Гарячі страви з гарбуза рецепти. Гарбуз рецепти приготування від а до я

Якщо ви не любите страви з гарбуза, швидше за все, ви неправильно її готуєте або просто не знайшли відповідного рецепту. Спеціально для цього ми публікуємо добірку 20 найкращих рецептів страв із гарбуза: від супу до оладок, від смузі до ікри.
Як готувати гарбуз?Ось кілька загальних рекомендацій. В першу чергу, необхідно зрозуміти, який саме гарбуз опинився на вашому столі - літній чи все-таки зимовий. Візуально вони відрізняються м'якоттю: у літніх сортів вона ніжніша і соковитіша, у зимових - щільна не тільки зовні, а й усередині. Зате зимові сорти можна зберігати і 2-3 місяці, якщо покласти гарбуз у прохолодне темне місце. Перед приготуванням будь-який гарбуз, незалежно від рецепту, необхідно розрізати, зрізати шкірку і вичистити насіння.

Гарбузовий суп-пюре з курятиною
Список найкращих рецептів страв із гарбуза відкриває легкий для шлунка та дуже поживний суп-пюре з куркою. Для цього рецепту краще взяти молодого курчати, щоб м'ясо вийшло ніжним і добре проварилося.
Рецепт приготування:Одного невеликого курчати промити, помістити в середню каструлю і залити водою. Довести до кипіння та злити воду. Знову залити водою кімнатної температури та варити 1,5 - 2 години на маленькому вогні. Тим часом, обсмажити в казані або каструлі з товстим днем ​​розрізані на кубики гарбуз (500 грам буде достатньо), картопля (1-2 шт), середню цибулину до тих пір, поки гарбуз не стане світлим. Залити курячим бульйоном і протушкувати до готовності. Наприкінці приготування пюрувати страву блендером, додати мускатний горіх, зелень, спеції, селера і, нарешті, відварене м'ясо. Довести до кипіння та зняти з вогню. Перед подачею на стіл розлити глибокими тарілками і прикрасити свіжою зеленню.

Гарбузова каша з пшоном
Головною фішкою одного з київських ресторанів є подача українського борщу у буханець хліба. Ми вирішили піти далі і розповісти, як можна приготувати солодку пшоняну кашу прямо в гарбузі.
Рецепт приготування:Вибрати гарбуз невеликого розміру, зрізати верхівку та вичистити насіння. Наповнюємо ягоду (так-так, гарбуз є ягодою) пшоном, родзинками, заливаємо молоко. Чим жирніше молоко, тим краще. Можна взяти топлене, тому що воно дає цікавий смак. Кидаємо всередину ложечку кориці, вершкове масло, цукор і добре перемішуємо. Закриваємо кришкою гарбуза, що зрізала раніше, і поміщаємо в скляний вогнетривкий посуд для запікання, наливши туди склянку води. Все, відправляємо в духовку на півтори години при температурі 180 градусів. Коментарі зайві, ви будете приємно вражені.

Спагетті з гарбузом
Не їсти ж гарбузову кашу щодня. Спробуйте приготувати спагетті, але замість м'яса, фаршу чи ковбаси візьміть гарбуз. Йде на ура навіть у тих випадках, коли домашні не дуже люблять страви з гарбуза.
Рецепт приготування:Очистити 2 зубчики часнику, нашаткувати і обсмажити в олії. Виловити часник і в цій же олії підсмажити цибулину тонкими кільцями. Дістати цибулю і відправити на сковорідку 300-400 г гарбуза кубиками. Якщо гарбуз почне підгоряти, влити води. Додати цибулю та петрушку, посолити. Заздалегідь відварені спагетті (300 грам) додати до нашого гарбуза, перемішати і ще 3-4 хвилини протушкувати на сковороді. Перед тим, як подавати до вечері чи сніданку, посипати сиром – найкраще пармезаном.

Плов з гарбузом
Справжнє відкриття для вегетаріанців. Також радимо взяти рецепт на озброєння людям, які дотримуються Піст – навесні знадобиться!
Рецепт приготування:Насправді він дуже простий. Зварити склянку рису до напівготовності з ¼ склянки ізюму, обсмаженою цибулею та морквою. Зробити в борошні (1 ст.л. з верхом) заглиблення та вилити туди одне яйце. Замісити тісто і розкачати його тонким шаром. Далі необхідно розтопити вершкове масло (1 ч.л.) у посуді з товстим дном і покласти на масло наш коржик, а зверху рис. Томити до готовності. Тим часом, очистити гарбуз і нарізати кубиками, обваляти в борошні і обсмажити в олії. Готове блюдо подається наступним чином - у центр підносу викладають готовий рис, зверху кладуть смажений на сковороді гарбуз та родзинки.

Солодка гарбузова каша
Ще один рецепт гарбузової каші. На ваш розсуд, її можна зробити солодкою чи прісною. Все залежить від кількості цукру, яка буде кинута спочатку.
Рецепт приготування:Очистити і нарізати гарбузом, залити його 1,5 склянками молока і поставити на слабкий вогонь - нехай добре розвариться. Остудити готовий гарбуз і пропустити через сито. Зварити на молоці рис (1 склянка рису до 3 склянок молока). Змішати готову кашу з гарбузом і відправити в духовку на 10 хвилин, щоб|аби| утворилася рум'яна скоринка. Обов'язково покласти вершкове масло, а перед початком трапези полити солодкими вершками та посипати цукром.

Цукати з гарбуза
Мабуть, одна з найцікавіших страв, про яку мало хто чув. Готується непросто, вимагають від кулінара певної вправності.
Рецепт приготування:Цукати з гарбуза готуються у три етапи. У перший день потрібно взяти середній гарбуз, очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками та пересипати цукром – грам 400-500. За ніч гарбуз повинен дати багато соку і вранці каструля з нею буде наповнена рідиною. Її ми не зливаємо, а ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і остуджуємо. Робимо сироп з цукру, соку, що залишився, і лимонної кислоти. Потім заливаємо гарбуз гарячим сиропом і спокійнісінько варимо на маленькому вогні до готовності. На останньому етапі шматочки відкидаємо на друшляк, щоб стек сік, і підсушуємо в духовці 2-2,5 години при низькій температурі 50-80 градусів. Для присипки рекомендується взяти цукрову пудру, змішану із корицею.

Гарбуз із яйцем
Дуже проста страва, яку зможе приготувати навіть кулінар-початківець.
Рецепт приготування:Традиційно нарізаємо гарбуз кубиками (500 г) і гасимо до готовності на вершковому маслі. Щоб гарбуз не вийшов сухим, можна підлити трохи води. Поряд із цим, збиваємо 1 яйце зі сметаною в мисці і солимо. Нехитру суміш вливаємо в сковорідку з гарбузом і посипаємо базиліком. Вогонь зменшити та протушкувати 3-4 хвилини під кришкою. У холодному вигляді страва не дуже смачна, тому найкраще подавати на стіл «з запалу, із жару».

Гарбузовий пиріг
Продовжуємо феєрію десертів із гарбуза, на черзі солодкий пиріг. Тут дуже важливо вгадати з часом приготування гарбузового пирога, інакше він вийде рідким, а дно підгорить.
Рецепт приготування:Насамперед, необхідно окремо запекти гарбуз (600 грам) у духовці. На все про все близько години. Коли охолоне, виколупати м'якоть і добре розім'яти ложкою. Також для цього можна використовувати комбайн. Висипати в миску 4 склянки борошна, 1 чайну ложку кориці, 1,5 склянки цукру, півсклянки подрібнених горіхів і стільки ж родзинок без кісточок. Додати 4 яйця і готовий гарбуз. Все перемішати, пюрувати у блендері. Готове тісто (воно повинно вийде рідким) вилити у форму випікати протягом години в духовці, нагрітій до 180 градусів.

Гарбузи
Гарбузи - чудова альтернатива картопляним драникам. Тим часом, ця страва набагато корисніша, тому що готується не в смаженому, а в печеному вигляді. Головний компонент, звичайно, гарбуз.
Рецепт приготування:Натерти на тертці сирий гарбуз (1 склянка), додати 1-2 курячі яйця, спеції та сіль за смаком. Перемішати добре, додавши трохи пармезану і борошна, поки тісто не стане густим. Аромат, до речі, просто фантастичний! Деко застилаємо пекарським папером, промазаним оливковою олією, і викладаємо гарбузники. Запікати буквально 10-15 хвилин при температурі трохи більше 200 градусів.

Гарбузові палички в сирному паніровці
А ось ця страва може бути чудовою сезонною закускою! Час приготування – всього 30 хвилин.
Рецепт приготування:Гарбуз очистити від неїстівних частин, нарізати невеликими паличками – близько 400 грам. 200 г сиру натерти на тертці і перемішати. Приготувати кляр з 1-2 яєць, солі та перцю. Кожну з гарбузових паличок обваляти в борошні, потім занурити в яйце та у фіналі запанувати у сирі. Краще не смажити, а запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів. Про готовність страви можна судити за кольором паличок гарбуза - вони повинні придбати золотистий колір.

Ікра баклажанно-гарбузова
Ікра з гарбуза та баклажанів піде на будь-який бутерброд. Погодьтеся, вона набагато поживніша і корисніша за сендвічі з ковбасою або маргарином. До того ж не менш смачна, ніж традиційна кабачкова.
Рецепт приготування: 300 г очищеного гарбуза нарізати кубиками і протушкувати на сковороді. Додати шатковані овочі на сковорідку в наступній черговості: болгарський перець (1 шт), 2 цибулини, 2 великі або 3 середні баклажани, одне кисло-солодке яблучко, 2 помідори, 5 зубчиків часнику. Гасимо все до готовності, даємо страві охолонути і добре пюруємо. Можна розкласти в банки та зберігати в холодильнику – не зіпсується навіть через місяць. До речі, ця ікра гарна як гарнір до м'яса, спробуйте!

Риба, запечена у гарбузі
Що буде, якщо замість фольги для запікання взяти гарбуз? Правильно, нове блюдо. Яке, до того ж, ще й неймовірно смачне, хоч готується з доступних продуктів!
Рецепт приготування: 500 г гарбуза очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками. Одну половину викладаємо у форму та солимо. Викладаємо на неї 300 грам філе мінтаю (нарізане шматочками) і посипаємо частиною гарбуза, порубаною петрушкою або іншою зеленню. Заливаємо гарбуз із рибою сумішшю з 3 яєць і 500 мл кефіру, відправляємо в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Смачно як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Курячі стегенця, фаршировані гарбузом
Фаршировані стегенця хороші тим, що як начинка ви можете використовувати практично все, що виявиться під рукою. Ми експериментуватимемо з гарбузом, який надасть страві неймовірної соковитості.
Рецепт приготування:Відокремлюємо курячу шкіру від м'яса, намагаючись не зашкодити її. Подібно до панчохи, стягуємо шкіру з стегенця і підрізаємо її, якщо не хоче зніматися самостійно. За допомогою ножа перерізаємо кістку та сухожилля. М'ясо, що вийшло (стегенець беріть 2 кг) подрібнюємо за допомогою м'ясорубки разом з трьома цибулинами і 300 грамами очищеного гарбуза. Фаршем, що вийшов, наповнюємо «панчохи» і фіксуємо. Довгий край шкіри заправте всередину панчохи – тоді він не розвалиться. Стегенця змастити майонезом, посипати натертим сиром і запекти в духовці протягом 30 хвилин. Слідкуйте, щоб температура не перевищувала 200 градусів, інакше фаршировані стегенця пригорять.

Кисіль з гарбуза та ревеню
Суворо вегетаріанське блюдо, калорійність - всього 93 ккал на 1 порцію. У приготуванні нескладне, проте є свої нюанси.
Рецепт приготування:Нарізати 300 грам очищеного гарбуза у блендері. Ревень промити (300 грам) і нарізати тонкими шматочками. Зняти з лимона цедру звичайною овочерізкою, а також нарізати тонкими стрічками. Влити в каструлю 5 склянок води, додавши цукор, цедру та 2 палички кориці. Коли вода закипить, проварити практично 5-6 хвилин. У сироп, що вийшов, кинути ревінь і відварити ще 2-3 хвилини. Додати гарбуз, а коли сироп знову закипить, варити 7-8 хвилин|мінути|. 125 мл води змішати із 3 ст.л. крохмалю, ретельно розмішати. Гарбуз з ревенем покласти в блендер і подрібнити, заливши невеликою кількістю відвару. Потім змішати з рештою відвару, влити розведений крохмаль тонким струмком і варити до загусання. Розлити по склянках, остудити.

Смузі з малиною та гарбузом
Коли восени не вистачає вітамінів, смузі з гарбузом та малиною можуть стати чудовим джерелом корисних речовин. Якщо свіжої малини під рукою немає, її чудово замінить морожена.
Рецепт приготування:Застелити фольгою дно дека. 300 грам очищеного гарбуза нарізати скибочками і, змастивши олією, викласти на деко. Запекти за 180 градусів протягом 30 хвилин. Гарбуз викласти в блендер і додати нарізані шматочками 1 банан із жменькою малини. Все це залити 300 мл питного йогурту, додавши столову ложку вівсяних пластівців та цукрову пудру до смаку. Збити до рідкої консистенції, розлити склянками. Наприкінці прикрасити листочками м'яти.

Сирна запіканка з яблуками та гарбузом
Запіканка з сиру та гарбуза однаково добре поєднується як зі склянкою теплого молока, так і з чашкою чаю чи кави. Відмінний початок чи завершення дня!
Рецепт приготування: 2 столові ложки манної крупи залити 100 мл теплого молока і дати постояти. Додати 2 ст. пропареного окропом ізюму. 2 курячі яйця збити з 4 ст.л. цукру і змішати з|із| 500 грамами сиру. Розім'яти та трохи посолити. 400 г гарбуза і 2-4 яблука очистити, натерти на тертці або подрібнити в блендері. Наступний крок – змішати сир з манкою, додати сюди ж гарбуз, яблука та родзинки. Викласти сирну масу в добре розігріту духовку на деко і випікати 1 годину при 200 градусів.

Гарбузові оладки
Без оладок, як відомо, не обходиться жодна Масляна. До свята проводів зими ще далеко, але це не завадить нам приготувати поживні та ситні оладки прямо з гарбуза.
Рецепт приготування: 1 кг очищеного гарбуза натерти на дрібній тертці, додавши спеції із цукром. Всипати 1 склянку борошна вищого гатунку та замісити однорідне тісто. Сформувати оладки, обсмажити з двох сторін на розігрітій олії. Подавати з варенням чи медом.

Гарбуз із лимоном
Інь та Ян, кислий лимон і солодкий гарбуз… Як не дивно, вони чудово доповнюють один одного. А як апетитно виглядають!
Рецепт приготування: 400 грам очищеного гарбуза ріжемо кубиками і запікаємо в духовці. Натираємо на тертку один лимон разом із цедрою та змішуємо з гарбузом. Додаємо 2 ст. меду та гасимо на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Коли блюдо охолоне, полити сметаною та подати до обіднього столу.

Салат з курячої грудинки та гарбуза
Неповторний смак салату надає цікаве поєднання гарбуза, курки, оливкової олії та ароматних прянощів. Спеціально для тих, хто любить готувати на свята щось нове та незвичайне.
Рецепт приготування:Подрібнити 150 г цибулі-порею. 300 г гарбуза очистити, нарізати невеликими шматочками. Також дрібно порізати 2 зубчики часнику та половинку перцю чилі. 400 г курячої грудки порізати порційними шматочками і обсмажити на оливковій олії до готовності. Рис відварити (близько 200 г). В окремій каструлі з товстим дном змішати всі інгредієнти, крім рису, додати оливкової олії і протушкувати, поки гарбуз не стане м'яким. Викласти суміш на варений рис, додавши обсмажену грудинку. Ще раз перемішати та посипати подрібненою кінзою. Настав час пробувати!

Тістечка з гарбузом
Ароматні пиріжки з гарбузом напевно полюбляться всім гостям та домашнім. Більше того, страву напевно гідно оцінять навіть ті, хто не любить гарбуз і ніколи не пробував нічого подібного.
Рецепт приготування:Візьміть 200 г борошна і додайте сіль на кінчику ножа. З борошна та кефіру, в який потрібно додати трохи соди, замісіть м'яке тісто. Наріжте дрібно одну цибулину і обсмажте на олії на сковороді. До цибулі додайте 300 г натертого гарбуза, 1 ч.л. цукру, 1/4 чайної ложки солі, перець чорний за смаком і обсмажте ще хвилин 5-7. З|із| тесту приготуйте ковбаску, наріжте її на 12 частин і кожен шматок розкотіть у кружечок. Кладемо начинку на один кружок, зверху накриваємо іншим і фіксуємо, формуємо пиріжок, обтискаючи краї тіста як на вареники. Злегка підсмажуємо на сковороді, щоб тісто трималося, а потім змащуємо сметаною і запікаємо 20 хвилин в духовці при т-рі 200 градусів.

Ви тільки що переконалися в тому, що гарбуз, цей нехитрий на перший погляд продукт, є чудовим джерелом натхнення для будь-якого кулінара. Супи, другі страви, десерти та навіть напої – з гарбуза можна приготувати сотні різних страв. Приємного апетиту вам та хороших рецептів!

Рідко зустрінеш людину, яка нічого не чула про ніжні та ароматні гарбузових оладках. Їх можна легко приготувати на вечерю після роботи. Це просто. Тісто готується з тертого гарбуза, молока, яйця, борошна, солі до смаку. Всі інгредієнти змішуються в блендері, а потім оладки, як завжди, випікаються на сковороді.

З недавніх пір не можу уявити собі життя без гарбузового супу. Мої чоловік і дитина, які супи не дуже шанують, теж із задоволенням його їдять. Найголовніше, що приготувати супчик можна без м'яса. Він вийде легким і багатим на вітаміни і клітковину. Улюблених рецептів кілька. Наприклад, подобається осінній супчик з м'якоті гарбуза, цибулі, молока, зелені, сухариків з білого хліба, приправ, вершкового масла.

Є ще один чудовий варіант супу на кожен день. Він готується з гарбуза, картоплі, цибулі, часнику, моркви, цибулі-порею, солі, перцю, приправ, олії, рибного бульйону.

Для швидкості – готую суп у мультиварці. Він виходить дуже легким та дієтичним – ідеальний варіант для тих, хто стежить за своєю вагою та здоров'ям.

Моя дитина ніколи не любила кашу, поки я не відкопала рецепт з гарбузом. Готується все просто: з гарбуза, молока, пшона, цукру, родзинок, води, вершкового масла. Каша виходить смачною, солодкою та поживною – зразкова дитяча страва.

Швидко та смачно можна приготувати страви з гарбуза в духовці. А ще замість цукерок ми з дитиною любимо десерт із гарбуза. Він корисний для здоров'я і не менш солодкий. Готується з гарбуза, меду, фініків, яблук, родзинок, волоських горіхів, топленого вершкового масла.

З гарбузом можна приготувати різні пироги. Тісто складатиметься зі звичайних борошна, яйця, цукру, сметани, розпушувача. Гарбузова м'якоть треться на тертку або подрібнюється в блендері.

Оригінальні страви з гарбуза - рецепти з фото прості та смачні

Досить рідко я готую вишуканий французький суп-велюте. Це рецепт не на кожен день, а скоріше для романтичної вечері, оскільки вона складна. Сам супчик готується з гарбуза, кабачків, цибулі, часнику, кураги, зеленого, горошку, вершків, води, борошна, вершкового та оливкової олії, солі.

Родзинка страви апельсинове масло. Воно надає супу насичений колір та несподівані смакові обертони. Олія готується з апельсинової цедри, яка разом з оливковою олією нагрівається в духовці у вогнетривкій формі. Готується олії 2 години за температури 30 градусів. Коли воно буде готове, необхідно процідити. Олію можна зберігати в холодильнику цілий місяць.

Гарбуз абсолютно універсальний продукт. Він дуже корисний і одночасно смачний. На основі гарбуза можна приготувати безліч різних страв від супу і овочевого рагу до десертів.

Так як гарбуз дуже добре зберігається, то з нього можна готувати смачні та швидкі страви практично всю зиму. Найпоширенішою стравою на наших столах є каша, але гарбуз гарний і в салатах, і в запіканках, і в пирогах, і в супах. Ми підібрали для вас найсмачніші та найкорисніші рецепти – готуйте на здоров'я.

Як приготувати гарбуз – салат з гарбуза та яблук

• Візьміть у рівних кількостях м'якоть гарбуза та яблук (по 100 г).
• Очистіть їх від шкірки та натріть на спеціальній тертці для корейських салатів.
• Перемішайте яблука та гарбуз.
• Полийте салат заправкою (1 ст.л. лимонного соку, 1 ст.л. рідкого меду, мелена кориця на кінчику ножа).
• Салат посипте будь-якими горіхами.
• Відмінним доповненням до страви стане жменя родзинок без кісточок.

Цей салат ви можете приготувати за 10 хвилин.

Як приготувати гарбуз?

Запечений гарбуз можна подавати як із солодкими, так і з гострими соусами.

• Для страви візьміть гарбуз круглого кольору та розріжте його на великі скибки. Не забудьте видалити насіння.
• Викладіть скибки на лист для запікання і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте гарбуз до того моменту, коли зверху він покриється скоринкою, а всередині стане м'яким.

Запечений гарбуз підійде як гарнір до смаженого на грилі м'яса - тоді при готуванні овоч трохи присоліть і посипте сухими пряними травами.

Як десерт гарбуз із духовки подавайте з вершками, медом, заварним кремом.

Готується гарбуз запечений хвилин 15-20.

Як приготувати гарбуз – солодка гарбузова запіканка

Якщо у вас залишився від обіду варений рис, то приготуйте на вечерю чи сніданок швидку запіканку з гарбузом.

• М'якуш гарбуза наріжте на кубики і відваріть їх до м'якості - хвилин 10.
• Відварений гарбуз перебийте блендером або розштовхніть вилкою.
• Змішайте пюре з гарбуза та рис – беріть їх у рівних кількостях.
• Додайте|добавляйте| в масу сире яйце (1 шт. на 200 г продукту) - перемішайте.
• Додайте цукор до смаку і ще раз перемішайте.
• Форму для запікання змастіть вершковим маслом і викладіть кашу з гарбузом.
• Запікайте блюдо 25-30 хвилин у добре розігрітій духовці.
• Подавайте запіканку зі сметаною чи варенням.

Часу для приготування цієї страви вам знадобиться не більше 30 хвилин.

Як приготувати гарбуз – пиріг з гарбуза та яблук

Для смачного солодкого пирога вам знадобиться готове листкове тісто. Зазвичай господині купують його в магазині про запас і зберігають у морозильній камері.

• Два заморожені пласти тіста викладіть на дошку для легкого розморожування.
• Поки тісто стає пластичним, наріжте невеликими кубиками або великою соломкою 2 яблука та 100 г м'якоті гарбуза.
• Викладіть один пласт тіста у форму для випікання та сформуйте бортики. Форму перед цим змастіть олією.
• На тісто розкладіть яблука та гарбуз. Посипте їх цукром (0,5 склянки) і додайте 50-70 грамів замороженого вершкового масла, натертого на великій тертці. Олію розподіліть по начинці рівномірно.
• З другого пласта тіста наріжте довгі смужки і викладіть їх на яблука та гарбуз у формі ґрат.
• Збийте 1 яйце та 1 столову ложку молока. Цією рідкою масою змастіть смужки тіста та бортики.
• Випікати пиріг до золотистого кольору.

Для випікання пирога встановіть температуру духовки – 185 градусів, а таймер часу – 35 хвилин.

Гарбуз має досить нейтральний смак, тому його можна додавати в м'ясне рагу, в овочеву ікру, в тісто для булочок або оладок. Якщо ж ви чекаєте на гостей, то приготуйте фарширований гарбуз. Часу на це піде трохи більше, ніж для описаних вище страв, але це частування того варте.

Цей яскравий соковитий «сонячний» овоч поєднує у собі безліч переваг. Він напрочуд смачний, корисний і дешевий плід. Тому його обов'язково варто включити до свого меню. Далі опубліковано відразу 20 рецептів найкращих страв із гарбуза.

Смачні страви з гарбуза у духовці

Багато смачних страв з гарбуза готуються в духовці. Для цього потрібно лише вибрати зручну форму.

Гарбузова запіканка

Інгредієнти: 2 ст. ложки цукру-піску, стільки ж манки, по 230 г сиру та гарбуза, середнє яєчко, 4 ст. ложки нежирної сметани, велика тріска пекарського порошку.

1. Яєчко збивається з піском і з'єднується з манкою.
2. У масу додається тертий овоч та розім'ятий сир.
3. Слідом відправляється пекарський порошок та сметана.
4. Добре перемішані інгредієнти викладаються у форму, змащену жиром.

Готується страва у духовці 15-17 хвилин.

Пиріг з гарбуза

Інгредієнти: 620 г гарбуза, кисло-солодке яблучко, 2 ч. ложки пекарського порошку, тріска кориці, 320 г цукру-піску, 560 г пшеничного борошна, пачка жирного вершкового масла, 6 курячих яєчок.

1. Олія розтирається з піском та сирими яйцями.
2. Овочі і фрукти натираються на середній тертці, додаються в суміш з першого кроку.
3. По черзі до тіста додаються інші заявлені в рецепті компоненти. Борошно з пекарським порошком попередньо просіюється.
4. Маса виливається у форму, застелену пергаментом.

Випікається 60-70 хвилин у духовці.

Вівсяно-гарбузове печиво

Інгредієнти: 70 г пластівців вівсянки, 220 г м'якоті свіжого гарбуза, 80 г білого цукру, 2 ч. ложки пекарського порошку, 190 г високосортного борошна, 135 мл будь-якої рослинної олії, щіпка солі.

1. Шматочки гарбуза варяться до м'якості, після чого пюруються.
2. Вівсянка підсмажується на сухій сковороді 8-9 хвилин.
3. Компоненти з перших двох кроків поєднуються. До них додаються решта складових рецепту.
4. Просіяне з пекарським порошком борошно засипається наприкінці.
5. Печиво формується будь-яким зручним способом. Найпростіше відсадити його на лист, застелений пергаментом, з кондитерського мішка.

Запікаються ласощі 15-17 хвилин при 180 градусах.

Солодкий печений гарбуз

Інгредієнти: півкіло дуже стиглого солодкого овочу, цілий лимон, 30-40 г коричневого цукру, 2 ч. ложки меленої кориці.

1. М'якуш гарбуза нарізається брусочками (товщина – близько 0,7 см).
2. Шматочки поливаються лимонним соком, присипаються сумішшю сухих компонентів із рецепту.

При 180-190 градусах їжа запікається трохи менше півгодини.

Гарбузові панкейки

Інгредієнти: 230 г овочевої м'якоті, 2 ст. ложки цукрового піску, склянка жирного кефіру, 2 яйця, 2 ст. високосортного борошна, тріска солі, ½ ч. ложки соди, 3 ст. ложки олії.

1. М'якуш гарбуза вариться до м'якості і пюрується.
2. До овочів додається теплий кефір та яйця.
3. Після перемішування інгредієнтів до них додаються всі інші продукти рецепту.
4. Останнім у тісто вливається олія.

Панкейки випікаються на промасленій сковороді за принципом звичайних млинців.

Домашні гарбузові цукати

Інгредієнти: кіло м'якоті гарбуза, цілий лимон, 240-270 г цукру-піску, цукрова пудра до смаку.

1. Гарбуз ріжеться кубиками, лимон – тонкими скибочками.
2. Підготовлені продукти шарами викладаються у велику каструлю та пересипаються піском.
3. Спочатку овоч залишається на кілька годин, щоб він пустив сік.
4. Далі маса вирушає на вогонь. Після закипання вона вариться 7-8 хвилин.
5. Сироп зливається, а гарбузові шматочки сушаться в духовці при 80 градусах 4-5 годин.

Готові цукати посипаються пудрою.

Рецепти з гарбуза на кожен день

Найсмачніші страви гарбуза можуть стати повсякденними гостями столу.

З цього овочів вдасться зварити ситний суп або приготувати оригінальний салат для закуски.

Суп-пюре

Інгредієнти: півкіло овочевої м'якоті без насіння, півлітра курячого бульйону, тріска порошку каррі, кухонна сіль, шматочок якісного вершкового масла, цибулина.

1. Кубики цибулі смажаться на вершковому маслі до рум'яності.
2. Далі до них вирушають невеликі шматочки гарбуза та карі. Маса смажиться ще кілька хвилин і перекладається в каструлю.
3. У ємність виливається бульйон і засипається сіль. На смак можна додати ще трохи води.
4. Вариться супчик 17-20 хвилин.

Готове блюдо пюрується блендером.

Гарбуз, тушкований з овочами

Інгредієнти: півкіло м'якоті гарбуза, цибулина, солодкий болгарський перець, морквина, 2 помідори, невеликий кабачок, кухонна сіль, 1 ст. ложка лимонного соку, часник за смаком, щіпка цукру, будь-які приправи.

1. У сковорідці спочатку обсмажуються на жирі подрібнена цибуля та морквина. Овочі відразу соляться і підсолоджуються.
2. Через 6-7 хвилин у сковорідку вирушають кубики гарбуза та кабачка.
3. Далі в ємність додаються брусочки перцю та скибочки томатів.
4. Разом овочі тушкуються під кришкою до випарювання рідини та розм'якшення всіх компонентів.

У вже готову страву додається сік лимона, подрібнені часник та приправи.

Гарбузові кексики

Інгредієнти: 370 г свіжого гарбуза, 230 г високосортного борошна, куряче яєчко, 80 мл рафінованої олії, повна склянка цукру-піску, тріска меленої кориці та солі, 6 г пекарського порошку, 60 мл жирного молока.

1. Шматочки гарбуза відварюються до м'якості та пюруються. До маси, що вийшла, додається масло, молоко, яйце. Водночас компоненти знову обробляються блендером.
2. Залишилось засипати у суміш усі сухі компоненти.
3. Після перемішування тісто розливається формочками.

Пекуться кексики 17-20 хвилин за дуже високої температури в духовці.

Теплий салат з гарбуза з беконом та руколою

Інгредієнти: кіло м'якоті гарбуза, 5 ст. ложок соєвого соусу і стільки ж олії, пучок руколи, жменя оливок без кісточок, 2 ст. ложки рідкого меду та 4 ст. ложки білого винного оцту, 3 червоні цибулини, 130 г бекону.

1. Гарбуз нарізається кубиками і заливається маринадом із подрібненої цибулі (1 шт.), соєвого соусу, меду та половини олії. У такому вигляді компоненти запікаються півгодини у дуже жаркій духовці.
2. Смужки бекону обсмажуються, доки стануть хрусткими.
3. Цибуля, що залишилася, ріжеться тонкими напівкільцями. Рукола рветься руками.
4. Усі підготовлені інгредієнти викладаються у салатник. Туди ж вирушають половинки оливок.

Заправляється закуска соусом з масла, оцту і солі, що залишилося.

Страви з гарбуза в мультиварці

Навіть у «розумній каструлі» можна приготувати приголомшливі частування з овочів, що обговорюються. Найкращі рецепти страв з гарбуза у мультиварці представлені далі.

Тушкований гарбуз із сухофруктами

Інгредієнти: півкіло м'якоті гарбуза, 60 г вершкового масла, мед за смаком, суміш із родзинок, кураги та чорносливу.

1. Насамперед сухофрукти добре промиваються водою і на 6-7 хвилин заливаються окропом.
2. У чашу «розумної каструлі» (змащену розтопленим маслом) викладаються шматочки очищеного гарбуза.
3. Туди вирушають підготовлені сухофрукти. Інгредієнти до смаку поливаються медом. Можна використовувати цукор замість продукту бджільництва.

Готуються корисні ласощі 50-60 хвилин у програмі гасіння.

Перлова каша з гарбузом у мультиварці

Інгредієнти: 160 г перловки, 420 г м'якоті овочевої, 380 мл фільтрованої води, кам'яна сіль за смаком.

1. Промита крупа у холодній воді залишається на всю ніч.
2. Вранці перлівка перекладається у чашу «розумної каструлі». Туди ж вирушають і кубики гарбуза.
3. Продукти соляться за смаком та заливаються водою.

Готується каша у відповідній програмі 35-45 хвилин.

Тушені креветки в гарбузі

Інгредієнти: півкіло гарбуза, 320 г дрібних креветок, перчик чилі, цибулина, 1 см. кореня імбиру, часник за смаком, 1,5 мультиварочні склянки фільтрованої води, кухонна сіль, дрібка зіри та куркуми, трохи олії.

1. Спочатку на олії у відповідному режимі смажиться подрібнений часник, тертий імбир та приправи. Через пару хвилин в ароматну масу викладаються кубики гарбуза, очищені креветки та маленькі шматочки перчика.
2. Продукти заливаються водою, соляться.

У режимі випікання страва готується 40-45 хвилин.

Дивуючи гарбузовий кекс

Інгредієнти: 2 повні ст. тертого овочу, 1,5 ст. високосортного борошна, 1 ст. цукру-піску, 3 курячих яйця, 2 ст. ложки якісного какао, 7 ст. ложок рафінованої олії, 11 г пекарського порошку, по щіпці ваніліну та кухонної солі.

1. Міксером яйця з піском збиваються до пишноти.
2. Окремо змішуються сухі компоненти, що залишилися.
3. У збиту суміш вливається масло|мастило|, і додаються інгредієнти з другого кроку.
4. В основу для тесту додається тертий гарбуз. Усі складові добре перемішуються.
5. Маса виливається у чашу пристрою.

Готується кекс близько години в режимі випікання.

Готуємо для дітей

Дуже багато страв із гарбуза готуються для дітей. Малюкам подобається цей соковитий солодкуватий овоч. Крім того, гарбуз насичує дитячий організм вітамінами.

Гарбузовий суп у горщиках

Інгредієнти: півкіло овочевої м'якоті, 2 л фільтрованої води, півкіло курятини, цибулина, морква, сіль, 3 картоплини.

1. З курки вариться бульйон.
2. Картопля ріжеться брусочками і розкладається по горщиках.
3. Туди ж вирушають кубики гарбуза, скибочки моркви та цибулі.
4. Зверху викладаються шматочки вже звареного та знятого з кісток м'яса.

Залишилося залити гущавину бульйоном, посолити та відправити до духовки до м'якості всіх овочів.

Гарбуз тушкований з яблуком та бананом

Інгредієнти: півкіло м'якоті овочевої, стиглий банан, 2 солодких яблучка, цукор-пісок за смаком, тріска ванільного цукру, півсклянки очищеної води.

Якщо поставити собі за мету, один цей плід допоможе накрити шикарний стіл. На перше можна подати суп-пюре з гарбузовим хлібом, на друге - ханум, запашний маринований гарбуз і, звичайно, гарбузовий салат. А на солодке - мармелад та пряне гарбузове печиво.

cdn.minimalistbaker.com

складові

• 400 г свіжого гарбуза;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 картоплини;
• соняшникова олія;
• 100 мл 10-відсоткових вершків;
• 150 г дрібних сухариків;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, чорний перець, твердий сир – за смаком.

Приготування

Тонко поріжте ріпчастий. Розігрійте сковороду, влийте трохи олії і кілька хвилин обсмажуйте цибулю на вогні. Потім почистіть і наріжте невеликими кубиками гарбуз, морква та картопля.

Свіжі овочі разом із обсмаженою цибулею перекладіть у каструлю, залийте невеликою кількістю води та варіть до готовності. До суміші, що вийшла, додайте дрібно нарізаний часник, поперчіть і посоліть. Після цього збийте майбутній суп-пюре блендером та додайте вершки.

Готова страва подається із сухариками та тертим сиром. Суп-пюре можна прикрасити зеленню та зернятками кунжуту.

hlebomoli.ru

складові

• 80 г гарбуза;
• 70 мл води;
• 3 г сухих дріжджів;
• 300 г пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 10 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочками і перетворите на блендер в пюре. Додайте воду і ще раз все збийте. В окремій ємності змішайте борошно, дріжджі, сіль і цукор, додайте гарбузову суміш і заздалегідь розм'якшене вершкове масло.

Вимісіть тісто до однорідної щільної консистенції і викладіть його в змащену маслом ємність. Накрийте тісто сухим рушником або харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 2 години. За цей час прогрійте духовку до 220 °С і приготуйте форму для випікання, вистелену пекарським папером.

Після того, як тісто підніметься, сформуйте з нього, викладіть у готову форму і залиште в теплому місці ще на 40-50 хвилин. Тепер, коли тісто повністю готове, його можна поміщати у духовку. Випікайте гарбузовий хліб 50 хвилин|мінути|. Готовий продукт остудіть на ґратах.

irecommend.ru

складові

Для тесту:

• 1 склянка води;
• 3 склянки борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 500 г гарбуза;
• 2 цибулини;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки олії;
• чорний перець – за смаком.

Для соусу:

• 150 г сметани;
• 1 столова ложка дрібно нарізаної зелені;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Ханум - смачна та швидка страва східної кухні, відмінна альтернатива мантам. Для його приготування замісіть тісто з|із| муки|борошна|, води, яйця і солі. Тісто вимішуйте не менше 15 хвилин, воно має стати еластичним. Потім накрийте рушником масу і залиште на 40 хвилин.

Для начинки наріжте гарбуз дрібними кубиками, а цибуля тонкими півкільцями. У попередньо розігрітій сковороді злегка обсмажте цибулю, потім додайте гарбуз. Час обсмажування та змішування інгредієнтів не повинен перевищувати 5-10 хвилин. Готову начинку посипте перцем, сіллю та цукром.

Тісто тонко розкотіть, рясно змастіть олією. Розподіліть начинку по поверхні, трохи відступаючи від країв. Згорніть нетугий рулет і підверніть краєчки тіста з боків. Обережно викладіть рулет на змащений маслом піддон.

Ханум готується в мантишниці або пароварці 45-50 хвилин. Готову страву розріжте на шматки і подайте на стіл із часниковим зі сметани та зелені.

ivona.bigmir.net

складові

• 700 г гарбуза;
• 300 г цукру;
• 500 мл води;
• 100 мл 9-відсоткового оцту;
• 8 штучок гвоздики;
• 4 горошини запашного перцю;
• 4 горошини чорного перцю;
• 1–2 скибочки кореня імбиру;
• 2 щіпки мускатного горіха;
• 1 паличка кориці.

Приготування

Маринований гарбуз має приємний кисло-солодкий смак і аромат запашних спецій. Така страва подається як гарнір або пікантна закуска.

У воді кімнатної температури розчиніть цукор, додайте оцет і залийте маринадом, що вийшов, нарізаний невеликими шматочками (приблизно 2 × 2 см) гарбуз. Накрийте кришкою або харчовою плівкою ємність і помістіть в холодильник на 12 годин.

Після цього додайте до гарбуза спеції і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Зменште полум'я і варіть гарбуз ще 7-15 хвилин, поки шматочки не легко проколюватимуться виделкою.

Вареному овочу дайте настоятися під кришкою півгодини, після чого витягніть спеції і помістіть шматочки в герметичну стерильну ємність. Маринований гарбуз готовий і проситься на ваш стіл!

fifochka.blogspot.ru

складові

• 200 г гарбуза;
• 100 г розсольного сиру (бринза, сулугуні, адигейський, чечил, фета);
• 20 г маслин;
• олія оливкова, середземноморські трави, сіль, перець - за смаком;
• листя салату – за бажанням.

Приготування

Цей салат готується нашвидкуруч. Він чудово прикрасить будь-який стіл та завоює серця ваших гостей своїм незвичайним смаком. Отже. Поріжте гарбуз і сир на шматочки зі стороною 1-2 см, змішайте інгредієнти з оливковою олією, приправами і маслинами, що розрізають на половинки. Готову страву можна прикрасити листям салату.

heaclub.ru

складові

• 1 кг гарбуза;
• 500 г цукру;
• ½ лимона.

Приготування

Виберіть каструлю із широким і товстим дном. Наріжте кубиками, відваріть у невеликій кількості води протягом 10 хвилин і перетворите на пюре блендером. До готової суміші додайте цукор та півгодини варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додайте ½ лимона та продовжуйте уварювати суміш протягом години. Готовий мармелад легко відставатиме від стінок і дна каструлі.

Викласти гарбузовий мармелад на пергамент (товщина пласта не повинна перевищувати 2 см) і залиште для просушування на 3-5 днів. Після цього розріжте його на часточки, підсушіть з обох боків у слабо нагрітій духовці і посипте цукровою пудрою.

Домашній гарбузовий мармелад потрібно зберігати в прохолодному сухому місці.

7dach.ru

складові

• 1 яйце;
• 100 г гарбузового пюре;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 110 г тростинного цукру;
• 180 г пшеничного борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• ¼ чайної ложки соди;
• 1 г ваніліну;
• щіпка меленої гвоздики;
• 1 чайна ложка меленої кориці.

Приготування

Розм'якшене вершкове масло розітріть із цукром та ваніліном. Потім додайте яйце, гарбузове пюре (відваріть до готовності очищені шматочки і подрібніть у блендері) і ретельно перемішайте всі інгредієнти.

У першу частину отриманого продукту всипте просіяне з розпушувачем і содою борошно, корицю, мелену гвоздику і ще раз добре перемішайте. На лист, покритий пекарським папером, викладіть столовою ложкою готове тісто так, щоб майбутні печінки знаходилися на середній відстані один від одного. Випікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 °С духовці.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+