Приготування великоднього пирога. Пасхи, паски, пирога традиційні. Що потрібно придбати

Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць. У різних країнах існують свої традиції великодньої випічки і поступово вони проникають і до нас. Як вам, наприклад, італійський великодній пиріг з булгуром і рікоттою - його можуть приготувати ті, хто не дуже любить паски. А сирна паска з шоколадною глазур'ю напевно припаде до смаку дітям — адже вона нагадує улюблені глазуровані сирки!

Сирна пасха

Ви любите сир? Я дуже! Чашка ніжного сиру, пара ложок грецького йогурту та жменя ягід – чудовий сніданок. Або теплі сирники з рум'яною скоринкою, сметаною та джемом. Або сирна запіканка з солодкою родзинкою та ароматом ванілі, пиріг з пісочною основою, ніжною сирною начинкою та розсипом ягід, збитий у крем сир та хрумкі тости... Список можна продовжувати, але є один день у році, коли сир перетворюється на справжнє ла для тих, хто не дуже любить його. Це, звичайно ж, Великдень!

Це свято для мене асоціюється з ранком, сонцем, великою кількістю світла та смачною їжею, на яку не треба чекати весь день, як на Новий рік. На Великдень можна встати раніше, вмитися і бігти швидше на кухню, вибирати найсильніше яйце і битися ним до перемоги! А потім їсти його, присипавши сіллю. Вдихнути аромат паски, а потім дістати зі свого шматочка всі родзинки — сама булочка мене не захоплювала. Люблю свята, які завжди у вихідний день і припадають на ранок!

Моя сирна пасха не зовсім правильної форми і, ймовірно, прикрашена не так, як потрібно, але її смак змушує про це забути.

Інгредієнти:

• 400 г сиру
• 80 г розм'якшеного вершкового масла
• 160 г сметани жирністю 30%
• 2 середні яйця
• 120 г цукру
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• цедра 1 лимона
• 75 г ізюму
• 40 г кураги, порізати кубиками
• 40 г сушеної брусниці та журавлини

1. Промийте та замочіть сухофрукти у воді на 10-15 хвилин, потім висушіть їх.
2. Протріть сир через сито або збийте його в чаші блендера з половиною цукру, потім додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте ще раз.
3. Окремо добре збийте яйця та другу половину цукру. Додайте|добавляйте| сметану, цедру лимона і ванільний екстракт і знову добре збийте.
4. Додайте цю масу до сиру та перемішайте до однорідності. Перекладіть у невеликий сотейник і, постійно помішуючи, на маленькому вогні доведіть до перших бульбашок.
5. Охолодіть сирну масу. Додайте сухофрукти та ретельно перемішайте. Форму для Великодня вистеліть зсередини чистою марлею. Викладіть сирну масу у форму, накрийте зверху краями марлі, поставте зверху щось важке і відправляйте в холодильник до повного застигання на добу.
6. Готову вийміть з|із| форми, акуратно зніміть марлю і прикрасьте за бажанням сухофруктами і шоколадним соусом.

Коли я допомагала готувати паски мамі, дія займала весь день: з самого ранку до вечора будинок наповнював солодкий аромат дріжджів. І щороку розуміла, що робити все це сама не хочу: так складно було з боку. Зараз, звичайно, це мені не здається чимось неприступним. Але все ж таки я вирішила пошукати альтернативні варіанти великодньої випічки.

Вибір мій упав на неаполітанський великодній пиріг з булгуром та рикоттою. Цей пиріг дуже гарний для сніданку і має чарівну текстуру та приголомшливий смак. Пісочна основа, до божевілля ароматна солодка начинка, що складається з булгура та ніжної рикотти, з яскравими апельсиновими нотками! Якщо ви ще не вирішили, що готувати на Великдень, я дуже рекомендую його. А якщо до Великодня ще далеко чи ви прихильники традиційної випічки, то просто приготуйте його до вихідних та влаштуйте собі неповторний суботній сніданок.

Для пісочної основи:

• 170 г вершкового масла кімнатної температури
• 95 г цукрової пудри
• 2 яйця
• 300 г борошна

Для начинки:

• 100 г булгура
• 200 мл молока
• цедра половини лимона
• шкірка половини лимона
• 1/8 ч. л. кориці
• 60 г цукру
• дрібка солі
• 150 г рикотти
• 2,5 ч. л. апельсинового соку
• 25 г нарізаної зацукрованої цедри апельсинів та лимонів (рецепт буде нижче)
• 2 маленькі жовтки або трохи менше двох середнього або великого розміру
• 1 великий білок

Зацукрована цедра
З цитрусових зняти шкірку невеликими шматочками. Прокип'ятити її у воді кілька хвилин, щоб усунути гіркоту. Застелити лист пергаментом. Обсушити шкірку і рівномірно розподілити її на деку. Присипати цукровою пудрою з двох сторін із розрахунку на 200 г цитрусової шкірки - 50 г цукрової пудри. Сушити близько 30 хвилин за температури 50 градусів, перевернути і сушити ще 30 хвилин.

1. Для пісочної основи збити масло|мастило| до гладкості, додати|добавляти| цукрову пудру і збити дотику. По одному додати|добавляти| яйця, добре збиваючи, а потім всипати борошно. Замісити тісто і розділити його на 2 частини, одна трохи більше за іншу. Забрати в холодильник на 20 хвилин.
2. Для начинки залити булгур водою 1:2 довести до кипіння і варити близько 15 хвилин. Залишити у воді до остигання, потім злити воду.
3. Закип'ятити молоко і додати|добавляти| в нього булгур, шматочок шкірки лимона, половину кориці, одну 1 ст. л. цукру та сіль. Варити на повільному вогні, поки молоко повністю не вбереться (40-45 хвилин). Забрати лимонну шкірку і остудити масу.
4. Віджати зайву рідину з рикотти за допомогою сита чи марлі. Змішати рикотту з|із| цукром, натертою цедрою, другою половиною кориці, апельсиновим соком і зацукрованою цедрою. По одному додати жовтки, щоразу збиваючи. Додати охолоджену масу булгура.
5. Збити білок до стійких піків, акуратно підмішати до маси.
6. Змастити форму для тарта діаметром 23 см вершковим маслом|мастилом|. Розкачати більшу частину тіста і викласти його у форму. Викласти на тісто начинку та розподілити її. Забрати в холодильник на 30 хвилин.
7. Розігріти духовку до 180 °С. Дістати шматок тіста, що залишився, розкотити його і нарізати смужками. Сплести грати з тіста (або зробити інший візерунок), притискаючи по краях.
8. Випікати близько години. Верх пирога повинен добре підрум'янитися. Зменшити температуру до 120 ° С і випікати ще близько 10 хвилин. Перевірити на готовність зубочисткою, вона має бути суха.

Коментувати статтю "Великодні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом"

Ще за темою "Неаполітанський великодній пиріг та смачна сирна пасха":

Пасхальні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Пасхальні яйця з шоколаду та 2 паски: рецепти до Великодня. Головна страва православного пасхального обіду - паска, яку випікають з Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо Пасхальної паски та...

Пасхальні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць. У різних країнах існують свої традиції великодньої випічки і поступово вони проникають і до нас.

Рецепти паски. Перевірені. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове Великодні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць.

Пасхальні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць. У різних країнах існують свої традиції великодньої випічки і поступово вони проникають і до нас.

Рецепт сирної Великодня. поділіться). Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та Дівчатка. втратила смачний рецепт.. а так хочеться.. і діти чекають Поділіться, будь ласка, своїм перевіреним рецептом.

Сирна пасха. Неаполітанський великодній пиріг. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць. Сирна пасха. Ви любите сир? Я дуже! Чашка ніжного сиру, пара ложок грецького йогурту та жменя ягід – чудовий сніданок.

«Великодні яйця з шоколаду та 2 паски: рецепти до Великодня». Великдень 2016: тісто для паски з марципаном і без глютену. 36-45 РОКІВ. «Великодні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом». Великдень 2016: рецепт сирної Великодня та великодній пиріг з булгуром.

Справа смаку. Все про смачну та корисну їжу, а також про гастрономічне дозвілля. по мені в рецепті забагато сиру і я його погано розтерла, але вийшло дуже соковито. Хочу спробувати вкотре, якщо підредагувати рецепт під себе, вийде дуже чарівно.

Поділіться вашим рецептом Великодня. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. паска - у сенсі сирна? або паску >.

Сирна пасха. Нещодавно хтось писав, що замість манних круп у сир додавали пудинг (сухий). Розкажіть. як вийде. Пасхальні рецепти з фото: смачна паска з шоколадом, паска з цукатами та великодні яйця.

Пасхальні рецепти – готуємо по-царськи: смачна паска та паска. Класичний сирий Великдень. Рецепти паски та сирної пасхи в багатьох будинках передаються з покоління в покоління. Рецепти паски, паски та інших солодощів для великоднього столу.

сирна паска. Серйозне питання. Про своє, про дівоче. Обговорення питань про життя жінки в сім'ї, на роботі, стосунки із чоловіками. мама зробила, але вона вийшла дуже жирна, за консистенцією – як дитячі сирки з цукатами чи солодка сирна маса.

«Великодні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом». Великдень 2016: рецепт сирної Великодня та великодній пиріг з булгуром. Втік у мене суп. наливала рівно до максимальної позначки (на ній цифра 3, хоча начебто мультиварка позиціонувалася як...

Великдень 2016: рецепт сирної Великодня та великодній пиріг з булгуром. Неаполітанський великодній пиріг. Великодні рецепти - це не тільки паски та способи фарбування яєць.

Пасхальні рецепти: пиріг замість паски та паска з шоколадом. Великдень 2016: рецепт сирної Великодня та великодній пиріг з булгуром. Версія для друку. 3,9 5 (11 оцінок) Оцінити статтю. дуже швидке дріжджове тісто, в даному випадку - з капустою.

Вийшов смачний, красивий, якісний паску, точніше 4 паски середнього розміру. Надішліть, будь ласка, і мені рецепт цього смачного паски? Удачі всім, хто спробує. дякую за рецепт! Дуже дякую всім, хто поділився рецептом сирної запіканки!

поділіться рецептом паски та пасок. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір якщо у вас є рецепт паски чи пасок, поділіться!! до неділі треба, дякую.

Оригінальні рецепти Великодньої випічки: паски, пироги та пасочки

Ідеальний рецепт сирного Великодня без випічки:
Сама страва виходить дуже смачною та ніжною.

Інгредієнти: 800 г сиру; 2 ст. цукру; 100 г вершкового масла; півсклянки сметани;
півсклянки очищеного та подрібненого мигдалю; 5 яєць; родзинки; половина ч. л. солі.
Приготування:
1. Протри сир через сито кілька разів, а після цього змішай його зі сметаною.
2. Розітри вершкове масло разом із цукром, поступово додаючи яйця. Цукор повинен повністю розчинитись у цій суміші. Змішай готову масу разом із сиром, додай заздалегідь промитий і висушений родзинки та мигдаль.
3. Основу виклади в спеціально приготовлену форму і добре утрамбуй паску якимось вантажем. Постав її в холодильник не менше ніж на добу.
4. Після цього ти сміливо можеш викладати сирну паску на тарілку. Потім прикрась сметаною з цукром, горішками, цукатами або родзинками.

Великодній Пиріг із Генуї:

"Легка і швидка паска" : - Головне, завжди виходить.

Нам знадобиться:
0,5 л теплого молока, 6 яєць, 200 г слив. олії, 2-3 ст.цукри, 1 ст. родзинок, 50г сирих дріжджів або 16 г сухих (можна 2 пакетики), 0,5 ч.л.солі, ваніль, 2-3 ст.л. олії, 1,5 кг борошна.
Дріжджі залити 0,5 ст. теплого молока, додавши туди ж 1 ст. муки|борошна|, 1 ст.л. цукру. Все це добре розмішати і відставити в сторону для бродіння - це у нас опара.

Яйця розтерти з цукром,
Додати розтоплене та охолоджене в молоці вершкове масло.
(Беремо 0,5 л молока, зазначених у рецепті, і наливаємо в каструльку, від нього відбираємо 0,5 склянки для опари, а в те, що в каструльці) кладемо 200г слив. масла і каструльку ставимо на вогонь і гріємо до (доки масло не розтане в молоці. Виходить, що масло і молоко ми гріємо одночасно. Потім каструльку знімаємо з вогню і остуджуємо.)

Влити опару,

вирощує. олію, покласти ізюм і всипати борошно. Розмішувати все ложкою. Замісити тісто. Воно не повинно бути крутим! Воно вийде досить м'яким, але так і потрібне. Тісто буде дуже липким – це нормально.

У тесті ложка може "стояти", навіть трохи завалюючись, але тільки трохи. Але ніяк не падати. Це означатиме, що тісто рідке.

Тут видно, що тісто не сильно тягнеться за ложкою, а ніби відривається.
Накрити тісто рушником і поставити в тепле місце на 5-6 годин для підйому. Тісто має збільшитися обсягом у 2-3 разу. Якщо тісто підійде швидше за часом, то не потрібно вичікувати 5-6 годин, а одразу розкладати за формами.
Коли тісто підійде, підготувати форми для паски. Я зазвичай їх змащу маслом і обсипаю борошном. Руки змастити раст. маслом|мастилом| і брати тісто і наповнювати ним форми на 1/3 обсягу. Дати підійти у формах 0,5-1год. Ставити в гарячу духовку та пекти на середн. (180 град.) вогні хвилин 45.

Ось ще оригінальний рецепт Кулича на КЕФІРІ

Паска на топленому молоці:

1 л. топленого молока;
1кг. цукру; 500 гр. злив. олії;
10 яєць; 3 жовтки;
150 гр. свіжі дріжджів.
Яйця злегка збити, масло|мастило| порізати шматочками, змішати всі продукти з теплим молоком і залишити в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч).

Потім всипати:
1 ч. л. солі; 200 гр. запареної родзинок;
2-3 пакетики ванільного цукру, 2 ст.л. коньяку;
приблизно 2,5 кг борошна.
Вимішувати м'яке, в'язке тісто, макаючи руки в олію.

Поставити на вистоювання на годину-півтори, поки воно не збільшиться вдвічі.

Накладати 1/3 частину форм,
почекати поки підійде майже до країв і випікати при тем-ре 180 гр. до готовності.
Верх охолілих пасок змастити глазур'ю, прикрасити

Пісочний пиріг з сирною начинкою від Вероніки Крамар

Пиріг виходить дуже смачним та ніжним, гідним Великоднього столу. Пісочний корж у поєднанні з ніжною сирною начинкою та повітряною хмарою білкового суфле просто тане в роті.

У глибоку миску просіяти борошно і додати розпушувач. Потім олію натерти на великій тертці або нарізати на дрібні кубики і з'єднати з борошном. Розтерти масло|мастило| з|із| мукою|борошном| в дрібну крихту. Віночком збити яйце з цукром і вилити в борошняну крихту. Замісити не липне до рук, еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку і забрати на годину в холодильник.
Форму для випікання застелити пергаментним папером (у мене роз'ємна форма 20 см). Тісто дістати з холодильника і викласти у форму, формуючи високі борти.

Приготувати начинку сиру: в чашу блендера викласти сир, сметану, жовтки, манку, цукор, ванільний цукор і збити до однорідної маси. Викласти сирну начинку на пісочне тісто та розрівняти.

«Великодній обід готую в російській печі»

За традицією церкви, пекти паску потрібно у четвер пристрасного тижня, – розповіла кореспонденту пенсіонерка Маргарита Стефанівна. - Мій рецепт простий як день. Беру 60 грамів родзинок, замочую заздалегідь, можна на ніч. 140 г вершкового масла розтоплюю на вогні і залишаю охолонути. У цей час у склянці теплого молока розчиняю ложку пресованих дріжджів. Опару накриваю і даю час підвестися. Збиваю 300 г сиру. Поки опара піднімається, збиваю два цілих яйця і два жовтки з ванільним цукром. За консистенцією збиті яйця мають бути як не дуже густа сметана однорідного жовтого кольору. Збиті яйця заливаю в готову опару, кладу дрібку солі та перемішую.

Фото із сайту pixabay.com

В отриману суміш поступово, помішуючи, вводжу борошно, що залишилося, і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим), додаю збитий сир, вимішую тісто. Знову накриваю плівкою та ставлю у тепле місце. Тісто збільшиться обсягом у кілька разів. Відкриваю його та додаю ізюм, знову перемішую.

Зараз час готувати форми для випікання, змащую їх маслом, викладаю тісто до половини форми. Накриваю рушником і чекаю, коли тісто підійде втретє до краю форми. А тепер майбутні паски ставимо в піч.

Маргарита Стефанівна великодній обід завжди готує строго у російській печі. Каже, це надає особливого колориту їжі і звичайно, святу.

Залишилося тільки зробити глазур. Для цього яєчні білки, що залишилися після приготування, збиваю з лимонним соком і цукровою пудрою. У мене виходить біла маса. Їй покриваю зверху ще теплу випічку. Зверху посипаю великодні десерти різнокольоровими присипками. Виходить ароматна краса.

Маргарита Стефанівна каже, що паска – це десерт, а паска – хліб. Та й формою теж вони різняться. Великдень готується у вигляді піраміди, що символізує Труну Господню. А паска – у вигляді циліндра.

«Тісто краще замісити на ніч»

У родині Бочкарьових із селища Ояш Мошківського району зберігається багато списаних від кірки до кірки зошитів із рецептами.

У сім'ї Бочкарьових зберігається багато рецептів. Фото автора

Перший рецепт у зошиті Олександри Порфирівни – «пасочки». Таке тісто краще замісити перед сном, а вранці відправити в духовку.

Інгредієнти:

- 1 літр молока;

- 1,5 – 2 склянки цукру;

- 1 пачка (200 гр.) Маргарину;

- 7-10 яєць;

– 50 гр. дріжджів;

- сіль за смаком);

– 200 гр. родзинок (за бажанням).

Приготування:

Молоко підігрійте. Додайте до нього дріжджі, сіль та цукор. Окремо збийте яйця і влийте їх у молоко. Туди додайте розтоплений маргарин. Тепер можна приєднати до маси борошно та замісити тісто. Щоб тісто добре піднялося, його потрібно залишити на 10:00, і тільки після почати випікати.

Рецепт паски з шоколадом

Для такого частування мешканка Куйбишева Арина Яковлєва бере:

- півпачки олії чи маргарину;

– 150 гр. цукру;

- чотири яйця;

- їдальню ложку маку;

- По 50 гр. шоколаду (порізати його дрібними кубиками) та горіхів (подрібнити);

- дві чайні ложки розпушувача або одну чайну ложку соди, гашеної оцтом.

Цукор розтираємо з олією чи маргарином. Додаємо яйця, розпушувач та борошно -грамів триста. Замішуємо тісто, не круте, ділимо його на три частини. В одну додаємо шоколад, в іншу – мак, у третю – горіхи. Викладаємо у форму, змащуємо її олією, викладаємо шарами – спочатку тісто з горіхами, потім із шоколадом, потім із маком. І відправляємо у духовку на годину. Коли все охолоне, змащуємо білковим кремом.

ДО РЕЧІ

На Великдень можна приготувати м'ясний пиріг.
Знадобиться кілограм курячого фаршу, одна морква, одна середня цибулина, п'ять яєць, листкове дріжджове тісто, 100-150 гр. твердого сиру, сіль та перець за смаком, пучок кропу.
Цибулю потрібно дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Обсмажити на олії цибулю і моркву до напівготовності, остудити. До фаршу додати дрібно порізаний кріп, яйце, сіль, перець, добре перемішати, додати тертий сир та пересмажені овочі, вимішати. Деко застелити фольгою, в центр поставити склянку, а довкола викласти фарш. З листкового тіста, попередньо розмороженого, вирізати листочки і укласти з обох боків рулету, низ оформити тонкою смужкою тіста. Три яйця відварити, розрізати на половинки та викласти зверху, трохи притиснувши їх. Змастити все збитим яйцем і відправити до духовки. При температурі 180 градусів пиріг буде готовий за 35 хвилин.

Окрім символічної великодньої випічки, на святковому столі завжди є місце різним пирогам та пиріжкам, якими так славиться російська кухня. Зараз солодкі та несолодкі пироги печуть за старовинними та сучасними рецептами.

Є й у нас сьогодні кілька рецептів, які ми запозичили із різних джерел, взяли з власних кулінарних архівів чи у своїх приятельок. Це пироги та пиріжки з начинками на будь-який смак. Вибирайте!

Несолодка випічка

Пиріг «Золота рибка»

Цей смачний пиріг вимагатиме певних витрат часу, але буде гідно оцінений тими, хто спробує його.

Для основи пирога потрібно: 1 кг листкового тіста (його можна купити в магазині), 1 яйце + 1 жовток, сіль, зелень.
Для молочного соусу: 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка борошна, 200 мл гарячого молока, щіпка солі.
Для першого фаршу: 200 г сирих печериць, 3 зварених круто яйця, 1 цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла, кілька пір'я зеленої цибулі, сіль до смаку.
Для другого фаршу: 100 г вершків, 100 г шпинату (його можна замінити зеленою цибулею), 2 ріпчасті цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і чорний мелений перець за смаком.
Для третього фаршу: 1 кг сирої горбуші, 2 великі цибулини, 1 морква, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, лавровий лист, зелень кропу, сіль|соль| і чорний мелений перець за смаком.

Приготувати молочний соус:вершкове масло|мастило| розтопити в каструлі, додати|добавляти| муку|борошно|, обсмажити її в маслі. Влити гаряче молоко, добре розмішуючи, трохи посолити та зварити густий соус.

Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою.

Капусту дрібно нарізати, обдати окропом, та був холодною водою.

Гриби відварити та нарізати дрібними шматочками, трохи обсмажити в маслі. Додати капусту, дрібно шатковану цибулю і тушкувати 15 хвилин.

Зварити 4 яйця, дрібно нарізати і додати в начинку, перемішати.

Тісто розкотити в пласт завтовшки 1 см, викласти на нього начинку, з'єднати краї.

Випікати пиріг у духовці 20-25 хвилин|мінути|.

Овочевий пиріг з грудинкою

З розрахунку на 8 шматків потрібно: 2 кг картоплі, 300 г сирокопченої грудинки, зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля), 1 л вершків, сіль, перець, вершкове масло.

Картопля нарізати кружальцями завтовшки приблизно 1 см.

Дрібно нарізати грудинку та розділити її на дві частини.

Приготувати соус.У холодні вершки всипати муку|борошно| і ретельно перемішати до однорідної маси. Помішуючи, варити до загусання.

Для начинкидрібно нарізати зелень, змішати з однією частиною грудинки і з'єднати з вершковим соусом.

Викласти картопляні кружки на сковороду, наступним шаром – начинку, і знову картопляні кружки.

Розтопити масло|мастило| і змастити верх пирога. Посипати пиріг грудинкою, що залишилася, і поставити в духовку на 1 годину.

Картопляні пиріжки з сиром

Потрібно: 10 великих картоплин, 3 яйця, 1 склянка борошна, 300 г сиру, цукор, сіль за смаком.

В одного яйця жовток відокремити від білка. Сир викласти в миску, додати|добавляти| яєчний жовток, 1 ст. ложку борошна, цукор і сіль до смаку, перемішати.

Картоплю очистити, промити, відварити в підсоленій воді до готовності, остудити, потім натерти на великій тертці, додати збите з білком яйце, всипати борошно, що залишилося, посолити і замісити круте тісто.

Розкотити тісто в пласт, за допомогою склянки вирізати кружальця. На кожен кружечок покласти сирну начинку, краї з'єднати та защипнути.

Пиріжки викласти на змащене маргарином деко, змастити збитим яйцем, що залишилося, і випікати в розігрітій духовці до утворення рум'яної скоринки.

Якщо не захочеться поратися з пиріжками, можна спекти великий пиріг у формі або на деку.

Пиріжки з печінковою ковбасою

Потрібно:дріжджове тісто, печінкова ковбаса, цибуля.

Для пиріжків можна самим приготувати тісто дріжджове за улюбленим рецептом або купити готове в магазині.

Печінкову ковбасу очистити від оболонки та покласти у сковороду з цибулею.
Ковбаса має «розтанути» і утворити досить густу однорідну масу.

Печінкову масу остудити.

З тіста сформувати кульки і розкотити їх у коржики завтовшки 0,5 см.

У центр кожного коржика викладати печінкову масу, краї защипнути.

Пиріжки покласти на деко, змащене маслом або застелене папером для випічки.

Вже незабаром настане сімейне свято Світлого Великодня. Це день, коли за святковим столом збираються близькі родичі та друзі. Протягом тижня до цього свята господині готують усілякі частування. Головними стравами Великодня на столі, звичайно, виступають паска та сирна паска. Але також готують десерти і великодню випічку, наприклад, . Саме сьогодні хочеться запропонувати вам оригінальний великодній пиріг - паску у вигляді піраміди з горіхами. Його святковий вигляд, незвичайна форма, а також смак та аромат порадують домашніх за столом.

незрівнянний пиріг паска з горіхами

Начинка для такого пирога на Великдень може бути різною, відштовхуйтеся від своїх уподобань. У моєму запропонованому фото рецепті використовуються волоські горіхи та цукор. Здобне дріжджове тісто на жовтках готується опарним способом, потім формуються круглі коржики та складаються у форму у вигляді піраміди.

Пиріг, як і паски на Великдень, покривається глазур'ю, зверху посипаються горіховою крихтою. Горіхи та цукор йдуть у начіку, що укладається між коржами багатоярусного ступінчастого пирога.

покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

• волоські горіхи 1 склянка (очищені),
• цукор для прошарку 70 г,
• молоко 130 мл,
• свіжі пресовані дріжджі 15 г
• цукор 45 г,
• борошно 370-400 г,
• яйця 2 шт.
• вершкове масло 50+15 г,
• ваніль на кінчику ножа,
• сіль - щіпка,
• жовток і 2 ложки молока (вершків) для змащування пирога,
• білково-цукрова або інша глазур на смак.

Процес приготування:

Приготування будь-якої здобної випічки починається з опари. У глибоку ємність розкришіть дріжджі і залийте теплим молоком. Ложкою ретельно перемішайте молочну суміш, додаючи до неї щіпку цукру та кілька ложок борошна. Накрийте опару плівкою і поставте на 20 хвилин у тепле місце.

Підберіть велику миску, в якій вимішатимете тісто. Вбийте в цю миску одне яйце і жовток, всипте цукор. Тарілку з білком поставте в холодильник і використовуйте для приготування глазурі.

Віночком ретельно розмішайте цукор з яйцями, додайте сіль та ваніль. Тим часом опара для великоднього пирога досить добре піднялася, дріжджі заробили.

Опару перелийте до яєчної суміші, змішайте віночком.

Просійте муку|борошно| і половину її додайте в тісто.

Вимішуйте тісто лопаткою близько 5 хвилин|мінути|.

Харчовою плівкою обтягніть тісто і відставте в не продувне і тепле місце на півгодини. Дріжджове тісто за цей час збільшилося вдвічі.

Тепер влийте до тесту розтоплене, але вершкове масло, що злегка остигло. Вимішуйте руками тісто до однорідного стану.

Додайте|добавляйте| ще муки|борошна| (170 г) і продовжуйте вимішувати тісто на дріжджах до 10 хвилин. Присипте зверху трохи мукою|борошном| і затягніть миску плівкою. Поставте тісто знову на 50-60 хвилин|мінути| в тепле місце.

Підготуйте тим часом волоські горіхи на прошарки у великодній пиріг-пасок. Обсмажте на сухій сковороді горіхи та остудіть їх. У ступці подрібніть горіхи до великої крихти.

Тісто для пирога відпочило і добре збільшилося в об'ємі.

Стіл посипте мукою|борошном| і сформуйте з|із| тесту 4 заготовки для пирога, різних за розміром від більшої до меншої, як для дитячої пірамідки.

Оберніть фольгою або промасленим папером для випікання дно середньої форми. Руками сформуйте найбільший коржик і перекладіть на фольгу. Змастіть перший шар розтопленим маслом, а потім посипте горіховою крихтою та цукром.

Сформуйте другий коржик і укладайте його на перший шар. Знову промазуйте олією і додайте по кілька ложок цукру і подрібнених ядер горіхів.

Збирається по ходу ступінчастий пиріг, який після випічки дуже оригінально виглядатиме.

Скріпіть дно та кільце форми і накрийте рушником майбутній пиріг, нехай постоїть у теплі 20-30 хвилин. Змастіть потім багатоярусний дріжджовий пиріг жовтком, змішаним із молоком або вершками (2 ч. л).

Випікається великодній пиріг у духовці за температури 180 градусів 30-40 хвилин. Заздалегідь помістіть на дно духовку ємність із водою, щоб створити вологе повітря, що добре для дріжджової випічки. Вийміть готовий великодній пиріг із форми та остудіть на решітці.

Щоб пиріг до Великодня виглядав ще красивішим, полийте його білковою глазур'ю і посипте горіхами.

Пасхальний пиріг паска: рецепт та фото від Ольги Бондас.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+