Квасоля цибуля перець морква. Ситний та корисний салат із квасолі з морквою, м'ясом, грибами та сиром. Найкращі рецепти салату з квасолі з морквою: буденні, святкові. Салат із квасолі з морквою – хитрощі та корисні поради
На європейському континенті квасоля як продукт харчування почала оброблятися не так давно. До XVIII століття її вирощували як екзотичну квітку. Зараз ця чудова рослина сімейства бобових стала частим гостем на столах вегетаріанців і тих, хто постить - тушкована квасоля з цибулею і морквою - відмінна альтернатива тваринному білку.
М'ясоїдам квасоля так само припала до душі. Її нейтральний смак добре поєднується і з куркою та зі свининою. Різні спеції роблять щоразу нову страву. Однак багато господинь не беруться її готувати, побоюючись складнощів із незнайомим продуктом.
Головний нюанс приготування смачної квасолі – довге вимочування та тривале попереднє варіння. Практично будь-який рецепт припускає ці дії. Червоні зерна вимагають трохи більш тривалої обробки, ніж білі, їх тримають у воді не менше 12 годин, а краще за добу.
Тушкована квасоля в томатному соусі з різними спеціями та м'ясом, відома у багатьох національних кухнях. Наприклад, грузинське лобіо або мексиканський чилі кон карне. Спеції, приправи та ароматні трави чудово відтіняють смак цих ситних страв.
Смак Інфо Другі страви з овочів
складові
- Суха червона квасоля у зернах – 300 г;
- Морква свіжа – 1 шт.;
- Ріпчаста біла цибуля – 1 шт.;
- Солодкий перець – 200 г;
- Свіжі томати – 300 г;
- Цілий пекучий перець – 1 шт.;
- М'ясний чи овочевий бульйон – 1,5 л;
- Часник – 2 зубчики;
- Листова петрушка;
- Свіже листя лавра;
- Сіль, томатна паста, олія.
Як приготувати тушковану квасолю в томатному соусі з морквою та цибулею
Ретельно промийте і замочіть червону квасолю в холодній воді щонайменше на 12 годин, а краще на добу. Потім злийте воду, знову промийте та поставте варитися на повільному вогні. Варити квасолю треба довго не менше години до м'якості. Наприкінці посоліть.
Квасоля з овочами можна приготувати швидше, якщо взяти консервовану у власному соку. Її достатньо лише промити.
Моркву і цибулю почистіть і наріжте на акуратні шматочки. 
У товстодонній каструлі або глибокому сотейнику розігрійте олію. Обсмажте цибулю з морквою. 
У солодкого перцю видаліть плодоніжку та насіння і наріжте їх на тонкі смужки. 
Обсмажте солодкий перець разом із морквою та цибулею. 
Почистіть часник, подрібніть його будь-яким способом та додайте до овочів.
Помідори добре вимийте, видаліть плодоніжку, зробіть на шкірці хрестоподібний надріз і опускайте кожен окроп на хвилину. Зніміть шкірку та наріжте томати на невеликі шматочки як на фото. 
Перекладіть порізані помідори до овочів, що смажаться, додайте пару ложок томатної пасти, посоліть, залийте бульйоном і доведіть до кипіння. 
Пекучий перець акуратно вимийте, видаліть плодоніжку та насіння, наріжте на кружки. Якщо хочете отримати блюдо з гострішим, то не треба виймати насіння, а якщо покласти плід цілком – смак буде м'якшим.
Готову квасолю промийте і покладіть до бульйону з овочами, додайте туди кільця пекучого перцю. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і тушкуйте 45-50 хвилин. 
Приблизно за годину, смачна тушкована квасоля готова. Подавайте її у глибоких супових тарілках, посипавши зеленню петрушки або кінзи зі свіжим хлібом.
Цей рецепт дуже схожий на мексиканську національну страву чилі кон карне, тільки без м'яса. Щоб надати більш схожий смак додайте сік лайма, мелений коріандр і шматочки солодкої паприки. 
Щоб суха квасоля розмочувалась швидше, додайте у воду з нею звичайну харчову соду. Це скоротить час приблизно вдвічі. Наприклад, для білого сорту буде достатньо години, а для червоного – 4 години.
Зерна квасолі, як і всі високобілкові продукти, зберігаються не дуже довго. Термін придатності квасолі трохи більше року, потім у плодах починається процес гідролізу і вона втрачає смакові якості. Покладений у банку зубчик неочищеного часнику допоможе трохи довше зберегти свіжість цих бобових.
Цибуля та часник у рецепті може замінити спеція – асафетида. Вона сприяє легкому перетравленню грубих волокон клітковини квасолі. На вказану кількість інгредієнтів буде достатньо 0,5 год.
Приготування квасолі процес хоч і не швидкий, але зовсім не складний. Точно дотримуйтесь інструкцій у рецепті і все вийде. Обов'язково приготуйте цю ситну та смачну страву для своїх близьких.
Ця страва по насиченості рослинним білком, вітамінами і відмінною своєю засвоюваністю б'є всі можливі рекорди. Смачна, ситна квасоля з цибулею та морквою зможе урізноманітнити ваш буденний стіл, відмінно доповнить будь-який святковий. Ну що спробуємо приготувати? Робити дуже просто, ніяких особливих кулінарних інгредієнтів не потрібно – все купується у найближчому гастрономі чи супермаркеті та коштує недорого. Незабаром піст, і квасоля з цибулею та морквою - чудова страва для її дотримання. Але, до речі, крім квасолі, моркви, цибулі в страву можуть включатися і м'ясні, і кисломолочні інгредієнти, і гриби з горіхами. А також зелень та всілякі спеції, які ви звикли вживати.
Загальні принципи приготування
Саму квасолю для блюда можна варити самостійно. Можна використовувати і консервовану. У першому випадку основне завдання - зварити боби правильним чином, щоб квасоля з цибулею та морквою вийшла смачною, не розварилася, не викликала будь-яких кишкових розладів.
- Сухі бобові заливаємо нетеплою водою, замочуємо кілька разів міняючи рідину. Коли квасоля набухне, її необхідно промити і знову залити водою таким чином, щоб від поверхні води відокремлювало боби 5 сантиметрів (приблизно на довжину середнього пальця долоні).
- Варити доведеться години півтори. Коли з'являється пінка, її обов'язково знімати шумівкою. А посолити лише хвилин за 10 до фіналу приготування, інакше продукт буде дуже твердим.
Для салатів, до речі, використовують будь-які боби: як червоні, так і білі. Коли готуєте з консервів, і у вас, наприклад, квасоля в заливці з томатів, її можна покласти в сито, промиваючи проточною водою, негарячою з крана. Морква може бути використана або свіжа або відварена. Попередньо миємо, очищаємо, а потім натираємо на тертці або ріжемо смужками.
Квасоля з цибулею та морквою. Рецепт салату
Це дуже простий, досить ситний, гостренький салат. Квасоля з цибулею і морквою, звичайно, навряд чи доречна у святковому гулянні, але як звичайна сімейна страва - дуже гарна. Нам знадобляться: склянка червоної квасолі (суха або баночка консервів); велика морква; велика цибулина; кілька часточок часнику; кріп чи інша зелень за вашим бажанням; олія для обсмажування; майонез та трохи солі.
Готуємо легко
У мультиварці
Можна приготувати – і це досить швидко – гостру квасолю з цибулею та морквою у мультиварці. Краще взяти великі боби білого кольору. Салат виходить досить гострий завдяки використанню перцю з оцтом.
Нам знадобиться: баночка консервованої квасолі; кілька середніх морквин; цибулина; пів-ложечки оцту (краще взяти яблучний або бальзамічний); кілька часточок часнику; трохи олії; суміш перців із сіллю.
Як приготувати?
Квасоля з цибулею та морквою в томаті на зиму
Пікантний, гостренький і простий салат можна на зиму закатати. Для цих цілей використовувати найкраще сиру квасолю середніх розмірів, білу чи червону. А оскільки баночку ми закатаємо не одну, її потрібно взяти достатню кількість. Скільки – це вже ваша справа, головне, щоб пропорції було дотримано. Наприклад, на кожен кілограм бобових - півкіло цибулі та стільки ж моркви. А ось томат-пасту найкраще брати натуральну, без будь-яких добавок (ще краще - приготувати її самостійно зі свіжих помідорів, тим більше, що в сезон вони коштують недорого). Можна робити у мультиварці. Спочатку обсмажуємо овочі, а відварену попередньо квасолю додамо у фіналі, заливши все це добро томатом. Трохи гасимо і відразу ж закочуємо у стерилізовані баночки.
З таких простих продуктів харчування, як морква та квасоля, можна приготувати звичайну та святкову страву. Салат може стати закускою, гарніром до основних страв або самостійним прийомом їжі. Порадуйте себе та своїх близьких простими, але водночас оригінальними салатами, до складу яких входять доступні, але такі корисні та ситні продукти харчування.
Що таке салат з моркви та квасолі
Для приготування салатів використовують овочі з різною термічною обробкою. Наприклад, до складу страви може входити сира, варена морква або «корейською», квасолю можна брати варену або консервовану. Комбінуючи перераховані вище овочі в поєднанні з іншими продуктами харчування можна досягти оригінальних смакових якостей і презентацій страв.
Рецепти салатів з квасолею та морквою
На сьогоднішній день існує безліч рецептів з приготування салатів з такими продуктами, як квасоляні боби і морква. До цих двох базових інгредієнтів часто додають м'ясні продукти, сир, гриби, зелень, горіхи, різні спеції та прянощі. Заправляти салати можна магазинним майонезом або власним приготуванням, різними рослинними маслами, а також заправками на основі гірчиці та лимонного соку.
З корейською морквою та квасолею
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність блюда: 174 ккал/100 грам.
- Призначення: на головне.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Дуже смачним і ситним виходить салат з квасолею та морквою по-корейськи. Для приготування використовуйте класичну корейську моркву, або ж гостру (пікантну). Копчений курячий стегенець часто замінюють будь-якою прокопченою ковбасою. Як заправка добре підійде сметана, якщо з міркувань дієтичного харчування ви не вживаєте майонез.
Інгредієнти:
- квасоля червона консервована – 200 г;
- морква корейська – 100 г;
- стегенець курячий копчений - 100 г;
- провансаль - 40 г;
- яйця – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Поставте відварюватися яйця круто.
- У цей час злийте сік із консервованих бобів.
- Змішайте разом боби та корейську морквину.
- Наріжте копчене стегенце, додайте до овочів.
- Очистіть яйця, наріжте кубиком, відправте до решти інгредієнтів.
- Додайте провансаль, сіль до смаку, добре змішайте.
З квасолі з морквою та цибулею
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 300 ккал/100 грам.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Смачний салат із квасолі з морквою та цибулею виходить висококалорійним, тому його краще вживати в обідній час. Перед тим, як варити квасоляні боби їх необхідно замочити у воді на 6 годин, тоді вони розваряться приблизно за годину часу. За рецептом до складу додається кріп, але ви можете використовувати будь-яку іншу зеленню, виходячи зі своїх кулінарних уподобань.
Інгредієнти:
- квасоля червона сушена – 200 г;
- провансаль - 50 г;
- олія соняшникова – 40 мл;
- кріп свіжий – 30 г;
- часник – 2 зубчики;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Квасоляні боби зваріть і остудіть.
- Дрібно наріжте одну велику цибулину.
- Натріть велику морквину.
- Розжарити на сковороді масло|мастило|, пасируйте овочі до золотистого кольору, додайте|добавляйте| трохи солі, остудіть.
- Дрібно нарубайте зелень кропу.
- Частки часнику пропустіть через прес.
- Всі інгредієнти змішайте, заправте провансалем, додайте|добавляйте| сіль|соль|, якщо це необхідно.
З сирою морквою
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 226 ккал/100 грам.
- Призначення: на основне, гарнір.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Простий салат із квасолею та морквою стане гарним джерелом рослинного білка. Заправка з оливкової олії з лимонним соком замінить майонез і знизить калорійність готової страви. Можна використовувати консервовані боби або ж відварити сухі. Цей салат можна подавати як теплим, так і охолодженим. Ще страва тільки виграє від великої кількості зелені, за рецептурою вказано мінімальне грамування.
Інгредієнти:
- квасоля суха – 200 г;
- лимонний сік – 40 мл;
- олія оливкова – 20 мл;
- петрушка – 20 г;
- морква – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик.
Спосіб приготування:
- Попередньо замочіть боби, залиште на ніч.
- Наступного дня відваріть квасоляні боби до готовності, в кінці трохи підсоліть.
- Очистіть моркву, крупно натріть.
- Пропустіть через прес зубчик часнику, змішайте з морквою.
- Суміш посоліть, рясно полийте лимонним соком.
- Нарубайте свіжу зелень, додайте до овочів.
- Злийте квасоляний бульйон, дайте бобам охолонути.
- Додайте боби до суміші, заправте оливковою олією, добре змішайте.
На зиму
- Час: 3 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 30 осіб.
- Калорійність блюда: 157 ккал/100 грам.
- Призначення: на основне, гарнір.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Домашня консервація завжди допоможе, коли зовсім не залишається часу на готування під кінець робочого дня, особливо в зимовий час. Вихід за цим рецептом становить 6 літрів. Салат часто подають як гарнір до основних страв, або його їдять окремо, наприклад, з чорним хлібом або лавашем. Перед вживанням страву можна трохи прогріти на сковороді і подавати теплим.
Інгредієнти:
- помідор – 2,5 кг;
- квасоля – 1 кг;
- морква – 1 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- цибулина – 500 г;
- олія соняшникова – 500 мл;
- цукор – 200 г;
- сіль – 60 г;
- оцет – 20 мл;
- перець чорний мелений – 10 г.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь вимочіть квасоляні боби у воді.
- Наступного дня відваріть їх до напівготовності.
- Наріжте помідори часточками, моркву натріть крупно, болгарський перець наріжте тонкою соломкою, ріпчасту цибулину - півкільцями.
- Все покладіть на дно місткого посуду, в хаотичному порядку, не дотримуючись шару.
- Додайте спеції, влийте масло та оцет, добре перемішайте.
- Поставте на плиту, бажано скористатися розсікачем, щоб салат швидше приготувався.
- Варіть заготовку на малому вогні, регулярно помішуючи, 2 години з моменту закипання суміші.
- Готовий салат розкладіть по банкам, які раніше були простерилізовані, та закупорьте.
З куркою
- Час: 2:00.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 97 ккал/100 грам.
- Призначення: на головне.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Салат з моркви зі спаржевою квасолею та куркою це багате на тварину та рослинний білок страву. Воно чудово підійде людям, які стежать за своєю фігурою та дотримуються принципів правильного харчування. Як заправка використовується соєвий соус з невеликою кількістю часнику. Страву краще подавати теплим, так максимально розкриється смак та аромат кожного компонента.
Інгредієнти:
- квасоля спаржева – 500 г;
- філе куряче - 250 г;
- олія соняшникова – 60 мл;
- соєвий соус – 40 мл;
- часник – 3 зубчики;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – ½ шт.
Спосіб приготування:
- Відваріть боби в підсоленій воді, вони повинні залишитися твердими.
- Промийте курячі грудки, обсушіть, наріжте смужками невеликого розміру.
- На сковороді розжарите трохи олії, обсмажте філе до повної готовності, при цьому воно має бути соковитим.
- Зачистіть перець, наріжте невеликими смужками.
- Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно поріжте.
- Морквину дрібно натріть.
- У сковороду, де смажилося м'ясо, додайте ще олії, обсмажте там цибулю, перець, моркву, потім додайте спаржу і готуйте все разом приблизно 5 хвилин.
- Відправте до овочів курку і трохи прогрійте.
- Подрібніть часник, змішайте його з соєвим соусом, влийте в сковороду, нудите буквально пару хвилин.
- Подавайте страву теплою, салат можна прикрасити маслинами.
З часником
- Час: 2:00.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 182 ккал/100 грам.
- Призначення: на основне, гарнір.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Пікантний салат із квасолі з морквою та часником має гоструватий смак. Він посилюється за рахунок двох видів гострого меленого перцю у складі. Морквина за цією рецептурою злегка маринується в оцті та спеціях, завдяки цьому вона набуває особливого смаку. Додаткова заправка не використовується, крім соняшникової олії, на якій обсмажувалась цибулина та невеликої кількості оцту з маринаду.
Інгредієнти:
- квасоля біла суха – 200 г;
- олія соняшникова – 40 мл;
- морква – 5 шт.;
- оцет – 3 мл;
- часник – 2 зубчики;
- перець чорний мелений – 2 г;
- перець червоний мелений – 2 г;
- цибулина – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Зваріть квасоляні боби, відкиньте на друшляк, остудіть.
- Морквину дрібно натріть, залийте її оцтом, посипте двома видами перцю і перемішайте.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Подрібніть будь-яким зручним способом часник.
- Розжарити на сковороді олію, злегка обсмажте цибулину.
- Остиглу ріпчасту цибулину перекладіть до моркви, додайте квасолю, часник, все змішайте і залиште настоюватися на півгодини.
Салат із квасолі з морквою та солодким перцем.
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність блюда: 74 ккал/100 грам.
- Призначення: на основне, гарнір.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Овочевий салат, заправлений сметаною, стане гарним гарніром до м'ясних страв. За цим рецептом використовується кисломолочний продукт із масовою часткою жиру 20%. Жирність не особливо впливає смакові якості, але може позначитися на калорійності страви. З усього різновиду свіжої зелені можна додати вітамінний пучок або окремо петрушку, кріп, кінзу або базилік.
Інгредієнти:
- капуста китайська – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- горошок консервований – 50 г;
- зелень свіжа – 30 г;
- огірок свіжий – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Дрібно наріжте китайську капусту.
- Ріпчасту цибулину наріжте тонкими півкільцями.
- Подрібніть зелень у довільний спосіб.
- Очистіть солодкий перець, наріжте невеликими смужками.
- Натріть дрібно морквину.
- Огірки наріжте кубиком, якщо шкірка дуже груба, попередньо позбавтеся її.
- Промийте боби, відкиньте на друшляк.
- Горошок також промийте, відправте до бобів.
- Змішайте всі компоненти, посоліть до смаку.
- Заправте сметаною, ретельно перемішайте, подавайте салат, оздоблений свіжою зеленню.
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 218 ккал/100 грам.
- Призначення: на основне, гарнір.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Щоб приготувати салат з морквою, квасолею та сухариками знадобиться менше півгодини активного часу приготування. Сухарики можна використовувати магазинні, або зробити їх самостійно в домашніх умовах. Для цього необхідно нарізати дрібними брусочками хліб та відправити його сушитися в духовку буквально на 10 хвилин. Підійде пшеничний, житній чи будь-який інший хліб, виходячи зі смакових уподобань.
Інгредієнти:
- морква корейська - 200 г;
- сир твердий – 200 г;
- сухарики із білого хліба – 100 г;
- провансаль – 75 г
- петрушка – 50 г.
Спосіб приготування:
- Промийте квасоляні боби під холодною водою, дайте стекти.
- Твердий сир крупно натріть.
- Дрібно нарубайте зелень петрушки.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте корейську морквину.
- Заправте провансалем, додайте сіль до смаку.
- Перед подачею посипте кожну порцію невеликою кількістю сухариків.
З грибами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 158 ккал/100 грам.
- Призначення: на основне, гарнір.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Для приготування салату з моркви та квасолі можна використовувати як свіжі, так і мариновані гриби, переважно печериці. Маленькі грибочки можна навіть не різати, а відправити повністю, від цього зовнішній вигляд страви лише виграє. Щоб зменшити калорійність салату замість майонезу провансаль, можна використовувати сметану. Ще для смаку можна додати кілька зубчиків часнику.
Інгредієнти:
- квасоля консервована – 400 г;
- печериці свіжі – 200 г;
- провансаль - 100 г;
- олія соняшникова – 60 мл;
- морква – 3 шт.;
- цибулина – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Гриби промийте, висушіть за допомогою паперового рушника, наріжте пластинами.
- Розігрійте на сковороді третину соняшникової олії, обсмажуйте гриби, доки випарується вся рідина і утворюється характерна скоринка.
- Морквину крупно натріть.
- Наріжте ріпчасті цибулини дрібним кубиком.
- Окремо обсмажте на сковороді цибулину, потім морквину, викладіть грибами і дайте охолонути.
- Промийте боби, відкиньте на друшляк, щоб позбутися зайвої вологи.
- У великій салатниці з'єднайте всі інгредієнти, додайте сіль до смаку, заправте провансалем, добре перемішайте.
З салямі
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 200 ккал/100 грам.
- Призначення: на головне.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Оригінальна презентація страви у вигляді «вежі» чудово підійде для святкового застілля. Салат виходить ситним, за рахунок того, що інгредієнти заправляються провансалем. За рецептурою зазначено мінімальну кількість, ви можете варіювати його, виходячи зі своїх переваг. Страва буде виглядати ефектніше, якщо прикрасити його рубаною зеленню або покласти кілька цілісних листочків петрушки, базиліка.
Інгредієнти:
- квасоля відварена -200 г;
- салямі – 200 г;
- печериці свіжі – 200 г;
- провансаль - 100 г;
- олія соняшникова – 40 мл;
- свіжа зелень – 20 г;
- морква – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- цибулина – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь відваріть квасолю і дайте їй охолонути.
- Ріпчасту цибулину наріжте дрібною соломкою.
- Крупно натріть моркву.
- Добре промийте гриби, позбавте зайвої вологи за допомогою паперового рушника, наріжте дрібними пластинами.
- Розігрійте на сковороді олію, обсмажте цибулину до прозорості.
- Перекладіть цибулину, додайте трохи олії і злегка обсмажте морквину, також викладіть зі сковороди.
- Додайте ще олії, добре розігрійте, обсмажте гриби до золотистої скориночки.
- Салями наріжте тонкою соломкою.
- Подрібніть часник за допомогою пресу.
- У великій салатниці змішайте усі інгредієнти, посоліть, заправте провансалем.
- Для презентації візьміть широку склянку, наповніть її салатом, добре утрамбуйте, переверніть на плоску тарілку і акуратно зніміть склянку, має вийти «вежа».
- Якщо у вашому арсеналі є спеціальне кулінарне кільце, краще використовувати його для презентації.
- Повторіть процедуру кількості гостей.
- Башточки, що утворилися, прикрасьте рубаною зеленню.
З яловичиною та волоськими горіхами
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 205 ккал/100 грам.
- Призначення: на головне.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Салат з яловичиною та волоськими горіхами в парі з базовими інгредієнтами виходить дуже смачним та ситним. Він може стати повноцінним прийомом їжі, чи то обід чи вечеря. Яловичина – пісне м'ясо, це якісно позначається на калорійності страви. Для заправки використовується суміш з оливкової олії та винного оцту. Такий соус є гідною заміною звичному висококалорійному провансалю.
Інгредієнти:
- квасоля червона консервована – 400 г;
- вирізка яловича - 200 г;
- олія оливкова – 100 мл;
- горіх волоський – 50 г;
- кінза – 50 г;
- оцет винний – 20 мл;
- хмелі-сунелі – 5 г;
- чорний мелений перець – 3 г;
- часник – 2 зубчики;
- цибулина червона – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- морква – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Відваріть яловичу м'якоть у трохи підсоленій воді.
- Зваріть моркву до м'якості, остудіть, дрібно наріжте.
- Тонкими півкільцями наріжте червону цибулину, щоб усунути гостроту, обдайте її окропом.
- Болгарський перець позбавте насіння, наріжте тонкими смужками.
- Охолоджену яловичину розріжте на дрібні кубики.
- Консервовані боби промийте, відкиньте на друшляк.
- Подрібніть часник, пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.
- Горіхи подрібніть до великої крихти, злегка обсмажте на сухій сковороді.
- Дрібно наріжте листя кінзи.
- Додайте спеції, приправу, добре змішайте.
- Зробіть заправку з оливкової олії з винним оцтом.
- Перед подачею заправте салат, презентуйте в спільній тарілці або для кожного гостя.
Щоб ваш салат з моркви та квасолі вийшов найсмачнішим і найпривабливішим на зовнішній вигляд, скористайтеся порадами з приготування від досвідчених кулінарів:
- Щоб позбавитися олігосахаридів (основної причини підвищеного газоутворення в кишечнику), замочуйте сухі боби перед варінням мінімум на 6 годин у холодній воді.
- Ще вимочування скорочує час приготування бобів.
- Якщо в рецепті присутній такий інгредієнт, як сухарики, їх необхідно додавати безпосередньо перед подачею, інакше вони насичать вологу і втратить свій характерний хрускіт.
- Купуючи консерви бобів, уважно перевіряйте термін придатності, щоб не зашкодити здоров'ю. Краще віддати перевагу скляним банкам, у яких видно стан квасолі та розсолу.
- Для заправки використовуйте домашній майонез провансаль замість магазинного або зовсім виключіть його з рецепту. Заправляйте салати олією, соєвим соусом, лимонним соком або гірчицею, це знизить калорійність і урізноманітнить смак страви.
Відео
Недарма для приготування страв використовують квасолю, тому що це ситний та корисний продукт. Великий вміст білків, вітамінів різних груп та амінокислот є цьому підтвердженням.
Інгредієнти для приготування тушкованої квасолі:
- Квасоля біла - 300 грам;
- Морква - 2 шт.;
- Цибулина - 1-2 шт.;
- Томатна паста - 300 грам;
- Лавровий лист - 1-2 шт.;
- Сіль за смаком
Як смачно згасити квасолю з овочами:
1. Варто заздалегідь підготувати квасолю: перебрати і промити, поставити в холодну воду набухати. (бажано на ніч). Рекомендується залити більше води, щоб квасоля могла набратися.
2. Цибулю почистити (краще брати не великі головки) і нашаткувати. Моркву, томат і перець порізати бажано рівномірними невеликими кубиками.
Моркву можна потерти на тертці.
3. Небагато оливкової олії залити в каструлю і покласти овочі. Обсмажити на слабкому вогні.
4. До злегка обсмажених овочів додати замочену квасолю.
Посолити та викласти томатну пасту
Залити водою вище рівня на 2-3 см. Поставити нудиться на слабкий вогонь. Час приготування залежить від багатьох факторів: розмірів, сорту - в середньому близько 2 годин.
Для надання аромату покласти лавровий листок за 10 хвилин до готовності.
Статті на тему
