Незвичайне тісто на майонезі! Печиво на майонезі: прості рецепти Чи можна зробити тісто з майонезу

Домашня випічка – це завжди смачно, ситно та дуже корисно. Але найчастіше кожна з господарок стикається з варіантами вибору, яке тісто найкраще приготувати для тієї чи іншої смакоти. Один із моїх найулюбленіших способів – тісто на майонезі. Воно є дуже універсальним, тому що його можна використовувати під час випікання солодких та солоних виробів. Тісто дріжджове, робиться дуже просто, і виходить дуже смачне - пишне, м'яке і неймовірно повітряне. Я впевнена, що спробувавши приготувати його хоча б раз, воно стане одним із ваших коханих, і від інших варіантів приготування ви відмовитеся від інших.

Інгредієнти:

• майонез - 75-80 грам;
• сіль – 2-3 грами;
• цукор - 10-12 грам;
• дріжджі сухі – 3-4 грами;
• борошно - 250-350 грам;
• тепла вода – 100 мілілітрів.

Як приготувати універсальне тісто на майонезі для будь-якої випічки

Потрібні продукти.

Принадність цього тесту в тому, що не потрібно ставити опару, досить змішати всі компоненти, і почекати, поки тісто підніметься.

Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. Вона не повинна бути кип'яченою або надто гарячою.

Візьміть глибоку та широку ємність, висипте в неї сухі дріжджі та залийте теплою водою. Добре розмішайте, щоб дріжджі розчинилися.

Після цього додайте цукор і трохи солі, також добре розчиніть у воді.

Далі додайте потрібну кількість майонезу. Його можна взяти з будь-яким відсотком жирності. Саме завдяки майонезу в тесті не використовуються ні яйця, ні олія. Добре перемішайте суміш, розітріть всі грудочки.

Просійте муку|борошно| для того, щоб наситити її киснем і поступово всипте в ємність до загальної суміші. Спочатку добре розмішуйте тісто ложкою, а коли воно перестане липнути, то миєте приступати до замішування руками. Тісто має вийти дуже м'яким та еластичним.

Згорніть тісто в «колобочок», покладіть у миску, зверху зовсім трохи припорошити мукою. Накрийте рушником або серветкою і поставте на півтори години у тепле місце.

А цей час тісто потрібно кілька разів обім'яти, тоді воно вийде дуже пухким та повітряним.

Після цього можна приступати до будь-якого виду випічки.

Випічка, де використовувався майонез, довго не черствіє і залишається такою ж смачною навіть через кілька днів. Господині знають про цей секрет і користуються ним у міру можливості.

У пекарнях, що готують випічку на продаж, дуже важливо зберегти товарний вигляд та смакові якості своєї продукції. Саме тому вони кладуть майонез у тісто та продовжують термін реалізації пирогів та печива.

Приготувавши в домашніх умовах випічку на дріжджах і майонезі, можна розраховувати на те, що вони довше залишаться свіжими, адже не можна вживати всі пиріжки відразу.

Випічка буде такою ж смачною, як і раніше, а господині не потрібно буде поратися з тестом щодня і готувати частування до чаю.

Щоб освоїти рецепти дріжджового тіста, на додаток до якого йде майонез, потрібно запам'ятати деякі нюанси, хоча в принципі мало чим відрізняються від традиційного пиріжкового тіста.

Давайте розберемося разом з подробицями приготування, щоб ваші гості та домашні були задоволені результатом вашої праці.

Інгредієнти, які вам знадобляться для тесту:

250-грамове пакування майонезу; 1 яйце; 45 мл рослинної олії (краще оливкової); 2 ч. ложки солі; цукру візьміть від однієї до 4 столових ложок, все залежить від того, яку випічку ви збиралися готувати; 700 г борошна; 50 г свіжих дріжджів; 500мл молока.

Як ви вже помітили, для тесту, де є майонез, потрібно придбати не так багато продуктів, проте результатом ви залишитеся задоволені: випічка виходить смачною і не черствіє кілька днів.

Етапи приготування:

1. Молоко чи воду підігрійте до 38-40 градусів та розчиніть дріжджі.
2. Яйце збийте із сіллю, цукром та упаковкою майонезу до отримання маси однорідної консистенції, додайте олію і знову розмішайте.
3. З'єднайте дві отримані маси в одній ємності та всипте частинами борошно. Тісто замішуйте доти, доки воно не стане еластичним, і не прилипатиме до рук.
4. Щоб тісто піднялося на майонезі, його потрібно накрити вологим рушником і поставити в тепле місце на 2 години.

До речі, випічка, де використовувався майонез, більш калорійна, і щоб насититися, її не потрібно багато їсти.

Тісто на основі кефіру або сметани відрізняється меншою енергетичною цінністю, тому ви можете з'їсти пиріжків набагато більше.

Готуємо тісто, дотримуючись покрокового рецепту, наведеного вище. Далі:

1. Займаємось розрізанням тіста на порційні шматочки. Для цього розкотіть його у вигляді ковбаски і наріжте поперек гострим ножем.
2. Кожен шматочок скачайте в кульку і за допомогою качалки зробіть кружальця.
3. У середину кожної заготовки покладіть начинку. Для солодкого тіста використовуйте джеми, повидло, фрукти. Якщо задумали закусочні пиріжки, то для солоного тіста підійде картопля, капуста, гриби.
4. Защипніть краї і викладіть пиріжки на деко, змащене маслом.
5. Щоб пиріжки підійшли, їх потрібно поставити в тепло на 15-20 хвилин.
6. Надати готовим пиріжкам апетитного вигляду допоможе намазка з яйця та молока. Збийте ці два інгредієнти та пензлем покрийте поверхню випічки перед тим, як вона вирушить у духовку.

Сервіруючи стіл, викладіть пиріжки на блюдо. Приємного для всіх апетиту і до нових зустрічей, у мене для вас ще багато рецептів смачної випічки з майонезом!

Тісто на майонезі - це хоч і незвичайна, але дуже смачна основа, що підходить для приготування будь-якої випічки: від пирогів до солодких булочок з варенням. Залишки салатної заправки більше не зберігатимуться в очікуванні свого часу, а використовуються у справу.

Зверніть увагу! Для приготування основи для випікання можна використовувати майонез будь-якої фірми та цінової категорії.

Представлений рецепт тесту підійде для будь-якої випічки. З нього можна готувати пироги, солодкі булочки та піцу.

Необхідні компоненти:

• 150 г майонезу;
• ½ ч. л. солі;
• 3 ч. л. цукрового піску;
• 25 г швидкодіючих дріжджів;
• 4 склянки просіяного борошна;
• 250 мл води.

Інструкція приготування:

1. Дріжджі слід залити теплою водою і відставити на 15 хвилин, щоб вони повністю розчинилися.
2. До отриманої суміші потрібно додати всі інгредієнти, крім борошна.
3. Борошно необхідно поступово вводити при постійному помішуванні, до отримання однорідного, еластичного тіста.

Кількість борошна може змінюватись в залежності від її сорту та консистенції інгредієнтів. Готовий продукт слід відставити у тепле місце, щоб воно піднялося, на 1,5 – 2 години. Після цього з|із| тесту можна готувати різну випічку.

З додаванням сметани

На майонезі та сметані виходить найніжніше тісто для пирога.

Щоб його приготувати, необхідно:

• 50 г густої сметани;
• 200 г майонезу;
• 3 великі курячі яйця;
• 250 г пшеничного борошна;
• 10 г соди або розпушувача.

Поетапний рецепт:

1. Яйця, майонез та сметану слід перемішати віночком або міксером у глибокій мисці.
2. В отриману суміш необхідно просіяти борошно, розпушувач.
3. Тісто потрібно перемішати ложкою або міксером на невеликих обертах.

Поданий обсяг розрахований на 8 порцій. При необхідності кількість інгредієнтів можна скорочувати або збільшувати вдвічі.

Рідке тісто на майонезі

Рідке тісто з додаванням майонезу найкраще підходить для пирога.

• 2 великі курячі яйця або 3 маленькі;
• 3 столові ложки майонезу;
• 200 г пшеничного борошна;
• 15 мл рослинної або оливкової олії;
• 4 г розпушувача для тіста чи соди.

Покрокова інструкція:

1. У глибоку тарілку потрібно розбити яйця. Їх збити міксером на повільних оборотах, поступово додаючи майонез. За відсутності міксера можна використовувати кухонний віночок.
2. В окрему ємність потрібно просіяти борошно, змішане з розпушувачем.
3. Просіяні інгредієнти потрібно змішати з яєчною сумішшю та олією.

Готове тісто повинне мати консистенцію дуже густої сметани. Їм можна заливати будь-яку несолодку начинку, наприклад м'ясо, рибу або овочі.

Як зробити для піци

Тісто для піци на майонезі має приємний смак і ніжну текстуру. Після запікання воно має хрумку, але не суху скоринку.

Для його приготування необхідно:

• 6 столових ложок пшеничного борошна;
• 3 великі курячі яйця або 4 маленькі;
• 3 ст. л. майонезу.

Порядок дій:

1. Яйця та майонез добре збити за допомогою блендера. Можна використовувати віночок, але тоді приготування займе триваліший час.
2. В отриману масу слід додати борошно, що просіює.
3. Перемішати тісто до одержання однорідної консистенції.

Для його приготування потрібно:

• 4,5 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 250 г вершкового масла;
• 200 г цукрового піску;
• 4 ст. л. майонезу;
• 2 великі курячі яйця;
• щіпка ваніліну.

Способи приготування:

1. Яйця, майонез та цукровий пісок слід занурити в миску та перемішати.
2. До отриманої маси необхідно додати ванілін та соду.
3. Постійно помішуючи, потрібно невеликими порціями засипати борошно.
4. До тесту слід додати дрібно порубане масло|мастило| і перемішати.
5. Отриману масу необхідно викласти на стіл, присипаний мукою|борошном|, і добре вимісити.

Готове тісто потрібно відправити в холодильник на півгодини, після чого можна працювати з ним. Тепла основа випічки має липку текстуру, що ускладнює роботу з ним.

Порада! Приготуйте домашній майонез. Він швидко готується із застосуванням перевірених компонентів, без добавок.

Майонез, доданий в основу випічки, не відчувається. Він надає тесту надзвичайної м'якості і приємного смаку. Солодка випічка не видасть своїми смаковими якостями додавання такого незвичайного компонента, незважаючи на його несолодкий смак.

Пиріжки та пироги, булочки та печива, тістечка та піца – все це неможливо приготувати без тіста. Для різної випічки тісто теж потрібне різне, але для приготування часто використовується приблизно однаковий набір продуктів. Все частіше в нього включають майонез, який склав конкуренцію кефіру та сметані. Цей соус містить у складі кислоту (лимонний сік або оцет), яєчні жовтки та інші інгредієнти, що роблять тісто м'яким, ніжним, що довго не засихає. Тісто на майонезі може бути замішане на дріжджах або їх використання, воно може бути звичайним або пісковим, що містить значну кількість здоби. Але який би варіант борошняної основи на цьому соусі не вибрав кулінар, результат його майже напевно порадує.

Особливості приготування

Враховуючи той факт, що на майонезі можна замісити різні види тесту, можна зробити висновок, що єдиної технології його приготування не існує. Вона залежить від обраного рецепту, і щоб не допустити помилок, потрібно точно слідувати рекомендаціям, що його супроводжують. Проте є кілька правил, які допоможуть отримати найкращий результат, незалежно від варіанта приготування тесту на майонезі.

• Якість борошна має велике значення. З борошна, що містить багато клейковини, тісто виходить еластичнішим. Другосортне борошно надає випічці сіруватий відтінок і неприємний присмак. Чим вища сортність борошна, тим смачнішими вийдуть з неї пиріжки, пироги та інші вироби.
• Борошно перед використанням потрібно просіювати. Робиться це не тільки для того, щоб позбавити її від дрібної сміття та личинок комах. Головне завдання полягає у насиченні продукту киснем. Після просіювання борошно стає легким, його простіше змішувати з іншими компонентами, не допускаючи утворення грудок. Випічка з такого борошна виходить ніжнішою і повітрянішою, ніж з непросіяної.
• Температура інгредієнтів під час приготування тесту може мати вирішальне значення. Не варто ігнорувати відповідні вказівки, якщо вони є у рецепті. Якщо подібних рекомендацій у ньому немає, отже, продукти мають бути кімнатної температури. Для цього їх виймають із холодильника за годину до початку приготування тіста, щоб вони встигли зігрітися.
• Рідко які види тесту можна використовувати відразу після замішування. Дріжджового тесту дають можливість піднятися, краще навіть двічі. Пісочне тісто охолоджують в основній камері холодильника протягом 2-3 годин. Звичайне прісно тісто залишають на півгодини при кімнатній температурі, щоб клейковина встигла набухнути і тісто стало більш податливим. Майже відразу після приготування використовують тісто, зроблене з використанням розпушувача та соди, щоб на момент приготування випічки не встигла закінчитися реакція нейтралізації, що змушує тісто добре підніматися при випіканні.

Різновид тесту на майонезі вибирають з огляду на те, які вироби хочеться приготувати. Для пиріжків та булочок найбільше підходить дріжджове тісто, для іншої випічки – прісне. Для печива замішують піщане тісто.

Дріжджове тісто на майонезі

• борошно пшеничне – 0,7 кг;
• молоко – 0,5 л;
• майонез – 0,25 л;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• пресовані дріжджі – 50 г;
• сіль – 10 г;
• цукор – 20 г для несолодкої випічки, 80 г – для солодкої.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

• Молоко підігрійте до 35 градусів, перелийте в миску.
• У молоко всипте цукор, покришіть дріжджі. Розмішайте, домігшись, щоб додані в молоко продукти розчинилися.
• Дочекайтеся появи на поверхні молока пінної шапки, яка свідчить про те, що дріжджі заробили.
• У чисту миску розбийте яйце, посоліть його, збовтайте вилкою або віночком.
• До закваски додайте яйце та олію. Збийте продукти, щоб рідка маса стала однорідною.
• Додайте майонез, збийте продукти разом із ним. На цьому етапі можна скористатися міксером.
• Просійте борошно. Частинами підсипайте його до рідкої суміші та розмішуйте, поки робити це ложкою не стане важко.
• Додайте до тесту борошно, що залишилося, викладете його на посипану мукою робочу поверхню столу, завершіть процес замішування тіста руками.
• Покладіть тісто в каструлю. Накрийте вологою тканиною. Помістіть у тепле місце.
• Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, обомніть його руками і дочекайтеся його повторного підняття.

Після повторного підняття тесту його залишається обім'яти та виліпити з нього пиріжки чи булочки. Тісто також підійде для кулеб'яки та майже будь-якої іншої випічки.

Прісне тісто на майонезі та сметані

• борошно пшеничне – 0,25 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• майонез – 0,2 л;
• сметана – 50 г;
• розпушувач для тесту - 10 г.

Спосіб приготування:

• Розбийте в миску яйця, додайте до них сметану та майонез. Збийте продукти міксером, щоб маса стала однорідною.
• Просійте борошно, змішайте з розпушувачем.
• Підсипаючи суху суміш до рідкої, розмішуйте продукти міксером на невеликих обертах. Насадки доцільно використовувати гвинтові спеціально для вимішування тіста.

Тісто за цим рецептом виходить не надто крутим. Його можна використовувати як рідку основу для пирогів, зокрема для піци.

Рідке тісто на майонезі для шарлотки

• борошно пшеничне – 0,2 кг;
• цукор – 100 г;
• майонез – 50 мл;
• яйце куряче - 3 шт.;
• сіль - тріска;
• сода, погашена оцтом – 5 г;
• рафінована рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Яйця розбийте в миску, розітріть із сіллю та цукром.
• Додайте до яєць майонез, збийте віночком чи міксером.
• Частинами підсипаючи до отриманої маси попередньо просіяне борошно і розмішуючи, замісіть тісто, яке по консистенції нагадує густу сметану.
• Додайте в тісто погашену оцтом соду та олію, добре перемішайте.

Якщо зі складу тіста виключити цукор, а кількість солі трохи збільшити, воно підійде і для приготування несолодких заливних пирогів.

Простий рецепт рідкого тіста для піци на майонезі

• борошно пшеничне – 150 г;
• яйце куряче - 3 шт.;
• майонез – 50мл.

Спосіб приготування:

• Майонез з'єднайте з яйцями, збийте.
• Додайте борошно, що просіює, розмішайте до однорідності або збийте міксером.

Для приготування піци тісто потрібно перелити в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, викласти на нього начинку, полити її соусом, посипати сиром і поставити приблизно на півгодини в розігріту до 200 градусів духовку.

М'яке тісто пісочне на майонезі для печива

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• вершкове масло – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль - тріска;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• розпушувач для тесту - 5 г.

Спосіб приготування:

• Масло дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб до початку приготування тіста воно стало м'яким.
• Перекладіть розм'якшене масло|мастило| в миску, збийте міксером.
• Додайте до олії майонез, збийте їх разом.
• В окремій ємності розітріть яйце з цукром і сіллю, додайте яєчну масу до майонезно-олійної. За допомогою міксера перетворіть продукти на однорідний склад.
• Просійте борошно і змішайте з розпушувачем. Продовжуючи збивати приготовлену масу, підсипайте до неї борошно, доки вона не закінчиться.

Готове тісто поміщають у кулінарний мішок і відсаджують на застелене пергаментом деко. Якщо воно вийшло занадто рідким, заберіть його на 20-30 хвилин у холодильник. Якщо міцніше охолодити тісто, то його можна використовувати для приготування пирога.

Прісне тісто для пиріжків на майонезі

• борошно пшеничне – 0,4 кг;
• майонез – 120 мл;
• молоко – 100 мл;
• цукор – 10 г;
• сіль – 5 г;
• яйце куряче - 1 шт.
• сода, погашена оцтом - 5 г.

Спосіб приготування:

• У миску розбийте яйце, збийте його з сіллю та цукром.
• Додайте до яйця майонез та молоко. Збийте продукти разом, перетворивши їх на однорідний склад.
• До рідких продуктів додайте погашену оцтом соду, перемішайте.
• Просійте борошно. Підсипайте її по жмені до рідкої суміші і розмішуйте, щоб не допустити утворення грудок.
• Коли тісто буде складно розмішувати ложкою, перекладіть його на стіл, попередньо посипавши стільницю борошном, і вимісіть до готовності.
• Дайте тесту полежати півгодини, обернувши його харчовою плівкою, після чого можете приступати до формування пиріжків.

Пиріжки з тіста на майонезі можна смажити та випікати. Начинку можна використовувати будь-яку: солодку та несолодку.

Тісто на майонезі можна приготувати до різних видів випічки. Вироби з нього довго не черствіють, за що його люблять багато кулінарів.

Про майонез прийнято говорити погано: і холестерин у ньому, і занадто багато олії. Я пропоную приготувати з нього тісто, де всі ці мінуси стають істотною перевагою. Для рецепту не потрібні ні яйця, ні жир. У чарівному соусі вони присутні в потрібній кількості, причому ще й збиті в густу однорідну піну.

Рецепт тесту на майонезі для будь-якої випічки

Кухонний інвентар:миска, дрібне ситечко, шматок поліетиленової плівки, лопатка, ніж.

складові

• При покупці майонезу уважно читаємо склад.
• Олія оливкова або соняшникова повинна стояти на першому рядку і її має бути багато (67% і вище), інакше необхідна щільність буде досягнута за допомогою крохмалю. Якщо замість відомих видів олії вказані гідрогенізовані, майонез купувати не варто. Це трансжири, які дуже шкідливі здоров'ю.
• Далі у порядку спадання мають бути зазначені яєчний порошок або яйця, гірчиця, оцет, цукор, сіль, сухе молоко. Спеції мають бути натуральними, а не у вигляді ароматизаторів.

Покрокове приготування

Відеорецепт

У цьому відеоролику ви можете побачити, як правильно замісити тісто, щоб робота з ним була легкою та приємною.

Що та як приготувати з охолодженого тіста

Коли в холодильнику стоїть така заготовка, ви можете, прийшовши з роботи, нашвидкуруч спекти піцу або підсмажити кілька пиріжків, приготувати пиріг з капустою, рибою, м'ясом або булочки до чаю. Випічка вийде м'якою, повітряною, дрібнопористою. Формувати вироби можна відразу після отримання тесту з холодильника.

Перед випіканням у духовці їм потрібно дати час на вистоювання в теплому місці.

• Якщо ви не плануєте використовувати весь об'єм найближчим часом за один раз, розділіть його одразу на порції, розкладіть по поліетиленових пакетах і розмістіть на полиці холодильника з відстанню один від одного. Так усі частини тесту максимально швидко охолонуть і підвищення кислотності при зберіганні буде мінімальним.
• Всі продукти мають бути однаковою температурою. Дістаньте заздалегідь із холодильника майонез та молоко, прогрійте до кімнатної температури. Цукор та дріжджі легше розчиняться, і тісто швидше досягне потрібної консистенції.
• Результат вийде набагато смачніше, якщо ви використовуватимете не магазинний, а . Його приготування займе 2-3 хвилини, а всі необхідні інгредієнти, напевно, знайдуться у вашому холодильнику.

Рідке тісто на майонезі для будь-якої несолодкої випічки

Калорійність: 163 ккал
Час приготування: 10-15 хв.
Необхідне обладнання: 2 миски, міксер.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт

Подивіться цей відеоролик, щоб переконатися в абсолютній простоті та доступності рецепту.