Рідке харчування. Що таке "рідка дієта" і як її дотримуватися

Слухати від бабусі чи мами «Їж рідке, бо виразку заробиш» дітям у нашій країні раніше було звично. Але тепер, у вік інтернету стало доступно багато інформації з правильного здорового харчування, яка іноді досить суперечлива. Деякі кажуть, що рідке (суп чи борщ) на обід потрібно їсти обов'язково, інші, навпаки, стверджують про шкідливість рідкого. Хто ж з них правий?

Чим гарні рідкі страви?

1. Гарячі рідкі страви – дуже хороша їжа в осінній та зимовий період. Вони благотворно впливають обмін речовин, зігрівають і швидко засвоюються, забезпечуючи організм енергією.

2. Якщо секреторна функція шлунка недостатня, вживання супів на м'ясному бульйоні здатне стимулювати виділення шлункового соку, забезпечуючи краще перетравлення їжі.

3. Незважаючи на те, що продукти в супах піддаються термічній обробці, на відміну від гасіння або смаження, частина корисних для організму речовин не руйнується.

4. Включаючи у свій раціон рідке, можна контролювати баланс рідини. Більшість людей випивають протягом дня недостатню кількість води, а за допомогою перших страв цей недолік легко поповнити.

5. Супи на курячому бульйоні здатні боротися із симптомами простудних захворювань та позитивно впливати на імунітет. Це відбувається завдяки тому, що в процесі варіння білки, що містяться в курячому м'ясі, частково розпадаються на спеціальні пептиди, що діють як імуностимулятори.

6. Правильне зниження ваги або підтримання його на потрібному рівні організувати простіше, якщо на обід є суп, а не другі страви. При однаковому обсязі у перших стравах міститься менше калорій, але приводу залишитись голодним немає – бульйон створює відчуття насичення. Американські дієтологи навіть проводили спеціальний експеримент: двом групам піддослідних пропонували пообідати стравами, приготованими з тих самих продуктів, але одним - у вигляді супу, а іншим - у вигляді другого. Усі мали можливість їсти до повної ситості, але підрахунки показали: група, якій запропонували суп, вжила в середньому на 35% менше калорій.

Що у них поганого?

Нехай у супів і є безліч безперечних переваг, але є у них і мінуси:

1. Якщо у вас хворий шлунок (виразка, гастрит, який супроводжується підвищеною кислотністю), то м'ясні бульйони є небажано, тому що вони стимулюють додаткове виділення кислоти. Але навіть у такому разі легкі вегетаріанські супчики їсти можна із задоволенням та користю для здоров'я.

2. Рідина, що є основою перших страв, розбавляє шлунковий сік, знижуючи його концентрацію і тим самим уповільнюючи перетравлення їжі. Прихильники принципів роздільного харчування саме з цієї причини навіть чай п'ють не раніше, ніж через півгодини після їжі, а від супів і зовсім відмовляються.

3. Жирні, наваристі бульйони з м'яса або риби лікарі рекомендують виключити з дієти страждаючим панкреатитом, хворобами нирок, подагрою. Також від них корисно відмовитися людям із підвищеним артеріальним тиском або атеросклерозом, особливо літнім.

4. У процесі варіння бульйону до нього потрапляє більшість шкідливих речовин із м'яса. Найчастіше це різні добавки, стероїдні гормони, антибіотики, які у процесі вирощування худоби. Якщо бульйон вариться з кісток, то в нього потрапляють ще й такі небажані для нашого організму сполуки, які там відкладаються протягом усього життя тварини, як солі важких металів.

5. Термообробка у вигляді варіння, хоч і є досить щадною в порівнянні з іншими методами, руйнує вітаміни. Якщо замість супу приготувати з тих же овочів салат, така страва для здоров'я буде корисною.

Чи варто їсти рідке?

Вегетаріанські легкі супи, що особливо швидко засвоюються травною системою овочеві супи-пюре, корисно їсти всім, але в міру: налягати на них на шкоду вживанню овочів без термообробки не слід. Можна їсти на обід супи і м'ясному бульйоні, якщо у вас немає захворювань, при яких вони протипоказані. Бажаєте, щоб такий суп був кориснішим для здоров'я? Просто дотримуйтесь наступних правил приготування:

М'ясо слід брати без кісточок та з малою кількістю жиру. Найкраще використовувати курку, індичку, телятину, кролятину. Бульйон з такого м'яса вважається дієтичним, особливо якщо перший його відвар зливається.

Перед варінням зріжте з м'яса жир і жили, опустіть його в каструлю з холодною водою і після закипання варіть не менше 10 хвилин. Найактивніші шкідливі речовини з м'яса за цей час перейдуть у відвар, після чого його треба злити. Далі знову заливаєте м'ясо водою і вже варите бульйон, як завжди. Деякі прихильники здорового способу життя повторюють цю процедуру навіть двічі поспіль, але й достатньо.

Вирішити для себе, чи варто їсти рідке на обід, можете тільки ви самі. Але одне можна сказати точно: думка про те, що їсти його треба обов'язково, причому щодня – це старий радянський міф. У деяких народів такої традиції немає, але при цьому вони їдять корисну здорову їжу і не страждають на захворювання травної системи через відсутність перших страв. Тому головне - харчуйтеся правильно, харчуйтесь різноманітно, і будьте здорові!

Більшість з нас звикли їсти перший щодня. Ми з дитинства впевнені у його користі. Чи потрібно їсти суп регулярно? Що трапиться, якщо виключити цю страву зі свого раціону? І чи можна нашкодити здоров'ю, ївши суп?

На думку наших співвітчизниць, суп є обов'язковим до вживання під час обіду. Вони впевнені в тому, що відмова від рідких перших страв загрожує розладами травлення та іншими проблемами зі здоров'ям.

Ми знаємо, що рідке:

- Корисно для шлунка;

- Легко засвоюється навіть ослабленим організмом;

- насичено вітамінами та поживними речовинами;

– є профілактикою запорів.

Перші страви бувають:

- холодними (крихта, бадилля) і гарячими (всі, які прийнято їсти теплими);

- на бульйоні (зварені на м'ясі, птиці та дичині) та пісні (овочеві,грибні);

- м'ясні, рибні та зварені на копченостях;

- бульйони, локшина та пюре;

- приготовані з використанням «зажарки» та без.

- зварені на легкому бульйоні або овочевому відварі теплі супи стимулюють травлення: зігрівають стінки шлунка, каталізують вироблення шлункового соку;

- перші страви швидко та легко засвоюються;

- Рідке допомагає підтримати водно-сольовий баланс в організмі;

- в холодну пору року перше дозволяє зігрітися та акумулювати в організмі теплову енергію;

- варення є одним із тих видів термічної обробки продуктів, при якому вони зберігають максимальну кількість корисних та поживних речовин.

Кому шкідливі рідкі страви - протипоказання

Бабусі люблять залякувати гастритом дітей, які відмовляються від рідкого. На думку лікарів-гастроентерологів, суп зовсім не є засобом профілактики даного захворювання, а навпаки, може призвести до його появи.

Чому не можна їсти супи постійно

Дієти на супах

Рідке харчування – це не просто чергова модна дієта. Багато прихильників цієї системи називають її перехідним етапом між сироїдінням і праноїдінням, тобто можливість обходитися без їжі. Сьогодні ми розповімо вам всю правду про рідку дієту і дозволені на ній продукти, поговоримо про те, кому вона підходить і які результати приносить, а також про очевидні плюси та мінуси такої системи харчування.

1. Хто практикує рідку дієту

Існує 2 основні категорії людей, що харчуються рідкою їжею. До першої належать ті, хто у турботі про своє здоров'я та струнку фігуру постійно шукають нові можливості оздоровити та очистити організм. Рідке харчування для цього ідеально підходить, але нагадує скоріше детокс-курс, адже складається в основному з рослинної їжі, а значить відмінно очищає організм від токсинів і заряджає нас вітамінами.

Друга категорія прихильників рідкого харчування переходить на цю систему поступово протягом декількох тижнів або навіть місяців і зберігає її як основну модель. Можна сказати, що це є ще суворішою формою веганства, однак у такому харчуванні є не тільки плюси, а й мінуси, про які ми поговоримо далі. Саме тому, перш ніж серйозно замислитися над тим, щоб повністю перейти на питну дієту, порадьтеся з лікарем.

2. Що можна їсти на рідкій дієті

Головною умовою рідкої дієти, безумовно, є консистенція. Вся їжа вживається в рідкому вигляді та основа страв – це всілякі овочі, фрукти та ягоди, переважно сирі. Однак, допускається приготування, наприклад супів-пюре з печених овочів.

Смузі, свіжі соки, протерті супи, трав'яні і ягідні відвари, а також вода складають основу рідкої дієти. Крім цього, допускається додавання до страв горіхів і насіння, але вони повинні бути ретельно перемелені, щоб у вас не було необхідності їх жувати.

3. Продукти, заборонені на рідкій дієті

Слід зважати на те, що не всі рідкі продукти підходять для такої дієти. Насамперед йдеться про кисломолочні продукти, такі як кефір, ряжанка та питні йогурти. Вони окислюють організм і сприяють його очищенню.

Усі покупні напої, у тому числі й соки, також слід повністю виключити. У них немає жодної користі, зате цукру та консервантів – надміру. Рідка дієта, крім зазначених продуктів, не передбачає вживання м'ясних, рибних і курячих бульйонів, а також кофеїновмісних напоїв, так що від чаю і кави доведеться відмовитися.

4. Переваги рідкого харчування

1. Ми вже говорили про те, що рідка дієта сприяє очищенню організму. Це відбувається за рахунок того, що основу раціону складають натуральні овочі та фрукти, переважно сирі. Щоб бути впевненими у такому очищувальному ефекті, вибирайте екологічно чисті фермерські продукти.
2. Під час рідкої дієти відбувається відновлення організму. Рідке харчування легше засвоюється і вимагає додаткових енергетичних витрат. Сили, які ми зазвичай витрачаємо на травлення їжі, йдуть на відновлення низки функцій нашого організму.
3. Ще одним плюсом рідкої дієти є можливість швидко та легко скинути вагу. Цей ефект досягається за рахунок зниження загальної калорійності денного раціону, навіть за умови, що ви не сильно обмежуєте себе у кількості споживаної їжі. Скільки б смузі ви не випили, у шматку піци або торта все одно набагато більше калорій.
4. Окремо хочеться відзначити, що рідка дієта здатна швидко привчити нас до вживання тільки корисних продуктів, а також заповнити нестачу вітамінів. Адже найчастіше, вибираючи між корисною та шкідливою їжею, ви схиляєтеся до останньої, а отже, позбавляєте свій організм багатьох необхідних елементів.

5. Мінуси рідкої дієти

1. Рідка система живлення дуже строга, тому якщо ви переходите на неї різко, то цілком можливо, на самому початку відчуватимете психологічний дискомфорт та постійне почуття голоду. Останнє також швидше пов'язане з психологічним відчуттям того, що неможливо наїстися склянкою смузі.
2. Рідке харчування найчастіше незбалансованоадже для отримання всіх вітамінів, мінералів і нутрієнтів інгредієнти, що використовуються для приготування страв, повинні бути максимально різноманітними. Не розраховуйте на позитивний результат, якщо плануєте харчуватись лише обмеженим набором продуктів.
3. Істотним мінусом рідкої дієти, про який повинен знати кожен, хто замислюється на неї перейти, є зміна фізичного стану. Коли організм звикне, ви, безумовно, відчуєте приплив бадьорості та сил, але на початку вас, найімовірніше, мучитимуть головний біль та перманентна втома.

Здрастуйте, дорогий друже.

Минулої статті я розповів вам, які наслідки очікують людей із хворобою Бехтерєва при вживанні м'ясних бульйонів. Будь-які бульйони, навіть курячі, несуть більше шкоди, ніж користь для людей, ослаблених хворобою.

Так ось це саме стосується і супів і борщів і рідких каш. Адже борщі та супи, а іноді й каші зазвичай варяться на м'ясних бульйонах. І виходить, що всі шкідливі речовини, які з м'яса перейшли в бульйон, так само успішно потрапляють до людини всередину через супи, борщі та каші.

Це стосується супів і каш, зварених на молоці. Молоко саме по собі суперечливий продукт, і мало підходить для харчування при хворобі, а коли воно ще й кип'ятиться, при приготуванні молочних супів та каш, то уявна користь молоко перетворюється на конкретну шкоду.

Більшість людей купують молоко у магазинах, куди воно надходить із молокозаводів. Там воно обробляється кілька разів, щоб мало товарний вигляд, а чи не корисні властивості. А вдома після кип'ятіння в молоці практично не залишається нічого, що потрібно людині.

Виходить, що, готуючи рідкі страви на основі м'ясних бульйонів та молока, ми створюємо шкідливе, а не корисне харчування. І таке харчування ще більше ускладнює перебіг хвороби.

Енергії на переробку шкідливого харчування йде значно більше, і це позначається як на органах травлення, а й інших органах і системах. А як ослаблений організм може успішно боротися ще й із хворобами?

При такому підході організм витрачає сили на боротьбу зі шкідливим харчуванням, а не хворобою. Додайте сюди ще сильні ліки для лікування хвороби Бехтерева та негативне мислення, які відбирають останні сили. І виходить, що у такий спосіб хвороба Бехтерєва ніколи не перемогти.

Також хочу нагадати вам, що вживання рідини під час їжі значно погіршує травлення. А, супи та борщі, якраз і містять таку рідину. Вона сприяє розведенню шлункового соку, і терміни травлення їжі збільшуються, що створює відчуття тривалої ситості.

Також будь-які супи, борщі або інші рідкі страви зазвичай містять багато інгредієнтів для покращення смаку. Така різноманітність продуктів у поєднанні з рідиною просто вводить в оману наш організм, якому складно перемикатися з одного продукту на інший.

В результаті цього їжа довгий час перебуває в шлунку не перетравлена ​​і починає гнити. А все це призводить до подальшого погіршення травлення та ослаблення організму. Що супроводжується і частішими загостреннями хвороби Бехтерева, і навіть призводить до побічних захворювань інших органів.

Якщо ви вирішили міняти харчування, але не можете відмовитись від рідких страв, варіть густі овочеві супи тільки на воді. Крупу для супу та каші бажано попередньо замочувати у воді, не менше ніж півдоби. Потім цю воду потрібно зливати і промивати крупу під проточною водою

Виключіть супи, зварені на молоці. Так само, не замочуйте м'ясо курки та рибу в молоці та кефірі. І, звичайно, не робіть це з крупами при приготуванні каші.

Коли готуєте курку чи рибу, після приготування, курячий або рибний бульйон потрібно вилити та не застосовувати його для приготування інших страв. Там багато шкідливих речовин, які переходять із м'яса до бульйону.

Зрозуміло, що для любителів юшки не просто відмовитиметься від улюбленої страви. Тільки знання про те, що риба, вирощена штучно, і виловлена ​​в брудних водоймах не є здоровою, допоможуть вам спокійніше ставитися до таких бульйонів.

До того ж, багато разів заморожена і розморожена риба вже не годиться для приготування юшки, тому що в ній, крім шкоди, не залишається нічого корисного. Так само, як не дає користі та вуха з півня. Прийміть це до уваги і не шкодьте собі.

Пам'ятайте, що будь-які рідкі страви це додаткове, шкідливе навантаження на органи травлення, які при хворобі і так страждають через застосування сильнодіючих ліків.

Спробуйте, дійте, і ви знайдете своє, що допоможе вам позбутися хвороб.

, веганство, сироїдіння), може іноді влаштовувати собі розвантажувальні дні на рідкому харчуванні.

РІДКИЙ ЖИВЛЕННЯ

Рідке харчування: переваги та недоліки.

• Рідка їжа легко засвоюється організмом, даючи відпочинок всій травній системі та сприяючи відновленню її функцій.
• Рідке харчування запускає процеси очищення організму. Для очищення теж потрібні сили і легка рідка їжа, якраз звільняє організм від зайвих витрат енергії на перетравлення грубої твердої їжі. В результаті організм починає звільняти токсини і шлаки, що зберігалися роками в його тканинах - вони потрапляють у кров, а потім виводяться з організму. Виведенню шкідливих речовин з організму сприяє велика кількість води, яка надходить в організм із соками та супами.
• Рідка їжа містить значно менше шкідливих речовин, ніж тверда. Хоча це залежить від того, що входить у ваше рідке меню. Зазвичай люди, влаштовуючи розвантажувальні дні, прагнуть їсти (в даному випадку - пити) корисні продукти, інакше в розвантажувальних днях немає сенсу.
• Люди, чиє звичайне харчування включає м'ясо, яйця та молочні продукти, повинні бути готові до того, що весь період рідкого харчування вони можуть відчувати нестачу сил швидко втомлюватися. Варто планувати розвантажувальні дні на вихідні, коли можна відпочити.
• Період рідкого харчування може супроводжуватися такими ж змінами самопочуття, як період голодування на воді (див. статтю Ускладнення при голодуванні), хоча, звичайно, ці зміни будуть менш виражені (і ацидотичного кризу, як на тривалому голодуванні, рідкому харчуванні не відбувається).
• Багато хто наголошує, що на рідкому харчуванні значно зменшується потреба уві сні (на 2-3 години).

Рідке харчування: що не вмикати в меню?

• Немає жодного сенсу в розвантажувальних днях на рідкому харчуванні, якщо вживати шкідливі напої (покупні соки в коробках, різні солодкі напої, нібито "фруктові" йогурти тощо).
• Вживання молока значно зменшить позитивний ефект рідкого харчування.
• Багато рекомендують кефір, як продукт, який сприяє очищенню організму в цілому та очищенню печінки, зокрема. Я не згодна з цією рекомендацією через вміст великої кількості гормонів, антибіотиків та інших шкідливих речовин у всіх молочних продуктах.
• М'ясні (у тому числі, курячі та рибні) бульйони та супи миттєво та надовго зупиняють будь-які процеси, пов'язані з очищенням організму.
• Супи зі шматочками не протертих овочів не укладаються у рамки рідкого харчування. Вся їжа має бути рідкою, без твердих шматочків.
• Виключіть каву, чай (чорний та зелений) та какао. Ці напої виснажують нервову систему, заважають засвоєнню вітамінів та мінералів та перешкоджають процесам відновлення та регенерації. На період очисного рідкого харчування відмовтеся від будь-яких напоїв, що містять кофеїн. Спробуйте замінити каву, наприклад, напоєм із цикорію.

Рідке харчування: що вмикати в меню?

• Основна умова - їжа має бути рідкою. Допускаються фруктові та овочеві смузі, супи та пюре, без твердих шматочків.
• Свіжі соки і смузі з свіжих фруктів і овочів. Бажано вибирати фрукти та овочі, вирощені без нітратів. Але, навіть якщо фрукти і овочі, які Ви використовуєте, містять нітрати, організм на рідкому харчуванні зможе їх швидко вивести.
• У соках і смузі можуть бути горіхи і насіння (наприклад, кунжут), протерті до кашоподібної консистенції.
• Можна додавати зелень (петрушку, кріп, кінзу тощо). Головне, щоб вона теж була повністю протерта.
• Дуже корисні сік та смузі з проростків зерен пшениці, жита, ячменю, гречки, соняшнику, бобових та інших їстівних рослин. Такий напій Ви, можливо, захочете залишити у своє щоденному меню і після повернення до твердого харчування, оскільки це справжня криниця вітамінів, мінералів та інших корисних біологічно активних речовин.
• Допускаються супи і рідке пюре з варених овочів, різних круп, гороху, квасолі і т.д. Ідеальним для очищення організму, відпочинку та відновлення травної системи є рідке сироїдіння.
• З ранку, натщесерце, рекомендується випивати 2 склянки гарячої (але не обпалюючої) води із соком одного лимона (можна менше). Повернувшись до звичайного (твердого) харчування, постарайтеся зберегти цю звичку. Це очищувальний та омолоджуючий напій, який слід пити щоранку за 20-30 хвилин до сніданку.
• Можна готувати трав'яні та фруктові чаї (без кофеїну). Корисно кинути у чай шматочок кореня імбиру. Можна додати інші спеції, за смаком.
• Навіть на рідкому харчуванні не забувайте пити чисту воду щонайменше 1-1.5 літра на день (див. статтю Скільки потрібно води?).

Рідке харчування: досвід.

У цьому відео дівчина розповідає про свій досвід 30-денного рідкого харчування. Йдеться про рідке сироїдіння, тобто, про харчування тільки соками та шийками зі свіжих овочів та фруктів – найсуворіший вид рідкого харчування.

Рідке харчування: що далі?

А чи можна жити на такому харчуванні постійно? Що це дає і чи не небезпечно це?

Перехід на постійне рідке харчування часто спричинений бажанням людини розвиватися, еволюціонувати. Така еволюція – процес поступовий. Еволюція харчування походить від низькочастотної до високочастотної їжі (докладніше у статті Високочастотне харчування). Звичайний, найбільш правильний та безпечний шлях – це поступова зміна харчування, яка виглядає так:

Якщо Ви хочете перейти на рідке харчування, спитайте себе, навіщо Вам це потрібно і чи готові Ви? Якщо через кілька місяців або років після переходу Ви повернетеся до твердої їжі, це може негативно вплинути на Ваше здоров'я. Організм, який звик до більш чистого та легкого харчування, не зможе нормально сприйняти колишню звичну їжу. Звичайно, через якийсь час Ви зможете знову їсти тверду їжу, не відчуваючи проблем із травленням, але такий крок назад - це важкий стрес для організму, який не проходить безвісти.

Тому, задумавшись про перехід на рідке харчування, добре продумайте своє рішення. Можливо, для початку Вам підійде компроміс, коли частина їжі вживається в рідкому вигляді, а частина в твердому.