Як зліпити круглий пиріжок. Як зліпити пиріжок красиво з дріжджового або листкового тіста

Як гарно зліпити пиріжки? 4 способи приготування з фото

Начинка

Цибулю подрібнюємо за допомогою ножа чи ножиць (люблю так робити). Рясно посипаємо сіллю і мені до появи соку.

Яйце відварюємо на плиті протягом 10 хвилин. Як тільки воно звариться, ставимо каструлю під холодну воду і за кілька хвилин очищаємо. Нарізаємо його кубиком і змішуємо із зеленою цибулею. Пробуємо на сіль.

Нагадаю, що готове тісто не повинне прилипати до рук! Висипаємо борошно на стіл. Тісто нарізаємо на невеликі грудочки, катаємо рівні кульки.

За допомогою качалки робимо невеликий «коржик» овальної форми. На одну частину накладаємо начинку.

Гострим ножем нарізаємо іншу частину на тонкі смужки.

Згортаємо пиріжок, защипуємо кожну стрічку з тіста.

Готовий виріб ставимо засмучуватися протягом 15 хвилин.

Змащуємо наших красенів жовтком, кладемо на пергамент або папір для випічки, і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 30 хвилин.

Ближче до кінця випікання збільшуємо температуру для швидкого утворення рум'яної скоринки (див. правила випікання в газовій духовці). Змащуємо готові пиріжки олією.

З кульки катаємо круглий коржик, накладаємо начинку в центр.

Заліплюємо кінчик пиріжка, з'єднуємо з одним кінцем тіста, а потім з іншим.

Поверхню змащуємо жовтком, кладемо на лист і випікаємо (все як у попередньому рецепті).

Єдиної думки про те, якою ж формою мають бути пиріжки, не існує. Кому що до вподоби! Якщо вам до смаку вироби овальної форми, зупиніться на її освоєнні. А якщо трикутною – спробуйте згортати тісто конвертиками. Насправді всі варіанти досить прості, якщо знати кілька тонкощів роботи з тестом.

3 секрети правильного тіста для пиріжків

Секрет 1 – гарний настрій

Незважаючи на велику кількість рецептів тіста для пиріжків, у кожної господині в процесі кулінарних експериментів завжди з'являється парочка коханих. Це пов'язано з тим, що тісто, хоч як це дивно прозвучить, відчуває руки та настрій. А тому якщо сьогодні у вас настрою немає, тісто навряд чи вийде. І навіть найвдаліший рецепт швидкого тіста для пиріжків не спрацює.

Тому перш ніж з'ясовувати, як правильно ліпити пиріжки, зарядитеся позитивом, увімкніть музику або дуже захочете приготувати щось смачне. І вже потім приступайте до замісу.

Секрет 2 - у міру крутий заміс

Борошна в масі має бути стільки, щоб після замісу вона не липла до рук. Професійні кухарі навіть жартують, що якщо в процесі роботи з тестом ви забруднили руки, то ви щось робили не так. Щоб зрозуміти, скільки борошна буде в міру, візьміть все, що вказано в рецепті, складіть у середині обробної дошки гіркою і зробіть у ній поглиблення. У цю ямку влийте всі рідкі інгредієнти маси, а потім починайте потихеньку втручати в рідину борошно. Коли маса перестане бути липкою, заміс необхідно припинити.

Секрет 3 - використовуйте олію

Це найпростіший спосіб не дати масі прилипати до рук і дозволити вам зліпити щось пристойне. Змастіть олією руки і приступайте до роботи.

Популярні рецепти тесту

Так як один із секретів, як ліпити гарні пиріжки, полягає у приготуванні правильного тіста, зупинимося на цьому докладніше. Існує 2 технології приготування маси: дріжджова та без дріжджів.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків

Вам знадобляться:

• молоко – склянка;
• борошно – 500 г;
• дріжджі пресовані – 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• цукор – чайна ложка;
• сіль – половина чайної ложки.

Приготування

1. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор.
2. Додайте тремтіння і добре розмішайте.
3. Борошно просійте на дошку або миску, зробіть гірку, потім сформуйте заглиблення в центрі.
4. Влийте молоко з дріжджами, залиште хвилин на 20 «поблукати». За цей час маса підніметься шапочкою і покриється пухирцями.
5. Потім додайте масло, збите із сіллю яйце. Починайте вимішувати муку від центру до країв. Зручно це робити дерев'яною лопаткою.
6. Коли вийде м'яка маса, вимісіть її руками, відбийте об стіл, сформуйте у вигляді кулі та приступайте до ліплення пиріжків.

Тісто для пиріжків без дріжджів

Вам знадобляться:

• сметана – 4 столові ложки;
• борошно - 2 склянки;
• сіль та цукор - по чайній ложці;
• сода – половинка чайної ложки;
• вершкове масло - 30 г.

Приготування

1. Олію вийняти з холодильника, залишити розм'якшуватися.
2. Змішати сметану, соду, цукор та сіль.
3. У миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| сметанну масу, помісити.
4. Додати масло|мастило|, поступово втручаючи його в тісто. У разі відчуття жирності досипте борошна. Добре вимісіть та можете використовувати.

Техніки ліплення пиріжків

А ось найпопулярніші способи, як гарно ліпити пиріжки. У кожному випадку спочатку з тіста потрібно зробити джгут діаметром приблизно 5 см, а потім розділити його на рівні частини ножем чи пальцем.

Після надання пиріжкам потрібної форми не поспішайте їх запікати.Увімкніть духовку розігріватися, а поки нанесіть на харчову плівку олію і накрийте нею свої заготовки на деку. Зачекайте хвилин 15, і ви побачите, як розмір пиріжків став у 2 рази більше! Тепер змастіть їх верхівки молоком чи яйцем і відправляйте запікатися. Коли ви дістанете своє творіння з духовки, на поверхні кожного пиріжка буде рум'яна, блискуча скоринка.

Яких тільки пиріжків не пекли наші сучасні господарки. Їхня фантазія стає все більш різноманітною та привабливою. Пиріжки в духовці з дріжджового тіста - це найсмачніша випічка. Пиріжки печуть - значить в тепло і затишно.

Випічка в духовці з готового дріжджового тіста у формі їжачків, зайців і поросят — тема цієї статті. Таку незвичайну випічку з різною начинкою дуже люблять діти, вони просто регочуть від захоплення. Дітям подобається самим зробити тісто, а потім ліпити пиріжки.

І хочуть навчитись кулінарній творчості.

Присутність батьків є обов'язковою. Такі гарні пиріжки ліпляться з поясненням задуманої фігури та обговоренням усіх елементів ліплення.

Як ліпити пиріжки: зайці з сиром – майстер клас

Продукти на 10 штук:

• готове дріжджове тісто
• 300 грам сиру
• 2 - 3 столові ложки сметани
• цукор
• 1 чайна ложка ваніліну
• гвоздика

Спосіб ліплення пиріжків у формі зайців покроково:

1. Сир змішайте зі сметаною, ваніліном та цукром. Начинка має бути не надто сухою і водночас не рідкою.

2. З тіста розкотіть (не тонко) квадрати або невеликі коржики, в центр покладіть начинку і заліпіть краї, формуючи кульку.

Потім надайте кулькам форму пелюстки: одна частина кругла, а інша - трохи вже. Викладіть на лист.

3. Вушка робимо так: ножицями акуратно надріжте тісто, але намагайтеся не доходити до начинки, інакше потім у процесі випікання вона вийде з тіста. Руками трохи витягніть вушка.

4. Вставте очі (гвоздики) у вузькій частині пиріжків. І залиште пиріжки розстоюватись.

Збийте віночком яйце і покрийте зверху та з боків усіх зайців,

а потім випікайте при 180 градусах до рум'яного кольору.

Апетитна випічка у формі зайців із сиром готова для прикраси столу.

Великодня випічка «Великодній заєць» - відео урок

Як пиріжки ліпити: їжачки з маком – майстер клас

Продукти на 10 штук:

• готове дріжджове тісто
• 200 грам маку
• 1 склянка молока
• 1/2 склянки цукру
• 1.5 столової ложки манки
• 1 чайна ложка ваніліну
• родзинки (для носа та очей)

Ліплення з тіста їжачків з маком покроково:

1. Для начинки змішайте молоко, цукор та ванілін, добре перемішайте, доведіть до кипіння. Всипте мак і манку, варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

2. З тіста сформуйте коржики діаметром 10-11 см. Покладіть в центр начинку і зліпите овальний пиріжок. В одного боку пиріжка трохи витягніть тісто, формуючи ніс їжачка.

Зі шматочків тіста зробіть круглі лапки, приліпіть з чотирьох сторін. На кожній лапці зробіть по три розрізи, щоб вийшли пальчики.

В ніс і очі вставте ізюм.

3. Голочки виходять в такий спосіб: акуратно ножицями робіть надрізи, але з продирявлива тісто.

4. Залиште пиріжки розстоюватися, а потім випікати при 180 градусах до рум'яного кольору.

Ліплення пиріжків із дріжджового тіста закінчилося створенням творчих фігур у вигляді їжачків з маком.

Як зробити їжачка з тіста - відео урок

Пиріжки як ліпити: поросята з м'ясом – майстер клас

Продукти на 10 штук:

• готове дріжджове тісто
• 300 грам м'ясного фаршу
• 4 варені яйця
• 1 цибулина
• гвоздика

Ліплення пиріжків у формі поросят з м'ясом покроково:

1. Цибулю перекрутіть, очищені яйця наріжте кубиками. Все змішайте з фаршем, посоліть.

2. Тісто розкотіть, але не тонко (інакше фарш не пропечеться, а тісто буде вже готове). Розріжте на квадрати. покладіть начинку та заліпіть краї. складаючи квадрат у трикутник. Так вийде витягнутий пиріжок.

3. Один з кінців пиріжка трохи витягніть і сформуйте п'ятачок.

Вставте в п'ятачок дві гвоздики - це ніздрі.

4. Виріжте з тіста два невеликі трикутники і приклейте на місце вушок.

Потім із родзинок зробіть очі, а з тіста - хвостик. Залишіть поросят розстоюватись. Потім випікайте при 170 градусах С до рум'яного кольору.

Ліплення вийшло вдалим і після випічки сформувалися смачні поросята з м'ясом.

Як ліпити порося з тіста з м'ясним фаршем - відео урок

Випікання їх дріжджового тіста завжди буває смачною. А структурний склад дріжджового тіста дозволяє виявити творчу фантазію. Фігурки випічки розчулюють.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Необхідні продукти:

- дріжджове тісто,
- Начинка для пиріжків.

Як приготувати з фото покроково

1. Готове тісто дріжджове розділіть на порційні шматочки. Скачайте кульки розміром із куряче яйце. Щоб сформувати пиріжок, розкотіть кульку в круглий коржик, діаметром 12-15 см. У центр заготовки покладіть бажану начинку.




2. Загніть верхній край коржі всередину (як на фото).




3. З правого боку зігніть край заготовки, накриваючи начинку.






4. Так само зігніть і лівий край коржика.




5. Поперемінно згинаючи краї до центру, «заплетіть» шов кіскою. Начинка виявиться всередині, а шов вийде обережним.




6. Існує ще один вид скріплення шва «кіскою». Для цього також розкотіть кульку дріжджового тіста в круглий коржик. Начинку розподіліть у центральній частині смужкою.






7. Зігніть заготовку вдвічі і зміцніть місце з'єднання легкими рухами.




8. Далі приступіть до «плетіння»: трохи витягніть край і зігніть кутом.




9. Потім знову витягніть трохи край і зігніть, вивернувши усередину.




10. Аналогічно «заплетіть» кіску до кінця, по всьому периметру. Тільки спочатку цей процес здається нездійсненним, але згодом плетіння виявляється дуже цікавим. До речі, у такий спосіб можна ліпити вареники. Вони виходять дуже красиві.






11. Найпростіший метод ліплення пиріжків, з яким впорається навіть дитина: розкотіть кульку тіста в круглий коржик. Покладіть начинку в центральній частині заготовки.




12. З'єднайте краї коржика в центральній частині, формуючи довгастий пиріжок. Щоб кріплення було міцним, намагайтеся притискати краї один до одного якомога щільніше. Такі пиріжки можна випікати як швом догори, так і швом донизу. Також пропоную вам приготувати дуже смачні та ситні.




13. Випікайте пиріжки до рум'яної скоринки і насолоджуйтесь свіжою та гарною випічкою.

Звичайно, немає єдиної думки, мовляв, ліпити пиріжки можна тільки так і не інакше. Можна загорнути пиріжок так, щоб він був овальної форми, трикутної, квадратної. Можна згорнути пиріжок у равличок, трубочку, зробити кіску і т.д.

Ліплення пиріжків заснована не на тому, як віртуозно ви справляєтеся зі зміною конфігурації тесту. Спочатку правильно буде не тренуватися із загортанням/згортанням, а з правильним замісом тесту. Саме тим, що дозволить потім зліпити ідеальні пиріжки.

Правила замісу:

• Головне зробити в міру круте тісто. Потрібно, щоб воно не липло до рук, не більше. Є такий жарт кондитерів – якщо при замісі тіста ви забруднили руки, щось ви робили не так. Спочатку ви висипаєте потрібну кількість муки гіркою, усередині зробіть ямку і туди висипайте окремі інгредієнти. А вже потім замішуйте.
• Щоб тісто не прилипало до рук, руки намажте олією.
• Навіть найсуворіша інструкція часто попереджає – не готуйте тісто у поганому настрої. Як не дивно, але навіть профі кулінарії говорять про важливість цього пункту. Так ось – готуйте із задоволенням та в задоволення.

Способи як загортати пиріжки кожна господиня адаптує, як то кажуть, під себе. Розглянути ліплення пиріжків можна з прикладу конкретного рецепта.

складові

• Дріжджі – 30 г;
• Борошно – ½ кг;
• Зрост. олія – 3-4 ст.л.;
• Молоко – 250мл;
• Яйце курей. - 1 шт.;
• Цукор - 1 ч.л.;
• Сіль – щіпка.

Ліплення пиріжків покроково

Отже, ви приступаєте до приготування пиріжків із дріжджового тіста. Роблять і пиріжки і з листкового тіста, але дріжджовий пиріжок - найкрасивіший і смачний.

Етапи приготування:

1. Трохи підігрійте молоко, насипте цукор. Додайте туди дріжджі, добре розмішайте.
2. Просійте муку|борошно| на дошку або в миску. Зробіть із борошна гірку, у центрі якої – поглиблення.
3. Влийте туди молоко з розчиненими дріжджами, на 20 хвилин залиште побродити. Маса за цей час підніметься, покриється пухирями.
4. Після цього додайте олію, збийте яйце із сіллю. Борошно вимішувати почніть від центру до країв. Це можна робити дерев'яною лопаткою.
5. Вийде м'яка маса, яку потрібно добре вимісити руками, після цього відбити об стіл, сформувати у вигляді кулі, і далі ліпити пиріжки.

Зазвичай пиріжки роблять з начинкою – м'ясною, сирною, солодкою, овочевою тощо. Зробити можна і трикутні пиріжки - ви спочатку робите круглу коржик, в яку викласти начинкою, і з трьох боків кола потрібно скручувати тісто до центру.

Як гарно загорнути булочки з цукром

Ліплення булочок теж потребує деяких умінь. До смаження або запікання можна зробити з тіста ковбаску, де будуть невеликі надрізи. Ковбаску згорніть у колечко, вийде таке гарне коліщатко.

Можна зліплювати тісто і за принципом хмизу. Тісто нарізати прямокутниками, в середині зробити надріз, в який за кінчик просмикнути один з країв прямокутника.

Натхнення може прийти у процесі приготування. З тіста можна сформувати пташок, листочки, трояндочки, гармошечку і т.д. Експериментуйте, і булочки та пиріжки від незвичайного вигляду будуть ще смачнішими.

Ліплення пиріжків покроково з фото