Легкий салат з китайською капустою. Салат з пекінської капустою, куркою копченою та овочами. Салат з пекінської капусти соковитий і легкий для тих, що худнуть

У Росії її з'явилася порівняно недавно. Раніше цей овоч привозився здалеку і коштував чималих грошей. Тепер приготувати салат овочевий з пекінською капустою може кожна сім'я, адже її почали вирощувати й у нашій країні. Користь пекінки величезна. Невеликий виделок капусти багатий мінералами, вітамінами групи В, РР, А, С, К. При цьому калорійність даного овоча становить всього 12 ккал, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні. Багато рецептів з пекінської капусти взято зі східної кухні. Деякі місцеві довгожителі запевняють, що почуваються добре тільки завдяки цьому чудовому овочу, який вони вживають протягом усього життя. Як приготувати салати з китайської капусти.

Салат з пекінки та соєвого соусу

Соєвий соус використовується для багатьох східних страв. Підійде він і для овочевих салатів. Невелика виделка пекінської капусти промивають і тонко нарізають. Складають у глибоку миску і дають відстоятись не менше 40 хвилин. А поки що готують заправку. Для цього чверть склянки рафінованої олії змішують з такою ж кількістю соєвого соусу, щіпкою та цукру, додають трохи гірчиці. Коли цукор розчиниться – заправка готова. Капусту заправляють незадовго до подачі.

Салат з китайською капустою та болгарським перцем.

Овочевий салат з пекінською капустою та ідеально підійде для прихильників дієтичного харчування. Для приготування беруть кілька листочків капусти, миють, дають обсохнути і нарізають тоненькими смужками. Болгарську нарізають півкільцями. Також можна додати нарізані кружальцями маслини. Заправляють салат овочевий з пекінською капустою спеціальним соусом на олії. Найкраще для цього брати конопляну або гірчичну олію. У піалу наливають 50 мл олії, додають до смаку сік лимона і крапельку (можна замінити яблучним). Усі інгредієнти змішують та поливають овочі. Додають за смаком сіль, білий та чорний перець. Змішують все в салатнику і подають смачний та корисний овочевий салат із пекінською капустою до столу.

Салат з китайською капустою, помідорами та огірками.

Салат овочевий з пекінською капустою готується настільки просто, що цим процесом може зайнятися навіть дитина. Для приготування цієї страви беруть одну невелику виделу, нарізають невеликими пластинками або рвуть руками. Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, миють і рубають якомога дрібніше. Свіжий молодий огірок ріжуть кубиками, якщо овоч уже перезрілий, з нього зрізають шкірку і виймають насіння. Помідори беруть трохи недостиглі (бурі), миють і нарізають приблизно такими ж кубиками, як і огірки. Маслини ріжуть кружальцями чи навпіл. Зелень для салату добре промивають і дрібно рубають. У глибокій мисці з'єднують усі компоненти, збризкують оцтом або лимонним соком, посипають сіллю, поливають олією холодного віджиму і перемішують. Салат овочевий з пекінською капустою готовий, тепер залишилося тільки викласти його в гарне блюдо сервіровки, прикрасити гілочками петрушки або кропу - і можна насолоджуватися смаком.

Літній салат з пекінською капустою

Легкий вітамінний салат стане окрасою будь-якого столу. Для його приготування необхідно підготувати такі компоненти:

• пекінка – 150 г;
• червонокачанна капуста - 130 г;
• редька – 100 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• зелене яблуко – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гірчична олія - ​​1/4 ст.;
• часник – 1 зубчик;
• лимонний сік – 0,5 ст. л.;
• огірок – 1 шт.;
• рідкий мед – 0,5 ст. л.;
• кріп;
• сіль перець.

Два шаткують тоненькою соломкою. Болгарський перець звільняють від насіння та ріжуть півкільцями. Яблуко, огірок, редиска та морква дрібно рубають або труть на великій тертці. З'єднують усі підготовлені компоненти в глибокій салатниці, додають дрібно нарубану зелень кропу та заправляють соусом. Соус готується на основі гірчичної олії. Його наливають у піалу, додають мед, лимонний сік, часник, перець та сіль. Усі змішують та поливають овочі безпосередньо перед подачею. Рецепти з пекінської капусти можна трохи видозмінювати. Так, наприклад, гірчичну олію замінюють оливковою, мед - цукром, а кріп - будь-якою зеленню залежно від смакових уподобань.

"Грецький" салат з китайською капустою

Для різноманітності святкового меню можна запропонувати гостям "грецький" салат на новий лад - з пекінською капустою.

Необхідні продукти:

• пекінська капуста – 200 г;
• томати – 150 г;
• болгарський перець – 100 г;
• маслини – 1/2 банки;
• сир фета – 150 г;
• яблучний оцет;
• оливкова олія;
• зелень;
• сіль.

Пекінську капусту нарізають тонкими смужками. З перцю видаляють насіння та рубають соломкою. Томати – великими кубиками. Маслини ріжуть половинками. Сир - придушити вилкою на дрібні шматочки. Усі компоненти, крім сиру, складають у салатницю, посипають улюбленими спеціями та зеленню, поливають оцтом та олією. Перемішують, додають сир, ще раз акуратно заважають та дають постояти 10 хвилин. Після чого пробують і, якщо потрібно, додають сіль, хоча здебільшого це зайве, оскільки досить солоний. Оригінальний "грецький" салат на новий лад готовий, можна подавати до столу.

Салат із китайської капусти з грибами

Салат овочевий з пекінською капустою можна приготувати з додаванням грибів. Це надасть страві нової, оригінальної нотки.

Необхідні продукти:

• пекінська (китайська) капуста – 400 г;
• гриби – 300 г;
• томати – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• рослинна олія;
• оцет;
• сіль, цукор.

Спочатку слід підготувати гриби. У цьому рецепті вони використовуються у сирому вигляді, але хто не приймає такого харчування, може попередньо їх відварити. Отже, гриби очищають і ріжуть великими часточками. Заливають сумішшю оцту, солі, цукру та олії. Перемішують і дають помаринуватися близько години. Пекінку розрізають навпіл і шаткують тоненькими смужками або невеликими пластинками, томати - невеликими часточками, цибуля - півкільцями. На блюдо сервіровки салат викладають пошарово. Спочатку йде пекінська капуста, потім томати, цибуля та завершальний шар – гриби. Поливають салат маринадом, що залишився від грибів.

Салат з пекінки на кожен день

Легкий, вітамінний салат обов'язково сподобається всім домашнім. Продукти йому беруться у довільній кількості. Пекінку дрібно шаткують. Свіжий огірок при необхідності очищають від шкірки та насіння та рубають кубиками. Пір'я цибулі дрібно нарізають. Відварені яйця тиснуть вилкою або подрібнюють на яйцерізці. Все перемішати і полити сметаною, олією або майонезом в залежності від смакових уподобань.

Салат з китайською капустою, кукурудзою та апельсинами.

Цей простий салат обов'язково сподобається і дорослим, і дітлахам.

Необхідні продукти:

• пекінська (китайська) капуста – 1/4 вилка;
• консервована кукурудза – 2/3 банки;
• соус сирача;
• Зелена цибуля;
• рослинна олія;
• великий апельсин.

Пекінську капусту довільно нарізають чи рвуть руками. Апельсин очищають від шкірки та плівочок, ріжуть великими шматочками. Зелену цибулю подрібнюють. Усі змішують у салатниці та збризкують соусом сирача або соєвим, додають гірчичну олію. Солі класти не слід, оскільки її достатньо міститься у соусі.

Салат з пекінкою капустою та фенхелем

Цей салат сподобається тим, хто любить поєднувати смаки. Чверть вилка пекінської капусти ріжуть тонкими смужками. Невеликий пучок фенхелю подрібнюють. Цибулю-ріпку ріжуть півкільцями і обсмажують на олії. Всі інгредієнти змішують, злегка підсолюють і поливають олією.

Пекінська капуста родом із Китаю. З неї роблять гостро-пряні страви, тому що вона чудово вбирає заправочні соуси. У Росії та країнах Європи цей продукт зазвичай додають у овочеві салати для надання їм легкості та соковитості. Ще можна зустріти голубці, загорнуті в її листя, вони виходять м'якими, ніжними та незвичайними.

Насправді, окрім відмінних смакових якостей, китайська капуста досить корисна для організму. У блідо-зеленому соковитому листі міститься каротин і лимонна кислота, які є природними консервантами.

Крім своєї користі, китайська капуста – недорогий продукт, що приємно тішить. Її будь-якого сезону можна знайти на полицях гастрономів. Єдине, на що потрібно звернути увагу при покупці – загальний стан та насичений колір качана. Листя не повинно бути млявим і мати ознаки плісняви.

Дієтичний салат із китайської капусти з яблуком

Дієтологи часто рекомендують цю страву, оскільки вона багата на вітаміни і мікроелементи і має, при цьому, низьку калорійність. Яблука, капуста та легка заправка – саме те, що потрібно для нормального функціонування людського організму.

Яблука для цього рецепту краще використовувати зелені сорти, підійдуть семиренко, гольден, грушевка. Шкірку можна очистити або залишити, на ваш розсуд, але обов'язково вирізати серединку і нашаткувати соломкою.

Капусту розрізаємо навпіл, споліскуємо в проточній воді, щоб переконатися у відсутності небажаного сюрпризу у вигляді комахи, що сховалася в листі. Пекінку теж нарізаємо соломкою.

З селери знімаємо верхній шар, і шаткуємо півкільцями. Всі підготовлені продукти поміщаємо в салатник, поливаємо оцтом і старанно перемішуємо.

Якщо у вас знайдуться насіння льону або кунжуту, можна притрусити його зверху. У заправку можна додати одну ложку рідкого натурального меду.

Салат з пекінською капустою та сьомгою

Червона риба – дуже делікатний продукт, який підійде не в кожну страву, його дуже легко забити смаком іншого компонента. У поєднанні з пекінською капустою, білими сухариками та помідорами чері, виходить неймовірно смачний та легкий салат.

• сьомга – 250 г;
• пекінка – 450 г;
• батон - 2 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• зелень – 30 г.

Приготування: 25 хвилин.

Калорії: 61 Ккал/100 р.

Вчорашній батон ріжемо кубиками, розподіляємо на лист і підсмажуємо до стану сухариків у духовці. Можна використовувати і свіжий хліб, але бруски не вийдуть ідеальної форми, вони будуть кришитися.

Філе сьомги виймаємо з вакуумної упаковки (беріть слабосолона – воно ідеально підійде), перевіряємо на наявність кісточок – іноді вони трапляються в магазинному продукті. Нарізаємо його на кубики, викладаємо в миску, потім додаємо сухарі.

Китайську капусту шаткуємо і кладемо до інших продуктів. У піалі змішуємо зернисту гірчицю та оливкову олію, перемішуємо. Заправляємо страву перед їжею, перемішуємо і викладаємо на красиву плоску страву. Розрізаємо помиті чері на четвертини і довільно розподіляємо по периметру. Більшою мірою вони будуть виступати як декор, ніж компонент страви. Посипаємо салат нарізаною зеленню та ставимо гостям.

Салат з пекінкою та куркою

Куряча грудка відноситься до дієтичних продуктів. якщо її відварити, вона буде суха. У такому вигляді її не дуже приємно їсти, але після додавання соковитих складових та низькокалорійного майонезу вийде смачний салат.

• капуста – 300 г;
• курка – 250 г;
• кукурудза – 200 г;
• майонез – 100 г;
• перець – 2 шт.;
• сіль - 2 ч. л.

Приготування: 40 хвилин.

Калорії: 62 Ккал/100 р.

Заливаємо курку водою і ставимо проваритись на вісімнадцять хвилин. Не забудьте зняти згори плівку – бульйон може знадобитися для іншої страви.

Кукурудзу відкорковуємо і зливаємо через сито. Якщо попалися погані зернятка – виймаємо. Солодкий перець миємо і розрізаємо навпіл, виймаємо серцевину і шаткуємо смужками. Можна взяти два різні кольори, так салат буде виглядати яскравішим і апетитнішим.

З капусти знімаємо верхнє листя і нарізаємо довільно впоперек. Дорізавши до товстої частини, закінчуйте, стебла не годяться для їжі.

М'ясо виймаємо з каструлі, остуджуємо та поділяємо на довгі волокна руками. Якщо вам такий спосіб не подобається, наріжте кубиками.

Все з'єднуємо в одній ємності, підсолюємо, вливаємо нежирний майонез та перемішуємо. Такий салат довго не стоятиме, тому його краще з'їсти відразу.

Рецепт салату з кальмарами

Морепродукти з пекінською капустою почали вперше готувати у Китаї. Саме звідти прийшла і полюбилася нам ця страва. Перевага його полягає в тому, що можна використовувати будь-які морепродукти: кальмари, каракатиці, восьминога, креветки.

• капуста – 400 г;
• кальмари – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• майонез – 100 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування: 25 хвилин.

Калорії: 77 Ккал/100 р.

Ставимо каструлю з водою на плиту, доводимо і закипання. Кальмарів розморожуємо і загалом занурюємо на дві хвилини в окріп. Не варто їх варити довше, щоб не вийшли твердими та сухими. Зливаємо воду, морепродукти остуджуємо, зчищаємо верхню плівку, виймаємо внутрішню стрілу та нарізаємо на кільця.

Відварені круто яйця чистимо від шкаралупи і подрібнюємо кубиками. Білий або фіолетовий лук шаткуємо півкільцями. Звичайний ріпчастий не підійде - він надто гіркий для цього салату.

Капусту розділяємо вздовж навпіл, використовуємо лише одну половину. Нарізаємо її соломкою. Усі інгредієнти закидаємо в один салатник, підсолюємо та заливаємо домашнім майонезом.

За бажанням, можна посипати зернами стиглого гранату. Він додасть яскравості та кислинки страві, але це на ваш розсуд. Заправити можна також натуральним йогуртом або сумішшю сметани та легкої гірчиці.

Закуска з огірками та капустою

Пекінська капуста, свіжий зелений огірок та нерафінована олія ідеально поєднуються з шашликом чи запеченою куркою тютюну. Швидко, дешево та смачно – ось що можна сказати про цей салат.

• капуста – 250 г;
• огірки - 3 шт.;
• сир – 220 г;
• олія – 2 ст. л.;
• горіхи – 30 г.

Приготування: 25 хвилин.

Калорії: 56 Ккал/100 р.

Свіжі огірки миємо та рубаємо кубиками чи соломкою. Якщо шкірка занадто товста або вже почала жовтіти, краще почистити овоч.

Китайську капусту розгортаємо від харчової плівки і шаткуємо. Бринзу віджимаємо від зайвого соку та подрібнюємо великими кубиками. Якщо ви не любите цей вид кисломолочного продукту, можна замінити його сулугуні або адигейським сиром, але обов'язково щоб вони були солоними.

Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи, виймаємо ядра, качалкою злегка подрібнюємо, але не на борошно.

Усі компоненти складаємо в салатник, поливаємо лляною або оливковою олією, перемішуємо і подаємо до будь-якого м'яса. Смачного!

Весною особливо хочеться відчути смак літа, похрумстити свіжими овочами, відчути, як вітамінний коктейль вливається в тіло. У цьому нам допоможе салат із китайської капусти, відомої також під назвою «пекінська», рецепти страв з якої ви знайдете у нашій статті. Вона хороша тим, що із соковитого листя можна створити практично будь-який салатний мікс, доповнюючи його відвареною курячою грудкою, корнішонами або корейською морквою.

Розглянемо спочатку найлегші та дієтичні варіанти салатів із цього хрусткого овочу.

Капуста з огірком та оливками

Нам знадобиться 300 г китайської капусти, середній огірок, зелений чи червоний солодкий перець та, за бажанням, кілька оливок.

• Капусту не обов'язково промивати, просто знімаємо верхнє листя і ріжемо їх упоперек скибочками близько 3 - 4 мм завширшки. Складаємо їх у салатник, підсолюємо і разом із крупинками солі розминаємо долонею, щоб капуста трохи дала сік.
• Огірок при необхідності очищаємо від шкірки і ріжемо на скибочки, також шаткуємо очищений від насіння і плодоніжки перець.
• Якщо вирішили додати оливки, виймаємо 3-4 шт. з банки і даємо їм стекти, потім нарізаємо на половинки.

Заправляти такий салат можна чим завгодно на ваш вибір: олією, майонезом, домашнім йогуртом без добавок або приготуємо спеціальну заправку кефіру.

Кефірне заправлення

1. Для заправки розмішаємо в 3 ст. кефіру 2,5% жирності суміш прованських трав або додамо окремо базилік, запашний перець та сухий часник.
2. Злегка підсолюємо, додаємо ½ ч.л. гірчиці і добре збовтуємо.

Наливаємо її в салат, перемішуємо та даємо настоятися.

Салат з редисом та мигдалем

Цей салат виходить дуже пікантним та незвичайним.

1. Нарізаємо впоперек 3 – 4 великі листи овочів, складаємо в салатник і трохи розминаємо із сіллю.
2. 4-5 свіжих редисів миємо губкою, ріжемо на дрібні скибочки і з'єднуємо з капустою.
3. 150 г замороженого зеленого горошку розморожуємо і втручаємо в салат.
4. 70 г мигдалю подрібнюємо в блендері, але не в муку, а залишаємо великі шматочки для смаку. Змішуємо подрібнені горіхи з мускатним та запашним перцем. Посипаємо сумішшю салат і приступаємо до приготування заправки.

Яєчна заправка

Відварюємо 1 куряче яйце круто. Білок прибираємо, а жовток розтираємо вилкою, підливаючи до нього йогурт чи сметану – лише 2 ст.л.

Додаємо для аромату та кольору паприку, солимо, всипаємо 1/3 ч.л цукру, добре перемішуємо та заливаємо салат.

Даємо йому постояти 10 - 15 хвилин, і подаємо! Смачна та корисна закуска готова.

Нам знадобляться різні види зелених овочів. Якщо вони заморожені досить просто розморозити – вони вже стануть м'якими, якщо беремо сирі, відварюємо 10 – 15 хвилин після закипання в підсоленій воді.

• 3 – 4 качана брюссельської капусти розбираємо на суцвіття.
• 150 - 200 г броколі нарізаємо на четвертинки.
• 150 г стручкової квасолі розморожуємо (відварюється перед заморожуванням) або відварюємо свіжу.
• 1 великий огірок ріжемо на часточки.
• 3 - 4 листи китайської капусти шаткуємо на скибочки товщиною 3 мм. Все перемішуємо.

Заправку готуємо також із яєчним вареним жовтком. Подрібнюємо його, як і попередньому рецепті, додаємо 2 ч.л. хрону (беремо звичайний магазинний у баночці), 1 ст.л. сметани або йогурту, солимо, збовтуємо і додаємо в салат.

Все перемішуємо, даємо постояти буквально 7-10 хвилин і подаємо!

Усім, хто любить страви більш щільні як закуски або бажає замінити салатом цілу вечерю, добре підійдуть м'ясні інгредієнти, що поєднуються з овочами. Це і смачно, і корисно!

До цього салату можна додавати відварне філе, приготовлене на пару або копчене в залежності від ваших смаків.

Нам знадобиться:

• 200 г м'яса,
• 300 г капусти,
• 1 свіжий огірок,
• 1 стебло цибулі-порею,
• 125 г баночка кукурудзи.

Приготування

1. Курку відварюємо або вже з готовою знімаємо шкірку і нарізаємо на дрібні скибочки.
2. Капусту, цибулю порей і огірок шаткуємо, як завжди, з кукурудзи зливаємо рідину, все змішуємо.

Часникова олія

Як заправку можна використовувати звичайний майонез, а можна приготувати часникову олію. Для цього наливаємо 50 мл оливкової олії в окремий посуд, додаємо туди 1 зубчик часнику, пропущений через тиск, сіль, базилік, ½ ч.л лимонного соку, все добре збовтуємо.

Поливаємо сумішшю салат, перемішуємо і подаємо, давши постояти, щоб м'ясо просочилося, але не дуже довго, інакше огірки дадуть зайвий сік і страву розкисне.

Капуста + телятина + авокадо

1. 200 г телячої вирізки відварюємо до готовності з цілою цибулею та 1 лавровим листом. Виймаємо та даємо охолонути, потім нарізаємо на дрібні брусочки.
2. 4 - 5 листів капусти шаткуємо, як зазвичай.
3. Стиглий авокадо – він повинен бути м'яким і легко чиститись, очищаємо від шкірки та нарізаємо на середнього розміру скибочки – дрібні розповзуться у блюді.
4. 1 огірок ріжемо на часточки і додаємо до інших інгредієнтів.

Все перемішуємо та заправляємо майонезом. Любителі легких заправок можуть приготувати суміш із ½ ч.л. оцту, 1 ст. оливкової або рафінованої соняшникової олії, щіпки солі та ½ ч.л. цукру. Все це збовтуємо та заливаємо салат.

*Поради Поваренка
Якщо віддаєте перевагу більш пікантним смакам, замініть дієтичну телятину шинкою або копченим м'ясом, так салат вийде більш насиченим. У цьому випадку незалежно від того, яку виберете заправку, збризкайте порізане м'ясо лимонним соком, перш ніж втручати його до інших інгредієнтів.

Салат із сухариками

Якщо поєднати капусту, відварене філе, томати черрі з часниковими грінками вийде справжній «Цезар». Можна приготувати його, а можна зробити дещо незвичайніше!

• Відварюємо в підсоленій воді 200 г стручкової квасолі, тримаємо її після закипання не довше 10 хвилин і залишаємо остигати в друшляку або великому ситі.
• 200 г курячого філе запікаємо цілком у духовці при 220 ° С без фольги або кришки, просто обмазавши маслом, посипавши сіллю та спеціями – нам знадобиться рум'яна скоринка.
• При цій же температурі запікаємо грінки: нарізаємо на кубики 1 на 1 см скибочка білого хліба, підсолюємо її, присмачуємо спеціями і розкладаємо на листі. Через 4-5 хвилин перевертаємо шматочки, щоб вони порум'янилися і просочилися олією з іншого боку. Готові залишаємо остигати.
• Шинкуємо 4-5 листів китайської капусти впоперек, злегка розминаємо руками із сіллю.
• Дрібно рубаємо на кільця ½ світлої частини цибулі порею.
• Овочі змішуємо, заправляємо олією з додаванням чорного перцю та паприки.
• Курку нарізаємо на великі тонкі скибочки, розкладаємо поверх зелені, збризкуємо оливковою олією та лимонним соком.

Посипаємо сухариками, подаємо. Хрусткий салат готовий!

Салат із вершковою заправкою

Звичайно, обійти увагою чудове поєднання сирів з соковитим капустяним листям ніяк не можна! Додавши тертий або рубаний на скибочки сир у будь-яку з перерахованих вище страв, ми зробимо його тільки кращим і багатшим, це ясно. Але якщо приготувати спеціальну сирну заправку?

Змішаємо порізану як звичайно капусту - 200 г, 1 рубаний огірок, 1/2 кислого зеленого яблука і 150 г розмороженого зеленого горошку в одному посуді і заправимося.

Приготування заправки

• 1/3 ст. кефіру або йогурту наливаємо в чашу блендера, туди ж відправляємо зубчик часнику (для його вірності можна порубати на четвертинки) і 70 – 80 г блакитного сиру.

*Поради Поваренка
Найкраще взяти саме сир із пліснявою – його пряний солоний смак відмінно відтінить соковиті солодкуваті овочі.

• Все збиваємо до однорідності, підсипаємо 1/2 ч.л. сухого базиліку або 1 ст.л. свіжого рубаного. Знову подрібнюємо, щоб маса стала однорідною.

Заливаємо нею салат і одразу ж подаємо. Чудове частування готове!

Яєчний салат із китайської капусти з сиром

1. Відварюємо круто 3 яйця, важливо протримати їх у воді після закипання не менше 15 хвилин, щоб жовток не потік. Потім остудити їх, чистити і ріжемо на дрібні кубики.
2. 4 листи капусти шаткуємо, 2 середні помідори нарізаємо на скибочки, змішуємо з яйцями, заправляємо рослинним маслом, змішаним з лимонним соком або йогуртом з травами. Перемішуємо.
3. 70 – 80 г сиру нарізаємо на сирорізці великими листками та розкладаємо поверх зелені. У цьому рецепті сир краще не терти, щоб він не загубився серед інших інгредієнтів.

Салати з китайської капусти виходять дуже корисними і смачними, а рецептів їх можна придумати безліч! Пробуйте, насолоджуйтесь та діліться у коментарях своїми кулінарними відкриттями, друзі!

Салати з пекінською (китайською) капустою та огірком просто знахідка для швидкого та, головне, корисного перекушування. А при несподіваному приході гостей за лічені хвилини буде приготовлено та подано на стіл.

Пекінська капуста має цілий набір поживних речовин. У ній багато каротину, вітамінів С та В, а також калій, кальцій, фосфор та магній. При цьому, «заморський» овоч низькокалорійний, так що він сподобається всім прихильникам дієтичного харчування.

Огірок додає свіжості та соковитості салату. А якщо у вас є ще улюблені овочі, можете сміливо додавати їх. Не бійтеся експериментувати і ви знайдете свій ідеальний салат.

Весняний салат

Цей салат найкраще готувати провесною, коли так хочеться, щоб скоріше все навколо зазеленіло. Він ідеальний для сніданку. Салат легкий і свіжий, а цікавий смак надає особлива заправка.

Салат з пекінської капусти з огірком готується так:

Для ситності додайте куряче яйце

Необхідні продукти:

Для заправки:

• гірчиця американська – 1 ч. ложка;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• оцет - 10 г;
• низькокалорійний майонез – 4 ст. ложки.

Час на приготування - 25 хвилин.

Калорійність – 80 ккал.

Як готувати салат – пекінська капуста + огірок + яйце?

1. Потрібно зварити яйця, почистити їх та покришити великими кубиками;
2. Огірки помити та нарізати тонкими часточками, невеликими слайсами;
3. Потім миємо капусту і крупно шаткуємо ножем;
4. Ретельно змішуємо в невеликій мисці гірчицю, оливкову олію, оцет та майонез;
5. У салатниці з високими краями з'єднуємо овочі, яйця, зелень та заправку. Доводимо до смаку сіллю та перцем. Можна куштувати!

Рецепт з крабовими паличками

Любителям крабових паличок можна урізноманітнити ними салат, але якщо раптом їх під рукою немає, то можна замінити крабовим м'ясом або «французьким крабом». Тоді вийде трохи інший смак, але у поєднанні з ніжною капустою, незмінно свіжий та легкий.

Інгредієнти для салату:

• крабові палички – 200 г;
• китайська капуста – 150 г;
• яйця – 5 шт;
• огірки – 2 шт.;
• цибуля кримська (солодка) – 1 шт;
• майонез – 4 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• чорний перець – до смаку;
• сіль за смаком.

Час на приготування - 30 хвилин.

Калорійність – 98 ккал.

Послідовність:

1. Спочатку потрібно зварити яйця, очистити їх та порубати кубиками;
2. Крабові палички вийняти з упаковки та нарізати кубиками;
3. Свіжі огірки потрібно помити і також нарізати кубиками;
4. Цибулю та зелень за допомогою ножа дрібно порубати;
5. Капусту помити та дрібно нарвати руками;
6. Усі інгредієнти з'єднуємо в салатниці, додаємо майонез і доводимо до смаку перцем і сіллю.

Пекінка, курка, помідори та огірки

Цей салат трохи нагадує на смак «Цезар», але він соковитіший через помідор. Його добре готувати до приходу гостей. Він ситний та легкий у приготуванні. Будь-яка господиня без проблем із ним упорається.

Необхідні продукти:

• пекінська капуста – 400 г;
• огірки – 2 шт.;
• сухарики – 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• куряче філе – 2 шт;
• чорний перець – до смаку;
• сіль за смаком.

Для соусу:

• майонез – 100 г;
• сік лимона – 10 г;
• сметана – 100 г.

Час на приготування - 45 хвилин.

Калорійність – 110 ккал.

Послідовність приготування салату з пекінської капусти, огірка, помідора та курки:

1. Необхідно відварити філе з курки, остудити та порізати кубиками;
2. Помиті помідори ошпарюємо, неквапливо знімаємо шкіру і нарізаємо великими часточками;
3. Потім беремо огірки, миємо їх, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками;
4. Капусту в цей салат краще не шаткувати, а порвати руками;
5. Сухарики можна відразу купити готові, але краще їх приготувати самим. Білий хліб потрібно нарізати кубиками, досить крупно, а потім посмажити на сухій сковороді без кришки. Сухарики будуть готові, як тільки з'явиться рум'яна скоринка;
6. Соус готуємо в окремій ємності. Змішуємо сметану, майонез та лимонний сік;
7. У салатницю складаємо всі інгредієнти та акуратно перемішуємо, а зверху посипаємо сухарями;
8. Салат готовий для подачі гостей.

Салатні хитрощі

1. Щоб пекінська капуста не втратила свого вигляду, її необхідно мити не під струменем води, а у двох мисках. Спершу миємо її в одній ємності з водою, а потім в іншій. Тоді пісок та земля залишаться у першій мисці;
2. Для того, щоб надати овочевому салату більш витончений смак, потрібно трохи додати ванілі. У заправку буде достатньо насіння з одного стручка;
3. Для зручності нарізки цибулі, потрібно залишати не зачепленою її нижню частину. Спочатку ріжемо вздовж, а потім упоперек;
4. Пекінську капусту краще нарвати руками, а не шаткувати. Так вона в салаті буде соковитішою.

Усі овочеві салати з пекінської капусти та огірка дуже смачні, але просто виглядають. Щоб справити враження на гостей, потрібно гарно оформити подачу на святковий стіл. Ось варіанти, які можна використовувати при цьому:

• салат намагайтеся подавати порціями;
• дуже красиво виглядає салат у сирних кошиках. Їх просто зробити самим. Потрібно тертий сир на сковороді спекти млинцем. Акуратно лопаткою викласти на дно склянки. І в уже остиглий кошик викласти салат;
• можна подати салатик, використовуючи як кошик човника з огірка або помідора;
• якщо у вас мало часу, то можна розкласти швиденько салат у вже готові тарталетки;
• дуже вишукано виглядає салат у скляному келиху, тільки не забудьте натерти його до блиску.

Смачного!

Китайська (або пекінська) капуста впевнено увійшла до нашого щоденного раціону. Найкраще проявила себе вона, звичайно ж, у салатах. Хтось використовує її як заміну більш звичної і вже набридла білокачанної родички, але китайська капуста — цілком самодостатній овоч. Вона використовується у багатьох салатах.

Салат з пекінською капустою, куркою копченою та овочами.

Досить справді простий салат, але смак страви виходить чудовим. Для нього потрібні:

• китайська капуста - 1 виделок;
• копчена куряча грудка (або шинка) - 200 г;
• зелена цибуля - 4 шт.;
• огірок - 1 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• цибуля салатна - 1 шт.;
• плавлений сир - 1/2 шт.;
• сіль;
• майонез або олія.

Пекінську капусту нарізувати|нарізати| кубиками 2,5 см х 2,5 см, додати|добавляти| копчену курку, нарізану шматочками такого ж розміру, свіжий огірок і болгарський перець. Зелену цибулю дрібно посікти, а салатну нарізати півкільцями. Плавлений сир нарізати кубиками. Заправити страву сіллю та олією або майонезом - на ваш розсуд.

Порада! Якщо плавлений сир дуже м'який і погано ріжеться, його можна поставити на півгодини в морозилку тоді нарізати його гострим ножем набагато простіше.

У цей салат можна додавати сухарики, але робити це слід саме перед подачею, інакше вони розмокнуть.

Салат з пекінською капустою, куркою та сухариками.

Простий, яскравий і дуже смачний салат швидко набуде своїх шанувальників у вашій родині. Він може бути закускою або повноцінною другою стравою. Для приготування даного салату буде потрібна велика миска, так як він виходить об'ємним, а також:

• китайська капуста - 1 невелика виделка;
• куряча грудка - 1 шт.;
• помідори - 3 шт.;
• сир - 150 г;
• сухарики - 40 р.;
• майонез;
• сіль перець.

Спочатку необхідно відварити курячу грудку. Для цього в каструлі закип'ятити воду, посолити, опустити м'ясо. Варити до готовності. Курка буде ароматнішою, якщо у воду додати спеції. Наприклад, запашний перець, барбарис чи лавровий лист. А якщо додати куркуму, окрім нового смаку м'ясо набуде й цікавішого насиченого жовтого кольору.

Коли м'ясо зварилося, вийняти з води — так воно швидше охолоне. Тим часом капуста очищається від верхнього листя, ретельно миється і нарізається: спочатку вздовж навпіл, потім кожна половинка укладається на дошку зрізом вниз і шаткується тонкою соломкою. Біла частина капусти - яка ближче до основи - рідко використовується в салати, оскільки вона досить тверда.

Сир нарізається невеликими кубиками, додається до капусти. Тепер черга м'яса - воно також нарізається кубиками або розбирається на волокна. Якщо салат готується заздалегідь, на цьому етапі краще зупинитися і закінчити приготування вже безпосередньо перед подачею, оскільки наступний етап це помідори, а вони в нарізаному стані швидко пустять сік. Помідори також нарізають кубиками. Втім, можна й часточками. У цей салат із китайської капусти найкраще підійдуть помідори соковитих сортів: вершка, мікадо, чері.

Тепер салат солять, перчать, заправляють майонезом, якого має бути занадто багато. Добре перемішують і лише в останню чергу додають сухарики із білого хліба. Якщо вони не саморобні, покупні, то пачку краще акуратно відкрити з одного боку, щоб порушити вакуум, і пройтися упаковкою з сухариками качалкою або стиснути її кілька разів вручну, щоб сухарики стали дрібнішими.

Порада! Вибирати сухарики варто зі смаком, який вже є в салаті або чомусь близькому. Наприклад, смак сметани із зеленню, сиру чи копченого м'яса.

Салат з китайською капустою, свіжими овочами та фетою.

Легкий овочевий салат, який за рахунок сиру фети набуває великої ситості. Якщо традиційне літнє частування з огірків і помідорів набридло, це хороший спосіб урізноманітнити класику. Для цього салату потрібні:

• китайська капуста - 1 виделок;
• огірки - 2 шт.;
• помідори - 3 шт.;
• фета - 70 г;
• кріп - 1 пучок;
• сіль перець;
• масло рослинне.

Китайську капусту нашаткувати тонкою соломкою. Огірки нарізати півкуточками, так само, як і помідори. Потім салат додати фету і ретельно перемішати одержиме: фета розсипається в крихту і м'яко обволікатиметься практично кожен шматочок салату. Залишається справа за малим: додати перець, сіль (трохи - фета і так може бути солоною), масло - і подавати до столу.

Порада! У цьому рецепті краще використовувати розсипчасту фету. М'яка має менш виражений смак. Але якщо вибирається вона, її перед додаванням до салату краще натерти на великій тертці.