Які страви можна зробити із кабачків. Страви з кабачків – дивовижне поєднання ніжного смаку та низької калорійності.

• Для приготування страв з кабачків зазвичай використовують недозрілі плоди, саме такі кабачки мають ніжну шкірку і соковиту м'якоть, насіння в недозрілих кабачках практично не відчувається.
• Якщо у кабачків все ж таки щільна шкірка, то її слід зрізати. У цьому випадку страва з кабачків вийде ніжною.
• Якщо для фарширування кабачків використовують молоді плоди, то шкірку можна не знімати. Щоб фаршировані кабачки вийшли соковитішими і м'якшими, кабачки спочатку слід проварити, а вже потім фарширувати.
• Крім традиційних кабачків у кулінарії часто використовують сорт кабачків цукіні. Вони відрізняються дуже ніжною шкіркою та відсутністю насіння, що робить їх універсальними, вони підходять практично для всіх страв з кабачків.
• Однак кабачки цього сорту бажано використовувати одразу, довго зберігати не рекомендується. Якщо цукіні довго лежали, то шкірка починає гірчити. У цьому випадку шкірку обов'язково зрізаємо, щоб не зіпсувати всю страву.
• При варінні або при гасінні кабачків слід враховувати, що чим більший кабачок (або шматочки), тим менше вітамінів втрачає овоч, а отже, і вся страва з кабачків.
• Цукіні використовують для заготовок на зиму так само, як звичайні кабачки. При цьому рецепт однаковий як для кабачків, так і для цукіні.
• Для приготування кабачкової ікри на зиму ікру спочатку гасять, потім ікру в банках обов'язково стерилізують.

Історично кабачки - це традиційний продукт індіанців поряд з гарбузом, кукурудзою та квасолею, а до Європи вони були завезені з Америки лише у 16 ​​столітті. І з того часу цей простий, але надзвичайно корисний продукт завоював популярність у багатьох країнах євразійського континенту, а талановиті кулінари створили на його основі безліч чудових рецептів. У цій статті ви знайдете докладну інформацію з алгоритмами того, як смачно приготувати кабачки, маючи під рукою найзвичніші продукти, а також деякі хитрощі їх вибору та поводження з ними.

Трохи про кабачків

Сказати, що ці овочі дуже корисні, - не сказати про них нічого. Адже цінність кабачків для сприятливої ​​роботи шлунково-кишкового тракту просто незаперечна. Їхня ніжна м'якоть дуже дбайливо перетравлюється в нашому організмі, не створюючи для нього напруги. Навпаки, кабачки стимулюють роботу кишечника, добре адсорбують токсини, сприяють виведенню зайвого холестерину, а також викликають швидке відчуття насичення, внаслідок чого ви не переїдатимете іншу, важку, висококалорійну їжу. А це дуже цінно для людей, які страждають на ожиріння і цукровий діабет і змушені суворо стежити за своїм харчуванням. А вміст у кабачках вітамінів А і С (у великих кількостях), калію, магнію, кальцію та заліза робить їх ще й вкрай корисним для дитячого організму, що росте.

Технології приготування кабачків

На основі цього продукту вже придумано безліч рецептів, оскільки він надзвичайно легкий у використанні і відмінно поєднується з іншими овочами, м'ясом, куркою і навіть рибою. А тому ви завжди зможете вигадати, як смачно приготувати кабачки, витративши зовсім небагато часу. Їх можна обсмажувати та запікати в духовці, додавати в тушковане рагу та салати, робити на їх основі вегетаріанську начинку для пиріжків і навіть чебуреків, заготовляти на зиму у вигляді ікри, варити найніжніший суп-пюре, фаршувати м'ясними інгредієнтами та багато інших. Однак перед тим, як смачно приготувати кабачки за одним із цих рецептів, необхідно правильно їх вибрати. Так, кращі молоді плоди вагою близько 300 грамів, з тонкою шкіркою і м'яким недозрілим насінням. Єдиним недоліком є ​​короткий термін зберігання, зате вони особливо хороші для свіжих салатів, рагу і начинки випічки. А тому спочатку ми навчимося, як смачно приготувати молоді кабачки.

Суп-пюре: підготовка

Якщо ви ще ніколи не пробували готувати страви за такою технологією, то цей рецепт для вас - просто знахідка. Все тому, що суп-пюре по ньому виходить дуже ніжний і буквально тане в роті без особливих зусиль та складного переліку інгредієнтів. Плюс до всього це поповнить список найпростіших рецептів, як смачно приготувати кабачок дитині. Отже, для супу-пюре нам знадобиться чверть курки (можна також використовувати суп-набір або пару невеликих стегенець), 200 мл вершків, 1 свіжа морква, картоплина та цибулина, близько 4-5 молодих кабачків, зубчик часнику, трохи рослинної олії, лаврових листів, спецій та хліба для грінок. Починаємо все з того, що ставимо варитися курку для отримання добротного бульйону, а в цей час очищаємо всі овочі від шкірки та промиваємо під проточною водою. Далі нарізаємо брусочками картоплю та кабачки, моркву тонкою соломкою, а цибулю півкільцями. Розігріваємо на вогні казан з рослинною олією і насамперед кидаємо цибулю та моркву, обсмажуємо злегка, до жовтизни. Потім додаємо картоплю і кабачки, видавлюємо зубчик часнику, добре перемішуємо і тушкуємо приблизно 10 хвилин.

Заключний етап

Під час варіння бульйону не забуваємо вчасно зняти пінку, злегка посолити та додати пару листків лавра. Доводимо його до готовності, витягуємо курку, можна обробити її на дрібні шматочки і подати разом із майбутнім супом-пюре. Далі виливаємо бульйон у казан з овочами і переводимо на повільний вогонь, щоб усе добре приготувалося, і овочі стали м'якими. Після цього розігріваємо у невеликому металевому ковшику або маленькій каструлі вершки, поки вони не стануть майже гарячими. Відокремлюємо бульйон від овочів, а отриману масу збиваємо блендером прямо в казані до консистенції ніжного пюре, після чого додаємо туди бульйон, спеції на смак (сіль, запашний перець) і прогріваємо на повільному вогні ще хвилин 5-7. На закінчення, накриваємо казан рушником настоятися, а в цей час у сковороді на олії обсмажуємо шматочки хліба до рум'яної скоринки. Подаємо їх своїм домочадцям разом із супом та нарізаною куркою. Можете бути впевнені, що всі будуть дуже задоволені!

Розан

Інший украй простий і швидкий рецепт, як смачно приготувати молоді кабачки, - це розан. На його підготовку йде буквально 10-15 хвилин, а на процес випікання в духовці – близько 20. А тому зайняті господині будуть дуже раді такому цінному придбанню у свою кухонну книгу, а сім'я – новенькому кулінарному шедевру. Отже, для екстреного приготування вегетаріанського розана нам знадобиться півпачки замороженого прісного листкового тіста, 1-2 невеликих молодих кабачка, 1 куряче яйце, 150-200 г твердого сиру і трохи спецій за смаком і, згідно з перевагами, підійдуть майже будь-які сухі різким смаком. Дуже приємний запах і трохи пікантний смак дають запашний перець та трохи гвоздики, проте це поєднання завжди можна замінити на власний вибір. Отже, викладаємо тісто для дбайливого розморожування в чашку і обертаємо рушником, або ставимо ближче до теплої батареї. У цей час готуємо кабачки: миємо, відрізаємо плодоніжку і нарізаємо їх якомога тоншими кружальцями. Далі тонко розкочуємо тісто, як на піцу (товщиною 5-6 мм), викладаємо його в змащену олією форму для запікання, злегка підгинаючи всередину краю, і поверх починаємо по колу викладати кабачки.

Ставимо в духовку

Таким чином заповнюємо всю форму, надлишки можна рівномірно розкласти другим шаром. Тепер у піалу розбиваємо яйце і ретельно збиваємо, сир натираємо на найдрібнішій тертці, а кабачки посипаємо сумішшю солі та улюблених спецій. За допомогою пензлика мажемо їх збитим яйцем і посипаємо сирними стружками. Ставимо все це в розігріту до 200-220 градусів за Цельсієм духовку на 20-25 хвилин. Готовність троянду визначаємо декількома способами: по-перше, по рум'яній скоринці сиру, по-друге, протикаємо його вилкою (кабачки повинні бути м'якими, як пюре), а по-третє, зубочисткою перевіряємо тісто: якщо воно на неї не налипне, а соломинка залишиться гаряча та суха, отже, страву можна виймати з духовки. Ось ми й вивчили ще один простий рецепт, як смачно приготувати кабачки. Подавати такий розан слід до легких овочевих супів: так ви посилите приємний весняний смак страви і зможете зберегти свою фігуру в тонусі. Смачного!

Фаршировані кабачки

Якщо ви гадаєте, як ще здивувати своїх домочадців легкими овочевими стравами і як можна смачно приготувати кабачки, то відповідь проста: їх потрібно нафарширувати! Для цього використовуємо нехитрий принцип приготування голубців із болгарського перцю. Для такої страви нам знадобиться зовсім небагато: 2 середні цибулини, три великі кабачки (бажано, однієї товщини на всьому протязі плоду), 300 г свіжих печериць, зубчик часнику, 2 помідори, 200-300 г сиру сорту «Моцарелла», олія та спеції на смак. Отже, спочатку готуємо всі продукти. По-перше, миємо кабачки і розрізаємо їх упоперек на 3-4 частини, далі за допомогою ложки ретельно виймаємо з них серцевину, а «бочки», що виходять, натираємо всередині сіллю. Залишаємо їх так, а в цей час миємо та подрібнюємо у скибочки гриби, а цибулю – у кубики. Ставимо на вогонь сковорідку з олією і обсмажуємо ці два інгредієнти до напівготовності, додаємо серцевину кабачків і видавлюємо часник, солимо і трохи перчимо, відставляємо убік.

Фарширування

Щоб наша начинка добре закріпилася в кабачкових «бочонках», потрібно додати в неї дрібно натертий сир, який в духовці розтане і склеїть всю масу. Тепер за допомогою столової ложки наповнюємо вже засолені заготовки і ставимо на змащену олією або приховану фольгою форму. Для краси можна ще нарізати помідори кружальцями і як би накрити кришкою барила. У такому вигляді страву ставимо у розігріту до 150-175 градусів за Цельсієм духовку приблизно на 30-40 хвилин. Перед тим як діставати форму, переконайтеся в готовності страви: по-перше, помідорна кришечка повинна підсушитися і підрум'янитися, як і зовнішні сторони барил, а начинку для переконливості краще спробувати. Ось ви й дізналися, як приготувати смачні фаршировані кабачки. Така весняна страва напевно дуже порадує ваших домочадців, особливо якщо ви подасте її зі свіжим хлібом або гарніром.

Рецепт на зиму

А як приготувати смачні мариновані кабачки, ми розповімо далі. Ця страва зможе радувати вас всю зиму безперервно і щедро обдаровувати запасеними вітамінами, якщо зробити його грамотно і за рецептом. Отже, для нього знадобиться 5 кг молодих кабачків (так званих «молочних»), кропові парасольки, листя хрону та лавру, запашний перець горошком та часник, плюс, за бажанням, можна додати для гостроти та пікантності гострий червоний перець та корінь хрону. Для виготовлення розсолу потрібно 3,5 літра води, 6 столових ложок солі та 5 – цукру, а також 300 мл 9% оцту. Для консервації найкраще підійдуть невеликі банки, літрові або 750 мл, щоб за пару днів з'їдати весь її вміст. Адже навіть якщо ця страва заготовлена ​​на оцті, все ж таки не слід її довго зберігати у відкритому вигляді. Усі банки ретельно відмиваємо, стерилізуватимемо не зараз. Після цього готуємо розсіл: у велику каструлю заливаємо воду, додаємо сіль та цукор, чекаємо на закипання. Далі додаємо оцет, добре розмішуємо і залишаємо на повільному вогні.

Закочуємо банки

У цей час готуємо всі рослинні інгредієнти: все миємо під проточною водою, листя хрону ріжемо на великі частини, часник чистимо і при необхідності розрізаємо навпіл, від кропу відриваємо гілочки, а самі кабачки подрібнюємо на кухлі або кубики. Тепер по всіх баночках рівномірно розподіляємо всі запашні компоненти, щільно набиваємо кабачки, заливаємо розсолом, що вже закипіло, розкладаємо поверх кришки. Ось тепер приступаємо до стерилізації: беремо найбільшу каструлю, в неї виставляємо кілька банок, заливаємо окропом з чайника до рівня трохи нижче за шийку і ставимо на маленький вогонь. Коли вода закипить, зачекайте ще 10 хв, після чого банки можна буде виймати і закочувати. Ось такий нехитрий спосіб, як смачно приготувати кабачки. Рецепт, погодьтеся, зовсім не складний, хіба трохи трудомісткий.

Овочеві листочки

Якщо ж ви любитель калорійніших страв, пропонуємо навчитися, як приготувати смачно смажені кабачки. Для цього спочатку ретельно миємо їх, відрізаємо плодоніжку, ріжемо на кругляшки завтовшки 4-5 мм, не більше. Тепер кладемо їх у велику чашку і дуже добре солимо, допоки вони не почнуть виділяти сік. Так вони повинні постояти близько 20-30 хвилин, а потім приступаємо до обсмажування. Для цього беремо велику сковороду, наливаємо олію, потім, коли вона нагріється, викладаємо по одному кружечку кабачка, попередньо вмочивши в борошно. Обсмажуємо до золотистої скоринки, перевертаємо і знову чекаємо. Звичайно, це займе досить довгий час, але результат того вартий. Коли все буде готово, кілька штук викладіть на інше блюдо в один ряд, поверх розкладіть помідорні пластинки і змастіть соусом (за смаком: майонез із давленим часником і рубаною зеленню). Такі овочеві бутерброди дуже добре поєднуються із супами зі свіжими гренками.

Тушковані кабачки з м'ясом

Для коханого чоловіка, котрий повернувся додому після важкого робочого дня, гарним сюрпризом буде спекотне. А якщо ви хочете здивувати його новим рецептом, то найкращим варіантом буде навчитися як смачно приготувати кабачки з м'ясом. Отже, його нам знадобиться півкіло (найкраще підійде пісна свиняча м'якоть), а ще 1 морква, середній помідор, болгарський перець і пара цибулин, 2 кабачки або цукіні, зубчик часнику, рослинна олія та спеції за смаком. Починаємо все, як завжди: усі овочі миємо, чистимо, нарізаємо. Морква, цибуля, кабачки та болгарський перець – тонкими скибочками, м'ясо – кубиками зі стороною 2 см, помідор ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і ріжемо аналогічно. Далі обсмажуємо в казані на олії цибулю до золотистого кольору, до неї додаємо м'ясо. Під час приготування цієї страви слід частіше заважати, щоб до стінок казана нічого не пригорало. І нарешті, до м'яса додаємо всі інші овочі.

Завершення

Отже, спочатку все це злегка обсмажуємо, а потім заливаємо холодною водою, щільно накриваємо кришкою і ставимо нудитися на повільний вогонь, поки всі інгредієнти, а особливо м'ясо, не розм'якшуються. Потроху додаємо в казан сіль, чорний та запашний перець, видавлюємо часник. Періодично перевіряємо на готовність: протикаємо вилкою м'ясо, а бульйон пробуємо на сіль, за потребою додаємо ще. Наприкінці можна насипати рубану зелень для прикраси, а подавати таку жарку слід із гарячими грінками та салатом зі свіжих овочів. Ось ми й навчилися, як смачно приготувати тушковані кабачки для коханого чоловіка. Смачного!

Кабачок – це смачний та корисний овоч, який містить велику кількість мікроелементів та вітамінів. З нього можна приготувати багато смачних страв. Як правило, кабачки гасять, смажать і запікають. Більшість рецептів вимагають досить багато часу для приготування, але що робити, якщо хочеться швидко та смачно приготувати шинок? Розкажемо про способи приготування кабачків.

Як приготувати смажені кабачки?

Цей спосіб приготування відмінно підійде для тих, хто має під рукою прості та поширені інгредієнти.

Що потрібно:

• Кабачок 1 шт.
• Борошно 50-100 гр.
• Часник до смаку.
• Майонез чи сметана 3-4 ст. л.
• Сіль, спеції на смак.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Помийте кабачок і очистіть його від шкірки і наріжте кільцями.
• Борошно змішайте із сіллю та обваляйте в ній кільця кабачка.
• Розігрійте на сковороді олію і обсмажуйте на ньому кабачок з двох сторін до отримання золотистої скоринки.
• Часник почистіть і натріть на дрібній тертці (також можна скористатися часником). Змішайте майонез або сметану з часником і дайте настоятися соусу 5-10 хвилин.
• Обсмажені кабачки змастіть часниковим соусом і подавайте їх до столу.

Як приготувати салат з кабачків

Що потрібно:

• Свіжий кабачок ½ шт.
• Огірок 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Зелень до смаку.
• Олія кунжутна за смаком.

Послідовність дій:

• Очистіть кабачок від шкірки та натріть його на великій тертці.
• Почистіть моркву та натріть її на дрібній тертці. Потім натріть на тертці свіжі огірки.
• Цибулю почистіть і наріжте кільцями.
• Ретельно змішайте всі інгредієнти та посоліть салат. Потім заправте салат кунжутною олією.

Як приготувати кабачки, запечені з сиром у духовці

Такий спосіб приготування займе трохи більше часу, але в результаті буде приготовлено смачну та поживну страву.

Що потрібно:

• Кабачок 2-3 шт.
• Сир 150 гр.
• Помідор 2 шт.
• Майонез 100 гр.
• Часник 2 часточки.
• Сіль, спеції на смак.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Підготуйте кабачки до запікання. Для цього помийте їх та видаліть шкірку. Потім наріжте їх на кільця середньої товщини.
• Сир натріть на дрібній тертці (потрібно використовувати лише 2/3 сиру), часник почистіть і так само натріть на тертці. Змішайте сир, часник та майонез (сметану).
• Викладіть на змащене рослинним маслом деко кружальця кабачка. Зверху посипте їх спеціями та сіллю за смаком. Змастіть кабачок сирним соусом. Зверху викладіть кружальце помідора і знову змастіть його соусом.
• Сир, що залишився, потріть на дрібній тертці і посипте їм кабачки.
• Запікайте кабачки в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Готовність страви можна визначити по сирній скоринці, що утворилася.

як приготувати кабачки, фаршировані фаршем

Кабачки фарширують різними інгредієнтами: сиром, овочами, м'ясом. Найбільшою популярністю користується останній варіант, тому що в результаті виходить смачна і дуже поживна страва.

Що потрібно:

• Кабачок 3-4 шт.
• Фарш 4-гр.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Рис 1 склянка.
• Сіль, спеції на смак.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Кабачки розріжте на 2-3 частини та відваріть у підсоленій воді. Для цього потрібно не більше 5 хвилин. З кабачків дістаньте м'якоть.
• Відваріть рис, цибулю та моркву почистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю, моркву, м'якоть кабачків потрібно обсмажувати на олії приблизно 2-3 хвилини. Додайте відварений рис і тушкуйте суміш на повільному вогні 5-7 хвилин. Потім додайте м'ясний фарш, сіль та спеції. Тушіть суміш на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
• Підготовлені кабачки потрібно викласти на змащене рослинним маслом деко. Покладіть начинку у кабачки. Випікайте кабачки у розігрітій до 180 градусів у духовці приблизно 25-30 хвилин. Кабачки можна посипати зверху зеленню.

За наведеними вище рецептами можна з легкістю приготувати смачні кабачки, які можуть стати не лише закускою, а й основною стравою на столі.

Найбільше радують сирі салати та тонка кабачкова нарізка. Так у цьому соковитому інгредієнті зберігаються усі ензими. Сирий овоч чудово вписується і в правильне харчування, і в низьковуглеводну дієту.

Якщо вам складно визначитися у стравах з кабачків:

Почніть із найпростіших. Тисніть п.№6 – швидкісна кабачкова кулінарія на будь-який смак.

Швидка навігація за статтею:

Рецепт №1. Запікаємо кружечки під скоринкою сиру

Найжирніша страва в огляді, яка потрапила сюди завдяки міцній любові до сирної скоринки у чоловіків сім'ї.

На 2-4 порції потрібні:

• Кабачки будь-якого сорту – 2 шт. середнього розміру
• Твердий сир (голландський, пармезан) – 60-80 г (або ½ склянки у дрібній стружці)
• За бажанням часник - 2-3 зубики
• Сіль, чорний перець - за смаком

*Ми не солимо, вистачає солоності сиру.

Як приготувати.

Кладемо сир у морозилку за режиму «суперфрост» на 5-7 хвилин. Проморожений сир легше натерти на звичайну дрібну тертку. Нам потрібна саме така стружка, щоб обережно посипати овочі.

Миємо, але не чистимо кабачки. Ріжемо їх кружальцями трохи більше 1 див товщиною.

Розігріваємо духовку до 200-220 градусів за Цельсієм.

Розкладаємо заготовки на деку, який змастили олією. Можна використовувати пергаментний папір чи фольгу. Важливо! Укладання вільне, з невеликою відстанню між шматочками.

Якщо подобається аромат часнику, придуште пресом пару зубчиків і додайте трохи кашки на овочі. А найзручніший варіант ароматизації – часникова сіль або сушений часник у порошку. Вони є у великих супермаркетах на стійках зі спеціями.

Тепер найвідповідальніший момент - акуратне посипання сирною стружкою, не виходячи за межі овочів. Для цього беремо сир ніжними щіпками або використовуємо чайну ложку.

Відправляємо кабачки в прогріту духовку – на 15-10 хвилин. Наша мета – розплавлений сир, який змінить колір на золотисто-світло-коричневий. Виймайте красу з духовки відразу ж, як сирна скоринка дійде до кондиції.

Пікантні кружальця подаємо гарячими. Страву не назвеш малокалорійною, але «ситна, смачна і швидка!» йому точно підходить!

Рецепт №2. Запікаємо ефектні човники з часником

Це ідеальний рецепт для демонстрації з фото. Він підкуповує красивою простотою і легко трансформується під будь-яку кількість їдців.

Зверніть увагу!

Калорійність та жирність елегантних запечених половинок низька:

• Не більше 130 ккал на порцію(З розрахунку 1 порція = 2 половинки). Ви також можете регулювати кількість масла для промазування та підбирати приправи до смаку.

Кабачки середнього розміру (до 20 см завдовжки) сплануємо поштучно – по 1-2 шт. на гостя. Все інше – за смаком. Часникові зубчики беремо більше, ми різатимемо їх упоперек. Для соусу рослинна олія і вдвічі менша від лимонного соку. Не забудьте трохи сухих спецій. Це може бути суміш перців, кольорова паприка чи карі.

Підійдуть і приправи із сухої зелені – прованські чи італійські трави, слов'янський набір кріп та петрушка. Головне, щоб вам подобався аромат.

Як приготувати швидко та смачно.

Слідуючи за ілюстраціями, ріжемо кабачки навпіл, робимо насічки хрест-навхрест і вільно укладаємо на лист, укритий фольгою. Часник ріжемо кружальцями.

Збиваємо вилочкою олію та лимонний сік - до дрібнокрапельної суспензії. За допомогою пензлика промазуємо сумішшю поверх кожної половинки овочів. Потім притрушуємо спеціями і укладаємо шматочки часнику.

Запікаємо в розігрітій духовці (200 градусів за Цельсієм) приблизно 30-40 хвилин - до розм'якшення пластин.

Щоб цукіні приготувалися швидше, можна загорнути у фольгу на 15-20 хвилин. Перевіряємо м'якість вже через 15 хвилин запікання, розколюючи човники вилочкою.

Якщо любите часник, додайте зайвий зубчик у прес і змішайте часникове пюре з олією та лимонним соком.

Рецепт №3. Кабачки з кукурудзою за 10 хвилин

Стройності - так!

Знову здоровий та смачний зразок, де мінімум калорій та легко регулювати жири:

• На одну порцію рецепту припадає не більше 140 ккал.

На 4 порції нам потрібні:

• Кабачки будь-якого сорту – 4 шт. середнього розміру
• Кукурудза (зернятка) - 1 склянка

*Підійде будь-яка: консервована або заморожена

• Часник - 2 зубчики (рубаємо ножем на 4-6 частин)
• Олія для обсмажування – 2 ст. ложки
• Сік 1 лимона середнього розміру
• Сіль та чорний перець - за смаком (1-2 тріски)
• Свіжа кінза (або петрушка) – 2 ст. ложки (дрібно рубаємо)
• Пармезан (чи інший твердий сир) – 2. ст. ложки (дрібно трьом)

Спеції з італійським акцентом (сухі трави):

• Базилік – ¼ ч. ложки
• Орегано (або материнка) - ¼ ч. ложки
• Чебрець (або чебрець) - ¼ ч. ложки

Як приготувати.

Ріжемо кабачки вздовж на 4 частини, а потім упоперек, щоб отримати чвертки від кілець. Товщина до 1 см. Розмір, ідеальний для рецепту, добре показаний нижче.

Якщо ми вибрали не тонкий цукіні, а товстий звичайний кабачок, можна різати овоч навпіл уздовж, а потім кожну половину на три смуги. 6 смуг, Що Вийшло, різати поперек з кроком в 1 см.

Розігріваємо олію в глибокій і широкій сковороді на середньому вогні. Додаємо рубаний часник. Помішуючи, прогріваємо 1 хвилину. Якщо не любите смажений часник, за хвилину можна його видалити.

Кладемо на обсмажування порізані кабачки, кукурудзу та три сухі спеції. Постійно помішуємо і смажимо 4-6 хвилин, доки кабачок не почне розм'якшуватися. Наша мета – текстура овочів al dente, коли шматочки ще пружні, але вже легко жуються.

Наприкінці обсмажування вливаємо лимонний сік, досипаємо рубану кінзу, солимо, перчимо, перемішуємо та знімаємо з вогню. Посипаємо сирною стружкою та подаємо до столу.

Секрети унікально швидкої страви:

• Гранично полегшуємо низькокалорійний рецепт= Ніякого сиру. Натомість можна додати шматочки болгарського перцю. Нарізаємо їх кубиками, в 1,5 рази менше за провідний овоч.
• Для любителів пружних овочів, укрупняємо нарізку. Болгарський перець можна нарізати тонкими смугами, тоді його обсмажувати краще першим - за 1 хвилину до кабачка та кукурудзи.

Рецепт №4. Оладки з кабачків

Перевірений поколіннями рецепт не триватиме багато часу. Швидко впорається навіть неодружений, озброївшись звичайною терткою. Процес описаний у ідеальному відео. Все швидко (2 хвилини!), є важливі великі плани та гарна подача автора.

Нам потрібні:

• Цукіні (або звичайні кабачки) – близько 800 г (2 шт. великого розміру)
• Борошно - 60-80 г
• Яйця – 2-3 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Сіль - ½ ч. ложки
• Зелень за смаком – 1 середній пучок

Рецепт №5. Кабачковий крем-суп

На 4-5 порцій нам потрібні найпростіші інгредієнти:

• Цукіні (або звичайні кабачки) 1-1,5 кг або 5-7 шт. середнього розміру (+/-20 см завдовжки)
• Кріп свіжий - 1 середній пучок
• Цибуля біла ріпчаста - 1 середня цибулина
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Олія вершкове - 30-50 грам

*Обидві олії можна регулювати під себе з огляду на калорії

• Вода (окріп) - 0,5 склянки + 3-5 ст.ложки
• Вершки (10% жирності) – 200 мл
• Сіль та чорний перець - за смаком

Як приготувати.

Цукіні чистимо і обрізаємо хвостики. Ріжемо невеликими кубиками: вздовж навпіл, знову вздовж 2 частини кожну половинку і впоперек на кубики. Крупно рубаємо кріп.

Розігріваємо олію в глибокій великій сковороді. Спочатку наливаємо рослинне, потім додаємо вершкове і чекаємо, поки воно розтопиться, перемішуємо.

Ріжемо цибулину дрібним кубиком і обсмажуємо в маслі до напівпрозорості. Це триватиме 2-3 хвилини на середньому вогні. Не забуваємо помішувати, щоби не пригорів.

Додаємо кубики кабачків. Смажити овочі з цибулею 5 хвилин на невеликому вогні, періодично перемішуючи.

Всипаємо кріп і гасимо ще 2 хвилини. Тепер вливаємо півсклянки окропу і гасимо ще 7-10 хвилин на середньому вогні. Іноді помішуємо! Якщо вода швидко википає, можна додати ще окропу (2-3 ст. ложки).

Вливаємо вершки, перемішуємо і залишаємо гасити ще 2 хвилини.

Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути і перекладаємо масу в блендер. Щоб приладу було легше працювати, можна додати трохи води (близько 80-150 мл). Пюреруємо масу до однорідної консистенції.

Оцінюємо суп на комфортність текстури. Якщо вийшов густим, можна потроху розбавити водою. Вводимо гарячу воду по 1-2 ст.ложці, розмішуємо та пробуємо. Відрегулювати за смаком можна сіль і перець або додати улюблені спеції.

Подаємо красиво з листочком зелені та грінками. Тим, хто на дієті без хліба, варто зменшити олію в рецепті, але додати до подачі трохи великої горіхової крихти або просто пару метеликів волоського горіха.

Ідеальна перша страва без картоплі та зайвих вуглеводів. Смачного!

Супчик чарівний! Доведено наукою

На 1 порцію припадає трохи більше 250 ккал . Суп ідеально рятує на дієті. Найкраще їсти цю страву ввечері, щоб позбутися нічних нападів голоду Науково доведено: їжа у вигляді пюре обволікає стінки шлунка та довше у ньому знаходиться.

Швидко, смачно, дієтично грамотно та дуже легко приготувати. З огляду на стрункість та здоров'я цей рецепт можна ставити на переможний п'єдестал із гордим званням «Поспішайте спробувати!»

Найпростіші ідеї: ще 10 страв, 8 із них дієтичні

Щоб зробити нашого героя помітним учасником трапези, використовуйте елементарні, але смачні страви із класичної та нетрадиційної кулінарії.

Просто обсмажте на сковороді до 30 хвилин

Для цього поріжте кожен овоч кільцями чи пластинами. Товщина – близько 1 см, смажимо на розігрітій сковороді. Можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях (більше калорій, але скоріше скоринка).

Уникаючи надмірної калорійності, змащуйте сковороду олією за допомогою шматочка марлі або спробуйте. смаження без масла на антипригарному покритті. У такому дієтичному способі не забувайте змивати нагар зі сковороди після кожної партії – з губкою.

Звичайно, ви здогадалися чи не раз куштували закуски на обсмажених кружечках. Класика проста як двічі два: кабачок, сирна маса з часником, помідор і щедра шапка рубаної зелені. Бон Апетит!

Приготуйте рагу з бобовими за півгодини

Ми часто гасимо болгарський перець, кабачки і додаємо білі гриби, що пасерують з цибулею. Наприкінці посипаємо свіжою зеленню. Іноді не скупимося на моркву до цибулі або беремо кілька видів провідного овочів - звичайний, цукіні та жовтий.

Симпатичний і калорійніший варіант зі складними вуглеводами - з квасолею, горошком, кукурудзою.

Ноу-хау про квасолю у здоровому меню!

Заготівля квасолі про запас у морозилці - паличка виручалочка на нашій кухні. Увечері заливаємо багато квасолі холодною водою (2-3 частини води на 1 частину квасолі). Даємо закипіти та тримаємо на вогні 3-5 хвилин. Вимикаємо нагрівання та залишаємо під кришкою (!) до ранку.

Наступного дня зливаємо воду. Разом із нею продукт залишає 90% газоутворювальних шкідливих речовин. Залишилося доварити квасолю до м'якості. У мультиварці на режимі "Випічка" це займе 40-50 хвилин. На плиті на середньому вогні у великій кількості води – близько 1 години.

Готову квасолю відкидаємо на друшляк і даємо їй охолонути. Розкладаємо по пакетах. Формуємо порціями відповідно до середньої кількості на часті рецепти у сімейному меню. Відправляємо порційне фасування в заморожування в режимі суперфрост. Так за один раз у нас утворюється багато порцій квасолі для рагу, соті та супу. Що примітно, максимально нешкідливою для травленнянавіть для дитячого харчування.

Урізноманітнюйте парові овочі за 10 хвилин

Ми дуже любимо дієтичне поєднання головного героя з морквою та 1-3 видами капусти(Брокколі, кольорова, брюссельська). Ріжемо кабачки трохи більше за капусту. Зазвичай це четвертини чи половини товстих кілець. Найтонша нарізка – для моркви. Даємо овочевій суміші прогрітися на пару в мультиварці – не більше 10-12 хвилин. Подаємо з різноманітними соусами.

1. Легкий майонез та кріп. Або ідеальний вітамінний варіант - посипати блюдо дрібно рубаною зеленню (2-3 види), горіховою крихтою та заправити оливковою олією.
2. Ще один нетривіальний соус для тих, хто стежить за здоров'ям та фігурою. Додаємо в натуральний йогурт кашку з часничку, жменю улюбленого насіння і несподівані трави (свіжий розмарин, шавлія, черемша).

Обсмажте кабачкову локшину за 10 хвилин

Розкішний прийом для нового звучання зрізати овочечисткою з кабачкатонкі пластини та швидко обсмажити їх на сковороді. Не пошкодуйте улюблені приправи та пробуйте різні овочі поряд. Найкраще коренеплоди, яких не повинно бути багато. А от вологі сусіди не підійдуть, у т.ч. помідори.

На наш погляд, рецепту найсмачніше послужить морква. Подрібнити її потрібно тонкою соломкою. Допоможе тертка Бернер чи гострий ніж.

Нам потрібні:

• Молоді кабачки – 2 шт.
• Часник - 1-2 зубчики
• Морква - за бажанням
• Свіжа улюблена зелень
• Сіль, перець, спеції – за смаком
• Олія для обсмажування – до 2 ст. ложок

Підготуємо овочі.

Моркву подрібнюємо тонкою соломкою. Головних героїв ріжемо вздовж навпіл. Акуратно стругати пластини, схожі на широку домашню локшину. З одного боку у пластини має бути шкірка. Дрібно рубаємо зелень, а часник продавлюємо через прес.

Обсмажуємо в азіатському стилі.

Олію сильно розігріваємо на сковороді. Укладаємо смуги і смажимо 1,5 хвилини. Досипаємо моркву, перемішуємо – ще 1 хвилину. Солимо, приправляємо, вводимо часник та рубану зелень і перемішуємо. Вимикаємо нагрівання, накриваємо кришкою і даємо постояти – 1-2 хвилини. Вуаль! Цілком самостійна страва або гарний та швидкий гарнір.

Додайте сирий кабачок у капустяний салат

Два ненудних, легких і багатих на клітковину зразка:

Використовуйте сиру кабачкову локшину

Якщо є локшина для овочів, це справа пари хвилин.

Відкрийте світ корисних рецептів із кабачка!

З кабачковою локшиною можна випробувати масу ультра-швидких та мега-смачних рецептів. З незвичайною нарізкою левову частку успіху приносять пікантний соус та здоровий мінімалізм.

Один з легких літніх салатівз медово-чесночним соусом добре описаний у відео нижче. Вам знадобиться вузький набір інгредієнтів:

• Кабачки, помідори, мед, часник, олія, зелень і трохи спритності при нарізанні головного героя.
• Калорійність 1 порції не перевищує 150 ккал.

Зверніть увагу, дівчина обходиться без локшини, у тому числі показує, як використовувати тертку Бернер. Її поради 100% практичні, ми перевіряли. Було б бажання і трохи терпіння.

Замаринуйте ультра-тонкі пластини лише за 2 години

Ми вже описували цей рідкісний швидкий варіант у низці довгих страв з маринадом (посилання внизу під статтею).

Всього 2 години на просочення - і можна підкорювати серця гурманів, навіть тих, хто на дієті! Причина успіху – вже згадана нарізка на найтонші пластини. Всього-то й треба: овочечистка (пілер), мінімум жиру та цукру та максимум ароматів.

І це ще не все! Під статтею на вас чекають:

1. Закусочні рулетики, які так смачно починають по-різному;
2. Поруч – запечені овочеві мікси, де наш герой знову на чолі.

Сподіваємося, добірка наших улюблених рецептів з фото видалася вам апетитною. Ми постаралися дати розгорнуту відповідь на запитання про страви з кабачків, які можна приготувати швидко та смачно.

Дієтичну сторону питання ми висвітлили на особисті смаки. Влітку ми багато бавимося сирим овочом. Любимо тушкувати та запікати, не перевантажуючи олією. Завжди варто враховувати, що овочі дають нам мало калорій у поєднанні з клітковиною та вітамінами.

Овочі дуже корисні для кожної людини. Найбільшу кількість корисних речовин можна отримати у так званих, сезонних овочах та фруктах, тобто тих, що ростуть у вашій країні, місті та на власній дачі. Кабачки належать саме до таких овочів. Але що смачне можна приготувати з кабачків? Рецептів різних страв, які зможуть вразити навіть найсуворіших критиків, дуже багато. Давайте разом приготуємо деякі з них.

Кабачок – справжня знахідка для чоловіків, жінок та дітей, які хочуть харчуватися правильно, худнути та бути здоровими. Щоб перерахувати всі переваги кабачків, доведеться витратити багато часу. Тому ми виділимо основні з них:

• Його можна готувати у різний спосіб: запікати, смажити, маринувати.
• У цьому овочі так мало кілокалорій, що можна щодня з'їдати по 1 кг кабачків.
• Незважаючи на свою легкість, у кабачках містяться калій, фосфор та кальцій.
• А ще завдяки кабачкам ви зможете отримати достатню кількість клітковини.
• Кабачок має приємний та ненав'язливий смак, він класно поєднується з іншими інгредієнтами.
• Цей овоч може бути як основною стравою, так і гарніром.
• А ще для того, щоб приготувати смачну страву з кабачків, вам доведеться витратити максимум 30 хв.

Як бачите, кабачки заслуговують на те, щоб опинитися у вас на столі. Якщо з якихось причин раніше ви відмовлялися вживати цей овоч, радимо спробувати приготувати кабачки кількома способами.

Просто кабачок немає настільки явно вираженого смаку, як наприклад капуста. Доповнивши його спеціями та іншими овочами, ви отримаєте грандіозну страву. До речі, деякі любителі сирої їжі не уявляють своє життя без кабачків. Ми, звичайно, не змушуємо вас їсти цей овоч у сирому вигляді, але за бажання спробувати можна все.

Рецепти

З прекрасного та мега корисного овочу модно приготувати різноманітні та навіть незвичайні страви. Іноді для того, щоб перевірити майстерність кухаря, йому дають завдання приготувати з кабачків шикарний десерт. Зробити це не настільки елементарно, як може на перший погляд здатися. Але це тільки говорить про те, що кабачок вартий вашої уваги.

Закусочний торт «Ситний»

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт.
• Яйця – 2
• Майонез
• Томати стиглі – 2 шт.
• Борошно – пару ст.
• Масло
• Часник
• Паприка
• Сіль, зелень

Як приготувати:

1. Натираємо кабачки на дрібній тертці.
2. Додаємо до кабачків трохи збиті яйця.
3. Отже, перемішуємо масу, присолюємо її і додаємо трохи перцю.
4. Тепер настав час загуснути кабачкову масу за допомогою борошна. Чи не переборщите, тісто не повинно бути жорстким.
5. Випікайте млинці з кабачків, вони не повинні бути сильно тонкими та ажурними.
6. Для перемазування млинців готуємо соус. подрібнюємо, змішуємо з майонезом або сметанкою, паприкою та рубаною зеленню.
7. Тепер починаємо формувати кабачковий торт. Кожен млинець змащуємо соусом, на нього зверху викладаємо помідори та тертий сир.
8. Шарів у торті буде стільки, скільки ви спекли млинців.
9. Після цього поставте в духовку тортик на п'ять хвилин, щоб сир розплавився і тим самим поєднав усі коржі.
10. Їсти цю страву треба в теплому вигляді.

Запіканка

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 1 кг.
• Яйця – 5 шт.
• кріп
• Масло

1. Вам потрібно зробити не так вже й багато, щоб приготувати цю просту, але смачну страву. Отже, нарізаємо кабачки кільцями.
2. Злегка кожен шматочок обсмажуємо на олії із двох сторін.
3. Збиваємо яйця до однорідної маси.
4. Викладаємо овочі у форму та заливаємо яйцями. Випікаємо 35 хвилин.
5. Готову страву посипаємо кропом і насолоджуємось.

Рулети

Інгредієнти:

• Невеликі кабачки – 2-3 шт.
• Стиглі помідори – 2 шт.
• Твердий сир – 250 гр.
• Болгарський перець червоного кольору – 1 шт.
• Часник
• Сметана
• Спеції, зелень

Як приготувати:

1. Кожен кабачок розрізаємо вздовж. У вас повинні вийти довгі платівки.
2. Посолити, поперчити і залишити на 10 хв осторонь.
3. На невеликій кількості олії обсмажте кожен шматочок кабачка.
4. Часник та сир натираємо на дрібну тертку. Додаємо сметану і перемішуємо з часником та сиром.
5. Кожен листок кабачка змащуємо соусом, на один край кладемо шматочок помідора та перцю.
6. Скручуємо рулети, щоб вони не розпалися можна використовувати шпажки і зубочистки.
7. Викладаємо рулети на блюдо із салатом та зеленню. Можна трохи полити рулети соусом.

Фаршировані грибами

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Печериці – 500 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Рис відварний – 200 гр.
• Сметана – 3 ст.
• Сухарі, зелень, сіль
• Томатна паста – 2 ст.л.

Як приготувати:

1. Візьміть довгі кабачки та поріжте їх на шматочки по 5-6 см.
2. Чайною ложкою (можна використати для цього маленький ніж) вийняти м'якоть. У вас має вийти маленька склянка з кабачка, тобто серцевину з кабачка треба діставати не всю.
3. Переверніть кожну склянку дном вгору і обсмажте на слабкому вогні, потім переверніть кабачки та посоліть їх.
4. Гриби та рис відваріть. Після цього гриби подрібніть. Цибулю обсмажте на олії і змішайте всі ці три інгредієнти.
5. Наповніть кожен кабачок фаршем, помістіть у форму для випікання, додайте|добавляйте| одну ложку сметани і посипте сухарями.
6. Накрийте форму фольгою та випікайте протягом 10 хвилин.
7. Змішайте сметану і пасту і через 10 хвилин дістаньте з|із| духовки кабачки і додайте|добавляйте| по одній ложці в кожну чашку. Після цього випікайте ще 10 хв.
8. За бажанням можна подавати страву із сиром та зеленню.

З сиром

Інгредієнти:

• Сметана – 200 грн.
• Молоді кабачки – 5 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Зелень
• Сир – 400 гр.
• Спеції
• Сир твердий – 200 гр.
• Масло

Як приготувати:

1. Кожен шинок розрізаємо вздовж на дві частини.
2. Ложкою виймаємо м'якоть, потім кожен човник обсмажуємо в маслі.
3. Далі викладаємо їх у форму для випікання.
4. Для начинки ми використовуватимемо сир. Протираємо його, використовуючи дрібне сито.
5. Додаємо сметану в сир, зелень та збиті яйця. Можете додати сіль та перець.
6. Фаршируємо човники начинкою, посипаємо твердим натертим сиром, випікаємо 25 хвилин.

Суп-пюре

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Бульйон із овочів – 0,5 л.
• Відварена – 1 чашка
• Часник
• Помідори – 1 шт.
• Морква
• Зелень

Як приготувати суп – пюре:

1. З|із| цибулі, і моркви варимо овочевий бульйон.
2. З кабачка знімаємо шкірку, видаляємо все насіння, м'якоть нарізаємо кубиками.
3. Кубики із кабачка кладемо в овочевий бульйон. Проварюємо овочі протягом 20 хвилин.
4. Невелику цибулину подрібнюємо та додаємо до кабачків.
5. Далі в суп додаємо подрібнений часник.
6. Виливаємо в окрему тарілку рідину з супу, вона може вам стати в нагоді, якщо суп буде занадто густим.
7. Густу частину супу подрібнюємо до стану.
8. Розбавляємо до отримання консистенції суп-пюре.
9. Подавати такий суп треба з часточкою помідора та зеленню.

Рецепт рагу

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 шт.
• Морква – 3 шт.
• Кориця – 1 ч.л.
• Цибуля – 2 шт.
• Курятина – 500 грн.
• Стебла селери – 3 шт.
• Томатний сік – 0,5л.
• Зелень
• Кардамон – 1 ч.л.
• Масло
• Спеції

Як приготувати:

1. Куряче філе нарізаємо на дрібні кубики.
2. Всі інші овочі: селера, морква, цибуля та кабачки необхідно нарізати такими ж шматочками, як і курку.
3. На розігрітій сковороді підсмажте цибулю, через кілька хвилин додаємо до неї м'ясо курочки.
4. Постійно перемішуючи м'ясо, ви повинні довести його до готовності.
5. Після того, як курятина приготується, додаємо в сковороду моркву, селеру та кабачки. Всі разом мучите на повільному вогні приблизно десять хвилин.
6. Тільки після цього можна солити страву та додавати спеції.
7. Залийте рагу томатною пастою та тушкуйте ще 10 хвилин.

Рецепт котлет

Інгредієнти:

• Кабачки – 0,5 кг.
• Бринза – 100 грн.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2 ст.
• Масло

Як приготувати:

1. Очищаємо кабачки та відокремлюємо м'якоть. Натираємо її на тертку.
2. Додаємо сіль, перець та залишаємо на 15 хвилин. Цей час необхідно, щоб із кабачків пішла зайва рідина. Просто вилийте її.
3. До віджатої кабачкової м'якоті додайте яйце, борошно і подрібнене.
4. Сформуйте котлети та підсмажте їх на олії.
5. Подавайте з соусом зі сметани та кропу.

Маффіни

Інгредієнти:

• Сир – 300 р.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Цукіні – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Розпушувач – 0,5 пакетика.
• Борошно – 1 ст.
• кріп

1. Розтоплюємо олію на слабкому вогні. Змішуємо сир і яйця.
2. В окремому посуді змішуємо одну столову ложку розпушувача та борошно.
3. Кабачок натираємо на тертці і змішуємо з сиром.
4. Потім додаємо муку|борошно|, розкладаємо за формами і випікаємо як звичайні кекси.

Ми думаємо, ви переконалися, що кабачок по праву є одним з найбільш популярних овочів у всьому світі. Готуйте із задоволенням і не забувайте про експерименти.