Як приймати олію: користь і шкода продукту. Нерафінований чи рафінований? Вживання літніми людьми

Олія холодного віджиму є незамінним продуктом у щоденному раціоні здорового харчування. Його користь полягає в тому, що в момент виготовлення в ньому зберігаються всі вітаміни та мінерали, які присутні у сировині без використання шкідливих домішок.

Визначення

Для приготування існує єдина технологія холодного пресування, яка дає максимально смачний і здоровий продукт. На виході виходить інгредієнт найвищої якості, який використовується як у косметичних цілях, так і в їжі. Олія добре зберігає багато мікроелементів, фосфоліпідів, вітамінів і кислот. Це досягається завдяки тому, що з виробництві не порушується структура біологічних речовин.

Процес такого віджиму полягає у пресуванні необхідного насіння при нагріванні маси до 45 градусів. Потрібно відзначити, що за такої технології забезпечується менший обсяг сировини, якщо порівнювати з іншими варіантами виготовлення.

Чим корисно здоров'ю?

На сьогоднішній день холодного віджиму заповнили полиці супермаркетів, але не всі знають про їхню корисність, і віддають перевагу звичній багатьом заправці.

Щоб розібратися в необхідності застосування сировини, необхідно зрозуміти технологічний процес його виготовлення. У спеціальний прес відправляється насіння соняшнику, льону та інших інгредієнтів, після чого з них починає видавлювати під великим тиском соки. У зв'язку з цим підвищується температура маси, що заправляється.

Потрібно відзначити, що навіть ті, хто дотримується режиму сироїдіння, можуть сміливо використовувати цей продукт в їжу.

Завдяки такому способу виготовлення воно зберігає у собі всі комплекси вітамінів, властиві певному виду олії. Також у ньому знаходяться амінокислоти та натуральні які беруть участь у формуванні клітинних оболонок, а вони, у свою чергу, відповідають за нормалізацію обміну речовин.

Як вибрати

Потрібно запам'ятати, що цей продукт у момент виробництва не повинен піддаватися хімічній обробці, а також впровадженню різноманітних консервантів. Вживання таких добавок дуже важливе для тих, хто прагне поправити здоров'я та вживати натуральну їжу. Виходячи з вищесказаного, при виборі необхідно керуватися наявністю приємно вираженого аромату, а також якісним смаком, що відрізняється.

Наприклад, першого холодного віджиму, як і продукти такого ж способу виготовлення, досить швидко псуються, це підтверджує їхню натуральність. Вони мають осад та гарну каламутність. Використовуючи у своєму раціоні такі заправки, можна виправити стан свого здоров'я. При покупці необхідно бути уважними, особливо сироїдам, оскільки деякі виробники можуть підвищити температуру виготовлення до 90? При такій обробці корисні речовини починають зникати. Продукт, який має запах обпаленої чи горілої олії, не відповідає всім нормам виробництва.

Устаткування

Для виготовлення знадобиться шнекова олійниця, у складі якої повинен бути прес для олії холодного віджиму. Такі апарати бувають різних видів. Основною відмінністю є кількість сировини, що переробляється, а також потужність, що видається. Для малих підприємств чудово підійдуть машини, які переробляють 6-10 тонн насіння на добу. Для великих фірм необхідно вибирати апарати з більшою продуктивністю.

У чому різниця холодного та гарячого віджиму

Сьогодні на ринку збуту з'явилася величезна кількість виробників олії, оскільки такі продукти набувають все більшої популярності. Ціни на подібні товари дуже відрізняються. Виявляється, позначка «нерафінована» не завжди каже, що олія виготовляється за дотримання всіх вимог і принесе максимальну користь для здоров'я. Процеси можна розділити на гарячий та холодний віджим. При виробництві першого типу використовується висока температура, що, своєю чергою, прискорює отримання продукту. З цією обробкою виходить набагато більше олії, ніж при другому варіанті. Використовуючи інший вид виготовлення, можна отримати значно корисніший кінцевий результат. Така технологія дозволяє отримати максимально якісний продукт, який коштує, у свою чергу, дорожче, тому що у макуху залишається ще до 30% олії.

Гарячий віджим зменшує кількість поживних та корисних властивостей. При бездоганному видобутку має бути різкого сильного смаку і аромату. Також масло при ковтанні приємно обволікає горло і залишає після себе легкий смак. Для того щоб правильно вибрати масло холодного віджиму, варто звернути увагу на напис Extra Virgin. Різниця в якості та корисності для організму велика, тому рішення залишається особисто за кожним.

Оливкова

Виробництво починається відразу після збору врожаю, тобто дати припадають на кінець листопада - початок грудня. Ягоди потрібно очистити від гілочок і листя, а потім ретельно вимити. Далі плоди подрібнюються на кам'яних жорнах, а паста, що отримується, добре перемішується і нагрівається до температури не більше 27 градусів. Потім використовується традиційний прес або центрифуга, таким чином виходить холодний віджимання оливкової олії.

Олію можна розрізнити за вмістом жирних кислот. Чим їх кількість менша, тим продукт вважається якіснішим і дорожчим. Складність виготовлення в тому, що ці плоди, як і багато інших, починають окислюватися на повітрі, також при використанні дуже високої температури. Тому, щоб зменшити цей відсоток, виготовлення має відбуватися якнайшвидше.

Холодний віджимання оливкової олії вважається дуже корисним і найчастіше проводиться механічним способом. У своєму складі така олія формально може містити до 1% жирних кислот, але такий показник для серйозних компаній є недоречним. Найвідоміші виробники прагнуть взагалі виключити чи зменшити наявність цієї складової.

Даний фактор пов'язаний з тим, що реакція починає відбуватися відразу в момент зняття плодів. Чим ближче знаходиться прес, там якісніше виходить кінцевий продукт.

Соняшникова

Для отримання олії необхідно використовувати свіже насіння. Якість насамперед залежатиме від стану вихідного матеріалу. Насіння має бути олійним з вологістю не більше 6%, інакше в результаті продукт вийде занадто рідким. Чималу роль відіграє ступінь дозрівання, а також тепло і світло в процесі вирощування.

Холодного віджиму є найкориснішим, у ньому зберігаються всі необхідні організму мікроелементи.

У своєму складі воно має такі вітаміни:

• А (добре покращує зір);
• D (забезпечує обмін та засвоєння кальцію);
• Е (допомагає зберегти молодість, здоров'я, а також вважається природним антиоксидантом);
• К (забезпечує правильну роботу системи, що відповідає за згортання крові).

Такий продукт покращує роботу печінки та травної системи, бореться з раннім старінням та зміцнює імунну систему. Його шкода полягає лише у високій калорійності, тому у великих кількостях масло не прийнято вживати.

Лляне

Лляну олію холодного віджиму рекомендується використовувати в їжу, а також застосовувати в народній медицині та косметології. Його склад просто унікальний і містить такі як Омега-3 і Омега-6. Перед покупкою такого продукту необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки існують обмеження щодо впливу на здоров'я.

Корисні властивості:

• значно знижується рівень холестерину у крові;
• олія холодного віджиму є відмінним засобом для профілактики атеросклерозу, тому робить наше життя довшим, оскільки перешкоджає розвитку інсультів та інфарктів;
• у своєму складі має практично всі вітаміни групи, які позитивно впливають на нервову систему;
• вітамін Е, що міститься в олії, є незамінним антиоксидантом;
• продукт формує та покращує імунітет;
• допомагає засвоювати кальцій;
• стабілізує рівень жирів;
• корисний дітям;
• відновлює сили спортсменів після важкого тренування;
• рекомендується у післяопераційний період;
• добре загоює порізи та рани;
• стабілізує ендокринну систему;
• допомагає у схудненні;
• використовується при цукровому діабеті, оскільки покращує засвоєння інсуліну організмом.

Касторове

На вигляд воно має світло-жовтий відтінок, який не утворює плівку і не висихає. Має низку цінних властивостей. Дуже часто застосовується в косметології, тому що добре живить, зволожує та захищає шкіру, розгладжує зморшки та перешкоджає передчасному старінню. Має чудові відбілюючі характеристики, допомагає у боротьбі з ластовинням. Олія холодного віджиму також чудово доглядає волосся, надає їм блиск і зміцнює. Добре стимулює зростання вій і брів, незамінний засіб від лупи.

Використовується для глибокого очищення шлунково-кишкового тракту. Вважається найпростішим помічником зниження ваги, і навіть поліпшення обміну речовин.

Виноградне

Холодний віджимання характеризується значними антиоксидантними властивостями. Вживання 1 ст. л. цього засобу покриває добову потребу у вітаміні Е. Витяжка видобувається з кісточок плода. Оскільки в них міститься велика кількість хлорофілу, кінцевий продукт має зелений відтінок. Завдяки наявності у складі цього компонента, при вживанні загоюються пошкоджені тканини та слизові оболонки, а також виявляється бактерицидна дія.

Олія дуже легка і приємна на смак, практично не має запаху. Досить швидко вбирається у шкіру та несе сприятливий вплив на неї, за що часто застосовується у косметології. Також воно важливе в медичних цілях для профілактики жіночих та чоловічих проблем у статевій сфері та онкології. Відмінно підвищує імунітет та зміцнює здоров'я загалом.

Чи можна смажити?

Багато хто задається питанням про те, чи дозволяється готувати їжу, використовуючи олію першого холодного віджиму? Така дія, звичайно ж, допустима, але в цей момент інгредієнт втрачає свій неповторний смак і аромат, а також позитивні властивості. Воно надто корисне у сирому вигляді для такого утилітарного застосування. Його яскравий смак поєднується не з усіма продуктами, наприклад, готувати на ньому рибу взагалі не слід. Для смаження чудово підійдуть олії гарної якості, які мають нейтральний смак. Цей продукт проходить спеціальну обробку і підходить саме для таких цілей без втрати всіх корисних його властивостей.

Щоб після придбання обраної заправки не залишитись розчарованим, необхідно врахувати деякі фактори. У момент покупки потрібно звернути увагу не тільки на термін придатності, який дуже малий, а й упаковку. Так як продукт боїться світла і швидко окислюється, він повинен бути в скляній тарі темного кольору і бути герметично закритим. Ще одним важливим моментом вважається його зберігання будинку за дотримання таких самих умов. Після закінчення терміну придатності його краще не використовувати в їжу, тому що це може вплинути на стан здоров'я.

Олія холодного віджиму коштує значно дорожче, ніж продукти, що пройшли хімічне очищення та обробку, і тому можна бути впевненим, що виробники стежать за якістю свого товару та контролюють наявність підробок.

Олія соняшникова - популярний продукт харчування, який використовується в кулінарії практично щодня. Без нього ні млинців не спекти, ні салату не приготувати. Однак далеко не всі знають, які цінні властивості має нерафінована рослинна олія, яка ще й доступна кожному за рахунок відносно низької ціни та присутності в асортименті кожного магазину - від зовсім маленького до супермаркету.

Соняшникова олія виготовляється з сирого насіння соняшника і, як уже говорилося, застосовується для смаження, приготування соусів, як заправка страв тощо. Крім того, соняшникова олія використовується у промисловому виготовленні маргарину, різних консервів – овочевих та рибних. Народна медицина рекомендує застосовувати його з лікувальною метою, на основі продукту виготовляються різні мазі та настої.

Склад та харчова цінність

Цей дивовижний продукт багатий на жирні кислоти:

• лінолевий,
• олеїнової,
• стеаринової,
• пальмітинової,
• ліноленова,
• арахідонової,
• Мирістінова.

Крім жирних кислот, до складу соняшникової олії входять мінеральні речовини та вітаміни А, Е, D. Окремо слід сказати про так званий антихолестериновий вітамін F - на сьогоднішній день це поняття дещо застаріло, тому що під вітаміном мається на увазі комплекс поліненасичених жирних кислот - лінолевої, ліноленової та арахідонової. Відсотковий вміст компонентів може суттєво коливатися в залежності від способу обробки олії. Білки, вуглеводи та вода в цьому продукті відсутні повністю.

Корисні властивості та калорійність

Нерафінована олія може бути отримана двома шляхами - способом холодного віджиму під пресом або за допомогою екстракції. У порівнянні з рафінованим, воно має більш насичений колір, запах та смак. Згодом у ньому утворюється осад рахунок випадання фосфоліпідів - парафінів і восків.

У кулінарії нерафіновану олію краще використовувати в натуральному вигляді без нагріву, щоб не руйнувати корисні речовини, наприклад, як заправка для салатів. Продукт має високу енергетичну цінність – 885 Ккал на 100 г і майже повну засвоюваність: організм здатний засвоїти до 98% олії.

Нерафінована олія – незамінний продукт, що містить натуральні компоненти, необхідні для нормального функціонування організму. За рахунок вітаміну Е, чудового природного антиоксиданту, воно є гарним профілактичним засобом у боротьбі з атеросклерозом та іншими серцево-судинними патологіями, і навіть здатне протистояти раку. Вітамінний та кислотний комплекс, що міститься в олії, оптимізує виконання в організмі наступних функцій:

• підтримання імунітету;
• забезпечення нормальної роботи печінки;
• нормалізація відтоку жовчі;
• гальмування процесів старіння;
• покращення функціонування залоз внутрішньої секреції;
• оптимізування ліпідного та протеїнового метаболізму;
• покращення провідності нервових волокон.

Слід підкреслити, що ми ведемо мову саме про нерафіновану олію, оскільки продукт високого очищення не містить у собі всього переліку корисних компонентів.

Використання у народній медицині

Нерафінована олія здавна використовується в традиційній медицині, яка належним чином зуміла оцінити її цілющі властивості. На масляній основі готуються екстракти різних лікарських трав шляхом тривалого нагрівання олії з поміщеною в нього рослинною сировиною на водяній бані. Застосовується масло і для компресів, і як компонент для приготування лікувальних мазей. Педіатри рекомендують протирати стерилізованою олією складочки на тілі немовляти для запобігання пітниці.

За допомогою соняшникової олії можна успішно боротися із застарілими запорами. Для цього в маленьку клізмочку (30 мл) потрібно набрати звичайної води з додаванням столової ложки олії. Ця суміш полегшить евакуацію затверділого вмісту з товстого кишечника. Для профілактики запорів добре допомагає щоденний прийом натще столової ложки нерафінованої соняшникової олії.

Докладно ми зупинимося на двох найсерйозніших способах лікування низки захворювань за допомогою нерафінованої олії.

Соняшникова олія та горілка: методика Шевченка

Суміш горілки з олією слід збовтати до однорідної емульсії білого кольору

Автор методики (Микола Шевченко) пропонує боротися зі злоякісними пухлинами за допомогою суміші нерафінованої олії та якісної горілки, збовтаної до стану емульсії. На думку автора, суть цього методу ґрунтується на тому, що ракові клітини активно діляться і з цієї причини дуже «ненажерливі», вони охоче притягують до себе жирні молекули, але водночас разом із ними одержують і алкоголь, який їх руйнує. Можливо, опис цього механізму занадто спрощено, проте у ряді випадків досягається істотний ефект. М. Шевченко пропонує використовувати методику замість традиційного лікування, але це, мабуть, надто ризиковано. Набагато краще застосовувати лікування олією у поєднанні з горілкою після того, як будуть проведені всі необхідні варіанти медикаментозної терапії.

Суть методу полягає в наступному: потрібно в 80-100-грамову скляну пляшечку відміряти 30 г олії та 30 г горілки і потім добре збовтати суміш до отримання однорідної емульсії білого кольору. Збовтувати слід не менше 1,5-2 хвилин, після чого постаратися одним ковтком випити весь вміст пляшечки. Обов'язковою умовою є дотримання наступної вимоги - перед прийомом ліків слід дві години не їсти і нічого не пити. Профілактична схема – прийом суміші один раз на день, лікувальна – три рази на день. Курс лікування (або профілактики) складається з трьох 10 днів з перервою в 5 днів між ними. Перерва між курсами – три тижні. Кількість курсів лікування не обмежується. Лікувальна схема використовується за наявності онкології або відразу після проведення всіх необхідних лікувальних заходів протягом 2–3 років, після чого можна перейти до профілактичної схеми.

Крім того, і за відсутності онкологічного захворювання можна пройти один-два курси терапії масляно-горілчаною емульсією з метою профілактики та підвищення імунітету. Методика М. Шевченка відчутно впливає на активність імунної системи, що є обов'язковою умовою успішної боротьби пацієнта не лише з онкологічними, а й іншими серйозними захворюваннями, спричиненими інфекційними, вірусними та грибковими ураженнями.

Спосіб розсмоктування

Народна медицина стверджує, що за допомогою цієї методики можливе глибоке очищення організму від токсичних та шлакових речовин, завдяки чому покращується стан пацієнта при мігренях, тромбофлебіті, запальних захворюваннях жіночої статевої сфери, хронічних патологіях шлунково-кишкового тракту, синуситах тощо. За рахунок зміцнення імунітету підвищується загальний тонус організму та його опірність інфекції.

Для лікування слід столову ложку нерафінованої олії відправити в рот і розсмоктувати протягом приблизно 10-15 хвилин, намагаючись утримувати його в передній частині рота, біля зубного ряду. З часом ви відчуєте, що олія загуснула, а потім стала зовсім рідкою. Після появи такого відчуття вміст, що знаходиться в роті, необхідно сплюнути. Ковтати його категорично не можна!

Для процедури розсмоктування достатньо столової ложки олії

Проводити цю процедуру рекомендується натщесерце вранці, або двічі на день, але обов'язково на порожній шлунок. Можливо, що у процесі лікування виникнуть загострення хронічних захворювань, але цього боятися. Так зазвичай протікає будь-який процес фізіотерапії. Через кілька днів симптоми загострень пройдуть, і самопочуття почне покращуватись. Якщо покращення не відбудеться, слід негайно припинити процедури. Тривалість курсу лікування не регламентується – його можна продовжувати доти, доки ви не відчуєте покращень.

Застосування продукту у косметології

Досить сказати, що комплекс поліненасичених жирних кислот, що входять до складу нерафінованої соняшникової олії та називаної раніше вітаміном F, називається ще також і «вітаміном краси та молодості». Було б дивно, якби косметологія не взяла на озброєння цей чудовий натуральний продукт. Ось кілька рецептів догляду за шкірою обличчя та шиї, в яких використовується олія:

1. Поживна маска для обличчя. Ця маска добре допомагає відновити пружність вікової шкіри за рахунок зволожуючого та регенеруючого ефекту. Для приготування маски просочіть підігрітим маслом бавовняний клапоть, попередньо вирізавши отвори для очей, і потримайте його на обличчі хвилин 15-20. Потім зніміть тканину, промокніть обличчя ватним тампоном і протріть вологою серветкою.
2. Поживна маска для шиї. Цей рецепт чудово підходить для відновлення пружності зів'ялої шкіри на шиї. Шматок, просочений теплим маслом, прикладіть до області шиї, зверху закрийте поліетиленом або компресним папером, щоб не промокало, і оберніть махровим рушником. Тримати такий масляний компрес потрібно 30 хвилин.
3. Маска для сухої шкіри. Можна також використовувати для маски олію в поєднанні зі свіжим сиром у пропорції 50/50. Компоненти добре перемішайте до отримання однорідної маси і нанесіть на очищену шкіру обличчя хвилин на 25-30, після чого змийте теплою водою.
4. Універсальна маска для шкіри будь-якого типу. Змішайте в рівних кількостях вівсяне борошно і олію, нанесіть на обличчя товстим шаром. Через 15-20 хвилин змийте маску теплою водою.

Маска з нерафінованої олії з додаванням сиру

Застосовуючи нерафіновану олію можна успішно зміцнити волосся, надати їм здорового вигляду і зменшити засолювання.

1. Спосіб зменшення засолювання волосся. Добре утріть у коріння волосся підігріте масло, надягніть поліетиленовий пакет, або чепчик для прийняття душу і оберніть голову теплою хусткою. Через годину волосся можна вимити шампунем.
2. Маска для зміцнення волосся. Змішайте масло|мастило| з|із| курячими жовтками з розрахунку 1 жовток на 1 столову ложку продукту, нанесіть на шкіру голови і по всій довжині волосся, а зверху надягніть чепчик для душу або пакет і оберніть голову хусткою. Тримати маску на волоссі слід не менше трьох годин.

Можна також використовувати варіант змішування олії із лимонним соком, якщо шкіра голови нормально реагує на кислоту продукту. Для приготування суміші потрібно до 2 частини олії додати 1 частину соку. Таку маску можна тримати на волоссі півгодини, а потім змити шампунем.

За допомогою нерафінованої рослинної олії можна позбутися і тріщин на п'ятах, ліктях і губах. Для цього пошкоджені місця досить регулярно змащувати олією. Для підвищення ефективності процедури можна додати кілька крапель олійного розчину вітаміну А. П'яти краще обробляти на ніч, а після цього одягнути на ноги бавовняні шкарпетки.

Для того щоб засмага лягла рівніше, спробуйте замість дорогих засобів, що купуються в магазині, нанести на шкіру тонким шаром олію, і ви зможете переконатися, що це буде не менш ефективно.

Протипоказання та можлива шкода

Нерафінована соняшникова олія – це унікальний рослинний продукт, тому що у нього відсутні протипоказання до застосування. Але це не означає, що передозування не спричиняє наслідків.

Отже, щоб видобувати всі корисні властивості олії, не завдаючи шкоди організму, потрібно регулярно вживати разом із їжею трохи більше 20 грам. Надмірне вживання може призвести до порушення роботи внутрішніх органів, тим самим завдавши непоправної шкоди організму.

У будь-якому випадку, перед тим як використовувати нерафіновану олію з лікувальною або профілактичною метою, слід звернутися до лікаря за консультацією.

Соняшникова олія відноситься до низькоалергенних продуктів, тому ймовірність алергічної реакції при його використанні дуже мала.

Запобіжні заходи та способи зберігання

Перш ніж віддати перевагу якомусь виду олії, слід звернути увагу на етикетку. Там обов'язково присутня інформація про дату виготовлення та термін придатності продукту. Якщо олія не містить домішок, на етикетці також буде обов'язкова вказівка ​​- 100% соняшникова.

У деяких випадках наводиться інформація про те, що в маслі немає холестерину, але ця інформація зайва, тому що в олії холестерину не буває.

Нерафінована олія швидше псується і потребує особливих умов зберігання. Для того, щоб воно довше залишалося свіжим, після відкорковування пляшки його слід зберігати в скляній ємності в темному прохолодному місці, наприклад, холодильнику. Для олії, отриманої за допомогою холодного віджиму, термін зберігання становить три-чотири місяці. Олію з використанням будь-яких екстрактів можна зберігати до року.

Рослинна олія користується широкою популярністю в кулінарній сфері та косметології. Його застосовують у готуванні, але не всі мають уявлення, якою користю чи шкодою має продукт. Давайте розглянемо основні характеристики починаючи з хімічного переліку речовин.

Склад та властивості соняшникової олії

1. Основу сировини становлять жирні кислоти. Вони беруть безпосередню участь у формуванні центральної нервової системи, головного мозку, серцевого м'яза. З найбільш цінних жирних кислот виділяють ліноленову, олеїнову, пальмітинову, арахісову, лінолеву, стеаринову.
2. Особливе місце приділяється вітаміну А, його інакше називають ретинолом. Цей елемент відповідальний за зміцнення імунної системи, поліпшення стану шкіри та волосся, формування кісткової та м'язової тканини.
3. Не обходиться без скупчення вітаміну D, він потрібен для заповнення порожнин у кістках, зміцнення зубів та емалі зокрема, поліпшення вироблення ферментів щитовидки та тонізування всієї ендокринної системи.
4. Вітамін Е, який у великій кількості є в маслі, є антиоксидантом природного типу. Він належить до категорії токоферолів та виконує важливі функції. Головні з яких – виведення токсичних речовин, посилення циркуляції крові, стабілізація артеріального тиску, зниження ризику раннього старіння шкіри.
5. Рослинна олія містить у своєму переліку вітамін F, він представлений у вигляді Омега-6 та Омега-3 кислот. Такий комплекс ущільнює судинні стінки, робить шкіру гладкою та рівною, посилює циркуляцію крові та виводить шлаки. Корисно пити масло або додавати його до страв завдяки властивості нейтралізувати дію вільних радикалів.
6. Крім вищенаведених речовин, у продукті є лецитин, фітин, вуглеводи, білкові сполуки, дубильні речовини, клітковина. Комплекс мінералів є скупченням кальцію, цинку, селену, міді, заліза, магнію та інших. Незважаючи на жирність, масло показано до прийому при хворобах серця та атеросклерозі (виведення холестерину).

Види соняшникової олії

На сьогодні виділяють кілька типів рослинної сировини, всі вони відрізняються способом одержання. Олію добувають холодним циклом, шляхом екстракції та гарячим віджиманням. Найбільшу цінність має олія холодного віджиму.

За способом очищення та подальшої обробки виділяють такі види соняшникової олії:

Нерафіноване - що пройшло тільки грубу обробку механічним шляхом, має неприємний різкий запах.

Рафінований - очищений після механічного опрацювання, пахне нейтрально.

Дезодороване - світле, очищене від осаду вакуумним пристроєм, не пахне.

Гідратований - очищений шляхом використання гарячої води.

Немає конкретної відповіді щодо того, якою олією краще користуватися. По можливості необхідно вибирати склад, який має найвищу користь.

Найбільш цінним вважається нерафінована сировина, але неприємний запах багатьох відштовхує. Всі інші види проходять кілька щаблів обробки, з кожної з яких губиться частина користі (зокрема, знижується скупчення кислот жирного типу).

1. Рослинна сировина благотворно позначається на стані серцевого м'яза, налагоджує ритм, знижує збої у роботі. Завдяки цьому нерафінований продукт часто прописують до прийому «сердечникам», які мають схильність до розвитку інфаркту та інсульту.
2. У складі є токоферол, який інакше називають вітаміном E. Ця речовина виступає як природний антиоксидант, виводить холестеринові накопичення з порожнини кровоносних каналів, попереджаючи їх закупорку.
3. При прийомі салатів та інших страв, в які включено не оброблене термічним шляхом рослинне масло, організм отримує пристойну дозу Омега-кислот. Вони потрібні для профілактики ішемічної хвороби серця.
4. Фахівці дійшли висновку, що рослинна сировина в обов'язковому порядку має бути включена до раціону людей, які мають схильність до розвитку інфаркту Міокарда, тромбофлебіту, атеросклерозу.

Соняшникова олія для кісток та суглобів

1. Завдяки скупченню жирних кислот олія благотворно позначається на кістковій тканині, суглобах, хрящах. Його прийом відіб'ється позитивно на стані людей при артриті, подагрі, остеохондрозі, остеопорозі, артрозі.
2. У перерахованих випадках масло втирається у хвору ділянку. Для більшого ефекту його необхідно поєднувати з ефірами ялівцю, берези, шабельника та ін.
3. Якщо є колючі та ниючі болі від старих травм, соняшниковий продукт застосовується у вигляді примочок та розтирань. Він зніме скутість суглобів та м'язів, видалить припухлості.
4. У народному лікуванні лікарі застосовують склад, виготовлений на основі кошиків соняшника. Щоб його приготувати, до дозрівання зберіть кошики, висушіть, покришіть, змішайте 160 гр. із 30 гр. дитяче мило. Тепер додайте спирт із розрахунком 1 до 5 (1 частина суміші із кошиків, 5 частин спирту). Настоюйте тиждень, натирайте хворі області тричі на добу.

Соняшникова олія для травної системи

1. Натуральний продукт, який не пройшов термічну обробку, має м'які проносні властивості. Масло змащує стінки стравоходу, завдяки чому їжа легше проходить і не залежується. Звідси знижується частота запорів, проводиться комплексне очищення від шлаків.
2. Олія соняшника застосовується для лікування слизових оболонок від дрібних виразок. У такому випадку необхідно приймати внутрішньо склад, отриманий шляхом холодної вичавки.
3. У продукті ненасичені жирні кислоти становлять більшу частину обсягу. Вони необхідні для нормалізації випорожнень, усунення метеоризму, тяжкості, болю в шлунку. Олія посилює засвоєння корисних ферментів стінками стравоходу.

1. Насіння рослини має значний склад з наявністю найважливіших речовин для людського організму. Сировина насичена фосфором. Користь рослинного продукту полягає у наявності великої кількості жирних поліненасичених кислот.
2. Активні ферменти необхідні людському організму для нормальної діяльності репродуктивної та травної систем. Олія позитивно позначається на загальному стані людини.
3. Якісний продукт помітно покращує стан волосся, шкіри, нігтьової пластини. Також він зміцнює імунну та серцево-судинну системи.

Користь рафінованої олії

1. Рафінована олія високої якості, яка пройшла дезодорацію, активно застосовується у кулінарії для смаження продуктів. Така сировина вважається дієтичною з меншим вмістом холестерину.
2. Як згадувалося раніше, у кулінарному світі на такій олії обсмажують продукти та консервують страви. Сировина може похвалитися слабким запахом, прозорістю та відсутністю осаду. Така олія при дотриманні умов зберігається досить довго.

Користь нерафінованої олії

1. Даний спосіб видобутку олії з насіння соняшника має на увазі те, що сировина зберігає максимально корисні якості. Тому в лікувальних та профілактичних цілях рекомендується застосовувати саме такий продукт.
2. Систематичне споживання складу значно зміцнює стінки судин та клітинних мембран. Травна система також починає краще працювати.
3. Олія коригує діяльність сечостатевої та ендокринної систем. Продукт благотворно відбивається на волоссі та шкірі.

Користь олії холодного віджиму

1. Такий спосіб пресування насіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних якостей у кінцевому продукті. У цьому випадку соняшникова олія широко застосовується та затребувана в народній медицині та косметології.
2. Олія холодного віджиму включається до складу більшості масок для волосся та засобів догляду за тілом, обличчям. Склад добре зволожує і живить епідерміс на клітинному рівні. Суха шкіра приймає первозданну структуру і стає еластичнішою. Підвищується регенерація клітин.

Користь вимороженої олії

1. Представлена ​​технологія обробки олії повною мірою позбавляє склад воскоподібних сполук. Завдяки такому процесу підвищується прозорість кінцевої сировини.
2. Виморожена олія рекомендується споживати людям, які дотримуються дієтичного харчування. Такий продукт містить мінімальну кількість шкідливих сполук. На олії цілком дозволяється смажити продукти, гасити овочі та заправляти салати.

1. У народній медицині для профілактики та лікування різного роду патологій прийнято приймати нерафіновану олію, яка була отримана шляхом холодного віджиму.
2. Щоб просто та ефективно підвищити захисні функції організму, рекомендується розсмоктувати натще по 10 мл. олії. Такий метод хороший тим, що у ротовій порожнині зосереджено велику кількість нервових закінчень. Також кращому засвоєнню складу сприяє слина.
3. Для проведення процедури достатньо набрати в рот десертну ложку олії та почати перекочувати по всій порожнині. Забороняється ковтати продукт. Приділіть процедурі трохи більше 2 хвилин.
4. Щоб повністю зміцнити дитячий імунітет, рекомендується давати малюкові з ранку 10 мл. олії. Процедуру особливого рекомендується проводити в період авітамінозу та сезонних захворювань.
5. Олію можна домішувати в трав'яні настої для лікування захворювання печінки, запорів, нирок та при жовчнокам'яній хворобі. Для цього можна взяти 90мл. настоянки материнки та 20 мл. рослинного продукту. Засіб пом'якшує стан при виразці.

Протипоказання соняшникової олії

1. Варто обмежити прийом соняшникової олії при захворюванні жовчного міхура та жовчовивідних каналів. Продукт заборонено споживати при цукровому діабеті, підвищеному холестерині, захворюванні серцево-судинної системи та алергічній реакції.
2. Корисна сировина може суттєво нашкодити людському організму, якщо порушити правила зберігання та застосування. Не варто приймати більше ніж 60 мл. складу на день. В іншому випадку від надлишку ферментів постраждає шлунок та печінка.
3. Не надумайте проводити смаження продуктів на нерафінованій олії. Також багаторазове використання сировини сприяє виділенню небезпечних канцерогенів людського організму. Дотримуйтесь правил зберігання олії.

Соняшникова олія – досить корисний продукт, якщо правильно його застосовувати. Не варто забувати про низку протипоказань. Чи не зловживайте складом. Якщо ви вирішили поправити здоров'я або позбавитися захворювання самостійно, попередньо погодьте це з лікарем.

Відео: користь або шкода рослинних олій

Соняшникова олія для здорового харчування

Соняшникова олія— це найпопулярніша олія в нашій країні. Отримують масло з насіння соняшнику.

Особливі корисні властивості

Соняшникова олія - ​​корисні властивості

Ззалиши

Соняшникова олія - ​​склад, жирні кислоти, вітаміни, калорійність

До складу соняшникової олії входять:

• мононенасичена олеїнова кислота Омега-9 (82.6%),
• поліненасичена лінолева кислота Омега-6 (3.6%),
• насичені жирні кислоти.

Соняшникова олія містить фітостероли, вітаміни Е, К та холін.

Вітаміну Е у соняшниковій олії більше, ніж у оливковій. Як відомо, вітамін Е — найсильніший природний природний антиоксидант, що оберігає організм людини від старіння на клітинному рівні. У соняшниковій олії вітаміну Е на 100 г – 41.08 мг, в оливковій – 14.35 мг.

Калорійність

Калорійність на 100 г - 884 кКал.

Лікувальні та корисні властивості

Соняшникова олія – користь для серцево-судинної системи, лікувальні властивості

Регулярне та дозоване вживання соняшникової олії в їжу сприяє процесу кровоочищення. Олія зменшує рівень холестерину в крові, відповідно, знижує ризик захворювання на інфаркт та інсульт.

Олія з насіння соняшника підвищує імунітет, покращує обмін речовин, регулює жировий баланс організму, лікує хронічні захворювання шлунка, кишківника, печінки, легень.

Соняшникова олія - ​​користь, лікувальні властивості

Користь соняшникової олії ще в тому, що корисні речовини, що входять до складу цієї олії, позитивно впливають на діяльність ендокринних та статевих залоз.

Соняшникова олія - ​​користь, лікувальні властивості

Олія з насіння соняшника сприяє зростанню та розвитку кісток. Допомагає при ревматизмі, артриті. Сприяє зменшенню запалення на шкірі та загоєнню ран. На основі олії готують розчини для мазей та пластирів. Олія з насіння соняшника здатна полегшувати головний біль та мігрень. Допомагає при зубному та вушному болю.

Застосування у косметології

Олія з насіння соняшника підходить для догляду за шкірою будь-якого типу. Воно очищає шкіру, зволожує суху і потріскану шкіру, має пом'якшувальні та регенеруючі властивості, розгладжує дрібні зморшки.

Застосування у кулінарії

Олія принесе незаперечну користь, якщо вживати його правильно і в розумних кількостях. Намагайтеся застосовувати олію першого холодного віджиму. Олія сумнівного виробництва не може принести користі організму людини.

Олія з насіння соняшника поділяється на два види - нерафінована та рафінована олія.

Нерафінована олія є більш цінною, тому що зберігає всі корисні речовини. Його не можна нагрівати, воно чудово підходить для заправки салатів, закусок, готових тушкованих та відварених страв, каш та круп'яних гарнірів. Соняшникова олія використовується для приготування домашнього майонезу, різноманітних заправок та соусів для салатів.

Рафінована олія призначена виключно для приготування страв шляхом смаження. При рафінуванні та дезодорації відбувається видалення осаду, слизу, барвників з соняшникової олії, видаляється і запах, характерний для соняшникової олії. І разом із цим у рафінованій олії залишається мінімальна кількість корисних речовин.

Чому можна смажити на нерафінованій соняшниковій олії

Звідки пішли гасла про те, що не можна використовувати нерафіновану олію для смаження? Адже все це рекламна кампанія рафінованої соняшникової олії! А все тому, що виробляти рафіновану олію набагато дешевше та швидше, ніж нерафіновану. Подумайте, адже раніше не було технологій виробництва рафінованої олії, і наші бабусі використовували натуральну олію із запахом. А рафінована олія – це сурогат, у якому після стільки етапів обробки не залишається нічого корисного для організму. До того ж його виробляють за допомогою нафтопродуктів, які під час очищення олії до кінця не видаляються, і ми вживаємо їх разом із олією. Вживати рафіновану олію шкідливо для здоров'я!

Якщо ви хочете щось посмажити, то краще використовувати нерафіновану олію. Мінус його в тому, що при нагріванні втрачається багато корисних речовин. І деяким може не подобатися, що продукти просочуються запахом олії. Але краще іноді використовувати нерафіновану олію, ніж шкодить здоров'ю рафінована.

Звичайно найкраще масло для смаження - це топлене масло гхі. Також можна смажити на кокосовому, соєвому, гірчичному маслах.

Як вибрати і як зберігати олію

Вибираючи нерафіновану олію із насіння соняшника, зверніть увагу на осад. У свіжої олії допускається невеликий осад та легке помутніння на дні пляшки. Якісна олія має приємний смак. Гіркий присмак - ознака несвіжості або псування олії.

Для перевірки якості олії, капніть краплю на шкіру та розітріть. Хороша олія швидко вбирається у шкіру.

Намагайтеся купувати масло в пляшці невеликого об'єму, оскільки після розтину та контакту з повітрям термін придатності масла різко зменшується.

Нерафіновану олію після першого вживання зберігайте тільки в холодильнику в щільно закритій скляній пляшці.

Вводьте у свій раціон різні олії, щоб довгий час не вживати одну й ту саму олію, а дотримуватися

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+