Рисові котлети із зеленню та часником. Пісні рисові котлети

А ви знаєте: смачні котлети бувають не тільки з м'яса. Нещодавно я виявила у холодильнику трохи звареного напередодні рису. Не придумавши нічого іншого, я вирішила приготувати котлети з нього. На диво, результат перевершив мої очікування – котлети з рисом вийшли дуже смачними: ніжними, м'якими всередині та з хрусткою скоринкою зовні. До того ж, вони готуються дуже швидко, звичайно, якщо рис зварити заздалегідь. Пропоную вам взяти на замітку цей недорогий, але дуже смачний і ситний рецепт рисових котлет.

Як правильно вибрати рис

Для котлет краще брати такий рис, який у відвареному вигляді матиме клейку (в'язку) консистенцію. У той же час він не повинен розварюватися і перетворюватися на кашу. Вибирайте крупу без лушпиння та темних плям, із зернами перлинно-білого, непрозорого кольору. Я використала довгозерний рис. Не беріть пропарений - котлети з нього не триматимуть форму.

Рецепт рисових котлет із сосисками

Сковорідка, каструля, лопатка, тертка, товка, миска.

складові

Покрокове приготування

1. Для того щоб відварити рис, промиваємо його і заливаємо 2 склянками води (на склянку крупи). Доводимо до кипіння, солимо воду і варимо на повільному вогні, накривши кришкою каструлю, до готовності. Остуджуємо, але не повністю - краще, якщо рис буде трохи теплим. Тоді котлети буде легше ліпити.
2. Перекладаємо рис у миску і трохи розминаємо його товкачем.
   
   
3. Додаємо натерті на тертці 4 сосиски.
   
   
4. Натираємо на дрібній тертці зубчик часнику та невелику цибулину. Додаємо в масу.
   
   
5. Вбиваємо яйце, солимо і перчимо фарш до смаку.
   
   
6. Додаємо 2-3 столові ложки борошна.
   
   
7. Перемішуємо до однорідної маси.
   
   
8. Формуємо майбутні котлети. Це зручніше робити за допомогою ложки, змоченої у холодній воді. Також можна формувати руками, змочивши їх водою чи олією.
   
   
9. Пануємо котлети у сухарях.
   
   
10. Обсмажуємо їх на розігрітій олії. Смажуться котлетки дуже швидко - по кілька хвилин з кожного боку.
    
    

Подання страви

Рисові котлети – чудова самостійна страва, смачна та ситна.. Можна полити їх сметаною, кетчупом, сирним чи грибним соусом. Окремо подайте овочі – свіжі чи мариновані. Не зайвими будуть і овочеві салати. Котлети смачні і в холодному вигляді, їх можна брати з собою як швидке і ситне перекушування.

Відеорецепт приготування рисових котлет із сосисками

Якщо у вас залишилися якісь питання щодо приготування, пропоную подивитися це відео. З нього ви дізнаєтеся всі нюанси та тонкощі готування рисових котлет.

Рецепт рисових котлет із грибами

Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 18-20 шт.
Калорійність: 118 ккал/100 р.
Кухонна техніка та інвентар:сковорідка, каструля, лопатка, обробна дошка, ніж, миска.

складові

Покрокове приготування

1. Відварюємо склянку промитого рису у підсоленій воді на повільному вогні до готовності. На склянку рису беремо 3 склянки води, варимо під закритою кришкою. Відкидаємо його на друшляк, промиваємо водою і остудити.
   
   
2. Чистимо, миємо і нарізаємо дрібно цибулину та 2 зубчики часнику.
   
   
3. Гриби печериці (300 г) промиваємо і нарізаємо невеликими та тоненькими шматочками.
   
   
4. Обсмажуємо на олії цибулю та часник до зарум'янювання.
   
   
5. Додаємо гриби та смажимо всі разом до повного випаровування рідини. Якщо хочете, щоб цей процес завершився швидше - зробіть вогонь якомога більше, але не відходьте від овочів - їх потрібно постійно помішувати, щоб вони не підгоріли.
   
   
6. Додаємо до рису овочі, дрібно нарізаний кріп (невеликий пучок), яйце, перець, сіль до смаку та спеції – паприку та куркуму по половині чайної ложки.
   
   
7. Добре вимішуємо масу.
   
   
8. Додаємо по одній ложці 4 столові ложки борошна без гірки, знову перемішуємо.
   
   
9. Руки змочуємо в олії та формуємо котлетки бажаної форми. Якщо вони погано формуються – додайте ще ложку борошна в масу.
   
   
10. Обсмажуємо котлети на олії до апетитної рум'яної скоринки. Перевертаємо їх дуже акуратно, щоб вони не розвалилися.
    
    
11. Викладаємо на тарілку та подаємо. Смачного!
    
    

Відеорецепт приготування рисових котлет із грибами

Усі етапи приготування за цим рецептом можна побачити у відеоролику. Подивіться, як потрібно правильно формувати та смажити котлети.

Інші варіанти приготування

• З рису можна готувати і солодкі котлети, додавши до нього родзинки, курагу чи шматочки інших сухофруктів. Також можна робити солодкі та солоні запіканки. Як солодкий візьміть варення або топінг.
• Можна приготувати фаршировані котлети, використовуючи як начинку обсмажені з цибулею гриби. А саму котлетну масу зробіть за цим рецептом.
• Якщо ви прихильник здорового харчування – приготуйте. У такий спосіб можна готувати як, так і без неї. можна готувати і традиційним способом - обсмаживши їх у чаші на олії, і на пару, використовуючи чашу-пароварку.

Думаю, у вас є свої улюблені поєднання рису з овочами чи фруктами – поділіться ними у коментарях.Також чекаю на ваші відгуки на цей рецепт – сподіваюся, що приготовлені по ньому котлетки підкорять ваше серце так само, як і моє. Всім удачі!

Рисові котлети – не тільки смачний гарнір, але ще й відмінна страва для тих, хто постить, правда в цьому випадку вам необхідно буде виключити куряче яйце зі складу інгредієнтів, адже такі продукти заборонені у Пост. Приготування котлет не займе багато часу, особливо якщо відварний рис у вас залишився після вчорашнього обіду або вечері. У фарш можна додавати дрібно натерту моркву, часник, цибулю, гриби та інші інгредієнти, які у вас є під рукою. Цей рецепт приготування котлет – класичний і ви можете удосконалити його на свій смак.

Якщо ви любите пишні та повітряні котлети, то натирайте у фарш на дрібній тертці сиру картоплину та обпануйте їх у сухарях, якщо любите рум'яні та хрусткі, то просто додавайте куряче яйце та борошно. Навіть у створенні такого звичайного гарніру кожен знайде собі рецепт до душі. До речі, картопля та яйце є сполучними продуктами, тому їх необхідно обов'язково включати до списку інгредієнтів, інакше ваші котлети з рису будуть розламуватись при жарінні на кілька частин!

складові

• 200 г рису
• 1 куряче яйце
• 50 г пшеничного борошна
• 3 щіпки солі
• 3 щіпки меленого чорного перцю
• 50 мл рослинної олії

Приготування

1. Рис промиємо у воді, всипаємо в казан або сотейник, наллємо гарячу воду в пропорції 1 частину крупи до 3 частин окропу і відваримо протягом 10 хвилин з моменту закипання рідини в ємності на плиті.

2. Накриємо кришкою ємність і залишимо на 5 хвилин - за цей час набухне рис.

3. Викладемо рис у глибоку ємність, всиплю сіль, мелений чорний перець, очистимо, промиємо і натріть на дрібній тертці цибулю в ємність. Додамо куряче яйце, спресуємо очищену і промиту часточку часнику, акуратно все перемішаємо, поєднуючи всі інгредієнти.

4. Всиплемо пшеничне борошно, ще раз все добре перемішаємо і залишимо на 5 хвилин.

5. У сковороді розжаримо олію і викладемо в неї столовою ложкою заготовки котлет. Можна викладати їх і руками, попередньо змоченими у воді.

6. Обсмажити з кожного боку по 3-4 хвилини до золотистої скоринки.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я часто замислююся над тим, чи не багато м'яса в нашому меню. М'ясо практично щодня є у нас на вечерю. Коли моя вся сім'я збирається після роботи за столом, всі хочуть щільно поїсти і відновити свої сили після роботи. Не знаю, як у вас, але у моїй родині дуже люблять котлети. Раніше я смажила тільки м'ясні. А зараз, щоб зробити наше меню різноманітнішим і менш калорійним, я смажу котлети з рису. Так, це можна зробити, тому що рис добре піддається ліпленню і з нього виходять чудові, красиві і дуже смачні котлетки. Кожен зможе їх з'їсти, навіть ті, хто постить. У таких котлетах немає нічого забороненого в пост, тому будь-якої пори року, будь-якої миті смажте такі котлетки і насолоджуйтесь їх смаком. У таких рисових котлетах буде апетитна хрустка скоринка, яку всі оцінять. І ще хочу відзначити, що рисові котлетки на порядок дешевші за м'ясні, так що ви зможете заощадити фінанси і витратити їх на сімейний похід у кіно. Із задоволенням представляю вашій увазі покроковий рецепт із фото рисових котлет.




- 150 г круглого рису;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- ½ чайн. л. сушеної петрушки;
- 150 грам панірувальних сухарів;
- трохи олії для обсмажування;
- Сіль за бажанням.

Рецепт з фото покроково:

Для рисових котлет використовую тільки круглий рис, він липкіший і з нього вийдуть чудові котлети. Відварюю рис у воді до повної готовності.




Подрібнюю цибулю, морквину натираю через тертку, все це пасерую до легкої зажаристості на невеликій кількості олії.




Просмажені овочі додаю до рису, кілька разів перемішую рис, що вийшов. Пробую на смак і трохи присаливаю. Додаю трохи сушеної петрушки.




З рисового фаршу ліплю кругленькі котлетки.






Щоб у котлетах була хрумка скоринка, обвалюю їх у панірувальних сухариках.




Перекладаю напівфабрикати на сковорідку з олією. Олії наливаю не дуже багато, щоб котлети не вийшли жирними. Рис дуже добре вбирає масло, тому за його кількістю слід стежити.




Кожну сторону котлет обсмажую, доки вони не стануть рум'яними.




Знімаю котлети зі сковорідки на тарілочку.






Відразу після просмаження відправляю котлети на стіл, щоб ще гаряченькими пригостити ними всю родину.




Bon Appetite!
Не менш смачними виходять і

Рум'яні рисові котлети - розрив шаблону для модних м'ясоїдів. На традиційні котлетки із соковитого м'ясного фаршу підсмажені коржі з відвареного рису схожі хіба що зовні. М'яса у них немає. Принаймні, мій рецепт із фото цього інгредієнта не передбачає. Ну і не треба! Адже відсутність тваринного білка не робить страву кращою чи гіршою. котлетки смачні та поживні самі по собі. Тож давайте готувати!

Рисові котлети готуються з таких продуктів:

Як готуються рисові котлети (покроковий рецепт з фото):

Рис добре промийте. Заливайте його та перемішуйте, поки вода не стане прозорою. Потім висипте крупу в мультиварку чи каструлю. Залийте очищеною холодною водою. Співвідношення рису до води – 1 до 2. Всипте трохи солі. Якщо варитимете рисову основу для котлет у мультиварці, виставте відповідний режим («Рис», «Каша», «Крупа»). І запустіть програму. Варити рис у каструлі не набагато складніше. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Варіть під закритою кришкою 15-20 хвилин. Готова основа для котлет не повинна бути надто розсипчастою. Але й в'язкою її робити не треба. Краще взяти круглозерний рис або рис для суші. Хоча і з довгоозерної крупи все вийде без проблем.
Відварений рис зніміть із плити. Остудіть. Нічим заправляти не треба.
Зубчик часнику очистіть. І дрібно нарубайте. Або скористайтеся більш щадною для рук, ножа та обробної дошки процедурою – пропустіть через прес.
Пучок свіжої зелені добре промийте. Обсушити. Подрібніть ножем. Підійде кріп, петрушка або зелена цибуля. А можна взяти всього потроху.
Невелику цибулю ріпчасту дрібно наріжте, очистивши. Якщо цибулі немає, візьміть половинку середньої головки.
Влийте невелику кількість олії на сковорідку. Розігрійте. Всипте нарізану цибулю. Підсмажте.
Наколи трохи волоських горіхів. Вийміть ядра. Злегка подрібніть їх. Повинно вийти 2-3 столові ложки горішків.
До остиглого рису додайте зелень і часник. Убийте яйця. Всипте обсмажену цибульку і горіхи. Посоліть, поперчіть. Додайте решту мелених спецій.
Ретельно перемішайте. Повинна вийти не дуже в'язка маса. Накрийте миску і поставте на півгодини на холодильник. Основа з рису стане більш густою та зручною для формування котлет.
У плоску тарілку насипте товчених сухарів або пшеничного борошна. Руками, змоченими у воді, візьміть трохи рисового фаршу і сформуйте котлети. Обвалюйте їх з обох боків.
Викладайте по кілька штук у розпечену олію.
Смажте рисові котлети з обох боків по 2-3 хвилини. Про те, коли потрібно перевертати, ви дізнаєтесь про золотисту скоринку. Перевертайте акуратно.
Щоб видалити масло, що вбралося в рисові котлети під час смаження, викладайте їх не на тарілку, а на кілька шарів паперових рушників. Видаливши зайвий жир, перекладайте котлетки на тарілку та прикрашайте ними стіл. Щодо «супроводу». Салатик, який не обтяжений ні майонезом, ні іншими калорійними заправками або інгредієнтами. Соус. Сметанний, вершковий чи томатний. Але не майонезний. Особисто я відвела рисовим котлетам у своєму меню роль гарніру до запеченої свинини. Але вам свою кулінарну думку не нав'язую.

Що можна додати в рисові котлети, щоб зробити їх ще смачнішими:

• твердий сир. На порцію, вказану в основному рецепті, знадобиться близько 50 грамів улюбленого сиру. Натріть його на великій тертці. Або наріжте невеликими кубиками. І додайте в рисовий фарш разом з іншими інгредієнтами.
• консервована риба в олії чи власному соку. Візьміть 3-4 столові ложки рибних консервів. Акуратно вийміть кісточки. Розімніть вилкою в однорідну масу. Додайте в рис з іншими підготовленими продуктами.
• гриби. Підійдуть звичайні печериці. Візьміть 5-6 середніх за розміром грибочків. Зніміть шкірку. Сполосніть. Нарубайте дрібним кубиком і обсмажте в олії разом із цибулею.
• копчена курка чи грудинка. Копченості зроблять смак котлет із рису більш пікантним та цікавим. Візьміть маленький шматочок м'яса (грамів 50-70). Дрібно наріжте його. Можна додати до рисової основи для котлет у такому вигляді. А можна підрум'янити з цибулькою.

Список ще можна продовжувати. Але в мене фантазія, схоже, зникла. І я ганебно тікаю, залишивши вас наодинці з рецептом рисових котлет із фотографіями.

Смачного!

Ви вважаєте, що котлети можна приготувати лише з м'яса? А от і не так! Смачні та ситні котлети можна приготувати взагалі без використання м'ясних інгредієнтів. І сьогодні ми розглянемо два з простих рецептів їх приготування, а саме – рисові котлети із зеленою цибулею та рисові котлети з овочами.

Рисові котлети - це чудовий спосіб утилізувати вчорашній рис, який вже не такий смачний, на відміну від свіжоприготовленого. Таким чином ви придбаєте зовсім іншу свіжу страву. Щоб котлети не були дуже прісними, слід додати овочі, краще обсмажені, тоді аромат котлет буде більш насиченим. Надати страві яскравих фарб допоможе зелень, відмінно підійдуть стріли соковитої зеленої цибулі.

Смак Інфо Друге: крупи

складові

• 400 г готового рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 морквина;
• пучок зеленої цибулі;
• сухарі для паніровки;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 яйце;
• рафінована олія;
• тріска солі та перцю.

Як приготувати смачні котлети з рису та зеленої цибулі.

Підготувати всі інгредієнти, зазначені у переліку, овочі добре вимити, просушити на рушнику. З моркви зняти верхній шар, подрібнити терткою із дрібними отворами.

Цибулю відлущити від плівки, настрогати середніми квадратиками.

На конфорку встановити масляну сковороду, потім кинути кубики цибулі, самостійно обсмажити їх, просочивши маслом. Потім завантажити нашатковану моркву, разом пасерувати на середньому нагріванні близько 2 хвилин, періодично перемішуючи суміш дерев'яною лопаткою.

Готовий рис помістити у простору ємність. Так як рис приготовлений заздалегідь, він може містити грудочки, які слід добре розбити вилкою. Далі в рис завантажити цибульно-морквяну пасеровку, перемішати.

Потім розбити яйце, вдаривши ножем по екватору шкаралупи, яєчну суміш з'єднати з рисом шляхом ретельного перемішування. Якщо ваш рис вже приправлений сіллю, тоді потрібно додати лише мелений перець.

Потім у загальну масу кинути трохи борошна, вона потрібна для того, щоб котлети краще піддавалися ліпленню. За бажання борошно можна посіяти через сито.

Стріли зеленої цибулі сполоснути, краплі струсити. Цибулю нарізати невеликими кільцями, закинути в миску з вмістом, перемішати, рівномірно розподіляючи його.

Змочивши руки водою, сформувати круглі заготовки однакового розміру.

Кожен биточок обваляти в сухарях з усіх боків.

Сковороду встановити на верхній вогонь, влити достатню кількість олії, розігріти її, слідом помістити рисові заготовки, вогонь зменшити до середнього, смажити до появи красивого золотистого відтінку, сильно не засмажуючи їх.

Зі сковороди котлети перекинути на паперову серветку, щоб прибрати масло, потім укласти на основне блюдо, прикрасити зеленню, поруч поставити улюблений соус.

Ось такі смачні у нас вийшли котлети з рису, моркви, ріпчастої та зеленої цибулі.

Тизерна мережа

Рисові котлети з овочами

Готуються дані котлети з відвареного рису з додаванням обсмажених овочів, а саме цибулі та моркви. Страва виходить цілком самостійною, тому подавати до столу її можна зовсім без гарніру. Нарізки зі свіжих томатів або огірків буде достатньо.
Рисові котлети готуються досить просто та з мінімального набору інгредієнтів. Тому рецепт може стати вашим незамінним, у разі потреби швидко приготувати щось смачненьке.

Інгредієнти:

• Рисова крупа – 0,5 ст.;
• Морква – 1 прим.;
• Болгарська цибуля – 1 шт.;
• Панірувальні сухарі – для обвалки;
• Рослинна олія – для обсмажування;
• Сіль кухонна;
• Суміш мелених перців.

Приготування:

Рисову крупу ретельно промийте, а потім відваріть до готовності в підсоленій воді. Вже готовий рис приправте на свій смак сумішшю мелених перців.

Підготуйте овочі. Цибулю наріжте невеликими кубиками, а моркву подрібніть за допомогою тертки.

Обсмажте підготовлені овочі на невеликій кількості рослинної олії до появи апетитного золотистого відтінку.

З'єднайте рис, що охолов, з обсмаженою цибулею і морквою. Ретельно перемішайте та спробуйте на смак. При необхідності – досоліть. Якщо хочете надати котлетам пікантності, то на цьому етапі можна додати 1-2 зубчики подрібненого часнику.

З|із| приготовленої рисової маси сформуйте невеликі котлетки, надаючи їм округлу форму. Так як в даному рецепті не використовуються яйця, намагайтеся якомога щільніше притискати інгредієнти – це запобігає розламуванню сформованих котлет у процесі обсмажування. Запам'ятайте, щоб запобігти налипанню фаршу в процесі формування виробів – руки повинні бути змочені в холодній воді. Це правило стосується не тільки цього рецепту приготування, але й усіх інших.

Обваляйте сформовані заготовки з усіх боків у панірувальних сухарях.

Далі наповніть сковороду невеликою кількістю олії і, виклавши на неї в один ряд запановані котлетки, обсмажте їх по 2-3 хвилини з кожного боку на помірному вогні, до появи рум'яної скоринки.

Бюджетні, але дуже смачні котлети з овочами готові! Ця страва може стати чудовим варіантом для того, щоб урізноманітнити ваше повсякденне меню. Його так само можна готувати під час посту.