Молоки лососевих: користь та шкода продукту, спосіб приготування. Про користь та шкоду молок лососевих риб

Різноманітність харчового світу не знає меж. Деякі продукти люди споживають практично, не залишаючи відходів. Як, наприклад, рибу. Нутрощі ссавців, містять у собі поживні речовини. З молок лососевих риб виходять смачні страви. Як їх приготувати, а так само про користь та шкоду поговоримо у статті.

Відмінною рисою лососевих риб, що мешкають у річках морях і океанах, є червоне м'ясо. Вони можуть бути великого та невеликого розміру. Більшість цих риб довге тіло, стиснуте з боків. Округла луска, гребінчастий край та бічна лінія, ось основні відмінності лососевих риб до яких відносяться:

• Форель;
• Сьомга;
• Лосось;
• Горбуша;
• Кета;
• Нерка;
• Харіус:

Зрозуміло, це далеко не весь список лососевих риб, тут названі найвідоміші, які найбільше мають попит.

Кожна жива істота здатна розмножуватися, риби мають свою систему. З ікри самок з'являється потомство, у самців замість мішечка з ікрою, молоки (насіннєві залози), що виділяють рідину, за рахунок якої і відбувається запліднення ікри. Начинки зрілих особин мають молочний колір, звідси і назва - молоки.

Лососеві риби дуже цінуються своїми поживними речовинами, які у м'ясі, а й у молоці.

Корисні якості молок лососевих риб

У молоках містяться протаміни, тваринні білки, які корисні при багатьох захворюваннях. Якщо говорити в загальних рисах, то молоки відносяться до тих продуктів, вживання яких сприяє швидкому відновленню організму після хвороби, причому характер захворювання не має значення. Молоки лососевих риб мають багатокомпонентний склад і поживні речовини. Однак, крім користі, цей продукт може завдати і шкоди.

Багато хто любить смажені молоки, ось якраз у такому вигляді вживати їх до раціону вкрай небажано з кількох причин:

• продукт втрачає корисні речовини у процесі приготування;
• калорійність страви стає вищою;
• відбувається виділення канцерогенів у момент готування, що завдає шкоди здоров'ю.

Вживання молока в їжу буде корисним лише в тому випадку, якщо правильно їх приготувати. Людям, які страждають на серцеві захворювання рекомендується до свого раціону включити насіннєві залози риб для нормалізації в'язкості крові та надання судин еластичності, а також у профілактичних цілях, для того щоб знизити ризик виникнення хвороб серцево-судинної системи.

Про інші переваги молок лососевих риб

• продукт багатий на вітаміни B, C, E, H. Ця вітамінна група необхідна для розумового розвитку людини, поліпшення працездатності головного мозку та регулювання нервової діяльності;
• вживання молок лососевих риб знижує ризик розвитку атеросклерозу, знижують холестерин та очищають кров;
• вміст у продукті заліза сприяє нормалізації гемоглобіну, показаний при анемії та під час вагітності;
• покращує обмінні процеси та позбавляє від ожиріння, посилюючи дію інсуліну, що необхідно при захворюванні на цукровий діабет.

У раціоні людей, чия робоча діяльність пов'язана з важкими розумовими навантаженнями, а також учнів неодмінно повинні бути включені страви з лососевих риб. Це необхідно для зміцнення пам'яті та концентрації уваги.

У молоках лососевих риб міститься велика кількість заліза, який нормалізує гемоглобін.

Захворюваннями сечостатевої системи набагато рідше схильні ті чоловіки, які регулярно вживають насіннєві залози лососевих риб.

Це пов'язано з тим, що в молока міститься велика кількість амінокислот, що мають протизапальну дію. Для здоров'я сильної статі це дуже важливо. Користь молока лососевих риб очевидна, тепер поговоримо про шкоду цього продукту.

Шкода молоки лососевих риб

Продукт безпечний для здоров'я, якщо його правильно готувати та вживати в міру. Винятки становлять випадки непереносимості. Простіше кажучи, алергія. Непередбачені реакції від вживання лососевих риб, на жаль, явище нерідке. З обережністю до цього продукту слід ставитися жінкам, які перебувають у положенні і мамам, що годують. Найправильніше їм звернутися до лікаря, щоб виключити можливість виникнення алергічної реакції у немовляти, яке отримує поживні речовини з грудним молоком матері.

Часте вживання продукту може призвести до проблем шлунково-кишкового тракту (ЖКТ), що спричинило такі неприємні явища як діарея та нудота.

Крім того, незважаючи на, здавалося б, низьку калорійність, зловживання цим продуктом сприяє інтенсивному набору ваги.

Їсти молоки лососевих риб у смаженому вигляді не потрібно, якщо ми говоримо не про шкоду, а про користь. Краще віддати перевагу відвареній рибі або приготовленій на пару. Це не лише смачно, а й дуже корисно.

Як і що можна приготувати з рибного молока

Молоки лососевих це насінники самців. Продукт цей, крім своїх чудових смакових якостей, дуже корисний. Недарма у світі кулінарії безліч різноманітних способів приготування молоки. Причому процес не займає багато часу. Користь та шкода молоки лососевих риб ретельно вивчений фахівцями, вони точно знають, як приготувати цей продукт правильно.

Швидка закуска молоки у клярі

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• куряче яйце - 2 штуки;
• молоки лососевих риб - грам 300;
• газована мінеральна вода -30мл;
• борошно пшеничне (на око);
• рафінована рослинна олія;
• сіль і перець;
• соус соєвий (для маринаду).

Приготування:

1. Попередньо потрібно розморозити продукт, якщо він піддавався заморожуванню. Потім добре його помити під проточною водою і нарізати на великі шматочки. Викласти в ємність, додати соєвий соус та спеції за смаком.
2. Потім залишити маринуватися на півгодини. А самим тим часом збити яйця з мінеральною водою, додавши до цієї суміші борошно. Вийде тісто, воно має бути рідкої консистенції.
3. У сотейник налити олію, як слід її розігріти. Тепер потрібно кожен шматочок з обох боків вмочити в кляр і виклавши в сотейник обсмажити з обох боків до золотистої скоринки. Готову страву викласти на тарілку та можна подавати до столу.
4. Окрім цього рецепту є й інші. Молоки лососевих риб можна обсмажити в панірувальних сухарях, згасити з овочами за пару хвилин до закінчення готування додавши сметану та спеції.
5. Час приготування займає лише 8 хвилин. За такий короткий проміжок часу виходить смачна та корисна страва, яка напевно сподобається всій родині.

Знаючи про користь і шкоду молок риб сімейства лососевих, ви навчитеся вживати цей продукт, витягуючи з нього виключно корисні властивості, виключивши те, що може принести шкоду здоров'ю.

Смак молок лососевих рибДуже специфічний, тому не всі люди їх охоче використовують, і часто віддають домашнім тваринам. Найчастіше це зумовлено непоінформованістю про харчові властивості даного продукту і невмінням його правильно приготувати. Регулярне вживання молок здатне не тільки заповнити відсутні елементи живлення, але й вирішити деякі проблеми зі здоров'ям.

Корисні та лікувальні властивості молок лососевих риб

Корисні властивості продуктів визначаються їх складом та харчовою цінністю. Головне харчове достоїнство молок лососевих риб - це наявність у них жирів з великим вмістом поліненасичених кислот. Продукт сприяє нормалізації роботи судинної системи, виступає профілактичним засобом таких хвороб, як закупорка судин, інсульт та інфаркт.

Компоненти, що входять до його складу, посилюють дію препаратів для діабетиків і покращують мозкову діяльність. У продукті повністю відсутні канцерогени. Речовини, що містяться в лососевих молоках, мають наступні корисні властивості:

1. Поліпшують стан шкірних покривів, уповільнюють старіння та активують регенерацію.
2. Нормалізують метаболізм жирів.
3. Виявляють властивості антиоксидантів, захищаючи клітинну мембрану від вільних радикалів.
4. Поліпшують функціонування імунної системи.
5. Поліпшують роботу ШКТ.
6. Мають протинабрячну дію і прискорюють загоєння ран і виразок.
7. Підвищують тонус судинної системи.
8. Сприяють зміцненню кісткової тканини та зубів.
9. Нормалізують метаболічні процеси та прискорюють виведення алкоголю.

Хімічний склад та калорійність молок лососевих риб

Калорійність: 99 кКал/100 р.

Харчова цінність:

Вітаміни та мінерали:

Як застосовується для схуднення

До складу дієт для схуднення обов'язково включені низькокалорійні дієтичні продукти, що сприяють нормалізації ліпідного обміну та зв'язування вільних радикалів, що утворюються при інтенсивному розщепленні речовин. Молоки лососевих риб, багаті на вітаміни, мінерали, поліненасичі. жирними кислотами, що мають невисоку калорійність, ідеально підходятьдля включення до раціону тих, хто займається спортом, і стежать за своєю вагою людей.

Застосування у здоровому та лікувальному харчуванні

Молоки, як продукт дієтичного харчування, високо цінується спортсменами та людьми, які стежать за здоров'ям та вживають натуральні продукти, отримуючи всі необхідні елементи харчування з їжі без застосування штучних добавок. На підтвердження цього результати останніх наукових досліджень показують, що молоки кети (лососеві) містять у складі високоякісні нуклеотиди, які людський організм використовує для ремонту своїх пошкоджених ланцюжків. Цим пояснюється сильний антивіковий ефект при вживанні препарату.

Регулярне включення лососевих молок до раціону як здорових, так і людей, що страждають якоюсь недугою, допоможе позбутися деяких проблем або відстрочити їх наступ. У даному випадку, продукт буде корисний людям із хворобами судинної системи, ОПА, при ендокринних розладах, шкірних захворюваннях, проблемах з обміном речовин, зокрема ліпідів, хворобах шлунково-кишкового тракту та порушеннях імунітету.

Як вибрати хороший продукт

Перед покупкою вибирають лише свіжі молоки у перевірених магазинах, де якість продукції контролюється органами ветеринарного нагляду, оскільки риба має властивості накопичувати токсичні речовини із забруднених водойм. При виборі звертають увагу на консистенцію та колір: у зрілих молок він білий, а у молодих риб з рожевим або червонуватим відтінком. Поверхня хорошого продукту гладка, ціла, і в жодному разі не кашкоподібна.

Особливості зберігання

Молоки лососевих для збереження органолептичних та поживних властивостей не рекомендується заморожувати. У свіжому вигляді продукт зберігають протягом 8 діб. при t°від 0 до 6°С. У маринаді та у вигляді пресервів термін зберігання підвищується до 4 міс.у цих температурних умовах.

Шкода та протипоказання

Лососеві молоки можуть бути шкідливими за наявності алергічної реакції у людини на цей продукт, або якщо рибу вирощували у водоймі, забрудненій шкідливими речовинами. При вживанні має значення спосіб приготування молок: самі по собі вони низькокалорійні, але після обсмажування в олії страва виходить не дієтичною, і не рекомендується вживати людей з порушеннями обміну речовин і зайвою вагою.

Прийом молок нікому не протипоказаний крім випадків алергії. У помірних кількостях їх корисно вживати навіть вагітним та під час лактації. Але дітям молоко пропонують не раніше трирічного віку. Добова норма вживання для дорослої людини не повинна перевищувати 150 г.

Молоки – відмінний харчовий продукт, яким часто незаслужено нехтують, незважаючи на поживну цінність, за багатьма показниками порівнянну з м'ясом лососевим, лише недорогий і доступніший. Його потрібно сміливо включати в щотижневий раціон та спостерігати сприятливий вплив на організм.

Хто регулярно вживає цей продукт і вже відчув на своєму досвіді користь від його вживання? Хто має свою думку про користь і шкоду молок лосося? Просимо приєднуватись до обговорення.

Молоки лососевих риб (кети, горбуші) їдять не скрізь. Популярні вони в Росії і в Японії, але для європейської людини така їжа схожа на філіппінський балют (відвареного качиного яйця з зародком) або перуанським смаженим морським свинкам.

Тим часом люди їдять молоко більше 800 років. Не відстають від них і дикі хижаки: коли ведмедеві вдається спіймати лосося, насамперед він з'їдає ікру чи молоки – поживні частини риби.

Ось що говорив іменитий середньовічний лікар Адмірдовлат Амасіаці: «Були й такі ліки, про користь яких люди дізналися від звірів, побачивши, як вони їх застосовують. А їх навчив цього Творець. Потім лікарі ці ліки випробували та побачили, що вони справді корисні, і написали про це у книгах».

Можливо, нам слід взяти приклад з ведмедів і занести лососеві молоки до улюблених делікатесів?

Калорійність однієї стандартної порції молока – 90-100 ккал. Подібно до риб'ячого жиру, в цьому продукті знаходиться багато поліненасичених жирних кислот: більше 10 % на кожні 100 г.

Протаміни (низькомолекулярні білки, що містяться в ядрах риб'ячих сперматозоїдів) посилюють дію деяких медикаментів, корисні при цукровому діабеті.

Амінокислота гліцин у складі молок покращує діяльність клітин мозку.

Продукт багатий на вітаміни групи B. Особливо хочеться відзначити високу концентрацію кобаламіну (B12): 27 мкг на стограмову порцію, що становить 90 % добової норми для дорослої людини.

Мінеральний профіль включає:

• кальцій;
• натрій;
• фосфор;
• магній;
• залізо.

Корисні властивості та перспективи

Останні наукові дослідження довели, що молоки лососевих риб (зокрема – кети) мають сильний антивіковий ефект. Секрет – у високій якості нуклеотидів, що містяться в продукті.

Дослідники виявили, що організм людини використовує ці послідовності для синтезу нових та заміни пошкоджених ДНК-ланцюжків.

Інші корисні властивості:

• покращують функції печінки;
• пришвидшують метаболізм алкоголю;
• захищають від UV-випромінювання;
• уповільнюють старіння мозку;
• підвищують витривалість;
• контролюють кількість вісцерального жиру;
• регулюють рівень цукру на крові;
• захищають клітини тіла від гамма-променів;
• мають антистресову дію;
• діють як імуномодулятор;
• зміцнюють кістки та зуби;
• сприяють кровотворенню;
• корисні при атеросклерозі;
• знижують ризик інфаркту та інсульту;
• мають сильну протизапальну дію;
• купірують симптоми риніту, синуситу та ГРВІ;
• підвищують потенцію у чоловіків;
• покращують стан шкіри, виявляють помітний відбілюючий ефект при місцевому застосуванні.

Популярність порівняно нового для США продукту після серії досліджень досягла разючих висот.

Починалося з косметичних екстрактів, а закінчилося повноцінними харчовими добавками, при виробництві яких використовують складні багатоступінчасті технології (ферментацію, сушіння, виморожування та ін.). Про їхню користь сьогодні трубять усі закордонні ЗМІ.

Але і про шкіру забувати не будемо: при регулярному застосуванні косметики, що містить екстракт риб'ячих молок, стануть помітні ефекти, що відбілюють і розгладжують. Справа в тому, що продукт містить поліаміни, які покращують клітинний метаболізм та стимулюють вироблення колагену.

Безперечна користь молок лососевої риби та для волосся. При регулярному застосуванні шампунів та масок прискорюється ріст волосся.

Важливий момент: препарат не впливає на рівень сечової кислоти в організмі.

Наскільки перебільшена шкода

1. За умови, що був виловлений у чистій воді, у молоках, як правило, не виявляється шкідливих речовин та канцерогенів. Фермерська риба не відрізняється високою якістю, тому її молоко краще в їжу не використовувати, так як вони легко вбирають шкідливі речовини.
2. Якщо ви страждаєте від алергії на морепродукти, вживання молок може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Взагалі, людям, які страждають від харчової непереносимості, рекомендується коригувати свій раціон під наглядом лікаря.
3. Продукт протипоказаний при ожирінні та порушенні обміну речовин. Особливо шкідливі молоки, засмажені у великій кількості олії: крім зайвої калорійності, ви можете завдати шкоди своєму організму ударною порцією канцерогенів.

Інших протипоказань до вживання зараз фахівці не виявили. Навіть вагітним жінкам можна вживати в їжу молоко лососевих риб у невеликій кількості. Не можна їсти ці специфічні дари моря і мамам, що годують. Але у раціоні маленьких дітей присутність такого продукту небажана. Відкладіть знайомство своєї дитини з молока лососевих риб як мінімум до трьох років, навіть якщо самі ви їх дуже любите.

Дієтологи відзначають: максимальна денна норма для дорослої людини становить 100-150 г – не більше.

Коротка кулінарна довідка

Навіть якщо раніше ви не вірили на користь молок лососевих риб і не розглядали їх вживання, ніколи не пізно. Тим більше, що їх приготування не вимагатиме від вас пограничних кулінарних навичок. Продукт можна відварювати, засолювати чи смажити.

Популярна закуска - молоки, виготовлені в яєчному клярі. Але вводити її в раціон на постійній основі не поспішайте: занадто велике навантаження на організм. Як начинка добре підходять для пирогів. Покращують смак юшки та рибного паштету. Гурмани зможуть гідно оцінити салати та омлети з відвареними молоками.

Користь лососевих молок вже зараз не викликає сумнівів, але багато аспектів ще потребують наукових досліджень. Можливо, у найближчому майбутньому ми дізнаємося про нові факти про це дивовижне джерело жирних кислот, поліамінів і протамінів.

Чи любите ви рибні молоки? Ця страва не всім припаде до душі. Багато хто, при обробці тушки цю частину вважають відходом і викидають. І даремно, що так роблять, адже в ній знаходиться безліч корисних компонентів, необхідних кожній людині. Давайте дізнаємося, в чому користь і шкода молоки лососевих риб. Можливо, наведена тут інформація, спонукає вас змінити свою думку та спробувати цей морепродукт на смак.

Цікаво знати: вже близько тисячі років рибні молоки люди використовують у їжу. Про те, що вони корисні і мають лікарські властивості, люди дізналися, певною мірою, від тварин. Адже не дарма, коли ведмідь ловить лосось, насамперед, він витягує і з'їдає її нутро, або молоко, або ікру.

Молоки лососевих риб - що це, і який у них склад

Багато людей не люблять молоки з однієї вагомої причини – вони знають, що це таке, і тому у них з'являється огида. Що ж насправді є даний продукт?

Якщо у самок лосося в череві розвивається ікра, то у самців – насіннєві залози, в яких перебуває сперма. Саме ці залози називаються молоками. Коли вони повністю дозрівають, то набувають світлого забарвлення, яке зовні нагадує молоко. Від цього вони й набули такої назви.

Смак молока дуже специфічний. Але цей продукт можна приготувати так, що його позитивно оцінить навіть найвибагливіший гурман. Насамперед, його можна:

• Засолити, як оселедець чи скумбрію;
• Додати в салат, омлет чи пиріг;
• Кинути у фарш для котлет;
• Обсмажити в борошні;
• Зварити юшку і т.д.

А тепер поговоримо про склад молоки лососевих риб:

• У ста грамах налічується приблизно 10% Омега 3 та Омега 6.
• Продукт відрізняється високим вмістом вітамінів, що належать до групи В, куди включаються В1 (184 мкг), В2 (331 мкг), В6 (178 мкг), а також В12 (кобаламін). У 100 г є 27 мкг кобаламіну, а це становить 90% від кількості, яка потрібна людині на добу.
• Калорійність молока лососевих риб невелика і становить від 90 до 100 ккал у ста грамах. Це навіть менше, ніж у м'ясі лосося. Жиров також небагато, а вуглеводів менше відсотка. Тому такий продукт можна зі стовідсотковою впевненістю назвати дієтичним.

Також у складі знаходиться (наведені тут цифри вказані приблизно):

• 0,406 мг вітаміну РР;
• 4,2 мкг аскорбінової кислоти;
• 867 мкг вітаміну Е;
• 125 мг кальцію;
• 2,89 мг заліза;
• 28 мг натрію;
• 280 мг фосфору;
• 10 мг магнію;
• 135 мг калію.

Корисно знати: чи чули ви колись про протаміни? Ці низькомолекулярні білки знаходяться в клітинному ядрі сперматозоїда риби. Вони не лише позитивно діють на здоров'я, а й посилюють терапевтичну роботу деяких медикаментів. Протамін особливо необхідні тим, у кого збільшений цукор, вони допомагають ін'єкційному інсуліну не швидко всмоктуватися. Тому молоко лососевих риб для діабетиків особливо потрібні.

Користь лососевих молок для організму жінок та чоловіків

Корисні властивості молока лососевих риб складно недооцінити. Цей морепродукт необхідний всім людям без винятку. Ось його основна дія:

• Підвищує імунітет (у ньому є речовини, що мають імуномодулюючу дію);
• У молока є відома амінокислота, звана гліцин, вона потрібна для функціонування головного мозку і ЦНС.
• Усуває запалення;
• Заліковує рани і виразки, і зовні, і зсередини;
• Сприяє появі великої кількості еритроцитів (за наявності заліза можна уникнути анемії);
• Підтримує серцево-судинну систему і відіграє важливу роль у розрідженні крові;
• Уповільнює розвиток атеросклерозу (поліненасичені жирні кислоти чистять кров та зменшують кількість поганого холестерину).

Для чоловіків

Якщо говорити про користь молоки лососевих риб для чоловіків, то це насамперед стосується розумової роботи. Чоловіки часто знаходяться за кермом, а це місце, де потрібна особлива концентрація уваги. Насіннєві залози лосося сприяють покращенню кровотоку в головному мозку. Завдяки цьому покращується пам'ять і людині буде легше долати тривалі розумові навантаження.

Крім того, через те, що молоки можуть знімати запалення, їх рекомендують регулярно їсти чоловікам, які мають захворювання сечостатевих органів. Амінокислоти, що знаходяться в такому морепродукті, позитивно діють на чоловіче здоров'я. На основі готують БАДи підвищення лібідо.

Для жінок

Цікаво знати: науковці виявили, що молоки кети (лососева риба) мають нуклеотиди, які мають антивіковий вплив. У людському організмі вони використовуються для створення нових ланцюжків ДНК та «ремонту» зіпсованих.

Корисні властивості молока лососевих риб для жінок стосуються і зовнішнього омолодження. Їх застосовують як сировину для створення косметологічних засобів. А все тому, що структура ДНК рибного молока дуже схожа на структуру ДНК людських лейкоцитів. Тому препарати з полінуклеотидами відмінно коригують проблеми шкіри, наприклад купероз, гравітаційний птоз і усуває зморшки.

Постійне споживання молоки лососевих риб при вагітності дає можливість уникнути розвитку анемії та різних хвороб, що виникають через проблеми з імунною системою.

Багатьом жінкам, які стежать за своєю вагою, буде радісно дізнатися, що молоко лососевих риб при схудненні також використовується. Ось кілька причин, чому їх варто вживати тим, хто піклується про свою фігуру:

1. Це повністю натуральний продукт, який не містить канцерогенів та інших шкідливих речовин.
2. Він не підвищує кількість сечової кислоти.
3. Продукт вважається дієтичним та низькокалорійним.
4. Стабілізує обмін ліпідів та пов'язує вільні радикали, що утворилися під час посиленого розщеплення речовин.
5. У складі практично відсутні вуглеводи, проте, якщо з'їсти трохи молок, одразу відчувається приплив сил та ситість.

Чим можуть бути шкідливі молоки лососевих риб

Отже, ми розглянули чим корисні молоки лососевих риб. Але, на жаль, як у всіх інших продуктів, вони також мають протипоказання. Насамперед вони стосуються тих, хто має індивідуальну непереносимість. Крім того, молока може викликати алергію, тому варто бути особливо уважним до того, скільки за добу ви його з'їдаєте. Для дорослого норма дорівнює 150 грамів.

Молоки лососевих риб - незвичайний, по-своєму смачний і винятково корисний продукт, що на жаль, нерідко залишається без уваги. Тому важливо знати про нього головне і хоча б іноді включати в меню.

Як унікальний склад створює користь молок лососевих риб

Лососеві - збірна назва багатьох риб, але найбільш цінним джерелом молок вважаються форель, сьомга, кета і горбуша.

Самки метають ікру, самці мають молока - це насіннєві залози, що виробляють і накопичують сперматозоїди, від молочно-рожевого кольору цих органів і відбулася назва субпродукту. Запах у свіжих молок помірний, характерний рибний. Консистенція - гладка і цілісна, ні в якому разі не можна купувати кашеподібний субпродукт, що кришиться.

Молоки – не найпоширеніший товар, але можна знайти їх охолодженими та замороженими, консервованими (з додаванням олії, в томатному соусі).

Найсмачніше запекти або обсмажити молоко, але останній варіант - не найкорисніший, краще все-таки запікати або відварювати - на салат, у складі юшки, для паштету або начинки в пиріжки (це допоможе замаскувати специфічну консистенцію і смак продукту).

Місця проживання лососевих наділяють молоки всім спектром корисних властивостей дарів моря.

Але йоду в надлишку в них не знайти, а ось фосфору - міститься навіть більше ніж у філе осетра і горбуші. Далі вражаючою кількістю представлені калій, магній, натрій, залізо та кальцій.

З вітамінів заслуговують на увагу А, Е, С і деякі з групи В.

Наприклад – кобаламін (В12). 90% його денної норми міститься у 100 г молок.

Субпродукт надає загальнозміцнюючий та тонізуючий ефекти, покращує обмін речовин (включаючи синтез білка та процес дихання клітин).

Молоки можна їсти навіть вагітним і жінкам, що годують, адже відомо, що вони повинні особливо уважно і прискіпливо піклуватися про свій раціон.

Нормою вживання для дорослих вважається 100-150 г молок на добу.

Енергетична цінність молок становить 90-100 ккал на 100 г, плюс - зовсім небагато жирів та повна відсутність вуглеводів.

Але головне у молоках – білок. Усього 100 г субпродукту забезпечують до 20% добової потреби у ньому, і цей білок насичений амінокислотами. Гліцин, наприклад, необхідний для повноцінної діяльності головного мозку, здорового сну, перетворення глюкози в енергію для організму, утворення м'язової тканини та багато іншого.

Білок з молок це не тільки елемент тканин насіннєвих залоз, але й протаміни - низькомолекулярні білки, що містяться в ядрах сперматозоїдів самців риб.

Одна з властивостей протамінів – покращувати ефективність низки медикаментів, зокрема – уколів інсуліну, яких при діабеті, внаслідок уповільненого всмоктування, для доби потрібно менше.

Завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот - 10% на 100 г, молоко справедливо прирівняти за корисністю з риб'ячим жиром.

І тут не можна не згадати жирних кислот Омега-3, які забезпечують левову частку слави останнього. Омега-3 необхідні для здоров'я серцево-судинної системи, нормалізації тиску (при гіпертонії), запобігання ризикам інсульту та інфаркту. А також для зміцнення клітинних мембран, здоров'я сітківки очей.

У яких випадках буде користь від молок лососевих риб

Як і всякий морепродукт, молоки зміцнюють імунітет, зокрема, вони значущі для профілактики простої застуди та ГРВІ, для якнайшвидшого усунення симптомів синуситу та риніту.

Також, при регулярному вживанні, користь молок лососевих риб проявляється в наступному:

· Підвищення фізичної витривалості;

· Виведення з організму шлаків і токсинів;

· Зниження рівня цукру в крові (що, фактично подвоює користь молок при цукровому діабеті, разом з вищеназваною властивістю продовжувати дію інсуліну);

· Зміцнення кісткових тканин, не виключаючи і зуби;

· Захист організму від негативного УФ-випромінювання;

· Прискореної регенерації пошкоджених тканин;

· Зменшенні запальних процесів (включаючи і ті, що супроводжують або провокують захворювання внутрішніх органів).

Користь молок лососевих риб також проявляється у поліпшенні роботи печінки, включаючи відновлення її пошкоджених ділянок та крім того, активні речовини з молок здатні прискорити виведення алкоголю з організму та дещо зменшити його руйнівний вплив на печінку.

Цей морепродукт позитивно впливає зменшення вісцерального жиру.

Загроза, яку він представляє здоров'ю, часто залишається непоміченою, оскільки утворюється він у ділянці живота, але не на боках, а всередині черевної порожнини навколо життєво важливих органів. І це загрожує збоєм обміну речовин, рядом захворювань.

Комплекс позитивних властивостей молока лососевих риб так зацікавив науку, що сьогодні їх можна придбати і у форматі БАДів.

Однак, і від молок як їжа користі буде не менше.

Як проявляється користь молок лососевих риб для жінок

У непоказних молока міститься група органічних сполук під назвою нуклеотиди, задіяні в заміні пошкоджених ланцюжків ДНК.

А це, на думку вчених, дуже важливо для продовження життя та відстрочення старіння.

Крім того, у сфері антивікових ефектів молоки корисні тим, що вони:

· сприяють виробленню колагену;

· Поліпшують сприйняття епідермісом корисних, поживних речовин з косметичних засобів;

· Надають волоссю силу і шовковистість.

А ось властивість молок відбілювати шкіру і зменшувати помітність пігментних плям, проявляється тільки при зовнішньому застосуванні, тобто при використанні косметики догляду з відповідними добавками з молок лососевих риб.

Тим, хто суворо стежить за зайвими кілограмами і прискіпливо оцінює обриси своєї фігури, корисно знати про те, що низькокалорійні молоки не тільки смачні, а й ситні, а отже, простіше буде, після, скажімо, супу з ними, віддати перевагу яблучку здобної булки.

А ще вони нормалізують ліпідний (жировий) обмін та сприяють виведенню з організму надлишків рідини.

Чи може бути шкода від молок лососевих риб

Будучи однією з найцінніших риб в океані, лосось, на жаль, відрізняється здатністю накопичувати шкідливі речовини, тому щоб вживати молоки лососевих риб без шкоди, з користю та задоволенням, важливо купувати лосося видобутого в екологічно чистих водах дикої природи, або з фермерської водойми, але в останньому випадку важливо, щоб виробник не пічкав рибне поголів'я гормонами росту, антибіотиками та барвниками.

При алергії на морепродукти нічого, крім шкоди з молок лососевих риб витягти не вдасться, тому вони суворо протипоказані.

Надмірна вага та ожиріння також відносяться до випадків, коли вживання молок небажане, оскільки вони хоч і низькокалорійні, але багаті протеїнами і при порушеному обміні речовин здатні погіршити стан.

Молоки - продукт не самий ласий, але його можна переїсти, і це (зовсім як надлишок вершкового масла) може стати причиною діареї і блювоти.

Незважаючи на те, що в молоках лососевих риб немає шкоди для мам, що годують, для них дуже важливо спостерігати за загальним станом дитини, не забувати перевіряти - чи немає висипу, словом, не можна виключати ймовірність того, що його організм дитини молоки сприйме негативно.

У дитячий раціон субпродукт дозволяється додавати з 3-х річного віку, раніше - можливо шкода від молок лососевих риб в результаті індивідуальної непереносимості, і крім того, не варто перевантажувати травлення зовсім юного організму продуктом з таким складним білковим складом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+