Правильна температура, за якої треба гнати самогон. Правильне перегонування браги в самогон за кроками. Як перегнати в домашніх умовах

Для людей, не посвячених у тонкощі термін первак самогон асоціюється з міцним і найкращим алкогольним продуктом. Ця помилка підігрівається алкопромисловістю, яка випускає ринку горілку, що має назву первак чи первач. Розглянемо, що таке первак і чи він хороший, як його рекламують?

При вигонці класичний самогон складається із трьох фракцій:

• Первак, він же – «голова» самогону – містить інші домішки, які в сукупності є отрутаі для вживання не придатні. Найчастіше перші фракції (первак) у кількості близько 10% всього перегону зливаються в каналізацію.

Голов не містить самогон, виготовлений за допомогою .

Все, що одержують способом ректифікації, не вимагає. На виході з апарату це вже чистий продукт, усі домішки залишаються у колоні.

• Тіло самогону- Це середня і найбільша частина дистиляту. При правильному підході - досить чиста алкосодержащая рідина, має слабовиражений спиртовий запах, іноді - з домішкою аромату продукту, який використовувався для (фрукти, мед, варення тощо). Цю фракцію, як правило, женуть до певного градуса. Одні вважають, що настав час відбирати тіло, коли з апарату витікає рідина нижче 50 градусів, інші переганяють до 40%.

Народний спосіб перевірки- женуть, поки дистилят горить. Можна підпалювати самогон, який накапав у ложку, можна змочити під вивідною трубкою шматок папірця та підпалити.

• Хвости- Слабоалкогольний залишок. Збирають окремо. Хвостами можна або розводити «тіло» самогону, якщо він виявився надто міцним, або просто влити цю фракцію в брагу при наступному перегоні, що збільшить вихід міцного дистиляту.

То чи можна пити первак? Зважаючи на високий вміст спирту (близько 80%, буває і вище), ця перша фракція може бути використана для приготування народних настояноквід радикуліту, артриту, ломоти у суглобах. Але – тільки для розтирання і ніколи – для вживання!

Правильне самогоноваріння

Іноді практикують одну перегонку – коли брагу заливають у куб і переганяють за один раз, поки горить. Жодних фракцій не відбирають і п'ють отриманий дистилят навіть у неочищеному вигляді.

Але цей підхід докорінно неправильний і завдає серйозної шкоди здоров'ю: сильно «б'є» по печінці, яка змушена переробляти і виводити з організму не лише продукти розпаду алкоголю, а й усі отруйні відходи, які містять неочищений продукт єдиної перегонки.

Правильний російський самогон, який дбайливо і дбайливо гнали у селах та містах століттями – це неодмінно дистилят, що двічі пройшов процес перегонки. Поговоримо ж, як гнати самогон правильно.

Приготований за всіма правилами самогон – це не тільки не шкідливий, а й корисний для організму продукт, якщо вживати його у розумних кількостях.

А різні на ньому допомагають підтримувати здоров'я та лікуватись від багатьох хвороб без побічних дій, які неодмінно мають фармацевтичні препарати хімічного походження.

Перша перегонка

Не будемо зупинятися на приготуванні браги, її величезна кількість і ви можете вибрати той, який вам до вподоби. Головне, щоб сировина для неї була якісною, а вода – м'якою та чистою. Розглянемо, як зробити перший перегін та отримати правильний продукт для вторинної перегонки.

1. Готову брагу заливаємо в куб, не перевищуючи обсягу.
   З особистого досвіду. Якщо ставили брагу на меду, краще заливати лише половину куба. Навіть витримана брага даватиме багато піни, яка неодмінно «лізтиме» в зливну трубку для дистиляту, навіть через , якщо браги залито багато.
2. Гоним звичайним способом, нічого не відбираючи. Вперше робити перегін можна швидко, наскільки дозволяють умови.
3. Багато самогонників, особливо ті, у кого ще немає достатнього досвіду, задаються питанням, до скільки градусів переганяти первинний дистилят? А тут немає однозначної відповіді. Дехто жене до 40%, дехто до 20.

Не дивуйтеся, якщо самогон у вас буде кілька. В Україні та на Кубані такою називають «сивухою». Так і є – на цій стадії він ще дуже багатий на сивушні олії та іншу гидоту, що дає цей сивий колір і дуже неприємний запах.

Друга перегонка

При звичайній дистиляції тільки другий перегін самогону здатний забезпечити його належну якість, гідну майстра. Починати процес перегону рекомендують дуже повільно, щоб первач капав, а не йшов цівком. Коли голови відібрано, можна додати вогник і перегнати тіло вже швидше.

Якщо ви все ж таки не звикли до подвійної перегонки і вважаєте її зайвою, то ось кілька порад для вас:

• використовуйте тільки якісний. Ідеальним буде з ректифікаційною колоною. Менш ідеальним, але все ж таки краще, ніж «прямий» - апарат з сухопарником, який також «уловлює» більшу частину найшкідливіших фракцій;
• обов'язково відбирайте голови - саме в них найбільше отрути;
• не скупіться, припиняйте вигонку, коли дистилят вже не горить. Міцний самогон краще, ніж «хвістами»;
• щоб отримати продукт більш гідної якості, самогон. Найкраще це робити деревним вугіллям.

Активоване вугілля в таблетках іноді дає «гіркуватість». Стверджують – за рахунок того, що це не чисте вугілля, а з додаванням крохмалю. Деревне вугілля може бути як покупним, так і саморобним. Навіть узятий з багаття, на якому ви варили шурпу або смажили шашлики і потовчений - чудова сировина для очищення самогону.

Тепер ви маєте уявлення про те, що таке самогон первак і як від нього вберегтися. Лайкніть, якщо вам сподобалася стаття. У коментарях поділіться інформацією про те, чи ви п'єте первак.

Щоб отримати якісний самогон, і максимально захистити своє здоров'я, потрібно знати за якої температури гнати самогон. При правильному розумінні всіх хімічних процесів, що відбуваються під час самогоноваріння, ви зробите самогон високого рівня, який буде відповідати вашим очікуванням.

Зверніть увагу на опис температурних етапів процесу приготування самогону. Щоб відокремити необхідні частини напою, необхідно підтримувати правильну температуру кипіння всіх складових. Це та багато інших цікавих та корисних фактів ми виклали у цій статті.

Необхідно враховувати безліч аспектів, про які ми докладно розповідаємо у цій статті. Радимо робити записи та позначки, щоб нічого не забути і не заплутатися у числах. Це і допомагає запам'ятати інструкції, і дає можливість звернутися до записів у будь-який момент безпосередньо в процесі.

Теоретичні основи

Можливість існування процесу самогоноваріння, визначається тим, що вода, спирт та сивушні олії, мають різні точки кипіння. Вода кипить при 100 градусах, спирт при 78,3 градусах, а випаровування сивушних олій починається за 85 градусів. Так як у вихідному продукті присутні ці три компоненти, то її температура кипіння в самогонному апараті знаходиться в діапазоні від 78 до 95 градусів. Чим більший спирт у початковому продукті, тим температура початку кипіння наближається до 78 градусів.

Щоб отримати якісний самогон, за допомогою самогонного апарату, при перегонці, необхідно витримувати температуру від 78 до 93 градусів. Саме в цьому діапазоні повинна переганятися брага.

Температурні режими перегонки браги у самогонному апараті

Початковий етап

Поміщаємо брагу в самогонний апарат і починаємо нагрівання. Після того, як брага розігріється до 68-70 градусів, з неї починають випаровуватися легкі шкідливі фракції: метиловий спирт, оцтовий альдегід та ін. Про початок процесу сигналізує запах спирту і поява перших крапель самогону.
Це починає виділятися «первач», який у народі вважається найкращим. Але це не так, це найбільш шкідлива частина самогону, що отримується – «голова». Її не варто пити, а необхідно відокремити від основної частини отриманого алкоголю, та використовувати лише з технічною метою.

До 70 градусів брага розігрівається на максимальному вогні. Але при підході до температури 80 градусів інтенсивність нагріву зменшують, щоб не допустити потрапляння браги в холодильник. Це може значно погіршити смакові якості самогону.

Отримання «тіла» самогону.

Після того, як «голова» відтята, слід встановити тару для збору алкоголю і підняти температуру в самогонному апараті до 85-90 градусів.

Якщо перегінний куб не обладнаний термометром, то процес перегонки припиняють, коли:

1. Папір, просочений самогоном, горить із характерним синім кольором.
2. Браг має температуру 83 градуси і кількість алкоголю зменшується до нуля.
3. Фортеця отриманого напою знижується нижче 30 градусів.
4. Закінчення процесу.

Після отримання основного "тіла", у бразі залишається ще невелика кількість спирту, але в місці з ним у продукт потрапляють і шкідливі речовини. Алкоголь, отриманий за температури вище 95 градусів, називають «хвостами». Його збирають окремо та використовують для підвищення фортеці нової партії браги.

Є ще один спосіб поділу браги на фракції. Він заснований на тому, що вода замерзає за більш високих температур, ніж спирт. Це дуже довгий метод, який дозволяє отримати чистий і вільний від шкідливих речовин самогон.

Тому, якщо ви любите якісні міцні напої, приготовлені власноруч, слід застосовувати добре зроблений самогонний апарат.

chzda.ru

Температурні етапи перегонки браги

1. Відбір летючих фракцій (крапка 1).Коли температура браги досягає 65-68°C, починають випаровуватись легкі шкідливі фракції (метиловий спирт, оцтовий альдегід, мурашино-етиловий ефір, оцтово-метиловий ефір та інші). З'являється спиртовий запах та перші краплі сконденсованої рідини.

У народі отриманий самогон називається «первак» або «первач» і вважається найкращим. Насправді це отруйна суміш, яку пити небезпечно для здоров'я. Через високу концентрацію шкідливих домішок первач швидко сп'янює, але наслідки вживання бувають сумними. У класичній дистиляції ця перша фракція називається "головами", які "відсікають" - збирають в окрему ємність, а потім використовують тільки для технічних потреб.

Поки температура не досягла 63°C, брагу нагрівають на максимальному вогні, потім швидкість нагрівання різко зменшують, щоб вийти плавно на 65-68°C. Якщо пропустити цей момент, то гаряча брага може потрапити до холодильника та інших частин самогонного апарату. В результаті напій набуде сивушного кольору, а якість помітно погіршиться. Виправляє ситуацію друга перегонка самогону після розведення до 20 градусів.

Причина каламутного самогону – неправильна перегонка браги

2. Отримання основного продукту (крапка 2).

Коли вихід «голів» припиняється, потрібно замінити сухопарник (якщо є), підставити ємність для збирання самогону і поступово збільшуючи потужність нагрівача довести брагу до початку перегонки – 78°C. Через деякий час, який залежить від конструкції самогонного апарату, розпочнеться вихід основного продукту.

Поступово температура браги підвищуватиметься, а інтенсивність виходу падатиме. Збирання самогону припиняють, коли суміш нагрівається до 85°С. З цього моменту починають випаровуватися сивушні олії, роблячи самогон каламутним та погіршуючи якість.

Якщо термометра немає, то відбір основного продукту припиняють, якщо:

• змочений у самогоні папірець перестає горіти синім полум'ям;
• при температурі 83°C вихід падає до нуля;
• міцність самогону менше 40 градусів.

3. Відбір останньої фракції (крапка 3).

У Бразі зберігається деяка концентрація етилового спирту, але видобути алкоголь у більш-менш чистому вигляді вже не вийде. Тому при температурі 85°C і вище дистилят збирають окрему ємність. Це третя каламутна фракція, яка називається «хвістами», яку можна додати в нову порцію браги для збільшення фортеці.

Ще один метод отримання самогону – виморожування. При низьких температурах вода замерзає швидше за спирт. Процес трудомісткий і малоефективний у порівнянні з традиційною перегонкою, але заради інтересу раджу ознайомитись з ним. Докладніше на відео.

alcofan.com

Процес перегонки та необхідна температура

Щоб отримати кристально чистий самогон без шкідливих домішок і неприємного запаху, мало придбати якісний самогонний апарат. Тут дуже важливі такі речі, як правильний порядок дій та підтримка оптимальної температури. Це найважливіші етапи самогоноваріння. Можна експериментувати, але без дотримання технології дистиляції навіть із кращого первісного сусла (браги) вийде поганий самогон.

Отже, розглянемо порядок дій, необхідний якісного перегону алкоголю.

1. Насамперед, щоб почати екстракцію самогону, потрібно приготувати брагу. Рецептів приготування браги безліч. Все залежить від того смаку, який ви бажаєте отримати на виході. І від того, з чого ви вирішили перегнати самогон, залежить рецепт.
2. Головне - пам'ятати: якщо ви вирішили використати природні засоби, які можуть самостійно бродити, - зацукроване варення, мед, яблука, - то дріжджі не потрібні.
3. Якщо ж ви вирішили піти традиційним шляхом з використанням цукру та дріжджів, то треба ретельно дотримуватися потрібних пропорцій і рецептури.

Вкрай важливим є вибір води - не рекомендується використовувати рідину з-під крана: невідомий ні гідролужний баланс, ні її жорсткість, ні наявність у ній мінералів і хімічних речовин, які можуть негативно позначитися на процесі бродіння. У жодному разі не кип'ятіть воду - ви приберете з неї весь кисень, який так необхідний для бродіння.

Порада: купіть будь-яку чисту, бажано джерельну або артезіанську воду, а також воду із свердловин.

Благо постачальників зараз величезна кількість і завжди можна підібрати варіант води на будь-який бюджет у найближчому магазині.

Найпростіший рецепт приготування браги

Нам знадобляться:

1. 1 кг цукру;
2. 5 л води (температурою не більше 40 ° С),
3. пресовані дріжджі 100 г або сухі - 20 г.

Ви можете збільшувати кількість бажаного продукту, головне - дотримуватися пропорцій.

Процес приготування

Спочатку необхідно розчинити цукор у воді: якщо ви цього не зробите, він осяде на дно, не розчиниться і не стимулюватиме процес бродіння.

• В іншій тарі змішуємо воду, дріжджі та 2 ст. л. цукру, забираємо в тепле місце на 2 години, періодично помішуючи закваску.
• Коли дріжджі оживуть, слід змішати всі інгредієнти в тарі, у якій відбуватиметься весь процес бродіння.
• Бажано брати скляну банку, тому що скло – максимально нейтральний за властивостями матеріал.

Після з'єднання всіх інгредієнтів слід надіти на банку звичайну медичну рукавичку, попередньо проткнувши кінчики її голкою.

Температура перегонки самогону

Потрібно вибрати відповідне тепле та темне місце. Температура перегонки самогону має бути в діапазоні між 20–35 °С тепла.

Важливо вести постійний контроль за процесом бродіння – при перегріві є ймовірність загибелі корисних речовин.

Через 3–10 днів брага буде готова до подальшого перегону до самогону. Визначити готовність браги дуже просто – по рукавичці: якщо вона все ще надута, то йде процес бродіння, якщо здула – брага готова.

Після отримання готової браги переходимо до її перегонки.

Процес перегону заснований на різниці температур кипіння спирту, води та сивушних олій. Температура кипіння води - 100 °С, а спирт закипає при температурі в 78,3 °C. Відповідно, температура кипіння суміші спирту та води буде середнім показником цього діапазону, тут все залежить від співвідношення компонентів. Для перегонки самогону високої якості процес нагрівання повинен проходити поетапно, важливо стежити за цим.

Першим етапом є нагрівання браги до температури кипіння легких домішок, саме 65–68 °C. Контроль температури потрібно проводити за допомогою термометра, але якщо цього приладу немає, можна визначити самостійно: з'явиться легкий запах спирту, на стінках холодильника можна буде виявити конденсат, а з точки виходу з'являться перші краплі самогону. На даному етапі процес нагрівання нічим не обмежений, оскільки те, що ми отримали в цей момент - це так званий первач - найбільш отруйний і непридатний для вживання продукт.

Але не поспішайте його викидати, оскільки первач - чудова альтернатива ацетону, і його можна використовувати, наприклад, як кухонний знежирювач.

Перехід від першого етапу на другий є найбільш відповідальним, оскільки після зливу первача починається інтенсивне виділення легких домішок. З цього моменту потрібно максимально плавно нагрівати суміш до другого критичного моменту 78°С, що відповідає температурі кипіння спирту. Потрібно вміле балансування швидкості нагріву в відносно невеликому температурному діапазоні між 78-83 ° С протягом усього часу перегонки. Інакше відбудеться або викид браги, або засмічення сполучних трубок макухою.

зворотня залежність

Важливо розуміти, що при підвищенні температури кількість спирту неухильно знижуватиметься через низьку температуру кипіння, відповідно, води ставатиме більше, і вся суміш швидше закипатиме. Тоді ми впритул наблизимось до третього етапу, якого взагалі слід уникнути - при температурі вище 85 °С починається інтенсивне виділення сивушних масел - вкрай небажаних речовин у самогоні, що погіршують його якість з позиції смаку та безпеки для організму.

1. Дізнатися, що самогон готовий, можна за допомогою папірця - його потрібно змочити та підпалити. Якщо вона горить синім полум'ям, продовжуйте перегонку. Якщо вона перестала спалахувати, можна закінчувати процес.
2. Якщо ви все зробили правильно - від вибору початкової сировини до дотримання температурного режиму при перегонці, то самогон готовий.
3. А що робити із готовим самогоном, вирішувати вам. Можна його вживати у чистому вигляді – цей напій у народі називають «біленькою». Можна наполягати його в бочках, у такому разі у вас з'явиться можливість дистилювати власні коньяк, ром і навіть віскі.

А можна розпочати процес ректифікації, при якому можна отримати чистий спирт. Щоправда, це потребує більш складного та дорогого обладнання.

Переганяти самогон - захоплююче та творче заняття. Але водночас важливо підходити відповідально для його вживання. Пам'ятайте, що надмірне захоплення алкоголем призводить до сумних наслідків.

samogonhik.ru

Перша перегонка

Повністю готову брагу заливаєте в куб. Мета першої перегонки – відокремити спирт від інших речовин. Процес відбувається на повільному вогні. Весь вихід напою ділиться на фракції, які ми називатимемо загальноприйнятими назвами: «голова», «тіло» і «хвіст». Перші 50 грамів напою на кожен кілограм витраченого цукру збираєте в окрему ємність і ліквідуєте або використовуєте для технічних потреб. Вживати їх у жодному разі не можна, оскільки вони небезпечні здоров'ю.

Далі відбираєте тіло - власне спирт-сирець - який і необхідний для отримання якісного самогону з цукру. Коли міцність дистиляту опуститься нижче 40 градусів, відбір слід припинити. Щоб визначити фортецю, можна задіяти спиртометр, а можна скористатися і народним методом – поки спирт, набраний у ложку, горить, добір можна продовжувати.

Наприкінці першої перегонки в окрему ємність збираєте «хвости», що також містять неабияку кількість сивушних масел. Однак цей дистилят, на відміну від «голови», не є небезпечним, і дбайливі самогонники, у яких виробництво напою поставлено на потік, виливають його в наступну брагу – це робить її міцнішою.

Очищення

Цей етап передує другій перегонці, і його мета – позбавити напій шкідливих домішок. Для цього існує очищення самогону за допомогою вугілля, марганцівки та деякі інші способи, про які ми вже писали. Вибирайте той метод, який видається найбільш ефективним, і дійте, при цьому не забудьте розбавити напій водою до міцності в 15-20 градусів.

Друга перегонка

Спирт-сирець після очищення заливаєте в кубок перегонний і на повільному вогні починаєте дистиляцію. Як і при попередній перегонці, перші 50 грамів на кожен кілограм цукру відбирайте окремо і не використовуйте для внутрішнього вживання – їй-богу, здоров'я дорожче. Далі відбираєте дистилят, доки його фортеця не опуститься нижче 40 градусів. Власне, це є готовий напій, який лише необхідно розбавити.

Друга перегонка має на меті не тільки зміцнення, а й додаткове очищення від шкідливих та смердючих домішок.

Коли припиняти перегонку браги

Є кілька способів визначення моменту припинення процесу перегонки:

1. 1) Найпростіший – гнати брагу доти, доки відчувається спиртуозність на смак, щоб узяти весь спирт із перегінного куба. Таким чином, пробуємо на смак та приймаємо рішення.
2. 2) Паперову серветку змочуємо дистилятом, що капає, і пробуємо підпалити: якщо запалюється швидко - відбір варто продовжувати, якщо не горить - спирт вже вийшов і процес можна припиняти.
3. 3) Якщо у вас є термометр у перегінному кубі, то визначаємо температуру 96 ° C, таким чином ми обмежуємо вміст домішок сивушних в самогоні. Цей момент відповідає виходу самогону з охолоджувача міцністю 40%.

Ми знаємо, що управління перегонкою самогону за температурою в перегінному кубі полягає в тому, що кожному вмісту спирту в самогоні відповідає певна температура кипіння.

Дані взяті з таблиці нижче.

Контроль процесу перегонки за термометром

Розведення та відстоювання

На цьому етапі, який завершує процес, розведіть самогон до потрібної фортеці. Тепер вже точно все готове, але, зібравши волю в кулак, потерпіть трохи, і розлив самогон по пляшках, дайте йому постояти 3-4 дні в прохолодному темному місці. Від цього напій стане більш м'яким та збалансованим, і з друзями та родичами ви зможете гідно оцінити його смак.

російськадимка.рф

Схематичне зображення температурних етапів перегонки

Давайте пройдемо температурними етапами перегонки. Для початку зобразимо графік схематично:

Як ви можете помітити – на цій схемі не вказані градуси за Цельсієм – це все походить від того, що насправді не все так просто. Читати в «посібниках для самогонників» що при 63-65 ° починають кипіти легкі фракції, їх треба прибрати, від 78 ° до 85 ° йде тіло – його потрібно зібрати, а більше 85 ° – хвости – їх пити не можна – смішно. Справа в тому, що це вказано чисті температури кипіння речовин.

Наприклад, якщо етиловий спирт кипить при 78,4 ° а вода при 100 ° - то їх суміш, залежно від пропорцій, і кипіти буде при "змішаних" з 78,4 ° +100 ° температурах! У розчинах вода та спирт киплять і випаровуються разом! Справедливішою для практичного застосування буде така схема:

Температурні етапи перегонки

Тепер безпосередньо до етапів:

На першому етапі нам необхідно відокремити голови – це так званий «первач» – леткі фракції, які не те що пити – а й навіть для розтирання застосовувати не рекомендується. У ньому містяться оцтовий альдегід, мурашино-етиловий ефір, оцтово-метиловий ефір, метиловий спирт.

А також інша не рекомендована до вживання гидота. На максимально можливому вогні нагріваємо брагу до появи перших крапель із холодильника. Потім швидкість нагрівання потрібно різко зменшити, щоб вийти плавно на температуру кипіння легких фракцій. В іншому випадку брага різко закипить (а в такому разі вона починає ще й пінитися) і почне вихлюпуватися. А за відсутності сухопарника, потрапить у холодильник, зіпсувавши якість самогону.

У цей час відбувається збирання голів. Якщо немає термометра, просто зменшуємо нагрівання після появи перших крапель продукту з холодильника. Чекаємо наразі не відбереться приблизно 5% від очікуваного виходу самогону. (Цей показник варіюється в різних джерелах від 3% до 10% - але це вже залежить від того для чого ви женете самогон, і скільки ще перегонок планується). 5% від обсягу очікуваного самогону - приблизно 1% від загального обсягу браги.

Голови

Тобто якщо ми залили в перегінний куб 5 літрів браги, і очікуємо отримати ~1 літр самогону – перші 50 грам відгону – це ті самі «голови». Їх можна або вилити або використовувати виключно для технічних цілей.

• При досягненні 78 ° (або при досягненні обсягу 5%) не припиняючи нагріву виробляємо наступні дії - міняємо сухопарник, якщо він є, і міняємо посуд для збирання самогону. Далі розпочинається другий етап.
• Другий температурний етап – це безпосередньо отримання основного продукту – самогону. Так зване «тіло» чи «серце» відгону. Проводимо перегонку при температурі 95-96 ° С - вище піднімати на цьому етапі небажано - підуть "хвости" - фракції, що містять сивушні олії.
• Відповідно, як тільки не витримується температура перегонки у вказаному діапазоні, або вихід відгону практично припинився - знову міняємо посуд, і починаємо збирати "хвости". Без термометра можна перевірити закінчення відгону «тіла» в такий спосіб - змочений в дистиляті папірець не спалахує синім полум'ям.

На третьому етапі відбираємо хвости, підвищуючи температуру до 100 °. У цій фракції, крім високого вмісту сивушних масел, присутній також і етиловий спирт, тому, щоб не пропадати добру, хвости можна додати в наступну порцію браги для підвищення її міцності.

samogonka.org

Найбільше - подвійна з відділенням шкідливих фракцій. Вона має на увазі першу перегонку браги в , а потім другий перегін з виділенням голів, тіла та хвостів. Вона потрібна для максимального очищення вашого продукту від шкідливих домішок (сивухи), щоб отримати на виході якісний напій.

Ми розглянемо докладніше другу перегонку, Так як у самогонників часто виникають питання: чи потрібна вона взагалі, чи треба розбавляти самогон водою, за якої температури все відбувається і так далі. Як самогонний апарат ми будемо використовувати звичайний дистилятор із сухопарником. Перегонка на колоні ректифікації виглядає дещо інакше.

Чим бюджетніший ваш самогонний апарат, тим якісніше потрібно проводити перегін браги в самогон.

#1 Розбавляємо спирт-сирець до міцності 15-20%

Після першої перегонки браги ви отримуєте спирт-сирець. Зазвичай на цьому етапі шкідливі фракції не відокремлюють, а здійснюють перегін на максимальній потужності, щоб менше варилися дріжджіі виділився мінімальний обсяг шкідливих речовин.

Перед другою перегонкою вам потрібно розбавити спирт-сирець до міцності 15-20%. Це можна зробити такими способами:

1. Скористайтеся калькулятором самогонника. Потрібно буде поміряти міцність продукту до розведення, після чого підставити всі значення і додати необхідний обсяг води. Це найбільш точний та правильний підхід до справи.
2. "На око". Так як ювелірна точність значення не має, можна просто прикинути потрібний об'єм води і вилити його в куб. Невеликий розкид фортеці цілком допустимий.

Навіщо ми це робимо?Після розведення зв'язок самогону з сивушними оліями слабшає(з'являється неприємний запах), тому нам простіше відокремлювати шкідливі фракції. З погляду безпеки це також правильно.

Яку воду краще використати?Чисту, та питну. Можна з-під крана.

Самогонний апарат із сухопарником помітно зменшує вміст шкідливих речовин у самогоні.

#2 Очищення самогону перед другою перегонкою

Цей етап необов'язковийТак як хороша дистиляція досить добре очищає продукт від сивухи. Але зайвого очищення точно не буде.

Існує дуже багато підходів, причому вони мають право на існування. Ми порекомендуємо найбільш простий та швидкийспосіб очищення за допомогою активованого вугілля.

1. Виливаємо розведений спирт-сирець в одну ємність.
2. Додаємо до нього активоване вугілля з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр самогону (можна використовувати у таблетках або з магазину).
3. Наполягаємо від 10 години до 10 днів (за бажанням).
4. Робимо щільний фільтр із марлі або ватних дисків, після чого фільтруємо рідину.

На виході запах стає приємнішим, а смак м'якшим. Сам я цього не практикуютому що вважаю недоцільним витрачати свій час на такі операції.

Консистенція вугілля для очищення (БАУ).

#3 Відокремлюємо шкідливі фракції під час другого перегону

Після того, як ви налили в перегінний куб розведений спирт-сирець, можна приступати безпосередньо до дистиляції.

1. Вмикаємо плиту на повну потужність.
2. Коли температура досягне 60 градусів, холодильник повинен уже працювати.
3. На 78 градусах підуть перші краплі самогону. Необхідно знизити потужність до швидкості 1-2 краплі на секунду і відібрати. Орієнтуйтеся на 50 мл голів з кожного 1 кг цукру у бразі. Цю рідину пити не можна.
4. Після відбору голів поміняйте ємність і починайте збирати тіло.
5. Відбір необхідно припинити в той момент, коли фортеця в струмені впаде до 40%. На термометрі буде приблизно 95-96 градусів.
6. Все інше можна зібрати як і перегнати наступного разу.

Наявність необов'язкова, але він непогано спрощує весь процес.

Тому купуйте обладнання з ним або вріжте його в конструкцію апарату самостійно.

Не скупіться і відберіть всі шкідливі фракції вашого продукту.

#4 Розводимо продукт до класичної фортеці 40%

Беремо будь-який калькулятор самогонника, підставляємо значення та розводимо продукт до міцності 40%. Якщо ви віддаєте перевагу міцнішим напоям, то використовуйте свою технологію, хоча зазвичай орієнтуються саме на цифру 40.

Зачекайте хоча б добу, Доки самогон повністю перемішається і стабілізується його смак. Багато хто відзначає, що через кілька днів рідина стає приємнішою і п'ється легше. У цьому реально є свій сенс, але терпіння на такі речі вистачає не у багатьох. А даремно!

Корисні відео від досвідчених самогонників

Сур-Лікбез

Відео Дмитра Лафетніковацінуються за те, що він розповідає все швидко, по справіі "без води".

Цей ролик також не став винятком, тому рекомендуємо вам його до перегляду. З усіх практичних відео з другої перегонки воно найбільш вдале.

Самогон Санич

З почуттям, до ладу, розстановкою. Костянтин Капочкінтеж намагається робити короткі відео, але це це виходить не так чітко, як у минулому ролику.

Антонич Подоляк

Великий любитель поміркувати і зайти здалеку. У минулому один із найавторитетніших винокурів Росії. Антонич.

Чоловік ділиться своїм багаторічним досвідом і дає поради щодо смакового поліпшення готового продукту. Вкрай рекомендую всі його ролики для перегляду, оскільки інформація дуже корисна і цікава.

Часті питання з другої перегонки

Як розбавити самогон до другої перегонки і чи потрібно це робити

В цілях пожежної безпекиі покращеного поділу на фракціїрекомендується розбавляти спирт-сирець до міцності 15–20% .

Але кожен має свою точку зору: Самогонщик Жора, наприклад, вважає розведення безглуздою марнуванням часу. У своєму відео на YouTube він висловлює свою позицію, причому його аргументи виглядають цілком логічно.

Не забувайте, що правильно лити спирт у воду, а не воду у спирт.

Скільки разів переганяти брагу

З метою економії часу та погіршення якості продукту здійснювати одну перегонкуі відокремлювати усі фракції відразу ж.

Якщо ж хочете здійснити дробову перегонку двічі, то під час першого перегону відокремлюйте 50 мл голосу 1 кг цукру, а під час другого 30 мл з 1 кг цукру (рада Антонича Подоляка).

Теоретично можна гнати продукт 3, 4 і більше разів, після чого дійти до медичного спирту 96,6% міцності. Але більшу частину самогону ви втратитеТому використовувати такий підхід недоцільно.

Вихід самогону при другій перегонці

На 1 кг цукру виходить 1 літр самогону 40% міцності. Це з урахуванням усіх втрат, відбору шкідливих фракцій, точного проходження технологічного процесу і подвійного перегону браги.

Насправді виходить трохи більше чи трохи менше: як будете скупитися, такий результат і отримаєте.

Втрати при другій перегонці самогону

Близько 15% всього обсягу самогону.

Якщо при першій перегонці ви отримаєте близько 5 літрів спирту-сирцю, то після другої його кількість зменшиться до 4,25 літра.

Температура при другій перегонці

До 60 градусів брага гріється досить повільно. З 60 до 78, це відбувається дуже швидко. З 78 починаємо збирати голови самогону. Десь на 95–96 закінчуємо відбір тіла.

Використовуйте найпростіший електронний термометр (близько 200 рублів).

Яка виходить фортеця самогону після другої перегонки

Починається все із 70% фортеці, а закінчується після падіння до 40%. Загальна спиртуозність продукту становить 45–50%.

Якою водою розбавляти самогон після другої перегонки

Будь-якою водою, придатною для пиття. З-під крана також можна.

Очищення самогону після другої перегонки – це процес, який відрізняється низкою нюансів. Не всі проводять після повторної переробки, деякі самогонники вважають багаторазову перегонку найкращим способом фільтрації для дистиляту.

Щоб заощадити час та підвищити якість алкоголю, можна провести очищення до повторної дистиляції. Тут усе залежить від бажання вінокура, і навіть від мети, що він переслідує.

Питання, як очистити самогон, виникає ще до того, як він вирушає на повторну переробку. Це потрібно для того, щоб підвищити якість напою, зробити його смак м'якшим і одночасно позбавити алкоголь шкідливих сивушних масел.

Друга перегонка браги

Друга перегонка проходить у кілька етапів, це допомагає синхронізувати дії та заодно покращити якість дистиляту.

Отже, принцип дії:

• Перед другою перегонкою самогон необхідно розбавити. Роблять це для того, щоб знизити міцність напою, а також зруйнувати молекулярний зв'язок між сивушними маслами та спиртом. А також розведення допоможе уникнути проблем з апаратом: якщо дистилювати нерозведений спирт, він може вибухнути в процесі перегону. Самогон розбавляють до 20 градусів, а потім приступають до наступного етапу.
• Очищення - це ще один етап в обробці рідин, що містять спирт. У домашніх умовах можна очистити самогонку за допомогою кристалів марганцівки, активованого вугілля у таблетках або вугілля для розпалювання мангалів. Але найпростішим способом вважається перепустка вже готового напою через вугільний фільтр для води. Достатньо 1-3 рази залити дистилят у фільтр-глечик, щоб очистити його від домішок.

Втім, позбавити алкоголь домішок можна використовуючи навіть хліб. Він має пористу структуру, тому вбирає в себе всі шкідливі речовини як губка.

Очищення напою відбувається за різними схемами. Якщо для видалення домішок використовувати кристали марганцівки, доведеться приготувати розчин. 2 г кристалів розводять у теплій воді (не більше 300 мілілітрів). Марганцівку потрібно розчинити так, щоб не залишилося грудочок. Потім приготованим розчином розбавляють продукт.

Напій, що проходить очищення, відстоюють у темному місці, весь процес займе не менше 10 годин. Потім, коли марганцівка випаде в осад, доведеться фільтрувати алкоголь, використовуючи самостійно виготовлений фільтр.

Можна пропустити очищену самогон через ватно-марлевий фільтр або використовувати фланель. Це допоможе позбавити рідину від залишків перманганату магнію.

Коли очищення буде завершено, можна розпочати дистиляцію.

Вторинна переробка спиртного допоможе:

1. Поліпшити якість напою.
2. Видалити з нього всі сивушні олії, альдегіди та ефіри.
3. Підвищити міцність самогону до 60-70 градусів.

Перший перегін залишає в алкоголі кілька сивушних масел, тому він може мати неприємний запах і смак. Повторна переробка покращить якість напою, вона допоможе усунути сивуху і, незважаючи на те, що самогон був розведений перед переробкою, другий перегін значно збільшить міцність напою.

Під час вторинної переробки доведеться проводити низку маніпуляцій, які допоможуть покращити якість напою.

Вдруге переганяємо самогон

Перед перегоном варто підготувати алкоголь до процедури, після його очищення необхідно злити самогон у перегінний куб і розпочати безпосередньо процес.

Переробляючи спиртне, доведеться знову відокремлювати "голови" від "хвостів". Поділ на фракції необхідний, оскільки це допоможе значно покращити якість дистиляту. «Тіло» становитиме близько 85% від загального обсягу продукту, що переганяється.

Перші 8-10% від загального обсягу алкоголю, що переробляється, - це так званий первач. Пити його не варто, навіть незважаючи на те, що первач уже відбирався за першої. У цій фракції міститься велика кількість сивушних олій. «Голови» мають неприємний запах, тому винокури з досвідом починають відбирати «тіло» тоді, коли самогон втрачає цей різкий аромат.

Коли відбір «тіла» буде закінчено, варто розпочинати відсікання «хвостів». Це відбувається тоді, коли міцність напою падає нижче за 40 градусів.

Голови можна використовувати виключно для технічних потреб. Такий продукт є небезпечним для здоров'я, за його допомогою можна очищати поверхні. А ось «хвости» можна залити у брагу – це допоможе підвищити її якість, а головне, збільшити фортецю браги, а отже, і дистиляти у кілька разів.

У «хвостах», так само як і в «головах» міститься велика кількість сивухи, тому пити їх не варто. Відбір цієї фракції продовжується доти, доки міцність напою не впаде до 19–20 градусів.

Повторна перегонка дистиляту закінчується якраз відбором «хвостів». Після цього самогон відправляють у темне місце, йому потрібно трохи настоятися.

Навіщо потрібна фільтрація?

Очищають самогон не завжди, деякі фахівці вважають, що повторна переробка робить алкоголь чистим настільки, що додаткових процедур фільтрації він не потребує. Почасти експерти мають рацію, але є одне але.

Так чи інакше, у самогоні залишається кілька сивух. Його фортеця хоч і велика, але для приготування благородних напоїв цей показник може не дотягувати.

Приклад варто навести ректифікатор - цей прилад використовують для отримання в домашніх умовах спирту-сирцю, міцність якого може досягати 96 градусів. Такий продукт застосовують для виготовлення наливок та настоянок.

У яких випадках варто очищати самогон після повторної перегонки:

• Якщо планується надалі з отриманого дистиляту виготовити коньяк, бренді, кальвадос, ром тощо.
• Якщо продукт буде використаний для виготовлення наливок та настоянок.

Чи потрібно очищати самогон, який просто планується пити в готовому вигляді? Відповідь на це питання негативна, оскільки якість напою і так дуже висока. Додаткова фільтрація покращить характеристики спиртного, але помітити такі незначні зміни буде складно.

Що дасть ще одна обробка чи переваги перегону:

1. Допоможе покращити смак напою та усуне залишки сивухи.
2. Облагородить дистилят і дозволить використовувати його для виготовлення коньяку та віскі.

Щоб алкоголь придбав цей приємний запах, його необхідно доповнити ароматними речовинами. Ароматизатори додадуть самогону смаку і запаху, як такі речовини можна використовувати ягоди та фрукти, прянощі та трави. Добавки підготує спиртне до подальшої переробки та допоможуть перетворити звичайний самогон на елітний продукт.

Найпростіший спосіб очищення самогону – це наполягання його на молоці. У 1,5-літрову ємність із самогонкою необхідно залити склянку молока. Бажано, щоб продукт був непастеризований.

Тару поміщають у темне та прохолодне місце та наполягають напій протягом 7 днів. Потім алкоголь доведеться відфільтрувати. Але перед тим як очистити його від залишків лактози, доведеться виготовити фільтр.

Цей пристрій не відрізняється складністю конструкції, для його збирання знадобиться:

• пластмасова пляшка об'ємом 1,5 літра з щільною кришкою, яка підходить за розміром;
• таблетки активованого вугілля чи вугілля для розпалювання мангалів;
• вата та марля, а також ножиці та шило.

З пляшки доведеться виготовити вирву, рівно обрізавши дно, щоб не залишилося зазубрин. Після цього в кришці роблять отвір за допомогою шила.

Таблетки або вугілля подрібнюють, поміщають у вату і фіксують пристосування за допомогою марлі. Потім приступають до фільтрації. Вугілля, марлю та вату бажано регулярно міняти, самогон доведеться пропустити через фільтр від 3 до 5 разів.

Після того, як алкоголь настоїться на молоці, його можна застосовувати для виготовлення благородних напоїв, таких як ром, бренді, коньяк та віскі.

Маленькі хитрощі

Є кілька нюансів, які варто дізнатися перед тим, як розпочати перегонку самогону. Це дозволить розвіяти сумніви, а заразом зрозуміти, чи потрібно ще раз проганяти напій через дистилятор.

Отже, що потрібно знати самогоннику:

1. Повторна переробка займе певну кількість часу. Щоб очистити спиртне від домішок, доведеться витратити від 2 до 3 годин.
2. Навіть багаторазовий перегін не допоможе отримати в домашніх умовах спирт-сирець. Це можна зробити за допомогою ректифікатора.
3. Брагу, зроблену із щільного сусла (ягоди, фрукти тощо), повторно не переженуть. Переробка прибере приємний запах та вплине на аромат напою.
4. Переганяти 2 рази можна навіть той алкоголь, який було вигнано давно і вже кілька місяців зберігається у погребі чи холодильнику.
5. За рахунок того, що доведеться 2 рази відбирати «голови» та «хвости», кількість дистиляту зміниться. Обсяги зменшаться на 20%.

Багато любителів готувати напої з браги в домашніх умовах експериментують з очищенням, бажаючи тими чи іншими способами покращити якість продукту. Друга перегонка - це основний спосіб підвищення міцності самогону, збільшення його фортеці.

Але очищення після багаторазової переробки проводиться за бажанням виробника або споживача. Не можна назвати її обов'язковою процедурою, але до повторної фільтрації можна вдатися в тому випадку, якщо планується перетворити самогон на коньяк або віскі, а також якщо якість напою викликає сумніви.

ОЧИЩЕННЯ САМОГОНУ ВІД СИВУШНИХ МАСЕЛ

Самогон після першої перегонки крім етилового спирту містить шкідливі домішки - легкі фракції (типу ацетону) та сивушні олії. Крім шкоди для організму, вони мають дуже неприємний запах.
Ці домішки треба видалити, у чому полягає завдання наступних операцій.
На цьому етапі проводиться основне очищення самогону від сивушних олій.

Наведений вище спосіб - як очистити самогон від сивушних масел багаторазово випробуваний і довів свої переваги.

ОЧИЩЕННЯ САМОГОНУ ВІД СИВУШНИХ МАСЕЛ АКТИВОВАНИМ ВУГЛЕМ

На фотографії - сулія з розмішаною олією. Видно, наскільки каламутна рідина.

На жаль, на фотографії не видно, що в результаті отримано практично прозору рідину. Здійснено очищення перед другою перегонкою самогону.

Після цього звичайним "шоферським" методом починаємо перекачувати рідину в нижню сулію. За допомогою затиску регулюємо протоку рідини так, щоб лійка була завжди заповнена приблизно наполовину. Протікаючи через деревне вугілля, самогон очищається від сивушних масел, і від залишків олії.
Закінчення процесу визначається візуально, коли шар олії наблизиться до забірного кінця шланга.

У вирву попередньо засипаємо активоване деревне вугілля (товчене або гранульоване) так, щоб воно трохи виходило з корпусу шприца.

Для повної ясності нижче наведено ескіз розміщення обладнання для очищення перед другою перегонкою. За допомогою жорсткої частини Шланга 1 ми забираємо рідину нижче за шар масла, за допомогою Затискача регулюємо потік рідини. Власне очищення відбувається у Воронці 2 за допомогою активованого вугілля. Активоване вугілля не тільки поглинає сивушне масло з самогону, він дуже добре збирає завись масла, що не піднялася нагору.

Збираємо обладнання для видалення олії та сивушних масел. Використовуємо "шланг 1", "затискач", "воронку 2" (дивися сторінку обладнання для самогону).

Після розмішування сулію залишаємо в спокої на 12 годин. За цей час відбувається відстій розчину, і олія із захопленими сивушними оліями піднімається нагору. На фотографії видно шар олії у верхній частині бутлі.

Зверніть увагу на дуже важливу деталь - масло використовуємо тільки кукурудзяне рафіноване, інакше можливий запах олії в кінцевому продукті

РОЗМІШУВАННЯ ОЛІЇ

ОЧИЩЕННЯ САМОГОНУ ОЛІЄМ

Додатково сивушні олії видалятимуться при другій перегонці відсіканням хвостів, але це лише додаткове очищення. Основне очищення самогону від сивушних масел проводиться на цьому етапі.
На виході ми повинні отримати продукт без запаху сивухи. Будуть запахи легких фракцій (типу ацетону), але вони віддаляться при другій перегонці та очищенні після другої перегонки.

Існує багато способів, як очистити самогон від сивушних олій.

Чаєм
- содою
- молоком
- яєчним білком
Дуже цікавий спосіб – заморозкою.

Напевно, найвідоміший спосіб - очищення самогону марганцівкою.
Приваблює насамперед простота способу - певну кількість марганцівки розчиняють у самогоні, потім після витримки фільтрують через активоване вугілля або картридж для очищення води.
Все дуже просто. Але погано те, що марганцівка - активний окислювач, і вона взаємодіє не лише з сивушними оліями, а й із етиловим спиртом. В результаті утворюються гідроксид калію, оцтовий альдегід та інші домішки, яких треба позбавлятися.
Детальніше можна почитати на інших сайтах, але потрібна серйозна, а не поверхова інформація.

Наступний за популярністю метод - очищення самогону уктивованим вугіллям.
Існує безліч варіантів цього методу - можна стовкти вугілля і засипати в самогон з наступною витримкою, можна профільтрувати через вугільну колону або картридж для очищення води та багато іншого. Про це можна почитати на інших веб-сайтах.

Відмінність мого методу полягає в тому, що спочатку проводиться очищення самогону олією, і лише потім - активованим вугіллям.
Тобто фактично відбувається подвійне очищення.
Саморобна вирва, що використовується в методі, фактично є вугільною колоною. А активоване вугілля видаляє не тільки сивушні олії, але й залишки олії.

На мій погляд, таке двоетапне очищення самогону олією та активованим вугіллям є оптимальним.

Перший етап- Очищення самогону маслом.
Використання для очищення самогону рослинної олії засноване на тому, що масло, що потрапило в самогон, захоплює сивушні олії, розчинені в ньому. Надалі, при відстоюванні, олія спливає нагору, забираючи із собою сивушні олії.
Другий етап- Очищення самогону деревним вугіллям.
Очищений маслом самогон додатково фільтруємо через деревне вугілля. При цьому деревне вугілля видаляє сивушні олії та залишки олії.

Тобто очищення відбувається подвійне.
Перевага цього в тому, що це хімічний, а фізичний процес (на відміну марганцовки). Тобто утворюється мінімальна кількість побічних з'єднань, із якими доводиться боротися надалі.
Оскільки ми хочемо отримати натуральний продукт це важливо.
Давайте розглянемо, як очистити самогон від сивушних олій, детальніше.