Запіканка з лисичками та картоплею в духовці. Картопляна запіканка з лисичками та грибним соусом. Рецепт запіканки з грибів та картоплі

Чи багато ми знаємо про користь їстівних грибів? Ось, наприклад, лисичка – гриб не тільки дуже смачний, а й, безперечно, корисний.

У сучасній кулінарії лисичка відноситься до третьої категорії їстівних грибів, поступаючись зокрема знаменитому боровику за таким параметром як засвоюваність. Однак, якщо правильно дотриматися всіх тонкощів технології приготування (зокрема, ці гриби рекомендується ретельно подрібнювати перед тепловою обробкою), і від лисички можна отримати багато корисних вітамінів та мікроелементів. Лисичка багата на такі вітаміни як А, В, РР, містить мідь, цинк та інші мікроелементи та амінокислоти, що сприяють поліпшенню зору та лікуванню від «курячої сліпоти». Регулярне вживання цих яскраво-жовтих грибів є гарною профілактикою багатьох захворювань очей. У лисичках також міститься речовина, яка покращує стан слизових оболонок, у тому числі очних. Завдяки цій речовині людське око стає більш стійким до інфекційних захворювань.

Лисички вже давно використовуються у фунготерпії поряд з іншими корисними грибами. Так, у Європі для лікування захворювань печінки та гепатиту С лікарі часто виписують спеціальні витяжки з лисичок. Дієтологи рекомендують лисички і для схуднення – у тих випадках, коли ожиріння спричинене недостатньою функціональністю роботи печінки.

Наші пращури також поінформували про цілющі властивості лисичок. У давнину саме ці гриби допомагали медикам впоратися з фурункулами та наривами, позбутися ангіни та сповільнити розвиток туберкульозу. Сучасні дослідження показали, що такому лікувальному впливу лисички повинні міститься в них речовині хітінманнозу. До речі, саме хітинманноз робить цей їстівний гриб «несмачним» для комах, і навіть більше – ця речовина руйнує капсули яєць різних хробаків, не даючи їм розвиватися.

Лисички можна відварити, засушити, замаринувати чи засолити – у будь-якому вигляді вони будуть смачними. Але найкраще їх просто посмажити: дрібно порізати, викласти на сковороду, випарувати воду, додати олії та змішати з гарніром (наприклад, з картоплею, спагетті чи яйцями). Смаженими лисичками можна начинити випічку (піцу чи пироги). Якщо ви все-таки вважаєте за краще гриби відварювати, то скористайтеся наступною порадою: варіть лисички не менше 20 хвилин, а щоб зберегти красивий жовтий колір грибів, додайте у воду трохи лимонного соку. Крім того, із лисичок можна зробити чудові соуси для м'ясних страв.

(Перший медичний портал np.by)

Склад:

Картопля,
відварені лисички,
цибуля ріпчаста,
сир,
олія соняшникова + вершкове,
приправа для БЛЮД З КАРТОПЛЮ (склад: цибуля, часник, зелень петрушки, зелень кропу, перець червоний гострий і солодкий, перець чорний мелений, майоран, зелень селери, кмин мелений, мускатний горіх мелений, чіллі, базилік, базилік, базилік

Приготування:

Картоплю шаткуємо тонкими скибочками, змиємо зайвий крохмаль, солимо, посипаємо приправою для БЛЮД З КАРТОФЕЛІ, перемішуємо і викладаємо в змащену олією посуд для запікання. Зверху кладемо невеликі шматочки вершкового масла|мастила|.
У цей час дрібно наріжемо відварені лисички і добре посмажимо їх з додаванням цибулі.
Викладаємо лисичка на картопля, зверху засипаємо тертим сиром і запікаємо до готовності.
З солоним огірком ну просто смакота!

1 етап

Для початку приготуємо начинку. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на олії до легкої рум'яності.

2. Етап

Лисички промийте, якщо є великі, розріжте, додайте в сковороду до цибулі. Посоліть і поперчіть до смаку, готуйте, поки не випарується вся рідина, яка виділилася з грибів.

3. Етап

Картоплю очистіть, відваріть у трохи підсоленій воді до готовності та зробіть з неї пюре. Додайте вершкове масло|мастило| і збите яйце.

4. Етап

Цибулю наріжте дрібно і обсмажте на оливковій олії до стану чіпсів, тільки не пересмажте, такі чіпси можна купити в магазині у відділі приправ. Добре перемішайте, основа готова.

5. Етап

Форму для запікання змастіть олією, викладіть на дно половину картопляного пюре і розрівняйте.

6. Етап

Після цього йде шар грибів та решта картоплі.

7. Етап

Посипте двома видами сиру. Запікайте при 280 градусах 30 хвилин.

8. Етап

Подавайте гарячою.

Смачного!!!

Картопляна запіканка з лисичками та цибулею дуже смачна, ситна, ароматна та ніжна. Готова запіканка виходить ошатною так що можна сміливо подавати на святковий стіл як гарнір до м'яса. Для приготування такої запіканки можна брати інші лісові гриби, не обов'язково щоб вони були свіжими підійдуть і морожені. Використовуйте більше цибулі тоді запіканка буде більш насиченою та ароматною, не забудьте додати ваші улюблені спеції та зелень для подачі.

Запіканки дуже поширені та улюблені в кулінарії. Картопляну запіканку приготувати просто, до того ж цю страву можна урізноманітнити різними начинками. Сьогодні я приготувала смачну та ситну запіканку з лисичками.

Тертий сир зв'язує компоненти і надає пікантний смак, до того ж, завдяки сиру, у запіканки виходить апетитна запечена поверхня, а щоб не утворювалася сирна кірка, що твердне в результаті охолодження, шар сиру укладається на сметану.

Непростий рецепт картопляної запіканки з лисичками та грибним соусом української кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 30 хв. Містить лише 260 кілокалорій.

• Час підготовки: 20 хв
• Час приготування: 30 хв
• Кількість калорії: 260 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій
• Привід: Вечеря, обід

• Складність: Непростий рецепт
• Національна кухня: Українська кухня
• Тип страви: Другі страви
• Нам знадобиться: Духовка

Інгредієнти на шість порцій

• Інгреденти для запіканки
• Картопля 800 г
• Лисички свіжі 800 г
• Цибуля ріпчаста 100 г
• Олія вершкове 60 г
• Сметана 30 г
• Сіль 1 щіпка
• Сир Російський 50 г
• Яйця курячі 2 шт.
• Інгредієнти для соусу
• Лисички свіжі 100 г
• Цибуля ріпчаста 30 г
• Борошно пшеничне 0.5 ст. л.
• Сметана 50 г
• Сіль 0.5 щіпка

Покрокове приготування

1. Для приготування запіканки потрібно взяти гриби лисички, картопля, цибуля, яйця, сир, сметану, вершкове масло та сіль. Грибний соус готуватимемо на основі підсмажених для запіканки грибів з додаванням борошна та сметани.
2. Цибулю нарізати не дуже дрібно.
3. Обсмажити цибулю на вершковому маслі до прозорості.
4. Лисички промити і нарізати часточками.
5. Додати частину лисичок до обсмаженої цибулі. Перемішати.
6. Додати всі гриби, швидко обсмажити та накрити кришкою, згасити 5 хвилин під кришкою, а потім її зняти та смажити до повного випарювання рідини. Остудити.
7. Поки готується начинка, візьмемося картопляним тестом. Картоплю очистити, нарізати та укласти у форму для мікрохвильової печі, додати 1 ст. л. води, накрити кришкою і поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин|мінути| на максимальну потужність.
8. Додати олію та сіль, поставити ще на 5 хвилин.
9. Картопля розім'яти.
10. Додати яйця і добре вимісити лопаткою.
11. Форму для запікання добре змастити вершковим маслом.
12. Укласти 2/2 картоплі на дно форми, роблячи бортики.
13. Всередину покласти підсмажені з цибулею лисички, залишивши для соусу 2-3 ложки.
14. Натерти прямо на гриби на великій терці сир.
15. Закрити поверхню картоплею, що залишилася.
16. Поверхню запіканки густо змастити|змазати| жирною сметаною і посипати тертим сиром. Поставити в розігріту до 190-200 ° C духовку на 25-30 хвилин.
17. Тим часом зробимо грибний соус. Розігріти гриби, що залишилися.
18. У холодній воді розвести 0,5 ложки борошна і добре розмішати. Процідити через ситечко в каструлю із грибами.
19. Довести до кипіння, постійно помішуючи.
20. Додати сметану.
21. Добре розмішати, якщо виходить густувато, додати води, посолити за смаком. Прокип'ятити кілька хвилин. Соус готовий.
22. Тим часом зарум'янилася запіканка. Дістати її і дати трохи охолонути. Нарізати на порції прямо у формі, обережно викладати лопаткою. Подавати із грибним соусом. До речі, у холодному вигляді вона мені сподобалася більше.