Як зварити розсипчасту кутю. Види куті: солодка і несолодка, коліво і сочиво, пісна та «багата». Що таке кутя

Більшість обрядів слов'ян здавна супроводжувалося особливим обідом, на якому була присутня та чи інша страва, що символізує певну стихію, наприклад, зерна будь-яких злакових – землю. Не винятком стала і кутя поминальна, рецепт якої буде запропонований у цій статті.

У культурі слов'ян є чітка грань між світом мертвих і живих, яку треба подолати померлу людину. Саме має допомогти померлій людині зробити цей перехід. Поминальний обід завжди починався з вживання трьох ложок куті.

Кутя поминальна, рецепт якої прийшов до нас із давніх часів, являє собою кашу з родзинками, фруктами та горіхами, приготовлену з цільних зерен пшениці або рису, які раніше спочатку товкли у ступці з невеликою кількістю води, після чого варили кілька годин у печі.

На сьогоднішній день найчастіше використовується традиційний рецепт куті на поминки, згідно з яким потрібно одну склянку рису залити півтори склянками окропу і варити п'ять хвилин на середньому вогні, після чого каструлю накрити кришкою і залишити на двадцять хвилин для того, щоб страва настояла. Тим часом промивають родзинки, заливають його гарячою водою і залишають на десять хвилин, а горіхи очищають, промивають, обдають окропом і подрібнюють. З часом воду зливають, родзинки обсушують, змішують з рисом і горіхами, викладають гіркою в блюдо і посипають горіхами. Готову кутю використовують із однієї загальної тарілки, що є символом єднання всіх учасників поминального обіду.

Також кутя поминальна рецепт може мати наступний:

1. Для приготування цієї страви необхідно взяти дві склянки пшениці, по одній склянці маку та горіхів, сто грамів меду, п'ятдесят грамів родзинок.

Пшеницю потрібно добре промити та замочити на дві години у холодній воді, після чого варити до готовності. Тим часом промивають мак, заливають його окропом на півгодини, після чого перетирають на м'ясорубці або блендері. Горіхи також необхідно подрібнити та обсмажити на сковорідці, а родзинки – промити та підсушити. У готову пшеницю додають усі підготовлені інгредієнти та перемішують.

2. Кутя поминальна (рецепт із додаванням сухофруктів).

Інгредієнти: по одній склянці пшениці та горіхів, по півсклянки маку, сухофруктів та родзинок.

Пшеницю промивають і замочують на чотири години у холодній воді, після чого крупу варять у двох склянках води дві години. Мак заливається окропом, обсушується і подрібнюється в блендері. Родзинки та сухофрукти заливають окропом, обсушують і подрібнюють. У готову кашу додають всі інгредієнти, добре перемішують та викладають на велику страву.

Інгредієнти: по одній склянці рису, мигдального молочка та родзинок, півсклянки цукру, кориця.

Рис необхідно промити, зварити, відкинути на сито. До нього додати корицю, цукор, ошпарений окропом родзинки. Всі інгредієнти перемішати та поставити проваритися на середній вогонь. Коли блюдо охолоне, його поливають мигдальним молоком.

Мигдальне молочко готується так: до однієї склянки солодкого очищеного та подрібненого мигдалю поступово додають склянку остиглої перемішують і пропускають через сито. Мигдальний макуху при цьому розтирають у ступці, розводять водою і додають до першої суміші.

Наше життя наповнене великою кількістю подій, багато з яких відбиваються в обрядах та традиціях, суть яких зводиться до прагнення захистити себе від впливу потойбічних сил. Тому кожен обряд використовує певну трапезу, страви якої до нас прийшли з давніх-давен і використовуються нами до цього дня. Поминальна кутя є частиною стародавньої традиції, яка прийшла до нас із язичницького культу.

У православній вірі кутя, чи коліво, символізує вічне життя та воскресіння. Тому рисову солодку кашу заведено готувати на поминки. Її кладуть у загальну глибоку тарілку та ставлять на середину столу. Кожен гість зачерпує з тарілки одну ложку куті і відправляє одразу до рота, згадуючи покійного.

Традиції приготування куті

Єдиного традиційного рецепта куті немає. У сім'ях рецепт цієї страви передається з покоління до покоління, і кожен вважає свій варіант найправильнішим. Незважаючи на це, у всіх рецептах застосовуються схожі принципи та аналогічні інгредієнти.

Смак куті варіюється в залежності від добавок та заправок поминальної каші. Її можна готувати на основі перловки, пшона та рису, а смак надати за допомогою цукру, меду або солодкого сиропу. Приємне поєднання нейтральної крупи та солодкої заправки надають поминальному блюду специфічний смак та неповторний аромат.

Рецепт куті на поминки

Кутью належить подавати на поминки на 9-й, 40-й день, на півроку та на рік. Нею також відкривають поминальну трапезу і у спеціальні дати

Інгредієнти:

• 0,5 склянки довгозерного рису
• 2 склянки води
• 100 г білого родзинок
• 50 г цукатів
• 1 ст. меду

Родзинки викладіть у тарілку, видаліть хвостики. Промийте та залиште у воді на 20–30 хвилин. Потім знову промийте та просушіть. Щоб мед добре ввібрався в рис і надав потрібну насолоду кутю, розтопіть його на водяній бані. Подрібніть цукати. Оскільки фрукти, що додаються в кутю, символізують райські плоди, даровані людству Всевишнім, у кутю можна покласти не тільки родзинки, а й курагу, чорнослив, нарізані шматочками, а також мак.

Перед варінням рису вимочіть його у воді не менше 2 годин, щоб пішли зайвий крохмаль та клейковина. Воду злийте. Занурте рис у свіжу холодну воду і поставте варити на вогонь. Доведіть до кипіння і через 2 хвилини зменште вогонь до мінімуму. Ложкою рис заважати не можна. На повільному вогні каша не підгорить, а повільно булькатиме, вбираючи воду. Коли рис повністю розвариться, а в каструлі не залишиться води, влийте в нього мед і додайте родзинки із сухофруктами та інші інгредієнти за бажанням. Перемішайте та дайте постояти ще 2 хвилини.

Гарячу кутю перекладіть у глибоку піалу, розрівняйте поверхню і прикрасьте родзинками. Накрийте блюдцем і залиште повільно остигати. Кутью перед подачею на поминальний стіл слід освятити, робити це краще заздалегідь, відвідавши церкву під час ранкової служби.

Сьогодні ми розповімо, як варити кутю із рису. Кутя з рису - це рисова страва, в яку для смаку додаються горіхи, мед, родзинки або інші сухофрукти. Найчастіше ця страва готується, щоб згадати родичів, у батьківські суботи чи інші поминальні дні. Тому рисова кутя часто називається поминальною.

Як варити кутю з рису: рецепт поминальної куті

У різні періоди часу та в різних країнах кутю готували з вівса, жита, ячменю, пшениці, сочевиці, пшона, перлівки та рису, єдиною обов'язковою складовою яких був і є мед. Далі йтиметься про те, безпосередньо, як варити кутю з рису. З рисом чудово поєднуються родзинки, сухофрукти, ягоди, цукати, мак.

1. Для початку беремо круглозерний рис і ретельно його миємо.
2. Видаляємо сміття, що трапилося, і зіпсовані зерна.
3. Перекладаємо рис у каструльку із щільним дном та заливаємо водою. Не забуваємо кинути і щіпку солі.
4. Також рис для куті можна готувати на молоці. Головна умова при цьому - рис повинен бути м'яким та розсипчастим.
5. На середньому вогні варимо рис до м'якості. Часом це займе у вас близько п'ятнадцяти хвилин.
6. Коли каша буде напівготова (рис зовні буде м'якуватий, але ще трохи твердуватий усередині) - додайте в кашу цукор.
7. Добре все перемішайте і закрийте кришкою каструлю.
8. Продовжуємо готувати ще хвилин десять-п'ятнадцять.
9. Якщо ви плануєте приготувати кутю з рису в Святвечір, але і не дотримуєтеся посту, хорошим рішенням буде додати в кашу трохи вершкового масла або нежирних вершків.
10. Поки вариться рис необхідно залити окропом родзинки, чорнослив та курагу. Підійдуть також інші сухофрукти. Даємо їм розбухнути і трохи розпаритись.
11. Нарізаємо невеликими шматочками волоські горіхи, мигдаль, фундук. Трохи підсмажте на сковороді постійно помішуючи.
12. Усі інгредієнти готові. Зливаємо воду із сухофруктів і нарізаємо їх дрібними шматочками. Додаємо до рису горіхи і все добре перемішуємо. Засипаємо сухофрукти та знову перемішуємо. Час пробувати.

Врахуйте, що ця страва завжди готується із запасом, тому правильно складіть необхідну вам пропорцію. Надлишками каші завжди пригощали гостей, що випадково прийшли, або ж збирали гостям у дорогу. І їдять кашу, як і на початку трапези, так і на її кінці.

Пробуємо страву. Якщо воно несолодке, додаємо трохи меду або розведеного у воді цукор. Готову страву прикрашаємо родзинками та цукатами.

Вам був запропонований простий та смачний рецепт, як варити кутю з рису. Ця страва відмінно підійде як основна страва на Хрестини, або Різдво.

Вдалого приготування та приємного апетиту!

Тепер ми чекаємо, коли настане 7 січня Різдво Христове. У ніч перед великим християнським святом подають таку цікаву страву, як кутя. Вона є традиційною різдвяною їжею. І може відрізнятись за набором інгредієнтів. Деякі готують її з перловки або рису, інші ж із зерна. Не важливо, яким було різдвяне застілля, на ньому завжди була блюдо. Тому якщо ви хочете дотриматися традиції, обов'язково приготуйте таку надзвичайно смачну страву.

Також, частування можна віднести своїм рідним 6 січня, як тільки на небі засвітиться перша зірка. Зазвичай бабусям і дідусям несуть онуки, а хрещеним – хрещеники. Дорогою обов'язково співають пісні, в яких бажають господарям усіх благ та добра. Ось так проводили Святвечір у давнину.

Цю традиційну страву готують не лише на Різдво, а й на такі свята як Водохреща, Новий рік (за старим стилем) та інші християнські свята. Залежно від цього є 3 різновиди цієї страви:

1. Голодна (Хрещенська, на основі зерна);
2. Щедра (Новорічна, досить скромне частування з додаванням молока або вершків, вершкового масла);
3. Багата (приготовлена ​​в Святвечір, дуже солодка і присмачена різними компонентами).

Незважаючи на це, основою для куті завжди є зерно, мед і мак.

Кутя різдвяна - традиційна

Класична кутя має другу назву – сочиво. Її основу складає пшениця, мед, мак та родзинки. Таке частування виходить дуже смачним. Тому обов'язково приготуйте та порадуйте своїх домочадців.

Потрібно:

• 2 ст. пшениці;
• 2 ст. л. маку;
• 80-100 г ізюму;
• 2-3 ст. л. меду;
• 50 г волоських горіхів;
• узвар.

Покрокове приготування:

1. Пшеничну крупу добре промиваємо, щоб вода стала прозорою. Перекладаємо її в каструльку і заливаємо водою на 3 см вище за рівень пшениці. Відправляємо на плиту та варимо до готовності. Піну, що з'явилася, акуратно знімаємо ложкою.

Не забувайте періодично перемішувати крупу. А коли вода закипить, вогонь необхідно зменшити та продовжувати варити. Після її готовності дати настоятися близько години.

2. Ще гарячу крупу пересипаємо в ємність більшого розміру і заливаємо узваром. Його потрібно брати трохи, щоб він доходив до поверхні пшениці. Сюди ж додаємо мед, промитий і вимочений родзинки і наприкінці – мак. Його теж потрібно трохи промити. Для цього в тарілку з маком додаємо воду кімнатної температури, перемішуємо та зливаємо рідину.

3. Ну і на завершальному етапі залишилося додати волоських горіхів. Попередньо їх необхідно подрібнити. Даємо куті настоятися і охолонути. Після чого можна їсти чи піти з гостинцем до рідних.

Як приготувати кутю на Рождество 2019

Традиційне різдвяне частування, рецепт якого дано нижче, зможе приготувати навіть кулінар-початківець. Сочиво вийде дуже смачним і із чудовим ароматом. Тому сміливо беріть собі рецепт і не сумнівайтеся, у вас все вийде!

Потрібно:

• 1 ст. рису, пшениці чи булгура;
• 2 ст. води;
• 1 ст. суміші сухофруктів та горіхів;
• 1 ст. л. меду;
• сік 1 мандарину.

Покрокове приготування:

1. Щоб приготувати смачну кутю, потрібно промити крупу. У нас це булгур, але ви можете вибрати рис чи пшеницю. Відварюємо до готовності протягом 20 хвилин, вам може знадобитися більше часу. Дивіться по готовності. Булгур виходить розсипчастим та дуже смачним.

З горіхів ми взяли волоські та мигдаль, а сухофрукти складаються з кураги, фініків та чорносливу.

2. Курагу і чорнослив заливаємо окропом і наполягаємо протягом 15-20 хвилин, висушуємо на паперовому рушнику. Фініки промиваємо. А після цього нарізаємо у вигляді соломки.

3. Мигдаль також замочуємо. Тепер його можна буде легко очистити від лушпиння. Волоські горіхи злегка обсмажимо на сухій сковороді і звільнимо від лушпиння. Подрібнюємо обидва інгредієнти.

4. Булгур викладаємо у піалу. Зверху присмачуємо сухофруктами та горіхами.

5. Мандарин розрізаємо на дві частини та збризкуємо його соком крупу.

6. Завершуємо страву додаванням до нього меду. Добре все перемішуємо, щоб усі інгредієнти поступово розподілилися.

7. Для гарної подачі беремо широку чашку для чаю та укладаємо туди частування. Зверху накриваємо блюдом, так щоб чашка була на його середині, і акуратно перевертаємо. Прикрашаємо мигдалем та листочком м'яти.

Простий рецепт найсмачнішої куті на Різдво з рису

Як ви вже зрозуміли, сочиво можна приготувати з різних круп. Для тих, хто віддає перевагу рису, відмінно підійде ось такий простий варіант. Як завжди, крупу доповнюємо сухофруктами, горіхами та медом.

Потрібно:

• 1 ст. рису;
• 1,5 ст. окропу;
• 80-100 г жовтих родзинок;
• по 100 г кураги та волоських горіхів;
• 50 г чорносливу;
• 2 ст. л. меду;
• 50 г полуничного сиропу.

Покрокове приготування:

1. Рис промиваємо водою кімнатної температури. Це потрібно зробити 3 рази. Тепер заливаємо його необхідною кількістю гарячої води. Закриваємо каструлю кришкою та ставимо на сильний вогонь. Варимо таким чином протягом 3 хвилин. Після чого зменшуємо потужність нагріву до середньої та продовжуємо варити ще 6 хвилин. Потім зменшуємо до мінімуму та готуємо ще близько 3 хвилин. Рис готовий, але треба постояти ще чверть години під закритою кришкою. Тоді він добре розпариться.

2. Сухофрукти добре промиваємо і заливаємо окропом на 20 хвилин, щоб вони розм'якшилися. Потім можна буде злити воду.

3. А поки займемося горіхами. Їх потрібно трохи подрібнюємо за допомогою ножа. Так їх смак відчуватиметься.

4. Курагу та чорнослив нарізаємо на шматочки. Залишаємо кілька, щоб гарно прикрасити блюдо.

5. Мед нам знадобиться рідкий, тому якщо у вас густий, краще поставити його в ємність з окропом і таким чином він поступово розріджується.

У жодному разі не кип'ятіть мед, інакше він втратить свої корисні властивості та вітаміни.

6. Готовий рис викладаємо на велику страву. Зверху додаємо родзинки, волоські горіхи, нарізані курагу та чорнослив. Акуратно перемішуємо і поливаємо узваром із сухофруктів або сиропом. У нас це полуничний.

7. Потім присмачуємо медом, дрібкою подрібнених горіхів та родзинками. Прикрашаємо половинками кураги та чорносливу. Смачне частування до столу готове!

Різдвяна кутя з пшениці – найкращий рецепт

Дуже смачний, але водночас простий рецепт із пшениці. Готується всього із чотирьох інгредієнтів і чудово прикрасить стіл напередодні Різдва.

Потрібно:

• 1 ст. пшениці;
• по 150 г родзинок та волоських горіхів;
• 3 ст. л. рідкий мед.

Покрокове приготування:

1. Пшеницю добре промиваємо на кілька разів. Варимо близько півгодини на вогні середньої потужності.

2. У цей час можна замочити промити і запарити родзинки в окропі.

3. Волоські горіхи звільнити від лушпиння і кожен розламати на кілька частин руками.

4. Мед розводимо шістьма столовими ложками теплої води.

5. Готову пшеницю знімаємо прибираємо з плити та промиваємо під краном. Змішуємо з горіхами та родзинками. А також присмачуємо розведеним медом. Перемішуємо до рівномірності. Даємо настоятися пару годин у прохолодному місці та смачна страва готова!

Як зварити кутю з перлової крупи (перлівки) в мультиварці

Потрібно:

• 1 мультистакан перловки;
• 2,5 мультістакана теплої води;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• мак, мед, родзинки та горіхи — за смаком.

Також нам знадобиться 2 ст. л. цукру для розтирання маку.

Покрокове приготування:

1. Перловку зазвичай промиваємо в декількох водах. Висипаємо в чашу мультиварки, додаємо сіль та цукор. Заливаємо вказаною кількістю води. Закриваємо кришку та вибираємо режим «Гречка». Готуємо до сигналу.

2. У цей час промиваємо та заливаємо окропом родзинки. Горіхи подрібнюємо, а мак перетираємо із цукром. Мед злегка розводимо водою, можна зробити, як і в попередньому рецепті.

3. Змішуємо всі інгредієнти, у тому числі крупу. Викладаємо на гарну страву, прикрашаємо та подаємо до столу.

А ще таку кутю можна приготувати в термосі, у відео нижче докладний опис такого способу приготування.

На цьому наша добірка рецептів різдвяної куті закінчена. Бажаємо вас щасливого Різдва! А якщо сподобався якийсь рецепт, обов'язково натискайте кнопки соц.мереж.

До нових публікацій!

Найчастіше, як відомо, кутю готують із пшениці. Але сьогодні ми вирішили трохи поекспериментувати та приготували її у чотирьох варіантах з рису. Така страва виходить більш ніжною та легкою. Тому добре підійде особливо тим, хто на дієті.

Кутя з рису з родзинками на Різдво

Знадобиться на приготування – 40 хвилин.

Скільки калорій – 361?

Як приготувати:

Кутя з рису з горіхами та сухофруктами

Знадобиться для приготування – 35 хвилин.

Скільки калорій – 307?

Як приготувати:

Як зварити в мультиварці

Знадобиться на приготування – 1 годину та 20 хвилин.

Скільки калорій – 221?

Як приготувати:

1. Рис вимити до прозорої води.
2. Всипати його в мультиварку, налити потрібну кількість води, додати сіль.
3. Варити його до готовності у відповідному режимі.
4. За цей час підсмажити, остудити та порубати горіхи.
5. Сухофрукти перебрати, потім залити окропом і дати настоятися.
6. Після цього відвар злити, родзинки, курагу та чорнослив знову промити і обсушити.
7. Мак теж попередньо підготувати до кутя. Засипати його у невелику ємність.
8. Залити окропом і накрити, не чіпати протягом цілої години.
9. Коли пройде час, залишки води злити (якщо вони є).
10. Занурювальним блендером подрібнити масу до однорідності.
11. Тепер мак можна поєднати із готовим рисом, сухофруктами, горіхами.
12. Додати цукор та мед за смаком, все перемішати та подавати.

Як приготувати кутю з рисом у мультиварці, дивіться на відео нижче:

Яскрава різдвяна каша з цукатами

Знадобиться на приготування – 35 хвилин.

Скільки калорій – 353?

Як приготувати:

1. Родзинки перебрати і промити під холодною водою.
2. Засипати в сотейник, залити водою і прибрати на плиту.
3. Довести до кипіння і варити п'ять хвилин|мінути|, накрити кришкою.
4. Через чверть години злити все на друшляк та ще раз промити, обсушити.
5. Наприкінці сухофрукти можна подрібнити, якщо це потреба.
6. Мед помістити теж у каструлю і прибрати на плиту, дати розчинитись. Тут дуже важливо бути уважними та не дати йому закипіти.
7. Цукати трохи подрібнити гострим ножем.
8. Горіхи підсмажити до рум'яності та подрібнити.
9. Рис промити, потім відварити до готовності і остудити.
10. Коли він буде готовий, змішати його з усіма інгредієнтами та подавати.

У всіх варіантах куті ми попередньо запарювали сухофрукти. Робити це зовсім не обов'язково, якщо у вас, наприклад, немає часу. Але саме через «запарювання» родзинки, чорнослив, курага і кизил виходять ніжнішими, м'якшими, а тому ще й соковитішими.

Як солодкий інгредієнт для куті найчастіше використовується мед, а потім уже цукор. Щоб зробити кашу особливою, використовуйте незвичайні види бджолиного продукту. Наприклад, можна взяти з авокадо, проліску, чорниці та інші.

Напевно, зараз ми здивуємо вас, але є ще один оригінальний спосіб зробити страву солодкою. Знадобляться звичайні кольорові смоктальні цукерки. Їх необхідно залити теплою або майже гарячою водою і дати трохи настоятися. Після цього витягти цукерки та використати солодку воду замість меду. Виходить надзвичайно!

Як приготувати кутю з рису, дивіться на відео-рецепті:

Кутя з рису – щось абсолютно нове та десь навіть сучасне. Обов'язково спробуйте приготувати, якщо ви ніколи не їли таке. Це зовсім не те, що виходить із пшениці. Тут і новий смак, і аромат, і зовнішній вигляд. Вам сподобається!