Кекси в металевих формах рецепти. Кекси: рецепти прості у формах у домашніх умовах з фото
Якщо раптом з'явилося бажання приготувати щось незвичайне та смачне до чаю, то кекси будуть чудовим варіантом. Ця випічка завжди виходить чудовою та ніжною.
А якщо виявити фантазію, то можна спекти кекс з різними начинками і навіть із фруктами.
Пропонуємо розглянути популярні рецепти приготування цих ласощів.
Простий рецепт приголомшливих кексів у домашніх умовах
Приготування:
- Спочатку миску розбиваються яйця, засипаємо цукровий пісок і викладаємо до них розтоплений маргарин. Все збивається віночком до пишної маси;
- Далі додаємо до маси кефір і також гарненько збиваємо;
- Після цього починаємо потихеньку всипати туди пшеничне борошно, помішуючи. Також разом з борошном слід додати ванілін, розпушувач та дрібку солі;
- У тісто засипаємо родзинки та рівномірно перемішуємо. Потім тісто виливаємо у форму для випікання або за невеликими формами для кексів;
- Духовку потрібно розігріти до 180 градусів. Далі форма з тестом ставиться туди і випікається все 30-40 хвилин;
- Спечені кекси можна подавати у гарячому вигляді.
Шоколадні мафіни
Для випікання потрібні такі продукти:
- 300 грам пшеничного борошна;
- Цукровий пісок – 1 склянка;
- Какао порошок – 50 г;
- Півсклянки молока;
- Курячі яйця – 4 штуки;
- 5 г соди;
- 100 грам обсмаженого арахісу та родзинок.
Приготування:
- У металеву ємність викладаємо маргарин та розтоплюємо на вогні. Потім засипаємо цукровий пісок, какао порошок та молоко. Все перемішуємо та доводимо до кипіння;
- Потім слід відлити 7-8 ложок шоколадної суміші в кухоль і каструлю з масою залишаємо для остигання. Коли суміш стане теплою, до неї слід додати яйця, соду, арахіс, родзинки і дві склянки борошна;
- Далі усі інгредієнти перемішуємо. Тісто необхідно ретельно замішувати, щоб не утворювалися грудочки. Розливаємо рідке тісто в застелені папером форми;
- Духовку розігріваємо до 180 градусів, потім туди ставимо форми з тестом. Кекси випікають 20 хвилин. Після того, як вони будуть готові, витягуємо їх із форми гарячими;
- Поливаємо випічку шоколадною глазур'ю, яку відливали в кухоль. Залишаємо кекси в холодильнику на всю ніч. Подавати їх слід у холодному вигляді.
Як робити ягідні кекси у формах
Інгредієнти для випікання:
- Будь-яка ягода без кісточок (добре підійде малина, полуниця, смородина, лохина, чорниця) - 300 грам;
- Курячі яйця – 3 штуки;
- Цукровий пісок – 1 склянка;
- 300 грам пшеничного борошна;
- 5 г соди;
- 2 ч. ложки цукрової пудри.
Приготування:
- У миску засипаємо цукровий пісок і розбиваємо 3 курячі яйця. Все добре збивається за допомогою міксера;
- Розтоплюємо шматочок олії в невеликій металевій ємності на середньому вогні, але не варто розтоплювати його до кінця. Він має бути густим. Додаємо масло в суміш із цукру та яєць і також все перемішуємо до однорідної маси;
- Потім повільно в суміш всипаємо борошно пшеничне, при цьому тісто слід замішувати віночком. Ще додаємо туди соду і все добре перемішуємо;
- Готуємо ягоду. Ягоду можна використовувати будь-яку, підійде свіжа та заморожена. Найкраще підходить чорна та червона смородина та полуниця;
- Тісто розливаємо за формами. До країв форми заповнювати не варто, тому що при випіканні тісто задимиться. Далі зверху викладаємо ягоди;
- Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім забираємо туди формочки з кексами. Випікаються вони півгодини;
- На готові кекси посипається цукрова пудра.
Рецепт приготування бананового кексу
Потрібні такі продукти:
- 300 грам пшеничного борошна;
- Упаковка маргарину або вершкового масла (150 г);
- Цукор – 1 склянка;
- 2 штуки курячих яєць;
- Банани – 3 штуки;
- Розпушувач – 5 грам;
- Пакетик ваніліну.
Приготування:
- Для початку у чашці слід вилкою розім'яти банани до отримання каші або пюре;
- Додаємо до бананів цукровий пісок та яйця, збиваємо міксером до однорідної маси;
- Далі у металевій ємності розтоплюємо маргарин на середньому вогні. Вливаємо його в суміш із бананів, цукру та яєць. Все збивається міксером;
- Після цього починаємо повільно всипати пшеничне борошно, розпушувач та ванілін. Перемішуємо віночком. Потім виливаємо тісто у форму для випікання;
- Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім туди ставиться форма із тестом. Випікається півгодини;
- Готовий кекс втягуємо з духовки, виймаємо із форми та ріжемо на шматочки. Кекс можна їсти як у гарячому вигляді, так і холодному. Зверху посипаємо цукрову пудру.
Пасхальний кекс
Компоненти для випікання:
- 300 грам пшеничного борошна;
- Півтори склянки цукру;
- Упаковка розпушувача;
- Упаковка маргарину або олії (150 грам);
- Два курячі яйця;
- Великий родзинки – 100 грам;
- Трохи меленої кориці;
- Один яєчний білок;
- Півсклянки цукрової пудри;
- Небагато лимонного соку;
- 15 штук цукатів;
- Трохи кондитерської посипки.
Приготування:
- Готуємо родзинки. Його потрібно замочити у теплій воді на півгодини. Далі витягаємо його на паперову серветку, щоб він обсушився;
- Викладаємо маргарин в каструлю і розтоплюємо його на вогні або в мікрохвильовій печі. Розтоплювати слід до розм'якшення;
- У маргарин засипаємо цукровий пісок та збиваємо міксером до однорідної маси. Далі додаємо яйця та трохи кориці. Все добре збивається;
- Потім починаємо повільно всипати борошно та розпушувач. Перемішуємо віночком, бажано щоб не було грудочок;
- Після цього засипаємо в рідке тісто родзинки та змішуємо;
- Готуємо посуд для випікання. Її слід змастити шматочком маргарину. Виливаємо у форму тісто;
- Духову шафу розігріваємо до 180 градусів і прибираємо до неї форму з тестом. Випікати слід 45 хвилин. Готовий кекс вийняти з|із| форми і остудити;
- У той час, поки випічка остигає, необхідно приготувати білу глазур. Яєчний білок з'єднуємо з цукровою пудрою і додаємо трохи лимонного соку, збиваємо міксером. Глазур'ю змащуємо верх випічки;
- Прикрашаємо присипкою та цукатами.
Популярна випічка на Різдво
Для знаменитого різдвяного кексу потрібні такі інгредієнти:
- 300 грам пшеничного борошна;
- Цукор – півтори склянки;
- Упаковка вершкового масла (150 г);
- Три курячі яйця;
- 100 мл коньяку або рому;
- Суміш горіхів (арахіс, фундук, волоський горіх, мигдаль) - 100 грам;
- 100 грам ізюму;
- Сушена журавлина – 100 грам;
- 1 ст. ложка цедри лимона чи апельсина;
- 7 штук кураги;
- 100 г білого шоколаду;
- 40 грам кокосової стружки;
- Сода – 1 ч. ложка.
Приготування:
- Промити в холодній воді родзинки, курагу і сушені журавлини. Викладаємо все в чашку та заливаємо коньяком або ромом. Залишаємо на годину;
- Ножем рубаємо горіхи. Їх слід рубати на середні шматочки, щоб потім їх можна легко відрізнити у випічці;
- Підсушуємо горіхи на сковороді без додавання олії. Це зробить горіхи більш ароматними та смачними;
- Викладаємо вершкове масло в металеву ємність і ставимо в мікрохвильову піч на пару хвилин. Воно має бути м'яким, але не сильно;
- Розм'якшене масло змішуємо з цукровим піском, содою та яєчними жовтками. Збиваємо міксером до однорідної суміші;
- В окремій чашці збиваємо білки;
- Потім масу з вершкового масла, цукрового піску і жовтків додаємо третину білкової маси, горіхи, замочені в рому чи коньяку сухофрукти, лимонну чи апельсинову цедру. Також вливаємо залишки коньяку чи рому, у якому замочувалися сухофрукти. Збиваємо міксером до однорідної маси;
- Потім засипаємо борошно пшеничне і перемішуємо. Повинне вийти густе тісто;
- В кінці додаємо збиті білки та перемішуємо;
- Форму для випікання змащується шматочком вершкового масла|мастила|, присипається борошном, сухарями або манкою. Заливаємо у форму тісто;
- Розігріваємо духовку до 180 градусів та ставимо форму з тестом. Випікати слід 30-40 хвилин;
- Готовий кекс витягаємо з форми та прикрашаємо. Для прикраси використовуємо розтоплений білий шоколад та кокосову стружку.
Варіанти прикраси та оформлення
Для прикраси можна використовувати різні присипки, цукати, мармелад, шматочки фруктів та ягоди.
- Оформлення марципан. Для цього на столі розсипаємо цукрову пудру та розкочуємо марципан. Трохи змочуємо марципан у воді та прикладаємо прикраси. Прикраси робимо із кольорового та білого марципану. Із зеленої кірки цукатів вирізається ялинка. Вгору можна посипати присипкою різних кольорів. Кекс обертається кольоровим папером і все скріплюється тасьмою;
- Візерунки із сухофруктів. Розігріваємо абрикосовий джем. Він наноситься товстим шаром на кекс, зверху викладаємо візерунки із кольорових сухофруктів та горіхів. Відмінно підійде курага, темна і світла родзинка. Потім покриваємо джемом;
- Прикраси з мастики. З харчової мастики можна зробити прикрасу у формі квітів та інших візерунків;
- Прикраса глазур'ю. Для глазурі можна використовувати розтоплений білий чи темний шоколад.
- Для приготування використовуйте лише натуральні компоненти;
- Бажано, щоб усі інгредієнти були однаковою температурою. Використання інгредієнтів з різною температурою призведе до злипання та утворення грудочок. Кекс вийде щільним та важким;
- Додайте борошна стільки, скільки зазначено у рецепті. Найкраще використовувати борошно найвищої якості;
- Заповнюйте форму тестом на 2/3. Тому що воно в процесі випікання підніметься, а якщо його буде більше, воно може просто втекти з форми;
- Випікати слід у попередньо розігрітій духовці, інакше випічка погано підніметься, погано пропечеться та смак її зіпсується.
Приготування кексів – це цікавий, а найголовніше легкий процес. Ця випічка дуже смачна, а якщо робити все згідно з рецептурою, то в результаті вона вийде ніжною і повітряною, і просто танутиме в роті.
Свіжий, домашній кекс – це дуже смачно!
І готується дуже просто.
А щоб не витрачати час на тривалу випічку, можна використовувати маленькі форми: силіконові, металеві і навіть паперові.
Добре, що в магазинах зараз величезний вибір.
Кекси у формах у домашніх умовах – загальні принципи приготування
Чотири основні складові кексу: олія, цукор, яйця та борошно. Вони фігурують у кожному рецепті, але завжди у різних пропорціях. Цим і визначається кінцевий результат.
Для смаку в тісто додають:
Какао, шоколад, кава;
Фрукти, сухофрукти, цукати;
Ваніль, різні есенції, корицю;
Сир та інші молочні продукти.
А щоб виріб вийшов повітряним і пористим, до тіста додають розпушувач. Його можна замінювати харчовою содою, яку гасять кислотою для усунення специфічного запаху. Готове тісто розкладають формочками, а потім випікають.
Особливості та підготовка формочок
Силіконові форми бувають одиночними або з'єднаними між собою, бувають із виїмками для начинки. Вони не вимагають спеціальної підготовки, добре розлучаються з випіканням. Металеві форми потрібно змащувати перед закладкою тесту олією, краще рослинною. Паперові форми використовуються для легкого тесту, найчастіше для мафінів. Вони не потребують попередньої обробки, зате вимагають спеціальної підставки. В іншому випадку випікання може вийти кривою.
Рецепт 1: Кекси у формах у домашніх умовах «Столичні»
Рецептура класичних московських кексів. У домашніх умовах можна використовувати силіконові чи металеві формочки. Але в першому випадку вироби доведеться одразу виймати, щоб вони не відволожилися.
складові
170 грамів олії;
150 г цукру;
250 г борошна;
80 грамів родзинок;
1 ч. л. розпушувача;
Ваніль та пудра.
Приготування
1. Відразу заливаємо родзинки теплою водою і даємо постояти, виноградини трохи набухнуть, стануть більшими і соковитішими.
2. Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, потім остуджуємо.
3. Цукор збиваємо з|із| сирими яйцями до міцної пінки, вводимо масло.
4. Зливаємо із родзинок воду, підсушуємо рушником.
5. З'єднуємо борошно з розпушувачем та родзинками, додаємо рідку масу з інших інгредієнтів, кладемо ванілін та акуратно перемішуємо.
6. Розкладаємо тісто за підготовленими формами. Маса повинна займати більше 2/3 обсягу.
7. Відправляємо випікатися. Температуру у духовці виставляємо на 180 градусів. Так як кекси невеликі, для випікання достатньо півгодини.
8. Виймаємо, остуджуємо.
9. У ситечко кладемо цукрову пудру та посипаємо ароматні вироби зверху.
Рецепт 2: Кавові кекси у формах у домашніх умовах
Рецептура чудових кексів у формах у домашніх умовах, які відрізняються божественним ароматом кави. Хтось зможе встояти? Використовуємо звичайну розчинну каву.
складові
200 грамів олії;
1 ч. л. розпушувача;
2 ч. ложки кави;
100 г цукру;
Дрібка ванілі;
200 г борошна.
Приготування
1. Виймаємо масло заздалегідь з холодильника і ріжемо шматочками. Коли воно розм'якне, збиваємо міксером до пишної пінки.
2. Окремо збиваємо яйця з цукровим піском, відразу додаємо кави, щоб вона розчинилася.
3. Кладемо в борошно ванілін з розпушувачем і всі просіюємо.
4. Тепер залишається з'єднати масляну суміш із яєчною масою, добре перемішати. І додати до них борошняну суміш. Тісто вийде повітряне, легеня.
5. Розкладаємо його за формами і одразу відправляємо на випічку. Готуємо за 180, приблизно півгодини. Але краще орієнтуватися за кольором, можна проколоти кекс сухою паличкою.
Рецепт 3: Шоколадні кекси у формах у домашніх умовах
Рецептура дуже смачних шоколадних кексів у формах, які дуже швидко готуються. Робитимемо на какао, беремо звичайний порошок без додавання цукру.
складові
0,2 кг маргарину;
40 г порошку какао;
½ ч. л. соди;
100 мл молока;
100 г цукру;
2 склянки борошна;
Пудра для обсипання.
Приготування
1. Кладемо в каструльку маргарин, додаємо до нього какао, цукровий пісок та молоко.
2. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння. Далеко не відходимо, масу потрібно помішувати. Вийде гарний шоколадний крем. Його треба остудити.
3. Можна відразу ввімкнути на 180 духовку, хай поки нагрівається.
4. Перемішуємо віночком яйця, відправляємо крем. Масу злегка збиваємо тим самим предметом.
5. З'єднуємо розпушувач з борошном. Можна додати ваніль. І вводимо у тісто.
6. Зверху вливаємо гашену соду і одразу розмішуємо.
7. Розливаємо наше тісто за формами та в грубку!
8. Дістаємо через півгодини, даємо трохи охолонути і виймаємо з форм. Кекси посипаємо пудрою. Але можна і змастити глазур'ю, прикрасити будь-яким кремом.
Рецепт 4: Сирні кекси у формах у домашніх умовах
Чи залишилася пачка сиру? Спекіть кекси! Це чудовий спосіб використовувати незатребуваний продукт. Або ж нагодувати сиром дитину, яка її не любить. Випічка ніжна, легка, смачна сама по собі, але також добре поєднується з кремами, згущеним молоком.
складові
0,2 кг сиру;
0,15 кг цукру;
0,15 кг олії (або маргарину);
0,15 кг борошна;
1 ч. л. будь-якого розпушувача;
Трохи розт. олії.
Для запаху можна додати корицю, ваніль, будь-яку есенцію.
Приготування
1. У каструльці розтоплюємо олію, потім остуджуємо.
2. Розбиваємо в миску яйця, перемішуємо із цукром.
3. Беремо сир і протираємо. Можна пробити блендером. Якщо сир м'який, досить просто розім'яти виделкою.
4. З'єднуємо яйця з сиром, додаємо розтоплену олію.
5. Борошно потрібно змішати з розпушувачем і додати|добавляти| в тісто. Розмішуємо. Додаємо корицю, ваніль чи есенцію.
6. Розкладаємо тісто за формами. Їх потрібно обов'язково змастити, оскільки сир має здатність чіплятися до стінок. А іноді прилипає навіть до силікону.
7. Відправляємо форми в духовку. Печемо до готовності за 190 градусів.
Рецепт 5: Ванільні кекси у формах у домашніх умовах
Рецептура найніжніших кексів із бісквітного тіста, які можна приготувати навіть у паперових формах. Ця випічка підійде навіть для капкейків, які зараз дуже популярні і часто прикрашають солодкі столи на днях народження, весілля.
складові
125 грамів олії;
125 г борошна;
2 яйця (дрібних три);
2 ложки молока;
125 г цукор;
1 ч. ложечка розпушувача;
Ванілін.
Приготування
1. Олія має бути розм'якшеною. Додаємо до нього цукор, ваніль, молоко та збиваємо до повного розчинення крупинок. Можна взяти пудру. Як тільки маса стане світлою та пишною, вимикаємо міксер.
2. В іншому посуді збиваємо яйця. Міксер треба помити, інакше вони не зб'ються.
3. Потім знову занурюємо міксер в масляну суміш і обережно вводимо яйця.
4. Додаємо борошно з розпушувачем, акуратно розмішуємо, краще ложкою.
5. Розкладаємо тісто, що вийшло, у формочки, наповнюємо тільки до половини.
6. Ставимо випікатися на 20 хвилин. Оптимальна температура 190. Потім дістаємо та охолоджуємо. Якщо використовувалися не паперові формочки, акуратно виймаємо.
Рецепт 6: Лимонні кекси у формах у домашніх умовах
Рецептура цитрусових кексів у формах у домашніх умовах. Вони виходять не тільки ароматними, а й дуже красивими, жовтенькими.
складові
Склянка цукру;
150 г розт. олії;
1 пакетик розпушувача;
350 г борошна.
Приготування
1. Помитий лимон ріжемо часточками, видаляємо всі кісточки, закладаємо в блендер і пюруємо.
2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо до них лимонне пюре, потім олію. Розмішуємо.
3. Кладемо борошно з розпушувачем, от і все!
4. Залишається перемішати, розкласти формочками і прибрати в духовку. І вже за 20 хвилин можна буде вдихнути аромат цитрусових кексів. Печемо при 180 °C.
Рецепт 7: Кекси у формах у домашніх умовах з начинкою
Є простий спосіб приготування кексів з начинкою – це використання форм з виїмкою. Печемо вироби за будь-яким рецептом, а потім наповнюємо кремом, згущеним молоком, джемом. Але якщо таких форм немає? То можна зробити внутрішнє наповнення!
складові
250 грамів маргарину;
200 г цукор;
0,5 ч. ложечки соди;
5 ложок сметани.
Для начинки можна взяти густе повидло, шоколад або варене згущене молоко. Важливо, щоб маса була справді густою.
Приготування
1. Маргарін розтопимо, залишимо остигати.
2. Яйця збиваємо з|із| цукром, вливаємо в маргарин, але можна і навпаки.
3. Додаємо сметану, борошно та погашену соду. Тісто готове!
4. Розкладаємо його за формами на 1/3.
5. Тепер у серединку кладемо шматочок шоколаду. Або ж чайну ложечку повидла, згущене молоко.
6. Накриваємо ще такою ж частиною тесту.
7. Печемо до готовності кексів за 180 градусів. Ця техніка підходить для будь-якого тесту, але не дуже рідкого. Інакше начинка просто осідатиме на дно.
Кекси у формах у домашніх умовах – корисні поради та хитрощі
Хто сказав, що масло краще маргарину? Насправді, це не зовсім так. Насамперед дивимося на жирність продукту. З маргарину 80% випічка виходить набагато краще, ніж з олії, а точніше, незрозумілого продукту із 50% жиру.
Щоб цукати, родзинки та інші шматочки рівномірно розподілилися в тісті, їх потрібно спочатку перемішати з борошном, а потім з'єднувати з рідкою масою.
Для визначення готовності кексу потрібно лише проколоти його дерев'яною лучиною (зубочисткою, сірником). Якщо вона суха і не липка, можна виймати випічку.
Навіть найнудніший кекс стане веселіше, якщо його прикрасити глазур'ю, помадкою, змастити сиропом і посипати горішками. А, може, розрізати та прошарувати кремом?
Вважається, що кекси не люблять руху. І якщо форма поставлена в грубку, її не чіпають до самого кінця. Потім духовку вимикають, відкривають дверцята і дають виробам трохи охолонути. Після цього можна діставати.
Кекси у паперових формах – проста випічка до чаю. Рецепти кексів у формах, на відміну від капкейків, можуть бути як десертними (маффіни з чорницею, бананом, какао), так і не солодкими (англійські маффіни, сирні, з кукурудзяного борошна).
Паперові форми значно полегшують процес приготування кексів: їх не потрібно змащувати олією, а готові мафіни виходять рівною округлою формою. Якщо формочки з паперу дуже тонкі, краще поставити їх усередину металевої форми на кілька кексиків, а якщо досить щільні, то маффін можна випікати і окремо. Маленькі міні-кекси у паперових формах випікають у формах діаметром близько 3 см.
Тісто для кексів у паперових формах готується стандартним способом, як і будь-яке інше аналогічне, інгредієнти змішуються у певному порядку. Сипучі продукти змішуються окремо від рідких, і лише перед випіканням обидві складові з'єднуються в тісто.
Після з'єднання рідкої та сухої частини перемішувати продукти слід швидко, але акуратно, щоб у тесті не утворювався зайвий (що більше клейковини, тим мафіни будуть менш м'якими та повітряними). Якщо залишилися грудки – нестрашно, тим більше тісто доведеться додатково перемішувати після додавання фруктів, горіхів чи шоколаду перед випіканням кексів у формах.
ТестоВед радить. Такий метод приготування мафінів або кексів у формах вимагає, щоб рідка складова додавалася до сухої, тобто до борошна та цукру, а в жодному разі не навпаки.
Чи потрібно змащувати паперові формочки для кексів?
Паперові формочки для кексів зручні тим, що змащувати папір вершковим або олією перед випіканням немає жодної необхідності, на відміну від металевих або при першому використанні силіконових.
Який би рецепт Ви не обрали, паперові форми чудово відокремлюються від готових кексів без попереднього змащування. Єдине, що варто врахувати, – якщо папір у формах занадто тонкий, зручніше буде вставити їх у металеві перед запіканням.
Кекси в паперових формах: покроково
5 хв на підготовку
20 хв на приготування
295 кКал на 100 г
Рецепт з фото покроково кексів у паперових формах у домашніх умовах, швидких та простих.
складові
- борошно пшеничне – 2,5 склянки;
- цукор-пісок – півсклянки;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- сіль - чверть ч. л.;
- молоко – 1 склянка із чвертю;
- олія – півсклянки;
- яйце куряче велике – 1 шт.;
- екстракт ванілі – 1 ч.л. (за бажанням);
- добавки до смаку (шматочки шоколаду, сухофрукти чи шматочки свіжих фруктів, ягоди) – 1-1,5 склянки.
Приготування
- Якщо паперові формочки із щільного паперу, ставити їх у металеві необов'язково – можна випікати кекси і так.
- Зберігати кекси можна при кімнатній температурі в щільно закритому контейнері не більше п'яти днів.
Кекси у формах – прості рецепти
У просте тісто для кексів у формах (рецепт вище) можна додавати від однієї до півтори склянки всіляких добавок на будь-який смак. Родзинки або шматочки шоколаду - класичні добавки для кексів і маффінів, але будь-яка комбінація фруктів, свіжих, сушених або заморожених горіхів і навіть сиру дозволить щоразу створювати унікальний десерт.
- . Наріжте шматочками один стиглий банан, подрібніть волоські горіхи і введіть до решти компонентів разом з 0,5 ч.л. меленої кориці.
- Яблука та сир. Очистіть і наріжте одне середнє яблуко (має вийти близько 1 склянки яблучних шматочків) і додайте в основу разом з 0,5 склянки тертого сиру, наприклад, чеддер.
- Кекси до чаю чи кави. До борошна та інших сухих інгредієнтів додайте 0,5 ч.л. кориці та чверть ч.л. мелений мускатний горіх. Перед запіканням покрийте мафіни у паперових формах штрейзелем із півсклянки борошна, чверті склянки цукру, 4 ст.л. м'якого вершкового масла кімнатної температури та морської солі на кінчику ч.л.
- . Замочіть три чверті склянки сушеної вишні у теплій воді. Воду злийте і вмішайте в основу з кількістю шоколадних шматочків.
- Кекси на день народження. Додати 0,5 ч.л. мигдального екстракту в рідких інгредієнтів. Введіть півсклянки різнокольорових кондитерських посипок у тісто.
Кекси в силіконових формах - загальні принципи приготування
Силіконові форми значно полегшують процес приготування кексів. Випікання в них не пригоряє і рівномірно випікається. Форми не потрібно попередньо нічим змащувати. Однак якщо такі форми використовуються вперше, їх потрібно вимити в теплій воді, а перед випіканням промазати олією, наступні рази змащувати форми вже не потрібно. Форми бувають класичними (у вигляді усіченого конуса), квадратними, круглими або фігурними. Такі форми вважаються екологічно чистими, їх використання є абсолютно нешкідливим для здоров'я. Кекси в силіконових формах не мають специфічного запаху та присмаку. Форми для випікання із силікону стійкі до високих температур та дуже легко миються.
Силіконові формочки можуть бути окремими або бути цілісною формою з декількома поглибленнями. Кекси в силіконових формах випікаються набагато швидше, ніж у іншому посуді. Тісто для такої випічки нічим не відрізняється від тіста для кексів, які випікаються іншим способом. Основні інгредієнти - це, природно, борошно, цукор та олія (вершкове або рослинне). Яйця входять до списку інгредієнтів більшості кексів, однак є рецепти, де яйця не використовуються. Також у тісто додається молоко, сметана чи сир.
Щоб кексики не вийшли надто звичайними та «нудними», в тісто додають горіхи, родзинки, шматочки шоколаду, цукати, какао-порошок і т.д. , кардамон і навіть чорний мелений перець. Готові кекси можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.
Кекси в силіконових формах - підготовка продуктів та посуду
Для приготування кексів у силіконових формах знадобиться миска для тіста, сито для просіювання борошна, мірна склянка, міксер і, звичайно, силіконові формочки. Якщо форми використовуються вперше, промийте їх водою та змастіть перед наповненням олією.
Потрібно відміряти потрібну кількість всіх інгредієнтів. Борошно слід просіяти - так випічка вийде більш пишною та здобною. Олію потрібно розм'якшити або розтопити, молоко трохи підігріти. Яйця також повинні бути кімнатної температури, тому з холодильника слід дістати заздалегідь.
Рецепти кексів у силіконових формах:
Рецепт 1: Кекси у силіконових формах
Найпростіший рецепт кексів у силіконових формах. На його основі можна приготувати найрізноманітніші кексики з будь-якими начинками та наповнювачами. У цьому рецепті використовується родзинки. Саме тісто замішується на сметані.
- 4 невеликі яйця або 3 великі;
- 185 г цукру;
- Сметана - трохи менше склянки;
- Неповна пачка вершкового масла;
- Розпушувач тесту (за інструкцією);
- Борошно - склянка-півтора;
- Родзинки - 90-95 р.
Борошно просіюємо, родзинки перебираємо, промиваємо та обсушуємо. Олію розтоплюємо. Яйця збиваємо зі сметаною та цукром, вливаємо олію. Всипаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо тісто і викладаємо родзинки. Поступово розподіляємо родзинки по всьому тесту. Силіконові форми наповнюємо тестом приблизно на 2/3 від об'єму. Ставимо випікатися до духовки до готовності.
Рецепт 2: Кекси у силіконових формах на дріжджах
Смачні кекси в силіконових формах можна спекти і за допомогою дріжджів. Однак, приготування такого тесту потребує трохи більше часу. У цьому рецепти дріжджові кексики готуються з родзинками та цукатами.
- Борошно - 2,5-3 склянки;
- Цукор - півсклянки;
- Вершкове масло - 2/3 пачки;
- Молоко - півсклянки;
- 5 яєць;
- Сухі дріжджі – 1 пакетик;
- 10 г солі;
- Півсклянки родзинок;
- Цукати - 2 жмені;
- Ванілін.
Родзинки перебираємо, промиваємо і запарюємо в окропі на кілька хвилин. Молоко трохи підігріваємо та розводимо в ньому дріжджі. Вершкове масло розтоплюємо. Борошно змішуємо з цукром і розпушувачем, вливаємо молоко з дріжджами та олію. Усі інгредієнти перемішуємо, додаємо збиті яйця. Для аромату додаємо ванілін. Потім викладаємо в тісто родзинки із цукатами. Наповнюємо форми тестом, зверху промазуємо маслом. Випікаємо 45-50 хвилин.
Рецепт 3: Кекси у силіконових формах «Творожні»
З сирним тестом завжди легко та приємно готувати. Кекси з сиру виходять дуже м'якими та ніжними. Щоб спекти сирні кекси в силіконових формах, також потрібно підготувати олію, борошно, яйця та цукор. Як наповнювач використовується родзинки.
Сир перемішуємо з цукром та яйцями, додаємо крохмаль. Також викладаємо в тісто м'яку олію, борошно та розпушувач. Родзинки перебираємо, промиваємо і обдаємо окропом, занадто жорсткі родзинки можна потримати пару хвилин в окропі. Викладаємо в тісто ізюм. Розкладаємо тісто по формах і випікаємо до готовності.
Рецепт 4: Кекси в силіконових формах з журавлиною
У цьому рецепті не використовуються яйця, тому такі кекси можуть сміливо готувати вегетаріанці. Також замість звичайного білого цукру використовується коричневий, а замість вершкового масла використовується рослинна.
- 160 г борошна;
- 5 г солі;
- 10-12 г соди;
- Цукор коричневий – 140 г;
- 14 мл соку лимона;
- Олія - 70 мл;
- Неповна склянка води;
- Журавлина сушена - 60 г;
- Ядра насіння соняшника (обсмажені) - 25 г;
- Яблуко.
Яблуко чистимо, розрізаємо, видаляємо насіння. Пюруємо яблуко у блендері разом із водою. Пюре змішуємо з олією, насінням і журавлиною. Додаємо соду гашену лимонним соком. Потім всипаємо невеликими порціями борошно, додаємо цукор та сіль. Замішуємо тісто і заповнюємо їм форми. Випікаємо близько 30 хвилин.
Кекси в силіконових формах - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів
— Готові кекси в силіконових формах у жодному разі не слід діставати за допомогою ножа чи вилки. Таким чином можна сильно зіпсувати форми. Кекси дуже легко виймаються, якщо накрити форму тарілкою і просто перевернути;
— Не слід заповнювати форми тестом до самого верху. У процесі випікання кекси сильно піднімаються, тому оптимальний рівень наповнення приблизно 2/3 від обсягу форми;
— Якщо використовується велика цільна форма з поглибленнями, потрібно спочатку помістити її на деко або грати і потім наповнювати тестом. Якщо цього відразу зробити, наповнену форму дуже проблематично поміщати в духовку;
- Діставати кексики краще після того, як вони охолонуть;
- Якщо верх кексиків у процесі випікання сильно підрум'янився, але всередині тісто ще сире, можна накрити випічку пергаментним папером;
— Форми із силікону стійкі до високих температур, проте не можна допускати прямого контакту з вогнем — матеріал виробів від цього розплавиться;
Силіконові форми значно полегшують процес приготування кексів. Випікання в них не пригоряє і рівномірно випікається. Форми не потрібно попередньо нічим змащувати. Однак якщо такі форми використовуються вперше, їх потрібно вимити в теплій воді, а перед випіканням промазати олією, наступні рази змащувати форми вже не потрібно. Форми бувають класичними (у вигляді усіченого конуса), квадратними, круглими або фігурними. Такі форми вважаються екологічно чистими, їх використання є абсолютно нешкідливим для здоров'я. Кекси в силіконових формах не мають специфічного запаху та присмаку. Форми для випікання із силікону стійкі до високих температур та дуже легко миються.
Силіконові формочки можуть бути окремими або бути цілісною формою з декількома поглибленнями. Кекси в силіконових формах випікаються набагато швидше, ніж у іншому посуді. Тісто для такої випічки нічим не відрізняється від тіста для кексів, які випікаються іншим способом. Основні інгредієнти - це, природно, борошно, цукор та олія (вершкове або рослинне). Яйця входять до списку інгредієнтів більшості кексів, однак є рецепти, де яйця не використовуються. Також у тісто додається молоко, сметана чи сир.
Щоб кексики не вийшли надто звичайними та «нудними», в тісто додають горіхи, родзинки, шматочки шоколаду, цукати, какао-порошок і т.д. , кардамон і навіть чорний мелений перець. Готові кекси можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.
Кекси в силіконових формах - підготовка продуктів та посуду
Для приготування кексів у силіконових формах знадобиться миска для тіста, сито для просіювання борошна, мірна склянка, міксер і, звичайно, силіконові формочки. Якщо форми використовуються вперше, промийте їх водою та змастіть перед наповненням олією.
Потрібно відміряти потрібну кількість всіх інгредієнтів. Борошно слід просіяти - так випічка вийде більш пишною та здобною. Олію потрібно розм'якшити або розтопити, молоко трохи підігріти. Яйця також повинні бути кімнатної температури, тому з холодильника слід дістати заздалегідь.
Рецепти кексів у силіконових формах:
Рецепт 1: Кекси у силіконових формах
Найпростіший рецепт кексів у силіконових формах. На його основі можна приготувати найрізноманітніші кексики з будь-якими начинками та наповнювачами. У цьому рецепті використовується родзинки. Саме тісто замішується на сметані.
Необхідні інгредієнти:
- 4 невеликі яйця або 3 великі;
- 185 г цукру;
- Сметана - трохи менше склянки;
- Неповна пачка вершкового масла;
- Розпушувач тесту (за інструкцією);
- Борошно - склянка-півтора;
- Родзинки - 90-95 р.
Спосіб приготування:
Борошно просіюємо, родзинки перебираємо, промиваємо та обсушуємо. Олію розтоплюємо. Яйця збиваємо зі сметаною та цукром, вливаємо олію. Всипаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо тісто і викладаємо родзинки. Поступово розподіляємо родзинки по всьому тесту. Силіконові форми наповнюємо тестом приблизно на 2/3 від об'єму. Ставимо випікатися до духовки до готовності.
Рецепт 2: Кекси у силіконових формах на дріжджах
Смачні кекси в силіконових формах можна спекти і за допомогою дріжджів. Однак, приготування такого тесту потребує трохи більше часу. У цьому рецепти дріжджові кексики готуються з родзинками та цукатами.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 2,5-3 склянки;
- Цукор - півсклянки;
- Вершкове масло - 2/3 пачки;
- Молоко - півсклянки;
- 5 яєць;
- Сухі дріжджі – 1 пакетик;
- 10 г солі;
- Півсклянки родзинок;
- Цукати - 2 жмені;
- Ванілін.
Спосіб приготування:
Родзинки перебираємо, промиваємо і запарюємо в окропі на кілька хвилин. Молоко трохи підігріваємо та розводимо в ньому дріжджі. Вершкове масло розтоплюємо. Борошно змішуємо з цукром і розпушувачем, вливаємо молоко з дріжджами та олію. Усі інгредієнти перемішуємо, додаємо збиті яйця. Для аромату додаємо ванілін. Потім викладаємо в тісто родзинки із цукатами. Наповнюємо форми тестом, зверху промазуємо маслом. Випікаємо 45-50 хвилин.
Рецепт 3: Кекси у силіконових формах «Творожні»
З сирним тестом завжди легко та приємно готувати. Кекси з сиру виходять дуже м'якими та ніжними. Щоб спекти сирні кекси в силіконових формах, також потрібно підготувати олію, борошно, яйця та цукор. Як наповнювач використовується родзинки.
Необхідні інгредієнти:
- 0,25 кг сиру;
- Олія - 0,2 кг;
- 3 яйця;
- Цукор - 0,75 склянки;
- Крохмаль - 3 ложки;
- Борошно - 150 г;
- Розпушувач тіста;
- Родзинки.
Спосіб приготування:
Сир перемішуємо з цукром та яйцями, додаємо крохмаль. Також викладаємо в тісто м'яку олію, борошно та розпушувач. Родзинки перебираємо, промиваємо і обдаємо окропом, занадто жорсткі родзинки можна потримати пару хвилин в окропі. Викладаємо в тісто ізюм. Розкладаємо тісто по формах і випікаємо до готовності.
Рецепт 4: Кекси в силіконових формах з журавлиною
У цьому рецепті не використовуються яйця, тому такі кекси можуть сміливо готувати вегетаріанці. Також замість звичайного білого цукру використовується коричневий, а замість вершкового масла використовується рослинна.
Необхідні інгредієнти:
- 160 г борошна;
- 5 г солі;
- 10-12 г соди;
- Цукор коричневий – 140 г;
- 14 мл соку лимона;
- Олія - 70 мл;
- Неповна склянка води;
- Журавлина сушена - 60 г;
- Ядра насіння соняшника (обсмажені) - 25 г;
- Яблуко.
Спосіб приготування:
Яблуко чистимо, розрізаємо, видаляємо насіння. Пюруємо яблуко у блендері разом із водою. Пюре змішуємо з олією, насінням і журавлиною. Додаємо соду гашену лимонним соком. Потім всипаємо невеликими порціями борошно, додаємо цукор та сіль. Замішуємо тісто і заповнюємо їм форми. Випікаємо близько 30 хвилин.
Кекси в силіконових формах - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів
— Готові кекси в силіконових формах у жодному разі не слід діставати за допомогою ножа чи вилки. Таким чином можна сильно зіпсувати форми. Кекси дуже легко виймаються, якщо накрити форму тарілкою і просто перевернути;
— Не слід заповнювати форми тестом до самого верху. У процесі випікання кекси сильно піднімаються, тому оптимальний рівень наповнення приблизно 2/3 від обсягу форми;
— Якщо використовується велика цільна форма з поглибленнями, потрібно спочатку помістити її на деко або грати і потім наповнювати тестом. Якщо цього відразу зробити, наповнену форму дуже проблематично поміщати в духовку;
- Діставати кексики краще після того, як вони охолонуть;
- Якщо верх кексиків у процесі випікання сильно підрум'янився, але всередині тісто ще сире, можна накрити випічку пергаментним папером;
— Форми із силікону стійкі до високих температур, проте не можна допускати прямого контакту з вогнем — матеріал виробів від цього розплавиться;
Статті на тему
