Кубанський зелений борщ зі щавлем та яйцем. Рецепти приготування легкого, смачного, ситного, зеленого борщу зі щавлем
Якщо слідувати кулінарній логіці, то страву правильніше було б назвати м'ясним супом зі щавлем. Але так вже склалося, що в Росії його частіше називають зеленим борщом, а в Україні зеленим борщем, хоча у складі немає ні капусти, ні буряків, ні томату. Відому кислинку і колір йому надає щавель. Крім нього, може додаватися кропива та шпинат, зелена цибуля та петрушка. Вариться на основі м'ясного бульйону, найчастіше на свинині чи курці, рідше – на яловичині (хоча можливий і пісний варіант). З овочів традиційно використовуються картопля, цибуля та морква. Для особливої консистенції та смаку страва заправляється підсмажкою з борошном та сметаною. Виходить дуже смачний щавлевий борщ, гарячий та поживний.
Скільки щавлю класти в суп?
Найважливіший момент у приготуванні – правильно розрахувати кількість щавлю, щоб суп вийшов не надто кислим. Стандартно на 2-літрову каструлю беруть 200 г вітамінної рослини (листя, без черешків). Не варто класти надто багато щавлю. Зважайте на те, що при наполяганні його смак багаторазово посилюється.
Як варіант можна додати ще трохи кислинки безпосередньо при подачі – вичавити прямо в тарілку лимонний сік. Він не лише посилить присутність щавлевої кислоти, а й надасть цікаву смакову нотку вітамінній страві. Що стосується яйця, винесеного в назву рецепту, то традиційно зелений борщ із щавлем яйцем, а точніше половинками вареного яйця доповнюють безпосередньо при сервіруванні.
Час приготування: 20 + 40 хвилин / Вихід: 2-літрова каструля
складові
- куряче стегно - 400 г
- вода - 1,5-2 л
- лавровий лист - 1 шт.
- чорний перець горошок – 5 шт.
- картопля - 3 шт.
- 20% сметану - 2 ст. л.
- пшеничне борошно - 2 ст. л.
- цибуля - 2шт.
- морква – 1 шт.
- щавель - 200 г
- зелена цибуля - 20 г
- петрушка - 20 г
- шпинат - 30 г
- курячі яйця - 2 шт.
- рослинна олія - 3 ст. л.
- мелений чорний перець - 2 тріски.
- сіль за смаком
Як приготувати зелений борщ із щавлем
Приготування починається з варіння бульйону. Підійде будь-яка частина курки на кістки, зокрема, стегенця, стегно або ніжки. Замість курки можна використовувати свинину, не надто жирну. Для бульйону я поміщаю м'ясо в каструлю, відразу кладу лавровий лист і чорний перець горошок (можна додати коріння, наприклад, селера та пастернак). Заливаю холодною водою, доводжу до кипіння, знімаю пінку і варю 30 хвилин, до готовності, поки м'ясо легко відокремлюватиметься від кістки. Наприкінці додаю сіль за смаком.
Виймаю м'ясо та остуджую. Проціджую бульйон. М'ясо знімаю з кісточки та повертаю назад у каструлю. Знову доводжу до кипіння. Додаю картоплю, очищену та нарізану кубиком.
Поки вариться картопля, займаюся приготуванням овочевої піджарки. Для цього очищаю пару великих цибулин та моркву. Розігріваю в сковороді трохи рослинної олії (рафінованої) і обсмажую на ній спочатку цибулю, нарізану кубиком. Як тільки він стане м'яким, додаю моркву, подрібнену на великій тертці. Продовжую обсмажувати до золотистого кольору.
Додаю муку - вона загусне суп. Помішуючи, обсмажую не більше хвилини, поки не зникнуть грудочки.
Ввожу в засмажку сметану. Але спочатку, щоб вона не взялася пластівцями, розводжу її теплим бульйоном в окремій ємності (2 ст. л. сметани – 5 ст. л. бульйону). Вливаю в сковороду та прогріваю 1 хвилину. Знімаю з вогню. Виходить густа овочева засмажка зі сметаною.
Закладаю обсмажування в каструлю, де вже встигла зваритися картопля. Даю прокипіти. Тим часом нарізаю пучок щавлю - знадобиться тільки листя, без твердих і волокнистих черешків. Дрібно рубаю ножем пучок петрушки та шпинату, зелену цибулю. Якщо хочете, то можете додати до борщу трохи молодої кропиви, попередньо обдавши її окропом, щоб «не жалілася».
Приблизно за 1-2 хвилини до готовності борщу закладаю в нього зелень. Доводжу кількість солі та перцю за смаком. Що стосується ступеня кислоти, то тут орієнтуйтеся на свій смак, можете трохи збільшити кількість щавлю, але враховуйте, що борщ стане кислішим, коли настоїться. Як тільки зелень буде додана, суп повинен прокипіти, після чого я накриваю кришкою каструлю і відразу ж знімаю з вогню. Даю настоятися 20-30 хвилин, щоб щавель та шпинат упарилися.
Подавати зелений борщ із щавлем слід обов'язково у гарячому вигляді. Традиційно його присмачують сметаною та доповнюють половинками вареного яйця. Додатково можна посипати дрібнорубаною зеленою цибулею і прикрасити гілочкою петрушки, запропонувати гостям скибочку лимона. Зберігати борщ найкраще в емальованому посуді, під кришкою, в холодильнику не довше 2 діб. Приємного вам апетиту!
По-справжньому весняна, красива, яскрава та ароматна страва прикрасить Ваш стіл та порадує домочадців. Його Величність Зелений Борщ! Найуніверсальніший варіант для весняно-літнього періоду. Сміливо додайте до нього улюблену зелень, відварене яйце доповнить смак, а сметана при подачі завершить композицію.
Зваріть його на м'ясному бульйоні - він порадує Вас приємним насиченим смаком. Тільки з овочами та зеленню цю страву можна подавати холодною – вона дуже освіжить, подарує заряд вітамінів і надасть сил спекотним літнім днем.
Бульйон для зеленого борщу можна зварити з яловичини, курки, індички або навіть з нежирної свинини - всі варіанти хороші, кожен вид м'яса дарує бульйону свій неповторний смак. Додайте в процесі варіння бульйону спеції та овочі, це надасть йому аромату та відмінного смаку.
Дуже смачним виходить зелений борщ, зварений на комбінованому бульйоні, наприклад, курка з яловичиною або індичка з яловичою язиком.
Якщо Ви використовуєте буряк у борщі, то краще використовувати саме борщовий. Вона сильно не забарвлює і надає йому необхідного приємного смаку. Нехай зелений борщ буде зеленим!
Взагалі процес приготування зеленого борщу не займає багато часу. Приділити увагу необхідно підготовці та нарізці зелені та інших інгредієнтів.
Багато господарок не вводять яйце в основну страву. Вони роблять інакше — додають яйце (кубики, кружечки або половинки) безпосередньо перед подачею. І це правильно, тому що присутність відвареного яйця в бульйоні теж може сприяти його скисанню.
Тому простежте, будь ласка, щоб відварене яйце пройшло хорошу теплообробку в окропі перед вимкненням вогню. Інший варіант, коли при інтенсивному помішуванні збите яйце вводиться в окріп тонким струмком. Такий спосіб унеможливлює скисання страви.
Що стосується питання - класти м'ясо в борщ чи ні, то тут варто виходити виключно з переваг та побажань членів Вашої родини.
Пам'ятайте, що м'ясо у бульйоні скорочує термін зберігання борщу. Хоча така смачна перша страва, як зелений борщ, навряд чи надовго затримається у Вас у холодильнику. Успіхів!
Рецепт смачного зеленого борщу зі щавлем та яйцем
Як основа вариться яловичий бульйон — найзапашніший, на думку старших господарок у сім'ї. Дотримується постійний порядок закладання компонентів, при якому зелень закладається в самому кінці - зберігаються всі вітаміни та корисні речовини.
Сміливо беріть цей рецепт на замітку, у Вас обов'язково вийде смачний та ароматний борщ! Готуйте із задоволенням!
Вам знадобляться:
- 700 г яловичина на кістки (або курка)
- 1/2 шт. буряк борщовий
- 1 шт. морква не велика
- 2 п. щавель свіжий
- 80 г кріп
- 80 г петрушка
- 2 п. цибуля зелена
- 4-5 шт. яйце
- 5 штук. картопля середня
- 1 шт. цибуля ріпчаста середня
- 1 ч. л. цукор
- 1-2 шт. лавровий лист
- 5-6 шт. перець горошком
Спосіб приготування:
Каструлю для першої страви вибираємо велику на 5 літрів
Промиваємо яловичину, заливаємо її водою, доводимо воду до кипіння та першої піни, зливаємо її з м'яса
Заливаємо його чистою водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, додаємо лавровий лист та горошини перцю, варимо на невеликому вогні яловичину до готовності 1,5-2 години.
Зварений таким способом бульйон для першої страви має багато плюсів — його прозорість і насичений смак, крім того, незаперечна користь «другого» бульйону. Дбайте про здоров'я своєї родини!
Яйця відварити 10 хвилин, остудити і порубати кубиком
Поки вариться бульйон, готуємо овочі та зелень
Цибулю дрібно нарізати
Буряк почистити овочечисткою і нашаткувати тонкою соломкою
Картоплю почистити та нарізати великими кубиками
Моркву натерти на великій тертці
Щавель і зелена цибуля ретельно промиваємо і шаткуємо ножем
Окремо нарізаємо петрушку та кріп
Коли м'ясо стане м'яким, витягаємо його
Яловичину остуджуємо і ріжемо на середні шматочки, додаємо їх назад у каструлю
Кидати у борщ м'ясо чи ні, вирішувати лише вам. Деякі господині не уявляють першу страву без м'ясних шматочків, інші, навпаки, безповоротно виймають її з бульйону.
Ставимо каструлю з бульйоном на помірний вогонь, він не повинен сильно кипіти в процесі приготування
Висипаємо в нього борщовий буряк, чекаємо кипіння під кришкою
Коли вона посвітлішає в бульйоні, одночасно додаємо картоплю та цибулю.
Дуже хороший прийом на цьому етапі варити картоплю разом з цибулею — цибуля при цьому дарує картопля приємний смак і аромат.
Саме час посолити бульйон за смаком
Додаємо терту моркву, варимо її 2 хвилини
Після настає черга відварених яєць
Додаємо чайну ложку цукру, пробуємо, доводимо бульйон до кипіння.
Тепер засипаємо у страву щавель та зелену цибулю, після варимо 1-2 хвилини.
Дати борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин
Зелений борщ подають зі сметаною, молодим часником та ароматним чорним хлібом.
Смачного!
Оригінальний зелений борщ із рисом
До вашої уваги дуже цікавий рецепт зеленого борщу з рисом. Відварене яйце додається безпосередньо перед подачею страви у тарілці.
Акцентом цього рецепту також виступає легке пасування на вершковому маслі цибулі та моркви, що не типово для цієї страви.
А чому б і ні, варто спробувати саме так приготувати. Борщ виходить ароматним, красивим та дуже смачним. А зі сметаною – просто захоплення! Приємних експериментів!
Вам знадобляться:
- 2 шт. язик яловичий
- 1 шт. гомілка індички
- 100 г рис
- 4 шт. картопля
- 2 п. цибуля зелена
- 2 п. щавель свіжий
- 1 шт. морква середня
- 2 шт. цибуля ріпчаста
- 1 п. шпинат
- 1 п. петрушка
- 1 п. кріп
- 5 штук. яйце
- сметана
Спосіб приготування:
- Відварити язики та індичину гомілку в підсоленій воді, акуратно знімаючи піну
- Яловичу мову порізати соломкою - повернути в каструлю, гомілка з каструлі видалити
- Рис промити у кількох водах, залишити у воді
- Дрібно шаткуємо одну цибулину, додаємо до м'яса і варимо ще 10-15 хвилин.
- Слідом за цибулею додати в бульйон рис, дочекатися кипіння
- Картоплю нарізати кубиками і відправити в каструлю, варити близько 5 хвилин
- Моркву нашаткувати соломкою
- Другу цибулину дрібно нарізати, злегка пасерувати цибулю та моркву на вершковому маслі до золотистого кольору, додати|добавляти| в каструлю
- Далі дрібно шаткуємо зелену цибулю, щавель і шпинат, відправляємо їх в каструлю і варимо зелень 2-3 хвилини.
- Нарізаємо дрібно кріп і петрушку, засипаємо в борщ, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню.
- Відварити яйця в підсоленій воді близько 10 хвилин, при подачі борщу додати|добавляти| нарізане кубиком яйце і одну столову ложку сметани
Смачного!
Готуємо зелений борщ на овочевому бульйоні
Зелений борщ на овочевому бульйоні гарний тим, що його можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. Гарний, ароматний та такий смачний!
Відмінний варіант для тих, хто сидить на дієті або стежить за стрункістю фігури та своїм здоров'ям. Ця страва — справжня криниця вітамінів та корисних речовин для організму.
Неодмінно приготуйте такий борщ для своєї сім'ї – чудовий варіант першої страви у спекотний день. Приємного овочевого обіду!
Вам знадобляться:
- 5 штук. яйце
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 2-3 шт. картопля велика
- 2 п. цибуля зелена
- 1 п. петрушка
- 2 п. щавель свіжий
- 2 п. шпинат свіжий
- стебла селери
Спосіб приготування:
Для початку необхідно відварити яйця в окропі 10 хвилин, обов'язково остудити їх
Підсолити киплячу воду в 5-літровій каструлі - овочі дуже люблять сіль
Нарізаємо селеру, відправляємо в каструлю
Перетираємо (або дрібно ріжемо) цибулю, відправляємо її в бульйон
Досолюємо страву до смаку
Шинкуємо зелену цибулю
Ріжемо шпинат
Нарізаємо щавель та петрушку
Ретельно рубаємо всю зелень ножем
Засипаємо всю зелень у бульйон, перемішуємо
Загалом після закладки зелені бульйон повинен кипіти не більше 5 хвилин. У цьому випадку збережуться всі вітаміни та корисні речовини.
Яйце натираємо на великій тертці і відправляємо в бульйон
Останній штрих - видавлюємо лимонний сік у блюдо, завершуємо приготування та знімаємо каструлю з вогню
Подаємо страву холодною або гарячою зі свіжою сметаною.
Смачного!
Всім чудового дня і, здравствуйте!
Ось вона настала класна пора молоденької зелені та сонячних днів. За якими ми так нудьгували. Нехай вони радуватимуть нас ще довше, а ми з вами будемо використовувати дари природи в повному обсязі.
Робитимемо заготовки на зиму, наприклад або десерт. І звичайно ж ніхто не пройде повз смачні і наваристі супи з такої корисної і кисленької трави, як щавель.
Якщо ніколи не пробували такі кулінарні шедеври, то зараз якраз слушний момент це втілити в реальність.
Як правильно зварити зелений борщ із щавлю з яйцем за класичним рецептом
Кому не хочеться скуштувати перших та соковитих листочків зелені. Ними може стати свіжий салат, щавель та навіть кріп. Все це так шалено манить, після зими. Адже це дуже ароматно і для здоров'я та зміцнення імунітету дуже корисно.
Ми про це не замислюємося часто, але наш організм сам за руку веде до цього. Тож давайте не будемо відмовляти собі в цьому. Адже такий суп воістину цілющий, і найсмачніший, якщо покласти в нього більше таких рослин.
Не бійтеся переборщити, можна покласти ще й свіжі пір'їнки цибулі. Взагалі робіть на здоров'я.
Нам знадобиться:
- картопля - 0,5 кг
- морква свіжа – 1 шт.
- цибуля ріпчаста 0 1 головка
- яйце - 2 шт.
- рослинна олія - 2 ст.л
- томатна паста - 1 ст.л
- кріп, салат та зелена цибуля за бажанням
- щавель - 150-200 г
- бульйон з м'яса
Етапи:
1. Візьміть до рук овочечистку і добре і ретельно очистіть нею картоплю. Попередньо промийте овочі під проточною водою. Те саме проробіть з морквою.
Покришіть картоплю на шматочки схожі на кубики. Можна порізати і брусочками, робіть це на власний розсуд.
2. Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння і поріжте дрібно гострим ножем на кубики.
3. Очищену моркву подрібніть на квадратики. Або скористайтеся звичайною терткою великого розміру.
4. Обсмажте на сковороді з олією ці два інгредієнти. У цибулі має з'явитися золотиста скоринка, і вона стане м'якою. Приблизно піде цей процес близько п'яти хвилин. Вогонь робіть середній.
5. Потім наприкінці буквально за 30 секунд внесіть томатну пасту і перемішайте.
6. Нарізану картоплю внесіть у м'ясний бульйон, її доведеться відварити напередодні. Або можна відразу зварити та закинути в нього овоч. Маса повинна залишити близько 20 хвилин, щоб картопля майже зварилася. А далі внесіть засмажку.
7. Усю улюблену зелень, листя салату, щавлю, а також кропу та цибулі подрібніть. Велике листя можна порізати на невеликі стрічки.
8. Робіть це акуратно, якщо чогось немає, то не біда, можна обійтися і одним щавельком. Як тільки все порізане, вкиньте в каструлю і варіть близько 2-3 хвилин.
9. Відваріть ще курячі яйця і після порубайте їх на пластики або кільця. А потім сміливо вносите у блюдо перед самою подачею.
10. Ось така краса вийшла. Виглядає чудово. Розлийте половникам по чашках і додайте сметани.
11. Їжте з бородинським хлібцем або сухарями. Смачного!
Вітамінний суп із кропиви
Щавельник з кропиви одна з найстаріших юшка. Але чомусь зараз це диво готується в наших сім'ях досить рідко. Раніше пам'ятаю, таку красуню можна було знайти скрізь, а тепер із цим труднощі.
Проте рецепт досі залишився і в селах він користується величезним попитом. Особливістю цього шедевра є те, що не робиться як у традиційному варіанті обсмажування, вважається, що вона тільки псує смак. Як гадаєте?
Комусь подобається, а комусь і не дуже. Я взагалі часто закидаю всі продукти в мультиварку і варю, кому як зручно напевно. Щи виходять шалено наваристими і заспокоюють мені душу, тим більше, коли є дружна та весела компанія.
Найцікавіше, що цю юшку можна приготувати на будь-якому бульйоні, будь він м'ясним з яловичини наприклад, або курячий. В інших країнах використовують навіть грибний.
Нам знадобиться:
- щавель - 210 г
- кропива - 90 г
- кріп - кілька гілочок
- картопля - 3 шт.
- цибуля ріпка - 1 шт.
- рис - 1,5 ст.л
- морква – 1 шт.
- яйце - 1 шт.
- бульйон - близько 2 л
Етапи:
1. Круглий рис промийте в холодній воді, а потім всипте в киплячий бульйон і зваріть до напівготовності.
3. Відправте різані овочі, такі як морква брусочками і цибуля кубиками. Гасіть всі разом близько 15 хвилин на середньому вогні.
4. Усю зелень перегляньте, якщо є недоброякісна відкиньте. Ополосніть та приберіть стеблинки. Поріжте дрібно і красиво ножем. Покладіть у каструлю.
Увага! Слідкуйте за тим, щоб ці рослини довго не варилися, а то це вплине на смакові якості кінцевого результату.
5. Наприкінці, за 2-3 хвилини до вимкнення розбийте в окремій чашці яйце. І виделкою збийте, можна трохи підсолити навіть. А потім акуратно і не поспішаючи вилийте тоненьким струменем в суп, при цьому виделкою юшку в цей момент збивайте ніжно.
Ви побачите неповторні білі ниточки, вони такі класні, всі мої домочадці просто люблять.
До речі, готують ще таке зелене і з галушками, але про це якось іншим разом.
Щавельна юшка з кропивою без м'яса та засмажки
Цей чудовий варіант допоможе вам абсолютно в будь-який час року готувати це цілюще «зілля». Іноді воно справді на нього схоже, через колір.
Адже зараз, щоб дістати щавель необхідно його заморозити або взагалі законсервувати і навіть взимку з нього готувати шикарні зелені супи. Ідея хороша і багато хто так власне і робить.
А коли потрібно зробити нашвидкуруч, то беруть все необхідне і навіть варити примудряються без бульйону чи м'яса.
Нам знадобиться:
- картопля - 3 шт.
- листя щавлю - 150 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- яйце - 1 шт.
- перець горошком - 5 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
Етапи:
1. Листочки переберіть, вимийте та висушіть паперовим рушником. Бажано обрізати всі стеблинки.
2. Овочі підготувати до повної бойової готовності. Помити та очистити.
3. Потім нарубати або за допомогою декоративних пристроїв оформити морквину. А ось цибулю одну головку не чіпайте, її закиньте повністю, а другу подрібніть.
4. Картоплю пропустіть через овочерізку або нашаткуйте вручну. Головне, щоб шматочки були один до одного.
5. Листя накришіть на шматочки, але сильно не дрібніть.
7. Потім через півгодини, коли картопля точно вже звариться, внесіть шматочки щавлю. Варіть 4 хвилини.
Потім яйце збийте у склянці вилкою і влийте струменем у юшку. Вийде на поверхні щось, що нагадує білу пінку. Варіть ще кілька хвилин.
8. Родзинкою можуть стати гілочки петрушку чи базиліка. Ними згодом прикрасьте гарячий шедевр, що вийшов.
9. Розлийте готові ласощі по тарілочках і приступайте до дегустування. Бракує ще сметанки і хорошої компанії, яку ви неодмінно знайдете. Приємних відкриттів.
Відео про те, як приготувати смачні зелені щі
Нам знадобиться:
А знаєте, який найголовніший секрет? Ні, тоді дивіться цей відеосюжет від Ольги Матвій.
Рецепт зеленого борщу на курячому бульйоні
І насамкінець хочеться ще показати один з улюблених російських борщів, які варяться виключно з куркою. Це робить їх ще божественнішим, адже птицю можна обробити на частини та вживати відразу ж.
А якщо відварити цілу, то вистачить ще й салат зварганити якийсь, наприклад або. Як ідея?
Нам знадобиться:
Етапи:
1. Зваріть у ємності курочку, можна якщо її немає цільної взяти грудки чи гомілки. Так чи будь-які її частини. Щоб бульйон вийшов наваристим і жирним закиньте в нього лавровий лист і перець горошком.
А також не забудьте про цибулю, яку не дрібніть, а прямий покладіть теж цілком. Кропу теж не шкодуйте. Варіть до готовності близько 1 години, не забувайте знімати пінку, щоб бульйон був, як скельце.
2. Картоплю накришіть через найсер-дайсер на кубики. Або скористайтеся своїм ножем.
3. У готовий бульйон, внесіть шматочки картоплі, посоліть.
4. З другої головки цибулі зробіть засмажку. Поріжте його дрібно на шматочки і обсмажте на сковорідці з олією. Колір має стати золотистим.
5. Щавель порубайте на смужки, і як тільки картопля звариться, опустіть його разом із засмажкою. Плюс порізаний кріп і зелена цибуля пір'ячками, подрібнена на шматочки.
6. Гасіть 1 хвилину і відразу ж вимкніть і зніміть з плити. Накрийте кришкою і дайте трохи охолонути. У блюдце перед самою подачею внесіть зварені в круту яйця, відповідно поріжте на половинки.
Ось такі ласощі вийшло. Годуйте свою улюблену сімейку і радійте такій страшенно класній страві. Смачного!
Поради щодо приготування
- Ця юшка виходить вітамінізованою, якщо берете молоді гілочки щавлю і варите їх не більше 5 хвилин. Тоді всі цілющі властивості залишаються.
- Варіть на воді або на будь-якому м'ясному бульйоні, краще, щоб це був курячий або яловичий.
- Для пікантності можна внести також помідори та капусту. А також будь-які копченості чи тушонку. Використовувати можна також перловку, рис і навіть морепродукти.
- Щоб щоразу готувати по-новому і дегустатори не занудьгували, можна зробити наступне, наприклад, використовувати різну зелень: петрушку, шпинат, кінзу, кульбаби і навіть листя буряків. Ну і само собою кропиву чи кріп із руколою.
- А якщо вже зовсім хочете здивувати, присипте тертим сиром, щоб він подарував вершковий смак.
- Подавати можна хоч у гарячому вигляді, хоч у іншому. Холодник подається, якщо він зварений на воді.
Ось така невелика і скромна добірка вийшла друзями. Безперечно, вона для когось стане знахідкою. Чекаю на ваші відгуки та рекомендації. Удачі та успіхів у всьому. До побачення.
Перші страви прості та смачні на кожен день
Зелений борщ із щавлем та яйцем – універсальна страва: його приємно їсти в літню спеку, ним можна зігрітися під час прохолоди. Рецепт блюда з фото для вас!
1 год 30 хв
95 ккал
4.57/5 (14)
Зелений борщ можна готувати різними способами, але найсмачніший і водночас простий у приготуванні рецепт заснований на використанні щавлю та яйця. У нашій сім'ї цей варіант страви готують у будь-яку погоду: коли прохолодно. на м'ясному бульйоніі їдять гарячим, у літню спеку – на основі овочевого бульйонута подають холодним. Але найголовніше, що готується ця ситна і смачна страва дуже просто.
Як приготувати зелений борщ із щавлю
Почнемо із переліку необхідних нам продуктів.
Для приготування борщу використовуємо:
складові
Кількість компонентів я вказую зразкове, його можна змінювати в залежності від ваших уподобань.
При використанні компонентів із наведеного списку борщ готується швидко, Виходить смачним і вимагає мінімум зусиль навіть від недосвідченої господині. Бульйон виходить прозорим, а щавель і зелена цибуля надають страві зеленого кольору.
За наявності часу та бажання рецепт можна ускладнити – зробити класичну засмажку з використанням цибулі, моркви та томатної пасти. Тоді борщ вийде червоним і буде калорійнішим за рахунок рослинної олії, на основі якої готується засмажка.
Якщо ви вирішили приготувати борщ на м'ясному бульйоні? відваріть м'ясо. Можна використовувати яловичину на кістки, свинину, курку чи індичку. Баранина для цієї страви не підходить, тому що вона має специфічний смак та швидко застигає. У воду для варіння м'яса можна додати лавровий лист. Коли м'ясо звариться, вийміть його з каструлі та процідіть бульйон. М'ясо можна буде відокремити від кісток, порізати невеликими кубикамиі додати у блюдо незадовго до закінчення варіння.
Якщо борщ готується на овочевому бульйоні, в каструлю разом із картоплею та дрібно нарізаною цибулею додають одну-дві невеликі моркви, які видаляють після закінчення варіння Також можна додати невеликий шматочок вершкового масла - він ідеально розкриває смак морквяного відвару.
Поки вариться картопля, потрібно відварити та остудити яйця, вимити та порізати щавель, зелену цибулю та зелень.
Занадто дрібно щавель різати не потрібно, шматочки листя завдовжки 2-3 см забезпечать страві приємну консистенцію. А ось зелень краще порізати дрібно – надто довгі гілочки кропу в готовому блюді неприємні на смак.
Щавель, зелень, цибуля та розрізані на четвертинки варені яйця додають за 2-3 хвилини до закінчення варіння.
Борщ, до якого додано рубане варене яйце, можна зберігати в холодильнику не більше доби. Продовжити термін зберігання можна, прокип'ятивши страву дві-три хвилини, але додаткове нагрівання руйнує вітаміни та порушує консистенцію борщу. Щоб борщ довше зберігався і не втрачав смаку, бабуся ніколи не додавала варені яйця в каструлю. Розрізане навпіл яйце вона завжди гарно укладала в тарілку перед подачею на стіл.
Перед зняттям з вогню до страви можна додати спеції. Для зеленого борщу підходять: чорний перець, хмелі-сунелі, мелений коріандр. Але головне — гарна та соковита зелень!
При приготуванні перших страв бажано використовувати чорний перець горошком: краще зберігає свої властивості при варінні. А для того, щоб спеція повністю розкрила смак і надала страві неповторного аромату, кілька горошин перцю (8-15 шт)перед додаванням в бульйон потрібно роздавити маточкою або широким ножем.
Особливість страви «Зелений борщ із щавлю»
Якщо ви любите густі перші страви, приготувати зелений борщ можна інакше: сирі яйця збивають блендером до утворення легкої піниі вливають у каструлю після додавання щавлю. У цьому випадку борщ довше зберігається, набуває більш ніжного смаку і густої консистенції. Такий варіант приготування ідеально підходить для борщу на овочевому бульйоні.
Перед подачею на стіл у борщ, що розлитий по тарілках, додають сметану: 1 ст. ложка на тарілку. За бажанням замість сметани можна використовувати майонез. Цікавий смак зеленому борщу додають додані в тарілку 1-2 столові ложки густого мацоні. У поєднанні із борщем на овочевому бульйоні вийде дієтичний варіант.
Зелений борщ дозволяє господині експериментувати, адже готувати його можна різними способами: з м'ясом і без, із засмажкою і додаючи цибулю прямо в каструлю, вливаючи в бульйон рідке яйце або додаючи його в готовому вигляді тарілки. Спробуйте різні варіанти, підберіть той, який подобається вам та радуйте близьких!
Отже, зелений борщ – це суп, виготовлений на основі листя щавлю. Це страва національних кухонь у деяких слов'янських країнах. Різні інгредієнти, а також щавель надають цій страві своєрідного зеленого кольору.
Цей борщ є різновидом класичного борщу. Завдяки наявності великої кількості щавлю зелений борщ має злегка кислуватий смак, набагато приємніший, ніж у щеї з капусти. Іноді цю страву називають зелений борщ зі щавлем.
Для того, щоб приготувати борщ, Вам знадобляться певні продукти. Якщо Вас зацікавило таке питання, як рецепт зеленого борщу зі щавлем, то у різних кулінарних книгах Ви можете знайти найчисленніші кулінарні рецепти. Зараз хотілося б запропонувати один із найпростіших і, в той же час, смачних рецептів приготування.
Покроковий відеорецепт
Тепер докладно описуємо, як приготувати зелений борщ із щавлем рецепт із яйцем (з фото). Для цього нам знадобляться певні продукти, які, напевно, є у кожної господині.
- 1 середня морква
- 500-600 г нежирної свинини
- 1 цибулина
- 5 середніх картоплин
- 3 зварених круто яйця
- 200 грам щавлю та шпинату
- невелика кількість зелені та петрушки
- мелений чорний перець
- сіль.
- Для того, щоб приготування страви зелений борщ зі щавлем рецепт з яйцем не зайняло занадто багато часу, а сама страва вийшла смачною і апетитною, необхідно суворо дотримуватися всіх пропорцій.
- Необхідно залити м'ясо приблизно 3 літри води і довести до кипіння.
- Коли вода закипить – зняти піну і додати моркву, перець, очищену цибулину та сіль. Варити близько години.
- Далі необхідно дістати з бульйону морквину та цибулину. Моркву відкласти, а цибулину можна викинути.
- М'ясо також дістаємо, а в каструлю додаємо окріп приблизно до 3 літрів.
- Картоплю нарізаємо великою соломкою і додаємо в наш бульйон. Варимо приблизно 10 хвилин.
- Моркву необхідно натерти на великій тертці, додати|добавляти| в каструлю і поперчити.
- Шпинат ретельно помити та нарізати невеликими смужками. Додати до каструлі. Варити загалом 5 хвилин. Не потрібно варити шпинат довше, тому що він сильно розварюється і наш рецепт зеленого борщу зі щавлем та яйцем не вийде таким, як ми запланували.
- Потім додати щавель і варити лише кілька хвилин, щоб він сильно не розварився.
- Разом із щавлем додаємо дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, варимо на слабкому вогні.
- Нарізати яйця невеликими кубиками, за бажання можна нарізати яйця кружальцями.
Статті на тему
