Компот із цілих маленьких яблук на зиму. Компот із яблук
Запаси на зиму завжди були першорядною турботою у багатьох жінок. Щоб зберегти деякі якості фруктів, зокрема яблук, їх консервують чи зацукровують, але найпоширеніший спосіб довготривалого зберігання – варіння компоту.
Зрозуміло, це набагато краще, ніж купити готовий напій у магазині, не знаючи, що саме використовувалося при його приготуванні.
Техніка приготування компоту з яблук на зиму ніколи не викликала труднощів, тому можна швидко впоратися з цим завданням. Найчастіше сам процес займає від 5 до 30 хвилин, тому більшу частину часу доводиться приділяти саме підготовці інгредієнтів.
Компот прийнято або консервувати, або вживати у свіжому вигляді у спеку, попередньо остудивши його. Цьому напою можуть скласти конкуренцію за кількістю збережених вітамінів будь-які магазинні соки та нектари.
Компот із яблук на зиму: простий рецепт
Традиційний спосіб заготівлі компоту з яблук на зиму є, мабуть, найпростішим. Зазвичай його ділять на два види: зі стерилізацією або без неї.
Розглянемо другий варіант - компот без стерилізації.
Інгредієнти:
Рецепт покроково:
Рецепт приготування з грушами
Інгредієнти:
- 1 кг яблук;
- 200 г груш;
- 350 – 400 г цукру;
- 1 л води.
Компот із яблук із грушами на зиму готується так:
- Перед приготуванням компоту тара стерилізується;
- Шматочки плодів викладаються в банки те щоб вони займали 1/ 3 обсягу;
- Звичайна вода нагрівається до температури кипіння і нею наповнюються банки;
- Після 20-хвилинного бланшування рідина повертається в каструлю, куди тут же додається цукровий пісок;
- Довівши розчин до точки кипіння можна переливати його в тару;
- Банки консервуються і ставляться гору ногами до повного остигання. Зверху банки ховаються ковдрою.
Компот з вишні та яблук на зиму
Інгредієнти: 
- 1 кг яблук;
- 300 г вишні;
- 400 – 450 г цукру;
- 1 л води.
Приготування виглядає так:
- Банки ошпарюються окропом, потім заповнюються на 2/3 об'єму вишнею та нарізаними яблуками так, щоб вони щільно прилягали один до одного (з ягоди попередньо виймаються всі кісточки);
- Приготовлений сир солодкий ставиться на вогонь і, досягнувши точки закипання, заливається в тару;
- Банки утеплюються на 6 – 8 годин;
- Після закінчення часу солодкий розчин переливається назад у каструлю, знову нагрівається до температури кипіння і знову повертається в банки;
- Тара консервується і ставиться догори дном до остаточного остигання.
Сливи – їхня кислинка напою на користь!
Інгредієнти:
- 4 середні яблука;
- 20 шт злив;
- 1 склянка;
- 250 – 300 г цукру;
- 1 л води.
Компот зі злив та яблук на зиму готуємо за етапами:
- Тара заздалегідь стерилізується;
- Нарізані плоди розташовуються в банках так, щоб між ними було мало вільного місця (зі слив треба видалити всі кісточки) та заливаються прохолодною водою;
- Через 10 хвилин ця рідина переливається в каструлю, куди додається цукровий пісок;
- Рідина доводиться до температури кипіння, переливається в банки і залишається на 10 хвилин під закритою кришкою або тканиною, що густо прилягає;
- Сироп знову переливається в каструлю, кип'ятиться 1 хвилину і заливається у банки;
- Тара відразу консервується, перевертається і утеплюється до повного остигання.
Про те, ви можете дізнатися зараз на нашому сайті!
Як тільки зварите, спробуйте, ви дуже зрадієте результату!
Рецепти незвичайного варення з кабачків із лимоном читайте Вдалих заготовок!
- Банки можна брати будь-які, але обов'язково слід враховувати всі пропорції. Досвідчені господині радять закочувати компоти саме у трилітрові банки;
- Насамперед слід приділити увагу тому, плоди якої якості потрібно відбирати для використання в компоті з яблук на зиму. Не варто вибирати надто перестиглі яблука, адже вони вже втратили багато вітамінів. Проте не можна брати й тверді фрукти;
- Вибирати варто кисло-солодкі сорти, причому кожен сорт укладається в окрему банку. У жодному разі не можна їх змішувати;
- Плоди розрізаються на 8 частин, серцевина видаляється. Шматочки повинні бути однаковими, щоб усі вони одночасно дійшли до готовності. Деякі рецептури припускають очищення яблук від шкірки або включення в компот серцевини;
- Іноді компот з яблук додають за смаком корицю або цедру будь-якого цитрусу, щоб надати йому пряний аромат. Головне, не переборщити з кількістю, тому зазвичай це роблять за кілька років після закрутки перших банок. Тоді господиня вже знає, який смак чекати від компоту, приготовленого за традиційним рецептом, а отже, може його коригувати;
- При варінні сиропу не заважає додавати трохи лимонної кислоти, тоді суміш допоможе зберегти більше вітамінів;
- Якщо будь-кому не можна використовувати цукор при приготуванні сиропу, нічого страшного. Можна використовувати сік фруктів, з яких вариться компот. Часу на це піде трохи більше, але, натомість, смак буде набагато насиченішим;
- Будь-які фрукти необхідно позбавляти кісточок, тому що в них накопичуються шкідливі речовини, які не тільки можуть скоротити термін зберігання заготівлі, але і повністю зіпсувати її.
Стерилізувати банки для компоту на зиму необхідно над парою або в духовці, попередньо промивши їх проточною або питною водою і ретельно протерши.
Кришки повинні бути без подряпин та вигинів. У жодному разі не можна використовувати кришки, що вже побували у використанні, навіть якщо їх вдалося виправити.
Залежно від бажань господині можна трохи змінювати кількість доданого цукру, роблячи сироп більш менш концентрованим. Хоча зменшувати кількість цукрового піску не рекомендується, тому що можна отримати на виході лише трохи підсолоджену воду.
Підвищувати концентрацію цукру можна, якщо планується потім використовувати фрукти для пирогів, а сироп – для киселя.
Сподіваємося, що скориставшись нашими рецептами та порадами, ви зможете зварити ароматний компот із яблук на зиму та порадувати в холодну пору цим чудовим напоєм усю родину!
Компот із яблук у банках виходить просто приголомшливий!
Він і поряд не стоїть із тим напоєм, який варять у каструлі.
Літній аромат, неповторний смак, армія вітамінів.
Сама пора подбає про напій на зиму!
Компот із яблук на зиму - загальні принципи приготування
Яблука складають у банки в нарізаному на часточки вигляді або повністю. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сорти, м'які плоди. Після заливання окропом шматочки не повинні розвалитися. Якщо напій готують із цілих яблучок, то вибирають дрібні фрукти, часто використовують ранетки. Другим основним інгредієнтом заготівлі є цукор.
Що може додаватися до компоту:
Інші фрукти;
Прянощі;
Цедра свіжа чи суха.
Компоти готують зі стерилізацією та без неї. У другому випадку найчастіше використовують спосіб подвійного заливання, часто додають лимонну кислоту. У будь-якому варіанті важливо дотримуватися стерильності заготівлі. Посуд обробляють над парою чи будь-яким іншим способом. Для герметичного закупорювання використовується спеціальний ключ або кришки, що загвинчуються, якщо шийка банки підходить.
Скільки варити компот, що можна додавати, чи варто давати напою настоятися - все це цікавить молодих господарок. Щоб отримати насичений смак, залишивши неушкодженими більшу частину вітамінів, що містяться в плодах, кип'ятити їх варто не довше 15 хвилин. Орієнтуйтесь на розмір яблук та їх кількість. Крім того, компот допускається додавати будь-які інші фрукти або ягоди: сливи, малину, груші, абрикос. У зимовий компот можете покласти кілька часточок апельсина. Щоб приготувати смачний корисний напій, необхідно врахувати низку правил:
- Фрукти доводяться до слабкого кипіння (варять компот із яблуками на повільному вогні). Це дозволяє зберегти їх корисні властивості.
- Шматочки повинні мати однаковий розмір одночасного приготування.
- Подають напій охолодженим, процідженим (всі компоненти попередньо дістають із посуду).
Зі свіжих
Важливим моментом у приготуванні яблучного компоту є недопущення травлення. Шматочки повинні зберегти свою форму та вітамінний склад. Тривалість варіння, крім розміру та кількості фруктів, залежить від сорту плодів. Наприклад, якщо ви використовуєте стиглу Антонівку, воду варто лише довести до кипіння і зняти з вогню. Симиренку або Мельбу краще прокип'ятити 5-8 хвилин.
Інгредієнти:
- яблука (будь-який сорт на вибір, включаючи райські) - 1 кг;
- цукор - 1,5 ст.;
- вода очищена – 3 л.
Як зварити компот зі свіжих яблук у каструлі:
Промийте, розріжте на частини плоди, видаліть серцевину. Наповніть каструлю водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте до каструлі 1,5 склянки цукру, підготовлені компоненти. У зварюванні можна поєднувати практично будь-які інші фрукти. Наприклад, дуже смачним виходить відвар із яблук та груш. Коли вода повторно закипить, засікайте 10-15 хв., потім зніміть каструлю з вогню. Закрийте каструлю, давши напою настоятися протягом 3-5 годин. Приготовлений звар можна консервувати, щоб залишити на зиму смачну і корисну заготівлю.
Запаси на зиму завжди були першорядною турботою у багатьох жінок. Щоб зберегти деякі якості фруктів, зокрема яблук, їх консервують чи зацукровують, але найпоширеніший спосіб довготривалого зберігання — варіння компоту.
Техніка приготування компоту з яблук на зиму ніколи не викликала труднощів, тому можна швидко впоратися з цим завданням. Найчастіше сам процес займає від 5 до 30 хвилин, тому більшу частину часу доводиться приділяти саме підготовці інгредієнтів.
Компот прийнято або консервувати, або вживати у свіжому вигляді у спеку, попередньо остудивши його. Цьому напою можуть скласти конкуренцію за кількістю збережених вітамінів будь-які магазинні соки та нектари.
Не всі рецепти вимагають стерилізації, нижче буде наведено кілька таких варіантів. Але якщо в рецепті вказано стерилізацію, це не можна ігнорувати. В іншому випадку термін зберігання компоту може суттєво скоротитися. Нагадаємо, що при бродінні фрукти спливають, а кришка злегка роздувається.
Компот із яблук
Нижче наведено рецепти приготування яблучного компоту. Основним інгредієнтом є яблука. Незважаючи на простоту вказаної рецептури, краще не відходити від неї. Якщо ви готуватимете правильно, то зможете побалувати себе і дорогих вам людей не тільки дуже смачним, а й корисним напоєм.
Компот із яблук на зиму без стерилізації
Інгредієнти:
- яблука - 1 кг;
- цукор - 250 г;
- вода - 1 л.
Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна нарізати на часточки). Заповніть підготовлену тару так, щоб у верхній частині залишалося трохи вільного простору.
Крок2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука повністю покриті сиропом.
Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається у каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідину знову переливають у банки. Через 5 хв. Процедура повторюється.
Крок 4. Після 2-го заливання сиропу банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину чи газету. У цьому становищі банки залишаються остаточного остигання.
Впевніться, що закупорка банок досить щільна. Інакше напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їхня вдавленість.
Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку та простерилізувати компот ще раз.
Компот із яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)
Рецепт найпростішого узвару з яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, чудово коштує всю зиму навіть за кімнатної температури, але при цьому не вимагає стерилізації. За цим принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок товарів одну трилітрову банку.
складові
0,5-0,7 кг яблук;
250 г цукру;
1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування
1. Відразу поставте на плиту кип'ятити воду, всього знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб був запас.
2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, нарізати часточками. Дрібнити не потрібно.
3. Складіть шматочки яблук у банку.
4. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітись чверть години.
5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть хвилинки зо три.
6. У банку додайте лимонну кислоту.
7. Залийте компот киплячим сиропом, закатайте кришкою.
8. Переверніть банку, накрийте чимось теплою, наприклад, ковдрою. Тримайте до остигання.
Компот із яблук на зиму (з цілими плодами)
Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.
складові
8-10 яблук;
2 л води;
300 г цукру.
Приготування
1. Ретельно промийте яблучка, висмикніть плодоніжки. Жодних пошкоджень на фруктах не повинно бути.
2. Складіть підготовлені плоди у стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, кладіть не 8 штук, а менше.
3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришками, накрийте ковдрою.
4. Залишіть банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.
5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди у банках. Рідина за цей час пожовкне, перейметься ароматом яблук.
6. Закип'ятіть злиту воду, додавши по рецептурі цукровий пісок. Проваріть сироп не менше 5 хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.
7. Залийте яблука. Закупорьте банки, тримайте вгору денцем до остигання, накривши ковдрою.
Компот із яблук на зиму зі стерилізацією
Надійний рецепт компоту з яблук на зиму, який простоить до весни. Якщо ж лишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, тому що яблучка використовується ціла і з кісточками.
складові
300 г цукру;
600-800 г дрібних яблучок;
2,5 літри води.
Приготування
1. Вибирайте дрібні яблучка без пошкоджень, червоточинів, слідів плісняви та гнилі. Добре промийте, обсушіть.
2. Простерилізуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закочення.
3. Складіть яблучка у банку.
4. Закип'ятіть сироп із цукру та води.
5. Залийте банку з яблуками, закрийте кришкою, але не закручуйте.
6. Переставте банку у високу каструльку з тканиною на дні.
7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води у каструлі, не компоту у банку.
8. Стерилізуйте компот із яблучками 20 хвилин. Якщо закручуватимете дволітрові банки, то стерилізуйте 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкам достатньо десяти хвилин.
Компот із яблук на зиму з ваніліном (ранетки)
Варіант дуже гарного компоту, для якого використовуються ранети. Готується напій у літрових баночках, набиваються вони по плічка. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля зі стерилізацією.
складові
1,5 літра води;
400 г цукру;
1 г натуральної ванілі;
Ранетки.
Приготування
1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.
2. Складіть ранетки у стерильні баночки.
3. Приготуйте сироп із рецептурної води та цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.
4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого шийки. Накрийте банки стерильними кришками.
5. Переставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково має бути тканина, щоб у процесі скло не луснуло.
6. Залийте в каструлю окріп.
7. Після закипання води в каструлі стерилізуйте баночки десять хвилин.
8. Вийміть, закатайте кришки ключем, залиште до повного остигання під ковдрою і перевернутому вигляді.
Компот із літніх яблук та чорної смородини
Інгредієнти:
1 кг яблук,
400 г чорної смородини,
1 л води
600-700 г цукру.
Приготування:
Підготовлені яблука і ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію: 1-літрові – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85ºС, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).
Ароматний компот із яблук на зиму (з виноградом)
Варіант змішаного компоту, що готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, напій вийде яскравий і красивий.
складові
300 г яблук;
300 г винограду;
1 ч. л. лимонки;
300 г цукру;
2,5 літри води.
Приготування
1. Промийте ягоди винограду та яблука. Просушіть.
2. Виноград відокремте від пензликів, складіть у трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте винограду.
3. Залийте все окропом, залиште хвилин на двадцять.
4. Тепер надягніть на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.
5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менше трьох хвилин.
6. Лимонну кислоту додавайте безпосередньо у банку.
7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.
8. Відразу закатайте кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження. Це може тривати до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне становище, забрати на зберігання.
Компот із яблук на зиму з апельсином «Фанта по-русски»
Рецептура яблучного компоту із додаванням апельсина. Щоб напій у процесі зберігання не почав гірчити, обов'язково видаліть із цитрусу всі кісточки. Аналогічно можна готувати напій із лимоном, але в такому випадку потрібно прибрати з рецептури суху кислоту. Буде достатньо свіжого соку із кислого цитрусу.
складові
5-6 яблук;
1 апельсин;
1 ч. л. лимонної кислоти;
250 г цукру.
Приготування
1. Наріжте часточками яблука, складіть у чисту банку, залийте окропом. Залишіть на чверть години.
2. За цей час потрібно очистити апельсин, складіть скоринки в каструльку. Вона має бути порожня. Шкірки подрібнювати не потрібно, чим вони більші, тим краще.
3. З цитрусу видавіть сік, теж перелийте в каструлю. При віджиманні соку слідкуйте, щоб не потрапили кісточки, м'якоть нехай буде.
4. Злийте воду з|із| банки з яблуками в каструлю, поставте на плиту.
5. Відварюйте скоринки апельсина десять хвилин, потім видаліть шумівкою.
6. Додайте в каструлю цукор, прокип'ятіть ще кілька хвилин.
7. До банку з пропареними яблуками додайте кислоту.
8. Залийте киплячим сиропом, закупоріть. Охолоджувати «російської фанте» також потрібно в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
Пряний компот з яблук на зиму з корицею та гвоздикою
Варіант запашного компоту, який бажано додавати натуральну корицю. Якщо пряність подрібнена на порошок, є можливість закласти продукт низької якості або синтетичного походження.
складові
0,3 палички кориці;
2 гвоздики;
7-8 невеликих яблучок;
300 г цукру;
2,3 літри води.
Приготування
1. Яблука потрібно промити, просушити, банку обробити.
2. Кожен фрукт проколіть зубочисткою, щоб зберегти цілісність шкіри. Складіть у стерильну баночку.
3. Відразу додайте гвоздику та корицю, за бажанням також можна кинути трохи ванілі або шматочок імбиру. Аромат буде приголомшливим.
4. Зваріть сироп, залийте підготовлене заповнення банки.
5. Прикрийте, перенесіть у каструлю для стерилізації, залийте окріп.
6. Як тільки вода почне в каструлі вирувати, засікайте 15 хвилин.
7. Після цього баку потрібно акуратно вийняти, ключем закатати кришку. Остудіть, відправляйте на зберігання.
Від перепаду температури при заливанні окропу банку може луснути. Щоб цього не сталося, опустіть велику ложку, але тільки чисту.
Сироп не вліз у банку і лишився? Розведіть його водою, додайте трохи порізаних яблук, можна кинути й інші фрукти, ягідки, прянощі. Зваріть звичайний компот.
Банки з компотом потрібно тримати під ковдрою до повного остигання, іноді для цього потрібно дві доби. У теплі відбувається подальша стерилізація напою, що забезпечує його безпеку.
До яблук можна додавати не тільки ягоди та фрукти. Дивовижні компоти виходять із листочками м'яти чи лимонної меліси.
Цукровий пісок не завжди чистий. Саме тому сироп рекомендується кип'ятити не менше трьох хвилин, можна проварювати і довше. У жодному разі не використовуйте пісок із цукорниці, в якій можуть знаходитися крихти та інше сміття.
Сім різноманітних способів приготування компоту з яблук на зиму з розрахунком інгредієнтів на трилітрову банку та детальним описом дій.
Приготуйте смачний яблучний компот за класичним рецептом або внесіть різноманітність у звичну формулу, додавши до напою інших фруктів.
Що потрібно, щоб зробити смачний компот із яблук?
- Щойно дозрілі або навіть трохи недозрілі фрукти з кислинкою. Перестиглі, з численними бочками або просто обм'які яблука використовувати не рекомендується - розповзуться при термічній обробці.
- Перш ніж використовувати яблука та інші фрукти, обов'язково ретельно промийте їх.
- Зрізання шкірки – опціонально. Однак, яблука зі шкіркою переживуть варіння краще, тобто збережуть свою форму, якщо вам це важливо.
- Яблучний компот на зиму легше і швидше робити одразу в банках методом подвійної заливки. За такого підходу вам не доведеться стерилізувати банки. Досить просто добре їх вимити, використовуючи харчову соду. Однак кришки все одно повинні пройти стерилізацію. Про те, як це робити, (так, сама стаття про банки, але і про кришки там звичайно є).
- Банки потрібно заповнювати до самого краю. Усередині не повинно бути місця. Зовсім.
- Якщо на компот ви взяли солодкі яблука, перед повторною заливкою необхідно додати в трилітрову банку половинку ч. л. лимонної кислоти. Це надасть напою приємну кислинку і нівелює надмірне нудотність.
- Щойно закочені за нашими рецептами трилітрові банки з яблучним компотом на зиму необхідно перевернути вгору дном, закутати в ковдру або рушник і дочекатися повного охолодження. Переважне місце зберігання – темне прохолодне місце (льох, холодильник).
Нагадуємо, що у всіх представлених нижче рецептах яблучних компотів на зиму, розрахунок компонентів йде на 3-літрову банку.
Класичний компот зі свіжих яблук на зиму
Компоненти
- яблука – 0,8 кг;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок – 0,3 кг.
Як готувати
Поставте кип'ятитися трохи більше трьох літрів води. Поріжте кожне яблучко на шість часточок, позбавтеся серцевини з насінням і покладіть фрукти в банку.
Влийте воду, що тільки що закипіла, до нарізаних фруктів до самих країв і прикрийте банку заздалегідь простерилізованою кришкою. Дайте настоятися протягом 35-45 хвилин.
Після цього часу злийте з трилітрової банки рідину назад у каструлю. Засипте туди цукровий пісок і постійно перемішуючи, дочекайтеся повного закипання на середньому вогні. Залишіть сироп на вогні ще на 2-3 хвилини, після чого влийте його до яблук, закатайте банку, переверніть і укутайте її, а дочекавшись охолодження, відправте в темне прохолодне місце.
Компоненти
- яблука – 9-14 плодів середнього розміру;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок – 0,3 кг.
- за бажанням можна додати пару листків м'яти.
Як готувати
Добре вимийте яблука і помістіть їх у банку. Якщо ви хочете максимальної концентрації яблучного смаку, заповніть її повністю, якщо нормального - наполовину. Також для різноманітності смаку можна додати м'яти.
Дотримуйтесь своїх переваг. Якщо ви дуже любите яблука і добре ставитеся до м'яти, то заповнена повністю яблуками банку з 2-3 листочками меліси вас не розчарує. В іншому випадку заповнюйте тару наполовину і не переживайте про те, що компот може вийти ненасиченим. Вам так не здасться.
Отже, влийте до яблук окропу до верху, накрийте банку простерилізованою кришкою і дайте постояти 25-30 хвилин.
Через півгодини, вилийте воду з банки, що настоялася, назад в каструлю і насипте туди цукрового піску. Поставте на помірний вогонь і періодично перемішуючи, дочекайтеся закипання цукрової суміші. Поверніть сироп у банку з яблуками, закатайте її далі за списком.
Компот із яблук та груш на зиму
Компоненти
- яблука – 0,5 кг;
- груші – 0,25 кг;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок – 350 г.
Як готувати
Поріжте кожен фрукт на чотири часточки і виріжте серцевини. Покладіть їх у банку, влийте туди окроп, прикрийте простерилізованою кришкою і дайте півгодини постояти.
Настояну рідину поверніть назад у каструлю і додайте цукрового піску. Не забуваючи перемішувати, доведіть до кипіння сироп на помірному вогні. Влийте киплячий цукровий розчин до яблук і груш, після чого закатайте банку.
Компоненти
- яблука – 0,4 кг;
- - 0,3 кг;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок – 0,25 кг.
Як готувати
Розріжте яблука на зручні для видалення серцевини часточки. Помістіть їх у банку, налийте туди окропу, накрийте кришкою, що простерилізує, і дайте постояти 20-25 хвилин.
Поверніть воду в каструлю і додайте|добавляйте| цукровий пісок. Постійно перемішуючи, дочекайтеся повного закипання сиропу на середньому вогні. Залишіть його на вогні ще на 2-3 хвилини. Киньте в банку ожину і тільки тепер влийте цукровий розчин, що кипить, після чого закатайте.
Компот із яблук на зиму в 3-літровій банці зі сливами
Компоненти
- яблука – 0,5 кг;
- сливи – 0,4 кг;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок – 0,3 кг.
Як готувати
Поріжте яблучка так, щоб вам було зручно вирізати серцевину. Найкраще це робити часточками. Покладіть яблука та цілісні сливи у добре вимиту банку. Наповніть тару окропом до краю, накрийте простерилізованою кришкою і дайте постояти близько 15 хвилин.
Перелийте рідину назад у каструлю, додайте цукровий пісок, поставте на середній вогонь і регулярно перемішуючи, дочекайтеся закипання суміші. Влийте киплячий сироп до яблук і слив, після чого закатайте банку.
Компоненти
- яблука – 0,6 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок 0,25кг.
Як готувати
Розріжте кожне яблуко на 6-8 часточок і видаліть насіння, а апельсин - кухлями або півколами. Помістіть їх у банку, влийте туди окріп і накрийте простерилізованою кришкою. Дайте настоятися протягом півгодини.
Перелийте воду в каструлю, що настоялася, насипте цукрового піску і, регулярно перемішуючи, дочекайтеся закипання. Влийте цукровий розчин назад у банку, після чого закатайте її.
Рецепт компоту з яблук на зиму з виноградом
Компоненти
- яблука 0,6 кг;
- ваш улюблений виноград – 0,4 кг;
- очищена вода – 3,1 л;
- цукровий пісок – 0,3 кг.
Як готувати
Поріжте кожне яблучко на чотири часточки, потім позбавтеся серцевини. Покладіть у банку яблучні часточки та виноград. Наповніть тару окропом до самого верху, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 8-10 хвилин.
Перелийте рідину назад у каструлю, засипте цукровий пісок і поставте середній вогонь. Не забуваючи іноді перемішувати, дочекайтеся закипання сиропу. Акуратно перелийте скипів цукровий розчин в банку до самих країв, після чого закатайте її.
Компот із цілих яблук на зиму на 3-літрову банку, скільки себе пам'ятаю, готувала моя мама, коли ми приїжджали погостювати до бабусі до села. Там був величезний старий, але дуже доглянутий садок, у якому росли яблуні, груші, сливи, вишні та абрикоси. Дідусь дуже любив свій сад і дбайливо доглядав його: обкопував кожне деревце, підстригав траву на газоні і щороку ми збирали великий урожай смачних сортових фруктів.
Бабуся більше любила варити варення і, а ось мама закривала компоти та різні новомодні солодощі. І як тільки встигала рання антонівка, мама відразу ж робила з цих яблучок найсмачніший напій. Тільки уявіть: взимку відкриваєш баночку, вгамовуєш спрагу смачним кисло-солоденьким компотом, а потім насолоджуєшся яблуками, які закриваються просто цілком.
Я і зараз іноді для сина роблю таку смачність, а взимку даю замість магазинного соку, в якому консервантів більше, ніж натуральних інгредієнтів. Яблучка синуля поїдає з великим задоволенням, залишаючи тільки хвостики та насіння. Хоча бабуся казала, що у яблуку корисно абсолютно все, і з'їдала його без залишку.
Іноді з таких яблук я готую десерт: перетираю їх блендером у пюре та подаю у тарілках з морозивом та горіхами.
Інгредієнти:
- яблуко (стигле невелике) - 5-6 шт.,
- цукор-пісок (білий) із розрахунку на 1 банку місткістю 3 л – 300 г,
- Вода.
Перебираємо яблука: для компоту залишаємо невеликі плоди без пошкоджень та червоточинів. Добре промиваємо їх і вкладаємо в попередньо підготовлені 3-літрові банки. Оскільки ми не будемо проводити стерилізацію самої заготовки, то обробимо тільки баночки: ретельно промиваємо їх содовим розчином, а потім стерилізуємо над парою 5-7 хвилин. Кришки обов'язково кип'ятимо близько 5 хвилин.
У кожну баночку кладемо підготовлені плоди, але не більше 10 штук, щоб вони займали приблизно 2/3 від об'єму ємності. 
Потім заливаємо яблука окропом.
Щоб банку не лопнула від окропу, я її ставлю на ніж. 
Після цього прикриваємо кришкою і залишаємо на час, поки вона повністю не охолоне. 
Тепер зливаємо насичену яблучним ароматом воду в каструлю, що остигнула, і вносимо туди цукор з розрахунку кількості банок. 
Перемішуємо, щоб він повністю розчинився і проварюємо пару хвилин. 
Потім гарячим сиропом заливаємо баночки по край і швидко закочуємо прокип'яченими металевими кришками. 
Перевертаємо баночки верх денцем – так ми перевіряємо герметичність закочення. Укутуємо пледом, щоб максимально зберегти тепло – так ми забезпечуємо тривале зберігання напою взимку.
Коли банки охолонуть, переносимо їх у потрібне місце і чекаємо, коли можна буде насолодитися насиченим смаком ароматного компоту з яблук.
Так само нескладно готується і
Яким би великим спектром не було представлено різноманітність яблучних соків і нектарів у магазинах, краще, ніж домашній компот із яблук на зиму- не знайти! в домашніх умовах гарантує відсутність у напоях ароматизаторів, барвників і консервантів, а обіцяє лише суцільну користь і натуральний смак продуктів.
У рецептах, запропонованих до Вашої уваги нижче, для зимової заготівлі яблучних компотів використовуються досить концентровані сиропи (20-40%-ні), тому безпосередньо перед вживанням напою бажано розбавляти кип'яченою холодною водою на власний смак. А яблука з компотів – це чудова начинка для випічки, та й взагалі неймовірна смакота!
Перш, ніж почати консервування компоту з яблук за конкретними рецептами, потрібно згадати деякі правила, які необхідно дотримуватись при закупорці компотів. Тоді всі ваші напої – і не тільки з яблук – вийдуть чудовими.
1) На «Компіт з яблук на зиму»більше підходять яблука кисло-солодких сортів із щільно м'якоттю, трохи недозрілі, але налилися. З твердих, незрілих та неароматних фруктів у результаті виходять відповідні напої. А перестиглі плоди можуть просто розварити при термообробці та втратити свою форму.
2) Для компоту відбираються великі яблука, без псування та видимих ушкоджень; сортуються за сортами, щоб кожен сорт був у окремій банку.
3) Яблука перед обробкою ретельно миються, з них на індивідуальний розсуд зчищається шкірка і вирізується серцевина, а м'якоть нарізається часточками невеликої величини. Дуже зручно при очищенні та розрізанні яблука користуватися спеціальною різкою, яка за один раз може розділити плід на 8 частин і одночасно видалити грубу серцевину.
4) Ніжну шкірку з яблук можна не зчищати. Занадто дрібні яблука для компоту використовуються цілими.
5) Нарізані яблука закладаються у холодну, підкислену чи підсолену воду. Фрукти витримуються у воді близько півгодини. При більш тривалому витримуванні корисні речовини та вітаміни переходять із плодів у воду.
6) Перед закладенням яблук у банки фрукти необхідно бланшувати (але не обов'язково) протягом 5-7 хвилин, а потім занурити у холодну воду. Після бланшування яблука в банках вже не темнітимуть і не «всідуться» в обсязі. Воду після бланшування не потрібно виливати, вона піде на приготування сиропу.
7) Банки для консервації яблучного компоту добре вимиваються, прожарюються на паровій бані або ошпарюються окропом і обсушуються. Їх можна простерилізувати в духовці або киплячій воді.
8) Заповнені яблуками банки (до плічок) заливаються гарячим сиропом. Потім тара прикривається кришками і ставиться на пастеризацію на 15 хвилин (для півлітрових банок) або 20-25 хвилин (для 2-3-літрових банок). До речі, можна уникнути стерилізації; Однак у разі яблука заливаються гарячим сиропом, витримуються у ньому 3-5 хвилин, після цього сироп зливається, доводиться до кипіння і знову їм заливаються банки. Цю процедуру потрібно повторити ще 1-2 рази та закатати банки стерилізованими кришками.
Статті на тему
