соусі та залишити на 10 хвилин. Додати половину крохмалю, перемішати.
2. Обсмажити часник, додати перець та баклажани.
3. Приєднати м'ясо, перемішати і заправити імбиром, прожарити ще раз разом.
4. Приготувати соус, з'єднавши оцет, частину крохмалю, що залишилася, воду і цукор, соєвий соус. Залити баклажани по-китайськи, розмішати і згасити на слабкому вогні.

Курка з баклажанами по-китайськи

Свинина не єдиний вид м'яса, який поєднується із синенькими. Замість неї можна взяти курку та приготувати баклажани, фаршировані м'ясом по-китайськи. У цьому випадку робляться човники або кружечки, які наповнюються начинкою. Найкраще використовувати філе курки, а оцет взяти винний чи яблучний.

Інгредієнти:

• курка – 200 г;
• баклажани – 400 г;
• солодкий перець – 80 г;
• цукор – 60 г;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• часник -2 зубчики;
• оцет - 60 г.

Приготування

1. Розрізати баклажани, зробивши човники.
2. Зробити начинку, обсмаживши курку, перець, м'якоть баклажанів та часник. Заповнити сумішшю човника.
3. Зробити соус з оцту, крохмалю, води, цукру, соусу. Залити їм баклажани, фаршировані китайською, і гасити до готового стану.

Баклажани в клярі по-китайськи

Миттєво увійдуть до улюблених страв завдяки своєму неймовірному смаку по-китайськи в клярі. Для приготування кляру використовують збиті білки, крохмаль та соєвий соус. Завдяки останньому компоненту страва набуває насиченого відтінку. Любителям гостроти можна додати рисовий оцет та гірчичну олію.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• білок – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.

Приготування

1. Зробити кляр із білка, крохмалю та соусу. Перемішати та залити масою баклажани.
2. Обсмажити цибулю з морквою, потім баклажани з кляром.
3. Овочі гасять близько 25 хвилин, наприкінці додають часник.

Картопля з баклажанами по-китайськи

Надзвичайно смачний варіант, що створюється на вечерю всього за півтори години, це по-китайськи. Страву можна назвати вегетаріанською, оскільки вона не включає до свого складу м'ясо, але при цьому є надзвичайно ситною та калорійною. Овочі подають гарячими, тільки знявши з плити, їх можна прикрасити зеленню.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 80 мл;
• цукор – 30 г.

Приготування

1. Овочі нарізають, обсмажують картоплю, а потім баклажани, але до напівготовності. Потім приєднують перець.
2. До овочів вливають соус, додають пісок та сіль. Продукти заливають розведеним у воді крохмалем.
3. Після загусання соусу, баклажани, приготовані китайською, знімають з вогню.

Баклажани з фаршем по-китайськи

Так само просто, як і страви за попередніми рецептами, створюються баклажани по-китайськи гострі, поєднані з фаршем. Господині вважають за краще використовувати для його приготування свинину і яловичину, взяті в пропорціях навпіл. Особливої ​​пікантності надає заправка, зроблена з соєвого соусу, кунжутної олії та спецій.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• соус соєвий – 1 ст. л.;
• олія кунжутна - 1 ч. л.;
• часник – 1 зубчик;
• борошно - 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.

Приготування

1. Зробити з баклажан барильця, вирізавши середину. Заповнити їх фаршем.
2. Зробити кляр із яйця та борошна, занурити в нього баклажани.
3. Обсмажити хрусткі баклажани китайською з двох сторін.

Баклажани з перцем по-китайськи

Існує безліч варіацій рецептів, що допомагають приготувати китайською. Як додатковий інгредієнт дуже поширений солодкий перець, який присутній майже в кожному рецепті. Навіть якщо приготувати баклажани та перчик разом без решти компонентів, то вийде справжні об'єднання.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 80 мл;
• цукор – 2 ст. л.

Приготування

1. Овочі нарізати, обсмажити баклажани, потім додати|добавляти| перець.
2. Влити соус, всипати цукор, залити розведеним у воді крохмалем.
3. Тушковані баклажани по-китайськи готові після загусання соусу.

Карамелізовані баклажани по-китайськи

Дуже неординарним рецептом є баклажани в карамельному соусі китайською. Щоб зробити заправку, використовують компоненти відповідно до індивідуального смаку: соєвий соус, рисовий оцет, імбир, спеції, мед, лимонний сік. Кожен баклажан потрібно залишити просочуватися в карамелі, після чого їх обсмажують, повертаючи з усіх боків на сковороді, а подають полив ще трохи карамельним соусом.

Інгредієнти:

• баклажан - 1 шт.;

• соєвий соус – 3 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• рисовий оцет – 1 ст. л.;
• імбир - 2 ч. л.;
• спеції.

Приготування

1. Зробити соус, змішавши всі його складові.
2. Баклажани нарізати та обсмажити.
3. Влити в овочі соус та смажити їх 3 хвилини.

Салат із баклажанів по-китайськи – рецепт

У літній сезон користується великою популярністю з баклажанами. Його можна вживати як охолодженим, і гарячим. Основу страви складають баклажани та перець, який нарізається соломкою. Коли овочі просмажаться, перед подачею страви на стіл додають подрібнений часник. У приготуванні їжі з китайської кухні важливо не переборщити з оцтом.

Рецепт баклажанів з картоплею китайською привезли до Росії туристи. У Піднебесній ця страва вважається вуличною їжею та продається всюди: від лотків до престижних ресторанів. Слід врахувати, що завдяки окремій обсмажуванні овочів, соєвому соусу та крохмалю, що скріплює всі компоненти, китайський варіант істотно відрізняється від смажених баклажанів з картоплею, до яких ми звикли. Радимо спробувати. Загальний час приготування – 60 хвилин.

Інгредієнти на 2 порції:

• баклажани – 2 штуки;
• картопля – 4 штуки (середні);
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 штука;
• морква – 1 штука;
• часник – 3-4 зубчики;
• крохмаль – 1 столова ложка;
• оцет 9% (бажано рисовий) – 2 столові ложки;
• томатна паста – 1 столова ложка;
• вода – 1 склянка;
• соєвий соус – 2 столові ложки;
• зелень - 1 пучок (за бажанням);
• рослинна олія – для обсмажування;
• сіль, перець, інші приправи – до смаку.

Якщо використовувати солодкий перець різного кольору (червоний та зелений), страва вийде красивіша.

Рецепт баклажанів з картоплею

1. Баклажани помити і разом із шкіркою нарізати невеликими тонкими шматочками. Посипати сіллю|соль|, перемішати. Залишити на 20 хвилин, щоби м'якоть пустила сік.

2. Очищену, помиту картоплю розрізати на товсті шматочки.

3. Розігріти сковороду або глибокий казан з олією. Обсмажити картоплю до рум'яного кольору та появи легкої скоринки. Посолити. Викласти шматочки на сито або паперові серветки, щоб забрати залишки олії.

Увага! Для обсмажування всіх овочів періодично потрібно доливати олію. Готуйте наступну партію лише після повного розігріву олії.

4. Подрібнену великими кубиками цибулю обсмажити до золотистого кольору. Як і картоплю викласти на серветки чи сито.

5. З баклажанів віджати сік, суху м'якоть обсмажити до напівготовності. Додати почищену та нарізану великими шматочками моркву. Тримати на сковороді до появи на баклажанах золотистого кольору. Злегка посолити.

6. Додати до баклажанів порізаний дрібними шматочками часник та цибулю. Смажити 1 хвилину.

7. Викласти на сковороду картоплю та порізаний дрібними кубиками болгарський перець. Посолити, поперчити, додати приправи та спеції. Перемішати. Протушкувати під кришкою 1 хв.

8. Змішати в глибокій мисці воду, крохмаль, оцет, томатну пасту та соєвий соус. Зачекати 2-3 хвилини.

9. Вилити соус на сковорідку із овочами. Гасити 5 хвилин на середньому вогні, поки соус не загусне.

10. Готову картоплю з баклажанами китайською викласти на тарілки і посипати рубаною зеленню. Подавати як окрему страву.

Встояти перед баклажанами у кисло-солодкому соусі неможливо. Страва виходить настільки ароматною за смаком, що не описати словами. Шанувальники китайської кухні неодмінно оцінять наш варіант приготування належним чином.

Для приготування баклажанів у кисло-солодкому соусі по-китайськи будуть потрібні продукти: свіжі баклажани, червоний і зелений болгарський перець, густий соєвий соус, рисовий оцет, свіжий імбир, бджолиний мед, часник, картопляний крохмаль і сіль (за смаком).

Процес приготування поділяється на три короткі етапи. Спочатку підготовчий. Баклажани промиваються і нарізаються брусочками завтовшки приблизно 1 см. Складаються в миску замісочну. Рясно приправляються сіллю на 15 хвилин, тим самим позбавляючись зайвої гіркоти.

Болгарський перець очищається від насіння і нарізається широкою соломкою.

Баклажанні брусочки промиваються від солі. Віджимаються за допомогою паперових серветок або рушників.

Засипаються крохмалем у розмірі 1 столової ложки та швидко перемішуються.

Підсмажуються на олії до золотистої скоринки, при цьому постійно перемішуються, а потім відправляються в окрему сковорідку.

Болгарський перець також необхідно підсмажити на олії до золотистості.

Перець приєднується до баклажанів. Потім овочі доповнюються імбирним кисло-солодким соусом і тушкують у ньому.

Готується наша заливка з соєвого соусу, з медом, тертим імбиром і рисовим оцтом, який можна замінити яблучним або сухим вином.

Коли всі основні інгредієнти будуть додані до миски, соус доповнюється теплою водою, крохмалем і перемішується. Обов'язково скуштуйте його на смак.

Залийте баклажани і перець соусом, доведіть до кипіння на повільному вогні і загасіть 5 хвилин до легкого загусання. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник.

Баклажани в кисло-солодкому соусі по-китайськи готові! Ця закуска з китайської кухні хороша як у гарячому, так і холодному вигляді.

Чудодійний аромат імбиру із часником передати неможливо. Його потрібно відчути, приготувавши просте із незабутнім смаком китайську страву.