Листковий пиріг з сиром і шпинатом. "Швидкий" заливний пиріг з начинкою зі шпинату і сиру - рецепт літнього настрою

Випічка з сирною начинкою у вигляді ватрушок та відкрито/закритих пирогів користується величезною популярністю у дітей та дорослих. Але цей рецепт в першу чергу сподобається тим, хто вважає за краще вживати сир без цукру, а навіть навпаки - злегка присипавши сіллю та перцем. Свіжий шпинат, зелена цибуля та кріп чудово поєднуються з сиром. А пікантність та оригінальний смак сирна начинка для нашого рулету отримає лише від одного зубчика молодого часнику. Ідея такого рулету мною була підглянута у Юлії Висоцької. , але можна купити вже готове тісто від надійного виробника.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 4-6 .

Інгредієнти:

• тісто листкове бездрожжеве – 1 упаковка
• шпинат свіжий – 30-50 г
• сир жирність від 5% - 250 г
• зелень (кріп + зелена цибуля)
• часник молодий – 1-2 зубки
• сметана - 1 ст.ложка
• яйце свіже – 1 шт.
• оливкова олія - ​​1 ст.ложка.

Як приготувати рулет з сирною начинкою з листкового тіста?

1. 
   Розморозити листкове тісто за кімнатної температури відповідно до рекомендацій на упаковці.
   Сир висипати в миску, розбити одне свіже яйце куряче, додати ложку сметани. Однак, якщо жирний сир і вологий – сметану додавати не треба.
2. Сир, сметану та яйце ретельно змішати звичайною вилкою до однорідності.
3. 
   Зелену цибулю, гілочки кропу і зубок часнику подрібнити і додати сирно-яєчну масу.
4. 
   Всі інгредієнти сирної начинки для рулету ще раз перемішати, посипати сіллю та сумішшю різних перців (мелених) відповідно до вашого смаку.
5. 
   Розгорнути рулон тіста, трохи розкотити або розтягнути руками. Викласти сирну начинку із зеленню та часником, рівномірно розподілити по всій поверхні.
6. Зверху обережно розкласти свіжі листочки шпинату.
7. 
   Шпинат збризкати оливковою олією і сформувати рулет - тісто з начинкою акуратно закрутити по довжині однієї зі сторін, не притискаючи і не притискаючи.
8. 
   Отриманий рулет розрізати на дві частини, щоб|аби| випічка добре пропеклася.
9. 
   Форму для випічки або деко для духовки застелити пекарським папером, змастити оливковою олією. Перенести рулети та розмістити «швом донизу». Поверхню кожного рулету змастити|змазати| збитим жовтком або сметаною.
10. 
    Випікати рулети в нагрітій до 200°С духовці приблизно 20-25 хвилин. Несолодка випічка значно підніметься/збільшиться у розмірах, покриється рум'яною скоринкою. Важливо: духовку в процесі приготування не відкривати!
11. 
    Готові рулети з начинкою сиру вийняти з духовки, змастити шматочком вершкового масла і трохи остудити при кімнатній температурі протягом 7-10-ти хвилин.
12. Потім випічку перекласти на дерев'яну поверхню та подати на стіл. Рулет-пиріг краще дегустувати у теплому вигляді. Доповнити трапезу густою сметаною, несолодким йогуртом та свіжими овочами. Приємного вам апетиту!
    
    
    
    

У тепле молоко кладемо мед та дріжджі. Коли дріжджі розчиняться, додаємо інгредієнти, що залишилися, крім борошна і добре перемішуємо. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо еластичне тісто. Ставимо у тепле місце для підйому. Поки тісто підходить, готуємо начинку. Ріжемо дрібно шпинат, підійде як свіжий, так і заморожений, і перемішуємо з сиром, натертою бринзою та сирими яйцями. Якщо бринза (фета) не дуже солона, то начинку досолюємо.

Наше тісто підійшло, і ми приступаємо до виготовлення пирога. Ділимо тісто на дві частини. Розкочуємо одну частину в коло діаметром 30 см і кладемо на пергаментний папір, змащений олією. Папір використовуємо для того, щоб легше було перенести готовий виріб у форму для випікання. На тісто, що розкотило, викладаємо начинку, як показано на фото.

Накриваємо начинку другим кружком тесту і фіксуємо середину чашкою або келихом. Краї пирога приминаємо вилкою, щоб при випіканні не відкрилися. Розрізаємо тісто як показано на фото і вивертаємо кожен шматочок начинкою вгору.

Тепер беремо за пергаментний папір і переносимо пиріг у форму для випічки діаметром 30 см. Змащуємо збитим яйцем, посипаємо насінням серединку і залишаємо для підйому хвилин на 20.

Розігріваємо духовку до 180С. Ставимо пиріг у духовку та печемо 40 хвилин до золотистого кольору.

Готуйте, насолоджуйтесь та приємного апетиту!

Цей ситний пиріг з начинкою на основі шпинату та кислуватого сиру виходить дуже оригінальним та апетитним.
Пиріг матиме форму равлика або скрученого рогалика. Такий пиріг може зробити кожен із цілком доступних та недорогих продуктів. Шпинат можна використовувати як заморожений, так і свіжий, але, звичайно, краще використовувати його у свіжому вигляді.

Пиріг зі шпинатом і сиром.

Склад:
- сир - 220 гр.
- готове листкове тісто (дріжджове) – 0,5 кг,
- шпинат – 200 гр.,
- яйце - 1 шт.,
- мак – 70 гр.,
- перець чорний мелений,
- Сіль.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування начинки для нашого пирога сир подрібнюємо.

Свіжий або заморожений шпинат подрібнюємо, дрібно нарізавши. Якщо ви вирішили взяти шпинат у замороженому вигляді, бажано його просушити, щоб не було водянистості в начинці.




У мисці змішуємо подрібнений шпинат, яєчний білок, солимо, перчимо і все перемішуємо. Потім додаємо бринзу, знову перемішавши суміш. Все, начинка для пирога готова.






Розморожуємо тісто (воно вже готовому вигляді, тому замішувати його не потрібно).
Нарізаємо однаковими смужками завширшки 5 см.




Начинку акуратно розподіляємо на смужки рівним шаром. Начинки краще не класти, щоб можна було її загорнути.




Краї тіста у смужок відтягуємо, накриваємо ними начинку, щоб вона виявилася всередині тіста, і ліпимо джгутики.






Вистилаємо лист папером для випікання. У центр листа кладемо перший джгутик донизу швом, зігнувши його у вигляді спіральки.




І так само згинаємо по спіралі інші джгутики. Виходить такий закручений пиріг-рогалик зі шпинатом і сиром.




У мисці віночком збиваємо жовток із водою і змащуємо зверху сумішшю поверхню пирога.




Посипавши маковими зернами.






Підігрівши духовку, ставимо лист і випікаємо не більше 40 хвилин при температурі 180С. Слідкуйте, щоб пиріг не підгорів.




Подаємо пиріг зі шпинатом і сиром із листкового тіста гарячим або теплим. Можна подавати як ситне частування гостям на десерт.




Також рекомендуємо приготувати

Легкий літній рецепт випічки - , Який можна приготувати за наявності шпинату, замішаного з сиром. Дуже смачний та ситний пиріг швидкого приготування перед вами з покроковою фото-інструкцією.

Заливний пиріг з сиром та шпинатом

Пиріг із зеленню та сирною масою виходить неймовірно ситним, соковитим та барвистим. Велика кількість наповнювача та тонкий шар тіста роблять випічку легкою та доступною навіть для тих, хто дотримується дієти.

Якщо ви стежите за своєю фігурою та вживаєте лише низькокалорійні продукти, використовуйте для рецепту знежирений кефір та сир, а також зменшіть кількість олії у 2 рази. Від цього «швидка» випічка не стане менш пікантною та апетитною.

При необхідності, ви можете змінювати та доповнювати склад наповнювача на свій смак. Замість шпинату ви можете ввести в сирну заготовку подрібнену кропиву, черемшу, листя кульбаб, стрілки часнику, снить, базилік, петрушку, листя буряків або мангольд.

Інгредієнти:

• (250 грамів);
• шпинат (2 пучки);
• кефір (300 мл);
• цукор-пісок (2 ст.л.);
• кінза чи петрушка (0.5 пучка);
• вершкове масло (130 г);
• пір'я зеленої цибулі (0.5 пучка);
• сир (200 г);
• 3 яйця;
• розпушувач (1 ч. л.);
• сіль (0.5 ч. л.).

Як приготувати пиріг з|із| сиром і шпинатом.

Викладаємо в креманку сир (будь-якої жирності) і яйця (2 шт.).

Змішуємо компоненти для наповнювача.

Шинкуємо тонкими кільцями пір'я цибулі, подрібнюємо кінзу та шпинат. Додаємо в миску з наповнювачем щіпку кухонної солі. Також можемо ввести в заготівлю будь-які спеції.

З'єднуємо зелень і сир, поки начинка не набуде однорідної текстури.

Наливаємо в піал кисломолочний продукт, яйце (1 шт.), Розтоплене масло.
З'єднуємо всі інгредієнти та насипаємо збагачену киснем борошно, цукор, сіль та розпушувач.

Доводимо заливне тісто до однорідності.

Виливаємо ½ частину борошняної заготовки у форму, попередньо вкривши її жиром.

На наступному етапі розподіляємо на поверхні тесту наповнювач.

Заливаємо масою, що залишилася, начинку, відправляємо в гарячу піч (180 градусів).

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецепт дуже смачної весняної випічки – несолодкий пиріг із сиром та шпинатом із розсипчастого тіста. Шпинат у випічці проявляє себе найкращим чином – він не втрачає корисних речовин, не дає багато соку, не перебиває смак інших компонентів начинки. Зазвичай у начинку він йде як доповнення до сиру, відвареної курки, рису, яйців, овочів. Буває і збірна начинка для декількох компонентів, але і в ній знайдеться місце корисним зеленим листочкам.

Додавати шпинат можна в будь-які несолодкі пироги, як з|із| , так і використовуючи готове листкове, тісто на соді, на кефірі або найпростіше, як в цьому рецепті - з|із| Багато рецептах шпинат попередньо гаситься на сковороді до м'якості, але це зовсім не обов'язково. Сирі листочки, дрібно нарізані, дійдуть до готовності при запіканні і при такому приготуванні втратить менше корисних речовин.
Інгредієнти для тесту:
- борошно пшеничне – 200 гр;
- масло вершкове – 70 гр;
- свинячий смалець – 1 ст. ложка;
- Сметана - 1 ст. ложка;
- Вода холодна - 1 ст. ложка (за потреби);
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- сіль дрібна – третина чайної ложки.
Для сирної начинки:
- Сухий сир, віджатий від сироватки - 300 гр;
- яйце – 2 шт;
- сіль за смаком;
- Шпинат - великий пучок.

Рецепт з фото покроково:

Пшеничне борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо через дрібне сито. Додаємо дрібну сіль|соль|.




Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану, остуджуємо. Додаємо столову ложку розтопленого смальцю. Виливаємо цю суміш у миску з просіяним борошном.




Ложкою розтираємо, зволожуючи все борошно. Вона збереться дрібними та великими грудочками, м'якими, маслянистими. Додаємо холодну густу сметану.




Перемішуємо, викладаємо на стіл і вимішуємо руками однорідне тісто. Якщо воно не збирається в колобок, розпадається на частини, додаємо столову ложку холодної води та знову вимішуємо. Тісто вийде м'яким, маслянистим, пластичним, але не липким.






Даємо тесту полежати хвилин десять. За цей час миємо шпинат, обсушуємо листочки, загорнувши зелень у рушник. Тісто, що відпочило, розкочуємо в пласт більше ніж діаметр форми, з урахуванням висоти бортиків. Переносимо у форму (дно застилаємо папером для випікання), притискаємо до денця та стінок. Забираємо в холодильник.




Для начинки розтираємо сир та одне яйце. Друге яйце ділимо на білок (він пізніше додасться в тісто) та жовток, яким ми змажемо пиріг зверху.




Додаємо в сирну масу сіль за смаком. Можете покласти спеції (трохи перцю або мускатного горіха, базиліка, орегано).




Вимитий та обсушений шпинат ріжемо смужками. Частками додаємо у сирну масу, так зручніше перемішуватимемо.






Яєчний білок збиваємо в піну, додаємо до сиру із зеленню. Перемішуємо. Начинка для пирога готова.




Викладаємо начинку на тісто, розподіляючи її рівномірно до рівня форми або трохи нижче.




Жовток розбовтуємо вилочкою, змащуємо зверху начинку та краєчки пирога.




Духовку вмикаємо перед тим, як починаємо робити начинку, вона повинна встигнути прогрітися до 180 градусів. Ставимо пиріг на середній рівень, печемо 30 хвилин до ущільнення верху. Потім переставляємо на верхній рівень і допікаємо ще 7-8 хвилин, поки верх трохи не підрум'яниться. Дістаємо готовий пиріг з духової шафи, залишаємо остигати у формі (начинка трохи опаде, але це особливість усіх пирогів з сиром).




Дістаємо остиглий пиріг. Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо з гарячим солодким чаєм або зі свіжими помідорами, огірками, редискою. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)