Скільки калорій у ріжках твердих сортів. Скільки калорій у варених макаронах

Ще нещодавно в нашій країні макарони користувалися незавидною славою: середньої руки напівфабрикат, який рятує, коли потрібно за лічені хвилини приготувати обід або вечерю, але зовсім не має якихось корисних властивостей.

Сьогоднішня думка про них докорінно відрізняється з тим, що існувало якихось 20-30 років тому. Виявляється, цей продукт може зберегти стрункість фігури, міцність здоров'я, та й калорійність макаронів аж ніяк не така велика, як було прийнято вважати раніше.

Здавалося б, хіба може у відварених шматочках тіста утримуватися хоч щось корисне? З'ясовується, що так! Більше того, саме варені макарони здатні наситити організм вітамінами та мінералами і при цьому наситити на довгий час.

Однак усі корисні властивості виявляються лише у виробах із твердих сортів пшениці. Низькосортні, з більш дешевих пшеничних видів, особливої ​​користі організму не принесуть, та й калорійність макаронів при цьому виявиться суттєво вищою.

А ось вироби з твердих сортів пшениці містять безліч вітамінів, серед яких – група В, Е, Н, РР. Крім інших корисних властивостей, практично всі ці речовини мають прекрасний вплив на шкіру. Виявлені в макаронах калій та магній беруть участь у передачі нервових імпульсів, підтримують роботу серцево-судинної системи, живлять серце.

Сірка та фосфор впливають на стан кісток, нігтів, зубів. Також у них чимало натрію, заліза, цинку, міді, йоду, фтору. Крім того, цей продукт, багатий на харчові волокна, очищає кишечник від хвороботворних шлаків і отрут. У ньому зовсім мало жирів, натомість багато складних вуглеводів, які надовго дарують відчуття ситості.

Як приготувати кулінарний шедевр з макаронів.

Багато господарки сприймають цей продукт виключно як гарнір до м'яса. Іноді їх подають і окремо - з вершковим маслом, сиром або бринзою, м'ясним фаршем (як варіант - тушонкою: пам'ятаєте радянський рецепт по-флотськи?), малюки дуже люблять молочний суп з макаронами і цукром. А тим часом з них можна приготувати десятки, якщо не сотні смачних та корисних страв.

Їх відварюють, обсмажують, гасять, запікають і навіть фарширують. Варені подають із овочевими, вершковими, грибними, зеленими соусами, додають у салати та перші страви – все залежить виключно від фантазії та сміливості самого кулінара.

Калорійність страв із макаронів

Чітко позначити калорійність макаронів досить складно: одним цим словом об'єднані різні за якістю та властивостями продукти. Але простежити одну тенденцію досить легко: чим нижче сорт борошна, що використовується, тим вище калорійність підсумкового продукту. Найкращі макарони – із твердих сортів пшениці.

Калорійність 100 г коливається від 327 до 351 ккал. Однак варто пам'ятати, що це енергетична цінність 100 г сухих виробів, які при варінні перетворюються аж на 250 г готової страви. Тому калорійність 100 грамів відварених макаронів виявиться дуже невисокою: від 130 до 140 ккал.

Улюблена вечеря у багатьох сім'ях – макарони по-флотськи. Калорійність такої страви залежить від сорту м'яса та способу її приготування. Обсмажений без олії на сковороді з антипригарним покриттям фарш із м'яса нежирних сортів – курятини, телятини – виявиться набагато менш калорійним, ніж добре смажена на олії свинина. У середньому 100 г приготовлених по-флотськи макаронів з твердих сортів пшениці становитимуть 180 ккал.

Середня калорійність макарошок з сиром – інших улюблених багатьма ласощів – на 100 г продукту становить 165 ккал. Хоча тут багато чого також залежить від сорту сиру. Навіть продукт із твердих сортів пшениці, рясно присмачений сиром з високою жирністю, виявиться калорійнішими, ніж трохи менш якісні вироби, приправлені легким, нежирним сиром.

Відповідь питанням, скільки калорій у макаронах, також залежить і від їх виду. Наприклад, калорійність вермішелі становить 374 ккал на 100 грамів, черепашок чи спагетті – 344 ккал. А ось енергетична цінність відомих італійських равіолі складає всього 245 ккал на 100 грамів. Наскільки калорійними виявляться макарони у тарілці, залежить тільки від вас.

Вже дуже давно макарони використовують як один з видів гарніру до будь-якої страви (м'яса, риби, овочів). Цей продукт ніколи не був у дефіциті, швидше за все, саме тому люди звикли вживати його досить часто. Це логічно: доступні, поживні та різноманітні вироби завжди під рукою, вони не вимагають якогось високого рівня в кулінарії і їх завжди можна чимось доповнити.

Але через підвищений інтерес суспільства до здорового і так званого правильного харчування попит на звичайні вироби трохи впав, всі тепер активно шукають макарони, які принесуть користь. Давайте розберемося, як грамотно вибрати макаронні вироби

Види макаронів

Макарони – це вироби з тіста, зазвичай із борошна пшениці з додаванням води. Також це повільні вуглеводи, що дають почуття насичення на кілька годин. Але дієтологи та експерти в галузі харчування рекомендують вживати макарони з твердих сортів пшениці, тому що в них більше корисних мікро- та макроелементів.

На цей час різноманітність виробів дуже велике, тому їх варто вміти розрізняти. Вони відрізняються формою, кольором, смаком та швидкістю приготування.

Довгі вироби (ще їх називають паста):

• вермішель;
• спагетті;
• спагеттіні;
• фетучіні;
• капеліні і т.д.

Короткі вироби:

• тортильйони;
• маккероні;
• каватаппі і т.д.

Фігурні вироби:

• фарфалле (у нас їх називають «метелики»);
• конкільє (або «черепашки»);
• капелетті (схожі російські маленькі пельмені) тощо.

Всі назви макаронних виробів італійські, оскільки, на думку експертів, саме в Італії вони набули широкого поширення. Адже саме там відомо понад 200 страв із макаронів!

Користь відвареної локшини

Наш організм отримує користь при вживанні цього продукту. А найголовніший інгредієнт у них – клітковина, яка допомагає правильній роботі шлунково-кишкового тракту та очищає організм від усіляких токсинів та неперетравлених елементів. Паста – це високовуглеводний продукт.

Багато (особливо жінок) намагаються повністю виключити їх зі свого раціону. А дарма, тому що це повільні вуглеводи, яким потрібно більше часу на засвоєння, і вони ніяк не впливають на рівень цукру в крові. Більше того, спортсменам, людям з високим рівнем фізичної активності і навіть тим, хто дотримується дієти, рекомендують вживати даний вид продукту.

Після варіння паста не втрачає своїх корисних речовин, макро- та мікроелементів.

Невелика хитрість: при варінні макаронних виробів спробуйте трохи їх недоварити. Вийдуть так звані «аль-денте», як кажуть італійці. Користування від них більше і відчуття ситості зберігається довше.

Калорійність

Калорійність у чистому вигляді (тобто тих виробів, що не піддавалися термічній обробці), варіюється від 300 до 400 ккал на 100 грам. Склад і КБЖУ (калорійність, білки, жири, вуглеводи) ви зможете знайти на упаковці продукту.

При варінні калорійність не змінюється, але пам'ятайте, що калорії вважають сухою вагою продукту, а не готовим. Тобто спочатку вам потрібно зважити певну кількість макаронів, які ви хочете приготувати та «вбити» його у свій лічильник калорій. Саме тоді цифра буде правильною, адже при варінні макарони мають властивість розварюватися і стають важчими, відповідно, це змінює їхню вагу.

Калорійність пасти залежить від її виду та фірми виробника. Наприклад, гречані макарони матимуть близько 370 ккал на 100 гр, а ось у звичайних цільнозернових макаронах може бути як 333 ккал/100 гр (макарони «Натурата»), так і 360 ккал/100 гр («JamieOliver»).

Для прикладу представимо деякі види вже готових макаронів з добавками і без:

Калорійність страви залежить від інгредієнтів, які ви використовуєте для приготування. Для більш-менш точного визначення енергетичної цінності вашої страви краще вважати всі інгредієнти окремо.

Як вибрати хороший продукт?

Як вибрати правильні макарони серед такої величезної кількості, представленої на прилавках?

1. Звичайно ж, найвірнішим способом вибрати хороший продукт буде подивитися склад та КБЖУ на упаковці товару. Зверніть увагу, що в «правильних» макаронах білка має бути не менше ніж 10 гр на 100 гр.
2. Не забувайте, що хороший товар не продаватиметься на вагу!
3. Колір виробу не повинен бути яскравим, що занадто кидається в очі, інакше буде ясно, що туди додані барвники.
4. Якщо на самих макаронах ви помітили білі вкраплення, їх не варто брати, це вірна ознака неякісного борошна.
5. Яскраво виражений запах (затхлості, наприклад) свідчить про неправильне зберігання продукту або закінчення його терміну придатності.
6. Упаковка з макаронами має бути герметичною та прозорою, щоб можна було добре розглянути вміст.
7. Після варіння багато чого у прямому сенсі «спливає» на поверхню: вода має бути прозорою, не каламутною, ніякої білої пінки не повинно збиратися на поверхні.
8. Ціна за хороші макарони, відповідно, вища, ніж на не особливо якісний товар.
9. А форму макаронів ви повинні вже вибрати на вашу думку.

Вплив способу приготування на калорійність

Калорійність варених макаронів змінюється при варінні. На це впливає і кількість води, і те, які добавки ви використовуєте для надання смаку та аромату блюду. Але й інші нюанси існують – обов'язково дивіться калорійність пасти на її упаковці, адже залежно від марки та складу енергетична цінність може значно відрізнятися.

Часто ми, не замислюючись, кладемо у вже готові макарони щось для смаку та запаху, наприклад сіль, соєвий соус, приправи, соуси, сметану, олію тощо, при цьому не замислюємося, наскільки вони підвищують калорійність усієї страви. Для багатьох це не проблема, але є ті, хто дуже суворо стежить за своїм харчуванням або дотримується певної дієти. Саме тому слід уважно стежити, що і в якій кількості ви додаєте до приготовленого продукту. Особливо це стосується добавок типу сиру чи м'яса, адже вони досить жирні та калорійні.

Рецепти кулінарних страв

Нижче наведено кілька страв, основним інгредієнтом яких є макарони. Ці страви прості у приготуванні, не калорійні, зате принесуть величезну користь вашому організму!

Паста з куркою та броколі

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 гр;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• суцвіття броколі – 2 чашки;
• дрібно нарізану цибулю – півсклянки;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, додайте оливкову олію. Куряче філе наріжте дрібними кубиками і обсмажте на сковороді до золотистої скориночки. Додайте до філе цибулю та попередньо відварену броколі. Долийте трохи води і тушкуйте все до тих пір, поки цибуля не набуде темнішого (золотистого) кольору.

Поки овочі та курка тушкуються, налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, висипте туди макарони і варіть до готовності (8-10 хвилин). Після цього можна викладати макарони і додавати туди курку з овочами. Сіль та приправу використовувати за смаком.

Макарони в вершках із сиром

Інгредієнти:

• макарони - 1 упаковка (400-500 гр);
• тертий твердий сир – 100-150 г;
• вершки 10% – 100 мл;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Дотримуючись інструкцій на упаковці, відваріть макарони до готовності. У маленькій неглибокій каструльці розігрійте вершки і додайте туди тертий сир. Приправте спеціями. Повільно помішуйте та знімайте каструлю з вогню, коли сир почне плавитися.

Макарони відкиньте в друшляк, перекладіть їх на тарілку, а зверху залийте соусом із сиру та вершків. Страву можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Феттучіні з морепродуктами та томатами

Інгредієнти:

• феттучине (товста локшина) - 400-500 гр (1 упаковка);
• оливкова олія – 2-3 ст. ложки;
• морський коктейль – 100-150 г;
• помідори – 5-6 невеликих штук;
• цибуля - половинка цілого або 1 невеликий;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль;
• спеції.

Приготування:

Поставити каструлю з підсоленою водою на повільний вогонь, додати туди феттучине і варити до готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці.

На розпечену сковороду додати оливкову олію, дрібно нарізати цибулю і обсмажувати до золотистої скоринки. Після цього також дрібно нарізати помідори, трохи згасити їх із цибулею і додати морський коктейль. Постійно помішуючи, гасити 3-5 хвилин. На готові макарони викласти суміш із томатів та морепродуктів, зверху посипати зеленню та приправами.

Паста зі стручковою квасолею

Інгредієнти:

• стручкова квасоля -250-300 гр;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• томатна паста - 2ст. ложки;
• сіль;
• чорний/червоний мелений перець.

Приготування:

У каструлі з підсоленою водою відварити пасту до готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Очистити помідори від шкірки, нарізати квадратиками разом з часником і гасити з оливковою олією на дрібному вогні 3 хвилини. Заморожену квасолю додати до помідорів та тушкувати до готовності. В кінці додати томатну пасту та приправи, перемішати. Макарони викласти на блюдо, зверху додати|добавляти| квасолю з помідорами. Можна заправити соєвим соусом.

Паста з тунцем

Інгредієнти:

• паста – 400-500 гр (1 упаковка);
• тунець у власному соку або в олії – 100 гр;
• вершкове масло – за потребою (якщо тунець у маслі – більше додавати не варто);
• томатна паста – 2-3 ст. ложки;
• суміш меленого перцю;
• сіль.

Приготування:

Закип'ятити воду в каструлі, трохи посолити та висипати туди пасту. Тунець дрібно нарізати, додати|добавляти| до нього масло|мастило| і томатну пасту. Поставити варитись на кілька хвилин. У міру готовності макарони відкинути в друшляк, викласти на тарілку, а зверху заправити соусом із тунця та томатів. Посолити/поперчити.

До вашої уваги відеорецепт пасти з тунцем:

Отже, ми розглянули тему енергетичної цінності, користі та вживання варених макаронів. Сподіваюся, що деякі з найпоширеніших міфів про макарони ми розвіяли. Тепер ви знаєте, що макарони – не лише доступний, а й корисний продукт, з якого можна зробити величезну кількість смачних та дієтичних рецептів!

Макарони – поширений продукт, який використовується для приготування гарнірів. Вважається, що продукт має високу калорійність, і тому його не можна вживати під час схуднення або для підтримки ваги при схильності до повноти. Однак, знаючи, скільки калорій у макаронах, і методи приготування зниження калорійності, можна використовувати пасту в обідній час без обмежень.

Макарони – це борошняний продукт, але його різноманітність сьогодні настільки велика, що можна знайти менш калорійні різновиди для харчування під час дієти. Далі докладно будуть представлені види макаронів, особливості приготування для зниження калорійності, а також приклади з рецептами.

Макарони виготовляються з тіста, де використовується пшеничне борошно та вода. В результаті продукт можна віднести до складних вуглеводів, необхідних для організму внаслідок тривалого насичення та отримання енергії для нормальної життєдіяльності. Дієтологи не радять використовувати різновиди для швидкого приготування, а віддавати перевагу макаронам із твердих сортів пшениці. На даний момент макаронні вироби розрізняються за складом, формою і навіть кольором.

Серед довгих різновидів виділяють:

• вермішель;
• спагетті;
• спагеттіні;
• фетучіні;
• капеліні і т.д.

Серед коротких макаронних виробів виділяють такі різновиди:

• тортильйони;
• маккероні;
• каватаппі і т.д.

Існують і фігурні різновиди:

• фарфалле (у нас їх називають «метелики»);
• конкільє (або «черепашки»);
• капелетті (схожі російські маленькі пельмені) тощо.

В результаті величезної кількості різновидів можна нарахувати понад 200 страв з макаронів, особливості приготування яких повинні ґрунтуватися на зниженні калорійності для схуднення або підтримання свого струнка тіла.

Про користь відвареної пасти

Паста - це високовуглеводний продукт, що містить у своєму складі величезну кількість клітковини. Вона очищає організм від шлаків та токсинів, допомагає прискорити метаболізм. Повільні вуглеводи насичують організм на тривалий час, тому відмовлятися від відварених макаронів навіть на дієті не слід.

Повільні вуглеводи, які потрапляють в організм людини у вигляді варених макаронів, нормалізують рівень цукру в крові, через що відбувається тривале насичення. Страву можна вживати з невеликою кількістю вершкового масла, а краще зі сметанним соусом, до якого додають спеції та інші прянощі.

Про енергетичну цінність

Паста містить у 100 г чистого продукту близько 400 кілокалорій. Про БЖУ – вміст білків, жирів та вуглеводів – можна дізнатися з поданої інструкції на упаковці. При схудненні необхідно рахувати калорії, які йдуть із сухої кількості макаронів. При відварюванні вони збільшуються у розмірах, тому необхідно розрахунок калорійності готової страви слід проводити уважно та правильно.

Зразкова калорійність макаронів з твердих сортів пшениці та інших представлена ​​в таблиці.

У більшості випадків надається перевага італійським спагетті, які привабливі, прості в приготуванні, улюблені дітьми, що дають великі можливості для приготування різних страв. Їх можна вживати з олією у невеликій кількості у чистому вигляді. Калорійність спагетті на 100 г становить 344 ккал.

Калорійність страви безпосередньо залежить від додаткових компонентів до макаронів. Показники знижуються, якщо пасту присмачують олією, а не вершковим. Можна для смаку використовувати сметанні соуси – сметана із дрібно нарубаними овочами та зеленню.

Про вибір корисного продукту

Щоб паста максимально приносила користь організму, необхідно знати правила вибору продукту, що розглядається.

Для цього враховують такі фактори:

• важливо звертати увагу на інструкцію, де написані КБЖУ – вміст калорій, білків, жирів та вуглеводів – в макаронах, що рекомендуються для схуднення, має бути не менше 10 г білка на 100 г;
• гарні макарони продаються лише в упаковках;
• колір не повинен бути яскравим – це вказує на використання барвників;
• якщо на поверхні є білі вкраплення, значить, від покупки відмовляються - це неякісне борошно, яке не розчинилося в процесі замішування тіста;
• запах затхлості говорить про неправильне зберігання продукту – його не слід вживати;
• упаковка з макаронами – це обов'язково герметичний поліетиленовий мішок прозорого вигляду (важливо отримати можливість самостійно розглянути вміст пакету);
• під час варіння пасти не повинно утворюватися піни на поверхні; вода повинна бути прозорою, без додаткових відтінків;
• вартість якісного продукту вища за середню.

Вибір форми та виробника проводиться вже на власний розсуд та фінансові можливості.

Зверніть увагу: Особливу популярність мають макарони виробника Макфа і Барила. Перший доступний у ціновому значенні для більшості покупців. Продукція Барила дещо дорожча. Обидва пропонують пасту із твердих сортів пшениці.

Про способи приготування та їх вплив на калорійність

Новина про те, що калорійність смажених макаронів вище відварених, нікого не здивує. Але не кожен знає, як користуватися методами зниження показників.

Де виділяють такі особливості:

• якщо при варінні використовувати добавки у вигляді спецій, можна збільшити калорійність продукту – навіть використання бульйону замість води помітно змінює аналізовані показники;
• необхідно дивитися на пачку, щоб дізнатися калорійність продукту – нерідко на показники впливають навіть форми макаронів (наприклад, ріжки та спагетті від одного виробника мають різні показники);
• додавання в готові макарони соусів, сметани, кетчупу, майонезу помітно збільшує енергетичну цінність – нерідко в 1,5 рази, якщо добавок багато за кількістю;
• макарони з сиром мають калорійність більше в 2-3 рази, ніж просто зварений продукт;
• енергетична цінність обсмажених макаронів збільшується в 2 рази, якщо просто використовується рослинна олія.

Відварені макарони без додавання олії містять приблизно 115 ккал на 100 г готового продукту. Їх вживання не спровокує набір ваги, якщо не додавати жирну добавку.

Рецепти страв з макаронів

Необхідно навести рецепти деяких страв, які містять макарони, але не позначаться на фігурі.

Паста з куркою та броколі

Ця дієтична страва збалансована та дозволена до вживання на сніданок або обід.

Послідовність приготування подається так:

• Нарізати куряче філе кубиками, викласти його на розігріту сковороду з олією. Обсмажувати з цибулею та болгарським перцем, додати броколі та води для гасіння всіх продуктів.
• Поки тушкуються овочі в каструлі, необхідно закип'ятити воду і висипати туди макарони для варіння. Варити їх трохи більше 8-10 хвилин.
• Викласти відварену пасту в сковороду до м'яса та овочів. Гасити протягом 10 хвилин.

Подавати страву на гарячий стіл у чистому вигляді. Можна покласти свіжі овочі.

Макарони з вершками та сиром

Приготування представленої страви просте і проводиться у послідовності:

• Макарони відварюються у підсоленій воді.
• Паралельно для приготування необхідно розігріти вершки у сковороді або жаровні, додати накришений сир. Дочекатися його розчинення.
• Відварені ріжки викладають на тарілку та поливають соусом.

Представлена ​​страва виходить калорійнішою, тому при схудненні краще утриматися у вживанні. Якщо є бажання спробувати нове, дозволяється вживання у невеликій кількості та у першій половині дня.

Феттучіні з морепродуктами та томатами

Феттучіне – це товста локшина, яка замінює традиційні спагетті.

Приготування відбувається у послідовності:

• Відварити локшину до готовності у підсоленій воді.
• На сковороді з олією обсмажують цибулю, помідори та морський коктейль протягом 10 хвилин.
• Викласти на тарілку локшину, зверху кілька ложок морського коктейлю з овочами.

Рецепт можна трохи змінити, якщо локшину викласти в сковороду з морським коктейлем та овочами.

Макарони зі стручковою квасолею

Принцип приготування схожий на вищеописаний рецепт із залученням морського коктейлю.

Макарони (або макарони) - це відформовані особливим способом і висушені вироби, які отримують з борошна пшеничного. У тісто додають білкові збагачувачі та смакові добавки, а для підвищення поживної цінності – яйця.

Від чого залежить калорійність макаронів

Не секрет, що не у всіх макаронів калорійність однакова. Є кілька критеріїв, від яких залежить скільки калорій у варених макаронах:

1. Сорт пшениці, з якого виготовлений напівфабрикат – розрізняють тверді та м'які сорти;
2. Спосіб виготовлення, наявність добавок у макаронних виробах;
3. Цінова категорія продукту теж може натякнути на калорійність. Більш дорогі макарони зазвичай виготовляють із борошна твердого сорту зернових, яке містить менше вуглеводів. Тому в результаті і калорійність макаронів відварених нижче.
4. Спосіб вживання – гурманам варто враховувати, що вживання різноманітних добавок у вигляді майонезу, соусів, приправ та інших смачних «доповнень» – це привід підрахувати калорійність варених макаронів, адже добавки значно підвищують кількість калорій у блюді загалом. Наприклад, не варто забувати про найпопулярніше доповнення до макаронів - про сир, який сам по собі містить достатньо жиру і може додати до 500 зайвих кілокалорій на 100 г готового продукту.

Як правило, калорійність ще не приготовлених макаронів дорівнює трьомстам п'ятдесяти кілокалоріям. Однак у процесі варіння макаронів більша частина калорій випаровується разом з парою, так що на виході ви отримаєте близько ста сімдесяти п'яти кілокалорій. різною. Найбільш калорійними є тверді сорти пшениці. Так що намагайтеся споживати макарони, які мають у своєму складі найтвердіші сорти пшениці.

Якщо ви виберете для себе макарони твердих пшеничних сортів, то можете бути впевненими, що вони будуть абсолютно нешкідливими для вашої фігури. Так що готуйте їх та їжте без страху. Однак найчастіше це стосується таких макаронів, які були відварені без солі, приправ та різних соусів, тільки варені. До цієї категорії зовсім не належать такі улюблені багатьма макарони з сиром, вживання яких однозначно призведе до появи на проблемних зонах кількох зайвих сантиметрів.

Калорій у цій страві катастрофічно багато. З'ївши лише одну таку порцію макаронів з сиром, ви можете розраховувати, що у ваш організм надійдуть цілих п'ятсот калорій. Справа в тому, що в сирі міститься досить багато жиру, тому не варто налягати на цей продукт. Зовсім інша річ макарони з овочами. Це саме те, що потрібно вам і вашій фігурі, тому що воно не містить багато калорій, проте вітамінів у цій страві набагато більше, ніж ви думаєте. При цьому ви не тільки фігуру збережете, а ще й поправите своє здоров'я.

Калорійність варених макаронів

Якщо ви стежите за фігурою, важливо знати, скільки калорій у готових макаронах. Не забувайте і про просте правило: чим менше жирних соусів та добавок, тим нижча калорійність страви.

Звичайні варені макарони мають калорійність 114 ккал на 100 г продукту. Однак, це число характеризує продукт, який приготований без використання олії та соусів. Якщо у воду, в якій варяться макарони, ви додаєте олію, енергетична цінність становитиме 160 ккал. Якщо до макаронів додати фарш, щоб отримати популярні макарони по-флотськи, калорійність страви становитиме 220 ккал на 100 г.

Якщо ви купуєте спагетті з твердих сортів пшениці, які практично не розварюються при варінні, їх калорійність складе 220 ккал на 100 г. Якщо з цього сорту приготувати макарони по-флотськи, страва вийде досить важким: 272 ккал на 100 г готового продукту.

Скільки калорій у порції макаронів?

Як правило, стандартна порція макаронів – це приблизно 150 г. Виходячи з цього, порція простих відварених макаронів матиме калорійність 171 ккал, а тих, що виготовлені з твердих сортів пшениці – 330 ккал.

Яка калорійність 100 грам спагетті та локшини

Калорійність спагетті становить близько 345 кілокалорій у 100 г продукту і має дуже мало жирів. У 100 г спагетті міститься всього 1 грам жиру.

Маючи високу калорійність, відварні спагетті забезпечують 9% із розрахунку на 100 г продукту від денної норми енергії необхідної організму.

Залежно від рецепту приготування калорійність спагетті може змінюватися, наприклад, у 100 грамах спагетті болоньезе, приготованих за класичним рецептом, міститься близько 200 ккал, а в блюді з морепродуктами лише трохи більше 100 ккал.

Варто пам'ятати, що у тонких спресованих в умовах виробництва спагетті, глікемічний індекс на 10 пунктів нижче, ніж у товстіших виробів.

Ще один похідний варіант макаронів - це локшина, калорійність якої приблизно дорівнює 320 ккал у 100 грамах продукту. Цей виріб є у кухні чи не всіх народів світу. Локшину часто готують за домашніми рецептами з різних видів борошна. Найнижче калорійна локшина виходить з борошна злакових культур твердих сортів або горохового борошна. Подібна локшина приводить до норми мікрофлору кишечника і навіть допомагає при дисбактеріозі.

Найбільш дієтичною є гречана локшина, її калорійність еквівалентна лише 160 кілокалоріям на 100 грам сухого продукту.

Макарони вищого гатунку варені

Склад та корисні властивості варених макаронів вищого ґатунку

Вітаміни, що містяться в варених макаронах вищого гатунку, не руйнуються при варінні. Борошно спочатку містить вітаміни групи B, що беруть участь у багатьох біохімічних реакціях: B1 або тіамін, що сприяє розщепленню поживних речовин, B2 або рибофлавін, що регулює стан шкіри і впливає на зір, B6 або піридоксин, що регулює утворення клітин крові, підтримує імунітет, кислот. Особливо виділяє за кількістю вітамін PP, необхідний здоров'я шкірних покривів (калоризатор).

Серед макроелементів у макаронах багато натрію, що регулює проникність клітинних мембран. З мікроелементів помітна кількість калію і бере участь у засвоєнні глюкози, передачі нервового імпульсу, магнію. Сірка та фосфор у макаронах засвоюються та впливають на якість волосся, зубів та кісток. Мікроелементи регулюють роботу ферментів, беруть участь у кровотворенні. Їхній недолік викликає порушення нервової діяльності, зниження імунітету.

Калорійність варених макаронів вищого ґатунку: Калорійність варених макаронів вищого ґатунку становить 112 ккал на 100 грам продукту.

Харчова цінність

Макарони з муки твердих сортів пшениці містять великий відсоток вітаміну В1 у своєму складі. Цей вітамін дуже важливий для збереження енергії в організмі людини. Кількість білка в цьому сорті виробів достатньо для того, щоб йшов жировий шар, а не м'язова маса. Це надзвичайно корисна властивість білка, вкрай корисна для тих, хто хоче назавжди попрощатися із зайвими кілограмами. Але цей фактор поширюється лише на відварені макаронні вироби, без додавання жирних соусів, сирів із великим відсотковим вмістом жиру, фаршу зі свинини тощо. Чим менше калорій буде у складі меню, тим меншою калорійністю буде страва у готовому вигляді.

Харчова цінність:

• білки 10,45;
• жири 2,13 г;
• вуглеводи 71,7г.

Цільнозернові макарони

Продукція з не просіяного подрібненого зерна багата на вітаміни групи В, містить магній, залізо та антиоксиданти. Такі макарони, калорійність яких значно менше виготовлених із пшеничного борошна, є дієтичним продуктом. Наприклад, вітамінів групи В і Е у цих макаронах міститься у 3-5 разів більше, ніж у звичайних. Глікемічний індекс відрізняється не сильно, але все ж таки вживати в їжу цільнозернові макарони краще, ніж вироби зі звичайного борошна. Визначивши, скільки міститься калорій у відварних макаронах, можна сміливо включати цільнозернові вироби в раціон при дієтичному харчуванні.

Як спосіб приготування впливає калорійність варених макаронів.

Хотілося б зробити акцент на калорійність макаронів відварених і сухих. Справа в тому, що самі макарони при варінні збільшуються вдвічі, при цьому їхня калорійність у таку ж кількість разів зменшується. Версія про те, що від макаронів повніють хибна. Повніють від продуктів, що містять інсулін, який перетворює на підшкірний жир вуглеводи. Саме такі дії відбуваються із тими, хто їсть солодке.

Макарони, навпаки, сприяють схуднення, якщо звичайно ви не полили їх якимось жирним соусом, або кинули в них шмат вершкового масла. Так що їжте макарони правильно і худніть на здоров'я, адже хоч калорійність відварених макаронів і не маленька, проте, саме макаронні калорії не дозволять вам набирати вагу, і навіть навпаки сприятимуть швидкому схуднення.

Макарони при схудненні

Знаючи різницю в калорійності страв з різних сортів пшениці, деякі люди плутаються, який із продуктів краще підходить для дієт. Через підрахунки калорійності може скластися оманливе враження, ніби макарони з твердих сортів пшениці шкідливіші для фігури. Насправді, у них містяться поживні речовини та клітковина, коли як звичайні макарони – це переважно порожні калорії, які не мають користі організму.

Саме тому макарони з твердих сортів пшениці дозволяється зрідка включати в денне меню, а от від звичайних макаронів краще відмовитися, так само як і від білого хліба, білого рису, випічки та кондитерських виробів. Всі ці продукти не несуть організму користі, проте провокують відкладення жирових клітин і перешкоджають їх подальшому розщепленню.

Макарони є досить важким гарніром, тому при дієті вживати їх з м'ясом, куркою або рибою небажано. Якщо ви дуже хочете порцію пасти, оберіть до неї овочеве доповнення: наприклад, броколі, кабачки, баклажани, томати. Так ви зменшите загальну калорійність страви і не завдасте шкоди фігурі.

Макаронна дієта – визнана однією з найкращих. Але чому так відбувається? Давайте спробуємо розібратися.

Багато хто знає, що вироби з макаронів є джерелом вуглеводів. Але ці вуглеводи не такі швидкі, як в інших продуктах. Це допомагає макаронам перетравлюватись протягом великої кількості часу. А відбувається це тому, що така речовина, як глікоген надходить у нашу кров дуже повільно. Саме тому, ївши макарони, ми постійно ходимо ситі і дуже довго не відчуваємо голоду. Такий плюс сприяє тому, що ми рідше починаємо підходити до холодильника за черговою порцією їжі.

Але це єдиний позитивний момент. Другий плюс полягає в тому, що поїдання макаронів сприяє виробленню «гормону щастя» під назвою серотонін. Він і допомагає нам подолати депресію. Ще один плюс – макарони містять жир у дуже невеликих кількостях. А також меню, яке складається з усіляких ріжків, спагетті, черепашок та локшини, налічує величезну кількість страв. Так що дієта не буде одноманітною та нудною.

Але при цьому слід пам'ятати, що макарони макаронам різна і в їжу необхідно вживати ті макаронні вироби, компонентами яких є тверді сорти пшениці. Та й варити їх потрібно лише відповідно до вказівок, які можна прочитати на упаковці. У середньому варіння становить від 10 до 12 хвилин.

Під час макаронної дієти в жодному разі не можна вживати в їжу цукор, а сіль бажано замінити на кам'яну чи морську. При цьому пити можна абсолютно все, але горлянки повинні бути маленькими.

Користь макаронів

Вироби із твердих сортів пшениці (надалі, якщо не обумовлено інше, вони й будуть на увазі) містять велику кількість клітковини рослинного походження.

Вона сприяє виведенню з організму шлаків, очищає кишечник та сприяє загальному оздоровленню. Макарони містять значну кількість вітамінів групи B.

Це допомагає нам зберігати і регулювати емоційний стан, знеболюючий ефект при мігренях. Досить багаті макарони та мінеральними елементами.

Навряд чи їх можна назвати лідерами за вмістом кальцію, фосфору чи калію із залізом. Але регулярне споживання може зробити куди кращий ефект, ніж раз з'їсти щось багате певним вітаміном.

Не обділені макарони та вітаміном E – важливим елементом чоловічого здоров'я та жіночої краси (а отже, і сімейного благополуччя).

Практично всі люблять макарони, адже це смачна та поживна страва. Хтось називає його пастою, хтось спагетті, але суть від цього не змінюється. Рецептів приготування та форм існує дуже багато. Однак далеко не завжди можна дозволити собі макарони, якщо ви хочете схуднути. Яка калорійність варених макаронів і від чого вона залежить, чи корисні спагетті, давайте розберемося в цьому всьому.

Калорійність макаронів відварених: від чого вона залежить?

Не всі види макаронів або спагетті мають однакову кількість калорій. Є кілька факторів, від яких залежить, скільки калорій є у відварених макаронах:

Скільки калорій може бути у макаронах?

Калорійність макаронів у сухому вигляді становить близько 250-350 ккал на 100 грам, але у відвареному вигляді кількість калорій скорочується. Все це відбувається через те, що вони розварюються. Тому калорійність макаронів у відвареному вигляді буде значно нижчою. близько 150 ккал на 100 грам продукту.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, і хочете схуднути, не варто зовсім відмовлятися від цього продукту, потрібно просто навчитися контролювати його споживання. Для того щоб приготувати макарони в допустимій кількості, візьміть їх стільки, скільки поміститься у вас в руці і стільки відваріть. Вага макаронів у сухому вигляді становитиме близько 50 грамів, відповідно, у готовому вигляді це буде 100 грамів, і в порції страви буде всього 150 ккал, які не будуть настільки небезпечними для вашої фігури. Але пам'ятайте, що краще віддавати перевагу продукту з твердих сортів пшениці, а не м'яких, оскільки в першому випадку калорійність буде вищою, вуглеводів такий продукт містить не менше білого хліба.

Корисні властивості продукції

Мало хто знає, але макаронні вироби не тільки дуже смачні та поживні, але й мають такі корисні властивості:

• вони насичують м'язи складними вуглеводами, що допомагає швидко відновитись після фізичних навантажень;
• допомагають при дисбактеріозі кишечника, виводять шлаки та шкідливі речовини, все завдяки присутності у твердому сорті пшениці клітковини у великій кількості;
• така амінокислота, як триптофан сприяє спокійному сну та покращує настрій;
• покращує обмін речовин, завдяки чому шкіра та ноги людини мають здоровий вигляд.

Як у супермаркеті визначити кількість калорій макаронних виробів?

При покупці макаронних виробів вітчизняного виробництва обов'язково зверніть на їхнє маркування. Ось її розшифрування:

• група А – продукція з урахуванням твердих сортів пшениці;
• групи Б та В – на основі м'яких відповідно.

Звичайно, якщо ви стежите за своєю фігурою, то потрібно віддавати перевагу продукції групи А як найменш калорійної.

Перевага макаронів на основі твердих сортів злаків

Макаронні вироби, виготовлені з таких сортів пшениці, не містять жиру та рослинного білка у великій кількості, як ті, що виготовляються з м'яких сортів. А ще вони включають такі складові:

• клітковину у великій кількості;
• комплексні вуглеводи;
• амінокислоти;
• вітамін В1.

За ціною вони трохи відрізнятимуться від інших, але вони не шкідливі для фігури, і навіть корисні для здоров'я.

Така низька калорійність макаронів цього виду обумовлена ​​тим, що в них є складні вуглеводи, володіють мінімальним глікемічним індексом. Вуглеводи розщеплюються швидко, а самі калорії не накопичуються, перетворюючись на ненависні жирові відкладення.

Калорійність продукції на основі твердого сорту пшениці становить близько 150 ккал на 100 г у готовому вигляді. Щоб страва була низькокалорійною та смачною, додайте в неї при варінні оливкову олію. Тоді його не потрібно буде приправляти вершковим маслом, яке є жирнішим.

Скільки калорій у локшині та спагетті

Іноді на калорійність впливає форма виробів. Так, 100 грам спагетті містить мінімум жиру, але має високу калорійність – 345 ккал. При цьому у відвареному вигляді спагетті можуть забезпечити людину 9-відсотковою нормою денної енергії.

Калорійність спагетті може змінюватись в залежності від способу приготування. Наприклад, 100 грамів класичної пасти Болоньєзе містить 200 ккал, а якщо приготувати спагетті з морепродуктами, то 100 ккал відповідно.

В умовах виробництва спагетті тонко спресовані, їхній глікемічний індекс буде нижчим на 10 пунктів порівняно з більш товстими макаронними виробами.

А інший варіант виробів – локшина, має 320 ккал у 100 грамах продукту. Локшину люблять у всіх країнах і готують її на основі різних видів борошна. Найбільш низькокалорійна локшина виходить на основі твердих злакових сортів або горохового борошна. Вона допомагає при дисбактеріозі та нормалізує кишкову мікрофлору.

А сама дієтична локшина – це гречана, калорійність якої становить лише 160 ккал на 100 грам. Це одна з найпопулярніших страв азіатської кухні.

Як правильно готувати та вживати макарони

Макарони у відвареному вигляді найкраще вживати на сніданок або на обід, а ось на вечерю краще від них відмовитись. Також дуже важливо їх правильно приготувати. Щоб зменшити глікемічний індекс виробів, їх потрібно трохи не доварити і залишити трохи твердими. Таким чином, вони будуть вареними, калорійність залишиться практично колишньою, а глікемічний індекс ви зменшите до показника мандарин або гречаної каші.

Особливості цільнозернових макаронів

Іноді у продажу можна зустріти і целонозернові макаронні вироби, які виготовлені не так, як інші, з подрібнених зерен, що просіяють, а з цілих. Вони включають:

• вітаміни;
• антиоксиданти;
• залізо.

Калорій у таких виробах набагато менше, ніж у звичайних приблизно раз на 5. Глікемічний індекс практично не відрізняється, проте такі макарони будуть кориснішими. Для дієтичного харчування такий продукт просто незамінний.

Як бачите, не потрібно повністю виключати улюблену пасту з раціону, якщо ви зібралися худнути. Головне, підійти грамотно до споживання макаронних виробів, щоб ви могли насолодитися улюбленою стравою і принести користь від неї своєму організму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+