Як зробити вдома тарталетки якщо немає форм. Як приготувати тісто для тарталеток? Тарталетки із суфле з свійської птиці

Це класична закуска, яка прикрасить стіл будь-якого свята. Рецепти тесту та способи випікання кошиків перелічені у цій статті.

Ось уже багато років поспіль, тарталетки з начинкою – лідируюча закускана будь-якому святковому столі чи фуршеті. Так відбувається тому, що готувати її просто, Начинити можна будь-якими інгредієнтами, а їсти - зручно.

Тарталетка – це своєрідна їстівна тарілочка з тістаневеликого розміру. За бажанням її можна начинити овочами, фруктами, паштетом, м'ясним або рибним салатом, кремом або джемом. Варіантів безліч. Страва відразу ж привертає увагу гостей, серед усіх частування на столі, і завжди, як кажуть, «розлітається на ура».

Запорука вдалої тарталетки – смачне тісто, яке можна доповнити начинкою. Купити його, звісно ж, можна в магазині вже у готовому стані. Однак для тих, хто хоче створити свою унікальну страву, корисно знати рецепти домашнього приготування тістасвоїми руками.

Тарталетки - готове блюдо

Листкове тісто для тарталеток (просте):

Потрібно:

• Борошно- 550 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Маргарін– 220 р. (можна замінити на спред)
• Яйце- 2 шт.
• Вода

Приготування:

• Насамперед, слід просіяти борошно через сито. Добре, якщо ви це зробите двічі.
• Збийте яйця разом із водою
• Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі і змішайте його з яєчною масою.
• Перекладіть тісто на поверхню, посипану борошном, сформуйте грудку.
• Тісто слід укутати плівкою і залишити відпочити.
• Готове тісто слід викласти у формочки для випікання. Так само листкове тісто можна вирізати кружальцями і запікати, виклавши на пергамент.
• Печеться таке тісто досить швидко, 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Домашні кошики

Смачне пісочне тісто для тарталеток: рецепт

Листкове тісто досить легке, а пісочне відрізняється приємною щільністю. Смачне піщане тісто може дуже успішно доповнити будь-яку начинку.

Вам знадобиться:

• Борошно- 500 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Яйця- 8 шт.
• Вода- 3 склянки (очищена, не гаряча)
• Вершкове масло(жирністю 73%) – 250 р. (м'яке)
• Сіль чи цукор(залежно від виду тарталетки)

Приготування:

• Воду слід налити в каструльку
• Поставте каструльку на невеликий вогонь та додайте у воду вершкове масло.
• Ретельно перемішуйте масу, доки не розтопіть олію.
• Маса не повинна бути надто гарячою
• Поступово втручаючи борошно (половину всієї частини), замісіть досить «рідке» заварне тісто.
• Підмішайте поступово всі яйця, замісіть тісто, додавши все борошно.
• Тісто вийде досить м'яким та еластичним. Виріжте склянкою або чашкою кружечки, які потім акуратно викладете у формочки для випікання.
• Пісочне тісто випікається досить швидко і 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Пісочні тарталетки підходять для м'ясних та солодких начинок. Головне – до тіста для солодких тарталеток додати цукор.

Поетапне приготування пісочних тарталеток

Як приготувати тісто для тарталеток найпростіше?

Для того, щоб швидко приготувати тарталетки на святковий стіл, багатьом господаркам знадобиться простий рецепт тесту, який дуже швидко приготувати.

Вам знадобиться:

• Борошно- 2 склянки борошна вищого ґатунку, що просіює.
• Сметана – 1 склянку (200 мл, сметану можна використовувати будь-якої жирності).
• Олія вершкове (73%)– 100 г. (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред»).
• Сіль та цукор(якщо готуєте солодкі тарталетки).

Приготування:

• Вершкове масло слід розтопити за кімнатної температури до м'якого стану.
• Борошно слід обов'язково просіяти, можна двічі.
• Борошно потрібно насипати на робочу поверхню гіркою.
• М'яку олію слід перемішати зі сметаною і поступово, додаючи вершкову масу до борошна, замісити тісто.
• Отримане тісто слід укутати в харчову плівку і відправити в холодильник відпочити мінімум на півгодини.
• Після «відпочинку» тісто ріжеться на кружечки шийкою склянки. Отримані кружальця укладаються у формочки і приминаються пальцями.
• Випікати тарталетки слід приблизно 25 хвилин, температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Якщо тарталетки вам слід наповнити фруктами, кремом або джемом, додайте в тісто цукор.

Поетапне приготування солодких тарталеток

Вам знадобиться:

• Борошно– 600 р. (приблизно 3,5 склянки, просіяти)
• Молоко
• Цукор
• Дріжджі- 1 ч.л. (використовуйте сухі хлібопекарські)
• Сіль- щіпка
• Цукор- 1 ч.л. для дріжджів (додайте більше, якщо кондитерські тарталетки).
• Яйце- 2 шт.

Приготування:

• Підігрійте молоко до теплого стану та додайте до нього цукор.
• Всипте дріжджі в тепле молоко і дайте час їм розчинитися, а також забродити.
• Потім поступово вмішуйте яйця в молоко
• Поступово всипайте борошно маленькими частинами і замішуйте тісто.
• Щоб тісто не прилипало до поверхні, на якій ви його замішуєте, і не залишалося на руках – слід змастити їх олією.
• Готове тісто має трохи «відпочити» і лише потім його можна розкласти формочками для випікання.
• Випікаються тарталетки з півгодини, за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Прості, але смачні рецепти тарталеток

Тісто тарталеток солодке: рецепти

Такі тарталетки вдало доповнять солодкий стіл для дітей та дорослих. Їх можна наповнити будь-якою начинкою: кремом, сиром, фруктами, шоколадним мусом.

Вам знадобиться:

• Борошно
• Масло - 1 пачка (200 г. будь-якої жирності, можна використовувати замість нього рослинно-вершкову суміш).
• Цукор– 2 або 3 склянки (солодкість тарталеток регулюйте за смаком та уподобаннями самостійно).
• Яйце- 2 шт. (куряче)

Приготування:

• Олію розтопіть у мікрохвильовій печі
• Змішайте топлене масло|мастило| з|із| цукром і яйцями. Слід поступово додавати борошно та замісити еластичне тісто.
• Тісто слід укутати у плівку і потримати півгодини в холодильнику.
• Розріжте тісто на кружечки за допомогою шийки склянки і покладіть їх у форми, приминаючи пальцями по краях.
• Випікаються тарталетки досить швидко, 20-25 хвилин буде достатньо за умови, що температура духовки буде не більше 190-200 градусів.

Солодкі тарталетки - способи приготувати тісто та рецепт

Рецепт несолодкого тіста для тарталеток

Вам знадобиться:

• Борошно- 1 склянка з гіркою (приблизно 300 г)
• Масло- 1 пачка (200 г, можна замінити на спред)
• Яйце- 3 шт. (використовуйте лише жовтки)
• Сіль- Дрібка або більше, орієнтуватися за смаком

Приготування:

• У масу поступово втручається борошно із сіллю
• Отримане тісто укутується харчовою плівкою і зберігається у холодильнику півгодини.
• Після цього тісто розкочується, вирізується і укладається у формочки.
• Випікати тарталетки потрібно 25 хвилин|мінути|. Температура духової шафи має бути не більше 200 градусів.

Універсальні тарталетки

Як приготувати тісто для тарталеток у фритюрі?

Фрітюр - оригінальний спосіб приготувати тарталетки. Вони виходять дуже пружними, масляними та добре тримають форму. Такі тарталетки можна начинити кремом, ікрою чи печінковим паштетом. Дуже смачно!

ВАЖЛИВО: Крім того, що потрібно мати такий пристрій, як фритюр(до речі, його можна замінити, використовуючи олія та каструлька), важливо «помітити» конструкцію для занурення тіста в розпечену олію.Для цього використовуйте металеву форму, зафіксовану на металеву паличку. Формочку також можна тримати плоскогубцями (чистими).

Вам знадобиться:

• Борошно– кількість не обмежена. Слід дивитися на щільність тіста: не надто круте та не надто рідке.
• Яйце- 1 шт.
• Молоко- 1 склянка (можна використовувати молоко будь-якої жирності).

Приготування:

• Молоко поєднується з яйцями за допомогою міксера. Масу можна посолити до смаку.
• Поступово підмішуйте муку|борошно|, поки|доки| тісто не набуде бажаної консистенції.
• Тісто розріжте на кружечки і покладіть його у формочки.
• Формочку з тестом занурте в розпечену олію. Смажити тісто слід трохи більше хвилини. Дайте тарталетці охолонути і потім наповнюйте начинкою.

Тарталетки із листкового бездрожжевого тіста: рецепт тесту

Вам знадобиться:

• Борошно- 500 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Маргарін– 220 г. (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред» або навіть олію).
• Яйце- 2 шт.
• Вода- 1 склянка (очищена, тепла)

Приготування:

• Змішайте яйця з молоком
• Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі, змішайте його з яєчною масою.
• Поступово вмішуйте борошно, що просіює, і замісіть тісто.
• Перед запіканням дайте тесту «відпочити» півгодини
• Готове тісто слід викласти у формочки для випікання.
• Печеться таке тісто досить швидко, п'ятнадцяти хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Тарталетки без використання дріжджового тіста

Тарталетки із дріжджового тіста: рецепт тесту

Вам знадобиться:

• Борошно– 500 г. (приблизно 2 склянки, просіяти)
• Молоко- 1 склянка (200 мл. будь-якої жирності)
• Цукор– 100 г. (якщо ви випікаєте солодкі тарталетки)
• Дріжджі- 1 пакетик (це приблизно 10 г, використовуйте сухі хлібопекарські).
• Сіль- щіпка
• Цукор- 1 ст.л. для бродіння дріжджів
• Яйце- 2 шт.

Приготування:

• Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор і всипте дріжджі. Залишіть тинятися 15 хвилин.
• Додайте|добавляйте| яйця в молоко і ретельно перемішайте.
• Поступово всипайте борошно маленькими порціями і замішуйте тісто.
• Готове тісто має трохи відпочити
• Розкладіть кружечки тіста по формах.
• Випікаються тарталетки близько півгодини, за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Тарталетки на дріжджовій основі

Як приготувати тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно- 0,5 склянки (використовувати цільнозернову)
• Яйце- 1 шт.
• Сир- 100 г (0% жирності)
• Крохмаль- 2 ст.л. (тільки кукурудзяний)

Приготування:

• Сир перетирається через сито
• У сир втручається яйце та крохмаль
• Додати борошно
• Отримане тісто слід пальцями укласти у форму
• Якщо тісто вийде досить розсипчастим, додайте трохи води.
• Випікайте такі тарталетки 15 хвилин при температурі трохи більше 170-180 градусів.

Як приготувати тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно- 1 склянка (приблизно 250-300 г, просіяти)
• Вершкове масло- 200 г (1 пачка, 73% жирності)
• Яйце- 3 шт. (використовуйте в рецепті лише жовтки)

Приготування:

• Олія розм'якшується і ретельно поєднується з жовтками.
• Борошно всипається поступово
• Тісто виходить еластичним і легко укладається у формочки.
• Випікайте 10-15 хвилин|мінути| при температурі, не більше ніж 200 градусів.

Смачне тісто для тарталеток своїми руками

Тарталетки - тісто з житнього борошна: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно житнє- 1 склянка (250-300 г, просівати не потрібно).
• Яйця- 2 шт.
• Розпушувач- 0,5 ч.л.
• Сіль- За смаком (можна зовсім не додавати)
• Масло– 20 г (можна замінити на маргарин)

Приготування:

• Яйця збиваються і змішуються з олією
• У масу втручається розпушувач та борошно
• Якщо маса занадто м'яка, додайте ще борошна житнього чи пшеничного.
• Тісто укладіть у формочки і випікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Тарталетки: рецепт заварного тіста

Вам знадобиться:

• Борошно- 0,5 кг (просіювати не обов'язково)
• Яйця- 8 шт.
• Молоко– 3 склянки (можна використовувати будь-яку жирність).
• Масло- 200 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
• Сіль- За смаком (можна виключити)

Приготування:

• Яйця збиваються з олією
• У масу додається молоко
• Маса ставиться на вогонь і ретельно перемішується.
• Поступово підсипайте муку|борошно| і замішуйте тісто, не доводячи його до кипіння.
• Коли маса стане занадто щільною для перемішування, вимкніть вогонь.
• Дайте тесту охолонути. Підсипаючи муку|борошно|, замісіть тісто руками.
• Тісто виходить дуже еластичним. Укладіть його у формочки і запікайте 25 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Тарталетки пісні: рецепти тесту

Вам знадобиться:

• Борошно –кількість не обмежена, дивіться по густині.
• Масло рослинне- 0,5 склянки (використовуйте будь-яке).
• Вода- 1 склянка (можна замінити яблучним соком)
• Мед- 1 ст.л. (будь-який, якщо тарталетки солодкі)
• Цукор за смаком(для солодких та сіль для звичайних)

Приготування:

• Борошно просіюється через сито, можна двічі
• У муку слід підливати воду та масло, замішуючи тісто (якщо додаєте мед, він розчиняється заздалегідь у воді).
• Тісто укладається у форми і запікається 15-20 хвилин при температурі не більше ніж 200 градусів.

Пісні тарталетки

Вафельне тісто для тарталеток: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно – 1,5 склянки (обов'язково просіяти)
• Яйце- 1 шт.
• Молоко- 1 склянка (можна використовувати будь-яку жирність).
• Маргарін- 50 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
• Цукор– 0,5 склянки (можна регулювати кількість цукру до смаку).
• Сода- 0,5 ч.л. (можна замінити на розпушувач для випікання).
• Сіль- За смаком (можна зовсім виключити)

Приготування:

• Борошно просіюється разом із содою або розпушувачем
• У мисці змішується молоко з яйцем та маргарином
• Усі інгредієнти змішуються, додається цукор
• За густотою тісто має бути схожим на дуже густу сметану.
• Тісто розливається формочками і вирушає в гарячу духовку (200-220 градусів) на 15 хвилин.

Тарталетки з готового листкового тіста без формочок

Готове листкове тісто, яке можна купити в магазині, полегшує приготування тарталеток для кожної господині. Таке тісто дуже смачне та швидко готується. У магазині ви можете вибрати, як дріжджове, і бездрожжевое тісто.

Працювати з покупним тестом зовсім не складно і вам навіть не знадобляться спеціальні форми для випікання. Просто дістаньте з упаковки лист тіста і чаркою (або склянкою) виріжте з нього пропорційно рівні кружечки.

Потім знайдіть чарку або будь-який інший предмет із круглим дном меншого діаметра. Зробіть заглиблення у вирізаному кружечку. За потреби краю тарталетки підніміть трохи вручну вгору. Під час випікання тісто, звичайно ж, збільшиться в розмірах і підніметься, але характерна форма кошика все-таки залишиться.

ВАЖЛИВО: Умови випікання та час витримування тесту в духовці написані на кожній окремій упаковці виробника.

Випікання тарталеток без формочок

Тісто для тарталеток у силіконових формах: рецепти

Силіконові формочки для випікання суттєво спрощують роботу та процес приготування тарталеток.Виймати вже готовий кошик із такої формочки набагато зручніше та легше. Крім того, тісто не пристає до країв, навіть якщо в ньому мало олії.

Універсальний рецепт тіста для тарталеток у силіконові форми:

• Борошно - 2 склянки (обов'язково просіяти)
• Олія - ​​100 г (можна замінити маргарином або рослинно-вершковою сумішшю).
• Сметана - 60 г (будь-якої жирності)
• Сіль та цукор (у разі випікання солодких тарталеток) до смаку.

Силіконові формочки

Як купити силіконові формочки для тартарелок на Аліекспрес?

Трапляються такі життєві ситуації, коли необхідного кухонного обладнання немає під рукою і купити його поблизу просто немає можливості. У таких ситуаціях на допомогу домогосподаркам та кулінарам приходить наймасштабніший сучасний торговий ресурс - Аліекспрес.

Тут кожен бажаючий покупець у розділі «Для будинку та саду» може знайти пункт «Кухня». Ця папка містить величезну кількість кухонного приладдя та інструментів, таких необхідних у щоденному користуванні та створенні кулінарних шедеврів.

Ціни магазинів відрізняються особливою демократичністю і будь-яка ваша покупка на Аліекспрес матиме гарну знижку, порадує вас подарунковими бонусами та безкоштовною доставкою. Тут ви зможете купити найкращі формочки для випічки. Магазин радує асортиментом моделей, розмірів та фігурок форм.

Скільки зберігаються тарталетки із пісочного тіста?

Покупні тарталетки з будь-якого тесту обов'язково мають термін зберігання на упаковці.Але, що робити, якщо після заходу у вас залишилося багато не наповнених начинкою тарталеток, приготовлених своїми руками?

Справа в тому, що якщо ви їх правильно зберігати, ви легко зможете продовжити їхній «термін служби». Пісочні кошики можна акуратно скласти один в один, обернути в харчову плівку і зберігати у морозильній камерідо наступного свята. Такі тарталетки швидко розморожуються і заморожування ніяк не впливає на їх смакові якості!

Кошички для тарталеток — форми та види: фото

Існує безліч видів і форм тарталеток, а також кошиків для начинки. Деякі їх слід випікати з саморобного тіста, інші з покупного. Незвичайними та «простими» вважаються тарталетки, зроблені з аркуша лаваша.
Тарталетки із сиру

Відео: «Тарталетки відеорецепт»

Тарталетки – невеликі їстівні кошики для подачі закусок. Їх печуть із різного тесту, і ми пропонуємо вам кілька варіантів.

Рецепт тесту для тарталеток у домашніх умовах

Інгредієнти:

• маргарин - 200 г;
• борошно - 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 100 г.

Приготування

Борошно заздалегідь просіюємо і змішуємо з рубаними шматочками маргарином. Ретельно розминаємо все в крихту і відставляємо убік. Окремо збиваємо яйце, поступово додаємо сіль і цукор. Потім акуратно вливаємо отриману суміш в муку|борошно| і замішуємо м'яке тісто. Відправляємо його на 15 хвилин у холодильник. Після цього відщипуємо від нього шматочки, викладаємо їх у формочки і розподіляємо тісто по всій поверхні, розрівнюючи пальцями. Відправляємо заготовки в прогріту духовку і випікаємо 10 хвилин. Ось і все, дуже смачне тісто для тарталеток готове!

Як зробити тарталетки з листкового тіста?

Інгредієнти:

• дріжджове – 500 г;
• борошно - 20 г;
• яйце – 1 шт.

Приготування

Отже, беремо розморожене листкове тісто, розкладаємо його на рівній поверхні, присипаній борошном, і розкачуємо качалкою в тонкий шар. Потім розрізаємо його на невеликі квадратики і робимо на кожній заготівлі хрестоподібні надрізи ножем у центрі. Тепер акуратно перекладаємо їх на лист і розколюємо в кількох місцях вилочкою. Відправляємо тарталетки в розігріту духовку і випікаємо хвилин 20 при температурі 170 градусів. Після цього остуджуємо їх і переходимо до наповнення на ваш смак.

Рецепт пісочного тіста для тарталеток

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• молоко свіже – 100 мл;
• маргарин - 200 г;
• розпушувач – щіпка;
• сіль дрібна - щіпка.

Приготування

Для приготування тіста для тарталеток в домашніх умовах беремо розм'якшений маргарин і розтираємо його в мисці, поступово підливаючи молоко. Потім вводимо яєчні жовтки і ретельно перемішуємо віночком. Далі всипаємо частинами просіяне борошно, кидаємо дрібну сіль і розпушувач. Перемішуємо масу руками до еластичної та пишної консистенції та охолоджуємо хвилин 30, прибравши в холодильник. Далі, розкочуємо тісто в тоненький пласт, нарізаємо колами, викладаємо у формочки для кексів і рівномірно розподіляємо по дну та стінам. Випікаємо несолодке тісто для тарталеток в заздалегідь прогрітій духовці при 180 градусах до підрум'янювання.

За допомогою смачних тарталеток можна перетворити звичайний стіл на святковий, з гарними та вишуканими закусками. Тарталетки, універсальні кошики з тіста, прийшли до нас із Франції. Призначені вони для заповнення різними закусками, салатами та десертами із збитих вершків, крему, ягід та фруктів.

Я покажу, як можна просто приготувати тарталетки зі сметанного тіста в домашніх умовах. Мій простий рецепт супроводжують покроково зроблені фото, і ви легко зможете повторити його в домашніх умовах. Все буде ясно та зрозуміло. Якщо приготувати такі кошики для урочистого сервірування столу заздалегідь, то їх легко заповнити різноманітними свіжоприготовленими начинками і просто виставити на урочистий стіл.

Для сметанного тіста слід приготувати такі інгредієнти:

• борошно - 1, 5 склянки;
• сметана - 150 гр;
• вершкове масло - 50 гр;
• яйце - 1 шт.;
• сіль.

Навіть не досвідчена господиня знає, що перед тим як спекти наші гарні кошики, потрібно завести тісто. Цим ми й займемося. Пропонований універсальний і простий рецепт тесту на сметані, якнайкраще підходить для випікання смачних сервірувальних кошиків.

Як зробити тісто для тарталеток

Для початку просіюємо борошно, наповнюючи його киснем. Олію нарізаємо шматочками і «рубаємо» з борошном. Можливий варіант подрібнення олії через велику тертку, пересипаючи її борошном. Додаємо щіпку солі.

Тепер додаємо сметану. Фото наочно демонструє як виглядають інші інгредієнти в мисці.

Швидко вимішуємо тісто для тарталеток. Як тільки сформований шар перестає прилипати до рук, накриваємо його плівкою і ставимо в холодильник на півгодини.

Готове тісто розгортаємо в пласт заввишки 0,5 см і вирізаємо з нього кружечки. Форми для кексів, металеві або силіконові, змащуємо рослинною олією і викладаємо вирізані кружечки тіста, рівномірно розподіляючи по поверхні форми. Виставляємо їх на лист і випікаємо при 200°С до золотистого відтінку. Заповнювати готові кошики потрібно охолодженими.

Після того, як смачне тісто для тарталеток перетворилося на гарну випічку, саме час подумати про начинки. Універсальне сметанне тісто дозволяє використовувати їх як для різноманітних салатів, так і для заповнення солодкими начинками у вигляді повітряних десертних кремів, морозива, збитих вершків і .

Спробуйте заповнити домашні тарталетки, або, покладіть в кошики сервіровки трохи червоної ікри і прикрасьте зеленим цибулькою. Фантазуйте та наповнюйте зручну та оригінальну випічку вашими улюбленими салатами, закусками та десертами. Упевнена, гості надовго запам'ятають ваші святкові частування.

На цьому фото перед вами наповнені кошики с.

А ось так я прикрасила солодкі тарталетки із кремом.

Використовуйте мій простий рецепт тесту для тарталеток і нехай ваш святковий стіл завжди буде найкрасивішим та найсмачнішим. 🙂

Тарталетки бувають двох основних видів – солодкі та солоні, тому і тісто для тарталеток теж може готуватися по-різному.

Тісто для тарталеток

Склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарін - 200 г
Сметана – 200 г

Борошно з|із| маргарином або маслом|мастилом| порубати ножем до стану крихти, додати сметану, замісити, поставити в холодильник на годину.
Тісто для тарталеток пісочне

Склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарин або вершкове масло - 250 г
Цукор - 1 склянка
Яйце - 2-3 штуки

Цукор розтерти з|із| яйцями до утворення піни і акуратно додати|добавляти| розм'якшений маргарин. Все змішати з|із| мукою|борошном| і вимісити круте тісто. Поставити на 30 хвилин|мінути| в холодне місце.

Тісто для тарталеток прісне

Склад:
Борошно - 300 г
Олія вершкове - 200г
Жовтки яєць – 3 штуки.

Борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|, ввести жовтки. Замісити тісто, прибрати у прохолодне місце на 30 хвилин|мінути|.

Тісто для тарталеток солодке

Борошно - 1, 5 склянки
Яйце - 1 штука
Олія вершкове - 100г
Цукор – 2 ст. л.

Яйце розтерти з цукром, борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|. Поєднати все і замісити тісто. Відставити на 30 хв.

Тісто для тарталеток солодке кавове

Склад:
Борошно - 225 г
Цукрова пудра – 1 ст. л.
Кава (міцна, холодна) - 2 ст. л.
Олія вершкове - 150 г
Яєчний жовток - 1

Борошно та цукор змішати, додати дрібно порубане масло. Жовток добре перемішати з кавою. Замісити тісто і добре вимішувати кілька хвилин. Скачати кулю, загорнути у харчову плівку та поставити у прохолодне місце на 20 хвилин.

Тісто для тарталеток сирне

Склад:
Борошно - 200 г
Маргарін - 200 г
Сир (нежирний) – 200 г

Усі інгредієнти змішати, замісити тісто.

Тісто для тарталеток сирне розсипчасте

Склад:
Сир - 100 г
Борошно - 1 склянка
Олія вершкове - 100 г
Яйце - 1 штука

Сир потерти на тертці, додати розм'якшене масло|мастило|, муку|борошно|, ввести яйце або тільки жовток, якщо тісто потрібно щільніше. Замісити тісто, поставити на 20 хвилин|мінути| в холодильник. На форми для тарталеток наносити тонким шаром.
Ще потрібно знати, як правильно заповнити форми для тарталеток.
Найчастіше це робиться просто. Розкочений пласт тіста нарізається кружальцями за допомогою склянки або тієї ж форми для тарталеток. Потім кухоль кладуть на дно форми і притискають злегка. Потім розподіляють краї так, щоб вони повторювали малюнок бортика форми для тарталеток.
Можна поділити тісто на невеликі кульки, які потім кладуться у форму, а вже там розподіляються по дну та бокам формочки.

Якщо тісто надто тонке, тоді спробуйте зробити такий трюк. Тісто розкотіть, потім край пласта трохи приліпите до качалці і загорніть його довкола. Форми для тарталеток поставте якомога ближче одна до одної. Тісто на качалці піднесіть до форм і починайте розкручувати так, щоб воно покрило форми зверху. Тепер качалкою прокатайте тісто, щоб краї форм продавили в пласті потрібні кружечки. Акуратно покладіть їх у форми для тарталеток.

Випікаються тарталетки зазвичай при температурі 180-240 градусів, залежно від тіста, величини та начинки. Начинку можна покласти відразу, а можна в готову тарталетку. Якщо ви випікаєте тарталетки окремо, візьміть на замітку одну хитрість, яка допоможе уникнути пригорання.

Досвідчені господині, щоб не допустити пригоряння тарталетки, найчастіше денця, помістивши заготовку у форму для тарталеток, засипають денце крупою або сухою квасолею. Після того, як тарталетка готова та витягнута з духовки, крупа чи квасоля висипається.
Також можна покрити денце заготівлі пергаментом.
#колекція

Тарталетки – невеликі кошики з різного тіста – ефектно виглядають на святковому столі. Вони не тільки красиві, а й стійко (на відміну від деяких бутербродів) несуть на собі начинку. Вони приємно хрумтять, їх зручно брати до рук. Один досить гігієнічний. Тому тарталетки давно вже стали обов'язковим атрибутом фуршетів.

Тарталетки - це вишукана святкова закуска, яка є одночасно смачним частуванням та прикрасою. Знаючи як зробити тарталетки, можна знайти масу способів з їх допомогою здивувати гостей. Як приготувати тарталетки, не маючи ніяких підручних засобів, спеціальних формочок і особливих.

Класичні тарталетки без формочок

Автори пропонували для тесту пшеничне борошно з висівками, а в мене в хід пішло цільнозернове борошно. Начинку взяла таку ж, тобто. зі шматочків солодкого перцю та сиру сулугуні, але думаю, що наступного разу спробую запекти тарталеточки та з іншими начинками: яйце-глазунья, яйце з беконом, овочеве асорті, гриби з сиром тощо. Або ж спекти такі тарталетки і потім покладу в них якийсь салат: овочевий, курячий, м'ясний, грибний… Вони цілком годяться навіть на святковий стіл.

Тісто:

• Борошно ц/з - близько 250 г
• Вода - 50 мл
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач – до 1 ч.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка

Начинка:

• Перець болгарський - 6 шт.
• Сир (сулугуні) - до 150 г
• Спеції та зелень - за смаком

Приготування:

1. Для приготування тарталеток без форм підготуйте інгредієнти за списком.
2. Відміряйте потрібну кількість борошна, додайте сіль, цукор, розпушувач, перемішайте
3. Влийте суміш із води, олії та яйця.
4. Перемішайте всі інгредієнти та замісіть щільне, але еластичне тісто. Коригуйте його водою або борошном.
5. У перців видаліть насіння і наріжте широкі частини на кільця бажаної ширини (від 2 до 4 см).
6. У мене вийшло 10 заготовок, а решту перців наріжте невеликим кубиком.
7. Сир сулугуні (або інший) теж наріжте кубиком (або натріть), додайте спеції та трави (тут суміш сухих прованських трав). За бажанням посоліть, перемішайте, і маса для начинки готова.
8. Тісто розкотіть у тонкий пласт і наріжте на трикутники у такій кількості, щоб вистачило на всі кільця заготовки з перців.
9. Оберніть трикутним шматком тесту кожне кільце з перцю так, як показано на фото, тобто. кути - всередину кільця.
10. Розкладіть начинку по заготовках.
11. Запікайте тарталетки без форм у розігрітій духовці близько 15 хвилин при 200 градусах.
12. Сир у начинці повинен розплавитися, а начинка зарум'янитися. Тісто на вигляд майже не зміниться.
13. Тарталетки без форм і, так би мовити, з перців з перцями готові.

Тарталетки без формочок

Інгредієнти:

• Перці болгарські - 3 шт.
• Борошно ц/з - близько 200 г
• Вода - 30 мл
• Олія - ​​30 мл
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач - 0,5 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - 1 щіпка

Приготування:

1. Підготуйте інгредієнти до рецепту тарталеток без форм з болгарським перцем.
2. Кількість борошна може змінюватись через відмінність властивостей борошна у різних виробників.
3. Крім цільнозернового борошна, звичайно, можна взяти звичайну хлібопекарську, тобто. пшеничну в/с або пшеничну з висівками.
4. Як приготувати тарталетки без формочок:
5. Для приготування тіста з'єднайте борошно із сіллю, цукром та розпушувачем.
6. Потім додайте воду, олію та яйце.
7. Перемішайте інгредієнти вручну або за допомогою кухонної техніки.
8. Повинно вийти еластичне тісто.
9. Для основи тарталеток наріжте вимитий та очищений від насіння солодкий перець на кільця бажаної висоти. Товщина залежить від того, скільки начинки планується подавати у тарталетках.
10. Мінімальна висота кільця з перцю - 1 см. (Залишки перцю використовуйте в начинку або в інші страви.)
11. Пропоную варіант простої начинки для цих тарталеток.
12. Візьміть розсільний або напівтвердий сир у кількості 80-100 г, свіжу зелень, наприклад, 1-2 гілочки базиліку та шматочки болгарського перцю, які залишилися при приготуванні тарталеток.
13. Крім перців та сиру для начинки підходять салати: овочеві, курячі чи м'ясні.
14. Для начинки перець потрібно нарізати кубиком, натерти сир, а свіжу зелень, наприклад листочки базиліка, порубати.
15. Перемішайте інгредієнти між собою, нічим не заправляючи.
16. Для приготування тарталеток все тісто або шматки тіста потрібно розкачати завтовшки 2-5 мм і нарізати на трикутники.
17. Потім кожним трикутником оберніть кільце з перцю так, щоб із тіста вийшло дно тарталетки, як показано на малюнку.
18. Укладіть заготовки тарталеток на деко, змащене маслом або застелене пекарським папером.
19. Начинка може бути або запечена одночасно з тарталетками, або додана вже в готові.
20. Запікайте тарталетки в духовці за 180-200 градусів близько 15 хвилин.
21. Оригінальні тарталетки, приготовлені без використання форм, готові. Вони підходять для подачі в теплому або холодному вигляді.

Тарталетки без формочок із болгарським перцем

Прості у створенні оригінальні тарталетки послужать яскравою закускою на святковому столі. Тарталетки з цільнозернового борошна та солодкого перцю, з пікантним сиром, створюють ідеальне смакове поєднання.

Інгредієнти:

• Борошно цельзернове - 200 г
• Олія - ​​30 мл
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач – 0,5 ч.л.
• Цукор - 1 щіпка
• Сіль - 1 щіпка
• Вода - 40 мл
• Перець болгарський – 2-3 шт.
• Сир твердий - 70-100 г
• М'ята суха (за бажанням) - 1/4 ч. л.
• Базилік сухий (за бажанням) - 1/4 ч. л.

Приготування:

1. Щоб приготувати тарталетки без форм, готуємо потрібні продукти.
2. Готуємо тісто для тарталеток: насипаємо в миску цільнозернове борошно, цукор, розпушувач і сіль.
3. Додаємо яйце, воду та олію.
4. Замішуємо однорідне тісто.
5. Виймаємо з перцю насінну коробку, ріжемо перець широкими кружальцями (заввишки 1,5-2 см).
6. Нарізаємо решту перцю невеликими кубиками, посипаємо будь-якими спеціями (наприклад, м'ятою та базиліком).
7. Додаємо подрібнений на тертці сир та перемішуємо складові начинки.
8. За допомогою качалки розкочуємо тісто прямокутний пласт і нарізаємо його трикутниками.
9. Кладемо кружок перцю на трикутник із тіста і загортаємо краї.
10. Викладаємо в тарталетку, що вийшла, кілька ложок сирної начинки.
11. Готуємо тарталетки в розігрітій духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин.
12. Тарталетки без форм, з болгарського перцю, готові.

Тарталетки без формочок

Інгредієнти:

• Масло
• Дві склянки

Приготування:

1. Існує безліч рецептів закусок з тарталетками. По суті, це просто маса способів приготування начинки для них. Випікання самих тарталеток не такий складний процес, як може здатися. Є дуже простий рецепт закуски з пісочного тіста.
2. Таку основу можна наповнити будь-якими начинками і отримати як холодну закуску, так і десерт. Починається процес виготовлення тарталеток із підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для цього знадобиться борошно, вода, вершкове масло та сіль. Немає необхідності в тому, щоб вкотре нагадувати, що всі продукти повинні бути свіжими. Не можна використовувати для приготування їжі зіпсовані продукти з терміном придатності, що минув.
3. Щоб приготувати тісто для тарталеток, потрібно насипати необхідну кількість борошна в чисту суху миску. До цього моменту борошно вже має бути просіяним, щоб у ньому не траплялися грудочки та інші сторонні домішки. Після цього, до борошна слід додати звичайну сиру холодну воду і перемішати вміст миски. Далі потрібно підсолити тісто.
4. Кількість солі, що додається, визначається смаковими перевагами і призначенням тарталеток, а саме, тим, якою начинкою передбачається їх наповнювати перед подачею до столу. Наприклад, тарталетки для майбутнього десерту не повинні бути надто солоними. З іншого боку, закуску з сиром, томатом та зеленню сіль додасть додаткову пікантність. Однак, надто солоні страви мало кому припадають до смаку, і про це не варто забувати.
5. Далі, в миску з борошном, водою та сіллю потрібно додати олію. Воно має бути дуже м'яким, тому його слід дістати з холодильника перед тим, як робити тарталетки. Нехай масло постоїть трохи в теплому місці, і вже потім можна додавати його до тіста.
6. Олію можна натерти на великій тертці і потім залишити на якийсь час. Воно швидше розтане, так його зручніше змішуватиме в загальній масі. Інший варіант - вже м'яку олію пом'яти вилкою і опустити в тісто. Вміст миски тепер необхідно перемішати якнайретельніше.
7. Для цього можна використовувати вилку. Таким чином, буде видно, коли борошно, вода, олія і сіль перетворяться на однорідну масу, що є великою кількістю дрібних частинок однакової консистенції та кольору.
8. Після цього можна починати місити тісто руками. Це потрібно робити до тих пір, поки тісто не перетвориться на ту звичну грудку, що не липне до рук. Для зручності рекомендується посипати стіл борошном і місити тісто на столі, а не в мисці.
9. Потім отриманий грудку тіста загортають у целофановий пакет або харчову плівку і поміщають у холодильник. На холоді тесту достатньо постояти близько 30 хвилин. За цей час воно стане достатньо для того, що його було легше розкочувати і обробляти.
10. В іншому випадку мало тверде пісочне тісто просто розсиплеться під качалкою, буде липнути і до столу, і до рук. Крім того, надто м'якому тесту проблематично надати потрібну форму.
11. Коли підійде час - тісто потрібно вийняти з холодильника, покласти на суху чисту поверхню столу і розкотити з нього тонкий коржик. Товщина готового розкоченого соковитого має бути не більше 0,5 см. Щоб підтримувати температуру тесту низькою, замість качалки можна використовувати пляшку з холодною водою.
12. Таким чином, розкочене тісто все ще буде досить холодним, щоб під час надання йому форми, воно було «слухняним», не липло до рук. Це особливо важливо в даному випадку, так як даний спосіб приготування тарталеток передбачає відсутність спеціальних форм і використання підручних засобів. Як підручні засоби, тут виступатимуть дві склянки: одна з великим діаметром, друга – менша, з гострими краями.
13. Ось і найцікавіший етап. Подивимося, як зробити тарталетки без форм і надати їм бажану форму. Для цього склянкою з великим діаметром із розкоченого пласта тіста необхідно вирізати кружечки. Потім на кожен отриманий кружечко поставити склянку меншого діаметра і навколо його дна сформувати так звану тарелочку. Так виглядатимуть уже готові тарталетки.
14. Щоб вони не втратили свою форму під час випікання, слід у їхніх денцях зробити кілька проколів зубочисткою. Так, через отвір проходитиме гаряче повітря, і саме тісто не здувається. Перед випіканням можна помістити тарталетки в холодильник ще на 10-15 хвилин, тому вони краще збережуть форму.
15. Потім можна приступати до випікання. Приготування тарталеток у духовці, розігрітій до 200 градусів, займе 20 хвилин. Заповнювати їх начинкою можна після того, як вони охолонуть.

Тарталетки із листкового тіста – це гарний спосіб подачі до столу різних салатів та закусок. А якщо заповнити їстівні кошики густим кремом, то отримаєте смачне домашнє тістечко. Дуже популярні ці вироби як «тарілочки» для делікатесної ікри.

Інгредієнти:

• півкілограмова упаковка листкового

Приготування:

1. Розморожуємо тісто так, як радить виробник на упаковці.
2. Стіл посипаємо борошном. Розкочуємо листкове тісто в одному напрямку.
3. Склянкою або чашкою нарізаємо порційні кола для майбутніх тарталеток. Круглих заготовок має вийти парне число.
4. Половину гуртків відкладемо убік – це будуть підстави для тарталеток. А ось із другої половини робимо бортики. Для цього візьмемо ємність із меншим колом, ніж склянку.
5. Наприклад, підійде будь-яка чарка. Головне, щоб при накладенні на коло, утворювалася не дуже тонка смужка, чим вона виявиться ширшою - тим красивішими будуть готові кошики.
6. Нарізаємо чаркою бортики для тарталеток.
7. Викладаємо кільця на кругле підставу. Щоб дно виробу при випіканні не здулося, кола проткнемо в кількох місцях вилкою. Бортики не чіпаємо, тому що вони повинні добре піднятися під час випічки.
8. Перекладаємо тарталетки на лист, викладений кондитерським папером. У розігрітій духовці до 200 градусів випікаємо вироби протягом 15 хвилин.
9. Як тільки тісто зарум'янилося - настав час виймати. Готові тарталетки викладаємо на блюдо і даємо охолонути.

Пісочний тарталетки з червоною ікрою.

Інгредієнти:

• Ікра червона – 100 грам
• Тарталетки із листкового або пісочного тіста маленькі – 10 штук
• Олія вершкове або сметана жирна - 100 грам
• Кріп - грам

Приготування:

1. Кріп подрібніть. Розм'якшене вершкове масло (або сметану) змішайте з кропом і розкладіть по тарталетках.
2. Чайною ложкою розкладіть ікру та подавайте тарталетки з червоною ікрою на великій тарілці.
3. Страву обов'язково закрийте харчовою плівкою та зніміть її безпосередньо перед урочистою вечерею. Інакше ікра, яка дуже швидко сохне, перетвориться на камінці.
4. Червона ікра не тільки смачна, а й дуже корисна страва. Вона вже давно перестала бути в Росії дефіцитним продуктом, проте все одно ми прикрашаємо святковий стіл. Справа в тому, що страви з червоною ікрою виглядають дуже ошатно і створюють відчуття справжнього свята.
5. Тарталетки з ікрою можна доповнити не лише сметаною, а й м'яким вершковим сиром. А можна зробити і по-старому, приготувавши бутерброди з багету з вершковим маслом і ложечкою ікри. Крім того, червоною ікрою зараз прийнято прикрашати салати з рибою і не лише олив'є та інші страви.

Тарталетки із хліба з грибами

Красива та смачна закуска на святковий стіл. Жодного тіста - шматочки хліба укладаються у формочки (для кексиків або тарталеток), начинка - гриби та яєчно-молочна суміш. Гриби можна використовувати магазинні чи лісові.

Інгредієнти:

• 1 ст.л вершкового масла
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 300 г грибів, нарізати
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 2 ст. розм'якшеного вершкового масла
• 6 шматочків черствого білого хліба, зрізати скоринки
• 3 яйця, злегка збити
• 2 ст. вершків (можна молока)
• 3 ст. тертого сиру (добре пармезан)
• зелень для прикраси

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 180°С.
2. Розтопити 1 ст. вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Додати часник і гасити 30 секунд, доки він не стане ароматним. Додати гриби і тушкувати 4-6 хвилин, поки вони не підрум'яняться і розм'якшуються. Зняти з вогню, посолити-поперчити.
3. Змастити вершковим маслом шматочок хліба з одного боку. Укласти шматочок хліба у форму для кексиків або тарталеток, маслом вниз.
4. Збити яйця, додати вершки, гриби і все перемішати. Розділити начинку між формами - викласти на хліб. Посипати зверху тертим сиром.
5. Запікати близько 20 хвилин, поки начинка стане щільною, а верх золотисто-коричневим.

Листкові тарталетки з морозива тіста

Цей вид кошиків зручний тим, що за допомогою листкового тіста можна створити різні форми тарталеток. Таке тісто можна приготувати самостійно, але тарталетки із листкового тіста, купленого в магазині, теж вийдуть вдалими.

Інгредієнти:

• заморожене тісто – 300 гр;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Звільнити тісто від обгортки, дати розморозитися при кімнатній температурі від 20 до 30 хвилин.
2. Розстелити його пластом, порізати на 12 квадратів. З шести квадратів за допомогою форми зробити квадратні дірки, або робимо діагональні розрізи і відгинаємо кути, щоб вийшла дірка.
3. Перші варіант виходить акуратнішим, а другий красивішим. Вибираєте на власний смак.
4. Цілі квадрати змастити збитим жовтком і викласти поверх них квадрати з діркою. Верх також змастити жовтком.
5. Випікати пісочне тісто не нижче 200°С близько 20 хвилин.

Тарталетки з листкового тіста без формочок

Якщо у вас немає форм для випічки, але є величезне бажання прикрасити стіл оригінальними стравами, то в такому випадку використовуйте готове тісто. Дуже красиво виглядають на столі так звані «човники». Приготувати їх досить легко:Тарталетки без формочок

• Для цього потрібно розморозити тісто, розділити шарами і розрізати квадратами необхідної величини. Читайте також:
• Потім кожен квадрат розкотіть тонким шаром, щоб вийшов прямокутник.
• Щільно зліпите короткі сторони, розправте денце і можна ставити в духовку.
• Щоб тісто не так підходило, покладіть у середину квасолю.
• Можна також скачати кульки з листкового тіста, трохи розкотити на столі до потрібного розміру, покласти на лист і випікати.
• Перед наповненням начинкою зріжте верхню кулю, покладіть усередину смакота і зверху прикрийте кришкою. Дуже цікаво виглядає.

Начинки для тарталеток та їх застосування

Готові міні-закуски виглядають дуже ошатно. На урочистостях начинки для тарталеток на закуску можуть використовуватись будь-які та подаються такі страви в гарячому чи холодному вигляді.

• Овочі.Овочі для тарталеток можуть бути у будь-якому вигляді: свіжі, відварені, запечені. Найчастіше закуска з такою начинкою подається у гарячому вигляді. Сполучним компонентом може бути сир. сметана, яйце.
• Сир.Тарталетки з сиром подаються гарячими чи холодними. Тепловій обробці зазвичай піддаються тверді сорти. Як доповнення до сиру додають овочі, гриби, ягоди.
• Гриби.Традиційний варіант закуски – тарталетки з грибами. Подаються в будь-якому вигляді, частіше із сиром та зеленню.
• М'ясо.Для м'ясної начинки йде добірна м'якоть без жиру, шкіри, хрящів, плівок. Відварене або запечене м'ясо підмішують до соусів, сирів або овочів. Найпоширенішим варіантом є тарталетки з куркою та грибами.
• СубпродуктиТакий вид начинки зустрічається нечасто, але з них виходять смачні варіанти закусок із печінкового паштету або вареної язики.
• Риба.Тарталетки із червоною рибою сімейства лососевих – новорічний варіант закуски. Найчастіше використовуються слабосолоні варіанти риб, ніж відварені чи запечені.
• МорепродуктиБагато улюблені тарталетки з крабовими паличками, креветками або кальмарами подаються з соусами в холодному вигляді.
• Ікра.Цей вид начинки створює вражаючий ефект. Він простий у приготуванні та виразний на столі.
• Фрукти, ягоди.Солодкі закуски подаються наприкінці застілля. Іноді фрукти чи овочі можуть поєднуватися з сиром чи м'ясом, але частіше такі начинки супроводжує шоколад та крем.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+