Як зварити варення з яблук цілісні. Прозоре варення з райських яблук цілком з хвостиками в сиропі - простий бабусин рецепт із секретами варіння на зиму в домашніх умовах

Покрокові рецепти приготування смачного, ароматного та прозорого варення з маленьких яблук

2018-06-27 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

2507

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

50 гр.

200 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт варення із дрібних яблук

Маленькі яблучка називають райськими. Завдяки своєму мініатюрному розміру, варення можна готувати із цілісних плодів. Ласощі виходять прозорими і дуже смачними. При цьому процес приготування досить простий і принесе вам справжнє задоволення.

складові

• склянку фільтрованої води;
• кілограм цукрового піску;
• кілограм невеликих яблук.

Покроковий рецепт варення з дрібних яблук

Маленькі яблучка ретельно промийте. Наполовину обріжте плодоніжки. Зубочисткою проколіть кожен плід у кількох місцях.

Складіть підготовлені яблука у відповідний посуд і влийте склянку окропу. Бланшуйте фрукти п'ять хвилин. Потім злийте воду в окрему каструльку, а яблука промийте під холодною водою.

У воду, злиту з яблук, всипте пісок. Добре перемішайте і кип'ятіть п'ять хвилин. Фрукти залийте гарячим сиропом і обережно перемішайте. Зніміть з вогню та залиште яблука в сиропі на дванадцяту годину. Повторіть процедуру ще як мінімум тричі. Час останнього варіння збільште до 20 хвилин. Гаряче варення розкладіть по стерильній сухій скляній тарі. Герметично закатайте кришками. Переверніть дном догори, вкрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Яблука перед варінням обов'язково проколіть у кількох місцях, щоб шкірка не луснула, а м'якоть не розварилася. Фрукти зберігатимуть свій колір, якщо їх попередньо злегка проварити у воді. Згодом цю рідину можна використовувати для приготування сиропу.

Варіант 2. Швидкий рецепт варення з маленьких яблук з лимоном у мультиварці

Мультиварка – незамінна помічниця на кухні. З її допомогою можна не лише готувати різноманітні страви, а й варити ароматне варення на зиму. Ласощі з райських яблук настільки корисні, що його рекомендують включати в раціон мамам, що годують.

складові

• фільтрована вода – 250 мл;
• дрібні яблука – 1 кг 200 г;
• цукровий пісок – кілограм;
• два лимони.

Як швидко приготувати варення з маленьких яблук

Ретельно помийте яблука. Обсушити фрукти. Лимони обдайте окропом. Обітріть і дрібно наріжте. Якщо шкірка занадто товста, зріжте її.

Кожен плід яблука проколіть у кількох місцях зубочисткою. Складайте фрукти в ємність мультиварки. Сюди відправте шматочки лимона. Засипте все цукровим піском.

Встановіть ємність у прилад. Увімкніть програму «гасіння». Час встановіть на дві години. Періодично перемішуйте ласощі дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Як тільки фрукти будуть готові, розкладіть гарячі ласощі по баночках, попередньо вимивши їх і простерилізувавши в духовці або над парою. Герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть вгору дном і остудіть, загорнувши в теплу тканину.

Поки варення готується, ви можете займатися своїми справами, не побоюючись, що воно підгорить. При бажанні для приготування ласощів ви можете використовувати тільки цедру або м'якоть лимона.

Варіант 3. Прозоре варення із дрібних яблук з брусницею

Солодкі, ніжні яблука чудово поєднуються із освіжаючою кислинкою брусниці, створюючи пікантний смак. Варення стане чудовим доповненням до ароматного гарячого чаю.

складові

• кориця – паличка;
• дрібні яблука – кілограм;
• фільтрована вода – склянка;
• брусниця – 300 г;
• цукор-пісок – 300 г.

Як приготувати

Яблука та брусницю ретельно переберіть, видаляючи недозрілі та пошкоджені плоди. Фрукти та ягоди промийте, розкладіть на одноразовому рушнику та обсушіть.

Воду з'єднайте із цукровим піском. Розмішайте і варіть, поки сироп не тягтиметься за ложкою ниткою.

У киплячий сироп опустіть брусницю і варіть 10 хвилин, періодично розмішуючи. Зніміть із плити та залиште ягоди настоюватися на годину.

Опустіть маленькі яблучка цілком у сироп із брусницею. Поверніть на вогонь та варіть ще десять хвилин. Зніміть із вогню, остудіть і повторіть процедуру ще раз. При варінні втретє додайте в варення паличку кориці. Варіть ще чверть години після чого видаліть її. Гаряче варення розкладіть по баночках, попередньо вимивши їх із содою і простерилізувавши. Герметично закатайте та залиште під теплим пледом до повного остигання.

Видаляти хвостики чи ні, вирішуйте самі. Фрукти з плодоніжками виглядатимуть ефектніше. Щоб яблука залишилися цілими і не розварилися, проколи його зубочисткою в декількох місцях. Варення краще розфасовувати в баночки об'ємом не більше півлітра.

Варіант 4. Бурштинове варення з маленьких яблук із ваніліном

Урізноманітнити смак ласощів можна за допомогою різноманітних спецій. Бурштиновий солодкий сироп збереже аромат та ніжність яблук, а ванілін зробить його смак неповторним.

складові

• лимонна кислота – 4 г;
• маленькі яблука – кілограма;
• ванілін – 4 г;
• цукор-пісок – кілограм;
• очищена вода – 400 мл.

Покроковий рецепт

Яблука ретельно миємо та розкладаємо на рушник. Обсушуємо фрукти.

Воду переливаємо у сотейник, всипаємо цукровий пісок. Ставимо на середній вогонь і варимо, часом помішуючи, поки сироп не тягнеться за ложкою.

Переливаємо сироп у мідний таз. Опускаємо в нього яблука та варимо на помірному вогні півгодини, регулярно помішуючи. Піну обов'язково знімаємо. Незадовго до закінчення варіння додаємо ванілін та лимонну кислоту. Густе варення розкладаємо по невеликих стерильних баночках. Укупорюємо герметично кришками та охолоджуємо під теплим пледом.

У варення можете додавати ванілін, або ванільну есенцію. Слідкуйте, щоб яблука були стиглими, без пошкоджень та червоточинів. В іншому випадку варення може швидко зіпсуватися. Готовність сиропу перевіряють так: набирають невелику кількість у ложку, остуджують і намагаються пальцями скачати м'яку кульку. Якщо це виходить, то сироп готовий.

Варіант 5. Царське варення із дрібних яблук з волоськими горіхами

Старовинний рецепт відрізняється способом приготування. Раніше ласощі готували у російських печах. Своєчасні господині використовують для цього духову шафу. Варення виходить густим за рахунок додавання волоських горіхів.

складові

• кілограм дрібних яблук;
• один лимон;
• 200 г білого цукрового піску;
• 200 г ядер волоських горіхів.

Як приготувати

Добре промиваємо дрібні яблука. Пошкоджені плоди видаляємо. Викладаємо на рушник та обсушуємо.

З лимона зрізаємо шкірку. М'якуш цитрусового нарізаємо невеликими шматочками. Ядра горіхів кришимо не надто дрібно.

З води та цукрового піску варимо сироп доти, доки він не тягтиметься ниткою за ложкою. Яблука, лимон та горіхи з'єднуємо в чашці. Заливаємо гарячим сиропом та ставимо на середній вогонь. Доводимо до закипання і варимо, регулярно розмішуючи, десять хвилин.

Перекладаємо ласощі в глиняний горщик і ставимо в духову шафу, розігріту до 250 С. Очікуємо закипання варення. Потім знижуємо температуру до 100 градусів і томимо три години. За консистенцією та кольором воно має бути схожим на мед. Розфасовуємо варення по підготовлених скляних баночках. Герметично укупорюємо їх і повністю охолоджуємо під теплим пледом.

Волоські горіхи можете її подрібнювати, а додати їх у варення цілими ядрами. Сироп варіть у товстостінному алюмінієвому посуді. Вогонь має бути невеликим, інакше він швидко пригорить.

Якщо вам потрапили на очі надзвичайні маленькі яблучка – обов'язково поспішіть їх придбати. Цей сорт яблук зветься «Райські». І не просто так! З райських яблук прозоре варення з хвостиками виходить просто чудове!

Так-так, ви не недочули - вариться варення з цілісних плодів, безпосередньо з плодоніжками (хвостиками). Адже саме ця деталь є так званою «візитною карткою» цих знаменитих ласощів.

Самі по собі «Райські» яблучка мають досить терпкий смак (на любителя), та й зберігаються вони не тривалий термін, не більше 2-х місяців, після чого починають втрачати свої смакові якості. А ось варення з них виходить надзвичайно смачне і красиве, з прозоро-бурштиновим переливом.

На замітку господині: Якщо ви хочете приготувати бурштинове варення з цілісних плодів, слід дотримуватись певних секретів варіння: прозоре варення вариться короткочасними підходами протягом 3-х днів. А якщо ні, то у вас вийде просто «яблучна каша» з хвостиками.

Варення з райських яблук із хвостиками прозоре

Складові інгредієнти:

• «Райські» яблука (без наявності гнилі та червоточин) – 1 кг;
• Білий кристалічний цукор – 0,8 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Вода – 400 мл.

Поетапний опис приготування:

1. Ретельно вимийте яблука, при необхідності видаляючи листочки та квітколожі. Потім кожен плід наколіть у кількох місцях, скориставшись зубочисткою.
2. Опустіть наколоті яблучка на кілька секунд у киплячу воду, а потім відразу ж витягніть їх і перемістіть у таз із холодною водою.
3. Далі приступайте до приготування цукрового сиропу. Для цього слід ввести вказану в переліку інгредієнтів кількість цукру в гарячій воді (400 мл) і довести отриману рідину до кипіння. Через 3 хвилини кип'ятіння зніміть сироп з вогню і злегка охолодіть (сироп повинен залишатися теплим).
4. Витягніть яблука з води і помістіть у широкий таз, призначений для варіння варення. Потім залийте їх теплим сиропом і залиште доти, поки сироп повністю не охолоне;
5. Далі поставте таз на вогонь, доведіть його до кипіння і проваріть не більше 10 хвилин при слабкому кипінні;
6. Через добу додайте до яблучок нарізаний на скибочки лимон і знову поставте таз на вогонь. Доведіть вміст до кипіння, засікте 10 хвилин і знімайте таз із плити. Запам'ятайте, помішувати варення не можна! Тільки трохи струшувати. А якщо ні, то ви ризикуєте пошкодити цілісність плодів;
7. Наступного дня повторіть всі вищеописані дії з варіння. Після цього вам необхідно буде тільки акуратно розфасувати гарне бурштинове варення в заздалегідь підготовлену тару і щільно закупорити.

Якщо ви вважаєте, що зварити вишукане бурштинове варення з райських яблук цілком у сиропі на зиму досить складно, ви глибоко помиляєтесь. Користуючись представленим нижче відео-рецептом, ви зможете легко приготувати його самостійно. Тож, не сумнівайтеся – обов'язково його приготуйте! Ваші домочадці будуть у захваті!

Варення з маленьких яблук повністю з корицею

Інгредієнти для приготування:

• Маленькі яблука "Райські" - 1 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Яблучний сік - 1ст.;
• Кориця – якщо в порошку 1 ч. л., якщо цільними паличками – 1 шт.;
• Апельсини – 2 шт.

Покроковий опис приготування:

1. Варити варення з маленьких яблук дуже зручно тим, що плоди не вимагають особливої ​​обробки та підготовки. Їх не потрібно очищати від шкірки та серцевини, а потім нарізати на часточки. Все дуже просто - варто лише відібрати хороші яблука (без пошкоджень, червоточин і наявності гнилі), ретельно їх вимити, обсушити і надколоти в декількох місцях за допомогою зубочистки або шпажки. Потім надколоті фрукти опускають на 2-3 секунди в окріп і тут же переміщають в миску, наповнену холодною водою.
2. Вимиті апельсини наріжте разом із цедрою на часточки, залийте яблучним соком і уваріть до м'якості. Потім введіть до них цукровий пісок і розмішайте до його розчинення.
3. Після того, як цукор розчиниться, опустіть в апельсиновий сироп підготовлені яблучка, доведіть до кипіння і через 10-12 хвилин знімайте з вогню. Залишіть на ніч.
4. Наступного дня знову поставте майбутнє варення на плиту, закип'ятіть (неодмінно на слабкому вогні) і варіть близько 10 хвилин. Знову знімайте з вогню та залишайте наполягати на ніч.
5. На останньому етапі приготування через добу до яблук додається кориця, маса злегка перемішується, шляхом легкого струшування тари і знову уварюється при слабкому кипінні протягом 10 хвилин.
6. Готове варення розкладіть у стерильні баночки, закатайте і, перевернувши дном догори, залиште до охолодження. Зберігайте у підвалі або коморі.

Щоб ласощі були прозорі, варення з райських яблук з хвостиками слід варити лише на слабкому вогні. Оскільки інтенсивне кипіння сприяє зміні характерного бурштинового відтінку більш темний. Та й до того ж смак у варення від інтенсивного кипіння втрачається і стає карамельно-тягучим (як у паленого цукру).

Яблучне варення - улюблений з дитинства домашній десерт. Воно вариться практично з будь-якого сорту яблук: кислих чи солодких, м'яких чи хрустких, червоних, зелених тощо. Незвичайний варіант заготівлі – варення з цілісних райських яблучок із хвостиками. Воно не тільки смачне, а й виглядає вражаюче. Так і хочеться вхопитися за тонку ніжку та відправити карамельне яблучко до рота!
Дрібноплідні яблучка мають терпкий смак, а вміст у них корисних мікроелементів у кілька разів вищий, ніж у великих плодах. Варення з них – не просто десерт, а справжня вітамінна добавка до чаю. Поєднання яблук з лимоном – це удар по вірусам, що атакують ослаблений організм у холодну пору року. У моєму рецепті використається цедра лимона. У цій частині цитрусу міститься багато корисних речовин: ефірна олія, лимонна та яблучна кислота, і, звичайно, вітамін С. Варення з райських яблук з хвостиками виходить прозоре, приємного червоного або янтарного відтінку. Сироп гарно переливається у вазі, так, що хочеться їм милуватися! Варення смачне, але не нудотно солодке, не зацукрується, хоча частина рідини википає. Як зварити варення з райських яблук, щоб вони залишилися цілими? Є кілька секретів! Ділюсь ними з вами: найголовніше – довго не варити яблучка, інакше вони розваряться і розваляться вже у процесі приготування. Ну а решта нюансів у приготуванні Ви дізнаєтеся в рецепті, до того ж, покрокові фото значно спростять процес приготування і розвіють усі страхи, що щось не вийде. Готове варення подають до чаю, з млинцями та оладками вприкуску. А ще маленькими яблучками, звареними цілком, можна прикрашати торти та тістечка. За смаком вони чимось нагадують коктейльну вишню, якою прикрашають багато десертів. Вам вже не терпиться дізнатися рецепт варення з райських яблучок? Почнемо!

А якщо Ви ще не визначилися, яке саме хочете зварити варення, ласкаво просимо.

Для приготування варення на зиму знадобиться:

• 2 кг райських яблук;
• 400 мл води;
• 1,5 кг цукру;
• 1 лимон.

Рецепт прозорого варення з райських яблук з хвостиками

1. Відбираємо цілі райські яблучка без ушкоджень, видаляємо листя. Ретельно промиваємо плоди, можна допомагати собі щіткою. Потім трохи підрізаємо хвостики (залишаємо не менше 2/3 довжини) і розколюємо товстою голкою в декількох місцях (5-6 разів), щоб краще просочилися.

2. У глибоку каструлю засипаємо цукор та заливаємо його водою. Оптимальний об'єм каструлі – 3 літри.

3. Цілий лимон мий у теплій воді, бажано спеціальною щіткою, щоб пориста шкірка максимально очистилася. Натираємо жовту цедру лимона на дрібній тертці, не доходячи до білих волокон – вони надаватимуть варенню гіркий присмак.

4. Тим часом доводимо цукровий сироп до кипіння, чекаємо на хвилину і знімаємо каструлю з вогню.

5. Підготовлені яблучка з хвостиками повністю заливаємо гарячим сиропом.

6. Ставимо яблучка під гніт, щоб вони краще просочилися сиропом. Тепер можна забути про варення на день.

7. Через добу знімаємо гніт. Ставимо каструлю з яблучками, що просочилися, на плиту і нагріваємо.

8. Доводимо яблука в сиропі до кипіння і відразу ж знімаємо каструлю з плити, повністю остудити.

Дуже важливо! Варити яблука в сиропі не потрібно, інакше можуть втратити свою пружну форму. Як тільки вміст каструлі почав закипати - вимикаємо варення з райських яблучок і остуджуємо, можна винести його на ніч на балкон, накривши зверху тарілкою.

9. Ще раз доводимо до кипіння і знову остудити, і так 3-4 рази. Щоб яблучка краще просочилися сиропом, краще давати їм перерви між кип'ятінням о 6-8 годині. У міру проварювання сироп набуває насиченого яблучного кольору. Яблука повинні просочитися сиропом, потемніти і скушкіритись. Тільки тоді їх можна закочувати у банки на зиму.

10. Для закріплення результату ще раз доводимо варення із райських яблучок до кипіння.

11. Готове варення розливаємо гарячим в попередньо простерилізовані банки, закочуємо кришками. Як правильно стерилізувати ємності та кришки можна подивитися.

12. Перевертаємо банки з варенням кришками донизу та залишаємо стояти добу на кухні. Через добу прибираємо у шафу – ховаємо варення на зиму. Але особливо нетерплячим дозволяється спробувати десерт уже зараз! Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,5 літра варення.

13. Ароматне та корисне прозоре варення з цілих райських яблучок з хвостиками готове. Приємного апетиту та затишку в будинку!

Мати у своєму саду витончене деревце райських яблучок колись було дуже модно. І зараз ці невисокі деревця повертаються до дачників усім різноманіттям сортів. Виведені вони з яблуні-дички і мають жовто-зелений колір. В результаті схрещувань вдалося одержати і червоний колір плодів – "бургундське вино". А всіх розмірів та форм - не перерахувати.

Варити чи не варити?

Деякі сорти райських яблучокприємно їсти у свіжому вигляді, але зберігаються вони лише близько 2 місяців і поступово втрачають смакові якості. Щоб довгими зимовими вечорами був привід згадати сонячне літо, треба подбати про це заздалегідь і зварити прозоре бурштинове варення з райських яблук. Розлите по баночках, воно радуватиме око, а викладене на блюдце - полонить своїм ароматом.

Розглянемо кілька рецептів варенняз райських яблук. Усі вони мають однакову основу, різниця лише у ароматних добавках. При дотриманні всіх правил яблучка залишаються цілими і стають прозорими, цілком насичуючись сиропом. Варення райських яблук займає майже три дні. Якщо спробувати зварити його за один раз, швидше за все вийде яблучна каша з хвостиками.

Звісно, ​​варити!

Для приготування основи нам знадобиться:

• 1 кг яблучок
• 1 кг цукрового піску
• 250 мл води

Різні сорти райських яблук мають колір від салатного до темно-червоного. Можна взяти будь-які плоди, але з яскраво-жовтих варіння вийде особливо гарним.

Плоди перебрати, вимити та обсушити. Плодоніжку, якщо вона довша за сам плод.обрізати ножицями наполовину. В ідеалі видаляють ще й квітколожі, таке варення є набагато приємніше, але є ризик, що яблучка не зваряться цілком, а потріскаються. Кожен плід пару разів протикають зубочисткою, щоб сироп легше проникнув усередину.

У широку каструлю вилити воду, всипати цукор і закип'ятити. Викласти в киплячий сироп яблучка, відразу ж відключити вогонь і залишити майбутнє варення настоюватися на добу.

На наступний день акуратно нахилити каструлюу різні боки, щоб верхні плоди потонули у сиропі. Заважати ложкою не можна, щоб не пошкодити цілісність яблук. Знову поставити каструлю на вогонь і кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Варення з яблучок вже набуває бурштинового кольору. Після недовгого кип'ятіння знімаємо піну і знову відставляємо на добу. Під час третього кип'ятіння можна додати дрібку лимонної кислоти, якщо сорт надто солодкий.

Готовність варення перевіряється звичайним способом. Яблучки повинні рівномірно розподілитися у сиропіа крапля остудженого сиропу - не розтікатися на блюдце. Якщо варення ще не здається готовим, останнє варіння можна подовжити хвилин до п'ятнадцяти. Закінчивши приготування, розливаємо десерт, що вийшов, з райських яблук по стерилізованих банкам і закочуємо кришками. Банки перевернути вгору дном і до остигання тримати під пледом.

Після остигання можна виставити кілька баночок на сонячне світлоі помилуватися прозорими плодами з темним насінням усередині. Зараз вважається модним робити фото гарних десертів та розміщувати у рамочках, на стіні їдальні.

Для різноманітності можна вивчити ще кілька рецептів приготування райського варення.

Рецепт «Варіння з райських яблук з лимоном та імбиром»

На 2 кг плодів – 1 кг цукру, цедра 1 лимона, склянка води.

Яблука перебрати, вимити, проткнути зубочисткою. Скласти в друшлякі опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду, потім остудити у холодній воді. Зварити сироп із підготовленого цукру та склянки води. Після розчинення цукру, додати сироп імбир і цедру, прокип'ятити ще хвилин 5.

Варення з райських яблук

Висипати яблучка в сироп і проварити 5 хвилин. Відставити до наступного дня. Готувати три прийоми, як зазначено вище, після чого закатати.

Рецепт «Райські яблучка з апельсином та корицею»

На кілограм ранеток – 1 кг цукру, 2 апельсина, паличка кориці.

Підготувати яблука звичайним способом. Апельсини нарізати тонкими півкругами, укласти в широкий посуд, залити склянкою води та варити до м'якості. Туди ж висипати цукор і продовжувати кип'ятіння, доки він не розчиниться. Далі висипати в сироп яблучка та діяти за вищевикладеним планом. Корицю додати наприкінці.

А може випекти?

Рецепт з|із| волоським горіхом для духовки

Варення, що готується у духовці- І зовсім екзотика, і займає менше часу, а яблучка точно залишаться цілими, адже під час приготування їх ніхто не турбуватиме.

На кілограм солодких ранеток – 200 г цукру, 200 г волоських горіхів та лимон.

Підготувати продукти: яблука вимити і проколоти зубочисткою, волоські горіхи потовкти, лимон нарізати без шкірки. Зварити сироп зі склянки води та цукру. Включити духовку, щоб нагріти до 250 градусів. Продукти занурити в сироп та варити 10 хв. Потім перекласти їх у глиняний горщик, поставити в духовку та стежити до моменту закипання. Тут же зменшити температуру до 100 градусів і 3 години відпочивати. Про готовність варення можна судити з його консистенції, схожої на мед.

Рецепт «Королівського варення»

Цей спосіб дуже трудомісткий, але результат того вартий. Головне - діяти за інструкцією:

1. Яблука промити, проколоти вилкою.
2. Кожне ще вологе яблучко обваляти в цукрі і залишити просохнути.
3. Деко застелити фольгою, розкласти плоди в цукровій скоринці і помістити в духовку при 120 градусах на 20 хв для карамелізації.
4. У емальований посуд влити соки, закип'ятити, потім всипати цукор тонким струмком, розмішати і знову довести до кипіння.
5. Викласти яблучка в сироп та варити 30 хв.
6. Вийняти з посуду, знову обваляти в цукрі і відправити до духовки, тепер на 15 хв.
7. Знову проварити в сиропі 30 хв.
8. Знову обваляти в цукрі і – в духовку на 15 хв.
9. Востаннє варити яблука в сиропі 10 хв і можна закочувати.

Ні, краще – у мультиварці!

Сучасні технології взагалі позбавляють клопоту. Можна зробити просто:

1,2 кг промитих і наколотих ранеток скласти в ємність мультиварки, вилити туди склянку води, всипати кілограм цукру, покласти нарізаний шматочками лимон без шкірки. Включити "гасіння" на 2 години. Періодично помішувати.

Рецептів приготування варення з ранетокможна вигадати безліч. Яблука добре поєднуються з ваніллю, корицею, цитрусовими, брусницями, горіхами, а деякі експериментатори додають навіть лавровий лист, базилік та запашний перець. Закочені баночки з прозорим десертом різних видів – чудовий подарунок на зимові свята. Не забути зробити фото: варення з ранеток цілком дійсно чудово!

Свіжих стиглих яблучок уже наїлися і настав час робити заготовки на зиму. Найпростіший спосіб зберегти смак та аромат цих фруктів – це всіма нами улюблене варення з яблук. На зиму закривається воно дуже просто, що робить таку заготівлю вкрай доступною. Можна використовувати майже будь-які сорти яблук. Підійдуть свої садові яблучка, невеликі і часом кисленькі, а можна купити і на ринку солодкі вирощені в садах і навіть іноземні. Яблук так багато, що можна заготовити кілька різних видів варення і жодного разу не повторитись.

Яблучне варення можна зробити прозорим і з солодкими часточками, що просвічуються, а можна додати ягід і отримати яскраво червоне і соковите, можна і крихітні яблучка ранетки або райські використовувати. Тоді вони залишаться цілими і будуть просто приголомшливо виглядати у солодкому густому сиропі. Варіантів дуже багато.

Варення з яблук готується різними способами: швидке, з додаванням інших фруктів та ягід, прянощів. У будь-якому випадку десерт виходить дуже смачним, ніжним та ароматним. Принцип варіння солодких ласощів у всіх покрокових рецептах однаковий. Найважливіший аспект – правильна підготовка яблук:

1. Їх потрібно ретельно промити, розділити на 4-8 частин та вирізати насіннєву коробку.
2. Якщо шкірка сильно жорстка, її зчищають тонким шаром. В інших випадках цього робити не варто, оскільки саме в шкірці міститься максимальна кількість вітамінів та інших корисних сполук.
3. Пом'якшити шкірку можна і процесом бланшування. Для цього часточки опускають у крутий окріп на 3-4 хвилини. Акуратно витягають та остуджують у холодній воді. Таким чином м'якоть залишається цілісною, а шкірка м'якша.
4. Яблучний відвар виливати не варто. Його можна використовувати для приготування сиропу.

Знаючи всі нюанси та тонкощі приготування, пропонуємо розглянути кілька покрокових рецептів із приготування солодкого десерту на зиму.

Найпростіше варення з яблук на зиму - покроковий рецепт

Робиться десерт легко та просто. Попри це продукти зберігають максимальну кількість вітамінів та інших органічних сполук, необхідних організму. Цукор чудовий консервант, тому компонентів буде мінімум. Всі справи в способі приготування, таке варення з яблук вийде красивим і прозорим, а великі шматочки будуть дуже апетитно і проситися швидше в рот.

Знадобиться:

• цукор-пісок – 0,6 кг;
• яблука стиглі – 2 кг.

Для покращення смакових якостей можна додати трохи лимонної кислоти, але тільки в тому випадку, якщо яблука самі по собі без кислинки.

Приготування:

1. Яблука промити, розділити на кілька рівних частин, прибрати насіннєву коробку. Нарізати тонкою соломкою.

2. З'єднати у відповідній ємності з цукровим піском, розмішати. Прикрити та залишити на кухонному столі на 2-3 години. Як тільки сік виділився, поставити тару із вмістом на плиту.

3. Довести до кипіння, знизити температуру та продовжити варіння чверть години.

4. Тим часом банки обробити, а кришки прокип'ятити. Розфасувати готове варення з яблук по стерильним банкам, закатати та остудити.

Прозоре варення з яблук часточками - як приготувати

Я дуже здивуюсь, якщо ви ніколи не пробували їсти таке варення. Воно виходить яскравим прозорим, як справжній бурштин. Тягучою та ароматною як мед і з красивими напівпрозорими часточками яблук. Таке варення з яблук однією своєю присутністю на столі під час чаювання стає окрасою столу. Якщо поставите його перед гостями, то зітхання захоплення не уникнути.

Для заготівлі знову використовується лише 2 інгредієнти – яблучні плоди та цукровий пісок. Розглянемо, як приготувати прозоре ароматне варення з яблук часточками.

Знадобиться:

• яблука – 2 кг;
• цукор-пісок - 2 кг.

Приготування:

1. Яблука промити, дочекатися повного висихання. Розділити спочатку на 4 частини, видалити серцевину, а потім кожну чверть розрізати ще на 3-4 частини, щоб вийшли рівні тонкі часточки.

2. У відповідну каструлю викладаємо шарами яблука та цукровий пісок. Завершальним шаром має бути саме цукор. У такому разі яблучні часточки швидше пустять сік і готові до подальшої варіння, а верхній шар не потемніє на повітрі.

3. Прикрити тару із вмістом чистої тканини. Прибрати в холодне місце на 10-19 годин для достатнього виділення фруктового соку.

4. З миски перекласти яблука з сиропом у відповідну каструлю. Поставити на варильну поверхню, вбудувавши середній температурний режим. Довести до кипіння, варити 3-6 хвилин. Зняти з вогню, прикрити та остудити при кімнатній температурі.

5. Після часу повторити процес до нового закипання, але приготування збільшується до 9-10 хвилин. Охолодити знову.

6. Повторити процедуру ще раз. З моменту закипання варити рекомендується 15-25 хвилин. Не забувайте обережно перемішувати дерев'яною або пластиковою лопаткою, щоб не пошкодити зовнішній вигляд часточок.

Порада! Чим довше проходить фінальне варіння, тим цікавіше виходить відтінок готових ласощів.

7. Розкласти варення з яблук із часточками по підготовленим стерильним баночкам, закрити. На зберігання прибрати у холод.

Солодке та пряне варення з яблук з корицею, волоськими горіхами та лимоном

Набридло традиційне варення з яблук і хочеться чимось здивувати рідних та близьких? Пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування яблучного варення з корицею та додаванням горіхів, лимона. Ласощі не тільки відрізняються смаком і ароматом, а й вітамінним набором. То як чудово поєднується яблуко і кориця багато хто знає не з чуток, особливо, якщо часто печуть.

Знадобиться:

• лимон – 2 шт.;
• яблука – 2 кг;
• цукровий пісок – 0,4 кг;
• волоський горіх – 300 г;
• кориця – 15 г.

Приготування:

1. Яблука промити, обсушити. Видалити непридатні частини їжі. Нарізувати кубиком середнього розміру. У каструлю налити холодної води та розчинити 0,5 ч.л. Опустити кубики на 1-3 хвилини. Потрібно це для того, щоб яблучні кубики не встигли потемніти і зіпсувати зовнішній вигляд десерту.

2. Процідити через сито, додати|добавляти| цукровий пісок і ретельно перемішати.

3. Лимон промити, обсушити. Нарізати разом із шкіркою на 4-6 частин.

4. Додати до яблук разом із корицею. Поставити на варильну поверхню та довести до кипіння. Продовжити готування 10 хвилин.

5. Горіхи перебрати, очистити від внутрішніх перегородок. Викласти на розпечену, суху сковороду та злегка підсмажити протягом 8-12 хвилин. Головне, не пересмажити і щоб ядра не підгоріли. В іншому випадку смак готового десерту буде зіпсований. Остудити, розрізати на кілька частин, але не дуже дрібно.

6. Дістати лимон. Викласти горіхи. Розмішати, продовжити приготування до прозорого зовнішнього вигляду яблучних часточок.

7. Готові ласощі розкласти по стерильним банкам. Закрити та прибрати на зберігання.

Дуже смачне варення з яблук та груш - відео рецепт

Якщо у вас в саду встигають і яблука та груші, то у вас є чудовий шанс приготувати варення з обох цих фруктів і отримати приголомшливий десерт на зиму. А якщо не ростуть, то терміново біжіть у магазин або на ринок і купуйте стиглими плодами. Настав час варити варення з груш та яблук одночасно. Повірте, цей смак ви довго не забудете.

Рецепт приготування варення з яблук з апельсинами

Для приготування смачних ласощів пропонуємо розглянути незвичайний варіант рецепту. Багато хто знає, що в занадто солодке варення з яблук можна додати лимон, який врівноважить смак і зробить його менш нудотним. Але якщо замість лимона покласти апельсин. Адже він теж відноситься до цитрусових і багатий на кислоту, але крім цього він має приголомшливий смак і аромат. Ось у поєднанні з яблуками з апельсина вийде просто приголомшливе варення.

Знадобиться:

• яблука свіжі – 1,5 кг;
• апельсини – 350 г;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 90 мл.

Приготування:

1. Цитрусовий плід промити під проточною водою зі щіткою і додатково обдати окропом. Потрібно це для того, щоб видалити з поверхні цитрусового плоду віск, що використовується для обробки. Нарізувати|нарізати| продукт кубиками середнього розміру. Викласти в каструлю, додати води і варити з моменту закипання чверть години.

2. Через вказаний час засипати цукровий пісок, продовжити приготування 20 хвилин. За вказаний часовий проміжок шкірка апельсина стане м'якшою, а сироп стане яскраво-жовтого відтінку.

3. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіннєвої коробки. Нашаткувати часточками. Викласти до апельсинів. Знизити температуру нагрівання плити до мінімуму, варити до потрібної густоти. За часом приблизно 60 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати вміст каструлі.

4. Розлити готове варення з яблук по стерильним банкам, герметично закатати. Після остигання прибрати в холод.

Смачне та просте яблучне варення з горіхами

Пропонуємо розглянути ще один варіант приготування яблучного десерту із додаванням горіхів. Ви можете вибрати будь-який вид горішків, який у вас опинився в цей момент вдома або навіть використовувати суміш. Смак від цього буде лише кращим. Хоча дуже багато хто використовують найчастіше волоські горіхи. Мною був випробуваний цей рецепт так само з мигдалем та фундуком і результатом я залишилася дуже задоволена. Обидва ці горіхи чудово поєднуються з солодкими яблуками.

Знадобиться:

• яблука – 500 г;
• цукровий пісок –500 г;
• лимонна кислота – 2 г;
• чиста вода – 200 мл;
• горіхи будь-які – 60 г.

Приготування:

1. Фрукт вимити, обсушити, видалити гнилі та непридатні місця для харчування. Нашаткувати кубиком середнього розміру.

2. З'єднати у відповідній каструлі для варіння з горіхами. Прикрити.

3. Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в окремій каструлі змішати воду та цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, дочекатися повного розчинення крупинок.

4. У готовий сироп викласти фруктово-горіхову суміш, розмішати. Додати лимонну кислоту та уварювати до густої консистенції. Ось такий простий джем із яблук з горішками готовий.

Приготувати десерт з яблук сорту «Білий налив» нескладно, головне дотримуватись пропорцій інгредієнтів та покрокової технології. Найбільша проблема цих яблучок у тому, що вони дуже м'які та досить швидко розварюються. Але смак при цьому просто приголомшливий, якщо побачите такі яблука, згадайте про рецепт і спробуйте приготувати з них варення на зиму.

Знадобиться:

• яблука "Білий налив" - 1,5 кг;
• цукор-пісок – 0,6 кг.

Приготування:

1. Фрукт обполоснути, розділити на 2 рівні частини, видалити насіннєву коробку. Нашаткувати часточками середнього розміру.

2. Викласти у відповідну тару для варіння. Поєднати з цукровим піском. Наполягати 10 годин.

3. Через вказаний час поставити ємність із вмістом на плиту. З моменту закипання зменшити температуру нагріву, продовжити варіння 10 хвилин. Зняти з поверхні, прикрити марлевою серветкою і остудити.

4. Повторити процедуру закипання, варіння та охолодження 2 рази. Завдяки цьому відтінок набуває яскравого бурштинового відтінку.

5. Після останнього закипання розкласти варення з яблук по стерильним банкам. Герметично закрити.

Яскраве та корисне яблучне варення з чорною смородиною

За цією рецептурою можна приготувати класичне варення з яблук або з додаванням інших фруктів, ягід. Пропонуємо розглянути цікавіший спосіб варіння десерту з яблук з чорною смородиною. Змінюється як колір страви, а й смак. Крім цього, чорна смородина вкрай корисна, особливо при застуді. Така заготівля буде вам не тільки на задоволення, а й користь принесе холодними зимовими вечорами за чашкою чаю.

Знадобиться:

• смородина чорна – 1 кг;
• яблука – 2 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, видалити гнилі та зіпсовані плоди, зайве сміття. Добре промити у кількох водах. Дочекатись стікання зайвої вологи. Викласти в каструлю і засипати частину цукрового піску. Прикрити та залишити для виділення соку.

2. Фрукт обполоснути. Видалити гнилі місця та насіннєву коробку. Нашаткувати кубиком середнього розміру.

3. Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. Воду та залишки цукрового піску з'єднати в іншій каструлі. При регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення солодких частинок. Викласти в гарячий сироп шматочки яблук, бланшувати 2-3 хвилини.

4. Не знімаючи з плити вилити сік чорної смородини, що виділився. Прогрівати 5-8 хвилин.

5. Потім самі ягоди і варити ще 5 хвилин|мінути|. Розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити.

Дуже корисне варення із чорноплідної горобини з яблуками

Смачне та корисне, що може бути краще, коли йдеться про солодкий десерт. Адже не тільки зуби їм псувати. Таке можна давати навіть дітям та насолоджуватися міцним здоров'ям узимку.

Варення зі слив та яблук на зиму - готуємо в мультиварці

Чи є в будинку мультиварка? Тоді пропонуємо розглянути варіант заготівлі смачного та соковитого варення з яблук та слив. Десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.

Знадобиться:

• яблука у очищеному вигляді – 1 кг;
• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,6 кг.

Приготування:

1. Яблука нашаткувати кубиком середнього розміру. Сливу промити, розділити на 2 частини та видалити внутрішню кісточку. Змішати підготовлені інгредієнти в окремій мисці.

2. Засипати цукор-пісок, розмішати. Прикрити тканинною серветкою та залишити на кухонному столі на 2-3 години для виділення достатньої кількості соку.

3. Через вказаний час чашу поставити в мультиварку і вибудувати режим «Гасіння» за часом на 40 хвилин.

4. Кришку закривати не потрібно, оскільки суміш пригорить. Не забувайте регулярно помішувати. Розкласти по чистих банках, закрити та прибрати на зберігання у льох.

Варення з райських яблук із паличками

Райські яблучка подобаються багатьом. Десерти, приготовані на їх основі особливо смачні та корисні. Готуються вони досить швидко. Самі яблучка можна їсти майже повністю, адже вони розміром практично з вишеньку.

Знадобиться:

• райські яблука – 600 г;
• цукровий пісок – 500 г;
• відфільтрована вода – 250 мл;
• лимонна кислота -2,5г.

Приготування:

1. Воду з'єднати з|із| цукровим піском в окремій каструлі. Поставити на плиту, довести до кипіння.

2. Тим часом яблука промити, обсушити. Відрізати хвостики, так щоб залишилася гілочка не вище 2 см. Зробити на кожному яблучку по 1 проколу зубочисткою або простою голкою. Це потрібно, щоб шкірка не луснула при варінні.

3. Викласти підготовлений інгредієнт у киплячий сироп. Виставити максимальне нагрівання, закип'ятити. Видалити пінку та вимкнути плиту. Охолодити варення.

4. Встановити на плиту, засипати лимонну кислоту. Розмішати обережно. За бажанням можна додати паличку кориці. Довести до кипіння, зменшити нагрівання і варити 30 хвилин. Важливо, щоб варення сильно не кипіло.

5. Дістати паличку кориці. Розлити по стерильним банкам ароматне варення, закатати герметично. Після повного остигання прибрати в холод.

Як бачите, варіантів приготування варення з яблук існує безліч. Всі вони відрізняються один від одного кількістю взятих інгредієнтів, смаком та зовнішнім виглядом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+