Підливу на сковороді. Цвітна капуста під сирним соусом із перцем. Домашній рецепт м'ясної підливи до макаронів
Найчастіше готуються на основі м'ясних та овочевих бульйонів, сметани, молока чи вершків. Для аромату до них нерідко додають спеції, а також свіжі та сушені трави. І сьогодні ми запропонуємо вам кілька простих рецептів, які ви легко повторите в домашніх умовах.
Соус для котлет
Внести родзинку у звичайне сімейне меню дуже просто. Для цього достатньо приготувати смачну підливу з томатної пасти, цибулі та спецій, а потім подати її разом із гарячими котлетами.
Інгредієнти:
- борошно – одна столова ложка;
- цибуля - 40 грамів;
- томатна паста – дві ложки;
- часник – два зубчики;
- лавровий лист;
- вода - одна склянка;
- цукор – щіпка;
- сіль, суміш прованських трав та мелений перець - за смаком.
Підливу для других страв із борошном готується дуже просто та швидко. Ви переконаєтесь у цьому самі, коли прочитаєте наш рецепт.
Отже, спочатку потрібно очистити цибулину та нарізати її кубиками. Після цього обсмажте заготовки до рум'яної скоринки. Зробити це можна в тій же сковороді, де тільки-но готувалися котлети. Влийте до цибулі суміш води та томатної пасти, додайте за смаком спеції та сіль, покладіть лавровий лист. Гасіть соус на слабкому вогні десять хвилин, а наприкінці змішайте його з подрібненим часником.
Коли буде готова, подавайте її до столу разом із основною стравою та гарніром.
Соус із фаршу
Другі страви користуються великою популярністю в європейській кухні. Вони виходять дуже ситними, смачними та ароматними.
Інгредієнти:
- будь-який м'ясний фарш – 500 грамів;
- морква та цибуля - по дві штуки;
- часник – три часточки;
- томатна паста - півтори столові ложки;
- сіль, сухий базилік та мелений перець – за смаком;
- рослинна олія.
Як готується м'ясна підлива для страв? дуже простий і не викличе у вас жодних труднощів.
Овочі очистіть, промийте під проточною водою і подрібніть. Моркву краще натерти, а цибулю нарізати кубиками. Смажте продукти на олії протягом п'яти хвилин, потім додайте до них фарш.
Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте м'ясо до готовності. Не забувайте періодично помішувати фарш, розбиваючи його лопаткою чи вилкою на невеликі грудочки. Додайте до продуктів томатну пасту, спеції та сіль. Ще через кілька хвилин влийте у сковороду трохи води, покладіть часник та базилік. Перемішайте всі інгредієнти та зніміть соус з вогню.
Смачну можна подати з пастою, картоплею чи рисом.
Підлива для інших страв томатна
Цей смачний та красивий соус чудово підходить до м'ясних та рибних страв, які зазвичай подаються з рисом, пюре чи макаронами.
Потрібні продукти:
- молоко та кип'ячена вода - по половині склянки;
- мука - столова ложка;
- томатна паста - дві чайні ложки;
- вершкове масло – 30 грамів;
- сіль та чорний перець - за смаком.
Приготувати підливу для других страв можна за цим рецептом.
Борошно всипте у воду кімнатної температури та перемішайте їх віночком. Поставте на плиту сотейник або невелику каструльку, а через деякий час розтопіть масло. Влийте в посуд тонким струмком молоко і воду, розведену борошном. Додайте томатну пасту, сіль та спеції. Перемішайте продукти та варіть соус ще пару хвилин. Коли підлива загусне, її можна зняти з плити.
Як зробити підливу до другої страви з сардельок
Простий бюджетний соус з доступних продуктів виходить дуже смачним та ситним. А готувати його ми з наступних інгредієнтів:
- рослинна олія - одна ложка;
- цибулина;
- сардельки – три або чотири штуки;
- томатний соус - дві столові ложки;
- сметана – п'ять ложок;
- перець та сіль - по одній щіпці;
- зелень – за смаком.
Цибулю очистіть, поріжте невеликими шматочками та обсмажте на сковороді. За бажання в цей момент ви можете додати терту моркву, солодкий перець чи томати. Викладіть у сковороду тонко порізані сардельки та продовжуйте готувати продукти разом. В останню чергу додайте до них соус, спеції та сіль. Закрийте кришкою підливу і тушкуйте її десять хвилин. Готовий соус посипте рубаною зеленню і подавайте до столу з картоплею, пастою або вареним рисом.
Смачна та ситна підливка сподобається дорослим та дітям. Як ви могли переконатися, вона готується швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок.
Соус із сушених грибів
Соуси і підливи для других страв можна готувати з різних продуктів. І щоразу звична страва радуватиме новими відтінками смаків та ароматів. На цей раз ми хочемо розповісти, як готується смачний та ароматний соус із сушених лісових грибів. Для його приготування вам знадобляться:
- пшеничне борошно – столова ложка;
- грибний бульйон – 200 або 400 мл;
- зелень;
- гриби білі сушені – 10 грамів;
- часник – два зубчики;
- густа сметана – 100 грамів;
- сіль та спеції.
Рецепт добавки ми докладно опишемо нижче.
Сушені грибочки покладете в глибоку миску, залийте окропом і залиште на кілька годин. Після цього перекладіть заготовки в каструлю з водою і варіть до готовності. Процідіть бульйон (він нам ще знадобиться). Гриби поріжте невеликими шматочками.
Муку|борошно| підсушіть на сухій сковороді, а потім обережно влийте до неї бульйон. Заважайте соус інтенсивно, щоб розбити всі грудочки. Пам'ятайте, що густота підливи залежатиме від кількості доданої води.
Коли маса стане однорідною, додайте сметану, сіль, гриби та спеції. Перемішайте всі продукти, а потім варіть на слабкому вогні під кришкою кілька хвилин. Наприкінці додайте в соус рубану зелень і подрібнений часник. За кілька хвилин смачний можна нести до столу.
Спробуйте подати цей соус до вечері разом із дранниками, котлетами чи курячими крильцями. Ваша сім'я неодмінно оцінить новий смак і ще неодноразово попросить вас повторити цей кулінарний експеримент.
Кисло-солодкий соус
Це простий рецепт зробить ваше меню різноманітнішим та цікавішим. Китайські соуси та підливи для других страв чудово поєднуються з м'ясом, рибою, овочами та рисом. Звичайно, ви можете придбати готовий продукт у будь-якому супермаркеті. Однак домашній варіант завжди виходить смачнішим, та й обійдеться він набагато дешевше.
Інгредієнти:
- дві невеликі цибулини;
- шматочок кореня імбиру;
- два зубчики часнику;
- дві столові ложки рослинної олії;
- 20 мл шеррі;
- три ложки соєвого соусу;
- ложка оцту;
- три столові ложки кетчупу;
- дві ложки коричневого цукру;
- 125 мл апельсинового чи ананасового соку;
- ложка крохмалю;
- 20мл води.
Очистіть цибулю, імбир та часник, а потім дрібно поріжте продукти і смажте їх на олії дві хвилини. В окремій каструлі або сотейнику з'єднайте соєвий соус, цукор, фруктовий сік, шеррі, оцет та кетчуп. Доведіть суміш до кипіння, а потім додайте до неї воду, змішану з крохмалем. Покладіть у соус засмажку та готуйте його до потрібної консистенції.
Цей соус вважається основним для китайської кухні, але також непогано поєднується зі стравами європейської кухні. Наприклад, його можна подати із запеченим курячим філе, стейком лосося або відбивною з яловичини.
Бешамель
Розповідаючи про різні соуси та підливи для других страв, ми не можемо не згадати цієї популярної добавки. Цей іспанський рецепт відрізняється від французького варіанту, тому що в ньому використовується оливкова олія. Оригінальний смак соусу напевно оцінять ваші родичі та гості.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно - дві столові ложки (якщо ви хочете отримати більш густий соус, то візьміть на одну ложку більше);
- оливкова олія - 100 мл;
- цибуля - одна штука;
- молоко – 500 мл;
- спеції за смаком (мускат, запашний перець та лавровий лист).
Спочатку очистіть цибулю і поріжте її якомога дрібніше. Після цього обсмажте заготовки до золотистого кольору і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Влийте молоко тоненьким цівком, не перестаючи помішувати продукти. Приблизно через десять хвилин, коли рідина закипить, покладіть ароматні спеції в соус.
За бажанням ви можете додати також свіжу рубану зелень. Цей соус можна використовувати як підливу або для запікання других страв.
Підливка з печінки
Смачна та ситна добавка відмінно поєднується зі смаженою картоплею, овочевим пюре, гречкою та макаронами. А якщо ви доповните страву маринованими огірками, то отримаєте чудову вечерю чи обід для всієї родини.
Інгредієнти:
- яловича або куряча печінка – 500 грамів;
- дві цибулини;
- одна морква;
- половина ложки борошна;
- кип'ячена вода - одна склянка;
- сіль та перець за смаком;
- рослинна олія.
Для початку підготуйте печінку. Її потрібно помити, очистити від плівок та видалити протоки. Після цього поріжте м'ясо на невеликі шматочки, складіть в глибоку миску, посоліть і змішайте з борошном. Овочі помийте та очистіть від шкірки. Цибулю поріжте кубиками, а моркву півкільцями.
Перекладіть печінку на добре розігріту сковороду та обсмажте її на олії. Коли м'ясо буде практично готове, додайте до нього овочі та смажте продукти разом ще деякий час. Влийте в сковороду гарячу воду, закрийте кришкою і тушкуйте блюдо на слабкому вогні ще 20 хвилин.
Подавайте частування до столу гарячим, разом із улюбленим гарніром, салатом зі свіжих овочів або маринованими овочами.
Соус із шампіньйонів
Підливи для других страв із грибами користуються великою популярністю. Саме такі добавки надають продуктам особливий смак та неповторний аромат. Якщо ви не пошкодуєте трохи часу, то зможете здивувати своїх рідних чи гостей дивовижними стравами.
Інгредієнти:
- печериці – 200 грамів;
- цибуля - одна штука;
- вода – 400 мл;
- половина бульйонного кубика;
- біле борошно - півтори ложки;
- сметана – півтори ложки;
- суміш трав та спецій (перець, базилік, сіль) - одна чайна ложка;
- половина невеликого пучка кропу;
- рослинна олія.
Закип'ятіть 200 мл води в невеликій каструльці і додайте бульйонний кубик. Обсмажте на сковороді цибулю та порізані невеликими шматочками печериці. Коли випарується зайва волога, влийте бульйон до грибів, додайте сіль та спеції. Гасіть продукти на слабкому вогні під закритою кришкою.
Воду, що залишилася, змішайте з борошном, сіллю і сметаною. Надішліть заливку в сковороду і варіть підливу ще п'ять хвилин. Готовий соус можна подати до столу разом із м'ясом, рибою, спагетті чи картоплею.
Підливка з м'яса та ковбасного сиру
Оригінальне поєднання смаків справить враження на любителів смачно поїсти. Як і всі підливи для других страв, наш соус відмінно підходить до картопляного пюре, пасти та тушкованих овочів.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 500 грамів;
- ковбасний сир – 200 грамів;
- соєвий соус - чотири столові ложки;
- майонез – дві ложки;
- вода – 100 мл;
- цибуля ріпчаста - дві штуки;
- свіжа зелень – один пучок;
- часник – дві часточки;
- рослинна олія.
Очищений лук подрібніть і з'єднайте з фаршем. Викладіть суміш на добре розігріту сковороду та смажте її під закритою кришкою. Не забувайте періодично перемішувати продукти, розбиваючи їх у невеликі шматочки.
Сир натріть і відправити в сковороду. Туди ж покладіть соєвий соус, тертий часник та майонез. Влийте воду і тушкуйте підливу до готовності. Перед подачею прикрасьте її нарізаним кропом.
Висновок
Ми будемо раді, якщо вам сподобається готувати у домашніх умовах підливи для інших страв. Рецепти з фото, які ми зібрали у цій статті, допоможуть вам зробити звичайне меню різноманітнішим та цікавішим.
Рецепти підлив для м'яса
Як зробити сметанну підливу для м'яса
Сметана жирністю 20-30% (1 л);
М'яке вершкове масло (2 столові ложки); - борошно пшеничне вищого гатунку (2 столові ложки); - сіль кухонна та свіжомелений чорний перець за смаком.
Закип'ятіть сметану на повільному вогні в емальованому або чавунному посуді, постійно помішуючи. Розжарите суху сковорідку, швидко обсмажте на ній борошно, що просіює, після чого зменшіть вогонь і введіть вершкове масло при постійному помішуванні. Борошно має набути золотистого кольору. Якщо утворюються невеликі грудочки, розведіть отриману суміш невеликою кількістю холодного молока, процідіть, після чого помістіть знову на сковороду і нагрійте.
Обережно, маленькими порціями влийте в підсмажену борошняну масу гарячу сметану, заправте сіллю та перцем на свій смак і ретельно все перемішайте. Доведіть соус до кипіння та подавайте на стіл у гарячому вигляді. Таку сметанну суміш можна підливати не тільки до страв з м'яса, а й до риби, закусок, овочів.
Готову підливу можна подавати в окремому посуді до смаженого або вареного м'яса та виробів з фаршу або поливати нею страву. Крім того, соуси часто використовуються для гасіння чи запікання продуктів.
Томатна підлива для м'ясних страв
Соус на основі помідорів відмінно підходить для страв із м'ясного фаршу, наприклад, тефтелі. Їм можна поливати гарнір; в нього також можна помістити м'ясні кульки і запекти в духовці або довести м'ясо до готовності в глибокій сковороді. Для простого томатного соусу вам будуть потрібні:
Томатна паста (2 столові ложки); - ріпчаста цибуля (1 головка); - морква (1 шт.); - рослинна олія рафінована (2 столові ложки); - сметана з жирністю 20% (2 столові ложки); - спеції, прянощі та зелень за смаком.
Дрібно нарубайте цибулину, натріть моркву на тертці. Помістіть подрібнені овочі в чавунну сковороду і обсмажте на олії (соняшниковій або оливковій), поки вони не набудуть золотистого кольору. Додайте в посуд томатну пасту, розведену у двох склянках кип'яченої води, потім спеції та прянощі (наприклад, цукровий пісок, суміш перців, лавровий лист, орегано). Дайте підливі прокипіти протягом 2-3 хв. на повільному вогні, покладіть у неї сметану і за 3 хв. вимикайте. Соус готовий до вживання. Перед подачею до столу посипте свіжу рубану зелень.
У цій статті йтиметься про приготування м'ясних соусів. За допомогою підливи можна зробити особливим і смачним будь-яку, навіть найпростішу страву.
Бувають різні види томатна, овочева, вершкова та куряча).
Дуже ніжна та оригінальна на смак виходить молочна підлива для м'яса. Щоб приготувати такий соус, знадобляться молоко або вершки, борошно, вода, сіль та перець. Однак перед тим, як почати робити підливу, необхідно приготувати потрібний посуд, щоб нічого не відволікало. Слід дістати каструлю, миску, товсту сковороду, сотейник, дошку для оброблення м'яса і овочів, ніж.
Підливу до макаронів
Як приготувати макарони? Для приготування знадобляться:
- двісті грам м'яса (різновид не такий важливий);
- два зубчики часнику;
- одна головка цибулі;
- 1-2 морквини;
- столова ложка борошна;
- дві столові ложки томатної пасти.
Технологія приготування
- М'ясо помити і нарізати дрібними шматочками.
- Потім потрібно почистити і дрібно нарубати цибулину, моркву натерти на тертці.
- Потрібно обсмажити м'ясо до напівготовності, змішати з овочами і далі обсмажувати чотири хвилини.
- Потім туди ж варто додати муки і залишити нудитися на сковороді протягом 2-4 хвилин.
- Дрібно нарубати часник, далі залити всі компоненти водою. Після туди варто додати томат і дрібно нарубаний часник.
- Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь.
- Потім додати сіль, перець. Накрити кришкою сковороду та доготувати на повільному вогні п'ятнадцять хвилин. Присипати підливу свіжою нарізаною зеленню та кропом. Дати настоятися соусу 3 години. Потім потрібно відварити макарони та полити підливою.
Рецепт вершкової підливи
Підійде така підлива для м'яса. Для приготування знадобляться:
- 8 свіжих помідорів;
- 2 столові ложки жирних вершків;
- 15 грам вершкового масла;
- 1 цибуля;
- щіпка базиліка;
- 1 чайна ложка оливної олії;
- підлогу чайної ложечки материнки;
- 2 ч. л. цукру;
- 3 жменьки перцю.
Процес приготування страви
- Нарізати цибулю та часник. Обсмажити до золотистої скоринки на сковороді.
- Вимиті помідори очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. Додати на сковороду до інших овочів - цибулі та часнику.
- Посипати цукром, базиліком і материнкою, посолити і поперчити. Дочекатися, доки випарується вода зі сковороди, додати олією. Залишити на малому вогні і дати потомитися п'ять хвилин.
Ця смачна підлива до м'яса надає ніжності та гостроти будь-якій страві. Також вона зробить навіть найпростіший обід незабутнім.
Соус зі свинини
Якщо на обід треба порадувати чоловіків, а в холодильнику лежить шматок свинячого м'яса, то рецепт простої підливи з м'ясом просто знахідка для будь-якої господині. Багато часу процес не займе. Під час приготування можна поставити варити будь-який гарнір, наприклад гречку або картоплю для пюре.
Для приготування м'ясної підливи знадобляться:
- два великі шматки свинини;
- дві головки цибулі;
- 150 грам олії соняшникової;
- ½ ст. ложки борошна;
- 200 г помідорної пасти;
- спеції;
- кріп та петрушка.
Технологія приготування смачного соусу
- Промите м'ясо нарізати шматочками. Обсмажити на олії.
- Далі в сковороду потрібно налити чисту воду, потім протушкувати м'ясо.
- На наступному етапі готування потрібно зайнятися овочами. Необхідно порізати цибулю кільцями і натерти морквину на дрібній тертці. Висипати овочі на іншу сковороду та пасерувати.
- Повільно присипати їх мукою|борошном|, перемішати двічі.
- На останньому етапі потрібно забрати овочі з вогню.
- Зверху м'яса покласти пасерування.
- Далі потрібно залити пасту із помідорів водою.
- Після цього варто посолити страву і додати в неї перець. Тушковане м'ясо залити томатом і далі протушкувати кілька хвилин. Коли підлива майже готова, присипати блюдо зеленню петрушки. Наполягати соус рівно п'ятнадцять хвилин.
Підливу з помідорів
Коли в господарстві є зайві помідори, а на кухні холоне нещодавно свинина, то томатна підлива для м'яса - це те, що потрібно.
Для приготування соусу потрібно:
- одна головка цибулі;
- олія соняшникова;
- два стиглі помідори;
- 200 грам пшеничного борошна;
- лаврушка;
- щіпка цукру;
- склянка води.
Процес приготування підливи
- Цибулину дрібненько нарізати соломкою. Смажити на олії, доки з'явилася скоринка. До цибулі додати помідори чи пасту з томатів. Протушкувати овочі.
- У киплячій воді розчинити два бульйонні кубики. Отриманою рідиною потрібно залити муку. Все перемішати двічі. Простежити, щоб не утворилося грудочок.
- Потім варто залити отриманою сумішшю цибулю. Уважно перемішати всі компоненти страви та покласти лавровий лист. Зняти підливу з вогню та дати загуснути. Цей соус - відмінний додаток до м'ясних страв, наприклад до відбивних або котлет.
М'ясний соус до рису
Готується підлива до легко. Дорогі компоненти для цього вам не потрібні. Завдяки такій підливі всім звичний білий рис набуде нових смакових ноток. Для приготування підливи знадобляться:
- триста грам яловичини;
- цибуля та морквина - по одній штуці;
- дві чайні ложки пасти зі свіжих томатів;
- 200 грам пшеничного борошна;
- 250 мілілітрів води;
- кмин;
- коріандр;
- кінза.
Процес приготування страви
- Яловичину треба нарізати маленькими кубиками і злегка просмажити на сковороді до появи золотистого кольору.
- Терту моркву і дрібно нарізану цибулю обсмажити з усіх боків. Можна взяти ту ж сковорідку, на якій готувалася яловичина. У овочеву суміш покласти пасту з томатів. Все перемішати і поспішаючи додати борошно.
- Далі знову повернути яловичину на сковорідку та дозволити м'ясу дійти на повільному вогні п'ять хвилин. Потім потрібно налити теплої води у страву та заправити соус ароматними спеціями. Залишити наполягати на маленькому вогні, поки всі компоненти підливи не будуть готові.
Рецепт соусу на основі борошна
Підливу до м'яса з борошном готується просто. Цей рецепт є традиційним.
Щоб приготувати підливу, знадобляться:
- склянка молока;
- 1/2 склянки води;
- столова ложка вершкового масла;
- сіль і перець;
- борошно (три щіпки, можна більше чи менше залежно від бажаної густоти).
Приготування
- У маленьку каструльку налити воду, потім молоко. Закип'ятити. Далі слід додати олію. Після цього потрібно всипати в соус приправи, сіль.
- Після цього слід взяти ємність і змішати молоко з теплою водою. Перемішати, щоб прибрати грудки. Повільно, малим струменем потрібно додати борошно до молока.
- Ретельно треба заважати. Після цього варто почекати, поки суміш загусне, готуючись на маленькому вогні. Пропорції густини підливи кожен вибирає індивідуально. Якщо муки немає, щоб зробити підливу густішою, рекомендується використовувати крохмаль.
Підлива з курячим м'ясом
Куряча підлива з ніжною сметаною добре поєднується з гречкою. Вона надасть цій каші пікантного смаку.
Для приготування підливи знадобляться:
- триста грам філе курки;
- 2 маленькі головки цибулі;
- приправи;
- склянка сметани;
- рослинна олія.
Приготування соусу
- Грудинку промити нарізати маленькими квадратиками. Взяти сковорідку та обсмажити з усіх боків. Цибулини треба почистити і порізати дрібненько.
- Потім треба дочекатися, коли м'ясо почне біліти, прибрати цибулю зі сковороди. Потім поставити на сильний вогонь підсмажити.
- Після слід на слабкому вогні залишити нудитися. Насамкінець влити сметану і протушкувати повільно пару хвилин. Все, соус готовий.
Висновок
Тепер зрозуміло як готується підлива для м'яса. Ми розглянули кілька рецептів. Сподіваємося, що якийсь із них вам сподобався. Бажаємо успіхів у приготуванні.
Підлива зі свинини - рецепт смачної та м'ясної підливи на сковороді та в мультиварці. Для того, щоб м'ясна підлива зі свинини із простого рецепту вийшла смачною та ніжною, найкраще використовувати свіжу свинину. Гуляш зі свинини з підливою – один із рецептів м'ясної страви, яку можна гарнувати макаронами чи картопляним пюре.
М'ясна підлива - повноцінна друга страва, що є тушкованими шматочками м'яса в невеликій кількості бульйону. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для виготовлення м'ясної підливи можна використовувати різне м'ясо. Хтось вважає за краще готувати її з кролика, свинини, баранини, індичати, хтось і з яловичини чи курки.
Смачні та прості рецепти підливи зі свининиМ'ясна підлива зі свинини – одна з універсальних підлив, яка чудово підходить як до гарнірів з круп, так і до макаронних виробів, а з картопляним пюре — просто смакота. М'ясо у смаку підливи виконує першорядну роль. Правильно підібране м'ясо – запорука смачної підливи. Віддайте перевагу м'ясу без великої кількості сала.
Крім класичного набору з моркви та цибулі нерідко до м'ясної підливи додають болгарський перець, помідори, стручкову квасолю, баклажани або кабачки.
Підлива зі свинини: 7 покрокових рецептів Свинина з підливою – неймовірно смачна страва, яку люблять багато, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Воно буде доречним і на урочистому гулянні, і на звичайному. Підлива може готуватися різними способами, з якими треба познайомитися кожній господині, яка бажає годувати своїх близьких смачною та корисною їжею.
Підливу зі свинини класичний рецепт
Рецепт класичної підливи зі свинини Інгредієнти:
- Свинина - 600 р.;
- Морква - 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Паста томатна – 2 ст.л.;
- Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
- Часник - 4 зубчики;
- Зелень (кріп, петрушка) - за смаком;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Насамперед промийте м'ясо у воді, після чого поріжте м'ясо шматочками невеликого розміру не більше 5 см. в ширину і довжину;
- Потім обсмажуємо м'ясо до підлоги готовності на сильному вогні на сковороді, і коли підрум'яниться - робимо помірний вогонь;
- Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками), цибулю нарізати маленькими кубиками, часник подрібніть. Всі овочі додайте на сковороду та смажте 5 хвилин;
- У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте готувати на повільному вогні 3 хвилини;
- Налийте воду в сковороду, щоб вона покрила всі компоненти;
- Додати томатну пасту і довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин під кришкою;
- Додайте подрібнену зелень та залиште настоятися ще 15 хвилин. Смачного!
Підливу зі свинини - знахідка для раціональних господинь, які перебувають у безперервному пошуку страв, що дозволяють годувати сім'ю смачно та недорого. Достатньо всього один раз правильно приготувати гуляш, щоб уже потім легко повторювати рецепт, не заглядаючи в кулінарну книгу.
Готується гуляш близько 1 години - за цей час невеликі шматочки м'яса стають такими м'якими, що буквально тануть у роті. Підливи виходить багато, вона густа, насичена і здатна зробити соковитим будь-який гарнір.
Підливу з томатною пастою зі свинини на сковороді
Підлива з томатною пастою зі свинини Інгредієнти:
- Свинина - 800 р.;
- Вода - 1 л.;
- Паста томатна - 100 г;
- Морква - 250 р.;
- Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
- Цибуля ріпчаста - 250 р.;
- Олія соняшникова – 50 г.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Для приготування підливи візьміть м'якуш свинини або вирізку. Не страшно, якщо свинина злегка з прошарком сала. Перед приготуванням м'ясо помістіть у друшляк і ретельно промийте проточною водою. Залишіть на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина або підсушіть серветкою. Наріжте невеликими порційними шматочками;
- У зручній сковороді розігрійте частину олії. Додати шматочки свинини. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки;
- Обсмажені шматочки свинини помістіть у каструлю для гасіння;
- Очистіть цибулину, наріжте невеликими шматочками. Промийте та очистіть моркву, натріть на великій тертці. У сковороду налийте масло, що залишилося, розігрійте, додайте моркву і цибулю. Обсмажте 5-7 хвилин, періодично помішуючи до м'якості на середньому вогні;
- Підсипте борошно пшеничне. Від кількості борошна залежить густота готової підливи. Чим більше борошна, тим густіший соус. Перемішайте;
- Додайте томатну пасту та гарячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проварити близько 5 хвилин. Додати сіль, мелений перець;
- Томатну підливу додайте до обсмаженої свинини та відправте на невеликий вогонь. Гасіть 30-50 хвилин до м'якості. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте лавровий лист;
- Підлива зі свинини готова. Можна подати відразу, після гасіння або приготувати про запас на кілька днів. Охолоджену підливу зберігайте в холодильнику. Перед вживанням розігрійте до потрібної температури. Смачного!
Для підливу можна використовувати не найкраще м'ясо або навіть обрізки, що здешевлює страву. За рахунок дрібної нарізки та тривалого гасіння в бульйоні або соусі свинина будь-якої якості виходить м'якою та ніжною. М'ясну підливу дуже часто плутають із гуляшем. Вони, справді, схожі. Але здається мені, що угорці образилися б, дізнайся вони про це. Справжній гуляш все ж таки відрізняється від м'ясної підливи зі свинини, рецепт з фото якої у нас сьогодні в меню.
Найсмачнішої підливи виходить у мультиварці. За рахунок особливого температурного режиму м'ясо томиться, як у печі, пропарюється, виходить м'яким, навіть якщо використовується м'якоть не найкращих частин свинячої туші.
М'ясна швидка підлива
Рецепт швидкої м'ясної підливи Інгредієнти:
- Свинина - 500 р.;
- Борошно пшеничне - 50 г;
- Цибуля ріпчаста - 200 р.;
- Вода - 0.5 л.;
- Томатна паста 100 г.;
- Лавровий лист - 1 шт.;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Свинину добре промийте у проточній воді. Візьміть паперовий рушник і добре обсушіть з усіх боків. Наріжте невеликими скибочками. Нарізати кубиками, брусочками, пластинками;
- Очистіть цибулину, промийте і обсушіть серветкою. Наріжте маленькими кубиками;
- У глибокій сковороді або товстостінній каструльці розігрійте трохи рафінованої олії. Опустіть у олію шматочки свинини. Обсмажте на сильному вогні близько п'яти хвилин періодично помішуючи дерев'яною ложкою;
- Додайте нарізану цибулю. Перемішайте і обсмажуйте ще 5-7 хвилин на помірному вогні, поки цибуля не стане м'якою. На цьому кроці, за бажанням, можна додати натерту на великій тертці моркву;
- Насипте борошно пшеничне. Перемішайте та потримайте на вогні 1-2 хвилини;
- Додайте томатну пасту, перемішайте, щоб м'ясні шматочки повністю покрилися пастою. Замість пасти можна використовувати кетчуп чи домашній томатний соус;
- Налийте закипілу воду. Додати сіль, перець, лавровий лист. Зі спецій можна додати запашний перець, мелений коріандр, паприку. Добре перемішайте. Накрийте кришкою та закип'ятіть. Гасіть на маленькому вогні 30-35 хвилин. За цей час шматочки свинини стануть м'якими та дуже соковитими;
- М'ясна підлива зі свинини готова. Видаліть лаврові листочки, вони вже віддали свій аромат і спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, саме час ситно та смачно пообідати. Подайте підливу зі свинини з будь-яким гарніром і прикрасьте рубаною зеленню. Смачного!
Підлива покращує будь-який гарнір, овочі, макаронні вироби. Невеликого шматочка м'яса вистачає, щоб нагодувати всю родину, оскільки з правильно підготовленою підливою будь-який гарнір йде на ура.
У підливи немає чітко фіксованого рецепту. Додавши нові інгредієнти, ви отримаєте соус із незвичайним смаком, зможете зробити обіди чи вечері різноманітнішими. Надані рецепти докладно розкажуть вам, як зробити підливу зі свинини недорогою, але смачною та корисною.
Підлива м'ясна зі свинини в мультиварці
М'ясна підлива зі свинини в мультиварці До багатьох інших страв потрібна м'ясна підливка. Цей рецепт для мультиварки чудово підійде до будь-яких повсякденних страв – від макаронів до картопляного пюре. Замість свинини можна використовувати інше м'ясо – на ваш смак.
Інгредієнти:
- Свинина - 400 р.;
- Паста томатна – 3 ст.л.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Олія соняшникова - 40 мл.;
- Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
- Вода - 0.5 л.;
- Морква - 1 шт.;
- Часник - 2 зубчики;
- Спеції (зелень, перець) – за смаком;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Вимите свиняче м'ясо наріжте кубиками або шматочками довільної форми;
- Очистіть морквину та потріть на велику тертку;
- Зніміть з цибулини шкірку і наріжте дрібними кубиками, як у вінегрет;
- У чашу мультиварки вилийте олію;
- Увімкніть режим «Гаріння» та встановіть таймер на 20 хвилин, якщо це не передбачено програмою за замовчуванням;
- Викладіть у ємність м'ясо, цибулю та моркву, періодично перемішуйте. Кришку можете не закривати;
- Поки основні інгредієнти проходять стадію обсмажування, розчиніть у холодній воді вказану кількість борошна. Бажано скористатися віночком або збити блендером, щоб не залишалося грудочок;
- Коли м'ясо з овочами обсмажилося, додайте в чашу спеції, сіль та воду з борошном;
- Встановіть режим гасіння на 50 хвилин;
- Після завершення процесу підливку можна залишити на підігріві для підтримки оптимальної температури страви до подачі на стіл. Смачного!
З дитинства нас привчили до того, що до будь-якого гарніру з круп або макаронів обов'язково має подаватися м'ясна підлива — це правило неухильно дотримується в їдалень дитячих садків і шкіл.
Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу буде потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи.
Свинина з підливою зі сметани до макаронів
Підливу до макаронів зі сметани та свинини Інгредієнти:
- Свинина - 600 р.;
- Сметана - 300 р.;
- Молоко - півсклянки;
- Олія соняшникова - 100 мл.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Часник - 2 зубчики;
- Зелень – пучок;
- Паприка - 1 ч. л.;
- Морква - 2 шт.;
- Спеції – за смаком;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо вимийте, наріжте однаковими частинами, трохи посоліть, обсмажте на сковорідці;
- Натріть моркву, поріжте цибулю дрібними кубиками. Обсмажуйте овочі протягом 15 хвилин. Поєднайте інгредієнти в одній сковороді. Ще підійде жаровня або каструлька із щільними стінками;
- Додайте спеції, воду і згасіть до підлоги готовності;
- В окремій ємності змішайте молоко зі сметаною, сіллю, перцем, борошном. Додати додавлений часник. Перемішайте свинину, попередньо заливши соусом. Дочекайтесь закипання і загасіть на найменшому вогні ще деякий час. Підлива зі свинини зі сметаною готова. Подайте її до столу до макаронів. Смачного!
М'ясна підлива стала для нас чимось рідним, але не всі вміють її правильно готувати. Ідеально приготоване м'ясо буквально тане в роті і багато хто плутає тривалість його приготування, слухаючи іноземних кулінарів, які рекомендують витрачати на термічну обробку не більше 10 хвилин. Пам'ятайте, що м'ясо для м'ясної підливи повинно гаситись не менше 1 години. Тільки тоді воно стане ніжним і соковитим, саме розпадатиметься на волокна.
Свинина тушкована у сметанному та томатному соусі в мультиварці
Тушкована свинина - рецепт у сметанному та томатному соусі Інгредієнти:
- Свинина – 500 р;
- Сметана - 100 мл.;
- Паста томатна - 100 г;
- Зелень – пучок;
- Оливкова олія — 100 мл.;
- Борошно - 50 р.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Перець мелений - за смаком;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Шматок свинини промиваємо під краном, обсушуємо та нарізаємо шматками середньої величини;
- У ємність вливаємо оливкову олію, запускаємо функцію «Випічка». Таймер встановлюємо на 10 хвилин. Викладаємо м'ясо та готуємо, обов'язково закривши кришку;
- Цибулю чистимо від лушпиння, і дрібно його шаткуємо. Відправляємо цибулю до м'яса та перемішуємо. Готуємо, не змінюючи режиму, ще 10 хвилин;
- Присипаємо м'ясо з цибулею борошном, солимо і перчимо. Перемішуємо;
- В окрему чашку кладемо сметану та томатну пасту, приправляємо сіллю та чорним перцем. Добре збовтуємо;
- Заливаємо м'ясо соусом, доливаємо води, щоб рідина повністю покрила м'ясо. Запускаємо режим «Гасіння» і готуємо свинину 1 годину 30 хвилин. Подаємо до макаронів, до відварених спагетті або картопляного пюре. Смачного!
Гуляш - проста м'ясна страва, яку люблять чоловіки. Він має безліч варіацій, але якщо ви робите перші кроки на кулінарній ниві, радимо згадати старий добрий радянський рецепт — гуляш зі свинини з підливою. Рецепт з фото покроково послужить вам надійною візуальною опорою - завдяки фото ви точно знатимете, що на вашій сковороді все відбувається саме так, як треба. Для господарок-початківців рецепт підходить ідеально.
Свинина з підливою у мультиварці з грибами
Інгредієнти:
- Свинина - 700 р.;
- Оливкова олія — 40 мл.;
- Гриби (шампіньйони) - 250 р.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Томатна паста - 1 ст.л.;
- Бульйон м'ясний - 200 мл.;
- Соус томатний гострий – 2 ч.л.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Сметана - 1 ст.л.;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте свинину, вмочіть рушником, обережно виріжте прожилки і наріжте м'ясо середніми скибками;
- Під проточною водою очистіть щіткою печериці і викладіть на рушник, щоб вони злегка обсохли. Наріжте досить крупно;
- На дно ємності приладу влийте масло|мастило|, запустіть програму «Випічка» і злегка розігрійте його. У ємність викладіть шматки свинини, приправте спеціями та готуйте м'ясо 15 хвилин;
- Перемішайте м'ясо. Моркву та цибулю очистіть і дрібно поріжте. Додайте овочі до м'яса, перемішайте і готуйте в тому режимі ще 10 хвилин;
- Тепер додайте печериці, томатне пюре, гострий томатний соус та домашню сметану. Влийте бульйон і посоліть;
- Запустіть функцію «Гушіння» на 1 годину 10 хвилин. Кришку закрийте. За 10 хвилин до закінчення готування відкрийте кришку, покладіть лавровий лист і додайте подрібнений часник. Перемішайте.;
- Після приготування не виймайте свинину з підливою ще 10 хвилин. Подавайте з овочевим гарніром або спагетті. Смачного!
Рецепт гуляшу зі свинини з підливою дістався нам у спадок від радянського громадського харчування. Шматочки м'яса, обсмажені з борошном, а потім тушковані в томатному соусі, припали до душі багатьом, і страва швидко перекочувала на домашню кухню. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу на швидку руку з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. Наші поради, як приготувати підливу зі свинини правильно, допоможуть уникнути помилок та розчарувань. Дотримуйтесь рекомендацій і все у вас вийде:
- Підливи, які готують з додаванням картопляного борошна, не можна перетравлювати, інакше вони стануть надто густими. Після введення крохмалю такий соус достатньо потримати на вогні всього 1-2 хвилини;
- Свинина – жирне м'ясо. Внаслідок його приготування виділяється багато жиру. Щоб підлива вийшла менш жирною, рекомендується зібрати весь жир перед загущенням соусу;
- Швидка обсмажування сприяє збереженню цінних організму поживних речовин. Чим тонше нарізати м'ясо для підливи, тим швидше вона приготується та корисніше буде;
- Класичні пропорції для підливи – на 2 склянки рідини береться 1 столова ложка борошна чи крохмалю;
- Щоб борошно або крохмаль при з'єднанні з гарячою рідиною не утворили грудок, розведіть їх у невеликій кількості холодної води. У такому вигляді додайте до підливи, ретельно помішуючи її. Це допоможе зробити підливу однорідною, з гладкою кремовою консистенцією;
- Додатковий смак і апетитний вигляд надасть зелені, нею посипається страва під час подачі. Особливо смачно поєднується з гуляшем петрушка. Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень - це прикрасить блюдо, позбавить його буденності;
- Морква, додана до підливи, не лише покращує її смак, а й дає прекрасний золотистий колір;
- Щоб підлива вийшла в міру густою, при обсмажуванні цибулі додайте трохи борошна. Ще варіант - шматочки м'яса, після обробки спеціями, ґрунтовно обваляйте в борошні, потім обсмажуйте його. Щоб напевно уникнути грудочок, потрібно попередньо розводити муку у воді, а потім вливати в основну масу страви;
- Якщо ви не використовуєте загусники, наприклад, крохмаль або борошно, тоді можна наприкінці приготування додати розведену у воді сметану;
- Переважно застосовувати для підливи охолоджене м'ясо. Якість його можна визначити натисканням пальцем. У якісному м'ясі ямка, що утворилася при натисканні, відразу вирівнюється;
- Змінити смак страви можна за допомогою борошна. Перед тим, як додавати її до страв, обсмажте до золотистого відтінку. Він надасть горіхового присмаку;
- М'ясо не соліть заздалегідь – від цього погіршується його смак та знижується поживність;
- Як збільшення маси гуляшу можна додати під час обсмажування овочів патісон. Він не зіпсує смаку, а лише надасть страві гарного відтінку і рівної консистенції;
- Обсмажуючи м'ясо, не накривайте кришкою сковороду. Не укладайте шматочки м'яса щільно один до одного;
- Надзвичайно смачно виходить свинина тушкована з грибами. Просто в кінці приготування, додайте у свій гуляш смажені грибочки;
- Зі спецій не потрібно вибирати занадто хитромудрі варіанти. Найбільше підійде класичний набір: чорний перець горошком або мелений, паприка, лавровий лист;
- Бажаєте отримати соковите м'ясо при обсмажуванні - змастіть його за кілька годин до приготування гірчицею. Щоб м'ясо залишалося м'якшим, його потрібно швидко обсмажити на великому вогні, тоді всередині збережеться власний сік;
- М'ясо вийде особливо ніжним та м'яким, якщо витримати його кілька годин у молоці;
- Борошно у блюді можна поміняти на кукурудзяний крохмаль, попередньо розчинивши його у воді, бульйоні чи сметані;
- За 5 хвилин до кінця готування покладіть у гуляш 50 г вершкового масла, воно додасть ніжного молочного смаку.
Підливу зі свинини дуже зручна та універсальна страва. Її можна подати з будь-яким гарніром. Можна приготувати кашу з круп, картопляне пюре, макарони. Будь-якому гарніру ця підлива дасть чудовий смак.
Що найважливіше у підливі? Звичайно, вона сама, густа, насичена, зі сметаною і томатом, з овочами. І головне, щоб її було багато. Подавати м'ясну підливу зі свинини можна практично з будь-яким гарніром: картопля в різному втіленні, макарони, крупи.
гуляш, що прийшов з Угорщини в середині минулого століття, був прийнятий на «ура» і не обійшов стороною жоден будинок Радянського Союзу. І це не дивно, адже достатньо було всього кількох столових ложок гуляшу на велику тарілку картоплі чи макаронів, щоб їжа вийшла смачною, і її цілком вистачало, щоб нагодувати всю велику родину. Подавати гуляш можна з різним гарніром, навіть з макаронами різного виду, але в його класичному варіанті гуляш, звичайно ж, подається з пюре.
Відео «Рецепт підливи зі свинини простий та смачний»
Підливка до гарніру завжди доречна, чи то картопля, овочі чи каша. Та й до м'яса та риби підлива теж гарна. Головне – вміти її приготувати. Це нескладно, особливо якщо знаєш секрети приготування і не боїшся експериментувати. І тоді навіть найзвичніша страва — гречана каша, кабачки та інше — буквально зміниться.
Тож почнемо
Для підливки потрібна рідина. Бажаєте наваристу та ситну підливу – використовуйте бульйони, в яких варилися м'ясо та риба. Бажаєте більш дієтичну? Використовуйте воду. Можна робити підливу на основі сметани або майонезу, а до овочів добре підходить підливка на основі томатної пасти. Словом, вибір є.
Важливу роль відіграє посуд. Сковорода або сотейник мають бути з товстим дном. Відварювати ж м'ясо чи рибу можна у будь-якій каструлі. Щоб приготувати підливу однорідної консистенції, потрібні блендер, міксер або простий віночок. Ще потрібна терка, адже моркву - інгредієнт багатьох підлив - краще натерти. Хоча декому більше подобаються кубики чи соломка із неї.
Підливу на бульйоні
Коли м'ясо або риба готові, їх виймають з бульйону, а до нього додають порізану і обсмажену цибулю (можна й сиру), терту моркву, спеції та зелень, якщо їх не було в бульйоні. Для густоти підливи використовують муку. Її додають у процесі смаження цибулі, щоб підливка стала красивого золотистого кольору. Але можна просто розбовтати борошно в бульйоні. Робити це краще за допомогою міксера або блендера, щоб не було грудочок. За їх відсутності протріть підливу через сито.
Оскільки бульйон наваристий, додавати в нього зайвий жир – сметану чи майонез – не варто. А ось покласти свіжу зелень. До речі, хороша підлива виходить із бульйону, в якому варилося холодне. Такий бульйон дуже жирний, і господиня може приготувати "два в одному" - протушкувати в ньому картоплю або овочі, і зробити підливу.
Для цього частину бульйону відливають і дають трохи охолонути. Коли зверху збереться жир, його знімають - він піде на гасіння. З бульйону, що залишився, вийде смачна і ситна підлива. Любителям гостренького можна зробити наступне - до теплого бульйону додати пригнічений або дрібно нарізаний часник і полити їм м'ясо або овочі.
Підлива на воді
Принцип приготування такий самий, як і на бульйоні. Щоб приготувати смачну підливу на воді, слід додати більше овочів і спецій. При стандартній пропорції на склянку води береться одна столова ложка борошна, але при приготуванні підливи на воді кількість борошна можна збільшити в півтора або двічі.
Крім цибулі та моркви, в підливу на воді можна покласти кабачки, болгарський перець, цвітну капусту. Комусь подобаються шматочки, а хтось надає перевагу густій однорідній масі. Це справа переваг.
Підливу на сметані
Готувати підливу на сметані добре до грибів. До обсмаженої моркви та цибулі додається жирна сметана, сіль та спеції. Воду зазвичай не додають. Оскільки сметана сама по собі надає підливу густини, борошно можна не додавати. Гриби самі по собі надають аромату приготованій підливі, тому класти спеції треба з обережністю — щоб не перебити смак.
Статті по темі
