Пишні оладки на сухих дріжджах та кефірі. Пишні дріжджові оладки - розкішний сніданок без клопоту

Господині трепетно ​​ставляться до кулінарних рецептів, які дісталися їм у спадок. Напевно, кожна з них має записну книжку, в якій є рецепт оладок від бабусі.

У ті далекі часи хранительки домівки передавали своїм дочкам секрети про те, як приготувати смачні страви, а ті, у свою чергу, розповідали про них своїм наступникам.

Як можна спекти дріжджові оладки на кефірі пишні, щоб вони припали до смаку і дорослим, і малюкам? Чи є спосіб позбавлення зайвого жиру, який обов'язково обволікає оладки? На ці та інші питання ви отримаєте відповідь, якщо прочитаєте статтю до кінця.

Рецепт класичних оладок на дріжджах

Візьміть: 2 склянки не дуже жирного кефіру; 120 мл води; 1/2 ч. ложки соди; пресовані дріжджі – чверть пачки; 20 г цукрового піску; 8 ст. ложок борошна тонкого помелу; дрібка солі.

Для смаження знадобиться рафінована олія.

Щоб приготувати смачні оладки, підігрійте при слабкому вогні кефір при помішуванні і розчиніть в ньому харчову соду. Потім:

1. У теплій кип'яченій воді розбовтайте свіжі дріжджі, додайте цукровий пісок.
2. Зачекайте, поки на поверхні суміші з'являться бульбашки. Це означає, що процес бродіння запущений, і настав час замішувати тісто на оладки.
3. Влийте до дріжджів кефір, всипте борошно, яке потрібно просіяти, і сіль.
4. Тісто залиште на годину в теплому місці, після чого починайте випікати оладки. Для цього розігрійте на сковороді олію і починайте викладати великою ложкою порції тіста. На одну партію вам вдасться викласти 4-5 оладок.

Коли дріжджові оладки на нежирному кефірі будуть готові, подавайте їх до столу з варенням.

Рецепт пишних оладок, які можна приготувати на сухих дріжджах

Пишні оладки виходять при замішуванні тіста на кефірі та швидкодіючих сипких дріжджах. Обов'язково додайте яйця, спекти без них смачну страву у вас навряд чи вийде.

Вам знадобляться такі продукти:

320 г білого пшеничного борошна; півтори склянки кефіру 1% жирності; ч. ложечка ванільного цукру; 60 г білого цукру; два яйця; сухі дріжджі – 15 г та щіпка солі.

Замішування тіста почніть з того, що підігрійте до 30 градусів кефір і розчиніть трохи цукру і дріжджі.

Суміш залиште на чверть години у теплому місці, поки не запуститься процес бродіння. Потім:

1. Збийте міксером чи віночком білки, додавши до них щіпку солі.
2. Жовтки розітріть з цукром, що залишився, і влийте суміш в опару, яка вже почала пінитися.
3. У тісто на кефірі частинами всипте борошно, що просіює, ванільний цукор і білкову піну.
4. Смажити оладки слід на розігрітій сковорідці, змащеній олією.

Якщо у вашій родині не люблять жирні страви, придбайте керамічну сковорідку. На ній можна смажити смачні дріжджові оладки без олії, і вони будуть легко перевертатися.

Спосіб приготування оладок з родзинками

Дуже смачні оладки вдаються при додаванні в тісто родзинок, нарізаних на дрібні шматочки чорносливу або кураги.

Список інгредієнтів: 320 г борошна; 4 великі ложки цукрового піску; пресовані дріжджі – підлога пачки; щіпка ваніліну; маленька ложка соди; 0,5 літра кефіру.

Не обійтися без яєць, їх знадобиться 2 штуки.

Приготування тесту здійснюється за допомогою міксера:

1. Змішайте в мисці теплий кефір, цукор і дріжджі.
2. Залиште масу в теплі, а за кілька хвилин додайте яйця, сіль, соду і борошно. Потім збийте міксером на низькій швидкості.
3. У тісто на кефірі засипте родзинки, які необхідно замочити в гарячій воді на 15 хвилин і обсушити на серветці.
4. Оладки на кефірі пишні з дріжджами слід випікати по обидва боки до утворення рум'яної поверхні.

Подавайте дріжджові пишні оладки на широкій страві, полив йогуртом, збитими вершками або сметаною (як на фото). Посипте ягодами (полуниця, малина) або іншими, які люблять у вашій родині.

Рецепт яблучних оладок

Якщо ви хочете насмажити цілу страву пишних оладок на кефірі з легкою кислинкою, пропоную уважно вивчити цей рецепт.

Насамперед, запасіться продуктами з наступного списку:

чайна ложка меленої кориці; 400 мл нежирного кефіру; 320 г білого борошна; сухі дріжджі – ½ пачки; 100 г цукрового піску; 3 яблука кислих сортів. Тісто не вдасться замісити без яєць, їх потрібно підготувати дві штуки.

Почнемо готувати:

1. Яблука промити під проточною водою, обсушити та вирізати насіннєву коробочку. Потім фрукти очистити від шкірки та натерти на тертці.
2. Змішайте в мисці теплий кефір, дріжджі та велику ложку цукру.
3. Залишіть для бродіння на чверть години, після чого всипте корицю і муку|борошно|, додайте|добавляйте| розтерті з|із| цукром жовтки.
4. Тісто на кефірі тримайте в теплому місці без протягів і, коли воно підійде, додайте білкову піну.
5. Обережно перемішайте суміш лопаткою і смажте пишні оладки на гарячому олії, якщо у вас звичайна чавунна сковорода. Керамічний посуд використовується без олії.

Подайте оладки, притрусивши цукровою пудрою і прикрасивши цукатами.

Рецепт шоколадних оладок

Любителі шоколаду не відмовляться від страви, приготовленої з додаванням какао-порошку.

Вам знадобиться: 0,5 л нежирного кефіру; 3 повні столові ложки какао; 0,1 кг цукру; половина чайної ложки соди та стільки ж солі; сухі дріжджі – пара чайних ложок; плитки молочного шоколаду.

Тісто для шоколадних оладок не готується без яєць, тож підготуйте дві штуки.

Для обсмажування знадобиться олія.

Оладки на кефірі та дріжджах покроково замішуються наступним чином:

1. З дріжджів, кефіру та двох ложок цукру заколотите опару і поставте її підніматися у теплому місці.
2. Тим часом перемішайте борошно з какао-порошком, сіллю та содою.
3. Коли опара почне пінитися, додайте до неї розтерті з цукром яйця та суміш сипких інгредієнтів.
4. Поставте дріжджове тісто і зачекайте, коли воно збільшиться обсягом.
5. Викладайте оладки на гарячу сковорідку з маслом|мастилом|, в центр покладете маленький шматочок молочного шоколаду (дивіться фото) і прикрийте зверху порцією тесту.

Дріжджові оладки з шоколадною начинкою краще подавати з|із| морозивом, посипавши кокосовою стружкою. Відмінне поєднання шоколаду з вишневим джемом ви оціните, якщо у вас знайдеться баночка цього продукту.

Деяким більше до смаку шоколад із бананом. Ви можете спробувати і перший, і другий варіант, і вибрати для себе найбільш вдалий.

Спосіб приготування оладок з вівсяного борошна

Навіть якщо ви уникаєте вживання борошняних страв, нічого не завадить вам зробити пишні оладки, до складу яких входить борошно вівсяне.

Тісто складається з: 3 яєць; склянки 1% кефіру; пари великих бананів; 60 г цукру білого; 150 г вівсяних пластівців; щіпки солі; дріжджі сухі – десертна ложка; чайної ложечки меленої кориці.

Спочатку в блендері перебийте вівсяні пластівці. У вас має вийти борошно, яке можна додавати в тісто. Потім:

1. Розімніть у тарілці банани.
2. Збийте віночком яйця та влийте теплий кефір.
3. У мисці змішайте всі сипучі інгредієнти, включаючи дріжджі, та влийте рідку суміш та пюре з бананів.
4. Залишіть масу на півгодини, щоб вона встигла «вирости» і смажте оладки на чавунній сковороді під кришкою.
5. Щоб страва не вийшла занадто жирною, олію підливайте невеликими порціями, а ще краще використовуйте спеціальне мало-спрей.

Для презентації ідеально підійде сирний або вершковий сир. Примітно те, що оладки замінять вівсяну кашу, їх можна подавати як повноцінний сніданок.

Рецепт сирних оладок

Якщо возитися з сирниками вам ніколи, а сир ви любите, то можна приготувати сирні оладки, які виходять надзвичайно пишними та смачними.

Вам знадобиться: 160 г борошна; склянка кефіру; 0,150 кг сиру; підлогу чайної ложечки соди; дрібка солі; 80 г цукру; швидкодіючі дріжджі – 15 г. Без яєць не обійтися, щоб забити тісто, вам потрібно 1 штука.

Спочатку віночком збийте яйце, додавши сіль та цукор. Далі дійте за схемою:

1. Сир перетріть через сито або збийте блендером. У вас повинна вийти кремоподібна маса (як на фото), в яку потрібно влити яйце збите.
2. У теплому посланому кефірі розчиніть дріжджі і через 10 хвилин|мінути| змішайте опару з|із| сиром і яйцем.
3. Соду змішайте з|із| мукою|борошном|, просійте суміш і всипте її в тісто.
4. Блендер перемішайте масу, поки вона не стане однорідною, і дайте піднятися.
5. Смажте оладки на дуже гарячій сковороді, увімкнувши конфорку на середній жар. Щоб страва не була нудотно-жирною, викладайте її на паперову серветку.
6. Коли вона вбере зайву олію, обережно витягніть її і викиньте. Презентацію оладок оформіть за допомогою ягідного джему.

Рецепт оладок з начинкою з ягід

Подати ці оладки з незвичайним смаком можна як на сніданок, так і як десерт на обід.

Завдяки тому, що у складі страви містяться свіжі або морожені ягоди, ви порадуєте сім'ю корисними та незвичайними ласощами.

Тісто забивайте з:яєць (1 штука); 0,4 л кефіру; 320 г борошна; підлога упаковки сипких дріжджів швидкої дії; 0,1 кг цукру; 1/2 ч. ложки соди; по одній великій ложці цукрової пудри та крохмалю. Будь-які ягоди – по 100 г.

Просійте борошно разом із содою. Потім:

1. Злегка нагрійте кефір і влийте його в суміш із збитих яєць, цукру та солі, додайте дріжджі.
2. Всипте сухі інгредієнти (борошно та соду) і ретельно розітріть. Відставте миску з тестом на годину в тепле місце.
3. У глибоку тарілку насипте крохмаль, цукрову пудру і змішайте до однорідності.
4. У сковорідці розігрійте олію. Викладайте ложки тіста і слідом відправляйте по 4 ягоди, обвалявши їх у суміші крохмалю та пудри.
5. Зверху покладіть ще трохи тесту та обсмажуйте оладки спочатку з одного, потім з іншого боку.

Для подачі якнайкраще підійде згущене молоко або шоколадний соус.

Мій відео рецепт

Всім відомо, що оладки – дуже смачний сніданок, що не потребує особливих матеріальних та тимчасових витрат на приготування. Звичайно, тісто на дріжджах готується довше, ніж тісто на соді або розпушувачі, де ефект взаємодії компонентів з борошном відбувається миттєво. Дріжджам потрібен час, щоб почати впливати на тісто. Зате оладки виходять пишними та дуже ніжними. Одночасне використання кефіру та дріжджів справляє приголомшливий ефект. Оладки на дріжджах пишні з кефіром – чудовий сніданок чи десерт.

Снідати оладками не лише смачно, а й корисно. Якщо тісто готують з додаванням яєць та кефіру, організм отримує безліч корисних елементів, які насичують його, наповнюють енергією та силою. Для тих, хто любить дієтичні оладки, яйця можна не додавати, а замість цукру використовувати цукрозамінник.

При приготуванні оладок для маленьких дітей важливо стежити за тим, щоб усі компоненти були свіжими та якісними. Важливо передбачити алергічні реакції, які можуть виникнути від цукру та яєчного жовтка. У такому разі їх потрібно прибрати із рецепту.

складові

Інгредієнти мають бути свіжими. Не варто використовувати кефір, який стоїть у холодильнику протягом тривалого часу.

Необхідні продукти:

1. Нежирний кефір – 2,5 ст.;
2. Борошно – 3 ст.;
3. Яйце – штука;
4. Ванілін - пакетик;
5. Цукор – 2,5 ст. л.;
6. Сухі дріжджі – пакетик.

У оладки можна додавати сухофрукти, фрукти та різні приправи – це зробить їх смак більш насиченим та пікантним.

Пишні оладки на дріжджах та кефірі

Приготувати рум'яні оладки – не проблема. Найбільш пишна форма у оладок виходить тоді, коли при приготуванні тіста взаємодіють дріжджі та кефір. Тут важливо правильно виконувати послідовність змішування інгредієнтів.

Багато господинь використовують свої секрети для того, щоб надати оладкам пишноти. Свій рецепт можна виробити лише досвідченим шляхом.

В інтернеті можна знайти багато рецептів, що відрізняються за технологією приготування. Однак існують загальні правила, яких варто дотримуватися кулінарів-початківців. Оладки на дріжджах та кефірі будуть пишними, якщо тісто перед смаженням постоїть у теплому місці.

Поетапне приготування дріжджових оладок:

1. Кефір підігріти, але не доводити до кипіння. Додати до нього цукор та дріжджі.
2. Суміш потрібно накрити рушником та залишити в теплі. Важливо не чіпати його протягом години.
3. До кефіру додати ванілін і борошно, попередньо просіяне.
4. Взяти два яйця, відокремити білки та збити їх.
5. Білкову піну додати|добавляти| до тесту. Дуже акуратно перешкодити кілька разів.

Тісто потрібно викладати на розігріту сковорідку. Важливо, щоб вона була змащена рослинною або вершковою олією. Багато хто бояться, що оладки пригорять і занадто рано намагаються їх перевернути. Цього робити не треба, тому що оладки можуть прилипнути до сковороди і розпастися.

Рецепт оладок на дріжджах та кефірі: пишні та соковиті коржі.

Смак оладок можна вдосконалювати, додаючи в тісто різні сухофрукти. Дуже смачні оладки виходять з додаванням родзинок, кураги або чорносливу. Деякі печуть оладки з додаванням горіхів.

Прикрасити оладки із сухофруктами можна м'ятою, малиною чи полуницею, сметаною чи натуральним йогуртом.

Оладки на дріжджах не обов'язково готують довго. Поєднання кефіру та дріжджів прискорює реакцію бродіння, що дозволяє посмажити оладки вже через 15 хвилин після приготування суміші. Перед додаванням сухофруктів у тісто їх слід ретельно промити і на деякий час залишити в гарячій воді.

Як приготувати оладки:

1. Кефір підігрівають, додають дріжджі та цукор.
2. Суміш наполягають протягом чверті години.
3. Додають до суміші сіль (за смаком), ванілін та яйця. Усі добре збивають.
4. Додають ізюм та інші сухофрукти.
5. Додають борошно.

Оладки смажать на середньому вогні. Щоб вони не прилипли, сковороду змащують олією. Також можна використовувати вершкове масло - воно надасть оладкам м'якість і приємний аромат.

Рецепт пишних оладок на дріжджах із кефіром (відео)

Ароматні, пишні оладки на сніданок піднімуть настрій, зарядять енергією та гарним настроєм. Приготувати пишні оладки можна із сухими дріжджами та кефіром. Таке поєднання робить тісто дуже ніжним, а оладки – пишними та пористими. Важливо суворо дотримуватися рецептури, тому що будь-які відхилення можуть вплинути на якість тесту, а, отже, на форму та смак оладок. Подають оладки зазвичай із варенням, джемом, йогуртом чи сметаною.

Оладки на дріжджах пишні із кефіром (фото)

Я з дитинства знаю, що таке смачні оладки. І не лише як їдок. Я рано навчилася готувати. Так вийшло, що я у бабусі росла, і коли приїжджала до своїх додому, то намагалася щось смачненьке їм приготувати.

Яких тільки оладок за все життя не натрапила! Часто сама вигадую, а іноді чийсь рецепт перекроюю. Так сталося й із цим колись.

Мені порадили з молока приготувати оладки, потім я спробувала зі сметани, а ще пізніше – з кефіру. Цей рецепт я експлуатую давно. Передала у спадок дочкам... І тепер вони теж усі змінюють. Словом, оладки на дріжджах та кефірі виходять знатні та ситні.

Час приготування: 40-45 хвилин, але теж багато залежить від кількості порцій

Складність: все просто, головне – правильно з дріжджами вчинити

Інгредієнти:

дріжджі сухі - 2-3 г

сіль – на кінчику ножа

цукор – 2-3 ст.

масло рослинне

Приготування

Так, на кефірі ці оладки виходять розкішні. Раніше я брала звичайні дріжджі. Але там так доводилося морочитися - поки розведеш їх, вони зійдуть, потім ти вводиш це в кефір, ну і таке інше. Нині все інакше. Ну а почнемо з кефіру, відмірявши потрібну кількість. До речі, треба, щоб він був кімнатною температурою.

Змішаємо спочатку борошно із сухими дріжджами. Якби це були звичайні дріжджі, нам довелося б опару робити. Але ми обійдемося такими діями – буде не гірше.

Потім відправимо до кефіру суху суміш. Замішуємо тісто так, щоб вийшла густа сметана.

Бажано, щоби на кухні було тепло. Тісто має піднятися, а тому накриємо його рушником. Якщо що, можна йому водяну баньку влаштувати. Підвелося? Змішаємо тісто зі збитим яйцем, додамо сіль та цукор.

Знову дамо постояти тісту. Чи надовго? Ви самі побачите – якщо воно вже готове, то підніматиметься. А значить, час сковорідку ставити на плиту, лити в неї олію і гріти її.

Адже нам треба просмажити оладки, поки тісто не спало. Вмочуючи ложку у воду, набираємо в неї тісто і кладемо його в киплячу олію.

Кефір, який простояв день чи два в холодильнику, починає кислити, бродити, пити його вже ніхто не хоче. Вилити? Ну вже немає! Ми зробимо пишні дріжджові оладки на кефірі, рецепт з фото на цей випадок у Плюшкіна теж є. Перевірено неодноразово: чим кисліше кефір, тим швидше підійде тісто, і пишнішими будуть оладки. Тиждень його зберігати звичайно не варто, почне гірчити, а дво-триденний – те, що треба. Робив я дріжджові оладки на кефірі із сухими, активними дріжджами та зі свіжими, «живими» - зовсім ніякої різниці, використовуйте які є.

Інгредієнти:

• кефір 1% двох або триденний – 0,5 літри;
• вода – 4 ст. л;
• дріжджі сухі активні (швидкодіючі) – 1,5 ч. л. або 15 г свіжих;
• яйця – 2 шт;
• пшеничне борошно – 480 г;
• цукровий пісок – 3 ст. л (за смаком);
• дрібна сіль - 1/3 ч. л;
• рослинна рафінована олія – для смаження.

Приготування

На цей раз я робив оладки на швидкодіючих дріжджах. Для них не потрібно ставити опару, радять змішати з мукою і долити рідини. Але я завжди перевіряю, як дріжджі поводяться, щоб якщо щось пішло не так, то це побачити поки не додав багато борошна. Змішую дріжджі та ложку цукру. Сіль поки що не знадобиться.

Вливаю теплу воду, небагато, 4 ст. ложки. Всипаю 3 ст. ложки борошна без гірки. Роблю бовтанку, як млинце. Накриваю, ставлю тепло на 10-15 хвилин.

Не чекайте, поки з'являться бульбашки або опара підніметься. Тільки помітите дрібні бульбашки повітря на опарі - отже, дріжджі вже заробили, можемо робити тісто. Кефір підігріваю, щоб був приємної комфортної температури, трохи тепліше за кімнатну. Виливаю в дріжджову бовтанку.

Туди ж розбиваю два яйця, всипаю цукор, що залишився, сіль і борошно. Спочатку половину від зазначеної у рецепті кількості. Розмішую. Потім частинами всипаю, скільки потрібно. Іноді йде більше, ніж цього разу, іноді менше. Але різниця невелика, грам 40-50. Залежить від якості борошна та густини кефіру, величини яєць. Тож з точністю до грама не можу написати пропорції.

Спеціально зробив фото, щоб ви бачили, як виглядає тісто на дріжджові оладки на кефірі. Однорідна, тягуча, досить густа, але не падає з ложки грудкою.

Накриваю щільно кришкою. Ставлю в духовку з вимкненим вогнем, температура 40 градусів, не вище. За такої температури тісто швидко підходить, за 40-45 хвилин підніметься. Збільшиться вдвічі – цього достатньо, інакше перекисне.

Ви напевно помічали, що одні оладки на дріжджах мають рівну, округлу форму, інші як витягнуті овали. Такими різними вони виходять через те, як ви викладаєте їх на сковороду під час смаження. Якщо ложку повернути носиком донизу, то тісто сповзатиме грудочкою і не розтечеться по сковороді. Або розтечеться, але поступово, оладок буде округлим. Якщо ложку над сковородою тримати як завжди, так само, як тримаєте, коли їсте суп, то оладки будуть витягнутими, овальними. Мастила наливаємо стільки, щоб прикрити дно сковороди хоча б на сантиметр, при нестачі жиру оладки будуть сухими і погано пропекуться. Не розмішуючи тісто, набираємо з краю скільки потрібно, викладаємо в гарячу олію. Підсмажуємо хвилини дві, вогонь середній. По краях з'явилися дірочки, верх теж стає дірявим - настав час підчіпувати лопаткою або вилкою і перевертати.

Друга сторона смажиться швидше. Десь за хвилину, може трохи більше, оладки подрумяняться. Знімаємо на тарілку або серветку, щоб прибрати жир. Додаємо олію, прогріваємо 15-20 секунд, викладаємо наступну порцію.

Якщо тарілку з оладками відразу не ставите на стіл, накривайте їх, вони швидко остигають. Або смажте на двох сковорідках, щоб швидше впоратися.

У вас апетит уже розігрався? Тоді скоріше на кухню! Дістаємо продукти та готуємо смачні дріжджові оладки на кефірі, рецепт у вас є, фото звіт до нього додається. А якщо і ви додасте свій коментар – буду дуже вдячний. Вдалих вам оладок та приємного апетиту! Ваш Плюшкін.

Якщо готуєте оладки на свіжих дріжджах, розітріть їх із ложкою цукру, влийте воду, додайте борошно (кількість як у рецепті). Дайте постояти 20-25 хвилин та робіть тісто.

Звичайні сухі дріжджі (не швидкодіючі) залийте теплою водою, додайте|добавляйте| ложку цукру і присипте верх мукою|борошном| (1-2 ст. л). Залишіть настоятися на 10-15 хвилин. Потім додайте все, що потрібно, приготуйте тісто і дайте йому піднятися.

У цей рецепт дріжджових оладок на кефірі можете додати яблуко, нарізане тонкими пластинами, свіжі або заморожені ягоди, родзинки, шматочки кураги або чорносливу.

Дріжджове тісто не розмішують. Набирати потрібно біля стінок, подіваючи столовою ложкою і викладати на сковороду з добре розігрітим маслом, залишаючи відстань між коржами.

Не обов'язково робити солодкі оладки. Можете зменшити кількість цукру до 1,5 ложок і додати|добавляти| в тісто шинку, сир, зелень. На смак такі оладки будуть нагадувати гарячі бутерброди або булочки з начинкою.

За цим рецептом дріжджові оладки на кефірі дійсно вийдуть як було обіцяно: пишні, повітряні, рум'яні – такі самі, як на фото. І навіть краще!Швидше діставайте кефір з холодильника, просіюйте борошно і ставитимемо тісто на оладки. Справа ця не швидка, дріжджам потрібно прокинутися, розпушити тісто і підняти його, ну а далі все піде швидше: викладаємо оладки в гарячу олію і обсмажуємо.

Інгредієнти:

• Нежирний кефір – 500 мл;
• вода – третина склянки;
• дріжджі гранульовані сухі – 1,5 ч. л;
• яйця – 2 шт;
• цукор – 3-4 ст. л (за смаком);
• сіль - 3 щіпки;
• борошно пшеничне – 450 г;
• олія – скільки потрібно для смаження.

Як приготувати пишні оладки на кефірі та дріжджах.

Відміряємо необхідну кількість сухих інгредієнтів: гранульовані дріжджі, 1 ст. ложку цукру та 3 ст. ложки борошна. Борошно беремо із загальної ваги, вказаної в рецепті оладок.

Спершу нам потрібно активувати дріжджі, для цього краще підійде вода, а не кефір. Змішуємо продукти, наливаємо третину склянки теплої води. Перемішуємо, розчиняємо сіль, цукор та дріжджі. Маса вийде рідкою, як млинце.

Накриваємо посуд, залишаємо на 10-15 хвилин. Дріжджі почнуть трохи пінитися. Розмішуємо опару, що забродила, і вливаємо кефір. Якщо ви його щойно дістали з холодильника або кефір не встиг достатньо прогрітися, злегка підігрійте на слабкому вогні, зробіть трохи тепліше за кімнатну температуру. Холодний кефір в опару не додають, щоб не сповільнювати процес бродіння, що почався.

По одному вбиваємо яйця або одразу збиваємо їх віночком (міксером), виливаємо в кефірно-дрожжеву суміш. Додаємо ще одну-дві ложки цукру, дивлячись які ви хочете спекти оладки: солодкі, прісні як хліб, або злегка солодкуваті.

Ретельно розмішуємо, доки всі продукти не з'єднаються в однорідну масу. Порціями підсипаємо борошно, попередньо просіявши через сито.

Доводимо тісто до консистенції дуже густої сметани. При вистоювання воно розійдеться, стане рідше, оладки з нього вийдуть дуже пишні і не насититься маслом при жарінні. Рідке тісто буде гірше підходити, через свою нещільну консистенцію оладки під час обсмажування сильно наберуть олії, на смак вийдуть маслянистими, жирними.

Після замішування будь-яке дріжджове тісто має підійти. Достатньо 35-45 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі і стало пухким, ніздрюватим.

Олії в сковороду наливаємо не шкодуючи, щоб оладки були з усіх боків оточені гарячою киплячою олією - тоді вони швидко і рівномірно пропекуться і добре підійдуть. Викладаємо тісто, зачерпуючи столовою ложкою, приблизно по повній ложці на оладки (або менше, якщо для дітей готуйте - вони люблять маленькі оладки). Обсмажуємо хвилини дві-три, рівень вогню середній.

Підрум'янивши низ, подіваємо оладки двома вилками або лопаткою, перевертаємо. Вони швидко підростуть, як на дріжджах, збільшаться вдвічі. Підсмаживши іншу сторону, перекладаємо на тарілку або на паперовий рушник, щоб позбавитися надлишків олії. Накриваємо, а на сковороду викладаємо таку порцію тіста.

Як бачите на фото, дріжджові оладки на кефірі вийшли дуже пишними, рум'яними. Запишіть собі цей простий рецепт, він стане вам у нагоді коли раптом захочеться оладок, а молока вдома не виявилося. Вдалих і смачних вам оладок та приємного апетиту!